Upload
others
View
6
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
ZAMKOWE MENU NA KONFERENCJEI BANKIETY
PRZERWA KAWOWA I - 15 PLN/OSOBA (całodniowa 25 PLN/osoba)
• Kawa
• Herbata
• Woda mineralna
PRZERWA KAWOWA II - 20 PLN/OSOBA (całodniowa 40 PLN/osoba)
• Kawa
• Herbata
• Woda mineralna
• Soki 100 %
• Ciastka 3 rodzaje
PRZERWA KAWOWA III - 25 PLN/osoba (całodniowa 50 PLN/osoba)
• Kawa
• Herbata
• Woda mineralna
• Soki 100%
• Ciasto domowe 3 rodzaje
OPCJE DODATKOWE DO PRZERWY KAWOWEJ (wstawka jednorazowa):
• Owoce sezonowe – 15 PLN/osoba
• Świeże warzywa + dip – 15 PLN/osoba
• Kanapki 3 sztuki – 15 PLN/osoba
• Brusschetty (4 rodzaje) – 20 PLN/osoba:
- Pomidory suszone z bazylią
- Z konfiturą z czerwonej cebuli i serem kozim
- Z wędzonym łososiem
- Ziołowa ze szpinakiem
PRZERWY KAWOWE
(czas uzupełniania bufetu: 1 godzina)
BUFET BAWARSKI:
Mix sałat z oliwami smakowymi
Krem ziemniaczany ze śmietaną
Wieprzowina pieczona po bawarsku
Makaron z sosem z pomidorów zapiekany z serem
Ziemniaki zapiekane
Buraczki zasmażane
Pieczywo + masło
Koszyk owoców (sezonowych)
Woda w karafkach
BUFET KALIFORNIA :
Mix sałat z oliwami smakowymi
Zupa – chowder z kukurydzy
Żeberka BBQ
Miruna w sosie śmietanowym z ananasem
Warzywa gotowane na parze
Ziemniaki wedges z papryką wędzoną
Pieczywo + masło
Koszyk owoców (sezonowych)
Woda w karafkach
MENU BUFET65 PLN/osoba
(minimalna liczba osób: 30)
(czas uzupełniania: 1 godzina)
BUFET TOSKAŃSKI:
• Mix sałat z oliwami smakowymi-2
• Sałatka Caprese
• Zupa minestrone
• Wieprzowina pieczona z ziołami
• Gotowana pręga wołowa w sosie arabiatta
• Sola zapiekana z salsą pomidorową
• Ziemniaki z szafranem
• Gnocchi
• Warzywa sezonowe w ziołach
• Pieczywo + masło
• Tiramisu
• Sałatka owocowa
• Woda w karafkach
BUFET DOLNOŚLĄSKI:
• Mix sałat z oliwami smakowymi-2
• Rosół z makaronem
• Krupnik śląski
• Bitki ze schabu w sosie z borowików
• Okoń jeziorowy zapiekany na kwaszonej kapuście
• Pierogi ruskie ze smażoną cebulką
• Kluski śląskie
• Ziemniaki zasmażane
• Modra kapusta z rodzynkami
• Pieczywo + masło
• Sernik w czekoladzie
• Sałatka owocowa
• Woda w karafkach
MENU BUFET85 PLN/osoba
(minimalna liczba osób: 30)
Jeden zestaw dań do wyboru (dla całej grupy)
ZUPA:
• Krem z kukurydzy z wędzoną papryką
• Krem z białych warzyw z oliwą ziołową
• Minestrone z warzywami
DANIE GŁÓWNE:
• Zapiekana miruna z pęczotto dyniowym i smażonymi śliwkami
• Ragoût z indyka z ryżem i pieczarkami
• Poliki wieprzowe z purée ziemniaczanym i ogórkiem kiszonym
DESER:
• Babka w czekoladzie
• Keks z rodzynkami
• Deser lodowy
PRZYSTAWKA (DODATKOWO PŁATNA):
• Praliny z wędzonego pstrąga w pudrze z papryki z majonezem ziołowym - 15zł / osoba
• Carpaccio z pieczonego buraka z wędzonym twarogiem, kwaśną śmietaną i olejem lnianym -20 zł / osoba
• Sezonowana wołowina z kremem chrzanowym i różowym pieprzem - 25zł / osoba
MENU I SERWOWANE50 PLN/osoba
Menu 3 daniowe serwowane
Jeden zestaw dań do wyboru (dla całej grupy)
ZUPA:
• Zupa tajska z mlekiem kokosowym i kurczakiem
