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Nutrición de Minerales
en el Siglo 21
Mario Roman L. D.V.M
Technical Staff LA
Alltech Inc.
Nutrición de Minerales en
el Siglo 21
No se puede lograr los requerimientos de
minerales trazas de los reproductores
modernos y de su progenie usando
minerales inorgánicos únicamente!
Necesidades de minerales
en las dietas modernas
• Gran parte de la investigación ha sido focalizada a las
necesidades de macro – elementos, proteína y
energía
• Los minerales trazas han sido prácticamente
ignorados
— Tanto requerimientos como su forma
— Problemas relacionado con interferencia o
interacciones con minerales en el alimento como en
el agua
Cambios en la
Legislaciones
• Nuevas Regulaciones / Leyes Ambientales
• Consumidor / Grupos de Opinión
• Salud Animal
• Bienestar Animal
La información de
requerimientos más
recientes son del NRC
(1994).
En realidad los valores
difieren poco del NRC
(1968)
Año de publicación usado
para estimar los
requerimientos minerales
(NRC, 1994) Minerales
Traza Reproductoras Ponedoras Broilers
Mg 49, 60, 63 67, 68, 69 47, 60 60, 61, 63,75
Mn 39, 71 39, 69, 71 39, 83
Zn 58, 59,
61, 72, 72 86
58, 58, 58,
60, 61, 83, 84, 90
Fe 61, 61, 64, 68 81 64, 68, 79, 82
Cu 61 78 79
Niveles de Minerales Trazas
y sus funciones
Impacto Minerales Trazas en
las Funciones Biológica
Nutrición de Minerales
• Tradicionalista
—“Dar Minerales previene los
síndromes de deficiencias”
• Hoy día
—“Alimentar para optimizar la Salud y
la Productividad”
Porque no más
minerales
inorgánicos?
• Interacciones/
antagonismos
• Menor actividad
biológica
• Conciencia Medio
Ambiente
Valores Disponibilidad
Relativos
Elemento Sulfato Oxido Carbonato Clorido Bioplexs / quelados
Zinc 100 37 - 108 58 - 100 42 - 99 150 -206
Manganeso 100 25 - 103 23 - 98 93 - 102 148 -174
Cobre 100 0 -15 66 - 68 100 -110 116 - 120
Hierro 100 0 -15 0 - 75 44 - 78 183
la bio disponibilidad va ser afectada por los diferentes antagonismo en las dietas complejas
y el nivel de stress del animal
Sulfato es designado como un nivel 100 y los otros valores son determinado por eccuación
de regresión; el valor 100 es relativo y no indica 100% de absorción
Definición Mineral
Quelado :
Amino Ácidos / Péptidos son ideales ya que
forman uniones irreversibles con los grupos
Aminos y Carboxilos
Un mineral (Zn, Cu, Mn, Fe, o Co) quelado a amino ácidos y
péptidos
Nutrición de aves
Minerales
Agua
Energía
Lípidos
Vitaminas
Aminoácidos
Metabolismo
+
Performance
Aditivos
Absorción de Minerales Trazas
Interacción
de Minerales
el Problema
ha resolver
Miller, 1979
La interacción reduce la
disponibilidad de los
minerales • Hierro: interfiere con Cu, Zn, Cr, Se
— Niveles alto de Fe en agua, ensilajes, suelos
— Equipos oxidados, contaminación de suelos
• Cu y Zn compiten por los mismos sitios de absorción
• Niveles altos Calcio: unen a minerales trazas
• Azufre, sulfatos: reducen absorción de Cu
• Molibdeno: reduce absorción de Cu
La utilización de
productos quelados:
la llave en la busqueda de
la Solución
Ventajas en:
• Digestión
• Absorción
• Transporte a tejidos
1. Ventajas en digestión
• Resiste interacciones
• No forman complejos insolubles
— La quelación impide que el catión se combine con otros
compuestos (esto no sucede en complejos polisacaridos,
complejos de ácidos orgánicos y minerales inorgánicos)
Más minerales llegan a los sitios
de absorción
2. Ventajas Absorción
• No compite con los mecanismo de absorción de los
minerales inorgánicos!
