5/28/2018 fermentatia

1/3

Formarea alcoolilor

Pe lngmetodele de preparare a alcoolilor n laborator, acetiase pot obine iindustrial, n mai multe feluri:

prin fermentaiefolosind glucozprodusde zahr, obinandhidroliza amidonului, nprezenadrojdiei ia unei temperaturi de sub 37 C pentru producerea etanolului.

Prin hidratare direct: folosind etensau alte alchene, cu un catalizator de acidfosforic, la

temperaturi

presiune mari.

Metanoluleste produs din vapori de ap: este creat din gaz sintetizat, undemonoxidul de carbon idoi echivaleniai hidrogenului sunt combinaipentruproducerea metanolului, folosind drept catalizatori cupru, oxid de zincioxid dealuminiula 250 C io presiune de 50-100 atm.

http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Fermenta%C8%9Bie&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/wiki/Glucoz%C4%83http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Eten%C4%83&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/wiki/Alchenehttp://ro.wikipedia.org/wiki/Metanolhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Cupruhttp://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Oxid_de_zinc&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/wiki/Oxid_de_aluminiuhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Oxid_de_aluminiuhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Oxid_de_aluminiuhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Oxid_de_aluminiuhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Oxid_de_aluminiuhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Oxid_de_aluminiuhttp://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Oxid_de_zinc&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Oxid_de_zinc&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Oxid_de_zinc&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/wiki/Cupruhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Metanolhttp://ro.wikipedia.org/wiki/Alchenehttp://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Eten%C4%83&action=edit&redlink=1http://ro.wikipedia.org/wiki/Glucoz%C4%83http://ro.wikipedia.org/w/index.php?title=Fermenta%C8%9Bie&action=edit&redlink=1

5/28/2018 fermentatia

2/3

Exist organisme care respir n absena aerului.Respiraia desfurat n absena aerului se numete

respiraie anaerob sau fermentaie.Fermentaia este unproces important, ntruct prin fermentaie se obin pelng altele buturile alcoolice.

Drojdia de bere face parte din regnul fungi (al ciupercilor) irealizeaz fermentaia alcoolic. Produsul intermediarobinut prin respiraia drojdiei de bere este alcoolul metilic.Prin fermentaia alcoolic se obine alcoolul etilic, prezent

n toate buturile alcoolice. Oamenii au descoperit i aufolosit fermentaia din timpuri strvechi i n toate colurilelumii. n funcie de resursele pe care le aveau la ndemn,oamenii au produs folosind fermentaia alcoolic diversebuturi.

Celule de drojdie de bere

la microscop

Rezervoare de fermentare a

berii

5/28/2018 fermentatia

3/3

Mediteraneeni au produs vin, dar n zonele n

care temperatura nu permitea creterea vieide vie s-au obinut buturi alcoolice dinresurse. Nord-europenii, care nu aveau

struguri, produceau cidru (un vin din mere),

mied (o butur alcoolic din miere), bere etc.Mongolii produceau o butur alcoolic dinlapte de iap, denumit cums. n prezenaaerului, drojdia respir aerob, degradndglucidele n ap i CO2, de aceea este foarteimportant ca butoaiele s fie nchise etan.

Cidru

MiedFermentaia strugurilor