• Zupa z czerwonej soczewicy z wędzonym boczkiem i warzywami
• Francuska zupa rybna Bouillabaisse
DANIE GŁÓWNE:
• Grillowany schab z kością w czosnku i ziołach, pieczony topinambur, coulis paprykowe i sałatka z rucolli i kukurydzy
• Zapiekany łosoś w marynacie miodowo- pomarańczowej, kus-kusz orzechami włoskimi i natką pietruszki i grillowana gruszka
• Rumsztyk z baraniny w sosie własnym z truflowymi ziemniakami i zapiekanym korzeniem pietruszki z tymiankiem
DESER:
• Crème brule
• Brownie z orzechami
• Tarta cytrynowa
PRZYSTAWKA (DODATKOWO PŁATNA):
• Praliny z wędzonego pstrąga w pudrze z papryki z majonezem ziołowym - 15zł / osoba
• Carpaccio z pieczonego buraka z wędzonym twarogiem, kwaśną śmietaną i olejem lnianym - 20 zł / osoba
• Sezonowana wołowina z kremem chrzanowym i różowym pieprzem - 25zł / osoba
MENU II SERWOWANE 60 PLN/osoba
Menu 3 daniowe serwowane
Kolacja 3 daniowa serwowana + bufet zakąskowy + bufet deserowy
(czas uzupełniania bufetów: 2 godziny)
CZĘŚĆ SERWOWANA:
• Serbska zupa rybna
• Indyk pieczony podany z risotto szpinakowym, grillowanymi warzywami i sosem ziołowym
• Strudel jabłkowy z sosem waniliowym
• Woda
• Soki 100%
BUFET ZAKĄSKOWY:
• Sałata z gyrosem i sosem jogurtowo-ziołowym
• Sałata z surimi, czerwoną cebulą prażonym słonecznikiem i sosem winegret
• Sałatka Horiatiki
• Wybór mięs pieczonych i wędlin
• Warzywa marynowane
• Śledź w aromatycznej zalewie
BUFET DESEROWY:
• Zestaw ciast z zamkowej cukierni – 3 rodzaje
• Świeże owoce
• Kawa, herbata
MENU III120 PLN/osoba
Minimalna liczba osób: 30
FINGER FOOD MENU I 50 PLN/osoba
(uzupełniane przez 2 godziny)
• Pasztet zapiekany w cieście francuskim z konfiturą żurawinową
• Praliny z wędzonej makreli ze szczypiorkiem w prażonych pestkach dyni
• Kuleczki z twarogu obtoczone w świeżych ziołach
• Mini kanapki z wędliną, żółtym serem i wędzoną makrelą - 3szt/osoba
• Zapiekany boczek ze śliwką
FINGER FOOD MENU II 60 PLN/osoba
(uzupełniane przez 2 godziny)
• Muslitos z aioli
• Praliny z pasztetu w pudrze z curry i papryki wędzonej
• Szynka sezonowana z chutneyem z fig i mięty
• Biała rzepa z chutneyem z dzikiej marchwi i soku z kwiatu czarnego bzu
• Praliny z wędzonej makreli ze szczypiorkiem w prażonych pestkach dyni
FINGER FOOD MENU III VEGE 60 PLN/osoba
(uzupełniane przez 2 godziny)
• Pasztet z warzyw okopowych z sezamem
• Biała rzepa z chutneyem z dzikiej marchwi i soku z kwiatu czarnego bzu
• Praliny z wędzonej makreli ze szczypiorkiem w prażonych pestkach dyni
• Kuleczki z twarogu obtoczone w świeżych ziołach
• Roladki z cukinii z kozim serem
PRZYSTAWKA:
• Praliny z wędzonych ryb z własnej wędzarni, na piklowanej rzepie z musem z czarnej porzeczki
ZUPA:
• Krem pasternaku z oliwą ziołową
DANE GŁÓWNE:
• Filet perliczki, polenta z kozieradką, zielone szparagi prażone na maśle, sos z czerwonego wina z malinami
DESER:
• Panna Cotta z owocami sezonowymi
UROCZYSTA KOLACJA MENU I SERWOWANE110 PLN/osoba
(minimalna liczba osób: 10)
PRZYSTAWKA:
