ПортфоліоСеменова Наталія Анатоліївна

Викладач спецдисциплінЦентру підготовки і

перепідготовкиробітничих кадрів №1

м. Кривий Ріг

2015

Зміст

І. Візитна картка викладача1. Особиста картка2. Педагогічне кредо та мета створення портфоліо3. Підвищення кваліфікації та самоосвітаІІІ. Викладацька діяльність.ІV. Науково-методична діяльність1. Організація роботи методичної комісії. 2. Методичні та дидактичні наробки 3. Впровадження інноваційних технологій.V. Позаурочна та творча діяльність1. Позаурочна робота .2. Кураторство3. Творча робота викладачаVІ. Узагальнення та розповсюдження власного досвідуVІІ. ДосягненняVІІІ. Професійні перспективи

І. Візитна картка викладача1. Анкетні дані

1. Семенова Наталія Анатоліївна2. Освіта вища:

Криворізький державний педагогічний університет, викладач географії, 2002 рік

Криворізький державний комерційно – економічний технікум Технолог харчування 2010рік

3. Вища категорія.4. Чергова атестація - 2014рік5. Стаж роботи:

Загальний - 35 Педагогічний – 15 E-mail:semenowanata@ mail.ru

6. Професійна кар’єра : Голова методичної комісії: з 2006 р - по сьогодні Викладач спецдисциплін: з 2001р – по сьогодні

2. Педагогічне кредо та мета створення портфоліо

« Учитель, повинен свідомо йти в ногу із сучасністю, пройматися і надихати силами, що пробудилися в ній»

А. Дістервег

Моє життєве кредо:«Виберіть собі роботу до душі, і вам не прийдеться працювати жодного дня в своєму житті» (Конфуцій).

Свої роздуми про педагогічну працю я починаю з цих слів не випадково. Кожна людина – творець своєї долі, і від того, яким шляхом вона піде, залежить її майбутнє.

Постійно прагнучи самовдосконалення, я зрозуміла, що саме викладацька діяльність дасть мені змогу в повній мірі розкритися, адже вона вимагає постійної роботи над собою та творчого зростання.

Я люблю свою професію. Мені подобається бути педагогом, вчитися й навчати інших кулінарній майстерності, спілкуватися з учнями, щоденно передаючи їм свої знання та вміння. Зустрічаючись з ними, я бачу в багатьох очах довіру й повагу.

Для мене немає більшого щастя, ніж постійно відчувати себе потрібною! Я з задоволенням ділюся своїми ідеями, методичними та практичними творчими здобутками з колегами.

Моя професія – це важка, кропітка робота, що вимагає величезних зусиль і моральних затрат. Викладач повинен постійно працювати над собою, пізнавати щось нове, розширювати свій світогляд, ставити перед собою високі цілі, рухатися до них, незважаючи ні на що, а досягаючи, не зупинятися, йти вперед до нових горизонтів. Тільки тоді можна бути цікавим для учнів і професійно виконувати свою справу. З перших кроків своєї педагогічної діяльності, я приділяю велику увагу саме впровадженні у навчання учнів такі методи та технології , які сприяють пошуку і розвитку здібностей учнів, їх стремління до творчої праці, формуванню справжніх професіоналів своєї справи.

В професійній діяльності я керуюся такими принципами: Учитель вчить інших до того часу, поки сам вчиться Основний вихователь – родина, Справа вчителя – пов’язати перше з другим і додати щось від себе. Учитель – автор власної програми, системи, методів роботи. Учитель – друг і помічник учня у його розвитку і самовдосконаленні. Жодного дня без нового! Виховуй без примусу! Навчи дітей думати і любити! Плануйте свою діяльність.

Якщо ваш голос стає загрозливим, ви, а не діти, робите щось не так. Багато знань не робить людину розумною, отже, мета освіти – не

знання, а дія.Я вважаю, що сучасний викладач - це викладач – технолог; викладач –

педагог; викладач – дослідник; викладач - художник; викладач – керівник. І найголовніше – той, хто любить свою професію й дітей.

Одна мудра людина сказала: «Не бійся помилятися, бійся бездіяльності». Ці слова є «червоною» ниткою в моєму житті й професійної діяльності.

Мета оформлення мого портфоліо : Узагальнення, систематизація й аналіз свого педагогічного досвіду;

оцінка професійної компетентності. Об’єктивна оцінка своїх можливостей для подальшого досягнення

більш високих результатів; Чітке визначення напрямів діяльності та саморозвитку для проведення

якісного методичної діяльності; Планування дій щодо подолання труднощів і досягненню більш

високих результатів в забезпеченні якісної та ефективної навчально-пізнавальної та професійно-практичної роботи з учнями.

