KOKOSSCONES Nu har jag testat en variant på scones med kokosmjöl. Väldigt goda enligt mig. Det är ingen sötning i dessa, så vill man ha

det mer sött rekommenderar jag creamcheese och eventuellt marmelad på. Jag åt dem dock som de är. Smarrigt till

helgfrukosten att äta dem varma med lite smör och ost som smälter lätt. Mums! Det tog bara någon minut att slänga ihop

degen och 10 minuter i ugnen. //Lina

Kokosscones

2 ägg

1 dl kokosmjöl

1 tsk bakpulver

2 msk kokosolja (smält)

Blanda allt i en bunke och forma till bröd i önskad storlek. Jag gjorde 4 stycken. In i ugnen på 200 grader i 10 minuter.

Klart!

Perfekt uppladdning inför ett träningspass eller som frukost tillsammans med grekisk yoghurt med blåbär, mandlar och lite

frön. Och en kopp kaffe förstås :).

FAVORIT I REPRIS 22 augusti 2015, 15:07

Det finns fortfarande en massa rabarber kvar i trädgården. Jag har blivit helt frälst i rabarbersmulpaj. Så enkel att göra & så

himmelskt god! Dessutom klarar den sig bra flera dagar i kylen. Jag har testat många olika tillbehör till denna paj. Här är

tips på två som jag har testat nyligen. Den absolut bästa är Frozen Yoghurt med jordgubbssmak. Mmmmm.... Naturligtvis

kan man ha annat än rabarber i smulpajen & det kommer jag definititv att ha när trädgården inte kan leverera rabarber mer

för säsongen. Snart blir plommon & äpplen mogna. Receptet på smulpaj hittar ni här! //Vickan

Kvarg med jordgubbs & rabarbersmak funkar också. Dock inte samma söta smak som frozen yoghurt.

HEMMAGJORD CHOKLAD

15 augusti 2015, 16:10

Denna hemmagjorda choklad bara måste ni prova att göra. Himmelskt god och superlätt att göra. Den kan varieras efter

tycke och smak, men så här gjorde jag! //Lina

Hemmagjord choklad

2 msk kokosolja

3 urkärnade dadlar

1 tsk kakao

En nypa flingsalt

6-7 mandlar

Kokosflingor

Mixa allt utom mandlarna väl. Häll i mandlarna på slutet så de endast blir lätt hackade. Bred ut smeten på ett

bakplåtspapper, strö på kokosflingor och ställ sedan i frysen tills det stelnar. Skär i önskade bitar. Förvaras i kylen. Njut! Är

du nötallergiker är det bara att skippa mandlarna. Blir säkert gott med torkad frukt i om man vill ha det.

ÄPPLEOMELETT 13 augusti 2015, 18:08

Jag brukar prova mig fram för att hitta smidiga och goda recept på enkla luncher. Till jobbet har jag alltid med mig

lunchlåda (för det mesta) med rester från middagen kvällen innan. På helgerna vill jag att lunchen ska gå snabbt att laga, för

att istället lägga "krutet" på middagen. Jag brukar söka runt på nätet samt titta i tidningar för att hitta inspiration. I helgen

testade jag att göra Äppleomelett på mitt vis.

Äppleomelett (1 portion)

2 ägg

1 äpple

2 msk mjölk eller vatten

En nypa salt

Kanel efter smak

Kokosolja att steka i (eller smör)

Skiva äpplet i klyftor och stek dem mjuka i kokosolja. Vispa ägg, mjölk och salt och häll över äpplena. Stek på medelvärme

och stick lite i pannan med en gaffel för att få smeten att rinna ned. Strö över kanel (och lite honung för den som vill ha det

sötare). Klart! Jag serverade med grekisk yoghurt, vinbär, nektarin och några cashewnötter.

NÖTGRÖT 9 augusti 2015, 18:20

Jag kikade runt lite på nätet efter olika raw food recept och hittade flera olika på nötgröt. Det lät gott och mättande så jag

provade att göra det med lite blandning från olika recept. Det blev väldigt gott och verkligen mättande. Det fungerar bra

som frukost eller lite mastigare mellis. //Lina

Nötgröt (1 portion)

3/4 dl mandlar

2 msk skalade sesamfrön

2 msk kokosflingor

3 dadlar

1 tsk chiafrön

0,5 dl vatten/saft från apelsin

1 krm vaniljpulver

Frukt och bär som topping

Låt mandlarna ligga i blöt över natten. Mixa samtliga ingredienser i en matberedare. Toppa med bär och/eller frukt. Det går

ju att byta ut mandlarna till andra nötter eller ha i andra frön. Vattnet kan även bytas ut mot pressad apelsin. Det är bara att

prova sig fram. Servera med bär och om du vill kvarg eller mjölk. Jag tog endast hallon och banan till min.

