Sid 1
Lanseringsplan 2018
Ett steg längre Sortimentet engagerar, det märker vi i
all dialog vi har med våra kunder. I
butik, hos kundtjänst och i våra
kundundersökningar blir det tydligt att
den uppfattning man har om
Systembolaget i stort beror mycket på
hur man upplever sortimentet.
Det är egentligen ganska självklart. Det
är ju för sortimentet man
överhuvudtaget kommer och besöker
oss, men kundernas engagemang
innebär också en stor utmaning. Nivån
på nöjdheten med sortimentet är
visserligen hög, men vi har flera punkter
kvar till det som kunderna gillar allra
bäst, nämligen våra medarbetare i
butikerna.
Utmaningen består i att våra kunder har
ganska likartade förväntningar på
personalen. Den som möter en trevlig
och kunnig person som snabbt hjälper
till med att lösa middagsproblemen blir
alltid nöjd, men när det kommer till
sortimentet blir det svårare.
En del vill ha en uppsjö av rött vin,
medan andra vill ha specialöl. Och så
har vi kunder som är mycket noga med
sina val, som letar efter den där drycken
som nästan ingen hört talas om. Alla
kan inte få exakt som de vill, men vi gör
vårt bästa för att så många som möjligt
ska bli nöjda. Den här lanseringsplanen
tar oss förhoppningsvis ett steg längre
på den vägen.
Innehåll
Lanseringsplan 2018 2 Omvärld och trender 3 Våra kunder 6 Vårt erbjudande 8 Vårt sortiment 10 Hållbarhet 19 Leverantörer och kvalitet 21 Systembolagets försäljning 25 Kontaktuppgifter 36
Sid 2
Lanseringsplan 2018
Vi lever i intressanta tider, det kunde Robert
Kennedy konstatera redan 1966, och det kan
man skriva under på även idag. Visserligen är
omvärlden mer stabil nu än på den tid då
kapprustning och studentrevolter fyllde
tidningarnas förstasidor. Ändå finns det fler
frågetecken idag än vad vi har varit vana vid
under de senaste decennierna.
Hur kommer Brexit att påverka våra affärer
med Storbritannien, och vad händer med USA
om Donald Trump reser murar mot omvärlden?
Valutakurserna är förmodligen det största
frågetecknet, för det finns knappast några
produkter i vårt sortiment som inte har
åtminstone en liten del utländsk råvara.
Men det finns också mindre dramatiska, men
likafullt intressanta förändringar som sker i
omvärlden. Många av våra kunder blir allt mer
pålästa och eftersöker i större utsträckning
något unikt och spännande i våra hyllor. Det
unika och spännande måste inte alltid röra
själva dryckens kvalitet, utan det kan vara en
avsändare eller filosofi man tar till sig.
Kändisviner, naturviner och veganviner har
sina lojala följare, och det finns säkert fler
nischer som kommer att behöva utrymme den
närmaste tiden.
Under 2017 kommer vi att dra igång en
översyn av den sortimentsmodell som sjösattes
för fyra år sedan. Översynen görs inte för att
modellen funkar dåligt. Tvärtom har nöjd kund-
index för sortimentet tagit ett rejält hopp uppåt
efter införandet. Kundefterfrågan förändras
som sagt ständigt, och det finns alltid utrymme
för förbättring. Vi kommer därför framöver att
bjuda in er leverantörer till diskussioner kring
vad vi kan förändra för att få ännu nöjdare
kunder, och om ni inte kan vänta till dess får ni
gärna kontakta någon kategorichef och
diskutera förslag till förbättringar.
Nära sammanflätat med sortimentet är också
det sätt vi kommunicerar och inspirerar kring
våra produkter. Det räcker inte med att ha ett
bra sortiment. Kunderna måste ju känna till det
och förstå skillnaderna mellan dryckerna.
Under 2016 gjordes en stor förändring av
kommunikationen kring öl. De nya ölstilar som
infördes fick oerhört positiv respons både bland
kunder och i media, och vi kommer under 2017
att fortsätta informera kring ölstilar.
Då är det ju inte långt till att fundera kring hur
man skulle kunna informera om vin på ett
liknande sätt. Många av våra kunder
uppskattar vinernas smakklockor och
typindelningen, men det saknas en enkel
stilbeskrivning som på samma sätt som IPA
förklarar ungefär hur man kan förvänta sig att
det smakar. Om du som leverantör har tankar
kring hur vi kan kommunicera på ett sätt som
blir intuitivt för kännaren och rimligt lättfattligt
för den mindre bevandrade får du gärna höra
av dig.
Att förändringar är temat för den här
publikationen är dock inget som är unikt för just
det här året. Det är ju själva avsikten med en
lanseringsplan, och som vanligt finns här gott
om nya artiklar som för åtminstone en tid
kommer att ge förändring i våra hyllor. Jag tror
att våra kunder under 2018 kommer att finna
många saker här som kan betecknas som
intressanta, och sannolikt på ett mer positivt
sätt än vad Robert Kennedy avsåg.
Kategoricheferna genom
Ulf Sjödin
MW
Enhetschef Sortiment
Sid 3
Omvärld och trender
Systembolaget arbetar kontinuerligt med
omvärldsbevakning för att inom ramen för vårt
uppdrag anpassa vårt erbjudande efter
förändringar i kundernas efterfrågan. Vi följer
därför både den övergripande utvecklingen och
mer specifikt hur våra kunders behov
utvecklas. Detta då de övergripande
förändringar som sker i samhället inom
exempelvis områden som demografi, geografi,
teknik och ekonomi – makrotrenderna – har
inverkan på de trender som i sin tur skapar
förändringar av våra kunders förväntningar och
beteenden.
Demografi
Sveriges befolkning växer och blir allt äldre. Vi
är nu fler än 10 miljoner och ser man på den
del av befolkningen som är 20 år och äldre, är
idag nästan hälften 50 år eller äldre och nästan
2 miljoner över 65 år. Samtidigt är nästan 2,3
miljoner under 20 år och har vuxit upp i en
värld med helt andra möjligheter till
kommunikation och handel än tidigare
generationer.
I Sverige är det vanligt att leva i en parrelation,
men en skillnad mellan oss och flertalet andra
länder är att drygt en tredjedel av hushållen
består av ensamstående utan barn. Det gör att
singelhushållet fortfarande är Sveriges
vanligaste hushållstyp.
Geografi
Vi lever i en värld där information, kapital,
varor, tjänster och människor rör sig allt lättare
mellan länder och kontinenter. Det innebär att
vi snabbare nås av det som sker utanför rikets
gränser, oavsett om det handlar om nyheter,
produkter, tjänster eller underhållning. Parallellt
med detta sker en succesiv förflyttning av
människor från landsbygd till stad. Idag bor 8,6
miljoner i Sveriges tätorter och en tredjedel av
befolkningen i landets nio största städer. Det
senaste årets invandring har dock bidragit till
att befolkningstillväxten nu är spridd till stora
delar av Sverige och 2016 ökade befolkningen
i 271 av Sveriges 290 kommuner.
Teknik
Idag använder mer än 90 procent av
befolkningen internet, tre av fyra via en smart
mobil och två tredjedelar gör det dagligen. De
smarta mobilernas intåg har påverkat
beteendet hos många människor, då man
oavsett var man befinner sig kan förbereda ett
köp eller faktiskt köpa något. Detta har i sin tur
ökat förväntningarna på tillgänglighet och
bemötande, oavsett vilken kontaktyta som
kunden väljer vid det aktuella tillfället. Då det
handlar om en stor successiv beteende-
förändring, blir det nu ännu viktigare att utgå
från vad som verkligen skapar värde för de
många människorna, grundat på kunskap.
Handel
I en vardag som kan upplevas tidsstressad och
fylld av måsten handlar mycket av utvecklingen
i handeln om olika typer av lösningar som kan
förenkla människors tillvaro. En del handlar om
e-handel, där företagens erbjudanden
utvecklas genom mer flexibla betallösningar
och större valfrihet för hur varorna ska
levereras. För livsmedel är andelen som
handlas via internet fortfarande mycket låg. Nu
när flera av de stora detaljhandelskedjorna
börjat agera på allvar, kommer denna andel
sannolikt att öka. Även i den fysiska handeln,
som står för mer än 90 procent, handlar det om
att göra tillvaron enklare och smidigare genom
utbyggda butiksnät, shop-in-shop-lösningar och
att erbjuda nya tjänster.
Ekonomi
Svensk ekonomi har utvecklas relativt starkt,
men det internationella konjunkturläget gör att
det finns en del osäkerhet när det gäller
framtiden. De senaste åren har privat och
offentlig konsumtion hållits uppe genom en
expansiv finanspolitik med låga räntor.
Riksbanken har aviserat att reporäntan
kommer fortsätta på en historiskt låg nivå fram
till 2018.
Sid 4
I och med låga räntor, låg inflation, högt
sparande och en förbättrad arbetsmarknad
finns förutsättningarna för en fortsatt hög privat
konsumtion kvar. Dock kan exempelvis
förändringar av avdragsrätten, skattehöjningar
och effekter av internationell konjunktur
komma att påverka möjligheterna och viljan till
konsumtion
Trender
Vi kan konstatera att flera av årets trender är
en förlängning av tidigare trender. Ett par av
dem har vuxit sig starkare, medan andra har
tappat fart. Flera av de trender vi ser vävs ihop
och får draghjälp av varandra och bör ses som
en helhet snarare än som enskilda företeelser.
Vi fokuserar på drivkrafter och trender som rör
Sverige och den svenska befolkningen, även
om flera av dem också är aktuella i andra delar
av världen.
Bekvämlighet
Många människor upplever tidspress och ett
ständigt pusslande för att få ihop vardagen.
Det gör att fler använder tjänster som kan
förenkla deras liv och frigöra värdefull tid,
vilken kan användas till något som de verkligen
vill göra. Tjänsterna kan handla om att få
beställda matkassar levererade till hemmet
eller för avhämtning i butik, hushållsnära hjälp,
om att äta ute eller mat för avhämtning. Det är
också tv-tjänster som erbjuder ett smörgåsbord
av filmer, tv serier och sport, där man själv kan
bestämma var och när man vill titta på vad.
Vägledning
Med ett allt större utbud, fler valmöjligheter, ett
ökat mediebrus och mer komplexa
erbjudanden ökar behovet av vägledning. Och
här är själva bemötandet centralt. Få vill känna
sig som en i mängden – man vill bli sedd,
personligt bemött och snabbt kunna få
vägledning när det behövs. Mest uppskattat är
ett personligt möte. Vad ett personligt möte
innebär förändras nu succesivt och i takt med
den ökade användningen av digitala
kontaktytor. Här gäller det att hitta sätt att få
den personliga närheten att ta plats även i
dessa möten.
Tillgänglighet
Den ökade användningen av mobil, digital
teknik skapar nya kommunikationsmöjligheter
och många företag satsar på att möta sina
kunder med en kombination av integrerade
fysiska och digitala ytor. Internet stänger aldrig,
och även om det finns begränsningar i när
beställda varor kan levereras upplevs e-
kanalen öppen dygnet runt, alla dagar i veckan.
Detta i kombination med att stora delar av
handeln utökat sina öppettider, inte minst i
köpcentra, gör att kundernas förväntningar på
tillgänglighet succesivt förändras.
Hälsa
Hälsotrenden är förvisso stark, men också
dualistisk. Halva den vuxna befolkningen
uppger att de tränar minst en gång i veckan,
medan en tredjedel uppger att de på sin höjd
tränar några gånger per år. De tävlingar som
ingår i en svensk klassiker slår nya deltagar-
rekord och böcker om hälsa ligger högt på
försäljningslistorna. Samtidigt blir vi allt tyngre
och idag är nästan hälften av alla svenskar
överviktiga. Den totala alkohol-konsumtionen
har legat på en relativt stabil nivå de senaste
åren, men enligt CAN är det nästan 450 000
personer i Sverige som har ett missbruk av
alkohol eller är alkoholberoende. Något som
både kan drabba dem själva och människor i
deras omgivning.
Njutning
Njutningstrenden håller i sig. Många vill unna
sig något som skapar en känsla av välmående.
Det kan exempelvis handla om egen tid med
en bok, en upplevelse i form av en resa eller en
njutbar måltid. Om det man unnar sig blir något
lokalproducerat, exotiskt, exklusivt, nytt eller
omtalat, handlar om tillfälle, tycke och smak.
Njutningstrenden visar sig bland annat genom
att premiumsortimentet är det prissegment som
ökat snabbast under de senaste tre åren bland
Livsmedelsföretagens medlemmar.
Sid 5
Tillhörighet
Ett sätt att utveckla sin identitet eller att skapa
en känsla av tillhörighet är genom sin
konsumtion. Man visar vem man är och vilken
grupp man tillhör, genom vad och vem man
omger sig med. Och visar detta, exempelvis
via sociala media. Mat- och dryckesvanor är ett
sätt. Genom sina val kan man uttrycka att man
är aktiv och hälsomedveten, någon som
uppskattar det nära lokala, en livsnjutare som
söker det exklusiva eller att man tillhör den
växande grupp människor som vill leva ett
njutningsfullt, hälsosamt och spännande liv,
men inte på någon annans bekostnad.
Hållbarhet
I en upplevt komplex tillvaro där vi dagligen
utsätts för en stor mängd budskap och
valmöjligheter, finns det en rörelse mot det
äkta, rena och genuina. Efterfrågan på
lokalproducerad mat och dryck ökar, liksom på
produkter med lokal förankring eller som tydligt
signalerar var och hur de är producerade.
Debatter om livsmedelskvalitet och hållbarhet, i
både media och människors vardag, har
bidragit till att efterfrågan på ekologiska
livsmedel har ökat närmast explosionsartat.
Detta har inneburit att vi i Sverige, tillsammans
med Danmark, nu är de som handlar mest
ekologiskt i världen.
Transparens
En klassisk definition av en nyhet är att en
nyhet är något som någon vill dölja. Den ökade
användningen av digital teknik har inneburit att
nyheter får snabbare spridning, inte minst via
sociala medier. Företag granskas snabbare
och hårdare och den ökade transparensen ger
människor större möjligheter att påverka med
hjälp av sin plånbok. Detta gör att det har blivit
ännu viktigare för företag, myndigheter och
organisationer att ta ansvar och agera
föredömligt.
Meningsfullhet
Avslutningsvis kan noteras att allt fler, både
som kund och medarbetare, upplever att det
blir viktigare att företagens verksamheter i
grund och botten är byggda på sunda
värderingar. Att det finns ett syfte och en vilja
att inte bara tjäna pengar, utan också vara med
och skapa en bättre värld. För att svara upp
mot människors förväntningar sker därför nu ett
skifte från att enbart mäta framgång i pengar,
till att även börja mäta framgång i vilket positiv
inflytande man har på människor och miljö.
