Kuchen A-Z

PS

Es sind gesammelte Rezepte, teils noch nicht probiert.

Sowie freigeschalteten Rezepte, mit Datum + Namen, vomwww.chefkoch.deteilweise mit den Kommentare , wenn sie zur Aufklärung verschiedenerBegriffe beitragen konnten .Musste teilweise die Überschriften, teilen, damit ich sie besser sortierenkonnte.Bitte um Verständnis.

Fleisch ist alles separat zusammen gefasst, am Schluss dieserSammlung

Mit freundlichen Grüßen

Hans

Zusammen gestellt Dienstag, 22. August 2006

www.Hans-joachim60.de

Index

AA....................................... 23BB....................................... 55CC ..................................... 103DD..................................... 115EE ..................................... 158FF...................................... 175GG..................................... 194HH .................................... 238II ...................................... 264JJ ...................................... 267KK..................................... 272LL...................................... 362MM.................................... 370NN .................................... 498

OO.....................................509PP .....................................532QQ.....................................564RR .....................................593SS......................................638TT......................................685UU.....................................698ÜÜ.....................................696VV .....................................699WW ...................................710YY .....................................768ZZ......................................769ZZ Fleisch..........................774ZZZ....................................779

Inhaltsverzeichnis

Kuchen A-Z ................................................................................... 1PS ..................................................................................................1Index .............................................................................................1Inhaltsverzeichnis .........................................................................2

AA.............................................................................................. 23Amaretto.................................................................................. 23

Amarettini-Kuchen 4 Ei M.........................................................23Amaretto Haselnusskuchen 4 Ei M + Veränderung...................24Amaretto Mandelkuchen 4 Ei .....................................................25Amaretto Mousse Cheesecake M o ...........................................25Amarettokuchen 4 Ei..................................................................26Aprikosen Kuchen 4 Ei ...............................................................27Bürokuchen 2 Ei M ...................................................................27Eierlikör Amaretto Marmor Kuchen 2 Ei .....................................28Eiweißkuchen 10 Eiweiß M.......................................................29Italienischer Mandelkuchen 4 Ei + 1 Eiweiß...............................29Kaffee Gugelhupf 4 Ei + 2 Eigelb M ..........................................30Käsekuchen Bekabod 3 Ei M.....................................................31Quark Mandel Kuchen 1 Ei M....................................................32Schoko Nuss Schnitten mit 10 Ei M ..........................................34Schokolade Himbeer Kuchen 4 Ei M..........................................35

Ananas .................................................................................... 36Ananas Kuchen I 3 Ei .................................................................36Ananas Kuchen II 1 Eigelb.........................................................37Ananas Kuchen mit Himbeeren 8 Ei M ......................................38Ananas Mandarinen Blechkuchen 5 Ei M ..................................38Ananas Marzipankuchen 3 Ei......................................................39Ananas Marzipankuchen 3 Ei M ................................................40Ananas Pekannuss Kuchen 4 Ei..................................................40

Andere..................................................................................... 41Aachener Zitronenkuchen 4 Ei ...................................................41Allgäuer Käsekuchen 4 Ei M .....................................................42Altmodischer Schokoladenkuchen 3 Ei M .................................43Amarettini-Kuchen 4 Ei M.........................................................44Ameisenkuchen mit Eierlikör 4 Ei M .........................................44Amerikaner Art, Burnoje 3 Ei F.................................................45Amerikaner Art, Lugovoje F .......................................................46Amerikaner Art, Tul`kubas M F ................................................48Amerikaner Art, Zambly F ..........................................................49Amerikanische Bombe 6 Ei.........................................................50Amerikanischer Kuchen Ei..........................................................51Arabischer Mandelkuchen 4 Ei ...................................................51Art Marmorkuchen Gomrokpol 5 Ei M.......................................52Aschenkuchen M ........................................................................53

Asterix-Kuchen 2 Ei M ..............................................................53Australischer Bananenkuchen 2 Ei M........................................54

BB.............................................................................................. 55alles ........................................................................................ 55

Baileys Kuchen 4 Ei M ..............................................................55Baileyskuchen 5 Ei .....................................................................56Banoffee Pie M ...........................................................................56Barbara Kuchen 4 Ei...................................................................57Barbie Kuchen 4 Ei M ...............................................................58Bärenkuchen 3 Ei M..................................................................58Becher Kuchen IV 5 Ei M ..........................................................59Becher Kuchen IX 4 Ei M ..........................................................60Becher Kuchen V 5 Ei M............................................................60Becher Kuchen VI 3 Ei M ..........................................................61Becher Kuchen VII 3 Ei M.........................................................61Becher Kuchen VIII 3 Ei M .......................................................61Becherkuchen 4 Ei M ................................................................62Beerenkuchen 2 Ei .....................................................................62Beerenkuchen 4 Ei M................................................................63Beerenkuchen mit Mandelbaiser 4 Ei M....................................64Bergmannskuchen 4 Ei M .........................................................65Berliner und Aprikosentaschen 1 Ei M ......................................65Bierkuchen 4 Ei ..........................................................................66Bingo Birds Überraschungskuchen 2 Ei M ................................67Biokuchen 4 Ei M......................................................................67Birnen-Marzipan-Sommerkuchen M ...........................................68Biskuitboden für Obstkuchen.......................................................69Blaubeer-Marmorkuchen 5 Ei M ...............................................69Blaues Wunder 5 Ei M ..............................................................70Blins mit Rhabarber 2 Ei M .......................................................71Blitz Mandelkuchen 4 Ei M........................................................72Blitz-Erdbeer-Bienenstich 3 Ei + 2 Eigelb M .............................73Blitzkuchen 3 Ei M....................................................................74Blitzkuchen 5 Ei .........................................................................74Blitzkuchen 6 Ei .........................................................................75Blümchen Kuchen 3 Ei M ..........................................................75Blutkuchen 5 Ei M ....................................................................75Bounty Schnitten 2 Ei M ...........................................................76Bountykuchen 5 Ei .....................................................................77Buchweizenkuchen 6 Ei..............................................................77Buchweizenkuchen Mary F.........................................................78Bunte Obstschnitten 4 Ei M ......................................................79Bunter Kuchen 4 Ei ....................................................................80Bürokuchen 2 Ei M ...................................................................81Buttermandelkuchen M ..............................................................81

Bananen .................................................................................. 82Bananen Kuchen I M ..................................................................82Bananen Kuchen Mäshkän F.......................................................82

Bananen Kuchen mit Ingwer M ..................................................83Bananen Kuchen mit Nüssen........................................................84Bananen Nuss Kuchen 6 Ei M ...................................................85Bananen Rührkuchen 4 Ei M.....................................................85Bananen Walnuss Kuchenbrot Shirvan F....................................86Bananen-Käsekuchen M.............................................................87Bananenkuchen / Muffeins ..........................................................88Bananenkuchen Artyk I M F .....................................................88Bananenkuchen Artyk II F .........................................................90Hefekuchen mit Banane M..........................................................91Hirse Bananenkuchen mit Aprikosen ...........................................91Reste Kuchen Baiser F..............................................................92Sauerteig - Bananenkuchen.........................................................93

Birnen...................................................................................... 94Birnen Mandel Kuchen 1 Ei + 2 Eigelb M ..................................94Birnen Schoko Kuchen 4 Ei M ...................................................95Birnen - Haferkuchen M .............................................................96Birnen-Käse-Kuchen 2 Ei + 1 Eigelb M .....................................97Birnen-Marzipan-Sommerkuchen M ...........................................98Birnen-Sekt-Kuchen 4 Ei M.......................................................99Birnenkuchen mit Hefe- Mürbeteig 1 Eigelb M........................100Birnenkuchen mit Reblaus-Pudding 4 Ei M .............................101Birnenkuchen niederländischer 4 Eigelb M.............................102Birnenschmandkuchen 2 Ei M.................................................102Kerniger Birnen Kuchen 4 Ei ....................................................103

CC ........................................................................................... 103Carob Nuss Kuchen....................................................................104Cheesecake New York 3 Ei + 1 Eiweiß M ................................105Christmas Cake 4 Ei M............................................................105Cillikuchen 4 Ei ........................................................................107Clic-Kuchen M ..........................................................................107Coca Cola Kuchen 2 Ei M ........................................................108Cognac Kuchen I 6 Ei M..........................................................109Cognac Kuchen II 6 Eigelb .......................................................109Cognac Kuchen III 5 Ei M.......................................................110Cointreau Nougat Kuchen 4 Ei M ............................................110Cola Kuchen I 4 Ei....................................................................111Cola-Kuchen II 2 Ei M ............................................................112Cranberry Cake 3 Ei .................................................................112Crunchy -Kirschkuchen 8 Ei .....................................................113Crème-fraiche-Kuchen 5 Ei M .................................................114

DD ........................................................................................... 115Diabetiker .............................................................................. 115

Apfel Walnuss Kranz 4 Ei M....................................................115Bienenstich 1 Ei + 1 Eigelb M .................................................116Quarkzopf 2 Ei M....................................................................117Quarkzopf Toshkent II M F.....................................................118Saftiger Orangen Kuchen 2 Ei ..................................................119

Vollkorn-Aprikosenkranz 4 Ei M .............................................120Vollkorn-Nusszopf 2 Ei + 1 Eigelb M.......................................120

Alles ...................................................................................... 121Dalmatiner Kuchen 4 Ei M ......................................................121Dampfnudel - Hefekuchen 1 Ei M ...........................................122Dänischer Honigkuchen 2 Ei.....................................................123Dattel Walnuss Kuchen 1 Ei .....................................................124Dattel- Quarkkuchen 2 Ei M....................................................124Dicker Kuchen 4 Ei M..............................................................125Don Quijote Kuchen 3 Ei ..........................................................126Donauwellen 4 Ei M................................................................126Donauwellen II 5 Ei M............................................................127Dora Kuchen 12 Ei M ..............................................................129Dresdner Luftkuchen 4 Ei.........................................................129Duplo Kuchen 6 Ei ....................................................................130Durstige Nonne 4 Ei .................................................................130

Dinkelvollkorn......................................................................... 131Apfel Napfkuchen M .................................................................131Apfel-Dinkelkuchen 4 Ei ...........................................................132Apfelkuchen, Gedeckter .............................................................132Dinkelknäcke M........................................................................133Dora Kuchen 12 Ei M ..............................................................134Eierlikör Amaretto Marmor Kuchen 2 Ei F...............................134Gedeckter Apfel Kuchen 2 Ei M...............................................135Gedeckter Apfelkuchen M ........................................................136Gewürzkuchen mit Birnen 2 Ei M............................................137Gugelhupf II 3 Ei......................................................................138Gugelhupf XXX 4 Ei M.............................................................139Gugelhupf „altmodisch" 2 Ei M...............................................139Mandarin Zupfkuchen 2 Ei M ..................................................140Marmor Kuchen Gìjduvan 6 Ei F .............................................142Marmorgugelhupf aus Vollkornmehl 7 Ei M .............................144Mohn Blech Kuchen 4 Ei M......................................................145Quark Apfel Kuchen 1 Ei M .....................................................146Quark Apfel Zupfkuchen 4 Ei M ..............................................147Quark Mandel Kuchen 1 Ei M..................................................148Quarkzopf 2 Ei M....................................................................150Quarkzopf Toshkent II M .........................................................151Walnuss Kuchen mit Eierlikör I 6 Ei .........................................152Mandelkuchen mit Eierlikör 3 Ei...............................................153Walnuss Kuchen mit Eierlikör II 6 Ei........................................153Wirsing Kuchen B 2 Ei M ........................................................154Art Mohn Zupf Kuchen M..........................................................156

EE............................................................................................ 158Easy Streuselkuchen mit Obst 2 Ei ...........................................158Eierlikörkuchen + Torte .............................................................158Einfacher Hefekuchen M...........................................................159Hefekuchen mit Banane M........................................................160

Einfacher Rührkuchen 2 Ei .......................................................161Eis Gugelhupf 1 Ei + 3 Eigelb M o .........................................162Eisenstädter Gugelhupf 5 Ei M................................................163Eisgugelhupf 2 Ei M o ...........................................................164Eiweißkuchen 10 Eiweiß M.....................................................164Elle 4 Ei + 2 Eigelb M..............................................................165Engelskuchen 10 Eiweiß...........................................................166Englischer Kastenkuchen 2 Ei M.............................................167Englischer Kuchen 4 Ei.............................................................167Englischer Rosinenkuchen 5 Ei.................................................168Ennstaler Lebkuchen M ............................................................168Erfrischungskuchen 4 Ei...........................................................169Erfrischungskuchen I 4 Ei ........................................................169Erfrischungskuchen II 3 Ei.......................................................170Erika Schnitten 4 Eiweiß M.....................................................171Evi Kuchen 6 Ei M...................................................................171Gefüllter Eierkuchen 3 Ei M F ...............................................172Reste Kuchen F ........................................................................175

FF ............................................................................................ 175Fallkuchen 3 Ei M ...................................................................175Falscher Bienenstich 5 Ei .........................................................176Falscher Pumpernickel 5 Ei ......................................................176Falscher Schwarzwälder 1 Ei M ..............................................177Fanta Kuchen 4 Ei M...............................................................178Fantakuchen I 4 Eigelb M.......................................................179Faule Weiber Kuchen 3 Ei M ...................................................180Feigenkuchen 9 Eiweiß M.......................................................180Feiner Nusskuchen 4 Ei M ......................................................181Feiner Topfkuchen 3 Ei M .......................................................181Feuerwehrkuchen 1 Ei M........................................................182Fidel Castro Kuchen 2 Ei M .....................................................183Flaumiger Marillenkuchen 3 Ei .................................................183Fliesenkuchen 5 Ei M..............................................................184Försterinnenkuchen 3 Ei M.....................................................184Försternusskuchen 8 Ei M ......................................................185Frankfurter Kranz 8 Ei M ........................................................185Französischer Mandelkuchen 10 Eiweiß M .............................186Fress mich dumm Kuchen 1 Ei M ............................................187Frieda Schnitten 8 Ei M ..........................................................188Frischkäsekuchen mit Zwiebackboden 5 Ei M.........................189Früchtebrot, ungebacken...........................................................189Früchtekuchen 4 Ei ..................................................................190Fruchtiger Zimtkuchen 4 Ei ......................................................191Fruchtiger Zitronen Kuchen 4 Ei...............................................191Fruchtschnitten 5 Ei M ...........................................................192Frühstückskuchen 2 Ei M........................................................193Fünf Schichten Kuchen M o ....................................................193

GG ........................................................................................... 194

andere ................................................................................... 194Gefüllter Marmorkuchen 4 Ei M ..............................................194Gekochter Mandelkuchen 4 Ei M.............................................195Geliebter Kleckerkuchen 4 Ei M + Originalrezept F..............196Gemüsekuchen 3 Ei M ............................................................199George Washington Kuchen 1 Ei + 2 Eiweiß.............................200Geriebener Hefeteig...................................................................200Gersten- Haferkuchen mit Äpfel 1 Ei M...................................201Gerührter Kuchen 5 Ei..............................................................202Geschüttelter Maulwurfkuchen 5 Ei M ....................................203Gold und Silberkuchen 4 Ei M.................................................204Grießkuchen 5 Ei......................................................................205Grießkuchen besserer Art 6 Ei..................................................205Grießrührkuchen 1 Ei M..........................................................206Großmutters Eiweißkuchen 7 Eiweiß M ..................................206Großmutter's Schokokuchen 3 Ei M.......................................207Grünkern Rote Betekuchen F ...................................................208Gschmarri Kuchen M o ...........................................................208

Gewürzkuchen ........................................................................ 209Finnischer Gewürz Kuchen 3 Ei M...........................................209Gefüllter Lebkuchen 2 Ei ..........................................................209Gewürz Kastenkuchen 4 Ei M .................................................210Nuss-Gewürz-Kuchen 3 Eiweiß ................................................211Gewürzkuchen 4 Ei ..................................................................212Gewürzkuchen 4 Ei ..................................................................212Gewürzkuchen 8 Ei M.............................................................213Gewürzkuchen I 4 Ei M ..........................................................213Gewürzkuchen II 4 Ei M.........................................................215Gewürzkuchen mit Birnen 2 Ei M............................................215Gewürzkuchen mit Honig 1 Ei M.............................................216Gewürz Kuchen á la Semmerl 4 Ei............................................216Gewürzkuchenschnitten 4 Ei M ..............................................217Glühwein-Gewürzkuchen 4 Ei M.............................................218Glühweinkranz 6 Ei M.............................................................219Grundrezept für Lebkuchen 1 Ei...............................................220Hirschhorn Kuchen 4 Ei M ......................................................221Honigkuchen Belgischer 2 Ei M .............................................222Kürbiskuchen Vorweihnachtlicher 5 Ei M ...............................222Lebkuchen Haselnuss- 4 Eiweiß M...........................................224Glasierte Himbeer - Lebkuchen 7 Eiweiß..................................225Lebkuchentarte mit Orangen 1 Ei + 1 Eiweiß M......................226Libanesische Gewürzkuchen 3 Ei M........................................227Makronen-Früchte-Lebkuchen 2 Ei M .....................................228Meikes braune Kuchen...............................................................230Pfefferkuchen mit Marzipan 1 Eiweiß M .................................230Sandtorte Feine 10 Ei...............................................................231Sirupkuchen Saftiger 2 Ei M ...................................................232Südtiroler Gewürzkuchen 4 Ei M ............................................232

Walnuss Gewürzkuchen 6 Ei M...............................................233Gugelhupf .............................................................................. 234

Aprikosen Joghurt Gugelhupf 5 Ei M ......................................234Kartoffel Aprikosen Gugelhupf 5 Ei ..........................................235Mohn Walnuss Gugelhupf 8 Ei..................................................236Nougat Aprikosen Gugelhupf 5 Ei M .......................................237Quark Gugelhupf 2 Ei M Z.....................................................237

HH ........................................................................................... 238Alles andere ........................................................................... 238

Bienenstich................................................................................238Hafer-Nuss-Schnitten ................................................................239Hefe Mürbeteigkuchen mit getrockneten Feigen M ..................240Hefeblechkuchen mit Pflaumen M ............................................241Hefekranz mit Marzipan 2 Ei + 1 Eigelb M ..............................241Hefekuchen mit Birnen 1 Ei M ................................................242Hefeteig mit Zopfanleitung 1 Ei M ..........................................244Hefezopf M...............................................................................245Hefezopf Schwäbischer M .........................................................245Heidelbeer Buttermilch Kuchen 3 Ei M ...................................246Heidelbeer Kuchen 3 Ei M.......................................................247Heidesand..................................................................................247Himbeer Napfkuchen 4 Ei.........................................................248Himbeer-Punschkuchen 5 Ei + 1 Eigelb M ..............................249Himbeerkuchen 3 Ei M............................................................250Hirse- Birnenkuchen 2 Ei..........................................................251Holzfäller-Kuchen 4 Ei M ........................................................251Holzfällerschnitten 4 Ei M.......................................................252Honig Lebkuchen 6 Ei + 1 Eiweiß .............................................253Honigkuchen 2 Ei + 1 Eiweiß....................................................254Hutkuchen 6 Ei M ...................................................................255Hüttenkäse Kuchen 5 Ei M F .................................................255Hüttenkäsekuchen Qorako`l 7 Ei M........................................256Italienischer Gemüsekuchen 2 Ei M........................................257Süßer Hefezopf 3 Ei M ............................................................258

Haselnuss............................................................................... 259Haselnuss-Kuchen 2 Ei.............................................................260Haselnusskuchen 4 Ei ..............................................................260Haselnusskuchen 6 Ei M.........................................................261Haselnusskuchen M..................................................................261Haselnusskuchen mit Aprikosen 6 Ei.....................................262Honigkuchen 2 Ei + 1 Eiweiß....................................................263

II ............................................................................................. 264Ich liebe Dich Schnitten 1 Ei M...............................................264Ilsenburger Wellen 7 Ei ...........................................................264Irischer Früchtekuchen 3 Ei .....................................................265Israelischer Schokoladenkuchen 3 Ei M .................................265Italienischer Mandelkuchen 4 Ei + 1 Eiweiß.............................266

JJ............................................................................................. 267

Joghurt-Kuchen M o ..............................................................267Jean Paul Belmondo Kuchen 4 Ei .............................................267Jobst-Schnitten 5 Ei M............................................................268Joghurt- Nusskuchen 3 Ei M...................................................269Joghurt-Pfirsich Kuchen M .......................................................270Johannisbeerkuchen 1 Ei + 6 Eiweiß M ..................................270Julianen Kuchen M ...................................................................271

KK............................................................................................ 272Alles andere ........................................................................... 272

Kaba Kuchen 6 Ei .....................................................................272Karottenkuchen 1 Ei + 2 Eiweiß M..........................................272Kartoffel Schokoladenkuchen 2 Ei+ 1 Eiweiß M......................273Kartoffelkrümelkuchen ..............................................................274Kartoffelkuchen Sarlavuk 4 Ei M ............................................274Kartoffelpfannkuchen mit Hefe 4 Ei M....................................275Kasimir Kuchen 2 Ei M............................................................276Kastanienkuchen 5 Ei..............................................................277Kastanienkuchen I M ...............................................................278Kastanienkuchen II M..............................................................278Kekskuchen M o ....................................................................279Kerniger Birnen Kuchen 4 Ei ....................................................280Kinder Überraschungseier Kuchen M........................................280Kit Kat Kuchen 5 Ei M.............................................................281Knüppelkuchen M.....................................................................281Knuspriger Nuss Kastenkuchen 2 Ei M ...................................282Komtess Kuchen 4 Ei M ..........................................................282Königskuchen 4 Ei M ..............................................................283Königskuchen I 4 Ei M............................................................285Königskuchen II 4 Ei M ..........................................................285Krokant Kirschkranz 4 Ei M ....................................................286Krokant Kranz 5 Ei M..............................................................287Krümel (Streusel-) Kuchen mit Rhabarber.................................288Krümel Kuchen 1 Eigelb ...........................................................289Krümel Kuchen 2 Ei M ............................................................290Krümel Kuchen 4 Ei + 1 Eigelb M............................................290Krümelkuchen 6 Ei M..............................................................291Krümelmonster 2 Ei M o ......................................................292Mitternachtskuchen 4 Ei M F ................................................293Überraschungseier Kuchen 2 Ei M ..........................................295

Käse...................................................................................... 296Apfel-Käse-Kuchen 4 Ei M ......................................................296Art Mohn Zupf Kuchen M..........................................................297Bananen-Käsekuchen M...........................................................299Birnen-Käse-Kuchen 2 Ei + 1 Eigelb M ...................................300Brombeer Käse Kuchen 7 Ei M................................................301Diät Käsekuchen 5 Ei M..........................................................302Doppelter Käsekuchen 2 Ei M.................................................303Feiner Käsekuchen 4 Ei M.......................................................304

Frischkäse, Doppelrahmstufe, Kuchen 5 Ei M F ....................305Frischkäse, Kuchen 5 Ei M F .................................................305Holzfällerschnitten 4 Ei M.......................................................306Käse Kasten Kuchen 2 Ei M ....................................................307Käsekuchen Bekabod 3 Ei M...................................................308Käsekuchen I 10 Ei M.............................................................309Käsekuchen II 3 Ei M .............................................................310Käsekuchen III 4 Ei M............................................................311Käsekuchen IV 4 Ei M.............................................................312Käsekuchen IX 7 Ei + 1 Eigelb M............................................313Käsekuchen mit Geleedeckel M o ...........................................314Käsekuchen mit Mandelfüllung 4 Ei M ....................................315Käsekuchen mit Pfirsichen 2 Ei + 1 Eigelb M..........................315Käsekuchen ohne Boden 3 Ei M..............................................316Käsekuchen V 6 Ei M ..............................................................317Käsekuchen VI 7 Ei M.............................................................318Käsekuchen VII 5 Ei M ...........................................................318Käsekuchen VIII 3 Ei M..........................................................319Käsekuchen Vobkent 5 Ei M F...............................................320Käsekuchen X 5 Ei M ..............................................................321Käsekuchen XI 6 Eigelb M ......................................................321Käsekuchen XII 6 Ei M ...........................................................322Kokos Käsekuchen mit Himbeeren 5 Ei M...............................323Kokoskäsekuchen 5 Ei M ........................................................324Leckerer Käsekuchen 3 Ei M...................................................325Marmor Käsekuchen 6 Ei M ....................................................326Marmorierter Käsekuchen 4 Ei M............................................327Orangen Käse Kuchen vom Blech M o Z...............................328Rhabarber Käsekuchen 1 Eigelb + 2 Eiweiß M........................328Schokoladen Kuchen mit Mascarponecreme 3 Ei M ................329Vanille Käserahmkuchen mit Himbeeren....................................330Vanillekäsekuchen mit Eischnee Haube 4 Ei M .......................331

Kokosnuss.............................................................................. 332Aprikosen Kokos Torte 2 Ei M.................................................332Aprikosen Kokoscreme Kuchen M ............................................334Aprikosen Nektar Kuchen 2 Ei M ............................................335Aprikosen Quark Torte 3 Ei M.................................................335Buttermilch Kokoskuchen 3 Ei M ...........................................336Buttermilch-Napfkuchen mit Kirschen I 4 Ei M.......................337Buttermilch Kuchen 2 Ei M ....................................................338Buttermilchkuchen mit Kokosraspel 2 Ei M ............................339Buttermilchschnitten I 3 Ei M.................................................339Buttermilchschnitten II 3 Ei M ...............................................340Kokos Blech Kuchen 3 Ei M.....................................................341Kokos Käsekuchen mit Himbeeren 5 Ei M...............................341Kokos Kirsch Kuchen I M o.....................................................342Kokos Kirsch Kuchen II 4 Ei M ...............................................343Kokos-Ananas-Kuchen 2 Ei M.................................................344

Kokos-Ananaskuchen 7 Ei M ..................................................345Kokos Blech Kuchen 4 Ei M.....................................................346Kokos-Kirsch-Kuchen 4 Ei M...................................................346Kokoscreme Kuchen...................................................................347Kokoskäsekuchen 5 Ei M ........................................................348Kokoskuchen 4 Ei M ...............................................................349Kokoskuchen 5 Ei.....................................................................350Kokoskuchen 6 Ei.....................................................................351Kokoskuchen aus Grieß 6 Eigelb ..............................................351Kokoskuchen mit Schoko Guss M .............................................352Kokoskuchen Weißer M............................................................353Kokosnuss Kuchen 3 Ei M.......................................................354Kokosnusskuchen Goek-Tepe 4 Ei M F.................................355Kokosschnittchen 1 Ei M ........................................................357Kürbis Kokosette Kuchen 6 Ei ..................................................357Rhabarber-Kuchen mit Kokoshaube 6 Ei M.............................358Rum Kokoskuchen 3 Ei M .......................................................358Rum-Kokos-Kuchen 3 Ei M .....................................................360Schoko Kokos Gugelhupf 5 Ei M .............................................360Westmoreland Dream Cake 2 Ei ...............................................361

LL ............................................................................................ 362Lichterkuchen M.......................................................................362Libanesische Gewürzkuchen 3 Ei M........................................362Linzer Schnitten 1 Eigelb M....................................................363Linzer Schnitten 3 Eigelb .........................................................363Luftkuchen 5 Ei M...................................................................364Lime Pie 3 Ei M.......................................................................365Leichter Marmorkuchen 4 Ei M ...............................................365Leckerer Beerenkuchen 4 Ei M ...............................................366Lambdaschnitten 6 Ei M .........................................................367Le Nègre 4 Ei M ......................................................................368Leichter Rührkuchen 6 Ei M....................................................368Leopoldischnitten 5 Ei M ........................................................369

MM........................................................................................... 370Kleiner Mandarinenkranz 3 Ei M.............................................370Maiskuchen M ..........................................................................371Makronenkuchen 4 Ei...............................................................372Mallorquinischer Gemüsekuchen ...............................................372Mandarin Zupfkuchen 2 Ei M ..................................................373Mandarinen-Schoko-Kuchen 3 Ei..............................................375Mandarinenkuchen 4 Ei M ......................................................376Mango Kokos Bombe M o .......................................................377Margareten Kuchen 6 Ei + 6 Eiweiß .........................................377Margarinekuchen 4 Ei ..............................................................378Maria-Kuchen 3 Ei M ..............................................................378Marita Kuchen 4 Ei ...................................................................379Marzipankuchen 4 Ei M...........................................................379Mascarpone Kuchen ohne Boden 6 Ei M .................................380

Maulwurfhaufen 6 Ei M...........................................................380Maulwurfkuchen 3 Ei M ..........................................................380Maushaufen 5 Ei M .................................................................381Mayonnaise Kuchen Mayo ........................................................382Mehlhelwa M............................................................................382Meikes braune Kuchen...............................................................383Mikrowellen-Schokolodekuchen 3 Ei M...................................384Milchbrot 1 Ei + 2 Eigelb M.....................................................384Milchkaffee Kuchen 3 Ei M......................................................385Mini-Flammkuchen 3 Ei M ......................................................385Ministranten Kuchen 4 Ei M....................................................386Mississippi Cake 4 Ei M...........................................................387Mitternachtskuchen 4 Ei M F ................................................387Möhrenkuchen 3 Ei...................................................................390Mohrenkuchen 4 Ei M .............................................................391Mojito Schnitten 3 Ei + 1 Eigelb M..........................................391Mokka-Charlotte 6 Ei M ..........................................................393Mokka Schnitten 4 Ei + 4 Eigelb M .........................................395Moos Kuchen 1 Ei + 8 Eigelb M...............................................395Mümmelmannkuchen 3 Ei M...................................................396Mürber Rollkuchen 1 Ei M.......................................................397Mürbeteig Süßer 1 Ei...............................................................397Mürbeteig Süßer 1 Ei (Roggen ) ..............................................398Mürbteigboden zum Einfrieren 2 Ei M.....................................398Müslikuchen I 3 Ei M ..............................................................399Müslikuchen II 3 Ei M.............................................................399Muttertagsblume 3 Ei M .........................................................400Rübli Torte.................................................................................401

Mandel................................................................................... 401Mandarinenkuchen 4 Ei M ......................................................401Mandel Kirsch Blechkuchen 6 Ei ...............................................402Mandel- Rum Kuchen Dzejhun 5 Ei...........................................402Mandelbrot ................................................................................403Mandelkuchen 6 Ei ...................................................................404Mandelkuchen 2 Ei ..................................................................405Mandelkuchen 1 Ei M..............................................................405Mandelkuchen 4 Ei M..............................................................406Mandelkuchen 4 Ei + 1 Eigelb M.............................................407Mandelkuchen aus Spanien 8 Ei ...............................................408Mandelkuchen für Pessach 3 Ei M ..........................................408Mandelkuchen mit Eierlikör 3 Ei...............................................409Mandelkuchen mit Marzipan 4 Ei M ........................................410Mandelkuchen mit Sherry 12 Ei................................................410Mandelkuchen Yangiyo`l F.......................................................411Mandelkuchen Yangiyo`l F.......................................................412Mandelsplitter Kuchen 4 Ei.......................................................412Möhren Kuchen Gönbad-e-Kavus 8 Ei F..................................413Möhrenkuchen ...........................................................................414

Mokka Orangen Kuchen 3 Ei M ...............................................414Mon Cheri Kuchen 4 Ei M........................................................415

Mohn ..................................................................................... 416Ananas Mohntorte 6 Ei M V ..................................................416Apfel Kirsch Mohn Kuchen 3 Ei.................................................417Apfel Mohn Kuchen 2 Ei M ......................................................418Apfel Mohn Kuchen I 3 Ei M....................................................419Apfel Mohn Kuchen II 3 Ei M ..................................................420Apfel Mohn Kuchen III 3 Ei M.................................................421Apfel Mohn Kuchen Qadamgäh F..............................................422Veränderung, Samstag, 6. Mai 2006 F......................................423Apfel Mohn Quarkblechkuchen 9 Ei M ....................................423Apfel Mohnkuchen 5 Ei M .......................................................424Apfel Mohnkuchen 6 Ei M .......................................................425Aprikosen Mohn Kranz 5 Ei M.................................................426Art Mohn Zupf Kuchen M..........................................................427Böhmische Marillenknödeln 1 Ei M .........................................430Böhmischer Kirmeskuchen 3 Ei M...........................................430Dominosteine mit Mohn Pflaumenmusfüllung 3 Tl Eiweiß.........432Dreifach gefüllter Germteigzopf 2 Ei M...................................433Espresso Mohn Kranz 3 Ei M...................................................434Germknödel mit Powidl 1 Ei + 1 Eigelb M...............................435Gewickelte Hasen 2 Ei + Eigelb M ..........................................436Gugelhupf XVIII 5 Ei................................................................437Hellenen Kuchen 2 Ei M..........................................................438Kirsch Mohnkuchen 2 Ei ...........................................................439Mohn - Gugelhupf I 4 Ei M....................................................439Mohn - Mandelkuchen 5 Ei .......................................................440Mohn Ananas Torte 4 Ei M......................................................440Mohn Apfel Quarkkuchen...........................................................441Mohn Apfelgitter Kuchen M......................................................442Mohn Apfelkuchen mit Streusel 3 Ei M ...................................443Mohn Birnen Kuchen M ............................................................444Mohn Blech Kuchen 4 Ei M......................................................445Mohn Gugelhupf 6 Ei M...........................................................446Mohn Gugelhupf I 2 Ei M .........................................................446Mohn Gugelhupf II 8 Ei ............................................................447Mohn Hefekranz 1 Ei + 1 Eigelb M..........................................448Mohn Kirsch Kranz 4 Ei M.......................................................448Mohn Kirschen Kuchen 4 Ei M.................................................449Mohn Kuchen 3 Ei M ...............................................................450Mohn Marmor Gugelhupf 6 Ei M..............................................451Mohn Marmor Kuchen mit Kirschen 4 Ei M .............................452Mohn Marmorkuchen 6 Ei M ...................................................453Mohn Napfkuchen 4 Ei M ........................................................454Mohn Nuss Zwetschkentraum 5 Ei ...........................................454Mohn Pfirsichkuchen 5 Ei M....................................................455Mohn Schmand 3 Ei M ............................................................455

Mohn Streuselkuchen I 1 Ei M.................................................456Mohn Streuselkuchen II 1 Ei M ...............................................457Mohn Topfen Stollen 4 Ei M ....................................................458Mohn und Nussstrudel aus Kartoffelteig 1 Ei + 1 Eigelb...........459Mohn Walnuss Gugelhupf 8 Ei..................................................459Mohn- Hefekuchen M ...............................................................460Mohn-Napfkuchen 4 Ei M........................................................461Mohnbecherkuchen 3 Ei M......................................................461Mohnblechkuchen Krzyiytrek 3 Ei M.......................................462Mohncreme mit Apfelsoße M ....................................................464Mohniger Metaxa Kuchen 4 Ei ..................................................465Mohnkranz 1 Ei + 1 Eigelb M ..................................................465Mohnkranz 1 Ei + 1 Eigelb M ..................................................466Mohnkranz 3 Ei M...................................................................467Mohnkuchen 2 Ei M ................................................................468Mohnkuchen 3 Ei M ................................................................469Mohnkuchen 3 Ei M ................................................................470Mohnkuchen 4 Eiweiß M.........................................................471Mohnkuchen 6 Ei......................................................................472Mohnkuchen 6 Ei M ................................................................472Mohnkuchen M.........................................................................473Mohnkuchen für eine Springform 4 Ei M.................................474Mohnkuchen Minudasht 5 Ei.....................................................475Mohnkuchen mit Früchten 6 Ei M ...........................................475Mohnkuchen mit Grieß 1 Ei M.................................................476Mohnkuchen mit Kardamom Streuseln 2 Ei M ........................477Mohnkuchen mit Schmand 3 Ei M...........................................478Mohnkuchen mit Schmand 4 Ei M...........................................478Mohnkuchen mit Schokoglasur 6 Ei M ....................................479Mohnkuchen mit Streuseln M...................................................480Mohnkuchen oder+ mit Guss, Dassli- Borum 5 Ei F ................481Mohnkuchen oder+ mit Guss, Dassli- Borum I ...........................483Mohnmakronen mit Pflaumenfüllung 7 Eiweiß M....................483Mohnöl Gugelhupf 4 Ei .............................................................484Mohnroulade mit Powidl /Pflaumenmus 5 Ei ...........................485Mohnschnitten auf Blätterteig 3 Eiweiß M..............................485Mohnschnitten mit Schneehaube 3 Eiweiß M..........................486Mohnzopf Stollen 1 Ei M .........................................................487Pistazien Mohn Kranz 2 Ei + 1 Eiweiß M.................................488Quark Mohn Kuchen Rädkän M.................................................489Quark- Mohn Kuchen 2 Ei M ...................................................490Rübezahl Kuchen 7 Ei...............................................................491Saftiger Kartoffelkuchen Kizyl-Arvat..........................................491Saftiger Mohn - Gugelhupf 6 Ei M..........................................493Schüttel Becherkuchen mit Mohn 3 Ei M.................................493Türkisches Mohngebäck 1 Ei ....................................................494Waldviertler Mohnauflauf mit Marillen 4 Ei ..............................495Waldviertler Mohntorte 7 Ei M................................................496

Weihnachtsgugelhupf 7 Eigelb + 4 Eiweiß M.........................497NN ........................................................................................... 498

Nager Kranz 1 Ei M.................................................................498Napfkuchen mit Schuss 6 Ei M................................................498Nasser Kuchen 1 Eigelb M ......................................................499Natronkuchen 4 Ei M ..............................................................500Negerschnitten 5 Ei M ............................................................501Norderneier Butterkuchen M....................................................501Nuss Honig Schnitten.................................................................502Nuss Nougat Kuchen 4 Ei M....................................................502Nusskuchen 4 Ei.......................................................................503Nusskuchen 4 Ei M .................................................................504Nusskuchen 6 Ei.......................................................................504Nuss Kuchen Guss 2 Ei M ......................................................505Nusskuchen (gemischter) M ....................................................505Nusskuchen II 4 Ei M .............................................................506Nusskuchen mit Grieß 2 Ei M..................................................507Nusskuchen mit Kaffeeguss 3 Ei M.........................................507Nutella Kuchen 6 Ei M ............................................................508Nutella Kuchen mit Birnen M o...............................................508

OO........................................................................................... 509Alles ...................................................................................... 509

Biskuitboden für Obstkuchen.....................................................509Guss für Obstkuchen..................................................................510Obst Buttercreme Kuchen / Torte M ........................................510Obstkuchen Boden I ..................................................................512Obstkuchen Boden II M ...........................................................512Obstkuchen mit Guss 1 Ei M ...................................................513Obstkuchen mit Sahnereis M o...............................................514Obstkuchen, Altdeutsch 4 Ei M...............................................515Oma Frieda s Genialer Hefezopf.................................................515Omnibuskuchen 3 Ei M...........................................................516One-Point-Kuchen M o ...........................................................516Opernkuchen 8 Ei M ...............................................................517Osterbrot mit Apfelfüllung 1 Ei M ...........................................517Ottilienkuchen 4 Ei M .............................................................518

Orangen................................................................................. 519Apfelsinenkuchen 3 Ei + Eiweiß ...............................................519Apfelsinenkuchen I 6 Ei ...........................................................519Apfelsinenkuchen II 6 Ei..........................................................520Getränkter Apfelsinenkuchen 6 Ei............................................520Getränkter Orangen Kuchen 6 Ei..............................................521Herber Orangen Kuchen 3 Ei ....................................................522Orangen Käse Kuchen vom Blech M o Z...............................523Orangen Kuchen ........................................................................523Orangen Kuchen 2 Ei................................................................524Orangen Kuchen M...................................................................525Orangen Kuchen I 4 Ei .............................................................525

Orangen Kuchen II 4 Ei............................................................526Orangen Kuchen, Libanesischer 6 Ei ........................................527Orangen Schoko Kuchen 6 Ei ...................................................528Orangenkuchen /Muffins 3 Ei...................................................529Orangen Kuchen Getränkter 6 Ei..............................................529Rübli Kuchen 8 Ei .....................................................................530Saftiger Orangen Kuchen 2 Ei ..................................................530Spekulatius Orangen Kuchen M................................................531

PP ............................................................................................ 532Alles ...................................................................................... 532

Falscher Pumpernickel...............................................................532Panforte di Siena I.....................................................................532Panforte di Siena II ...................................................................533Papageienkuchen 5 Ei M.........................................................534Paradiesischer Rührkuchen .......................................................535Pekannuss-Schoko-Kuchen 7 Ei M..........................................535Petzkuchen M...........................................................................536Pfannkuchen 2 Ei M................................................................537Pfannkuchen mit Feta Creme 4 Ei M.......................................537Pfannkuchen vom Blech 5 Ei M...............................................538Pfannkuchen-Rollen mit Dip 2 Ei M ........................................539Pfarrerskuchen M.....................................................................540Pfirsich Mandel Kuchen 4 Ei .....................................................540Pfirsich Schnitten.......................................................................541Pfirsichkuchen 3 Ei M .............................................................542Philadelphia Kuchen 5 Ei M ....................................................542Plumcake 2 Ei M .....................................................................543Polenta Kuchen, 2 Eigelb + 3 Eiweiß........................................543Portwein- o. Sherrykuchen 3 Ei................................................544Prager Nusskuchen M ..............................................................545Prinzenkuchen 3 Ei M.............................................................545Prophetenkuchen 5 Eigelb .......................................................546Puddingkekskuchen M o.........................................................547Puddingkuchen 1 Ei M............................................................547Puddingpulverkuchen 4 Ei........................................................548Putzfrauenkuchen 4 Ei M........................................................549Sesam-Pfannkuchen mit 2 Ei M ..............................................549

Pflaumen................................................................................ 550Kiekebergier Zwetschgen Kuchen 3 Ei M................................550Pflaumen Grieß Kuchen 3 Ei M ...............................................551Pflaumen Sandkuchen 4 Ei.......................................................551Pflaumen Streusel Kuchen M....................................................552Pflaumenbrot.............................................................................553Pflaumenkuchen ........................................................................554Pflaumenkuchen mit Mandelkruste 1 Ei M..............................557Pflaumenkuchen mit Streusel M...............................................557Pflaumenmusskuchen M ..........................................................558Reismehlkuchen mit Pflaumen...................................................559

Streuselkuchen mit Pflaumen M...............................................560Zwetschgen Hefe Kuchen M ....................................................561Zwetschgenkuchen mit Eierguss 8 Ei M..................................562Zwetschken Eierlikör Kuchen 4 Ei ............................................563Zwetschkenkuchen mit Quarkölteig M .....................................564

QQ........................................................................................... 564Alles ...................................................................................... 564

Quiche Boden.............................................................................564Quiche Sellerie mit Koriander M...............................................564Quiche Tomaten M ...................................................................566Quittenpie..................................................................................567

Quark .................................................................................... 568Art Mohn Zupf Kuchen M..........................................................568Dattel- Quarkkuchen 2 Ei M....................................................570Feiner Topfenkuchen 3 Ei M ...................................................571Fruchtschnitten 5 Ei M...........................................................572Grieß Quark Kuchen 3 Ei M.....................................................572Grundrezept für Quarkteig Ei M..............................................573Italienischer Quarkkuchen 4 Ei M...........................................574Käsekuchen Bekabod 3 Ei M...................................................575Nutella Quarkkuchen M o ......................................................576Quark Apfel Kuchen 1 Ei M .....................................................577Quark Apfelkuchen 2 Eiweiß M...............................................578Quark Birnenkuchen 1 Ei M ....................................................578Quark Gugelhupf 2 Ei M Z.....................................................579Quark Gugelhupf 3 Ei M..........................................................580Quark Heidelbeere Kuchen 1 Eigelb M....................................581Quark Mandel Kuchen 1 Ei M..................................................582Quark Nuss Kuchen M ..............................................................583Quark Pflaumen Kuchen 1 Ei M ..............................................583Quark Teekuchen 3 Ei M.........................................................585Quark- Erdbeer-Kuchen M o ...................................................585Quark-Kuchen mit Pudding 7 Ei M..........................................586Quark-Mandel-Stollen 1 Ei M..................................................587Quarkcake 2 Ei M ...................................................................588Quarkkuchen mit Weißwein 2 Ei M.........................................588Quarkkuchen ohne Boden 4 Ei M............................................589Quarkstuten 2 Ei M.................................................................589Schmandkuchen 4 Ei M ..........................................................590Streuselkuchen 2 Ei M............................................................591Topfenkuchen mit Weichseln 5 Ei M .......................................591Topfenschnitten 6 Ei M...........................................................592

RR ........................................................................................... 593Alles ...................................................................................... 593

Rahmkuchen 3 Ei M................................................................593Regenbogenkuchen 2 Ei M .....................................................593Reh Rücken 3 Ei M..................................................................594Reis Kuchen Inchen-Borum F...................................................595

