Biokimia Otot

Biokimia Otot.

Otot lurik merupakan sumber protein tertinggi di dalam tubuh.Protein otot terdri atas-mosin

Aktin

Tropomiosin dan

Troponin.

Otot merupakan jaringan kontraktil

Miosin: terdri atas 6 (enam) subnit yang terdiri atas 2 (dua) rantai beratdan 4 (empat ) rantai ringan

Rantai berat terdiri atas bagian G (globular) dan bagian F (fibrosa). Apabila myosin direaksikan dengan enzim proteolitik seperti pepsin atau papan, maka myosin akan terhidrols menjadi dua bagian yaitu HMM atau heavy meromiosin dan LMM atau light meromiosin. HMM apabila direakskan dengan enzim proteoltik sepert di atas, maka HMM akan terurai menjadi HMM S-1 dan HMM S-2. Miosin, HMM dan HMM S-1 memiliki aktivitas ATPase dan dapat berinteraksi dengan aktin karena ATPase terdapat pada bagian globular dari myosin.