BANANBRÖD 2 augusti 2015, 19:06 Idag tänkte jag bjuda på ett recept på ett saftigt och gott bananbröd. Jag tycker alltid bananerna mognar för fort & jag gillar

inte bananer som är på gränsen till övermogna. Blir det någon enstaka övermogen banan, fryser jag in den i bitar för att

kunna göra glass på den senare. Får jag flera övermogna bananer brukar jag slänga ihop detta goda bröd. Det blir godast när

bananerna är på gränsen till övermogna. //Lina

Bananbröd

3 bananer

8 dadlar

4 ägg

2,5 dl hasselnötsmjöl

2 dl riven kokos

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljpulver

2 dl smält kokosolja

en nypa flingsalt

Mixa bananer och dadlar med en stavmixer. Häll i övriga ingredienser och blanda ordentligt. Häll smeten i en avlång form

klädd med bakplåtspapper. Grädda på 180 grader i ca 40-45 minuter. Njut!

MINIMANDELBISKVIER

Här är några små minimandelbiskvier. Vill man lyxa till dem, kan man doppa halva biskvin i mörk smält choklad. Ta gärna

någon choklad över 70 %.

Mandelbiskvier

1 äggvita

1-2 msk agavesirap

1 dl mandelmjöl

Vispa ihop äggvitan & agavesirapen med en elvisp tills det blir ett vitt skum. Vänd sedan ner mandelmjölet med en gaffel.

Rör försiktigt, så att fluffigheten är kvar. Spritsa sedan ut den storlek på biskvier du önskar på en plåt med bakplåtspapper.

Ugnen ska vara på 180 grader. Jag hade mina inne strax under 10 minuter. Men det beror såklart på storleken hur lnge de

ska vara inne i ugnen. Håll lite koll på ugnen & ta ut dem när de har fått en fin gyllenbrun färg.

När de börjar bli bruna enligt bilden nedan är det dax att ta ut dem.

LÖRDAGSGOTT - CHOKLADBOLLAR

Det här är mina absoluta favoriter av alla olika sorters raw food bollar jag gjort.

Chokladbollar(9-10 stycken)

10 dadlar

2 msk kokosolja

2 msk kakao

1 msk kallt kaffe

0,5 dl havregryn

Kokosflingor att rulla bollarna i

Häll samtlig ingredienser i en mixer och mixa till en jämn smet. Det funkar bra med stavmixer också. Ställ smeten i kylen

en stund. Rulla sedan till bollar och vänd dem i kokosflingorna. Njut!

SMULPAJ

Smulpaj

Rabarber (så det täcker botten på en form)

3 msk kokosolja

0,5 msk kokosmjöl

2-3 msk honung

1,5 dl havregryn

1,5 dl hasselnötsmjöl

Skär rabarberna i centimetertjocka bitar. Lägg dem i en pajform och häll på ca 1 msk honung samt kokosmjölet. Rör runt.

Smält kokosoljan i en kastrull och häll i havregrynen, hasselnötsmjölet och resten av honungen. Rör om och smula det över

rabarberna. In i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter, lägre ned i ugnen. Servera med glass, kvarg, grekisk yoghurt eller

kokosgrädde. Njut!

LAKRITS- &

CITRONBOLLAR

Lakrits- & citronbollar

3dl naturella cashewnötter

1 dl solroskärnor

1 dl kokosflingor

1 citron pressad samt skal av 1/2 citron.

1 msk lakritspulver

1 nypa salt

15 urkärnade dadlar

1 tsk vaniljpulver

2 msk kokosolja

Mixa allt i en matmixer, tills det blir en ganska jämna & smetig smet. Ställ in i kylen en tag & rulla sedan bollar. Ha dem

naturella eller rulla dem i kokos. Förvara dem i kylen eller i frysen.

EGNA ENERGIBARS

Energibars

3 dl havregryn

1 dl skalade sesamfrön

2 msk chiafrön

1 dl hackade färska dadlar

1 tsk kanel

1 krm vaniljpulver

1 msk honung

2 ägg

Blanda samman alla ingredienser väl. Häll ned smeten i en avlång brödform med bakplåtspapper i. Vik över

bakplåtspappret och tryck ut blandningen hårt. Vik upp pappret igen och grädda på 150 grader i ca 20 min. Låt sedan svalna

och skär därefter i önskade bitar. Njut!

