KISI – KISIPROGRAM KEAHLIAN AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN DAN PERIKANAN
KompetensiUtama
Standar Kompetensi guru
Kompetensi Dasar Indikator EsensialKompetensi Inti Kompetensi Guru Mapel/Guru Kelas
PEDAGOGIK
1. Menguasaikarakteristik pesertadidik dari aspekfisik,moral, spiritual,sosial,kultural,emosional, danintelektual.
1.1 Memahami karakteristik peserta didikyang berkaitan dengan aspek fisik,intelektual, sosial-emosional, moral,spiritual, dan latar belakang sosial-budaya.1.2 Mengidentifikasi potensi peserta didikdalam mata pelajaran yang diampu.
1.3 Mengidentifikasi bekal-ajar awal pesertadidik dalam mata pelajaran yang diampu
Mengidentifikasi bekal-ajarawal peserta didik dalammata pelajaran yang diampu
Mengidentifikasi bekal-ajar awal pesertadidik dalam mata pelajaran pembelajarankompetensi Agribisnis Pengolahan HasilPertanian Dan Perikanan
.1.4 Mengidentifikasi kesulitan belajarpeserta didik dalam mata pelajaran yangdiampu.
Mengidentifikasi kesulitanbelajar peserta didik dalammata pelajaran yang diampu.
Memberiakn solusi atas kesulitan siswadalam dalam program keahlian AgribisnisPengolahan HasilPertanian Dan Perikanan
2. Menguasai teoribelajar dan prinsip-prinsip pembelajaranyang mendidik.
2.1 Memahami berbagai teori belajar danprinsip-prinsip pembelajaran yang mendidikterkait dengan mata pelajaran yang diampu.2.2 Menerapkan berbagaipendekatan,strategi, metode, dan teknikpembelajaran yang mendidik secara kreatifdalam mata pelajaran yang diampu.
Menerapkan berbagaipendekatan, strategi, metode,dan teknik pembelajaranyang mendidik secara kreatifdalam mata pelajaran yangdiampu.
Menerapkan prinsip pembelajaran sesuaidengan SKD/mata pelajaran yang diampudengan pendekatan sienfitic
3.2 Menentukan tujuan pembelajaran yangdiampu.
Menentukan tujuanpembelajaran yang tepatuntuk menjabarkan indikatorpembelajaran
Menentukan tujuan pembelajaran yangtepat untuk menjabarkan indikatorpembelajaran pengolahan hasil pertanian
3.3 Menentukan pengalaman belajaryangsesuai untuk mencapai tujuanpembelajaran yang diampu.3.4 Memilih materi pembelajaran yangdiampu yang terkait dengan pengalamanbelajar dan tujuan pembelajaran.
Menentukan pengalamanbelajar yang sesuai untukmencapai tujuanpembelajaran yang diampu.
menentukan pengalaman pembelajarandengan pendekatan scientific yang sesuaiuntuk mencapai tujuan pembelajaran
4.5 Menggunakan media pembelajaran dansumber belajar yang relevan dengankarakteristik peserta didik dan matapelajaran yang diampu untuk mencapaitujuan pembelajaran secara utuh.4.6 Mengambil keputusan transaksionaldalam pembelajaran yang diampu sesuaidengan situasi yang berkembang.
Menggunakan mediapembelajaran dan sumberbelajar yang relevan dengankarakteristik peserta didik danmata pelajaran yang diampuuntuk mencapai tujuanpembelajaran secara utuh.
Menggunakan media pembelajaran dansumber belajar yang relevan dengankarakteristik peserta didik dan matapelajaran yang diampu untuk mencapaitujuan pembelajaran secara utuh.
5. Memanfaatkanteknologi informasi dankomunikasi untukkepentinganpembelajaran.
5.1 Memanfaatkan teknologi informasi dankomunikasi dalam pembelajaran yangdiampu.
Memanfaatkan teknologiinformasi dan komunikasidalam pembelajaran yangdiampu.
Memilih teknologi informasi yang sesuaiuntuk membantu belajar mengajarTeknologi Pengolahan Hasil Perikanan
6. Memfasilitasipengembangan potensipeserta didik untukmengaktualisasikanberbagai potensi yangdimiliki.
6.1 Menyediakan berbagai kegiatanpembelajaran untuk mendorong pesertadidik mencapai prestasi secara optimal.
Menyediakan berbagaikegiatan pembelajaran untukmendorong peserta didikmencapai prestasi secaraoptimal.
