KISI – KISIPROGRAM KEAHLIAN AGRIBISNIS PENGOLAHAN HASIL PERTANIAN DAN PERIKANAN

KompetensiUtama

Standar Kompetensi guru

Kompetensi Dasar Indikator EsensialKompetensi Inti Kompetensi Guru Mapel/Guru Kelas

PEDAGOGIK

1. Menguasaikarakteristik pesertadidik dari aspekfisik,moral, spiritual,sosial,kultural,emosional, danintelektual.

1.1 Memahami karakteristik peserta didikyang berkaitan dengan aspek fisik,intelektual, sosial-emosional, moral,spiritual, dan latar belakang sosial-budaya.1.2 Mengidentifikasi potensi peserta didikdalam mata pelajaran yang diampu.

1.3 Mengidentifikasi bekal-ajar awal pesertadidik dalam mata pelajaran yang diampu

Mengidentifikasi bekal-ajarawal peserta didik dalammata pelajaran yang diampu

Mengidentifikasi bekal-ajar awal pesertadidik dalam mata pelajaran pembelajarankompetensi Agribisnis Pengolahan HasilPertanian Dan Perikanan

.1.4 Mengidentifikasi kesulitan belajarpeserta didik dalam mata pelajaran yangdiampu.

Mengidentifikasi kesulitanbelajar peserta didik dalammata pelajaran yang diampu.

Memberiakn solusi atas kesulitan siswadalam dalam program keahlian AgribisnisPengolahan HasilPertanian Dan Perikanan

2. Menguasai teoribelajar dan prinsip-prinsip pembelajaranyang mendidik.

2.1 Memahami berbagai teori belajar danprinsip-prinsip pembelajaran yang mendidikterkait dengan mata pelajaran yang diampu.2.2 Menerapkan berbagaipendekatan,strategi, metode, dan teknikpembelajaran yang mendidik secara kreatifdalam mata pelajaran yang diampu.

Menerapkan berbagaipendekatan, strategi, metode,dan teknik pembelajaranyang mendidik secara kreatifdalam mata pelajaran yangdiampu.

Menerapkan prinsip pembelajaran sesuaidengan SKD/mata pelajaran yang diampudengan pendekatan sienfitic

3.2 Menentukan tujuan pembelajaran yangdiampu.

Menentukan tujuanpembelajaran yang tepatuntuk menjabarkan indikatorpembelajaran

Menentukan tujuan pembelajaran yangtepat untuk menjabarkan indikatorpembelajaran pengolahan hasil pertanian

3.3 Menentukan pengalaman belajaryangsesuai untuk mencapai tujuanpembelajaran yang diampu.3.4 Memilih materi pembelajaran yangdiampu yang terkait dengan pengalamanbelajar dan tujuan pembelajaran.

Menentukan pengalamanbelajar yang sesuai untukmencapai tujuanpembelajaran yang diampu.

menentukan pengalaman pembelajarandengan pendekatan scientific yang sesuaiuntuk mencapai tujuan pembelajaran

4.5 Menggunakan media pembelajaran dansumber belajar yang relevan dengankarakteristik peserta didik dan matapelajaran yang diampu untuk mencapaitujuan pembelajaran secara utuh.4.6 Mengambil keputusan transaksionaldalam pembelajaran yang diampu sesuaidengan situasi yang berkembang.

Menggunakan mediapembelajaran dan sumberbelajar yang relevan dengankarakteristik peserta didik danmata pelajaran yang diampuuntuk mencapai tujuanpembelajaran secara utuh.

Menggunakan media pembelajaran dansumber belajar yang relevan dengankarakteristik peserta didik dan matapelajaran yang diampu untuk mencapaitujuan pembelajaran secara utuh.

5. Memanfaatkanteknologi informasi dankomunikasi untukkepentinganpembelajaran.

5.1 Memanfaatkan teknologi informasi dankomunikasi dalam pembelajaran yangdiampu.

Memanfaatkan teknologiinformasi dan komunikasidalam pembelajaran yangdiampu.

Memilih teknologi informasi yang sesuaiuntuk membantu belajar mengajarTeknologi Pengolahan Hasil Perikanan

6. Memfasilitasipengembangan potensipeserta didik untukmengaktualisasikanberbagai potensi yangdimiliki.

6.1 Menyediakan berbagai kegiatanpembelajaran untuk mendorong pesertadidik mencapai prestasi secara optimal.

Menyediakan berbagaikegiatan pembelajaran untukmendorong peserta didikmencapai prestasi secaraoptimal.