• Łosoś gravalax, creme fraiche, emulsja z buraka, nasturcja
ZUPA:
• Krem borowikowy
DANIE GŁÓWNE:
• Gotowana cielęcina z kremowym sosem szafranowym, puree brokułowe, pieczona marchew, popcorn z kaszy gryczanej
DESER:
• Double chocolate - Krem czekoladowy w dwóch odsłonach
UROCZYSTA KOLACJA MENU II SERWOWANE
120 PLN/osoba (minimalna liczba osób: 10)
PRZYSTAWKA:
• Pasztet z dzika z grasicą
ZUPA:
• Krem z botwinki z prażonym jabłkiem (w sezonie m-c V,VI,VII,VIII) lub Krem z buraka
PRZYSTAWKA:
• Orzeźwiający sorbet owocowy
DANIE GŁÓWNE:
• Sandacz z chrzanem z chipsem ziemniaczanym
DESER:
• Brownie czekoladowe z orzechami
UROCZYSTA KOLACJA MENU III SERWOWANE
130 PLN/osoba (minimalna liczba osób: 10)
(czas trwania bufetów: 1,5 godziny)
ZUPA:
• Minestrone z warzywami i świeżym tymiankiem
BUFET – DANIA CIEPŁE:
• Grillowany filet kurczaka z glazurowanymi buraczkami i serem feta
• Pieczone ziemniaki z czosnkiem i ziołami
• Marchew glazurowana w miodzie z czarnuszką
BUFET – DANIA ZIMNE:
• Pieczony schab z suszoną śliwką i morelą w sosie jałowcowym
• Pomidory z mozzarellą, pesto bazyliowym i różowym pieprzem
• Roladki z cukinii z kozim serem na emulsji paprykowej
• Sałatka Cezar z kurczakiem i parmezanem
• Bliny szpinakowe z serkiem ziołowym i wędzonym łososiem
• Terrina drobiowa z warzywami i żółtym serem podana na emulsji buraczanej
• Mix sałat z warzywami i piklami + dipy i oliwki smakowe
DESER:
• Ciasto z zamkowej cukierni
NAPOJE:
• Woda mineralna
DODATKI:
• Pieczywo, masło
UROCZYSTA KOLACJA MENU I 90 PLN/osoba
(minimalna liczba osób: 30)
(czas trwania bufetów: 2,5 godziny)ZUPA:
• Flaczki z kalmara
• Krem z białych warzyw z oliwą truflową
BUFET - DANIA CIEPŁE:
• Gotowana gicz wołowa na warzywnym ratatouille
• Grillowany filet kurczaka z glazurowanymi buraczkami i serem feta
• Pieczony sandacz w sosie paprykowo-cebulowym
• Pieczone ziemniaki z czosnkiem i ziołami
• Marchew glazurowana w miodzie z czarnuszką
• Makaron ali’o olio z włoska szynką, rucollą, pomidorkami cherry i parmezanem
BUFET SZWEDZKI – DANIA ZIMNE:
• Pieczony rostbef z rucollą w sosie jogurtowym
• Praliny z wędzonego pstrąga w pudrze z buraka na sosie szafranowym
• Roladki z cukinii z kozim serem na emulsji paprykowej
• Sałatka Cezar z kurczakiem i parmezanem
• Bliny szpinakowe z serkiem ziołowym i wędzonym łososiem
• Mix sałat z warzywami i piklami
DESER:
• 3 rodzaje ciasta z zamkowej cukierni:marchewkowe, szarlotka, czekoladowe
NAPOJE:
• Kawa, herbata, woda mineralna, sok 100%
DODATKI:
• Pieczywo, masło
UROCZYSTA KOLACJA MENU II 160 PLN/osoba
(minimalna liczba osób: 30)
(czas trwania bufetów: 3 godziny)
PRZYSTAWKA SERWOWANA:
• Praliny z wędzonego pstrąga w nasionach z sosem szafranowym
ZUPA:
• Żurek
• Krem z marchewki z czarnuszką i imbirem
BUFET – DANIA CIEPŁE:
• Udka kacze w grillowanych cytrusach na modrej kapuście
• Policzki wieprzowe z warzywnym ratatouille
• Zapiekana barwena z włoską kapustą na słodko-ostro
• Gnocchi w sosie serowym
• Pieczone ziemniaki ze świeżymi ziołami
• Makaron w sosie carbonara.