Menyediakan berbagai kegiatanpembelajaran untuk mendorong pesertadidik mencapai prestasi secara optimal
6.2 Menyediakan berbagai kegiatanpembelajaran untuk mengaktualisasikanpotensi peserta didik, termasukkreativitasnya.
Menyediakan berbagaikegiatan pembelajaran untukmengaktualisasikan potensipeserta didik, termasukkreativitasnya.
Menganalisis kegiatan siswa denganpemberian tugas gunamengaktualisasikan potensi siswa dalampemecahan masalah
7. Berkomunikasi secaraefektif, empatik, dansantun dengan pesertadidik
7.1 Memahami berbagai strategiberkomunikasi yang efektif, empatik,dansantun, secara lisan, tulisan, dan/ataubentuk lain..
Memahami berbagai strategiberkomunikasi yang efektif,empatik, dan santun, secaralisan, tulisan, dan/atau bentuklain.
Memilih tehnik berkomunikasi yang tepatdalam suasan pembelajaran yangmenyenangkan
7.2 Berkomunikasi secara efektif,empatik,dan santun dengan peserta didikdengan bahasa yang khas dalam interaksikegiatan/permainan yang mendidik yangterbangun secara siklikal dari (a) penyiapankondisi psikologis peserta didikuntuk ambilbagian dalam permainan:melalui bujukandan contoh, (b) ajakankepada peserta didikuntuk ambil bagian,(c) respons peserta didikterhadap ajakan guru, dan (d) reaksi guruterhadap respons peserta didik, danseterusnya
Berkomunikasi secara efektif,dengan peserta didik denganbahasa yang khas dalaminteraksi kegiatan/permainanyang mendidik yangterbangun secara siklikal dariajakankepada peserta didikuntuk ambil bagian
Berkomunikasi secara efektif, denganpeserta didik dengan bahasa yang khasdalam interaksi kegiatan/permainan padamata pelajaran Keamanan Pangan yangmendidik yang terbangun secara siklikaldari ajakankepada peserta didik untukambil bagian
8. Menyelenggarakanpenilaian dan evaluasiproses dan hasil belajar.
8.2 Menentukan aspek-aspek proses danhasil belajar yang penting untuk dinilai dandievaluasi sesuai dengan karakteristik matapelajaran yang diampu.
Menentukan aspek-aspekproses dan hasil belajar yangpenting untuk dinilai dandievaluasi sesuai dengankarakteristik mata pelajaranyang diampu.
Menentukan aspek-aspek proses danhasil belajar yang penting untuk dinilaidan dievaluasi sesuai dengankarakteristik mata pelajaran DasarAnalisis fisikokimia
8.4 Mengembangkan instrumenpenilaiandan evaluasi proses dan hasilbelajar.
8.4 Mengembangkaninstrumen penilaiandanevaluasi proses dan hasilbelajar.
8.4 Mengembangkan instrumen penilaiandan evaluasi proses dan hasil belajarmata pelajaran Produksi Hasil Hewani
8.5 Mengadministrasikan penilaian prosesdan hasil belajar secara berkesinambungandengan mengunakan berbagai instrumen.
Menentukan caraadministrasi penilaian prosesdan hasil belajar
Menentukan tehnik penilaian proses danhasil belajar yang berkarakter menghargaidiri
8.7 Melakukan evaluasi proses dan hasilbelajar.
Melakukan evaluasi prosesdan hasil belajar
Melakukan evaluasi hasil belajar
9. Memanfaatkan hasilpenilaian dan evaluasiuntuk kepentinganpembelajaran
9.1 Menggunakan informasi hasilpenilaiandan evaluasi untuk menentukanketuntasan belajar
9.2 Menggunakan informasi hasilpenilaiandan evaluasi untuk merancangprogramremedial dan pengayaan.
Menggunakan informasi hasilpenilaiandan evaluasi untukmerancang programremedialdan pengayaan.
Menggunakan informasi hasilpenilaiandan evaluasi untuk merancangprogram remedial untuk mata pelajaranPengolahan Hasil Perikanan StandarEkspor
.
9.3 Mengkomunikasikan hasil penilaiandanevaluasi kepada pemangkukepentingan.
9.4 Memanfaatkan informasi hasilpenilaiandan evaluasi pembelajaran untukmeningkatkan kualitas pembelajaran.
Memanfaatkan informasi hasilpenilaian dan evaluasipembelajaran untukmeningkatkan kualitaspembelajaran.
menggunakan informasi hasil penilaiandan evaluasi untuk merancang metodepembelajaran untuk meningkatkankualitas pembelajaran
10. Melakukan tindakanreflektif untukpeningkatan kualitaspembelajaran.
10.1 Melakukan refleksi terhadappembelajaran yang telah dilaksanakan.10.2 Memanfaatkan hasil refleksi untukperbaikan dan pengembanganpembelajaran dalam mata pelajaran yangdiampu.
