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PRESENTADO POR:
NOHORA LOPEZ SUAREZ CODIGO 1069260053
YASMIN POACANCHIQUE
COD. 1.049.620.632
GILBERTO CALDERON TREJOS
COD. 16611646
MANUAL HORTICOLA
«UNAD»
TABLA DE CONTENIDO
1……………...……..………. Introducción
2……………………………….objetivo general
3……………………………….especies hortícolas
4……………………………….Tomate
5………………………………..Arveja
6…………………………………Lechuga
7…………………………………Bibliografía
INTRODUCCION
A continuación encontramos una breve
descripción de tres cultivos, donde vemos la
descripción Taxonómica, Centro de origen,
Órgano de consumo, Arraigamiento (Profundidad
de las raíces), Tolerancia a la acidez, Tolerancia a
la salinidad, Fotoperiodo, Tiempo de siembra a
cosecha, Sistema de establecimiento,
Clasificación térmica, Medio de conservación,
Según color, riesgos para Suelo, agua, aire,
fauna y flora, importancia económica en el sector
productivo.
OBJETIVO GENERAL
El siguiente trabajo tiene como objetivo que los
estudiantes identifiquen los requerimientos de los
distintos productos hortícolas teniendo en cuenta
la fenología de los cultivos y las condiciones
edáficas y climáticas.
PRINCIPALES CULTIVOS
HORTÍCOLAS EN COLOMBIA Pepino cocombro
Taxonomía
Reino: Plantae
Subreino: Tracheobionta
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Dilleniidae
Orden: Cucurbitales
Familia: Cucurbitaceae
Subfamilia: Cucurbitoideae
Tribu: Benincaseae
Subtribu: Cucumerinae
Género: Cucumis
Especie: Cucumis sativus
Producción del cultivo Tn o Kg/ha
12,105
Rendimiento a nivel nacional
18,855
Kg/ ha
Centro de Origen: India
Órgano de consumo. Fruto inmaduro
Repollo
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Brassicales
Familia: Brassicaceae
Género: Brassica
Especie: Brassica oleracea
Producción del cultivo Tn o Kg/ha
74,936
Rendimiento a nivel nacional
31,605 Kg/ ha
Centro de Origen: Península
Ibérica
Órgano de consumo. Hojas
Remolacha
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Caryophyllales
Familia: Amaranthaceae
Subfamilia: Chenopodioideae
Género: Beta
Especie: Beta vulgaris
Producción del cultivo Tn o Kg/ha
21,372
Rendimiento a nivel nacional
25,799 Kg/ ha
Centro de Origen: Europa
Órgano de consumo. Raíz
Habichuela
Nombre científico Phaseolus vulgaris Familia
Papilionaceae
Género Phaseolus
Especie P. vulgaris
Producción del cultivo Tn o Kg/ha
49,133
Rendimiento a nivel nacional
8,010 Kg/ ha
Centro de Origen: Centro
América
Órgano de consumo. Fruto inmaduro
Cebolla Cabazona
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Orden: Asparagales
Familia: Amaryllidaceae
Subfamilia: Allioideae
Tribu: Allieae
Género: Allium
Especie: Allium cepa
Producción del cultivo Tn o Kg/ha
20,05
Rendimiento a nivel nacional
20,058 Kg/ ha
Centro de Origen: Asia central
Órgano de consumo. bulbo
Cilantro
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Apiales
Familia: Apiaceae
Subfamilia: Apioideae
Tribu: Coriandreae
Género: Coriandrum
Especie: Coriandrum sativum
Producción del cultivo Tn o Kg/ha
8 tn
Rendimiento a nivel nacional
1,962 Kg/ ha
Centro de Origen: Norte de Africa
Órgano de consumo. Hojas, semillas
TOMATE
(Lycopersicon esculentum Mill.)
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Subclase: Asteridae
Orden: Solanales
Familia: Solanaceae
Género: Solanum
Subgénero: Potatoe
Sección: Petota
Especie: S. lycopersicum
ORGANO DE
CONSUMO:
Fruto maduro
MORFOLOGIA
PLANTA: El tomate es unaplanta perenne de porte arbustivoque se cultiva como anual otrimestral, puede desarrollarse deforma rastrera semirrecta o erectay su crecimiento es limitado en lasvariedades determinadas eilimitadas e indeterminadas.
RAIZ: la raíz presentacaracterísticas como la raízprincipal corta, débil, con raícessecundarias numerosas.
TALLOS Y RAMAS: deconsistencia herbácea por lo quedebido a esto la planta no sesostiene sola requiriendo deapoyo por esto es necesariorealizar el tutoraje en el cultivo.
