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Ventajas en la formulación de dietas para aves y cerdos en base
a aminoácidos digestibles
SEMINARIO INTERNACIONAL
17 de junio, 2008
The Concept of
Digestible Amino Acids
Hans H. Stein
University of Illinois
February, 2008
3
Outline
• Digestibility of protein
• Endogenous AA losses
• Apparent vs. standardized ileal AA digestibility
• Value of feed ingredients
• Conclusions
4
Total Tract Digestibility
5
Proteins are Peptides
Di-peptide:
Tri-peptide:
Poly-peptide:
Peptides are build from long
or short chains of amino acids
6
Overall Concept in Protein
Digestion • Feed proteins consist of long chains of AA that
are bound together by peptide bonds
• No absorption of protein – only AA can be
absorbed
• Peptide bonds need to be hydrolyzed to liberate
AA
• Absorption of AA only in small intestine
7
Ileal Digestibility
8
End Products of Protein
Digestion in Small Intestine
Free Amino Acids
9
Differences Among Feed
Ingredients 1. Differences among feed ingredients in AA
concentration as % of CP
2. Differences among feed ingredients in
digestibility of amino acids
10
Protein Quality
0.76 0.72 1.37 Trp, % of CP
3.67 3.37 4.55 Ile, % of CP
3.85 3.49 3.89 Thr, % of CP
2.00 2.05 1.41 Met, % of CP
2.84 3.13 6.35 Lys, % of CP
27.5 8.3 47.5 CP, %
DDGS Corn SBM Item
11
Formulating based on CP
0.18 0.22 Trp, %
0.70 0.78 Ile, %
0.66 0.70 Thr, %
0.32 0.30 Met, %
0.69 1.00 Lys, %
18.5 18.5 CP, %
Corn-SBM- 30% DDGS Corn-SBM Item Diet:
Diets need to be formulated based on AA concentrations
12
Formulating based on AA
0.25 0.22 Trp, %
0.93 0.78 Ile, %
0.84 0.70 Thr, %
0.38 0.30 Met, %
1.00 1.00 Lys, %
22.9 18.5 CP, %
Corn-SBM- 30% DDGS Corn-SBM Item Diet:
Diets need to be formulated based on AA concentrations
Amino Acid Digestibility
14
Animals need Digestible AA
AA in Feces AA in Milk and Meat AA in Feed
Dietary AA Digestible AA Undigestible AA
15
AA Digestibility (%)
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
Lys Met Thr Trp
SBM
Canola
DDGS
16
Ileal Digestibility
17
General Equation for
Calculating Digestibility Digestibility = (Intake – output)/intake x 100
Ex: Intake: 10 g
Output: 2 g
Digestibility (10 – 2)/10 x 100 = 80%
Digestibility value: 80%
Digestibility coefficient: 0.80
18
Endogenous Losses of AA
• Sloughed off enterocytes
• Mucin
• Digestive enzymes
• Bile
• Albumin
• Protective proteins
• Hair
• Skin cells
Into GI
Tract
19
Components in Output
g/kg
DMI
Endogenous Nutrients
Undigested Feed Nutrient
Total
Nutrient
Output
20
Effect of Endogenous
Losses
100 g CP/kg:
Undig. feed CP = 10 g; End = 15 g
Digestibility: (100 - 25)/100 x 100 = 75%
Feed protein digested 90%
End. = 15 g/kg DMI
200 g CP/kg:
Undig. feed CP = 20 g; End = 15 g
Digestibility: (200 - 35)/200 x 100 = 82.5%
21
Two Forms of Endogenous
Nutrient losses • Basal endogenous losses
– Secreted in response to DMI
• Specific endogenous losses
– Secreted in response to specific factors in
a given feed ingredient
• Fiber, ANF
22
T-Cannula
23
Installing a Cannula
24
Four days after Surgery
25
Ready for collection
26
Open Cannula
27
Attach Bag to Cannula
28
Bag Full of Digesta
29
Empty Digesta into Pitcher
30
Apparent Ileal Digestibility
3 g Lys
20 g Lys
Ileal Lys Digestibility: (20-3)/20 x 100 = 85%
31
Accuracy of Procedure
50
55
60
65
70
75
80
85
90
Ile Leu Lys Met Phe Thr Val
Exp 1
Exp 2
Pedersen et al., 2005
AID in corn – soybean meal diet
32
Feeding Sequence and AID
0.72
0.74
0.76
0.78
0.8
0.82
0.84
Ile Lys Met Phe Thr Val
Once
Twice
Ad lib
Chastanet et al., 2007
33
AID in Corn-SBM-CM Diet
60
65
70
75
80
85
90
Lys Met Thr Ile Phe Val
Measured
Predicted
*
*
*
* *
Stein et al., 2005
* P < 0.05
34
Standardized Ileal Digestibility
3 g Lys
20 g Lys
AID: (20-3)/20 x 100 = 85%
SID: [20 – (3 - 1)]/20 x 100 = 90%
1g basal
end. Lys
2 g feed Lys +
Spec. end Lys
35
SID in Corn-SBM-CM diet
60
65
70
75
80
85
90
95
100
Lys Met Thr Ile Phe Val
Measured
Predicted
Stein et al., 2005
36
Ileal AA Digestibility
• SID is most accurate
– Values are additive in mixed diets
• Should be measured in all feed ingredients
• Should be used in diet formulations
37
For more Information:
Stein, Seve, Fuller, Moughan, and de
Lange, 2007: J. Anim. Sci. 85:172-180.
Invited review: Amino acid bioavailability
and digestibility in pig feed ingredients:
Terminology and application.
Valuing Feed Ingredients
39
Value of Feed Ingredients
• Pigs only utilize digestible AA
• Feed ingredients should be valued based on
concentrations of digestible AA
40
AA Digestibility (%)
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
Lys Met Thr Trp
SBM
Canola
DDGS
41
Protein Quality
0.76 0.72 1.37 Trp, % of CP
3.67 3.37 4.55 Ile, % of CP
3.85 3.49 3.89 Thr, % of CP
2.00 2.05 1.41 Met, % of CP
2.84 3.13 6.35 Lys, % of CP
27.5 8.3 47.5 CP, %
DDGS Corn SBM Item
42
Conc. of SID AA, g/kg
1.4 0.5 5.9 SID Trp, g/kg
8.7 2.4 19.2 SID Ile, g/kg
8.0 2.4 16.1 SID Thr, g/kg
5.7 1.5 6.1 SID Met, g/kg
5.5 2.0 27.2 SID Lys, g/kg
27.5 8.3 47.5 CP, %
DDGS Corn SBM Item
Factors influencing the
digestibility of AA
44
52.853.6
52.8 52.27 52.8
45
50
55
60
p
e
r
c
e
n
t
NRC US Argentina Brazil India
CP in SBM (%, DM basis)
Illini Sand, 2008
45
3.36
2.06
3.34
1.85
3.20
1.95
3.26
1.99
3.39
2.06
1.5
2.5
3.5
Lys Thr
p
e
r
c
e
n
t
NRC US Argentina Brazil India
Concentration of AA (DM basis)
Illini Sand, 2008
46
0.74 0.720.80
0.720.720.79
0.730.80.76 0.81
0
0.5
1
1.5
Met Trp
p
e
r
c
e
n
t
NRC US Argentina Brazil India
Concentration of AA (DM basis)
Illini Sand, 2008
47
90.0
87.0
90.3
86.486.3 86.2
80.0
75.6
88.2
81.5
70
80
90
100
Lys Thr
p
e
r
c
e
n
t
NRC US Argentina Brazil India
Standardized ileal digestibility
Illini Sand, 2008
48
91.090.0
92.491.591.1
89.5
86.6
84.3
89.287.5
80
90
100
Met Trp
p
e
r
c
e
n
t
NRC US Argentina Brazil India
Standardized ileal digestibility
Illini Sand, 2008
49
3.02
1.79
3.09
1.76
2.77
1.68
2.61
1.5
2.99
1.68
1
1.5
2
2.5
3
3.5
Lys Thr
p
e
r
c
e
n
t
NRC US Argentina Brazil India
SID AA (g/ kg DM)
Illini Sand, 2008
50
0.67 0.65
0.73 0.74
0.660.70
0.630.680.68
0.71
0.4
0.6
0.8
1
Met Trp
p
e
r
c
e
n
t
NRC US Argentina Brazil India
SID AA (g/kg DM)
Illini Sand, 2008
Effect of soybean meal particle
size on amino acid and energy
digestibility in grower-finisher
swine
52
92.2
9191.9
92.4 92.3 92.4
85
90
95
p
e
r
c
e
n
t
SBM 800 SBM 900 SBM 600 SBM 300 SBM 150 SPC 383
SID of Ave. IAA
Fastinger and Mahan, 2003
SEM=0.79
Linear effect of particle size (P < 0.10)
Effect of oil addition on ileal
AA digestibility
54
Effect of added oil on SID of AA
90.5
94.3
86.5
89.6
94.2
96.3
88.7
92.8
80
90
100
Lys Met Thr Trp
p
e
r
c
e
n
t
No oil Added oil
* : P< 0.05 *
*
*
*
Cervantes-Pahm and Stein, 2008
Conclusions
56
Conclusions
• Pig AA Requirements should be based on SID
AA
• Diets for pigs should be formulated based SID of
AA
– SID values are additive in mixed diets
• Differences among feed ingredients in AA
digestibility
• Feed ingredients should be valued based on
concentrations of SID AA
57
Thank you for your
attention
FORMULACION DE DIETAS PARA
RUMIANTES UTILIZANDO EL
CONCEPTO DE PROTEINA DE
SOBREPASO DIGESTIBLE
DR. CARLOS CAMPABADAL Ph.D
CONSULTOR ASOCIACION AMERICANA DE SOYA-IM
SEMINARIO SOBRE AMINOACIDOS DIGESTIBLES
LIMA-PERU
JUNIO 2008
NUTRICION PROTEICA
• ES UN POCO COMPLICADA
• HAY QUE SATISFACER DOS TIPOS DE
REQUERIMIENTOS:
– MICROORGANISMOS DEL RUMEN PARA LA
SINTESIS DE PROTEINA MICROBIAL
– REQUERIMIENTO DE AMINOACIDOS DE LOS
DIFERENTES TEJIDOS DEL ORGANISMO Y LA
PRODUCCION DE LECHE
NUTRICION PROTEICA
• EN LA FORMULACION DE UNA DIETA PARA
GANADO DE LECHE SE DEBE CONSIDERAR
TRES CONSIDERACIONES ESPECIALES
– CALIDAD DE LA PROTEINA
– DIFERENTES FRACCIONES PROTEICAS
– REQUERIMIENTO TOTAL
REQUERIMIENTO TOTAL
• LA PROTEINA SE REQUIERE
– MANTENIMIENTO
– CRECIMIENTO
– LACTACION
– REPRODUCCION
NUTRICION PROTEICA
ADEMAS
• REQUERIMIENTO DE LOS DIFERENTES
FRACCIONES DE PROTEINAS
• FUNCION DE LAS PROTEINAS
• FUENTES DE PROTEINA EN LA RACION
CALIDAD
• TIPOS DE PROTEINAS EN LA RACION
• BALANCE DE PROTEINA EN LA RACION
COMO
SE EXPRESA
UN REQUERIMIENTO
DE
PROTEINA
COMO SE EXPRESAN LOS
REQUERIMIENTOS • GRAMOS POR DIA
• COMO PORCENTAJE DE LA PROTEINA TOTAL EN MATERIA SECA
TAMBIEN • SE PUEDE EXPRESAR EN BASE FRESCA PERO
TIENE EL INCONVENIENTE QUE PUEDE HABER UNA VARIACION POR EL CONTENIDO DE AGUA
FUNCION DE LA PROTEINA
• SUMINISTAR LOS AMINOACIDOS NECESARIOS
PARA LA SINTESIS METABOLICA DE LAS
DIFERENTES FUNCIONES ESTRUCTURALES Y
PRODUCTIVAS DE LA VACA
• FUENTE DE ENERGIA AL INICIO DE LA
LACTACION
– GLUCONEOGENESIS
GLUCONEOGENESIS
• PROTEINA DE LA DIETA Y DEL TEJIDO CORPORAL SIRVE COMO FUENTE DE CARBONO PARA LA SINTESIS DE GLUCOSA → ENERGIA
• ESTE PROCESO OCURRE LAS PRIMERAS 8 -10 SEMANAS
• DE 12 A 15 KG DE PROTEINA ES MOVILIZADA DURANTE LOS PRIMEROS 60 DIAS DE LACTACION
ESTO NOS DICE
• QUE NO ES LO MISMO LA NUTRICION
PROTEICA
– INICIO
– MITAD
– FINAL
• DE LA LACTACION
TIPOS DE PROTEINA
• EXISTEN DIFERENTES TERMINOLOGIAS PARA EXPRESAR EL REQUERIMIENTO Y EL NIVEL DE PROTEINA EN UN ALIMENTO
– PROTEINA CRUDA