Memanfaatkan hasil refleksiuntuk perbaikan danpengembangan pembelajarandalam mata pelajaran yangdiampu.
Menentukan komponen pembelajaranyang perlu diperbaiki berdasarkan hasilrefleksi pembelajaran sehingga mampumenjadi pembelajar yang tangguh
10.3 Melakukan penelitian tindakankelasuntuk meningkatkan kualitaspembelajaran dalam mata pelajaran yangdiampu.
Melakukan penelitiantindakan kelasuntukmeningkatkan kualitaspembelajaran dalam matapelajaran yang diampu.
Melakukan penelitian tindakankelasuntuk meningkatkan kualitaspembelajaran dalam mata pelajaran yangdiampu.
Menentukan Prosedur PTK
Menentukan perbaikan danpengembangan hasil refleksi dalam PTK
Profesional 1. Menguasai standarkompetensi dankompetensi dasarmata pelajaranDasar PengawasanMutu
Memahami kompetensi dasarMengelompokkan komoditas hasilpertanian dan perikanan
1. Mengelompokkan komoditashasil pertanian dan perikananberdasar: tingkat kemudahanrusak/daya tahan, kesamaansifat agronomi, kemiripan sifatlainnya dll).
MengidentifikasiKarakteristik jenis-jeniskomoditas hasil pertaniandan perikanan
Memahami kompetensi dasarMenganalisis sifat bahan hasilpertanian dan perikananMemahami Menganalisis tanda-tanda dan penyebab kerusakanbahan kompetensi dasar
2. Menganalisis sifat bahan hasilpertanian dan perikanan (sifatfisis morfologis, sifat inderawi,sifat fisis mekanis, sifatfisiologis, komponen kimia).
Menganalisis sifatfisiologis bahan hasilpertanian
Memahami kompetensi dasarMenganalisis tanda-tanda danpenyebab kerusakan bahanMemahami kompetensi dasarMelakukan sortasi/memilah dangrading
3. Melakukan sortasi/memilahdan grading bahan secaramanual maupun menggunakanperalatan.
Memilih peralatan gradingbahan hasil pertanian
Memahami kompetensi dasarMelakukan pengemasan danpenyimpanan bahan
4. Melakukan pengemasan danpenyimpanan bahan.
Menerapkan teknikmengemas danmenyimpan bahan hasilpertanian
Memahami kompetensi dasarMenumpuk dan mengangkutbahan
5. Menumpuk dan mengangkutbahan.
Prinsip dan teknikmenumpuk danmengangkut bahan hasilpertanian
Menguasai standarkompetensi dankompetensi dasar matapelajaran Dasar ProsesPengolahan HasilPertanian danPerikanan
