LAPORAN SKILL’S LAB
PROBLEM-BASED LEARNING
PBL Blok KLINIK
SKENARIO “Ada apa dengan kehamilanku?”
Minggu ke-6
Tanggal 27 Maret 2015 s.d 2 April 2015
Grup E
FILDZAH BADZLINA (125070300111004)
DIAH NOOR ARIYANI MUAZ (125070300111011)
FITRI IKRIMA P U (125070300111014)
NIKE NURJANNAH (125070300111015)
ROSA NABILLA (125070300111036)
RIZKY AYU DIELLA C (125070300111048)
FARIKHA ALFI FAIRUZA (125070301111007)
FIRDA AMALIA (125070301111009)
DIESMAHARANI ASTRIMAHIRSYA (125070301111013)
RAFI’ATUL HAYATI (125070301111024)
NADIA ANGGIA MURNI (125070301111028)
PUTRI MAMLUATUN N (125070305111001)
ALTA DWI DINIENGGA B (125070307111007)
ASTER ASIAN GRACE P (125070307111021)
JURUSAN GIZI FAKULTAS KEDOKTERAN
UNIVERSITAS BRAWIJAYA
MALANG
2015
2
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL........................................................................................................................................... 1
DAFTAR ISI..................................................................................................................................................... 2
ISI................................................................................................................................................................... 3
A. Waktu Pelaksanaan................................................................................................................................... 3
B. Penugasan................................................................................................................................................. 3
C. Hasil........................................................................................................................................................... 3
D. Hambatan Skill.......................................................................................................................................... 5
REFERENSI / DAFTAR PUSTAKA.......................................................................................................................6
LAMPIRAN..................................................................................................................................................... 7
TIM PENYUSUN.............................................................................................................................................. .8
3
ISI
A. WAKTU PELAKSANAAN
Pembuatan tugas skill lab dilaksanakan di rumah salah satu anggota kelompok di
Perumahan Taman Indah Soekarno Hatta no 25 c Malang. Pengerjaan skill lab dilaksanakan
mulai pukul jam 11.00 - 17.00 WIB.
B. PENUGASAN
Membuat snack untuk pasien hihiperemesis gravidarum dan gestasional diabetes yang
padat energi, tinggi protein, rendah karbohidrat sederhana. Disertakan pula densitas energi,
ukuran porsi, dan kandungan energi pada snack yang dibuat. Bentuk makanan selain pudding
dan jus buah.
C. HASIL
1. Nama produk
Produk snack yang dibuat bernama Banana Almond Cake. Banana Almond Cake ini
sangat cocok untuk ibu hamil yang mengalami Gestasional Diabetes Mellitus dan
Hiperemesis Gravidarum. Walaupun cake ini rendah gula tapi cake ini tetap terasa manis
dari pisang yang digunakan jadi tidak perlu penambahan gula yang terlalu banyak. Cake ini
juga tinggi protein yang berasal dari susu, telur dan almond yang digunakan. Banana
Almond Cake ini padat energi karena bahannya mengandung tepung, telur, susu skim, olive
oil yang tidak menyebabkan mual muntah sehingga sesuai untuk ibu hamil yang mengalami
hiperemesis gravidarum.
2. Resep produk
Bahan :
150 gram pisang raja matang, haluskan
20 gr almond cincang
50 ml minyak zaitun
50 ml susu low fat
4 butir putih telur
2 butir telur
3 sdm gula Tropicana slim diabetic
25 gr gula palem
½ sdt bumbu spekuk
4
100 gr tepung terigu
Langkah-langkah pembuatan :
Panaskan oven di suhu 1750C.
Kocok gula palem, gula Tropicana slim, dan telur hingga mengembang.
Masukkan bumbu spekuk dan tepung terigu sambil diayak.
Campur pisang, susu, dan minyak zaitun, aduk rata.
Tambahkan campuran pisang dan almond ke dalam adonan.
Oleskan loyang dengan minyak, taburi terigu.
Setelah semua tercampur rata, masukkan ke loyang dan panggang selama 45 menit
dengan suhu 1750C
3. Kandungan energi dan zat gizi
Kandungan Energi Banana Almond Cake per sajian adalah sebagai berikut :
Energi 269.8 kkalProtein 11 grLemak 12.05 grKarbohidrat 29.86 grSerat 2.93 grPUFA 10.5 grCholesterol 75.3 grVit. A 64.8 µgVit. E 3.13 mgVit. B1 0.17 mgVit. B2 0.33 mgVit. B6 0.3 mgAsam folat 34.5 µgVit. C 4.1 mgNatrium 100.7 mgKalium 438.67 mgKalsium 146.6 mgFosfor 209.4 mgFe 1.42 mgZinc 1.2 mg
5
4. Daftar belanja
No. Bahan Makanan Berat (gr) Harga
1. Gula Palm 250 Rp 4.500
2. Almond utuh 100 Rp 2.700
3. Bumbu Spekulas (bumbu spekuk) 15 Rp 2.250
4. Telur 200 Rp 4.000
5. Tepung terigu 150 Rp. 1.500
6. Susu skim 200 Rp. 5.000
7. Pisang 150 Rp 1.000
8. Gula Tropicana Slim 12 Rp. 5.000
9. Baking Powder 3 Rp. 500
Jumlah Rp. 26.450
D. HAMBATAN SAAT SKILL LAB
Hambatan yang dialami dalam pengerjaan skill lab kali ini adalah keterbatasan alat,
terdapat beberapa alat tidak dimiliki oleh anggota kelompok. Hambatan lain yang dialami
adalah anggota kelompok sempat lupa menambahkan tepung sehingga adonan harus dibuat
ulang. Anggota kelompok juga belum pernah membuat resep cake ini sehingga agak kesulitan
dalam pembuatannya.
6
DAFTAR PUSTAKA
http://resepdiabetes.com/resep-cake-penderita-diabetes-banana-cake/
Erhardt, J. 2004. NutriSurvey for Windows. Jakarta : University of Indonesia.
7
LAMPIRAN
Berikut kami lampirkan beberapa foto pada saat pembuatan Banana Almond Cake :
8
TIM PENYUSUN
A. KETUA
1. ASTER ASIAN GRACE (125070307111021)
B. SEKRETARIS
1. ALTA DWI DINIENGGA B (125070307111007)
2. FIRDA AMALIA (125070301111009)
C. ANGGOTA
1. FILDZAH BADZLINA (125070300111004)
2. DIAH NOOR ARIYANI MUAZ (125070300111011)
3. FITRI IKRIMA P U (125070300111014)
4. NIKE NURJANNAH (125070300111015)
5. ROSA NABILLA (125070300111036)
6. RIZKY AYU DIELLA C (125070300111048)
7. FARIKHA ALFI FAIRUZA (125070301111007)
8. DIESMAHARANI ASTRIMAHIRSYA (125070301111013)
9. RAFI’ATUL HAYATI (125070301111024)
10. NADIA ANGGIA MURNI (125070301111028)
11. PUTRI MAMLUATUN N (125070305111001)