Sid 6
Våra kunder För att möta kundernas förändrade behov och
beteenden behöver vi inte bara följa den
övergripande utvecklingen och hur kundernas
efterfrågan utvecklas utan även förstå varför
deras konsumtionsmönster förändras och hur
de upplever nya idéer och nya lösningar.
Detta gör vi på en rad olika sätt:
• Vårt Nöjd Kund Index, NKI, omfattar
intervjuer med över 32 000 kunder, vilka
rekryteras i samtliga våra butiker vid tre
tillfällen per år. Genom NKI har vi på en
övergripande nivå, liksom nedbrutet på t ex
kundgrupper och olika geografiska områden,
sedan 2001 kunnat följa våra kunders syn på
Systembolaget och specifika delar av vårt
erbjudande. Mätningen genomförs i
samarbete med CFI Group.
• Separata kvantitativa studier, där vi följer
våra kunders upplevelse av mötet med oss, i
butik, via våra digitala kontaktytor, vår
kundtjänst, våra ombud och vår
kommunikation. Liksom hur de upplever olika
delar av vårt erbjudande, vårt
hållbarhetsarbete och tjänster, som
exempelvis beställningstjänsten och
dryckesauktionerna.
• Kvalitativa studier, då vi går mer på djupet
kring särskilda frågeställningar. Dessa ger oss
bland annat hypoteser om kundernas
nuvarande attityder, värderingar, behov och
kunskap, som sedan kan testas kvantitativt. Vi
använder även dessa för att i en iterativ
process få kundernas reaktioner på de idéer,
förslag till lösningar etc. som finns framme i det
aktuella projektet. Kundernas återkoppling kan
både användas för att vidareutveckla aktuella
lösningar och ge nya idéer, skapa hypoteser
och/eller frågeställningar, vilka belysas senare i
utvecklingsarbetet.
• Tester av nya lösningar i fysisk och/eller
digital miljö, där vi snabbt kan få kundernas
reaktioner. Dessa ligger till grund för det
fortsatta utvecklingsarbetet.
Insikter från sådana projekt testas nu i full
skala i våra testbutiker i Gränby och Sickla (ny
navigering, rådgivning, kommunikation,
utlämning av beställda varor etc.), men de har
också varit en del i införandet av den nya
kategoriseringen av öl, nästa steg i
utvecklingen av vårt kundmöte, utvecklingen av
ombudsverksamheten samt den fortsatta
utvecklingen av vår beställningstjänst och våra
digitala mötesplatser.
• Sedan 2013 genomförs en årligen
återkommande mätning, där vi genom
intervjuer med ett representativt urval av 3 000
män och kvinnor 18-74 år, kan följa
utvecklingen av våra kunders syn på
Systembolaget, delar av vårt arbete och deras
attityder till alkoholens roll i samhället.
Mätningen genomförs i samarbete med
YouGov.
• Vårt dotterföretag IQ har sedan 2010 årligen
genomfört en mätning - Alkoholindex - som
besvaras av ett representativt urval av 2 000
män och kvinnor 16 år och äldre. Genom den
får vi ett samlat mått på människors attityd till
alkohol i olika situationer. Mätningen
genomförs i samarbete med Novus.
Som en del i underlaget för att utveckla olika
delar av vårt erbjudande, genomförde
Systembolaget under 2013 en
kundsegmentering, som hjälper oss att följa
utvecklingen hos olika kundgrupper.
Segmenteringen uppdateras kontinuerligt och
består av sju olika kundgrupper samt en grupp
som inte alls dricker alkohol. Den sistnämnda
utgör ungefär 12 procent av den vuxna
befolkningen.
Sid 7
Nöjd Kund Index 2016 Sedan 2001 har vi, som vi beskriver ovan, undersökt hur nöjda våra kunder är och får på så sätt bland annat fram nyckeltalet NKI (Nöjd Kund Index). Datainsamlingen för NKI sker i samtliga våra butiker tre gånger per år och 2016 genomfördes 32 410 intervjuer. Kunderna rekryteras slump-mässigt i butik och enkäten täcker frågor inom en rad olika kvalitetsområden, som exempelvis sortiment och utbud, butiks-upplevelsen, synen på Systembolaget, vårt samhällsansvar samt personalens bemötande och kompetens. Sammanfattning av NKI 2016 Systembolagets kunder har aldrig varit nöjdare och NKI ökade till en ny toppnivå (84,1). Två av de tre områden som har störst påverkan på NKI-utvecklingen – synen på Medarbetarna i butik (91) och Sortiment och utbud (80) – låg i stort sett kvar på samma nivåer som under fjolåret, medan synen på Systembolagets samhällsansvar (81), gick fram något. Analysen av resultaten visar också att Sortiment och utbud är ett av de kvalitetsområden som har högst potential att stärka NKI ytterligare.
Sortiment & utbud
NKI för Sortiment och utbud utvecklades
mycket starkt under fjolåret, men utvecklingen
har planat ut under året. Kunderna upplever
fortfarande att sortimentet kännetecknas av hög
kvalitet (88), men förutom en mycket positiv
utveckling för Ekologiska produkter (79) och
Etiskt märkta produkter (76), har rörelserna i år
inte varit speciellt stora. Sprit (81), Rött vin (81)
och Vitt vin (81) är fortfarande tillsammans med
alkoholfritt (81), de kategorier som kunderna i
högst utsträckning upplever motsvarar deras
behov. Övrigt vin (80), Cider och blanddrycker
(79) och Öl (78) ligger på en något lägre nivå.
Historiskt sett har Systembolaget haft en
utmaning i att få kunderna att tycka att urvalet
av nyheter motsvarar deras behov. Under 2013
infördes ett nytt sätt att lansera nyheter, vilket
kan ha bidragit till att NKI under 2014 ökade
med en enhet till 74 och att denna ökning
fortsatt under 2016 (76).
Avslutningsvis kan noteras att index för
området Prisvärde – som är ett av de områden
som har lägst påverkan på NKI – ökar med en
enhet jämfört med 2015 (75)
60
65
70
75
80
85
90
95
100
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016
NKI
NKI Personal Sortiment & utbud
Sid 8
Vårt erbjudande
Systembolagets uppdrag från staten är att med
ensamrätt, ansvar och god service sälja sprit,
vin och starköl, samt att informera om
alkoholens skadeverkningar.
Kunderna kommer till Systembolaget för att
köpa alkoholhaltiga drycker, och sortimentet är
därför en avgörande del av vårt erbjudande.
Hur kunderna upplever sortimentet påverkas i
hög grad av butikens utseende och planering,
de digitala mötesplatserna, kommunikationen
kring produkterna och personalen som möter
kunderna. Allt detta formar erbjudandet till
kunderna.
Utifrån vårt uppdrag utvecklar vi erbjudandet
med målet att öka kundnöjdheten. Det som
händer i vår omvärld påverkar naturligtvis hur
vi väljer att förbättra erbjudandet framåt. Under
2017 fortsätter vi vårt arbete med att ta ut det
nya butikskonceptet i befintliga butiker.
Erbjudandet av Öl får fortsatt extra fokus, och
även utmaningar kring den pågående
digitaliseringen står kvar på agendan.
Sömlöst erbjudande
Vi blir allt flitigare i vår användning av digitala
enheter och e-handeln fortsätter att växa.
Utvecklingen i detaljhandeln i stort ökar
kundernas förväntningar och ställer nya krav
på bekvämlighet och tillgänglighet även i mötet
med Systembolaget.
Vi kommer att fortsätta utvecklingen av våra
digitala kanaler för att förbättra kund-
upplevelsen med stort fokus på presentation
av vårt sortiment. Flera digitala inslag syns nu
också i det nya butikskonceptet vilket
underlättar för kunderna att se hela vårt
sortiment.
Många kunder har fortfarande låg kännedom
om vårt beställningserbjudande men det
nyttjas i allt högre grad. Dagens erbjudande
har vuxit fram under en längre tidsperiod och vi
kommer framåt att utveckla erbjudandet utifrån
kundernas förväntan och behov.
Nytt butikskoncept
Efter test och utvärdering i våra pilotbutiker har
vi nu landat i ett nytt butikskoncept som lyfter
kunskap, omtanke och inspiration utan att öka
försäljningen av alkohol. Konceptet känne-
tecknas av ökad kunskapsförmedling och gör
det enklare för våra kunder att hitta rätt i
sortimentet.
Vi har redan kommit en bit på vägen i arbetet
att föra ut det nya konceptet i butiksnätet.
Under hösten 2016 fick samtliga butiker ny
färgsättning, navigering och fler kunskaps-
bärare. I nästa steg ska ytterligare koncept-
bärande inredning tas ut och nya butiker byggs
självklart helt enligt nytt koncept.
Sid 9
-Mycket bra! Det har nu gått nästan ett år sedan
vi delade in all öl i 60 olika ölstilar som är
sökbara på webben och finns utskrivna på
hyllkantsetiketterna i butik.
Vi har gjort en första uppföljning och vi har fått
mycket fina resultat, både från kunder på
webben och från medarbetare som en hjälp i
kundmötet.
Vi ser att våra kunder som besöker sidor med
redaktionell text om ölstilarna är inne i snitt cirka
7 minuter vilket är långt jämfört med snittet för
ett besök. Kunderna har också satt höga betyg
för innehållet. I användartester kan vi dock se att
det är svårt att hitta till de redaktionella texterna.
Vad händer nu?
-Ölresan har bara börjat! Jag ser det som att nu
har vi lagt grunden för hur vi ska kommunicera
kring öl och vi har systemstöd för att hålla
ölstilarna uppdaterade. Vi har helt enkelt en bra
plattform att utgå ifrån. Det är nu vi på allvar kan
börja utveckla vår kommunikation och våra
arbetssätt med öl.
Test i butik
Det vi har noterat är att det fortfarande inte är så
tydligt i butik – det är fortfarande svårt att hitta i
hyllan. Vi testar därför att samla ölstilarna på
nivå 3, dvs alla IPA ihop, alla öl i tjeckisk stil ihop
osv, för att 1) hjälpa våra kunder att hitta vår öl
mer samlat och hitta liknande alternativ, och 2)
för att medarbetare i butik lättare ska kunna
rekommendera alternativ och leverera bättre
kundmöte. Vi testar den nya placeringen på
Kungsholmstorg i Stockholm och Karl
Johansgatan i Göteborg. Åk förbi om ni har
möjlighet och berätta vad NI tycker om den nya
placeringen!
Förutom att testa ny placering i butik så
fortsätter vi med interna utbildningar av vår
personal, och att lyfta fram ölstilarna på vår
hemsida på olika sätt under året.
Märta Kuylenstierna
Kategorichef
Hur går
det med
ölstilarna?
Sid 10
Vårt sortiment Sortimentet är alltså kärnan av vårt erbjudande
och vi ska erbjuda alla kunder i Sverige ett
sortiment som möter deras behov. Det gör vi
genom ett brett och djupt sortiment.
Möjligheten att lagerföra varor fysiskt i butik har
givna begränsningar, men hela sortimentet är
tillgängligt att beställa via systembolaget.se.
Kunden kan även beställa drycker för
upphämtning hos ombud och i vissa områden
erbjuder vi hemleverans.
Vårt sortiment kännetecknas av kvalitet och vi
bygger det märkesneutralt, icke diskrimi-
nerande och transparent. Vår målsättning är
att i samverkan med våra leverantörer fortsätta
att utveckla ett sortiment som ökar kund-
nöjdheten, som bidrar till att minska alkoholens
skadeverkningar och till ett kundmöte som
imponerar.
Systembolagets sortimentsstrategi är ett internt
styrdokument för vårt arbete med sortimentet. I
sortimentsstrategin, som revideras en gång per
år, definieras riktlinjer, mål och aktiviteter för
hela sortimentet. Dessa ska möjliggöra att vi
skapar ett sortiment som möter så många
kundbehov som möjligt men påverkas också
av hur vi på sikt önskar utveckla erbjudandet
mot vår övergripande strategi.
Extra fokus ligger på att fortsätta säkra ett brett
och djupt utbud av öl samtidigt som vi ger öl
utrymme i vår kommunikation. Vi arbetar vidare
utifrån de nya ölstilarna vilka ger oss nya
kommunikativa möjligheter och det ställer
också nya krav på kunskap i butiksledet.
Hållbarhet är viktigt för oss utifrån såväl vårt
uppdrag som kundernas förväntningar. Vi
fortsätter att utveckla och bredda sortimentet
av ekologiska och etiskt certifierade produkter
samtidigt som den ökande andelen lättare
glasflaskor och andra typer av förpackningar
med låg miljöpåverkan bidrar till ett allt
hållbarare sortiment. Vi möjliggör för kunden
att göra mer medvetna val kopplat till sin
alkoholkonsumtion och erbjuder alternativ så
som drycker med lägre alkoholhalt, mindre
förpackningar och halvflaskor samt alkoholfritt
med omtanke om dem som inte vill eller kan
dricka alkohol.
Tidslinje för nyhet (ej eko/etisk) i fast sortiment
Sid 11
Tidslinje för nyhet eko/etisk i fast sortiment
Tre typer av sortiment
Systembolagets sortiment delas in i tre olika
delar där varje del har olika villkor och
förutsättningar: fast sortiment, beställnings-
sortiment och tillfälliga sortiment.
Fast sortiment
Det fasta sortimentet ska tillgodose efterfrågan
hos majoriteten av Systembolagets kunder och
utgör merparten av Systembolagets
försäljning. Det finns en trygghet, kontinuitet
och långsiktighet i sortimentets samman-
sättning som även säkerställer bredd och djup.
Tilldelningen av sortiment till varje enskild butik
sker på ett märkesneutralt sätt och baseras på
kundernas efterfrågan. Genom sex olika
sortimentsmixar säkrar Systembolaget att
kundernas efterfrågan tas om hand i varje
enskild butik. Det fasta sortimentet förnyas fyra
gånger per år – i mars, juni, september och
december.
Beställningssortiment
I beställningssortimentet finns artiklar som kan
beställas från dryckesleverantörernas lager.
Artiklarna går att beställa i våra butiker, hos
ombuden samt på systembolaget.se. Artiklar i
beställningssortimentet som har stor kund-
efterfrågan kan kvala in till det fasta
sortimentet.
Offerering till beställningssortimentet sker
löpande och nya produkter lanseras varje
månad.
Tillfälliga sortiment
Tillfälligt Sortiment – Exklusivt
Artiklarna i Tillfälligt Sortiment – Exklusivt
(TSE) riktar sig främst till den nyhets-
intresserade kunden. Sortimentet består av
produkter med mycket begränsad tillgänglighet
och håller en relativt hög prisnivå. Artiklarna
köps in på stående offertförfrågningar utan
blindprovning efter överenskommelse med
respektive inköpare. Urvalet sker av inköparna
utifrån behov i sortimentet, kundefterfrågan
och produktens renommé.
