Keskipisteessä bränditja kuluttajan valinnat

Suomen suurin ja monipuolisin elintarvikealan tapahtuma

Messukeskus, Helsinki17.5.2016

Elintarvikkeiden TutkimussäätiöFinnish Food Research Foundation

2016®

Elintarvikepäivän järjestää Elintarvikkeiden Tutkimus- säätiö yhdessä Elintarviketeollisuusliitto ry:n kanssa. Alan suurimmassa ja odotetuimmassa koulutustapahtu-massa laaja-alainen asiantuntijoiden joukko kohtaa toi-sensa ajankohtaisen tiedon äärellä.

Elintarvikkeiden Tutkimussäätiö on Elintarviketeollisuusliiton vuonna 1960 perustama säätiö. Sen toiminnan tarkoituksena on tukea tutkimusta ja koulutusta, joka edesauttaa suomalai-sen elintarviketeollisuuden kehittymistä.

Elintarvikepäivän tuotolla tuetaan alan tutkimusta Säätiö myöntää henkilökohtaisia apurahoja jatko-opiskelijoille, äskettäin väitelleille täydennysopintoihin sekä apurahoja lai-tokselle tai tutkimusryhmälle elintarvikealaan laajasti liittyviin tutkimushankkeisiin. Rahoituksessa painotetaan ulkomailla

suoritettavia opintojaksoja. Säätiö tukee myös esimerkiksi alan kansainvälistä verkostoitumista edistävien kongressien järjestä-mistä Suomessa.

Vuosittain apurahoja myönnetään 80 000 - 150 000 euroa ha-kemuksista ja säätiön tulorahoituksesta riippuen. Useat sadat elintarvikealan tutkijat ovat saaneet rahoitusta Elintarvikkeiden Tutkimussäätiöltä sen historian aikana. Vuonna 2015 apurahoja myönnettiin 19 jatko-opiskelijalle tai taholle.

Elintarvikkeiden Tutkimussäätiön tieteellinen neuvottelukunta on mukana Elintarvikepäivän tieteellisen rinnakkaisohjelman suunnittelussa. Tämänvuotisen ohjelman suunnitteluun ovat osallistuneet professorit Kati Katina, Vieno Piironen ja johtaja Eeva-Liisa Ryhänen.

Tervetuloa Elintarvikepäivään!

Elintarvikepäivän 2016 esitysmateriaalittoimitetaan osallistuneille tapahtuman jälkeen.

#elintarvikepäivä#vuodenelintarvike

Osallistu keskusteluunwww.viestiseina.fi/etp

9.30 Tilaisuuden avausosuuden juontaa MTV:n uutisankkuri Maija Lehmusvirta

9.35 Avaus Konsernijohtaja Jaana Tuominen, Paulig Oy

9.45 Brands and Consumer Trust The drivers and impact of brand trust on consumer behavior, brand competitiveness and companies’ and countries’ economic performance.

Owner, David Morgan, More-Gain Solutions and Associate, IIHD Institute

10.25 Finding a way to help consumer adopt healthier lifestyles: Nudging for Good! Changing consumer behaviours towards healthier and more sustainable lifestyles is the true measure of success in the obesity and nutrition debate. Brands are uniquely positioned to nudge consumers towards this goal. Director Public Affairs, Francesco Tramontin, Mondelez Europe

10.55 Investoidaan markkinointiin! Tässä maassa osataan tehdä hyviä tuotteita. Me investoimme määrätietoisesti tuotekehitykseen ja tuotantolaitoksiin. Mutta millä investoinnit maksetaan takaisin? Meidän tulee investoida myös kaupallistamiseen ja markkinointiin, asiakasrajapintaan sekä vahvojen brändien rakentamiseen. Hallitusammattilainen, markkinoinnin kummi Anne Korkiakoski

11.15 Vuoden Suomalainen Elintarvike 2016 julkistus Asiantuntijaraati on valinnut viisi herkullista ja oivaltavaa tuotetta finaaliin. Yksi niistä nousee voittajaksi kuluttajaäänestyksessä.