Paleo bars (ca10 stycken)

0,75 dl pumpafrön

1 dl kokosflingor

1 dl cashewnötter (eller annan valfri nöt)

0,25 dl chiafrön

1 banan

1 msk kakao

3 ägg

2 msk kokosolja

1 msk honung

3 dadlar

Mixa alla ingredienser med stavmixer eller i matberedare. Klä en avlång form med bakplåtspapper. Häll i smeten och

grädda sedan i nedre delen av ugnen på 175 grader i cirka 20 minuter. Låt svalna och skär sedan i bitar. Njut! //Lina

LÖRDAGSGOTT -

SNICKERSBOLLAR

Jag gjorde så här:

Snickersbollar

1,25 dl mandlar

2 msk jordnötssmör

1 msk kokosolja

2 tsk kakao

8 dadlar

Mixa dadlar och mandlar till det går ihop. Ha i övriga ingredienser och mixa allt. Jag rullade mina i kokos men går lika bra

med finhackade mandlar. Njut!

PEANUT BUTTER FUDGE

Peanut butter fudge

200 g valnötter

10 dadlar

1 msk jordnötssmör

0,5 dl kokosflingor

1 msk kokosolja

1 tsk honung

1 nypa salt

Börja med att mixa valnötterna fint. Tillsätt dadlarna och mixa tills det går ihop. Häll sedan i resten av ingredienserna och

mixa ihop allt. Bred ut i en form med bakplåtspapper som du sedan viker över och trycker ut smeten. Sätt in i frysen ett par

timmar. Ta sedan fram och skär i önskade bitar. Resterna förvaras i frysen. Njut!

RAW CHOKLAD- OCH NÖTRUTOR

Raw choklad- och nötrutor (10-12 st)

12 färska dadlar

1 msk kokosolja

1 msk kakao

1 tsk vaniljpulver

1 msk kokosmjöl

1 dl grovhackade nötter (jag tog mandlar och valnötter)

En skvätt kaffe efter tycke och smak

Mixa samman alla ingredienser utom nötterna med en stavmixer (blir kladdigt). Vänd sedan ned nötterna. Bred ut till en

rektangel på ett bakplåtspapper, ca 1 cm hög. Där får man jobba lite. Slå

DADELTRYFFLAR

Dadeltryfflar(ca 6 stycken)

10 dadlar

1 tsk kakao + lite att rulla tryfflarna i

0,5 tsk kokosolja

Mixa ihop allt till en smet och rulla till bollar. Det är lite smetigt så fukta händerna med vatten mellan varje boll så går det

lättare. Avsluta med att rulla bollarna i kakao. Förvara i kylen. Njut!

LÖRDAGSGOTT -

CASHEWBOLLAR

Cashewbollar (6-7st)

5 dadlar

1,5 dl cashewnötter

kokosflingor

Mixa daddlarna och nötterna. Jag gjorde det i stavmixhackaren och då får man trycka ned smeten några gånger. Det blir en

riktigt kladdig smet som jag rullade till bollar och vände runt i kokosflingor. Det går lättare att rulla bollarna om du fuktar

händerna med lite vatten. In i kylen för att stelna. Sedan är det bara att njuta. Variera gärna mängden dadlar och nötter efter

tycke och smak.

FRÖFRALLOR MED HAVREGRYN

Fröfrallor (ca 10 stycken)

4 ägg

1 dl mandelmjölk (osötad)

4 dl havregryn

1 dl pumpakärnor

1 dl linfrön

2 dl hackade mandlar

8-10 stycken torkade aprikoser

En nypa salt

Klipp aprikoserna i små bitar och lägg i en bunke. Häll i övriga ingredienser och rör om ordentligt. Mandlarna hackade jag

hastigt i matberedaren, jag valde lite grövre bitar inte finhackat. Forma till bollar och lägg på en plåt, platta till dom lite. Det

blir en ganska kladdig smet. In i ugnen på 180 grader i 12-15 minuter.

KOKOS- OCH BANANCHEESECAKE

Kokos- och banancheesecake

1 banan

1 dl kokosgrädde

1 tsk honung

1 dl saltade jordnötter

1 tsk kokosolja

Mixa jordnötterna med kokosoljan tills det blir en smulig massa. Tryck ut massan i en form du klätt med plastfolie. Mixa

sedan banan, kokosgrädde och honung till en slät smet. Jag använder Garants kokosmjölk som är superkrämig och god. Jag

förvarar kokosmjölken i kylen för då blir allt i paketet jättekrämigt och allt går att använda som grädde. Häll smeten över

jordnötsbotten och låt stelna i frysen.