Reis Nuss Kuchen ......................................................................596Rentnerkuchen 2 Ei M ............................................................596Reste Kuchen F ........................................................................597Rhabarber Käsekuchen 1 Eigelb + 2 Eiweiß M........................598Rhabarber Kastenkuchen 2 Ei M.............................................598Rhabarber mit Streuseln............................................................600Rhabarber-Kuchen mit Kokoshaube 6 Ei M.............................600Rhabarber-Marzipankuchen 3 Ei M.........................................601Rhabarberkuchen 1 Ei + 2 Eiweiß ............................................601Rhabarberkuchen I 1 Ei M......................................................602Rhabarberkuchen II 1 Ei M ....................................................603Riesen Kokosberger 4 Eiweiß...................................................603Romowaja Baba 8 Eigelb M F................................................604Rosenkuchen 2 Ei M ...............................................................606Rote Grütze Kuchen ...................................................................607Rotwein Kuchen 4 Ei M...........................................................607Rotwein Kuchen I 6 Ei M ........................................................608Rotwein Kuchen II 6 Ei M.......................................................609Rotweingewürzkuchen 4 Ei M ................................................609Rotwein Kranz 6 Ei M .............................................................609Rotweinkuchen 4 Ei M............................................................610Rotweinkuchen Dashli-Borum....................................................611Rotwein Kuchen III 2 Ei M .....................................................612Rotweinkuchen IV 6 Ei M .......................................................613Rotweinkuchen nach Oma Emma 6 Ei M.................................614Rotweinkuchen V 2 Ei ..............................................................614Rübezahl Kuchen 7 Ei...............................................................615Rüblikuchen 8 Ei ......................................................................615Rührkuchen 4 Ei M .................................................................617Rührkuchen 6 Ei M .................................................................617Rührkuchen mit Kirschen und Himbeeren 5 Ei .........................618Rührkuchen mit Schokoladenstückchen 4 Ei M.......................618Russischer Zupfkuchen 2 Ei + 3 Eigelb M ...............................619

Roggenmehl ........................................................................... 619Apfel Walnuss Kuchen 4 Ei M .................................................620Apfel Walnuss Gugelhupf 4 Ei M.............................................621Bananen Gugelhupf 4 Ei M .....................................................621Bananen Kuchen Samarqand .....................................................622Dora Kuchen 12 Ei M ..............................................................623Eierlikör Amaretto Marmor Kuchen 2 Ei F...............................623Gefüllter Lebkuchen 2 Ei ..........................................................625Gugelhupf 3 Ei M....................................................................625Honig Hefekuchen 4 Ei M........................................................627Käsekuchen Bekabod 3 Ei M...................................................627Kirschkuchen mit Roggenmehl 4 Ei M ....................................629Kranz aus Burgund 4 Ei M ......................................................629Kuchen Alsace 3 Ei M .............................................................630Libanesische Gewürzkuchen 3 Ei M........................................631

Männerknöpfe 4 Ei ...................................................................631Marmor Kuchen Gìjduvan 6 Ei F .............................................632Quark Apfel Kuchen 1 Ei M .....................................................633Quark Mandel Kuchen 1 Ei M..................................................635Quark Pflaumen Kuchen 1 Ei M ..............................................636Roggen Kuchen Karmana 6 Ei M.............................................637Roggenknödel 2 Ei M..............................................................638

SS............................................................................................ 638Alles ...................................................................................... 638

Oma's Sahnekuchen 6 Ei M ....................................................639Sacherschnitten 6 Ei M...........................................................639Safrankuchen M .......................................................................640Saftiger Kartoffel Kuchen Kizyl-Arvat ........................................640Sägemehl Kuchen 2 Ei + 3 Eigelb.............................................641Sahne- Hirsekuchen M .............................................................642Sahne- Mandelkuchen M ..........................................................643Variante : Sahne- Schokoladenkuchen M .................................644Sahniger Mandelkuchen mit 4 Ei M.........................................644Sandkuchen 4 Ei M .................................................................646Sandkuchen 5 Ei ......................................................................647Sandkuchen I 4 Ei ....................................................................647Sandkuchen II 4 Ei...................................................................648Sauerteig - Bananenkuchen M..................................................649Tipp : .........................................................................................650Sauerteig- Früchtekuchen M ....................................................650Sauerteigkuchen mit 1 Ei M.....................................................651Sauerteigkuchen mit Quark M..................................................653Savarin Frankreich 2 Ei M.......................................................654Schichtkuchen Eierlikör M ......................................................655Schmandkuchen 4 Ei M ..........................................................655Schmandkuchen mit Kirschen 1 Ei M......................................656Schneckenkuchen 2 Ei + 1 Eigelb M .......................................657Schneckenkuchen vom Blech 2 Ei M.......................................658Schneller Mandelkuchen 3 Ei M ..............................................660schneller Mandel Kuchen 4 Ei M .............................................661Schnellster Kuchen 10 Ei.........................................................661Schüsselkuchen M....................................................................662Schüttel Kuchen 4 Ei M...........................................................662Schüttelkuchen Eierlikör 2 Ei ...................................................663Schwäbischer Hefezopf M ........................................................663Schwarze Johannisbeerenkuchen 2 Ei......................................664Schwarzer Peter ........................................................................665Schwarzwald Kuchen 5 Ei ........................................................665Selleriequiche mit Koriander M ................................................666Selterskuchen mit frischen Früchten 5 Ei M ...........................667Selterwasser Kuchen 4 Ei M ...................................................668Sesam- Hirsekuchen ..................................................................668Sesam-Pfannkuchen mit 2 Ei M ..............................................669

Sirupkuchen 2 Ei M.................................................................670Soldatenfreunde 2 Ei M ..........................................................671Spanischer Mandelkuchen 8 Ei ................................................671Spritzkuchen 2 Ei .....................................................................672Stachelbeere Nuss Kuchen 4 Ei ................................................672Stachelbeerkuchen 3 Ei M ......................................................673Stachelbeerkuchen mit Decke 4 Ei M......................................674Stracciatella Kuchen 4 Ei M ....................................................674Studentenkuchen 4 Ei M.........................................................675Süßer Hefezopf 3 Ei M ............................................................675

selbsttreibendem Mehl ............................................................. 677Streusel Kuchen...................................................................... 678

Quark Streusel Kuchen 6 Ei M ................................................678Schneller Streusel Kuchen 4 Ei M ...........................................678Streusel Kuchen 4 Ei ...............................................................679Streusel Kuchen 1 Ei + 1 Eigelb M..........................................680Streusel Obst Kuchen 2 Ei ........................................................681Streuselkuchen 2 Ei M............................................................682Streuselkuchen 2 Eigelb M .....................................................682Streuselkuchen Kirschen 2 Ei M ............................................683Streuselkuchen mit Sahnecreme M ..........................................683Streuselkuchen Obst 2 Ei M....................................................685

TT ............................................................................................ 685Tante-Mimi-Kuchen 8 Eiweiß M ..............................................685Tausend-Augen-Kuchen 3 Ei M...............................................686Teebrot mit Schokolade 4 Ei M ...............................................687Teekuchen 4 Uhr Nachmittags 2 Ei M .....................................688Teekuchen Yangiver 6 Ei..........................................................688Teufelskuchen 4 Ei M .............................................................689Thüringer Schmandkuchen 3 Ei M ..........................................690Tiroler Kirschkuchen 3 Ei M....................................................690Tofu Käsekuchen mit Aprikosen.................................................691Tofukuchen M ..........................................................................692Tomaten-Zucchini-Kuchen 2 Ei M ...........................................693Trauben Nuss Kuchen 5 Ei o...................................................693Trauben-Nuss-Kuchen 2 Ei M .................................................694Traubenkuchen Lothringer Art 5 Ei ..........................................694

ÜÜ ........................................................................................... 696Kinder Überraschungseier Kuchen M........................................696Überraschungseier Kuchen 2 Ei M ..........................................696Überzogener Napfkuchen 4 Ei M.............................................697

UU ........................................................................................... 698Ulmer Kuchen 6 Ei + 2 Eigelb...................................................698Umgedrehter Kirschkuchen 3 Ei ...............................................698

VV............................................................................................ 699Alles ...................................................................................... 699

Vanille Käserahmkuchen mit Himbeeren....................................700Vanille Nuss Kuchen 4 Ei + 4 Eigelb M....................................701

Vanillekäsekuchen mit Eischnee Haube 4 Ei M .......................703Vanillekuchen mit Nusskruste 5 Ei ...........................................703Versunkener Birnenkuchen 3 Ei M..........................................704Vilbeler Kranz 6 Ei + 2 Eigelb M .............................................705von Ribbeck s Birnentraum 8 Ei M..........................................706

Vollkorn, gemischt................................................................... 707Honig Hefekuchen 4 Ei M........................................................707Kleckerkuchen 2 Ei M .............................................................707Quark Birnenkuchen 1 Ei..........................................................709Vollkornkuchen mit Sahneguss 2 Ei M....................................709

WW.......................................................................................... 710alles ...................................................................................... 710

Walnuss Aprikosen Kuchen 4 Ei ...............................................710Walnuss Gewürzkuchen 6 Ei M...............................................711Walnusskuchen 3 Ei .................................................................712Walnusskuchen Dusak 5 Ei M.................................................713Walnusskuchen Saftiger 3 Ei M ..............................................714Wattekuchen 4 Ei.....................................................................714Wein Gugelhupf mit Zitronenmelisse 5 Ei.................................715Westmoreland Dream Cake 2 Ei ...............................................715Wiener Nusskuchen 4 Ei...........................................................716Wirsing Kuchen B 2 Ei M ........................................................717Wodka Lemon Tassenkuchen 4 Ei ............................................718Wolken Kuchen 5 Ei M............................................................719

Weizenvollkorn ....................................................................... 720Amerikanischer Apfelkuchen M................................................720Apfel Aprikosen Kuchen M .......................................................721Apfel Butterkuchen 2 Ei M......................................................722Apfel Kuchen 1 Ei .....................................................................722Apfel- Sesamkuchen mit Weißwein 3 Ei ...................................723Apfelgugelhupf mit Schokolade 5 Ei M ...................................724Apfelkuchen mit gedünsteten Äpfel M......................................725Apfelkuchen vom Blech M ........................................................725Apfelkuchen „Alter Art" 1 Ei M ................................................726Aprikosen Stachelbeeren Kuchen M .........................................727Aprikosenkuchen .......................................................................727Aprikosenkuchen 1 Ei M .........................................................728Aprikosenkuchen 1 Ei + 1 Eigelb M ........................................729Bananen-Käsekuchen M...........................................................729Bananen-Käsekuchen M...........................................................730Beerenkuchen mit Mandelbaiser 4 Ei M..................................731Biokuchen 4 Ei M....................................................................732Blitzkuchen 2 Ei + 3 Eiweiß M ................................................732Brombeeren Kuchen 6 Ei M ....................................................733Carob Nuss Kuchen....................................................................734Dampfnudel" - Hefekuchen 1 Ei M..........................................734Dattel- Quarkkuchen 2 Ei M....................................................736Dora Kuchen 12 Ei M ..............................................................737

Dundee Kuchen 3 Ei .................................................................737Erdbeerkuchen mit 6 Ei M ......................................................738Gedeckter Apfelkuchen 2 Ei + 1 Eigelb M ...............................739Gewürzkuchen mit Honig 1 Ei M.............................................740Glühwein-Gewürzkuchen 4 Ei M.............................................741Gugelhupf 1 Ei + 1 Eigelb M ...................................................742Gugelhupf a l'alsacienne 3 Ei + 2 Eigelb M .............................742Hefekuchen mit geriebenen Äpfeln ............................................743Himbeerschnitten 1 Ei + 1 Eigelb .............................................744Honig Hefekuchen 4 Ei M........................................................744Kleckerkuchen 2 Ei M .............................................................745Mandelkuchen mit Eierlikör 3 Ei...............................................746Marmor Gugelhupf aus Vollkornmehl 7 Ei M...........................747Marmorkuchen 4 Ei M.............................................................747Mascarpone Kuchen 4 Ei + 2 Eigelb M ....................................748Mohn Apfeltorte .........................................................................749Mohnkuchen mit Gitter 1 Ei + 1 Eigelb M ...............................750Müsli Gugelhupf I 3 Ei + 3 Eiweiß .............................................751Müsli Gugelhupf II 3 Ei + 3 Eiweiß...........................................751Panettone 4 Eigelb M .............................................................752Patzergugelhupf 4 Eigelb M....................................................753Pflaumenkuchen 2 Ei + 1 Eigelb M .........................................754Pflaumenkuchen mit Streusel M...............................................755Quark Birnenkuchen 1 Ei..........................................................756Quark Heidelbeer Kuchen 1 Eigelb M......................................756Quark Streuselkuchen 2 Ei M .................................................757Quark Torte mit Stachelbeeren 5 Ei M ....................................758Quarkzopf 2 Ei M....................................................................759Rhabarberkuchen 1 Ei + 2 Eiweiß ............................................760Rum Kuchen 4 Ei......................................................................760Schneller Apfelkuchen ...............................................................761Variante .....................................................................................762Schnitten 1 Eigelb M ..............................................................762Sirupkuchen Saftiger 2 Ei M ...................................................763Streuselkuchen mit Pflaumen M...............................................763Teekuchen, englische Art 4 Ei + 1 Eiweiß.................................764Versunkener Apfelkuchen M.....................................................765Vollkorn - Eierlikörkuchen 4 Ei M......................................766Vollkornkuchen mit Sahneguss 2 Ei M....................................766Vollwert-Gugelhupf mit Karotten 10 Ei ....................................767

YY ............................................................................................ 768Yes Kuchen mit Rum 3 Ei M....................................................768

ZZ............................................................................................ 769Zebrakuchen 5 Ei .....................................................................769Zebrakuchen Guss 5 Ei............................................................770Zimtkuchen I 4 Ei.....................................................................770Zimtkuchen II 4 Ei ...................................................................771Zopf M......................................................................................771

Zucchini Nuss Kuchen 6 Ei .......................................................772Zupfkuchen andersherum 6 Ei M ............................................772Zupfkuchen mit Zimt und Zucker M..........................................773Zwei Zutaten Kuchen 10 Ei.......................................................774

ZZ Fleisch ................................................................................. 774Pikanter Birnenkuchen 1 Ei M ................................................774Wirsing Kuchen A 2 Ei M ........................................................775Wirsing Kuchen A + B je 2 Ei M ..............................................776Wirsing Kuchen A 2 Ei M ........................................................777Wirsing Kuchen B 2 Ei M ........................................................777

ZZZ....................................................................................... 779

AA

Amaretto

Amarettini-Kuchen 4 Ei M

Zutaten:

100 g Zartbitter-Schokolade (in kleinen Stückchen)200 g Butter200 g Zucker1 Tüte. Vanillezucker

4 Eier150 g Mehl75 g Stärke1 Tl Backpulver75 g Amarettini1 Schuss Amaretto

Zubereitung:Eier, Butter, Zucker, Vanillezucker schaumig verrühren. Mehl mit Stärkeund Backpulver mischen und mit unterrühren. Die Amaretti nach Wunschzerkrümeln oder grob zerkleinern und mit der Schokolade und dem Ama-retto unterrühren.In eine gefettete Gugelhupfform füllen.Bei 200° ca. 30 Min backen, dann auf 160° noch ca. 15 Min.Nach Belieben nach dem Auskühlen mit Schokoguss verzieren oder nurPuderzucker darüber streuen.

Amaretto Haselnusskuchen 4 Ei M + Veränderung

Zutaten für 1 Portionen200 g Margarine oder Butter200 g Zucker1 Pck. Vanillezucker500 g Mehl4 Ei(er)1 Pck. Backpulver200 g Haselnüsse, gemahlen

1/8 Liter Milch1/8 Liter Amaretto Spritzer Zitronensaft

Margarine, Zucker, Vanillezucker und die Eier schaumig schlagen. An-schließend Mehl, Backpulver und die gemahlenen Haselnüsse abwechselndmit der Milch und dem Amaretto dazugeben. Den Teig in eine Springform,die zuvor gefettet und mit gemahlenen Haselnüssen ausgestreut wurde,füllen.Bei 180°C ca. 50 Minuten auf der 2. Einschubleiste von unten backen.Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten18.07.05 Kangoo

Veränderung 4 Ei M

200 g ungehärtete Margarine4 Ei(er)

1/8 Liter Milch1/8 Liter Amaretto

200 g Vollrohrohr Zucker0,5 Tl. Vanillepulver500 g Dinkelvollkorn gem200 g Haselnüsse, gem10 bittere Mandeln gem1 Prise Salz1 Tüte Weinsteinbackpulver

1 30 cm Königskuchenbackform +Backpapier dafür

die feuchten Zutaten verrühren,

die trockenen Zutaten vermischen + zu den feuchten geben + ca 6 mingut verrühren lassen.In eine mit Backpapier ausgelegte Backform gießen +Im kalten Backofen ca 50 min bei 180°C Umluft backen.Nadelprobe .

Freitag, 17. März 2006, Hans60

Amaretto Mandelkuchen 4 Ei

Zutaten für 8 Portionen

4 Ei100 g Puderzucker50 g Mehl½ P Backpulver100 g Mandeln, gemahlene ( möglichst vorher abgezogene )1 Zitrone(n), abgeriebene Schale1 Vanilleschote(n), das Mark (oder 1 Vanillezucker)8 El Amaretto, zum Tränken

Für den Guss:100 g Puderzucker3 El Zitronensaft40 g Mandeln, gehackte

Eier trennen und Eigelb, Puderzucker, abger. Zitronenschale und Vanil-lemark sehr schaumig rühren.Eiweiß steif schlagen und die Hälfte davon auf die Eigelbmasse geben.Mehl Backpulver und Mandeln mischen, zugeben und alles unterheben.Den restlichen Eischnee unterheben und die Masse in einer Springform (24cm ) bei 175 Grad ca. 30 Minuten backen.Erkaltet mit dem Amaretto tränken.Gehackte Mandeln in einer trockenen Pfanne anrösten.Aus Puderzucker und Zitronensaft einen Guss rühren und nur die Oberflä-che des Kuchens glasieren.Mit gehackten Mandeln bestreuen.Die Amarettomenge kann natürlich je nach Geschmack variiert werden.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten03.03.04 Moorhenne CK

Amaretto Mousse Cheesecake M o

200 g Löffelbiskuits100 g Butter2 Tüte Gelatine, gem., weiß10 El Wasser, kalt; evt. 12 El

800 g Doppelrahm-Frischkäse300 g Zucker1 Tüte Vanillezucker

130 ml Kondensmilch (12%)2 El Zitronensaft100 ml Amaretto-Likör

250 g Schlagsahne

100 g Vollmilch-Kuchenglasur

Löffelbiskuits fein zerbröseln und mit Fett verkneten. Springformrand (26cm Durchmesser) auf eine Tortenplatte setzen. Brösel als Boden hineindrücken. Ca. 1 Stunde kalt stellen. Gelatine in kaltem Wasser 10 Minutenquellen lassen. Käse, Zucker, Vanillezucker, Kondensmilch, Zitronensaftund Amaretto verrühren. Gelatine erwärmen, auflösen und kurz abkühlenlassen. Gelatine erst mit wenig von der Frischkäsecreme verrühren, dannunter den Rest rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Masse aufden Boden füllen und glattstreichen. Torte mindestens 4 Stunden kalt stel-len. Glasur in heißem Wasser erwärmen. Eine kleine Ecke abschneiden,Glasur in dünnen Streifen auf die Torte spritzen. Mit Amarettini verzieren.

Amarettokuchen 4 Ei

100 ml Öl100 ml Amaretto

4 Eier, getrennt1 P. Vanillezucker1 P. Backpulver20 dag Staubzucker25 dag Mehl

Einen Rührteig herstellen und zum Schluss den Eischnee unterheben.

Bei 200° ca. 30-40 Min. backen

Ich hab dann noch einen Guss aus Staubzucker und Amaretto drüber ge-geben und das mach ich sicher immer.... Schmeckt echt gut und gehtganz einfach und schnell...

Aprikosen Kuchen 4 Ei

Harriets kleine Konditorei

1,5 kg frische Aprikosen200 g Marzipan-Rohmasse175 g Butter o. Margarine200 g Zucker1 P Vanille-Zucker

4 Eier300 g Mehl1 Tl Backpulver5 El Mandellikör (Amaretto) (ersatzweise Mandelsirup)25 g gehackte Pistazienkerne

Aprikosen waschen, halbieren und die Steine herauslösen. Marzipan inWürfel schneiden. Fett, 150 g Zucker und Vanillezucker schaumig schla-gen. Marzipan zufügen und verrühren. Mehl und Backpulver mischen, aufdie Fett-Marzipan-Masse sieben und unterrühren. Teig auf ein gefettetesBackblech streichen. Aprikosen mit der Schnittfläche nach oben daraufverteilen, mit Mandellikör beträufeln und mit restlichem Zucker bestreuen.Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Gasherd: Stufe 3) 25-30 Minuten backen. Kuchen vor dem Servieren mit Pistazien bestreuen.Bevor ich das Mehl zugefügt habe, habe ich den Teig mit der Küchenma-schine einigermaßen lange gerührt. Da wird er schön locker. Da meineButter noch nicht so richtig warm war, habe ich die Schüssel in heißesWasser gestellt, bis sie richtig heiß war, dann weitergerührt. Das Mehlwurde nur kurz untergerührt. In jede Aprikosenhälfte habe ich, statt desrestlichen Zuckers, eine Hälfte Würfelzucker gelegt und mit Amaretto be-träufelt. Der Kuchen wird sehr saftig, also am besten die Fettpfanne ver-wenden. Ich finde, der Kuchen schmeckt sehr gut Wahrscheinlich weißtDu das alles selbst. Wollte Dir nur meine "Erfahrung" mitteilen Liebe Grü-ße Helga

Bürokuchen 2 Ei M

100 g Zucker,200 g Butter,300 g Mehl,

1 Ei,

daraus einen Teig herstellen. Im Kühlschrank mindestens ½ Std ruhenlassen, Springform fetten und mit dem Teig auskleiden.

1 Glas Kirschen mit1 P. Sahne-Pudding-Pulver aufkochen und erkalten lassen.

2 Be. Schmand.

1 Be. Sahne,80 g Zucker,

1 Ei,1 Pkg. Sahnepuddingpulver1 El Amaretto

verrühren und mit dem Schneebesen unter den Kirschpudding heben. Aufdem Mürbeteig verteilen.

Bei 180°C ca. 40 Minuten backen.

Eierlikör Amaretto Marmor Kuchen 2 Ei

250 g Dinkelvollkorn gem100 g Walnüsse fein gehackt1 Prise Salz0,25 Tl Bourbon Vanille Pulver100 g Vollrohrohrzucker0,5 Tüte Weinsteinbackpulver200 ml Eierlikör

250 g Roggenvollkorn +5 bittere Mandeln gem1 Prise Salz0,25 Tl Bourbon Vanille Pulver100 g Vollrohrohrzucker2 El Kakao, schwach entölt125 ml Amaretto

2 Ei100 ml Wasser

1 a 30 cm Königskuchenbackform +Backpapier dafür

Die Zutaten von Dinkel bis Eierlikör 5 min rühren lassen,in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben.

Die Zutaten von Roggenvollkorn bis Wasser alle miteinander vermischen +5 min rühren lassen, diese Teigmasse auf den Eierlikörteig geben, + miteiner Gabel spiralförmig beide Teige zusammen durch ziehen.

Im kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 60 min backen, Nadelprobe

Eigenes Rezept ,Samstag, 18. März 2006 , Hans60

Eiweißkuchen 10 Eiweiß M

Zutaten für 12 Portionen

10 Eiweiß200 g Zucker1 Pck. Vanillezucker

200 g Schokolade, geriebene300 g Mandeln, geriebene oder Nüsse2 Tl Backpulver20 ml Rum oder Amaretto

ZubereitungEiweiß mit Zucker und Vanillinzucker steif schlagen, Rum oder Amarettohinzufügen, geriebene Nüsse oder Mandeln mit Backpulver mischen undunterrühren, ebenso die geriebene Schokolade. Eine Springform oder Kas-tenform mit gefettetem Backpapier auslegen und bei 180 Grad 45 -60 Mi-nuten backen.Den Teig kann man auch in Muffinsförmchen füllen und nach dem Backenmit Schokoglasur oder Zuckerglasur bestreichen oder bestreut die Muffinsmit Puderzucker.Wenn man den Teig in eine Springform backt, kann man ihn nach demAuskühlen durchschneiden und mit einer beliebigen Creme (Nusssahne,Schokosahne, Puddingcreme, Buttercreme oder was man sonst gernemag) füllen.Backt man ihn in einer Kastenform, serviert man ihn in Scheiben aufge-schnitten.

18.2.03 Barbie49 CK

Italienischer Mandelkuchen 4 Ei + 1 Eiweiß

100 g Mandeln,

4 Ei trennen1 Tl Zitronensaft,125 g Puderzucker,1 Tl Vanillezucker,40 g Mehl,1 Tl Backpulver.

Belag:75 ml Amaretto,50 g Mandeln gehackt,einige Tropfen grüne Speisefarbe,125 g Puderzucker,2 El Zitronensaft,

1 Eiweiß.

Aus den Teigzutaten einen Biskuit herstellen und in einer gefetteten Formbei 175° etwa 30 min backen.Nach dem Auskühlen mehrmals einstechen und mit dem Amaretto beträu-feln. Die gehackten Mandeln mit der Speisefarbe leicht grün färben. Pu-derzucker, Eiweiß und Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren undüber den Kuchen streichen. Gehackte Mandeln darüberstreuen.

Kaffee Gugelhupf 4 Ei + 2 Eigelb M

Zutaten für 12 Portionen

200 g Schokolade, bittere2 El Amaretto20 g Mehl150 g Marzipan - Rohmasse120 g Zucker4 El Wasser, heißes

150 g Butter, weich

4 Ei

2 Eigelb

125 ml Schlagsahne280 g Mehl2 Tl Backpulver4 El Kaffeepulver, frisch gemahlen1 Prise Salz30 g Mandeln (Blättchen)

30 g Kakaopulver100 g Zucker100 ml Wasser, warmes80 g Palmfett

Zubereitung Die Schokolade hacken und mit dem Amaretto beträufeln, das Mehl un-termischen und beiseite stellen.Die Marzipanrohmasse in einer Rührschüssel verkneten, das heiße Wasserhinzugeben und mit dem Handquirl glatt rühren. Die weiche Butter nachund nach unterrühren. Die Eier, das Eigelb und die Sahne unter die Masserühren. Mehl, Backpulver, Kaffeepulver und Salz mischen und löffelweiseunter die Masse rühren. Die gehackte Schokolade mit einem Holzspatelunterheben. Eine 3-Liter-Gugelhupfform ausfetten und mit Mehl bestäu-ben, dann den Teig einfüllen. Bei 175 Grad 50-55 Minuten backen. 10 Mi-nuten ruhen lassen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Die Mandel-blättchen in einer Pfanne fettlos rösten und abkühlen lassen. Kakaopulvermit Zucker mischen, mit warmem Wasser verrühren, das Kokosfett dazu-geben und 3 Minuten unter Rühren kochen lassen. Den erkalteten Kuchenmit dem Guss bepinseln und die Mandelblättchen vorsichtig an den Randdrücken.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten28.06.03 Annette17

Käsekuchen Bekabod 3 Ei M

Teig

Mürbeteig Süßer

200 g Roggenvollkornmehl ODER250 g Dinkelvollkornmehl2 Tl gestrichene Weinsteinbackpulver / Backpulver1 Prise Salz

1 Ei50 g Vollrohrohrzucker100 g Butter1 Msp Naturvanille1 cl Rum 54 % / Cointreau

Füllung

100 g süße Mandeln gem +10 Stück bittere Mandeln gem2 El Mondamin ca 40 g250 ml Amaretto4 cl Rum 54 %1 Prise Salz1 Msp Naturvanille

2 Pfund Magerquark

2 Ei trennen100 g rote Belegkirschen

1 a 26 cm Springform + Backpapier dafür

Zubereitung TeigAlle Zutaten miteinander verkneten. ( lasse es in Küchenmaschine machen) Teig 30 min ruhen lassen (kalt )

Backpapier in die Springform drücken,

nehme das Backpapier wieder raus, lege den Springformboden, drunter,den Teig drauf, da wieder Backpapier rauf, + rolle jetzt den Teig, auf denSpringboden + darüber weg. ( Nudelrolle )Den Boden wieder in die Springform, Rand schließen, Backpapier mit denTeig in die Form geben, in Form drücken, Springform mit Teig 30 min kaltstellen. obere Backpapier abziehen, Teig, was oben raus sehen sollte. Ab-schneiden.

Zubereitung Füllung

2 Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen, lassen.

Alle anderen Zutaten inklusive Eigelb außer die Belegkirschen, zusammenverrühren, auf dem Teig geben, glatt streichen. Belegkirschen ca 2-3 cmvom Rand, rund herum verteilen, eine in die Mitte, ( falls welche übrigsind, essen, bis zum nächsten Kuchen, sind sie Kochendhart, )In den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 60- 70 min backen, in derForm auskühlen lassen.

Eigenes Rezept, Mittwoch, 5. April 2006 Hans60

Quark Mandel Kuchen 1 Ei M

Mürbeteig Süßer 1 Ei

200 g Roggenvollkornmehl ODER250 g Dinkelvollkornmehl2 Tl gestrichene Weinsteinbackpulver / Backpulver1 Prise Salz

1 Ei1 El Honig100 g ungehärtete Margarine / ButterNaturvanilleAbgeriebene Schale 1 Zitrone1-2 El Rum / Cointreau

26 cm ∅ Springform +Backpapier dafür

Füllung

12 Blatt Gelatine

1 kg Magerquark200 g süße + 10 bittere Mandeln gem1 Prise Salz200 g Vollrohrohrzucker1 Tüte Bourbon Vanille Zucker6 cl Amaretto3 El Mais gem

ungeschälten Sesam

MürbeteigAlle Zutaten miteinander verkneten. Teig 30 min ruhen lassen (kalt )Dann ausrollen , + eine mit Backpapier ausgelegte Springform damit aus-kleiden, dabei einen Rand stehen lassen.

Für eine Blech die doppelte Menge.

Füllung

Blattgelatine laut Hersteller bereiten, + abkühlen lassen.Magerquark bis gem Mais miteinander vermischen, aufgelöste + fast ab-gekühlte Gelatine dazu , + unterrühren.Die Quarkmischung in die Backform, auf dem Mürbeteig gießen + glattstreichen + mit dem Sesam bestreuen.

Bei 180°C , vorgeheizt, Ober/Unterhitze, ca 30-40 min backen.

Eigenes Rezept, Sonntag, 12. März 2006, Hans60

Schoko Nuss Schnitten mit 10 Ei M

Vanille Sahne

200 g Zartbitter-Schokolade

10 Eier 160 g Zucker 5 pk Vanillezucker 160 g Butter; weich 400 g Haselnüsse; gemahlen 2 Tl Backpulver 4 El Amaretto

1000 g Schlagsahne

200 g Schlagsahne 3 pk Soßenpulver Vanille; ohne Kochen für je 1/4 l Milch 400 g Marzipan-Rohmasse 100 g Puderzucker Erdbeeren; evtl.

60 g Kuvertüre 1 El Kakao; gestrichenSchoko-Dessert-Dekor; evtl.

2 El Pistazien; gemahlen

Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) fetten, mit Mehl bestäuben. Schokolade feinreiben. Eier trennen. Zucker, 1 Tüte. Vanillezucker und Fett cremigrühren.Eigelb einzeln unterrühren. Schokolade, Nüsse und Backpulver mischen,im Wechsel mit Likör unterrühren. Eiweiß steif schlagen, portionsweiseunterheben.

Teig auf die Fettpfanne streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 20 Min. backen.Auskühlen lassen.

Teigplatte vierteln, sodass 4 gleich große Rechtecke entstehen. Jedes 1 xwaagrecht durchschneiden.1000 g Sahne portionsweise steif schlagen,dabei 4 Tüte. Vanillezucker und

Soßenpulver einrieseln lassen.3/4 Vanille-Sahne auf untere Teigplatten streichen. Obere Platten darauflegen. Rest Vanille-Sahne darauf streichen.Ca. 30 Min. kalt stellen.

Marzipan und Puderzucker verkneten, vierteln. Jedes Viertel zwischenKlarsichtfolie rechteckig (ca. 16 x 18 cm) ausrollen.

Erdbeeren waschen, trockentupfen, halbieren. Kuvertüre hacken, imheißen Wasserbad schmelzen. Beeren zur Hälfte eintauchen. Trocknenlassen.

Je 1 Marzipanplatte auf 1 Teigplatte legen, mit Kakao bestäuben, in ca.8 Stücke schneiden,200 g Sahne steif schlagen.Schnitten mit Sahne,Beeren, Dekor und Pistazien verzieren.

Schokolade Himbeer Kuchen 4 Ei M

1 Becher (250 g) Mascarpone,

1 ½ Pkg. (150 g) Halbbitterkuvertüre

Schüttelteig:Knapp 1 ½ Becher (270 g) Mehl,3 gestr. Tl Backpulver,½ Becher (125 g) Zucker,

4 Eier,½ Pkg. (125 g) zerlassene,abgekühlte Butter,

etwa ½ Becher (100 ml) Milch

Zum Tränken:½ Becher (125ml) Espressokaffee,2 Tl Zucker,2 El Amaretto

Creme:200 g Himbeeren,

4 Blatt Gelatine,Saft 1 Zitrone,1 Becher (100 g) Zucker,

1 Becher (250 ml) Schlagsahne

Garnieren:100 g frische Himbeeren,Zitronenmelisse-Blättchen,

30 g geschabte Vollmilchschokolade

Zum Vorbereiten Mascarpone in eine Rührschüssel geben und zugedecktkalt stellen. Den Mascarpone-Becher auswaschen, trocknen und zum Ab-messen verwenden.

Kuvertüre in kleine Stücke hacken, in einem kleinen Topf im Wasserbadbei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Kuvertüreetwas abkühlen lassen. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen, in einegut verschließbare Schüssel (3 l) sieben, mit Zucker mischen. Eier, Butterund Milch hinzufügen. Schüssel mit dem Deckel gut verschließen. Mehr-mals (insgesamt 15-30 Sekunden) kräftig schütteln, so dass alle Zutatengut vermischt sind. Alles mit einem Rührlöffel nochmals sorgfältig durch-rühren, damit vor allem trockene Zutaten vom Rand mit untergerührtwerden. Teig auf ein Backblech geben und glatt streichen. Die aufgelösteKuvertüre darüber träufeln, Backblech in den Ofen schieben und bei ca.200 Grad (vorgeheizt) ca. 25 min. backen. Backblech auf einen Kuchen-rost stellen. Kuchen abkühlen lassen. Die Kuchenoberfläche mit einer Ga-bel mehrmals einstechen. Zum Tränken Kaffee mit Zucker und Amarettoverrühren, Kuchen damit tränken. Für die Creme Himbeeren pürieren, Ge-latine in kaltem Wasser einweichen, Zitronensaft in einem kleinen Topferwärmen (nicht kochen). Die leicht ausgedrückte Gelatine unter rührenvollständig darin auflösen. Die Mascarponecreme mit dem Mixer zu einergeschmeidigen Masse verrühren. Himbeerpüree und Zucker zufügen. DieZitronen-Gelatine-Lösung langsam unterrühren. Sahne steif schlagen undunterheben. Die Creme auf dem Kuchen verteilen und danach für ca. 2Std. kalt stellen. Zum Garnieren den Kuchen in Schnitten schneiden undmit Himbeeren, geschabter Schokolade und Zitronenmelisse Blättchengarnieren.

Ananas

Ananas Kuchen I 3 Ei

130 g Butter,100 g brauner Zucker, 8 Ananasscheiben, 8 Belegkirschen,

3 Eier trennen100 g Zucker,1 Pkg Vanillezucker,250 g Mehl,1 Tl Backpulver,1 Prise Salz,Ananasstücke für Garnitur

Ofen auf 180°C vorheizen. Formboden mit 30 g Butter bestreichen, mitbraunen Zucker bestreuen. Ananasscheiben darauf legen, in die Löcher ei-ne Kirsche geben. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Übrige Butter mitEigelb, Zucker, Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl, Backpulver, Salzmischen , darüber sieben, mit Eischnee unterheben und auf Ananasschei-ben streichen.

Im Ofen ca. 60 Min. backen.Kuchen 20 Min. ruhen lassen, aus der Form stürzen. Mit Ananasstückendekorieren.

Ananas Kuchen II 1 Eigelb

400 g TK-Blätterteig1 Dose Ananasstücke250 ml Ananassaft2 El Stärke2 El Butter1 El Zitronensaft1 Eigelb zu bestreichen

Die Blätterteigplatten etwa 15 min auftauen lassen. Den Ananassaft mitder Stärke in einem kleinen Topf verrühren, etwa 10 Min zu einem Sirupeinkochen lassen. Die Butter hinzufügen und alles etwa 5 Min weiterko-chen lassen. Eine Springform ausfetten, 3/4 der Teigplatten sich leicht ü-berlappend auslegen und auf Springformgröße ausrollen. Den Teig dann indie Form legen und einen etwa 3 cm hohen Rand formen.

Den Backofen auf 210°C vorheizen,die Ananasstücke auf den Teig geben und mit Zitronensaft und dem Sirupbeträufeln. Den restlichen Teig ausrollen und in etwa 1 cm breite Streifenschneiden, den Teigrand leicht nach innen biegen, die Streifen gitterförmigüber den belag legen und seitlich mit dem Teigrand zusammendrücken.

Den Kuchenrand und Teiggitter mit dem verquirlten Eigelb bestreichen,den Kuchen etwa 20 Min im vorgeheizten Backofen backen

Ananas Kuchen mit Himbeeren 8 Ei M

Für 20 Stück1 Stück 2 Points

180 g Halbfettmargarine150 g ZuckerMark von 1 VanilleschoteOrangenschale

4 Eier210 g Mehl210 g Stärkemehl

4 Eier1 El Backpulver

125 ml fettarme Milch

Für den Belag:1 frische Ananas (ca.600 g)250 g Himbeeren8 Tl Pfirsich Konfitüre

Margarine, Zucker, Vanillemark und Orangenschale schaumig rühren. Eierzugeben und verrühren. Mehl, Stärkemehl und Backpulver mischen, sie-ben, nach und nach unterziehen. Milch hinzufugen, bis der Teig schwerreißend vom Löffel fällt und dann gleichmäßig auf ein mit Back-Folie aus-gelegtes Backblech streichen. Ananas halbieren und in Scheiben schnei-den. Teig mit Ananasscheiben und Himbeeren belegen, im Backofen auf180° C ca. 35 Minuten backen und abkühlen lassen.Konfitüre erhitzen und Kuchen damit bestreichen. Ananaskuchen mit Him-beeren in Stücke schneiden und servieren. l

Ananas Mandarinen Blechkuchen 5 Ei MZutaten für 20 Portionen:

2 Dose/n Mandarine(n) Orangen, (je 314 ml )1 Dose/n Ananas (446 ml)200 g Butter / Margarine

175 g Zucker1 Prise Salz

5 Ei1 Zitrone(n), unbehandelt, abgeriebene Schale375 g Mehl1 Tüte. Backpulver

250 g Schmand150 g Aprikosenkonfitüre l

Früchte gut abtropfen lassen. Fett, Zucker und Salz cremig schlagen. Nachund nach Eier und Zitronenschale unterrühren. Mehl und Backpulver mi-schen und ebenfalls unter die Fett-Ei-Masse rühren. Schmand zufügen, al-les zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf ein gefettetes Backblechstreichen. Früchte gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Kuchen imvorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C / Umluft: 175°C / Gas: Stufe 3)30-35 Minuten backen. Konfitüre erhitzen, durch ein Sieb streichen unddenKuchen damit bestreichen.

Zubereitungszeit:15 MinutenSchwierigkeitsgrad: simpelkJ/kcal p. Tüte.:260 /

Ananas Marzipankuchen 3 Ei

200 g Marzipanrohmasse175 g Margarine175 g Zucker1 Tüte. Vanille Zucker

3 Eier300 g Mehl2 gestr. Tl Backpulverder Reihenfolge nach zu einem Rührteig verarbeiten.200 g Ananasscheiben (aus der Dose)kleinschneiden unter den Teig heben. Den Teig in eine gefettete, Papierausgelegte Kastenform füllen.Backzeit: Ober /Unterhitze: 180ºC / Heißluft: 160ºC / Gas: Stufe 2 3 /etwa 60 - 70 MinutenDen erkalteten Kuchen Schokoladenguss überziehen, dazu 100 g zartbit-tere Schokolade etwas Kokosfett auflösen.

Ananas Marzipankuchen 3 Ei M

200 g Marzipan-Rohmasse175 g Margarine ,175 g Zucker,1 P. Vanille Zucker

3 Eier,300 g Mehl,2 gestr. Tl. Backin.

Zutaten zu Rührteig verarbeiten.

200 g kleingeschnittene Ananasscheiben (aus der Dose) unter den Teigheben, in eine gefettete, mit Papier ausgelegte Kastenform (z. B, Traditionfüllen. Strom:

175-200°C. Backzeit: 60-70 Min.Den erkalteten Kuchen mit Schokoladenguss überziehen. Dazu100 g zart-bittere Schokolade mit etwas Kokosfett auflösen.

Ananas Pekannuss Kuchen 4 Ei

ZutatenBasis für 6 Personen/PortionenFür 12 Stück:1 Ananas (ca. 1 kg)100 g Pecannüsse180 g weiche Butter250 g Zucker, Salz

4 Eier (Kl. M)250 g Mehl1 gestrichener Tl Backpulver2 El gemahlene Mandeln5 Blatt weiße Gelatine4 El Kokoslikör

Zubereitung1. Ananas schälen, 250 g in feine Würfel schneiden und 50 g Pecannüssehacken.2. Butter, 180 g Zucker und 1 Prise Salz mit dem Handrührer cremig rüh-ren. Die Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, zur Buttermassegeben, zu einem glatten Teig verrühren. Ananaswürfel mit denMandeln und den gehackten Nüssen unter den Teig heben.

Den Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier belegen, den Teighineinfüllen.

Im heißen Ofen bei 185 Grad (Gas 2-3, Umluft 170 Grad) auf der 2.Schiene von unten 50 Min. backen, die letzten 10 Min. mit Backpapier ab-decken. Kuchen abkühlen lassen, in Alufolie gewickelt über Nacht kühlstellen.Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 350 g Ananas würfeln, mit 200 mlWasser und 70 g Zucker aufkochen, zugedeckt 5 Min. leise kochen lassen,dann den Kokoslikör zugeben. Die Masse pürieren, durch einSieb streichen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Püree kaltstellen, bis es zu gelieren beginnt.Kuchen ohne Alufolie in die Springform setzen, mit dem Gelee begießenund kalt stellen, bis das Gelee fest ist (mind. 2 Stunden). 200 g Ananas indünne Scheiben schneiden. Kuchen mit Ananas und 50 g Nüssen garnie-ren und mit geschlagener Sahne servieren.

Andere

Aachener Zitronenkuchen 4 Ei

200 g Mehl (Type 550),150 g Butter,80 g Zucker,1 Prise/n Salz,

1 Ei.

Zutaten für die Füllung:

3 Eier,150 g Zucker,abgeriebene Schale von 2 unbehandelten Zitronen,Saft von 2 Zitronen,150 g Süßrahmbutter.

Das Mehl, die kalte Butter in Flöckchen, den Zucker und das Salz schnellzu einem Teig verkneten. Danach das Ei einarbeiten. Den Teig zu einerKugelformen und 45 Minuten kalt stellen. Den Teig durchwalken und nochmals30 Minuten kaltstellen. Den Springformboden einfetten, den Teig 2 mmdünn darauf ausrollen. Überstehenden Teigrand glatt abschneiden. DenSpringformrand um den Boden legen und bis zu 2 cm Höhe einfetten. Ausdem restlichen Teig eine Rolle formen, in die Form legen und zu einem 2cm hohen Rand andrücken.

Für die Füllung die Eier mit dem Zucker gut verrühren, Zitronenschalehinzufügen. Zitronensaft durch ein feines Sieb geben und zu der Cremegießen. Die Butter vorsichtig schmelzen und lauwarm in die Creme einrüh-ren.Die flüssige Masse auf den Teig geben.Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 30 bis 35 Minuten backen.Damit der Kuchen nicht zu dunkel wird,eventuell vor Beendigung der Backzeit mit Alufolie abdecken.

TIP: Unbedingt Süßrahmbutter verwenden, Sauerrahmbutter flockt beiderVerarbeitung mit Zitronensaft aus.

Allgäuer Käsekuchen 4 Ei M

TEIG 150 g Margarine 1 Tüte. Vanillinzucker

2 Eier 1 Tüte. Backpulver 150 g Zucker Salz300 g Mehl

Füllung 150 g Margarine 1 Tüte. Vanillinzucker

2 Eier 1 Tüte. Vanillepuddingpulver 200 g Zucker 1 Tütchen Finesse Zitrone

500 g Magerquark

ZubereitungZubereitung : Fett schaumig rühren und nach und nach Zucker, Vanillin-zucker, Salz, Eier, sowie Mehl und Backpulver einrühren. Die Hälfte desTeiges in eine gefettete Springform füllen. Für die Füllung Margarine, Zu-cker, Vanillinzucker, Finesse Zitrone und Eier schaumig rühren.Quark und Puddingpulver zugeben. Quarkmasse auf dem Teigboden ver-teilen, den restlichen Teig Häufchenweise darauf setzen.

