文藻外語大學

學生實習成果報告

實習活動名稱：學期間/寒假/暑假(請擇一圈選)

實習單位：Centara Ras Fushi Resort & Spa Maldives

實習期間：2016/08/01 – 2017/01/31

實 習 人：

務必遵守以下規則

參加寒假實習的學生請寫「日誌」、參加學期間/暑假實習的學

生請寫「週誌」。

實習生必須最晚於實習完成後的一週內將此報告書的電子檔先

mail給實習老師批改，開學後才將報告書紙本共二份，一份送至

生涯發展中心及一份各系辦公室存檔。

並同時將報告書電子檔上傳至「W-Portfolio」中的「實習經驗

與心得」，上傳方法請至「W-Portfolio」下載學生操作手冊，

並參考手冊中第 36-38頁。

1

目錄

實習內容介紹............................................................................................. 2

工作日(週)誌 (可自行增列) .................................................................. 3

實習成果及心得（具體收穫事項、與校內學習映證並附活動照片） 5

檢討建議（可包含對自我和學校課程的檢視）： ................................ 8

對實習機構與日後想來該機構實習的學弟妹之建議： ........................ 8

實習滿意度問卷 ........................................................................................ 9

2

實習內容介紹

實習活動名稱： 105學期海外實習

實習單位： Centara Ras Fushi Resort & Spa Maldives

實習單位督導職稱: F&B 副經理

實習活動（工作流程）

介紹：

8/1 晚上抵達馬爾地夫，和遊客們一起搭船前往

度假島，下船後人力資源部經理便帶領我到我的

宿舍

8/2 早上人力資源部經理為我解說了合約內容以

及實習相關注意事項，下午便帶我參觀整個島，

以便我熟悉工作環境

8/3 到馬爾地夫首都-馬累醫院身體健康檢查

8/4-8/14 正式上班，一開始於泰式餐廳上班，學

習家庭式餐廳的服務

8/15-8/21 於自助餐廳上班

8/22-9/18 於義大利餐廳上班，學習五星級餐廳

之服務

9/19-10/9 於 In villa dining上班，學習房內

用餐服務及舉辦特別活動

10/10-10/16 於酒吧上班，學習相關知識及服務

10/17-10/30 擔任總經理秘書，完成總經理交代

3

事項

10/31-1/31 於義大利餐廳上班，清楚並了解五星

級餐廳之服務，並建立穩固的知識技能

工作日(週)誌 (可自行增列)

日期 交辦事項 進度 督導批示(請打上督導

所手寫的評語，若無則

請打上督導名稱以示簽

名)