UGNSBAKAD GRÖT 23 april 2015, 18:15

Ugnsbakad gröt låter kanske inget vidare men är väldigt gott. Perfekt istället för smörgås. Jag gillar att kunna förbereda på

söndagen inför veckan så jag har lite frukostar och mellanmål klara. Många förbereder middagarna men frukost och

mellanmål är ju lika viktigt. Ugnsbakad gröt är perfekt som frukost eller mellis. Jag äter min som den är och kall, men det

funkar att ha lite kesella eller keso till samt att värma den om man vill.

Bakad gröt (4 portioner)

3 dl havregryn

2 tsk bakpulver

0,5 tsk vaniljpulver

2 ägg

1,5 dl mandelmjölk (eller annan valfri mjölk)

2 dl frysta blåbär (hallon är också gott)

3 msk kokosflingor

Blanda samtliga ingredienser utom blåbär och kokosflingor. Vänd sedan i blåbären. Häll smeten i en form som är smord

med kokosolja (min form var 25x18 cm). Strö över kokosflingorna och grädda på 200 grader i 20 minuter. Låt sedan svalna

och skär i önskad storlek.

LÖRDAGSGOTT -

CHOKLADGLASS

Chokladglass (1 portion)

1 fryst banan

1 dadel

1-2 tsk kakao (beroende på hur stark chokladsmak du vill ha)

Blanda allt i en mixer tills det går ihop. Jag äter min direkt då jag gillar den mjukare konsistensen, blir nästan som

mjukglass. Det går även bra att frysa den en stund om du vill göra kulor. Njut!

Powerbar

2 dl havregryn

2 dl blandade nötter, fröer och kärnor (jag tog 1 dl mandlar och delade den andra dl mellan chiafrön och solroskärnor)

2 dl blandad torkad frukt (jag tog russin och aprikoser)

1 dl naturell yoghurt

1 msk honung

En nypa salt

Grovhacka nötterna och den torkade frukten. Blanda med resten av ingredienserna i en bunke. Knåd ihop till en deg (lättast

med händerna). Forma till bars i önskad storlek. Jag gjorde 7 stycken. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och grädda i

ugnen på 110 grader i ca 1,5 timme. Låt svalna och rulla in varje bar i folie. Förvara i en burk i kylen. Njut!

RAW CHOKLADTRYFFELTÅRTA

Raw Chokladtryffeltårta (4-6 personer)

Botten

60 gram valfria nötter (jag tog valnötter)

8 dadlar

en nypa havssalt

Fyllning

2 mogna avokado

1 msk kokosolja

2 msk flytande honung

3-4 dadlar (beroende på hur söt du vill ha den, smaka av)

0,5 dl kakao (eller efter smak)

0,5 tsk vaniljpulver

en liten nypa havssalt

Förbered en form som du på insidan täcker med plastfolie. Klipp till remsor av bakplåtspapper och klä insidan av kanterna.

Mixa nötterna i en matberedare eller stavmixerhackare tills de hackats grovt. Tillsätt dadlarna och saltet och kör tills det

klumpar ihop sig. Häll nötblandningen i botten på formen och tryck ut den jämnt. Tryck ut den i kanterna så det håller

bakplåtspappret på plats.

Mixa sedan avokado, kokosolja, kakao, vaniljpulver, dadlar, honung och lite salt till en jämn smet. Jag körde med

stavmixer. Häll chokladsmeten över nötbotten och jämna till ytan. Ställ formen i frysen så tårtan stelnar. Ta fram ca 20-30

minuter innan servering. Njut!

Banan- & havrevåfflor

1 banan

2 ägg

0,5 dl havregryn

1 msk mjöl

en nypa salt

Blanda de torra ingredienserna. Mosa bananen & rör ned i den torra blandningen. Knäck sedan ner äggen & blandningen &

vispa till en jämna smet. Sedan är det bara att grädda i ett våffeljärn. Jag hade upptinade hallon & blåbär samt kokoschips.

Enkelt, smidigt & gott!

PIZZA MED BLOMKÅLSBOTTEN

Blomkålsris finns vid påssalladen - i kylen på frukt- &

gröntavdelningen (iallafall på Ica Maxi).

Blomkålsbotten

250 gram råriven blomkål

1 ägg

1 dl riven ost (jag tog getost)

en ordentlig nypa salt

ett par varv med pepparkvarnen

torkad oregano efter smak

Blanda ihop samtliga ingredienser och bred ut på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i ca 10 minuter på 225 grader,

den ska bli gyllengul. Ta ut ur ugnen och lägg på önskad topping. In i ugnen ca 8 minuter till. Njut!

