文藻外語大學
學生實習成果報告
實習活動名稱:學期間/寒假/暑假(請擇一圈選)
實習單位:Centara Ras Fushi Resort & Spa Maldives
實習期間:2016/08/01 – 2017/01/31
實 習 人:
務必遵守以下規則
參加寒假實習的學生請寫「日誌」、參加學期間/暑假實習的學
生請寫「週誌」。
實習生必須最晚於實習完成後的一週內將此報告書的電子檔先
mail給實習老師批改,開學後才將報告書紙本共二份,一份送至
生涯發展中心及一份各系辦公室存檔。
並同時將報告書電子檔上傳至「W-Portfolio」中的「實習經驗
與心得」,上傳方法請至「W-Portfolio」下載學生操作手冊,
並參考手冊中第 36-38頁。
1
目錄
實習內容介紹............................................................................................. 2
工作日(週)誌 (可自行增列) .................................................................. 3
實習成果及心得(具體收穫事項、與校內學習映證並附活動照片) 5
檢討建議(可包含對自我和學校課程的檢視): ................................ 8
對實習機構與日後想來該機構實習的學弟妹之建議: ........................ 8
實習滿意度問卷 ........................................................................................ 9
2
實習內容介紹
實習活動名稱: 105學期海外實習
實習單位: Centara Ras Fushi Resort & Spa Maldives
實習單位督導職稱: F&B 副經理
實習活動(工作流程)
介紹:
8/1 晚上抵達馬爾地夫,和遊客們一起搭船前往
度假島,下船後人力資源部經理便帶領我到我的
宿舍
8/2 早上人力資源部經理為我解說了合約內容以
及實習相關注意事項,下午便帶我參觀整個島,
以便我熟悉工作環境
8/3 到馬爾地夫首都-馬累醫院身體健康檢查
8/4-8/14 正式上班,一開始於泰式餐廳上班,學
習家庭式餐廳的服務
8/15-8/21 於自助餐廳上班
8/22-9/18 於義大利餐廳上班,學習五星級餐廳
之服務
9/19-10/9 於 In villa dining上班,學習房內
用餐服務及舉辦特別活動
10/10-10/16 於酒吧上班,學習相關知識及服務
10/17-10/30 擔任總經理秘書,完成總經理交代
3
事項
10/31-1/31 於義大利餐廳上班,清楚並了解五星
級餐廳之服務,並建立穩固的知識技能
工作日(週)誌 (可自行增列)
日期 交辦事項 進度 督導批示(請打上督導
所手寫的評語,若無則
請打上督導名稱以示簽
名)
8/1-8/7 Food & Beverage credo
Welcoming, seating guests
and order taking process
完成 Mr. Husnee
8/8-8/14 Food & Beverage menu
knowledge
F&B phraseology
Daily specials
完成 Mr. Husnee
8/15-8/21 Sequence of service
Upselling handling glitches
POS billing procedures
完成 Mr. Husnee
8/22-8/28 Wine service
Special coffee training
Breakage control
完成 Mr. Husnee
8/29-9/4 Italian restaurant
operation
F&B fifty basics
完成 Mr. Husnee
4
9/5-9/11 F&B general service
Restaurant opening
procedure
Crumbing down tables and
adjusting cutleries
完成 Mr. Husnee
9/12-9/18 F&B FIFO system
Stock inventory procedure
Guests preference
完成 Mr. Husnee
9/19-9/25 In villa dining operation
Order taking procedure
完成 Mr. Husnee
9/26-10/2 Entering guest villas
Serving guest villas
