WWW.MEDITACIONESCULINARIAS.COM

ADITIUS QUÍMICS

METALLS PESANTS

PESTICIDES

FLUOR

CLOR

PCB’s, PBB’s, ETC

ASSEGURAR LA SEGURETAT I LA SALUBRITAT.

AUMENTAR L’ESTABILITAT D’UN PRODUCTE.

ASSEGURAR O MANTENIR EL VALOR NUTRITIU DELS ALIMENTS.

POTENCIAR LA ACCEPTACIÓ DEL CONSUMIDOR.

AJUDAR A LA FABRICACIÓ, TRANSFORMACIÓ, PREPARACIÓ,

TRANSPORT I EMMAGATZEMATGE

DONAR HOMOGENEITAT AL PRODUCTE.

• “TOTA SUBSTANCIA QUE SENSE SER PER ELLA MATEIXA UN ALIMENT NI TENIR VALOR

NUTRITIU, ÉS AGREGADA INTENCIONADAMENT ALS ALIMENTS I

BEGUDES EN CANTITATS MÍNIMES AMB LA FINALITAT DE MODIFICAR LES SEVES

CARACTERÍSTIQUES ORGANOLÈPTIQUES O FACILITAR O MILLORAR EL SEU PROCÉS D’EL·LABORACIÓ I/O CONSERVACIÓ.”

• COLORANTS

• CONSERVANTS

• ANTIOXIDANTS

• SABORITZANTS

• POTENCIADORS DEL SABOR

• EDULCORANTS

• EMULGENTS

• ESPESSIDORS

• GELIFICANTS

• GAS PROPULSORS

• GAS ENVASAT

• ENDURIDORS

• ENZIMS

• ACIDULANTS

• ANTI-AGLOMERANTS

• ALMIDONS MODIFICATS

• ANTIESPUMANTS

• AGENTS DE RECUBRIMENT

• AGENTS TRACTAMENT FARINA

• AGENTS DE CARGA

• SALS FUNDENTS

• ESTABILITZADORS

• “AQUELLES SUBSTÀNCIES QUE AFEGEIXEN O

TORNEN EL COLOR A UN ALIMENT I

INCLOUEN COMPONENTS NATURALS DE

SUBSTÀNCIES ALIMENTICIES I ALTRES FONTS

NATURALS QUE NO SÓN NORMALMENT

CONSUMIDES COM ALIMENTS I NO SÓN

HABITUALMENT UTILITZATS COM A

INGREDIENTS CARACTERÍSTICS EN

ALIMENTACIÓ.”

• E-102 TARTRAZINA

• POT PRODUÏR ASMA, RINITIS, AL·LERGIES, HIPERACTIVITAT, INSOMNI, ETC.

• PODRIA SER CANCERÍGEN…

• PODRIA TENIR EFECTES MUTÀGENS I TERATÒGENS

• PROHIBIT A AUSTRIA, FINLÀNDIA I NORUEGA

• E-104 GROC DE QUINOLEÍNA

• POT PRODUÏR ASMA, HIPERACTIVITAT, INSOMNI, ECZEMA, AL·LERGIES…

• PODRIA SER CANCERÍGEN

• PROHIBIT ALS E.U.A. I A AUSTRÀLIA

• A ALGUNS PAÏSOS NO EXISTEIX FANTA LLIMONA.

• E-120 COCHINILLA, ÀCID CARMÍNIC• EXISTEIXEN ESTUDIS QUE ALERTEN POSIBLES

EFECTES ADVERSOS: HIPERACTIVITAT, ASMA, AL·LÈRGIES, ECZEMA, INSOMNI…

• POT FER REACCIÓ AMB ANALGÈSICS.

• S’OBTÉ D’UNS INSECTES, FAN FALTA 100.000 INDIVIDUUS PER OBTENIR UN KILO DE COLORANT.

• TAMBÉ S’OBTÉ QUÍMICAMENT.

• NO HI HA ESTUDIS SUFICIENTS

• POT SER CANCERÍGEN I MUTÀGEN.

• MILLOR DESCONFIAR!!

• E-150 (a,b,c,d ) CARAMELO

• ÉS EL QUE CONTÉ LA COCA-LOCA I

PEPSI

• A CALIFORNIA S’HA PROHIBIT

(2012)

• DISMINUEIX ABSORCIÓ VITAMINA

B6

• ÉS CANCERÍGEN

• PODRIA SER MUTÀGEN

• SEGONS UN ESTUDI PUBLICAT A LA REVISTA MÈDICA “THE

LANCET”, ELS COLORANTS: E-104, E-110, E-124, E-102, E-122

I E-129, ESTÀN ASSOCIATS AL SÍNDROME D'HIPERACTIVITAT

EN NENS. EL SEU EFECTE AUGMENTA EN PRESÈNCIA DEL

CONSERVANT BENZOAT DE SODI (E-211), CORROBORANT LA

TESI DEL CÒCTEL TÒXIC QUE DEFENSA CARLOS DE PRADA.

• CARLOS DE PRADA:

• PERIODISTA, PREMI GLOBAL 500 DE LA ONU I PREMI

NACIONAL DE MEDIAMBIENT. TREBALA AMB EL FONS DEFENSA

SALUT AMBIENTAL.

UN CONSERVANT ÉS UNA SUBSTÀNCIA UTILITZADA COM A ADITIU ALIMENTARI, QUE AFEGIDA ALS ALIMENTS (JA SIGUIN D’ORIGEN NATURAL O D’ORIGEN QUÍMIC), ATURA O MINIMITZA EL DETERIORAMENT CAUSAT PER LA PRESÈNCIA DE DIFERENTS TIPUS DE MICROORGANISMES (BACTÈRIES, LLEVATS, FONGS).

AQUESTA DETERIORACIÓ MICROBIANA DELS ALIMENTS POT PRODUIR PÈRDUES ECONÒMIQUES SUBSTANCIALS, TANT PER A LA INDÚSTRIA ALIMENTÀRIA (QUE POT ARRIBAR A GENERAR PÈRDUES DE MATÈRIES PRIMERES I D'ALGUNS SUB-PRODUCTES ELABORATS ABANS DE LA SEVA COMERCIALITZACIÓ, DETERIORACIÓ DE LA IMATGE DE MARCA) AIXÍ COM PER A DISTRIBUÏDORS I USUARIS CONSUMIDORS (TALS COM DETERIORACIÓ DE PRODUCTES DESPRÉS DE LA SEVA ADQUISICIÓ I ABANS DEL SEU CONSUM, PROBLEMES DE SANITAT, ETC).

ÀCIDS:

• ÀCID SÒRBIC SÒDIC, CÀLCIC, BENZOIC…

SULFITS:

• SÒDICS, BISULFITS…

ANTIBIÒTICS:

• ÀCID BÒRIC, PERCARBONAT SÒDIC, DIETILPIROCARBONAT…

TRACTAMENTS EXTERNS ALIMENTS:

• BIFENILS, DIFENILS, ORTOFENILFENOL, TIABENDAZOL…

NITRITS I NITRATS:

• NITRIT SÒDIC, POTÀSSIC, NITRAT SÒDIC, POTÀSSIC…

• E-202 SORBAT DE POTASSI:

RETARDA EL CREIXEMENT DE LLEVATS I FONGS

NO ES CONSIDERA TÒXIC

UNA CONTINUADA ADMINISTRACIÓ PODRIA DONAR REACCIONS AL·LÈRGIQUES, NAUSEES, DIARREA…

UTILITZAT EN PRODUCTES PER A LA CURA PERSONAL, POT PROVOCAR IRRITACIÓ ALS ULLS I A LA PELL.

EL PODEM TROBAR A :

IOGURTS, BEGUDES CARBÒNIQUES, PIZZES, SALSES TOMÀQUET, SUCS, EMBOTITS, FORMATGES PER UNTAR…

• E-210 ÀCID BENZOIC:

ANTI FÚNGIC, SOVINT ES COMBINA AMB SULFITS

EN PERSONES SENSIBLES POT PRODUÏR REACCIONS AL·LÈRGIQUES.

SI TENIM REACCIÓ AMB ASPIRINA ES RECOMANA EVITAR AQUEST CONSERVANT.