LÖRDAGSGOTT - DADEL- & JORDNÖTSBOLLAR

21 mars 2015, 14:45

Jag provade en ny variant på nyttigare bollar i veckan. Sötningen blev som i det mesta jag bakat med dadlar. Gillar du inte

dadlar, så är recepten värda att prova ändå. Dadlarna smakar inte alls likadant när de mixats ihop med övriga ingredienser.

De här bollarna har jordnötter som grund. Jag använde saltade nötter. Om du använder naturella kan man ta en nypa

flingsalt i smeten.

Dadel- och jordnötsbollar ( ca 8 stycken)

8 dadlar

0,5 dl jordnötter

0,5 dl solrosfrön

1 msk kokosolja (ej smält)

0,5 dl riven kokos

2 tsk kakao

2 msk vatten

riven kokos att rulla bollarna i

Mixa samman samtliga ingredienser i en matberedare eller som jag gjorde i hackaren till stavmixern. Låt smeten stå i kylen

en stund för att stelna till. Rulla sedan till bollar och rulla dem i kokos. Njut! //Lina

FRÖBRÖD

Fröbröd

135 gram solrosfrön

90 gram linfrön

100 gram nötter (jag tog mandlar och valnötter)

2 msk chiafrön

3 msk fiberhusk

1 tsk havssalt

3 msk smält kokosolja

1 msk honung

0,5 - 1 dl torkade tranbär

Grovhacka nötterna och blanda alla torra ingredienser. Smält kokosoljan och blanda med vatten och honung. Blanda

samman allt och häll ned i en brödform. Jämna ut i formen och täck med plast. Låt stå i minst 2 timmar i rumstemperatur

(kan stå över natten). Grädda på 175 grader i 25 minuter. Ta ut och vänd upp på en plåt. Här blev det endel kvar i

brödformen som jag formade till ett litet bröd till. In i ugnen igen på 175 grader i ca 40 min. Låt svalna innan du skär i

brödet. Gott att äta dom det är eller med pålägg. Det blir ett ganska platt bröd. Underbart gott. Njut!

LÖRDAGSGOTT - HEMMAGJORD GLASS

Glass

1 burk kokosmjölk/kokosgrädde

2 dl valfria frysta bär (jag tog hallon och blåbär)

0,5 tsk vaniljpulver

Flytande honung efter smak (jag tog ca 1 msk)

Ställ kokosmjölken i kylen över natten. Använd sedan det översta krämiga i burken. Använder du dig av Garants

kokosmjölk som jag gjorde, kan du använda allt i förpackningen då den är så krämig. Häll samtliga ingredienser i en skål

med höga kanter. Kör med stavmixern ca 1 minut så allt blandas och mixas ihop ordentligt. Häll i en burk och ställ i frysen

minst 4 timmar, men gärna över natten. Den blir riktigt hård i frysen så ta fram den ca 30 minuter innan servering. Den kan

kännas lite isig i början men det ger sig när man lagt upp. Njut!

SÖTPOTATIS MED

FETAOST OCH

VALNÖTTER

Sötpotatis med fetaost och valnötter (ca 3 portioner)

2 stora sötpotatisar

flingsalt

1 block fetaost

en näve valnötter

olivolja

Skala och dela sötpotatisen i mindre bitar. Lägg i en ugnsform och häll på olivolja och flingsalt. In i ugnen på 200 grader i

ca 15-20 min. Ta ut och smula på fetaosten och toppa med krossade valnötter. Jag tog ganska stora bitar av både fetaosten

och valnötterna. In i ugnen igen ca 5 minuter så osten smälter lite. Njut!

Jag serverade med en linsbiff och broccoli!

LÖRDAGSGOTT - VALNÖTSBROWNIE

Valnötsbrownie (ca 12 bitar)

4,5 dl valnötter

1 tsk vaniljpulver

1 dl raw kakao (jag använde vanlig kakao)

1 tsk mald kanel

15-20 dadlar, urkärnade (jag tog 20 dadlar)

1,5 dl sötmandel, grovhackad

mald kanel till garnering

Klä en brödform, ca 24 x 10 cm, med bakplåtspapper. Mixa valnötterna i en matberedare tills det blir ett grovt mjöl. Tillsätt

vaniljpulver, kakao, kanel & dadlar. Mixa igen tills det blir en deg. Stäng av matberedaren & kolla om degen håller ihop när

du rullar en boll av den. Är den smulig tillsätter du ytterligare några dadlar. När du är nöjd tillsätter du de grovhackade

mandlarna & rör ihop massa för hand. Pressa ner blandningen i formen & låt den stelna i kylen minst en timma. Sikta över

kanel innan servering. Förvara dem i kylen.