Butikerna som för exklusivt sortiment är valda
utifrån kundefterfrågan inom respektive
kategori. Det gör att det finns butiker som
enbart tilldelas öl, andra som enbart har sprit
eller vin. I butikerna känner kunderna igen
exklusivt sortiment som Små partier.
Artiklarna kan också beställas via vår hemsida.
De allra mest exklusiva produkterna lagerförs
inte på någon butik, utan är bara tillgängliga
för bokning på systembolaget.se, så kallade
webblanseringar.
Sid 12
Tillfälligt Sortiment – Säsong
Artiklarna i Tillfälligt Sortiment – Säsong (TSS)
finns tillgängliga under en begränsad tids-
period då dessa produkter är kopplade till en
högtid eller en tradition. De finns så länge
säsongen varar och om kundefterfrågan är
hög kan artiklarna komma tillbaka följande år.
Exempel på produkter i sortimentet är påsköl,
oktoberöl, julöl och glögg.
Tillfälligt Sortiment – Lokalt och Småskaligt
Artiklarna i Tillfälligt Sortiment – Lokalt och
Småskaligt (TSLS) tillverkas hantverks-
mässigt, produceras i begränsade volymer och
finns i upp till tio butiker inom en radie på 15
mil från producenten. Beroende på tillgång
finns dessa artiklar även att beställa på
systembolaget.se.
Vill kunden ha hjälp att beställa en vara som
inte är listad i något av Systembolagets
sortiment finns tjänsten Privatimport.
Roller
För att säkerställa att vi möter kundernas
behov är sortimentet indelat i olika sortiments-
roller: Profil, Spets, Volym, Service och
Säsong. Strategier för produktkategorierna i
allmänhet kompletteras med olika strategier för
respektive roll. Till exempel anpassas
sortimentets struktur, lanseringsgrad och
varuplacering efter segmentens respektive roll.
Sortimentsroll Volym
Sortimentsrollen Volym representerar den
största delen av Systembolagets försäljning, i
både antal liter och i värde. De flesta kunder
handlar från volymsortimentet, och kvalitet i
förhållande till pris är den viktigaste
parametern. Systembolaget vill därför ha ett
brett volymsortiment som upplevs som
prisvärt. Inom volymrollen återfinns bland
annat ljus lager på burk, viner 0-79 kronor och
vit sprit. Här arbetar vi med att täcka in så
många smaktyper som möjligt och har stort
fokus på ansvarsfrågor. För ett märkbart
avtryck krävs det till exempel etiskt certifierade
eller ekologiska produkter där de stora
volymerna återfinns.
Sortimentsroll Profil
Sortimentsrollen Profil ska stå för både bredd
och djup, och kunden ska uppfatta sortimentet
som inspirerande och ansvarsfullt. Här vill vi
vara bäst i världen. Sortimentet ska bidra till att
kunderna vill lära sig mer om våra produkter.
Vi vill visa olika tillverkningsmetoder, råvaror
och ursprungets betydelse för dryckernas
smakprofil. I profil finns bland annat ale, ljus
lager på flaska, maltwhisky och vin i prisläget
80 – 120 kr. I profilrollen söker vi både bredd
och djup och det är där vi oftast lanserar de
udda ursprungen och de ovanliga smak-
typerna, men också de kända druvorna från
världens mest berömda vinområden.
Sortimentsroll Spets
För att kunna tillfredsställa de mest initierade
kunderna erbjuder vi ett spetssortiment. Detta
sortiment ska skapa djup och i första hand
representera klassiska och erkända ursprung
och varutyper. I rollen Spets ligger även det
exklusiva sortimentet av öl, sprit och vin som
förnyas kontinuerligt genom frekventa
lanseringar av små, begränsade partier på
systembolaget.se och i utvalda butiker. Den
stora merparten av våra lanseringar sker inom
Spetsrollen. Spetsrollen är den smalaste, med
fokus på kunskap och djup snarare än bredd.
Sortimentsroll Service
Sortimentsrollen Service säkerställer att
Systembolagets kunder får ett bra erbjudande
av produkter som har en relativt liten efter-
frågan. Det innebär att utbudet i de flesta fall
är smalt och grunt. Segmenten inom service-
rollen är samtidigt mycket viktiga för de
Sid 13
kunder som efterfrågar dem och kraven på
bredd är stort eftersom det ofta rör sig om
drycker som är svåra att ersätta med andra
artiklar. Här kommer vi även fortsättningsvis
att ha en låg lanseringsgrad.
Sortimentsroll Säsong
Säsongsrollen säkerställer att kunderna får ett
aktuellt och anpassat erbjudande efter
rådande säsong. Sortimentet ska vara brett
samt skapa en känsla av aktualitet och
inspiration i butiken.
Sortimentets tillgänglighet
Systembolaget har ett rikstäckande
försäljningsnät med drygt 430 butiker och
knappt 500 ombud. Hela sortimentet kan
beställas på systembolaget.se för leverans till
butik och i vissa områden även hem.
Distribution av sortimentet
För att säkerställa att rätt vara når rätt kund
utgår vi från kundefterfrågan i den enskilda
butiken. Butikerna grupperas i sex olika
butiksgrupper med liknande kundefterfrågan.
Varje butiksgrupp får en sortimentsmix
anpassad efter kundefterfrågan i just dessa
butiker, oavsett hur stor butiken är eller var
den ligger. Sortimentsmixarna skiljer sig åt vad
gäller sammansättningen av volym-, profil- och
spetsprodukter, samt andel artiklar av
kategorierna vin och öl. Inom varje butiksgrupp
finns olika stora butiker, där den mindre
butiken får färre artiklar än den större, men
sortimentsmixen är densamma.
Sortimentsmix 1 I butiksgrupp 1 efterfrågar kunderna mer öl än
genomsnittet, och vin säljs framför allt i box
och tetra. Sortimentsmixen består av alla
varugrupper och alla sortimentsroller. Den har
tyngdpunkt på öl och sortimentsrollen volym.
Cirka 130 butiker har sortimentsmix 1 och de
står för knappt 20 procent av Systembolagets
försäljning. Butikerna är till största delen små
eller medelstora och återfinns i mindre tätorter
över hela landet såsom Vimmerby, Bromölla
och Söderhamn. Några förorter till Stockholm
och Göteborg finns också representerade,
liksom butiker vid gränsen till Norge.
Sortimentsmix 2 Butiksgrupp 2 har en genomsnittlig
kundefterfrågan på vin, sprit och öl. De cirka
160 butiker som har den här sortimentsmixen
står för ungefär 45 procent av Systembolagets
försäljning. Butikerna är fördelade på små och
medelstora tätorter samt förorter till Stockholm
och Göteborg. Majoriteten av butikerna
återfinns i södra och mellersta delen av landet.
Exempel på butiker är Jakobsberg, A6 i
Jönköping, Ronneby och Hudiksvall.
Sortimentsmix 3 Kunderna i butiksgrupp 3 köper vin i högre
utsträckning än kunden i genomsnittsbutiken.
Även i dessa butiker står vin i box eller tetra för
en betydande försäljningsandel, tillsammans
med vin i flaska i de lägre prissegmenten.
Knappt 40 butiker har den här sortimentsmixen
och de står för drygt 10 procent av
Sid 14
Systembolagets försäljning. Butikerna ligger i
Skåne, utmed västkusten och i områden nära
Stockholm. Exempel på butiker är Vallentuna,
Varberg och Ystad.
Sortimentsmix 4 Sortimentsmixen innehåller en genomsnittlig
fördelning av öl, vin och sprit med en tonvikt
på artiklar i profil- och spetsrollerna. Här
efterfrågar kunderna i högre grad specialöl,
champagne, annat mousserande vin och vin i
flaska oavsett prisklass. Knappt 20 butiker har
sortimentsmix 4 och de står för cirka 7 procent
av Systembolagets försäljning. Butikerna
återfinns främst i större städer samt i några
medelstora städer. Exempel på butiker är
Rotebro i Stockholm, Karl Johansgatan i
Göteborg samt Åre.
Sortimentsmix 5
Kunderna i butiksgrupp 5 efterfrågar vin i
högre utsträckning än i genomsnittsbutiken
och sortimentsmixen tillfredsställer en
kundefterfrågan av dyrare och mer exklusiva
varor. Efterfrågan på varor i sortimentsrollerna
profil och spets är hög, kunderna handlar mer
än genomsnittet av champagne, annat
mousserande vin och vin i flaska över 80 kr.
Efterfrågan på öl är lägre än genomsnittet men
högre på specialöl och ljus lager i flaska.
Sortimentsmixen finns i drygt 70 butiker som
står för knappt 20 procent av försäljningen.
Butikerna ligger i och runt Stockholm, Malmö
och Göteborg men även i mindre städer i
södra Sverige. Exempel på butiker är Nova i
Lund, Hansacompagniet i Malmö samt
Grebbestad.
Sortimentsmix 6 Våra två saluhallsbutiker i Stockholm har
sortimentsmix 6 där vin utgör merparten av
sortimentet. Butikerna finns i en miljö där mat
säljs och bredden viktig för att kunna erbjuda
drycker till all typ av mat. De speciella förut-
sättningar som finns i mycket små butiker med
försäljning över disk påverkar också
sortimentets sammansättning. Den sprit som
säljs är till stor del exklusiv.
Butikernas lokalt efterfrågade sortiment
Utöver det sortiment som tilldelas genom
sortimentsmixarna har butikerna ett lokalt
sortiment, unikt för varje enskild butik. Syftet är
att dessa artiklar ska komplettera och bredda
butikens sortiment med hänsyn till den lokala
kundefterfrågan.
Sid 15
Sortimentsskiften
Systembolaget har fyra sortimentsskiften per
år: 1 mars, 1 juni, 1 september och 1
december. Inför varje skifte tar kategori-
cheferna fram en sortimentsmixplan för varje
butiksgrupp. Sortimentsmixplanen möter
kundernas efterfrågan och stöder
Systembolagets strategi. Den beskriver hur
många artiklar inom varje segment som ska
finnas i en viss butiksgrupp och butiksstorlek.
Till grund för det nya sortimentet ligger en
utvärdering av försäljningen. I utvärderingen
ingår alla artiklar i fast sortiment och
beställningssortiment. I samband med
sortimentsskiftet lanseras också nyheterna i
det fasta sortimentet.
Utvärdering
Utvärderingen för artiklar i fast sortiment och
beställningssortiment baseras på hur mycket
artikeln säljer och Systembolagets
handelsmarginal. Alla artiklar får också en
volymkorrigering och en viktningsfaktor för
marknadstäckning som ger artikelns poäng.
Därefter skapas en rankinglista per segment
där artiklar i samma segment jämförs med
varandra. Den artikel som har högst poäng får
störst distribution. Utvärderingen sker separat
för sortimentsmix 1 – 3 och sortimentsmix 4 –
6. Det resulterar i två rankinglistor för varje
segment. Uppdelningen gör att vi bättre möter
skilda kundbehov inom de olika
butiksgrupperna.
Sid 16
Varför minskar
rödvinsförsäljningen?
Rött vin har fortfarande störst andel av vår
vinförsäljning. Att andelen rött vin minskar kan
till stor del härledas till andra kategoriers ökning.
En annan anledning är att den totala volymen
rött vin har minskat något de senaste åren, som
i sin tur främst beror på en minskning av
andelen boxar. De röda flaskorna ligger kvar på
samma volym, men med en tydlig förskjutning
från billigare till dyrare flaskor. Intresset för allt
dyrare vin på flaska möter vi med många
lanseringar på flaska, en hel del från mindre
kända ursprung från gamla världens vinländer
men också några dyrare flaskor från nya
världen.
Hur är försäljningsfördelningen av rött vin
mellan gamla och nya världen?
Röda viner från Europa ökar sin andel av den
totala rövinsförsäljningen, med ca 1,5
procentenhet från 2015 till 2016. Det finns
troligen flera anledningar till det, inte minst
premiumiseringstrenden med dyrare flaskor, där
de klassiska vinländerna Frankrike, Italien och
Spanien har ett brett register att erbjuda.
En annan trolig anledning är den starkt ökade
efterfrågan på ekologiskt vin, där stora
ursprungsländer som Sydafrika, Australien och
USA inte ännu kan leverera några betydande
mängder av ekologiskt vin.
Gad Pettersson
Kategorichef
Sid 17
Kategorier och segment
VinRött vin Vitt vin Rosévin Aperitif och Dessert
Rött vin flaska minst 50 cl Vitt vin flaska minst 50 cl Rosévin flaska minst 50 cl Aperitif
Rött vin (0-59) Vitt vin (0-59) Rosévin (0-79) Sherry/montilla
Rött vin (60-69) Vitt vin (60-69) Rosévin (80-99) Extra torr vermouth
Rött vin (70-79) Vitt vin (70-79) Rosévin (100-..) Vermouth
Rött vin (80-89) Vitt vin (80-89) Rosévin papp minst 50 cl Aperitif
Rött vin (90-99) Vitt vin (90-99) Rosévin box >2 l (0-66,6 kr/l) Sake
Rött vin (100-119) Vitt vin (100-119) Rosévin box >2 l (66,7-..kr/l) Torrt fruktvin
Rött vin (120-149) Vitt vin (120-149) Rosévin box 1,5-2 l Övrigt vin, segment
Rött vin (150-199) Vitt vin (150-199) Rosévin ej box eller flaska Dessert
Rött vin (200-299) Vitt vin (200-399) Rosévin små förpackningar Sött vitt vin
Rött vin (300-499) Vitt vin (400-..) Rosévin små flaskor Sött vitt vin små flaskor
Rött vin (500-..) Vitt vin stora flaskor Rött portvin
Rött vin stora flaskor Vitt vin papp minst 50 cl Mousserande vin Vitt portvin
Rött vin papp minst 50 cl Vitt vin ej box eller flaska >=500ml Mousserande vin minst 50 cl Söt sherry/montilla
Rött vin ej box eller flaska >=500ml Vitt vin box >2 l (0-66,6kr/l) Champagne (0-299) Madeira
Rött vin box >2 l (0-66,6kr/l) Vitt vin box >2 l (66,7-99,9kr/l) Champagne (300-499) Smaksatt vin
Rött vin box >2 l (66,7-99,9kr/l) Vitt vin box >2 l (100-..kr/l) Champagne (500-999) Sött fruktvin
Rött vin box >2 l (100-..kr/l) Vitt vin box 1,5-2 l (0-99,9kr/l) Champagne (1000-..) Övrigt dessertvin
Rött vin box 1,5-2 l (0-99,9kr/l) Vitt vin box 1,5-2 l (100-..kr/l) Champagne stora flaskor Glögg
Rött vin box 1,5-2 l (100-..kr/l) Vitt vin små förpackningar Mousserande vin (0-79) Glögg & andra juldrycker
Rött vin små förpackningar Vitt vin små flaskor (0-186,6 kr/l) Mousserande vin (80-119) Glögg & andra juldrycker små
Rött vin små flaskor (0-186,6 kr/l) Vitt vin små flaskor (186,7-..kr/l) Mousserande vin (120-..) flaskor
Rött vin små flaskor (186,7-..kr/l) Vitt vin ej box eller flaska <500ml Mousserande vin stora flaskor
Rött vin ej box eller flaska <500ml Sött mousserande vin
Champagne rosé
Mousserande rosévin (0-79)
Mousserande rosévin (80-..)