CENTRO DE ORIGEN
El tomate, cuyo nombrecientífico es "Lycopersiconescultelum", es de hecho unafruta, que pertenece a lafamilia de las solanáceas. Espariente cercano de la patata,el pimiento y la berenjena, y seconsidera una verdura debidoa sus diversos usos culinarios.Es originario de los bajosAndes, y fue cultivado por losAztecas en México. La palabraazteca "tomatl" significaba"fruta hinchada", y losconquistadores españoles lollamaron "tomate".
ARRAIGAMIENTO DELTOMATE
El sistema radicular del tomatese presenta de una formasuperficial y está constituido poruna raíz principal que presentalas características de ser corta ydébil.
Posee raíces secundarias ynumerosas.
Posee raíces de advertencia
Dentro de la raíz encontramos laepidermis donde encontramoslos llamados pelos absorbentesespecializados en tomar agua ylos nutrientes necesarios paralas actividades de la planta.
TOLERANCIA A LAACIDEZ
La acidez del suelo es unproblema en la producciónde algunos cultivos debidoa que la poca tolerancia deacides ocasiona problemasa las plantas por eso esnecesario algunos estudiosantes de empezar cualquiertipo de proyecto, pero enalgunos casos las plantastoleran cierto tipo de acidezen este caso el cultivo detomate tolera una acidez demoderadamente sensible(pH 6.8 a 5.5).
TOLERANCIA A LASALINIDAD
La salinidad del suelo esotro factor que afecta en laproducción de cultivosdebido a los altos nivelesde sal, esto es unacondición ya sea del suelopor la obtención de lasales naturales y otro espor el exceso de riego, eneste caso la tolerancia deltomate a la salinidad es demedianamente tolerantes(conductividad eléctrica =10 ds/m).
FOTOPERIODO
Los efectos del fotoperiodo en las plantas sonhabitualmente intensos. Las respuestas a la duracióndiaria de la luz de diversos fenómenos del crecimiento ydesarrollo (germinación, estolonización, bulbación,elongación de tallos, floración, etc.) están ya claramenteestablecidas; sin embargo, estas respuestas soncomplejas y en la mayoría de los casos están asociadas aotros factores ambientales, como la temperatura, o propiosde la planta, como su estado de desarrollo. Desde el puntode vista de la producción, en la mayoría de las hortalizasla respuesta foto periódica más importante es la floración,ya sea para la obtención del producto hortícola o para laproducción de las semillas de la especie. En el tomate esuna planta indiferente es decir que no requiere pero sidisponibilidad de agua y la temperatura.
TIEMPO DE SIEMBRA A COSECHA
El Tomate se tiene que sembrar en semillero, en épocas de frío sedebe sembrar en semilleros de cama caliente, si es tu caso teaconsejo que uses este método, ya que el tomate no le agrada el frío,su periodo de germinación esta entre 4 a8 días y luego se realiza eltrasplante 18 a 20 días en ese tiempo la floración demora 41 a 60días y el tiempo estimado de cosecha es de 75 a 90 días.
SISTEMA DE ESTABLECIMIENTO
El tomate, por ejemplo, puede establecerse a partir de semillas ensiembra directa o en siembra de almácigo y posterior trasplante, departes vegetativas con estacas herbáceas y meristemos, e incluso departes reproductivas, mediante el cultivo de anteras.
CLASIFICACIÓN TÉRMICA
La tomatera es un tipo de planta que se adapta bien a unagran variedad de climas. La excepción radica en climaspropensos a sufrir heladas, fenómeno al que el tomate essensible. De hecho, según el desarrollo vegetativo del tomate,requiere un periodo libre de heladas de 110 días, sin que sesufra pérdidas de rendimiento. Esta hortaliza es de un climamedio (1000-1800 msnm), se adapta a temperaturas que vanentre los 18-27 °c y no toleran heladas en ningún momento desu desarrollo.
MEDIO DE CONSERVACIÓN
El tomate se clasifica y se empaca en cajas de cartón elembalaje debe ser homogéneo en color, tamaño y peso, losestados de madurez se encuentran dentro de verde maduro,rojo claro y maduro firme estos se conservan dentro de unatemperatura según sea su estado de madurez.
RIESGOS PARA EL MEDIA AMBIENTE
El tomate es uno de los productos más consumidos en el mundo y en elpaís es por ello que se realiza muchas fumigaciones con plaguicidas con elfin de proteger la inversión, y es por ello que es un riesgo el usoindiscriminado de estos para el ser humano y el medio ambiente, seidentifica contaminación de agua, extinción de fauna y flora por intoxicacióno envenenamiento, se crea precedentes en la tierra acabando con los micronutrientes de la tierra.