Bei 175 Grad (Umluft 145-160 Grad) ca. 60 min. backen.Mit Puderzucker bestäuben und schmecken lassen

Altmodischer Schokoladenkuchen 3 Ei M

Teig200 g Margarine200 g Zucker

3 Eier300 g Mehl50 g Kakao1 Prise SalzBittermandelöl1 Zitrone, ungespritzten, -abgeriebene Schale

1/2 Milch1 Hirschhornsalz

Zitronencreme350 g Puderzucker150 g ButterSaft einer Zitrone1 Wasser, kochendes

Belag

geraspelte Schokolade

Margarine, Zucker und Eier gut verrühren. Mehl, Kakao, Salz,Bittermandelöl und Zitronenschale dazugeben. In der kalten Milch dasHirschhornsalz auflösen. Alles kräftig zu einem Teig verrühren. Ein Ku-chenblech mit Backpapier auslegen, an der offenen Seite einen hohenRand falten. Den Teig aufstreichen, 5-10 Minuten bei starker Hitze ba-cken. Heiß stürzen, das Papier abziehen. Erkalten lassen. MitZitronenguss überziehen. Dafür den gesiebten Puderzucker und die heiße,zerlassene Butter verrühren, Zitronensaft und kochendes Wasser zufügenund so lange rühren, bis eine dickflüssige Creme entstanden ist. Den Zit-ronenguss mit geraspelter Schokolade verzieren.

Backzeit: 10-15 MinutenHitze: 250° C

Amarettini-Kuchen 4 Ei M

Zutaten:

100 g Zartbitter-Schokolade (in kleinen Stückchen)200 g Butter200 g Zucker1 Tüte. Vanillezucker

4 Eier150 g Mehl75 g Stärke1 Tl Backpulver75 g Amarettini1 Schuss Amaretto

Zubereitung:Eier, Butter, Zucker, Vanillezucker schaumig verrühren. Mehl mit Stärkeund Backpulver mischen und mit unterrühren. Die Amaretti nach Wunschzerkrümeln oder grob zerkleinern und mit der Schokolade und dem Ama-retto unterrühren.In eine gefettete Gugelhupfform füllen.Bei 200° ca. 30 Min backen, dann auf 160° noch ca. 15 Min.Nach Belieben nach dem Auskühlen mit Schokoguss verzieren oder nurPuderzucker darüber streuen.

Ameisenkuchen mit Eierlikör 4 Ei MZutaten für 1 Portionen:

250 g Butter160 g Zucker

4 Ei1 Tasse/n Eierlikör250 g Mehl1 Tüte. Backpulver1 Rum-Aroma

1 Tasse/n Schokoladenraspel

200 g Kuvertüre25 g Palmfett

Butter mit Zucker schaumig rühren, die Eier einzeln unterrühren. DenEierlikör und Rumaroma zufügen und unterrühren. Mehl und Backpulvermischen und unterrühren. Schokostreusel unterheben. Den Teig in einegefettete Napfkuchenform füllen und backen. E-Herd: 175°C ca. 50 min.Kuchen aus der Form lösen und erkalten lassen. Kuvertüre mit Kokosfettschmelzen und den Kuchen damit bestreichen.Hinweis: Tassengröße 150 ml

Zubereitungszeit:20 Minuten

Amerikaner Art, Burnoje 3 Ei F

Glutenfrei, Kuh Milchfrei

Zutaten für 1 Portionen120 g ungehärtete Margarine80 g Vollrohrohrzucker1 Prise Salz

3 Ei(er)1 abgeriebene Zitrone(n) - Schale

250 g Buchweizen gem50 g Amaranth gem100 g Natur Reis ( Mittelkorn ) gem100 g Mandeln / Nüsse gem1 Pck. Backpulver0,25 Tl Bourbon Vanille Pulver400 ml Sojamilch

Guss :250 g Puderzucker gesiebt1 El Zitronensaft2 El Wasser

BackblechBackpapier dafür

Zutaten von Margarine bis Milch gut verrühren lassen,auf ein oder zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche gießen.

In den vorgeheizten Backofen auf 160°C Umluft ca 20 min backen.In den vorgeheizten Backofen Ober- + Unterhitze 200°C ca 20 min ba-cken. Goldbraun, was immer das auch ist.

In der Zwischenzeit Puderzucker mit Wasser + Zitronensaft vermischen,+ im Wasserbad heiß machen.

Wenn Kuchen fertig, Backblech raus, ein leeres mit Backpapier ausgeleg-tes Backblech auf den Kuchen legen, um drehen.Das noch heiße Backblech entfernen, + nun vorsichtig das Backpapier ab-ziehen.Auf den heißen Kuchen, jetzt den heißen Guss drüber streichen, ich nahmeinen Kuchenteigschaber. Entweder jetzt oder erst wenn der Kuchen aus-gekühlt, in Stücke schneiden.

PSIch gab noch, reichlich Rum 54 % auf den Guss.

Freitag, 26. Mai 2006 Eigenes Rezept Hans60

Amerikaner Art, Lugovoje FGlutenfrei, Eifrei, Kuh Milchfrei, Sojafrei

Zutaten für 1 Portionen120 g ungehärtete Margarine80 g Vollrohrohrzucker1 Prise Salz

1 abgeriebene Orangenschale

250 g Buchweizen gem50 g Amaranthkörner gem100 g Natur Reis ( Mittelkorn ) gem100 g Mandeln / Nüsse gem1 Pck. Backpulver0,25 Tl Bourbon Vanille Pulver400 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser

Guss I250 g Puderzucker gesiebt3 El Orangensaft2 El Wasser

Guss II250 g Puderzucker gesiebt2 El Wasser3 El Rum 54 %

BackblechBackpapier dafür

Zutaten von Margarine bis Wasser gut verrühren lassen, sollte wie einRührteig sein, lieber etwas mehr,auf ein mit Backpapier ausgelegte Backblech gießen.

In den vorgeheizten Backofen auf 160°C Umluft ca 20 min backen.In den vorgeheizten Backofen Ober- + Unterhitze 200°C ca 20 min ba-cken. Goldbraun, was immer das auch ist.

In der Zwischenzeit Puderzucker mit Wasser + Orangensaft vermischen,+ im Wasserbad heiß machen.

Wenn Kuchen fertig, Backblech raus, ein leeres mit Backpapier ausgeleg-tes Backblech auf den Kuchen legen, um drehen.Das noch heiße Backblech entfernen, + nun vorsichtig das Backpapier ab-ziehen.Auf den heißen Kuchen, jetzt den heißen Guss drüber streichen, ich nahmeinen Kuchenteigschaber. Entweder jetzt oder erst wenn der Kuchen aus-gekühlt, in Stücke schneiden.besser wenn noch warm, kalt kann der Guss platzen.

Eigenes Rezept, Samstag, 27. Mai 2006 Hans60

Amerikaner Art, Tul`kubas M FGlutenfrei, Eifrei, Sojafrei

Zutaten für 1 Portionen120 g ungehärtete Margarine80 g Vollrohrohrzucker1 Prise Salz4 cl Rum 54 %250 g Buchweizen gem50 g Amaranthkörner gem100 g Natur Reis ( Mittelkorn ) gem100 g Mandeln / Nüsse gem1 Pck. Backpulver0,25 Tl Bourbon Vanille Pulver

350 g Magerquark

300 g Jogurt

150 g Milch

Guss I250 g Puderzucker gesiebt2 El Kakao ( kein Instant )1 Tl Kaffee gem. , kein Instant4 cl Wasser1 cl Rum 54 %

Guss II250 g Puderzucker gesiebt2 El Wasser3 El Rum 54 %

BackblechBackpapier dafür

Teig:

Trockenen Zutaten vermischen.Quark, Jogurt + Milch verrühren, sollten 800 ml ergeben,diese + die Margarine + Rum dazu geben, + gut verrühren, lassensollte wie ein Rührteig sein.Auf ein mit Backpapier ausgelegte Backblech gießen.

In den vorgeheizten Backofen auf 160°C Umluft ca 20-30 min backen.In den vorgeheizten Backofen Ober- + Unterhitze 200°C ca 20-30 min ba-cken. Goldbraun.

In der Zwischenzeit Puderzucker mit Wasser + Orangensaft + Kaffee ver-mischen,+ im Wasserbad heiß machen, kurz bevor Guss auf Kuchen, raus aus demWasserbad, Rum zugießen, verrühren.

Wenn Kuchen fertig, Backblech raus, ein leeres mit Backpapier ausgeleg-tes Backblech auf den Kuchen legen, um drehen.Das noch heiße Backblech entfernen, + nun vorsichtig das Backpapier ab-ziehen.Auf den heißen Kuchen, jetzt den heißen Guss drüber streichen, ich nahmeinen Kuchenteigschaber. Entweder jetzt oder erst wenn der Kuchen aus-gekühlt, in Stücke schneiden.besser wenn noch warm, kalt kann der Guss platzen.

Eigenes Rezept, Samstag, 27. Mai 2006 Hans60

Amerikaner Art, Zambly FGlutenfrei, Eifrei, Kuh Milchfrei

Zutaten für 1 Portionen120 g ungehärtete Margarine80 g Vollrohrohrzucker1 Prise Salz

1 abgeriebene Zitrone(n) - Schale

250 g Buchweizen gem

50 g Amaranth gem100 g Natur Reis ( Mittelkorn ) gem100 g Kichererbsen gem100 g Mandeln / Nüsse gem1 Pck. Backpulver0,25 Tl Bourbon Vanille Pulver500 ml Sojamilch evt mehr

Guss I250 g Puderzucker gesiebt1 El Wasser3 El Rum 54 %

Guss II250 g Puderzucker gesiebt1 El Zitronensaft2 El Wasser

BackblechBackpapier dafür

Zutaten von Margarine bis Milch gut verrühren lassen, sollte wie ein Rühr-teig sein, lieber etwas mehr,auf ein mit Backpapier ausgelegte Backblech gießen.

In den vorgeheizten Backofen auf 160°C Umluft ca 20 min backen.In den vorgeheizten Backofen Ober- + Unterhitze 200°C ca 20 min ba-cken. Goldbraun, was immer das auch ist.

In der Zwischenzeit Puderzucker mit Rum + Zitronensaft vermischen,+ im Wasserbad heiß machen.

Wenn Kuchen fertig, Backblech raus, ein leeres mit Backpapier ausgeleg-tes Backblech auf den Kuchen legen, um drehen.Das noch heiße Backblech entfernen, + nun vorsichtig das Backpapier ab-ziehen.Auf den heißen Kuchen, jetzt den heißen Guss drüber streichen, ich nahmeinen Kuchenteigschaber. Entweder jetzt oder erst wenn der Kuchen aus-gekühlt, in Stücke schneiden.

Eigenes Rezept, Freitag, 26. Mai 2006 Hans60

Amerikanische Bombe 6 Ei250 g Butter,350 g Zucker,

6 Ei trennen250 g Mehl, 1 Tüte. Backpulver,3 El Kakao,1 El Zimt,0,5 bis 1 Tasse lauwarmen Kaffee,150 g gemischte Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse)

Aus den Zutaten einen Rührteig herstellen und zum Schluss das steifge-schlagene Eiweiß unterheben. Bei180 °C ca. 60 Minuten backen.Nach dem Erkalten kann der Kuchen mit Schokoguss überzogen werden.

Amerikanischer Kuchen Ei(Originalrezept von einem Auswanderer)

Man rührt Maismehl mit guter Milch, etwas Salz und einigen Eiern zu ei-nem zu nicht steifen Teige, verarbeitet ihn gut und tut ihn 2 1/2 cm hochin eine mit Butter bestrichene Schüssel, begießt ihn oben mit zerlassenerButter und stellt ihn 1 - 1 ½ Stunden lang in einem heißen Backofen. DerKuchen wird warm, wie er aus dem Ofen kommt, gegessen und zwarzum Kaffee oder Tee, zum Dessert oder als Mehlspeise mit Kompott.

Arabischer Mandelkuchen 4 EiMadelkuchen, wie er im Maghreb zubereitet wird

Zutaten für 6 Portionen200 g Mandeln, gemahlen150 g Zucker1 Tl Honig, flüssig

4 Ei getrennt1 Msp. Kardamom, oder Tonkaibohnenpulver Puderzucker

Zubereitung

Mandeln, Zucker, Honig, Gewürz und Eigelb mischen, sodass eine dickePaste entsteht. Eiweiß zu einem steifen Schaum schlagen und unter dieMandelmasse heben. Dann alles in eine runde Springform geben und 30

Minuten bei 180 Grad im Ofen backen. Abkühlen lassen und mit Puderzu-cker bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten29.10.04 Swissglide CK

Art Marmorkuchen Gomrokpol 5 Ei Mca 19 Stück

4 Ei150 g ungehärtete Margarine250 g Vollrohrzucker1 Tüte Bourbone Vanillezucker1 Prise Salz2 Tüten Backpulver200 g s. Mandeln gem5 bittere Mandeln gem200 g Walnüsse fein gehackt500 g Buchweizenkörner +100 g Amaranthkörner gem.

625 ml Milch

3 El Back Kakao1 Prise Salz100 g Vollrohrzucker150 g Rum 54 %

1 Ei100 g Buchweizenkörner gem

35 cm KönigskuchenbackformBackpapier dafür

Von 4 Ei bis Salz gut vermischen, bis zu Amaranth + 500 ml Milch ab-wechselnd dazu geben. 125 ml Milch nur wenn es zu trocken ist, siehtFrau/Mann. Sehr gut verrühren ( ich nahm eine Küchenmaschine ).Gut die Hälfte des Teiges in die mit Backpapier ausgelegte Backform gie-ßen. In den Rest Teig, Kakao , Salz, Zucker, Rum, Ei und gem BuchweizenGeben, gut verrühren. Diesen Teig jetzt auf den „Vorteig" geben, mit einerGabel spiralförmig , durch ziehen.In den kalten Backofen bei ca 145°C Umluft ca 110- 120 min backen.Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 170°C - 180°C , und ca 80 -90min backen .Nadelprobe.

PS: Die Flüssigkeitsmenge ist abhängig vom Alter des Getreides.

Aschenkuchen M

500 g Mehl30 g Hefe1 Tl Zucker

1/8 l lauwarme Milch (ca.)1 Prise Salz100 g Butter100 g Walnusskerne, gehacktMehl zum FormenMargarine zum Einfetten

Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Vertiefung drücken. He-fe hineinbröckeln, Zucker darauf streuend, mit etwas lauwarmer Milch undMehl vom Rand zum Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Platz15 Minuten gehen lassen.

Die restliche Milch und Salz zufügen. Butter in Flöckchen auf den Mehlrandsetzen. Gehackte Walnüsse zufügen und alles zu einem Teig verkneten.So lange schlagen, bis er sich vom Schüsselboden löst. Zugedeckt an ei-nem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.

Den Teig nochmals kräftig durchkneten, daraus eine Kugel formen, flach-drücken. Backblech einfetten. Aschkuchen draufsetzen. Nochmals 40 Mi-nuten gehen lassen. Mit einem scharfen Messer die Oberfläche rautenför-mig einschneiden.

Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 200° C ca. 45 Mi-nuten backen.

Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Für den berühmten Glanz rührt man etwas Stärkemehl mit Wasser glattund lässt es kurz quellen. Den warmen Kuchen damit bestreichen und imOfen trocknen lassen.

Asterix-Kuchen 2 Ei M

Menge: 1 Rezept

125 g Weiche Butter150 g Zucker

2 Eier3 El. Mehl1 geh. Tl Backpulver130 g Marzipanrohmasse

4 El. Schokoladenstückchen

Backofen auf 180°C vorheizen. Eine große Kastenform einfetten undden Boden mit Backpapier belegen. Butter und Zucker in einerRührschüssel hall und flaumig schlagen. Ein Ei hinzugeben, verrühren,das zweite Ei zugeben. Kakao, Mehl und Backpulver darüber sieben undgleichmäßig einarbeiten. Mit einem scharfen Messer dieMarzipanrohmasse in kleine Stücke schneiden. Mit denSchokoladenstückchen mischen. Etwa 4 El davon beiseite stellen, denRest unter den Teig rühren. Den Teig in die Form füllen, glattstreichen, mit den restlichen Schokoladen- und Marzipanstückchenbelegen. 45-50 Minuten backen bis der Teig gut durchgebacken ist.Einige Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf einKuchengitter legen.TIP:Dieser Kuchen eignet sich sehr gut zum Einfrieren, Packen sie ihn imGanzen oder aufgeschnitten in Gefrierbeutel. Er hält sich bis zudrei Monaten.

Australischer Bananenkuchen 2 Ei M

150 g Butter1 unbehandelte Zitrone

2 Eier,200 g Mehl50 g Speisestärke1 Tl Backpulver,Salzgemahlener Ingwergemahlener Zimtgemahlene Nelkengeriebene Muskatnuss

Milch,4 Bananen50 g abgezogene. Mandeln

Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Eier und abgeriebene Zitro-nen-schale dazugeben. 150 g Mehl und die Stärke mit dem Backpulverund den Gewürzen mischen und unter Rühren über die Schaummasse sie-ben. Den Backofen auf 175°C vorheizen. Wenn der Teig zu fest wird, löf-felweise Milch zufügen. Den Boden einer Springform dünn ausfetten. DieHälfte des Teiges hineinfüllen, glattstreichen und im

vorgeheizten Ofen 25 Min. backen.Die Bananen schälen, in Scheiben schneiden oder zerdrücken und den Zit-ronensaft daruntermischen. Die Bananenmasse auf den vorgebackenenBoden in die Form geben und mit den Mandeln bestreuen. Den übrigenTeig mit dem restlichen Mehl verkneten, in der Größe der Form ausrollenund als Teigdeckel obenauf legen. Den Kuchen

bei 180°C in 25-35 Minuten fertig backen.Noch heiß mit Puderzucker bestäuben und in der Form auskühlen lassen.

BB

alles

Baileys Kuchen 4 Ei M

Zutaten:200 g Margarine2 Tüte Vanillinzucker200 g Zucker

4 Eier250 g Mehl0,5 Tüte Backpulver

0,5 Tasse Schokostreusel

0,5 l Milch125 ml BaileysMargarine, Vanillinzucker und Zucker verrühren. Eier hinzufügen. Mehlund Backpulver mischen und unterrühren. Schokostreusel und Milch dazu-geben. Zum Schluss etwas mehr als 125 ml Baileys unterrühren.

Bei 160° ca. 75 Min. backen.

Baileyskuchen 5 Ei

Zutaten für 1 Portionen:

5 Ei200 g Puderzucker, gesiebter1 Tüte. Vanillezucker250 ml Bailey's Irish Cream250 g Öl400 g Mehl1 Tüte. Backpulver100 g Mandeln, gemahlene25 g Kakaopulver2 Tl Puderzucker

Eier mit Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Bailey und Ölunterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und unterrühren.Zwei Drittel des Teiges auf ein mit Mandeln bestreutes Backblech (30x40)streichen. Den Rest mit Kakao verrühren. Den dunklen Teig mit einemEsslöffel oder einem Spritzbeutel in diagonalen Streifen auf dem hellenTeig spritzen und bei 180°C ca. 25 Min. backen.Wenn der Kuchen kalt ist, mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit:30 MinutenSchwierigkeitsgrad: simpel

Banoffee Pie Msündhaftes Bananen Toffee Dessert

Zutaten für 8 Portionen

1 Dose/n Kondensmilch, gezuckerte, ca 400 ml1 Pck. Kekse, Hobnobs oder andere knusprige, 250g

75 g Butter4 m.- große Banane(n)

1 Becher Schlagsahne, ca 280ml Kakaopulver, optional

Koche die ungeöffnete Kondensmilchdose gute 2 Stunden in Wasser. Ach-te darauf, dass die Dose immer voll mit Wasser bedeckt ist, sonst kann sieexplodieren! Auf keinen Fall darf die Dose vor oder während des Kochensgeöffnet werden. Danach gut abkühlen lassen.

Zerbrösele die Kekse (Tipp: mit Gefrierbeutel und Teigrolle) und vermi-sche gut mit der zerschmolzenen Butter. Richte auf einem großen Tel-ler/flache Schale o.ä. die Keksmischung an und drücke sie zu einem Bo-den (ca. 0.5 - 1 cm dick) fest. Der Boden muss etwa 1 Stunde im Kühl-schrank fest werden.Wenn der Boden fest ist, verteile darauf in jeweils einer Schicht: den Tof-fee ( das ist der Inhalt der gekochten Kondensmilchdose), dann die ge-schälten und in Scheiben geschnittenen Bananen und darauf die geschla-gene und nur wenig gesüßte Sahne. Verschönere mit Schokopulver.Genieße (schmeckt fast noch besser, wenn der Pie ein paar Stundensteht). +Tipps: Koche 2 oder mehr Kondensmilchdosen auf einmal. Spart dieKochzeit in Zukunft. Man muss den Toffee vor dem Verwenden nicht auf-wärmen.Soweit ich weiß, sind gekochte Kondensmilchdosen etwa solange wie dieKondensmilch haltbar.Manchmal kristallisiert sich der Zucker im Toffee - dann ist es extraknusprig.Butter schmelzen: Ich benutze die Mikrowelle.Buttermenge: für diese Menge Kekse, sollte mindestens 50g Butter be-nutzt werden, sonst hält der Boden nicht zusammen, aber nach Ge-schmack kann es auch mehr als 100 g sein.Für Partie oder individuelle Desserts: Anstatt den Boden zuzubereiten,können Toffee, Bananen und Sahne auch direkt auf die unzerstörten Kek-se verteilt werden. Die Butter braucht es dann natürlich nicht.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten 22.05.03 R_betson

Barbara Kuchen 4 Ei

Zutaten:200 g Butterabgeriebene Schale einer Zitrone250 g Zucker

4 Eier125 g Mehl125 g Mondamin1/2 Tl. Backpulver

Für den Guss:150 g Puderzucker,4 El. ausgepressten Zitronensaft

Zubereitung:Alle Backzutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren.Eine Kastenform gut einfetten, den Teig einfüllen und

50-60 Min. bei 175 Grad backen.Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und aus der Form nehmen.Die Zitrone auspressen und den Puderzucker mit dem Saft verrühren. DenGuss über den noch warmen Kuchen geben.Wenn ihr wollt könnt ihr ihn noch mit Kirschen oder buntem Streusel ver-zieren.

Barbie Kuchen 4 Ei M

1 Naturjoghurt (Becher als Maßbecher benutzen!),3 Becher Puderzucker,1 Tüte. Trockenhefe,3 Becher Mehl,

4 Eier,0,5 Becher Öl,4 ÄpfelDen Joghurt, Puderzucker, Hefe und Mehl in eine Schüssel geben, mi-schen, dann die Eier zugeben unddas Öl. Die Äpfel schälen, in Stückchen schneiden. Die Kuchenform fetten.Teig in die Form geben. Bei

180 °C im vorgeheizten Backofen ca. 0,5 Stunde backen.Vor dem Stürzen den Kuchen etwas abkühlen lassen. Mit Zuckergussbestreichen.

Bärenkuchen 3 Ei M

Zutaten für 2 Kuchen:100 g weiche Butter,175 g brauner Zucker,

3 Eier,1 Tl Kardamompulver,1,5 Tl Zimtpulver,200 g Mehl,2 Tl Backpulver,

100 g Dickmilch,50 g gehackte HaselnüsseZwei kleine Kastenformen mit je etwa 0,5 l Inhalt fetten und mit Sem-melbrösel ausstreuen.

Den Backofen auf 175°C vorheizen.Das Fett mit dem Zucker gut cremig schlagen, die Eier gut unterrühren,den Kardamom mit dem Zimt, Mehl und Backpulver mischen, unter denTeig rühren. Die Dickmilch unterrühren.Den Teig in die Formen füllen, mit Nüssen bestreuen. Die Kuchen auf derunteren Schiene im Ofen etwa 35 Minuten backen. Kurz in der Form ruhenlassen, dann stürzen, wieder umdrehen und zugedeckt auf einem Kuchen-gitter auskühlen lassen.Die Kuchen lassen sich gut einfrieren und so etwa 3 Monate aufbewahren.

Becher Kuchen IV 5 Ei M

1 Becher Schlagsahne,1 Becher Zucker,3 Becher Mehl,1 Tüte Backpulver,1 Tüte Vanillezucker,100 g gemahlene Nüsse,

5 Eier

Alles in eine Schüssel geben (den Sahnebecher als Maß verwenden unddas Mehl vorher mit Backpulver mischen), mit dem Handrührgerät gutverrühren, in eine befettete Form füllen oder auf ein Backblech streichenund

bei 200°C backen: ca.55 minDu kann diesen Kuchen auch noch gut variieren,

hier einige Ideen: Für englischen Teekuchen die Nüsse weglassen und stattdessen 100 gkleingeschnittenes Backobst dazugebenMarmorkuchen machst du, indem du die Nüsse wieder weglässt und eineHälfte des Teiges mit 2 El Kakaopulver verrührst.Für Schokoladen-Nusskuchen einfach 40 g Mehl durch 1 Tüte . Scho-kopuddingpulver ersetzen (einfach zuerst das Puddingpulver in den Bechergeben und mit Mehl auffüllen) "Ameisenkuchen" machst du, indem du die Nüsse durch Schokoladen-streusel ersetzt Du kannst auch Sauerkirschen unter den Teig heben oder,wenn du ihn auf dem Blech machst, den Kuchen mit verschiedenem Obst

(am besten aus der Dose) belegen. Wenn du nur die halbe Menge nimmst,gibt

Becher Kuchen IX 4 Ei M

1 Becher Sahne,

3 Eier,1 Becher Zucker,1 Tüte . Vanillinzucker,2 Becher Mehl,1 Tüte . Backpulver,Aus den Zutaten einen Rührteig herstellen und auf ein Backblech strei-chen.

Backzeit 10-15 Min. bei 175°C.250 g. Butter,1 Becher Zucker,1 Tüte Kokosflocken und

1 Ei, Butter zergehen lassen und mit den übrigen Zutaten verrühren. Über denTeig verteilen und

nochmals 10-15 Min. bei 175°C backen bis er eine goldgelbe Farbe hat.

Becher Kuchen V 5 Ei M

1 Becher Sauerrahm,1 Becher Zucker,1 Becher Mehl,1 Becher Nüsse gerieben,1 Becher Kakao,½ Becher Öl,1 Tüte Vanillezucker,½ Tüte Backpulver,

5 Eier

mit Öl und Zucker schaumig rühren, Kakao und Nüsse darunterrühren,Mehl dazu. Gefettete Form geben und

ca.1 Stunde bei 150 Grad im Heißluftherd backen.

Becher Kuchen VI 3 Ei M

3 ganze Eier miteinem Becher (250 ml) Zucker,1 Becher Kakao,1 Becher geriebenen Nüssen,½ Becher Öl,

1 Becher Schmand,1 Becher Mehl und1 Pkg Backpulver

ca. 2 Minuten mit dem Mixer verrühren.

45 Minuten bei 170°C in beliebiger Form backen.Ich überziehe ihn gerne mit Schokoladeglasur und streue Krokantstreuseldrauf. Staubzucker tut es aber auch

Becher Kuchen VII 3 Ei M

1 Becher Sahne,1 Becher Zucker,2 Becher Mehl,

3 Eier,1 Tüte Backpulver.

Alles zu einem Rührteig verarbeiten, auf einem mit Backpapier bedecktenBackblech verteilen und

bei 180° C, etwa 10 - 12 Minuten backen.

Anschließend:300 g Butter,1 ½ Becher Zucker,

4 ½ El Milch,300 g gehobelte Mandeln, erhitzen und auf dem vorgebackenen Bodengeben.

Das ganze nochmals 12 -15 Minuten bei 180° C goldgelb backen.

Becher Kuchen VIII 3 Ei M

3 Eier,

je 1 Becher Sauerrahm, Kristallzucker,Schokoladenpulver,geriebene Haselnüsse undMehl,1 Becher Öl,1Pkg. Backpulver,1 Tüte . Vanillezucker.

Alle Zutaten gut zusammenrühren und in eine befettete und bemehlteForm (Kasten) füllen.

Bei 180 °C 35-45 Minuten backen, je nach der Formgröße. .

Tipp: Anstelle der Nüsse können Sie auch Mandeln nehmen und wenn sieauch diese nicht mögen, fügen sie einen zweiten Becher Mehl zu.

Becherkuchen 4 Ei M

1 Becher süße Sahne,1 Becher Zucker,2 Becher Mehl,

4 Eier,1 Tüte . Vanillezucker,1 Tüte . Backpulver,

verrühren und 15 Minuten backen.2 Tüten Mandelblättchen,1 Becher Zucker,3 El Margarine,im Topf bzw. in der Pfanne verrühren und leicht braun werden lassen. Aufden gebackenen Teig geben und nochmals 10 Minuten backen. Dann2 Becher Schmand auf dem Kuchen verteilen. Fertig!

Beerenkuchen 2 Ei

2 Eier,125 g Zucker,100 ml Öl,

100 ml Orangensaft150 g Mehl,1 Tüte Backpulver,

Für Belag und Guss:1 Glas Heidelbeeren, (200 g netto),300 TK Himbeeren,2 Tüte Tortenguss klar,2 El Zucker,2 El Mandelblättchen,

Eier mit Zucker dickcremig schlagen. Öl und Saft zugeben. Mehl undBackpulver rasch unterrühren. Den Teig in die Springform und

im Ofen Umluft 180°C 20-25 Min. backenu. abkühlen lassen. Die Beeren abtropfen lassen. Saft auffangen. EinenTortenring um den Kuchenboden stellen, Beeren auf dem Kuchen vertei-len. Tortenguss mit 500 ml Beerensaft u. dem Zucker nach Packungsan-weisung zubereiten, über die Beeren gießen u. fest werden lassen. DenKuchen am Rand mit Mandelblättchen verzieren

Beerenkuchen 4 Ei M

300 g gemischte Beeren (ich nehme immer Erdbeeren, Himbeeren undHeidelbeeren, haben ja jetzt auch Saison und ich nehme immer etwasmehr als 300)

500 g Sahne300 g Zucker2 Tüte. Vanillezucker

4 Eier1 Tüte Backpulver300 g Mehl ( so steht es im Rezept, ich nehme immer etwas mehr, mussso in etwa die Konsistenz von Rührteig haben, vielleicht nicht ganz so fest.Jedenfalls muss er fest genug sein um die Beeren nicht zu Boden sinkenzu lassen)

Beeren waschen und gründlich abtropfen. Sahne, Zucker u. Vanillezuckerhalbsteif schlagen, Eier nach und nach zufügen. Zum Schluss Mehl mitBackpulver verrührt und gesiebt dazugeben und kurz unterrühren. In einmit Backpapier ausgelegtes Blech streichen (ich nehme immer eines miteinem höheren Rand und nicht ganz so groß wie das Backblech aus demBACKOFEN, im Originalrezept ist eine Springform angegeben. Ich findeden Kuchen als kleinere Schnitten

besonders gut zum Transport geeignet. Wir hatten den schon mal im Frei-bad mit, war super!!! Und garantiert saftig.

LG pepperoni28.07.04 22:18 Verfasser: pepperoni

Beerenkuchen mit Mandelbaiser 4 Ei M

Mürbeteig:

250 g Weizen, fein gemahlen,125 g kalte Butter,50 g Honig,

1 Eigelb,1 Tl abgeriebene Zitronenschale,1 El Zitronensaft,2-3 El Wasser,

Belag:

400 g Quark,

100 g saure Sahne,75 g Honig,

3 Eigelb,

4 Eiweiß,2-3 El Weizen, fein gemahlen1 kg rote Johannisbeeren,75 g Honig,120 g Mandeln,

Weizenvollkornmehl mit kalter Butter verkrümeln, Honig, Ei, Zitronen-schale, Zitronensaft und Wasser zugeben und zu einem festen Teig verar-beiten. Teig auf wenig Streumehl ausrollen, Springform damit belegen,dabei einen Rand von etwa 3 cm arbeiten, eine Stunde kühl stellen. Teigmit Pergamentpapier belegen und Hülsenfrüchte einfüllen, ca. 10 Min bei200°C vorbacken.Für den Belag Quark mit saurer Sahne, Honig, Eigelb und Weizenvoll-kornmehl verrühren. Johannisbeeren unter die Quarkmasse heben und aufden vorgebackenen Boden geben, 15-20 Min bei 200°C backen.

Mandeln mittelgrob hacken und in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten.Eiweiß mit Honig zu steifem Schnee schlagen, abgekühlte Mandeln unter-heben und auf den Kuchen streichen.

Weitere 5-10 Min bei 250°C backen,bis das Mandelbaiser goldbraun ist. In der Form abkühlen lassen.

Bergmannskuchen 4 Ei M

ZUTATEN250 g Butter4 Eier und200 g Zucker geschmeidig rühren. Danach200 g Gemahlene Mandeln

200 g Schokostückchen

1 Tasse Milch250 g Mehl und3/4 Tüte. Backpulver unterrühren

In eine mit Butter und Semmelbröseln ausgestreute Kastenform gebenund bei 180° eine Stunde backen.Man kann den Kuchen auch noch mitSchokolade überziehen. Er hält, in Alufolie gewickelt, lange frisch.

Berliner und Aprikosentaschen 1 Ei MFÜR DEN TEIG

200 ml Milch500 g Mehl1 Würfel Hefe80 g Zucker80 g Butter oder Margarine o. Margarine1 Ei (Kl. M)1 Prise ; Salz

FÜR DIE FÜLLUNG1/2 425 ml-Dose Aprikosen100 g Marzipan-Rohmasse3 El Pflaumenmus1 kg Pflanzenfett z. Frittieren

4 El Puderzucker z. Bestäuben

Zutaten für 6 Berliner und 12 Aprikosentaschen:

Hefeteig zubereiten. Gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Teighalbieren. Aus einer Hälfte sechs Kugeln formen, andere Hälfte ausrollen,zwölf Quadrate außtechen. Marzipan klein schneiden, je 1 Tl auf dieQuadrate geben und diagonal überklappen. Festdrücken, ebenfalls ausba-cken.Pflaumenmus in eine Garniertülle mit Krapfentülle füllen und seitlichetwas in die heißen Berliner spritzen. Mit Puderzucker bestäuben.

Eben stelle ich fest, dass von den "Aprikosen" keine Rede im Rezept-TextIst ( Ich (Renate Schnapka) würde empfehlen, je eine halbe Aprikose aufje ein Quadrat zu legen. Sollten die Hälften zu groß sein, muss man siehaltein wenig zerkleinern.Zubereitungszeit: ca. 2 Std.

:Pro Tasche : 190 kcal:Eiweiß : 2,6 g:Fett : 11 g:Kohlenhydrate : 21 g

:Pro Person ca. : 380 kcal:Eiweiß : 8 g:Fett : 29 g:Kohlenhydrate : 53 g

Bierkuchen 4 Ei

250 g Butter; weich200 g Zucker1 Tüte . Vanillezucker1 Tüte . Backpulver

4 Eier,1 Prise Salz,500 g Mehl125 g Sultaninen,125 g Rosinen50 g Zitronat; fein gehackt1/8 l Helles BierKandierte Kirschen

Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier und Salz schaumig rühren. Das gesieb-te Mehl, das Backpulver und das reine Bier dazugeben, bis ein nicht allzuflüssiger Teig entsteht. Die gewaschenen, gut getrockneten und gemehl-ten Rosinen und Sultaninen (*), das Zitronat und die halbierten kandier-ten Kirschen in den Teig mengen. Der Teig wird nun in eine gut gefetteteKastenform gegeben und etwa 90 Minuten im vorgeheizten Backofen bei180°C gebacken. (*) Mehlen ist wichtig, sonst sinken die Rosinen im Teigund befinden sich dann alle unten !

Bingo Birds Überraschungskuchen 2 Ei MZutaten:125 g Butter125 g Zucker1 Tüte Vanillinzucker1 Tüte Zitronenaroma1 Prise Salz

2 Eier125 g Mehl

Ü-Eier-Schokolade

Zubereitung:Butter geschmeidig rühren. Den Zucker und Vanillinzucker nach und nachunterrühren. Zitronenaroma und Salz zufügen. Eier und Mehl unterrühren.Gebröselte Ü-Eier-Schokolade in beliebiger Menge unterheben. Die Massein einer gefetteten Springform

bei 160° etwa 35- 40 Min. backen.Mit Kuvertüre überziehen und evtl. mit Schokobons verzieren. l

Biokuchen 4 Ei M 1 Rezept 250 g Butter 250 g Rohrzucker

4 Ei 500 g Weizenvollkornmehl 1 1/2 Tüte Backpulver

1/8 l Milch1 Prise Salz3 El Honig

Butter, Zucker und Salz schaumig rühren. Ei nacheinander einrühren.Mehl und Backpulver vermischen, dazugeben und die Milch unterrühren.Danach den Honig unterrühren. Bei 180 Grad 1 Stunde backen.

Martina

Birnen-Marzipan-Sommerkuchen M1 Kuchen

Für den Teig

125 g Magerquark

5 El Milch 5 El Öl 75 g Zucker 250 g Mehl3 Tl Backpulver

Für den Belag

250 ml Milch 1/2 Tüte Vanillepuddingpulver 1 Tl Stärke 50 g Marzipanrohmasse2 groß. Dosen oder 750 g frische Birnen1 Tüte Tortenguss klar 50 g Mandelstifte

Zubereitung:

Für den Teig den Quark mit der Milch, dem Öl und dem Zucker (bis auf1 Esslöffel) verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, dieHälfte davon unter die Quarkmasse rühren, den Rest unterkneten.

Für den Belag 4 Esslöffel Milch mit dem Puddingpulver, dem übrigenZucker und der Stärke verrühren. Die übrige Milch zum Kochen bringen.Das angerührte Puddingpulver hineingießen, einmal aufkochen lassen,den Pudding vom Herd nehmen und die kleingeschnitteneMarzipanrohmasse darin auflösen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Öl bestreichen.Den Teig auf dem Blech ausrollen und mit dem abgekühlten Puddingbestreichen.

Die Birnen aus der Dose gut abtropfen lassen, die frischen Birnenwaschen, schälen und vom Kernhaus befreien. In Scheiben schneidenund auf den Kuchen legen.

Auf der unteren Schiene im Backofen etwa 45 Minuten backen.

Den Tortenguss nach Anleitung zubereiten und die etwas abgekühltenKuchen damit bestreichen.

Nach dem Festwerden des Gusses in gleichgroße Rechtecke schneidenund mit gerösteten Mandelstiften bestreuen.

Biskuitboden für Obstkuchen

200 g feines Vollweizenmehl120 g Vollrohrzucker1 Päckchen Vanillezucker3 Tl Backpulver6 El Sonnenblumenöl1/4 l MineralwasserSchale einer halben unbehandelten Zitrone

Zutaten zu einem dickflüssigen Teig gut verquirlen. Masse in die gefetteteund mit Semmelbröseln ausgestreute Obstkuchenform (26 28 cm Ø) ge-ben.

Im vorgeheizten Backofen bei 170 - 180 Grad 20 - 25 Min. backen,bis sich der Biskuit elastisch anfühlt, wenn man ihn in der Mitte berührt.

Aus der Form stürzen, abkühlen lassen, mit Marmelade bestreichen odermit gemahlenen Nüssen bestreuen und mit frischen Erdbeeren oder ande-rem Obst belegen. Obstkuchenguss darüber verteilen, mit Sahne verzie-ren, möglichst frisch servieren.

Blaubeer-Marmorkuchen 5 Ei MMenge: 14 Stücke

150 g TK-Heidelbeeren200 g Zucker250 g Weiche Butter (oder Margarine)2 Tl. Abgeriebene Orangenschale (unbehandelt)Salz5 Eier (Kl. M)

450 g Mehl50 g Speisestärke1 Tüte. Backpulver

100 ml Milch4-5 El. Orangensaft50 g Gemahlene Mandelkerne2 El. Mandelblättchen100 g Puderzucker

1. Heidelbeeren auftauen lassen und mit 30 g Zucker fein pürieren.Fett, 170 g Zucker, Orangenschale und 1 Prise Salz mit den Quirlendes Handrührers 8 Min. cremig rühren. Eier einzeln jeweils 1/2 Min.gut unterrühren.

2. Mehl, Stärke und Backpulver sieben, mit Milch und 3 ElOrangensaft unter die aufgeschlagene Buttermischung rühren. Den Teighalbieren. Unter eine Teighälfte die Heidelbeeren und Mandeln rühren.Beide Teige abwechselnd in mehreren Schichten in eine gefettete, mitMehl ausgestäubte Gugelhupfform (1 3/4 l Inhalt) geben. Mit einerGabel marmorieren (siehe unten).

3. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2.Schiene von unten 55-60 Min. backen. 10 Min. in der Form lassen,dann stürzen und abkühlen lassen. Mandelblättchen in einer Pfanneohne Fett rösten. Puderzucker mit 1-2 El Orangensaft verrühren, überden Kuchen träufeln und mit Mandelblättchen bestreuen.

Zubereitungszeit: 1:30 Stunden (plus Auftau- und Kühlzeit) ProStück: 7 g E, 21 g F, 49 g KH 413 kcal (kJ)

KUNST IM KUCHEN

Für den perfekten Marmoreffekt: Man nehme eine Gabel, ziehe diese inWellenbewegungen durch die beiden Teigschichten und drehe sie dabeium die eigene Achse.

Blaues Wunder 5 Ei M

Rührteig300 g Butter

5 Eier300 g Zucker200 g Mehl175 g Speisestärke

1 Tüte. Vanillezucker1 Prise Salz2 Tl. Backpulver

ZUM TRÄNKEN2 El. Heißes Wasser2 Tl. Nescafe4 Tl. Curacao

GUSS150 g Puderzucker2-3 El. Heißes Wasser4 Tl. Nescafe1-2 Tl. Curacao

AUSSERDEM

1/4 l. Sahne1-2 El. Puderzucker

Die Teigzutaten nacheinander schaumig rühren, in eine gefetteteSpringform oder in eine Gugelhupfform füllen.Im vorgeheizten

Backofen bei 200 Grad in ca 60 Minuten zu schöner Farbe backen. Den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Heißes Wasser, Nescafe und Curacao vermischen. Den Kuchen von obenmit Holzspießchen mehrere Male einstechen und mit derKaffeeflüssigkeit tränken. Aus Puderzucker, Wasser, Nescafe undCuracao einen Zuckerguss rühren und den Kaffeekranz damit bepinseln.Mit steifgeschlagener Sahne servieren.

Blins mit Rhabarber 2 Ei M4 Portionen

500 g Rhabarber1/4 l Ahornsirup150 g Himbeeren TK

200 ml Crème fraîche4 Orangenlikör

Teig100 g Buchweizenmehl

1/2 Tl Honig10 g Hefe

2 Eier1 Prise Salz

Zum BratenButter oder Margarineschmalz

Rhabarber putzen, waschen und in 4 cm lange Stücke schneiden. MitAhornsirup übergießen und abgedeckt 30 Minuten Saft ziehen lassen.Dann den Rhabarber im Sirup auf kleiner Gasflamme 3 - 5 Minutenköcheln lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und kalt stellen.Himbeeren im Sud aufkochen, pürieren, durch ein Sieb streichen undkalt stellen. Crème fraîche mit Likör verrühren, kalt stellen.Buchweizenmehl mit Honig, zerbröckelter Hefe, 1/8 l lauwarmem Wasserverrühren. Eier und Salz unterschlagen und den Teig 15 Minuten gehenlassen. Dann im heißen Butter oder Margarineschmalz 12 kleine Blins ba-cken. Die Himbeersauce auf 4 Portionsteller verteilen, Crème fraîcherundherum träufeln. Mit einem Hölzchen nach innen und außen ziehen.Die Blins in die Mitte legen, mit Rhabarberstücken garnieren und sofortservieren.

Blitz Mandelkuchen 4 Ei M

Zutaten für 1 Portionen

250 g Sahne250 g Zucker1 Pck. Vanillezucker500 g Mehl1 Pck. Backpulver

4 Ei3 Äpfel, oder anderes Obst½ Tl Zimt

Für den Belag:250 g Zucker200 g Mandeln, Blättchen

4 El Milch125 g Margarine oder Butter

Zubereitung

Zutaten für den Teig zusammenmischen. Das Obst (klein geschnitten)dazu geben und bei 200°C 15-20 Minuten vorbacken.Für den Belag Margarine, Zucker, Milch und Mandeln verrühren und erhit-zen. Die Masse auf den vorgebackenen Teig geben. Weitere 15 Minutenbacken.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten27.10.04 Cookie1205 CK

Blitz-Erdbeer-Bienenstich 3 Ei + 2 Eigelb M

ZutatenBasis für 6 Personen/PortionenFür 12 Stücke:500 ml Sahne225 g Zucker3 Eier (Kl. M)250 g Mehl1 Pk. Backpulver50 g Butter50 g gehackte Haselnüsse12 Blatt weiße Gelatine

250 ml MilchMark von 1 Vanilleschote2 leicht gehäufte El Speisestärke2 Eigelb (Kl. M)750 g Erdbeeren

Zubereitung1. 250 ml Sahne und 100 g Zucker steif schlagen. Eier nacheinanderzugeben, alles cremig rühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz un-terrühren. In eine gefettete Springform (26 cm Ø) streichen. Im vorge-heizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von un-ten 20 Minuten backen.2. Butter, 2 El Sahne und 50 g Zucker aufkochen. Nüsseunterrühren und Masse etwas abkühlen lassen.Nach 20 Minuten auf den heißen Kuchen geben und weitere 20 Minutenbacken. In der Form abkühlen lassen.3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 200 ml Milchund Vanillemark aufkochen. Stärke, 50 g Zucker, Eigelbeund 50 ml Milch verrühren, in die kochende Milch rühren. Nochmals gutaufkochen. In eine Schüssel füllen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen,abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren.