3. Підвищення кваліфікації та самоосвіта№п\п Назва навчального закладу

№, серія свідоцтва,

термін1. Національна академія педагогічних наук.

Університет менеджменту освітиДонецький інститут післядипломної освіти ІПП

12 СПК№ 0212227

2014р.2. Курси підвищення кваліфікації ЦППРК №1.

Користувач ПКСвідоцтво

СВ №08448525.01.2008 р.

3. Академія Карвінгу, м. Москва Сертифікат 2012р.

ІІІ. Викладацька діяльність

№п/п Дисципліни, які викладаю Спеціальність Курс

Роки навчання

1. Технологія приготування їжі з основами товарознавства

«Кухар. Офіціант»

І, ІІ,ІІІ, ТУ

2014 -2016

2. Устаткування ПГХ «Кухар. Офіціант»

І, ІІІ, ТУ

2014 -2016

3. Організація виробництва на ПГХ

«Кухар. Офіціант»

І, ІІ,ІІІ, ТУ

2014 -2016

4. Кулінарна характеристика страв

«Кухар. Офіціант» ТУ

2014 -2016

І V . Науково-методична діяльність 4.1. Організація роботи методичної комісії.

Методична комісія професій легкої, харчової промисловості, торгівлі та громадського харчування, яку я очолюю з 2006 року, працює над проблемою «Застосування сучасних освітніх технологій з метою приведення змісту підготовки професійно мобільних спеціалістів до вимог держстандартів»

Для розв’язання цієї проблеми, я застосовую особистісно орієнтований та компетентний підхід, для забезпечення розвитку індивідуального творчого потенціалу кожного викладача та майстра виробничого навчання.

Впроваджую такі форми методичної роботи:

Актуальним є пошук таких форм роботи, які б максимально сприяли становленню ключових компетенцій педагогів. Окрім традиційних форм методичної роботи запроваджую і сучасні - інформаційно - комп’ютерні та мультимедійні, проектні та інтерактивні.

Найрезультативнішими формами є: організація та проведення відкритих уроків теоретичного та виробничого навчання із застосуванням сучасних освітніх технологій, майстер-класи, декади професій, розробка власних методичних наробок тощо.

4.2. Методичні та дидактичні напрацюванняБагато уваги приділяю створенню власних навчально-методичних наробок.

До вашої уваги їх перелік: Навчально-методичні посібники:

Рік Тема2011 Збірник тестових завдань з предмету «Технологія приготування

їжі з основами товарознавства»2012 Практичний посібник для проведення факультативних занять

«Складні форми нарізування . Карвінг»2014 Організація та проведення конкурсів профмайстерності2015 Предметні тижні зі спецдисциплін кухарів в професійно-

технічних навчальних закладах.2015 Робочий зошит для учнів з теми «Холодні страви і закуски».

(Предмет «Технологія приготування їжі з основами товарознавства»).

Методичні розробки уроків: Рік Тема

2011 «Здоров’я зберігаючи технології в кулінарії»2014 «Характеристика молока, вершків, молочних консервів їх

класифікація, асортимент, вимоги до якості, використання в кулінарії »

Методичні розробки позаурочних заходів:

Рік Тема2012 Школа гарних манер:«Чаювання» 2013 «Свята вечеря»2014р «День народження»

4.2. Впровадження інноваційних технологійДля повноцінного професійного формування учнів, розвитку їх творчих

здібностей, я надаю перевагу впровадженню на уроках спецдисциплін кухарів сучасних педагогічних технологій.

Широко використовую частково - пошукові та творчі завдання, методичні прийоми, які допомагають розвинути мислення та увагу учнів (розминка, рефлексія, аналіз проблемних виробничих ситуацій тощо).

Вже традиційним стало проведення нестандартних уроків спецдисциплін, а саме: уроків – змагань, бінарних уроків, уроків - віртуальних подорожей , уроків – досліджень , проектів, майстер – класи, які вчать учнів вирішувати нестандартні та творчі завдання, самостійно здобувати інформацію .

Реалізація методу проектів, виконання учнями колективних й індивідуальних проектів забезпечується проведенням на уроках та в позаурочний час практичної дослідницької роботи.

Інтерактивні творчі завдання дають можливість реалізувати на уроці , власного бачення і вміння використати набуті знання, вміння та навики.

Майстер – класи є ефективною формою передачі знань і умінь, обміну досвідом, головною складовою яких є демонстрація практичних навичок з різних сучасних виробничих технологій з метою підвищення професійного рівня, залучення до нових знань учнів та педагогічних працівників.