Menyediakan berbagai kegiatanpembelajaran untuk mendorong pesertadidik mencapai prestasi secara optimal

6.2 Menyediakan berbagai kegiatanpembelajaran untuk mengaktualisasikanpotensi peserta didik, termasukkreativitasnya.

Menyediakan berbagaikegiatan pembelajaran untukmengaktualisasikan potensipeserta didik, termasukkreativitasnya.

Menganalisis kegiatan siswa denganpemberian tugas gunamengaktualisasikan potensi siswa dalampemecahan masalah

7. Berkomunikasi secaraefektif, empatik, dansantun dengan pesertadidik

7.1 Memahami berbagai strategiberkomunikasi yang efektif, empatik,dansantun, secara lisan, tulisan, dan/ataubentuk lain..

Memahami berbagai strategiberkomunikasi yang efektif,empatik, dan santun, secaralisan, tulisan, dan/atau bentuklain.

Memilih tehnik berkomunikasi yang tepatdalam suasan pembelajaran yangmenyenangkan

7.2 Berkomunikasi secara efektif,empatik,dan santun dengan peserta didikdengan bahasa yang khas dalam interaksikegiatan/permainan yang mendidik yangterbangun secara siklikal dari (a) penyiapankondisi psikologis peserta didikuntuk ambilbagian dalam permainan:melalui bujukandan contoh, (b) ajakankepada peserta didikuntuk ambil bagian,(c) respons peserta didikterhadap ajakan guru, dan (d) reaksi guruterhadap respons peserta didik, danseterusnya

Berkomunikasi secara efektif,dengan peserta didik denganbahasa yang khas dalaminteraksi kegiatan/permainanyang mendidik yangterbangun secara siklikal dariajakankepada peserta didikuntuk ambil bagian

Berkomunikasi secara efektif, denganpeserta didik dengan bahasa yang khasdalam interaksi kegiatan/permainan padamata pelajaran Keamanan Pangan yangmendidik yang terbangun secara siklikaldari ajakankepada peserta didik untukambil bagian

8. Menyelenggarakanpenilaian dan evaluasiproses dan hasil belajar.

8.2 Menentukan aspek-aspek proses danhasil belajar yang penting untuk dinilai dandievaluasi sesuai dengan karakteristik matapelajaran yang diampu.

Menentukan aspek-aspekproses dan hasil belajar yangpenting untuk dinilai dandievaluasi sesuai dengankarakteristik mata pelajaranyang diampu.

Menentukan aspek-aspek proses danhasil belajar yang penting untuk dinilaidan dievaluasi sesuai dengankarakteristik mata pelajaran DasarAnalisis fisikokimia

8.4 Mengembangkan instrumenpenilaiandan evaluasi proses dan hasilbelajar.

8.4 Mengembangkaninstrumen penilaiandanevaluasi proses dan hasilbelajar.

8.4 Mengembangkan instrumen penilaiandan evaluasi proses dan hasil belajarmata pelajaran Produksi Hasil Hewani

8.5 Mengadministrasikan penilaian prosesdan hasil belajar secara berkesinambungandengan mengunakan berbagai instrumen.

Menentukan caraadministrasi penilaian prosesdan hasil belajar

Menentukan tehnik penilaian proses danhasil belajar yang berkarakter menghargaidiri

8.7 Melakukan evaluasi proses dan hasilbelajar.

Melakukan evaluasi prosesdan hasil belajar

Melakukan evaluasi hasil belajar

9. Memanfaatkan hasilpenilaian dan evaluasiuntuk kepentinganpembelajaran

9.1 Menggunakan informasi hasilpenilaiandan evaluasi untuk menentukanketuntasan belajar

9.2 Menggunakan informasi hasilpenilaiandan evaluasi untuk merancangprogramremedial dan pengayaan.

Menggunakan informasi hasilpenilaiandan evaluasi untukmerancang programremedialdan pengayaan.

Menggunakan informasi hasilpenilaiandan evaluasi untuk merancangprogram remedial untuk mata pelajaranPengolahan Hasil Perikanan StandarEkspor

.

9.3 Mengkomunikasikan hasil penilaiandanevaluasi kepada pemangkukepentingan.

9.4 Memanfaatkan informasi hasilpenilaiandan evaluasi pembelajaran untukmeningkatkan kualitas pembelajaran.

Memanfaatkan informasi hasilpenilaian dan evaluasipembelajaran untukmeningkatkan kualitaspembelajaran.

menggunakan informasi hasil penilaiandan evaluasi untuk merancang metodepembelajaran untuk meningkatkankualitas pembelajaran

10. Melakukan tindakanreflektif untukpeningkatan kualitaspembelajaran.

10.1 Melakukan refleksi terhadappembelajaran yang telah dilaksanakan.10.2 Memanfaatkan hasil refleksi untukperbaikan dan pengembanganpembelajaran dalam mata pelajaran yangdiampu.