Mixa valnötterna till ett grov mjöl i matberedaren.

Ställ in formen minst en timma i kylen innan servering. Skär sedan upp i lagom stora bitar & sikta till sist kanel över

kakorna. Riktigt goda & ganska mättande.

LÖRDAGSGOTT -

MOROTSBOLLAR 28 februari 2015, 18:34

Jag testade en ny variant på nyttiga bollar. Det skulle påminna om morotskaka vilket jag kanske inte tycker de gjorde, men

de var väldigt goda. Perfekt till fikat eller ett par stycken till mellis. //Lina

Morotsbollar (ca 8 stycken)

1,5 dl valfria nötter (jag tog cashew, mandlar och valnötter)

4 färska dadlar

1 liten riven morot

1 nypa salt

1 krm kanel

Kokosflingor att rulla dom i

Mixa nötterna till småbitar. Blanda i resten av ingredienserna och mixa till en smet. Jag tog stavmixern när jag blandade

allt. Ställ sedan en stund i kylen för att sedan rulla dem till små bollar. Avsluta med ett varv i kokosflingorna. Njut!

CHOKLAD- &

HASSELNÖTSMUFFINS

Choklad- & hasselnötsmuffins

10 urkärnade färska dadlar

2 dl hasselnötsmjöl

1 dl kokoschips

0,5 dl smält smakfri kokosolja

4 msk kakao

0,5 msk honung

2 tsk vaniljpulver

3 ägg

1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader (gärna varmluft). Mixa dadlar, hasselnötsmjöl & kokoschips i en matberedare. Häll i den smälta

kokosoljan tillsammans med kakao, vaniljpulver & honung. Mixa igen. Knäck i äggen & mixa med det övriga. Häll i

pakpulver & mixa snabbt till en fin jämn smet. Klicka ut i små muffinsformar (använd gärna en minimuffinsplåt för att få

dem lika stora). Grädda ca 7 min. Ställ dem sedan i kylskåpet ca 30 min innan servering. Smeten räckte precis till en hel

minimuffinsplåt - alltså 24 minimuffins. De funkar prefekt att frysa in, så att man kan plocka fram de man önskar.

LÖRDAGSGOTT -

KLADDKAKA

Kladdkaka

3 ägg

8-10 färska dadlar

1 dl osötad mandelmjölk (eller annan valfri mjölk)

100 g mandlar

0,25 dl kakao

Vispa äggvitorna och äggulorna för sig. Äggvitorna ska bli riktigt fluffiga. Mixa mandlarna till pulver. Mixa dadlar, kakao,

äggulorna och mjölken med mandlarna. Vänd ned chokladsmeten i den vispade äggvitan. Häll i springform som du smörjt

med kokosolja. In i ugnen på 175 grader i ca 20 min. Jag serverade min med kokosmjölk uppvispad med vaniljpulver. Då

använder jag det översta krämiga i förpackningen. Njut! //Lina

Min favorit kokosmjölk från Garant. Krämig och god. Säljs på Willys!

LÖRDAGSGOTT - PEANUT

BUTTER CUPS

Peanut butter cups (blev ca 20 st)

1 dl kokosolja

5 msk kakao (raw eller vanlig)

1 msk honung/agave

osötat jordnötssmör

flingsalt

knäckformar

Smält kokosoljan i vattenbad eller på låg värme i micron. Blanda sedan i kakao & honung. Rör till en slät smet. Fyll

knäckformarnas botten med denna kakaosmet. Ställ in i frysen ca 10-15 minuter. Fyll sedan på en osötat jordnötssmör &

häll sedan på resten av chokladen. Jag använde två teskedar för att fördela ut både chokladen & jordnötssmöret. Strö lite

flingsalt på toppen & sedan in i frysen!

KOKOSBRÖD

Kokosbröd

1 dl kokosmjöl

5 ägg

1 msk fiberhusk

1 tsk bakpulver

50 gram smält smör (jag tog den flytande blandningen smör och rapsolja)

1 riven morot

flingsalt

Börja med att vispa äggen riktigt fluffigt. Blanda sedan alla torra ingredienser för sig. Blanda de torra ingredienserna med

de uppvispade äggen. Rör sedan ned smöret. Till sist vänder du i en riven morot. Lägg ett bakplåtspapper i en avlång

brödform och häll i smeten. Strö över lite flingsalt. In i ugnen på 175 grader i 20-25 minuter. Njut!

