A konyha

A konyha helye, szerepeFajtái:

füstöskonyha

szabadkémé-nyes vagy hidegkonyha

melegkonyha (plafonnal, rakott tűzhellyel)

A konyha helye, szerepeRészei:

pitvar: ahova belépünk az udvarról,

Konyha: a boltív, vagy gerenda mögötti terület, a főzés színhelye

A konyha helye, szerepeMire szolgál a

konyha? Ételkészítés, kenyérsütés, étkezés,

hétköznap, mosás, tisztálkodás, kisebb munkák, konyhai

eszközök tárolása .

Főzés, sütés Nyílt tűzön:

cserépfazékban,vasháromlábon,„tűzikutyán”

(nyársra húzva)

Kemencében:sütőformákban,a kemence

padlóján (kenyér)

Kenyérsütés Eszközei:

dagasztóteknő,szita,sütőlapát,pemet,szénvonó,szakajtó.

Hozzávalók Liszt

búza, rozs, árpa, kukorica

VízSóErjesztő

anyag:komlóvirág,borélesztő „vakarék”

„sütnivaló”

A kenyérsütés rendjeEgy-

kéthetenként,

teli kemencényit,

szombatonként,

15-16 órai munka.

A kenyérsütés rendjeDu. 3 óra:

erjesztő anyag áztatása,

liszt szitálása.Este 8 óra:

liszt és élesztő összekeverése„kovászolás”

A kenyérsütés rendjeHajnali 2 óra:

dagasztás,kelesztés, kemence

befűtéseReggel 5 óra:

szakajtás,bevetés a

kemencébe.

A kenyérsütés rendjevasárnap

7 órai harangszó:kiszedés.

A maradékból kenyérlángos készült reggelire.

A kenyér tárolásaA kamrában a

kenyértartó fán.

A megkezdett kenyér helye a kamarás asztal fiókja.

A kenyérrel kapcsolatos szokások

A kenyér megszegésekor a késsel keresztet rajzolnak az aljára.

A leesett kenyérdarabot fölveszik, leporolják és megcsókolják.

A morzsákat összegyűjtik és az állatoknak szórják.

A karácsonyi morzsának gyógyító ereje van.

Imádságba foglalják: „mindennapi kenyerünket add meg nekünk ma…”

A kenyér Jézus teste. A kenyér a legfontosabb táplálék.

Alapanyaga, a búza népi elnevezése: élet.