Cltite perfecte n 4 pai uori
Reet cu timp de pregtire10 minuteUsoara8 portiiReteta testata107
kcalorii, 4g proteine, 12g carbohidrai, 5g gr
Ingrediente100g fin alb simpl2 ou300ml lapte1 lingur ulei de
floarea-soarelui sau vegetal, plus extra pentru prjit
ECHIPAMENTUn castron mare pentru amestecarea ingredientelor,
tel, prosop de hrtie, tigaie anti aderent sau tigaie special pentru
crpes (cu baz de 20-23cm diametru), can termorezistent, polonic,
palet, platou.
Mod de preparare 1.ncorporarea finiiSe pun fin i un praf de sare
ntr-un castron mare i se face o adncitur n mijlocul finii unde se
pun oule, se toarn aproximativ 50ml lapte i o lingur de ulei. Se
amestec dinspre centru, ncorpornd treptat fina de pe margini, pn se
amestec toat cu oule, laptele i uleiul. Se bate compoziia cu telul,
pn se obine o past omogen, fin i groas. Se mai adaug puin lapte dac
amestecul este prea gros. 2.Finisarea aluatuluiSe adaug o porie bun
de lapte i se amestec bine pentru a fluidiza aluatul. Se continu
amestecarea turnnd ncontinuu tot laptele rmas, pn se obine o past
de consistena unei smntni subiri. n acest moment ar fi bine ca
aluatul s fie lsat s se odihneasc circa 30 de minute, pentru a
permite amidonului din fin s se umfle. 3.Consistena idealSe ncinge
tigaia pe foc mediu, apoi se unge cu ajutorul unui prosop de hrtie
mbibat n ulei. Cu ajutorul unui polonic, se toarn din aluat n
tigaie, micnd tigaia pentru a acoperi toat suprafaa cu un strat
subire i uniform de compoziie. Excesul se toarn repede ntr-o can.
Se pune tigaia pe foc. Dac tigaia are temperatura ideal, foaia de
cltit trebuie s fie gata pentru ntors n aproximativ 30 de secunde.
Excesul de amestec turnat n can se toarn n castronul unde se afl
restul de aluat. 4.Cum se ntorc cltiteleSe ine tigaia de mner, se
strecoar pe sub foaia de cltit o palet sau un cuit cu lama lat i
rotund, apoi se ridic foaia rapid i se ntoarce, avnd grij s fie
perfect ntins, fr falduri sau ncreituri. Se ine pe foc nc
aproximativ 30 de secunde, apoi se aaz pe un platou cald. Cltitele
se servesc pe msur ce se fac sau se aaz una peste alta pe platou,
urmnd a fi servite dup ce sunt toate gata.
