Facultad de Bromatología
Licenciatura en Nutrición
Microbiología y Parasitología
José Daniel Tanaro2016
¿Qué relevancia tiene el estudio de los microorganismos
para el Licenciado en Nutrición?
Es de su competencia:La promoción de la saludLa prevención de enfermedades
Microbiología y Parasitología en la Licenciatura en Nutrición
Está involucrada en:FisiologíaFisiopatologíaCalidad e inocuidad de alimentosEstudios epidemiológicosTecnología
¿Dónde están los microorganismos? ¿Qué importancia tienen?
Los microorganismos se encuentran en el aire, agua y suelos
Son fundamentales para la conservación de la vida en la tierra.
Hay dos errores comunes respecto a nuestro concepto de microorganismo: Relacionarlos solo con enfermedades Imaginarlos como seres vivientes aislados
Los habitats naturales de los microorganismos son más amplios
que los de los organismos superiores
Tienen modelos nutricionales más diversos y son capaces de soportar condiciones extremas del medioambiente
Con modificaciones de:
https://www.saberespractico.com/estudios/secundaria-bachiller/clasificacion-de-los-seres-vivos-energia-carbono-y-oxigeno/
Los microorganismos son parte esencial de las redes tróficas es decir, de los flujos de materia y energía
- La materia se intercambia en ciclos donde los átomos se usan una y otra vez
- Para la perpetuación de los ciclos se requiere ingreso de energía.
http://www.gerrymarten.com/ecologia-humana/capitulo08.html
Flujo de energía en los ecosistemas
Intervención de los microorganismos: Productores primarios: microalgas y cianobacterias Descomponedores: bacterias y los hongos Heterótrofos: comensales, parásitos, y saprófagos
https://cva4cca.wordpress.com/2015/05/27/ejercicios-interactivos-flujo-de-energia-cadenas-alimentarias/
Ciclos biogeoquímicosFunciones de los microorganismos en el ciclo del nitrógeno
1
2
3
4
N2
5
1. Bacterias de la putrefacción 2. Nitrosomonas y Nitrococcus 3. Nitrobacter 4. Bacterias desnitrificantes
5. Cianobacterias, bacterias del suelo (Azotobacter, Clostridium, Rhizobium)
http://z6.invisionfree.com/Quimicaland/index.php?showtopic=13
Asociaciones entre microorganismos
SintrofismoEs la asociación en la que el crecimiento de un organismo depende con los factores y nutrientes aportados por otro organismo que vive cerca.
Sinergismo: Los microorganismos cooperan y comparten nutrientes creciendo mejor que separados
http://www.uprm.edu/biology/profs/massol/interacciones.pdf
BiopelículasSe postula que el 99% de todas las células bacterianas existen asociadas en biopelículas y tan sólo 1% en estado planctónico (de libre flotación)
Estas células mantienen mecanismos de comunicación a fin de ejercer acciones conjuntas que favorezcan el desarrollo de toda la población.
http://mpkb.org/home/pathogenesis/microbiota/biofilm
https://es.pinterest.com/needledoc/biofilms/
Interacciones microbianas con organismos superiores
Se denomina microbiota a los organismos que han establecido una íntima relación con un huésped.
Microorganismos amigosNuestras mucosas están pobladas con microorganismos (bacterias y algunas levaduras).
https://profdavidemobili.files.wordpress.com/2015/07/microbiota.jpg
En la región del suelo inmediata a la raíz (rizósfera) los pelos radiculares forman un canal por donde se introducen bacterias, formándose una estructura capaz de fijar el N2 atmosférico, se transforma en amoníaco y, posteriormente, en alanina, favoreciendo el desarrollo de la planta.
Asociaciones entre microorganismos del suelo y plantas
https://www.researchgate.net/figure/236902286_fig6_The-nodulation-process-a-Interaction-of-rhizobial-rhicadhesin-with-host-lectins-and
Los microorganismos son utilizados a nivel industrial en la producción de diferentes compuestos químicos, enzimas y antibióticos.
Y cada vez son más relevantes las posibles aplicaciones en el control de la polución y el reciclaje
Uso artificial de los microorganismos
http://biotecnologiaynosotros.blogspot.com.ar/2014/11/objetivos-de-la-presente-publicacion.html
http://eluniversobajoelmicroscopio.blogspot.com.ar/2013/05/julius-richard-petri-o-como-crear-un.html
Alimentación
Alimentos originados o mejorados por las actividades fermentativas de microorganismos
Proteína unicelularLos microorganismos pueden ser por sí mismos una fuente futura de alimentos.
Tiempo de gestación de un bovino: 285 días
Tiempo de duplicación de una bacteria: 20 minutos
http://vinosdelplata.blogspot.com.ar/2015_10_01_archive.html
MICROORGANISMOS(ORGANIZACIÓN CELULAR)
PROCARIOTAS ARQUEOBACTERIASEUBACTERIAS
EUCARIOTASPROTOZOOSMICROALGASHONGOS MICROSCÓPICOS
BIONES (ACELULARES)
VIRUSVIROIDESPRIONES
Relaciones evolutivas entre los microorganismos y diversidad microbiana