BANANGLASS MED

JORDNÖTSSMAK

Bananglass med jordnötssmak ( 1 portion)

1 fryst banan

2 tsk jordnötssmör (av bra kvalitet)

Se till att några timmar innan frysa in skivade bananer. Mixa sedan frysta bananskivorna tillsammans med jordnötssmöret

tills det går ihop och ser ut som glass. Det kan ta nån minut. Njut!

HEMMAGJORDA BARS

Mellanmålbars

4 dl havregryn

0,5 dl kokosflingor

2 msk solrosfrön

2 msk pumpafrön

2 msk linfrön

1-2 msk flytande honung

3 dadlar

5 msk kokosolja

2 äggvitor

Skär dadlarna i små bitar. Blanda sedan ihop allt, viktigt att röra om ordentligt. Klä en brödform med bakplåtspapper och

häll i blandningen. Vik över bakplåtspappret och tryck ned blandningen ordentligt med handen. Vik upp bakplåtspappret

och in i ugnen på 175 grader i ca 25 minuter. Låt det sedan svalna och skär upp i bitar. Njut!

LÖRDAGSGOTT -

CASHEWGLASS

Cashewglass (2 portioner)

1 dl cashewnötter

1 dl frysta hallon

1 msk flytande honung

3-4 tsk kokosgrädde (jag tog kokosmjölk utan att skaka den för mycket och använde det krämiga överst)

Lägg alla ingredienserna i en bunke och mixa väl med stavmixer. Börja med 3 tsk kokosgrädde och ta mer om du vill ha

lösare konsistens. Njut!

LÖRDAGSGOTT -

KOKOSTOPPAR

Kokostoppar (ca 6-8 st)

1 dl kokosflingor

25 gram smör och rapsolja (blandningen)

1 ägg

1 krm vaniljpulver

Rör ihop samtliga ingredienser och låt smeten vila ca 10 min. Klicka ut på en plåt med bakplåtspapper. In i ugnen på 175

grader i ca 10-15 min, de ska bli gyllenbruna. Mina blev inte direkt några toppar utan mer kokoskakor men lika goda för

det.

LÖRDAGSGOTT -

MUGGKAKA MED

PEPPARKAKSKRYDDA Som jag skrivit om i ett tidigare recept, är det bra att baka när bananerna börjar bli övermogna, vilket ofta går ganska fort

med de ekologiska. Det fungerar säkert lika bra med annan krydda eller tex vaniljpulver om man efter jul är trött på

pepparkakssmaken. //Lina

Muggkaka ( 2 st)

1 banan

1 dl mandelmjöl

2 ägg

1 tsk pepparkakskrydda

Mosa bananen och blanda i resten av ingredienserna till en slät smet. Smörj 2 större muggar med kokosolja eller smör. Häll

i smeten. In i mikron på full effekt i 3 minuter. Klart!

Om man bara vill göra en och halverar receptet, så dra även ned på tiden i mikron till ca 2 min så att den inte blir torr.

Kakan kanske inte ser jätteaptitligt ut, men det är verkligen supergott. Den passar bra att äta bara som den är till kaffet, men

man kan även ha lite kvarg och bär till om man ta den som mellanmål.

Gott med blåbär, mango & kvarg till!

APPLE SANDWICHES

Apple sandwiches

Äpple

Jordnötssmör

Skär så tunna eller tjocka skivor som du önskar av äpplet. Tryck ut ett motiv med en liten pepparkaksform i hälften av

äpplebitarna. Bred sedan jordnötssmör på den biten som inte har något hål i sig. Lägg sedan motiväpplebiten ovanpå & vips

har du en apple sandwich. Tilltalande för ögat också. Ät & njut. Perfekt som mellanmål, som en nyttigare fika eller varför

inte som tilltugg på julbordet.

LÖRDAGSGOTT - CHOKLAD MED MANDEL OCH RUSSIN

Choklad med mandel och russin

100 g mörk choklad (ju högre kakaohalt desto bättre)

Nötter eller mandel

Russin

Jag började med att smälta chokladen i ett vattenbad för att sedan röra i hackade mandlar och russinen. Rör sedan om och

klicka upp på bakplåtspapper. Jag strödde lite kokosflingor över innan de åkte in i kylen för att stelna. Försvinnande goda!

Fungerar ju bra att ha i vilka nötter som helst och andra torkade frukter, mandel och russin passade bra till jul.