Övrigt mousserande vin
Mousserande vin små flaskor
Champagne små flaskor
Mousserande vin små flaskor
Sött mousserande vin små flaskor
Champagne rosé små flaskorMousserande rosévin små flaskor
Öl, cider & blanddryckerLageröl Specialöl Cider & blanddrycker
Ljus lager Ale Säsongsöl Torr cider
Lager burk <=355 ml (<6,0%)<17kr Ale burk (..-5,9%) Påsk Torr/halvtorr cider flaska
Lager burk <=355 ml (<6,0%)>=17kr Ale flaska (..-5,9%) Oktoberfest Torr/halvtorr cider flaska
Lager burk > 355 ml (<6,0%) Ale extra stark (6,0%-..) Julöl lager 750 ml > = 49kr
Lager extra stark burk (6,0%-..) Porter & stout Julöl specialöl Torr/halvtorr cider burk
Lager fl <=355ml & <17/>355ml Porter/stout flaska/burk (..-5,9%) Söt cider & blanddrycker
& <20 (<6,0%) Porter/stout extra stark (6,0%-..) Halvsöt/söt cider flaska
Lager fl <=355ml & >=17/>355ml Veteöl Halvsöt/söt cider burk
& >=20 (<6,0%) Veteöl flaska/burk Blanddrycker
Lager extra stark flaska (6,0%-..) Övrig öl Cider övriga förpackningar
Övrig lager Övrig öl Säsongscider & blanddrycker
Mörk lager Övrig ale/porter/stout Julcider & blanddrycker
Mörk lager burk Öl flaska 750 ml > = 49 kr
Mörk lager flaska Spontanjäst öl
Sid 18
SpritDrinkar & cocktails Whisky Avec Likör
Okryddat brännvin Blended whisky Cognac Choklad-, kaffe- & nötlikör
Okryddat brännvin Skotsk blended whisky Cognac Choklad-, kaffe- & nötlikör
Okryddat brännvin små flaskor Skotsk blended whisky små flaskor Cognac små flaskor Grädd- & ägglikör
Smaksatt vodka Kanadensisk whisky Brandy Grädd- & ägglikör
Smaksatt vodka Kanadensisk whisky små flaskor Övrig brandy Frukt- & bärlikör
Gin Amerikansk whiskey Övrig brandy små flaskor Frukt- & bärlikör
Gin Amerikansk whiskey små flaskor Calvados Punsch
Gin små flaskor Irländsk whiskey Calvados Punsch
Ljus rom Irländsk whiskey små flaskor Grappa/marc Övrig likör
Ljus rom Övrig whisky Grappa/marc Övriga likörer
Ljus rom små flaskor Maltwhisky Mörk rom Övriga likörer små flaskor
Smaksatt rom Skotsk maltwhisky <= 18 years old Mörk rom
Smaksatt rom Skotsk maltwhisky <= 18 years old Mörk rom små flaskor Snaps
Tequila små flaskor Bitter Kryddat brännvin
Tequila Skotsk maltwhisky > 18 years old Bitter Kryddat brännvin
Anissprit Övrig maltwhisky Övrig sprit Kryddat brännvin små flaskor
Anissprit Övrig sprit, segment
Färdigblandade drinkar Säsongssprit
Färdigblandade drinkar Säsongssprit
Julsprit
AlkoholfrittAlkoholfritt
Alkoholfritt vin
Alkoholfri öl, cider & blanddryck
Must
Alkoholfritt övrigt
Sid 18
Hållbarhet Våra kunder förväntar sig att vi tar ansvar för
de produkter vi säljer och alla de som påverkas
av vår verksamhet. Regering och riksdag
ställer dessutom höga krav på de statligt ägda
bolagen att agera föredömligt inom
hållbarhetsarbete. Systembolaget antog 2014
en hållbarhetsstrategi som sträcker sig till
2020. Strategin omfattar vårt uppdrag,
arbetsvillkor, mänskliga rättigheter, miljö,
antikorruption och likabehandling.
Hållbarhetsstrategi
Systembolaget finns till för att bidra till att
minska alkoholens skadeverkningar. Men vi
bryr oss inte bara om våra kunders och deras
närståendes hälsa, vi vill också bidra till goda
förhållanden för både människor och miljö i
hela kedjan. Vår hållbarhetsstrategi utgår från
Systembolagets uppdrag - att minska
alkoholens skadeverkningar - och omfattar tre
huvudområden.
Hållbara val för kunden
Vi vill skapa insikt hos kunderna om alkoholens
risker. Baserad på forskning ska vi erbjuda
kunskap, information och inspiration, som ger
kunderna möjlighet att göra medvetna val. Det
gäller såväl lägre alkoholhalt, klimatsmarta
förpackningar, som ekologiska eller etiskt
certifierade produkter.
Hållbar leverantörskedja
De produkter vi säljer samt de material och
tjänster vi köper in ska vara framställda under
goda förhållanden för både människa och miljö.
Hållbar verksamhet
Vi driver en resurssmart verksamhet där det är
utvecklande att arbeta. Alla har samma
möjligheter till utveckling liksom anställnings-
och andra arbetsvillkor.
Sid 19
Klimatsmarta förpackningar
En tredjedel av Systembolagets
klimatpåverkan utgörs av förpackningar. Bland
förpackningarna står glasflaskan av
engångstyp för den allra största påverkan. Vi
har alla ett ansvar för framtiden och för att
minska vår gemensamma klimatpåverkan. Där
kan ingen göra allt, men alla kan bidra. Ett sätt
att bidra är att som leverantör välja en lättare
förpackning till sin produkt. Våra
undersökningar visar att kundernas
medvetenhet om klimatfrågan ökar och med
den även förväntningarna på att kunna göra
hållbara val i våra butiker. Kunderna kommer
under 2017 att få möjlighet till mer information
om förpackningar och Systembolagets
miljöarbete i butik och på hemsidan.
Systembolaget har tidigare lagt fram ett förslag
som syftat till att uppnå en omställning till
lättare flaskor. Enligt modellen ska en modest
avgift utgå om glasflaskans vikt överstiger
vissa vikttrösklar. Fram till första kvartalet 2018
pausar Systembolaget arbetet med att införa
avgiftsmodellen. Istället förs en fördjupad
dialog med leverantörer och övriga
intressenter kring hur vi når en omställning till
lättare glasflaskor. Systembolagets ambition
att verka för en omställning till lättare
glasflaskor är fortsatt hög.
Tilläggsbudskapet Klimatsmartare flaska för
PET, lättare flaska respektive returflaska syns
i butik från 1 mars 2017
Tillsammans är vi starkare
För att säkra en socialt och miljömässigt hållbar
leverantörskedja samverkar Systembolaget
sedan 2009 med alkoholmonopolen i Finland,
Norge, Island och Färöarna. Stommen i arbetet är
BSCI:s (Business Social Compliance Initiative)
uppförandekod som sedan 2012 är en del av
Systembolagets allmänna inköpsvillkor. Det
innebär att samtliga leverantörer i
Systembolagets leverantörskedja har ansvar för
att säkerställa att den egna verksamheten
inklusive underleverantörer uppfyller kraven i
uppförandekoden. Systembolaget erbjuder både
leverantörer och producenter utbildningar samt
tillhandahåller verktyg och support via
leverantörsportalen. Under 2017 lanseras en
obligatorisk e-utbildning om vår uppförandekod
riktad till samtliga leverantörer. Därutöver utförs
en rad andra åtgärder, såsom
tredjepartsrevisioner hos producenter och
incidentuppföljningar.
Uppdaterad uppförandekod
I januari 2014 uppdaterade BSCI sin
uppförandekod och under 2014 utvecklades
uppföljningsverktyg och stöddokument.
Systembolaget implementerade den uppdaterade
uppförandekoden som bilaga till de allmänna
inköpsvillkoren att gälla från 15 maj 2015.
De största förändringarna i den uppdaterade
uppförandekoden är
tydligare krav på:
• Spridning och
kravställande av
uppförandekoden från
BSCI-medlemmen till varje
underliggande led i
leverantörskedjan.
• Varje enskild verksamhet ska bedrivas utifrån en
riskbedömning med iakttagande av mänskliga
rättigheter och arbetsrätt i hela leverantörskedjan.
Identifierade risker ska tas om hand på ett
systematiskt sätt.
• Systematiskt arbete för att registrera och arbeta
med åtgärdsplaner när det gäller kodens krav,
exempelvis gällande nolltolerans för barnarbete,
tvångsarbete och livsfarliga arbetssituationer.
Sid 20
• Upprättande av klagomålssystem som inte
bara innefattar arbetstagares möjligheter att
anonymt framföra klagomål till arbetsgivare,
utan också omfattar omkringliggande samhälle
där verksamheten är belägen.
• Fokus på samarbete och ständiga
förbättringar.
Producentrevisioner
Under 2016 utförde vi drygt 100
tredjepartsrevisioner, incidentuppföljningar och
egna uppföljningar med den uppdaterade
koden på plats. De mest förekommande
avvikelserna, både signifikanta och mindre
kritiska avvikelser, rör ersättning, arbetstider
samt hälsa och säkerhet.
Vår strategi är att bidra till förbättring. Vi
avslutar därför bara en affärsrelation om vi inte
ser resultat i förbättringsarbetet eller om en
producent vägrar att genomgå våra revisioner.
Under 2016 motsatte sig en producent att
genomgå revision varför Systembolaget sade
upp aktuellt inköpsavtal. En annan producent
samarbetade inte inför revision och
säljstoppades därför tillfälligt.
Vilka producenter och farmer som blir föremål för
revision baseras på följande urvalsmodell.
Vi börjar med att göra en kartläggning av
hela vårt fasta sortiment som omfattar
cirka 2 500 produkter och utgör cirka 95
procent av Systembolagets ekonomiska
omsättning. Syftet är att se hur många av
produkterna som produceras i riskländer.
2016 stämde 590 produkter i vårt fasta
sortiment in på den beskrivningen.
Sedan kartlägger vi dessa 590 produkters
huvudproducenter och deras
underleverantörer, det vill säga gårdar,
samt efterfrågar eventuella andra
revisioner och certifieringar som har
genomförts. Med grund i dessa underlag
gör vi antingen en kvalitativ eller
kvantitativ hållbarhetsbedömning.
Baserat på ovan beskrivna bedömningar utförs
sedan revisioner hos producenter och gårdar av
de produkter där vi bedömer att det finns en
förhöjd risk för brott mot vår uppförandekod.
Sid 21
Leverantörer och kvalitet Kvalitetssäkring
Kvalitetssäkringen av produkter är ett av
fundamenten för att säkerställa bästa möjliga
produkter till våra kunder. Kvalitetssäkringen
omfattar sensoriska analyser och kemiska
analyser av såväl befintligt sortiment som
nylanseringar.
Reklamationsenheten följer produkter som
kunderna ofta reklamerar och återkopplar till
berörda leverantörer för åtgärder och möjlighet
till förbättringar. Ett stort fokus läggs på att
säkra att den produkt som lanseras i det fasta
sortimentet överensstämmer med den produkt
som offererades. Som leverantör ska man
känna sig trygg med att den produkt som vann
offertprovningen är den som sedan hamnar på
hyllan. Detta arbete beskrivs nedan.
Offertförfrågan i fast sortiment
När offertförfrågningarna skapas görs en
riskgradering av varje förfrågan enligt en
bokstavskod från A, högst risk, till C, lägst risk.
Vi har av erfarenhet sett att det finns stor risk
för kvalitetsavvikelser vid stora
volymförfrågningar samt de förfrågningar som
är prioriterade ur hållbarhetsperspektiv.
Offertprovning
Den produkt som får högst poäng i
blindprovningen skickas till vårt laboratorium
för analys och vi sparar de kvarvarande
offertproverna för senare jämförande
kontroller. När det gäller A-klassade
förfrågningar ombeds vinnaren därför att
skicka in extra offertprover. Dessutom sparas
tvåan och trean från blindprovningarna. Detta
är nödvändigt för att möjliggöra samma kontroll
i händelse av att vinnaren inte kan leverera
avtalad kvalitet.
Kvalitetsuppföljning hos producent
Vid A-klassade offertförfrågningar ska ett
dokument som benämns Guarantee of Supply
bifogas offerten. Där genomförs i stor
utsträckning kvalitetsuppföljning på plats hos
producenten. Vi besöker då de producenter
som angivits för de produkter som erhållit högst
poäng i blindprovningen, inom ett par dagar
efter provningen.
Vid besöket kontrolleras att de uppgifter som
lämnats in i offerten stämmer. Den som anges
som producent i Guarantee of Supply ska vara
samma producent som står angiven i offerten.
Det företag som skickar in offerten till
Systembolaget ska också stå angivet som
leverantör i samma dokument. Vid besöket
kontrolleras även att de volymer som angivits i
Guarantee of Supply finns och kvalitetsmässigt
överensstämmer med leverantörens insända
offertprov. Leverantören garanterar att samtliga
uppgifter i dennes offert (inklusive Guarantee
of Supply) överensstämmer med verkliga
förhållanden. Om så skulle befinnas inte vara
fallet, kommer den aktuella offerten att förfalla.
Lanseringsprov
Lanseringsproverna används i första hand för
att skapa smakbeskrivningar och presentera
produkten för skribenter. Proverna används
också som en avstämning inför lanseringen.
Här kontrolleras att märkningen på etiketten
eller förpackningen uppfyller de krav som finns.
Det skickas också prover till laboratoriet för
kemisk analys. För de A-klassade
lanseringarna används de extra inlämnade
offertproverna för jämförelseprovning. Om
provningen eller den kemiska analysen avviker
jämfört med offertproverna kontaktas
leverantören i detta skede.
Sid 22
Säljstartprov
Vid säljstartprovningen sker det formella
godkännandet av lanseringen. De sparade
offertproverna jämförs med prover som hämtas
direkt från butik. För A-klassade lanseringar
sker alltid triangeltester. Vid avvikelse i
triangeltestet görs ytterligare jämförande
kvalitetsprovning. Skulle denna provning visa
ett negativt resultat skickas vinerna på kemisk
analys. Triangeltester och jämförande
kvalitetstester kan även genomföras vid B- och
C-klassade lanseringar där
jämförelseprovningen visar på avvikelser.
Vid avvikelser kontaktas leverantören, och
bedöms avvikelsen som väsentlig
reklameras produkten.
I enlighet med inköpsvillkoren får leverantören
möjlighet att leverera avtalad kvalitet, men om
detta inte är möjligt hävs inköpsavtalet för
produkten.
