INGENIERIA QUIMICA

ESPECIALIDAD: ALIMENTOS

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE LA LAGUNA

Consiste en el estudio de la transformación de materias

primas de consumo humano en productos con una vida útil

más prolongada fundamentada en la comprensión de

fenómenos de la química de los alimentos, la biología y la

física. Esto se realiza con distintos fines, siendo el más

importante que estas materias primas puedan conservarse el

mayor tiempo posible, sin que pierdan su valor nutritivo,

reducción de costos cuando se trata de transporte;

deshidratación es el ejemplo más común: leche, frutas.

¿EN QUÉ CONSISTE?

•Operaciones de transporte de cantidad de movimiento

•Operaciones de transferencia de calor

•Simulación y control de procesos

•Ingeniería de procesos

•Operaciones de separación (u operaciones unitarias) o de

transferencia de masa

•Química de los alimentos

•Microbiología industrial

•Biología

•Legislación de Alimentos

•Calidad de Alimentos

•Seguridad y Soberania Alimentaria

CAMPO DE TRABAJO

MAQUINARIA

DESGRANADORA

CENTRIFUGA

MOLINO DE CAFE

DOSIFICADORA

LAVADORA DE FRUTASLICUADORA

INDUSTRIAL

SALA DE ELABORACIONDE BEBIDAS

PROCESOS DE UN

INGENIERO QUIMICO

Objetivos:

1.-Controlar las operaciones de los procesos industriales.

2.-Diseñar y controlar sistemas de procesamiento con los

menores impactos negativos sobre el medio ambiente

3.-Utilizar las ciencias de los alimentos para desarrollar,

mejorar u ofrecer nuevos productos.

4.-Diseñar sistemas de calidad que contribuyan a

asegurar el valor nutritivo, la inocuidad de los alimentos.

5.-Proyectar, planificar, calcular y controlar las

instalaciones, maquinarias e instrumentos de

establecimientos industriales.

6.-Asegurar al consumidor la inocuidad de cada uno de

los productos alimenticios.

Alcances

1.- Productos industriales en los que se

involucre la producción, transformación,

fraccionamiento y envasado de productos

alimenticios.

2.- Controlar todas las operaciones

intervinientes en los procesos

industriales de producción,

transformación, fraccionamiento y

envasado de productos

alimenticios.

3.- Diseñar, implementar y

controlar sistemas de

procesamiento industrial de

alimentos.

4.- Desarrollar técnicas de

producción, transformación,

fraccionamiento y envasado de

alimentos, destinadas al mejor

aprovechamiento de los

recursos naturales y materias

primas.

5.- Supervisar las operaciones

correspondientes al control de

calidad de las materias primas a

procesar, los productos en

elaboración y los productos

elaborados, en la industria

alimentaria.

6.- Establecer las normas

operativas correspondientes a

las diferentes etapas del

proceso de producción,

conservación, almacenamiento y

comercialización de los

productos alimenticios.

7.- Realizar estudios de

factibilidad referidos a sistemas

de procesamiento,

instalaciones, maquinarias y

equipamiento destinados a la

industria alimentaria.

8.- Participar en la realización de

estudios de factibilidad

destinados a la radicación de

establecimientos industriales

del área alimentaria.

9.- Realizar peritajes y arbitrajes

para efectuar determinaciones

acerca de los procesos de

producción, transformación,

fraccionamiento y envasado,

utilizados en la industria

alimentaria, así como de las

instalaciones, maquinarias y

equipamiento correspondientes a

dicha industria.

10.- Proyectar, implementar y

controlar las condiciones de

higiene y seguridad de los

procesos e instalaciones

industriales del área

alimentaria.

Industrias en la región donde

se desempeña el

procesamiento de alimentos

Grupo LALA S.A. de

C.V. (Gomez Palacio,

Dgo.)

Tyson de México

(Gomez Palacio, Dgo.)

Chilchota Alimentos S.A.

de C.V.

(Gomez Palacio, Dgo.)

Productos Alimenticios

MUR S.A. de C.V. (Gomez

Palacio, Dgo.)

Sigma Alimentos S.A.

de C.V. (Torreón,

Coah.)

Carnes MUMA (Torreón,

Coah.)

Barcel S.A. de C.V.

(Gómez Palacio, Dgo.)

Bachoco S.A. de C.V.

(Gómez Palacio, Dgo.)

GRACIAS

TORREÓN, COAHUILA, MÉXICO. A 4 DE SEPTIEMBRE DEL 2014