Embed Size (px)
DESCRIPTION
SiFood è un polo tecnologico con sede a Varese con un forte contenuto d’innovazione per prevenire lo spreco alimentare, un problema che in Italia ha un costo complessivo stimato tra i 7,7 e i 9 miliardi di euro. Ogni anno vi sono circa 1,3 miliardi di tonnellate di cibo che finiscono in pattumiera. In occasione della rassegna 2014 la società MoxOff S.r.l., che si occupa di studiare e sviluppare modelli matematici, ha presentato la sua esperienza come associato del consorzio SIFooD. In particolare la sinergia che può nascere all'interno del consorzio tra aziende con competenze e conoscenze diverse come MoxOff e Thusia permette di generare prodotti e servizi innovativi da introdurre sul mercato. Tale collaborazione volta a migliorare la gestione del rischio in ambito alimentare permetterà di diminuire gli sprechi alimentari e prevenire la diffusione di patologie. Le slide sono state realizzate e presentate da Laura Azzimonti in data 19 Settembre 2014
Citation preview
Sostenibilità della catena domestica del cibo 19 Settembre 2014
Alberto Fugazza, ThusiaOttavio Crivaro, Moxoff Laura Azzimonti, Moxoff
Mathematical Models for food safety
Risk map and Risk models
MOXOFF 219 Settembre 2014
Risk map and Risk models
MOXOFF 319 Settembre 2014
La sfida: è possibile…?
… Simulare: linee di Pick & Place
Risk map and Risk models
MOXOFF 419 Settembre 2014
La sfida: è possibile…?
… Ottimizzare: processo di packaging
Risk map and Risk models
MOXOFF 519 Settembre 2014
La sfida: è possibile…?
… Gestire il rischio: contaminazione alimentare
Risk map and Risk models
MOXOFF 619 Settembre 2014
MOXOFF sfrutta i risultati della ricerca generando innovazione nel mondo dell’industria, dell’ingegneria, delle scienze della vita e in ambito sociale.
MOXOFF realizza strumenti di matematica, simulazione e analisi statistica per favorire i processi di ottimizzazione e sviluppo dei suoi partner
La risposta è SI
Risk map and Risk models
MOXOFF 719 Settembre 2014
Formalizzazione
Soluzione
Analisi
Strumento
Il nostro modo di lavorare
Dati
Modelli fisici
Cre
ativ
ità
Modelli concettuali
Modelli statistici/ matematici
Bisogni Modellinumerici
CodificaAnalisi di sensitività
Validazionerisultati
Report
Ottimizzazione SW
Ingegnerizzazione SW
Interfaccia grafica
Funzioni user friendly
Risk map and Risk models
MOXOFF 819 Settembre 2014
La sfida: è possibile…?
… Simulare: linee di Pick & Place
Risk map and Risk models
MOXOFF 919 Settembre 2014
E’ possibile simulare: linee Pick & Place?
La risposta è SI
Ottimizzazione delle strategie di Pick & Place dei prodotti
Software di simulazione di tutta la linea di produzione con il dettaglio del singolo prodotto
La sfida: è possibile…?
Risk map and Risk models
MOXOFF 1019 Settembre 2014
La sfida: è possibile…?
…Ottimizzare: processo di packaging
Risk map and Risk models
MOXOFF 1119 Settembre 2014
E’ possibile ottimizzare: processo di packaging?
La risposta è SI
Modellazione multifisica del processo di impacchettamento di liquidi
Simulazione della linea produttiva
La sfida: è possibile…?
Risk map and Risk models
MOXOFF 1219 Settembre 2014
La sfida: è possibile…?
… Gestire il rischio: contaminazione alimentare
Risk map and Risk models
MOXOFF 1319 Settembre 2014
SERVIZI e PRODOTTIINNOVATIVI
SIFooD
Moxoff Thusia
Competenze tecniche
Modellistica matematica
Statistica
Software
Conoscenza mercato
Controllo qualità
Prove sperimentali
Gestione del rischio
Gestire il rischio: contaminazione alimentare
Risk map and Risk models
MOXOFF 1419 Settembre 2014
Listeria Monocytogenes
Batteri potenzialmente presenti in cibi crudi, formaggi, latte, carni, pesce e particolarmente resistenti al freddo.
Possono causare gravi forme di infezioni di tipo alimentare.
Il grado di mortalità della patologia è del 30%.
Gestire il rischio: contaminazione alimentare
Risk map and Risk models
MOXOFF 1519 Settembre 2014
Listeria Monocytogenes
Numerose nazioni hanno preso
provvedimenti per il controllo di Listeria
Monocytogenes nei cibi.
È necessario PREVEDERE la crescita batterica e
GESTIRE IL RISCHIO per
prevenire la contaminazione ed evitare sprechi alimentari.
Gestire il rischio: contaminazione alimentare
Risk map and Risk models
MOXOFF 1619 Settembre 2014
Problema: analisi della contaminazione alimentare e certificazione della qualità del prodotto
DATI SPERIMENTALI+
MODELLI MATEMATICI
Gestire il rischio: contaminazione alimentare
Risk map and Risk models
MOXOFF 1719 Settembre 2014
Stima della crescita batterica durante il periodo di vita commerciale dei prodotti (modelli cinetici)
Stima della probabilità di proliferazione batterica in determinate condizioni di conservazione (modelli probabilistici)
Definizione di protocolli sperimentali per il controllo della qualità (disegno d'esperimento)
Gestire il rischio: contaminazione alimentare
Risk map and Risk models
MOXOFF 1819 Settembre 2014
Gestire il rischio: studi clinici
Analisi dello sviluppo di Leucemia in pazienti pediatrici
Stima della crescita delle popolazioni linfocitarie per mezzo di modelli non lineari a effetti misti
Stima della probabilità di ricaduta della patologia
Time post-hHSCT (months)Time post-hHSCT (months)
iNKT CD4+ T CD8+T
Risk map and Risk models
MOXOFF 1919 Settembre 2014
Risk map and Risk models
MOXOFF 2019 Settembre 2014
Mathesia
Risk map and Risk models
MOXOFF 2119 Settembre 2014
Chi siamo:
Via D’Ovidio 3, Milano+39 02 36754853www.moxoff.com
moxoff_mathxinn
moxoff_mathematics_for_innovation
MOXOFFmath
/mathematicsforinnovation
Contatti:
Spin-off del prestigioso laboratorio MOX del Politecnico di Milano
Laura [email protected]
Ottavio Crivaro
Moxoff
Via Borgonuovo 13, Somma Lombardo+39 0331259911www.thusia.it
[email protected] Alberto Fugazza
ThusiaConsulenza rivolta a tutte le aziende della filiera alimentare
