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TQF 技術總監廖怡禎

2018.06.25

台灣優良食品(TQF)產業發展與現況

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台灣食品工業的角色變遷

2資料來源：2013食品產業年鑑(2013/07)

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食品工業

食品產業

餐飲業食品運銷業農業

食品關聯性工業

食品機械工業

食品添加物工業

食品包裝材料工業

飲料製造業食品製造業

3.非酒精飲料製造業

1.啤酒製造業

2.其他酒精飲料製造業

4.冷凍冷藏水產製造業

1.屠宰業

2.冷凍冷藏肉類製造業

3.肉品製造業

13.麵條粉條類食品製造業

10.磨粉製品製造業

11.動物飼料配製業

12.烘焙炊蒸食品製造業

8.乳品製造業

5.冷凍冷藏蔬果製造業

6.蔬果製品製造業

7.食用油脂製造業

17.調味品製造業

14.製糖業

15.糖果製造業

16.製茶業

9.碾榖業

19.未分類其他食品製造業

18.調理食品製造業

台灣食品產業的範圍

菸草製造業

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創造台灣食品發展史的企業

• 大成長城-專注於食品供應鏈

• 味全(1998年前的味全)- 致力於台灣農村經濟發展

• 統一公司-創新通路、孕育鮮食產業

• 黑松汽水- 率先引進自動化設備

• 佳格食品-致力於營養健康食品

• 南僑- 品牌行銷教父

• 味丹- 醱酵天王

• 泰山企業- 成功轉型典範

• 光泉- 乳品專業公司

• 桂冠公司- 冷凍調理食品專業

• 愛之味- 甜品罐頭先驅

• 佳美-果汁專業

4

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創造台灣食品發展史的企業

• 好帝一食品有限公司

- 台灣沙茶醬之父

• 大統益

- 榨油企業

• 信喜實業

- 賣出包裝冷茶「開喜烏龍茶」

• 名立食品

- 台灣第一包速食麵「生力麵」

• 久津實業

- 生產第一罐蔬菜汁(波蜜果菜汁)

• 食益補公司

- 單品寡佔雞精市場

• 台鹽

- 蛻變為生技公司

• 葡萄王

- 藥廠成為生技公司

• 加特福生物科技公司

- 勇闖天下的生技阿媽

52018/6/26

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兩岸食品工業之現況

6

2012年 台灣 中國 倍數

總人口數 23,377,515 人 1,339,724,852 人 57.3

食品工業總產值

NT$ 6,533 億元 RMB$ 9.0 兆元(NT$ 45兆元) 68.9

食品進口值

NT$ 2,049 億元 US$ 874.3 億元(NT$ 26,230 億元) 12.8

食品出口值

NT$ 901 億元 US$ 542.5 億元(NT$ 16,275 億元) 18.06

從業員數 12 萬人 707 萬人 59

企業(工廠)數

約 6,000 家 33,692 家 5.6

(2014.02.16 時價)

1 US$ ＝ 30.268 NT$

1 RMB$ ＝ 4.991 NT$

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台灣食品企業規模

2018/6/26

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2017 食品產業年鑑(Food Industry)

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經濟部工業局推動 fGMP，業者採自願認證

融合ISO及HACCP精神，提升完整之品質保證系統

提高業者參與度與自主管理責任，將GMP制度分為三階段：「政府推動階段」、「政府-民間共同推動階段」、「民間自主推動階段」

「政府-民間共同推動階段」

將HACCP條文正式融入GMP通則規範中

「民間自主推動階段」，改制為民營機構，更名為台灣優良食品發展協會(TQF)，委託公正中立單位監督驗證機構，規劃納入全球食品安全倡議(GFSI)，與國際驗證制度接軌

TQF制度演進

1989

9

1996

1998

2000

2006

2015

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TQF制度演進

雙贏：保障消費者及製造者共同權益

台灣優良食品發展協會

10

推廣：結合製造、通路、零售業、原物料供應業者、消費者團體及學研團體等，推廣TQF驗證制度

提升：強化業者食品安全與品質自主管理能力

驗證標章：食品GMP 字樣 TQF

承襲1989年食品GMP推行方案，因餿水油事件重創信譽，通盤檢討改進

經濟部工業局

民調：N= 1664，78.2%認為GMP制度不能廢除，可以檢討改善

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台灣優良食品發展協會Taiwan Quality Food Association (TQF)

台灣食品良好作業規範發展協會Good Manufacturing Practice (GMP)

理監事及會員成員: 食品製造商

理監事及會員成員: 食品製造商、通路業者、原物料供應業者、消費者團體 等不同食品產業鏈

GMP轉型TQF

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3500

3700

3900

4100

4300

4500

103年 104年 105年 106年

4277

3712

4258

4374

GMP 轉型 TQF TQF 升级

- 取得TQF驗證標章可進入台北市校園食品

驗證產品數

GMP轉型TQF

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01飲料，27%

16罐頭食品，

13%99其他食品，

12%04乳品，10%

22麵粉，9%

02烘焙食品，9%

08麵條，6%

TQF驗證產品次類別百分比

驗證產品數：4374驗證產線數：264驗證會員數：128

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通路商聯盟

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通路聯合，安心消費

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食品產業鏈培訓中心

•名師開講1. TQF驗證

2. 產品研發

3. 餐飲系列課程

4. 食品衛生及安全管理

5. 食品法規 (食安法、FSMA…)

6. 專業證照班 (PCQI、SQF、HACCP…)

7. 企業專班 (客製化、到廠服務)

8. 資訊系統相關課程

上述課程均可提供TQF研習時數證明

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與全球食品安全倡議調和- 邁向綠色通道

TQF Scheme 2.0

IQP

HACCP

GMP + GHP

Global Food Safety Initiative

Food Safety Plan

Food Safety Fundamental

Food FraudFood

Defense

第二階現場抽驗+後市場(核發證書+標章)

第一階產線通過驗證+後市場(核發證書)

GFSI 第7.1版新增

通 路

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Best

Practic

e

ISO

StandardsLegislation

- Food LawCODEX - HACCP /

GMP

Recognized Schemes

GFSI

台灣驗證 國際認可19

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TQF安心館「安心新食代」

20

台北國際食品展 TQF 形象館

N713

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未來展望

優良食品全新升級- 帶動台灣食品產業鏈全新升級

籌備成立台灣GFSI委員會，整合資源將TQF與國際驗證制度接軌

成為華人地區食品供應商食品品質與安全驗證體系之標竿

得到各國通路商及代理商的認可與採用，強化台灣食品業者對外貿易的優勢

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22

TQF 期許

一起為台灣食品產業

共創美好的未來

謝謝您的聆聽敬請指教

電話（02）2751-2777 傳真（02）2777-2678 地址（10690）台北市大安區忠孝東路四段219號6樓Email service0＠gmp.org.tw