Memahami kompetensi dasarMelakukan teknik konversi bahan
6. Melakukan teknik konversibahan
Melakukan teknikpengecilan ukuran
Melakukan teknikpemisahan
Memahami kompetensi dasarMelakukan teknik pengendaliankandungan air
7. Melakukan teknik pengendaliankandungan air dalampengolahan
Menerapkan prinsip danteknik pengendaliankandungan air
Memahami kompetensi dasarMelakukan proses penggunaansuhu
8. Melakukan proses penggunaansuhu
Menerapkan prinsip danteknik penggunaan suhu
Memahami kompetensi dasarMenerapkan prinsip fermentasi danenzimatis
9. Menerapkan prinsip fermentasidan enzimatis.
Menerapkan prinsip danteknik fermentasi danenzimatis
Memahami kompetensi dasarMenerapkan prinsip teknik kimiawi
10. Menerapkan prinsip teknikkimiawi.
Menerapkan prinsip danteknik koagulasipengolahan bahan hasilpertanian
Memahami kompetensi dasarMenerapkan prinsip penggunaanmedia penghantar panas
11. Menerapkan prinsippenggunaan media penghantarpanas
Menerapkan teknikpenggunaan mediapenghantar panas
Memahami kompetensi dasarMenerapkan prinsip penggunaanBTM
12. Menerapkan prinsippenggunaan BTM.
Menentukan dosespenggunaan BTM
Menerapkan teknikpenggunaan BTM
Memahami kompetensi dasarMenerapkan dasar pengawetan
13. Menerapkan dasar pengawetan Menerapkan prinsip danteknik pengawetanbahan hasil pertanian
Menguasai standarkompetensi dankompetensi dasar matapelajaran DasarPengawasan Mutu
Memahami kompetensi dasarMengoperasikan peralatan,penanganan bahan laboratorium
14. Mengoperasikan peralatan,penanganan bahanlaboratorium danmelaksanakan K3LH.
Menyiapkan peralatanlaboratorium pengawasanmutu hasil pertanian
Menghitung konsentrasibahan kimia
Menerapkan prinsip pengujianbahan hasil pertanian danperikanan secara Organoleptis
15. Menerapkan prinsip pengujianbahan hasil pertanian danperikanan secara Organoleptis
cara penyajian format danlangkah-langkah analisisdata rispon uji Peringkat/Rangking.
penggunaan/pemanfaatan uji pembedaan/defference test.
Menerapkan prinsip pengujianbahan hasil pertanian danperikanan secara fisis-mekanisdan mikroanalisis
16. Menerapkan prinsip pengujianbahan hasil pertanian danperikanan secara fisis-mekanisdan mikroanalisis
Menerapkan metodeanalisis bahan hasilpertanian secarathermometri/gravimetri
Menerapkan prinsip pengujianbahan hasil pertanian danperikanan secara kimiawi
17. Menerapkan prinsip pengujianbahan hasil pertanian danperikanan secara kimiawi
Menerapkan teknikpengujian secara kimiawiMenerapkan uji proksimatbahan hasil pertanian
Menerapkan prinsip pengujianbahan hasil pertanian danperikanan secara mikrobiologis
18. Menerapkan prinsip pengujianbahan hasil pertanian danperikanan secara mikrobiologis
Menerapkan teknikpengujian secaramikrobiologis
Menguasai standarkompetensi dankompetensi dasar matapelajaran manajemenpengendalian mutu
Memahami kompetensi dasarMenerapkan GMP
19. Menerapkan cara produksipangan yang baik (GMP)
Menerapkan prinsip GMP
Memahami kompetensi dasarMenerapkan HACCPMemahami kompetensi dasarMelakukan sanitasi industri
20. Menerapkan sistemmanajemen mutu ISO
Menerapkan prinsipmanajemen mutu ISOdalam pengendalian mutu
Memahami kompetensi dasarMelakukan sanitasi industri
21. Melakukan sanitasi industridalam pengolahan hasilpertanian dan perikanan.
Menerapkan prinsip danteknik sanitasi industridalam pengolahan
Memahami kompetensi dasarMenerapkan GMP
22. Menerapkan cara produksipangan yang baik (GMP)
Menerapkan prinsip CCP
Menguasai standarkompetensi dankompetensi dasar matapelajaran PengolahanHasil Pertanian
Memahami kompetensi dasarMelaksanakan produksiolahan umbi-umbian
23. Melaksanakan produksi olahanumbi-umbian
Menerapkan teknikpengolahan umbi-umbian
Memahami kompetensi dasarMemahami kompetensi dasarpengembangan kacang-kacangan
24. Menerapkan prinsip dasarpengolahan hasil kacang-kacangan.
Menerapkan prinsip danteknik pengolahankacang-kacangan
Memahami kompetensi dasarMemahami kompetensi dasarpengembangan serealia
25. Menerapkan prinsip dasarpengolahan hasil serealia.
Menerapkan prinsip danteknik pengolahanserealia
Memahami kompetensi dasarMemahami kompetensi dasarpengolahan sayuran.
26. Menerapkan prinsippengembangan produk olahansayuran.
Menerapkan prinsip danteknik pengembanganproduk olahan sayuran
Memahami kompetensi dasarMemahami kompetensi dasarpengolahan susu.
27. Menerapkan prinsippengembangan produk hasilsamping.
Menerapkan prinsip danteknik pengembanganproduk hasil samping
Memahami kompetensi dasarMemahami kompetensi dasar
pengembangan kacang-kacangan
28. Menerapkan prinsippengembangan produk olahankacang-kacangan.
Menerapkan prinsip danteknik pengembanganproduk olahan kacang-kacangan
Memahami kompetensi dasarMemahami kompetensi dasarpengolahan daging.
29. Menerapkan prinsip dasarpengolahan daging.
Menerapkan prinsip danteknik pengolahandaging
Memahami kompetensi dasarpengembangan produk olahanikan.
