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Innovación tecnológica en el aula de productos lácteos.
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Innovación Tecnológica en el Aula de Productos Lácteos,
USC.
Juan Méndez DónegaQuito 30 de julio de 2014
APL.
Centro experto.
Flash, cash, dash.
APL.
Origen.
• Aula de Productos Lácteos– 1992 firma primer convenio región‐universidad
– 1997 integración en el IIAA de la USC.
– 2000 Cambio de instalaciones, planta piloto.
– 2014 Cambio de instalaciones, se triplica el espacio tecnológico.
Personal.
• 1‐7 Profesores de Universidad.
• 16 Contratados de proyectos.
• Becarios de proyectos.
• Formación.
• Asesoria‐control de calidad.
• I+D en colaboración con empresas. lácteas.
• Internet/teleformación.
Algunos productos desarrollados
Ca endógeno: 130 mg/100cc Enriquecimiento por UF
Fraccionamiento y microparticulaciónpara pequeñas instalaciones
Suero desnatado
OI o NF
WPC en polvo
UF-Diafiltración WPC
OI + clorado
Jugo lactosado
Secado Microparticulado
Microparticulado líquido
Jugo lactosado concentrado
Y
Agua potable Microparticulado en polvo
Secado
Agua
Centro experto.
https://www.flickr.com/photos/piratalarios/with/7157503339/
http://blogs.20minutos.es/un-hogar-con-mucho-oficio/tag/caja-de-herramientas/
Mercado
Estrategia innovación
Generación de ideas
Selección de proyectos
Desarrollo de proyectos
Industrialización
https://www.flickr.com/photos/manel/
Las Empresas
La Academia
El Gobierno.
http://www.camionesporespana.com
http://artmageda blogspot com es/2013/07/cambio-de-rumbo html
http://www.pond5.com/pt/stock-footage/23389502/tampoes-da-graduacao-sao-atiradas-para-o-ar-em-um-dia-ensola.htm
https://www.flickr.com/photos/wiros/
Conocimiento
Servicialización
Confidencialidad
Rapidez
Presupuesto ajustado
Flash, cash, dash.
FLASH
https://www.flickr.com/photos/ajgelado/2348407147/sizes/l/in/photostream/http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Fotografos_en_la_Pasarela_The_Brandery.jpg
Nuevas tecnologías
Nuevos consumidores
• Producto innovador.• Coherente con la imagen de cooperativa.
• Buenas características nutritivas.
• Ingrediente culinario.• Patente española.
CASH
http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Fredmeyer_edit_1.jpg
Practicidad.
Placer.
Salud.
Responsabilidad.
1ª Marca M. Blanca
Proteínas 3,0 2,1‐2,8
Grasas 1,0 0,6‐0,8H. Carbono 12,8 7‐13,8
Edulcorantes, texturizantes…
+ +++
Proyectos
Productos
Servicios tecnológicos
https://www.flickr.com/photos/liamq/
DASH
Originalidad
Responsabilidad
FuturoSector
SUERO DESNATADO
WPC MICROPAR‐TICULADO