– PROTEINA DIGESTIBLE
• FRACCIONES PROTEICAS
– PROTEINA DEGRADABLE
– PROTEINA SOBREPASANTE
ESTAS DOS ULTIMAS
FRACCIONES SE EXPRESAN
PORCENTAJE DE LA PROTEINA CRUDA
DE LA
MATERIA SECA
TIPOS DE PROTEINA
• LA FRACCION MAS COMUN DE EXPRESAR UN REQUERIMIENTO Y EL CONTENIDO ES EN FORMA DE :
PROTEINA CRUDA
• ESTE SE OBTIENE MULTIPLICANDO EL CONTENODO DE NITROGENO POR 6.25
• HAY OTROS VALORES DE CORVERSION PARA DIFERENTES TIPOS DE PRODUCTOS
– LECHE = 6.38
– SUBPRODUCTOS DE TRIGO = 5.70
CONTENIDO
DE PROTEINA CRUDA
INGREDIENTES
• MAIZ
• HARINA DE SOYA
• SEMOLINA DE ARROZ
• AFRECHO DE TRIGO
• PULPA DE CITRICOS
• DESTILADOS DE MAIZ
• HARINA DE PALMISTLE
%
7.8
48.2
12.3
15.9
6.8
27.0
14.50
LA FORMULACION POR
PROTEINA CRUDA
NO TIENE MUCHO VALOR PARA LA VACA
NO
DICE QUE TIPO DE PROTIENA ES
TIPOS DE PROTEINA
• FRACCIONES PROTEICAS
– PROTEINA DEGRADABLE EN EL RUMEN
• SOLUBLE
• DEGRADABLE EN EL RUMEN
– PROTEINA NO DEGRADABLE EN EL RUMEN
• UTILIZABLE A NIVEL INTESTINAL
• COMPLETAMENTE DE SOBREPASO O INDIGESTIBLE
PROTEINA DEGRADABLE
SOLUBLE • ES LA QUE SE DEGRADA INMEDIATAMENTE A
LA ENTRADA AL RUMEN Y CONVERTIDA A
AMONIO
– EJEMPLO = UREA
DEGRADABLE • ES LA QUE SE DEGRADA EN EL RUMEN EN UN
DETERMINADO TIEMPO
CADA PROTEINA
DEGRADABLE SEGUN EL
AMBIENTE RUMINAL Y SU
ESTRUCTURA
TIENE UNA DIFERENTE
TASA DE
DEGRADABILIDAD
CANTIDAD DE PROTEINA
SOLUBLE
40.00 SUBPRODUCTOS
DE TRIGO
15.00 DESTILADOS DE
MAIZ
20.00 HARINA DE SOYA
12.00 MAIZ
% PROTEINA
SOLUBLE
CONTENIDO
DE PROTEINA DEGRADABLE
INGREDIENTES
• MAIZ
• HARINA DE SOYA
• SEMOLINA DE ARROZ
• AFRECHO DE TRIGO
• PULPA DE CITRICOS
• DESTILADOS DE MAIZ
%
48.0
65.0
40.0
79.0
70.0
46.0
EL PROBLEMA
ES QUE NO SABEMOS
EXACTAMENTE
CUAL
ES
EL VALOR REAL
PROTEINA NO DEGRADABLE
EN EL RUMEN • SE LE LLAMA PROTEINA
– SOBREPASO
– SOBREPASANTE
– BY - PASS
• NO ES DIGERIDA POR LAS BACTERIAS DEL RUMEN
• ES UNA FUENTE DE AMINOACIDOS PARA LA VACA
• PROVIENE DE DOS FUENTES – ALIMENTOS
– PROTEINA MICROBIAL
PROTEINA NO DEGRADABLE
EN EL RUMEN
PROTEINA MICROBIAL • ES LA QUE SINTETIZAN LOS
MICROORGANISMOS DEL RUMEN
• ES EL CUERPO DEL MICROORGANISMO
• SU PRODUCCION DEPENDE DEL NIVEL DE
CARBOHIDRATOS EN EL RUMEN Y DE LA
SALUD DEL RUMEN
PROTEINA MICROBIAL
• PARA UNA MAXIMA PRODUCCION DE PROTEINA MICROBIAL SE DEBE MANTENER UNA RELACION CARBOHIDRATOS NO FIBROSOS PROTEINA DEGRADABLE DE 3:1A 3.5:1
• LA PROTEINA MICROBIAL ES 80% VERDADERA Y 20% ACIDOS NUCLEICOS Y ES 80% DIGESTIBLE
• POR LO QUE LA CONVERSION DE PROTEINA MICROBIAL A METABOLIZABLE ES DE UN 64%
• SE ESTIMA QUE UNA VACA PUEDE PRODUCIR ENTRE 1 A 1.6 KG DE PROTEINA MICROBIAL POR DIA
PROTEINA NO DEGRADABLE
EN EL RUMEN
PROTEINA DE ALIMENTOS
• ESTE VALOR ES MUY VARIABLE PUEDE FLUCTUAR DESDE UN 20 HASTA UN 70%
• EL PROBLEMA ES QUE MUCHAS VECES EL VALOR DE SOBREPASO – SOBREPASO DIGESTIBLE
– SOBREPASO TOTAL
– EJEMPLO = SUBPRODUCTOS QUE NECESITAN PROCESO PARA SU OBTENCION • SOLUBLES DE DESTILERIA
• HARINAS DE SOYA
DIGESTIBILIDAD DE LA PROTEINA
SOBREPASANTE
DIGESTIBLE
90 MAIZ
80 PULPA DE
CITRICOS
80 DESTILADOS
DE MAIZ
93 HARINA DE
SOYA
DIGESTIBILIDA
D
%
INGREDIENTES
ADEMAS
HAY OTRAS FORMAS DE
EXPRESAR EL NIVEL DE
PROTEINA Y SUS
REQUERIMIENTOS
FRACCIONES PROTEICAS
FRACCIONES – PROTEINA SOLUBLE
– PROTEINA INSOLUBLE PERO APROVECHABLE
– PROTEINA INSOLUBLE PERO NO
APROVECHABLES
• SISTEMA UTILIZADO PARA ANALIZAR LOS
PASTOS
CALIDAD DE LA PROTEINA
CRUDA DE LOS PASTOS
FRACCION
• PROTEINA
SOLUBLE
• PROTEINA
INSOLUBLE PERO
APROVECHABLE
• PROTEINA
INSOLUBLE NO
APROVECHABLE
NIVEL %
30-40
40-50
5-20
NIVEL DE PC: 6-23.00
FRACCIONES PROTEICAS
• UNO DE LOS SISTEMAS QUE MEJOR
PRESENTAN EL CONTENIDO DE PROTEINA DE
UN ALIMENTO ES EL LLAMADO
METODO DE CORNELL • LA DETERMINACION UTILIZA LOS SISTEMA DE
DETERGENTE Y NEUTRALIZADORES DE
BORATO
FRACCIONES PROTEICAS
FRACCIONES • A = NITROGENO NO PROTEICO
• B1 = ALBUMINAS Y GLOBULINAS
• B2 = ALBUMINAS Y GLUTELINAS
• B3 = PROLAMINAS
• C = PRODUCTOS LIGADOS A LIGNINA O
LIGADOS POR CALOR
FRACCIONES PROTEICAS
FRACCIONES • A = 100% DEGRADABLE EN EL RUMEN
• B1 = 90% DEGRADABLES
• B2 = 30-70% SOBREPASAN Y SE
DIGIEREN EN EL INTESTINO
• B3 = 100% SOBREPASAN
• C = COMPLETAMENTE INDIGESTIBLES
FRACCION C
ES LA MAS
CRITICA
PARA
LA FORMULACION
FRACCIONES PROTEICAS
20.00 2.00 C
43.10 3.00 B3
14.90 75.00 B2
5.00 9.00 B1
17.00 11.00 A
DESTILADOS
DE MAIZ
HARINA
DE SOYA
FRACCION
EXISTE OTRA
TERMINOLOGIA QUE SE
LLAMA
PROTEINA
METABOLIZABLE
PROTEINA METABOLIZABLE
SE DEFINE • COMO LA CANTIDAD DE PROTEINA
VERDADERA QUE LLEGA Y QUE ES
DIGESTIBLE EN EL INTESTINO DELGADO
• ES UN REPRESENTATE DEL CONTENIDO DE
AMINOACIDOS DE UN ALIMENTO
LO QUE LA VACA
NECESITA
ES
LA PROTEINA
METABOLIZABLE
=
AMINOACIDOS
ESPECIALMENTE
LISINA
Y
METIONINA
NUTRICION
DE
AMINOACIDOS
AMINOACIDOS
• SON LOS BLOQUES QUE FORMAN LA PROTEINA
• LAS VACAS LOS OBTIENEN DE LOS
– ALIMENTOS
– PROTEINA MICROBIAL
• NO ESTAN MUY BIEN DETERMINADOS SUS REQUERIMIENTOS
• LISINA DIGESTIBLE = 7.2% DE PM
• METIONINA DIGESTIBLE = 2.4% DE PM
• RELACION LISINA:METIONINA = 3:1
CANTIDAD DE AMINOACIDOS EN
LA PROTEINA SOBREPASANTE
4.00 13.28 PROTEINA
MICROBIAL
0.152 0.261 DESTILADOS
DEL MAIZ
0.144 1.055 HARINA DE
SOYA
METIONINA LISINA INGREDIENTES
FUENTES DE PROTEINA EN LA
RACION
• EXISTEN TRES FUENTES DE PROTEINA QUE
PUEDE CONSUMIR UNA VACA EN LA RACION
• PROVENIENTES DE:
– FORRAJES
– ALIMENTO BALANCEADO
– SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS
PORCENTAJE DE LA PROTEINA
SUPLIDA EN LA RACION
FUENTE
• FORRAJES
• ALIMENTOS
BALANCEADOS
• SUPLEMENTOS
ALIMENTICIOS
% EN LA RACION
50-100
0-50
5-10
UN PUNTO IMPORTANTE
ES CONOCER
QUE CANTIDAD
ES DEGRADABLE
Y
CUAL
ES SOBREPASANTE
LA PARTE MAS IMPORTANTE
ES CONOCER
CUANTA
DE ESA
PROTEINA ES DE SOBREPASO
COMO LA PROTEINA DE
SOBREPASO
TIENE DOS ORIGENES
ALIMENTO
Y
MICROBIAL
MAXIMIZAR SINTESIS DE
PROTEINA MICROBIAL
• MANTENER LA RELACION CNF: PROTEINA
DEGRADABLE
• NIVEL 3:1A 3.5:1
• RELACION MATERIAL FORRAJERO: ALIMENTO
BALANCEADO
• EVITAR PROBLEMAS DE ACIDOSIS
BALANCE DE PROTEINA
• UNA RACION PARA GANADO DE LECHE DEBE
BALANCEARSE PARA LAS DIFERENTES
FRACCIONES PROTEICAS
– SOLUBLE
– DEGRADABLE
– SOBREPASANTE
– CARBOHIDRATOS NO FIBROSOS
OBJETIVOS DE LA
FORMULACION
MAXIMIZAR LA SINTESIS DE
PROTEINA MICROBIAL Y
PASAJE DE PROTEINA
SOBREPASANTE
DIGESTIBLE
POR LO TANTO PARA PODER
BALANCEAR ADECUADAMENTE
DEBEMOS CONOCER
LAS DIFERENTES
FRACCIONES
PROTEICAS QUE ESTA
CONSUMIENDO EL
GANADO
ADEMAS
• PRODUCCION DE LECHE
• EL CONSUMO DE MATERIA SECA
• ESTADO DE LACTACION
• BALANCE ENERGETICO
LA PREGUNTA
ES
? COMO
HACE EL NUTRIOLOGO PARA FORMULAR UNA DIETA Y
OBTENER LA MAYOR PRODUCTIVIDAD DE LA VACA
LA RESPUESTA MAS
SENCILLA
ES UTILICE UN PROGRAMA DE FORMULACION Y
EVALUACION
N.R.C
CORNELL
QUE PASA
SINO TENEMOS
ESOS
PROGRAMAS
FORMA PRACTICA
MAXIMIZAR LA SINTESIS DE PROTEINA
MICROBIAL
• MANTENGA LA RELACION CARBOHIDRATOS
NO FIBROSOS: PROTEINA DEGRADABLE
3:1
FORMULE
PROTEINA DE SOBREPASO
DIGESTIBLE
DE LOS ALIMENTOS
REQUERIMIENTO DE
FRACIONES PROTEICAS
34-38 34-38 34-38 SOBREPASANTE
62-66 62-66 62-66 DEGRADABLE
32-38 32-36 30-34 SOLUBLE
15-16 16-17 17-18 CRUDA
FINAL MITAD INICIO % PROTEINA
M.S
47-50% 50-53% 27-29% DESTILADOS
DE MAIZ
35-37% 63-65% 46-49% HARINA DE
SOYA
PROTEINA
SOBREPASANTE
PROTEINA
DEGRADABLE
PROTEINA
CRUDA
INGREDIENTES
FRACCIONES PROTEICAS
FRACCIONAMIENTO DE LAS
PROTEINAS
FRACCION HARINA DE
SOYA
DESTILADOS
DDGS
MAIZ
A 10 17 8
B1 10 4 4
B2 73 16 75
B3 4 42 10
C 3 21 3
PROTEINA DE SOBREPASO
DIGESTIBLE
PROBLEMA
– GRAN VARIABILIDAD EN LOS VALORES
DE FRACCION C EN LAS MATERIAS
PRIMAS
EJEMPLO
DESTILADOS DE MAIZ: 8 A 45%
EFECTO DE LA VARIACION EN
LA FRACCION C
20.00 10.00 5.00 PROTEINA NO
DIGESTIBLE
30.00 40.00 45.00 PROTEINA
DIGESTIBLE
50.00 50.00 50.00 PROTEINA
SOBREPASO
40.00 20.00 10.00 FRACCION C
C B A PARAMETROS
PROTEINA DE SOBREPASO
• LA PROTEINA DE SOBREPASO DEL
ALIMENTO ES FUENTE IMPORTANTE DE
LISINA Y METIONINA
• SI ESTA PROTEINA NO ES
COMPLETAMENTE DIGESTIBLE SE AFECTA
EL CONSUMO DE ESTOS AMINOACIDOS
“ELRESULTADO”
• MENOR PRODUCCION DE LECHE Y NIVEL
DE PROTEINA EN LA LECHE
COMO
PODEMOS
EVALUAR
SI ESTAMOS FORMULANDO
BIEN PARA LA FRACCION
PROTEICA DE LA DIETA
NITROGENO
DE
UREA
EN LA
LECHE
TECNICAS PARA MEDIR EL ESTADO DE
NITROGENO DE UNA VACA
• BUN: NITROGENO DE UREA EN LA SANGRE
• MUN: NITROGENO DE UREA EN LA LECHE
• UNA ALTA CORRELACION ENTRE LOS DOS
• POR FACILIDAD SE HACE EL MUN
EL VALOR DE MUN NOS DICE LA
RELACION QUE EXISTE
ENTRE LOS CARBOHIDRATOS
FERMENTABLES Y LA
PROTEINA PRESENTES EN LA
RACION PARA LA SINTESIS DE
PROTEINA MICROBIAL
NIVEL DE NITROGENO
• MUCHAS INVESTIGACIONES ESTABLECEN
QUE NIVELES MAYORES DE:
– 20 mg/ dl DE NITROGENO DE UREA EN LA
SANGRE (BUN)
– 19 mg/ dl DE NITROGENO DE UREA EN LA
LECHE (MUN)
SE AFECTA LA FERTILIDAD
EL NIVEL DE NITROGENO EN LA
SANGRE SE INCREMENTA
EN 2.80 mg/ dl POR
CADA 500 GRAMOS DE
CONSUMO DE
PROTEINA
VALORES DE MUN
• UN VALOR ALTO DE MUN (>16 mg/dl)
REPRESENTA:
– EL NIVEL DE PROTEINA CRUDA EN LA RACION
ES MUY ALTO
– LA CANTIDAD DE CARBOHIDRATOS
FERMENTABLES ES BAJA
– LA RELACION PROTEINA CARBOHIDRATOS NO
FIBROSOS NO ES LA ADECUADA (3:1).
