La nutrición

LA NUTRICIÓN

INDICE• Diferencias entre alimentación y nutrición.• Diferencias entre alimentos y nutrientes.• Tipos de nutrientes:

ProteínasGrasasHidratos de carbonoVitaminas

• Enfermedades producidas por una mala alimentación• Pirámide alimenticia• Menú y dieta saludable• Consejos

Diferencias entre alimentación y nutrición

Alimentación: La alimentación es un proceso voluntario a través del cual las personas se proporcionan sustancias aptas para el consumo, las modifica partiéndolas, cocinándolas, introduciéndolas en la boca, masticándolas y deglutiéndolas.

La alimentación es el acto de proporcionar los alimentos indispensables al cuerpo para

que pueda funcionar

correctamente.


La nutrición: La nutrición es un conjunto de procesos involuntarios, mediante los cuales, los alimentos ingeridos se absorben y sus nutrientes se transforman en sustancias químicas más sencillas. Para ello es necesaria la intervención

de los aparatos: digestivo,

circulatorio,

respiratorio y excretor.


Existen muchas formas de alimentarse pero sólo existe una forma de nutrirse.

El número de comidas que se pueden realizar con los alimentos es muy variada pero cuando éstos quedan reducidos en el aparato digestivo en unas cuantas sustancias nutritivas, la nutrición es unitaria y monótona.

Diferencias entre alimentos y nutrientes

Los alimentos son sustancias necesarias para el mantenimiento de los fenómenos que ocurren en el organismo sano y para la reparación de las pérdidas que constantemente se producen en él. No existe ningún alimento completo, en nuestra dieta debemos incluir una diversidad de alimentos que hagan que ésta sea lo suficientemente rica como para poder mantener funcionando de

manera correcta nuestro

organismo.

Diferencias entre alimentos y nutrientes

Los nutrientes son aquellos componentes de los alimentos que tienen una función energética, estructural o reguladora. En ellos encontramos distintos grupos:Hidratos de carbono (energéticos y estructurales).Lípidos (energéticos y estructurales).Proteínas (estructurales).Vitaminas y minerales (reguladora).Agua.

Las proteínas dentro de la nutrición

• Las proteínas son nutrientes esenciales para la vida, que deben ser aportadas por la alimentación.

• Especial importancia en etapas de embarazo, crecimiento, deporte, ancianos.

• Estos alimentos se deben combinar para cubrir el aporte necesario diario.

Funciones de las ProteínasLas proteínas son usadas por nuestro

organismo para construir los tejidos como

por ejemplo los músculos, la piel o el pelo.

Intervienen en la defensa de nuestro

cuerpo, transportan sustancias en la sangre,

etc.

Las podemos encontrar en:

carne, pescado, huevos,

etc.

Las grasas

• La grasa es un tipo de nutriente. Se necesita un poco de grasa en la dieta pero no demasiada. La grasa es una fuente de energía y ayuda al cuerpo a absorber vitaminas.

• Protegen los órganos contra el frío y los golpes. • Se encuentran en: aceites

y mantequilla.

Tipos de grasas

Grasas saturadas: presente en la mayoría de los productos de origen animal. El consumo debe ser moderado.

Grasas insaturadas: se encuentran, fundamentalmente en las grasas de origen vegetal. Una alimentación rica en estas grasas disminuye el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

Hidratos de carbono• Los hidratos de carbono, también llamados

glúcidos y azúcares tienen como función aportar energía al organismo de forma inmediata.

• Recomendable: realizar un aporte de glúcidos entre 55-60%.

• Funciones:

reserva energética: el aporte debe ser diario reguladora: la fibra alimentaria

se encarga de regular el tránsito

intestinal.

Hidratos de carbono

• Tipos de hidratos de carbono:

Azúcares o carbohidratos de asimilación rápida: Monosacáridos (glucosa, fructosa) y disacáridos (lactosa).

Almidones o féculas (almidón).• Fuentes de hidratos de carbono:

Cereales, pan, pastas, productos lácteos, legumbres, tubérculos,

azúcar y algunas frutas.

Vitaminas• Las vitaminas son sustancias orgánicas

imprescindibles en los procesos metabólicos que tienen lugar en la nutrición de los seres vivos. No aportan energía, puesto que no se utilizan como combustible, pero sin ellas el organismo no es capaz de aprovechar los elementos constructivos y energéticos suministrados por la alimentación.