SAFFRANSMUFFINS

Saffransmuffins

6 ägg

0,75 dl honung

250 g kokosmjölk eller kokosgrädde

2,5 dl mandelmjöl

1 dl kokosmjöl

75 g kokosolja

1 g saffran (2 pkt)

3 tsk bakpulver

2 msk fiberhusk

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och honung poröst. Smält kokosoljan och blanda i. Häll sedan i kokosmjölken. Rör

ihop de torra ingredienserna och häll i. Blanda väl. Låt sedan svälla i minst 5 minuter. Häll smeten i muffinsformar och

grädda i mitten av ugnen i 15 minuter. Låt svalna. Njut!

KESOBRÖD

Kesobröd

1 dl mandelmjöl

0,5 dl solroskärnor

0,5 dl psylliumfrön

3 tsk bakpulver

1 msk fiberhusk

1 nypa salt

3 ägg

250 gram keso

Ställ ugnen på 200 grader. Blanda samtliga torra ingredienser. Mixa ägg och keso till en slät smet med en stavmixer. Häll

ner kesoblandningen i mjölblandningen. Bred sedan ut på en plåt med bakplåtspapper, ca 0,5 cm tjockt. In i ugnen i ca 15

minuter till den fått en fin färg. Låt svalna och skär sedan i bitar. Goda att äta som dom är eller med pålägg. Det var riktigt

gott att rosta brödet, vilket är perfekt till helgfrukosten.

Så här ser smeten ut:

LÖRDAGSGOTT -

KLADDPEPPARKAKA

Kladdpepparkaka

4 dl cashewnötter

12 urkärnade daddlar

3 -4 tsk pepparkakskryddor

3 ägg

2 tsk bakpulver

1 dl mandelmjölk

Mixa nötter, daddlar och pepparkakskryddor i en matberedare. Jag har dock ingen matberedare och mixade i min hackare

som tillhör stavmixern, men tog då hälften åt gången och det funkade utmärkt. Blanda sedan i övriga ingredienser och mixa

ordentligt, jag använde stavmixern. Häll smeten i en springform som du smort med kokosolja. In i ugnen på 175 grader

mellan 20-30 minuter beroende på hur kladdig du vill ha den. Ställ in i kylen direkt. Kan ätas som den är, men även väldigt

gott med uppvispad vaniljkesella och färska bär till. Njut!

LÖRDAGSGOTT -

BOVETEMUFFINS

Bovetemuffins

2 ägg

1-2 mogna eller övermogna bananer

0,5 dl smält kokosolja

1 dl bovetemjöl

0,5 tsk bakpulver

0,25 tsk vaniljpulver

0,5 tsk kanel

1,5 dl frusna blåbär

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggvitorna till ett vitt skum. Mixa äggulor, banan och kokosolja till en tjock kräm med

stavmixer. Blanda mjöl, bakpulver, vanilj och kanel. Vänd försiktigt ihop banansmeten med mjölblandningen och vänd

sedan ner äggvitan med mjuka rörelser. Rör försiktigt i blåbären. Skeda upp i formar. Grädda i ugnen ca 10 minuter. Njut!

Vill man ha muffinsarna lika stora eller att de växer mer på höjden än på bredden i ugnen, så kan en muffinsplåt

rekommenderas. Det är otroligt smidigt att göra dem i plåten. Fyll muffinsformen ca 3/4 för att få bästa resultat.

Muffinsplåterna finna nästan överallt att köpa numera & kostar oftast under 100-lappen. Tips att önska sig i julklapp!

MANDELFRALLOR

Mandelfrallor

2 dl mandelmjöl

1 dl hackade mandlar

0,5 dl chiafrön

3 ägg

1 tsk fiberhusk

1 tsk bakpulver

1 nypa salt

Blanda allt i en bunke och klicka sedan ut på en plåt med bakplåtspapper. Gör i önskad storlek, men jag brukar göra 8

stycken. In i ugnen på 200 grader i 8 minuter. Så himmelskt goda! Det är gott att äta dem som de är eller med pålägg. //Lina

BANANPANNKAKA

Bananpannkaka består endast av två (eller tre) ingredienser:

1 banan

2 ägg

1 skvätt mjölk (Om man vill. Det funkar bra både med & utan.)

Mosa bananen & blanda ihop den med äggen & ev med mjölken. Stek sedan mindre pannkakor. Det är lite svårare att vända

dessa än vanliga pannkakar, så tipset är att göra exempelvis så att det får plats två i stekpannan. För att helt komma bort från

vanligt socker, så har jag endast frukt & bär på. Ingen sylt eller extra strösocker. Riktigt gott!