Uppföljning
Efter tre månaders försäljning sker en
efterkontroll av produkterna som lanserats. Då
jämförs produkter från hyllorna i butik med de
prover som sparats vid säljstart. De A-klassade
produkterna kontrolleras på det här sättet var
fjärde vecka och då även med en
laboratorieanalys.
Sid 23
Dags att offerera? Tänk på att … … den som äger vinet vid offerttillfället ska anges som producent eller underleverantör i offerten.
… de volymer och den kvalitet du anger i offerten kontrolleras av angiven producent (antingen genom att de äger den själva eller att de har avtal som ger dem kontroll över volymerna).
… ytterligare information om hur offerterna fylls i finns dels i den inledande texten i offertförfrågan, dels i en lathund på Leverantörsportalen.
… offertprovet ska vara fysiskt, kemiskt och biologiskt stabilt samt behandlat på samma sätt som slutprodukten kommer att behandlas – till exempel att filtreringen är densamma.
… offertprovet blandas i samma proportioner och av samma komponenter/ingredienser som slutprodukten. Den produkt som levereras vid lanseringen måste överensstämma såväl kemiskt som sensoriskt med offertprovet.
Pilot -Test av ändrad inköpsprocess
Inköpsprocessen innebär att man som
leverantör och producent av vin binder upp
volymer från det att offerten lämnas in till dess
att besked om inköp lämnas.
Under våren 2016 har Systembolaget i
samverkan med leverantörer sett över
inköpsprocessen i syfte att minska denna tid.
Syftet med förändringen är också att förbättra
utfallet på kvalitetsuppföljningarna hos
producent under lanseringarna 2017.
Förändringen innebär att tiden som leverantören
garanterar att vinet finns - från offert till inköp av
en produkt – kortas till 10 arbetsdagar från
offertens inlämnande.
Då piloten fortsatt pågår under
Lanseringsplanens färdigställande kommer utfall
och eventuella förändrade inköpsvillkor
kommuniceras under våren - försommaren 2017
på leverantörsportalen.
.
Sid 24
Äkta kundefterfrågan När sortimentsmodellen infördes 2013 fick våra
kunder större inflytande över sortimentets
sammansättning. Flera förbättringar infördes
för att de i större utsträckning skulle finna de
mest efterfrågade produkterna på hyllan.
Tätare utvärderingar och införandet av
viktningsfaktor gjorde sortimentet mer
dynamiskt. Lokalt efterfrågat sortiment och
uppdelning av butiker efter två kundbehov
gjorde träffsäkerheten större.
Systemet medförde också en del utmaningar.
Som en följd av att vi började följa kundernas
efterfrågan mer systematiskt blev vi också mer
exponerade för försäljningsökningar som inte
beror på äkta kundefterfrågan.
Vi har därför uppmärksammat vår personal i
butiker på att de ska lägga en incident om de
misstänker att ett köp i butik kan vara styrt av
en leverantör eller producent. Den typen av
incident har dessvärre ökat under det senaste
året. De flesta incidenter visar sig vid utredning
ha naturliga förklaringar, men i en del fall har vi
kunnat konstatera att det rört sig om stödköp.
Eftersom kunskapen om reglerna inte alltid
verkar vara så stor vill vi förtydliga nedan med
några exempel på vad som betecknas som
stödköp.
Systembolagets sortiment ska återspegla den
faktiska kundefterfrågan och enbart försäljning
som visar faktisk kundefterfrågan ska beaktas.
Alla köp som sker av leverantör eller kan anses
ske på uppdrag av leverantör eller för dennes
räkning måste därför snarast rapporteras in till
Det gäller till exempel följande inköp:
- Varuprover som leverantörens säljare
använder i sitt arbete
- Köp av leverantören själv som inte utgör
privat konsumtion utan på något sätt ska
användas i verksamheten
- Köp av eventorganisatör där leverantör eller
producent på något sätt sponsrat eventet
- Köp av reklambyrå, PR-byrå eller
undersökningsföretag som kan kopplas till
uppdrag av leverantör
- Köp av privatpersoner som på något sätt fått
ersättning från leverantör eller
samarbetspartner till leverantör, där
ersättningen kan kopplas till köpet
Underrättelseskyldigheten omfattar även köp
som görs av någon som har
intressegemenskap med leverantören, om
köpet görs för att öka försäljning eller påverka
utvärdering, och leverantören känner till eller
borde känna till detta köp.
Beställningar av varor som utförs av leverantör
på uppdrag av kund, till exempel i samband
med mässor och provningar, är överhuvudtaget
inte tillåtna. Alla beställningar måste göras av
kunden själv på vår hemsida eller genom
kontakt med butik.
Rapporteringen ger oss möjlighet att bedöma
om köpet påverkat butiksdistribution och
utvärdering, och göra justeringar enligt
inrapporterade volymer. Konstaterat stödköp
som inte rapporterats av leverantör kan ge
stora poängavdrag, minskad butikstäckning
eller i värsta fall avlistning av artikeln.
I våra Allmänna Inköpsvillkor Bilaga 7, punkt
7.2.6, och Bilaga 15, punkt 15.7, finns mer att
läsa kring poängberäkning och
underrättelseskyldighet..
Sid 25
Alkoholförsäljningen i Sverige Systembolagets försäljning under året
2016 nådde 479,5 miljoner liter,
motsvarande ett försäljningsvärde om
35,3 miljarder kronor. Volymen ökade
med 1,9 procent jämfört med 2015 medan
värdet ökade med 3,1 procent.
Alkoholskatten förändrades inte under
perioden och vi kan därför konstatera att
vi har en fortsatt premiumiseringstrend, i
synnerhet inom kategorigruppen vin där
skillnaden mellan volym- och värdeökning
är något större än för andra
alkoholdrycker.
Högst tillväxt hade liksom föregående år
den alkoholfria kategorin som ökade med
10,8 procent upp till 3,4 miljoner liter.
Samtliga kategorigrupper ökade i såväl
volym som värde. Det gällde även spriten
som med 1,4% procents ökning fortsatte
på föregående års trendbrott från en lång
rad år av minskningar.
Cider och blanddrycker ökade med 4,7
procent vilket är ett kraftigt avbrott mot en
lång tid av svagt vikande försäljning.
Skillnaden mellan volym- och värdeökning
var dock liten, och samma förhållande
gällde för kategorigruppen sprit. Det kan
därför misstänkas att åtminstone en del
av ökningen beror på att volymer från
gränshandeln flyttats till Systembolaget.
Ekologiskt ökade med 27 procent under
året. Trots att ökningen innebar en
avmattning från de mycket höga
tillväxtsiffrorna under 2014 (+99,9
procent) och 2015 (+67,7 procent) är det
fortsatt den starkaste större trend vi kan
se. Total volym uppgick till 56 miljoner
liter, där 40 miljoner liter låg inom
kategorigruppen vin. Den totala
ekoandelen nådde 11,6 procent i volym
och 12,9 procent i värde.
Sannolikt kommer utvecklingen för
ekologiskt att mattas av ytterligare under
det närmaste året. Det är naturligt att man
når en platå efter så stark tillväxt, men det finns
fortfarande många segment som saknar
ekologiska alternativ och vi söker särskilt efter
nya produkter som kan bredda vårt ekologiska
utbud.
Öl
Försäljningen av öl ökade med 2,5 procent till
240 miljoner liter under 2016. Värdet ökade
med 4 procent till 8,6 miljarder kronor vilket
innebar en fortsatt premiumiseringstrend.
Tillväxten för specialöl i jämförelse med lageröl
var under året betydligt mer likartad än tidigare
år då specialölen haft en mycket stark tillväxt på
bekostnad av lagerölen.
I det exklusiva sortimentet såldes 888 tusen
liter öl vilket innebar en ökning med 13 procent.
Det lokala och småskaliga sortimentet ökade
samtidigt sin försäljning med 16 procent till 2,17
miljoner liter . Det är tydligt att hantverks-
mässigt framställd öl oavsett ursprung ökar i
popularitet. Dock har utvecklingen för det lokala
och småskaliga avtagit under 2016 vilket kan
tyda på att vi närmar oss en platå för lokal
efterfrågan.
Ekologisk öl
Ekologisk öl fortsatte öka under året och nådde
13,8 miljoner liter vilket var en ökning med 49
0
2 000
4 000
6 000
8 000
10 000
0
50
100
150
200
250
300
-03 -04 -05 -06 -07 -08 -09 -10 -11 -12 -13 -14 -15 -16
Liter SEK (inkl. moms)
Milj. liter Milj. SEK
0
100
200
300
400
500
600
0,0
2,0
4,0
6,0
8,0
10,0
12,0
14,0
16,0
-09 -10 -11 -12 -13 -14 -15 -16Liter SEK (inkl. moms)
Milj. liter Milj. SEK
Sid 26
procent jämfört med 2015. Ekologiskt stod
för 5,7 procent av ölförsäljningen vilket är
en förhållandevis låg siffra jämfört med
vin, men då ska man komma ihåg att vin
under 2013 inte nådde upp till den nivån.
Rimligtvis finns därför utrymme för fler
ekologiska öl än vad vi ser i sortimentet
idag. Vi fokuserar dock främst på bredd
under 2018 för att de många nylanserade
artiklarna ska få tid att etablera sig och vi
kan säkra en långsiktig tillgång på
ekologiska råvaror.
Lageröl
Lageröl utgör den absolut största delen av
ölförsäljningen med över 90 procents
andel av kategorigruppen. Lager-
segmentet ökade med 2,1 procent och
allra mest ökade lageröl på små burkar.
Ökningen på 13,4 procent motsvarar 17
miljoner burkar och det är tydligt att vi har
en fortsatt förflyttning från stora till små
förpackningar. Vi kommer därför att
primärt lansera nyheter i segmenten för
mindre burkar.
För att följa det ökande intresset för nya
ursprung och ölstilar lanserar vi en
asiatisk öl under 2018, och eftersom öl
från Tjeckien inte har lanserats på ett tag
så kommer det både en stor och en liten
burk under 2018. Att vi lanserar en lageröl
från Polen beror dels på ett bra underlag
av intressant öl och en tydlig efterfrågan
från en del av våra kunder.
Flera smalare ölstilar inom lageröl ökar,
troligen för att kunderna nu lättare kan få
information om hur olika ölstilar skiljer sig
åt. Tjeckisk öl med bygelförslutning och
dyrare burköl från kända ursprung i Asien
tillhör nyheterna som ska möta kundernas
alltmer nischade efterfrågan.
Specialöl
Specialöl ökade med 5,8 procent till 18,9
miljoner liter vilket innebar en fortsatt
inbromsning som antyder att antalet särskilt
ölintresserade kunder börjar stabilisera sig.
Värdeökningen i kategorin var 9,8 procent, så
det är däremot tydligt att de som har ett starkt
intresse för öl investerar mer i sin upplevelse.
Samma mönster syns i exempelvis USA där
man haft liknande utveckling som vi sett i
Sverige.
Ett tecken på att kvaliteten på svenskt öl
numera kan tävla mot de bästa i världen är att
svensk ale ökar med 16 procent medan övriga
ursprung tappar 3,5 procent. IPA står för den
starkaste tillväxten och ökar med 16 procent på
flaska. Även här visar lokala ölmärken sig stå
för i princip hela ökningen.
Ale på burk har en negativ utveckling trots
burkens fördel att bättre bevara aromer. Därför
breddar vi urvalet i segmentet med en blond ale
och en citrus session IPA.
Frukt-IPA har visat sig vara efterfrågat men
finns än så länge enbart på flaska. Därför
kompletterar vi med en burk.
Samtliga segment förutom ale på burk ökar och
under våren 2018 fyller vi främst på med ljusare
öltyper, för att i lanseringsplanen för hösten
2018 komplettera med mörkare.
Lageröl
Värde
(MSEK
inkl. moms)
%-
förändring
helår
Volym (000)
liter
%-
förändring
helår
6101a LAGER BURK <= 355ML (<6,0%) < 17KR 1 575,7 13,2% 46 979,9 12,5%
6101b LAGER BURK <= 355ML (<6,0%) >= 17KR 41,4 62,1% 757,9 47,8%
6102 LAGER BURK > 355ML (<6,0%) 2 499,6 -1,8% 88 960,9 -2,2%
6103 LAGER EXTRA STARK BURK (6,0%-..) 1 239,0 2,8% 36 652,0 2,7%
6104 MÖRK LAGER BURK 48,4 -4,3% 1 383,9 -4,9%
6201 LAGER FL <=355ML & <17/>355ML & <20 (<6,0%) 1 299,5 1,8% 32 599,2 1,0%
6202 LAGER FL <=355ML & >=17/>355ML & >=20 (<6,0%) 314,5 4,5% 5 899,7 0,7%
6203 LAGER EXTRA STARK FLASKA (6,0%-..) 112,9 -6,7% 3 088,4 -7,7%
6204 MÖRK LAGER FLASKA 38,4 -1,8% 866,9 -4,0%
6401 ÖVRIG LAGER 6,3 3,9% 143,3 -1,8%
Totalsumma 7 175,6 3,0% 217 332,1 2,1%
Specialöl
Värde
(MSEK
inkl. moms)
%-
förändring
helår
Volym (000)
liter
%-
förändring
helår
6301 ALE FLASKA (..-5,9%) 461,1 4,2% 7 498,4 0,9%
6303 ALE BURK (..-5,9%) 67,0 -8,5% 1 107,2 -12,4%
6304a PORTER/STOUT FLASKA/BURK (..-5,9%) 46,4 4,7% 840,3 0,4%
6305 ALE EXTRA STARK (6,0%-..) 391,4 17,7% 4 999,2 14,4%
6306 PORTER/STOUT EXTRA STARK (6,0%-..) 44,3 23,5% 445,5 16,0%
6307 VETEÖL FLASKA/BURK 95,2 7,6% 1 922,0 5,2%
6307a ÖL FLASKA 750ML >= 49KR 39,2 23,1% 426,0 25,1%
6307b SPONTANJÄST ÖL 14,3 23,8% 159,4 18,8%
6308 ÖVRIG ÖL 66,5 19,3% 1 478,6 18,0%
6402 ÖVRIG ALE/PORTER/STOUT 0,2 9,6% 3,6 13,4%
Totalsumma 1 225,6 9,8% 18 880,2 5,8%
Sid 27
Säsongsöl
Säsongsöl ökade med 2,7 procent till 3,7
miljoner liter under 2016. Den effekt som
kunde noteras 2015, då det såg ut som
om volymer från säsongsöl gick till
specialöl, kunde inte alls noteras i år.
Säsongsölen under 2016 hade en
variation där ökningarna inför säsongerna
nästan exakt sammanföll med minsk-
ningar inom lagerölen, medan specialölen
hade konstant efterfrågan.