Upselling
完成 Mr. Husnee
10/3-10/9 Early breakfast setup
Special function setup and
service
完成 Mr. Husnee
10/10-10/16 Bar service standards
Bar setup and sequence of
service
Bar opening and closing
完成 Mr. Husnee
10/17-10/30 Secretary of F&B director 完成 Mr. Husnee
10/31-1/31 Hostess and cashier in
Italian restaurant
完成 Mr. Husnee
5
實習成果及心得(具體收穫事項、與校內學習映證並附活動照片)
*海外實習生盡量圖文並茂
半年的馬爾地夫實習我學到了很多,並有非常大的收穫。一開始看到學校
網站公布這項實習,我便一直很想參加,因為我想讓自己有不一樣的人生經歷,
以及學習課堂上學不到的事情。經過了書面審查以及 skype 面試,很幸運的被選
上了。出國實習很多事情都需要自行處理,像是需要自己訂機票以及自己跟公司
經理聯絡,所幸這一切都非常順利。記得第一天到馬爾地夫的時候是晚上,那時
候我非常的緊張,很害怕自己做不好無法勝任這項工作。
我覺得在 f&b工作很好的是我們有不只一間餐廳及酒吧,每間都是不同性
質,而公司的訓練規畫非常的完善,讓我輪流在每間餐廳及酒吧上班,讓我學習
到了很全面的東西,我可以清楚的了解整個 f&b部門的運作。讓我比較印象深刻
的是有一陣子擔任了經理的秘書,每天早上我會和所有的主管們一起開會,讓我
能更知道如何以上層的角度下去思考事情。
每間餐廳及酒吧都輪完之後,我選擇了待在困難度最高的義大利餐廳完成
我最後三個月的實習。因為是標榜著五星級服務的餐廳,上班的時候非常的累,
面對客人時也需要非常小心,選擇待在義大利餐廳是因為我知道在這邊我可以學
到最多,我想從困難的工作開始做起而不是待在自己的舒適圈。
我認為這半年的實習非常扎實,公司的每個人都給予了我非常多的幫助,
我沒有任何飯店相關工作經驗,從一開始的懵懂無知,到最後能一個人獨力完成
許多事以及面對客人,英文方面也進步非常多,因為有很好的環境讓我能講英
文,大多數的客人皆來自英國以及沒有同事會講中文,我認為比在台灣進步的快
很多,因為環境真的很重要。
這半年的實習雖然很辛苦,但是非常值得。學到了很多餐飲業的知識,怎
麼給予五星級服務、了解客人需求、酒類知識、如何和客人對談、文書處理以及
和不同國家的人一起工作。真的讓我成長的很多。
6
上班制服 馬爾地夫婚禮
同事們
7
參與客人婚禮以及馬爾地夫美景
8
檢討建議(可包含對自我和學校課程的檢視):
很感謝文藻提供我這個實習機會,讓我可以到馬爾地夫實習。海外實習不
像在台灣,所有的事情皆需要靠自己完成,我認為重點不是在於實習的時數,而
是在你學到了多少。我這半年非常認真的學習,問了主管及同事們很多的問題,
為的就是要讓大家肯定我,讓大家覺得文藻的學生是很棒的。這趟實習之路我得
到了很多人的幫助,不管是學校或是公司,每個人都很願意幫助我,才能讓我順
利的完成了我的實習。
半年的時間讓我重新思考了很多事情,也讓我更清楚知道自己要的是什
麼。文藻的學生真的很幸福,有非常多的出國機會,只要認真學習並努力爭取,
出國的機會真的很大。一定要好好珍惜文藻的這項資源。
對實習機構與日後想來該機構實習的學弟妹之建議:
我認為這是間非常好的公司,我的經理、副經理、主管及同事大多是馬爾
地夫人,大家都很願意教導我,給予我很多的協助。但很重要的是你要讓大家看
出你的企圖心,讓大家知道你是很有心想學習,那每個人都會很願意幫助你。還
有要學會如何和不同國家的人相處,讓大家喜歡你很也重要,要當個人見人愛的
人,這可以幫助你實習順利很多。
不要把實習想像的太美好,尤其是在馬爾地夫這充滿幻想的渡假勝地。我
這半年的生活下班後就是回房間,完全沒有其他地方可以去,畢竟是生活在小小
島上。建議可以多帶些書去讀,有空的時候可以多多充實自己,讓自己成為一個
更好的人。
非常推薦大家可以來這邊實習,能學到的東西遠比課堂上多太多了,學習
語言的我們,在台灣很少有環境可以讓我們講到英文,實習之後英文變成了必備
的,讓你不得不進步,在這樣的環境下,真的能成長很多。
9
實習滿意度問卷
技專校院學生校外實習問卷調查表
您好:
本問卷為教育部校外實習專案欲了解同學在參與校外實習課程後,對於自
我實務技能的提升或是自我成長是否有所助益,並可提供學校在推行校外實習
課程時能更加完備。本問卷僅進行整體分析,不涉及個別資料判別,請同學撥
冗詳實填答,您的寶貴意見將對未來的學弟妹們能更加順利進行實習。在此致
上最高謝意!
敬祝 身體健康,學業進步!