IMPORTANCIA ECONÓMICA DEL CULTIVO DE TOMATE EN COLOMBIA
El tomate es la hortaliza más cultivada del mundo y la de mayor valoreconómico, es la hortaliza más consumida, por eso el incremento de loscultivos en todos los países y en Colombia se ha visto en aumento, Laproducción global de tomates para consumo en fresco y proceso seestimaba en 108 millones de toneladas métricas, con un rendimientopromedio de 36 ton / ha. Asia produce más de la mitad del tomate que seproduce en el mundo en Colombia se estima un rendimiento de 595,134toneladas métricas, Su fruto se destina principalmente en su estado frescopara el consumo, pero también sirve como materia prima para elaborardiversos derivados, como pastas, sopas y deshidratados, entre otros.
RESUMEN CLASIFICACIÓN DEL TOMATE
Según centro de origen
Centro Sudamericano
La región de Perú-Ecuador-Bolivia
Según órgano de
consumo
Fruto maduro
Según forma de
arraigamiento
Profundo, mayor de 120 cm
Según tolerancia ala acidez
Ligeramente tolerantepH 6,8-5,5
Según tolerancia a la salinidadC.E.(mmhos/cm a 25 C)salinidad--Disminución de
rendimientos 10% 425% 650% 8
Según fotoperiodo
Planta neutra
Indiferente
Según periodo siembra
cosecha (días)
60 - 120
Según sistema de
establecimiento
Almacigo y trasplante
Según clasificación térmica Estación cálida 18-27 0C
No tolera heladas en ningún momento de su desarrollo
Fuente: https://es.scribd.com/doc/38029987/CLASIFICACION-DE-
HORTALIZAS
ARVEJA
Pisum sativum
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Subfamilia: Faboideae
Tribu: Fabeae
Género: Pisum
Especie: Pisum sativumL.,1 ORGANO DE CONSUMO:
Semilla inmadura
MORFOLOGIA
Pertenece a la familia de lasLeguminosas; su nombrebotánico es Pisum sativum. Esplanta anual herbácea, los tallosson trepadores y angulosos.
LAS HOJAS: tienen pares defoliolos y terminan en zarcillos,que tienen la propiedad deasirse a los tutores queencuentran en su crecimiento.
LAS VAINAS: tienen de 5 a 10cm de largo y suelen tener de 4a 10 semillas; son de forma ycolor variable, según variedades;a excepción del tirabeque, lasvalvas de la vaina tienen unpergamino que las haceincomestibles.
ARRAIGAMIENTO DELARVEJA
Presenta una raíz pi volanteque desarrolla numerosasraíces laterales ysecundarias las que una vezque cubren las finas raícesterciarias ellas permitenalcanzar un arraigamientomedio en el perfil del suelo,en los pelos radicales seestablecen los rizobiosformando las característicasnudosas fijadoras denitrógeno.
TOLERANCIA A LA ACIDEZ
La acidez del suelo es un problema en la producción de algunoscultivos debido a que la poca tolerancia de acides ocasionaproblemas a las plantas por eso es necesario algunos estudiosantes de empezar cualquier tipo de proyecto, pero en algunoscasos las plantas toleran cierto tipo de acidez en este caso elcultivo de la arveja tolera una acidez de moderadamentesensible (pH 6.8 a 5.5).
TOLERANCIA A LA SALINIDAD
La salinidad del suelo es otro factor que afecta en la producciónde cultivos debido a los altos niveles de sal, esto es unacondición ya sea del suelo por la obtención de la sales naturalesy otro es por el exceso de riego, en este caso la tolerancia de laarveja a la salinidad es de medianamente tolerantesMedianamente tolerantes (conductividad eléctrica = 10 ds/m).
FOTOPERIODO
Desde el punto de vista de la producción en lamayoría de las hortalizas la respuesta al fotoperiodo más importante es la floración ya seapara la obtención del producto hortícola o para laproducción de semillas de la arveja , la luzfavorece al crecimiento y desarrollo de la plantaemitiendo frutos.
TIEMPO DE SIEMBRA A COSECHA
Las semillas de arveja tienen una ligera latencia;el peso medio es de 0,20 gramos por unidad; elpoder germinativo es de 3 años como máximo,siendo aconsejable emplear para la siembrasemillas que tengan menos de 2 años desde surecolección; en las variedades de granoarrugado la facultad germinativa es aún menor.
Desde que nacen las plantas hasta que se iniciala floración, cuando las temperaturas sonóptimas, suelen transcurrir entre 90 y 140 días,según variedades.