• Ryż szafranowy
• Warzywa
BUFET SZWEDZKI – DANIA ZIMNE:
• Muslitos (mięso kraba) z aioli
• Praliny z pasztetu w pudrze z curry i papryki wędzonej
• Szynka sezonowana z chutneyem z fig i mięty
• Tuby z kalmara faszerowane ryżem i warzywami
• Zapiekana cykoria w boczku z dipem buraczanym
• Roladki z cukinii z kozim serem i papryką
DESER:
• 3 rodzaje ciasta z zamkowej cukierni
NAPOJE:
• Kawa, herbata, woda mineralna, sok 100%
DODATKI:
• Pieczywo, masło
UROCZYSTA KOLACJA MENU III 180 PLN/osoba
(minimalna liczba osób: 30)
PRZYSTAWKA SERWOWANA:• Szynka parmeńska z chutneyem figowo-miętowym
na sosie jogurtowym z mango
ZUPA SERWOWANA:• Aksamitny krem porowy z suszonymi pomidorami
DANIE GŁÓWNE SERWOWANE:• Pieczona polędwiczka z dorsza w krocancie ziołowym, puree z marchwi
z aromatyczną pomarańczą, fasolka szparagowa, sos cytrynowy
DESER SERWOWANY: • Mus truskawkowy na biszkopcie
ZUPA - BUFET:• Krem z białych warzyw z oliwą truflową
BUFET – DANIA CIEPŁE:• Eskalopki z fileta kurczaka ze smażonymi boczniakami• Ragout z dzika z warzywami sezonowymi• Pieczony łosoś w sosie śmietanowo-brokułowym• Krokiety ziemniaczane• Mix sezonowych warzyw z ziołowym masełkiem• Pęczotto z burakami i jabłkiem
BUFET – DANIA ZIMNE:• Terrina drobiowa na sosie sweet chilli• Ryba w warzywach piklowanych i korzeniowych • Cykoria zapiekana w chrupiącym boczku z sosem czosnkowym• Pasztet wieprzowy w cieście francuskim
z delikatnym żurawinowym musem• Pralinki z wędzonych ryb na sosie szafranowym• Mix sałat z warzywami i piklami
DESER: • 3 rodzaje ciasta z zamkowej cukierni
NAPOJE: • Kawa, herbata, woda mineralna, sok 100%
DODATKI: • Pieczywo, masło
UROCZYSTA KOLACJA MENU IV 200 PLN/osoba
(minimalna liczba osób: 30) (czas trwania bufetów: 3 godziny)
W STOŁACH BIESIADNYCH NA POCZĄTEK:
• Kielich miodu pitnego na start (80 ml) • Pajda chleba ze smalcem• Ogórek z beczki, prażona cebula
CZĘŚĆ SERWOWANA:
• Żurek zamkowy
• Pieczeń z karkówki podana w sosie winnym i ziemniakami tłuczonymi z koprem oraz buraczkami glazurowanymi
DANIA BIESIADNE W PÓŁMISKACH - ZIMNE: (czas trwania bufetu: 1,5 godziny)
• Misa śledzi w aromatycznej zalewie ziołowej• Mięsa pieczyste• Salceson biały• Pasztetowa• Kiełbasa biesiadna• Sos wiśniowo-chrzanowy, chrzan, musztarda• Marynowane warzywa
DANIA BIESIADNE W PÓŁMISKACH - GORĄCE: (czas trwania bufetu: 1,5 godziny)
• Pierogi z kapustą i grzybami• Kurczak pieczony z marchewką• Ziemniaki zasmażane z boczkiem i cebulą
BUFET DESEROWY: (jednorazowy)• Babka jogurtowa• Strudla makowa