COMBINAT AMB L’ÀCID ASCÒRBIC (E-300) ES POT FORMAR BENCÉ, UN HIDROCARBUR ALTAMENT CANCERÍGEN.

LA PRESENCIA DE E-220 I ELS SEUS DERIVAT (DIÒXID DE SOFRE), COLORANTS ARTIFICIALS DIAZOICS, ASPIRINES, ETC, PODEN AUMENTAR ELS RISCOS.

NO ES RECOMANABLE DONAR ALIMENTS RICS EN ÀCID BENZOIC A LES MASCOTES. EN PETITES DOSIS EN GATS POT RESULTAR LETAL.

“ESTÀN MIRANT DE SUBSTITUÏR-LO PER ALTRES MENYS PERILLOSOS…”

ES FA SERVIR PER TRACTAR ELS PEUS D’ATLETA!!

TAMBÉ ES FA SERVIR EN PIROTÈCNIA COM A COMBUSTIBLE.

• E-218 METIL P-HIDROXIBENZOAT

CONEGUT COM A METILPARABEN, ÉS UN DERIVAT DEL PARABENS

ANTIBACTERIÀ I ANTIFÚNGIC

S’UTILITZEN DES DE 1930 EN DIVERSES INDÚSTRIES: ALIMENTARIA, FARMACÉUTICA, COSMÈTICA…

ESTÀN CREIXENT LES CONTROVERSIES SOBRE AQUEST TIPUS DE PRODUCTES, ALGUNES ORGANITZACIONS QUE S’ADHEREIXEN AL PRINCIPI DE PRECAUCIÓ, S’OPOSEN AL SEU ÚS DIARI.

LA BIÒLOGA MOLECULAR PHILIPPA DARBRE AFIRMA QUE EL TIPUS DE ÉSTERS DE PARABENS TROBATS EN TUMOR DE MAMA INDICA QUE PROVENEN DE LA SEVA APLICACIÓ ATRAVÉS DE LA PELL (DESODORANTS, CREMES, ETC)

TENEN EFECTE ESTROGÈNIC (PARABENS-WIKIPÈDIA)

• E-221 SULFIT DE SODI

DERIVAT DEL DIÒXID DE SOFRE (E-220)

POSIBLES EFECTES ADVERSOS: AL·LÈRGIES, PROBLEMES

DIGESTIUS, NÀUSEAS, ASMA, IRRITACIÓ BRÒNQUIS, INHIBEIX

ABSORCIÓ VITAMINA B I L’ÀCID FÒLIC.

POT IRRITAR SISTEMA INTESTINAL

EN GRANS QUANTITATS ÉS NOCIU.(??)

MILLORA LA QUALITAT DELS PRODUCTES A L’INDÚSTRIA DEL

CAUTXÚ I DE LA CELULOSA.

MUTÀGEN SOBRE CULTIUS DE CÈL·LULES DE MAMÍFERS (SO2)

• DEFINICIÓ:

“UN ANTIOXIDANT ÉS UNA MOLÈCULA CAPAÇ DE RETARDAR O PREVENIR L’OXIDACIÓ D’ALTRES MOLÈCULES.”

LES REACCIONS D'OXIDACIÓ PODEN PRODUIR RADICALS LLIURES QUE COMENCEN REACCIONS EN CADENA QUE DANYEN LES CÈL·LULES. ELS ANTIOXIDANTS ACABEN AQUESTES REACCIONS LLEVANT INTERMEDIS DEL RADICAL LLIURE I INHIBEIXEN ALTRES REACCIONS D'OXIDACIÓ, OXIDANT-SE ELLS MATEIXOS.

• E-310 GALAT DE PROPIL

POSSIBLES EFECTES ADVERSOS: HIPERACTIVITAT, ASMA, URTICÀRIA, INSOMNI, PROBLEMES DIGESTIUS, INFERTILITAT, INFECCIÓ DE FETGE I RONYONS, LIMFOMES, CÀNCER I DIVERSES REACCIONS AL · LÈRGIQUES. UN INFORME DE 1993 DEMOSTRA QUE EN RATES, AQUEST ADDITIU USAT DURANT 90 DIES, VA PROVOCAR PROBLEMES D'HEMOGLOBINA, UNA BAIXA PRODUCCIÓ DE GLÒBULS VERMELLS, AIXÍ COM ALTERACIONS MORFOLÒGIQUES EN LA MELSA.

S'UTILITZA EN COMBINACIÓ AMB EL BUTILHIDROXIANISOL (E 320) I BUTILHIDROXITOLUENS (E 321) PER A LA MILLORAR L'EFECTE DE PROTECCIÓ DE GREIXOS I OLIS COMESTIBLES.

A ESPANYA, S'EMPREN PER REGLA GENERAL ELS GAL·LATS, EN COMBINACIÓ AMB EL BUTILHIDROXIANISOL I EL BUTILHIDROXITOLUENS EN LA CONSERVACIÓ D'OLIS VEGETALS, AMB L'EXCEPCIÓ DE L'OLI D'OLIVA.

• E-320 BUTILHIDROXIANISOL BHA

ÉS UN ADDITIU QUE S'ACUMULA EN EL GREIX CORPORAL. SE SAP

QUE CAUSA CÀNCER EN ANIMALS I DISTORSIONA EL BALANÇ

HORMONAL. ELS ESTUDIS DE LABORATORI HAN MOSTRAT QUE EL

BHA CAUSA CÀNCER I CAUSA DETRIMENT REPRODUCTIU EN RATAS.

ESTÀ PROHIBIT EN ALIMENTS PER A INFANTS I NENS A AUSTRÀLIA, I

HA ESTAT PROHIBIT A JAPÓ DES DE 1958.

ELS COMITÈS OFICIALS D'EXPERTS VAN RECOMANAR QUE SIGUI

PROHIBIT AL REGNE UNIT, PERÒ AIXÒ NO HA ESTAT AIXÍ A

CAUSA DE LA PRESSIÓ DE LA INDÚSTRIA.

ELS INSTITUTS NACIONALS DE SALUT CONSIDEREN QUE EL BHA ÉS

ANTICIPADAMENT RAONABLE QUE SIGUI UN CARCINOGEN HUMÀ.

• E-321 EL BHT O BUTIL HIDROXITOLUENO

ÉS UN ANTIOXIDANT SINTÈTIC PROCEDENT DE LA INDÚSTRIA PETROLIERA. S'UTILITZA PRÀCTICAMENT SEMPRE BARREJAT AMB EL BHA (E-320). ÉS CAPÁÇ DE MODIFICAR L'ACCIÓ D'ALGUNS CARCINÒGENS.

ÉS UN ALTRE ANTIOXIDANT SINTÈTIC PROCEDENT DE LA INDÚSTRIA PETROLIERA RECICLAT EL SEU ÚS COM A ADDITIU ALIMENTARI.

EL BHT, A DOSIS RELATIVAMENT ALTES, AFECTA LA REPRODUCCIÓ EN LA RATA, ESPECIALMENT EL NOMBRE DE CRIES PER VENTRADA I LA TAXA DE CREIXEMENT DURANT EL PERÍODE DE LACTÀNCIA. EN FUNCIÓ D'AQUESTES DADES, L'OMS HA REBAIXAT RECENTMENT LA INGESTIÓ DIÀRIA ADMISSIBLE.

D'ACORD A UNA INVESTIGACIÓ DE “COSMETIC DATABASE”, UNA BASE DE DADES RELACIONADA AMB LA COSMÈTICA, EL BHT ESTÀ ASSOCIAT AL CÀNCER, A LES AL·LÈRGIES, A LES DISFUNCIONS ENDOCRINAS I AL CANVI EN EL NIVELL CEL·LULAR, ENTRE ALTRES MALALTIES.

• DEFINICIÓ:

• SÓN ELS ADDITIUS UTILITZATS PER DONAR SABOR DOLÇ

ALS PRODUCTES ALIMENTARIS I/O QUE SÓN UTILITZATS

COM A EDULCORANTS DE TAULA.

SEGONS UN ESTUDI DE 2005, SE SOSPITA QUE PODRIA SER

CANCERÍGEN I ESTAR UNIT A LA HIPOGLUCÈMIA, A TUMORS

PULMONARS, AL COLESTEROL ALT I A LA LEUCÈMIA.

