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BARRA

20190313BB1CaseStudyGlassBottlesenBarra.docx 1/1

Modelodemaquina BB1Rompe-botellasMini-Tiburón

Problema Faltadeespacioytiempoenhorariopico

Autor PerKronholmTipodelocal Bar/RestauranteFecha 19marzo2019

Problema

EsunbarcéntricodeMadridconzonademesasparacomerycenar.

Enelbarsoloteníansitioparaunpequeñocuboparalasbotellasdevidrio.Cuandoelrestaurantesellenaba,tambiéndevezencuandoconbandasdemúsica,elritmoeramáximoparaserviralosclientes.Cuandoelcubodebotellassellenabauncamareroteniaquesacarelcuboalacalle,pasandoporlamultituddegente.Despuésteniaquedepositarlasbotellasunoaunoenelcontenedordevidrio.Nohabíaespacioenellocalparaguardarloscubos/bolsasllenas.

Elresultadofuequelabarraquedabadesatendidaylosclientesteníanquemoverseparadejarelcamareropasarconelcubo/bolsa.Unodeestosmovimientospodíaresultarenhastamediahoradetiempoperdidoenelmomentodondesedeberíaestaratendiendoclientes.

Enotrocasosimilareradondesealmacenabanlasbotellasenelsótano,queademásdedarelproblemadescritoarriba,porlanocheomañanadespuésresultabaqueteníanquesubirtodaslasbotellasporlasescalerasparadeshacersedeellasenelcontenedorverde.Estaubicadaenunazonarodeadadepisosynosepodíaecharlasbotellasdespuésdelas10delanoche.

Solución

EnlabarraseinstalóunarompebotellasBB1.Cuandosellenabaunacajadecascodebotellasseponíaalladoyseibanapilandoalolargodelanoche.

Resultado

Loscamarerospodíanelegirsisacabanelvidrioporlanoche(yanohaceruidocuandonosonbotellasenterasqueseechan)odejarloparalamañanadespués.

Ademásdelesfuerzofísicoqueseahorraronloscamarerosseliberaronmasde1-2horasparagestionarlasbotellas,queahoraseusaparaatenderalosclientes