— Absorbe intacto, activo vs pasivo
— Soluciona exceso de mineral / problemas de interacciones
— Permite una efectiva combinación con inorgánicos
• No solamente amino ácidos, no solamente péptidos
— Múltiples rutas de absorción
— La quelación evita deficiencias
Más minerales absorbidos
ZnSO4-2
Est
om
ago
Zn +2 SO4-2
Ligante
Absorción
Utilización Limitada
Excrección Adapted from Feeds & Feeding, 1991
Plasma
Tejidos objetivo
Sitios de absorción
Normal Peptide
uptake mechanisms
Normal Dipeptide
uptake mechanisms
Normal Tripeptide
uptake mechanisms
AA
AA AA AA
AA
AA
Peptido Dipeptido
Tripeptido
Absorción Minerales Orgánicos
Webb et al, 1992
Método absorción
3. Ventajas Metabólicas
• Transporte a tejidos objetivos
— No estransportado en la sangre de la misma forma
que los minerales inorgánicos
• Distribución por todo el organismo
— Los tejidos en desarrollo y crecimiento utilizan amino
ácidos, los minerales se mueven hacia los tejidos
• Transporte/Dsitribución se asemeja como cuando los
minerales son aportados por los vegetales
Más Minerales Retenidos
Evaluando
Minerales
Orgánicos
en
Avicultura
Tabla Inclusión de
Minerales Trazas (ppm)
Inorgánicos
Digestible*
Nivel Orgánico (%)
100 80 60 40 20
Zn
Mn
Fe
Cu
100
90
30
5
70
63
18
3
70
63
18
3
56
50
14
2.4
42
38
11
1.8
28
25
7
1.2
14
13
3.6
0.6
Asumiendo un 70%
disponibilidad
Tabla Respuesta a una
Dieta de Minerales Trazas
Peso (g) Conversión
17d 42d 0-17d 0-42d
Inorgánicos
Orgánicos
100%
80%
60%
40%
20%
SD
489
470
472
467
444
459
36
NS
2217
2351
2239
2285
2185
2291
97
NS
1.45
1.51
1.47
1.53
1.48
1.50
.08
NS
1.75
1.70
1.73
1.72
1.74
1.69
.05
NS
Calculo de minerales al medio
ambiente por el guano con 5
producciones de 100,000
broilers/año
kg minerales/año
Zinc Manganeso Hierro Cobre
Inorgánico
Orgánico
100%
80%
60%
40%
20%
SD
470a
318b
294b
309b
299b
292b
37
273a
217b
185b
172cd
156d
130e
13
535
523
491
494
487
446
50
19a
17ab
18ab
16ab
16ab
15b
1.7
Adonde nos puede llevar
los minerales orgánicos?
• Reducir las interacciones entre las fuentes de minerales
trazas
• Reducir la pérdida de minerales trazas manteniendo o
mejorando la productividad
((ZnZn))((ZnZn))
Austic e Nesheim (1990)
Formación de la cáscara
Zinc, Manganeso y
Selenio Orgánicos
para Ponedoras
Zinc Orgánico para
Ponedoras
DNA
RNA
Síntesis Proteica
Transcripción Zinc ‘fingers’
Vallee (1988)
Cáscara de los
huevos Control NaCl (2g/l) Zn Met Zn Met +
NaCl
% huevo 9,0 a 8,3 b 9,0 a 8,8 a
% defectos 7,3 c 15,4 a 7,8 c 10,0 b
Moreng et al. (1992)
Zinc-metionina para ponedoras recibiendo agua salina
(2 g NaCl/l)
Manganese
Champe and Harvey (1996))
Manganeso y
tejido Conectivo
+
Matrix
Cáscara
Materiales y Métodos
Sitio: Universidade Federal de Pelotas - Brasil
Aves: Ponedoras Isa Brown (64/tratamiento)
Periodo: Segundo ciclo de producción
(77 a 100 semanas de edad)
Alojamiento: Jaula individual
Tratamientos: Niveles crecientes de Zn, Mn y Se
orgánicos
Niveles Selenio
orgánico
Zinc orgánico Manganeso
orgánico
0 - - -
500 0,15 15 15
1000 0,30 30 30
1500 0,45 45 45
Minerales orgánicos añadidos
(ppm) en la dieta basal*
*Se: 0,15 ppm; Zn: 60 ppm; Mn: 60 ppm.