11.30 Lounas

12.30 Rinnakkaisohjelmat alkavat

16.00 Rinnakkaisohjelmat päättyvät

16.00 - 18.00 Päätösbuffet Herkullinen päätösbuffet tarjoaa verrattoman mahdollisuuden verkottumiseen ja kuulumisten vaihtamiseen.

Ohjelma Elintarvikepäivä 2016

203

204

201

Press205

206

207

208

209

210

215216

216A

217218

214213

212211

Sauna

KlubiravintolaClub Restaurant

Elintarvikepäivän 2016 avaus 101-sali, 1. krs Rinnakkaisohjelmat:1. Brändit ja kuluttajan valinnat: 101-sali, 1. krs

2. Lainsäädäntö: Miten homma hallitaan? 208-sali, 2. krs

3. Teknologia: 3D-tulostus ja teollinen internet 203-sali, 2. krs

4. Tieteellinen: Miten tutkimus tukee kierto- talouden toteutumista? 204 + 205-sali, 2. krs

5. Bisnes: Kultakaivos vai riskibisnestä – pääomasijoittaminen elintarvikealalla 102-sali, 1. krs

6. Kansainvälistyminen: Teemoina Aasia ja klusteri-caset 103-sali, 1. krs

1

2. kerros

Avaus

Brändit ja kuluttajan valinnat

Kansain-välistyminen

Lain-säädäntö

Kulku ravintola Panoramaan

KokoustamoConference Centre

Kulku2. kerrokseen

Holiday Inn Helsinki

AulaLobby

Terra NovaBrasserie

CafeteriaPiazza

RestaurantBuffet

TalvipuutarhaWinter Garden

Talvipuutarhan kabinettiWinter Garden Cabinet

Ravintola Panorama

103

101

Tapahtuma-kartta

1. kerros

Ilmoittau-tuminen

Bisnes

Teknologia

Tieteellinen

102

12.30 Yhteistyöllä terveyttä ja hyvää ruokaa kaikille 2025 Ravitsemuksella, ruokaketjulla ja muilla toimijoilla on terveiden elintapojen edistämiseen asetettujen tavoitteiden saavuttamisessa tärkeä rooli, samoin toimivalla yhteistyöllä ja vuoropuhelulla. Kiinnos- tus terveyteen luo myös kansainvälistä kysyntää elintarvikealan osaamiselle. Neuvotteleva virkamies Sirpa Sarlio-Lähteenkorva, Sosiaali- ja terveysministeriö

13.00 Hyvän omantunnon valintoja Miten terveellisyys näkyy suomalaisten ostoskoreissa? Maajohtaja Sanna Kotakorpi, A.C. Nielsen Finland Oy

13.30 Pelottava pakotus vai hellä houkuttelu – miten ohjata kulutusta kohti terveelli- sempiä valintoja? Tietoa on, mutta miten kääntää se kulutus- käyttäytymiseksi? Valion keinovalikkoa esittelyssä etenkin suolan ja sokerin osalta.

Johtaja, Suomen myynti ja markkinointi Elli Siltala, Valio Oy

14.00 - 14.30 Kahvitauko

14.30 Hypistelijä vai nopea ostaja? Tuotteiden sijoittelulla voidaan palvella paremmin eri asiakastyyppejä.

Tutkija Katri Grenman, Teknologian tutkimuskeskus VTT Oy

15.00 Kukaan ei kerro syövänsä puhtaan tai turvallisen makuista ruokaa Kuka brändäisi kasvikset? Mitkä näkökulmat kiinnostavat kuluttajaa ja mitä kannattaa muuttaa kuluttajaviestinnässä kasvisten menekin edistämiseksi?

