教育部報告人：綜合規劃司

105年4月15日

校園食材登錄平臺應用與精進規劃

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食安雲論壇專家會議

簡報大綱

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緣起一

問題分析三

未來推動重點四

推動成果二

u校園食品安全衛生管理三級機制建立u中央聯合稽查

u由中央教育主管機關結合衛生、農業、地方教育等單位，每年輔導訪視22縣市中小學學校午餐及校園食品總供應午餐學校，並聯合稽查團膳廠商及上游食材供應商。

u縣市主動督導、監測u由各地方政府每學年抽查辦理午餐之學校，會同衛生福利及農業主管機關聯合稽查學校午餐供餐之團膳廠商及食材供應商，並持續督導學校要求契約廠商確實依午餐採購契約履約，審慎辦理午餐食材驗收、留樣。

u學校自主管理u學校建立餐飲安全衛生自主管理機制，責由專人管理，確實驗收食材及查訪團膳廠商。

一、緣起(1/2)

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u 教育部依行政院推動跨部會建置食品雲，建構透明化食安資訊、預警預判食安風險及快速追查食安事件之食品雲基底政策，建置「校園食材登錄平臺」，並透過採購契約等行政規定，規範供售學校食品之廠商，應至校園食材登錄平臺登載當日供餐資訊，以提供學校午餐透明化資訊，建立學校食品風險管理機制。期望能藉此落實校園食品安全管理，營造安全健康之學校飲食環境。

一、緣起(2/2)

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二、推動成果(1/3)(一)分階段推動各級學校全面上線

高級中等學校

第三階段104年9月第二階段104年2月

國中小學

大專校院

公設幼兒園

員生消費合作社

10縣市上線

第一階段103年12月

531校全面上線

158校全面上線

10縣市上線 1,965所全面上線

22縣市初步上線 22縣市全面上線

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3,382校全面上線

共435萬5,221名學生(含幼兒)受益。

平均每日資料登錄量：l國中小(含幼兒園)：菜色數44,423筆，食材數112,025 筆l高中以上：菜色數21,422筆，食材數39,199筆

二、推動成果(2/3)

依就讀學校類別、學校及餐廳查詢餐飲內容

(二)透明化資訊、全民監督

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查詢菜單內容及食材來源

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u網站開放社會大眾、師生、家長查詢，人數達1,140萬人次。

u每月8日提供上月全國中小學食材與供應商資料，截至104年12月底約173萬7,074筆資料量，提升加值效益。

u透過多元推廣方式，提升各級人員系統熟悉程度，各級學校資料平均登錄率達九成以上。

(三)跨部會資料介接，提升食安通報效率

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u介接衛福部「產品通路管理資訊系統(PMDS)」，第一時間進入食材登錄平臺後臺進行關鍵字查詢，找出可能使用問題食材學校，即時透過系統通知學校，處理時間由平均2天縮短至2小時。

u介接農委會CAS 臺灣優良農產品系統及衛福部食品業者登錄平臺非登不可系統，勾稽業者及食材來源資訊，可即時查詢CAS頁面。

二、推動成果(3/3)

食安通報 說明

統計期間 104年1/1~105年4/8

食安事件次數 50次

受影響國中小學 2,479 (校次)

受影響高級中學 296(校次)

受影響大專院校 70(校次)

自104年1月起，不當食品案件計230件（有學校使用計50件，無學校使用計180件），經與衛生單位確認應立即下架停用禁售者，均已通知學校下架完竣。

三、問題分析

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(一)提升資料登錄便捷性：1. 現場設備不足，如何做到即時登錄?2. 食物份數與熱量，學校若無專業營養師配額，如何估算?

3. 如何解決資料重覆登打的問題?

(二)提升資料登錄正確性與完整性：1. 如何透過跨部會資料介接，檢核登錄資料正確性?

2. 如何透過稽核機制，鼓勵廠商強化資料登錄完整性?

行動裝置、教育訓練

建置營養分析資料庫、發展標準菜單、專業教育訓練

跨部會系統資料庫資料介接

獲得食品業務型態相關基本資料、食品上下游及產製資料

規劃學校餐飲衛生輔導，進行校園食品、平臺登錄稽核及標竿學校學習分享

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•透過系統優化、跨部會資料介接、宣導教育、稽核輔導等提升資料登錄正確性及完整性。•Open Data及加值運用，提供健康飲食政策之參考。•食安事件追蹤追溯資訊化。

全民督導資料標準

制度規範獎勵與究責

共享平臺跨部會資料

跨縣市資料

資料應用

數據分析跨領域人才

每餐攝取食物份數

每餐攝取食物熱量

六大類食物份數

食安事件追溯

資料開放

定期實地查核

民間創意

功能優化

學校填報資料

菜單

菜色 食材

供應商

推動架構圖

四、未來推動重點(1/2)

(一)落實校園食品安全管理機制

(二)強化校園食材登錄及管理系統功能

(三)提升校園食材登錄資料上線率及正確率

(四)開發並深化學生健康飲食自主管理相關應用

四、未來推動重點(2/2)

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• 建立獎懲機制及辦理成果發表。

• 建置家長及使用者會員制登錄，主動Push提供食材、報表及營養資料，密切互動監督。

• 擴充管理功能。• 食安通報系統化。• 客服支援與系統維運。

•跨部會系統資料介接。•系統功能優化與流程簡化。•增修GTP規範•辦理人員推廣教育。

• 更新開放資料項目。• 提供業者開發應用服務。

• 營養教育資料分析。

謝謝聆聽敬請指教

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