Producción de Huevos: Ponedoras post cambio
recibiendo minerales orgánicos (77 a 100 semanas de edad)
y = 0,425x + 20,085
R2 = 0,9564
19
20
21
22
0 500 1000 1500
Niveles (ppm)
Pro
du
cc
ión
de
hu
ev
os
Conversión Alimenticia: Ponedoras post cambio
recibiendo minerales orgánicos (77 a 100 semanas de edad)
y = -0,071x + 2,38
R2 = 0,9593
1,95
2
2,05
2,1
2,15
2,2
2,25
2,3
2,35
0 500 1000 1500
Niveles (ppm)
Co
nve
rsió
n a
limen
tíci
a
Grosor de la Cáscara: Ponedoras por cambio recibiendo minerales
orgánicos (77 a 100 semanas de edad)
y = -0,0048x2 + 0,0401x + 0,4088
R2 = 0,9847
0,41
0,42
0,43
0,44
0,45
0,46
0,47
0,48
0,49
0,5
0 500 1000 1500
Niveles (ppm)
Esp
esu
ra d
e la
cás
cara
(mm
)
Peso de la Yema: Ponedoras pos cambio recibiendo minerales
orgánicos (77 a 100 semanas de edad)
y = -0,0925x2 + 0,7155x + 15,333
R2 = 0,9983
15,4
15,6
15,8
16
16,2
16,4
16,6
16,8
0 500 1000 1500
Niveles (ppm)
Pe
so
de
la y
em
a (
g)
Peso de Albúmina: Ponedoras post cambio recibiendo minerales
orgánicos (77 a 100 semanas de edad)
y = 0,235x2 - 0,823x + 38,72
R2 = 0,5868
37
37,5
38
38,5
39
39,5
0 500 1000 1500
Niveles (ppm)
Pe
so
de
la c
lara
(g
)
Conclusiones
Ponedoras
Mayor producción y peso de los huevos;
Mejora en la cualidad interna de los huevos;
Mejora en la conversión alimenticia;
Mejora en la cualidad de la cáscara
(Zn y Mn orgánicos necesarios).
USO DE MINERALES
ORGÁNICOS EN PONEDORAS
BENEFÍCIOS Y APLICACIÓN
PRACTICA
Dr.Gustavo von Bassenheim
Director de Producción
Cabaña Avícola Jorju S.A.
Laboratorios Gema S.A.
• Selenio 300 ppm
• Zn: 30 g / ton
• Mn: 30 g / ton
Mezcla Minerales Traza Orgánico Ponedora
Mezcla Ponedoras
Ponedoras : Lohmann LSL post muda
90 a 105 semanas de edad
Alojamiento : 5 aves / jaula
Tratamiento : Dietas con o sin Mezcla
GRANJA JORJU : ENSAYO 1
88,188,6
89,5
91,6
86,0
87,0
88,0
89,0
90,0
91,0
92,0
1
% % VIABILIDAD
Control
Control + Mezcla 250 ppm
Control + Mezcla 500 ppm
Control + Mezcla 750 ppm
JORJU ENSAYO 1
LA VIABILIDAD MEJORO 3,97% EN EL PERÍODO
3,293,48
2,842,67
0
0,5
1
1,5
2
2,5
3
3,5
4
1
%
% HUEVOS QUEBRADOS
Control
Control + Mezcla 250 ppm
Control + Mezcla 500 ppm
Control + Mezcla 750 ppm
JORJU ENSAYO 1
REDUJO LOS HUEVOS QUEBRADOS / CASCARA FINA EN 18,85% EN EL PERÍODO
Peso de huevo
68,57 68,60 68,67
69,57
68
68,2
68,4
68,6
68,8
69
69,2
69,4
69,6
69,8
1
gra
mas
/ o