30. Menerapkan prinsip dasarpengolahan ikan.
Menerapkan prinsip danteknik pengolahan ikan
Memahami kompetensi dasarpengembangan produk olahansusu
31. Menerapkan prinsip dasarpengolahan susu.
Menerapkan prinsip danteknik pengolahan susu
Memahami kompetensi dasarpengolahan produk hasil sampingperikanan dan rumput laut
32. Melaksanakan pengolahanproduk hasil samping perikanandan rumput laut
Menerapkan prinsip danteknik pengolahanrumput laut
Memahami kompetensi dasarpengembangan produk olahansusu
33. Menerapkan prinsippengembangan produk olahansusu.
Menerapkan prinsip danteknik pengembanganproduk olahan susu
Memahami kompetensi dasarpengolahan hasil perkebunantanaman rempah dan bahanpenyegar.
34. Menerapkan prinsip dasarpengolahan hasil perkebunantanaman rempah dan bahanpenyegar.
Menerapkan prinsip danteknik pengolahan hasilperkebunan tanamanrempah dan bahanpenyegar
Memahami kompetensi dasarpengolahan hasil perkebunantanaman semusim
35. Menerapkan prinsip dasarpengolahan hasil perkebunantanaman semusim.
Menerapkan prinsip danteknik pengolahan hasilperkebunan tanamansemusim
Memahami kompetensi dasarpengembangan produk minumamherbal simplisia
36. Menganalisis pengembanganproduk minumam herbalsimplisia
Menganalisis teknikpengembangan produkminuman herbal simplisia
Menguasai standarkompetensi dankompetensi dasar matapelajaran PengolahanHasil Perikanan
Memahami kompetensi dasarproses pengolahan produkhasil perikanan tradisional
37. Menerapkan prinsip dasar danalur proses pengolahan produkhasil perikanan tradisional.
Menerapkan prinsip danteknik pengolahanproduk perikanantradisional
Memahami kompetensi dasarproses pengolahan produkhasil perikanan tradisional
38. Menerapkan usaha pengolahanproduk hasil perikanantradisional.
Menentukan harga jualproduk hasil perikanan
Memahami kompetensi dasarformulasi bahan dan produkhasil perikanan tradisional
39. Merencanakan formulasi bahandan produk hasil perikanantradisional.
Merencanakan prosesproduksi produk hasilperikanan tradisional
Memahami kompetensi dasarteknik pengemasan hasilperikanan
40. Menerapkan prinsip dan teknikpengemasan hasil perikanan
Menerapkan prinsip danteknik pengemasan hasilperikanan
Memahami kompetensi dasarformulasi bahan dan produkdiversifikasi hasil perikanan
41. Merencanakan formulasi bahandan produk diversifikasi hasilperikanan.
Merencanakan formulasiproduk berbasis Surimi
Menguasai standarkompetensi dankompetensi dasar matapelajaran PengawasanMutu Pengolahan HasilPertanian danPerikanan
Memahami kompetensi dasarpengujian secara refraktometri.
42. Menerapkan prinsip pengujianbahan hasil pertanian danperikanan secara refraktometri.
Menganalisis bahan hasilpertanian secararefraktometri
Memahami kompetensi dasarPengujian secaraspektrofotometri
43. Menerapkan prinsip pengujianbahan hasil pertanian danperikanan secaraspektrofotometri.
Menguji konsentrasilarutan denganspektrofotometer
Memahami kompetensi dasarpengujian adanya bahan kimiatambahan
44. Menerapkan prinsip pengujiankandungan vitamin pada bahanhasil pertanian dan perikanan.
Analisis kadar vitamin Cmetode Iodimetri
Memahami kompetensi dasarpengambilan contoh hasilpertanian
45. Menerapkan prinsip dalampengambilan contoh hasilpertanian dan perikananberbentuk .
Menerapkan teknikpengambilan contohbahan cair
teknik pengambilancontoh padat curahdalam karung.
Memahami kompetensi dasarpengujian mutu air untuk industriPPHP.
46. Menerapkan standar dalampengujian mutu air untukindustri PPHP.
Menerapkan metodepenentuan mutu air bakuuntuk industri
Memahami kompetensi dasarpengujian mutu susu segar.
47. Menerapkan standar dalampengujian mutu susu segar.
Menerapkan pengujiansusu segar
Memahami kompetensi dasarpengujian mutu hasil perikanan.
48. Menerapkan standar dalampengujian mutu hasil perikanan.
Menguji mutu produkpengolahan hasilperikanan.Menguji produk kecapikan.