SISTEMA DE ESTABLECIMIENTO
PREPARACIÓN DEL TERRENO: Se hace con pase de arado ycincel donde hay terrenos secos y compactados.
SELECCIÓN Y DESINFECCIÓN DE SEMILLA: Se debe usarsemilla certificada, y previamente desinfectada para evitar hongos yproliferación de arvenses.
SIEMBRA: La siembra del cultivo de la arveja se hace directabuscando las épocas de lluvias para que ya no hayan cuando elcultivo entre en floración, en este periodo el cultivo es mássusceptible a enfermedades causadas por hongos que se estimulancuando hay mayor humedad disponible en el ambiente.
DENSIDAD DE SIEMBRA: Se hace siembra directa o mecanizadacon sembradora a una distancia de 34 cm y una descarga de 27 a31 semillas por metro lineal, para su distribución homogénea yuniforme, permite el adecuado manejo agronómico, favoreciendomayores rendimientos del cultivo y la producción de vainas demejor calidad. Por otra parte, la distancia entre surcos puede ser de1 a 1,2 metros y 10 centímetros entre sitios, requiriendo de 25 a 30kilogramos de semilla por hectárea para la siembra. Profundidad Lasemilla no debe sobrepasar los 5-7 cm de profundidad buscandorapidez en la germinación
CLASIFICACIÓN TÉRMICA
La arveja es de estación fría essusceptibles a heladas cerca de sumadurez, se cultiva en un óptimas decrecimiento entre 15 y 18°C. Notoleran temperaturas promediomayores a 24°.
MEDIO DE CONSERVACIÓN
Se debe recolectar antes de que lasvainas se hagan demasiado fibrosas.Una buena hilera deberá dar por lomenos tres cosechas, si se empiezaa recolectar las vainas más bajas.Una vez pasada la recolección, cortalas plantas al nivel del suelo y dejaque las raíces se descompongan, lascuales aportarán al suelo el Nitrógenoque han fijado de la atmósfera a lascosechas siguientes.
RIESGOS PARA EL MEDIA AMBIENTE
La arveja es la segundo producto más consumido del mundo y en el país es por ello que se realiza muchas fumigaciones con plaguicidas con el fin de proteger la inversión, y es por ello que es un riesgo el uso indiscriminado de estos para el ser humano y el medio ambiente, se identifica contaminación de agua, extinción de fauna y flora por intoxicación o envenenamiento, se crea precedentes en la tierra acabando con los micro nutrientes de la tierra.
IMPORTANCIA ECONÓMICA DEL CULTIVO DE ARVEJAS EN COLOMBIA
En Colombia el cultivo de arveja es el segundo en importancia después del frijol existen dos sistemas de producción el primero de mayor cobertura es el tutorado para la producción de arveja en vaina o verde y el segundo el rastrero sin tutorado este es especialmente para la producción de semilla, esta es una de las actividades que más generan empleos en Colombia.
RESUMEN CLASIFICACIÓN DE LA
ARVEJA
Según tolerancia a la salinidadC.E.(mmhos/cm a 25 C)salinidad--Disminución de
rendimientos 10% 425% 650% 8
Según clasificación térmica Estación fría15-18 0C
No tolera temperaturas promedio > de 024 susceptibles a heladas en su madurez
Según centro de origen
Centro Mediterráneo
Según órgano de consumo
Semilla inmadura
Según forma de arraigamiento
Medio, 60-120 cm
Según tolerancia ala acidez
Ligeramente tolerantepH 6,8-5,5
Según fotoperiodo Planta neutra
Indiferente
Según periodo siembra cosecha (días)
60 - 120Según sistema de establecimientoSiembra directa
Fuente: https://es.scribd.com/doc/38029987/CLASIFICACION-DE-
HORTALIZAS
LECHUGA
(Lactuca Sativa)
MORFOLOGIA
Planta anual, autogama cuyo nombre científico es Lactuca sativa
Raíz: Pivotante, corta y con ramificaciones no supera los 25 centímetros
de profundidad
HOJAS: Dispuestas en rosetas, ya sean abiertas o en forma acogollada,
sus bordes pueden ser lisos, ondulados o acerrados.
Tallo: Cilíndrico y ramificado.
Semilla: Están ubicadas en la flor en un vilano plumoso.
CENTRO DE ORIGENSus orígenes no parecen estar muy claros aunque hay autores que afirman que esta
proviene de la india y su existencia se remonta a la antigüedad de 2.500 años.