VALORES DE MUN
• UN VALOR BAJO DE MUN (<12 mg/dl)
REPRESENTA:
– UN NIVEL BAJO DE PROTEINA EN LA RACION
– UN BALANCE NO ADECUADO DE PROTEINA
DEGRADABLE Y SOBREPASANTE
– UNA CANTIDAD MUY ALTA DE CNE
FERMENTABLES
EL PROBLEMA ES QUE LOS
VALORES DE MUN
PUEDEN SER
MUY
VARIABLES
FACTORES QUE AFECTAN LOS
VALORES DE MUN
• TIEMPO DE RECOLECCION
– PARA MEDIR EL VALOR DE MUN SE DEBE
RECOLECTAR CADA 12 HORAS SI SE HACEN 2
ORDENOS Y DE 8 HORAS SI SE HACEN 3
ORDEÑOS
– SE DEBE RECOLECTAR SIEMPRE A LA MISMA
HORA DESPUES DE HABER COMIDO
FACTORES QUE AFECTAN LOS
VALORES DE MUN
• ESTABLECIMIENTO DE UN VALOR BASE EN SU
FINCA
– PARA OBTENER EL VALOR BASE DE LA FINCA
SE DEBEN TOMAR MUESTRAS POR 2 A 3 MESES
CONSECUTIVOS
– PROMEDIO DEL HATO: 12 A 16 mg/dl
– PROMEDIO DE VACA: 8 A 25 mg/dl
FACTORES QUE AFECTAN LOS
VALORES DE MUN
• METODO DE ANALISIS
– METODO INFRAROJO – MUY VARIABLE PUES
DETERMINA TODOS LOS COMPUESTOS
NITROGENADOS QUE ESTAN EN LA LECHE
• NIVEL DE CELULAS SOMATICAS
– QUIMICO – DETERMINA SOLO UREA ES LENTO
PERO PRECISO
– AZOTEST – CARO US$ 2/ TIRA
FACTORES QUE AFECTAN LOS
VALORES DE MUN
• NUTRICION DE LA VACA
– NIVEL DE LAS DIFERENTES FRACCIONES
PROTEICAS EN LA DIETA
– CANTIDAD DE CARBOHIDRATOS NO FIBROSOS
FERMENTABLES
– RELACION ENTRE LA PROTEINA DEGRADABLE
Y LOS CNF
– RELACION MATERIAL FIBROSO: ALIMENTO
BALANCEADO
RELACION BUN vs PROTEINA
CRUDA
• ESTA RELACION TIENE UN r² = 0.49
• ESTO SIGNIFICA QUE EL VALOR DE BUN
DEPENDE DE VARIOS FACTORES COMO SON:
– DEGRADABILIDAD DE LA PROTEINA CRUDA
– NIVEL DE ENERGIA
– METODO DE RECOLECCION
CONCLUSIONES
• LA NUTRICION PROTEICA ES MUY COMPLICADA
• HAY QUE CONOCER BIEN LAS DIFERENTES FRACCIONES PARA SU FORMULACION
• SE PUEDE AYUDAR UNO EN PRUEBAS COMO EL MUN PARA DETERMINAR EL ESTADO PROTEICO DEL ANIMAL
AVANCES RECIENTES EN LA
NUTRICION Y ALIMENTACION
DEL CERDO DESTETADO
DR. CARLOS CAMPABADAL PhD CONSULTOR
ASOCIACION AMERICANA DE SOYA-IM LATINO AMERICA
CONGRESO PORCINO LIMA -PERU MAYO 2008
AGENDA
• SITUACION MUNDIAL DE LOS ALIMENTOS
• EFECTO DE LA EDAD AL DESTETE
• FASES DE ALIMENTACION
• CONSUMO DE ALIMENTO Y SISTEMAS DE ALIMENTACION
• REQUERIMIENTO DE NUTRIMENTOS
• UTILIZACION DE INGREDIENTES
• ADITIVOS
• CONCLUSIONES
LOS AÑOS
2007-2008
HA SIDO UNA EPOCA
CRITICA PARA
LA INDUSTRIA PORCINA
A
NIVEL MUNDIAL
EPOCA CRITICA
• CUATRO HAN SIDO LAS PRINCIPALES
RAZONES:
– ALTO COSTO DE LOS COMBUSTIBLES
– ALTO COSTO DE LAS MATERIAS PRIMAS
• MAIZ
• HARINA DE SOYA
– REDUCCION EN LOS PRECIO DEL CERDO
– USO DE BIOCOMBUSTIBLES
ENFOQUE MUNDIAL DE GRANOS
Stock final
100120140160180200220240260280300
1978
/79
1979
/80
1980
/81
1981
/82
1982
/83
1983
/84
1984
/85
1985
/86
1986
/87
1987
/88
1988
/89
1989
/90
1990
/91
1991
/92
1992
/93
1993
/94
1994
/95
1995
/96
1996
/97
1997
/98
1998
/99
1999
/00
2000
/01
2001
/02
2002
/03
2003
/04
2004
/05
2005
/06
2006
/07
2007
/08
Ano
Mil
hõ
es T
on
Stock final
Adaptado de USDA, Circular Series FG 01-08. Enero 2008.
Crisis de la Producción Exceso de Consumo
Comparación de Índices de precios del petróleo y de los granos
Petróleo
Granos
Producción, Consumo y Estoque de Maíz (2007-2008)
PRODUCCION CONSUMO RESERVA
U.S.A 335.000 260.000 75.000
Otros 435.000 505.000 -70.000
Total 770.000 765.000 +5.000
MTM USDA, ENERO 2008
Producción de biocombustibles en los EUA
US Biofuel Developments. Febrero 2008
Administración Bush
30% de la producción total de maíz
Refinarias de etanol en los EUA
Refinarías Plantas Producción
(mg/año)
Activas 145 8355
Construcción y Expansión
57 en 6 5251
Total 206 13606 mg/año – millones de galones/año Abril 24.03.2008
US corn development
Área de Siembra de Maíz y Soya en los USA
USDA Agricultural Projections to 2016, February 2007.
Destino del Maíz en los USA
TODOS ESTOS FACTORES
HAN PRODUCIDO
UN GRAN INCREMENTO
EN LOS
COSTOS DE
PRODUCCION
EL ÉXITO
PARA SOBREVIVR EN
ESTA SITUACION ES UNA TENER
MAXIMA
EFICIENCIA PRODUCTIVA
EL PORCICULTOR
DEBE PRODUCIR UN
CERDO AL MENOR
COSTO
Y
TIEMPO POSIBLE
EL PERIODO
MAS CRITICO
EN LA PRODUCCION DE
CERDOS DE MERCADO ES
LA ETAPA
POSDESTETE
LOS RENDIMIENTOS
PRODUCTIVOS EN LAS
PRIMERAS 2 SEMANAS
POSDESTETE
DETERMINARAN
EL TIEMPO
Y
PESO AL MERCADO
H. H. Stein
REDUCCION EN EL CRECIMIENTO
DEL LECHON POSDESTETE PESO
DESTETE
EDAD DEL
LECHON
AVANCES EN LA NUTRICION Y
ALIMENTACION DE LOS CERDOS
POSDESTETE
• DOS SON LOS TIPOS DE AVANCES QUE SE
HAN PRODUCIDO EN EL PERIODO 2007-2008
EN LA NUTRICION Y ALIMENTACION DEL
CERDO
– RESULTADOS DE INVESTIGACION
– ALIMENTACION PRACTICA
AREAS DE CAMBIO
• CINCO SON LAS AREAS DONDE SE HA PRODUCIDO MAS CAMBIO EN LOS ULTIMOS 2 AÑOS
– EDAD AL DESTETE
– SISTEMA DE MANEJO ALIMENTICIO
– REQUERIMIENTO DE NUTRIMENTOS
– USO DE NUEVOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS
– ADITIVOS
EN CUALQUIERA DE LAS
DOS AREAS
EL INCREMENTO
EN LOS DIAS A DESTETE
HA SIDO LA SITUACION
MAS IMPORTANTE
RAZONES PARA INCREMENTAR LA
EDAD A DESTETE
• LAS PRINCIPALES RAZONES PARA
INCREMENTAR LA EDAD A DESTETE SON:
• FALTA DE INFRAESTRUCTURA OPTIMA
– MANEJO AMBIENTAL
• COSTO DE LOS COMBUSTIBLES
• ALTO COSTO Y DISPONIBILIDAD DE LOS
INGREDIENTES ESPECIALES
– PRODUCTOS LACTEOS
– PROTEINAS DE ORIGEN ANIMAL
RAZONES PARA INCREMENTAR LA
EDAD A DESTETE
• NUEVOS CONOCIMIENTOS EN LAS
ENFERMEDADES
– TRANSMICION DE LA INMUNIDAD PASIVA
• CONCEPTOS REPRODUCTIVOS
– OPTIMIZACION DEL TRACTO REPRODUCTIVO
• RENDIMIENTOS MENORES A LOS
ESPERADOS
• BIENESTAR ANIMAL
– EUROPA
TENDENCIAS DE EDAD DE
DESTETE • TRES HAN SIDO LAS TENDENCIAS DE CAMBIO
DE LA EDAD DE DESTETE
• DESTETES PRECOZ SEGREGADO (7 -12 DIAS) =
ELIMINADO CASI POR COMPLETO
• 15 – 21 DIAS - 21 – 25 DIAS
• 21-25 DIAS 28 -30 DIAS
– EUROPA
CUANDO SE INICIARON LOS
CAMBIOS EN EDAD DE DESTETE
SE CREYO QUE IBA A
DISMINUIR LOS
RENDIMIENTOS PRODUCTIVOS
PERO
NO
FUE CIERTO
EFECTO DE LA EDAD AL DESTETE EN
LOS RENDIMIENTOS A LOS 42 DIAS
25.8 22.6 20.3 16.9 PESO A 42 DIAS, KG.
0.5 2.1 2.8 5.2 % MORTALIDAD
0.72 0.73 0.72 0.70 CONVERSION
0.564 5.65 0.511 0.426 CONSUMO, KG.
0.474 0.409 0.368 0.299 GANANCIA KG.
21 18 15 12 PARAMETROS
DRISTZ ET AL. 2008 n= 2292
EFECTO DE LA EDAD AL DESTETE
SOBRE EL RENDIMIENTO A MERCADO
117.3 112.1 109.1 103.90 PESO A 156 DIAS,KG.
3.70 6.8 7.90 9.90 % MORTALIDAD
0.687 0.637 0.616 0.580 GANANCIA, KG.
21 18 15 12 PARAMTROS
H. H. Stein
EFECTO DEL DESTETE TARDIO
GRANJAS 1 2 3
CERDAS 567 804 1419
EDAD DESTETE, DIAS 27 26 24
NACIDOS /CAMADA 12.8 12.1 12.6
CAMADAS/CERDA/ AÑO 2.40 2.35 2.46
DESTETADOS/CAMADA 11.7 10.9 11.4
DESTETADOS/CERDAS/A
ÑO
28.0 25.7 28.5
CAMBIO EN LA EDAD DE
DESTETE PARAMETROS DESTETE
18-21 DIAS DESTETE
21-25 DIAS
CERDOS/CERDA/ AÑO
23.80 24.20
GANANCIA NAC-MERCADO KG
0.685 0.705
PESO MERCADO KG
113.0 117.80
DIAS A MERCADO 165 165
% DE MORTALIDAD 6.8 4.9
NUMERO DE CERDAS = 428.000
EDAD AL DESTETE
• LA EDAD OPTIMA AL DESTETE
DEPENDE:
• TIPO DE INSTALACIONES Y
FACILIDADES
• PROGRAMA DE ALIMENTACION DE LA
CERDA EN LACTACION
• EXPERIENCIA DE MANEJO DEL
PORCICULTOR
EDAD OPTIMA
• ENTRE MAYOR SEA EL PESO DEL
LECHON AL DESTETE
• ESTE MEJOR DESARROLLADO EL
SISTEMA DIGESTIVO E INMUNE
• DONDE SE ADAPTE MEJOR A LOS
FACTORES ESTRESANTES
• DONDE OBTENGA LOS MEJORES
RENDIMIENTOS
LA TENDENCIA ACTUAL
ES DESTETAR
ENTRE
23 – 25 DIAS
SISTEMAS DE MANEJO
ALIMENTICIO
• NUMERO DE FASES DE ALIMENTACION
PERIODO DESTETE -25 KG
– CAMBIO DE CUATRO A TRES FASES
• DIETAS MAS ECONOMICAS
• MEJOR PESOS AL DESTETE
• CAMBIO DE FASES DE POR TIEMPO A POR
PESO
FASES DE ALIMENTACION
12 – 25 KG FASE
7.5 – 12.0 FASE II
< 7.5 FASE I
PESO FASES
CAMBIOS EN LAS FASES
• PUNTOS CLAVE EN LA FORMULACION
– EL CONSUMO DE ALIMENTO ES LA FUERZA QUE PRODUCE LOS RENDIMIENTOS
– DIETAS COMPLEJAS EN LAS PRIMERAS DOS SEMANAS CON INGREDIENTES ESPECIALIZADOS
– LAS DIETAS COMPLEJAS DEBEN USARSE POCO TIEMPO
• COSTO
ERRORES QUE SE COMENTEN EN
LA FORMULACION
• LOS ERRORES MAS COMUNES QUE SE HACEN EN LA FORMULACION Y EN LOS CAMBIOS DE DIETAS
– SELECCIÓN DE INGREDIENTES QUE SON ALTAMENTE DIGESTIBLES PERO NO PALATABLES
– USO DE SUERO DE LECHE O FUENTES DE PROTEINA QUE NO SON DE ALTA CALIDAD
– USO DE INGREDIENTES ALTOS EN FIBRA PARA MEJOR LA SLAUD DEL INTESTINO
– DAR DIETAS COMPLEJAS POR MUCHO TIEMPO QUE SON MUY CARAS
PROGRAMA DE ALIMENTACION DE
TRES FASES PARA LECHONES
Mamando Fase 1 Fase 2 Fase
3
Destete
5.5
Peso, kg 1.5 4 7.5 12 25
Edad, dias 0 21 42 56
Tiempo, dias 7 to 10 14 14 MAHAN, 2007
INCREMENTO
EN EL
CONSUMO
DE ALIMNETO
CONSUMO DE ALIMENTO
EL OBJETIVO DE NUMEROSAS
INVESTIGACIONES Y PRACTICAS
DE MANEJO EN GRANDES
EXPLOTACION
COMO SE INCREMENTA EL
CONSUMO DE ALIMENTO EN LOS
PRIMEROS DIAS POSDESTE
CONSUMO DE ALIMENTO
PROBLEMA • UN 50% DE LOS CERDOS CONSUMEN SU
PRIMER ALIMENTO HASTA 24 HORAS POSDESTETE
• UN 10% HASTA 48 HORAS POSDETETE
• ENTRE LOS 21 A 28 DIAS LOS CERDOS CONSUMEN EN PROMEDIO 65 GRAMOS
PERO • HAY UNA GRAN VARIACION ENTRE 5 A 205
GRAMOS
• NECESITA = 140 GRAMOS PARA MANTENERSE
CONSUMO DE ALIMENTO DE
LECHONES RECIEN
DESTETADOS
MANTENIMIENTO = 140 g/dia
INCREMENTO EN EL
CONSUMO DE ALIMENTO
• UTILIZACION DEL COMPORTAMIENTO DEL CERDO
• SE PRACTICAS DE MANEJO AMBIENTAL
– AMBIENTE OPTIMO
• TEMPERATURA
• CORRIENTES DE AIRE
• HUMEDAD EN LOS PISOS
• PRACTICAS DE MANEJO ALIMENTACION
– ESTIMULACION DEL CONSUMO
– ALIMENTACION LIQUIDA
– DIETAS PALATABLES
• USO DE SABORIZANTES
COMPORTAMIENTO DEL
CERDO
• EL CERDO POR NATURALEZA ES CURIOSO
• DEBEMOS APROVECHAR ESTA CARACTERISTICA PARA ESTIMULAR EL CONSUMO DE ALIMENTO
RECOMENDACION
• DISTRIBUIR PEQUEÑAS CANTIDADES DE ALIMENTO EN UNA TABLA FRENTE A LOS COMEDEROS
ALIMENTACION LIQUIDA
• LA ALIMENTACION LIQUIDA ES LA MAS EFICIENTE
• SE OBTIENEN LOS MAYORES CONSUMOS
• NO CAUSA ESTRES AL DESTETE
• DE TENER UN 25% DE MATERIA SECA
• NECESITA UN EQUIPO ESPECIAL
• SE DEBE SUMINISTRAR AGUA ADICIONAL
• LA LIMPIEZA ES ESENCIAL
– FORMACION DE HONGOS
ALIMENTACION LIQUIDA
• SE USAN MUCHOS PRODUCTOS DE LA INDUSTRIA ALIMENTICA
– SUEROS DE LECHE
– YOGURT
– BEBIDAS – CHOCOLATE
– AISLADOS DE SOYA
– PROTEINAS HIDROLIZADAS
• ES MUY IMPORTANTE EL ESPACIO POR COMEDERO CUANDO SE DA RESTRINGIDO
ALIMENTACION LIQUIDA
• PARA EVITAR PROBLEMAS DE
FERMENTACION ES MEJOR MEZCLAR
INGREDIENTES CADA HORA
• LOS CERDOS SE LO DEBEN COMER EN 30
MINUTOS
• SE DEBE AGREGAR UN AGENTE
ACIDIFICADOR PARA EVITAR UNA MALA
FERMENTACION
CONSUMO DE ALIMENTO
LIQUIDO – POR VOLUMEN
PESO DEL CERDO
KG
LTS/DIA/CERDO
10- 20 2-4
20-40 4-8
H. H. Stein (2008)
USO
DE
ALIMENTO LIQUIDO
FERMENTADO
H. H. Stein (2008)
USO DE ALIMENTO LIQUIDO
FERMENTADO
• EL ALIMENTO LIQUIDO AUMENTA EL CONSUMO Y MEJORA LOS RENDIMIENTOS
– MENOR DAÑO INTESTINAL
– MANTIENE LA INTEGRIDAD DE LAS VELLOSIDADES
• REDUCE LAS INFECCIONES CON E. coli
H. H. Stein
MANEJO DEL ALIMENTO
LIQUIDO FERMENTADO
• FERMENTE POR LA ADISION DE
AGUA A 20oC POR 12 – 24 h
• PUEDE USAR CULTIVOS
• FERMENTE SOLO LA PORCION
DE GRANOS
• pH DEBE ESTAR ENTRE 4.0 Y 4.5
H. H. Stein
EFECTO DE LA ALIMENTACION LIQUIDA EN EL
TAMANO DEL AS VELLOSIDADES (mcm)
0
50
100
150
200
250
300
350
400
Day 0 Day 4 Day 6 Day 8 Day 10
Liquid
Dry
H. H. Stein
EFECTO DE LA ALIMENTACION LIQUIDA EN LA
GANANCIA DE PESO G/D
0
50
100
150
200
250
300
350
400
450
500
Trial 1 Trial 2
Dry
Fermented
a,b: P < 0.001
a b a b
H. H. Stein, 2008
INCREMENTO (%) EN GANANCIA Y
CONVERSION PARAMETROS GANANCIA CONVERSION
Liquido vs. seco
(n = 10) 12.3% 4.1%
Fermentedo vs.