4. 400 g Erdbeeren halbieren. Übrige Sahne steif schlagen und unter dieVanillecreme heben. Kuchen quer teilen. Unteren Boden wieder in dieForm geben. 1/3 der Creme aufstreichen, mit Erdbeerhälften belegenund mit übriger Creme bedecken. Oberen Boden in 12 Stücke teilen, dar-auf setzen. 1 Stunde kalt stellen.Übrige Erdbeeren in Spalten mit 25 g Zucker 20 Minuten ziehen lassen.Zum Kuchen servieren.

Blitzkuchen 3 Ei M

1 Becher Naturjoghurt 3,5 %1 Becher Öl geschmacksneutral2 Becher Zucker3 Becher Mehl

3 Eier1 P. Backpulver1 P. Vanillezucker

3 El. SchokoblättchenSchale von 1/2 OrangeSchokoglasur

Zubereitung:Alle Zutaten mit dem Handrührgerät gut verrühren, in eine gefettete Kas-tenform füllen.

Bei 170 ° ca. 50 Min. backen.Mit Schokoglasur nach Erkalten bestreichen.Der Kuchen hält sich einige Tage frisch.

Blitzkuchen 5 Ei

250 g Margarine,

5 Eier,250 g Zucker,250 g Mehl,1 Tl Backpulver, miteinander verrühren in eine Springform füllen,

bei 180° C 20min. backen.200 g Puderzucker,

2 El Zitronensaft,2 El heißes Wasser, Guss herstellen und über dem abgekühlten Kuchenverteilen.

Blitzkuchen 6 Ei

6 Eier,250 g Zucker1 Tüte Vanillezucker400 g geriebene Haselnüsse2 gehäufte El. Semmelbrösel2 gestrichene Tl Backpulver

Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillinzucker schaumig rühren. Die üb-rigen Zutaten mischen und nach und nach zu der Eimasse geben. Alles gutverrühren. In eine gefettete Kastenform füllen und

bei 175°C ca 55 Min. backen.

Blümchen Kuchen 3 Ei M

1 B. weißer Jogurt1 B. Öl1 B. Zucker3 B. Mehl

3 Eier1 Tüte. Backpulver1 Tüte. Vanillin

Daraus einen Rührteig herstellen und mit Batida de Coco abschmecken.In eine gefettete Kastenform füllen.

Bei 175° ca 40 Min backen.Mit Puderzucker und Zuckerblümchen verzieren.

Blutkuchen 5 Ei M

250 g Butter250 g Zucker1 Tüte Vanillinzucker

5 Eier250 g Mehl1 Tl Backpulver

alles zu einem Teig verrühren, auf ein gefettetes Backblech streichen und25 Minuten bei 175° backen.

1/2 l Milch1 Tüte Vanillepuddingpulver2 El Zucker

zu einem Pudding kochen, abkühlen lassen. Auf den Teig streichen.

3 Becher Schmand auf dem Teig glattstreichen3 Gläser Sauerkirschen abtropfen lassen und auf dem Schmand gleichmä-ßig verteilen.

Nochmals 30 Min bei 175° backen.

3/4 l roten Tortenguss herstellen und darauf verteilen. l

Bounty Schnitten 2 Ei M

4 Bounty-Riegel,320 g Mehl,220 g Zucker,

220 g Sahne,60 g Kokosflocken,2 El Kakao,1 Päckchen Vanillezucker, 1 Päckchen Backpulver,

2 EierDie Bounty-Riegel zerbröseln und mit den anderen Zutaten verrühren.Den Teig auf ein gefettetesBackblech (ca. 40 x 29 cm) streichen und bei 180 °C 40 Minuten backen.

Creme:

500 ml Milch,2 El Zucker,1 Päckchen Vanillepuddingpulver,

250 g Butter,250 g Puderzucker

Für die Creme den Pudding mit Milch und Zucker nach Anweisung kochen.Erkalten lassen, dabei immer wieder umrühren. Den kalten Puddingesslöffelweise in die Butter rühren.Kuchen vom Blech lösen und auskühlen lassen. Die Creme darauf verteilenund mit Schokostreuselgarnieren.

Bountykuchen 5 Ei

250 g weiche Butter,200 g Zucker,1 Tüte . Vanillezucker,

5 Eier,375 g Weizenmehl,3 Tl. Backpulver,6 El. Milch zu einem Rührteig verarbeiten. Die Hälfte der Masse in eine mitBackpapier ausgelegte Kastenform füllen.10 Riegel Bounty darauf verteilen und mit restlichem Teig bestreichen.

Bei etwa 180°C ca. 60 Min. backen.Kuchen erkalten lassen und für den

Guss100 g Zartbitterschokolade und20 g Kokosfett im Wasserbad erhitzen, Kuchen damit überziehen und mitKokosraspel bestreuen.

Buchweizenkuchen 6 EiglutenfreiSchwarzplentenen Torte

200 g weiche Butter / ungehärtete Margarine200 g Vollrohrzucker

6 Ei200 g Buchweizenmehl (Schwarzplentenmehl)200 g geriebene Mandeln1 Päckchen Bourbon Vanillezucker2 x 1 Prise Salz1 Tl Weinsteinbackpulver

Butter mit Zucker und den Eigelben schaumig rühren.Mehl, 1 Prise Salz, Mandeln, Backpulver +Vanillezucker zugeben und ver-mischen.Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, + unter den Teig heben, in einemit Backpapier ausgelegte Springform füllen,

in den kalten Backofen bei 160°C, Umluft ca 60 min backen.Bei mäßiger Hitze ca. 1 Std. backen . Nadelprobe.

Veränderung :

Kuchen auskühlen lassen ,Einmal quer durchschneiden (mit Zwirn). Mit Preiselbeermarmelade füllenund mit Puderzucker bestreuen.Mit Sahne servieren.

Samstag, 22. Oktober 2005

Buchweizenkuchen Mary F12 Portionen

200 g Buchweizen gem200 g Kichererbsen gem200 g Mandeln gem5 bittere Mandeln mit gem200 g Vollrohrzucker1 Tüte Weinsteinbackpulver f 500 g Mehl1 Tüte Bourbon Vanille Zucker1 Prise Salz500 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser

1 a 26 cm ∅ SpringformBackpapier dafür

Alle trockenen Zutaten miteinander gut vermischen, kohlensäurehaltigesMineralwasser dazu geben + gut verrühren.In eine mit Backpapier ausgelegte Springform gießen.

In den kalten Backofen bei 150°C Umluft ca 60 min backenBei Ober- + Unterhitze vorheizen aufca 170°- 180°C + ca 40- 50 min backenNadelprobe

Auch diesen Kuchen kann Mann/ Frau nach dem erkalten quer durchschneiden + mit Gelee, Marmelade oder Creme bestreichen.Deckel drauf , + auch außen noch.

Ich nahmCa 500 ml frischgepressten Orangensaft mit Fleisch, kochte ihn auf ,rührte in kalten Saft den ich vorher abnahmca 40 g Mondamin einmit ca 2 El Vollrohrzucker1 Prise Salz , natürlich.Nahm den Saft von der Hitze , rührte den Mondaminbrei ein.Umrühren + ein mal aufkochen, Vorsicht blubbert sehr stark,Verletzungsgefahr,Topf von der Hitze nehmen, +Immer wieder umrühren, bis zum erkalten,oder bis der Kuchen soweit ist.

eigenes Rezept Sonntag, 23. Oktober 2005

Bunte Obstschnitten 4 Ei MZutaten für 12 Stücke:175 g Butter125 g Zucker

4 Eier250 g Mehl0,5 Tüte Backpulver

2-3 El MilchBelag:8 Blatt Gelatine1 Zitrone

250 g Schlagsahne

1 kg Magerquark180 g Zucker

1 Dose Pfirsiche500 g Erdbeeren2 Bananen3 Kiwis2 Tüte. klarer Tortenguss

evtl. Sahne

Mandel- und Schokodekorblätter

Zubereitung:Fett und Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulverund Milch unterheben. Teig auf einem gefetteten Backblech verstreichen.Im Backofen bei 200_ C ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen. Gelati-ne einweichen. Zitronenschale abreiben, Saft auspressen. Sahne steifschlagen. Quark, 125 g Zucker, Zitronensaft und -schale verrühren. Gela-tine ausdrücken, auflösen und unterrühren. Sahne unterheben. Quark aufdem Boden verteilen. Pfirsiche abtropfen, Saft auffangen. Pfirsiche inSpalten schneiden. Erdbeeren halbieren. Bananen und Kiwis in Scheibenschneiden. Tortengusspulver und Rest Zucker in einem Topf verrühren.Saft mit Wasser auf 0,5 l auffüllen, unterrühren. Aufkochen. Etwas aufdem Quark verteilen. Früchte darauf verteilen, mit übrigen Guss begießen.Kuchen 2 Stunden kühlen. In Stücke schneiden und verzieren. lBürokuchen

Bunter Kuchen 4 Ei

250 g Margarine,175 g Zucker,1 Tüte Vanille Zucker,

4 Eier,150 g Mehl,150 g Speisestärke,1 gestr. Tl Backpulver Backin,50 g abgezogene gem. Mandeln,100 g in Würfel geschnittene Maraschino-Kirschen,50 g grob geh, Walnusskerne.50 g in gewürfeltes Zitronat.

Die Zutaten der Reihenfolge nach zu einem Rührteig verarbeiten. dieFrüchte zuletzt unter den Teig hoben, ihn in mit Papier ausgelegte Kasten-form füllen und

65- 85 Minuten bei schwacher Mittelhitze backen.

Bürokuchen 2 Ei M

100 g Zucker,200 g Butter,300 g Mehl,

1 Ei,

daraus einen Teig herstellen. Im Kühlschrank mindestens ½ Std ruhenlassen, Springform fetten und mit dem Teig auskleiden.

1 Glas Kirschen mit1 P. Sahne-Pudding-Pulver aufkochen und erkalten lassen.

2 Be. Schmand.

1 Be. Sahne,80 g Zucker,

1 Ei,1 Pkg. Sahnepuddingpulver1 El Amaretto

verrühren und mit dem Schneebesen unter den Kirschpudding heben. Aufdem Mürbeteig verteilen.

Bei 180°C ca. 40 Minuten backen.

Buttermandelkuchen M

1 Rezept

500 g Mehl1 Pack.. Trockenhefe

250 ml Milch2 El Öl2 El Zucker

WEITERHIN 80-100 g Butter Zucker 100 g Mandelstifte

Mehl in eine Schüssel geben, Milch erhitzen. Die Hefe mit etwas

Milch verrühren. In das Mehl eine Kuhle machen und die Flüssigkeithineingeben. Zucker und Öl hinzufügen und mit dem Mixer kneten.Anschließend den Teig mit den Händen gut durchkneten. Im Backofenbei 50 Grad eine halbe Stunde gehen lassen. Dann den Teig nocheinmal durchkneten und in eine gefettete Springform oder auf ein mitBackpapier ausgelegtes Backblech geben. Aus 80 bis 100 g ButterFlöckchen auf dem Teig verteilen. Nach Belieben Zucker darüberstreuen und 100 g Mandelstifte darübergeben.

Bei 180 grad 20 - 25 Min backen.

Anmerkung: Ich habe den Teig in eine Springform gefüllt. Zu dem Restdes Teiges habe ich Schokostreusel untergemischt und zu Brötchengeformt. Diese werden 20 Min gebacken.

Bananen

Bananen Kuchen I M

200 g Bananen

1000 g Quark2 El Kakao250 g Vollrohrzucker1 Prise Salz14 El Mais mit7 El Sonnenblumenkerne gem200 g Haselnüsse angeröstet + gem6 bittere Mandeln gem6 El Rum 54 %

alle Zutaten zusammen vermischen + in eine 24 cm & mit Backpapierausgelegte Springform gießen.Bei ca 160° C , Umluft, ohne vorheizen ca 80 min backen

Ohne Umluft ca 20- 30° mehr , mit vorheizen ca 60-70 min

Sonntag, 29. August 2004 eigenes Rezept Hans60l

Bananen Kuchen Mäshkän F

8 Stück

600 g reife Bananen Leoparden Art1 abgeriebene Zitronenschale250 g Mohn gem300 g Mais gem1 Prise Salz500 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser100 g Rosinen

26 cm ∅ SpringformBackpapier dafür

Bananen pürieren, + abgeriebene Zitronenschale, Mohn , Mais + Salz da-zu geben , vermischen, + mit Wasser verrühren, zum Schluss die Rosinendrunter mischen. In die mit Backpapier ausgelegte Springform gießen.

In den kalten Backofen bei 150°C Umluft ca 60 min backenBei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 180°C + ca 40- 50 min backen.Nadelprobe ,Bis fast zum auskühlen in der Form lassen, erst nach dem Erkalten ,Backpapier entfernen.

Eigenes Rezept, Samstag, 17. September 2005

Bananen Kuchen mit Ingwer Mglutenfrei

5 Bananen

1000 g Magerquark200 g Mandeln gem.5 gehäufte El Kakaopulver1 Tüte Bourbon Vanille Zucker

200 g Vollrohrzucker0,5 Tl Meersalz2 Tassen Mais gem. (Polenta ) ca 300 g

2- 4 cm frischen Ingwer gerieben

100 g Rosinen , inRum 54 % oder Rotwein,(zur Not auch in Wasser) 24 h eingelegt1 guten Schuss Rum

SchokostreuselBackpapier für eine 24 cm & Springform

Bananen zu Mus quetschen + alle Zutaten bis Ingwer damit gut vermi-schen, dann die abgetropften Rosinen unterheben. + in eine mit Backpa-pier ausgelegte 24 cm & Springform gießen, glatt streichen, + mit Scho-koladenstreusel, bedecken .

Bei 150°C Umluft OHNE vorheizen ca 90 min backen + 60 min im ausge-schalteten Ofen lassen , dann auf ein Kuchengitter, Backpapier Vorsichtigentfernen auskühlen lassen

26.05.2004

Bananen Kuchen mit Nüssen

250 g Vollweizenmehl2 gestrichene Tl Backpulver1 Prise Salz60 g Margarine oder Butter60 g Vollrohrzucker

100 g Honig60 g gehackte Walnüsse1 El Sojamehl, angerührt mit etwas kalter Milch *3 reife, fein pürierte Bananen

Mehl, Backpulver und Salz mischen. Fett, Zucker und Honig auf kleinerFlamme zergehen lassen. In die Mitte des Mehls eine Vertiefung machen,Honigmischung hineingeben, ebenso das Sojamehl. Alles von der Mitteaus gut verrühren, Bananen und Nüsse unterrühren.

In eine gefettete kleine Kastenform füllen und

bei 180 Grad ca. 45 - 50 Minuten backen.

* kann in diesem Fall entfallen, Bananen reichen. Hans60

Bananen Nuss Kuchen 6 Ei Mglutenfrei

150 g Margarine,150 g Vollrohr Zucker,

6 Ei400 g sehr reife Bananen,350 g Maiskörner ( kein Popkorn ) gem3 Tl Backpulver, ¼ Tl Meersalz,100 g Mandeln gem/ Walnüsse gehackt,1 Tl Bourbon Vanillepulver

500 ml Milch

Eine 30 cm lange Kastenform mit Backpapier auslegen.In die möglichst weiche Margarine nach und nach die Ei sowie den Zuckerrühren. Die geschälten Bananen pürieren oder mit einer Gabel fein zerdrü-cken. Das Bananepüree unter die Fett-Ei-Zucker-Masse mischen. Das Mehlmit dem Backpulver, dem Salz, den Nüssen und der Vanille mischen. Ab-wechselnd mit der Milch unter den Bananenteig rühren.Den Teig in die Kastenform gießen, glatt streichen und auf der unterenSchiebeleiste bei 130°C Umluft 80 min backen (evtl. auch länger, Hölz-chenprobe machen!). Anschließend auf ein Kuchengitter stürzen/ hebenund erkalten lassen.

Der Kuchen ist geschmacklich sehr nussig , da die Bananen nur reif wa-ren, schmeckten sie nicht so vor. Kuchen war weich + feucht + von außen klebrig, aber nicht klitsch,werde nächstens nur 350 ml Milch nehmen, denn die drei zusätzlichen Eiergeben ja auch Flüssigkeit

Im Original kommen nur 3 Ei, Walnüsse, sowie 350 g Mehl + 0,5 Vanille-stange+ reichlich ½ l Milch , bei 170°C 50 Minuten backen

Montag, 1. August 2005

Bananen Rührkuchen 4 Ei M

Für 20 Stück

140 g Halbfettmargarine150 g Zucker1 Tl Vanillezucker

4 Eier310 g Mehl2 Tl Backpulver2 kleine Bananen (200 g)

50 g fettarmer Joghurt2 El Zitronensafteinige Tropfen flüssiger Süßstoff

Margarine schaumig rühren, nach und nach Zucker, Vanillezucker und Eierunterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unter die Ei-Masse rührenBananen zerstampfen, mit Joghurt, Zitronensaft und Süßstoff unter denTeig rühren. Kastenform (Länge 26 cm) mit Back-Folie auslegen, Teig ein-füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Gas: stufe 2)

ca. 60 Minuten backen.Kuchen auskühlen lassen und aus der Form stürzen.

Bananen Walnuss Kuchenbrot Shirvan F

1 Tasse Rosinen ca 100 g1/2 Tasse Rum 54 % / Rotwein/ Wasser200 g Walnüsse4 Bananen ca 500 g400 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser225 g Maiskörner (kein Popkorn) gem250 g Buchweizenkörner gem3 Tl Korianderkörner gem0,25 Tl Salz2 Tüten a 17 g Weinsteinbackpulver200 g Vollrohrzucker oder mehr1 Tüte Bourbon Vanille Zucker

1 a 30 cm KönigskuchenbackformBackpapier dafür.

Rosinen mit Rum in einer Tasse bedecken, ca 1 Std ruhen lassen.Walnüsse trocken rösten , + klein hacken.Mais + Buchweizen mit Koriander zusammen mahlen.Bananen zermusen oder pürieren.Alle Zutaten vermischen, zum Schluss die Rosinen mit der Flüssigkeit.Sollte wie ein Rührteig sein lieber ein wenig mehr , geht besser auf.

In kalten Backofen bei 160° C Umluft ca 80 min backen.Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf 180 -190°C + ca 50-60 min backen.Nadelprobe.

Sonntag, 10. Juli 2005 , eigenes Rezept Hans60

Bananen-Käsekuchen MPortion: 1

Teig:240 g Vollweizenmehl80 g Butter2 El Honig

2 El Sahne100 ml Wasser1 El Backpulver1/2 El Zimtvanille

Belag:

1 kg Magerquark4 groß Bananen

2 El Sahne3 El Honig2 El Vollweizenmehl1 El Naturvanille1 El Butter3 El Mandelblättchen

Das Mehl mit dem Gewürz und dem Backpulver durchsieben, die Butter,den Honig und die Flüssigkeiten dazugeben und alles schnell undgründlich verkneten.Eine gefettete 26cm-Form mit dem Teig füllen und einen Rand von ca.3cm ziehen. Die Form 30 min. in den Kühlschrank stellen.Für den Belag den Quark gut abtropfen lassen, mit Sahne, Gewürz,

Butter, Honig, Mehl und den geschälten Bananen im Mixer gutverquirlen. Backofen 200° vorheizen, den Teigboden 10 min. vorbacken,herausnehmen und die Füllung darauf geben. Mit den Mandelblättchenbestreuen. Ca. noch eine halbe Stunde weiterbacken.Den Kuchen bis zum völligen Erkalten im Herd lassen, sonst fällt erzusammen.

Bananenkuchen / Muffeins

Ergibt 2 Bleche a 12 Muffeins

3-4 sehr reife Bananen zerquetschen, mit Rührstab250 g Olivenöl/ Rapsöl200 -300 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasseralles gut verrühren , dann dietrockenen Zutaten untermischen.

200 g Hirse gem100 g Buchweizen gem150 g Mandeln gem80 g Carobpulver4 El Rohrzucker1 Tüte Weinstein0,25 Tl Salz alles zusammen vermischen

in ausgefettete Muffeinsformen , je 2 El , oderin eine 30 cm mit Backpapier ausgelegte Königskuchenbackform geben

bei 160 °C Umluft ohne vorheizen, ca 30 min backen.Ein wenig in der Form abkühlen + auf ein Kuchengitter stürzen, ausküh-len.

18.02.2004

Bananenkuchen Artyk I M F

250 g Mohn500 g Maiskörner1 El Korianderkörner500 g Bananen, Leopardenart1 Backpulver oder Weinstein f 500 g Mehl1 Prise Salz200 g Vollrohrzucker

1 l Milch 3,5 %

1 Königskuchenbackform 30 cmBackpapier dafür

Zubereitung:

Mohn mahlen.Maiskörner mit Korianderkörner mahlen.Bananen pürieren.

Alle trockenen Zutaten vermischen. Dann Bananenpüree + nach + nachdie Milch, kann mehr oder weniger sein, soll wie ein Rührteig sein.

In die mit Backpapier ausgelegte Backform gießen, wird voll, bis zumRand, ist empfehlenswert ganz unten in den Backofen, die Fettpfanne reinzu stellen, falls es überläuft, war zwar bei mir nicht, habe einfach das ü-berstehende Backpapier aufgerichtet.

In den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 130 minNadelprobe

Bei Ober- + Unterhitze , vorheizen auf ca 170°C ca 100 min

Nadelprobe.

Montag, 17. Oktober 2005

Bananenkuchen Artyk II F

250 g Mohn500 g Maiskörner1 El Korianderkörner500 g Bananen, Leopardenart1 Backpulver oder Weinstein f 500 g Mehl1 Prise Salz200 g VollrohrzuckerCa 700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser6 cl Rum 54 % evtl +250 g Rosinen evtl

1 Königskuchenbackform 30 cmBackpapier dafür

Zubereitung:

Mohn mahlen.Maiskörner mit Korianderkörner mahlen.Bananen pürieren.

Alle trockenen Zutaten vermischen. Dann Bananenpüree + nach + nach ,kohlensäurehaltiges Mineralwasser kann mehr oder weniger sein, soll wieein Rührteig sein. Evtl Rum + Rosinen zum Schluss unterheben.

In die mit Backpapier ausgelegte Backform gießen, wird voll, bis zumRand, ist empfehlenswert ganz unten in den Backofen, die Fettpfanne reinzu stellen, falls es überläuft, war zwar bei mir nicht, habe einfach das ü-berstehende Backpapier aufgerichtet.

In den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 90 min.Bei Ober- + Unterhitze , vorheizen auf ca 170°C - 180°C ca 60 - 70 min,backen. Nadelprobe.

Dienstag, 18. Oktober 2005

Hefekuchen mit Banane M

Zutaten für eine Pfanne 24 cm Ø

16 g fr. Hefe in150 ccm Hw. Milch auflösen.80 g weiche Butter mit etwa90 g Honig,1 Pr. Meersalz,der abgeriebenen Schale von 1 unb. Zitrone + 170 g pürierten Fruchtmarkvon etwa 2 Bananen verrühren. Dann320 g Weizenvollmehl + die Hefemilch dazu gegeben. Den Kuchen in etwa30 min zugedeckt nur von der Grundseite backen, in einer 24 cm Brat-pfanne auf Stufe 1,5 von drei möglichen Stufen

TippEin Hefekuchen, der nur mit Milch hergestellt wird (225 ccm Milch auf 320g Mehl) ist von weicher Struktur + kann nicht umgedreht werden. Durchdie Zugabe von Quark ist der Teig besser gebunden + der fertige Kuchenentspricht einem „normalen" Hefekuchen aus dem Backofen. Nach belie-ben kann der Teig durch Gewürze, beliebige Nüsse, Rosinen + vieles mehrverfeinert werden.

Hirse Bananenkuchen mit Aprikosen

Bei 12 Stückchen etwa 515 kj / 125 kcalPro Stück etwa , 2 g E., 5 g F., 18 g K., 2 g Ballastsstoffe

Vorbereitungszeit einschließlich Ruhezeiten : 30 min

Backzeit: etwa 20-25 min

Zutaten für eine Pfanne 24 cm Ø

40 g Haselnüsse +15 g Orangeat zusammen fein mahlen + mit80 g Hirsemehl +35 g Butter/Margarine +30 g Honig +1 Msp gem Ingwer vermengen. 15 min kalt stellen

Pfanne einfetten

1,5 - 2 Bananen (150 g Fruchtfleisch) pürieren, unter mischen, zu ei-nem Teig verarbeiten. Den Teig in der Pfanne verteilen, einen leichten Rand bilden + den Teigmit den500 g Aprikosen belegen. Mit einigen Sauerkirchen die Lücken ausfüllen.

Den Kuchen zugedeckt auf Stufe 1 ½ von drei möglichen Stufen in etwa20-25 min von unten braun backen.In der Pfanne auskühlen lassen + heraus nehmen

Tipp :

Den Hirseteig kann man auch als Tortenboden ( nach Belieben ohne Orangeat backen + z.B. mit Erdbeeren)

Bei 12 Stück etwa 515 kj/125 kcal2 g Eiweiß, 5 g Fett, 18 g Kohlehydrate, 2 g Ballaststoffe pro Stück

Reste Kuchen Baiser FOhne Mehl + ohne Milch

12 Blatt Gelatine ( 7 x 23 cm )500 g Aprikosen600 g Bananen Leopardenart geschält

150 g Baiser ( 3 Stück )500 ml Eierlikör1 Prise Salz1 Prise Vollrohrohrzucker

1 Springform 26 cm ∅ mitBackpapier

Gelatine 10 min in kalt Wasser einweichen, ausdrücken, im Wasserbadauflösen, nicht kochen, sollte aber klar sein, abkühlen.Aprikosen blanchieren, Haut lösen, entkernen, pürieren.Bananen pürieren.

Baiser zerkrümeln, nicht zu klein, Mundgerecht, in die mit BackpapierSpringform geben.Aprikosen- + Bananenmus mit Eierlikör + Salz + Zucker verrühren + indie fast abgekühlte Gelatine geben, verrühren, + das ganze jetzt auf denBaiser, gießen.Den Baiser kommt nach oben.Ein paar Stunden kalt stellen zum fest werden.

Eigenes Rezept, Samstag, 10. Juni 2006 Hans60

Sauerteig - Bananenkuchen

Bei 12 Stücken etwa1520 kj / 365 kcal6 g E., 14 g F., 52 g K., 7 g Ballaststoffe pro Stück

Vorbereitungszeit: etwa 60 minRuhezeiten : 7,5-10 hBackzeit: etwa 75 min

Zutaten für eine Pfanne 24 cm Ø

Vorteig

180 ccm Hw. Milch +150 g Weizenvollmehl/Dinkelvollkornmehl +70 g Honig +50 g Sauerteigansatz alles miteinander verrühren

♥ Damit der Teig nicht austrocknet, die Schüssel mit einem warmenfeuchten Tuch bedecken + in eine Plastiktüte stellen.♥ Den Teig an einem warmen Ort ( Backofen Lampe an, + o. 30 ° C)6 -8 h gären lassen; er sollte dann gut aufgegangen sein.

Hauptteig :

250 g getr. ung. Kleingeschnittene Datteln *100 g gem Paranüsse *etwa 100 g Fruchtmark von 2 Bananen püriert.100 g Butter schmelzenetwa 70 g Honig1 Pr. Meersalz½ Tl Zimtpulver250 g Weizen/Dinkelmehl + den Vorteig dazu, alles verrühren, zu einemgeschmeidigen Teig.

für die Pfanne: Butter

Pfanne einfetten, auch den Deckelrand ist zu empfehlen

Den Teig in die Pfanne geben, fest andrücken + glatt streichen, da derKuchen umgedreht werden soll, die obere Hälfte des Teiges mit einemfeuchten Teigschaber vom Rand lösen + zur Mitte drücken, bis er den Ødes Pfannenboden hat.den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 2 h um etwa 1/3 aufgehenlassen,Den Kuchen auf Stufe 1 ½ von drei möglichen Stufen, zugedeckt in etwa35 - 40 min von unten braun backen, Stäbchenprobe machen + gegebe-nenfalls 5 - 10 min länger backen.Die Pfanne von der Kochstelle nehmen + den Teig in etwa 20 - 30 min beigeöffneten Deckel sich verfestigen lassen, dann vorsichtig umdrehen.Jetzt auch die Oberseite in 15 - 20 min gut bräunen. Anschließend den Kuchen stürzen + auf ein Kuchengitter auskühlen las-sen. Dann in Alufolie wickeln + kühl an einem kühlen Ort vor dem an-schneiden ein paar Tage ruhen lassen.

Tipp :

Da Bananen je nach Sorte + Reifegrad unterschiedlich viel Flüssigkeit ab-geben, kann es durchaus passieren, dass der Kuchen beim ersten Backenoben noch nicht ganz gegart ist. Man sollte ihn trotzdem umdrehen + dieOberseite auf kleiner Stufe etwas länger backen.Statt der Datteln + Paranüsse kann man auch 100 g ung. Rosinen + 100 -150 g gem Mandeln verwenden.

17.02.2006 Hans60

Birnen

Birnen Mandel Kuchen 1 Ei + 2 Eigelb M

Zutaten für 20 Stücke.

300 g Mehl175 g gemahlene, geschälte Mandeln 75 g Puderzucker200 g Butter oder Margarine 1 Prise Salzabgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone5-6 große reife Birnen (ca. 1,2 kg)

Saft von 1 Zitrone

1 Becher (250 g) Schmant

1/4 l Milch 2 El. Zucker

1 Ei und2 Eigelb (Gewichtsklasse 3)

1 Packung Puddingpulver "Vanille-Geschmack" für 1/2 l Milchca. 40 g Mandelblättchen

Zubereitung:1 . Mehl, 125 g gemahlene Mandeln, Puderzucker, kaltes Fett in Flöck-chen, Salz und Zitronenschale zu einem glatten Mürbeteig verkneten. InFolie wickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen.

2. Inzwischen Birnen schälen und halbieren. Kerngehäuse entfernen unddie Birnenhälften in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.Schmant, Milch, restliche gemahlene Mandeln, Zucker, Ei und Eigelb ver-rühren. Zum Schluss das Vanille Puddingpulver unterrühren.

3. Mürbeteig auf einem gefetteten quadratischen Backblech (37x37 cm)ausrollen, dabei einen ca. 1 cm hohen Rand hochdrücken. Birnenhälftenals Fächer dicht an dicht auf den Teig legen. Guss über die Birnen gießenund mit Mandelblättchen bestreuen.Im vorgeheizten Backofen (E-Herd-200 ° /Gasherd: Stufe 3) ca. 40 Minu-ten backen.Auf dem Blech auskühlen lassen.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden.Arbeitszeit ca. 50 Minuten.

Birnen Schoko Kuchen 4 Ei M

200 g weiche Butter175 g Zucker1 P. Bourbon Vanille Zucker½ Fläschchen Rum Aroma = 1 El Rum1 Pr. Salz

4 Eier (Größe M)200 g Mehl2 gestr. Tl Backpulvereinen Rührteig zubereiten zuletzt50 g gem. Haselnusskerne

200 g Raspelschokoladeunterheben Den Teig in einer Springform (ø 26 cm, nur Boden gefettet)glatt streichen.1 Dose Birnen(Abtropfgewicht ca. 230 g)gut abtropfen lassen, würfeln auf dem Teig verteilen (dabei 1 cm amRand frei lassen) Backzeit: Ober /Unterhitze: 180ºC / Heißluft: 160ºC /Gas: Stufe 3 / etwa 40 Minuten

Birnen - Haferkuchen M

Bei 12 Stücken etwa 485 kj / 115 kcal2 g E., 6 g F., 14 g K., 1 g Ballaststoffe

Vorbereitungszeit 60 min

Backzeit: etwa 25 min

Zutaten für eine Pfanne 24 cm Ø

100 g Hafer in 1 tr. Pfanne rösten, bis er würzig duftet. Abkühlen, mah-len+ mit25 g gem Haselnüsse +1 Msp gem Anis +45 g Butter +gut 40 g Honig gut vermengen Teig 10 min kalt stellen.Pfanne einfetten3 Birnen schälen, entkernen + achtelnden Butterteig mit1 El Zitronensaft +50 - 55 g Kefir/ saure Sahne vermengen, + auf dem Pfannenbodenverteilen + sternenförmig mit den Birnen belegen.

Den Kuchen zugedeckt auf Stufe 1 1/2 von drei möglichen Stufen in etwa25 min von unten braun backen.In der Pfanne 20 -30 min abkühlen lassen, sehr vorsichtig heraus nehmen, da der Boden warm noch etwaskrümelig ist + auskühlen lassen

Tipp:Dieser Kuchen schmeckt noch besser, wenn man ihn ein paar Stundedurch ziehen lässt.

Birnen-Käse-Kuchen 2 Ei + 1 Eigelb M

Zutaten: (für ca. 8 Stücke)

Mürbeteig:120 g Mehl60 g Butter1 Eigelb (Größe M)15 g Diabetiker-Süße

Füllung und Verzierung:175 g entkernte Birne2 Eier (Größe M)60 g Diabetiker-Süße20 g Butter1/2 Vanilleschoteabgeriebene Schale von 1/2 unbeh. Zitrone

375 g Magerquark15 g Speisestärke1 El Zitronensaftca. 1/2 Tl flüssiger Süßstoff,evtl. Zitronenmelisse

Zubereitung:

1. Zutaten für den Teig und 1 El kaltes Wasser glatt verkneten. Ca. 30 Mi-nuten kalt stellen. Teig auf wenig Mehl etwas größer als eine Springform(20 cm 8) ausrollen. In die Form legen, Rand festdrücken. Boden mehr-mals einstechen. Kalt stellen.2. 1 Birnenhälfte schälen, in kleine Stücke schneiden. Eier trennen. Eigelb,Diabetiker-Süße und Butter schaumig rühren. Vanilleschote längs auf-schneiden, Mark herauskratzen. Mit Zitronenschale, Quark und Ei-Cremeverrühren. Stärke unterrühren. Eiweiß steif schlagen und mit den Birnen-stückchen unterziehen.3. Auf dem Boden verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 C/ Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten backen. Nach ca. 25 Minuten hochschalten(E-Herd: 200 C / Gas: Stufe 3).4. Rest Birne in Spalten schneiden. Zitronensaft, Süßstoff und 2-3 El Was-ser aufkochen. Birne darin kurz dünsten. Abtropfen lassen und ca. 5 Minu-ten vor Ende der Backzeit auf den Kuchen legen. Kuchen auskühlen lassenund evtl. mit Zitronenmelisse verzieren.Brenn- und Nährwerte pro Portion:250 kcal / 1050 kJ10 g Eiweiß,11 g Fett,26 g KH,

ca. 2,2 BE

Birnen-Marzipan-Sommerkuchen M1 Kuchen

Für den Teig

125 g Magerquark

5 El Milch 5 El Öl 75 g Zucker 250 g Mehl 3 Tl Backpulver

Für den Belag

250 ml Milch 1/2 Tüte Vanillepuddingpulver 1 Tl Stärke 50 g Marzipanrohmasse 2 groß. Dosen oder 750 g frische Birnen 1 Tüte Tortenguss klar 50 g Mandelstifte

Zubereitung:

Für den Teig den Quark mit der Milch, dem Öl und dem Zucker (bis auf1 Esslöffel) verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, dieHälfte davon unter die Quarkmasse rühren, den Rest unterkneten.

Für den Belag 4 Esslöffel Milch mit dem Puddingpulver, dem übrigenZucker und der Stärke verrühren. Die übrige Milch zum Kochen bringen.Das angerührte Puddingpulver hineingießen, einmal aufkochen lassen,den Pudding vom Herd nehmen und die kleingeschnitteneMarzipanrohmasse darin auflösen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Öl bestreichen.Den Teig auf dem Blech ausrollen und mit dem abgekühlten Puddingbestreichen.

Die Birnen aus der Dose gut abtropfen lassen, die frischen Birnenwaschen, schälen und vom Kernhaus befreien. In Scheiben schneiden

und auf den Kuchen legen.

Auf der unteren Schiene im Backofen etwa 45 Minuten backen.

Den Tortenguss nach Anleitung zubereiten und die etwas abgekühltenKuchen damit bestreichen.

Nach dem Festwerden des Gusses in gleichgroße Rechtecke schneidenund mit gerösteten Mandelstiften bestreuen.

Birnen-Sekt-Kuchen 4 Ei M

Mürbeteig:200 g Mehl100 g Butter60 g Zucker1 Messerspitze Backpulver

1 Ei

Belag:1 Dose Birnen0,5 l Sekt0,5 l Birnensaft1 El Zucker1 Päckchen Vanillepuddingpulver

Guss:

3 Eier100 g Zucker

1 Becher Sauerrahm

Mürbeteig herstellen und eine halbe Stunde kühlen. Dann den Boden einerSpringform damit auslegen.

Birnen abtropfen lassen und gleichmäßig auf dem Mürbeteig verteilen.Sekt und Birnensaft mit Zucker zum Kochen bringen und das in 5 El Saftaufgelöste Vanillepuddingpulver dazugeben. Aufpuffen lassen und dieMasse über die Birnen geben.

Kuchen bei 200°C (vorgeheizt) ca. 25 Minuten backen.

Inzwischen 3 Eigelb mit Zucker schaumig rühren, Sauerrahm dazugebenund den aus 3 Eiweiß steifgeschlagenen Eischnee unterheben.

Den Guss auf der Birnen-Sektmasse verteilen undweitere 20 Minuten backen. In der Form erkalten lassen.

Birnenkuchen mit Hefe- Mürbeteig 1 Eigelb M

Bei 12 Stücken etwa 640 kj / 150 kcal

3 g Eiweiß., 7 g Fett., 20 g Kohlehydrate +2 g Ballaststoffe pro Stück

Vorbereitungszeit einschließlich Ruhezeiten : 50 min

Backzeit: etwa 35-40 min

Zutaten für eine Pfanne 24 cm Ø

8 g fr. Hefe in60 - 65 ccm Hw. Milch auflösen1 Pr. Meersalz +120 g Weizenvollmehl 40 g dazu

Den Teig 20 - 30 min quellen lassen.

Das restliche Mehl mit50 - 55 g Butter vermengen + diesen Teig 10 - 15 min kalt stellen

Füllung :

60 g Sahne +40 - 50 g Honig +2 Msp Zimtpulver +1 Eigelb +25 g Weizenvollgrieß vermengen + ebenfalls kurz quellen lassen

Den Mürbeteig mit Hefeteig vermengen + etwas ruhen lassen, da er sich Dann besser verteilen lässt.Die Pfanne einfetten.

Den Teig in der Pfanne verteilen, gut andrücken + einen Rand bilden.

Steifgeschlagenes Eiweiß unter die Sahnemasse ziehen + die

etwa 400 g kleingeschnittene Birnen vorsichtig unterheben. Die Füllungauf den Teig verteilen

Den Kuchen zugedeckt auf Stufe 1 1/2 von drei möglichen Stufen in etwa35 - 40 min von unten braun backen.Den Kuchen 20- 30 min in der Pfanne stehen lassen, bis er sich verfestigthat, dann vorsichtig heraus stürzen.

Birnenkuchen mit Reblaus-Pudding 4 Ei M

250 g Mehl125 g Zucker125 g Butter2 Tl Backpulver

1 Ei

Knetteig bereiten und Boden und Rand einer gefetteten Springform ausle-gen.

1 Dose Birnen abtropfen lassen und auf dem Boden verteilen.

1/4 l Birnensaft1/4 l kleine Reblaus1 Tüte Vanillepudding1 El Zuckerdaraus einen Pudding kochen, auf die Birnen gießen.

Bei 180° ca 35 Min. backen.

3 Eiweiß90 g Zucker

3 Eigelb

1 Becher saure Sahne

Eiweiß steif schlagen.

Aus Zucker, Eigelb, Sahne einen Guss rühren und die Eiweiß unterziehen,den vorgebackenen Kuchen damit begießen und 25 Min. weiterbacken.Am besten in der Form auskühlen lassen.

Birnenkuchen niederländischer 4 Eigelb M

Mürbeteig: 300 g Mehl,200 g Butter,100 g Zucker,1 Pr. Salz,

Obstfüllung:1 kg Birnen (geschält und entkernt ca. 700 g),

300 g saure Sahne,

4 Eigelb,50 g Zucker,15 g SpeisestärkeAußerdem:2 Tl Zucker,0,5 Tl Zimt

Mürbeteig zubereiten (siehe bei Rezept "APFELTARTE"). Gut gekühltenTeig ausrollen (D34-35 cm). Eine mit Backpapier ausgelegte Springformvon D24 cm damit auslegen und einen Rand von 5 cm Höhe formen. Bir-nen schälen, halbieren, entkernen, in grobe Würfel schneiden und auf demTeigboden verteilen. Sahne, Eigelb, Zucker und Stärke verrühren und überden Kuchen gießen. Kuchen

im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 45-50 min. backen.In der Form ca. 15 min. auskühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter ge-ben und mit Zimt und Zucker bestreuen.

Birnenschmandkuchen 2 Ei M

100 g Weizenmehl,2 gest. Tl. Backpulver,100 g Zucker,1 Pkg Vanillezucker,1 Prise Salz,10 g Kakao,

2 Eier,100 g Margarine,

50 g Raspelschokolade, (zartbitter),

Belag:1 Dose Birnenhälfte,

1 Pkg Vanillepudding,40 g Zucker,

375 ml Milch,

250 g Schmand,

Rührteig herstellen. In eine Springform füllen. Die Birnen in Spaltenschneiden und ringförmig aber einen Zentimeter vom Rand entfernt aufden Rührteig legen. Aus der Milch Pudding kochen und mit Schmand ver-rühren und über die Birnen geben. 150°C Backzeit etwa 70 min.

Kerniger Birnen Kuchen 4 Ei ( Pro Stück 2,5 Points)

2 Birnen1 kleine Stange Zimt140 g Halbfettmargarine165 g Zuckereinige Tropfen flüssiger Süßstoff1 Tl Vanillezucker

4 Eier300 g Mehl2 Tl Backpulver40 g Haferflocken

1. Birnen würfeln, mit Zitronensaft und Zimtstange aufkochen und abküh-len lassen.

2. Margarine mit Zucker, Süßstoff und Vanillezucker schaumig rühren,nach und nach Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und mitden Haferflocken unter die Ei-Masse rühren.

3. Zimtstange aus den Birnensud herausnehmen, Birnen mit Saft unterden Teig heben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllenund im vorgeheizten Backofen bei 175 ° ca. 70 Minuten backen.

CC

Kommentar von Elfenzauber 03.05.2006 16:28Hallo, was ist denn Carob???

aus den getoasteten + gem Schoten des Johannisbrotbaumes wird Carobgewonnen. Frei von Laktose + Gluten, natürlichen süßen Geschmack.Gebe Dir mal eine bzw 2 Adr ,ist ausführlicher,

http://www.biothemen.de/index.php?go=http%3A//www.biothemen.de/Qualitaet/carob.html

http://www.naturkost.de/produc/p11701.htm

Mit freundlichen Grüßen

Hans

Carob Nuss Kuchen(Veganer Kuchen)

1 pk Weinstein-Backpulver150 g Margarine150 g Rohrzucker400 g Vollkornweizenmehl2 El Carobpulver50 g Carobschokolade3 El SonnenblumenkerneMineralwasser

FÜR DIE GLASUR2 Würfel Kokosfett2 El Carobpulver ungehärtetes;kaltes Wasser zum glattrühren

Die Margarine mit dem Rohrzucker schaumig rühren. Das Mehl mit demBackpulver mischen und unter die Fett-Zuckermasse rühren.Carobpulver, in kleine Stücke geschnittene Carobschokolade und dieSonnenblumenkerne unterrühren. Dem Teig soviel Mineralwasserzugeben, bis er schön locker ist.

Dann in eine gefettete Kuchenform füllen und

bei ca. 180 Grad 50-70 min. backen.Nach dem Erkalten den Kuchen mit Carobglasur bestreichen.

Cheesecake New York 3 Ei + 1 Eiweiß M

Für den Teig

200 g Mehl,50 g Zucker,1 Päckchen Vanillezucker,130 g Butter,

1 Eiweiß.

Einen Tag vor dem Verzehr aus den Zutaten einen glatten Teig knetenund in Folie eine Std. in den Kühlschrank legen.

Teig in eine gefettete 26 Springform geben und einen Rand von 2-3 cmhochziehen. Teig mit Backpapier belegen.

Im Ofen 200°C ca 10 Min. vorbacken,dann Papier entfernen

Temperatur auf 225°C erhöhen.

Aus 600 g Doppelrahmfrischkäse1 Tl. abger. Zitronenschale,150 g Zucker,1 Tüte Vanillezucker,2 El Mehl,

3 Eier

3 El. Schlagsahneeine Masse herstellen und auf dem vorgebackenen Boden verteilen.

15 min bei 225°C,dann weitere 30-45 min bei 100°C weiterbacken.Am nächsten Morgen Erdebeeren vierteln und >Zuckern, Heidelbeerenverlesen oder gefrorenes Obst auftauen. Etwa eine Stunde vor dem Ver-zehr Obst auf dem Kuchen verteilen , aufgefangenen Saft mit Wasser auf-füllen und mit Tortengusspulver und Zucker nach Anleitung aufkochen.Über die Früchte gießen und nochmals kaltstellen.