POTENCIADOR DEL SABOR I EDULCORANT SINTÈTIC QUE

ENDOLCEIX 200 VEGADES MÉS QUE EL SUCRE.

S'EMPRA EN XICLETS, BEGUDES DOLCES, BRIOIXERIA

INDUSTRIAL, POSTRES, ALGUNES BEGUDES LÀCTIES, EN SUCS

DE FRUITES SENSE SUCRE, I EN GENERAL EN MOLTS

PRODUCTES DOLÇOS QUE NO CONTENEN SUCRE.

ACOSTUMA A ESTAR COMBINAT AMB E-951 I E-952

L’ANY 1969, EL DR. HARRY WAISSMAN, EN UN ESTUDI FET A

MONOS, VA DEMOSTRAR LA SEVA TOXICITAT.

L’ANY 1980, EN UN ESTUDI REALITZAT A ANIMALS VA RESULTAR

QUE DE 196 UTILITZATS PER A LES PROBES, 96 VAN MORIR PER

TUMORS CEREBRALS.

L’ANY 1981, 3 INVESTIGADORS INDEPENDENTS PER COMPTE DE LA

F.D.A. VAN CONCLUIR QUE PROVOCABA TUMORS CEREBRALS.

L’ANY 1995,LA REVISTA “NEXUS” VA PUBLICAR DIVERSOS ARTICLES

AMB LLISTES D’EFECTES SECUNDARIS COM EPILEPSIA I TUMORS

CEREBRALS.

L’ANY 1996, UN ARTICLE EN EL “JOURNAL OF NEUROPATHOLOGY

AND EXPERIMENTAL NEUROLOGY VA ESTABLIR LA CORELACIÓ DEL

CÀNCER DE CERVELL AMB L’ASPARTAM.

AL PRINCIPI LA F.D.A. NO VOLIA COMERCIALITZAR –LO.

DURANT MANDAT DE RONALD REAGAN, UN AMIC SEU DE LA

EMPRESA “SEARLE” ENCARREGADA DE DISTRIBUIR L’ASPARTAM

VAN CONSEGUIR UN NOU COMISSIONARI A LA F.D.A. I ELS HI

VAN DONAR VIA LLIURE PER VENDRE’L.

SE’L VA ACUSAR D’HAVER REBUT SOBORNS…..I QUÈ????

EL 5/12/1994 ES VA DECLARAR COM A ADITIU ALIMENTARI

SEGUR.

S’HAN RELACIONAT FINS A 92 O MÉS SÍMPTOMES I

MALALTIES RELACIONADES DIRECTA O INDIRECTAMENT

AMB EL CONSUM HABITUAL D’ASPARTAM.

ESTÀ PRESENT EN MÉS DE

10.000 PRODUCTES EN MÉS

DE 100 PAÍSOS.

ISLANDIA EL VA PROHIBIR

L’ANY 1999.

A CANADÀ, ELS PRODUCTES

QUE EL CONTENEN HAN

D’ESPECIFICAR

OBLIGATÒRIAMENT QUE

PRODUEIX CÀNCER.

• ÉS UN EDULCORANT SINTÈTIC DERIVAT DE LA SACAROSA I QUE

ENDOLCEIX UNES 30 O 40 VEGADES MÉS QUE EL SUCRE.

• HA PROVOCAT DANYS EN ELS TESTICLES EN RATES DE LABORATORI

I ES CREU QUE PODRIA SER CANCERIGEN.

• S'EMPRA DES DE 1953. ESTÀ PROHIBIT EN E.U.A. DES DE 1970,

PERÒ ENCARA ESTAN AUTORITZATS EN MOLT PAÏSOS.

• LA COCA-COLA ZERO DISTRIBUÏDA A ESPANYA CONTÉ AQUEST

INGREDIENT PERÒ EN ALTRES PAÏSOS DE LLATINOAMÈRICA,

L'EDULCORANT E-952 VA SER RETIRAT A CAUSA DE LES SOSPITES

QUE PESEN SOBRE EL CICLAMAT. A MÈXIC ES VA RETIRAR EL 2008

GRÀCIES A UNA CAMPANYA DELS CONSUMIDORS, MENTRE QUE A

VENEÇUELA ES VA RETIRAR ARGUMENTANT QUE PODRIA PRODUIR

CÀNCER. EN ALTRES CASOS (COM A XILE), ES VA SUBSTITUIR L'ÚS

DE CICLAMAT PER ASPARTAM I ACESULFAM-K.

EDULCORANT DE SABOR AMARG, ENDOLCEIX UNES 300 VEGADES MÉS QUE EL SUCRE.

GRAN RISC D'AL·LÈRGIA.

ÉS CANCERIGEN. LA SEVA HISTÒRIA VE DE LLUNY I LA SEVA REPUTACIÓ NO GAIRE BONA.

HA ESTAT PROHIBIDA I PERMESA EN DIVERSES OCASIONS I EN DIVERSOS PAÏSOS.

LA SACARINA VA SER SINTETITZADA EN 1878 A PARTIR D'EXPERIMENTS AMB DERIVATS DE L'HULLA.

EN ELS ANYS SETANTA DIVERSOS GRUPS D'INVESTIGADORS VAN INDICAR QUE DOSIS ALTES DE SACARINA (5% DEL PES TOTAL DE LA DIETA) EREN CAPAÇOS D'INDUIR L'APARICIÓ DE CÀNCER DE BUFETA EN LES RATES.

TAULA ADITIUS PER A ANAR A FER LA COMPRA

ÉS DIFÍCIL EVITAR LA SEVA INGESTA JA QUE ESTAN PRESENTS DE

MANERA NATURAL O ARTIFICIAL ALS ALIMENTS.

EN UN ARTICLE DEL PAÍS 8/11/2006:

• “MILIONS DE NENS A TOT EL MÓN PODRÍEN HAVER PATIT DANYS

CEREBRALS PER EFECTE DE LA CONTAMINACIÓ

INDUSTRIAL, SEGONS INDICA UN ARTICLE PUBLICAT A “THE

LANCET”, ELABORAT PER EXPERTS NORD-AMERICANS I DANESOS

QUE DENUNCÍEN L’EXISTÈNCIA D’UNA PANDÈMIA SILENCIOSA DE

TRANSTORNS EN EL DESENVOLUPAMENT NEUROLÒGIC CAUSAT

PER ABOCAMENTS DE PRODUCTES QUÍMICS A L’AMBIENT, I QUE EL

SEU EFECTE EN LES PERSONES ÉS REAL, PERÒ DIFÍCIL DE CALIBRAR.”

• PODEN APAREIXER EN DIVERSES CONCENTRACIONS A L’AIRE,

AIGUA, SÒL, VEGETALS, ANIMALS…COM A RESULTAT DE LA

CONTAMINACIÓ O PER CAUSES ANTROPOGÈNIQUES.

REAL DECRETO 140/2003, 7 FEBRER:

• PER EL QUE S’ESTABLEIXEN ELS CRITERIS SANITARIS DE LA

QUALITAT DE L’AIGUA DE CONSUM HUMÀ.

REAL DECRETO 1798/2010, 30 DESEMBRE:

• PER EL QUE ES REGULA L’EXPLOTACIÓ I COMERCIALITZACIÓ

D’AIGUAS NATURALS I AIGUAS DE MANANTIAL ENVASADAS

PER CONSUM HUMÀ.

METALLS NIVELLS DECRET 2003 NIVELLS DECRET 2010

ARSÈNIC 50 A 10 µg/l 10 µg/l

CADMI 5 µg/l 3 µg/l

PLOM 50 µg/l 10 µg/l

MERCURI 1 µg/l 1 µg/l

VAN VARIANT SEGONS VAN SORTINT MÉS ESTUDIS

QUE RELACIONIN CAUSA-EFECTE

• REGLAMENT PER EL QUE ES FIXA EL CONTINGUT MÀXIM DE

DETERMINATS CONTAMINANTS EN ELS PRODUCTES

ALIMENTARIS:

REGLAMENT 1881/2006.

REGLAMENT 629/2008, 2 DE JULIOL.

• S’APUJEN ELS NIVELLS MÀXIMS PERMESOS PER PODER

VENDRE PRODUCTES QUE ESTARÍEN PER SOBRE DEL QUE DIU

LA LLEI.