Satokausikalenterin perustaja Samuli Karjula, Sesonkia Oy / Satokausikalenteri

15.30 Oikeaa ruokapornoa! Miten kuvalla voidaan tukea kuluttajan terveellisiä ja kestäviä valintoja?

Luova johtaja Jaani Vaahtera, Trust Creative Society Oy

Puheenjohtaja ravitsemusasiantuntija Soile Käkönen,HKScan Finland Oy

Puheenjohtaja laadunvarmistuspäällikkö Olli Saarinen, Apetit Ruoka Oy

1 2Bränditja kuluttajan valinnat

Lainsäädäntö: Miten hommahallitaan?

12.30 Valvojasta valmentajaksi Toimialan parhaat yritykset tunnistavat elintarvike- turvallisuuden kilpailueduksi. Evirassa lusikka on otettu kauniisti käteen: valvonta ei enää riitä parhaille, nyt on osattava myös valmentaa.

Pääjohtaja Matti Aho, Evira

13.00 Normeja puretaan elintarvikealalla – väheneekö hallinnollinen taakka? Myös elintarvikelakia aletaan uudistaa. Mitä on odotettavissa?

Lainsäädäntöneuvos Anne Haikonen, Maa- ja metsätalousministeriö

13.30 EU:n yleinen tietosuoja-asetus – mikä muuttuu? Yrityksissä käsitellään erilaisia asiakasrekistereitä henkilö- tietoineen. Asetuksen voimaantuloon on tärkeä alkaa valmistautua.

Asiantuntija Niina Harjunheimo, Elinkeinoelämän Keskusliitto

14.00 - 14.30 Kahvitauko

14.30 Kontaminantit kondikseen omavalvonnassa Erilaisten vierasaineiden määrä hämmentää. Miten ja miksi hallita omaan toimintaan liittyvät vaarat?

Ylitarkastaja Marika Jestoi, Evira

15.00 14 vuotta akryyliamidia – tunnetko tuotteesi ja lainsäädännön? Akryyliamidialtistus on liian suurta. Sitä muodostuu useissa jokapäiväisissä ruoissamme. Miten raaka-aineet ja ruoan- valmistuslämpötilat vaikuttavat akryyliamidin määrään ruoassa?

Elintarvikeylitarkastaja Liisa Rajakangas, Maa- ja metsätalousministeriö

15.30 Kontaminantit – lisääkö tieto tuskaa vai turvaa? Kontaminanttien kirjo laajenee tiedon lisääntyessä. Tieto on keskeistä myös niiden hallinnassa. Vihollinen on tunnistettava, löydettävä ja pääsy linjojen läpi estettävä.

Raaka-aineasiantuntija Jussi Hautala, Suomen Nestlé Oy

12.30 3D-tulostus – hypeä ja käytännön sovelluksia 3D-tulostus on uusi ryhmä valmistusmenetelmiä ja sen viimeaikainen nopea esiintulo teollisena menetelmänä on huomattu laajalti. Ylilyönneiltäkään ei ole voitu välttyä.

Tutkimuspäällikkö Jukka Tuomi, Aalto-yliopisto, Suomen Pikavalmistusyhdistys FIRPA:n puheenjohtaja

13.00 Industrial Internet and Object Memory A paradigm change in industrial production brings memories to manufactured objects that contain detailed information about this object. This approach can also be adapted to daily consumer goods like frozen food to monitor the temperature until the users’ home.

Dr. Jens Haupert, The German Research Center for Artificial Intelligence, DFKI

13.30 Voiko ruokaa 3D-tulostaa? 3D-tulostusmenetelmät määritellään alan standardeissa. On kerrottu että aseita, taloja ja ruokaa 3D-tulostetaan, mutta milloin on kyse 3D-tulostuksesta?