Christmas Cake 4 Ei M

200 g Fit for Fun balance-fruits von Seeberger200 g Blaue Weinbeeren von Seeberger125 g Cranberries

1/4 Liter Calvados350 g Dinkelvollkornmehl1 Päckchen Weinsteinbackpulver125 ml Apfelkraut von Gut & Gerne1 Päckchen Bourbon Vanillezucker1 Tl Lebkuchengewürz1 Prise Salz

4 Eier100 ml Rapsöl100 g gehackte Haselnüsse100 g gehackte Walnüsse

Zum Verzieren:

1 Becher Sahne Exotische Früchte zum Verzieren z.B.1 Kiwi1 Mango2 El Granatapfelkerne

Zubereitung

Früchte, Weinbeeren und Cranberries am Vortag mit Calvados übergießenund über Nacht ziehen lassen. Die großen Früchte in mundgerechte Stü-cke schneiden. 150 g Mehl wegnehmen und über die Früchte sieben. DieMasse gut verrühren. Restliches Mehl mit dem Backpulver vermischen.Apfelkraut, Vanillezucker, Gewürz und Salz mit den Eiern schaumig rüh-ren. Rapsöl in einem dünnen Strahl dazu rühren. Das Mehl Esslöffelweiseunterheben. Früchte und Nüsse unterheben und gut vermengen. In eineSpringform mit 24 cm Durchmesser füllen und

bei 175 Grad ohne Umluft 1 Std. und 20 Minuten backen.Machen Sie die Garprobe mit dem Holzstäbchen, wenn kein Teig hängenbleibt, ist der Teig durch. Den Früchtekuchen auf ein Kuchengitter stellenund abkühlen lassen. Mit einem Messer von der der Form lösen und stür-zen. Hinweis: Dieser Kuchen schmeckt am besten, wenn er mindestens 3Tage unter einer Kuchenhaube durchziehen kann. Verzieren Sie den Ku-chen mit geschlagener Sahne und dekorieren Sie ihn mit exotischenFrüchten.

Variationstipp

: Dieser Kuchen schmeckt getränkt in Fruchtsaft ebenfalls sehr gut. Dazu2 Tassen Mandarinensaft (100 % Fruchtgehalt) mit 4 El Granatapfelsirup

vermischen. Diesen Saft 2 Stunden vor dem Verzehr über den Kuchen ge-ben. Dazu Vanilleeis und exotischen Fruchtsalat servieren. In dieser Formeignet sich der Kuchen auch sehr gut als Dessert.

Besonderheiten

Tipp: Jetzt backen und an Weihnachten genießen. Dieser Kuchen kann 3bis 4 Wochen unter einer Kuchenhaube kühl gelagert durchziehen.

Pro Stück: 402 kcal23 g Eiweiß,15 g Fett73 mg Cholesterin,3,2 BE

ZubereitungszeitVorbereitungszeit: 15 min.Zubereitungszeit: 80 min.Arbeitszeit gesamt: 95 min.

www.edeka.de

Cillikuchen 4 EiMan nehme:300 g Margarine200 g Zucker

4 Eier1 Butteraroma1 Tütchen Vanillinzucker300 g Mehl½ Tütchen BackpulverObst (frisch oder aus der Dose) z.B. Ananas, Kirschen, Pfirsiche2 Päckchen Tortenguss (klar)Aus den angebeben Zutaten einen Rührteig erstellen und diesen auf einBackblech geben.Das Obst abtropfen, evtl. kleinschneiden und auf den Teig legen.Bei 175 ca. 30 Minuten backen. Anschließend den Tortenguss darüberge-ben.Der Kuchen ist nach einer Nachbarin meiner Eltern benannt, da von ihrdas Ursprungsrezept stammt.Nes am 14.02.03

Clic-Kuchen M

Zutaten:

1 fertigen Tortenboden 2 Becher süße Sahne (oder wahlweise 1 Becher süße und 1 Becher saureSahne) 2 Tüten Sahnesteif 1 Tüte "Clic Instand-Getränkepulver" (Orangen oder Zitronengeschmack)Auf den fertigen Tortenboden eine Tüte Sahnesteif verteilen. 2 BecherSahne mit einer Tüte Sahnesteif und "Clip-Pulver" steif schlagen. Masseauf Tortenboden streichen. Kuchen kann mit Limetten oder Orangenstück-chen dekoriert werden.

Uta Hoepfner aus Wismar wünscht guten Appetit!

Coca Cola Kuchen 2 Ei M

Teig: 150 g Weizenmehl,1 gestr. Tl Backpulver,200 g Zucker,100 g weiche Butter oder Margarine,2 El Kakaopulver,75 ml Coca-Cola,

75 ml Buttermilch,

2 Eier1/2 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma

Für den Guss:

50 g Butter, 1 1/2 El Kakaopulver,100 ml Coca-Cola,400 g gesiebter Puderzucker,100 g PecannüsseFür den Teig Mehl und Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben,übrige Zutaten dazugeben und in 2 Minuten mit Handrührgerät mit Rühr-besen zu einem glatten Teig verarbeiten. Einen Backrand (20x20 cm) aufein mit Backpapier belegtes Backblech stellen, den Teig hineingeben undglattstreichen. Das Backblech in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze etwa 180 Grad (vorgeheizt)Heißluft etwa 160 Grad (nicht vorgeheizt)Gas etwa Stufe 3 (nicht vorgeheizt)

Backzeit ca. 25-30 min.Backrand und -papier entfernen, Kuchen auf ein Kuchenrost legen und so-fort den Guss zubereiten. Butter, Kakao und Coca-Cola zum Kochen brin-

gen, kurz einkochen lassen, den Topf von der Kochstelle nehmen. Puder-zucker unterrühren. Den heißen Guss auf den warmen Kuchen geben undmit gehackten Pecannüssen bestreuen.Cola Kuchen 1 und 2 und Torte

Cognac Kuchen I 6 Ei M

Zutaten:500 g Mehl400 g Zucker500 g Butter1 Päckchen Vanillezucker1 Päckchen Backpulver

6 Eier gut schlagen100 g gemahlene Nüsse100 g Zitronat

100 g Blockschokolade8 El Cognac

Zubereitung:Butter, Zucker, Eier schaumig rühren. Mehl und Backpulver vermischenund nach und nach abwechselnd mit dem Cognac unterrühren. ZumSchluss die gemahlene Nüsse und die Blockschokolade unterrühren.

Backofen vorheizenUmluft: 170°C ca. 45 Minuten backenAchtung: Große Rührkuchenform nehmen der Kuchen ist sehr groß.Schmeckt besser wenn er länger durchgezogen ist. Für Fest kann man ihnschon 2 Tage vorher backen.

Cognac Kuchen II 6 Eigelb

Zutaten250g Butter200g Zucker

6 Eigelb1 P. Vanillinzucker1 P. Backpulver250g Mehl250g Nüsse

2 El. Kakao125 ml Cognac1 El. Zitronensaft

ZubereitungAlles Zutaten nach und nach miteinander verrühren. Aus den übrigen 6Eiweiß Eischnee schlagen und unterziehen. Bei 180°C ca. 60 Min. backen.Mit Schokoglasur überziehen.

Cognac Kuchen III 5 Ei MMan nehme:für den Rührteig:250 g Butter250 g Zucker

5 Eier250 g Mehl2 - 3 Tl. Backpulver100 g gemahlene Haselnüsse/Mandelnoder 75 g gemahlene Nüsse/Mandeln und50 g gehackte Nüsse

100 g geriebene Schokolade oder Schokostreusel

Alle Zutaten vermischen und in einer Gugelhupfform bei 180 - 200 °C1 Stunde backen (Heißluft 160 °C )Nach dem Erkalten mit gut¼ Liter Cognac übergießenmit Schokoladenguss überziehenIn Alufolie wickeln und 4 Tage im Kühlschrank ruhen lassen.Viele Grüße, Nes am 14.02.03

Cointreau Nougat Kuchen 4 Ei M

Teig:200 g erweichte Nougat,

4 Ei trennen80 g Puderzucker,1 Prise Salz,70 g Mehl,½ Tüte Backpulver,

1 Tüte Puddingpulver Vanille,100 g geriebene Mandeln,

Creme:100 ml Orangensaft,50 ml Cointreau (Orangenlikör)1 Tüte Finesse Orangenfrucht,4 El Zucker,5 Blatt Gelatine,

100 ml Sahne,

Zum Tränken.etwas Cointreau (Orangenlikör),

Zum Bestreuen:

einige Schokospäne,einige gehackte Pistazien,

Nougat mit Eigelb, Puderzucker und Salz schaumig rühren. Mehl mit Back-pulver und Puddingpulver mischen, darüber sieben und mit den Mandelneinrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. den Teig in ei-ne befettete, mit Mehl bestaubte Kuchenform füllen und glattstreichen.Form in die untere Hälfte des vorgeheizten Backofen schieben Backzeit:40MinFür die Creme: Orangensaft, Cointreau, Aroma und Zucker gut verrüh-ren. Die Gelatine nach Vorschrift zubereiten und gut einrühren. Sahneaufschlagen und bei beginnender Gelierung der Flüssigkeit sofort unterhe-ben. Den erkalteten Kuchen durchschneiden, Boden mit Cointreau trän-ken. und mit 3/4 der Creme füllen. 2 Teig darauf setzen. Mit der übrigenCreme, den Rand und die Seite bestreichen und mit Schokospäne und Pis-tazien bestreuen.

Cola Kuchen I 4 Ei

150 g Zucker,1 Päckchen Vanillezucker,

4 Eier,400 g Mehl,1 Päckchen Backpulver,150 ml Cola.

Die Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und auf ein Backblechstreichen. Mit abgetropften Kirschen (je nach Geschmack) belegen und

bei 180 °C ca. 40 Minuten backen.

Cola-Kuchen II 2 Ei MTeig:150 g Weizenmehl,1 gestr. Tl Backpulver, 200 g weiche Butter,2 El Kakaopulver,75 ml Cola,

75 ml Buttermilch,

2 Eier,0,5 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma

Guss:50 g Butter,1,5 El Kakaopulver,100 ml Cola,400 g gesiebter Puderzucker,100 g Pecannusskerne

Mehl und Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben, übrige Zutatendazugeben und in 2 MinutenMit dem Rührbesen zu einem glatten Teig verarbeiten.Einen Backrand (20 x 20 cm) auf ein mit Backpapier belegtes Backblechstellen, den Teig hingeben undglattstreichen. Das Backblech in den Ofen schieben.E-Herd: 180 °C (vorgeheizt), Gas: Stufe 3 (nicht vorgeheizt)Backzeit: 25-30 Minuten Backrand und -papier entfernen, Kuchen auf ei-nen Kuchenrost legen, sofort den Guss zubereiten.Für den Guss Butter, Kakao und Cola zum Kochen bringen, kurz einkochenlassen, den Topf von der Kochstelle nehmen, Puderzucker unterrühren.Den heißen Guss auf den warmen Kuchen geben und mit gehackten Pe-cannüssen bestreuen.

Cranberry Cake 3 Ei

Für eine gefettete Cakeform von 30 cm Länge

150 g Butter200 g Zucker1 El Kardamom1 Prise Salz

3 Eier150 g Pekan-Nüsse oder Mandeln, fein gemahlen250 g Mehl2 Tl Backpulver340 g Cranberries (frische)

Butter in einer Schüssel weich rühren. Zucker, Kardamom und Salz, dannein Ei nach dem anderen darunter rühren, weiterrühren, bis die Masse hellist. Nüsse darunter mischen. Mehl und Backpulver mischen, darunter rüh-ren. Cranberries unter die Masse mischen, Teig in die vorbereitete Formfüllen.

Backen: ca. 1 Std. In der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten O-fens. Herausnehmen, leicht abkühlen, aus der Form nehmen, auf einemGitter auskühlen.

Ich würde dir unbedingt empfehlen die Pekan-Nüsse zu verwenden, eslohnt sich wirklich, da der Geschmack der Nüsse gemeinsam mit dem Kar-damom einfach fantastisch ist! Wenn man keine Cranberries zur Hand hat,kann man auch gut Sauerkirschen verwenden. Ich hoffe, ich konnte dirhelfen, und wenn du es nicht für die Sammlung brauchst, so probier esdoch trotzdem aus, es lohnt sich :)

liebe Grüße Kathrin

Crunchy -Kirschkuchen 8 Ei

Zutaten für ca. 24 Stücke

Fett und Mehl2 Gläser Kirschen (à 720 ml)400 g ungesalzene Erdnüsse400 g Mehl1 Päckchen Backpulver300 g Zucker1 Päckchen Vanillin-Zucker1 Prise Salz8 Ei (G. M)

300 g weiche Butter/Margarine 125 g Puderzucker 5 El Zitronensaft evtl. Schlagsahne (zum Verzieren)evtl. Erdnüsse und Minze (zum Verzieren)

Zubereitung 1.

Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; ca. 3,5 cm tief) fetten und mit Mehl ausstäu-ben. Kirschen abtropfen lassen. Nüsse grob hacken.

2. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Ei und Fett in Flöckchenin eine Schüssel geben. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes kurzauf niedrigster, dann ca. 2 Minuten auf höchster Stufe verrühren. Kirschenund Hälfte Nüsse unterheben. Auf die Fettpfanne streichen. Rest Nüssedarauf streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 3) 25-35 Minuten backen. Auskühlen lassen.

3. Puderzucker und Saft verrühren. Auf den Kuchen klecksen. Trocknen las-sen. Kuchen verzieren.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

Nährwerte pro Portion ca.: kcal kJ Eiweiß Fett KH BE 390 1630 9 g 21 g 38 g -

Ausgabejahr 2003 | Heftnummer 7 | Heftseite 58

Crème-fraiche-Kuchen 5 Ei M

Zutaten für den Teig:250 g weiche Butter250 g Zucker

5 Eier250 g Mehl1 Päckchen Backpulver1 Glas Sauerkirschen.Die Sauerkirschen abgießen und gut abtropfen lassen. Butter mit Zuckerund Eiern schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und einrühren.Die Sauerkirschen unter die Masse heben. Den Teig in eine gefetteteSpringform geben. Bei 160 Grad circa 35 bis 45 Minuten backen. Den Ku-chen gut auskühlen lassen.

Zutaten für Belag:

¼ l Schlagsahne1 Päckchen Vanillezucker

Crème fraiche.

Schlagsahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und Crème fraiche un-terrühren. Die Masse auf dem Boden oder einem Backblech verteilen.Backtipp: Wälzen Sie die Kirschen in Mehl, dann rutschen sie beim Backennicht nach unten. Garnieren Sie die Torte mit Schokoraspel, und genießensie die Torte gut gekühlt.

NDR 1 Radio MV Sonntagskuchen

DD

Diabetiker

Apfel Walnuss Kranz 4 Ei MDIA20 Stücke

Fett u. Paniermehl f. d. Form 75 g Walnusskerne 200 g Entkernter Apfel (z. B. Boskop) 1-2 Essl. Zitronensaft 200 g Weiche Butter/Margarine 75 g Diabetiker-Süße 1/3 FläschchenButter-Vanille-Aroma 1/2 Unbehandelte Zitrone; die abgeriebene Schale

4 Eier 300 g Dunkles Weizenmehl (Type 1050)2 Leicht geh. Tl Backpulver

3-4 Essl. Milch

1. Eine Springform mit Rohrbodeneinsatz (22 cm Ø) fetten und mitPaniermehl ausstreuen. Walnüsse grob hacken. Den Apfel vierteln,quer in dünne Scheiben schneiden und sofort mit Zitronensaftbeträufeln.

2. Fett, Süße, Aroma und Zitronenschale cremig rühren. Eier und ca.3 El Mehl im Wechsel unterrühren. Rest Mehl und Backpulver mischenund im Wechsel mit der Milch unterrühren. Je 3/4 Apfel und Nüsseunterheben.

3. Teig in die Form streichen. Rest Apfel und Nüsse darüber streuen.Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe

2) 40-45 Minuten backen. Ca. 20 Minuten in der Form ruhen lassen.Stürzen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

EXTRA-TIPP:

Gut verpackt bleibt der Kuchen 2-3 Tage saftig. Oder portionsweisein Alufolie wickeln und einfrieren.

Zubereitungszeit: 1 Std.

Bienenstich 1 Ei + 1 Eigelb M

für Diabetiker geeignet

Zutaten

Für den Teig42 g Hefe480 g Weizenvollkornmehl

1 Eigelb

1 Ei1 Zitrone abgeriebene Schale2 Tl Flüssiger Süßstoff100 g Weiche ButterWeizenvollkornmehl zum ausrollen

Für den Belag120 g Butter95 g Fruchtzucker

200 ml Milch200 g Gehobelte Mandeln

ZubereitungDie Hefe in 200 ml lauwarmen auflösen, kurz 5min. stehen lassen. AlleTeigzutaten zu einem glatten Teig kneten. Den Hefeteig gehen lassen.Derzeit die Butter für den Belag zerlassen und darin den Fruchtzucker auf-lösen und die Milch dazugeben. Alles unter rühren für 2-3 min. köchelnlassen bis die Masse dickflüssig wird. Unter dieser Masse werden dann dieMandel untergerührt…Masse auskühlen lassen.

Den Hefeteig auf ein Blech mit Backpapier ausrollen. Die Mandelmassewird auf den ausgrollten Hefeteig gleichmäßig glatt gestrichen. Den Bie-nenstich mit einem abgedeckten Tuch eine knappe halbe Stunde beiRaumtemperaturuhr gehen lassen. Der Kuchen wird dann bei 180 C vor-geheizt 30-35 min. ausgebacken.Dieses Rezept ergibt ca. 24 stücke.

Guten Appetit..

Nährwert TabelleEiweiß 6 g Fett 14 g Kohlenhydrate 18 g BE 1,5 Kcal/kJ 214/896

Quarkzopf 2 Ei M

500 g Dinkel gem

2 Eiergeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone0,5 Tl Bourbon Vanille Pulver

250 ml Milch1 Päckchen Hefe60 g ungehärtete Margarine zerlassen40 g Fruchtzucker1 Msp. Salz

Streumehl

Füllung:

500 g Magerquark ( wurde nicht alles verbraucht )30 g Mondamin40 g Fruchtzuckergeriebene Schale von einer halben unbehandelten Zitrone 50 g Rosinen

Zutaten für den Teig verkneten. Zum Gehen lassen warm stellen ca 60min. Ausrollen. So flach wie möglich , bei mir wurde es ca 120 x 30 cm.Zutaten für die Füllung mischen und auf den Teig dünn streichen. Wurdenicht alles gebraucht, als Dessert, oder gleich auf essenZusammenrollen und in zwei Stränge teilen. Zopf flechten und auf einemmit Backpapier ausgelegtes Backblech erneut gehen lassen, ca 30 minOder in ein mit Backpapier ausgelegte 35 cm Kastenform geben.Darin verlängert sich die Backzeit ein wenig, Nadelprobe machen

Im auf 160° Umluft ,vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen.

(auch für Diabetiker, 2 BE/ Stück bei 18 Stücken)

Samstag, 15. April 2006, Hans60Habe das Rezept ein wenig angepasst, beim 1. x, ging es schief

Quarkzopf Toshkent II M F

500 g Dinkel gem1 Tüte Trockenhefe40 g Fruchtzucker1 Msp. Salz0,5 Tl Bourbon Vanille Pulvergeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone60 g ungehärtete Margarine

125 ml Milch +125 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser1 Banane

Mehl

Streumehl

Füllung:

150-200 g Magerquark ( wurde nicht alles verbraucht )1 Banane pürieren30 g Fruchtzuckergeriebene Schale von einer halben unbehandelten Zitrone

BackpapierBackblech oder 35 cm Kuchenkastenform

Zutaten für den Teig erst die trockenen, ein wenig vermischen.Die Banane in der Milch + Wasser pürieren, + mit der Margarine zusam-men zum trockenen Teig geben, + gut auf kleiner Stufe 5-8 min knetenlassen, mit ein wenig Mehl bestreuen. Zum Gehen lassen, warm stellen ca

60 min. Backofen Ober-+ Unterhitze ca 30 -40°C, Tür einen Spalt offenlassen Teig flach + dünn ausrollen.

Zutaten für die Füllung mischen und auf den Teig dünn streichen. Wur-de nicht alles gebraucht. ( wenn zu dick, sammelt sich beim backen allesan einer Stelle )Zusammenrollen und in zwei Stränge, wer will in drei, teilen. Zopf flechtenund auf einem mit Backpapier ausgelegtes Backblech erneut gehen lassen,ca 30 min.Oder in ein mit Backpapier ausgelegte 35 cm Kastenform geben.Darin verlängert sich die Backzeit ein wenig, Nadelprobe machen

In der kalten Backofen bei 160° Umluft 40 -60 min Minuten backen.

Donnerstag, 20. April 2006, Hans60

Saftiger Orangen Kuchen 2 Ei

Zutaten: (für 16 Stücke)

100 g weiche Margarine50 g Fruchtzucker

2 EierSchale einer halben Orange125 g Weizenmehl50 g Speisestärke1 Tl Backpulver; gestrichen2 El Zitronensaft

Zum Tränken:100 ml Orangensaft, frisch gepresst

Zum Verzieren:Orangenschale; geraspelt

Zubereitung:Margarine schaumig rühren. Nach und nach Fruchtzucker, Eier und Oran-genschale hinzufügen. Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben. Esslöf-felweise abwechselnd mit Zitronensaft unterrühren. Teig in eine kleine ge-fettete Napfkuchenform (22 cm ) füllen. Backen.

Den heißen Kuchen mit einem Holzspieß mehrmals einstechen, mit Oran-gensaft beträufeln und Orangenschale verzieren.

E-Herd: Grad: 175Gasherd: Stufe: 3Brenn- und Nährwerte pro Portion:110 kcal / 462 kJEiweiß: 2 gFett: 6 gKohlenhydrate: 12 gBE: 1

Vollkorn-Aprikosenkranz 4 Ei M

ohne Zucker

350 g Vollkornweizenmehl

4 Eier

125 ml Milch150 g Margarine1 Päckchen HefeMark einer Vanilleschote1 Msp. Fruchtzucker1 Msp. Salz375 ml Diät-Aprikosensaft und 20 ml Aprikosengeist zum Tränken

Alle Zutaten zu einem Teig kneten. Dabei die Eier schaumig schlagen.Zum Gehen lassen warm stellen. Erneut durchkneten. In eine gefetteteKranzkuchenform geben. Im auf 200° vorgeheizten Ofen 40 Minuten ba-cken. Einige Minuten auskühlen lassen. Stürzen und mit erhitztem Saftund Aprikosengeist tränken. Dazu in eine große Schüssel oder einen Topfsetzen.(auch für Diabetiker, 1 BE/ Stück bei 20 Stücken)

Vollkorn-Nusszopf 2 Ei + 1 Eigelb M

(auch für Diabetiker, 2 BE / Stück bei 18 Stücken)

200 g Vollkornweizenmehl300 g Grahamsmehl

2 Eier

1 EigelbMark einer Vanilleschote

125 ml Milch125 ml warmes Wasser80 g Butter1 1/2 Päckchen Hefe100 g Fruchtzucker1 Msp. Salz100 g geriebene Haselnüsse,2 El Rum und100 g Honigmarzipan für die Füllung

Alle Zutaten zu einem Teig kneten. Zum Gehen lassen warm stellen. Nocheinmal durchkneten. Marzipan, Haselnüsse und Rum verrühren und aufden ausgerollten Teig legen. Teig zusammenrollen. In zwei Strängeschneiden und zu einem Zopf flechten. Auf ein eingefettetes Backblech le-gen und erneut gehen lassen. Im auf 175° vorgeheizten Backofen 40 Mi-nuten backen.

Alles

Dalmatiner Kuchen 4 Ei M

225 g Butter,225 g Zucker,

4 Eier,300 g Mehl,1 Tl Backpulver,

2 El Milch,

Schokoladenteig:2 El Kakao,1-2 El kochendes Wasser,

Deko:

2 frische Eiweiß,1 ½ Pkg. Puderzucker

Kuvertüre,

Einen Rührteig bereiten, ¾ davon in eine gefettete und bemehlte Spring-form füllen. Kakao mit Wasser zu einer zähflüssigen Masse verrühren undin das restliche ¼ rühren. Diesen dunklen Teig in einen Spritzbeutel füllenund verteilt Tupfen in den weißen Teig reinspritzen, dabei unterschiedlichfestdrücken, damit die Tupfen unterschiedlich groß werden.

Bei 170°C 55-60 Min. backen.Aus Eiweiß und Puderzucker eine Glasur rühren, auf den fertigen Kuchenstreichen. Wenn die Glasur trocken ist, die Kuvertüre schmelzen und da-mit Punkte auf die Puderzucker-Glasur fabrizieren

Dampfnudel - Hefekuchen 1 Ei M

Im Gegensatz zu einem Hefekuchen aus der Pfanne wird bei einemDampfnudelkuchen durch die kochende Milch von außen ein zu starkesAufgehen verhindert + der Teig gesättigt, so dass selbst bei einem star-ken Eianteil der fertige Kuchen nicht trocken wird.

Zutaten für eine Pfanne 24 cm Ø

8 Stück, pro 1 etwa 890 kj / 210 kcal5 g E., 9 g F., 25 g K., 3 g Ballaststoffe

Vorbereitungszeit: etwa 25 minRuhezeiten : 40-50 min

Backzeit: etwa 35 min

12 g fr. Hefe in80 ccm Hw. Milch auflösen.40 - 50 g weiche Butter +40 - 50 Zuckerrohrgranulat/Honig +1 Ei +1 Pr. Meersalz +¼ Tl gem Vanille schaumig rühren +200 g Weizenvollmehl +50 g Rosinen/Sultaninen + Hefemilch dazu geben + gut vermengenDen Teig ca 10 min ruhen lassen.

Die Pfanne einfetten.

Dann den Teig leicht mit den Händen kneten, zu einem länglichen Laibformen + in die Pfanne legen. Zugedeckt an einem warmen Ort erneut 30- 40 min gehen lassen.

Dann die Pfanne bei geschlossenem Deckel auf die heiße Kochplatte beiStufe 1 ½ von drei möglichen Stufen stellen + in 3- 5 min erhitzen. Die

zum Backen

200 ccm Milch mit der10 - 15 g Butter bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen- dann in die Pfanne schütten, es muss zischen.

♥ Den Kuchen zugedeckt backen. Nach etwa 30 min ist die Milch aufgeso-gen bzw. verdampft♥ Dann vorsichtig die Haut, die sich auf dem Pfannenboden gebildet hat,wegkratzen. Den Kuchen mit einem Pfannenheber lösen, falls sich nochkeine braune Kruste gebildet haben sollte, noch etwas länger backen.sonst den Kuchen heraus heben + auf ein Kuchengitter auskühlen lassen.

♥ Ein Dampfnudelkuchen sollte immer offen, allenfalls mit einem leichtenTuch bedeckt, gelagert werden, da sonst zu schimmeln anfängt Er bleibtca 1 Woche frisch.

Dänischer Honigkuchen 2 Ei

250 g Honig150 g Rohrzucker75 9 Butter2 3 El Wasser500 g Mehl1 Päckchen Backpulver1 Tl geriebene Muskatnuss1 Tl Ingwerpulver1 Tl Zimt1 Prise Salz

2 Eier150 g geschälte Mandeln

Honig, Butter, Zucker und Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze zu ei-nem glatten Brei verrühren, dann die Masse abkühlen lassen.

Das Mehl mit dem Backpulver, mit Muskatnuss, Ingwerpulver und Zimt ineiner Schüssel gut vermischen.

Eine Prise Salz zufügen. Mit den Eiern und der Honigmasse zu einem glat-ten Teig verrühren.

Den Teig in eine ausgebutterte Kastenform füllen, die Teig Oberfläche mitden abgezogenen Mandeln spicken und den Kuchen

bei ca. 180° C eine Dreiviertelstunde backen.Den fertigen Kuchen in der Form abkühlen lassen und frühestens amnächsten Tag aufschneiden.Aus dem Buch: Die gesunde Honigküche

Dattel Walnuss Kuchen 1 Ei

250 g Butter200 g geh. Datteln200 g Walnüsse500 g Mehl1 Backpulver

1 Ei

Butter zerlaufen lassen, Zucker, Mehl, Ei, Backpulver, Nüsse undDatteln dazugeben, tüchtig kneten, in Kastenform,

60-90 Min., bei nicht zu starker Hitze backen,Mit Schokoladenguss überziehen.

Dattel- Quarkkuchen 2 Ei M

Bei 12 Stücken etwa 1000 kj / 240 kcal

6 g Eiweiß., 13 g Fett., 24 g Kohlehydrate +3 g Ballaststoffe pro Stück

Vorbereitungszeit einschließlich Ruhezeiten : 45 min

Backzeit: etwa 30min

Zutaten für eine Pfanne 24 cm Ø

65 g Weizenvollmehl +30 g Zuckerrohrgranulat +65 ccm kaltes kohlensäurehaltiges Mineralwasser verrühren + kurz quellen lassen.55 g grobe Hafervollkornflocken in der45 g Butter bei schwacher Hitze rösten + wieder abkühlen lassen

für die Füllung:

100 g ung. getr. kleingeschnittene Datteln + mit50 g Sahne verrühren250 g Sahnequark +2 Eigelbe +60 - 70 g Vollrohrzucker +¼ Tl gem Vanille +abger., Schale 1 unb. Zitrone +30 g Vollkornzwiebackmehl +100 g gem Haselnüsse alles mit einander verrühren +2 steifgeschlagene Eiweiße vorsichtig unterheben.

Butter für die Pfanne

Pfanne einfetten

Den Teig mit den Haferflocken verrühren, dann in die Pfanne geben + ei-nen hohen Rand bilden. Die Füllung drauf gebenDen Kuchen zugedeckt auf Stufe 1 1/2 von drei möglichen Stufen in etwa30 min von unten braun backen.in der Pfanne erkalten lassen.

Dicker Kuchen 4 Ei M

1 kg durchgesiebtes erwärmtes Mehl,375 g Butter,250 g Rosinen,125 g Zucker,

4 Eier,

5/8 l lauwarme Milch,50 g Hefe reichlich¼ Tl Muskatblüte.

Die erwärmte Butter wird zu Sahne gerieben, dann werden nach und nachEier, Zucker, Gewürz, sowie auch abwechselnd Milch und Mehl, die in et-was Milch und Zucker aufgelöste Hefe und zuletzt die Rosinen hinzuge-rührt. Danach wird der Teig stark geschlagen, und nachdem er in der zu-gerichteten Form gut aufgegangen, mit geschmolzener Butter bestrichen,mit gröblich gestoßenem Zucker und Zimt bestreut und bei

guter Hitze ¾ - 1 Stunde gebacken.

Don Quijote Kuchen 3 Ei

100 g Margarine 80 g Honig, flüssig1 Teel. Zimt1 Msp. Nelken, gemahlen1 Prise Meersalz

3 Eigelb 100 g Maismehl 150 g Mehl2 Teel. Backpulver

3 Eiweiß 750 g Kirschen, entsteint 60 g Haselnüsse, gemahlen

Die Zutaten nacheinander geschmeidig rühren. Teig etwa 40 Minutenquellen lassen. Eiweiß steif schlagen und unterheben, entsteinteKirschen unterheben. Springform mit Backpapier auslegen und mit gem.Nüssen bestreuen. Bei 175-200 Grad 40-50 Minuten backen.

Donauwellen 4 Ei M

Portionen 25Kalorien/Portion 222 Fett 5,7 g (23,1%)

250 g Vanillejoghurt,

4 Stück Ei250 g Zucker schaumig schlagen3 Esslöffel Grieß,350 g Mehl und1 Beutel Backpulver unterheben.

Die Hälfte des Teiges in eine viereckige Form streichen. Die andere Hälftedes Teiges mit

2 Esslöffel Kakaopulver und2 Esslöffel Milch 1,5% verrühren.

Auf dem hellen Teig verstreichen.350 g Kirschen (1 Glas) abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen.

Ca. 40 Minuten auf mittlerer Hitze backen.

1 Beutel Vanillepudding mit40 g Zucker und300 ml Milch 1,5% zu einem dicken Pudding kochen.Auf einen Teller geben und mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keineHaut bildet.

300 g Cremequark 0,2% mit80 g Zucker und1 Beutel Vanillezucker 5 Minuten cremig rühren.Dann portionsweise den lauwarmen Pudding unterrühren.

100 ml Sahne mit0,5 Beutel Sahnesteif steif schlagen und unter die Crememasse rühren.Masse auf den Kuchen geben und gleichmäßig verstreichen.

200 ml Milch 1,5% in einem Topf erwärmen.180 g Zartbitterkuvertüre darin auflösen und mit einem Schneebesen glattrühren.Schokomasse auf der Creme verteilen. Kuchen mehrere Stunden kalt stel-len.

Anmerkung: Der Schokoguss ist anfangs sehr flüssig, könnte auf einemnormalen Backblech ein Problem sein. Ich backe mit Lumara-Backgeschirr(Edelstahl-Backrahmen, in dem man ohne Einfetten backen kann und derbis zum Servieren um den Kuchen bleibt, da läuft nichts raus).

In jedem Fall wird der Guss im Kühlschrank schnittfest, aber nicht brü-chig, wie die normale Schokoladenglasur, die man sonst auf die Donau-welle macht.

Die Creme aus Vanillepudding, Cremequark und Sahne ist übrigens auchganz super für TIRAMISU!

Die Creme allein hat 1260 kcal und 35,2 g Fett 25,1%.lCopyright nexusboard.net Seite erstellt am 04.05.04 19:33

Donauwellen II 5 Ei MBlechkuchen

Für den Teig250 g weiche Butter200 g Zucker1 Päckchen Vanillin-Zucker1 Prise Salz5 Eier (Raumtemperatur)

375 g Weizenmehl3 gestrichene Teelöffel Backpulver20 g Kakao

1 El. Milch

Für den BelagCa. 720 g entsteinte Sauerkirschen (aus dem Glas)

Für die Buttercreme1 Päckchen Pudding-Pulver Vanille- Geschmack100 g Zucker

500 ml Milch250 g Butter

Für den Guss

200 g Zartbitter- (entspricht 2 Tafeln)etwas Kokosfett (ca. 1- 2 Teelöffel)

Backzeit: 35 40 Minuten, Strom: 175 200 Grad,Gas: 3 4(ich backe bei 175 Grad und bei mir ist der Kuchen schonnach 30 min fertig aber das ist ja bei jedem Backofenunterschiedlich Stäbchenprobe!)

Für den Teig die Butter mit dem Mixer auf höchster Stufe in etwa 1/2 Mi-nuten geschmeidig rühren, nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, PriseSalz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstandenist.Nach und nach jedes Ei etwa 1/2 Minute unterrühren. Das Weizenmehl mitdem Backpulver vermischen (evt. sieben) und esslöffelweise auf mittlererStufe unterrühren, knapp 2/3 des Teiges auf ein gefettetes Backblech(hoher Rand) geben und glatt streichen. Unter den restlichen Teig (1/3)den Kakao und 1 El. Milch rühren, gleichmäßig auf dem hellen Teig vertei-len und glatt streichen. Die Sauerkirschen (Schattenmorellen) gut abtrop-fen lassen und auf den dunklen Teig verteilen.Für die Buttercreme den Vanillepudding nach Vorschrift auf dem Päcken(aber mit 100 g Zucker) zubereiten, in eine große Rührschüssel füllen, ab-kühlen lassen und ab und zu durchrühren (damit sich keine Haut bildet).Die Butter geschmeidig rühren, den erkalteten Pudding esslöffelweise dar-unter rühren. (Darauf achten, dass weder Butter noch Pudding zu kalt

sind, da dann die sogenannte Gerinnung eintritt ich bereite die Buttercre-me erst zu, wenn Pudding und Butter einige Stunden bei Raumtemperaturgestanden haben.) Die erkaltete Gebäckplatte gleichmäßig mit der Butter-creme bestreichen und in den Kühlschrank stellen (bis die Buttercremefest wird).Für den Guss die Schokolade in kleine Stücke brechen, Kokosfett hinzufü-gen und in einem kleinen Topf im heißen Wasserbad zu einer geschmeidi-gen Masse verrühren. Die Schokolade dann etwas abkühlen lassen (lau-warm) und dann zügig den Schokoguss auf die festgewordene Buttercre-me gleichmäßig streichen und mit einer Gabel durchgehend Wellendicht an dicht ziehen. In den Kühlschrank stellen und späterin Stücke schneiden.

Dora Kuchen 12 Ei M

Für den Teig braucht man :500 g weiche Butter25 g braunen Zucker275 g weisen Zucker3 Päckchen Vanillezucker

12 Eier2 Esslöffel Ahornsirup2 Esslöffel Himbeersirup2 Esslöffel Rum2 Esslöffel Zuckerohrschnaps150 g. Vollkornmehl150 g. Roggenmehl150 g. Buchweizenmehl (dunkle Polenta)150 g. Maismehl (helle Polenta)500 g. Dinkelmehl

2 Dosen Schlagsahne

2 Becher Naturjogurt

alles zusammenmixen und dann ist der Teig fertig, das Backrohr auf 220grad aufheizen und den Teig in einer erotischen form gießen (z, .b Busen-form) und 1 stunde backen.nach dem backen auskühlen lassen, mit Staubzucker servieren.

Dresdner Luftkuchen 4 Ei

4 Eier,

4 Päckchen Vanillepuddingpulver,1 Tasse Öl,1 Tasse Zucker, 0,5 Tüte. Backpulver

Die Eier trennen und das Eiweiß zu Schnee schlagen. Das Eigelb mit denrestlichen Zutaten vermischen und zu einem Teig verarbeiten. Dann vor-sichtig den Eischnee unterheben, und den Teig in eine mit Backpapierausgelegte Springform geben.

Etwa 30 Minuten bei guter Mittelhitze abbacken.Man kann den Kuchen noch mit einer Glasur versehen.

Duplo Kuchen 6 EiZutaten:375 g Butter oder Margarine200 g Puderzucker1 Tüte Vanillinzucker

6 Eier375 g Mehl1 Tüte Backpulver1,5 Tl EierlikörDuplo

Zubereitung:Aus den Zutaten einen Rührteig bereiten und die Hälfte in eine Springformfüllen. Duploriegel in Stücke darauf verteilen. Restlichen Teig darauf ge-ben. Bei 180° ca. 70 Min. backen.

Durstige Nonne 4 EiZutaten für 12 Portionen:

4 Ei140 g Puderzucker1 Pkt. Vanillezucker140 g Haselnüsse, geriebene40 g Semmelbrösel30 g Mehl0,5 Pkt. Backpulver0,5 Liter Wein, rot4 El Himbeersaft

4 Gewürznelken, ganz1 Stange/n Zimt4 El Rum100 g Puderzucker

Dotter mit Staubzucker und Vanillezucker schaumig rühren. GeriebeneHaselnüsse, Semmelbrösel, Mehl, Backpulver unterrühren und abschlie-ßend den Schnee von 4 Klar unterheben. Den Teig in einer gefetteten undgebröselten Kastenform bei 180 Grad 50 60 Minuten backen. Danach denKuchen mit einer Gabel mehrfach anstechen und in der Kastenform aus-kühlen lassen.

Rotwein mit Staubzucker, den Gewürznelken, der Zimtstange und demHimbeersaft einmal aufkochen lassen, den Rum hinzufügen, abseihen,auskühlen lassen und danach über ausgekühlten Kuchen in Kastenformleeren.Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen, Kuchen aus der Formstürzen und mit Schlagsahne verzieren.

Zubereitungszeit:1 Std.

Dinkelvollkorn

Apfel Napfkuchen M

(Dinkelvollkornmehl)

Zutaten :500 g Dinkelvollkornmehl250 ml Orangensaft; oder - Buttermilch1/2 Würfel Hefe100 g Butter100 g Wildblütenhonig1 Tl. Vanillepulver1/2 Tl. Meersalz150 g Äpfel; kleingewürfelt50 g Walnüsse oder Mandeln gehacktFett; für die Form

Zubereitung :Mehl in eine Schüssel geben, Hefe darin zerbröseln, die nicht zu kalteFlüssigkeit zugeben, kurze Zeit stehen lassen und dann zu einemgeschmeidigen Hefeteig verarbeiten. Die anderen Zutaten unterheben. An

einem warmen Ort zugedeckt stehen lassen.Nach einer Stunde den Teig nochmals durcharbeiten und in einegefettete Napfkuchenform geben. Nochmals kurz gehen lassen.Im vorgeheizten Backofen bei Mittelhitze ca. 40 bis 50 Minuten backen.Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Apfel-Dinkelkuchen 4 Ei

250 g Kaffeesahne (4%, 5,5 Tüte.)150 g Honig (7 Tüte.)300 g Dinkel-Vollkornmehl (16,5 Tüte.)1 Pkg. Backpulver4 Eier Gr. M (7,5 Tüte.)1 kg Äpfel2 Tl Zimt

Kaffeesahne, Honig, Eier, mit Backpulver gemischtes Mehl und 1 Tl Zimt ineine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät verrühren, auf ein back-papierbelegtes Backblech streichen. Äpfel schälen, entkernen und in Spal-ten schneiden, dicht an dicht auf dem Teig verteilen, mit 1 Tl Zimt be-stäuben und den Kuchen bei 200 Grad 30 min. backen.

Macht für den gesamten Kuchen 36,5 Tüte., d.h. bei 16 Stück 2,5/Portionund bei 20 Stücke 2/Portion.

Apfelkuchen, Gedeckter6-8 Personen

500 g Äpfel, geschält, entkernt und; ca. In Spalten geschnitten1 El Honig (oder Agavendicksaft)250 g Dinkelmehl (Type 1050)1Teel. Weinsteinbackpulver5 El Vollrohrzucker (oder Agavendicksaft)6 El Reisdrink (oder 1/3 Sahne, 2/3 Wasser)100 g Butter (oder Margarine)1 Prise Meer- oder Natursalz

(1) Äpfel und Honig mit einem Esslöffel Butter oder Margarine undetwas Wasser andünsten. Wer mag und es verträgt, kann noch etwasZimt zufügen. (2) Mehl, Backpulver, Zucker, Reisdrink, flüssigeButter und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Die eine Hälfte desTeiges in der gefetteten Springform und am Rand ausrollen und mitder Füllung bestreichen. Den restlichen Teig auf einer bemehlten

Arbeitsfläche ausrollen und als Decke auf die Füllung legen. Bei 180-200°C etwa 30Minuten backen.

Zubereitungsdauer:

1 Stunde

Pro Portion: kJ: 1505, kcal: 359, E: 6 g, F: 16 g, KH: 46 g, Ba: 5 g,Chol: 44 mg

Dinkelknäcke M16 Scheiben

1/8 l Milch 50 g Butter 250 g Dinkelvollkornmehl1 Tl ;Meersalz

Knäckebrot aus Dinkel und ohne Treibmittel ist sehr bekömmlich, dazuganz schnell und einfach gemacht. Knäckebrot bitte niemals zu braunwerden lassen, es soll mehr trocknen als backen. Zum Backen von Knä-ckebrot ist Umlufthitze ideal.Für die Ruhezeit muss man etwa 30 min rechnen.

1. Die Milch mit der Butter in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Buttergeschmolzen ist. Das Mehl in einer Rührschüssel mit dem Salz mischen.

2. Die warme Milch zu der Mehlmischung gießen und alle Zutaten nachund nach zu einem ziemlich festen, jedoch geschmeidigen Teig verarbei-ten. Den Teig zu einem Kloß formen und zugedeckt etwa 30 min ruhenlassen.

3. Das Backblech fetten. Das restliche Mehl auf eine Arbeitsfläche geben.Den Teigkloß halbieren und jedes Teil etwa 20x20 cm groß ausrollen. JedeTeigplatte in 8 Vierecke schneiden. Die Teigstücke auf dem Blech verteilenund jedes mit einer Gabel mehrmals einstechen.

4. Das Blech in den Backofen (Mitte) schieben und die Knäckebrote bei180° C (Umluft 165° C) in 20-25 Min. goldbraun backen.Nach dem Backen noch etwa 5 Min. im ausgeschalteten Backofen stehenlassen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Tipp Sie können diese Knäckebrote auch aus Roggenvollkornmehl zuberei-ten.Der Roggenteig ist allerdings etwas schwieriger zu verarbeiten.

Pro Person ca. 79 kcalPro Person ca. 331 kJouleEiweiß 2 gFett 3 gKohlenhydrate 10 gZubereitungsz. 1 Std. 25 Min.Garzeit 30 min

Dora Kuchen 12 Ei M

Für den Teig braucht man :500 g weiche Butter25 g braunen Zucker275 g weisen Zucker3 Päckchen Vanillezucker

12 Eier2 Esslöffel Ahornsirup2 Esslöffel Himbeersirup2 Esslöffel Rum2 Esslöffel Zuckerohrschnaps150 g. Vollkornmehl150 g. Roggenmehl150 g. Buchweizenmehl (dunkle Polenta)150 g. Maismehl (helle Polenta)500 g. Dinkelmehl

2 Dosen Schlagsahne

2 Becher Naturjogurt

alles zusammenmixen und dann ist der Teig fertig, das Backrohr auf 220grad aufheizen und den Teig in einer erotischen form gießen (z, .b Busen-form) und 1 stunde backen.nach dem backen auskühlen lassen, mit Staubzucker servieren.