Впроваджуючи сучасні форми, прийоми та методи навчання, постійно пам’ятаю про необхідність поповнення набутого учнями досвіду, враховую їхні пізнавальні інтереси та індивідуальні особливості.

------------------------------

- V. Позаурочна та творча діяльність5.1. Позаурочна робота

Позаурочна робота є невід’ємною частиною моєї педагогічної діяльності. Головне її спрямування : формування справжніх професіоналів громадського

харчування, а мета:розвиток творчого потенціалу кожного учня.

На мою думку, педагог в позаурочній роботі - це філософ, і диригент, і організатор, і артист, і психолог, який повинен перейматися ідеями учнів, виховувати в них впевненість у власні сили, вірити в кожного з них.

Я вірю в те, що вони дадуть змогу не тільки підвищити рівень професійної підготовки, а й виховати гармонійно розвинену, морально свідому особистість.

З цією метою: Проведені тематичні заходи в рамках декади громадського харчування 2013р. «Особливості приготування страв народів світу»» 2014р.- «Хліб та мучні вироби в національному харчування українців» Працює факультатив «Складні форми нарізування . Карвінг» ( 201-

2014р.р.) Організовані тематичні предметні тижні (2011-2015 р.р.): «Яйце крізь століття» «Солодка спокуса» «Усе про картоплю» «Українська кухня» «Як пахне хліб» «Слово про хліб» Здійснюється підготовка та участь педагогів й учнів у різних етапах

Всеукраїнських конкурсів фахової майстерності з професій «Кухар», «Офіціант».

5.2. КураторствоМоя діяльність як

куратора, урізноманітнює, пожвавлює виховну роботу в групі, спрямовує їх на диференціацію та індивідуалізацію виховання, на ширший і глибший вплив здібностей та уподобань вихованців, розвиток їх професійних знань та навичок.

Як куратор групи я здійснюю свою діяльність відповідно до головних завдань ЦППРК№1:

- виховання у громадянина України поваги до Конституції України та відповідального ставлення до своїх обов’язків;- формування особистості учня, сприяння розвитку його світогляду, духовності, здібностей і обдарувань;- реалізацію права учнів на вільне формування політичних і світоглядних

переконань;- виховання шанобливого ставлення до родини, поваги до народних традицій і звичаїв, державної і рідної мови, національних цінностей українського народу та інших народів і націй;- виховання свідомого ставлення до свого здоров’я і здоров’я інших громадян як найвищої соціальної цінності, формування засад здорового способу життя, збереження і зміцнення фізичного та психічного здоров’я вихованців.

Роботу керівника групи можна поділити на дві складові:- позаурочна та виховна робота впродовж навчального року;- організація та керівництво виїзною літньою виробничою практикою учнів.

Робота

«Знання стають мудрістю лише після практичного застосування. Знання потрібно здобувати, приклавши зусиль»,- писав Бенджамін Дізраелі. Під час виїзної практики я маю змогу краще вивчити учнів, приділити значну увагу формуванню їх практичних вмінь та навичок, поглибити теоретичні знання, розвинути в учнів почуття любові до своєї професії, виховати працелюбність, почуття колективізму, поваги та взаємодопомоги.

А також - можливість професійного зростання викладача, набуття професійних навичок, змога на практиці пересвідчитися у якості та повноті багажу своїх теоретичних знань.

5.3.Сходинки творчого зростання

Я часто звертаюсь до спадщини великого український педагога Василя Сухомлинського, який говорив: «Я знаю представників багатьох спеціальностей, але не має,- я в цьому переконаний, людей більш допитливих, невгамовних, більш одержимих думками про творчість, як учителі». Моя активна життєва позиція, професійна креативність, потребувала постійного пошуку чогось нового, оригінального, що дало б змогу мені, як педагогу, бути на вістрі сучасних тенденцій у сфері громадського харчування й мати змогу навчити цього своїх вихованців. Саме тому я ґрунтовно освоїла техніку вирізування складних форм, тобто Карвінгу. Не звикши зупинятися на досягнутому, у мене виникла потреба пересвідчитися, чи насправді мої здобутки у цій діяльності чогось варті.