vo
Control
Control + Bioplex 250 ppm
Control + Bioplex 500 ppm
Control + Bioplex 750 ppm
GR JORJU ENSAYO 1
HUEVOS / AVE / ALOJADA
83,4
84,7
86,4
82,1
79
80
81
82
83
84
85
86
87
Control
Control + Bioplex 250
Control + Bioplex 500
Control + Bioplex 7501
JORJU ENSAYO 1
4,3 HUEVOS MAS EN EL PERÍODO PARA BIOPLEX PONEDORA (750g/ton)
Mezcla Orgánica N° 2 PONEDORAS
Se : 50 ppm
Mn : 4 %
Zn : 4 %
Fe : 2,4 %
Cu : 4.400 ppm
Orgánico N° 2
Mezcla Orgánica N° 2 PONEDORAS
AVES : PONEDORAS LOHMANN BROWN
30 A 45 SEMANAS DE EDAD
ALOJAMIENTO : 3 AVES POR JAULA
REPETICIONES : 7 POR TRATAMIENTO
TRATAMIENTOS : Dieta con o sin Mezcla Orgánica N° 2 ponedoras
GR JORJU ENSAYO 2
0,500,45
0,39
0
0,1
0,2
0,3
0,4
0,5
0,6
% huevos rotos
%
% HUEVOS QUEBRADOS
Tratamientos
Control
250 ppm Mezcla N°2
500 ppm Mezcla N°2
GR JORJU ENSAYO 2
QUEBRADOS SE REDUJERON EN 22,0% EN EL PERÍODO
6,04
6,166,14
5,95
6,00
6,05
6,10
6,15
6,20
Cáscara
gram
as
PESO DE CASCARA
Control
250 ppm Mezcla N°2
500 ppm Mezcla N°2
GR JORJU ENSAYO 2
63,59
64,88
63,34
62,5
63
63,5
64
64,5
65
gram
as
PESO DE LOS HUEVOS
Control
250 ppm Mezcla N°2
500 ppm Mezcla N°2
GR JORJU ENSAYO 2
TIEMPO DE ALMACENAMIENTO
Unidades Haugh
83,46
43,27
86,92
46,12
87,39
48,61
0,00
20,00
40,00
60,00
80,00
100,00
1 día 10 días
GRANJA JORJU ENSAYO 2
Control
Mezcla Ponedera 250 g
Mezcla Ponedera 500 g
113,6
116,7
113,5
111,0
112,0
113,0
114,0
115,0
116,0
117,0
Huevos ave/alojada
HUEVOS / AVE / ALOJADA
Control
250 ppm Mezcla
500 ppm Mezcla
GR JORJU ENSAYO 2
3,2 HUEVOS MAS EN EL PERÍODO PARA BIOPLEX PONEDORA (500g/ton)
% de Produção
91,3791,77
94,07
90
91
92
93
94
95
Producción
%
% DE PRODUCCION DE HUEVOS
Control
250 ppm Orgánico
500 ppm Orgánico
GR JORJU ENSAYO 2
2,96% DIFERENCIA ENTRE CONTROL Y BIOPLEX PONEDORA (500g/ton)
MINERALES ORGANICOS PARA PONEDORAS
Local : Granja Comercial Norte Paraná
Aves : Ponedoras Hy –Line ( 42 a 57 semanas
de edad)
Tratamientos : T1 : Control
(minerales inorgánicos)
T2 : Control + 0,50 kg Orgánicos
ponedora/tonelada.
ENSAYO DE CAMPO 1
1,0804
1,0806
1,0808
1,081
1,0812
1,0814
1,0816
1,0818
1,082
T1 T2
5,35
5,4
5,45
5,5
5,55
5,6
5,65
T1 T2
3,6
3,8
4
4,2
4,4
4,6
4,8
T1 T2
4,62
3,96 5,47
5,63
Pes
o d
e la
casc
ara
(g
)
Gra
vid
ad
e es
pec
ífic
a
Orgánicos y Calidad de Cáscara
T1 : Control (minerales inorgánicos)
T2 : T 1 + 0,50 kg Orgánicos / ton.