Los minerales y su importancia en la nutrición

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Los Minerales y su importancia en la nutrición.Daniel Romo Antúnez

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Antecedentes En los tejidos animales existen

normalmente unos 40 elementos minerales, Sin embargo se cree que la presencia de muchos de estos se debe meramente a que forman parte del alimento del animal, por ende algunos de ellos no parecen desempeñar un papel esencial en el metabolismo.

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Antecedentes Se conocen con seguridad 15 elementos

esenciales y otros más de los cuales no se han comprobado su intervención en el metabolismo orgánico.

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Introducción. La interacción de los minerales entre si

es un factor importante que hay que tener en cuenta en la nutrición animal y un desajuste en el balance de los elementos minerales puede dar lugar a alteraciones nutritivas aparte de las producidas por una simple deficiencia

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Introducción . Algunos elementos minerales forman

parte de la estructura del organismo y otros mas actúan como activadores enzimáticos

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Clasificación de los minerales

Minerales

Esenciales

Macro mineralesCalcio, Fosforo,

Potasio, Sodio, Cloro, Azufre, Magnesio

Micro minerales (traza)

cobalto, cobre, flúor, hierro, iodo, manganeso,

molibdeno, selenio y zinc.

No esenciales

Plata, aluminio, oro, bismuto, germanio, mercurio, rubidio, antimonio, titanio

Posiblemente esenciales

Arsénico, bario, bromo, cadmio y estroncio

Frecuentemente tóxicos

Arsénico, cadmio, cobre, fluor, mercurio, mololibdeno, plomo,

selenio y sílice.

Muchos de los elementos

esénciales se les puede clasificar como tóxicos, ya

que si los animales reciben

altas dosis pueden resultar

perjudiciales.

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Debido a la naturaleza del curso, únicamente nos enfocaremos a la presentación de los minerales esenciales.

Los Macro minerales son los minerales presentes en mayor cantidad en el organismo y se expresan en (%)

Los Micro minerales son los que se encuentran en menor cantidad y se encuentran en (ppm)

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Macro minerales.Mineral Descripción Fuente en la dieta

Deficiencia.

Calcio Constituyente principal de huesos y dientes, Regulación de la excitabilidad del sistema nervioso, interviene en la coagulación de la sangre.

Concha de ostión, Harina de cascaron de huevo (CaO3), piedra caliza, leche y forrajes.

Fiebre de leche. [Raquitismo (animales jóvenes), Osteomalacia (Adultos).] Estas anomalías también corresponden a deficiencias de fosforo.Picos y huesos blandos, así como patas arqueadas y cascarones blandos (aves).

Su exceso ocasiona

Osteoporosis.

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Fosforo

Mineral Descripción Fuente en la dieta

Deficiencia.

Fosforo Forma papel importante en el metabolismos de los hidratos de carbono, es importante en la formación del hueso.

Leche, cereales, Harinas de pescado, derivados de la carne incluyendo huesos.

[Raquitismo (animales jóvenes), Osteomalacia (Adultos).] .Alteraciones de apetito “pica”, debilidad muscular y alteraciones en las articulaciones, disminución de la fertilidad y producción de leche.

En el organismo del animal el calcio y el fosforo guardan una estrecha relación, en la formulación de la dieta es importante considerar esta relación según la especie

que se maneje.

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Deficiencia.

Potasio En compañía de otros minerales juega papel importante en la regulación osmótica, interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono y en la excitabilidad del nervio y del musculo.

Forrajes, todas las plantas presentan fuertes cantidades de este elemento

No se conocen problemas, puesto que el nivel de potasio en la dieta por lo general sobrepasa.

El potasio en exceso es

liberado por la orina, así que

sus excesos no presentan problemas

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Deficiencia

Sodio Forma parte de los tejidos blandos, y los líquidos del cuerpo, interviene en el equilibrio acido básico y en la regulación osmótica de los líquidos del organismo

Sal común (Cloruro de sodio) y harinas de carne.

Disminuye el crecimiento y la puesta de huevos (gallinas).Retrasa el crecimiento del animal y reduce la utilización de la energía y de las proteínas ingeridas.

Sodio, cloro y potasio, se consideran

como minerales

electroliticos.

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Deficiencia

Cloro Interviene en la unión del sodio y el potasio, equilibrio acido- básico y osmosis.Influye en la secreción gástrica, aparece como acido clorhídrico y cloruros

Harinas de pescado y harinas de carne, sal común.

Disminuye el crecimiento, el apetito y la producción. En gallinas evita canibalismo y picaje.

En exceso produce demasiada sed, debilidad muscular y edema, si no

se dispone de agua suficiente pueden morir, aves son mas delicadas a

este exceso.