Eierlikör Amaretto Marmor Kuchen 2 Ei F

250 g Dinkelvollkorn gem100 g Walnüsse fein gehackt1 Prise Salz0,25 Tl Bourbon Vanille Pulver100 g Vollrohrohrzucker0,5 Tüte Weinsteinbackpulver200 ml Eierlikör

250 g Roggenvollkorn +5 bittere Mandeln gem1 Prise Salz0,25 Tl Bourbon Vanille Pulver100 g Vollrohrohrzucker2 El Kakao, schwach entölt125 ml Amaretto

2 Ei100 ml Wasser

1 a 30 cm Königskuchenbackform +Backpapier dafür

Die Zutaten von Dinkel bis Eierlikör 5 min rühren lassen,in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben.

Die Zutaten von Roggenvollkorn bis Wasser alle miteinander vermischen +5 min rühren lassen, diese Teigmasse auf den Eierlikörteig geben, + miteiner Gabel spiralförmig beide Teige zusammen durch ziehen.

Im kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 60 min backen, Nadelprobe

Eigenes Rezept ,Samstag, 18. März 2006 , Hans60

Gedeckter Apfel Kuchen 2 Ei M

nach Hildegard von Bingen

ZUTATENfür den Teig300 g Dinkelweißmehl1 gestr. Tl Weinsteinbackpulver150 g Butter 100 g Zucker 1 Päckchen Vanille Zucker1 Prise Salz

1 EiPuderzucker zum Verzieren

200 ml warme Milch

1 Ei

für die Füllung1 kg säuerliche Äpfeletwas Zitronensaft75 g Zucker1 Tl Galgant1 Tl Zimt75 g Walnüsse oder Mandeln100 g Rosinen

Zubereitung

Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, mit Butter, Zucker, VanilleZucker, Salz und Ei verkneten. Eine Stunde kalt stellen. Danach gut dieHälfte des Mürbeteiges ausrollen, eine Springform damit belegen und ei-nen 3 cm hohen Rand formen. Die geschälten, kleingeschnittenen Äpfelmit Zitronensaft, Zucker, Galgant, Zimt, Nüssen und Rosinen vermischenund auf den Boden geben. Aus dem Rest des Teiges ein Deckblatt in derGröße der Springform ausrollen, mit Hilfe des Nudelholzes locker auf dengefüllten Kuchenboden legen. Den Rand leicht andrücken, und den Kuchenbei 200 Grad 50 min backen. Nach dem Backen mit Puderzucker besieben.(Galgant ist ein herzhaftes Gewürz ähnlich wie Ingwer. Es fördert die Ver-dauung. Man bekommt es in Apotheken oder Reformhäusern mit Hilde-gard Produkten.)

Gedeckter Apfelkuchen M

Menge: 6-8 Personen

500 g Äpfel, geschält, entkernt und; ca. in Spalten geschnitten1 El. Honig (oder Agavendicksaft)

250 g Dinkelmehl (Type 1050)1 Tl. Weinsteinbackpulver5 El. Vollrohrzucker (oder Agavendicksaft)6 El. Reisdrink (oder 1/3 Sahne, 2/3 Wasser)100 g Butter (oder1 Prise Meer- oder Natursalz

(1) Äpfel und Honig mit einem Esslöffel Butter oder Margarine undetwas Wasser andünsten. Wer mag und es verträgt, kann noch etwasZimt zufügen. (2) Mehl, Backpulver, Zucker, Reisdrink, flüssigeButter und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Die eine Hälfte desTeiges in der gefetteten Springform und am Rand ausrollen und mitder Füllung bestreichen. Den restlichen Teig auf einer bemehltenArbeitsfläche ausrollen und als Decke auf die Füllung legen.

Bei 180- 200°C etwa 30 Minuten backen.

Zubereitungsdauer:

1 Stunde

Pro Portion: kJ: 1505, kcal: 359, E: 6 g, F: 16 g, KH: 46 g, Ba: 5 g,Chol: 44 mg

Gewürzkuchen mit Birnen 2 Ei M

150 g Butter,100 g Rohrohrzucker,Mark ½ Vanilleschote,1 Tl Zimt,1 Tl Ingwerpulver,½ Tl gem Piment,1 Msp. gem Nelken,1 Prise Meersalz,

2 EierSaft und Schale½ Zitrone100 g Dinkelmehl Type 10501 Tl Weinsteinbackpulver100 g gem Haselnusskerne

2-4 El Milch,2 El Honig, flüssig,500 g feste saftige BirnenSaft ½ Zitrone

Die Butter mit Zucker und Gewürzen schaumig rühren. Die Eier einzelneinrühren. Saft, Mehl, Backpulver und die frisch gem Nüsse zugeben undzu einem glatten Teig verarbeiten. Soviel Milch einrühren, dass der Teigschwer reißend vom Löffel fällt. Springform einfetten, den Teig einfüllenund glatt streichen. Die Birnen schälen, vom Kernhaus befreien und je-weils in Spalten (Achtel) schneiden. Die Spalten mit der Wölbung nach o-ben strahlenförmig in den Teig drücken. Honig mit Zitronensaft verrührenund die Birnen damit bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C 70-75 Min. backen

Gugelhupf II 3 Ei

Für ca. 12 Portionen:

120 g Butter120 g Rohrzucker1 Prise MeersalzMark von 1 Vanilleschoteetwas Abrieb von 1 Zitrone4 Bananen (ca. 500 g)150 g Dinkel - Vollkornmehl50 g Kokosraspel1 Backpulver150 g Walnüsse

3 große Eier

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Zimmerwarme Butter mit 120 g Zucker, Salz, Vanillemark und Zitronen-schale ca. 5 Minuten schaumig rühren. Eier etwa ½ Minute schaumig rüh-ren und nach und nach unter den Butterabtrieb rühren. Bananen zerdrü-cken, mit restl. 50 g Zucker vermengen, unter den Butterabtrieb mengenund die Masse ca. 5 Minuten gut durchrühren.Dinkelvollkornmehl mit Walnüssen, Kokosraspeln und Backpulver gutvermischen und unter die Bananenmasse heben. Masse in eine gefettete,mit Kokosraspel ausgestreute Gugelhupfform (Füllinhalt 1,5 l) füllen undim vorgeheizten Rohr auf zweiter Schiene von unten bei

170 Grad ca. 50 Minuten backen.Gugelhupf ca. 20 Minuten in der Form überkühlen lassen, auf ein Gitterstürzen und vollständig auskühlen lassen. Nach Geschmack: 5 dag Honigetwas erwärmen, Kuchen damit bestreichen und mit Kokosraspelnbestreuen.

Gugelhupf XXX 4 Ei M

Zutaten:500 g frisch gemahlenes Dinkelvollkornmehl,1 Tl Zucker,

2 bis 3 El Milch,1 Würfel Hefe,

1/8 l Sahne,

4 Eier,200 g Butter,90 g Puderzucker,1 Tl Salz,50 g Rosinen (in 2 kleine Schnapsgläschen Rum eingelegt)

Zubereitung:Das Dinkelvollkornmehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Muldedrücken. Die Hefe mit Zucker und Milch mischen und in die Mulde geben,mit etwas Mehl vom Rand zu einem dünnflüssigen Vorteig verrühren.Zugedeckt an einem warmen Ort 10 Minuten stehen lassen bis Bläschenzu sehen sind. Butter, Puderzucker und Eier schaumig schlagen und zumgegangenen Vorteig geben. Dann die restlichen Zutaten mitsamt demRum dazumischen und alles gut durchkneten. Gugelhupfform ausbutternund in jede Rille eine geschälte Mandel legen. Teig in die Form füllen undca. 2 Stunden gehen lassen.Den gegangenen Gugelhupf im Umluft-Backofenbei 175 Grad (Gas auf Stufe 3, Elektro-Backofen auf 200 Grad) 35 Minu-ten backen. DanachBackofen ausschalten und den Kuchen noch 5 bis 10 Minuten darin stehenlassen.Variante: Anstatt Dinkelvollkornmehl kann auch Weißmehl (Type 405)verwendet werden. Allerdings würde dann 1/2 Hefewürfel genügen.

Gugelhupf „altmodisch" 2 Ei M

500 g Dinkel - Vollkornmehl (sehr fein)40 g Hefe

0,2 Liter Milch

1 Prise Meersalz125 g HonigVanille - Pulver150 g Butter

2 Eier100 g Rosinen50 g (geriebene) Mandeln2 El Butter30 g (gehackte) Mandeln

Lauwarme Milch mit dem Honig und der Hefe verrühren!Aus allen Zutaten (außer 2 El Butter und 30 g gehackte Mandeln) einenHefeteig zubereiten!Diesen gut 1 Stunde gehen lassen!

In eine (mit der Butter eingefettete, mit den restlichen Mandeln ausge-streute) Gugelhupfform geben!

Bei 175 Grad ca. 70 - 80 Minuten backen!

Mandarin Zupfkuchen 2 Ei M

Teig

7 Tafeln a 20 g Bitter Schokolade 70 % *)200 g Dinkelvollkorn gem2 Tl Weinsteinbackpulver50 g süße + 4 Stück bittere Mandeln gem30 g ungehärtete Margarine1 Prise Salz0,5 Tl Bourbon Vanille Pulver

2 Ei2 El Rum 54 %

Füllung

500 g Magerquark400 ml Eierlikör2 El Mondamin, 40 g1 Prise Salz

0,5 Tl Bourbon Vanille Pulver

2 Dosen a 175 g Abtropfgewicht Mandarin

1 a 26 cm ∅ SpringformBackpapier dafür

Teig Zubereitung

Bitter Schokolade im Wasserbad auflösen, + abkühlen lassen.Dann alle Teigzutaten zusammen kneten, lassen.

Backpapier in die Springform drücken,

Teig teilen 2/3 +1/3 kalt stellen

nehme das Backpapier wieder raus, lege den Springformboden, drunter,den Teig drauf, da wieder Backpapier rauf, + rolle jetzt den Teig, auf denSpring Boden + darüber weg.Den Boden wieder in die Springform, Rand schließen, Backpapier mit denTeig in die Form geben, in Form drücken, Backpapier abziehen, Teig, wasoben raus sehen sollte. Abschneiden.

Springform mit Teig auch noch 30 min kalt stellen.

Zubereitung Füllung

500 g Magerquark400 ml Eierlikör2 El Mondamin, 40 g1 Prise Salz0,5 Tl Bourbon Vanille Pulver

zusammen vermischen.

Auf den Teig jetzt

Die Quarkfüllung geben, glatt streichen.Die Abgetropften Mandarin drauf legen.Rest des Teiges zerrupfen, +Über das ganze verteilen .

In den auf ca 160°C Umluft vorgeheizten Backofen ca 60 min backen.

Ganz abkühlen lassen, vor dem anschneiden

PS *Noch ein Hinweis:

Bei der Schokolade darf man nicht sparen, der Kuchen schmeckt nachherso gut, wie die Schokolade war. Auf keinen Fall Blockschokolade verwen-den, auch normale Kuvertüre reicht nicht aus. Gut ist eine 70 % Schokolade, die man in guten Supermärkten finden kann.

Zubereitungszeit ca 60 minRuhezeit ca 30 min

PSEine Möglichkeit für den abgetropften Saft.

400 ml Saft1 El Mondamin 20 g1 Prise Salz1 Msp Bourbon Vanille Pulver

in 100 ml Saft, Mondamin auflösen, zugießen in den restlichen Saft,diesen dann rührend aufkochen, 1 min kochen, in ausgespülte Tassen ge-ben abkühlen , evtl mit Schlagsahne servieren.

Veränderung

Gleiche Zutaten wie oben, aber noch 1- 2 El Gries, egal welche Sorte,mit einrühren.

Eigenes Rezept, Freitag, 31. März 2006 Hans60

Marmor Kuchen Gìjduvan 6 Ei F

6 Ei200 g Vollrohrzucker0,25 Tl Salz1 Tüte Bourbon Vanille Zucker200 g ungehärtete Margarine350 g Dinkelvollkorn gem.150 g Roggenvollkorn gem200 g Kokosraspel mittel1 Tüte a 17 g Weinsteinbackpulver1 Zitrone, Schale abgerieben + Saft250 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser3 Tl Kakao o Zucker50 g Vollrohrzucker6 cl Rum 54 %

1 a 26 cm Springform mit TülleBackpapier dafür

Ei mit 200 g Vollrohrzucker + Salz schaumig rühren, Margarine dazu, da-nach noch Kokosraspel, alles ca 3 min rühren.Beide Sorten Getreide zusammen mahlen, mit Weinstein vermischen +langsam einrieseln lassen,Zitronenschale abgerieben + Saft ausgedrückt dazu geben.Kohlensäurehaltiges Mineralwasser zugießen, alles jetzt gut 4 min rührenlassen.Ca 2/3 des Teiges in die mit Backpapier( es geht , wer es lieber ausfettet , dann bitte noch Kokosraspel, zusätzli-che Menge ausstreuen ) ausgelegte Springform geben.

In die übrig gebliebene Teigmenge , den Back Kakao , sowie 50 g Voll-rohrzucker + den Rum geben, gut 2 min rühren lassen.Den Teig auf, in die Springform geben, mit einer Gabel spiralförmig durchziehen.

In den kalten Backofen bei 160°C Umluft ca 70 min backen.Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 190°C ca 50 min backen.Nadelprobe.

10 min ruhen lassen, ein Küchenbrett auf den Kuchen, umdrehen die Ku-chenform , + langsam auf ein Kuchenrost gleiten lassen zum abkühlen, die Springform mit der Tülle entfernen, bedingt durch Backpapier, keinProblem.Backpapier erst nach dem auskühlen.

Eigenes Rezept, Montag, 12. Dezember 2005 Hans60

Marmorgugelhupf aus Vollkornmehl 7 Ei M

Zutaten für 14 Portionen

200 g Butter70 g Puderzucker

7 Ei trennen1 Prise Salz1 Pck. Vanillezucker½ Zitrone(n) - Schale, abgerieben80 g Zucker (Rohzucker)220 g Mehl (Vollmehl, Dinkel oder Weizen)1 Msp. Backpulver110 g Schokolade (Kochschokolade)

Milch oder Obers nach Bedarf Butter und Mehl für die Form Puderzucker, zum Bestreuen

Zubereitung Die Eier trennen. Die handwarme Butter mit dem Staubzucker, demVanillezucker und der abgeriebenen Zitronenschale sehr schaumig rühren.Nach und nach die Eidotter beifügen. Die Eiklar mit Salz und dem Rohzu-cker zu steifem Schnee schlagen. Nun das Mehl und den Schnee vorsichtigunter die Dottermasse rühren. Eventuell noch mit etwas Milch lockern. EinDrittel der Teigmasse mit zerlassener Schokolade färben. Eine Gugelhupf-form buttern und bemehlen. Die Hälfte der hellen Masse einfüllen, dieSchokolademasse darauf geben und mit der restlichen hellen Masse ab-schließen. Die Teigoberfläche glatt streichen und den Gugelhupf im etwasvorgeheizten Backofen in mittlerer Schiene bei 140°C - 150°C Umluft ca.1 1/4 Stunden backen (normaler Herd 170°C). Nadelprobe machen! Aufeine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche stürzen und erkalten lassen. Aus derForm lösen und mit Staubzucker bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten20.11.02 Traude

Mohn Blech Kuchen 4 Ei M

Hefeteig

600 g Dinkelvollkorn gem350 g Kirschensaft1 Tüte Trockenhefe f 500 g Mehl50 Vollrohrohrzucker0,5 Tl Meersalz60 g geschmolzene ungehärtete MargarineStreumehl

BackblechBackpapier dafür

Alle Zutaten wie sie sind, ob kalt oder warm, in die Küchenmaschine,Knethaken anstellen kleine Stufe, nach 10 -15 min fertig.

bei Zimmertemperatur , zugedeckt ca 50 min gehen lassen

Den Teig nochmals durch kneten lassen .Backblech mit Backpapier auslegen, Teig drauf legen, mit der Rolle ausrol-len. Mit der Gabel den Teig mehrmals einstechen. Zugedeckt ca 50 mingehen lassen

1,5 Pfund Mohn gem

1 l Milch6- 8 El Vollrohrohrzucker ODER200 g Honig

80 g Mondamin0,5 Tl Vanille Pulver1 Prise Salz ODER

2 Tüte Vanillepudding

4 Ei350 g Kirschen abgetropft1 Prise Salz1,5 Tl Kaffee gem ( türkischen oder italienischer )6 cl Rum 54 %

Hitze 3- 4 ungefähr 40 min

Umluft 160°C ca 40 min ohne vorheizen

Mohn in die heiße Milch rühren + quellen lassen, Mondamin mit VanillePulver, Salz + Honig, oder Pudding anrühren, in die Milch die man vorherabnahm, alles zusammen auf kochen lassen. Mohn kalt rühren. Eier + Kir-schen + Rum bei rühren, Es muss eine dicke Masse sein., auf den Teiggießen.

Backzeit ca 40 min, Mittelhitze

Rezept ca 1958 , ein wenig angepasst, Hans60

Donnerstag, 9. März 2006

Quark Apfel Kuchen 1 Ei M

Mürbeteig 1 Ei

200 g Roggenvollkornmehl ODER250 g Dinkelvollkornmehl2 Tl gestrichene Weinsteinbackpulver / Backpulver1 Prise Salz

1 Ei1 El Honig100 g ungehärtete Margarine / Butter2 El Rum

26 cm ∅ Springform +Backpapier dafür

Füllung

8 Blatt Gelatine

1 kg Magerquark2 Paprikaschoten klein geschnitten3 Äpfel klein geschnitten100 g Sonnenblumenkerne geröstet + gem0,5 Tl Salz1 Tl Vollrohrohrzucker2 Tl Gewürzsalz6 cl Rum 54 %1 El Dinkelvollkorn gem

100 g Sonnenblumenkerne

MürbeteigAlle Zutaten miteinander verkneten. Teig 30 min ruhen lassen (kalt )Dann ausrollen , + eine mit Backpapier ausgelegte Springform damit aus-kleiden, dabei einen Rand stehen lassen.

Für eine Blech die doppelte Menge.

Füllung

Blattgelatine laut Hersteller bereiten, + fast abkühlen lassen.Magerquark bis gem Dinkel miteinander vermischen, aufgelöste + fast ab-gekühlte Gelatine dazu , + unterrühren.Die Quarkmischung in die Backform, auf dem Mürbeteig gießen + glattstreichen + mit den Sonnenblumenkernen bestreuen.

Bei 180°C , vorgeheizt, Ober/Unterhitze, ca 30-40 min backen.

Eigenes Rezept, Mittwoch, 15. März 2006, Hans60

Quark Apfel Zupfkuchen 4 Ei MOriginal Apfel Amaretto Zupfkuchen von Lari

Teig:1 El Ungehärtete Margarine,125 g Vollrohrohrzucker

2 Ei200 g Dinkelvollkorn gem2 gehäufte El Kakao ,1 Msp. Zimt2 Tl, Weinsteinbackpulver1 Prise Salz

Füllung:

1 Ei trennen,100 g Vollrohrohrzucker

500 g Magerquark4 cl Amaretto + Amaretto zum tränken

40 g Mondamin6 bittere Mandeln gem1 Prise Salz

3 Äpfel, geschält, entkernt, gewürfeltÄpfel in den 4 El + mehr Amaretto ziehen lassen. War mehr

für den Teig alles in die Küchenmaschine, kneten lassen.Backpapier in die Springform drücken,

Teig teilen 2/3 + 1/3

nehme das Backpapier wieder raus, lege den Springformboden, drunter,den Teig drauf, da wieder Backpapier rauf, + rolle jetzt den Teig, auf denSpring Boden + darüber weg. ( Nudelrolle )Den Boden wieder in die Springform, Rand schließen, Backpapier mit denTeig in die Form geben, in Form drücken, obere Backpapier abziehen,Teig, was oben raus sehen sollte. Abschneiden.

Die Form + auch den 1/3 für den Deckel (Zupf ) 30 min in den Kühl-schrank.

Backe den Teig jetzt ca 10 min vor, bei ca 160°C Umluft ( vorgeheizt )

Füllung

Eigelb + Zucker, Quark, Amaretto + Mondamin, Salz gem Mandeln in Kü-chenmaschine gegeben, rühren.Eiweiß steif schlagen und unterheben.Quarkmasse in den vorgebackenen Boden füllen, Amaretto Äpfel daraufverteilen, Rest des Teiges auf die Äpfel zupfen und den Kuchen ca 1 Stdfertig backen,bei ca 160°C Umluftganz abkühlen lassen , vor dem anschneiden

Nach 1 Rezept von Lari,habe es nur ein wenig abgeändert, Hans60 Sonntag, 26. März 200616.35 h

Quark Mandel Kuchen 1 Ei M

Mürbeteig Süßer 1 Ei

200 g Roggenvollkornmehl ODER250 g Dinkelvollkornmehl2 Tl gestrichene Weinsteinbackpulver / Backpulver1 Prise Salz

1 Ei1 El Honig100 g ungehärtete Margarine / ButterNaturvanilleAbgeriebene Schale 1 Zitrone1-2 El Rum / Cointreau

26 cm ∅ Springform +Backpapier dafür

Füllung

12 Blatt Gelatine

1 kg Magerquark200 g süße + 10 bittere Mandeln gem1 Prise Salz200 g Vollrohrohrzucker1 Tüte Bourbon Vanille Zucker6 cl Amaretto3 El Mais gem

ungeschälten Sesam

MürbeteigAlle Zutaten miteinander verkneten. Teig 30 min ruhen lassen (kalt )Dann ausrollen , + eine mit Backpapier ausgelegte Springform damit aus-kleiden, dabei einen Rand stehen lassen.

Für eine Blech die doppelte Menge.

Füllung

Blattgelatine laut Hersteller bereiten, + abkühlen lassen.Magerquark bis gem Mais miteinander vermischen, aufgelöste + fast ab-gekühlte Gelatine dazu , + unterrühren.Die Quarkmischung in die Backform, auf dem Mürbeteig gießen + glattstreichen + mit dem Sesam bestreuen.

Bei 180°C , vorgeheizt, Ober/Unterhitze, ca 30- 40 min backen.

Eigenes Rezept, Sonntag, 12. März 2006, Hans60

Quarkzopf 2 Ei M

500 g Dinkel gem

2 Eiergeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone0,5 Tl Bourbon Vanille Pulver

250 ml Milch1 Päckchen Hefe60 g ungehärtete Margarine zerlassen40 g Fruchtzucker1 Msp. Salz

Streumehl

Füllung:

500 g Magerquark ( wurde nicht alles verbraucht )30 g Mondamin40 g Fruchtzuckergeriebene Schale von einer halben unbehandelten Zitrone 50 g Rosinen

Zutaten für den Teig verkneten. Zum Gehen lassen warm stellen ca 60min. Ausrollen. So flach wie möglich , bei mir wurde es ca 120 x 30 cm.Zutaten für die Füllung mischen und auf den Teig dünn streichen. Wurdenicht alles gebraucht, als Dessert, oder gleich auf essenZusammenrollen und in zwei Stränge teilen. Zopf flechten und auf einemmit Backpapier ausgelegtes Backblech erneut gehen lassen, ca 30 minOder in ein mit Backpapier ausgelegte 35 cm Kastenform geben.Darin verlängert sich die Backzeit ein wenig, Nadelprobe machen

Im auf 160° Umluft ,vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen.(auch für Diabetiker, 2 BE/ Stück bei 18 Stücken)

Samstag, 15. April 2006, Hans60Habe das Rezept ein wenig angepasst, beim 1. x, ging es schief

Quarkzopf Toshkent II M

500 g Dinkel gem1 Tüte Trockenhefe40 g Fruchtzucker1 Msp. Salz0,5 Tl Bourbon Vanille Pulvergeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone60 g ungehärtete Margarine

125 ml Milch +125 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser1 Banane

Mehl

Streumehl

Füllung:

150-200 g Magerquark ( wurde nicht alles verbraucht )1 Banane pürieren30 g Fruchtzuckergeriebene Schale von einer halben unbehandelten Zitrone

BackpapierBackblech oder 35 cm Kuchenkastenform

Zutaten für den Teig erst die trockenen, ein wenig vermischen.Die Banane in der Milch + Wasser pürieren, + mit der Margarine zusam-men zum trockenen Teig geben, + gut auf kleiner Stufe 5-8 min knetenlassen, mit ein wenig Mehl bestreuen. Zum Gehen lassen, warm stellen ca60 min. Backofen Ober-+ Unterhitze ca 30 -40°C, Tür einen Spalt offenlassen Teig flach + dünn ausrollen.

Zutaten für die Füllung mischen und auf den Teig dünn streichen. Wur-de nicht alles gebraucht. ( wenn zu dick, sammelt sich beim backen allesan einer Stelle )

Zusammenrollen und in zwei Stränge, wer will in drei, teilen. Zopf flechtenund auf einem mit Backpapier ausgelegtes Backblech erneut gehen lassen,ca 30 min.Oder in ein mit Backpapier ausgelegte 35 cm Kastenform geben.Darin verlängert sich die Backzeit ein wenig, Nadelprobe machen

In der kalten Backofen bei 160° Umluft 40 -60 min Minuten backen.

Donnerstag, 20. April 2006, Hans60

Walnuss Kuchen mit Eierlikör I 6 Ei

200 g ungehärtete Margarine150 g Vollrohr Zucker

6 Ei1 Tüte (17 g ) Weinsteinbackpulver1 gute Prise Salz2 Tüten Bourbon Vanille Zucker300 g Walnüsse fein gehackt200 g Dinkelvollkorn gem250 ml Eierlikör50 g Mandeln, gehobelte

30 cm KönigskuchenbackformBackpapier dafür

Zubereitung

Margarine und Zucker schaumig rühren, Eier nacheinander zugeben.Nüsse und Eierlikör zufügen, Mehl mit Salz und Backpulver mischen undzugeben + ca 10 min auf Stufe I rühren lassen. Den Teig in eine mitBackpapier ausgelegte Backform gießen und mit den gehobelten Mandelnbestreuen.

In den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 40- 50 min backen.Nadelprobe.

In der Form ca 30 min lassen, dann vorsichtig am Backpapier fassen, +den Kuchen auf ein Rost heben, auskühlen lassen,

Zubereitung ca 30 min

Sonntag, 1. Januar 2006 Hans60

Nun das Original

Mandelkuchen mit Eierlikör 3 Ei

Zutaten für 16 Portionen

100 g Butter75 g Zucker

3 Ei2 Tl Backpulver1 Prise Salz1 Vanilleschote(n), das Mark davon150 g Mandeln, gemahlene100 g Weizen - Vollkornmehl

120 ml Eierlikör50 g Mandeln, gehobelte

Zubereitung

Butter und Zucker schaumig rühren, Eier nacheinander zugeben. Mandelnund Eierlikör zufügen, Mehl mit Salz und Backpulver mischen und unter-heben. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und mit den gehobel-ten Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30Minuten backen. Vorsichtig aus der Form nehmen und abkühlen lassen.

Brennwert p. P.: 200Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten30.08.03 Diandra CK

Walnuss Kuchen mit Eierlikör II 6 Ei

150 g Vollrohr Zucker

6 Ei1 Tüte (17 g ) Weinsteinbackpulver1 gute Prise Salz2 Tüten Bourbon Vanille Zucker300 g Walnüsse fein gehackt200 g Dinkelvollkorn gem

250 ml Eierlikör50 g Mandeln, gehobelte

30 cm KönigskuchenbackformBackpapier dafür

Zubereitung

Margarine und Zucker schaumig rühren, Eier nacheinander zugeben.Nüsse und Eierlikör zufügen, Mehl mit Salz und Backpulver mischen undzugeben + ca 10 min auf Stufe I rühren lassen. Den Teig in eine mitBackpapier ausgelegte Backform gießen und mit den gehobelten Mandelnbestreuen.

In den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 40- 50 min backen.Nadelprobe.

In der Form ca 30 min lassen, dann vorsichtig am Backpapier fassen, +den Kuchen auf ein Rost heben, auskühlen lassen,

Zubereitung ca 30 min

Dienstag, 3. Januar 2006 Hans60

Wirsing Kuchen B 2 Ei M

250 g Dinkel gem5 Pfefferkörner gemörsert1 Prise Salz1 Prise Vollrohrzucker

200 g Hüttenkäse

1 Schuss Kefir

1300 g Wirsingkohl ca0,5 l Wasser0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe

50 g Ingwer feingewiegtMuskatnuss frisch gerieben

Bis dahin zusammen , jetzt teilen

2 Ei

0,25 l Kefir2 El Kartoffelmehl

1 El Dinkel gem1 Tl Gewürzsalz80 g Ziegenkäse geraspelt

Gauda geraspeltPaprikagranulat

1 a 26 cm ∅ SpringformButter oder ungehärtete Margarine zum ausfetten.

Zubereitung

Dinkel gem ,Pfefferkörner gemörsert , Salz, Vollrohrzucker, HüttenkäseKefir zusammen verkneten, + 1-2 h im Kühlschrank ruhen lassen, danachteilen + auf die runden Böden der Springformen ausrollen.

Den Wirsingkohl schneiden in Stücke, da ich nicht solch großen Topf habe,wurde der Kohl, in zwei Fuhren gefertigt, je 0,25 l Wasser mit 0,25 Tl ge-körnte Gemüsebrühe mit geschnittenen Kohl, zum kochen gebracht, dannca 5-8 min kochen lassen, meist war die Flüssigkeit dann auch weg,raus aus dem Topf , mit dem Rest Kohl auch so verfahren.Der Kohl dann mit einem elektrischen Pürierstab zerkleinern, nicht zu Mus, kann ruhig noch nach Kohl aus sehen.Mit Ingwer + Muskatnuss würzen

Wenn die Kohlmasse lauwarm abgekühlt ,möglichst gleich groß teilen.

„B"

2 Ei + 0,25 l Kefir, 2 El Kartoffelmehl, + 1 El Dinkel gem vermischen , dengeraspelten Ziegenkäse dazu, verrühren + mit der Kohlmasse vermischen+ auf den Teig geben, glatt streichen , mit geraspelten Gauda bedecken,+ ein wenig Paprikagranulat drüber streuen.

Auf je 1 Backblech ( falls es ausläuft ) die Springformen stellen ,+ im kalten Backofen bei 160°C Umluft 50 min backen.

Ob man beide Springformen bei Ober- + Unterhitze zusammen abbackenkann, da bin ich überfragt

Aber vorheizen auf ca 190°C , Backzeit ca 30 min

Art Mohn Zupf Kuchen MEifrei

Teig250 g Dinkelvollkornmehl2 Tl Weinsteinbackpulver3 gehäufte El Kakao1 Prise Salz100 g Butter

2 El Magerquark2 El Honig2 El Rum 54 %

1. Schicht

500 ml Milch2 El Honig

250 g Mohn gemahlen1 Prise Salz2 gehäufte El Mondamin 40 g1 Tl türkischen Kaffee gem oder italienischer Espresso gem2 cl Rum 54 %

2. Schicht

500 g Magerquark4 cl Rum 54 %150 g Vollrohrohrzucker1 Prise Salz0,5 Tl Bourbon Vanille Pulver1 gehäufte El Mondamin 40 g

1 a 26 cm ∅ Springform2 x Backpapier dafür

Zubereitung Teig

Alle Zutaten, mit dem Knethaken ca 10 min kneten lassen.

Backpapier in die Springform drücken,

Teig teilen 2/3 +1/3 des Teiges kalt stellen

nehme das Backpapier wieder raus, lege den Springformboden, drunter,den Teig drauf, da wieder Backpapier rauf, + rolle jetzt den Teig, auf denSpringboden + darüber weg. ( Nudelrolle )Den Boden wieder in die Springform, Rand schließen, Backpapier mit denTeig in die Form geben, in Form drücken, obere Backpapier abziehen,Teig, was oben raus sehen sollte. Abschneiden.

Springform mit Teig auch noch 30 min kalt stellen.

Backofen auf ca 160°C Umluft vorheizen

1. Schicht Zubereitung:

Mohn, 1 Prise Salz, 2 gehäufte El Mondamin,1 Tl türkischen Kaffee gem oder italienischer Espresso gem, verrühren,+ in die Milch einrühren, + 2 min rührend kochen lassen.Bis zu abkühlen immer wieder um rühren.Nach dem erkalten 1 cl Rum einmischen.

2. Schicht Zubereitung

500 g Magerquark,4 cl Rum 54 %, 150 g Vollrohrohrzucker ,1 Prise Salz0,5 Tl Bourbon Vanille Pulver, 2 gehäufte El Mondamin 40 g, gut vermi-schen.

Auf den gekühlten + von der 2. Schicht Backpapier entfernten Teig, in derSpringform , die 1. Schicht, Mohn, geben, glatt streichen,darauf drauf die Quarkmasse, glatt streichen, den restlichen Teig draufzupfen.

Im vorgeheizten Backofen bei ca 160°C Umluft ca 50 min backen.Auskühlen lassen.

FazitAuch ohne Ei, gut .Rum Geschmack kommt nicht vor, rundet ab.Die süße ist ausreichend.Der gezupfte Teig, ist eher knusprig, als fest.Man kann, muss aber nicht, mit geschlagener süße Sahne servieren.

8- 12 StückZubereitungszeit ca 70 min

Eigenes Rezept, Sonntag, 2. April 2006 Hans60

EE

Easy Streuselkuchen mit Obst 2 EiZutatenangaben ausgelegt für 1 Portionen:

Für den Teig:150 g Margarine oder Butter100 g Zucker

2 Ei200 g Mehl2 Tl Backpulver

Für die Streusel:150 g Mehl75 g Zucker1 Pkt. Vanillezucker100 g Margarine oder ButterObst, nach Wahl, z.B. 1 Dose Aprikose oder Pfirsiche, 1 Glas Kirschen

Zubereitung:Alle Rührteigzutaten miteinander verrühren und in eine gefettete Spring-form geben. Mit Obst nach Wahl ( Kirschen, Pflaumen, Stachelbeeren, Ap-rikosen) belegen. Die Zutaten zu Streuseln verkneten und über dem Ku-chen verteilen. Bei 160°C Heißluft 60 min backen.Zubereitungszeit: 20 Minuten CK

Eierlikörkuchen + Torte

Hefeteig

600 g Dinkelvollkorn gem350 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser1 Würfel Hefe1 Tüte Trocken Hefe1 El Honig1 Tl Meersalz60 g geschmolzene Butter

alle Zutaten wie sie sind ob kalt oder warn in die Küchenmaschine, in dieKüchenmaschine, Knethaken anstellen, nach 10-15 min , ist derplustrigsten, zartesten Hefeteig fertig.Man kann praktisch alles draus machen.Ca 60 min an einem warmen Ort gehen lassen,nochmals durch kneten lassen

In 1 mit Backpapier ausgelegte 26 cm Springform geben. + nochmals ca30 min an einem warmen Ort gehen lassen.Ca 40 min ohne vorheizen bei 160°C Umluft backen. NadelprobeNach dem abkühlen zweimal durchschneiden.

12 Blatt Gelatine nach Gebrauchsanleitung des Herstellers,1 l Eierlikör1 kleine Dose Mandarin 175 g Abtropfgewicht0,5 abgeriebene ZitronenschaleSchokoladenstreusel.2 a 26 cm Springform +Backpapier dafür

Den Boden + den Deckel des Kuchens in je eine mit Backpapier ausgeleg-te Springform legen.Eierlikör in die lauwarme Gelatine einrühren.Die Masse in den Kühlschrank, oder kühl stellen, wenn diese anfängt zugelieren. DannGut den Boden mit der Eierlikörmasse, bedecken.Die abgetropften Mandarinen drauf verteilen.Den 2. Deckel drauf legen.Von der Likörmasse ca 100 ml abnehmen + mit der abgerieben Schale derZitrone vermischen, + damit den Deckel bestreichen.Darauf noch die Schokoladenstreusel geben.Kalt stellen.

2. Kuchenin die 2. Springform auf den Teigboden, den Rest der Eierlikörmasse gie-ßen, + ein wenig Schokoladenstreusel geben .auch kühl stellen.

PS es lässt sich auch gut mit Biskuitkuchen machen, aber der sollte dannam Tag vorher gebacken werden.

Eigenes Rezept Donnerstag, 27. April 2006 Hans60

Einfacher Hefekuchen M

Für Pfanne 24 cm Ø

Ca 12 Stück etwa 825 kj /195 kcal, 5 g E., 8 g F., 25 g K., 2 g Ballaststoffe pro Stück

Vorbereitungszeit: etwa 15 minRuhezeiten : 45 min

Backzeit: etwa 70 min

16 g fr. Hefe in130 ccm Hw. Milch auflösen.80 g weiche Butter mitetwa 80 g Honig schaumig rühren +1 Pr. Meersalz +130 g Zw. Sahnequark dazu geben das320 g Weizenvollmehl darüber verteilen + Hefemilch darüber gießen

Pfanne einfetten.Den Teig in die Pfanne geben, gut andrücken + mit einem feuchten Teig-schaber glatt streichen, da der Kuchen umgedreht werden soll, die obereHälfte des Teiges mit einem Teigschaber vom Rand lösen + zur Mitte drü-cken, bis er den Ø des Pfannenboden hat.den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 45min gehen lassen, erentfaltet sich dann richtig beim Backen.Den Hefekuchen auf Stufe 1 ½ von drei möglichen Stufen, zugedeckt inetwa 30 min von unten braun backen.Die Pfanne von der Kochstelle nehmen + den Teig in etwa 20 - 30 min beigeöffneten Deckel sich verfestigen lassen, dann vorsichtig umdrehen.Jetzt auch die Oberseite zugedeckt in etwa 10 min bräunen. Anschließendden Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen + auskühlen lassen.

Variante

Hefekuchen mit Banane M

16 g fr. Hefe in150 ccm Hw. Milch auflösen.80 g weiche Butter mit etwa90 g Honig,1 Pr. Meersalz,der abgeriebenen Schale von 1 unb. Zitrone + 170 g pürierten Fruchtmarkvon etwa 2 Bananen verrühren. Dann

320 g Weizenvollmehl + die Hefemilch dazu gegeben. Den Kuchen in etwa30 min zugedeckt nur von der Grundseite backen.

TippEin Hefekuchen, der nur mit Milch hergestellt wird (225 ccm Milch auf 320g Mehl) ist von weicher Struktur + kann nicht umgedreht werden. Durchdie Zugabe von Quark ist der Teig besser gebunden + der fertige Kuchenentspricht einem „normalen" Hefekuchen aus dem Backofen. Nach belie-ben kann der Teig durch Gewürze, beliebige Nüsse, Rosinen + vieles mehrverfeinert werden.

Einfacher Rührkuchen 2 Ei

Sehr einfach + schnell zubereitet ist dieser Rührkuchen. Je nach Wunschkann man den Teig etwas trockener + krümeliger o. etwas feuchter +weicher machen.

Bei 12 Stücken etwa 1000 kj / 240 kcal

5 g Eiweiß., 10 g Fett., 33 g Kohlehydrate +4 g Ballaststoffe pro Stück

Vorbereitungszeit : etwa 15 minRuhezeiten : 30 min

Backzeit: etwa 60 min

Zutaten für eine Pfanne 24 cm Ø

80 g Butter mit120 g Honig/Zuckerrohrgranulat schaumig rühren+2 Eier +300 g Weizenvollkornmehl +125 - 150 ccm kaltes kohlensäurehaltiges Mineralwasser schnell verrüh-ren +je 25 g feingewürfeltes Orangeat + Zitronat +je 50 g Rosinen + Korinthen +60 g geh. Mandeln/ Nüsse unter mischen

für die Pfanne: Butter

Pfanne einfetten.

Den Teig in die Pfanne geben, fest andrücken + glatt streichen, da derKuchen umgedreht werden soll, die obere Hälfte des Teiges mit einem

feuchten Teigschaber vom Rand lösen + zur Mitte drücken, bis er den Ødes Pfannenboden hat.den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 min quellen lassen,Den Kuchen auf Stufe 1 ½ von drei möglichen Stufen zugedeckt in etwa30 min von unten braun backenDie Pfanne von der Kochstelle nehmen + den Teig in etwa 20 - 30 min beigeöffneten Deckel sich verfestigen lassen, dann vorsichtig umdrehen.Jetzt auch die Oberseite in 10 min gut bräunen. Anschließend den Kuchen stürzen + auf ein Kuchengitter auskühlen las-sen.

Eis Gugelhupf 1 Ei + 3 Eigelb M o

mit Birnen, Ingwer und Schokoladensauce

8 Portionen

80 g Kuvertüre, weiß,

4 Eigelb,

1 Ei,80 g Zucker,

500 ml Sahne, süß,2 Tl Nescafe Gold,1 El Wasser, heiß,

8 El Nesquik Schoko-Sirup,1 El Rum,30 g Ingwer, kandiert,1 Dose (425 ml) S Birnen, halbe Frucht

1. Kuvertüre in kleine Stücke schneiden. Im Wasserbad schmelzen lassen.2. Eigelb, Ei und Zucker im heißen Wasserbad mit dem Schneebesen zueiner cremigen Masse aufschlagen. Die Schüssel in ein Eisbad stellen(Tipp: Eiswürfel in eine große Schüssel geben, die kleine mit der Eimassedarauf) und unter Rühren abkühlen lassen.3. Sahne steif schlagen. Die Kuvertüre unter die Creme rühren, Sahneunterheben und in eine Gugelhupfform (ca. 22 cm Durchmesser) füllen.Im Tiefkühlfachca. 4-5 Std. gefrieren.4. Für die Schokoladensauce: Nescafe Gold in Wasser auflösen. NesquikSchoko-Sirup und Rum mit dem Kaffee verrühren.5. Ingwer in sehr kleine Würfel schneiden.

6. LIBBY´S Birnen abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.7. Eis in Scheiben schneiden und mit Ingwer, Birnen und Schokoladensau-ce auf Tellern anrichten.

Mit Minzeblättchen garniert servieren.

Zur Zubereitungszeit muss man eine Wartezeit von 4-5 Std. rechnen.

Brennwert pro Portion: 1830 kJ (437 kcal)Nährwerte pro Portion: Eiweiß: 4 g, Kohlenhydrate: 30 g, Fett: 36 g

(Zubereitungszeit 30 Min.)

Eisenstädter Gugelhupf 5 Ei M

Zutaten für 12 Portionen:

250 g Butter250 g Puderzucker250 g Mehl

5 Ei3 El Rum

3 El Milch

100 g Schokolade70 g Haselnüsse, geriebene0,5 Pkt. Backpulver

Die Schokolade über Wasserdampf erweichen, Eier trennen, Mehl mit demBackpulver versieben. Eine Gugelhupfform mit Butter ausstreichen undmitMehl bestreuen, das Backrohr auf 180°C vorheizen.Eiklar zu steifem Schnee schlagen, die Butter mit Staubzucker undEidottern schaumig rühren. Rum, erweichte Schokolade, Nüsse und Milcheinrühren, dann das versiebte Mehl dazugeben, zuletzt den Eischneebehutsam unterheben. Die Masse in die Form füllen,

im vorgeheizten Rohr 45 Minuten backen.Nach dem Ende der Backzeit Gugelhupf aus dem Rohr nehmen, kurz ü-berkühlen lassen und dann stürzen. Vor dem Servieren mit Staubzuckerbestreuen.

Zubereitungszeit:30 Minuten

Eisgugelhupf 2 Ei M o

Zutaten

2 Eier80 g Zucker2 cl Grand Marnier

4 dl Geschlagene Sahne

SCHOKOLADENSAUCE1/8 l Wasser70 g Zucker

100 g BlockschokoladeRum30 g Rosinen1 cl Rum30 g Geröstete Mandeln

ZubereitungDie Eier mit dem Zucker (im Wasserbad) bis zur Bindung aufschlagen.Danach kalt rühren. Mit etwa 2 cl Grand Marnier vermengen und dann diegeschlagene Sahne darunter ziehen. 1/3 der Masse in eine Gugelhupfformgeben. 1/3 mit der Schokoladensauce, den Rosinen, die einen Tag in Rumeingelegt worden sind, vermengen und in die Form geben. Zum Schlussdas restliche Drittel darübergießen und etwa 6 Stunden bei minus 18 Gradgefrieren lassen.Danach stürzen und mit gerösteten Mandeln bestreuen. Die Schokoladen-sauce wird wie folgt gefertigt: Wasser kochen lassen, Zucker dazugeben,Blockschokolade einkochen lassen und mit etwas Rum abschmecken.