Cider och blanddrycker
Försäljningen av cider och blanddrycker
uppgick till 17,6 miljoner liter motsvarande
ett värde om 919 miljoner kronor.
Volymen ökade med 4,7 procent jämfört
med året innan, och därmed bröts en
långvarig nedåtgående trend som gällt
sedan 2010. Totalt står kategorigruppen
för 3,7 procent av Systembolagets totala
volym och 2,6 procent av värdet.
Så gott som samtliga segment visar
tillväxt, men det är främst cidern, och då
särskilt den torra och halvtorra cidern,
som ligger bakom kategorigruppens
ökning. Störst förändring mot föregående
år ser vi inom sötare cider på flaska där
förra årets negativa utveckling ändrats till
tvåsiffrig tillväxt.
Ekologiskt har fortfarande en låg marknads-
andel, 4,9 procent, och vi lanserar därför nya
produkter under 2018. Kunderna som handlar i
den här kategorigruppen är generellt väldigt
intresserade av ekologiskt och det är därför
viktigt att vi säkrar tillgången på alternativ inom
alla segment.
Försäljningen på PET har minskat under 2016
och förpackningsformen förekommer knappast
ännu inom cidersegmenten. Vi lanserar därför
en torrare cider på PET för att ge kunderna ett
bredare urval.
Sprit
Sprit står för 3,9 procent av Systembolagets
totala försäljningsvolym, men 19,8 procent av
värdet. Försäljningen 2016 blev 18,9 miljoner
liter, motsvarande ett värde av 7,0 miljarder
kronor. Det innebär en ökning med 1,4 procent i
volym och 1,8 procent i värde jämfört med
föregående år, och därmed fortsätter det
trendbrott som vi kunde se 2015 då sprit-
försäljningen för första gången på många år
ökade.
Sprit är unikt genom att den volym som
Systembolaget säljer står för mindre än hälften
av svenskarnas konsumtion, och en förklaring
till den ökande försäljningen verkar vara att
volymer överförts från gränshandel till
Systembolaget i någon mån.
Trenden med ökning för mörk sprit och likör
fortsätter från föregående år, men samtliga
kategorier utom snaps visar tillväxt.
Säsongsöl
Värde
(MSEK
inkl. moms)
%-
förändring
helår
Volym (000)
liter
%-
förändring
helår
6501 PÅSK 18,2 -4,5% 348,6 -5,2%
6503 OKTOBERFEST 23,8 9,3% 508,9 6,9%
6504 JULÖL LAGER 76,6 -0,3% 1 892,5 -0,3%
6505 JULÖL SPECIALÖL 67,4 10,2% 991,1 10,1%
Totalsumma 186,1 4,0% 3 741,1 2,7%
0
200
400
600
800
1 000
0
5
10
15
20
25
-03 -04 -05 -06 -07 -08 -09 -10 -11 -12 -13 -14 -15 -16
Liter SEK (inkl. moms)
Milj. liter Milj. SEK
Cider och Blanddrycker
Värde
(MSEK
inkl. moms)
%-
förändring
helår
Volym (000)
liter
%-
förändring
helår
6601 TORR/HALVTORR CIDER FLASKA 59,6 13,2% 1 074,1 12,8%
6601s TORR/HALVTORR CIDER FLASKA 750ML >= 49KR 8,1 7,7% 114,4 10,1%
6602 TORR/HALVTORR CIDER BURK 27,9 19,9% 664,6 21,9%
6603 HALVSÖT/SÖT CIDER FLASKA 95,1 19,3% 1 879,3 18,3%
6604 HALVSÖT/SÖT CIDER BURK 312,8 3,9% 7 387,9 2,8%
6605 CIDER ÖVRIGA FÖRPACKNINGAR 2,4 -27,6% 25,0 -27,2%
6607 BLANDDRYCKER 413,0 1,7% 6 491,6 0,9%
Totalsumma 919,0 5,2% 17 636,9 4,7%
4 000
6 000
8 000
0
5
10
15
20
25
-03 -04 -05 -06 -07 -08 -09 -10 -11 -12 -13 -14 -15 -16
Liter SEK (inkl. moms)
Milj. liter Milj. SEK
Sid 28
Avec
Avec ökar med 5,9 procent i volym och
7,4 procent i värde. Utvecklingen drivs
dock helt av mörk rom som ökar med 15,7
procent. Trenden att rom tar ökande
marknadsandelar är inte unik för Sverige
utan syns på de flesta marknader och vi
fortsätter därför att bredda erbjudandet
genom att lansera en ekologisk rom. Just
ekologiskt på mindre flaskor är något som
flera kunder frågat efter och därför
lanseras den på halvflaska.
Cognac minskar med 0,5 procent och
liksom förra året sker en omfördelning
från små till större flaskor. Brandy och
calvados minskar också medan
grappa/marc ökar om än från låg nivå.
Eftersom vi saknar marc i det fasta
sortimentet lanserar vi en sådan under
2018.
Bitter ökade med 4,5 procent, och här är
det befintliga produkter som ökar. Ett fåtal
starka varumärken har ökat stabilt och det
finns därför inga direkta planer på
nylanseringar i segmentet.
Drinkar och cocktails
Drinkar och cocktails är den näst största
kategorin med 7,0 miljoner liter
motsvarande ett värde av 2,2 miljarder
kronor. Försäljningen ökade med 1,6
procent, men ökningen fördelar sig ojämnt
mellan segmenten. Okryddat brännvin, som
med 4,5 miljoner liter står för lejonparten av
kategorin, minskar med 0,5 procent. Det är
svårt att se någon trend mot drinkar blandade
på neutral sprit då även smaksatt vodka och
rom minskar.
Motsatt utveckling visar gin som gick upp 7,1
procent mot föregående år. Det är en trend som
pågått ett tag och som vi ser över hela världen.
Gin står för i stort sett hela ökningen i kategorin.
Premiumprodukter driver segmentet och vi
breddar därför erbjudandet med en Old Tom,
en typ som inte finns i fast sortiment idag.
Ljus rom följer den allmänna romtrenden och
visar tillväxt, dock mer ojämnt inom segmentet
där en del artiklar ökar och andra minskar.
Även tequila följer en internationell trend och
ökar, dock från en låg nivå och med en enda
artikel som står för hela tillväxten.
Likör
Vi ser en fortsatt positiv utveckling för likör som
med 2,1 miljoner sålda liter ökade med 3,8
procent under 2016. Värdet uppgick till 751
miljoner kronor, en ökning med 4,3 procent mot
föregående år. Samtliga segment utom punsch
ökar, men allra störst tillväxt finns inom frukt-
och bärlikörer som ökar med 6,2 procent.
Tillväxten ligger främst inom ett varumärke och
är drivet konsumtionsmönster långt från det
traditionella för likör.
Övriga likörer ökar också i både volym och
värde, främst bland mindre flaskor. Det är ett
segment som innehåller flera artiklar som inte
konsumeras som traditionella likörer och det är
också bland dessa artiklar som vi ser tillväxt.
Avec
Värde
(MSEK
inkl. moms)
%-
förändring
helår
Volym (000)
liter
%-
förändring
helår
5401 COGNAC 159,8 0,7% 313,6 0,7%
5402 COGNAC SMÅ FLASKOR 35,0 -4,9% 65,6 -6,2%
5403 ÖVRIG BRANDY 26,1 -3,9% 72,6 -3,3%
5404 ÖVRIG BRANDY SMÅ FLASKOR 17,2 -2,0% 48,6 -2,7%
5405 CALVADOS 35,1 1,6% 74,0 -0,4%
5406 GRAPPA/MARC 8,2 7,7% 16,0 7,4%
5407 MÖRK ROM 212,5 18,0% 430,7 15,7%
5408 MÖRK ROM SMÅ FLASKOR 33,0 14,6% 87,1 10,5%
5702 BITTER 76,2 5,1% 174,4 4,5%
5705 ÖVRIG SPRIT, SEGMENT 6,9 73,8% 9,9 41,7%
Totalsumma 609,8 7,4% 1 292,5 5,9%
Drinkar & Cocktails
Värde
(MSEK
inkl. moms)
%-
förändring
helår
Volym (000)
liter
%-
förändring
helår
5101 OKRYDDAT BRÄNNVIN 1 001,9 0,7% 3 408,8 0,7%
5102 OKRYDDAT BRÄNNVIN SMÅ FLASKOR 335,6 -4,2% 1 061,4 -4,6%
5103 SMAKSATT VODKA 78,7 0,0% 214,1 -0,5%
5104 GIN 369,7 8,8% 1 105,5 7,1%
5105 GIN SMÅ FLASKOR 79,8 4,1% 225,1 3,9%
5106 LJUS ROM 71,9 6,4% 203,9 6,1%
5107 LJUS ROM SMÅ FLASKOR 20,5 -1,3% 55,8 0,3%
5108 SMAKSATT ROM 169,2 -0,3% 483,9 -1,1%
5109 TEQUILA 31,7 4,9% 75,6 4,2%
5701 ANISSPRIT 17,7 2,9% 43,4 3,1%
5703 FÄRDIGBLANDADE DRINKAR 23,5 21,3% 132,3 29,2%
Totalsumma 2 200,2 1,6% 7 009,8 1,3%
Likör
Värde
(MSEK
inkl. moms)
%-
förändring
helår
Volym (000)
liter
%-
förändring
helår
5502a CHOKLAD-, KAFFE- O NÖTLIKÖRER 39,5 2,4% 116,3 1,3%
5504a GRÄDD- OCH ÄGGLIKÖRER 134,9 3,2% 482,8 3,5%
5506a FRUKT- OCH BÄRLIKÖRER 160,7 5,0% 452,4 6,2%
5507 PUNSCH 38,4 -0,4% 123,2 -1,7%
5508 ÖVRIGA LIKÖRER 158,9 2,2% 430,5 0,4%
5509 ÖVRIGA LIKÖRER SMÅ FLASKOR 218,8 7,5% 526,6 6,8%
Totalsumma 751,2 4,3% 2 131,8 3,8%
Sid 29
Snaps
Försäljningen av snaps minskade med
1,1 procent till 1,05 miljoner liter under
2016. Minskningen var något mindre än
tidigare år, men trenden att försäljningen
går över från stora till små flaskor
fortsätter.
Tretton av 21 artiklar i fast sortiment
tappade volym under året, och kategorin
har fortsatt en försäljning koncentrerad till
de stora högtiderna påsk, midsommar och
jul.
Whisky
Whisky är den största spritkategorin och
med 7,3 miljoner liter står den för 39
procent av den totala spritförsäljningen.
Kategorin ökade mycket svagt, med 0,1
procent, men det var stora skillnader
mellan olika segment.
Skotsk blended whisky minskade med 1,0
procent under 2016 och en stor del av
minskningen härrör från en enda stor
artikel. Förra årets volymökning gick i
princip tillbaka och det är tydligt att skotsk
blended whisky har förlorat volymer till
såväl skotsk malt som till irländsk och
amerikansk whisky.
Kanadensisk whisky minskade med 1,5
procent, men minskningen låg helt inom
de små flaskorna. Större flaskor ökade
något i volym och här fanns också en lite
större värdeökning vilket dock främst
berodde på prishöjningar. Segmentet har inte
förnyats på länge och därför efterfrågas en PET
på hel- och halvflaska till våren 2018.
Irländsk whiskey ökade med 2,8 procent och
amerikansk whiskey med 5,4 procent. Dock
syntes knappt någon premiumisering för den
irländska whiskeyn, och för den amerikanska
var faktiskt värdeökningen lägre än
volymökningen, mycket som följd av en lägre
prissatt artikel som tagit marknadsandelar.
Trots detta är det tydligt att whiskey stavat med
ett insmuget e vinner kunder från den e-lösa
whiskyn.
Skotsk maltwhisky ökade med 0,7 procent, en
betydligt mer blygsam siffra än vad vi kunnat se
många tidigare år. Här finns ett stort intresse
spritt över hela landet och därför fortsätter vi
lansera relativt mycket i kategorin för att kunna
erbjuda våra kunder ett brett utbud av
destillerier och typer. Segmentet för whisky
över 18 års ålder minskar kraftigt, men det
beror inte på minskande intresse utan på dålig
tillgång på gammal whisky. Vi kommer därför
främst att möta efterfrågan från våra kunder
med fler lanseringar av småpartier.
Maltwhisky från andra ursprung än Skottland
ökade med hela 19 procent, men
värdetillväxten var mer blygsamma 5,4 procent.
Segmentet domineras starkt av svensk whisky,
och vi kommer därför att lansera andra
ursprung för att ge en bredd åt sortimentet.
Vin
Vinförsäljningen ökade med 0,9 procent upp till
199,4 miljoner liter, vilket utgör 41,6 procent av
Systembolagets totala försäljning. Värdet ökade
med 2,8 procent till 18,6 miljarder kronor och
Snaps
Värde
(MSEK
inkl. moms)
%-
förändring
helår
Volym (000)
liter
%-
förändring
helår
5601 KRYDDAT BRÄNNVIN 299,4 -0,9% 755,4 -1,5%
5602 KRYDDAT BRÄNNVIN SMÅ FLASKOR 119,7 0,3% 298,0 -0,1%
Totalsumma 419,1 -0,5% 1 053,4 -1,1%
Whisky
Värde
(MSEK
inkl. moms)
%-
förändring
helår
Volym (000)
liter
%-
förändring
helår
5201 SKOTSK BLENDED WHISKY 967,3 -1,1% 2 750,7 -0,8%
5202 SKOTSK BLENDED WHISKY SMÅ FLASKOR 274,7 -2,5% 731,6 -2,4%
5203 KANADENSISK WHISKY 332,3 1,4% 1 066,4 0,8%
5204 KANADENSISK WHISKY SMÅ FLASKOR 103,3 -8,0% 303,7 -10,2%
5205 AMERIKANSK WHISKEY 103,1 1,8% 236,0 2,0%
5206 AMERIKANSK WHISKEY SMÅ FLASKOR 26,6 15,0% 58,8 19,0%
5207 IRLÄNDSK WHISKEY 252,0 3,4% 613,0 3,3%
5208 IRLÄNDSK WHISKEY SMÅ FLASKOR 70,3 1,0% 156,8 0,6%
5209 ÖVRIG WHISKY 29,0 52,0% 40,7 26,9%
5301 SKOTSK MALTWHISKY <= 18 YEARS OLD 657,8 2,0% 1 121,5 0,9%
5302 SKOTSK MALTWHISKY <= 18 YEARS OLD SMÅ FLASKOR44,8 -1,2% 59,9 -0,3%
5303 SKOTSK MALTWHISKY > 18 YEARS OLD 27,2 -13,6% 12,5 -24,6%
5304 ÖVRIG MALTWHISKY 123,7 5,4% 174,9 19,0%
Totalsumma 3 012,2 0,5% 7 326,4 0,1%
0
4 000
8 000
12 000
16 000
20 000
0
50
100
150
200
250
-03 -04 -05 -06 -07 -08 -09 -10 -11 -12 -13 -14 -15 -16
Liter SEK (inkl. moms)
Milj. liter Milj. SEK
Sid 30
vin står därmed för 52,7 procent av det
totala värdet. Eftersom det inte varit
någon skattehöjning under året är den
relativt tydliga värdeökningen ett tecken
på att kategorigruppen vin fortfarande
följer en premiumiseringstrend.