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Deficiencia

Azufre Se presenta en la estructura de aminoácidos. Necesario para la síntesis de cistina, cisteína y metionina

Se ingiere en forma de proteínas

Baja síntesis de cistina, cisteína y metionina

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Deficiencia

Magnesio Esta íntimamente ligado al calcio y al fosforo, es activador de los fosfatos, interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono.

Salvado de trigo, levadura seca, semilla de algodón y de linaza y concentrados de proteínas vegetales

Tetania hipomagnesemia, irritabilidad y convulsiones.

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Elementos Traza (Micro minerales)Mineral Descripción Fuente en la

dietaDeficiencia

Hierro Forma parte de la hemoglobina, plasma sanguíneo, enzimas, citocromos, flavoproteinas, esta combinado con proteínas.

Vegetales de hoja verde, leguminosas y cubiertas de semillas.

Afecta la síntesis de hemoglobina causando anemia

Un exceso de hierro en la dieta puede

provocar trastornos alimenticios.

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Deficiencia

Cobre Es necesario para la formación de hemoglobina, forma parte de muchos sistemas enzimáticos y algunos pigmentos.

Granos y productos derivados de estos.

Anemia, retraso del crecimiento, alteraciones en los huesos, decoloración del pelo y la lana, trastornos gastrointestinales, lesiones en el tronco encefálico y la medula espinal, lesiones nerviosas.

Excesos de cobre en la dieta causan su acumulación en

el hígado considerándose un

veneno acumulativo.

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Deficiencia

Cobalto El cobalto forma parte de la vitamina B12, actúa como catalizador de ciertas reacciones enzimáticas.

Pastizales ligados a niveles de cobalto en la tierra, si los niveles de cobalto son pobres se presenta una deficiencia en la dieta y es necesario suplementar con sulfato de cobalto.

“laguidez” adelgazamiento y falta de vivacidad característicos de desnutrición.

Un exceso de cobalto puede ser toxico, aunque normalmente se

excreta por el animal, contribuyendo a la adición de este a los suelos y mejorando

las dosis de cobalto en los nuevos pastizales.

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Deficiencia

Manganeso Tiene importancia como activador en ciertas reacciones enzimáticas relacionadas con el metabolismo de los hidratos de carbono, proteínas y lípidos.

Salvado de arroz y cascarilla de trigo.

Escaso crecimiento, patas deformes, baja fertilidad y abortos frecuentes. Cojera en cerdos. Retracción de la cabeza en aves y disminución de la cascara del huevo.

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Deficiencia

Iodo Es constituyente de la tiridoxina, hormona de la glándula tiroides que controla el organismo.

Algas, Harinas de pescado, sal común iodada y las pastas también están limitadas al contenido de iodo en el suelo.

Se produce un aumento de tamaño de la glándula tiroides (bocio endémico), fallando en la reproducción y crías con deficiencias nacen sin pelo o muertas.

L ingesta de sustancias bocigenicas como miembros

de la familia Brassica, causan también bocio.

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Deficiencia

Zinc Se almacena en el hueso, la piel, pelo y lana y forma parte de enzimas.Interviene en los procesos de calcificación y queratinización.

Salvado y germen de cereales, así como en las levaduras.

Paraqueratosis en el cerdo. En polluelos retraso del crecimiento, plumaje ralo, calcificación defectuosa y lesiones en la piel

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Deficiencia

Molibdeno Forma parte de la enzima xantinoxidasa que juega papel importante en el metabolismo de la purinas.

Proteína de soja Crecimiento menor al estimado.

Excesos de Molibdeno en la dieta causan su

acumulación en el hígado

considerándose un veneno acumulativo.

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Deficiencia

Selenio Debido a la distancia entre el nivel necesario y el nivel toxico es muy corta, no es aconsejable incorporar selenio a los suplementos minerales.

Normalmente en las pastas que estas guarden relación con las cantidades de selenio en el suelo.

Necrosis hepática, distrofia muscular en terneros, diátesis exudativa en pollos.

Produce “alcali disease” debido al envenenamiento por selenio. Los síntomas son: atontamiento, rigidez en articulaciones, cojera,

perdida de pelo y deformidades en las pezuñas.

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Deficiencia

Flúor Se concentra en huesos y dientes

Agua con flúor así como plantas provenientes de suelos con exceso de este elemento.

Caries dental

Altamente toxico en altas cantidades causa fluorosis,

retraso del crecimiento, perdida del apetito, anormalidades en

huesos y articulaciones.

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Bibliografía: Nutrición Animal. Armando Shimada Miyasaka,

Editorial Trillas Nutrición animal. P. McDonald DSc. Editorial Acribia.

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