NAPOJE ZIMNE:• Woda • Soki 100%
NAPOJE GORĄCE: • Kawa i herbata
MENU BIESIADA RYCERSKA120 PLN/osoba
(minimalna liczba osób: 30)
MENU GRILL I – 80 PLN/osoba - (czas trwania grilla: 1,5 godziny)
• Chleb wiejski ze smalcem i prażoną cebulą
• Ogórki z beczki
• Żurek zamkowy
• Surówka z białej kapusty
• Gyros z sosem czosnkowym
• Kiełbaska z grilla
• Karkówka z grilla
• Kaszanka w folii z cebulą
• Ziemniaki pieczone
• Pieczywo
• Keczup, musztarda
• Napoje zimne: Woda i soki 100%
MENU GRILL II – 120 PLN/osoba - (czas trwania grilla: 3 godziny)
• Pajda z grilla ze smalcem i prażoną cebulą
• Ogórki z beczki
• Surówka z białej kapusty
• Żurek zamkowy
• Kiełbaska grillowana
• Kurczak z grilla
• Karkówka grillowana
• Gyros z sosem czosnkowym
• Warzywa z grilla
• Ser z grilla
• Ziemniaki pieczone
• Pieczywo
• Keczup, musztarda
• Napoje zimne: Woda i soki 100%
MENU GRILL
PROPOZYCJA I – 63 PLN/OSOBA:
• Wino białe
• Wino czerwone
• Piwo lane
Propozycja II – 69 PLN/osoba:
• Wino białe
• Wino czerwone
• Piwo lane
• Wódka Wyborowa
Propozycja III – 81 PLN/osoba:
• Wino białe
• Wino czerwone
• Piwo lane
• Wódka Baltic
Propozycja IV – 108 PLN/osoba:
• Wino białe
• Wino czerwone
• Piwo lane
• Wódka Baltic
• Whisky Ballantine`s
OPEN BARPropozycja na 4 godziny
PROPOZYCJA I – 70 PLN/OSOBA:
• Wino białe
• Wino czerwone
• Piwo lane
Propozycja II – 75 PLN/osoba:
• Wino białe
• Wino czerwone
• Piwo lane
• Wódka Wyborowa
Propozycja III – 90 PLN/osoba:
• Wino białe
• Wino czerwone
• Piwo lane
• Wódka Baltic
Propozycja IV – 120 PLN/osoba:
• Wino białe
• Wino czerwone
• Piwo lane
• Wódka Baltic
• Whisky Ballantine`s
OPEN BARPropozycja na 6 godzin
PROPOZYCJA I – 84 PLN/OSOBA:
• Wino białe
• Wino czerwone
• Piwo lane
Propozycja II – 90 PLN/osoba:
• Wino białe
• Wino czerwone
• Piwo lane
• Wódka Wyborowa
Propozycja III – 108 PLN/osoba:
• Wino białe
• Wino czerwone
• Piwo lane
• Wódka Baltic
Propozycja IV – 140 PLN/osoba:
• Wino białe
• Wino czerwone
• Piwo lane
• Wódka Baltic
• Whisky Ballantine`s
OPEN BARPropozycja na 8 godzin
PROPOZYCJA I – 13 PLN/OSOBA:
• Soki 100%
• Woda mineralna
PROPOZYCJA II – 22 PLN/OSOBA:
• Soki 100%
• Woda mineralna
• Coca – Cola
• Fanta
• Sprite
OPEN BAR SOFTPropozycja na 4 godziny
PROPOZYCJA I – 15 PLN/OSOBA:
• Soki 100%
• Woda mineralna
PROPOZYCJA II – 25 PLN/OSOBA:
• Soki 100%
• Woda mineralna
• Coca – Cola
• Fanta
• Sprite
OPEN BAR SOFTPropozycja na 6 godzin
PROPOZYCJA I – 18 PLN/OSOBA:
• Soki 100%
• Woda mineralna
PROPOZYCJA II – 30 PLN/OSOBA:
• Soki 100%
• Woda mineralna