Att Sverige är en mogen marknad för vin
har kunnat konstateras tidigare och med
undantag för mousserande så är alla
vinkategorier tämligen stabila. Vi ser inga
tecken på att framtiden skulle se
annorlunda ut och därför fortsätter vi
lansera nyheter i ungefär samma takt som
tidigare. Antalet lanseringar är klart högre
än inom andra kategorigrupper, för här
finns en stor variation av ursprung och
smaktyper som efterfrågas av våra
kunder.
Förpackningar
Boxvin dominerar fortfarande försälj-
ningen med 52 procents marknadsandel
och i princip oförändrad volym mot
föregående år. Glasflaskor ökade något
och står nu för 41 procent av volymen.
Övriga pappförpackningar minskade
medan PET fortsatte öka något och nu
står för 1,6 procent av försäljningen.
Ökningen av andelen glas beror främst på
tillväxten för mousserande vin, en
kategori som uteslutande säljs på
glasflaska.
Det fanns en förhoppning att utvecklingen
för lättare glasflaskor skulle ha varit
positiv under året, men konverteringarna
till lättare flaskor har varit få och vi hoppas
fortfarande att branschen på frivillig väg
ska verka för att minska den totala vikten
på glas och därmed vår påverkan på
framtida klimat.
Ekologiskt vin
Ekologiskt vin ökade med 21 procent till 20,1
procents marknadsandel under året.
Värdeandelen var något lägre, 19,8 procent,
men skillnaden kan förklaras av att det är ont
om ekologiskt certifierat vin i de högsta
prislägena. Total volym blev 40,0 miljoner liter
till ett värde av 3,7 miljarder kronor. Det finns
anledning att tro att tillväxten kommer att
mattas något den närmaste tiden, men det finns
fortfarande ursprung som skulle kunna öka sin
eko-andel kraftigt.
Vi har ett mål att få fler ekologiska artiklar i
segment som idag saknar något erbjudande
och tar gärna emot inspel på artiklar som kan
fylla dessa gap i sortimentet.
Etiskt certifierat vin
Etiskt certifierat vin har varit vanligt
förekommande i frågor från våra kunder under
året efter att det fått särskild uppmärksamhet i
media. Totalt såldes 11 miljoner liter under året,
till ett värde av 763 miljoner kronor, vilket
innebar en ökning med 3,9 procent jämfört med
2015.
Av allt vin som såldes var 5,5 procent etiskt
certifierat, men om man bara ser till de tre
riskländerna Sydafrika, Chile och Argentina så
var 19,3 procent etiskt. Skillnaderna mellan
Vin (milj.Liter) 2011 2012 2013 2014 2015 2016
Glas 75,6 77,0 77,7 79,0 79,5 81,7
Box 98,6 101,3 104,4 103,9 103,0 102,9
Papp 15,1 14,2 13,2 12,3 12,0 11,4
PET-flaska 1,1 1,6 2,3 2,6 3,1 3,2
Övriga förpackningar 0,6 0,4 0,2 0,0 0,0 0,0
0
500
1 000
1 500
2 000
2 500
3 000
3 500
4 000
0,0
5,0
10,0
15,0
20,0
25,0
30,0
35,0
40,0
45,0
-06 -07 -08 -09 -10 -11 -12 -13 -14 -15 -16
Liter SEK (inkl. moms)
Milj. liter Milj. SEK
0
100
200
300
400
500
600
700
800
0,00
2,00
4,00
6,00
8,00
10,00
12,00
-06 -07 -08 -09 -10 -11 -12 -13 -14 -15 -16
Liter SEK (inkl. moms)
Milj. liter Milj. SEK
Sid 31
länderna var dock stora och vi ser gärna
inspel på etiskt märkt vin från framförallt
Sydafrika.
Rött vin
Rött vin minskade med 1,3 procent i
volym till 101,7 miljoner liter, men ökade i
värde med 0,5 procent till 9,38 miljarder
kronor. Minskningen låg liksom året innan
inom box- och tetrasegmenten medan
glasflaskor ökade något, vilket också
förklarar värdeökningen i kategorin.
Flaskor över 80 kronor har så gott som i
samtliga segment en positiv försäljnings-
utveckling. Samma sak gäller för halv-
flaskor där i synnerhet de dyrare små-
flaskorna ökar. Vi vet att många kunder
efterfrågar bättre viner på halvflaska och
kommer att fortsätta lansera nyheter i
segmentet regelbundet.
Många segment för pappförpackningar
minskar i volym, men ett tydligt undantag
syns i segmentet för små boxar som ökar
med drygt 50 procent som följd av en
lansering i lägre prisklass. För att
ytterligare kunna utveckla boxsegmenten har
ytterligare prissegmenteringar gjorts under
2017 vilket framöver kommer att stödjas med
nylanseringar i de glesast besatta segmenten.
Försäljningen av småpartier ökade med 13
procent till 554 tusen liter under året vilket visar
att intresset för bättre viner håller i sig. Det blir
extra tydligt när även segmenten i fasta
sortimentet ökar. Sedan 2011 har volymen av
exklusivt vin nästan fördubblats, och vi kommer
att fortsätta utveckla vårt sortiment av små-
partier under året.
Italien är fortsatt det dominerande ursprunget
för rött vin med 39,4 procents marknadsandel.
För första gången på flera år ser vi däremot
under 2016 en minskning av försäljnings-
andelen, främst för att flera viner gjorda på
torkade druvor har vikande volymer. Italiens
zinfandel ökar däremot fortfarande.
Efter Italien är det tätt mellan ursprungen.
Spanien, Sydafrika, Australien, Frankrike, Chile
och USA ligger i tät klunga efter ledaren med
andelar mellan 10,6 och 7,1 procent. Av dessa
är det Frankrike och USA som tagit störst
andelar under året, för Frankrike främst inom
flasksegmenten medan USA fördelar sin ökning
mellan box och flaska. Även i USA är det
zinfandel som möter störst intresse bland våra
kunder.
Då och då blossar det upp en debatt kring
sockerhalten i rött vin, och under året har vi sett
en ökning av försäljningsandelen för helt torra
röda viner. Volymen ökade med 7 procent till 35
miljoner liter och därmed är ca 35 procent av
allt rött vin som säljs helt torrt. Å andra sidan
ökade även viner med minst 10 gram socker
per liter med 2 procent till 19 miljoner liter, så
det är tydligt att det finns behov av många
sorters vin i sortimentet.
0
4 000
8 000
12 000
0
20
40
60
80
100
120
-03 -04 -05 -06 -07 -08 -09 -10 -11 -12 -13 -14 -15 -16
Liter SEK (inkl. moms)
Milj. liter Milj. SEK
Rött vin
Värde
(MSEK
inkl.
moms)
%-
förändring
helår
Volym
(000) liter
%-
förändring
helår
2101 RÖTT VIN (0-59) 164,2 -13,6% 2 182,8 -10,6%
2102 RÖTT VIN (60-69) 309,5 -11,1% 3 555,1 -11,9%
2103 RÖTT VIN (70-79) 780,0 -7,1% 7 761,9 -7,7%
2104 RÖTT VIN (80-89) 914,2 10,1% 8 022,1 9,6%
2105 RÖTT VIN (90-99) 744,4 8,1% 5 922,4 6,4%
2106 RÖTT VIN (100-119) 766,3 4,8% 5 468,4 3,2%
2107 RÖTT VIN (120-149) 437,4 3,2% 2 505,9 0,5%
2108 RÖTT VIN (150-199) 357,2 4,7% 1 576,4 3,8%
2109a RÖTT VIN (200-299) 267,8 14,2% 851,5 13,0%
2109b RÖTT VIN (300-499) 60,1 -1,7% 123,3 -3,1%
2109c RÖTT VIN (500-..) 35,3 -0,9% 32,3 -5,9%
2111 RÖTT VIN STORA FLASKOR 22,8 -1,5% 143,0 -6,1%
2112 RÖTT VIN SMÅ FLASKOR (0-186,6KR/L) 129,2 3,6% 1 026,7 1,9%
2113 RÖTT VIN SMÅ FLASKOR (186,7-..KR/L) 27,8 8,3% 104,6 7,1%
2204 RÖTT VIN EJ BOX ELLER FLASKA >= 500ML 211,8 -8,6% 3 389,3 -9,3%
2205 RÖTT VIN EJ BOX ELLER FLASKA < 500ML 9,5 -2,9% 97,2 -0,5%
2301 RÖTT VIN BOX > 2L (0-66,6KR/L) 1 345,7 3,4% 22 606,7 3,1%
2302 RÖTT VIN BOX > 2L (66,7-99,9KR/L) 2 702,4 -4,5% 35 314,2 -5,4%
2303 RÖTT VIN BOX > 2L (100-..KR/L) 12,4 16,3% 126,6 11,4%
2311 RÖTT VIN BOX 1,5-2L (0-99,9KR/L) 27,1 476,1% 407,3 495,5%
2312 RÖTT VIN BOX 1,5-2L (100-..KR/L) 50,6 -8,3% 436,0 -11,5%
Totalsumma 9 375,7 0,4% 101 653,6 -1,3%
Sid 32
Vitt vin
Vitt vin ökade med 1,4 procent under året
till 62,4 miljoner liter motsvarande ett
värde av 5,1 miljarder kronor. Värdet
ökade något mer än volymen, med 2,7
procent, så vi ser en liten premiumisering
som dock drivs mest av prishöjningar. Vitt
vin står för 31 procent av vinförsäljningen
och 13 procent av den totala volymen på
Systembolaget.
Snittpriset per liter är 81,40 kronor jämfört
med 92,23 kronor för rött vin vilket i någon
mån speglar skillnaden i intresse hos
kunderna för de olika kategorierna.
Tillväxten inom kategorin är positiv i
samtliga flasksegment över 100 kronor,
så det finns ett tydligt ökande intresse för
bättre kvaliteter.
Boxvinerna ökade med 2,1 procent och
ökade alltså mer än kategorin totalt och
där finns en liten polarisering där dyrare
boxar och billigare boxar ökar något på
bekostnad av mittensegmentet. Kryddiga
och aromatiska druvsorter vinner
marknadsandelar. Sydafrika är
fortfarande största ursprungsland med
19,4 procents marknadsandel, men
volymen minskade något under året.
Tolv länder säljer mer än en miljon liter, jämfört
med endast 9 länder för rött vin, men här är
länderna inte lika tätt på försäljningslistan.
Tvåan Frankrike säljer nästan dubbelt så stor
volym som sexan Spanien. Båda dessa länder
visar hög tillväxt, 7,8 respektive 6,4 procent,
och det är tydligt att det finns möjligheter till
lyckade lanseringar från många olika ursprung.
Vi lanserar därför även under 2018 viner från
mindre länder för att ge inspiration till våra
intresserade kunder.
Italien är inte lika stort på vitvinssidan som på
rött, men man innehar tredjeplatsen med 12,1
procents andel. De stora volymerna är
blandningar av chardonnay, men även en
gammal klassiker som Frascati är på väg
tillbaka. Tyskland och Argentina är förutom
Sydafrika de enda ursprung i toppen som
minskar. Argentina som följd av dålig skörd
2016 och Tyskland för att billigare halvsöta
viner förlorat volym. Dyrare tysk riesling på
flaska ökar dock, så vi kan se ökande intresse
för bättre kvaliteter.
Försäljningen av småpartier vitt vin ökade med
hela 25 procent under 2016, till 196 tusen liter.
Förhållandet mellan rött och vitt i de dyrare
kundkorgarna är fortfarande starkt till det röda
vinets fördel, men skillnaderna har blivit mindre
under året.
Rosévin
0
1 000
2 000
3 000
4 000
5 000
6 000
0
10
20
30
40
50
60
70
-03 -04 -05 -06 -07 -08 -09 -10 -11 -12 -13 -14 -15 -16
Liter SEK (inkl. moms)
Milj. liter Milj. SEK
Vitt vin
Värde
(MSEK
inkl.
moms)
%-
förändring
helår
Volym
(000) liter
%-
förändring
helår
3101 VITT VIN (0-59) 95,6 -6,1% 1 225,2 -6,2%
3102 VITT VIN (60-69) 303,1 -6,0% 3 509,8 -6,6%
3103 VITT VIN (70-79) 436,9 8,9% 4 445,0 7,1%
3104 VITT VIN (80-89) 426,7 6,2% 3 820,8 4,1%
3105 VITT VIN (90-99) 348,5 -0,8% 2 767,2 -2,9%
3106 VITT VIN (100-119) 282,4 15,7% 1 986,8 14,2%
3107 VITT VIN (120-149) 221,9 4,8% 1 274,8 1,5%
3108a VITT VIN (150-199) 110,9 5,4% 516,4 2,0%
3108b VITT VIN (200-399) 39,6 3,3% 129,4 -2,8%
3108c VITT VIN (400-..) 9,5 6,0% 13,9 -2,2%
3110 VITT VIN STORA FLASKOR 4,5 -8,8% 37,4 -8,1%
3111 VITT VIN SMÅ FLASKOR (0-186,6KR/L) 75,0 2,9% 636,5 1,9%
3112 VITT VIN SMÅ FLASKOR (186,7-..KR/L) 9,0 12,5% 43,2 10,7%
3205 VITT VIN EJ BOX ELLER FLASKA >= 500ML 364,8 -1,0% 5 944,8 -0,7%
3206 VITT VIN EJ BOX ELLER FLASKA < 500ML 22,3 -1,7% 228,1 1,0%
3301 VITT VIN BOX > 2L (0-66,6KR/L) 1 279,8 0,9% 21 942,9 0,9%
3302 VITT VIN BOX > 2L (66,7-99,9KR/L) 946,0 0,9% 12 866,4 0,5%
3311 VITT VIN BOX 1,5-2L (0-99,9KR/L) 25,3 585,7% 383,1 632,7%
3312 VITT VIN BOX 1,5-2L (100-..KR/L) 76,8 1,3% 605,9 -2,6%
Totalsumma 5 078,5 2,6% 62 377,6 1,4%
0
400
800
1 200
1 600
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
-03 -04 -05 -06 -07 -08 -09 -10 -11 -12 -13 -14 -15 -16
Liter SEK (inkl. moms)
Milj. liter Milj. SEK
Rosévin
Värde
(MSEK
inkl.
moms)
%-
förändring
helår
Volym
(000) liter
%-
förändring
helår
4102a ROSÉVIN (0-79) 256,3 -7,9% 2 834,0 -7,3%
4102b ROSÉVIN (80-99) 240,2 14,7% 2 104,2 13,6%
4102c ROSÉVIN (100-..) 81,9 -2,6% 522,2 -9,5%
4103 ROSÉVIN SMÅ FLASKOR 20,8 15,3% 171,9 11,1%
4202 ROSÉVIN EJ BOX ELLER FLASKA 89,9 -7,3% 1 412,3 -8,2%
4211 ROSÉVIN BOX > 2L (0-66,6KR/L) 245,4 11,3% 3 772,4 10,1%
4212 ROSÉVIN BOX > 2L (66,7-..KR/L) 298,1 2,2% 4 048,2 0,0%
4221 ROSÉVIN BOX 1,5-2L 16,6 55,6% 194,4 81,0%
Totalsumma 1 249,1 3,3% 15 059,7 2,0%
Sid 33
Försäljningen av rosévin uppgick till 15,1
miljoner liter vilket motsvarade 1,2
miljarder kronors försäljningsvärde.