HI HA DIFERENTS ESPECIFICACIONS SEGONS LA NATURALESA

DEL PRODUCTE:

• EXEMPLE: COMPLEMENTS ALIMENTICIS (ALGUES)

COMPLEMENTS ALTRES PRODUCTES

NIVELLS DE PLOM 3 mg/Kg 1,5mg/Kg

NIVELLS CADMI 3 mg/Kg 1mg/Kg

NIVELLS MERCURI 0,1 mg/Kg 0,1mg/Kg

NO HI HA ESTUDIS SOBRE CONTAMINANTS EN ALIMENTS INFANTILS.

NO ES LEGISLEN TOTS ELS CONTAMINANTS NI A TOTS ELS PRODUCTES

PLOM I CADMI: SÍ ESTÀN LEGISLATS-

MERCURI NOMÉS EN PRODUCTES PESCA.

ESTANY INORGÀNIC EN PRODUCTES ENLLAUNATS.

ARSÈNIC NO A NIVELL E.U., PERÒ SI A ESPANYA PER A ALGUNS PRODUCTES. ENCARA QUE LES LEGISLACIONS SÓN ANTIGUES:

o CARMELS I LLAMINADURES: 1991

o GREIXOS COMESTIBLES: 1981

o CONSERVES VEGETALS: 1978

o CERVESSES: 1995

ANY 2008 RASFF

RASFF 2008

RIBEPEIX: UNIVERSITAT ROVIRA VIRGILI, REUS

PERMET CONÈIXER ELS NIVELLS DE TÒXICS DE DIFERENTS

ESPÈCIES DE PEIX.

D'AQUEST MANERA, PODREM AJUSTAR LES QUANTITATS DE

CADA ESPÈCIE QUE PODEM INGERIR, SENT CONSCIENTS DE

LES QUANTITATS DE TÒXICS INGERITS .

NO ES TRACTA NECESSÀRIAMENT D'EVITAR LA INGESTA

D'AQUEST TIPUS D'ALIMENTS, SINÓ D'ESTABLIR UNES

QUANTITATS QUE MINIMITZIN L'INGRÉS DE CONTAMINANTS.

EL MERCURI POT PASSAR A L'AIGUA O A LA TERRA DE DIPÒSITS NATURALS, D’ABOCADORS I D'ACTIVITAT VOLCÀNICA.

TAMBÉ PER CONTAMINACIÓ DEL MEDI AMBIENT I PER EXPOSICIÓ DIRECTA.

QUAN ES COMBINA AMB CARBONI FORMA COMPOSTOS ORGÀNICS COM EL METILMERCURI. QUE EL PRODUEIXEN MICROORGANISMES EN EL SÒL I A L’AIGUA.

QUAN MÉS MERCURI AL MEDI AMBIENT, MÉS METILMERCURI PRODUEIXEN .

EL METILMERCURI S’ACUMULA ALS TEIXITS DELS PEIXOS, QUAN MÉS GRANS I DE MÉS EDAT= NIVELLS MÉS ALTS.

EL PODEM TROBAR TAMBÉ A PLAGUICIDES, BARÒMETRES, TERMÒMETRES, DESINFECTANTS, COSMÈTICS, BATERIES, BOMBETES, I FINS I TOT COM A PART INTEGRANT DE LA COMPOSICIÓ DE VACUNES (TIOMERSAL-ETILMERCURI).

EL MERCURI TÉ UN NOMBRE D'EFECTES SOBRE ELS HUMANS, QUE PODEN SER TOTS SIMPLIFICATS EN LES SEGÜENTS PRINCIPALMENT:

• * DANYS AL SISTEMA NERVIÓS.

• * DANYS A LES FUNCIONS DEL CERVELL

• * DANYS A L'ADN I CROMOSOMES

• * REACCIONS AL·LÈRGIQUES, IRRITACIÓ DE LA PELL, CANSAMENT, I MAL DE CAP

• * EFECTES NEGATIUS EN LA REPRODUCCIÓ, DANYS EN L'ESPERMA, DEFECTES DE NAIXEMENTS I AVORTAMENTS

ELS DANYS A LES FUNCIONS DEL CERVELL PODEN CAUSAR LA DEGRADACIÓ DE L'HABILITAT PER APRENDRE, CANVIS EN LA PERSONALITAT, TREMOLORS, CANVIS EN LA VISIÓ, SORDESA, INCOORDINACIÓ DE MÚSCULS I PÈRDUA DE LA MEMÒRIA. DANY EN EL CROMOSOMA I ÉS CONEGUT QUE CAUSA MONGOLISME.

L'EXPOSICIÓ PER CURT TEMPS A ALTS NIVELLS DE VAPORS DE MERCURI METÀL·LIC POT CAUSAR LESIONS AL PULMÓ, NÀUSEA, VÒMITS, DIARREA, AUGMENT DE LA PRESSIÓ SANGUÍNIA O DEL POLS, ERUPCIONS I IRRITACIÓ ALS ULLS.

EL CLORUR MERCÚRIC VA PRODUIR UN AUGMENT EN DIVERSOS TIPUS DE TUMORS EN RATES I RATOLINS, I EL METILMERCURI VA PRODUIR TUMORS DEL RONYÓ EN RATOLINS MASCLES. L'E.P.A. VA DETERMINAR QUE EL CLORUR MERCÚRIC I EL METILMERCURI SÓN POSSIBLEMENT CARCINOGÈNICS EN ÉSSERS HUMÀ.

PER L'O.M.S., EL MERCURI ÉS UN DELS DEU PRODUCTES O GRUPS DE PRODUCTES QUÍMICS QUE PLANTEGEN ESPECIALS PROBLEMES DE SALUT PÚBLICA.

O.M.S. DIU QUE JA S’ESTÀN PRENENT MESURES…

ANY 2008 RASFF

MERCURI

• NECROSI TUBULAR AGUDA

• PROBLEMES DE COMPORTAMENT,

• BRONQUITIS AGUDA

• PARÀLISI CEREBRAL

• DETERIORAMENT COGNITIU

(PROBLEMES D'APRENENTATGE, DE

MEMÒRIA I DISMINUCIÓ DE LA

CAPACITAT D'ATENCIÓ)

• DERMATITIS DE CONTACTE

• DISMINUCIÓ EN LA COORDINACIÓ

• PÈRDUA D'AUDICIÓ,

• TRASTORNS PSIQUIÀTRICS

• ATEROSCLEROSI,

• DISMINUCIÓ DE LA VISIÓ (INCLOU LA

CEGUESA, LA RETINOPATIA,

NEUROPATIA ÒPTICA)

• RETARD EN EL CREIXEMENT

• FETOTOXICITAT (AVORTAMENTS, MORTS

FETALS), IMMUNOSUPRESSIÓ

• TRASTORNS MENSTRUALS (SAGNAT

ANORMAL, CICLES CURTS, LLARGS CICLES,

CICLES IRREGULARS, PERÍODES

MENSTRUALS DOLOROSOS)

• MALFORMACIONS DEL SNC

• PNEUMÒNIA, I EDEMA PULMONAR.

• MALALTIA CORONÀRIA ARTERIAL

• MALALTIA VASCULAR PERIFÈRICA

• ANÈMIA APLÀSTICA

• ANTICOSSOS D'AUTOIMMUNITAT

• MALALTIA RENAL CRÒNICA

• MALFORMACIONS CONGÈNITES

DADES PROCEDENTS DE THE

COLLABORATIVE ON HEALTH AND THE

ENVIRONMENT)

EL PLOM POT SER ALLIBERAT DES DE VARIES FONTS: DELS

CARBURANTS, LES EMISSIONS INDUSTRIALS, CANONADES,

PINTURES, SOLDADURES, CABLES, PLÀSTICS, RECOBRIMENT

D'ENVASOS...

EL 2004 L’O.M.S. ADVERTIA DEL RISC QUE AQUEST METALL PESAT

REPRESENTA, EN ESPECIAL PER ALS NENS EN EL

DESENVOLUPAMENT MENTAL.

LA INVESTIGACIÓ SOBRE ELS EFECTES NEUROLÒGICS D'AQUEST

METALL PESAT SOBRE LA INFÀNCIA, HAN LLANÇAT ALGUNS

RESULTATS SORPRENENTS: QUE POT PROPICIAR COSES COM ARA

L'AGRESSIVITAT I FINS I TOT, LES CONDUCTES DELICTIVES.