seco (n = 4) 22.3% 10.9%
Fermentedo vs.
liquido (n = 3) 13.4% 1.4%
TIPO DE DIETAS
• SEGUN LA FASE EXISTEN TRES
TIPOS DE DIETAS DE LECHONES
– COMPLEJAS
– SEMI-COMPLEJAS
– SIMPLES
DIETAS COMPLEJAS
• SE UTILIZAN EN LA FASE I
• PERIODO DEL DESTETE HASTA 12
KG DE PESO
• INGREDIENTES DE MUY ALTA
CALIDAD
• LA FORMAN ENTRE 15 A 20
DIFERENTES INGREDIENTES
DIETAS SEMI-COMPLEJAS
• SE UTILIZAN EN LA FASE II
• PERIODO DE LOS 12 HASTA 18 KG
DE PESO
• INGREDIENTES DE BUENA ALTA
CALIDAD
• LA FORMAN ENTRE 10 A 15
DIFERENTES INGREDIENTES
DIETAS COMPLEJAS
• SE UTILIZAN EN LA FASE III
• PERIODO DE LOS 18 HASTA 30 KG DE PESO
• INGREDIENTES DE BUENA ALTA CALIDAD
• LA FORMAN ENTRE 5 A 10 DIFERENTES INGREDIENTES
– DIETA MAIZ SOYA
INGREDIENTES EN UN
PREINICIADOR
• LOS PRINCIPALES INGREDIENTES
EN UN PREINICIADOR SON:
– FUENTES DE ENERGIA
– FUENTES DE PROTEINA
– FUENTES DE CALCIO Y FOSFORO
– PREMEZCLAS DE VITAMINAS Y
MINERALES
– ADITIVOS NO NUTRICIONALES
INGREDIENTES EN LOS
PREINICIADORES
• FUENTES DE ENERGIA
– MAIZ - ACEITE DE COCO - ACEITE DE SOYA
• FUENTES DE PROTEINA
– HARINA DE PESCADO (5-10%)
– PLASMA PORCINO (3-6%)
– CELULAS SANGUINEAS (3-5%)
– SUBPRODUCTOS DE LECHE (10-30%)
– HARINA DE SOYA (5-15%)
– AMINOACIDOS SINTETICOS
INGREDIENTES EN UN
PREINICIADOR • FUENTES DE VITAMINAS
– PREMEZCLAS
• FUENTES DE MINERALES – FOSFATOS MONO Y DICALCICOS
– PREMEZCLAS - Ca CO3 - SAL-SECA
• ADITIVOS NO NUTRICIONALES – ANTIBIOTICOS-PROMOTORES-
PROBIOTICOS-PREBIOTICOS-ENZIMAS-SABORISANTES-ACIDIFICANTES- ANTIOXIDANTES – FITOGENICOS – SECUESTRANTES - OTROS
USO DE NUCLEOS
• COMBINACIONES DE FUENTES DE
INGREDIENTES DE ALTA CALIDAD
• FUENTES DE PROTEINAS Y
ADITIVOS NO NUTRICIONALES
• SE USAN EN NIVELES DE 5 A 30%
SEGUN LAS MATERIAS PRIMAS QUE
EXISTAN EN LA GRANJA
USO DE NUCLEOS
• DEPENDIENDO DEL TIPO DE NUCLEO Y
LA FASE QUE SE UTILICE LOS NUCLEOS
SE COMPLEMENTAN CON:
– HARINA DE SOYA
– HARINA DE PESCADO
– PRODUCTO LACTEO
– MAIZ
– FUENTE DE ACEITE
USO DE NUCLEOS
• EL NIVEL DEL NUCLEO DEPENDE:
– SU COMPOSICION
– LA FASE DE UTILIZACION
– CASA COMERCIAL
• FASE I
– 20-25%
• FASE II
– 10-15%
• FASE III
– 3 – 6%
REQUERIMIENTO
DE
NUTRIMENTOS
REQUERIMIENTO
DE
NUTRIMENTOS
ES TAL VEZ EL AREA MAS
ESTUDIADA Y MAS CONFUSA
EN LA NUTRICION DEL LECHON
POSDESTETE ESPECIALMENTE EN
EL AREA DE REQUERIMIENTOS DE
AMINOACIDOS
REQUERIMIENTO DE AMINOACIDOS
• EXISTEN NUMEROSOS VALORES DE REQUERIMIENTOS SEGUN:
– LINEAS GENETICAS
– CENTROS DE INVESTIGACION
SIN EMBARGO
• TODOS CONCUERDAN DE LA IMPORTANCIA DE FORMULAR CON AMINOACIS DIGESTIBLES
COMPARACION ENTRE
SISTEMAS DE
FORMULACION
GANANCIA
DESTETE-FINAL
KG/DIA %
MEJORA
PROTEINA 0.610 18.45
AMINOACIDOS
TOTALES
0.675 9.75
AMINOACIDOS
DIGESTIBLES
0.748 -----
VALORES DE LISINA DIGESTIBLE
RECOMENDADOS
1.20 11-20
1.35 6-11
1.55 <6
LISINA
%
PESO DEL CERDO
KG.
UNIVERSITY OF ILLINOIS, 2008
PROTEINA IDEAL
68 VALINA
100 LEUCINA
60 ISOLEUCINA
17 TRIPTOFANO
65 TREONINA
30 METIONINA
100 LISINA
RELACION % AMINOACIDOS
STEIN:2008
NIVELES DE AMINOACIDOS
RECOMENDADOS
1.30
1.35
1.50
1.55
LISINA
DIV %
3.80 1.40-1.45 11.4-22.7 IV
3.95 1.45-1.50 6.8-11.4 III
4.25 1.65-1.70 5-6.8 II
4.45 1.70-1.80 < 5 I
LISINA/
CALORIA
LISINA
TOTAL %
PESO
KG.
FASE
DIV = DIGESTIBILIDAD ILEAL VERDADERA KSU,2007
PROTEINA IDEAL
65 VALINA
58 METIO.+ CIST.
55 ISOLEUCINA
16.5 TRIPTOFANO
62 TREONINA
28 METIONINA
100 LISINA
RELACION % AMINOACIDOS
KSU,2007
USO DE DIETAS BAJAS EN
PROTEINA PARA EL
CONTROL DE LAS
DIARREAS
DIETAS BAJAS EN PROTEINA
• NIVELES ALTOS DE PROTEINA EN LAS
2 PRIMERAS FASES PUEDEN SER
CAUSANTES DE DIARREAS
– MALA DIGESTION DE PROTEINAS
– DESTRUCCION DE VELLOSIDADES
INTESTINALES
– REACCIONES ALERGICAS
EXISTEN DOS CONCEPTOS
DIETAS BAJAS EN PROTEINA
DOS CONCEPTOS
PRIMERO • SE PUEDEN REDUCIR EL NIVEL DE PROTEINA
A 18 o 20%
• HAY QUE MANTENER LOS NIVELES DE AMINOACIDOS
SEGUNDO • SE PUEDE REDUCIR EL NIVEL DE PROTEINA A
15 o 16%
• NO SE NECESITA MANTENER LA LISINA AL EQUERIMIENTO
H. H. Stein
NIVEL DE PROTEINA Y LISINA
DIETAS 1 2 3 4
PC, F-1, % 20.8 20.8 15.7 15.7
Lis, F-1, % 1.35 1.35 1.15 1.15
PC, F-2, % 17.5 19.3 17.5 19.3
Lis, F-2, % 1.15 1.34 1.15 1.34
H. H. Stein
Resultados:
Ganancia:Alimento (g/g)
0
0.1
0.2
0.3
0.4
0.5
0.6
0.7
0.8
0 - 14 d 14 - 35 d 0 - 35 d
1
2
3
4
b b a
a,b,cP < 0.05
a a c a a b
Stein and Kil., 2006
a b b
H. H. Stein
CONCLUSIONES
• SI LA DIERREA ES UN PROBLEMA
• SE PUEDE REDUCIR EL NIVEL DE
PROTEINA
• MANTENER UN BALANCE DE AMINO
ACIDOS
• NO SE PREOCUPE MUCHO DE LA
CONCNETRACION DE AMINOACIDOS
EL CERDO SE RECUPERA
USO DE LAS GRASAS
EN LA ALIMENTACION DE
LECHONES
UNA AREA
DE GRAN IMPORTANCIA
EN LA ETAPA POSDESTETE
USO DE GRASAS
LAS GRASAS SON DE GRAN
IMPORTANCIA POR:
LOS LECHONES RECIEN
DESTETADOS ESTAN EN UN
ESTADO EXTREMADAMENTE
DEFICIENTE EN ENERGIA POR LO
QUE HAY QUE MAXIMIZAR EL
CONSUMO DE ESTE NUTRIMENTO
LAS GRASAS SON
LA PRINCIPAL
FUENTE DE
ENERGIA PARA
LOS LECHONES
EFECTO DE LAS GRASAS
• LA UTILIZACION DE LAS GRASAS PRODUCE:
• UNA MEJORA EN LA CONVERSION ALIMENTICIA
• NO AFECTA LA GANANCIA DE PESO
SIN EMBARGO
• COMBINACION DE GRASAS + CARBOHIDRATOS PRODUCEN AMBAS MEJORAS
FACTORES QUE AFECTAN LA
UTILIZACION DE LAS GRASAS
• FUENTE DE GRASA/ACEITE
• SU EXTRUCTURA
• TAMAÑO DE LA CADENA DE
CARBONOS
• GRADO DE SATURACION
PORQUE ESTOS FACORES SON
IMPORTANTES
COMPARACION DE FUENTES DE
GRASA
LECHE
VACA
LECHE
CERDA
OTRAS FUENTES
Vegetales Animales
1. Globulos
grandes
2. Liquido
3. Insaturatedos
1. Globulos
grandes
2. Solido
3. Saturadas
PROCESO DIGESTIVO DE LAS GRASAS
+ Bilis
PROBLEMA
EL LECHON PRODUCE MUY
POCA CANTIDAD DE BILIS EN
LAS PRIMERAS SEMANAS DE
VIDA
SE NECESITAN
ACIDOS GRASOS
CADENA MEDIA
INSATURADOS
LAS MEJORES FUENTES DE
GRASAS
SON LAS RICAS
EN ACIDOS GRASOS
DE CADENA MEDIA
UTILIZACION DE TRIGLICERIDOS DE
CADENA MEDIA
• SE UTILIZAN, DIGIEREN Y SE
ABSORBEN MEJOR
• SE ABORBEN DIRECTAMENTE A LA
VENA PORTA Y DE AHI AL HIGADO
DONDE SON UTILIZADOS COMO
FUENTE DE ENERGIA
• PASAN LIBREMENTE Y EN FORMA
MAS RAPIDA A LA MITOCONDRIA
DIGESTIBILIDAD DE LAS GRASAS DE
LECHONES DE 1 A 8 SEMANAS DE EDAD
50
60
70
80
90
100
1 2 3 4 5 6 7 8
EDAD EN SEMANAS
Dig
es
tib
ilid
ad
, %
EFECTO DE LA FUENTE DE GRASA SOBRE
LA DIGESTIBILIDAD AL DESTETE
60
65
70
75
80
85
90
1 2 3 4
SEMANAS POSDESTETE
ACEITE VEGETAL
GRASA ANIMAL
GRASAS Y ACEITES
• EL ORDEN DE UTILIZACION DE LAS
FUENTES DE GRASA SON:
– ACEITE DE COCO
– ACEITE DE SOYA
– ACEITE DE MAIZ
– ACEITE DE PALMA
– GRASAS DE ORIGEN ANIMAL - SEBO Y
MANTECA - POBREMENTE UTILIZADAS
– GRASA AMARILLA - NUNCA USARLA
NIVEL DE GRASA
ADICIONADA
3-8%
EN LA DIETA
NIVEL DE TOTAL GRASA
EN LOS PREINICIADORES
10 A 12%
EN LA DIETA
FUENTES
DE
CARBOHIDRATOS
EN LA
ALIMENTACION
DE
LECHONES
FUENTES DE CARBOHIDRATOS
• EXISTE UN POCO DE DUDA SOBRE
EL TIPO DE CARBOHIDRATO QUE
SE DEBE USAR EN LA DIETA DE
LECHONES
– ALTO PRECIO DE LA LACTOSA
– EFECTO DEL TIPO DE FIBRA
USO DE LA LACTOSA
• EN LOS ULTIMOS 15 MESES EL
PRECIO DE LOS PRODUCTOS
LATEAS DE HAN INCREMENTADO
CONSIDERABLEMENTE
• INVESTIGACIONES CIENTIFICAS Y
EN LA PRACTICA SE HA TRATADO
DE SUSTITUIR ESE PRODUCTO
– USO DE AZUCAR - DEXTROSA
SIN EMBARGO
LA CONCLUSION
MAS COMUN
ES
QUE HAY QUE PONER UN
PORCENTAJE DE LACTASA EN
LA DIETA
RAZONES DE USO LA LACTOSA
MEJORA EL CRECIMIENTO DEL LECHON ESPECIALMENTE DURANTE LOS PRIMEROS DIAS POSDESTETE
AUMENTA EL CONSUMO DE ALIMENTO
MEJORA LA DIGESTIBILIDAD DE LAS PROTEINAS DE LOS ALIMENTOS
PROVEE EL MEDIO PARA LOS LACTOBACILLI SP PARA LA PRODUCCION DE ACIDO LACTICO EN EL ESTOMAGO
REDUCCION DE PATOGENOS
FUNCION DE LA LACTOSA
AUMENTA LA ABSORCION DEL CALCIO
EN EL INTESTINO DELGADO
ES UNA FUENTE DE ENERGIA
ES UNA FUENTE DE CARBONOS PARA LA
SINTESIS DE PROTEINAS CORPORALES
NIVEL DE LACTOSA EN LA DIETA
PESO DEL LECHON
KG
LACTOSA
%
5- 10 15 - 20
10-15 10 - 15
15-25 0 -5
NIVEL DE MATERIALES
FIBROSOS EN LAS DIETAS
DE LECHONES
NIVEL DE FIBRA
CONCEPTO
LA FIBRA DIETETICA AFECTA LAS
FUNCIONES DIGESTIVAS DEL
INTESTINO DELGADO Y COMO