• Se obtienen las suficientes vitaminas con una dieta equilibrada y abundante en productos frescos y naturales.

• Existen distintos tipos de vitaminas:

A, C, D, E, K y las vitaminas B.

Tipos de vitaminas

Enfermedades producidas por una mala alimentación

• Diabetes: Se produce por el elevado consumo de azúcar y la obesidad. Para evitar esta enfermedad hay que llevar una dieta sin exceso de azúcar y rica en vegetales, frutas y carnes magras.

• Enfermedades cardiovasculares: Esta enfermedad está provocada por el excesivo consumo de grasas, de esta manera se produce un aumento del colesterol malo y una mayor presión arterial. Para evitarlas no se debe comer grasas.


• Gota: Producida por el exceso de ácido úrico, que es debido al consumir demasiadas carnes rojas, bebidas con azúcar y alcohol. Para rebajar el ácido úrico es recomendable comer legumbres y hortalizas.


• Osteoporosis: Es debida a una alimentación rica en carnes, grasas y azucares refinados. Para evitarla se sebe reducir el consumo de estos alimentos además de otros procesados y comer otros ricos en calcio.


• Cáncer de colon: Se puede producir por una mala alimentación y para evitarlo hay que incluir en la dieta más fibras naturales, frutas y verduras.

• Obesidad: Debido al consumo elevado de comidas con grasas, azucares y bebidas alcohólicas. Se debe evitar el consumo de

estas comidas

y hacer deporte.


• Bulimia: Trastorno mental con episodios repetidos de ingerir excesivo alimento en corto espacio de tiempo, seguido del vómito provocado.

• Anorexia: Enfermedad mental que consiste en una perdida de peso derivada de un intenso temor a la obesidad.

• Estreñimiento: Se produce por una baja ingesta de fibra. Puede producir cáncer

de colon.

Pirámide alimenticia

Un menú saludable para una semana es...

LOS NUTRIENTES DE LOS ALIMENTOS

• Todos los alimentos aportan calorías .Una caloría de lechuga da tanta energía como una caloría de chocolate pero no aporta los mismos nutrientes.

• Para que nuestro cuerpo funcione bien, necesita unas sustancias llamadas nutrientes que solo se encuentran en los alimentos.

• Se calcula que necesitamos entre 2000-2500 calorías diarias, y deben de estar compuestas de estos nutrientes:

60% de Azúcares o Hidratos de carbono al día. 30% de grasas. 10% de proteínas, vitaminas y sales minerales


CONSUMO OCASIONAL

• Grasas (mantequilla, margarinas)

• Dulces, bollería, caramelos, pasteles

• Bebidas refrescantes, helados

• Carnes grasas, embutidos


CONSUMO DIARIO• Pescados y mariscos, 3-4 raciones por semana

• Carnes magras, 3-4 raciones por semana

• Huevos, 3-4 raciones por semana

• Legumbres, 2-4 raciones por semana

• Frutos secos, 3-7 raciones por semana

• Leche, yogurt, queso, 2-4 raciones al día

• Aceite de oliva, 3-6 raciones al día

• Verduras y hortalizas, más de 2 raciones al día

• Frutas, más de 3 raciones al día

• Pan, cereales integrales, arroz, pastas, patatas, 4-6 raciones al día

• Agua, 4-8 raciones al día

Una dieta saludable para una semana es...

• No olvidar hacer ejercicio al menos dos veces por semana.

• Beber agua abundantemente.

Consejos para una dieta equilibrada• Mantener un horario fijo para las comidas principales.

• Masticar despacio los alimentos.

• Consumir una gran variedad de frutas y verduras.

• Escoger grasas saludables como el aceite de oliva, por su mayor riqueza en antioxidantes.

• Consumir pescado, especialmente azul, 3 o más veces por semana.

• Optar por carnes con un menor aporte graso como pollo, pavo, conejo.

• No olvidar que los refrescos y bebidas azucaradas tienen muchas calorías y si abusas de ellos te harán ganar peso.

• Realizar al menos 4 veces por semana, durante 40 minutos al día, algún ejercicio físico, adaptado a cada condición.

HECHO POR:

JOSÉ MARÍA

JAVIER

OSMARLÍN

LUCÍA ORDÁS

CURSO: 5º A

COLEGIO SAN VICENTE

NOVIEMBRE 2013

Education

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