Eiweißkuchen 10 Eiweiß M

Zutaten für 12 Portionen

10 Eiweiß200 g Zucker1 Pck. Vanillezucker

200 g Schokolade, geriebene300 g Mandeln, geriebene oder Nüsse

2 Tl Backpulver20 ml Rum oder Amaretto

ZubereitungEiweiß mit Zucker und Vanillinzucker steif schlagen, Rum oder Amarettohinzufügen, geriebene Nüsse oder Mandeln mit Backpulver mischen undunterrühren, ebenso die geriebene Schokolade. Eine Springform oder Kas-tenform mit gefettetem Backpapier auslegen und bei 180 Grad 45 -60 Mi-nuten backen.Den Teig kann man auch in Muffinsförmchen füllen und nach dem Backenmit Schokoglasur oder Zuckerglasur bestreichen oder bestreut die Muffinsmit Puderzucker.Wenn man den Teig in eine Springform backt, kann man ihn nach demAuskühlen durchschneiden und mit einer beliebigen Creme (Nusssahne,Schokosahne, Puddingcreme, Buttercreme oder was man sonst gernemag) füllen.Backt man ihn in einer Kastenform, serviert man ihn in Scheiben aufge-schnitten.

18.2.03 Barbie49 CK

Elle 4 Ei + 2 Eigelb MKastenform

Zutaten:300 g weiche Butter300 g Staubzucker1 Vanillezucker1/2 Fläschchen Rumaroma = 1 El Rum 54 %

4 Dotter

1/16 l Milch

4 Eiklar400 g Mehl1 Pkt Backpulver2 El Kakao

Masse:

500 g Topfen (20%)

2 Dotter1 Vanillezucker3 El Staubzucker

Zubereitung:Butter mit Staubzucker, Vanillezucker, Aroma und Dotter schaumig rüh-ren. Die Milch nach und nach dazugeben. Eiklar steif schlagen und auf dieButtermasse geben. Mehl mit Backpulver mischen, und vorsichtig darunterheben.

Die Hälfte des Teiges in ein befettete und bemehlte oder mit Backpapierausgelegte Form (ca.20 x 35) füllen und glattstreichen.Den Kakao in den übrigen Teig geben.

Für die Masse alle Zutaten der Reihe nach gut verrühren

Die Masse vorsichtig auf dem hellen Teig leicht wellenförmig verstreichen.Den dunklen Teig darüber streichen und in der unteren Hälfte des Rohres

bei 160 Grad / ca. 50 - 60 min backen.

Den erkalteten Kuchen mit Staubzucker bestreuen.

Engelskuchen 10 Eiweiß

10 Eiweiß,325 g Puderzucker,1 Tüte. Vanillezucker,abger. Schale von 1 Zitrone,165 g Mehl,1 Prise Salz,0,5 Flasche Weinsteinsäure,150 g Puderzucker,3 El Zitronensaft,4 kandierte Zitronenscheiben,6 kandierte Orangenscheiben

Eiweiß schlagen, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronenschale mischenund unterheben. Mehl, Salz und Weinsäure unterheben und in eine gefet-tete Springform füllen. Bei 180 °C 45 bis 60 Minuten backen.Nach dem Backen erkalten lassen. Puderzucker mit Zitronensaft verrührenund den Kuchen damit überziehen. Mit Orangen und Zitronenscheibengarnieren.

Englischer Kastenkuchen 2 Ei M

100 g Butter150 g Zucker1 P. Vanille Zucker1 Pr. Salz½ Fläschchen Zitronen Aroma2 Eier (Größe M)250 g Mehl2 gestr. Tl Backpulver

100 g flüssige Sahnezu einem Rührteig verarbeiten125 g Rosinen125 g Korinthen50 g gewürfeltes Zitronat50 g bunte Belegkirschenkleinschneiden unterheben Den Teig in eine gefettete gemehlte Kasten-form (25 x 11 cm) glatt streichen.Backzeit: Ober /Unterhitze: 160ºC / Heißluft: 140ºC / Gas: Stufe 2 3 /etwa 80 MinutenDen Kuchen nach dem Backen noch 10 Minuten in der Form stehen las-sen, erst dann zum Auskühlen aus der Form stürzen.

Englischer Kuchen 4 Ei

250 g Butter (Margarine)

250 g Zucker1 P. Vanille Zucker

4 Eier1 Fläschchen Rum Aroma = 2 El Rum4 Tropfen Backöl Zitrone1 Pr. Salz250 g Mehl125 g Speisestärke2 gestr. Tl Backpulver125 g Rosinen50 g abgezogene gehackte Mandeln

der Reihenfolge nach zu einem Rührteig verarbeiten, ihn in eine Papierausgelegte Kastenform füllen. Backzeit: Ober /Unterhitze: 160 180ºC /Heißluft: 140 160ºC / Gas: Stufe 2 / etwa 80 90 MinutenDen erkalteten Kuchen Zuckerguss bestreichen.

Englischer Rosinenkuchen 5 Ei

Zutaten für ca.16 Stücke:1 El. Zitronat1 El. Orangeat100 g Rosinen2 El. Orangenlikör125 g Butter oder Margarine200 g Zuckerabgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone5 Eier (Gew.-KI. M)150 g Mehl50 g Speisestärke150 g Puderzucker4 El. Zitronensaft

Zubereitung:1. Das Zitronat und Orangeat im Universalzerkleinerer sehr fein hacken,mit Rosinen und Orangenlikör mischen und zugedeckt 60 min ziehen las-sen.Fett, 70 g Zucker und Zitronenschale schaumig schlagen. Eier trennen, Ei-gelbe nach und nach unter die Fett-Zucker-Masse rühren. Die Eiweißesehr steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen.Rosinen, Zitronat und Orangeat mit Mehl und Stärke mischen.1/3 des Eischnees unter die Fett-Ei-Masse rühren. Mehl-Mischung zufügenund ebenfalls unterrühren. Restlichen Eischnee vorsichtig unterheben. Ei-ne Kastenform (25 cm Länge; 1,5 Liter Inhalt) fetten und mit Paniermehlausstreuen. Teig hineinfüllen und glattstreichen.Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft:175 °C/Gas: Stufeca.60 min backen. Nach ca. 45 Minuten den Kuchen eventuellabdecken.Den Puderzucker und Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren.Abgekühlten Kuchen damit überziehen.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden (ohne Wartezeit).Arbeitszeit ca. 30 Minuten.

Ennstaler Lebkuchen M1 kg Rogenmehl,220 g Butter,1 kg Honig,200 g Mandeln,

100 g Arancini,Kardamom,Muskat,Zimt,Zitronenschale,

Milch,Schnaps oder Rum,1/2 Tl Natron oder 1 Pkg. Backpulver.

Gewürze fein stoßen und mit dem Mehl vermengen. Natron in der Milchauflösen und mit dem zuvor erhitzten Honig versprudeln. Mehl, Honig,Butter, die Hälfte der geriebenen Mandeln, kleingehacktes Aranzini undrestliche Gewürze sowie 4 bis 6 El Schnaps oder Rum mit dem Kochlöffelzu einem Teig verarbeiten. Den Teig zwei bis drei Tage rasten lassen.Dann fingerdick auswalken, auf ein mit Bienenwachs befettetes Backblechlegen, mit den restlichen geschälten Mandeln verzieren und backen. Über-kühlt in Stücke schneiden

Erfrischungskuchen 4 Ei

Zutaten und Zubereitung:

200 g Butterschmalz, leicht geschmolzen, oder 250 g Margarine abwech-selnd mit200 g Zucker und4 Eiern schaumig rühren,Schale von 1 Naturorange und1 Naturzitrone hinzufügen und verrühren.250 g Mehl oder 200 g Mehl + 50 g Haferflocken (grob)100 g Mandeln, grob½ Pkg. Backpulver1 Prise Salz mischen und zur Eimasse fügen, in eine 26er Springform fül-len und

bei 175ºC gut 30 Minuten backen.Während des Backens125 g Puderzucker mit dem Saft von3 Zitrusfrüchten verrühren, z. B. Grapefruit, Orange, Zitrone. Den geba-ckenen Kuchen vielfach mit einer Gabel einstechen, den Saft löffelweisedarauf verteilen. Mindestens 2 Tage stehen lassen.

Erfrischungskuchen I 4 Ei

Zutaten:180 g Pflanzenmargarine160 g Fruchtzucker

4 Eier150 g Weizenmehl (Type 1050)100 g Kölln Instant Flocken2 Tl. Backpulver1 Pr. Jodsalz1/8 l Orangensaft, frisch gepresst2 El. ZitronensaftSüßstoff

Zubereitung:Margarine mit Fruchtzucker und Eiern schaumig schlagen. Mehl, Kölln In-stant Flocken, Backpulver und Jodsalz unterrühren. Kastenform fetten,Boden mit Pergamentpapier auslegen, den Teig einfüllen und glattstrei-chen. Auf unterer Einschubleiste backen. Den heißen Kuchen auf einenRost stürzen und das Papier abziehen. Orangen- und Zitronensaft vermi-schen, mit Süßstoff abschmecken und mit einem Esslöffel auf den Kuchengeben.Ober-/Unterhitze: 190 C

Backzeit: 60 MinutenErgibt 18 Stücke174 kcal und 1,5 BE

Erfrischungskuchen II 3 EiFür den Rührteig:150 g weiche Butter oder Margarine,150 g Zucker,1 Tüte Vanillezucker,1 Prise Salz,1 Tüte Orange-Back,

3 Eier,150 g Mehl,1 gestr. Tl Backpulver

Zum Tränken:125 ml frisch gepresster Orangensaft,je 1/2 Tüte Orange Back und Zitrone-Back,75 g Zucker, gesiebter Puderzucker

Für den Rührteig Butter oder Margarine auf höchster Stufe geschmeidigrühren, nach und nach Zucker, Vanillezucker, Salz und Orange-Back zufü-gen, so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nachund nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und portionsweiseauf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in eine gefettete Kastenform fül-len und in den Backofen (Mitte) schieben. Orangensaft mit Orangen undZitronen - Back verrühren. Den Kuchen nach dem Backen stürzen, wiederin die Form geben, die flache Seite mit einem Holzstäbchen mehrmals ein-stechen, mit etwas Saft beträufeln (am besten mit einem Pinsel bestrei-chen) und kurz einziehen lassen. Den Kuchen wieder stürzen, die gewölb-te Seite einstechen, mit dem restlichen Saft bestreichen und erkalten las-sen. Den erkalteten Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

Erika Schnitten 4 Eiweiß M

Zutaten:1 Tüte. gefrorener Blätterteig,1 Ei, Himbeerkonfitüre,

4 Eiweiß,Salz,180 g Zucker,0,5 Tüte. Vanillezucker,

Schokoladentrüffel

Zubereitung:Die Blätterteig-Rechtecke an den Rändern vorsichtig mit verquirltem Eibestreichen. In die Mitte etwas Himbeerkonfitüre geben.Die Eiweiß schlagen, wenn sie fast steif sind nach und nach dieHälfte des Zuckers zugeben. Unter das steif geschlagene Eiweißden restlichen Zucker und den Vanillezucker heben. Die Masseauf den Blätterteig spritzen und kreuzweise mit Blätterteigstreifenbelegen, die seitlich leicht angedrückt werden. Streifen ebenfallsmit verquirltem Ei bestreichen, mit Schokotrüffeln bestreuen undbei Mittelhitze backen.

Evi Kuchen 6 Ei M

300 g Butter300 g Zucker1 Vanillezucker375 g Mehl

6 Eier

3/4 Tüte. Backpulver

150 g Schokolade grob gerieben75 g Haselnüsse gerieben2 kl. Dosen Mandarinen

In Gugelhupfform oder Kastenformbei 180° 75 Minuten backen. Danach mit Schokoguss überziehen.

Gefüllter Eierkuchen 3 Ei M FGlutenfrei / Veränderung ohne Ei

Zutaten für 2- 4 Portionen

½ Liter Milch¼ Liter Mineralwasser, kohlensäurehaltiges

¼ Liter Kefir200 g Buchweizen, gemahlen100 g Reis, gemahlen100 g Amaranth, gemahlen100 g Kichererbsen, gemahlen

3 Ei(er) Prise Salz + Zucker n. B. Butter /Margarine/Öl

¼ Liter süße Sahne

2 Eigelb100 g Käse, gerieben Prise Salz + Zucker25 g Käse, gerieben Paprika, geschroteten Kräutersalz½ Tl Schabziger, gemahlen Pfeffer

Zubereitung

Milch, Selters, Kefir, Buchweizen, Amaranth, Kichererbsen mit den 3 Eiern+ den 2 Eiweiß, Salz + Zucker verrühren, ca. 30 min Ruhen lassen. nurbeim ersten, die Pfanne mit Butter/Margarine/Öl einfetten, Teig bra-ten/backen warm stellen.

Für die Füllung, Sahne, Eigelb, Kräutersalz, Pfeffer, Zucker+ Salz schau-mig rühren, 100 g geriebenen Käse dazu. eine Auflaufform einfetten, 1 Ei-erkuchen reinlegen, mit etwas Masse bestreichen, wieder 1 Eierkuchenusw. bis alles aufgebraucht, mit einem Eierkuchen abschließen, mit 25-50ger. Käse + Paprika bestreuen. Im Backofen bei 170 Grad Umluft ca. 15-30 min backen. Man kann natürlich jede Menge andere Füllungen, süße +pikante verwenden.

1. Veränderung, ohne Ei

500 ml Milch250 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser

300 ml Joghurt

200 g Buchweizen gem100 g Naturreis ( Mittelkorn ) gem100 g Amaranthkörner gem100 g Kichererbsen gem

je 1 Prise Salz + Vollrohrohrzucker

Rapsöl nur für die 1. Pfannen

Zutaten von Milch bis zu den Erbsen alle zusammen verrühren, 30 min ru-hen lassen, evtl Wasser nach geben.

2. Veränderung, mit Ei

500 ml Milch250 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser

300 g Magerquark

200 g Buchweizen gem100 g Naturreis ( Mittelkorn ) gem100 g Amaranthkörner gem

3 Eije 1 Prise Salz + Vollrohrohrzucker

Rapsöl nur für die 1. Pfannen

Zutaten von Milch bis zu den Eier alle zusammen verrühren, 30 min ruhenlassen, evtl Wasser nach geben.Vorsichtig beim backen, die, mit Eier werden sehr schnell zu dunkel.

Füllung

Da mir der Halva Grießkuchen ein wenig verunglückt ist, zu weich,habe ich dort noch ne Menge Rum 54 % + weniger Mineralwasser, dasganze schmierfähig gemacht, + damit die Eierkuchen bestrichen, in feuer-feste 0,75 l Schüsseln, + im kalten Backofen zugedeckt 20 - 30 min mitUmluft bei ca 160°C, gebacken.

Sowie TK Gewürz Spinat mit 1 Tl in Wasser aufgelöst einmal aufgekocht.Diese Masse dann auch auf die Einzelnen Eierkuchen gestrichen, als o-berste Schicht, Spinat,in feuerfeste 0,75 l Schüsseln, + im kalten Backofen zugedeckt 20 - 30min mit Umluft bei ca 160°C, gebacken.

Die übrig gebliebenen Eierkuchen wurden mit dieser süßen Masse + nochmit geschlagene süße Sahne, zum Kaffee vertilgt.

PS

Die Luftblasen in den Eierkuchen, sagen darüber aus , das sie ohne Fettgebacken wurden.

Mit freundlichen Grüßen

Hans

Reste Kuchen FOhne Mehl + ohne Milch

12 Blatt Gelatine ( 7 x 23 cm )500 g Aprikosen600 g Bananen Leopardenart geschält

150 g Baiser ( 3 Stück )500 ml Eierlikör1 Prise Salz1 Prise Vollrohrohrzucker

1 Springform 26 cm ∅ mitBackpapier

Gelatine 10 min in kalt Wasser einweichen, ausdrücken, im Wasserbadauflösen, nicht kochen, sollte aber klar sein, abkühlen.Aprikosen blanchieren, Haut lösen, entkernen, pürieren.Bananen pürieren.

Baiser zerkrümeln, nicht zu klein, Mundgerecht, in die mit BackpapierSpringform geben.Aprikosen- + Bananenmus mit Eierlikör + Salz + Zucker verrühren + indie fast abgekühlte Gelatine geben, verrühren, + das ganze jetzt auf denBaiser, gießen.Den Baiser kommt nach oben.Ein paar Stunden kalt stellen zum fest werden.

Eigenes Rezept, Samstag, 10. Juni 2006 Hans60

FF

Fallkuchen 3 Ei M

Man nehme:125 g Zucker125 g Butter (am besten zerlassen)

3 Eier200 g Mehl1 Päckchen Backpulver

3 Esslöffel MilchEier trennen, Ei zu Eischnee verarbeitenRestl. Zutaten vermischen, dann den Eischnee unterhebenAlles in eine gefettete Springform geben und Obst je nach Belieben inStückchen geschnitten leicht in den Teig drücken (Tipp: mit Äpfelnschmeckt der Kuchen sehr lecker, dann am besten noch eine Prise Zimt inden Teig geben)

das Ganze im Ofen bei ca. 150° etwa 40 min. backen

Falscher Bienenstich 5 Ei

Biskuit

5 Eiweiß250 g Zucker1 Tüte Vanillindiese drei Zutaten steif schlagen5 Eigelb cremig rühren, in die Eischneemasse heben

150 g Mehl1 Tl Backpulver mischen und unterheben.

In eine 28er Springform füllen, mit100 g gehobelten Mandeln bestreuen.Butterflöckchen darauf verteilen.

Bei 190° ca 30-40 Min. backen.

600 g Sahne steifschlagen1 Tüte Vanille-Paradiescreme in die Sahnemasse geben und fest schlagen.

Biskuit nach dem Erkalten einmal durchschneiden, mit Creme füllen. Denoberen Boden in 16 Teile schneiden und auf die Creme setzen.

Falscher Pumpernickel 5 Ei

5 Eier500 g Puderzucker500 g geschälte grobgehackte Mandeln

100 g grobgehackte Haselnüsse1 Prise Salz1 Tl gem Zimtje 1 Msp gem Gewürznelken + Kardamom1 Tl Hirschhornsalz50 g kleingehacktes Orangeatabgeriebene Schale von 0,5 Zitrone + Orange700 g Mehlfür das Backblech Butter oder Margarine ( Backpapier )

ein Backblech ( Backpapier ) mit Butter oder Margarine bestreichen.Die Eier mit dem gesiebten Puderzucker schaumig rühren, Mandeln Has-selnüsse, Salz, Zimt, Gewürznelken + Kardamom + Hirschhornsalz drun-ter rühren.50 g kleingehacktes Orangeat + abgeriebene Schale von 0,5 Zitrone +Orange sowie das Mehl unterarbeiten + den Teig zum Schluss kneten.Backofen auf 200°C vorheizen.Aus dem Teig drei Rollen ca 5 cm ∅ formen.Die Rollen mit genügenden Abstand voneinander auf das Backblech legen+ auf der 2. Schiene von unten 60 min backen.Die noch heißen Pumpernickelstangen auf ein Brett legen, in gleichmäßigdünne Scheiben schneiden + erkalten lassen.

Rezept aus „Backvergnügen wie noch nie" ca 1975.

Falscher Schwarzwälder 1 Ei M

Boden:

250 g Mehl50 g Zucker

1 Ei125 g Butter3 El gem. Mandeln

Füllung:

2 Gläser Schattenmorellen1/2 l. Kirschsaft3-4 El Speisestärke3 El. Zucker

für die Streusel:

90 g Zucker90 g Mehl90 g Butter90 g geriebene Mandelnetwas Zimt

Belag:

2 Becher Sahne2 Tüte. Sahnesteif (geht aber auch ohne)

Schokoraspel oder Kaba

Zubereitung:

Einen Mürbteig zubereiten und kühlstellen.Eine 28er Springform damit auslegen.Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Min, vorbacken, bis er nicht mehr spe-ckig glänzt.

Die Kirschen gut abtropfen lassen. Kirschsaft, Speisestärke und Zuckerunter rühren aufkochen. Kirschen unterheben und auf den Mürbteig ge-ben. Die Zutaten für die Streusel miteinander verkneten und auf den Ku-chen verteilen.

Bei 175 Grad ca. 60 Min. backen.In der Form ganz auskühlen lassen.

Sahne (mit dem Sahnesteif) schlagen und auf den abgekühlten Kuchenstreichen.Mit Schokostreusel oder Kaba verzieren.

Fanta Kuchen 4 Ei M

Teig:

4 Eier,2 Tassen Zucker,1 Tasse Öl,1 P Vanillezucker,3 1/2 Tassen Mehl,

1 Tüte Backpulver,1 Tasse Fanta (oder 2/3 O-Saft + 1/3 Wasser)

Zubereitung:Alle Zutaten der Reihe nach zu einem glatten Teig verarbeiten.

Auf ein Backblech streichen. Bei 200 Grad ca. 15-20 min. backen

Belag:

2 Becher Schlagsahne,2 Tüte Sahnesteif,

2 B Schmand,Zucker+ ZimtDen Schmand glattrühren, Sahne schlagen und unterheben, die Masse aufden gebackenen Kuchen verteilen und mit Zucker+ Zimt bestreuen.

Fantakuchen I 4 Eigelb M

Teig:4 Eigelb und2 Tassen Zucker mit Handrührgerät und Rührbesen auf höchster Stufeschaumig schlagen.1 Tasse Öl und1 Tasse Fanta hinzufügen.3 Tassen Weizenmehl mit½ Päckchen Backpulvermischen, sieben und unter die Fantamasse rühren.4 Eiweißsteif schlagen und unterheben.

Die Masse in eine gefettete Springform (28 cm Durchmesser) füllen undbei 200° C ca. 20 Minuten backen. Den Boden aus der Form stürzen underkalten lassen.

Belag:

400 ml Schlagsahne mit50 g Zuckersteifschlagen.400 ml Schmand unterrühren, die Sahnemasse auf den Boden streichen,mitZimt-Zuckerbestreuen.

Abwandlung:

2 Dosen abgetropfte Mandarinen zuerst auf den Boden verteilen, dann dieSahne darüber streichen.

Faule Weiber Kuchen 3 Ei M

200 g Mehl75 g Zucker

1 Ei75 g Butter1 Tl BackpulverMürbeteig herstellen, in Kühlschrank legen.

500 g Quark

2 Eier140 g Zucker1 Tüte Vanillepuddingpulver

1/2 B Sauerrahm1/2 T Öl

1 1/2 T Milch1 kl Dose Mandarinen1 Tüte klarer Tortenguss

Quark, Eier, Zucker in einer Rührschüssel von Hand rühren.Vanillepuddingpulver, Öl, Sauerrahm, Milch zusammenrühren und unterdie Quarkmasse heben.Nach ca 45 Min. den Mürbeteig ausrollen.In eine Springform legen, Quarkmasse darauf geben.Die Masse ist sehr flüssig. Wird aber beim Backen gut fest.Und die Mandarine darauf verteilen.

Bei 180° ca 50 Min. backen.Kuchen auskühlen lassen und mit klarem Tortenguss überziehen.

Feigenkuchen 9 Eiweiß M

Zutaten für 12 Portionen

9 Eiweiß

250 g Puderzucker250 g Mandeln, gemahlen250 g Feigen, getrocknet, in Streifen geschnitten2 El Semmelbrösel etwas Butter für die Form

Für die Glasur:

100 g Schokolade (Blockschokolade)20 g Butter

Zubereitung Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und Puderzucker unterziehen.Mandeln, Feigen und die Hälfte der Semmelbrösel unterheben. EineSpringform (1,5 l Inhalt) mit Butter bestreichen und mit den restlichenBröseln ausstreuen. Teig einfüllen und bei 175°C ca. 50 Minuten backen.Danach aus der Form lösen und erkalten lassen. Schokolade grob hackenund mit der Butter im Wasserbad zerlassen. Über den Kuchen geben.

16.3.01 Icefire CK

Feiner Nusskuchen 4 Ei M

200 g Margarine,200 g Zucker,1 Pkg Vanillezucker,1 Prise Salz,

4 Eier,300 g Mehl,1 Tüte Backpulver,200 g gem. Haselnüsse,

1/8 L Milch.

Margarine, Zucker, Vanille-Zucker und Salz schaumig schlagen. Nach undnach Eier unterrühren. Mehl, Backpulver und Nüsse unterziehen. ZumSchluss die Milch unterrühren. Form mit Margarine einstreichen Teig ein-füllen,

im vorgeheizten Backofen bei 175ºC ca. 1 Std backen

Feiner Topfkuchen 3 Ei M

250 g Butter,

3 Eier,200 g Zucker,

1/8 l. Milch,1 Prise Salz,250 g Mehl,100 g gem Mandeln,100 g Speisestärke,½ Tüte Backpulver,1 Tüte Vanille Zucker.

Butter und Zucker schaumig rühren, nach und nach Eier, Vanille Zucker,Salz und Mandeln dazugeben. Das mit Backpulver vermischte und gesieb-te Mehl hinzufügen und die Milch unterrühren. Den Teig mit der Küchen-maschine ca. 10 Minuten, sonst etwa ½ Stunde schlagen. Eine Topfku-chenform gut ausfetten, mit Semmel. Mehl ausstreuen, Teig einfüllen und

im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 45 Min. backen.Sofort nach dem Backen stürzen, mit Puderzucker bestreuen oder mitSchokoladenguss überziehen.

Feuerwehrkuchen 1 Ei M

200 g Mehl,100 g Zucker,

1 Ei,1 Msp. Backpulver,100 g Butter,Mürbeteig kneten 30 min kühl stellen, Teig als Boden in Springform drü-cken,1440 ml Kirschen,1 Tüte. Vanillepudding, Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen und¼ l. abmessen,4 El. Saft,1 El. Zucker und Puddingpulver verrühren, Rest Saft aufkochen, Pudding-pulver einrühren, aufkochen, Kirschen unterrühren, Kompott auf Bodenstreichen,110 g Mehl,100 g Zucker90 g Butter,100 g gemahlene Mandeln,½ Tl Zimt,

zu Streuseln kneten, auf dem Kirschkompott verteilen, Kuchen

im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca.55 min. backen

400 g Sahne,2 Tüte. Sahnesteif,2 Tüte. Vanillezucker steif schlagen, auf den Kuchen streichen, mit Kakaound evtl. Kirschen verzieren,

Fidel Castro Kuchen 2 Ei M

Fett und Semmelbrösel für die Form, 80 g getrocknete Feigen, 125 g wei-che Butter,150 g Zucker,

2 Eier,

250 g saure Sahne,300 g Mehl,2 Tl Backpulver,1 Tütchen gemahlener Safran (ca. 0,1 g)

Den Backofen auf 175 °C vorheizen.Eine Kastenform (24 cm Länge) gründlich fetten und mit Semmelbröselnausstreuen. Die Feigen heiß abwaschen, abtrocknen und in kleine Würfelschneiden, dabei die Stielansätze entfernen. Die Butter und den Zuckerhellcremig schlagen, dann die beiden Eier und die saure Sahne gründlichunterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Safran mischen, mitden Feigen unter den Teig rühren. Den Teig in die vorbereitete Form ge-ben, glattstreichen und auf deruntersten Schiene im Ofen etwa 1 Stunde backen.Den Kuchen eine Weile in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengit-ter stürzen und auskühlen lassen. Kühl und zugedeckt gelagert ist der Ku-chen sehr haltbar.

Flaumiger Marillenkuchen 3 Ei

100 g Butter,120 g Zucker,1 Pkg. Vanillin-Zucker,

3 Eier,200 g Mehl,5 Tropfen Backaroma Zitrone = 1 El Zitronensaft2 gestr. Tl Backpulver.

Die Zutaten der Reihe nach zu einem Rührteig verarbeiten. Den Teig in ei-ne am Boden befettete Springform füllen und glattstreichen. 500 g Maril-len waschen, halbieren und entsteinen. Die Marillenhälften ringförmig aufden Teig legen und bei leichter Mittelhitze 35-40 Min. backen. Den ausge-kühlten Marillenkuchen mit Puderzucker bestreuen.

Fliesenkuchen 5 Ei M

3 Eier1 El warmes Wasser150 g Zucker60 g Mehl60 g Stärke1 Tl Backin

Biskuitteig herstellen, auf dem Backblech verteilen und bei

200° ca 15 Minuten backen.

Gut auskühlen lassen.

2 Tl Wasser1 Tl Zucker

2 Eigelb1 Paket Vanillepudding

Daraus einen Pudding kochen125 g Butter in die heiße Masse einrühren,Saft von 2 Zitronen und den Eischnee von2 Eiweiß unterheben, auf den kalten Boden streichen.

3 Becher Sahne schlagen, auf die Puddingmasse streichen. Dann dichtan dicht mit Butterkeksen belegen und evtl mit Zuckerguss bestreichen.

Försterinnenkuchen 3 Ei M

100 g Butter,100 g Zucker,200 g geriebene Haselnüsse,

60 g Kaba,

3 getrennte Eier,1 Tl Backpulver,1 Glas Preiselbeeren,

1 Becher Sahne,Rum zum Beträufeln,Schokostreusel zum Verzieren.

Butter, Zucker und Eigelb schaumig rühren. Nüsse, Kaba und Backpulverdazugeben. Eiweiß zu Schnee schlagen und unterheben. Teig backen,

bei 175 °C ca. 35 Minuten.Anschließend mit Rum beträufeln undPreiselbeeren darauf geben. Sahne schlagen und Kuchen damit bestrei-chen. Zuletzt mit Schokostreuseln verzieren

Försternusskuchen 8 Ei M

8 Eier mit160 g Zucker sehr schaumig schlagen, mit150 g gemahlenen und150 g gehackten Nüssen und ein Backpulver unterrühren. In Springformfüllen und beiMittelhitze ca. 30 Min. backen. Nach dem Erkalten mit Schlagsahne undmit dunklem Schokoladenguss bestreichen.

Frankfurter Kranz 8 Ei M

Teig:

8 Eier,400 g Zucker,400 g Margarine,400 g Mehl,Saft einer Zitrone,1 Tüte . Backpulver,

Creme:1 Tüte . Vanillepuddingpulver,

½ 1 Milch,3 El Zucker,

½ kg Butter,

außerdem:

1 Tüte gehackte Haselnüsse2 Tüte . Vanillezucker

Teig:

Eier und Zucker schaumig rühren. Margarine gut unterrühren, Zitronensaftzugeben. Mehl und Backpulver sieben und unterrühren in einer rundenBackform mit "Loch in der Mitte" bei 175 °C ca. 1 Std. backen Creme: Va-nillepudding nach Anweisung mit Milch und Zucker kochen. Pudding ab-kühlen lassen und mehrmals rühren, damit keine Haut entsteht. Butterschaumig rühren, Pudding esslöffelweise unter die Butter rühren Fertig-stellung des Kranzes: den abgekühlten Kuchen einmal horizontal durch-schneiden, die untere Hälfte mit Kirsch-, Brombeer- oder einer anderenroten Marmelade bestreichen, auf die Marmelade ca. 0,5 cm dick die Cre-me streichen. Kuchendeckel auf die untere Hälfte setzen, die restl. Cremeum und auf den Kuchen streichen, gehackte Haselnüsse und Vanillezuckerin einer Pfanne rösten bist Krokant entsteht, den Kranz mit dem Krokantbestreuen

Französischer Mandelkuchen 10 Eiweiß MGâteau aux Amandes

Zutaten für 8 Portionen

10 Eiweiß375 g Zucker, feiner225 g Mehl, gesiebt1 Pck. Backpulver125 g Butter, sehr weiche1 Pck. Aroma (geriebene Zitrone)75 g Mandeln, gehackt Prise Salz

1 Becher Sahne, 250 g1 Pck. Sauce (Vanillesoße) Früchte

Zubereitung

Die 10 Eiweiß mit einer Prise Salz sehr, sehr steif schlagen. Den Zuckervorsichtig mit dem Rührlöffel unterheben, so dass die Masse fest bleibt.Dann das Mehl und das Backpulver unterheben, Zitrone, Butter vorsichtigmit der Masse mischen. In eine gut ausgebutterte Rhodonform geben undmit gehackten Mandeln bestreuen. Ca. 45-50 Minuten bei 150-160 Gradbacken.Nadelprobe! Stürzen und auskühlen lassen. Vanillesoße herstellen und diegeschlagene Sahne unterheben, den Kuchen auf eine Platte mit Rand ge-ben und von mit der Vanillesahnesoße übergießen, mit Früchten garnie-ren. Besonders lecker Himbeeren. Die Franzosen essen diesen Kuchen alsDessert und dazu ein Glas Sekt oder Champagner. Aus den Eigelb kannman Eierlikör machen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten15.01.03 Tabea56 CK

Fress mich dumm Kuchen 1 Ei M

Knetteig:250 g Weizenmehl,3 gestr. Tl Backpulver,65 g Zucker,1 Prise Salz,je 3 Tropfen Butter-Vanille- und Bittermandel-Aroma,

1 Ei,125 g Butter

Buttercreme:0,5 Päckchen Vanillepuddingpulver,50 g Zucker,1 Prise Salz,

250 ml Milch,125 g Butter,25 g Kokosfett

Belag:250 g grob gehackte Walnusskerne,125 g Butter,125 g Zucker,

50 g Halbbitterkuvertüre

Für den Knetteig Mehl und Backpulver mischen und in eine Rührschüsselsieben. Zucker, Salz, Aromen, Ei und Butter hinzufügen. Die Zutaten mitdem Knethaken kurz auf der niedrigsten und dann auf der höchsten Stufegut durcharbeiten.Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig ver-kneten, sollte der Teig kleben, ihn eine Zeitlang kaltstellen. Den Teig aufeinem gefetteten Backblech etwa 0,5 cm dick ausrollen und mehrmals miteiner Gabel einstechen. Das Backblech in den Ofen schieben.E-Herd: etwa 200 °C (vorgeheizt), Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt)

Backzeit: 15-20 MinutenDen Boden auf dem Backblech erkalten lassen.Für die Buttercreme aus Pudding-Pulver, Zucker, Salz und Milch einenPudding nach Anweisung bereitenund unter gelegentlichem Umrühren erkalten lassen.Butter und Kokosfett zerlassen und etwas abkühlen lassen, zu dem Pud-ding geben und gut verrühren, dann auf den kalten Boden streichen.Walnusskerne in Butter und Zucker rösten und auf der Creme verteilen.Kuvertüre in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu ge-schmeidiger Masse verrühren. In einen Gefrierbeutel geben, eine Ecke ab-schneiden und den Kuchen mit der Kuvertüre besprenkeln.

Frieda Schnitten 8 Ei M

Für den Boden:8 Eigelb,6 Esslöffel kochendes Wasser,250 g Zucker,2 Päckchen Vanillezucker,250 g Mehl,2 gestrichene Tl Backpulver,8 Eiweiß, zu Schnee geschlagen.

Eigelb mit Wasser und Zucker schaumig rühren, bis die Masse cremigwird.Dann das Mehl mit dem Backpulver dazu sieben und gut verrühren.Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.Die Masse wird nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes, rechteckigesBlech gegeben.

Bei 180 Grad 15 20 Minuten backen.

Für den Belag:1 Vanillepudding250 g Butter

1 bis 2 Pakete Butterkekse

200 g Schokoladenguss

Den Vanillepudding zubereiten und abkühlen lassen, gelegentlich umrüh-ren.Die Butter schaumig rühren und den erkalteten Pudding löffelweisezugeben.Die Buttercreme gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen.Die Butterkekse in Rum wenden und auf die Creme legen.Zum Schluss die Kekse mit Schokoladenguss überziehen. l

Frischkäsekuchen mit Zwiebackboden 5 Ei M

16 Zwieback,75 g Butter125 g Zucker,4 El Wasser

5 Eier,2 Dose Mandarinen2 Tüte Vanillezucker175 g Zucker

400 g Magerquark

400 g Doppelrahm-Frischkäse25 g Mehl

Zwieback zerbröseln, Butter schmelzen, mit Zucker und 4 El. Wasser gutvermengen.26 cm Springform fetten, Brösel auf den Boden und Rand drü-cken. Ca.20 Min. kühl stellen. Mandarinen abtropfen lassen. Eier, Zucker,Vanillezucker schaumig rühren. Quark, Frischkäse, Mehl, glatt rühren. Ei-masse und Quarkcreme verrühren. Mandarinen auf dem Zwiebackbodenverteilen, dann Frischkäsemasse darauf geben. Backofen vorheizen. Aufder 2. Schiene v. unten E-Herd 150°C ca.35 Min. backen. Dann Ofen auf175° hoch stellen und noch ca.45 Min. backen. Nach dem Auskühlen ausder Form lösen.

Früchtebrot, ungebackenglutenfrei

Zutaten für 6 Portionen250 g Buchweizen100 g Soja, (Mehl oder Schrot )

50 g Hirse, gemahlen50 g Amaranth, gemahlen50 g Mandeln, gemahlen oder500 g Roggenschrot (Vollkorn)1 Prise Meersalz170 g Sonnenblumenkerne, gemahlen, fein100 g Haselnüsse, gemahlen, fein0,5 El Anis, gemahlen, fein0,5 El Nelken, gemahlen, fein0,5 El Koriander, gemahlen, fein100 g Rosinen, gehackt100 g Datteln, gehackt, oder Früchte Deiner Wahl200 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltiges

ZubereitungAlle Zutaten miteinander verkneten, 1 Laib formen, trocknen lassen.

12.11.03 Hans60 CK

Früchtekuchen 4 Ei

250 g Butter,200 g brauner Zucker,1 Prise Salz,

4 Eier,1 Tl Zimt,1 Msp Muskat,400 g Mehl,1 Pkg Backpulver,6 El Orangensaft,125 g Belegkirschen,50 g getr. Aprikosen,150 g Rosinen,1 Tl Orangenschale,100 g Zitronat,100 g Orangeat,Fett,180 g Puderzucker,2 El Orangensaft

Butter mit braunen Zucker und Salz mit Handrührgerät schaumig rühren.1 Ei und 3 Eigelb unterrühren. Zimt und Muskat zufügen. Mehl mit 1 Pa-ket Backpulver mischen und mit 6 El Orangensaft unterrühren, dabei denKnethaken benutzen. 125 g Belegkirschen vierteln, getr. Aprikosen oder

Pflaumen klein würfeln. Alles mit Rosinen, Orangenschale, Zitronat sowieOrangeat unterrühren. Springform mit Rohrbodeneinsatz gut fetten, denTeig einfüllen und

im vorgeheizten Herd bei 200° ca. 60 min. backen.Falls erforderlich nach 45 min. abdecken. Puderzucker mit Orangensaft zueinem dickflüssigen Guss rühren und über den abgekühlten Kuchen ge-ben.

Fruchtiger Zimtkuchen 4 Ei

225 g Butter,225 g Zucker,

4 Eier.450 g Mehl,1 Tüte Backpulver,2 El Zimt,600 g Äpfel,150 g Preiselbeeren,30 g Mandelblättchen,

Butter und Zucker schaumig rühren, dabei nach und nach die Eier dazugeben. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Zimt vermischen und unterdie Butter-Zuckermasse rühren. Äpfel schälen, achteln und in dünneScheiben schneiden. Zusammen mit den Preiselbeeren unter den Teig he-ben.

Backofen auf 180°C vorheizen.Eine Springform mit Napfkucheneinsatz ausfetten und mit Semmelbröselausstreuen. Den Teig hinein füllen und glattstreichen. Zuletzt die Mandel-blättchen darüber streuen. Den Kuchen bei 180°C ca. 1 Stunde backen(Stäbchenprobe) Den fertigen Kuchen aus der Form stürzen und auf ei-nem Kuchengitter auskühlen lassen.

Fruchtiger Zitronen Kuchen 4 Ei3 Points pro StückFür 20 Stück

200 g Halbfettmargarineabgeriebene Schale und Saft einer unbehandelten Zitrone105 g Zucker

4 Eier

120 g Stärkemehl320 g Mehl2 Tl Backpulvereinige Tropfen Zitronenaroma3 El Puderzuckereinige Zitronenscheiben

Margarine mit Zitronenschale, 2 Esslöffeln Zitronensaft und Zuckerschaumig schlagen, Eier nach und nach zugeben. Stärke, Mehl und Back-pulver darüber sieben und Zitronenaroma zugeben und alles verrühren.Eine Kastenform (Länge 26 cm) mit Back-Folie auslegen, Teig in die Formfüllen undim vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Gas: Stufe 2) ca. 60 Minuten ba-cken. In der Form etwas abkühlen lassen und stürzen. Puderzucker mitrestlichem Zitronensaft verrühren und den Kuchen mit Zitronenglasur ü-berziehen. Mit Zitronenscheiben garniert servieren. Zubereitungszeit: ca.15 Minuten .

Fruchtschnitten 5 Ei M

250 g Mehl1 Tl Backpulver125 g weiche Butter

1 Ei125 g Zucker1 P. Vanille Zucker3 El Kakaozu einem Knetteig verarbeiten. Den Teig auf einem gefetteten Backblechausrollen.

Für die Füllung

750 g Magerquark200 g Zucker1 P. Vanille Zucker

250 g Sahne1 P. Käsekuchenhilfe

4 Eierglattrühren, auf den Teigboden geben glattstreichen.

Backzeit: Ober /Unterhitze: 175ºC / Heißluft: 160ºC / Gas: Stufe 2 3 /etwa 45 Minuten

Nach dem Backen den Kuchen auskühlen lassen. Den Kuchen 1.500 ggemischtem Obst belegen, 2 P. Tortenguss, klar, nach Packungsanweisungkochen über das Obst geben.

Frühstückskuchen 2 Ei M

Zutaten:

150 ml lauwarme Milch200 g Zucker500 g Weizenmehl

2 Eier100 g Butterabgeriebene Schale von 1 Zitrone1 Päckchen Backpulver1 Prise SalzVanillezucker zum Bestreuen

Zubereitung:1. Die Butter bei milder Hitze zerlassen. Zusammen mit dem Mehl, derMilch, den Eiern, der Prise Salz und der Zitronenschale zu einem glattenTeig verarbeiten. Das Backpulver unterrühren, dann den Teig 30 Minutenruhen lassen.2. Den Backofen auf 175° vorheizen. Den Teig in eine gefettete Backform(z. B. für Napfkuchen oder eine Kastenform) füllen. Im Backofen auf dermittleren Schiene etwa 50 Minuten backen. Mit dem Vanillezucker bestreutservieren.Dieser Kuchen ist auch unter den Bezeichnungen Bosilan oder Buccellatobekannt und wird in der Emilia-Romagna traditionell zum Frühstück ser-viert. Er kann aber auch zum Dessert gegessen werden und schmecktlauwarm oder kalt.

Fünf Schichten Kuchen M o

Schicht:36 Butterkekse zerkrümeln und mit125 g geschmolzener Butter vermengen.In eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben.

Schicht:

200 g Philadelphia-Käse mit1 kleinen Tasse Puderzucker und3 El Milch gut verrühren und auf die erste Schicht streichen.

Schicht:100 g Walnüsse zerkleinern und auf der zweiten Schicht verteilen.

Schicht:250 g Schlagsahne mit etwas Zucker undSahnesteif gut steif schlagen und über die Walnüsse streichen.

Schicht:1 Glas Sauerkirschen mit3 El Zucker und1 Päckchen Vanillinzucker aufkochen lassen.

Den Kuchen gut kühl stellen.

GG

andere

Gefüllter Marmorkuchen 4 Ei M

250 g Butter,150 g Zucker; (1)

4 Eier,1 Prise Salz1 Tüte Vanillezucker500 g Mehl,1 Tüte Backpulver150 ml Milch; (1)3 El Milch davon abnehmen (2)100 g Zucker;(2)2 El Kakaopulver50 g Haselnüsse;gemahlen Fett; für die Form

Teig:

Für den Teig Fett und Zucker (1) schaumig schlagen. Eier, Salz, VanilleZuckerunterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und unter denTeig rühren. Milch (1) zugießen und alle Zutaten zu einem glatten Teigverrühren. Teigmenge in zwei Hälften teilen und einen Teil davon zunächstbeiseite stellen. Die zweite Hälfte mit dem Zucker (2), Kakao, Nüssen undder Milch (2) verrühren. In eine gefettete Napfkuchenform füllen. Den hel-len Teig drauf geben und die Teigschichten mit einer Gabel spiralförmigineinander ziehen. Dann den Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd:175 Grad / Umluft-Herd: 150 Grad / Gasherd: Stufe 2) etwa 1 Stunde ba-cken580 ml Dose Ananas; in Stücken200 g Marzipan-Rohmasse4 El Rum,

300 g Schlagsahne2 Tüte Sahnesteif1 Tüte Vanillezucker100 g Haselnuss-Krokant

Füllung:Für die Füllung Ananas abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Marzi-pan mit dem Mixstab des Handrührgerätes pürieren. Rum und so viel A-nanassaft zufügen, bis das Marzipan streichfähig ist. Ananasstücke unter-mischen. Den Kuchen waagerecht durchschneiden und das Marzipan aufdem unteren Ring verstreichen. Obere Kuchenhälfte draufsetzen. Verzie-rung: Sahne steif schlagen, Sahnesteif und Vanille Zucker dabei einrieselnlassen. Den Kuchen rundherum mit Sahne bestreichen und mit Krokantbestreuen.