До вашої уваги сходинки мого творчого зростання:Міжнародні конкурси

- Міжнародний кулінарний чемпіонат м. Люксембург, 2014р;- Міжнародний чемпіонат з карвінгу м.Інсбрук Австрія, 2014р;- ІІ- й відкритий міжнародний Чемпіонат України з карвінгу м. Київ, 2013р;- Міжнародний чемпіонат з карвінгу «Надежды России» м.Кисловодськ,

2012рік.Всеукраїнські конкурси

- Відкритий Чемпіонат з карвінгу м.Дніпропетровск ,2013р, 2012р;- Відкритий Чемпіонат з карвінгу м. Запоріжжя,2012р.;

Обласні конкурси- Учасник обласної виставки «Петриківський дивоцвіт», 2013рік;

Міські конкурси- Організатор Міжнародного чемпіонату з карвінгу м. Кривий Ріг 2012р.,

2013р;- Учасник міської виставки «Криворіські контракти», 2013рік, 2014рік;- Учасник міського свята «Національних культур», 2013рік.

V. Узагальнення та розповсюдження власного досвіду

№з/п

Назва заходу Рік Форма представлення

1. Міська секція методистів ПТНЗ м. Кривого Рогу

2010 Майстер-клас «Основи мистецтва карвінгу».

2. Обласний методичний фестиваль системи ПТНЗ «Креативний підхід до формування професійної мобільності конкурентно спроможнього фахівця на сучасному ринку – головний пріоритет сьогодення»

2011 Презентація практичного посібника «Складні форми нарізування. Карвінг».Майстер-клас з художнього різьблення по овочах і фруктах.

3. Всеукраїнської науково-практичної конференції «Система роботи ПТНЗ з формування професійно мобільного кваліфікованого

2011 Творча виставка художнього різьблення по овочах і фруктах

робітника» НАПН України4. Міська секція професій

громадського харчування ПТНЗ м. Кривого Рогу

2012 Практикум «Сучасні технології обробки овочів «Карвінг».

5. Міська студією – карвінгу «Ексклюзив» м. Кривий Ріг

з 2012

Керівництво студією

6. «Парад професій» до Дня профтехосвіти. м. Дніпропетровськ

2013 Творча виставка, майстер-клас з художнього різьблення по овочах і фруктах

УІ. Мої нагороди

2009рік Грамота Головного

управління освіти і науки Дніпропетровської облдержадміністрації

2010рік Почесна грамота Міністерства освіти і науки України Почесна грамота Дзержинської районної у місті ради м. Кривого Рогу

2011 рік Грамота ЦППРК м. Кривий Ріг

2012рік Диплом за ІІІ місце в І Міжнародному чемпіонаті з карвінгу «Кубок

Дніпра», Дніпропетровська міська рада Диплом ІІI ступеня переможця обласного методичного фестивалю

ГУОіН Дніпропетровської облдержадміністрації

Грамота КрММЦ ПТО за перемогу в номінації «Креативність» конкурсу «Вчитель року - 2012»

2013рік Подяка Дзержинської районної у місті ради м. Кривого Рогу

2014рік Відзнака громадської асоціації « Комсомолець Кривбасу» « Серце

віддаю дітям», м. Кривий ріг № 125 від 28.08.2014 рік; Лист вдячності управління розвитку підприємництва Криворізької

міської ради Бронзова медаль за перемогу у Міжнародному чемпіонаті по вирізанню

з овочів і фруктів «International Carving Trophy“ (Асоціація кухарів Австрії) , м. Інсбрук 15-17.09.2014р.

Золота медаль за перемогу у Міжнародному конкурсі «Culinary World Cup», м. Люксембург 22.-26.11. 2014 рік

VІ. Професійні перспективи

Організація роботи методичної комісії

«Професій харчової промисловості, торгівлі та громадського харчування», навчально-виховного процесу з професій «Кухар. Офіціант»

Активізувати роботу методичної комісії щодо створення та оновлення комплексно – методичного забезпечення професії « Кухар офіціант»

Організувати та провести для педагогічних працівників майстер-класи за участю представників підприємств-замовників кадрів з професій «Кухар». «Офіціант»

Продовжувати пошук шляхів покращення методичної роботи з метою підвищення якості професійного навчання

Оволодіння сучасними педагогічними технологіями (інтерактивними, блочно-модульними, мультимедійними) та використання їх в процесі викладання;

Обмінюватись педагогічним досвідом з іншими педагогами на різноманітних семінарах, засіданнях методичних комісій, науково-практичних конференціях, олімпіадах, конкурсах, виставках тощо;

Вивчати психолого-педагогічної літератури Ознайомлюватись з матеріалами перспективного досвіду; Розробляти методичні матеріали з предмету, орієнтованих на

підготовку високо кваліфікованого мобільного робітника; Організація та проведення відкритих уроків та позаурочних заходів; Продовжити роботу факультативу з для учнів з професій «Кухар.

Офіціант»; Створення власного блогу.