CONCECUENCIA LA DIGESTION Y
ABSORCION DE NUTRIMENTOS
FIBRA
EXISTEN DOS CONCEPTOS
PRIMER
• COMPUESTOS FIBROSOS TIENEN CARACTERISTICAS DE PREBIOTICOS
SEGUNDO
• EL SUSTRATO FIBROSO INCREMENTA EL POTENCIAL ASOCIADO AL CRECIMIENTO DE AGENTES PATOGENOS
PENSAMIENTO DE LOS DOS
CONCEPTOS
EFECTO PREBIOTICO
• CIERTOS CARBOHIDRATOS NO
ALMIDONOSOS TIENEN EFECTO
PREBIOTICO
• AUMENTAN LA CONCENTRACION DE
MICROBIOS PROBIOTICOS
• LIGAN MICROBIOS PATOGENOS Y
PREEN LA COLONIZACION
– FIBRAS DE CEBADA Y AVENA
H. H. Stein
FUENTES DE CEREALES EN
INICIADORES
0
100
200
300
400
500
600
700
ADG FI G:F
Corn
Sorghum
Oats
Naked oats
a a b
b
b a
ab a
a
Stein et al., 2006
ab P < 0.05
a a
a
PENSAMIENTO DE LOS DOS
CONCEPTOS
EFECTO NEGATIVO DE LA FIBRA
• FIBRA FAVORECE LA COLONIZACION
DE AGENTES PATOGENOS
• CARBOHIDRATOS NO ALMIDONOSOS
(CNA) SOLUBLES Y ALMIDONES
RESISTENTES FAVORECEN LA
COLONIZACION DE PATOGENOS
• C.N.A. INSOLUBLES NO TIENEN
EFECTO
H. H. Stein
EFECTO DE LA FUENTE DE CEREAL Y
LA PRESENCIA DE DISENTERIA
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
Ri So Co Oa Wh Ba
SD, %
ASPECTOS IMPORTANTES EN EL
USO DE CEREALES
• EL ARROZ SE CONSIDERA COMO LA MEJOR FUENTE DE CEREAL EN LOS LECHONES
• EL PROCESADO DE LOS GRANOS TIENDEN A DISMINUIR EL EFECTO NEGATIVO DE LOS ALMIDONES RESISTENTES Y CAUSAN MENOS DIARREAS
• ALGUNAS FIBRAS PUEDEN DISMINUIR LOS PROBLEMAS DE DIARREAS
FUENTES DE CARBOHIDRATOS
• ALMIDONES: SU DIGESTION NO ES
MUY EFICIENTE EN LECHONES DE
3 A 8 SEMANAS DE EDAD
• SU DIGESTIBILIDAD SE MEJORA AL
PROCESAR LOS CEREALES
• CARBOHIDRATO DE LAS FUENTES
DE LECHE: LACTOSA ES LA MEJOR
EFECTO DE LA EXTRUSION SOBRE EL
VALOR NUTRICIONAL DE LA DIETA
PARAMETRO
-----------------------------
DIGESTIBILIDAD
DE LA ENERGIA %
GANANCIA/CONSUMO
MAIZ
MOLIDO EXTRUIDO
-----------------------------
86.5 87.7*
0.570 0.610*
*(P<0.05)
FUENTES
DE
PROTEINA
EN LA
ALIMENTACION
DE
LECHONES
FUENTES DE PROTEINA
• LAS FUENTES DE PROTEINA MAS
COMUNES POR SU CALIDAD
UTILIZADAS EN DIETAS PARA
LECHONES HAN SIDO
– PLASMA PORCINO
– HARIAN DE PESCADO DE ALTA
CALIDAD
– CELULAS SANGUINEAS
SIN EMBARGO
EN LOS ULTIMOS TIEMPOS POR
UN ALTO COSTO DE ESOS
INGREDIENTES SE HAN TRATADO
DE SUSTITUIR O DISMINUIR SU
NIVEL EN LA DIETA
UTILIZACION DE LAS
PROTEINAS
• FACTORES:
• NATURALEZA
– ORIGEN ANIMAL
– ORIGEN VEGETAL
• COMPOSICION DE AMINOACIDOS
• GRADO DE PROCESAMIENTO
NATURALEZA DE LAS PROTEINAS
REACCION ALERGICA
• LAS FUENTES DE PROTEINA DE ORIGEN VEGETAL PRESENTAN LOS SIGUIENTES PROBLEMAS
– ALTERA LA PARED INTESTINAL
– DESTRUYE LAS VELLOSIDADES
– AFECTA EL PROCESO DIGESTIVO
– PREDISPONE AL LECHON A PROBLEMAS DE DIARREAS
– BAJOS RENDIMIENTOS
– MUERTE
CAUSA
DEL
PROBLEMA
PRODUCEN UNA REACCION
ANTIGENO-ANTICUERPO
SOLUCION
DESARROLLAR
UNA
REACCION INMUNE
CAMBIOS EN LOS NIVELES DE
HARINA DE SOYA
EXISTEN DOS PUNTOS DE VISTA
PRIMERO • NO DEBE UTILIZARSE HARINA DE SOYA EN LA
FASE I – SUSTITUCION POR
– AISLADOS DE SOYA
– CONCENTRADOS DE SOYA
– CONCENTRADOS DE SOYA EXTRUIDOS
SEGUNDO • DEBE EMPEZARSE A DESARROLLAR LA
INMUNIDAD LO ANTES POSIBLE
NIVELES DE HARINA
• LA MAYORIA DE LAS INVESTIGACIONES
HAN DEMONSTRADO
– ES NECESARIO EL DESARROLLO DE
LA INMUNIDAD LO ANTES POSIBLE
– ALTO COSTO DE LAS FUENTES
ALTERNATIVAS
– SE DEBE USAR HARINA DE SOYA DE
ALTA DIGESTIBILIDAD Y EXCELENTE
PROCESAMIENTO
CALIDAD DE LA HARINA DE SOYA
3.0-3.5 INHIBIDORES DE
TRIPSINA
78-82 SOLUBIOLIDA EN
KOH
0.05-0.10 UREASA
2.70-2.80 LISINA DIGESTIBLE
%
48.0-48.5 PROTEINA CRUDA %
NIVEL PARAMETROS
HARINA DE SOYA
NIVELES RECOMENDADOS
ADAPTACION CON EL TIEMPO
• NIVELES:
– FASE I: 5-12 kg = 5 a 12%
– FASE II: 10-18 kg = 12-15%
– FASE III: >18 kg = LIBRE
PROBLEMAS DE ALERGIAS
SOLUCION
• USO DE PROTEINAS DE ORIGEN LACTEO Y ANIMAL
• CEREALES COCINADOS
• INCREMENTAR POCO A POCO EL NIVEL DE PROTEINA VEGETAL
• USO DE ENZIMAS
• PROBLEMA HASTA LOS 15 KG DE PESO
COMPARACION RELATIVA DE
FUENTES DE PROTEINA
• PROTEINA
• LECHE
DESCREMADA
• HARINA DE SOYA
• CONCENTRADOS
DE SOYA
• H. PESCADO
• PLASMA PORCINO
• VALOR %
• 100
• 50-80
• 70-90
• 95-100
• 110-120
USO DE DESTILADOS DEL MAIZ
• ESTA ES LA FUENTE DE PROTEINA QUE MAS SE HA INVESTIGADO EN EL ULTIMO AÑO EN LA ALIMENTACION PORCINA
• RAZON: GRAN DISPONIBILIDAD EN EL MERCADO
RESULTADOS
• MUY DIFERENTES ENTRE LA INVESTIGACION Y LA PRACTICA
USO DE DESTILADOS DEL MAIZ
• NIVELES RECOMENDADOS POR LA
INVESTIGACION
– FASE I 3-5%
– FASE II 5-8%
– FASE III 10-15%
• NIVELES RECOMENDADOS EN LA
PRACTICA
– FASE I Y II 0%
– FASE III 5%
VARIACION
EN
NIVELES
RECOMENDADOS
GRAN
VARIABILIDAD
EN LA
COMPOSICION NUTRICIONAL
ENTRE
PRODUCTOS
VARIACION EN EL CONTENIDO DE
ENERGIA DE LOS DDGS
CERDOS
VALOR E.D
Mcal /Kg. M.S
E.M
Mcal /Kg. M.S
PROMEDIO 4.088 3.989
MENOR 3.947 3.674
MAYOR 4.593 4.336
DESVIACION 205 210
STEIN, 2007
VARIACION EN EL CONTENIDO
DE AMINOACIDOS
NUTRIMENTO PROMEDI
O %
MENOR % MAYOR % C.V %
PROTEINA 26.62 23.59 32.40 5.17
LISINA 0.79 0.44 0.93 12.54
METIONINA 0.51 0.44 0.63 7.19
AZUFRADOS 0.99 0.87 1.20 6.82
TRIPTOFANO 0.21 0.17 0.34 8.49
TREONINA 0.99 0.87 1.19 5.13
ARGININA 1.16 0.88 1.41 6.95
AMINOACIDOS DIGESTIBLES
DESTILADOS DE MAIZ
AMINOACIDOS
%
% TOTAL DIGESTIBILIDAD % DIGESTIBLE
LISINA 0.72-0.93
ẍ =0.83
53.20-68.62 ẍ
=63.50
0.43-0.63
ẍ =0.52
METIONINA 0.49-0.55
ẍ =0.51
84.12- 88.30
ẍ =85.89
0.42-0.46
ẍ =0.44
TREONINA 0.95-1.05
ẍ =0.98
68.83-77.46 ẍ
=73.65
0.66-0.77
ẍ =0.72
STEIN
, 2007
TAMBIEN
EXISTE
UNA VARIACION
ENTRE
FABRICAS Y EN LA MISMA
FABRICA
COEFICIENTES DE VARIACION
EN UNA MISMA FABRICA
NUTRIMENTO C.V %
MATERIA SECA 0.60 – 3.70
PROTEINA CRUDA 2.50 – 5.80
GRASA 11.90 – 38.50
F.N.D 4.00 – 10.30
PROTEINA SOLUBLE 11.40 – 61.20
PROTEINA LIGADA A
F.A.D
34.50 – 61.30
AKAYEZU, 2007
VARIACION EN LA DIGESTIBILIDAD
DE AMINOACIDOS
ESTADO LISINA % METIONINA %
MINNESOTA 55.75 - 77.88 78.89 - 89.20
ILLINOIS 64.09 – 67.15 83.79 – 83.90
IOWA 55.88 – 68.71 79.04 – 85.32
SOUTH DAKOTA 60.34 – 64.32 82.42 – 87.04
DIFERENTES
FABRICAS
COMPOSICION MINERAL
MISMA FABRICA
MINERAL
%
BAJO ALTO PROMEDIO
SODIO 0.09 0.44 0.25±0.15
CALCIO 0.02 0.69 0.29±0.27
FOSFORO 0.59 0.77 0.68±0.07
AZUFRE 0.58 1.10 0.84±0.21
DALE Y
BATAL, 2003
VARIACION EN EL CONTENIDO DE
FRACCIONES FIBROSAS
ESTADO F.N.D % F.A.D%
MINNESOTA 22.66 – 32.92 8.37 – 13.43
ILLINOIS 25.76 – 26.90 9.39 – 10.28
IOWA 24.95 – 25. 87 8.86 – 14.52
SOUTH DAKOTA 26.00 – 27.53 9.06 – 9.39
DIFERENTES
FABRICAS
VARIACION EN LAS
CARACTERISTICAS FISICAS
ESTADO TAMAÑO DE
PARTICULA
DENSIDAD LB/P³
MINNESOTA 224 - 1115 27.80 – 31.91
ILLINOIS 229 - 675 27.1 – 29. 3
IOWA 703 - 875 28.0 – 29.22
SOUTH DAKOTA 503 - 626 25.70 – 25.90
DIFERENTES
FABRICAS
VARIABILIDAD POR EFECTO DE
PROCESAMIENTO
• ES UNO DE LOS PROBLEMAS MAS
SERIOS
• DESTRUCCION DE LA LISINA
REACCION DE MAILLARD
• VARIACIONES EN LA DIGESTIBILIDAD
DE LA LISINA
PROBLEMAS EN EL USO DE LA
PROTEINA IDEAL
RAZONES
PROBLEMAS ADICIONALES: – PRESENCIA DE MICOTOXINAS
– RANCIDEZ
– ALMACENAMIENTO
– DEFICIENCIA DE NUTRIMENTOS
– CALIDAD DE CANALES
– NIVEL ALTO DE FIBRA- MONOGASTRICOS
– CALIDAD DE PELLET
– PROBLEMAS DE CONSUMO
PROBLEMA DE MICOTOXINAS
• AUNQUE SE PRESENTAN TAMBIEN PROBLEMAS CON – T2
– FUMONISINAS
– ALFLATOXINAS
• ES OBLIGATORIO ANALIZAR ESTE PRODUCTO PARA EL CONTENIDO DE MICOTOXINAS
• ES RECOMENDABLE ADICIONAR UN SECUESTRANTE DE MICOTOXINAS CUANDO SE USAN DDGS
EFECTO DEL PROCESAMIENTO
• DE ACUERDO AL NIVEL DE CALOR QUE SE APLIQUE EN EL SECADO DE LOS DDGS ESTOS PUEDEN TENER TRES TIPOS DE OLOR
– DULCE
– AHUMADO
– QUEMADO
• ESTOS DOS ULTIMOS AFECTAN CONSUMO EN LECHONES
EFECTO DEL OLOR A QUEMADO SOBRE
EL CONSUMO DE ALIMENTO DE
CERDOS EN LECHONES
TIPO DE PRODUCTO CONSUMO KG/DIA
OLOR QUEMADO 1.05
OLOR DULCE 1.50
MAIZ-SOYA-OTROS 1.75
NIVEL EN LA
DIETA 10%
FUENTES
DE
MINERALES Y MINERALES
EN LA
ALIMENTACION
DE
LECHONES
MINERALES
• TRES SON LAS AREAS QUE SE HAN MAS INVESTIGADO EN LA NUTRICION DE MINERALES
– USO DEL CLORO COMO MEJORADOR DE LA DIGESTIBILIDAD DE LAS PORTEINAS EN LECHONES