Ökningen från föregående år var 2,0
procent i volym och 3,3 procent i värde.
De tre senaste åren har försäljningen
legat relativt konstant trots variationer i
väder. Det ser därför ut som om kategorin
stabiliserats på dagens nivå som mot-
svarar 7,5 procent av den totala vin-
försäljningen. Snittpriset per liter var 82,9
kronor vilket var högre än snittet för vitt
vin.
Rosévin och rött vin är kommunicerande
kategorier där den ena minskar när den
andra ökar. Fina sommardagar ökar rosé
och tar då volym från det röda vinet, vilket
till viss del kan förklara varför snittpriset är
så pass högt. Till skillnad från de andra
kategorierna av stilla vin så minskar
försäljningen av flaskor över 100 kronor,
vilket även syns på försäljningen av
småpartier, vilka minskade med 1 procent
till 89 tusen liter.
Intresset är fortsatt starkt för bleka viner i
provencalsk stil, men bland boxar finns
några viner av utomeuropeiskt ursprung i
en mer fruktig stil som vinner marknads-
andelar. Ekologisk rosé kommer från
endast ett fåtal ursprung och vi välkomnar
därför inspel på nya viner från ursprung
som ännu inte finns representerade i
ekologisk variant.
Mousserande vin
Mousserande vin hade den klart största
tillväxten i kategorigruppen vin, med 16,5
procents ökning upp till 14,6 miljoner liter.
Värdetillväxten var dock något lägre beroende
på att tillväxten till stor del drevs av Prosecco
som under året ökade med 31 procent och nu
står för 28 procents marknadsandel i kategorin.
De allra flesta segment utom de söta visar dock
tillväxt så det finns utan tvekan en bred
efterfrågan på flera olika stilar och prisgrupper
inom mousserande. Kategorin har ökat med 50
procent sedan 2013 och mer än fördubblats
sedan 2009, och det finns ännu inga tecken på
avmattning. Trenden är inte unik för Sverige
utan återfinns på flera marknader, då
mousserande i allt mindre utsträckning är den
sällanköpsprodukt som den en gång var.
Champagne ökade med 6 procent i volym
under året och vi ser fler champagneköpare
över hela landet. Vår omsegmentering med nya
prissegment under hösten ledde inte till några
dramatiska omfördelningar av distribution för
champagne, men vi kan redan se en bättre
träffsäkerhet för dyrare märken som nu står på
hyllorna i de butiker där det faktiskt finns en
efterfrågan. Inget segment har sin efterfrågan
så koncentrerad till storstad som det dyraste
champagnesegmentet.
På grund av det ökande intresset ökar vi antalet
lanseringar av mousserande något. Intresset
bland kunderna är fortsatt koncentrerat till de
tre ursprungsländerna Italien, Frankrike och
Spanien, men vi söker även viner från andra
länder för att bredda utbudet. Försäljningen
inom det exklusiva sortimentet är fortfarande
0
400
800
1 200
1 600
2 000
2 400
0,0
2,0
4,0
6,0
8,0
10,0
12,0
14,0
16,0
-03 -04 -05 -06 -07 -08 -09 -10 -11 -12 -13 -14 -15 -16
Liter SEK (inkl. moms)
Milj. liter Milj. SEK
Mousserande vin
Värde
(MSEK
inkl.
moms)
%-
förändring
helår
Volym
(000) liter
%-
förändring
helår
4301a CHAMPAGNE (0-299) 210,0 13,3% 702,1 12,2%
4302a CHAMPAGNE (300-499) 291,3 2,1% 574,8 -0,7%
4303a CHAMPAGNE (500-999) 40,7 22,4% 54,0 22,3%
4303b CHAMPAGNE (1000-..) 23,1 8,6% 11,9 3,9%
4304 CHAMPAGNE SMÅ FLASKOR 66,1 5,9% 127,2 2,8%
4305 CHAMPAGNE STORA FLASKOR 26,9 2,6% 52,3 -2,2%
4306 CHAMPAGNE ROSÉ 27,5 8,3% 56,1 8,0%
4307 CHAMPAGNE ROSÉ SMÅ FLASKOR 4,6 -1,7% 9,3 -3,0%
4403a MOUSSERANDE VIN (0-79) 310,8 23,9% 3 387,3 23,9%
4403b MOUSSERANDE VIN (80-119) 675,3 27,4% 5 504,7 23,6%
4403c MOUSSERANDE VIN (120-..) 144,1 16,0% 841,8 12,3%
4404 MOUSSERANDE VIN SMÅ FLASKOR 78,1 25,7% 563,9 21,3%
4405 MOUSSERANDE VIN STORA FLASKOR 13,4 1,3% 88,7 -7,3%
4406 SÖTT MOUSSERANDE VIN 59,7 -5,4% 633,7 -5,6%
4407 SÖTT MOUSSERANDE VIN SMÅ FLASKOR 9,8 -5,4% 72,6 -5,3%
4408a MOUSSERANDE ROSÉVIN (0-79) 94,2 9,1% 1 111,4 7,3%
4408b MOUSSERANDE ROSÉVIN (80-..) 64,8 16,6% 448,0 12,8%
4409 MOUSSERANDE ROSÉVIN SMÅ FLASKOR 6,0 6,8% 46,2 -1,5%
4410 ÖVRIGT MOUSSERANDE VIN 31,4 -2,3% 318,0 -1,5%
Totalsumma 2 177,7 16,0% 14 604,0 16,4%
Sid 34
måttlig men ökade med 30 procent till 44
tusen liter, till stor del bestående av
champagne.
Aperitif och Dessert
Aperitif och dessertvin är en mycket bred
kategori som samlar framförallt olika
starkviner, men även smaksatt vin som till
exempel glögg. Segmenten betraktas
som service-segment vilket innebär att
lanseringsgraden är låg men att sorti-
mentet måste vara brett och innehålla
många artiklar eftersom det ryms många
unika smaktyper i kategorin.
Kategorin som helhet minskade med 2,9
procent till 5,6 miljoner liter. Så gott som
samtliga segment minskade, förutom rött
portvin som var stabilt och det mycket lilla
segmentet för glögg på små flaskor som
ökade med 3,6 procent. Tre segment som
ökade i volym som följd av nylanseringar
under året innan gick tillbaka en del under
2016, så det enda stabila segmentet över
tid verkar vara rött portvin.
Fokus är även fortsatt att säkra ett
baserbjudande och vi söker särskilt efter
ekologiska alternativ. Under 2018
lanserar vi därför en ekologisk sangria och
breddar erbjudandet av sött vitt vin med en
moscato d'Asti och ett vin från Loire. eftersom
starkviner har större efterfrågan på hösten så
kommer förfrågningar på dessa i nästa
lanseringsplan.
Glögg minskar i volym men ökar i värde. De
flesta kunder verkar mindre priskänsliga för
glögg än för många andra typer av vin och
snittpriset är avsevärt högre än för stilla viner,
nära 118 kronor per liter. Traditionella smaker
är mest framgångsrika och vi har minskat
antalet nylanseringar och istället sänkt
gränserna för återköp med tanke på kategorins
traditionsbundna karaktär. Vi fortsätter däremot
fråga efter ekologisk glögg då var femte flaska
under 2016 var ekologisk och efterfrågan ser ut
att vara stabil.
Alkoholfritt
Alkoholfritt fortsätter att öka, under 2016 med
10,8 procent till 3,4 miljoner liter. Volymen har
fördubblats sedan 2011, men värdet har
utvecklats snabbare än så. År 2016 var inget
undantag och värdet ökade med 16,5 procent
till 193 miljoner kronor, en summa som blir
ännu mer respektingivande då den inte
inkluderar någon alkoholskatt.
Det är tydligt att våra kunder blir mer och mer
kunniga om alkoholfritt och väljer sina produkter
med omsorg. Kategorin ökar starkt även i
dagligvaruhandeln och vår strategi är även
fortsatt att fokusera på direkta alternativ till
0
400
800
1 200
0,0
1,0
2,0
3,0
4,0
5,0
6,0
7,0
8,0
9,0
-03 -04 -05 -06 -07 -08 -09 -10 -11 -12 -13 -14 -15 -16
Liter SEK (inkl. moms)
Milj. liter Milj. SEK
Aperitif & Dessert
Värde
(MSEK
inkl.
moms)
%-
förändring
helår
Volym
(000) liter
%-
förändring
helår
4502a SHERRY/MONTILLA 21,1 -9,7% 156,6 -10,1%
4504a EXTRA TORR VERMOUTH 28,5 -3,3% 194,2 -3,1%
4504b VERMOUTH 48,5 -4,3% 381,3 -4,9%
4506a APERITIF 89,7 0,5% 520,2 -2,7%
4507 SAKE 4,2 7,6% 19,2 -0,9%
4508 TORRT FRUKTVIN 2,8 -5,4% 16,0 -11,3%
4509 ÖVRIGT VIN, SEGMENT 8,6 2,9% 31,9 -13,1%
4601 SÖTT VITT VIN 16,8 0,1% 108,6 -5,2%
4602 SÖTT VITT VIN SMÅ FLASKOR 19,8 -6,5% 74,6 -7,9%
4604a RÖTT PORTVIN 49,3 -1,5% 257,3 0,0%
4605 VITT PORTVIN 2,7 -3,5% 15,4 -4,1%
4607a SÖT SHERRY/MONTILLA 10,1 -4,6% 71,2 -5,0%
4609a MADEIRA 12,0 -4,5% 63,8 -4,7%
4611a SMAKSATT VIN 58,3 3,0% 727,0 -0,8%
4613a SÖTT FRUKTVIN 24,9 -5,1% 215,3 -9,4%
4615a ÖVRIGT DESSERTVIN 20,3 -6,3% 142,7 -4,5%
4710 GLÖGG & ANDRA JULDRYCKER 303,7 1,7% 2 575,9 -1,8%
4720 GLÖGG & ANDRA JULDRYCKER SMÅ FLASKOR 3,4 4,3% 24,0 3,6%
Totalsumma 724,7 -0,5% 5 595,2 -2,9%
0
50
100
150
200
250
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
3,0
3,5
4,0
-03 -04 -05 -06 -07 -08 -09 -10 -11 -12 -13 -14 -15 -16
Liter SEK (inkl. moms)
Milj. liter Milj. SEK
Alkoholfritt
Värde
(MSEK
inkl.
moms)
%-
förändring
helår
Volym
(000) liter
%-
förändring
helår
7101 ALKOHOLFRITT VIN 94,5 16,3% 1 226,6 6,5%
7302 ALKOHOLFRI ÖL, CIDER & BLANDDRYCK53,4 19,3% 1 371,1 11,5%
7402 MUST 19,8 15,6% 309,1 21,3%
7601 ALKOHOLFRITT ÖVRIGT 25,3 12,5% 514,4 13,6%
Totalsumma 193,0 16,5% 3 421,2 10,8%
Sid 35
alkoholdrycker, och prioritera kvalitet
framför ett lågt pris.
Öl och muster har starkast tillväxt, men
alla segment ökar. Vi ser en tydlig hälso-
trend där allt fler plockar med sig
alkoholfritt i kundkorgen för att man vid
vissa tillfällen vill vara nykter men ändå
inte behöva gå miste om en
smakupplevelse.
I lanseringsplanen specificerar vi inte
vad vi kommer att efterfråga, utan
hänvisar till Leverantörsportalen för
vidare information. Där kan man läsa om
datum som gäller för respektive
offertförfrågan, ungefär hur många
produkter vi avser att köpa in samt en
kort beskrivning av vilken typ av produkt
vi söker i första hand. Vid bedömning av
produkterna väger vi förutom den
sensoriska kvaliteten också in förväntad
kundnytta, förpackningens utseende,
nyhetsvärdet, varumärket och priset.
-Vi ser ett fortsatt ökande intresse för muster
från våra kunder. Och vi ser en ökande
marknad med många, nya spännande muster.
De passar utmärkt att ha som säsongsartiklar
att sälja när de är helt färska. Dessutom finns
det många olika sorter som gör att man kan
nörda ner sig lite i olika sorter och stilar. Och
så är de ju så goda!
Johan Lund
Kategorichef
Varför must?
Sid 36
Kontaktuppgifter
Sortiments- och inköpschef
Sara Norell
08-503 325 60
Kategoricheferna kontaktas vid frågor om kategorier, segment,
sortimentsmixplaner och utvärdering. På Leverantörsportalen
finns aktuell fördelning av kategorier.
För generella frågor som inte är kopplade till någon enskild kategori
går det bra att kontakta kategoricheferna på den gemensamma
mejladressen; [email protected]
Enhetschef Ulf Sjödin
08-503 303 76
Kategorichefer Biträdande kategorichefer
Maria Staf
08-503 303 70
Louise Hilbers (vikarie)
08-503 306 41
Per Malmring 08-503 306 39
Märta Kuylenstierna
08-503 302 92
Gad Pettersson 08-503 325 68
Johan Lund 08-503 325 56
Sid 37
Frågor relaterade till inköparnas ansvarsområden besvaras
av ansvarig inköpare, medan generella frågor kring
offerering, inköp och lansering med fördel kan ställas till
biträdande inköpare.
Enhetschef Fredrik Arenander
08-503 301 27
Inköpare Aktuell ansvarsfördelning finns på Leverantörsportalen
Staffan Adin
08-503 303 71
Johan Ahlstedt 08-503 303 47
Anders Barrén 08-503 311 25
David Benge 08-503 303 87
Sebastian Braun 08-503 325 82
Karl Arbin (föräldraledig) 08-503 310 46
Marie Hultin
08-503 300 19
Johan Larsson 08-503 305 66
Magnus Lindblom 08-503 325 85
Nikita Nordström 08-503 304 57 [email protected]
Biträdande inköpare De biträdande inköparna når du i första hand på: [email protected] 08-503 303 27
Marcus Dahlin 08-503 329 05 [email protected]
Christoffer Eriksson (vikarie) 08-503 302 85
Marie Von Segebaden (vikarie) 08-503 302 91