TOLERANCIA A LA ACIDEZ
El crecimiento de las plantas se ve fuertemente influenciado
por las condiciones de pH del suelo. Las hortalizas no son
una excepción a esto, la lechuga es ligeramente tolerante a
la acidez el pH debe estar entre 6.0 y 6.8. Se hace
necesario mantener estos límites de lo contrario se requiere
de encalar para mantener el pH favorable al cultivo
ORGANO DE CONSUMO
Tallos y hojas
ARRAIGAMIENTO
Presenta una raíz pivotante corta que se
desarrolla de manera ramificada y superficial
de profundidad inferior a los 25 cm
SISTEMA DE ESTABLECIMIENTO
PREPARACIÓN DEL TERRENO
Es necesario que el suelo sea rico en materia orgánica
Plantación de semillas:
no se deben enterrar más de 5 milímetros. Es recomendable
sembrarlas en semillero y no directamente en la tierra.
Trasplante
Se efectúa cuando las plántulas tienen
entre 3-4 y 5-7 hojas, según la variedad.
Riego
Frecuente, evitar
que se encharque
para evitar
enfermedades
por hongos Densidad de siembra
La densidad de siembra de la lechuga varía
dependiendo la variedad a trabajar
CLASIFICACIÓN TÉRMICA
La temperatura óptima de germinación oscila entre 18-20ºC. Durante la
fase de crecimiento del cultivo se requieren temperaturas entre 14-18ºC
por el día y 5-8ºC por la noche, pues la lechuga exige que haya
diferencia de temperaturas entre el día y la noche. Durante el acogollado
se requieren temperaturas en torno a los 12ºC por el día y 3-5ºC por la
noche.
El sistema radicular de la lechuga es muy reducido en comparación con
la parte aérea, por lo que es muy sensible a la falta de humedad y
soporta mal un periodo de sequía, así sea corto. Requiere de una
humedad relativa ideal del 60% al 80%.
MEDIO DE CONSERVACIÓN
La madurez de la lechuga se basa en la dureza de la cabeza, esta debe
soportar un presión leve que significa que esta lista para ser cosechada,
una cabeza muy frágil es considerada inmadura y una cabeza muy dura
significa que ya esta pasada de cosechar. Para el guarde y
conservación de este producto se requiere una temperatura de 0ºC y
una humedad relativa mayor del 95% para optimizar la vida de
almacenaje de la lechuga.
IMPORTANCIA ECONÓMICA DEL CULTIVO DE ARVEJAS EN
COLOMBIA
La lechuga es uno de los principales cultivos de hortalizas en Colombia
debido a su alto consumo y las variedades existentes de la misma
además de ser un cultivo con un ciclo tan corto de vida. Lo que la hace
que el cultivo pueda dar mayor producción hectárea/año y a su ves
permitir mayor salidas al mercado tanto nacional como internacional. Las
principales zonas productoras comprenden los departamentos de
Cundinamarca, Boyacá, Nariño y Antioquia
RESUMEN CLASIFICACIÓN DE LA LECHUGA
Según tolerancia a la salinidadC.E.(mmhos/cm a 25 C)salinidad--Disminución de
rendimientos 10% 225% 350% 5
Según clasificación térmica Estación fría15-18 0C
No tolera temperaturas promedio > de 024 susceptibles a heladas en su madurez
Según centro de origenCuenca del Mediterráneo
Según órgano de consumo
Hoja
Según forma de arraigamiento
Medio, 60-120 cm
Según tolerancia ala acidez
Ligeramente tolerantepH 6,8-5,5
Según fotoperiodo Planta neutra
Indiferente
Según periodo siembra cosecha (días)
60 - 120
Según sistema de establecimientoSiembra directa
Fuente: https://es.scribd.com/doc/38029987/CLASIFICACION-DE-
HORTALIZAS
BIBLIOGRAFIA Agricultura ecológica. Infoagro.com. Cultivo de lechuga.
Recuperado 17 de abril de 2016. Tomado de http://www.infoagro.com/hortalizas/lechuga.htm
http://fichas.infojardin.com/hortalizas-verduras/guisantes-verdes-guisante-arvejas-chicharos.htm Guisantes verdes, Guisante, Arveja, Arvejas, Chícharo, Chícharo
https://es.scribd.com/doc/38029987/CLASIFICACION-DE-HORTALIZAS
http://manualesdetodo2013.blogspot.com.co/2013/10/manual-del-cultivo-de-arveja_5305.html Manual del Cultivo de Arveja
http://www.fao.org.co/manualtomate.pdf manual del tomate
http://www.manualdelombricultura.com/wwwboard/messages/9529.html pH EN HORTALIZAS - TOLERANCIAS RELATIVAS
IMÁGENES PERTENECIENTES AL BUSCADOR DE GOOGLE
Wikipedia enciclopedia libre.