8/1-8/7 Food & Beverage credo

Welcoming, seating guests

and order taking process

完成 Mr. Husnee

8/8-8/14 Food & Beverage menu

knowledge

F&B phraseology

Daily specials

完成 Mr. Husnee

8/15-8/21 Sequence of service

Upselling handling glitches

POS billing procedures

完成 Mr. Husnee

8/22-8/28 Wine service

Special coffee training

Breakage control

完成 Mr. Husnee

8/29-9/4 Italian restaurant

operation

F&B fifty basics

完成 Mr. Husnee

4

9/5-9/11 F&B general service

Restaurant opening

procedure

Crumbing down tables and

adjusting cutleries

完成 Mr. Husnee

9/12-9/18 F&B FIFO system

Stock inventory procedure

Guests preference

完成 Mr. Husnee

9/19-9/25 In villa dining operation

Order taking procedure

完成 Mr. Husnee

9/26-10/2 Entering guest villas

Serving guest villas

Upselling

完成 Mr. Husnee

10/3-10/9 Early breakfast setup

Special function setup and

service

完成 Mr. Husnee

10/10-10/16 Bar service standards

Bar setup and sequence of

service

Bar opening and closing

完成 Mr. Husnee

10/17-10/30 Secretary of F&B director 完成 Mr. Husnee

10/31-1/31 Hostess and cashier in

Italian restaurant

完成 Mr. Husnee

5

實習成果及心得（具體收穫事項、與校內學習映證並附活動照片）

*海外實習生盡量圖文並茂

半年的馬爾地夫實習我學到了很多，並有非常大的收穫。一開始看到學校

網站公布這項實習，我便一直很想參加，因為我想讓自己有不一樣的人生經歷，

以及學習課堂上學不到的事情。經過了書面審查以及 skype 面試，很幸運的被選

上了。出國實習很多事情都需要自行處理，像是需要自己訂機票以及自己跟公司

經理聯絡，所幸這一切都非常順利。記得第一天到馬爾地夫的時候是晚上，那時

候我非常的緊張，很害怕自己做不好無法勝任這項工作。

我覺得在 f&b工作很好的是我們有不只一間餐廳及酒吧，每間都是不同性

質，而公司的訓練規畫非常的完善，讓我輪流在每間餐廳及酒吧上班，讓我學習

到了很全面的東西，我可以清楚的了解整個 f&b部門的運作。讓我比較印象深刻

的是有一陣子擔任了經理的秘書，每天早上我會和所有的主管們一起開會，讓我

能更知道如何以上層的角度下去思考事情。

每間餐廳及酒吧都輪完之後，我選擇了待在困難度最高的義大利餐廳完成

我最後三個月的實習。因為是標榜著五星級服務的餐廳，上班的時候非常的累，

面對客人時也需要非常小心，選擇待在義大利餐廳是因為我知道在這邊我可以學

到最多，我想從困難的工作開始做起而不是待在自己的舒適圈。

我認為這半年的實習非常扎實，公司的每個人都給予了我非常多的幫助，

我沒有任何飯店相關工作經驗，從一開始的懵懂無知，到最後能一個人獨力完成

許多事以及面對客人，英文方面也進步非常多，因為有很好的環境讓我能講英

文，大多數的客人皆來自英國以及沒有同事會講中文，我認為比在台灣進步的快

很多，因為環境真的很重要。

這半年的實習雖然很辛苦，但是非常值得。學到了很多餐飲業的知識，怎

麼給予五星級服務、了解客人需求、酒類知識、如何和客人對談、文書處理以及

和不同國家的人一起工作。真的讓我成長的很多。

6

上班制服 馬爾地夫婚禮

同事們

7

參與客人婚禮以及馬爾地夫美景

8

檢討建議（可包含對自我和學校課程的檢視）：

很感謝文藻提供我這個實習機會，讓我可以到馬爾地夫實習。海外實習不

像在台灣，所有的事情皆需要靠自己完成，我認為重點不是在於實習的時數，而

是在你學到了多少。我這半年非常認真的學習，問了主管及同事們很多的問題，

為的就是要讓大家肯定我，讓大家覺得文藻的學生是很棒的。這趟實習之路我得

到了很多人的幫助，不管是學校或是公司，每個人都很願意幫助我，才能讓我順

利的完成了我的實習。

半年的時間讓我重新思考了很多事情，也讓我更清楚知道自己要的是什

麼。文藻的學生真的很幸福，有非常多的出國機會，只要認真學習並努力爭取，

出國的機會真的很大。一定要好好珍惜文藻的這項資源。

對實習機構與日後想來該機構實習的學弟妹之建議：

我認為這是間非常好的公司，我的經理、副經理、主管及同事大多是馬爾

地夫人，大家都很願意教導我，給予我很多的協助。但很重要的是你要讓大家看

出你的企圖心，讓大家知道你是很有心想學習，那每個人都會很願意幫助你。還

有要學會如何和不同國家的人相處，讓大家喜歡你很也重要，要當個人見人愛的

人，這可以幫助你實習順利很多。

不要把實習想像的太美好，尤其是在馬爾地夫這充滿幻想的渡假勝地。我

這半年的生活下班後就是回房間，完全沒有其他地方可以去，畢竟是生活在小小

島上。建議可以多帶些書去讀，有空的時候可以多多充實自己，讓自己成為一個

更好的人。

非常推薦大家可以來這邊實習，能學到的東西遠比課堂上多太多了，學習

語言的我們，在台灣很少有環境可以讓我們講到英文，實習之後英文變成了必備

的，讓你不得不進步，在這樣的環境下，真的能成長很多。

9

實習滿意度問卷

技專校院學生校外實習問卷調查表

您好：

本問卷為教育部校外實習專案欲了解同學在參與校外實習課程後，對於自

我實務技能的提升或是自我成長是否有所助益，並可提供學校在推行校外實習

課程時能更加完備。本問卷僅進行整體分析，不涉及個別資料判別，請同學撥

冗詳實填答，您的寶貴意見將對未來的學弟妹們能更加順利進行實習。在此致

上最高謝意！

敬祝 身體健康，學業進步！

教育部技職司 校外實習專案辦公室 敬啟

壹、 實習類群

一、 學校類別

□ 國立科技大學 □國立技術學院 □國立專科學校

■私立科技大學 □私立技術學院 □私立專科學校

二、 就讀科系（請擇一填列）

□ 機械與電子類(1.機械與動力機械類科、2.電子資通類科、3.電機類科)