– USO DE LOS MINERALES ORGANICOS
– USO DEL OXIDO DE ZINC Y SULFATO DE COBRE
AREA
DE
GRAN INTERES
PRODUCCION DE ACIDO
POR EL LECHON
DESPUES DEL DESTETE
LA ACIDEZ DEL ESTOMAGO
ES IMPORTANTISIMA
EN EL RENDIMIENTO
FUTURO
DEL LECHON
PRODUCCION DE ACIDO
CLORHIDRICO
• LA PRODUCCION DE ACIDO
CLORHIDRICO (HCL) EN EL ESTOMAGO
DEL LECHON ES UNO DE LOS FACTORES
MAS IMPORTANTES QUE AFECTAN LA
UTILIZACION DE UNA DIETA
• EL HCL ACTIVA LA ENZIMA QUE
EMPIEZA A DIGERIR LAS PROTEINAS
QUE PASA CON LA PRODUCCION
DE ACIDOS EN EL LECHON
• MIENTRAS QUE EL LECHON ESTE
CONSUMIENDO LECHE – LA LACTOSA SE
CONVIERTE EN ACIDO LACTICO Y ESTE
PROVEE EL pH OPTIMO PARA LA
DIGESTION DE LAS PROTEINAS
• LA PRODUCCION DE HCL DURANTE LA
LACTACION ES MUY BAJA
• LA LECHE INHIBE LA PRODUCCION DEL
HCL
QUE PASA CON LA PRODUCCION
DE ACIDOS EN EL LECHON
PROBLEMA
• AL MOMENTO DEL DESTETE QUIEN SUPLE ESA ACIDEZ PARA MANTENER UN pH BAJO Y DIGERIR BIEN LAS PROTEINAS
• LA PRODUCCION DE HCL NO SE NORMALIZA HASTA UNOS 21 DIAS POSDESTETE
PRODUCCION DE ACIDOS
ORGANICOS EN EL ESTAMAGO
DEL LECHON
0
3
6
9
12
15
ACIDO LACTICO
AGV
HCl
Fuente: Mahan, 2007
Pre- destete 1 2
edad Posdestete, semanas
destete
QUE PASA CON LA PRODUCCION
DE ACIDOS EN EL LECHON
• CUALES PUEDEN SER LAS FUENTES
QUE SUPLAN ESA ACIDEZ
– LACTOSA
– ACIDOS ORGANICOS
– SAL – CLORO
EFECTO DEL NUVEL DE CLORO SOBRE
LOS RENDIMIENTOS DEL LECHON
0
50
100
150
200
250
300
350
0.20 0.26 0.32 0.38 0.42
Dietary Chloride, %
Dail
y g
ain
, g
Source: Mahan et al., 2007
Week 1 = P < .10
Week 2 = P < .01)
EFECTO DEL NIVEL DE CLORO SOBRE LA
RETENCION DE NITROGENO
0.0
2.0
4.0
6.0
8.0
10.0
12.0
14.0
0.12 0.19 0.26 0.33 0.4
Dietary Cl, %
N R
ete
nti
on
, g
/d
Week 1
Week 2
P < .01 Q
P < .05 Q
ES OBLIGATORIO QUE LAS
DIETAS DE LECHONES HASTA
LOS 15 KILOGRAMOS DE PESO
UTILICEN
UN
NIVEL ALTO DE CLORO
0.35-0.40%
FUENTE DE CLORO
• EL CLORO PUEDE PROVENIR DE
VARIAS FUENTES
– SAL
– HARINA DE PESCADO
– PLASMA PORCINO
– SUERO DE LECHE
USO DEL COBRE Y ZINC
• EFECTO COMO PROMOTORES DE CRECIMIENTO
• ACCION ANTIMICROBIAL
• REDUCE LAS CONCENTRACIONES DE E. coli
• REDUCCION DEL PROBLEMA DE DIARREAS
NIVELES
• OXIDO DE ZINC = 2000 mg/ kg
• COBRE COMO SALFATO = 250 mg /kg
H. H. Stein
EFECTO DEL COBRE EN LECHONES
DE DESTETE
0
0.1
0.2
0.3
0.4
0.5
0.6
ADG,
kg
GF,
kg/kg
0 Cu
+Cu
STEIN, 2008
H. H. Stein
ZINC Y COBRE EN CERDOS
DESTETADOS
325
350
375
400
425
450
Dietary Treatments
Da
ily
ga
in, g
Control
ZnO
CuSo4
MEZCLA
STEIN 2008
USO DE MINERALES ORGANICOS
• PRESENTAN UNA MEJOR ABSORCION QUE LOS INORGANICOS
• COBRE Y ZINC ORGANICOS PRODUCEN MEJORES RESULTADOS
PROBLEMA DEL COSTO
• SELENIO RESULTADOS SATISFACTORIOS
– SELENIO METIONINA
– SELENIO LEVADURA
FUENTES DE MINERALES
MICRO MINERALES
MINERALES ORGANICOS
• ENTRE MENOR SEA EL TAMAÑO LA MOLECULA MEJOR SE ABSORVE
EJEMPLOS
• ZINC METIONINA
• COBRE LISINA
• COBALTO AZUCAR
• SELENIO LEVADURA
ESTABILIDAD DE LOS MINERALES
ORGANICOS
0
25
50
75
100
Re
lati
ve
Sta
bilit
y C
on
sta
nt
%
Amino Acid Dipeptide Tripeptide Peptide Peptide (4 AA) (5 AA)
RELATIVO AL TAMAÑO DEL LIGANTE
Z CPX - 30
Fuentes de Minerales
Costo vs. Disponibilidad
disponibilidad (general):
Organicos > Sulfatos = Cloruros > Oxidos = carbonatos
Costo (general):
Oxidos < carbonatos < sulfatos < cloruros < organicos
USO DE ADITIVOS EN LA
ALIMENTACION DE
LECHONES
ES EL AREA DE MAS ESTUDIO
Y MAS INFORMACION
COMERCIAL
ADITIVOS
EXISTEN DOS CATEGORIAS
GENERALES EN LA ALIMENTACION DE
LECHONES
MEJORADORES DE LOS RENDIMIENTOS
PRODUCTIVOS
MEJORADORES DE LAS
CARACTERISTICAS NUTRICIONALES DE
LOS ALIMENTOS
SIN EMBARGO
ALGUNOS TIENEN EFECTO
MULTIPLE
ADITIVOS DE EFECTO MULTIPLE
SON SUSTANCIAS QUE SE USAN CON
VARIOS FINES
EJEMPLO
ACIDOS ORGANICOS
MEJORAN LA CALIDAD DE LOS
ALIMENTOS
PROMUEVEN EL CRECIMIENTO DE LOS
ANIMALES
PROBLEMAS CON USO DE
ADITIVOS CUANDO SE UTILIZAN ESTOS PRODUCTOS
CON EL FIN DE SOLUCIONAR PROBLEMAS DE:
MALA CALIDAD DE ALIMENTOS MAIZ CONTAMINADO
SECUESTRANTES
DIETAS POBREMENTE BALANCEADAS INGREDIENTES POCO DIGESTIBLES
ENZIMAS
MALAS CONDICIONES DE MANEJO SUCIEDAD
PROBIOTICOS
MEJORADORES DE LOS
RENDIMIENTOS PRODUCTIVOS
LOS PRODUCTOS MAS COMUNES SON:
PROMOTORES DEL CRECIMIENTO
ANTIBIOTICOS
NUCLEOTIDOS Y L-GLUTAMINA
ACIDOS ORGANICOS
COMPUESTOS FITOGENICOS
PREBIOTICOS
PROBIOTICOS
PROBIOTICOS
PUEDEN SER PREPARACIONES QUE CONTIENEN UNA O COMBINACIONES DE ESPECIES DE BACTERIAS Y LEVADURAS
ESPECIES MAS USADAS:
LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS L. LACTOBACILLUS BULGARIES
STREPTOCOCUS FAECIUM
S. LACTIS – S. THERMOPHILUS
BIFIDOBACTERIUM BIDIDUM
ASPERGILLUS ORYZAE
SACCHAROMMYCES BIFIDUM
PREBIOTICOS
LOS PREBIOTICOS MAS IMPORTANTES
SON:
OLIGO Y POLISACARIDOS
PEPTIDOS – PROTEINAS
LIPIDOS
POR SU NATURALEZA QUIMICA ESTOS
COMPUESTOS NO SON DIGERIDOS EN EL
INTESTINO DELGADO Y CUANDO PASAN AL
GRUESO SIRVEN DE SUBSTRATO PARA LAS
BACTERIAS ENDOGENAS
PREBIOTICOS
LOS TRES PREBIOTICOS MAS
CONOCIDOS SON
MANO-OLIGOSACRIDOS
FRUCTO –OLIGOSACARIDOS
GALACTO-OLIGOSACARIDOS
LA COMBIANCION DE UN
PROBIOTICO + UN
PREBIOTICO
PUEDE TENER EFECTO
CINERGICO
“SIMBIOTICO”
NUCLEOTIDOS Y L-GLATAMINA
PRODUCTOS QUE TIENEN EFECTO SOBRE LA PARED INTESTINAL DEL CERDO
AUMENTAN EL TAMAÑO DE LAS VELLOSIDADES INTESTINALES Y SU FUNCION
BENEFICIAN LA COLONIZACION DE BACTERIAS PRODUCTORAS DE ACIDO LACTICO
AUMENTAN LA INMUNIDAD DEL LECHON LINFOSITOS - MACROFAGOS
NIVELES
L-GLUTAMINA - 0.50%
NUCLEOTIDOS – 0.05%
COMPUESTOS FITOGENICOS
SON DERIVADOS DE EXTRACTOS DE
PLANTAS, RAICES, HIERBAS Y
ESPECIES
ESTIMULAN EL CRECIMIENTO
SE LES LLAMAN
ANTIBIOTICOS VERDES
COMPUESTOS FITOGENICOS
LAS PRINCIPALES FUNCIONES SON
ESTIMULA LA INMUNIDAD
EFECTO ANTIMICROBIAL
COCIDIOSTATO
ANTIHELMINTICO
ANTIESTRES
ANTIOXIDANTE
PRODUCTOS MAS COMUNES
AJO -OREGANO
ACIDOS ORGANICOS
SON ACIDOS ORGANICOS Y
ACIDOS GRASOS DE CADENA
MEDIA QUE SE UTILIZAN CON
DIFERENTES FUNCIONES
ACIDOS ORGANICOS
FUNCIONES
LAS PRINCPALES FUNCIONES SON:
PRESERVACION DE LOS INGREDIENTES DE ATAQUE BACTERIAL Y FUNGOCICO
EFECTO ANTIMICROBIAL
BACTERIAS GRAN NEGATIVAS E. Coli. - SALMONELLA
REDUCCION DE pH DEL ESTOMAGO PARA MEJORAR LA UTILIZACION DE LAS PROTEINAS
ACIDOS ORGANICOS
PORQUE TIENEN ACTIVIDADES ANTIMICROBIAL
DESTRUCCION DE LAS BACTERIAS
INHIBICION DE SISTEMAS ENZIMATICOS
INFLUENCIA EL TRANSPORTE A NIVEL CELULAR
INHIBICION DE LA UTILIZACION DE LOS AMINO ACIDOS
DAÑO EN LA PARED CELULAR
INHIBICION DE SINTESIS DE PROTEINA ARN y ADN
ACIDOS ORGANICOS
LOS PRODUCTOS MAS COMUNES SON:
FORMICO
ACETICO
PROPIONICO
LACTICO
SORBICO
FUMARICO
CITRICO
ACIDOS ORGANICOS
NIVEL A UTILIZAR
EL NIVEL A UTILIZAR DEPENDE DE:
TIPO DEL PRODUCTO Y EL FIN
PUEDE VARIAR DESDE 0.1 HASTA 5%
MEJORADORES DE LAS
CARACTERISTICAS DE LOS ALIMENTOS
LOS PRINCIPALES MEJORADORES DE
LOS ALIMENTOS EVALUADOS SON:
ENZIMAS
ANTIOXIDANTES
SABORISANTES
AROMATISANTES
SECUESTRANTES
ENZIMAS
SE UTILIZAN PARA MEJORAR LA DIGESTIBILIDAD DE LOS ALIMENTOS
EXISTEN 2 TIPOS
SIMPLES
DIGIEREN POLISACARIDOS NO ALMIDONOSOS
PROTEINAS
GRASAS
COMPLEJOS ENZIMATICOS
MEZCLAS DE DIFERENTES TIPOSDE ENZIMAS
ENZIMAS
LAS ENZIMAS QUE MAS SE USAN SON PARA MEJORAR LA UTILIZACION DE LOS
1-CARBOHIDRATOS NO ALMIDONOSOS
ARABINOXILANOS – BETA-GLUCAGANOS – PECTINAS
2- UTILIZACION DE MINERALES
SE UTILIZA PARA OBTENER MAYORES NIVELES DE LOS MINERALES QUE ESTAN LIGADOS A UN COMPUESTO ORGANICO
FITASAS
ENZIMAS
FITASAS
SON MUY UTILIZADAS
PROVIENENDE DIFERENTES FUENTES
PUEDE DISMINUIR EL NIVEL DE CALCIO EN 0.10%
NIVEL DE FOSFORO EN 0.05- 0.15%
UTILIZACION DE AMINOACIDOS 3 -4 %
UTILIZACION DE LA ENERGIA
50 A 100 Kcal
ANTIOXIDANTES
SON PRODUCTOS QUE SE AGREGAN A LAS GRASAS/ACEITES CON EL FIN DE PREVENIR SU RANCIDEZ
TAMBIEN SE DEBEN AGREGAR A PRODUCTOS QUE CONTENGAN MAS DE 5% DE GRASA
NIVELES DE PRODUCTO PURO 150 A 250 mg/kg
LOS MAS COMUNES
BHA – BHT - ETOXIQUIN
SECUESTRANTES
SE UTILIZAN PARA DISMUNIR EL EFECTO NEGATIVO DE LAS MICOTOXINAS
TIENEN DOS TIPOS DE EFECTO
LIGAR LOS GRUPOS POLARES
ALUMINO-SILICATOS
