5/24/2018 Peranan Jamur

1/2

KEUNTUNGAN DAN KERUGIAN JAMUR

Peran ZygomycotaMenguntungkan

-Rhizopus oryzae, untuk membuat tempe

- Rhizopus nigricans, menghasilkan asam fumarat yang digunakan dalamindustri makanan dan pembuatan polyester

Merugikan

- Rhizopus stolonifer, jamur hitam yang membusukkan roti- Mucor mucedo, saprofit pada kotoran hewan dan sisa makanan yang

beracun

Peran AscomycotinaAda dua peran jamur Ascomycota bagi manusia, ada yang menguntungkan

juga ada yang merugikan.

Menguntungkan

- Saccharomyces cereviceae, untuk pembuatan roti dan minuman berakohol.

- Saccharomyces ellipsoideus untuk pembuatan wine dari buah anggur

- Saccharomyces tuac untuk pembuatan tuak dari air nira

- Neuspora crassa untuk pembuatan oncom

- Morchella esculenta dan Sarcoscypha coccinea yang tubuh buahnya dapat

dimakan

Merugikan

- Venturia inaequalis penyebab penyakit yang merusak buah apel

- Claviceps purpurea penyebab penyakit ergot pada tanaman gandum. Jika

gandum yang berpenyakit ini dimakan oleh hewan atau manusia dapat

menimbulkan penyakit ergotisma. Gejalanya adalah kejang otot dan

kelumpuhan

Peran BasidiomycotaPeran Basidipmycota ada yang menguntungkan dan juga ada yang

merugikan

Menguntungkan

- Jamur kuping, jamur merang, jamur shitake dapat dimakan tubuh buahnya

- Jamur kayu sebagai obat atau makanan suplemen

5/24/2018 Peranan Jamur

2/2

Merugikan

- Jamur karat merupakan parasit pada daun tanaman pertanian

- Puccinia arachidis parasit pada tanaman kacang

- Ustilago maydis parasit pada jagung

- Amanita ocreata dan Amanita phalloides beracun dan mematikan jika

dimakan

- Amanita muscaria dapat menyebabkan halusinasi jika dimakan

- Amanita phalloides & amanita muscarina, hidup pada kotoran ternak,

mengeluarkan racun muscarin yang menyebabkan kematian

- Puccinia graminis, jamur api yang parasit pada graminae, memiliki spora

merah seperti api. Disebut juga jamur karat karena meninggalkan bercak

seperti karat

- Ustilago maydis, jamur parasit pada jagung dan tebu. Tidak bertubuh buah

- Corticium salmonella, jamur upas menyerang batang karet, jeruk, dan

melinjo

Peran DeutromycotaMenguntungkan :

- Aspergillus nigeruntuk menjernihkan sari buah- Aspergillus oryzae digunakan untuk melunakkan adonan roti- Aspergillus wentii digunakan untuk pembuatan kecap, tauco, sake, dan

asam oksalat.

Merugikan :

- Microsporum audodini, Trychophyton, dan Epiderophyton, penyebab kurap

dan ketombe (kurap di kepala)

- Epidermophyton floccosum, penyebab penyakit kaki atlet

- Sclothium rolfsii, penyebab penyakit busuk pada tanaman

- Helmintrosporium oryzae, perusak kecambah dan buah

- Malassezia furfur, penyebab panu

- Fusarium, menyerang tanaman kentang, tomat, pisang, dan tembakau

Alvin Nur Arrofi

X A4

01