Professori Jouni Partanen, Aalto-yliopisto

14.00 - 14.30 Kahvitauko

14.30 3D-tulostusteknologian ja materiaalin valinta sovelluskohtaisesti 3D-tulostus jakautuu seitsemään eri menetelmä- ryhmään ja laitteiden valmistajia on satoja – materiaalivaihtoehtoja vielä enemmän. Miten näistä valitaan parhaat vaihtoehdot? Toimitusjohtaja Dan Björklöf, PL Finland Oy | Proto Labs

15.00 Teollisuuden uudet 3D-komponentit ja niiden valmistus Voidaanko 3D-tulostamalla valmistaa mitä tahansa? Teollisuudessa on voitu toteuttaa kokonaan uudenlaisia komponentteja ja laitteiden toiminnallisuutta, mutta rajoituksiakin on.

Toimitusjohtaja Toni Järvitalo, 3D Formtech Oy

15.30 3D-tulostus lääketieteessä ja 3D-tulostuksen materiaaliturvallisuus Lääketieteen eri sovelluksissa 3D-tulostuksen materiaaliturvallisuus on viety äärimmilleen. 3D-tulostuksen nykyaikainen materiaalitekniikka mahdollistaa sovelluskohtaisen materiaalivalinnan.

Tohtori Mika Salmi, Aalto-yliopisto

12.30 Hiilenkierto näkyväksi elintarvike- tuotannossa Fotosynteesin rooli esiin meillä kuten Pariisissa. Ympäristöjohtaja Liisa Pietola, MTK, maanviljelyskemian ja -fysiikan dosentti, Helsingin yliopisto

13.00 Uusia proteiinilähteitä ruokaturvan ja ympäristön hyväksi Suomen valkuaisomavaraisuus vuonna 2030 on noin 60 % ja kuluttajat syövät maukkaita, terveellisiä ja kestävästi tuotettuja elintarvikkeita.

Erikoistutkija Anne Pihlanto, Luonnonvarakeskus

13.30 Biomassa-atlas – biomassojen kestävää käyttöä edistävä verkkopalvelu Biomassojen saatavuus, määrät ja sijainnit koo- taan valtakunnalliseen tietokantaan. Tietoja voidaan hyödyntää biomassojen käytön suunnittelussa.

Tutkija Eeva Lehtonen, Luonnonvarakeskus

14.00 - 14.30 Kahvitauko

14.30 Upgraded bran How bran is upgraded or processed further and what other possibilities there might be in future to utilize the bran and other grain fractions? Food R&D Project Manager Christian Malmberg, Lantmännen Ekonomisk Förening

15.00 Miksotrofisten mikrolevien hyödyntäminen arvokkaiden biomolekyylien lähteinä Kalat ovat hyviä pitkäketjuisten monityydyttä- mättömien Omega-3-rasvahappojen lähteitä, koska syövät leviä. Voidaanko tehokasvatettua levää hyödyntää suoraan ravintolisänä ja rehuna?

Professori Martin Romantschuk, Helsingin yliopisto

15.30 Perunankuorien sivutuotteena syntyy elintarvikkeita Sivuvirtojen tuotteistaminen pienentää jätteen määrää, vähentää kustannuksia ja voi tuoda uusia lisäarvotuotteita teollisuudelle. Ovatko bioaktiiviset yhdisteet ja yksisoluproteiini tulevaisuudessa perunatehtaiden tuotteita?

Tutkijatohtori Sanna Taskila, Oulun yliopisto

Puheenjohtajatoimitusjohtaja Virpi Korhonen,Pakkaustutkimus – PTR ry

Puheenjohtajayksikönjohtaja Eeva-Liisa Ryhänen,Luonnonvarakeskus

3 4Teknologia: 3D-tulostus ja teollinen internet

Tieteellinen: Miten tutkimus tukee kiertotalouden toteutumista?

12.30 Löytyykö elintarviketeollisuudesta uusi Supercell? Suomalaisella elintarviketeollisuudella on merkittävää kasvupotentiaalia. Mitkä ovat kasvun haasteet sijoittajan silmin?

