PRAKTIKUMBIOKIMIAPETERNAKAN2020
MATERI 5Vitamin
Tim Asisten PraktikumBiokimia Peternakan 2020
Apa itu Vitamin?
Vitamin merupakan suatu molekul organik yang dibutuhkan oleh tubuh dalam jumlah kecil, berfungsi sebagai koenzim pada reaksi metabolisme.
Vitamin C Mudah Teroksidasi
1. Panas2. Sinar3. Alkali4. Enzim5. Oksidator6. Katalis tembaga dan besi
dipercepat
Vitamin C dapat terserap sangat cepat dari alat pencernaan, masuk ke dalam saluran darah dan dibagikan ke seluruh
jaringan tubuh. Kelebihan vitamin C dibuang melalui air kemih.
Vitamin C (asam askorbat) berperanmenghambat reaksi-reaksi oksidasi dalam
tubuh yang bertindak sebagai inhibitor.
UJI KADAR VITAMIN C
TUJUAN:
PRINSIP KERJA:
Untuk menganalisa kadar vitamin C pada suatubahan/sampel.
Penentuan kadar vitamin C dengan iodometri atautitrasi dengan menggunakan iodin.
ALATDANBAHAN
ALAT:
1. Pisau/ cutter
2. Timbangan
3. Kain saring
4. Corong
5. Erlenmayer
6. Beaker glass
7. Pipet tetes
ALATDANBAHAN
BAHAN:
1. Tomat
2. Aquadest
3. Iodine 0,01
4. Amilum 1%
PROSEDUR KERJA:
1. Disiapkan alat dan bahan2. Dipotong dan ditimbang tomat
10-30 gram3. Diperas tomat dan disaring
dengan kain saring melaluicorong pada beaker glass
4. Ditambahkan aquadest sampai100 mL dan dihomogenkan
5. Diambil 5-25 mL filtrate dimasukkan Erlenmeyer
PROSEDUR KERJA:
6. Ditambahkan dengan 2 mL larutan amilum 1 % dan 20 ml aquades
7. Dititrasi dengan larutan iodine 0,01 N
8. Dihitung jumlah larutan iodine yang digunakan
9. Dihitung kadar vitamin C
HASIL PENGAMATAN.
a mg = π ππππππ π₯ π (ππππππ)
0,01π₯ 0,88 ππ
Kadar Vit. C = 100 π₯ π
π π πππππ π₯ π΅ππππ‘ π πππππ (ππ)π₯ 100%
CONTOH SOAL:
Diketahui:V iodine: 3 mlN iodine: 0,01 NBerat tomat: 30 gV sampel tomat: 25 ml
Ditanya: Berapa kadar vitamin C tomat?
JAWABAN:
a mg = π ππππππ π₯ π(ππππππ)
0,01π₯ 0,88 ππ
= 3 π₯ 0,01
0,01π₯ 0,88 ππ
= 2,64 mg
Kadar Vit. C = 100 π₯ 2,64
25 π₯ 30000π₯ 100%
= 2,64
75
= 0,0353%
mg vitamin C = 0,0353% x 30.000 mg = 10,59 mg
LATIHAN SOAL:
Diketahui:V iodine: 40 tetesN iodine: 0,01 NBerat jeruk: 30 gVolume sampel jeruk: 25 ml
Ditanya: Berapa kadar vitamin C jeruk?
JAWABAN:
a mg = π ππππππ π₯ π(ππππππ)
0,01π₯ 0,88 ππ
= 2 π₯ 0,01
0,01π₯ 0,88 ππ
= 1,76 mg
Kadar Vit. C = 100 π₯ 1,76
25 π₯ 30.000π₯ 100%
= 1,76
75
= 0,0235 %
mg vitamin C = 0,0235% x 30.000 mg = 7,05 mg
Tim Asisten PraktikumBiokimia Peternakan 2020
Tim Asisten PraktikumBiokimia Peternakan 2020