LA INTOXICACIÓ PER PLOM ES CONEIX DES DE L'ANTIGUITAT. DURANT

L'IMPERI ROMÀ ERA MOLT HABITUAL AQUEST TIPUS D'ENVERINAMENT JA

QUE ELS ESTRIS DE CUINA ES FABRICAVEN AMB AQUEST METALL. NO

OBSTANT AIXÒ, L'AUTÈNTIC CONEIXEMENT DELS EFECTES NOCIUS PER A

LA SALUT DEL PLOM VENIR DE LA MÀ D'ALICE HAMILTON, UNA METGE

QUE, A PRINCIPIS DEL SEGLE XX, VA DESCOBRIR QUE QUAN S'INGEREIX O

S'INHALA AQUEST METALL, L'ORGANISME NO ÉS CAPAÇ DE ELIMINAR-

LO, SINÓ QUE S'ACUMULA EN ELS OSSOS I EN ALTRES TEIXITS.

INTERFEREIX LA FORMACIÓ DE LES SINAPSIS NEURONALS, EN ELS SISTEMES

LLIGATS A LA DOPAMINA I LA SEROTONINA. (PARKINSON)

REDUEIX L'ACTIVITAT DE LA MONOAMINA OXIDASA A. ELS SEUS EFECTES

PODEN CAUSAR DIVERSES DISFUNCIONS NEUROLÒGIQUES EN ZONES

DEL CERVELL QUE TENEN A VEURE AMB L'EXCITACIÓ, LES EMOCIONS, EL

JUDICI O LA INHIBICIÓ D'IMPULSOS.

• EVITAR LA EXPOSICIÓ I LA INGESTA:

PODEM TROBAR PLOM A L’AIGUA DE L’AIXETA. CANONADES

PLOM, FILTRACIÓ…

CONTACTE AMB PINTURES VELLES.

PER INHALACIÓ GASOS CONTAMINANTS DELS VEHICLES A

MOTOR.

CERÀMIQUES ANTIGUES PER CUINAR…

CASES ANTIGUES ALGUNS MATERIALS…

GENERALMENT ES TROBA COM A MINERAL COMBINAT AMB ALTRES

ELEMENTS

TOTS ELS SÒLS I ROQUES, FINS I TOT EL CARBÓ I ADOBS

MINERALS, CONTENEN UNA QUANTITAT DE CADMI.

L’ÚS DEL CADMI A NIVELL INDUSTRIAL ÉS LA PRINCIPAL CAUSA DE

CONTAMINACIÓ I IMPORTANCIA TOXICOLÒGICA.

EL CADMI NO ES DEGRADA EN L'AMBIENT, PERÒ SÍ CANVIA DE

FORMA.

LES PARTÍCULES DE CADMI EN L'AIRE PODEN MOBILITZAR LLARGUES

DISTÀNCIES ABANS DE DIPOSITAR-SE EN LA TERRA O L'AIGUA.

ALGUNES FORMES DE CADMI ES DISSOLEN EN AIGUA.

EL CADMI S'ADHEREIX FORTAMENT A PARTÍCULES DEL SÒL.

• FABRICACIÓ DE BATERIES

• PIGMENTS

• REVESTIMENT DE METALLS I PLÀSTICS

• ESTABILITZANT D’ALGUNS PLÀSTICS (PVC)

• PRODUCCIÓ D’ESMALTS

• PESTICIDES

• FERTILITZANTS

• FOTOGRAFIA

• TINTORERIA

• TABAC

• COM A PIGMENT PER A PINTURES I VIDRES.

• ETC…

SISTEMA GATROINTESTINAL:

• IRRITACIÓ ESTOMACAL, NÀUSEES, VÒMITS

I DIARREES, DOLORS ABDOMINALS I

MUSCULARS, SALIVACIÓ.

SISTEMA RENAL I HEPÀTIC: DANYS

RENALS COM PROTEINURA, ANÈMIA I

CÀLCULS RENALS

SISTEMA OSSI: CAUSA DANYS EN ELS

OSSOS EN DESPLAÇAR AL CALCI

(OSTEOPOROSI I DOLORS REUMÀTICS)

SISTEMA GLANDULAR: AFECTA LA

GLÀNDULA TIROIDE

SISTEMA CARDIOVASCULAR:

HIPERTENSIÓ I MALALTIES CORONÀRIES

PER INHALACIÓ:

• EMFISEMA

• MALALTIA PULMONAR OBSTRUÏDA

• FIBROSI

• PNEUMONITIS QUÍMICA AGUDA

• EDEMA PULMONAR

SISTEMA IMMUNOLÒGIC: DISFUNCIONS

SISTEMA DE L'APARELL REPRODUCTOR:

• DANYS EN ELS TESTICLES

SISTEMA CUTANI: ACUMULACIÓ EN UNGLES I CABELLS

TOT I NO SER EL CADMI UN TÒXIC MOLT CONEGUT, ÉS UN ELEMENT A TENIR EN COMPTE I ESTUDIAR, JA QUE QÜOTIDIANAMENT EN PODEM PRENDRE CONTACTE.

ELS EFECTES NEGATIUS EN LA SALUT, JA SIGUI PER INGESTA O INHALACIÓ, SÓN IMPORTANTS PERQUÈ IMPACTEN A LA MAJORIA DELS SISTEMES, PROVOCANT EN MOLTS CASOS LESIONS IRREVERSIBLES. ÉS PER AIXÒ QUE EN LES DIFERENTS LEGISLACIONS, TANT NACIONALS COM INTERNACIONALS, VA ADQUIRIR UN PAPER IMPORTANT.

HEM DE PRENDRE CONSCIÈNCIA DE LA SEVA PERILLOSITAT I QUE LES DISTÀNCIES QUE ENS SEPAREN D'AQUEST NO SÓN TAN EXTENSES COM CRÈIEM

L'ARSÈNIC ÉS UN ELEMENT NATURAL ÀMPLIAMENT DISTRIBUÏT

EN L'ESCORÇA TERRESTRE.

EN L'AMBIENT, L'ARSÈNIC ES COMBINA AMB OXIGEN, CLOR I

SOFRE PER FORMAR COMPOSTOS INORGÀNICS D'ARSÈNIC.

L'ARSÈNIC EN ANIMALS I EN PLANTES ES COMBINA AMB

CARBONI I HIDROGEN PER A FORMAR COMPOSTOS

ORGÀNICS D'ARSÈNIC

ES CONEIXEN COMPOSTOS D'ARSÈNIC DES DE L'ANTIGUITAT,

SENT EXTREMADAMENT TÒXICS, ENCARA QUE S'EMPREN

COM A COMPONENTS EN ALGUNS MEDICAMENTS.

PRESERVANT DE LA FUSTA. REPRESENTA 70% DEL CONSUM MUNDIAL D'ARSÈNIC.

S’UTILITZA EN LA CONSTRUCCIÓ DE DÍODES LÀSER I LED.

ADDITIU EN ALIATGES DE PLOM I LLAUTONS.

INSECTICIDA, HERBICIDES I VERINS.

EN LA SÍNTESI DE FÀRMACS VETERINARIS, ESPECIALMENT ANTIPARASITARIS PENTAVALENTS.

EL DISULFUR D'ARSÈNIC S'USA COM A PIGMENT I EN PIROTÈCNIA.

DECOLORANT EN LA FABRICACIÓ DEL VIDRE

HISTÒRICAMENT L'ARSÈNIC S'HA EMPRAT AMB FINALITATS TERAPÈUTIQUES PRÀCTICAMENT ABANDONATS PER LA MEDICINA OCCIDENTAL.

COM A ELEMENT FERTILITZANT EN FORMA DE MINERAL PRIMARI RIC, PER A L'AGRICULTURA.

EN FOSES DE COURE, PLOM, ZINC, ESTANY I OR.

COM A ARMA QUÍMICA VESICANT.

L'ARSÈNIC I ELS SEUS COMPOSTOS SÓN

EXTREMADAMENT TÒXICS, ESPECIALMENT L'ARSÈNIC

INORGÀNIC.