Yrittäjä Petri Lehmuskoski, Gorilla Ventures Oy

13.00 Elintarvikkeet osana biotaloutta Suomen kasvun lähteenä Missä muodossa ja millä tavalla elintarvikkeet voisivat erityisesti yksityissijoittajan näkökulmasta ottaa tärkeän roolin Suomen talouden uudessa nousussa vaikkapa osana biotalouden kärkihanketta? Hallituksen puheenjohtaja, bisnesenkeli Juha Kurkinen, Nordic Koivu Oy, Finnish Business Angels Network (FiBAN)

13.30 Isäntiä ja renkejä – pääomasijoittajan matkassa makujen maailmoissa Pääomasijoittajat ovat kiinnostuneita elintarvike- alan kasvumahdollisuuksista ja toisaalta vakaista kassavirroista. Kaksi case-esimerkkiä pk-yrityksen kehittämisestä pääomasijoittajan kanssa: toinen on kypsä ja vakaa, pitkään toiminut yritys, ja toinen ”start-up company with grown-up people”.

Toimitusjohtaja, yrittäjä Risto Jämsén, Makua Foods Oy

14.00 - 14.30 Kahvitauko

12.30 Cross-border e-commerce creates new opportunities for Finnish food companies Assured quality and safe products are two key reasons why Chinese choose to purchase products directly from overseas. For international brands cross- border e-commerce is an opportunity to sell to the Chinese consumer without having any physical presence or trademark license in China.

Senior Market Specialist Jonna Wibelius, Export Finland, Finpro Oy

13.00 Brands – Life Style – Food – China Brands in Asia and China today, successes, failures and Nordic food advantage in Asia and China.

Director, Brands Erik Engström, Food Linkers

13.30 Market Entry and Regulatory Affairs Update for China Hongkong as Gateway to China Market.

Chairman Jari Vepsäläinen, Fintrade-Mercer Group

13.45 Food from Finland – vientiohjelmalla vauhtia vientiin Ohjelmajohtaja Esa Wrang, Finpro Oy

14.00 - 14.30 Kahvitauko

14.30 ”The Little Brewery That Could” Pienen saaristolaispanimon ensi askeleet kansainvälistymiseen.

Toimitusjohtaja Jan Wennström, Stallhagen Ab

15.00 Jymy jäätelö – miten viileästä tuotteesta tehdään kuuma brändi? Massojen himoitsema ja monesti palkittu Jymy luomujäätelö puhuttelee kaikkialla. Moderni toiminta- malli, ainutlaatuiset raaka-aineet ja arvopohjainen brändi avaavat pienelle suomalaiselle elintarvike- yritykselle ovia maailmalla. Pieni on uusi suuri.

Founder, CMO, Head of branding and marketing Erkki Mikola, Suomisen Maito Oy

15.30 Suomalaista laatua eri mantereille Viennin rakentaminen on pitkäjänteistä työtä. Millaisia oppeja on saatu matkan varrelta?

Toimitusjohtaja Miska Kuusela, Helsingin Mylly Oy

5 6Bisnes: Kultakaivos vai riskibisnestä – pääomasijoittaminen elintarvikealalla

Kansain-välistyminen:Teemoina Aasia ja klusteri-caset

Puheenjohtajaasiantuntija Pirjo Hakanpää, ELY-keskus, Tekes -palvelut, kasvuyritykset

Puheenjohtaja ohjelmajohtaja Esa Wrang,Finpro Oy

Elintarvikkeiden TutkimussäätiöFinnish Food Research Foundation

Pasilankatu 2 • PL 115 • 00241 Helsinki, FinlandPuh. (09) 148 871 • Tel. +358 9 148 871

www.etl.fi/elintarvikepaiva

Merkitse muistiin:• Elintarvikepäivä 2017 16.5.2017• Elintarvikepäivä 2018 15.5.2018

Messukeskus, Helsinki17.5.2016

2016®