DESTRUIR LA ESTRUCTURA DE LA MICOTOXINAS
ENZIMAS – OLIGO-POLISACARIDOS
CONCLUSIONES
EL PERIODO POSDESTETE ES MUY EN LA ALIMENTACION DE LOS LECHONES
EXISTE GRAN VARIABILIDAD EN LA INFORMACION CIENTIFICA Y PRACTICA
AUNQUE EL COSTO SEA ALTO SE DEBEN UTILIZAR DIETAS DE ALTA CALIDAD Y MUY PALATABLES
USO DE AMINO ACIDOS
DIGESTIBLES EN LA
FORMULACION DE DIETAS
PARA AVES DR. CARLOS CAMPABADAL PhD
CONSULTOR
ASOCIACION AMERICANA DE SOYA-IM
SEMINARIO SOBRE AMINOACIDOS DIGESTIBLES
LIMA-PERU
JUNIO 2008
POR MUCHOS AÑOS LAS
DIETAS DE LAS AVES SE
FORMULABAN EN BASE A
PROTEINA CRUDA
SIN EMBARGO
IMPORTANTES
CONCEPTOS
• LAS AVES NO REQUIEREN PROTEINA PER
SE LO QUE REQUIREN SON AMINOACIDOS
PARA FORMAR LAS PROTEINAS
• LOS AMINOACIDOS DE LA DIETA PROVIENEN
DE LOS ALIMENTOS QUE CONTIENEN LAS
PROTEINAS
ADEMAS
FORMULAR PARA PROTEINA CRUDA CAUSA UNA PERDIDA
DE DINERO
EXCESOS
DEFICIENCIAS
HOY
EN DIA
SE FORMULA PARA
AMINO ACIDOS TOTALES
O
AMINOACIDOS DIGESTIBLES
LA FORMA MAS EFICIENTE
ES
POR MEDIO
DE
AMINOACIDOS
DIGESTIBLES
CONCEPTO
DE
AMINOACIDOS
DIGESTIBLES
CONCEPTO DE AMNOACIDOS
DIGESTIBLES
• ES CADA DIA MAS UTILIZADO EN LA
ALIMENTACION DE AVES
• EL CONCEPTO DE DIGESTIBILIDAD
DE AMINOACIDO SE UTILIZA PARA
ESTIMAR LA DISPONIBILIDAD DE
LOS AMINOACIDOS PARA LAS AVES
• MAYOR BENEFICIO EN LOS
RENDIMIENTOS PRODUCTIVOS
AMINOACIDOS DIGESTIBLES
• VENTAJAS:
• EL AVE RECIBE LA CANTIDAD DEL
AMINOACIDO QUE NECESITA
• NO HAY DESPERDICIO
• UTILIZACION MAS EFICIENTE DEL
AMINOACIDO
• USO DE LA PROTEINA IDEAL
AMINOACIDOS TOTALES VS. DIGESTIBLES
84.20 58.50 g DIGESTIBLES
87.30 61.00 g TOTAL
%
POSTURA
PESO
DE
HUEVO
FORMULACION
RESULTADOS DE UN CAMBIO DE AMINOACIDOS TOTALES A DIGESTIBLES
COMPAÑÍA
A
B
C
D
E
F
% PRODUCCION • TOTALES DIGESTIBLES
• 86.00 87.90
• 81.40 84.30
• 78.90 83.00
• 80.20 84.00
• 86.90 88.10
• 82.25 85.80
EXISTE UNA MEJORA
EN LA PRODUCCION DE HUEVOS
DE 1.20 A 4.1 POR CIENTO
MEDIA = 2.90%
AMINOACIDOS TOTALES VS. DIGESTIBLES
1.805* 2.155 DIGESTIBLES
1.875* 2.096* TOTAL
CONVERSION PESO
KG
FORMULACION
RESULTADOS DE UN CAMBIO DE AMINOACIDOS TOTALES A DIGESTIBLES
COMPAÑÍA
A
B
C
D
E
F
CONVERSION • TOTALES DIGESTIBLES
• 1.89 1.84
• 1.93 1.85
• 1.85 1.79
• 1.88 1.80
• 1.91 1.80
• 1.86 1.83
EXISTE UNA MEJORA
EN LA CONVERSION
DE
0.03 A 0.11 UNIDADES
MEJORA EN CONVERSION
• No. DE AVES: 1.000.000/AÑO
• AUMENTO EN CONVERSION: 0.10
• CONSUMO > DE ALIMENTO: 100 TM
• COSTO DE LA DIETA: US $ 400/TM
• GASTO > EN ALIMENTO US $ 40.000/AÑO
EFECTO DE UN INCREMENTO EN LA CONVERSION
4.000.000
400.000
40.000
0.10
2.000.000 100 MILLION
200.000 10 MILLION
20.000 1 MILLION
0.05 US $
CONVERSION No. DE POLLOS/AÑO
HOY EN DIA LA UNICA FORMA DE
BAJAR LOS COSTOS DE ALIMENTACION
ES SER MAS EFICIENTE EN LA UTILIZACION DE LAS DIETAS
EFICIENCIA DE PRODUCCION
EXCESOS DE AMINOACIDOS
• TIENEN QUE SER EXCRETADOS
• GASTO DE ENERGIA
– MALA CONVERSION
– BAJA GANANCIA
– MENOR PRODUCCION DE HUEVOS
• CANALES MAS GRASOSAS
EFICIENCIA DE PRODUCCION
DEFICIENCIA DE AMINOACIDOS
• BAJOS RENDIMIENTOS
– MALA CONVERSION
– POBRE GANANCIA
– BAJA PRODUCCION DE HUEVOS
• CANALES MAS GRASOSAS
AMINOACIDOS DIGESTIBLES
ARGUMENTOS PARA NO
USARLOS
• FALTA DE INFORMACION SOBRE
REQUERIMIENTOS
• DISPONIBILIDAD DE LOS AMINOACIDOS
EN LAS MATERIAS PRIMAS
• VARIACIONES EN METODOS DE
CALCULO
AMINOACIDOS DIGESTIBLES
REALIDAD ACTUAL • SE HAN DESARROLLADO
METODOLOGIAS SIMPLES PARA CALCULAR LOS REQUERIMIENTOS
• LAS CASAS PRODUCTORAS DE LAS ESTIRPES TIENEN SUS PROPIOS REQUERIMIENTOS
• EXISTEN COMPAÑIAS QUE VENDEN AMINOACIDOS QUE DAN EL SERVICIO GRATUITO
COMO SE FORMULA
UTILIZANDO EL
CONCEPTO
DE
AMINOACIDOS
DIGESTIBLES
IMPORTANTES CONCEPTOS
EN FORMULACION
• EXISTEN DOS TIPOS DE AMINOACIDOS:
• ESENCIALES: NO SON SINTETIZADOS
POR EL ANIMAL EN SUFICIENTE
CANTIDAD POR LO QUE TIENEN QUE
SER INCLUIDOS EN LA DIETA
• NO ESENCIALES: PUEDEN SER
SINTETIZADOS POR EL ANIMAL A
PARTIR DEL NITROGENO DE LAS
PROTEINAS DE LA DIETA
AMINOACIDOS
ESENCIALES DEL AVES
• LISINA
• TRIPTOFANO
• METIONINA
• TREONINA
• VALINA
• CISTINA
• GLICINA
• LEUCINA
• ISOLEUCINA
• HISTIDINA
• FENILALANINA
• ARGININA
IMPORTANTES
CONCEPTOS • EXISTEN DOS TIPOS DE AMINOACIDOS
ESENCIALES:
• NO LIMITANTES: EXISTE SUFICIENTE
CANTIDAD EN LOS ALIMENTOS
• LIMITANTES: PRESENTAN ALTOS
REQUERIMIENTOS Y SU CANTIDAD EN
LOS ALIMENTOS ES LIMITADA
IMPORTANTES
CONCEPTOS • LOS AMINOACIDOS LIMITANTES SE
CLASIFICAN EN:
• PRIMER, SEGUNDO, TERCER ETC..
LIMITANTES
• LIMITANCIA DEPENDE DE LOS
INGREDIENTES Y EL ESTADO PRODUCTIVO
LIMITANCIA DE AMINOACIDOS
EN AVES
• LOS AMINOACIDOS AZUFRADOS SON
LOS MAS LIMITANTE
– METIONINA
– CISTINA
• LISINA SEGUNDO AMINOACIDO
LIMITANTE
PRIMER AMINOACIDO LIMITANTE EN
LAS MATERIAS PRIMAS
INGREDIENTES
MAIZ
TRIGO
SORGO
H. SOYA
H.PESCADO
AMINOACIDOS
LISINA
LISINA
LISINA
METIONINA
TRIPTOFANO
QUE ES LO QUE HACE UN
NUTRIOLOGO
UN BALANCE DE
AMINOACIDOS MEDIANTE
LA COMPLEMENTACION
DE INGREDIENTES
BALANCE DE AMINOACIDOS
• SE REFIERE A LAS RELACIONES
PROPORCIONALES ENTRE LOS
DIFERENTES AMINOACIDOS
CONCEPTOS – REQUERIMIENTO DE AMINOACIDOS
– CONTENIDO EN LAS MATERIAS PRIMAS
REQUERIMIENTO DE
AMINOACIDOS
ES IMPORTANTE DETERMINAR EL REQUERIMIENTO OPTIMO DE LOS AMINOACIDOS
FACTORES QUE AFECTAN
LOS REQUERIMIENTOS • PARA LA FORMULACION DE AMINOACIOS
DEBEMOS CONOCER CUATRO FACTORES
– ESTADO PRODUCTIVO
– GENETICA
– CRITERIO PRODUCTIVO
– SEXO
– AMBIENTE
TIPOS DE
REQUERIMIENTOS • ESTADO PRODUCTIVO
– POLLOS DE ENGORDE
– GALLINAS DE POSTURA
• EFECTO GENETICO ENTRE DIFERENTES ESTIRPES – COBB – ROSS- HyLINE- ISABROWN
• CRITERIO PRODUCTIVO – GANANCIA DE PESO
– PRODUCCION DE MASA DE HUEVO
– CONVERSION ALIMENTICIA
– COMPOSICION DE LA CANAL
– INMUNIDAD
TIPOS DE REQUERIMIENTOS
• SEXO
– MACHOS
– HEMBRAS
– MIXTO
• AMBIENTE
– ZONAS CALIENTES
– ZONAS FRIAS
REQUERIMIENTOS
• AMINOACIDOS TOTALES
• AMINOACIDOS DIGESTIBLES
PROTEINA IDEAL
FORMAS DE EXPRESAR
LOS REQUERIMIENTOS • PORCENTAJE DEL AMINOACIDO EN LA DIETA
• PORCENTAJE DEL AMINOACIDO EN EL TOTAL DE LA PROTEINA
• CANTIDAD REQUERIDA POR DIA
• RELACION DE LOS AMINOACIDOS CON LA ENERGIA DE LA DIETA
• CANTIDAD DE AMINOACIDO POR UNIDAD DE GANANCIA DE PESO
• CANTIDAD DE AMINOACIDO POR GRAMOS DE MASA DE HUEVO
CUAL DE LOS METODOS
ES EL MEJOR
ES EL QUE EXPRESA
LOS REQUERIMIENTOS
POR
UNIDAD DE PRODUCTO
ESTOS VALORES POR UNIDAD
DE PRODUCTO
• SE PUEDEN ADAPTAR A LOS
DIFERENTES CONCEPTOS DE EXPRESAR
REQUERIMIENTOS COMO SON
– GRAMOS DE AMINOACIDOS POR DIA
– PORCENTAJE DEL AMINOACIDO EN LA
DIETA
– RELACION ENTRE LA CANTIDAD DE
AMINOACIDO Y EL NIVEL ENERGETICO
DE LA DIETA
REQUERIMIENTO DEL AMINOACIDOS POR
MASA DE HUEVO
REQUERIMIENTO DE AMINOACIDOS POR MASA DE HUEVO
• ES LA FORMA MAS CORRECTA DE DETERMINAR EL REQUERIMIENTO DE UN AMINOACIDO EN UNA GALLINA DE POSTURA
• ESTE REQUERIMIENTO ESTA AFECTADO POR – PORCENTAJE DE PRODUCCION
– PESO DEL HUEVO
CONCEPTO DE MASA DE HUEVO
EL PORCENTAJE
DE PRODUCCION MULTIPLICADO
POR EL
PESO DEL HUEVO
DETERMINACION DEL REQUERIMIENTO DE LISINA PARA GALLINAS DE POSTURA
LISINA DIGESTIBLE GRAMOS/AVE/DIA
0.1 (W¾) + 0.020G + 0.0115 MH
• W = PESO METABOLICO DE LA GALLINA
• G = GANANCIA DIARIA/AVE/DIA
• MH = MASA DE HUEVO/AVE/DIA
DETERMINACION DEL REQUERIMIENTO DE LISINA PARA GALLINAS DE POSTURA
EJEMPLO • CUAL ES EL REQUERIMIENTO DE LISINA
DIGESTIBLE DE UNA GALLINA DE POSTURA QUE PESA 1.5 KG TIENE UNA GANANCIA DE PESO DE UN GRAMO/DIA Y PRODUCE 50 GRAMOS DE MASA DE HUEVO
DETERMINACION DEL REQUERIMIENTO DE LISINA PARA GALLINAS DE POSTURA
EJEMPLO
• PESO METABOLICO (1.5)¾ = 1.355 KG
• GANANCIA DIARIA DE PESO = 1 GRAMO
• MASA DE HUEVO = 50 GRAMOS
• 0.1 x 1.355 + 0.020 x 1 +0.0115 x 50
= 0.730 GRAMOS/DIA
REQUERIMIENTO DE
AMINOACIDOS
AMINOACIDOS
• METIONINA
• AZUFRADOS
• LISINA
• TREONINA
• TRIPTOFANO
• ARGININA
• ISOLEUCINA
mg /g/ dia
6.36
10.59
13.17
9.77
2.68
17.41
11.40
REQUERIMIENTO DE AMINOACIDOS
DIGESTIBLES PARA GALLINAS ISABROWN
AMINOACIDO*
LISINA
METIONINA
AZUFRADOS
TOTALES
TRIPTOFANO
POSTURA >28 SEM.