• Coca – Cola
• Fanta
• Sprite
OPEN BAR SOFTPropozycja na 8 godzin
• Fontanna czekoladowa
• Szaszłyki owocowe (owoce sezonowe: truskawki, ananasy, banany, melony, kiwi, jabłka, winogrona, brzoskwinie, śliwki)
FONTANNA CZEKOLADOWA
DO 50 OSÓB – 1500 PLN
50 – 100 OSÓB – 2000 PLN
POWYŻEJ 100 OSÓB – 20 PLN/OSOBA
• Pieczony dzik
• Kasza z grzybami
• Ogórki kiszone
• Musztarda
• Chrzan
PIECZONY DZIK1 SZTUKA - 3000 PLN
Maksymalna liczba osób: 50
(czas trwania bufetu: jednorazowy)
• Pieczony prosiak
• Kapusta zasmażana
• Zapiekane ziemniaki
• Sos czosnkowy
PIECZONE PROSIE W CAŁOŚCI1 SZTUKA - 2000 PLN
Maksymalna liczba osób: 50
(czas trwania bufetu: jednorazowy)
• Kiełbasa podsuszana wiejska
• Salceson
• Pasztetowa
• Kaszanka
• Pasztet pieczony z żurawiną
• Mięsiwa z Kliczkowskiej wędzarni
• Kiełbasa krakowska
• Smalec ze skwarkami i cebulą
• Ogórki kiszone
• Chleb wiejski
• Musztarda
• Chrzan
WIEJSKI STÓŁ 15 PLN/osoba
Minimalna liczba osób: 30
(czas trwania bufetu: jednorazowy)
Do wyboru:
• Pasztet kliczkowski w cieście francuskim z żurawiną
• Śledź w oleju z cebulą i kwaśną śmietaną
• Tarta szpinakowa
• Sałatka grecka
• Terrina z kurczaka z frużeliną wiśniową
• Wędliny kliczkowskie
• Praliny z wędzonej makreli w pudrze z papryki na sosie szafranowym
• Cukinia z kozim serem na emulsji paprykowej
Do przystawek podajemy pieczywo i masło b/o
DESKA SERÓW – 15 PLN/osoba
Przystawka jednorazowa podana na stół lub bufet
• 3 rodzaje serów żółtych
• 2 rodzaje serów pleśniowych
• Pieczywo
• Masło
DESKA WĘDLIN I MIĘS KLICZKOWSKICH – 15 PLN/osoba
Przystawka jednorazowa podana na stół lub bufet
• 3 rodzaje wędlin
• Karczek wędzony
• Schab wędzony
• Pieczywo
• Masło
PRZYSTAWKI DO KOLACJI SERWOWANEJ40 PLN/osoba (5 PRZYSTAWEK)
Każda dodatkowa przystawka w cenie 8 zł
Minimalna liczba osób: 10
(Przystawka jednorazowa podana na stół lub bufet)
• Barszcz z krokietem (do wyboru z mięsem lub pieczarkami) – 15 PLN/osoba
• Zupa gulaszowa z wołowiny – 20 PLN/osoba
• Strogonoff – 20 PLN/osoba
• Kurczak po tajsku z makaronem ryżowym i warzywami – 24 PLN/osoba
• Paella z rybami i owocami morza – 25 PLN/osoba
DANIA CIEPŁE DODATKOWE DO KOLACJI SERWOWANEJ
Minimalna liczba osób: 10
(dania serwowane)
• Śniadanie Biznes - cena 50 PLN/osoba
• Śniadanie Biznes Premium - cena 85 PLN/osoba
Śniadanie dla grupy serwowane w Sali restauracyjnej na wyłączność z dedykowanym kucharzem
Ekskluzywny bufet oraz opcje a'la carte w formie live cooking
ŚNIADANIE KONFERENCYJNEDostępne codziennie w godzinach 06:30-10:30 w formie bufetu