LA INGESTIÓ DE PETITES QUANTITATS D'ARSÈNIC POT

CAUSAR EFECTES CRÒNICS PER LA SEVA ACUMULACIÓ

EN L'ORGANISME.

PROVOCA :TAQUES A LA PELL, CREMOR, CANSAMENT

CRÒNIC, PÈRDUA DE LA SENSIBILITAT EN LES

EXTREMITATS, GANGRENA I DANYS EN ELS ÒRGANS

INTERNS QUE POT EVOLUCIONAR EN

CÀNCER, PRINCIPALMENT DE LA PELL, BUFETA I PULMÓ.

-A BANGLADESH ALMENYS 10 MILIONS DE PERSONES BEUEN AIGUA AMB

ARSÈNIC DELS POUS QUE VA PROMOURE LA COOPERACIÓ

INTERNACIONAL.

-L'ÚNIC TRACTAMENT ÉS DEIXAR DE BEURE L'AIGUA INTOXICADA I

MENJAR BÉ

EL 16% DELS POUS DEL PAÍS ESTAN ENVERINATS.

A TEMPERATURA AMBIENT ÉS UN GAS, I ÉS CONSIDERAT

PERILLÓS.

ELS FLUORURS SÓN COMPOSTOS NATURALS.

BAIXOS NIVELLS DE FLUORURS PODEN AJUDAR A PREVENIR

LES CÀRIES DENTALS. (??)

ALTS NIVELLS DE FLUORURS PODEN DANYAR LES DENTS I ELS

OSSOS. EL FLUORUR D'HIDROGEN I EL FLUOR SÓN GASOS

NATURALS MOLT IRRITANTS PER LA PELL, ELS ULLS I LES VIES

RESPIRATÒRIES.

EL FLUOR I EL FLUORUR D'HIDROGEN S'USEN PER FABRICAR CERTS COMPOSTOS QUÍMICS. L'ÀCID FLUORHÍDRIC S'UTILITZA PER TREBALLAR EL VIDRE. ALTRES COMPOSTOS DE FLUORURS S'USEN PER FABRICAR ACER, SUBSTÀNCIES QUÍMIQUES, CERÀMIQUES, LUBRICANTS, COLORANTS, PLÀSTICS, I PLAGUICIDES.

SOVINT S'AFEGEIXEN FLUORURS ALS SUBMINISTRAMENTS D'AIGUA POTABLE IA UNA VARIETAT DE PRODUCTES DENTALS, FINS I TOT PASTA DENTAL I RENTADES BUCALS PER PREVENIR CÀRIES DENTALS.

EL TEFLÓN ÉS UN FLUORUR. UN SUBPRODUCTE PRESENT EN EL TEFLÓ, L'ÀCID PERFLUOROOCTANOICO (PFOA), RESULTA, A MÉS DE CONTAMINANT (NO ÉS BIODEGRADABLE), POTENCIALMENT CANCERIGEN PER A L'ÉSSER HUMÀ. FINS I TOT, HA ESTAT RELACIONAT AMB LA INFERTILITAT, ELS TRASTORNS IMMUNITARIS I PROBLEMES DE CREIXEMENT PRENATAL.

L'EXPOSICIÓ A ALTS NIVELLS DE FLUORUR POT AUGMENTAR LA DENSITAT DELS OSSOS. NO OBSTANT AIXÒ, SI L'EXPOSICIÓ ÉS PROU ALTA, AQUESTS OSSOS PODEN SER MÉS FRÀGILS I TRENCADISSOS I EL RISC DE PATIR FRACTURES POT SER MAJOR. EN ANIMALS, L'EXPOSICIÓ A DOSIS DE FLUORUR EXTREMADAMENT ALTES POT PRODUIR UNA DISMINUCIÓ DE LA FERTILITAT I DELS ESPERMATOZOIDES I DANY DELS TESTICLES.

ELS COMPOSTOS FLUORURS EXTERMINEN TOTS ELS MICROORGANISMES DEL SISTEMA DIGESTIU. A LLARG TERMINI PODEN CAUSAR PROBLEMES DIGESTIUS I CERTS PROBLEMES AMB EL CÒLON.

• EXISTEIXEN CONSIDERABLE INVESTIGACIONS REALITZADES EN EL

FLUORUR PEL QUE FA AL CÀNCER, DEFECTES EN ELS NAIXEMENTS I

RISCOS PER ALS SISTEMES RESPIRATORI, GASTROINTESTINAL I

URINARI, PERÒ, HI HA MOLT POCA INVESTIGACIÓ REALITZADA PEL

QUE FA ALS SEUS EFECTES NEUROLÒGICS. JA FA MOLTS ANYS ELS

CIENTÍFICS EN L'ALEMANYA NAZI VAN DESCOBRIR QUE PODIEN

DEBILITAR LES FUNCIONS MENTALS DELS HUMANS AMB

INGESTIONS DE FLUOR, AQUESTS MATEIXOS CIENTÍFICS NAZIS

VAN SER CONTRACTATS PELS E.U.A. PER DESENVOLUPAR PLANS EN

UN PROGRAMA DE DEBILITAMENT DE LA MENT HUMANA A NIVELL

MUNDIAL A TRAVÉS DEL FLUOR, DES D'AQUELLS ANYS

S'AUGMENTA SIGNIFICATIVAMENT LA INGESTA DEL FLUOR EN ELS

HUMANS.

DR ARVID CARLSSON, FAMÓS FARMACOLOGISTA DE LA UNIVERSITAT DE GÖTEBORG, LAUREADO AMB EL PREMI NOBEL EN MEDICINA / FISIOLOGIA (2000).

EN LA DÈCADA DE 1970, EL DR CARLSSON VA SER UN FERM OPONENT DE DOS INTENTS FRACASSATS D'IMPLANTAR LA FLUORITZACIÓ L'ABASTAMENT D'AIGUA DE SUÈCIA. EN GRAN PART GRÀCIES ALS SEUS ESFORÇOS, SUÈCIA ESTÀ LLIURE DE FLUORITZACIÓ EN L'AIGUA. COM DIU EL DR CARLSSON, "A SUÈCIA NINGÚ PARLA MÉS DE LA FLUORITZACIÓ. ÉS ALGO REALMENT OBSOLET. ELS PAÏSOS QUE UTILITZEN LA FLUORITZACIÓ HAURIEN AVERGONYIR DE SI MATEIXOS.“

CHRISTOFER BRYSON, GUARDONAT PERIODISTA I PRODUCTOR DE LA BBC I AUTOR DEL LLIBRE "THE FLUORIDE DECEPTION", CONEGUT COM "L'ENGANY DEL FLUORUR" EN CASTELLÀ. DESPRÉS DE GAIREBÉ DEU ANYS D'INVESTIGACIÓ, EXPLICA SOBRE LES PERSONES I INSTITUCIONS QUE HAN JUGAT UN PAPER IMPORTANT I VITAL EN MANIPULAR LA INFORMACIÓ PÚBLICA QUANT A LA TOXICITAT I PERILLS DEL FLUOR I EN EL LLANÇAMENT DEL CONTROVERTIT PROGRAMA DE FLUORITZACIÓ DE L'AIGUA PÚBLICA.

LA PRESÈNCIA DEL FLUOR A MOLTS PAÏSOS DESENVOLUPATS D'EUROPA HAN PROHIBIT O REBUTJAT L'ADDICIÓ DE FLUOR ALS SEUS SUBMINISTRAMENTS D'AIGUA, COM ALEMANYA, FRANÇA, BÈLGICA, LUXEMBURG, FINLÀNDIA, DINAMARCA, NORUEGA, SUÈCIA, HOLANDA, IRLANDA DEL NORD, ÀUSTRIA,LA REPÚBLICA TXECA, JAPÓ, SUÏSSA.

UN EXCÉS DE FLUOR ÉS SEVERAMENT TÒXIC I PERJUDICIAL, PRODUEIX DIVERSES SIMPTOMATOLOGIES: EXCÉS DE FLUOR PRODUEIX CÀRIES, JA QUE LA FLUOROSI, FA QUE ES PERDI PART DEL CALCI I DEBILITA LA PLACA DENTAL, SENT AQUESTA MÉS TRENCADISSA, O ESTAR PER LA SEVA DEBILITAT MÉS EXPOSADA ALS ATACS BACTERIANS COM LA CÀRIES.