■ 人文與社福類(1.文語及一般科目類科、2.社工(福利)與生命科學類科)

□ 化工與能源環保類(1.化工材料類科、2.能源與環保類科)

□ 商業與管理類(1.商業類科、2.管理類科)

□ 設計及多媒體類(1.文創與設計類科、2.網頁與數位媒體類科)

□ 家政觀光餐旅(1.家政類科、2.觀光類科、3.餐旅類科)

□ 生醫藥類(1.生物類科、2.醫務醫療復建類科、3.藥學類科)

□ 農水產類(1.農業、養殖類科)

□ 建設與運輸類(1.航空海運及消防類科、2.土木與建築類科)

□ 護理與保育類(1.護理類科、2.幼兒保育或老人照顧類科)

□ 其他類科(無上述近似類科)______

三、 實習課程分類

□ 暑期實習(單次實習期間滿 320小時以上，並獲得實習學分 2 學分以上)

■ 學期實習(單次實習期間 4.5 個月以上，並獲得實習學分 9學分以上)

□ 學年實習(單次實習期間 9 個月以上，並獲得實習學分 18 學分以上)

□ 醫護實習(四技、五專畢業前需修得校外實習學分 20學分以上，二技、二專畢業前需修得

校外實習學分 9 學分以上屬之)

□ 海外實習(符合學期、學年實習課程條件，且在大陸地區以外之實習機構實習)

10

四、 您參與實習課程的年級(下列三個選項選擇一題勾選)

(一)暑期實習

□ 一年級升二年級

□ 二年級升三年級

□ 三年級升四年級

□ 四年級升五年級

(二)學期實習

□ 一年級上

□ 一年級下

□ 二年級上

□ 二年級下

□ 三年級上

□ 三年級下

■ 四年級上

□ 四年級下

□ 五年級上

□ 五年級下

(三)學年實習

□ 一年級

□ 二年級

□ 三年級

□ 四年級

□ 五年級

貳、 實習滿意度調查

題 項

非常不同意

不同意

普通

同意

非常同意

一、實習前

(1) 我有參加實習前辦理的相關講習或說明

會。

有 ■(請接第 2~5題)

沒有□(請接第 3~5題)

(2) 實習職前講習或說明會對我有所助益。 □ □ □ ■ □

(3) 實習前學校提供我完善的實習資訊或諮

詢管道。 □ □ □ ■ □

(4) 實習前我已瞭解實習時相關的權利及義 □ □ □ □ ■

11

題 項

非常不同意

不同意

普通

同意

非常同意

務。

(5) 實習前我已瞭解職場倫理。 □ □ □ □ ■

二、實習中

(6) 實習機構提供我專業且安全的實習環境。 □ □ □ □ ■

(7) 我在參與校外實習課程前，已了解實習契

約內容。 □ □ □ □ ■

(8) 實習內容與我在校所學的專業是有關聯

的。 □ □ □ ■ □

(9) 在校所學專業技能有助於實習工作中的

運用。 □ □ □ □ ■

(10) 實習機構有人來協助指導實習上遇到的

困難。 □ □ □ □ ■

(11) 學校老師曾來訪視及關心我的實習狀況。 □ □ □ ■ □

三、實習後

(12) 實習後我覺得有提升自己解決實務問題

的能力。 □ □ □ □ ■

(13) 透過這次實習，有助於我對職場工作態度

的了解。 □ □ □ □ ■

(14) 經過這次實習經驗，我會鼓勵學弟妹參與

校外實習。 □ □ □ □ ■

(15) 我認為學校安排之校外實習課程學習時

數足夠。 □ □ □ □ ■

(16) 我認為實習對畢業後尋找工作有所幫助。 □ □ □ □ ■

(17) 未來若實習機構願意聘用我，我會有意願

前往任職。 □ □ □ □ ■

四、其他

(18) 你認為校外實習課程用哪種類型辦理較

為適合？

□

暑

期

■

學

期

□

學

年

(19) 你認為校外實習課程在哪個年級辦理較

為合適？

□

一

年

級

□

二

年

級

□

三

年

級

■

四

年

級

□

五

年

級

參、 其他建議 (可自行增列)

12

謝謝您的填答，並預祝您學業順利。