教育部技職司 校外實習專案辦公室 敬啟
壹、 實習類群
一、 學校類別
□ 國立科技大學 □國立技術學院 □國立專科學校
■私立科技大學 □私立技術學院 □私立專科學校
二、 就讀科系(請擇一填列)
□ 機械與電子類(1.機械與動力機械類科、2.電子資通類科、3.電機類科)
■ 人文與社福類(1.文語及一般科目類科、2.社工(福利)與生命科學類科)
□ 化工與能源環保類(1.化工材料類科、2.能源與環保類科)
□ 商業與管理類(1.商業類科、2.管理類科)
□ 設計及多媒體類(1.文創與設計類科、2.網頁與數位媒體類科)
□ 家政觀光餐旅(1.家政類科、2.觀光類科、3.餐旅類科)
□ 生醫藥類(1.生物類科、2.醫務醫療復建類科、3.藥學類科)
□ 農水產類(1.農業、養殖類科)
□ 建設與運輸類(1.航空海運及消防類科、2.土木與建築類科)
□ 護理與保育類(1.護理類科、2.幼兒保育或老人照顧類科)
□ 其他類科(無上述近似類科)______
三、 實習課程分類
□ 暑期實習(單次實習期間滿 320小時以上,並獲得實習學分 2 學分以上)
■ 學期實習(單次實習期間 4.5 個月以上,並獲得實習學分 9學分以上)
□ 學年實習(單次實習期間 9 個月以上,並獲得實習學分 18 學分以上)
□ 醫護實習(四技、五專畢業前需修得校外實習學分 20學分以上,二技、二專畢業前需修得
校外實習學分 9 學分以上屬之)
□ 海外實習(符合學期、學年實習課程條件,且在大陸地區以外之實習機構實習)
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四、 您參與實習課程的年級(下列三個選項選擇一題勾選)
(一)暑期實習
□ 一年級升二年級
□ 二年級升三年級
□ 三年級升四年級
□ 四年級升五年級
(二)學期實習
□ 一年級上
□ 一年級下
□ 二年級上
□ 二年級下
□ 三年級上
□ 三年級下
■ 四年級上
□ 四年級下
□ 五年級上
□ 五年級下
(三)學年實習
□ 一年級
□ 二年級
□ 三年級
□ 四年級
□ 五年級
貳、 實習滿意度調查
題 項
非常不同意
不同意
普通
同意
非常同意
一、實習前
(1) 我有參加實習前辦理的相關講習或說明
會。
有 ■(請接第 2~5題)
沒有□(請接第 3~5題)
(2) 實習職前講習或說明會對我有所助益。 □ □ □ ■ □
(3) 實習前學校提供我完善的實習資訊或諮
詢管道。 □ □ □ ■ □
(4) 實習前我已瞭解實習時相關的權利及義 □ □ □ □ ■
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題 項
非常不同意
不同意
普通
同意
非常同意
務。
(5) 實習前我已瞭解職場倫理。 □ □ □ □ ■
二、實習中
(6) 實習機構提供我專業且安全的實習環境。 □ □ □ □ ■
(7) 我在參與校外實習課程前,已了解實習契
約內容。 □ □ □ □ ■
(8) 實習內容與我在校所學的專業是有關聯
的。 □ □ □ ■ □
(9) 在校所學專業技能有助於實習工作中的
運用。 □ □ □ □ ■
(10) 實習機構有人來協助指導實習上遇到的
困難。 □ □ □ □ ■
(11) 學校老師曾來訪視及關心我的實習狀況。 □ □ □ ■ □
三、實習後
(12) 實習後我覺得有提升自己解決實務問題
的能力。 □ □ □ □ ■
(13) 透過這次實習,有助於我對職場工作態度
的了解。 □ □ □ □ ■
(14) 經過這次實習經驗,我會鼓勵學弟妹參與
校外實習。 □ □ □ □ ■
(15) 我認為學校安排之校外實習課程學習時
數足夠。 □ □ □ □ ■
(16) 我認為實習對畢業後尋找工作有所幫助。 □ □ □ □ ■
(17) 未來若實習機構願意聘用我,我會有意願
前往任職。 □ □ □ □ ■
四、其他
(18) 你認為校外實習課程用哪種類型辦理較
為適合?
□
暑
期
■
學
期
□
學
年
(19) 你認為校外實習課程在哪個年級辦理較
為合適?
□
一
年
級
□
二
年
級
□
三
年
級
■
四
年
級
□
五
年
級
參、 其他建議 (可自行增列)
12
謝謝您的填答,並預祝您學業順利。