UN CONSUM MOLT ELEVAT ES PODEN AGREUJAR A NIVELL OSSI DE TOT L'ESQUELET, PRODUINT-SE UNA DESCALCIFICACIÓ GENERAL.

ÉS UN ELEMENT QUÍMIC QUE EN CONDICIONS NORMAL I EN

ESTAT PUR ÉS UN GAS GROC-VERDÓS TÒXIC.

A LA NATURALESA NO ES TROBA EN ESTAT PUR JA QUE

REACCIONA AMB RAPIDESA AMB MOLTS ELEMENTS I

COMPOSTOS QUÍMICS, PER AIXÒ ES TROBA FORMANT PART

DE CLORURS (ESPECIALMENT EN FORMA DE CLORUR DE

SODI), CLORITS I CLORATS, EN LES MINES DE SAL I DISSOLT EN

L'AIGUA DE MAR.

EL GAS CLOR ES VA EMPRAR EN LA PRIMERA GUERRA

MUNDIAL, SENT EL PRIMER CAS D'ÚS D'ARMES QUÍMIQUES.

(A IRAK TAMBÉ)

ÀCID CLORHÍDRIC: S'EMPRA EN LA INDÚSTRIA ALIMENTÀRIA, METAL · LÚRGIA, DESINCRUSTANT, PRODUCTES DE NETEJA, ABRILLANTADOR DE TERRES, DESTAPADOR DE CANONADES.

ÀCID HIPOCLORÓS: S'EMPRA EN LA DEPURACIÓ D'AIGÜES I ALGUNA DE LES SEVES SALS COM A AGENT BLANQUEJANT.

EL CLORAT DE SODI I ÀCID CLÒRIC: PER PRODUIR DIÒXID DE CLOR, EMPLEAT EN EL BLANQUEIG DE PAPER, AIXÍ COM PER OBTENIR CLORAT.

ÀCID PERCLÒRIC: ÉS UN ÀCID OXIDANT I S'EMPRA EN LA INDÚSTRIA D'EXPLOSIUS.

COMPOSTOS DE CLOR COM ELS CLOROFLUOROCARBURS (CFCs) CONTRIBUEIXEN A LA DESTRUCCIÓ DE LA CAPA D'OZÓ.

ALGUNS COMPOSTOS ORGÀNICS DE CLOR S'EMPREN COM A PESTICIDES. PER EXEMPLE, L'HEXACLOROBENZÈ (HCB), EL PER-DICLORODIFENILTRICLOROETÀ (DDT), EL TOXAFÈ, ETCÈTERA.

COMPOSTOS ORGANOCLORATS PRESENTEN PROBLEMES AMBIENTALS A CAUSA DE LA SEVA TOXICITAT, PER EXEMPLE EL PENTACLOROETANO, ELS PESTICIDES ANTERIORS, ELS BIFENILS POLICLORATS (PCB), O LES DIOXINES.

CLOROFLUOROCARBURS

• ELS CFC SÓN UNA FAMÍLIA DE GASOS QUE S'UTILITZEN EN MÚLTIPLES APLICACIONS, PRINCIPALMENT EN LA INDÚSTRIA DE LA REFRIGERACIÓ I DE PROPELENTS D'AEROSOLS. ESTAN TAMBÉ PRESENTS EN AÏLLANTS TÈRMICS. ELS CFC TENEN UNA GRAN PERSISTÈNCIA EN L'ATMOSFERA, DE 50 A 100 ANYS. AMB EL CÓRRER DELS ANYS ACONSEGUEIXEN ARRIBAR A L'ESTRATOSFERA, ON ES DISSOCIEN PER ACCIÓ DE LA RADIACIÓ ULTRAVIOLADA, ALLIBERANT EL CLOR I DONANT COMENÇAMENT AL PROCÉS DE DESTRUCCIÓ DE L'OZÓ.

ELS FLUORUCARBURS VOLÀTILS TENEN PROPIETATS

NARCÒTIQUES.

ELS DIFERENTS TIPUS DE CFC’S PODEN PROVOCAR:

DESCOORDINACIÓ PSICOMOTRIU INCLÚS PÈRDUA DE LA

CONCIENCIA

ARRITMIAS, PARADAS CARDÍAQUES

DANYS AL FETGE I ALS RONYONS

EDEMAS PULMONARS

ETC…

ANESTÈSICS

REFRIGERANTS

DISOLVENTS

LUBRICANTS

REPELENT D’AIGUA I TAQUES

REACTIUS QUÍMICS

GAS IMPULSOR

• EL CONVENI D'ESTOCOLM SOBRE ELS CONTAMINANTS ORGÀNICS PERSISTENTS (COPS) ÉS UN ACORD

INTERNACIONAL QUE REGULA EL TRACTAMENT DE LES SUBSTÀNCIES TÒXIQUES. VA SER SIGNAT EL 2001 A

ESTOCOLM I VA ENTRAR EN VIGOR EL 17 DE MAIG DEL 2004.

• INICIALMENT EL CONVENI REGULAVA DOTZE PRODUCTES QUÍMICS INCLOENT PRODUCTES PRODUÏTS

INTENCIONADAMENT, COM ARA: PESTICIDES, PCB, DIOXINES I FURANS. ACTUALMENT HI HA

172 PAÏSOS QUE HAN RATIFICAT EL CONVENI.

• PCB’s :BIFENILS POLICLORATS

• HCB :HEXACLORBENZÈ

• TOXAFENO

• DDT : DICLOR-DIFENIL TRICLOROETÀ

• DIOXINES

• LINDANO

• PBB: POLIBROMBIFENILS

• PBDE: POLIBROMDIFENIL ÈTERS

• PENTACLORBENZÈ

• ETC…

PESTICIDES

PRODUCTES QUÍMICS INDUSTRIALS

SUBPRODUCTES SUBSTANCIES QUÍMIQUES QUE CONTENEN CLOR.

• SÓN TÒXICS

• RECORREN LLARGUES DISTANCIES

• BIOACUMULABLES

• PERSISTENTS EN EL MEDI AMBIENT

• RESISTEIXEN LA DEGRADACIÓ

• CAUSAN DANYS A LA POBLACIÓ EN GENERAL

• DISRUPTORS ENDOCRINS.

• PROBLEMES DE REPRODUCCIÓ, INFERTILITAT.

• PROBLEMES EN L’APRENENTATGE.

• AUGMENT INCIDÈNCIES EN LA DIABETES.

• CANVIS SISTEMA INMUNITARI

• DEFORMACIONS FETUS

• MALFORMACIONS CONGÈNITES

• CÀNCER

• DANYS NEUROLÒGICS

• DIOXINES

• FURANO

• MIREX

• DIELDRIN

• CLORDANO

• DDT

• PCB

• HCB

• HEPTACLOR

• TOXAFENO

• ENDRIN

• ALDRIN

ELS PODEM TROBAR A

TRANSFORMADORS ELÈCTRICS,

PINTURES, PLAGUICIDES, PAPER

CARBÓ, TUBERIES DE GAS,

ADHESIUS…

FA ANYS ES VAN REUNIR LES

EMPRESES ELÈCTRIQUES MÉS

GRANS PER DECIDIR QUE FEIEN.

CAMBIAR LES INSTAL·LACIONS QUE

CONTENIEN PCB ERA MOLT CAR.

ÉS MOLT CONTAMINANT,

PERSISTENT I BIOACUMULABLE

• PRINCIPALS PROBLEMES:

PROBLEMES DE TIROIDES

PROBLEMES DE CREIXEMENT

PROBLEMES REPRODUCTIUS

ANOMALIES EN EL COMPORTAMENT

ALTERACIONS METABÒLIQUES

MASCULINITZACIÓ

FEMINITZACIÓ

“IMPOSEX”, ESTUDI PEIXOS DEL RIU EBRE.

• ESTUDIS REALITZATS EN ANIMALS INDIQUEN QUE ELS PCBS SÓN ONCOGÈNICS

(CAUSEN TUMORS) I TAMBÉ EN LES PERSONES S'HA DETERMINAT LA PROBABILITAT

QUE EL PCB I MESCLES QUE CONTENEN PCB SIGUIN CARCINOGÈNIQUES.

