Upload
ages-oesterreichische-agentur-fuer-gesundheit-und-ernaehrungssicherheit
View
708
Download
0
Embed Size (px)
DESCRIPTION
FACHSYMPOSIUM SICHERE LEBENSMITTEL – GESUNDE MENSCHEN & TIERE, AGES GRAZ, 8. Juni 2011 Vortrag: Heimo Laßnig (AGES Graz, Veterinärmedizin)
Citation preview
Österreichische Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit GmbHwww.ages.at
Salmonella-Überwachung beim Geflügel in Österreich
Dr. Heimo LassnigInstitut für veterinärmedizinische Untersuchungen Graz
Fachsymposium Sichere Lebensmittel – Gesunde Menschen und TiereGraz, 8. Juni 2011
www.ages.at 2Heimo Lassnig, 8.6.2011
Rückblick
humane Salmonella-Erstisolate, Österreich,1983 - 2010
0
2000
4000
6000
8000
10000
12000
14000
16000
Gesamt
Enteritidis
Typhimurium
Andere
Anzahl der Erstisolate, ohne S. Typhi und S. Paratyphi
www.ages.at 3Heimo Lassnig, 8.6.2011
Kooperation aller Beteiligten
Behörde: BMG, LandesveterinärbehördenGeflügelgesundheitsdienste – QGV, VorgängerBetreuungstierärzte, LandwirteEZG, Integrationen, InteressensverbändeVermarktungsorganisationenSchlachthöfeFuttermittellieferantenHandelLaboratorien
www.ages.at 4Heimo Lassnig, 8.6.2011
Diagnostik - IsolierungAnnex D der ISO 6579/2007Microbiology of food and animal feeding stuffs — Horizontal method for the detection of Salmonella spp. AMENDMENT 1: Annex
D: Detection of Salmonella spp. in animal faeces and in environmental samples from the primary production stage
Voranreicherung gepuff Peptonwasser 37°C 24 h
Hauptanreicherung MSRV 42°C 2 x 24 h
Subkultur XLD, SM2 37°C
Endbeurteilung Agglutination Antisera A-E,
www.ages.at 5Heimo Lassnig, 8.6.2011
Nachweisgrenze für Salmonellen aus Kotproben
5 Millionen Salmonellen?
500 Salmonellen?
5 Salmonellen?
2 Salmonellen?
www.ages.at 6Heimo Lassnig, 8.6.2011
Diagnostik - Differenzierung
Salmonellenzentrale Graz
Kauffmann-White Schema- HPA Colindale, London
www.ages.at 7Heimo Lassnig, 8.6.2011
Diagnostik - Qualität
Ergebnis des Salmonellen Ringversuchs 2010
www.ages.at 8Heimo Lassnig, 8.6.2011
Baseline Studies 2004 - 2007
% Legehühner Masthühner Truthühner
S. Spp. 15,4 7,7 25,5
S.E/S.T 10,7 2,1 0,5
S. Enteritidis 9,5 1,6 0,0
S. Typhimurium 1,2 0,5 0,5
S. Montevideo0,8 4,1 3,5
S. Hadar 0,0 0,0 5,4
www.ages.at 9Heimo Lassnig, 8.6.2011
EU - Zielvorgaben
LH: – 20 %/1.Jahr, – 10 %/weitere Jahre
MH: unter 1 %
TH: unter 1 %
Ab 2011: „Salmonellen in 25g frischem Geflügelfleisch nicht nachweisbar“(Anhang E der VO (EG) Nr. 2160/2003)
www.ages.at 10Heimo Lassnig, 8.6.2011
Ergebnisse 2009/2010Legehühner Masthühner Truthühner
Jahr 2009 2010 2009 2010 2010
Herden 2256 2808 3302 3402 355
S. Enteritidis 41 23 24 15 1
S. Typhimurium 16 10 11 6 0
S.E/S.T 57 33 35 21 1
S.E/S.T2,5% 1,2% 1,06% 0,6% 0,3%
www.ages.at 11Heimo Lassnig, 8.6.2011
Salmonellenbekämpfung
Pflichtimpfung gegen S. Enteritidis aller Elterntiere, Legehennen
Verpflichtende R&D, HygienemaßnahmenSchädlingsbekämpfungDokumentation (PHD) und KontrolleVerbot von Antibiotika gegen SalmonellaVerpflichtende Teilnahme (Geltungsbereich GeflHygVO)
www.ages.at 12Heimo Lassnig, 8.6.2011
Kontrolle der BetriebeElterntierherden: Aufzuchtsherden am ersten Tag, mit 4 Wochen, 2 Wochen vor Legebeginn durch BTA 5 paarige Stiefeltupfer oder 300 Kotproben
Legeherden alle 2 Wochen betrieblich (BTA)
Alle 16 Wochen amtlich (ATA)
S. E., S. T, S. G P, S. Infantis, Virchow, Hadar:amtliche Bestätigung
www.ages.at 13Heimo Lassnig, 8.6.2011
KontrolleJunghennen:
1. Tag (Einstallung)
8.-12. Woche
14.-18. Woche
Legehennen: Einstallung (EK) = GGD- Programmpflicht (nicht Gefl.Hyg.VO)
22.-26. Woche (Pflichtfenster für 1. Probe)
mindestens alle 15 Wochen
1 mal im Jahr amtliche Probe, zusätzlich Staubproben, Hemmstofftest
S. E., S. T: Vermarktungsverbot
Masthühner: vor der Schlachtung 2 Paar Stiefeltupfer
www.ages.at 14Heimo Lassnig, 8.6.2011
Ausblick - Herausforderungen
• Horizontal: Zukauf unsicherer Herkunft
• Vertikal: SchädlingsbekämpfungHygienemaßnahmenFuttermittelqualität
www.ages.at 15Heimo Lassnig, 8.6.2011
Danke für Ihre Aufmerksamkeit