NutrientesNutrientes

Funções dos nutrientesFunções dos nutrientes

Proteínas Proteínas As proteínas são as moléculas

orgânicas mais abundantes e importantes nas células e perfazem 50% ou mais de seu peso seco. São encontradas em todas as partes de todas as células, uma vez que são fundamentais sob todos os aspectos da estrutura e função celulares. Existem muitas espécies diferentes de proteínas, cada uma especializada para uma função biológica diversa. Além disso, a maior parte da informação genética é expressa pelas proteínas.

Dinâmicas - Transporte, defesa, catálise de reações, controle do metabolismo e contração, por exemplo;

Estruturais - Proteínas como o colágeno e elastina, por exemplo, que promovem a sustentação estrutural da célula e dos tecidos.

Carboidratos Carboidratos Os carboidratos são as biomoléculas mais abundantes na natureza, apresentam como  fórmula geral: [C(H2O)]n, daí o nome "carboidrato", ou "hidratos de carbono" e  são moléculas que desempenham uma ampla variedade de funções, entre elas:Fonte de energia;Reserva de energia;Estrutural;Matéria-prima para a biossíntese de outras biomoléculas.

Constituídos por Ocorrência Papel biológico

ribose RNA

desoxirribose DNA

glicose Sangue, mel, vegetais Energéticofrutose Vegetais Energéticogalactose Leite Energético

Sacarose Glicose e frutose Cana de açúcar e vegetais em geral

Maltose Glicose e glicoseVegetais e no tubo digestório, como resultado da digestão do amido

Lactose Glicose e galactose Leite

Amido Várias glicoses em cadeia linear

Raízes, caules, folhas e frutos

Reserva energética vegetal.

Celulose Várias glicoses Paredes celulares vegetais Reforço esquelético em vegetais.

Glicogênio Várias glicoses em cadeia ramificada Fígado e músculos Reserva energética

animal.

Polis

saca

rídeo

sM

onos

saca

rídeo

s

Alguns exemplos de carboidratos

Todos têm papel energético, após a hidrólise.

Dis

saca

rídeo

sPentoses

Hexoses

CarboidratosMatérias-primas para a síntese de ácidos nucléicos.

Lipídeos Lipídeos

Ácidos graxos

Ácidos graxos saturados: Não possuem duplas ligações São geralmente sólidos à temperatura

ambiente Gorduras de origem animal são

geralmente ricas em ácidos graxos saturados

Ácidos graxos insaturados Possuem uma ou mais duplas ligações e

são mono ou poliinsaturados São geralmente líquidos à temperatura

ambiente

Vitaminas Vitaminas

Hidrossolúveis

LipossolúveisLipossolúveisFunção

Fonte

Avitaminoses Avitaminoses Escorbuto - Falta de vitamina C (ácido

ascorbico) no organismo.Beribéri - Falta de vitamina B1

(tiamina)no organismo.Raquitismo - Falta de vitamina D

(calciferol)no organismo.Pelagra - Falta de vitamina

PP(nicotinamida) ou B3(niacina)ou B6(Piridoxina) no organismo.

Cegueira Noturna - Falta de vitamina A (retinol) no organismo.

Hemorragia - Falta de vitamina K (filoquinona)no organismo.

Anemia perniciosa - Falta de vitamina B12 (cobalamina) no organismo.[editar] Outras avitaminoses

Fotofobia - Falta de vitamina B2 (riboflavina)no organismo.

Anemia Perniciosa - Falta de vitamina B12 (cobalamina) no organismo.

Dormencia nas mãos e nos pés - Falta de vitamina B5 (ácido pantotênico)no organismo.

Dermatite e atraso no crescimento - Falta de vitamina B6 (piridoxina)no organismo.

Problemas gastrintestinais - Falta de vitamina B9 (ácido fólico)no organismo.

Possivel aparecimento de varizes - Falta de vitamina P (rutina)no organismo.

Distúrbios neuromusculares - Falta de vitamina H (biotina)no organismo.

Sais mineraisSais minerais

(Fe2+) Íon Ferro: é um componente importante dos glóbulos vermelhos e é necessário para o transporte de oxigênio. Sua carência pode acarretar anemia, causando capacidade reduzida de trabalho, dificuldades de aprendizado, problemas de crescimento e desenvolvimento. As melhores fontes de ferro são a carne, o peixe, as aves de granja e vísceras de animais. Os legumes, as verduras de folha verde escura e os frutos secos também contém ferro.

Iodo: ativa a glândula tireóide. A falta de iodo na dieta pode causar bócio (aumento de tamanho da glândula tireóide) e retardamento mental. O iodo é encontrado em frutos de mar e sal iodado.

(Mg 2+) Íon Magnésio: participa na estrutura celular e ossos e é ativador de enzimas. Pode ser encontrado no leite, leguminosas carnes e cereais.

(Cl-) Íon Cloreto: é um dos componentes do suco gástrico sob a forma de ácido clorídrico HCl. Participa dos processos de equilíbrio hídrico celular.

(Na+) Íon Sódio: é o único íon que deve ser adicionado artificialmente à alimentação sob a forma de cloreto de sódio (NaCl - sal de cozinha), pois não se encontra nos alimentos em concentrações compatíveis com as necessidades celulares humanas. Está ligado à condução de estímulos nervosos nos neurônios.

(K+) Íon Potássio: também está relacionado à condução de estímulos nervosos e ao equilíbrio hídrico das células. Ao contrário do sódio, encontra-se em maior concentração no meio intracelular e em menor concentração no meio extracelular.

(Ca2+) Íon Cálcio: a maior parte do cálcio encontrado no organismo encontra-se sob a forma insolúvel (sais de cálcio) como componente do esqueleto. Está presente sob a forma iônica nos músculos, participando da contração muscular, nos líquidos intercelulares, linfa e no plasma sanguíneo, em que auxilia no processo de coagulação.

Água Água