• LA PELL ABSORBEIX EL PCB PRODUINT SEQUEDAT I ENVERMELLIMENT, EN ALGUNS

CASOS ES POT PRODUIR CLORACNE (LESIONS DÈRMIQUES SEVERES) EN EL

PERSONAL EXPOSAT A PCB EN EL LLOC DE TREBALL, ELS CASOS SEVERS DE

CLOROACNÉ SÓN DOLOROSOS I DESFIGURANTES, PODENT SER PERSISTENTS.

• EL CONTACTE AMB LA VISTA PRODUEIX ENROGIMENT I DOLOR. LA INGESTA,

PRODUEIX MAL DE CAP I FEBRE.

• S'HAN DETECTAT CANVIS EN PACIENTS RELACIONATS AMB DESORDRES

FUNCIONALS EN EL SISTEMA NERVIÓS, ESPECIALMENT EN L'ESCORÇA CEREBRAL,

CAUSANT MALS DE CAP, VERTIGEN, DEPRESSIÓ, NERVIOSISME I FATIGA.

• UTILITATS:

PESTICIDES

MANUFACTURA FOCS ARTIFICIALS

MUNICIONS

GOMA SINTÈTICA

• ÉS BIOACUMULABLE, PERSISTENT, TÒXIC PELS HUMANS I MEDI

AMBIENT.

• ES DESCOMPOSA AMB LA CALOR INTENSA, EMET GASOS

TÒXICS.

• LES DIOXINES SÓN COMPOSTS QUE NO ES SINTETITZEN INDUSTRIALMENT DE MANERA INTENCIONADA, SINÓ QUE ES TRACTA DE SUBPRODUCTES NO DESITJATS DE DIFERENTS PROCESSOS TÈRMICS COM LA INCINERACIÓ DE RESIDUS. ES PRODUEIXEN TAMBÉ DURANT PRÀCTIQUES CULINÀRIES COM EL ROSTIT A LA GRAELLA. ELS ALIMENTS CONTAMINATS, PRINCIPALMENT D'ORIGEN ANIMAL, SUPOSEN LA PRINCIPAL APORTACIÓ A LA INGESTA D'AQUESTES SUBSTÀNCIES.

• PRODUEIXEN:

• CÀNCER

• ALTERACIONS ENDOCRINES I REPRODUCTORES

FA 30 ANYS QUE ESTÀ PROHIBIT A MOLT PAÍSOS. (1985)

ÉS MOLT PERSISTENT.

EL SEU PRINCIPAL ÚS ERA COM A PESTICIDA.

ES TRANSMET DE MARES A FILLS…NETS…

AFECTA AL FETGE, AL SISTEMA NERVIÓS, PROVOCA CÀNCER,

SOBRETOT DE FETGE, RETARDA DESENVOLUPAMENT NENS I

NENES A NIVELL HORMONAL ETC…

EN UN ESTUDI REALITZAT A GRANADA A PLACENTES DE DONES DE 30 ANY DE MITJA, VAN TROBAR DDT EN EL 99% DE LES PLACENTES.

MÉS INFO: NICOLÁS OLEA:

ÉS CATEDRÀTIC DE MEDICINA INTERNA DE LA UNIVERSITAT DE GRANADA I CAP DE LA UNITAT DE RADIOLOGIA DE L'HOSPITAL CLÍNIC DE GRANADA. LIDERA UN GRUP DE RECERCA PLURIDISCIPLINAR EXPERT EN TOXICOLOGIA HUMANA I EPIDEMIOLOGIA, AMB ESPECIAL ÈMFASI EN EL DESENVOLUPAMENT DE BIOMARCADORS DE L'EXPOSICIÓ HUMANA ALS DISRUPTORS ENDOCRINS I ELS SEUS EFECTES EN ELS SISTEMES IMMUNITARI I REPRODUCTOR. NICOLÁS OLEA ÉS EL REPRESENTANT ESPANYOL AL COMITÈ D'EXPERTS SOBRE DISRUPTORS ENDOCRINS DE LA UNIÓ EUROPEA.

• L'ESTIRÈ EMPRAT EN LES SAFATES DE MENJAR, EL BISFENOL A

QUE S'USA EN EL RECOBRIMENT DE LLAUNES I ENVASOS DE

MENJARS PREPARATS I ELS FTALATS, PRESENTS EN EL PVC

D'EMBALATGE DE MENJAR, SÓN DISRUPTORS ENDOCRINS

QUE DANYEN LA SALUT.

• DELS MATERIALS PLÀSTICS UTILITZATS PER ENVASAR ALIMENTS ÉS EL PVC EL QUE MÉS REACCIONS HA SUSCITAT PER LA SEVA TOXICITAT I LA CONTAMINACIÓ AMBIENTAL DERIVADES DE LA SEVA FABRICACIÓ I INCINERACIÓ. REFERENT A AIXÒ, DIVERSOS PAÏSOS, ENTRE ELS QUALS NO FIGURA ESPANYA, HAN PRES MESURES CONTRA L'OCUPACIÓ DE PVC EN ELS ENVASOS D'ALIMENTS. TAMBÉ EL POLIESTIRÈ (EL MATERIAL DELS GOTS DE IOGURT O LES SAFATES DE SURO BLANC) POT APORTAR A L'ORGANISME SUBSTÀNCIES AMB EFECTES MUTÀGENS I CANCERÍGENS. SI BÉ ELS NIVELLS D'AQUESTA SUBSTÀNCIA DETECTATS EN PRODUCTES LACTIS NO SUPEREN ELS LÍMITS LEGALS, NO ES CONEIXEN ELS EFECTES A LLARG TERMINI.

• UNA DE LES CONSEQÜÈNCIES MÉS GREUS DEL FENOMEN DE LA MIGRACIÓ, ASSENYALA FACUA, ÉS LA CONTAMINACIÓ HORMONAL, PER LA QUAL MOLTS ADDITIUS DELS PLÀSTICS SÓN CAPAÇOS DE FUNCIONAR EN L'ORGANISME COM A HORMONES, POTENCIANT EL SEU EFECTE O BLOQUEJANT LA SEVA ACCIÓ. AIXÍ, AQUEST PROCÉS POT DESENCADENAR ALTERACIONS EN EL DESENVOLUPAMENT SEXUAL, FEMINITZACIÓ I MASCULINITZACIÓ, INFERTILITAT, INSUFICIÈNCIES HORMONALS O CÀNCER.

• S'HAN DESCRIT FINS A DEU GRUPS DE SUBSTÀNCIES QUE ES COMPORTEN COM A ESTRÒGENS (HORMONES FEMENINES), MOLTES D'ELLES D'ÚS HABITUAL EN PROCESSOS INDUSTRIALS I AGRÍCOLES (DETERGENTS, PLÀSTICS, COSMÈTICS, ANTICONCEPTIUS, INSECTICIDES ...). ELS ESTUDIS CIENTÍFICS APUNTEN QUE L'INCREMENT DE MORTALITAT PER CÀNCER DE MAMA, OVARI O PRÒSTATA EN LES ÚLTIMES DÈCADES ES DEU A LA CONTAMINACIÓ PER AQUESTES SUBSTÀNCIES.

• ELS EFECTES D'AQUESTS ADDITIUS PODEN MANIFESTAR MOLT TEMPS DESPRÉS DE LA SEVA INCORPORACIÓ I FINS A LA DESCENDÈNCIA, EN PASSAR A AQUESTA DURANT L'EMBARÀS I LA LACTÀNCIA.

LES COSES CANVIARÀN QUAN COMENCEM A DEMANAR-

HO.

COMENÇAR A CONSUMIR MÉS PRODUCTES ECOLÒGICS.

COMENÇAR A MIRAR ETIQUETES, ENVASOS: COMPRAR

CONSCIENTMENT.

SÍ, HI HA TÒXICS PER TOT ARREU…ÉS ECONÒMIC I ELS

GOVERNS NO S’HAN PREOCUPAT PER LA SEGURETAT.

PORTARÀ TEMPS, PERÒ ALGUN DIA S’ACABARA PER NO

DESTRUIR EL MEDI AMBIENT.

CADA GEST ÉS IMPORTANT, TOTS SOM UN.

• WWW.MEDITACIONESCULINARIAS.COM