Memanfaatkan hasil refleksiuntuk perbaikan danpengembangan pembelajarandalam mata pelajaran yangdiampu.

Menentukan komponen pembelajaranyang perlu diperbaiki berdasarkan hasilrefleksi pembelajaran sehingga mampumenjadi pembelajar yang tangguh

10.3 Melakukan penelitian tindakankelasuntuk meningkatkan kualitaspembelajaran dalam mata pelajaran yangdiampu.

Melakukan penelitiantindakan kelasuntukmeningkatkan kualitaspembelajaran dalam matapelajaran yang diampu.

Melakukan penelitian tindakankelasuntuk meningkatkan kualitaspembelajaran dalam mata pelajaran yangdiampu.

Menentukan Prosedur PTK

Menentukan perbaikan danpengembangan hasil refleksi dalam PTK

Profesional 1. Menguasai standarkompetensi dankompetensi dasarmata pelajaranDasar PengawasanMutu

Memahami kompetensi dasarMengelompokkan komoditas hasilpertanian dan perikanan

1. Mengelompokkan komoditashasil pertanian dan perikananberdasar: tingkat kemudahanrusak/daya tahan, kesamaansifat agronomi, kemiripan sifatlainnya dll).

MengidentifikasiKarakteristik jenis-jeniskomoditas hasil pertaniandan perikanan

Memahami kompetensi dasarMenganalisis sifat bahan hasilpertanian dan perikananMemahami Menganalisis tanda-tanda dan penyebab kerusakanbahan kompetensi dasar

2. Menganalisis sifat bahan hasilpertanian dan perikanan (sifatfisis morfologis, sifat inderawi,sifat fisis mekanis, sifatfisiologis, komponen kimia).

Menganalisis sifatfisiologis bahan hasilpertanian

Memahami kompetensi dasarMenganalisis tanda-tanda danpenyebab kerusakan bahanMemahami kompetensi dasarMelakukan sortasi/memilah dangrading

3. Melakukan sortasi/memilahdan grading bahan secaramanual maupun menggunakanperalatan.

Memilih peralatan gradingbahan hasil pertanian

Memahami kompetensi dasarMelakukan pengemasan danpenyimpanan bahan

4. Melakukan pengemasan danpenyimpanan bahan.

Menerapkan teknikmengemas danmenyimpan bahan hasilpertanian

Memahami kompetensi dasarMenumpuk dan mengangkutbahan

5. Menumpuk dan mengangkutbahan.

Prinsip dan teknikmenumpuk danmengangkut bahan hasilpertanian

Menguasai standarkompetensi dankompetensi dasar matapelajaran Dasar ProsesPengolahan HasilPertanian danPerikanan

Memahami kompetensi dasarMelakukan teknik konversi bahan

6. Melakukan teknik konversibahan

Melakukan teknikpengecilan ukuran

Melakukan teknikpemisahan

Memahami kompetensi dasarMelakukan teknik pengendaliankandungan air

7. Melakukan teknik pengendaliankandungan air dalampengolahan

Menerapkan prinsip danteknik pengendaliankandungan air

Memahami kompetensi dasarMelakukan proses penggunaansuhu

8. Melakukan proses penggunaansuhu

Menerapkan prinsip danteknik penggunaan suhu

Memahami kompetensi dasarMenerapkan prinsip fermentasi danenzimatis

9. Menerapkan prinsip fermentasidan enzimatis.

Menerapkan prinsip danteknik fermentasi danenzimatis

Memahami kompetensi dasarMenerapkan prinsip teknik kimiawi

10. Menerapkan prinsip teknikkimiawi.

Menerapkan prinsip danteknik koagulasipengolahan bahan hasilpertanian

Memahami kompetensi dasarMenerapkan prinsip penggunaanmedia penghantar panas

11. Menerapkan prinsippenggunaan media penghantarpanas

Menerapkan teknikpenggunaan mediapenghantar panas

Memahami kompetensi dasarMenerapkan prinsip penggunaanBTM

12. Menerapkan prinsippenggunaan BTM.

Menentukan dosespenggunaan BTM

Menerapkan teknikpenggunaan BTM

Memahami kompetensi dasarMenerapkan dasar pengawetan

13. Menerapkan dasar pengawetan Menerapkan prinsip danteknik pengawetanbahan hasil pertanian

Menguasai standarkompetensi dankompetensi dasar matapelajaran DasarPengawasan Mutu