CANTIDAD
(%)
0.73
0.39
0.63
0.16
CONSUMO = 110g/d
REQUERIMIENTO DIARIO DE
AMINOACIDOS DIGESTIBLES PARA
GALLINAS ISABROWN
AMINOACIDO*
LISINA
METIONINA
AZUFRADOS
TOTALES
TRIPTOFANO
CANTIDAD
(mg/dia)
800
430
690
170
PORCENTAJE DEL
AMINOACIDO EN LA DIETA
EJEMPLO-GALLINAS
• CUAL ES EL PORCENTAJE QUE DEBE
TENER UNA DIETA DE LISINA
DIGESTIBLE SI EL REQUERIMIENTO
DIARIO ES O.800 GRAMOS POR DIA Y EL
CONSUMO SON 100 GRAMOS DE
ALIMENTO
0.800/100 x 100 = 0.80% LISINA DIGESTIBLE
FORMAS DE EXPRESAR LOS
REQUERIMIENTOS
• CANTIDAD DE AMINOACIDO POR
UNIDAD DE GANANCIA DE PESO
SISTEMA OPTIMO PARA POLLO DE
ENGORDE
AMINOACIDOS DIGESTIBLES
DETERMINACION
REQUERIMIENTOS • METODOS IN VIVO
• ECUACIONES DE REGRESION
• MODELOS DE COMPUTACION
DETERMINACION DE
AMINOACIDOS
PRUEBAS EN VIVO • SON LOS METODOS MAS PRECISOS PERO
MAS COMPLICADOS
• SE NECESITA
– USO DE LABORATORIOS
– BALANCES NUTRICIONALES
– COMPOSICION DE LAS CANALES
CANTIDAD DEL
AMINOACIDO
REQUERIDO POR
KILOGRAMO DE
GANANCIA
CALCULO DEL REQUERIMIENTO
DE LISINA DIGESTIBLE
REQUERIMIENTO DE LISINA POR KG DE
GANANCIA PESO
• LISINA DIGESTIBLE/Kg. GANANCIA = 14.28 +
2.0439 (PESO CORPORAL)
CALCULO DEL REQUERIMIENTO
DE LISINA DIGESTIBLE
EJEMPLO • CUAL ES EL REQUERIMIENTO DE LISINA
DIGESTIBLE DE UN POLLO QUE PESA 1.5 KG
• LISINA DIGESTIBLE/Kg. GANANCIA = 14.28 + (1.5) 2.0439
= 17.35 GRAMOS DE LISINA DIGESTIBLE
REQUERIMIENTO DE AMINOACIDOS
POR KG DE GANANCIA
19.05 41-56
16.97 21-40
15.05 11-21
14.57 1-11
LISINA
DIGESTIBLE
G/KG
EDAD
DIAS
REQUERIMIENTO DE
LISINA DIARIO/DIA
EJEMPLO • DETERMINAR EL REQUERIMIENTO DIARIO
DE LISINA DIGESTIBLE DE UN POLLO DE 1.5 KG DE PESO QUE GANA 80 GRAMOS POR DIA
• REQUERIMIENTO = 0.1 x 1.355 + (17.35) x (80 g)
REQUERIMIENTO = 1.523 g/d
PORCENTAJE DEL
AMINOACIDO EN LA DIETA
EJEMPLO-POLLOS
• CUAL ES EL PORCENTAJE QUE DEBE
TENER UNA DIETA DE LISINA
DIGESTIBLE SI EL REQUERIMIENTO
DIARIO ES 1.523 GRAMOS POR DIA Y EL
CONSUMO SON 145 GRAMOS DE
ALIMENTO
1.523/145 x 100 = 1.05% LISINA DIGESTIBLE
REQUERIMIENTO PARA MAXIMA PRODUCCION DE
CARNE DE POLLOS COBB
0.43
0.48
0.77
0.87
0.96
1.09
FINAL
0.46 METIONINA
DIGESTIBLE
0.51 METIONINA TOTAL
0.81 AZUFRADOS
DIGESTIBLE
0.93 AZUFRADOS
TOTALES
1.06 LISINA DIGESTIBLE
1.21 LISINA TOTAL
CRECIMIENTO AMINOACIDOS %
CONCEPTO
DE
PROTEINA IDEAL
DEFINICION
ES EL BALANCE EXACTO DE
AMINOACIDOS CAPAZ DE
PROVEER SIN DEFICIENCIAS NI
EXCESOS LAS NECESIDADES
ABSOLUTAS DE TODOS LOS A.A
REQUERIDOS PARA
MANTENIMIENTO Y MAXIMO
RENDIMIENTO
PROTEINA IDEAL
• EN LA PRACTICA LAS DIETAS
CONTIENEN EXCESOS DE A.A
• SINO SE USAN RAPIDAMENTE
PARA LA SINTESIS DE PROTEINA
• SON CONVERTIDOS A ENERGIA
• COSTO ENERGETICO PARA
ELIMINAR EL NITROGENO
PROTEINA IDEAL
• CONTAMINACION AMBIENTAL
• EXCESOS AFECTAN LA
UTILIZACION EFICIENTE DE TODOS
LOS AMINOACIDOS INCLUSIVE LOS
DEFICIENTES
• CONDICIONES DE ESTRES EXCESO
DE PROTEINA AUMENTA EL CALOR
METABOLICO
PROTEINA IDEAL
• CADA AMINOACIDO INDISPENSABLE SE EXPRESA EN RELACION A UN AMINOACIDO DE REFERENCIA
• AMINOACIDO DE REFERENCIA = LISINA
• HAY MODIFICACIONES POR EDAD O PESO POR UNA MAYOR DEMANDA PARA MANTENIMIENTO
• SE UTILIZAN AMINOACIDOS DIGESTIBLES
PROTEINA IDEAL
• UTILIZACION DE LA LISINA:
• FACIL DE DETERMINAR
• FUNCION UNICAMENTE PARA LA
SINTESIS DE PROTEINA
• SU REQUERIMIENTO ES EL MEJOR
CONOCIDO
• EXISTE PRODUCTO SINTETICO
PRINCIPAL VENTAJA DE
UTILIZAR LA PROTEINA
IDEAL
EXPRESAR LOS
REQUERIMIENTOS CON
RELACION A
LA LISINA
LO IMPORTANTE ES FIJAR
EL REQUERIMIENTO DE
LISINA EN UNA VARIEDAD
DE CIRCUNSTANCIAS
LOS OTROS
AMINOACIDOS
INDISPENSABLES
SERAN CALCULADOS A
PARTIR DE LA LISINA
COEFICIENTES PARA LA
PROTEINA IDEAL
• EXISTEN DIFERENTES
COEFICIENTES PARA REALCIONAR
A LA LISINA CON LOS OTROS
AMINOACIDOS
• UNO DEBE SEGUIR EL QUE CREA
MAS CONVENIENTE PARA SU
EXPLOTACION
RELACION IDEAL DE AMINOACIDOS
AMINOACIDO*
LISINA
METIONINA
TRIPTOFANO
TREONINA
ARGININA
*INICIADOR
COEFICIENTE
100
36
16
67
105
PROTEINA IDEAL
• CALCULO DE LA PROTEINA IDEAL
PARA POLLOS DE 0 A 21 DIAS:
• REQ. DE LISINA DISPONIBLE 1.12%
• REQUERIMIENTO PARA OTROS A.A
• METIONINA : 36% = 1.12 x 36/100
=0.40%
• TREONINA : 67% = 1.12 x 67/100
=0.75%
RELACION IDEAL DE
AMINOACIDOS -POSTURA
• AMINOACIDO %
------------------------------------------------------
LISINA 100
METIONINA 52
METIONINA + CISTINA 84
TREONINA 70
TRIPTOFANO 20
RELACION IDEAL DE AMINOACIDOS
BRASIL –POLLOS DE ENGORDE
72
40
100
22-42
71 AZUFRADOS
39 METIONINA
100 LISINA
1-21
EDAD-DIAS AMINOACIDOS
RELACION IDEAL DE AMINOACIDOS –
POSTURA -BRASIL
• AMINOACIDO %
------------------------------------------------------
LISINA 100
METIONINA 50
METIONINA + CISTINA 92
TREONINA 66
TRIPTOFANO 23
RELACION IDEAL DE AMINOACIDOS
POR FUNCION PRODUCTIVA
73.2
78.7
44.00
100
ALIMENTO/
GANANCIA
76.8 TREONINA
75.6 AZUFRADOS
43.60 METIONINA
100 LISINA
PESO
CORPORAL
AMINOACIDOS
FUENTES
DE
AMINOACIDOS
FUENTES DE AMINOACIDOS
• PROTEINAS DE ORIGEN ANIMAL Y
VEGETAL
• AMINOACIDOS SINTETICOS
• CADA PRODUCTO A UN
DETERMINADO NIVEL DE PROTEINA
CONTIENE DIFERENTES VALORES
DE AMINOACIDOS
FUENTES DE AMINOACIDOS
• UN INGREDIENTE PUEDE TENER
DIFERENTES NIVEL DE AMINOACIDOS
• UN MAIZ CON 8% PROTEINA CONTIENE
0.16% DE METIONINA Y 0.25% DE LISINA
• UN MAIZ CON 9% PROTEINA CONTIENE
0.19% DE METIONINA Y 0.27% DE LISINA
EL PRINCIPAL PROBLEMA
QUE EXISTE EN LA
DISPONIBILIDAD DE UN
AMINOACIDO
ES EL TIPO DE
PROCESAMIENTO A QUE SE
SOMETIO LA FUENTE DE
PROTEINA
AMINOACIDOS QUE MAS
SE AFECTAN POR
EFECTO DE
PROCESAMIENTO
LISINA
Y
CISTINA
AMINOACIDOS DIGESTIBLES
• PRINCIPAL VARIACION ES POR EFECTO DE
PROCESAMIENTO Y CONTENIDO DE
CONSTITUYENTES
• HARINA DE SOYA BIEN PROCESADA: 91%
• MODERADAMENTE SOBREPROCESADA:
78%
• SEVERAMENTE SOBRECOCINADA: 69%
AMINOACIDOS DIGESTIBLES
• FUENTES DE PROTEINA DE ORIGEN ANIMAL SE AFECTAN NO SOLO POR PROCESAMIENTO SINO POR LOS CONSTITUYENTES QUE LA FORMAN
• H. SUBPRODUCTOS AVICOLAS DE BUENA: LISINA 91%- METIONINA 91%
• H. SUBPRODUCTOS AVICOLAS DE MALA CALIDAD LISINA 72% - METIONINA 83%
VALORES DE
AMINOACIDOS
DIGESTIBLES PARA LAS
PRINCIPALES MATERIAS
PRIMAS
VALORES DE AMINOACIDOS TOTALES DE
H. SOYA IMPORTADA DE U.S
0.61 95.66 0.64 TRIPTOFANO
1.64 89.56 1.83 TREONINA
0.63 91.96 0.69 METIONINA
2.71 90.07 3.01 LISINA
A.A
DIGESTIBLES
%
DIGESTIBILIDAD
%
A.A
TOTALES %
AMINOACIDO
AMINOACIDOS DIGESTIBLES
ECUACIONES DE REGRESION PARA
LA LISINA TOTAL
• H. DE SOYA: %P.C x .0561 + .164
• ESTE VALOR SE CALCULA COMO UN
AMINOACIDO TOTAL Y EL VALOR SE
MULTIPLICA POR LA DIGESTIBILIDAD Y
NOS DA EL VALOR DEL AMINOACIDO
DIGESTIBLE
• 47 x .0561 + .164 = 2.895 x 90% = 2.605%
LISINA DIGESTIBLE
VALORES DE AMINOACIDOS DIGESTIBLES
DE MAIZ IMPORTADO DE U.S
0.05 77.44 0.06 TRIPTOFANO
0.20 73.77 0.27 TREONINA
0.14 88.81 0.16 METIONINA
0.20 78.59 0.25 LISINA
A.A
DIGESTIBLES
%
DIGESTIBILIDAD
%
A.A
TOTALES %
AMINOACIDO
VALORES DE AMINOACIDOS DIGESTIBLES
DE DESTILADOS IMPORTADOS DE U.S
0.18 83.09 0.22 TRIPTOFANO
0.66 68.85 0.96 TREONINA
0.45 85.87 0.52 METIONINA
0.55 65.33 0.84 LISINA
A.A
DIGESTIBLES
%
DIGESTIBILIDAD
%
A.A
TOTALES %
AMINOACIDO
EXISTEN DIFERENCIAS EN LA
DIGESTIBILIDAD DE LOS
AMINOACIDOS
POR
ORIGEN
DEL PRODUCTO
AMINOACIDOS DIGESTIBLES
HARINA DE SOYA
0.55 0.59 TRIPTOFANO
1.39 1.47 TREONINA
1.05 1.09 AZUFRADOS
0.54 0.55 METIONINA
2.26 2.65 LISINA
BRASIL USA AMINOACIDO
CONCLUSION EN UN SISTEMA DE
ALIMENTACION AVICOLA
EFICIENTE ES
NECESARIO FORMULAR
PARA AMINOACIDOS
DIGESTIBLES