Memahami kompetensi dasarMengoperasikan peralatan,penanganan bahan laboratorium

14. Mengoperasikan peralatan,penanganan bahanlaboratorium danmelaksanakan K3LH.

Menyiapkan peralatanlaboratorium pengawasanmutu hasil pertanian

Menghitung konsentrasibahan kimia

Menerapkan prinsip pengujianbahan hasil pertanian danperikanan secara Organoleptis

15. Menerapkan prinsip pengujianbahan hasil pertanian danperikanan secara Organoleptis

cara penyajian format danlangkah-langkah analisisdata rispon uji Peringkat/Rangking.

penggunaan/pemanfaatan uji pembedaan/defference test.

Menerapkan prinsip pengujianbahan hasil pertanian danperikanan secara fisis-mekanisdan mikroanalisis

16. Menerapkan prinsip pengujianbahan hasil pertanian danperikanan secara fisis-mekanisdan mikroanalisis

Menerapkan metodeanalisis bahan hasilpertanian secarathermometri/gravimetri

Menerapkan prinsip pengujianbahan hasil pertanian danperikanan secara kimiawi

17. Menerapkan prinsip pengujianbahan hasil pertanian danperikanan secara kimiawi

Menerapkan teknikpengujian secara kimiawiMenerapkan uji proksimatbahan hasil pertanian

Menerapkan prinsip pengujianbahan hasil pertanian danperikanan secara mikrobiologis

18. Menerapkan prinsip pengujianbahan hasil pertanian danperikanan secara mikrobiologis

Menerapkan teknikpengujian secaramikrobiologis

Menguasai standarkompetensi dankompetensi dasar matapelajaran manajemenpengendalian mutu

Memahami kompetensi dasarMenerapkan GMP

19. Menerapkan cara produksipangan yang baik (GMP)

Menerapkan prinsip GMP

Memahami kompetensi dasarMenerapkan HACCPMemahami kompetensi dasarMelakukan sanitasi industri

20. Menerapkan sistemmanajemen mutu ISO

Menerapkan prinsipmanajemen mutu ISOdalam pengendalian mutu

Memahami kompetensi dasarMelakukan sanitasi industri

21. Melakukan sanitasi industridalam pengolahan hasilpertanian dan perikanan.

Menerapkan prinsip danteknik sanitasi industridalam pengolahan

Memahami kompetensi dasarMenerapkan GMP

22. Menerapkan cara produksipangan yang baik (GMP)

Menerapkan prinsip CCP

Menguasai standarkompetensi dankompetensi dasar matapelajaran PengolahanHasil Pertanian

Memahami kompetensi dasarMelaksanakan produksiolahan umbi-umbian

23. Melaksanakan produksi olahanumbi-umbian

Menerapkan teknikpengolahan umbi-umbian

Memahami kompetensi dasarMemahami kompetensi dasarpengembangan kacang-kacangan

24. Menerapkan prinsip dasarpengolahan hasil kacang-kacangan.

Menerapkan prinsip danteknik pengolahankacang-kacangan

Memahami kompetensi dasarMemahami kompetensi dasarpengembangan serealia

25. Menerapkan prinsip dasarpengolahan hasil serealia.

Menerapkan prinsip danteknik pengolahanserealia

Memahami kompetensi dasarMemahami kompetensi dasarpengolahan sayuran.

26. Menerapkan prinsippengembangan produk olahansayuran.

Menerapkan prinsip danteknik pengembanganproduk olahan sayuran

Memahami kompetensi dasarMemahami kompetensi dasarpengolahan susu.

27. Menerapkan prinsippengembangan produk hasilsamping.

Menerapkan prinsip danteknik pengembanganproduk hasil samping

Memahami kompetensi dasarMemahami kompetensi dasar

pengembangan kacang-kacangan

28. Menerapkan prinsippengembangan produk olahankacang-kacangan.

Menerapkan prinsip danteknik pengembanganproduk olahan kacang-kacangan

Memahami kompetensi dasarMemahami kompetensi dasarpengolahan daging.

29. Menerapkan prinsip dasarpengolahan daging.

Menerapkan prinsip danteknik pengolahandaging

Memahami kompetensi dasarpengembangan produk olahanikan.

30. Menerapkan prinsip dasarpengolahan ikan.

Menerapkan prinsip danteknik pengolahan ikan

Memahami kompetensi dasarpengembangan produk olahansusu

31. Menerapkan prinsip dasarpengolahan susu.

Menerapkan prinsip danteknik pengolahan susu

Memahami kompetensi dasarpengolahan produk hasil sampingperikanan dan rumput laut

32. Melaksanakan pengolahanproduk hasil samping perikanandan rumput laut

Menerapkan prinsip danteknik pengolahanrumput laut

Memahami kompetensi dasarpengembangan produk olahansusu

33. Menerapkan prinsippengembangan produk olahansusu.

Menerapkan prinsip danteknik pengembanganproduk olahan susu

Memahami kompetensi dasarpengolahan hasil perkebunantanaman rempah dan bahanpenyegar.

34. Menerapkan prinsip dasarpengolahan hasil perkebunantanaman rempah dan bahanpenyegar.

Menerapkan prinsip danteknik pengolahan hasilperkebunan tanamanrempah dan bahanpenyegar

Memahami kompetensi dasarpengolahan hasil perkebunantanaman semusim

35. Menerapkan prinsip dasarpengolahan hasil perkebunantanaman semusim.

Menerapkan prinsip danteknik pengolahan hasilperkebunan tanamansemusim

Memahami kompetensi dasarpengembangan produk minumamherbal simplisia

36. Menganalisis pengembanganproduk minumam herbalsimplisia

Menganalisis teknikpengembangan produkminuman herbal simplisia

Menguasai standarkompetensi dankompetensi dasar matapelajaran PengolahanHasil Perikanan

Memahami kompetensi dasarproses pengolahan produkhasil perikanan tradisional

37. Menerapkan prinsip dasar danalur proses pengolahan produkhasil perikanan tradisional.

Menerapkan prinsip danteknik pengolahanproduk perikanantradisional

Memahami kompetensi dasarproses pengolahan produkhasil perikanan tradisional

38. Menerapkan usaha pengolahanproduk hasil perikanantradisional.

Menentukan harga jualproduk hasil perikanan

Memahami kompetensi dasarformulasi bahan dan produkhasil perikanan tradisional

39. Merencanakan formulasi bahandan produk hasil perikanantradisional.

Merencanakan prosesproduksi produk hasilperikanan tradisional

Memahami kompetensi dasarteknik pengemasan hasilperikanan

40. Menerapkan prinsip dan teknikpengemasan hasil perikanan

Menerapkan prinsip danteknik pengemasan hasilperikanan

Memahami kompetensi dasarformulasi bahan dan produkdiversifikasi hasil perikanan

41. Merencanakan formulasi bahandan produk diversifikasi hasilperikanan.

Merencanakan formulasiproduk berbasis Surimi

Menguasai standarkompetensi dankompetensi dasar matapelajaran PengawasanMutu Pengolahan HasilPertanian danPerikanan

Memahami kompetensi dasarpengujian secara refraktometri.

42. Menerapkan prinsip pengujianbahan hasil pertanian danperikanan secara refraktometri.

Menganalisis bahan hasilpertanian secararefraktometri

Memahami kompetensi dasarPengujian secaraspektrofotometri

43. Menerapkan prinsip pengujianbahan hasil pertanian danperikanan secaraspektrofotometri.

Menguji konsentrasilarutan denganspektrofotometer

Memahami kompetensi dasarpengujian adanya bahan kimiatambahan

44. Menerapkan prinsip pengujiankandungan vitamin pada bahanhasil pertanian dan perikanan.

Analisis kadar vitamin Cmetode Iodimetri

Memahami kompetensi dasarpengambilan contoh hasilpertanian

45. Menerapkan prinsip dalampengambilan contoh hasilpertanian dan perikananberbentuk .

Menerapkan teknikpengambilan contohbahan cair

teknik pengambilancontoh padat curahdalam karung.

Memahami kompetensi dasarpengujian mutu air untuk industriPPHP.

46. Menerapkan standar dalampengujian mutu air untukindustri PPHP.

Menerapkan metodepenentuan mutu air bakuuntuk industri

Memahami kompetensi dasarpengujian mutu susu segar.

47. Menerapkan standar dalampengujian mutu susu segar.

Menerapkan pengujiansusu segar

Memahami kompetensi dasarpengujian mutu hasil perikanan.

48. Menerapkan standar dalampengujian mutu hasil perikanan.

Menguji mutu produkpengolahan hasilperikanan.Menguji produk kecapikan.