Gekochter Mandelkuchen 4 Ei M

Zutaten für 12 Portionen125 g Margarine100 g Zucker

4 Ei1 Prise Salz½ Vanilleschote(n), ausgeschabtes Mark1 Prise Zimt300 g Mehl3 Tl, gestr. Backpulver

125 ml Milch125 g Mandeln, geriebene, süße

6 Mandeln, geriebene, bittere125 g Puderzucker1 Prise Ingwer, gemahlenen2 El Wasser2 Tl Kakaopulver Mandeln, geschälte süße

Zubereitung

Margarine schaumig rühren, nach und nach Zucker, Eier, eine Prise Salz,ausgeschabtes Mark einer halben Vanillestange, sowie 1 Prise Zimt hinzu-fügen und gut vermischen.Mehl mit Backpulver vermischen und sieben. Löffelweise mit der Milch indie Masse geben. Zuletzt geriebene, süße und bittere Mandeln unterhe-ben.Den Teig in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Puddingform fül-len, diese verschließen und 1 Stunde im Wasserbad kochen.Herausnehmen und erkalten lassen.Aus Puderzucker, Ingwer, Wasser und Kakao einen dickflüssigen Gussrühren. Den Kuchen damit überziehen und mit geschälten Mandeln verzie-ren.

Zubereitungszeit: ca. 1 Std.04.04.05 NaomiK CK

Geliebter Kleckerkuchen 4 Ei M + Originalrezept FGlutenfrei

400 g Mais +100 g Amaranth gemahlen.10 g Trocken Hefe80 g Vollrohrzucker1 Prise Salz

1 Ei

500 g Milch

Backpapier1 Backblech

Backblech mit Backpapier auslegen, erst die trockenen Zutaten miteinan-der vermischen , dann das Ei mit der Milch, + alles untereinander vermi-schen. Auf das Backblech streichen, + an einem warmen Ort gehen las-sen, damit es mir aus den Füßen ist, kam es in den Backofen , Licht an +ein wenig mehr , Ober- + Unterhitze.

250 ml Milch ( habe 625 ml )20 g Margarine (habe 2 El )abgeriebene Schale einer 0,25 Zitrone ,( habe eine ganze )30 g Maisgries ( habe 60 g )100 g gemahlener Mohn (habe 250 g )50 g Vollrohrzucker

1 Ei1 El Rum ( habe 2 cl Rum 54 %

250 g Magerquark

4 El Milch

1 Eigelb80 g Vollrohrzucker1 Tüte Bourbon Vanillezucker

1 Eiweiß<>

250 g Holunderbeerenmarmelade ( Kirschmarmelade )1 El Rum 54 %175 g Mais gemahlen0,5 Tüte Bourbon Vanillezucker100 g Butter

Milch , Margarine, Zitronenschale+ Grieß aufkochen (rühren )+ 5 min quellen lassen.Den Griesbrei mit dem Mohn, Zucker, Ei, Rum verrühren.Den Quark mit der Milch, dem Eigelb, dem Zucker + dem Vanillezuckermischen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen + unterheben.Die Marmelade mit dem Rum verrühren.Das Mehl mit Zucker + Vanillezucker mischen, die zerlassene Butterzugeben + alles zu Streusel verreiben, ( bei mir wurden es nur Krümel ).

Kleckse von der Mohnmasse, dem Quark + der Marmelade auf dem Hefe-teig verteilen + 15 min ruhen lassen.

Habe ihn in den kalten Backofen bei 170°C Umluft 40 min backen lassen.,nach ca 30 min beigeöffneter Backofentür,am Backpapier gezogen auf ein Kuchenrost zum abkühlen.

Hinweis : für den Hefeteig musste ich mehr Flüssigkeit nehmen als im O-riginal, da ich ein Mohnfan bin , eben auch mehr Mohn,die Zusammensetzung Mais + Amaranth, hat sich bis jetzt als am bestenheraus gestellt, Amaranth sorgt für eine bessere Feuchtigkeit des Teiges,was gerade bei Hefe angebracht ist, trocknete nicht so schnell aus.Trotz allen , wird der übrig geblieben Teil, noch am gleichen Tag eingefro-ren.

Aus welchen Jahr dieses Rezept stammt, ist aus dem Backbuch nicht zuersehen, da es schon farbige Fotos enthält, + es meiner Schwiegermuttergehörte , würde ich auch die Jahre 1960 tippen.Lief dort unter Großmutters Backgeheimnisse, die sogenannten „Mitt-wochskuchen „

So jetzt noch dasOriginal Rezept

500 g Mehl40 g Hefe80 g Zucker

0,25 l lauwarme Milch80 g Butter

1 Ei1 Prise Salz

Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde hinein drücken, die Hefehinein bröckeln, + mit etwas Zucker, Mehl + der Milch zu einem Vorteigverrühren. Zugedeckt 15 min gehen lassen. Den restlichen Zucker, die ge-schmolzene Margarine, das Ei + das Salz mit dem Vorteig verkneten +den Teig schlagen, bis er Blasen wirft. Den Teig 45 min gehen lassen..

Alles weitere wie oben angegeben

Nur anstelle Mais gem = Mehl+ statt250 g Holunderbeerenmarmelade = Kirschmarmeladehatte aber keine da.Das Backblech wurde mit Margarine ausgestrichen.Den Backofen auf 225°C vorheizen + den Kuchen auf der 2. Schiene vonUnten 20 min backen.

Samstag, 12. November 2005 Hans60

Gemüsekuchen 3 Ei M

12 Stücke :

50 g Butter/Margarine

50 g saure Sahne1/2 Würfel Hefe (ca. 21 g)200 g MehlSalz,Pfeffer aus der Mühle250 g Champignons2-3 El Olivenöl3 Zucchini (a ca. 250 g)250 g Kirschtomaten

200 ml Schlagsahne

3 Eier (Größe M)je 1/2 Bund Thymian und Majoran

100 g geriebener Gouda KäseMehl zum AusrollenFett für die Form

1. Fett schmelzen, leicht abkühlen lassen. Saure Sahne erwärmen, Hefedarin auflösen, mit Mehlund 1/2 Teelöffel Salz zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt etwa30 Minuten kühl stellen.

2. Die Champignons vierteln und im heißen Öl 2-3 0 Minuten braten. MitSalz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. Zucchini in Scheiben schneiden.Zum Bratfett geben, etwa 5 Minuten dünsten. Salzen und pfeffern.

3. Tomaten putzen, waschen halbieren. Den Hefeteig auf E leicht bemehl-ten Arbeitsfläche i ausrollen (zirka 34 cm ). Auflaufform (etwa 30 cm ) mitBackpapier auslegen und den Teig hineingeben

4. Kuchen im vorgeheizten Back (E-Herd: 200°C: Umluft: 175°C: Gas-herd: Stufe 3) 40-45 Minuten backen Käse etwa 20 Minuten vor EndeBackzeit über den Kuchen streuen.

Zeitaufwand: ca. 1 1/2 Stunden

George Washington Kuchen 1 Ei + 2 EiweißZutaten für den Teig:

150 g frische Erdnusskerne,175 g Mehl,50 g brauner Zucker,1 Prise Salz,

1 Ei,100 g Butter

Zutaten für den Belag:750 g Zwetschgen,1 El Honig,2 El Zitronensaft,

2 Eiweiß,75 g fein gem. Erdnüsse

Erdnusskerne schälen und die roten Kernhäutchen entfernen, fein mahlen.Mit Mehl, braunem Zucker,Salz, Ei, und Butter zu einem Mürbeteig verarbeiten. Springform damitauskleiden und dabei einen etwa4 cm hohen Rand formen. Kurz kühl stellen. Bei 200 °C ca. 15 Minutenvorbacken.Für den Belag Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und auf demMürbeteig verteilen. 1 El Honigmit Zitronensaft verrühren und die Zwetschgen damit bestreichen. Kuchendann noch 30 Minuten backen.Eiweiß mit 1 El vom brauen Zucker steif schlagen. Den restlichen Zuckerund die fein gemahlenen Erdnüsse nach und nach unter die Eiweißmasseschlagen. Den Erdnussbaiser dekorativ auf den Zwetschgen verteilen. DenKuchen nochmals 4 bis 5 Minuten bei 220 °C backen, bis der Baiser gold-gelb ist.

Geriebener Hefeteig2 Kuchenbleche

400 g Mehl (Weizenmehl, Typ 405 oder 1050, Dinkelmehl oder -Vollkornmehl),1/2 Würfel Hefe,2 Tl Salz,150 g Butter oder Margarine, frische

8 El Wasser, evtl. mehr

Mehl und Salz vermischen, die in Flöckchen geschnittene Butter oder Mar-garinebeigeben, mit kalten Händen alles verreiben bis eine gleichmäßigekrümelige Masse entstanden ist. Die in 2 El Wasser aufgelöste Hefedazugeben und gut vermischen. Das Wasser nach und nach beifügen,kneten bis ein kompakter, elastischer Teig entstanden ist. Den Teig zueiner Kugel formen und zurück in die Teigschüssel legen. Mit einemfeuchten Tuch bedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. DieKugel teilen, jedes Stück ausrollen, in ein Kuchenblech legen, am Randetwas hoch ziehen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.(jeweils für zwei Kuchenbleche bzw. Springformen mit je 30 cmDurchmesser berechnet)

Gersten- Haferkuchen mit Äpfel 1 Ei M

Bei 12 Stücken etwa 1000 kj / 240 kcal

4 g Eiweiß., 14 g Fett., 24 g Kohlehydrate +2 g Ballaststoffe pro Stück

Vorbereitungszeit : etwa 20 minRuhezeiten : 20-30 min

Backzeit: etwa 40-45 min

Zutaten für eine Pfanne 24 cm Ø

50 g Gerste +50 g Hafer +½ Tl Anis in einer trockenen Pfanne bei schwacher Hitze leicht rösten abkühlen lassen + mit100 g Weizen fein mahlen

Pfanne einfetten

100 g Butter mit100 g Honig schaumig schlagen +60 g dicke saure Sahne + Mehl +100 ccm kaltes kohlensäurehaltiges Mineralwasser dazu + alles schnell verrühren. ¾ des Teiges in der Pfanne verstreichen, am Rand hochziehen + etwa 20 min quellen lassen

für den Belag :

400 g säuerliche + vorbereitet + kleingeschnittene Äpfel auf den Teig verteilen. Den restlichen Teig mit40 g dicke saure Sahne +20 g Honig +1 Ei verrühren +80 g Walnüsse feingehackt unterrühren. Die Masse über die Äpfel strei-chenDen Kuchen auf Stufe 1 ½ von drei möglichen Stufen zugedeckt in etwa30 min von unten braun backenDie Pfanne von der Kochstelle nehmen + den Teig in etwa 20 - 30 min beigeöffneten Deckel sich verfestigen lassen + herausstürzen.

Gerührter Kuchen 5 Ei

die auch ein unbeholfener Mann/ Frau hinbekommt

27.06.04 23:23 Verfasser: Kira64Hallo Jean,

erst mal herzlich willkommen

Mein Lieblingskuchen geht ganz einfach:

250 g Butter250 g Zucker1 Päckchen Vanille-Zucker

5 Eier

schaumig rühren

500 g Mehl1 Päckchen Backpulver

mischen und nach und nach unter die Eiermasse rühren. Evtl. löffelweiseetwas Milch dazugeben. Zu einem glatten Teig rühren.

So und jetzt hast du verschiedene Möglichkeiten:

1/3 des Teiges mit Kakao und 1 El Milch verrühren. Eine gefetteteGugelhupf-Form mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Teig abwechselnd(hell, dunkel, hell) einfüllen.

oder

Schokostreusel

oder

Rosinen und abgeriebene Zitronenschale

oder

Rosinen, Zitronat, Orangeat und abgeriebene Zitronenschale in den Teigrühren

Die Form wird natürlich in allen Fällen eingefettet und mit Semmelbröselnausgestreut.

Backen: Mittlere Schiene, 150 Grad, ca. 60 Minuten (Stäbchenprobe!)

Das war der erste Kuchen, den ich backen konnte. Als Kakao habe ichimmer N...quick genommen. Zur Übung für den Anfang halte ich ohnehinRührteige für am geeignetsten. Schau auch mal in der Datenbank. Da gibtes diverseRotweinkuchen. Die schmecken auch immer.

Kleiner Tipp noch: Wenn der Teig mit dem elektrischen Rührer gemachtwird, nicht zu lange schlagen, sonst wird der Kuchen staubtrocken.

Berichte doch mal vom Ergebnis.

VG Kira27.06.04 23:23 Verfasser: Kira64

Geschüttelter Maulwurfkuchen 5 Ei M

Für den Teig:100 g gem. Haselnüsse

100 g Raspelschokolade1 Tüte Backpulver125 g Zucker

5 Eier

100 g zerl. abgek. Butter

Für die Füllung:1 Glas Sauerkirschen1 Tüte Tortenguss rot 250 ml Sauerkirschsaft

500 ml Schlagsahne2 Tüte Sahnesteif2 Tüte Vanille Zucker3-4 El Eierlikör

Für den Teig Haselnusskerne, Raspelschokolade, Backpulver und Zuckermischen und in eine verschließbare Schüssel (3 l Inh.) geben. Eier undButter hinzufügen. Schüssel mit dem Deckel fest verschließen. Mehrmals(Insges. 15-30 Sek.)kräftig schütteln, so dass alle zutaten gut vermischtsind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältigdurchrühren, damit vor allem trockene Zutaten vom Rand mit unterge-rührt werden. Den Teig in eine Springform (26 cm, mit Backpapier belegt)geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schie-ben. O/U:

180°C, Backzeit: ca. 25 Min Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Gebäckboden 10 Min in derForm stehen lassen. Dann auf einen Kuchenrost stürzen und sofort wiederumdrehen. Den Gebäckboden erkalten lassen. Für die Füllung Sauerkir-schen in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen und 250ml davon abmessen. Aus Tortengusspulver und Sauerkirschsaft nach Pa-ckungsanleitung einen Guss zubereiten. Sauerkirschen unterheben. DieSauerkirschmasse etwas abkühlen lassen. Den Gebäckboden auf eine Plat-te legen und so aushöhlen, dass ein etwa 2 cm breiter Rand stehen bleibt.Das ausgehöhlte Gebäck fein zerbröseln und beiseite stellen. Kirschmassein den ausgehöhlten Gebäckboden geben, glatt streichen. Sahne mit Sah-nesteif und Vanille Zuckersteif schlagen, Eierlikör unterheben. Die Eierli-körsahne kuppel-artig auf die Sauerkirschmasse geben. Die beiseite ge-stellten Gebäckbrösel auf der Eierlikörsahne verteilen. Den Gebäckrandmit Puderzucker bestäuben.

Gold und Silberkuchen 4 Ei M

TEIG 1100 g Butter200 g Zucker1 Pack. Vanillezucker

4 Eiweiß zu Schnee200 g Mehl1/2 Pack. Backpulver

125 ml Milch125 g Haselnüsse gemahlen

TEIG 2100 g Butter130 g Zucker

4 Eigelb200 g Mehl1/2 Pack. Backpulver125 ml Milch

Gugelhupfform schmieren und mit Mehl ausstäuben. Zuerst Teig 1einfüllen, dann Teig 2 obendrauf. Bei mäßiger Hitze 1 Stunde backen,dann Schoko oder Haselnussglasur

Erfasst *RK* 5.01.2004 von Christa Gabler

Grießkuchen 5 Ei

5 Eigelb200 g Zucker1 P. Vanille Zucker sehr schaumig rühren100 g Mandeln unterheben

5 Eiweiß zu steifem Schnee schlagen100 g Kindergrieß1 Msp. Backpulver

mischen zusammen dem Eischnee unterheben Die Masse in eine befet-tete bemehlte Springform füllen backen. Nach dem Erkalten 100 g Apri-kosenmarmelade füllen Zucker bestreuen.Backzeit: Ober /Unterhitze: 200ºC / Heißluft: 180ºC / Gas: Stufe 3 4 /etwa 25 -30 Minuten

Grießkuchen besserer Art 6 Ei

250 g Zucker,

6 Eigelb1 Zitrone; Saft und Schale100 g Mandeln, gerieben125 g Hartweizengrieß,1 Tl Backpulver,

6 Eiweiß,500 g Entsteinte Kirschen Butter;

zum Fetten Zucker, Eigelb und Zitronensaft schaumig rühren. Zitronen-schale, Mandeln und den mit Backpulver vermischten Grieß unterrühren.Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben. Die Masse in eine gutgefettete Form füllen und die Kirschen auf dem Kuchen verteilen.

Bei 170°C 60 Minuten backen.

Grießrührkuchen 1 Ei M

Zutaten:3-4 El Butter200 g Zucker

1 Ei0,5 Zitrone, Saft und Schale1 Tasse Grieß375 g Mehl1 Päckchen Backpulver

1 Tasse Milch

Zubereitung:Die Butter schaumig rühren. Den Zucker und das Ei tüchtig mitrühren.Den Zitronensaft, die geriebene Zitronenschale und den Grieß unterrüh-ren. Das mit Backpulver gemischte und gesiebte Mehl abwechselnd mitder Milch zugeben. In eine vorbereitete Form einfüllen und bei guter Hitzein etwa 1 Stunde backen.

Großmutters Eiweißkuchen 7 Eiweiß M

Zutaten für 6 Portionen

125 g Butter

7 Eiweiß

225 g Zucker2 P. Vanillezucker100 g Mehl (Weizenmehl)1 Msp. Backpulver100 g Mandeln, abgezogen, gehackt

50 g Schokolade, Zartbitter zum Besprenkeln

ZubereitungFür den Teig Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen. Eiweiß und Salzmit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe sehr steif schlagen.Zucker und Vanillinzucker mischen, nach und nach unterrühren. Mehl,Backpulver und Mandeln mischen, unter den Eischnee heben. Zum Schlussdie flüssige Butter vorsichtig unterziehen. Den Teig in eine Rehrückenform(gefettet, gemehlt), ich nehme eine Frankfurter Kranzform, füllen. DieForm auf das Rost in den Backofen schieben.Bei Heißluft etwa 160° C etwa 40 Min. backen.Nach dem Backen 10 Min. auskühlen lassen, auf ein mit Backpapier beleg-tes Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.Zum Besprenkeln Schokolade in Stücke schneiden, in einem kleinen Topfim Wasserbad schmelzen lassen, den Kuchen damit besprenkeln.

8.2.04 Sugar04 CK

Großmutter's Schokokuchen 3 Ei M

150 g Butter200 g Zucker1 Pck. Vanillezucker

3 Ei(er)75 g Haselnüsse, gemahlen125 g Kakaopulver

150 ml Milch300 g Mehl½ Pck. Backpulver1 Prise Salz.

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Fett, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren, danach Haselnüsse,Schokopulver, Milch, Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und gut ver-rühren. Teig in eine gut gefettete Gugelhupf Form geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 30 Min. backen.Kuchen aus der Form nehmen, erkalten lassen und mit Puderzucker be-stäuben.

Grünkern Rote Betekuchen F

150 g Grünkernmehl mit100 g gem Mandeln +85 g Butter zu einem glatten Teig verarbeitendann je 1 Tl Meersalz, gem Ingwer ( frisch ), + Koriander¼ gem. Kardamom+500 g feingeriebene ( feingeraspelt ) rote Bete untermengen

Die Pfanne einfetten.Die Masse hineingeben + etwas glatt streichen +Den Teig 15 min kalt stellenDen Kuchen zugedeckt auf Stufe 1 ½ von drei möglichen Stufen in 45 minvon unten schön backen.

12.9.93Dienstag, 8. November 2005

Gschmarri Kuchen M o

1 Biskuitboden1 Dose Himbeeren

2 Becher Sahne1 Päckchen Rote Grütze

Boden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umgeben. DieRote Grütze mit dem Himbeersaft herstellen, Sahne steif schlagen und diefast erkaltete Grütze unterheben. Boden mit Himbeeren belegen, dann dieSahne-Masse darauf streichen. Torte etwa 4 Stunden im Kühlschrank festwerden lassen.

Gewürzkuchen

Finnischer Gewürz Kuchen 3 Ei M Portion/en: 1

100 g Weiche Butter250 g Brauner Zucker

3 Eier300 g Säuerliche Äpfel400 g Mehl 2 Tl Backpulver 5 Tl Lebkuchengewürz

100 ml Buttermilch

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Eine 25 cm lange Kastenform (et-wa 1,5 Liter Inhalt) gründlich fetten.

Die Butter cremig rühren. Zucker und Eier dazugeben und alles schaumig aufschlagen. Die Äpfel schälen und ohne die Kerngehäuse grob raspeln, sofort unter die Zuckercreme rühren, damit sie sich nicht verfärben.

Das Mehl mit dem Backpulver und dem Lebkuchengewürz mischen, abwechselnd mit der Buttermilch unter die Zuckercreme rühren. Den Teig in die vorbereitete Form umfüllen und glattstreichen.

Die Form auf einem Rost auf der untersten Schiene in den Ofen stellen und den Kuchen etwa 1 Stunde backen. Einige Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und unter einem Tuch auskühlen lassen.

Gefüllter Lebkuchen 2 Ei

500 g Roggenmehl,200 g Zucker,100 g Honig,

2 Ei,1/2 Tl Natron oder Backpulver,Neugewürz, Gewürznelken,Zimt,Kardamom,Zwetschkenschnaps.

Fülle:15 Dörrzwetschken,5 Feigen,50 g Haselnüsse, Marmelade.

Aus Mehl, Zucker, Honig, Eiern, Natron und den Gewürzen einen Teig be-reiten und durcharbeiten. Die Hälfte des Teiges ausrollen und auf befette-tes, bemehltes Backblech legen, mit beliebiger Marmelade bestreichen,mit den fein geschnittenen Früchten und Nüssen bestreuen. Die zweiteTeighälfte ausrollen und darüberlegen. Mit Ei bestreichen, mit ganzen, ge-schälten Mandeln belegen und backen. Überkühlt in Stücke schneiden undnach Wunsch auch noch glasieren.

Gewürz Kastenkuchen 4 Ei M

200 g Butter200 g Zucker1 Vanillezucker1 Prise Salzabger. Schale einer halben Zitrone

3 - 4 Eier

1/8 l Milch500 g Mehl1 P. Backpulver1 Lebkuchengewürz

125 g ger. Schokolade

Butter schaumig rühren, nach und nach Zucker, Vanillezucker, Eier undLebkuchengewürz hineinrühren, Salz, Zitronenschale und das mit Back-pulver gemischte und gesiebte Mehl mit Milch hineinarbeiten, zuletzt dieSchokolade unterziehen. In eine gefettete Kastenform füllen und

bei 175-195 ° in 55 bis 65 Minuten backen.

Nuss-Gewürz-Kuchen 3 Eiweiß

Für 10 Stück100 q Butter oder Diätmargarine40 g Schneekoppe Fruchtzucker1/2 Tl Schneekoppe flüssige Süßkraft50 g Weizenvollkornmehl130 g gemahlene Haselnüsse2 Tl Backpulver1 Tl abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange1/2 Tl Zimtpulverje 1 Messerspitze Ingwerpulver, gemahlene Muskatnuss und Nelke3 Eiweiß1 Prise Schneekoppe Meersalz mit Jod und Fluor30 g Schneekoppe Diabetiker-SüßeFett für die Form10 g Haselnüsse

Zubereitungszeit 65 Minuten

1. Das weiche Fett sehr schaumig schlagen. Fruchtzucker und flüssigeSüßkraft dazugeben und weiterschlagen, bis die Masse cremig ist.

2. Mehl, Haselnüsse, Backpulver, Orangenschale und alle Gewürze in einerSchüssel mischen. Den Backofen auf 175 °C (Umluft 150 °C, Gas Stufe 2)vorheizen.

3. Eiweiß mit Meersalz steif schlagen. Diabetiker-Süße dazurieseln lassenund kurz weiterschlagen. Eischnee und Haselnuss-Mischung zur Fett-Mischung geben und alles mit einem Holzlöffel unterheben.

4. Eine kleine Napfkuchenform (16 Zentimeter Durchmesser und 1 LiterInhalt) einfetten. Die Haselnüsse grob hacken und den Boden damit aus-streuen. Den Teig hineingeben und glatt streichen.

5. Im Backofen etwa 30 Minuten backen. Eventuell zwischendurch mitBackpapier abdecken. Den Kuchen in der Form einige Minuten abkühlenlassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen las-sen.

Pro Stück932/223 kJ/kcal4 g Eiweiß17 g Fett12 g Kohlenhydrate

1 g Ballaststoffe1 BE

Tipp:Wenn Sie den Kuchen in Alufolie wickeln, bleibt er länger frisch:Kühl aufbewahrt hält er sich dann mindestens eine Woche!

Gewürzkuchen 4 Ei

Zutaten für 14 Portionen2 Tasse/n Mehl1 Tl Backpulver1 Tl Natron2 Tasse/n Zucker, Vollrohrzucker1 Prise Salz1.5 Tasse/n Öl, Sonnenblumenöl1.5 Tasse/n Haferflocken, Instant

4 Ei(er) Zimt, gemahlen80 g Mandeln, gehackte Mandeln, Hälften zum Garnieren2 Tasse/n Äpfel, säuerliche Nelken, gemahlen

Zubereitung Alle Zutaten in einer Schüssel ca. 15 Minuten zu einem geschmeidigenTeig verarbeiten. Die geriebenen Äpfel ganz zum Schluss hinzufügen.E-Herd: 175 Grad ca. 60-70 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

22.11.01 Monique CK

Gewürzkuchen 4 Ei

2 Tassen Mehl,2 Tassen Zucker,1 Prise Salz,je 1 Tl Backpulver, Natron, +gem Zimt und Nelken

4 Eier,1 ½ Tassen Instant Haferflocken1 ½ Tassen Öl,

80 g gehackte Mandeln2 Tassen geriebene Äpfel (ca. 400 g ganze Äpfel)

Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Nelken, Zucker und Salz in einer Rühr-schüssel mischen. Öl dazu gießen, nach und nach die Eier unterrühren.Haferflocken und Mandeln dazu, zum Schluss die geriebenen Äpfel. Ba-cken bei 175° C ca. 60 - 70 Min.

Gewürzkuchen 8 Ei M

350 g Margarine450 g Zucker

8 Eier2 Päckchen Vanillinzucker6 El. Kakao400 g Mehl1 1/2 Päckchen Backpulver2 Päckchen Lebkuchengewürz

2 El. Milch

Eine Kranz und einen Kastenform fetten.

Den Backofen auf 180 ° (Gas Stufe 2-2 1/2) vorheizen. Die Margarine mit dem Zucker schaumig rühren. Nach und nach dieEier zugeben und unterrühren. Den Vanillinzucker und den Kakaozugeben. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zusammen mit demLebkuchengewürz unterarbeiten. Zuletzt die Milch unterrühren.Den Teig in die vorbereiteten Formen füllen und glattstreichen.

Im heißen Backofen etwa 50 Minuten backen.Zur Garkontrolle die Stäbchenprobe machen.

Gewürzkuchen I 4 Ei M

Kranzform125 g Margarine schaumig schlagen,250 g Zucker und4 Eigelb ein- und schaumig schlagen,280 g Mandeln oder Nüsse fein gemahlen und100 g bitter Schokolade fein gemahlen zugeben.150 g Mehl,1 gestr. Tl. Backpulver,

1 Tl Sojamehl,½ Tl Zimt,1 Tl Kakao,1 Prise Nelken, knapp

1/8 L Milch,4 Eiweiß steifgeschlagenmit dem Mehl unterheben. Rührteig herstellen.

Bei 190°C, ca. 1 Std. auf mittlerer Schiene backen

Gewürzkuchen II 3 Ei M

180 g Margarine 125 g Rohzucker

3 Eier 300 g Weizen 100 g Nüsse 1 Paket Weinsteinbackpulver

2 El Milch Saft einer Zitrone 1/2 Zitronenschale (unbehandelt) 2 Birnen (ca. 500 g) 200 ml Wasser

Gewürze (Brecht 1/2 Zimtstange Muskatnuss aus der Mühle (ca. 1 Tl.) 1 Tl gem. Ceylonzimt 2 Msp. gem. Nelken

Birnen schälen, vierteln, entkernen und im Wasser mit der Zimtstange garen. Die Birnen dürfen jedoch nicht zerfallen. Weizen und Nüsse fein mahlen und abkühlen lassen. Weiche Margarine, Zucker und Eier schaumig rühren. Mehl, Nüsse, Backpulver und Gewürze unterrühren. Die Zitrone waschen, abreiben, Zitronensaft pressen und mit der Schale und der Milch ebenfalls an den Teig geben. Die Birnen in ca. 1 cm lange Würfel schneiden und unter den Teig mischen. Eine Kastenform ausfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form füllen und ca. 70 Minuten bei 180 Grad backen. Den Kuchen die letzten 25 Minuten evtl. abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.

Gewürzkuchen II 4 Ei M

175 g Butter,

4 Eier,300 g Zucker,375 g Mehl,50 g Kakao,1 Tüte Backpulver,1 Tl Zimt,½ Tl Nelken,

1/8 - ¼ L Milch,

Schokoladenglasur,säuerliche Marmelade zum Füllen,

Zutaten mischen (außer Marmelade). In eine Kastenform füllen und beimittlerer Hitze backen. Nach Erkalten 2x der Länge nach durchschneiden,mit Marmelade befüllen. Den Kuchen mit Schokoladenglasur bestreichen.

Gewürzkuchen mit Birnen 2 Ei M

150 g Butter,100 g Rohrohrzucker,Mark ½ Vanilleschote,1 Tl Zimt,1 Tl Ingwerpulver,½ Tl gem Piment,1 Msp. gem Nelken,1 Prise Meersalz,

2 EierSaft und Schale½ Zitrone100 g Dinkelmehl Type 10501 Tl Weinsteinbackpulver100 g gem Haselnusskerne

2-4 El Milch,2 El Honig, flüssig,500 g feste saftige BirnenSaft ½ Zitrone

Die Butter mit Zucker und Gewürzen schaumig rühren. Die Eier einzelneinrühren. Saft, Mehl, Backpulver und die frisch gem Nüsse zugeben und

zu einem glatten Teig verarbeiten. Soviel Milch einrühren, dass der Teigschwer reißend vom Löffel fällt. Springform einfetten, den Teig einfüllenund glatt streichen. Die Birnen schälen, vom Kernhaus befreien und je-weils in Spalten (Achtel) schneiden. Die Spalten mit der Wölbung nach o-ben strahlenförmig in den Teig drücken. Honig mit Zitronensaft verrührenund die Birnen damit bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C 70-75 Min. backen

Gewürzkuchen mit Honig 1 Ei M

Teig:500 g Vollkornweizenmehl

6 El Milch

1 Ei250 g Honig1 El Kakao1 Päckchen Backpulver4 Tl Lebkuchengewürz,30 g Kokosfett150 g Zucker1 Msp. Salz

Belag:50 g Mandelstifte75 g rote und grüne Belegkirschen

2 El Kondensmilch

Honig zusammen mit Kokosfett und Zucker schmelzen lassen. Die restli-chen Teigzutaten miteinander vermengen, dann die erkaltete Honigmassehinzugeben. Teig auf ein Backblech legen und spätere Schnittstellen miteinem Messer markieren. Belegkirschen und Mandelstifte auf den Kuchenstreuen. Mit Kondensmilch bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175° 18 bis 20 Minuten backen.Nach dem Backen sofort in Stücke schneiden.

Gewürz Kuchen á la Semmerl 4 Ei

Zutaten für 20 Portionen

250 g Butter250 g Zucker

4 Ei3 El Kakaopulver1 Tl Nelken + Zimt½ Tl Muskat1 Tasse/n Kaffee, kalt350 g Mehl1 Pck. Backpulver200 g Puderzucker, für den Guss

Zubereitung Butter und Zucker schaumig rühren. Eier trennen und Eigelb zur Butter-Zuckermasse geben. Nach und nach die restlichen Zutaten, bis auf dasEiweiß, unterrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Rühr-teig ziehen.Gugelhupf-Springform ( die mit dem Loch in Mitte ) fetten und den Teigeinfüllen.Backofen auf 160°C vorheizen und den Kuchen 50- 60 Minuten backen.10 Minuten auskühlen lassen, dann aus der Form stürzen. Wenn der Ku-chen ausgekühlt ist, den Puderzucker mit warmen Wasser glatt rührenund den Kuchen damit einstreichen.Guten Appetit

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten22.04.04 Semmerl

Gewürzkuchenschnitten 4 Ei M

Zutaten für 20 Portionen300 ml Wein, rot, für den Glühwein:½ Zitrone(n) unbehandelt, davon abgeriebene Schale und Saft½ Orange(n), unbehandelt, davon abgeriebene Schale und Saft4 El Zucker3 Gewürznelken, gemahlen Stange/n Zimt1 Anis (Sternanis)

Für den Teig:250 g Butter2 El Vanillezucker250 g Zucker

4 Ei(er)

150 g Kuvertüre, fein geriebene250 g Mehl1 Pkt. Backpulver250 g Puderzucker150 g Mandeln, gehackt, geröstet

Zubereitung Glühwein-Zutaten in einem Topf erhitzen, ohne zu kochen etwa 10 minziehen lassen. Durch Kaffeefilterpapier abgießen.Backofen auf 200°C vorheizen. Butter, Vanillezucker und Zucker schaumigrühren, unter Rühren Eier zugeben. Kuvertüre und 125 ml Glühwein un-terrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und esslöffelweisezugeben. Teig auf ein Blech mit Backpapier streichen und 25-30 min ba-cken, es soll sich eine zarte Kruste bilden. Puderzucker sieben, mit 5-6 ElGlühwein glatt rühren. Die Oberfläche des ausgekühlten Kuchens damitglasieren und mit Mandeln bestreuen.

5.12.02 Aennchen CK

Glühwein-Gewürzkuchen 4 Ei M

Für 20 Stück

100 ml Früchtetee1 Tl Glühweingewürz160 g Halbfettmargarine165 g Zuckereinige Tropfen Süßstoff1 Tl Vanillezucker

4 Eier150 g Weizenvollkornmehl140 g Mehl2 Tl Backpulver

100 g Schokoladenstreusel2 El Puderzucker

1.Früchtetee mit Glühweingewürz aufkochen und erkalten lassen. Margarinemit Zucker, Süßstoff und Vanillezucker schaumig rühren und nach undnach die Eier unterrühren. Vollkornmehl, Mehl und Backpulver mischenund mit den Schokoladenstreuseln unter den Teig rühren. Vom Glühwein-

tee 2 Esslöffel für die Dekoration abnehmen und den Rest unter den Teigmischen.

2.Eine Kastenform (Länge 26 cm) mit Back-Folie auslegen, Teig einfüllenund im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) ca. 60 Minutenbacken, in der Form abkühlen lassen und stürzen. Restlichen Glühweinteemit Puderzucker vermischen, in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eineEcke abschneiden und den Kuchen damit verzieren.

Pro Stück: 3 PointsZubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Backzeit: ca. 60 Minuten

Glühweinkranz 6 Ei M

6 Eigelb,200 g Rohrzucker1 Tüte Vanillezucker,1 Fläschchen Rum-Aroma100 g Mandeln, gem

100 g Schokolade, geraffelt100 g Mehl, gesiebt½ Tl Backpulver

6 Eiweiß,250 ml Rotwein,100 g Zucker,1 Stange Zimt4 Gewürznelken1 Zitrone, nur Saft1 Orange, nur Saft,2 El RumPuderzucker zum Bestreuen

Die Eigelb, die Hälfte des Zuckers, den Vanillezucker und das Aroma cre-mig schlagen. Mandeln, Schokolade, Mehl und Backpulver mischen undunterrühren. Die Eiweiß steifschlagen (Schnittprobe), den restlichen Zu-ckeresslöffelweise darunterschlagen und den Eischnee unter die Eigelb-masserühren. Den Teig in eine gefettete, bemehlte Kranzform füllen undglatt streichen. In der unteren Ofenhälfte bei 170-180°C ca. 50 Minutenbacken. Den Kranz zum Auskühlen auf ein Kuchengitter stürzen. Für denSirup alle Zutaten in ein Pfännchen geben und unter Rühren aufkochen.

Von der Kochstelle nehmen, Zimtstängel und Nelken herausfischen. Denerkalteten Kranz mit Puderzucker bestreuen und vor dem Servieren mitdem heißen oder kalten Sirup übergießen. Tipp: Nach dem Backen denKuchen zuerst ca. 10 Minuten in der Form stehen lassen, erst dann mit ei-nem Messer von der Form lösen und stürzen.

Grundrezept für Lebkuchen 1 Ei

350 g Honig, 100 g Zucker, 100 g Butter,

1 Ei, 1 ungespritzten Zitrone, -abgeriebene Schale 1 El Kakaopulver, 1/2 Tl Zimt, 1/2 Tl Nelkenpulver, 1/2 Tl Kardamom, 1/2 Tl Muskatnuss, 1/2 Tl Pigment, 1/2 Tl Koriander, 1/2 Tl Ingwer, 1/2 Tl Pottasche, 1/2 Tl Hirschhornsalz, 1 El Wasser, 500 g Mehl

Honig, Zucker und Butter auf mittlerer Hitze unter stetem Rührenerwärmen bis sich der Zucker völlig aufgelöst hat.Auf Handwärme abkühlen lassen.

Ei, Zitronenschale, Kakao und sämtliche Gewürze zufügen. Pottascheund Hirschhornsalz im Wasser auflösen.Zusammen mit dem Mehl unter die Honigmasse geben. Zu einem festenTeig kneten. Den Teig in Folie gepackt einen Tag bei Zimmertemperaturruhen lassen.

Den Teig erneut durchkneten. Auf der bemehlten Arbeitsfläche 1 bis 2mm dick ausrollen. Rechtecke oder Formen nach Belieben ausstechen. Aufein gefettetes und bemehltes Blech legen. Bei 180 Grad 15 bis 20Minuten backen.

Hirschhorn Kuchen 4 Ei MTeig:200 g Zucker

3 Eier200 g Margarine, weiche300 g Mehl1 Hirschhornsalz

1/2 Milch1 Pr. Salz1 Zitrone, ungespritzten, abgeriebene Schale von

würziger Schokoladenguss

1 Ei3 Zucker, gehäufte3 Kakao1 Vanillezucker125 g Kokosfett

2 Milch1 Instand-Bohnenkaffee-Pulver

als Garniturbunte Zuckerstreusel

Zucker und Eier kräftig rühren, die weiche Margarine zugeben, weiterrühren. Das Mehl darüber sieben, Hirschhornsalz in der kalten Milchauflösen und mit den Gewürzen zufügen. Kräftig rühren. Dennicht zu weichen Teig auf ein gut gefettetes Blechstreichen, gegebenenfalls mit der Hand breitdrücken. Beistarker Hitze 5-10 Minuten backen. Nach dem Erkalten dickmit Schokoladenguss überziehen. Dafür das Ei mit Zucker,Vanillezucker und dem gesiebten Kakao cremig rühren, daszerlassene, abgekühlte Kokosfett vorsichtig unterrühren.Zum Schluss Milch und Kaffeepulver hinzufügen. Mit buntenStreuseln verzieren.

Backzeit: 5-10 MinutenHitze: 300° C

Ein ganz altes Rezept, das auch heute noch sehr beliebt ist.Ein sehr altes Rezept für einen schmackhaften Kuchen, derbis heute wegen seines feinen Geschmacks überlebt hat.

Honigkuchen Belgischer 2 Ei M

250 g Honig

2 Eier 100 g Puderzucker 400 g Mehl Typ 1050 15 g Natron

150 ccm Milch 25 g Lebkuchengewürz 200 g geschälte Mandeln Margarine zum Einfetten Mehl zum Bestäuben

Honig in einem Topf erwärmen. Rühren, bis er flüssig wird. Dann leichtabkühlen lassen. Zwischendurch hin und wieder umrühren, damit sich kei-ne Haut bildet.

Eier mit Puderzucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Mehl mit Nat-ron mischen, in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken.Den Honig, die Eischaummasse und die restlichen Zutaten hineingeben.Alles zu einem weichen Teig kneten.

Eine Kastenform (30 x 11 cm) einfetten, mit Mehl bestäuben und den Teig einfüllen. Form in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schienestellen. Ca. eine Stunde bei 180 Grad C (Gas: Stufe 2 oder knapp 1/3große Flamme) backen.

Honigkuchen schmeckt nach einigen Tagen luftdichter Lagerung am bes-ten, weil dann das Aroma des Honigs richtig durchgezogen ist.

Kürbiskuchen Vorweihnachtlicher 5 Ei M

Für den Teig:--

5 Eigelb 200 g Zucker 60 g Paniermehletwas abgeriebene Zitronenschale 120 g Haselnüsse (gemahlen) 100 g Mandeln 250 g geraspelter Kürbis 20 g Speisestärke 2 Esslöffel Kirschwasser

5 Eiweiß Wer intensiven -Kürbisgeschmack kann geriebenen Ingwer zugeben.

Zutaten Variante 1 1 Tl Honigkuchengewürz 1/2 Tl gemahlener Anis 1/2 Tl Kardamom evtl. etwas Zimt

Zutaten Variante 2 1 Päckch. Vanillepudding

1/2 l Milch 125 g Butter evtl. Zitronen- oder Orangenaroma

Für Dekoration und Guss 100 g Puderzucker 250 g Kuvertüre 4 Esslöffel Zitronensaft (etwa) 150 g gehackte Mandeln 200 g Schokoladenstreusel, -röllchen oder Raspelschokolade

Zubereitung Grundteig:Eigelb und Zucker schaumig rühren und alle anderen Teig-Zutaten bisauf das Eiweiß zugeben.

Das Eiweiß steif schlagen und dann vorsichtig unterheben. Imvor-geheizten Backofen (Gas Stufe 3, im Elektroherd bei 190 - 200 Grad,Umluft 170 - 180 Grad) auf dem Blech 20 - 30 Minuten backen. Über dennoch warmen Kuchen den Zuckerguss geben. Dazu Puderzucker undZitronensaft verrühren.

1. Variante:In den Teig gibt man noch einen Teelöffel Honigkuchengewürz, 1/2Teelöffel gemahlenen Anis, 1/2 Teelöffel Kardamom und vielleicht nochetwas Zimt, alles gut verrühren. So entsteht ein leckererAdventskuchen. Den Teig in der Springform (Durchmesser 26 cm) oderauf ein Backblech geben. Ca. 40 Minuten backen und abkühlen lassen.Dann mit Schokoladenguss und der geschmolzenen Kuvertüre überziehenund mit Mandeln bestreuen.

2. Variante:Den abgekühlten Kuchen aus der Springform nehmen. Einmaldurchschneiden und mit einer leichten Butter-Creme füllen. Dazu:Vanillepudding von 1/2 Liter Milch nach Vorschrift auf der Packungkochen, abkühlen lassen und mit 125 g Butter verrühren. Für dieweitere Bearbeitung müssen Pudding und Butter genau die gleicheTemperatur haben, sonst gerinnt es.

Die Butter wird gerührt, bis sie weich ist, erst dann gibt manlöffelweise den Pudding dazu. Bei jeder Zugabe kräftig schlagen,damit die Creme duftig locker wird. Wer möchte, kann noch mitZitronen- oder Orangenaroma abschmecken. Etwas Creme zurückbehaltenund damit die Torten außen bestreichen, mit Schokoladen-Blättchenoder Schoko-Röllchen verzieren.

Jede Variante eignet sich sehr gut zum Einfrieren. Der Kuchen wirddurch Einfrieren noch saftiger.

Lebkuchen Haselnuss- 4 Eiweiß M12 Stück

30 g Orangeat 20 g Zitronat110 g Haselnüsse (gemahlen)150 g Marzipanrohmasse325 g Zucker

4 Eiweiß 20 g Honig1/4 Tl Hirschhornsalz 1 Tl Wasser 70 g Mehl 12 Dockoblaten (7 cm o) 20 g Mandeln, geschälte 50 g Kuchenglasur, dunkle

50 g Vollmilch-Kuchenglasur

30 g Kuvertüre, weiße

Orangeat und Zitronat im Universalzerkleinerer fein hacken, Nüsse ineiner Pfanne ohne Fett auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 anrösten,auskühlen lassen.

Marzipanrohmasse zerbröckeln. 200 g Zucker dazugeben, nach und nachEiweiß und Honig unterrühren. Über einem heißen Wasserbad auf 3 oderAutomatik-Kochstelle 12 mit einem Schneebesen ca. 12 Min. aufschlagen.

Vom Wasserbad nehmen und mit dem Handrührgerät kalt schlagen.Hirschhornsalz in kaltem Wasser auflösen und unterrühren.

Orangeat-Mischung, Nüsse und Mehl mischen und unter die Eimasserühren. In einem Spritzbeutel mit Lochtülle Nr. 10 füllen und auf dieOblaten spritzen, dann glattstreichen. 6 Stück mit halbierten Mandelnbelegen. Über Nacht trocknen lassen.

Auf ein vorbereitetes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofenbacken.

Schaltung:180 - 200°, 2. Schiebeleiste v.u.160 - 180°, Umluftbackofen12 - 15 Minuten

125 g Zucker und 50 ml Wasser aufkochen und ab dem Zeitpunkt desKochens genau 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Sofort auf die mitMandeln belegten Lebkuchen streichen. Auskühlen lassen. DieSchokoladenglasuren nach Packungsanweisung auflösen, die Lebkuchenohne Mandeln damit bestreichen und nach Belieben verzieren.

Ergibt ca. 12 Stück

: : Zubereitungszeit: : 105 Minuten

Glasierte Himbeer - Lebkuchen 7 EiweißSchmeckt nicht nur zur Weihnachtszeit

Zutaten für 10 Portionen150 g Himbeeren, tiefgekühlte

7 Eiweiß500 g Zucker350 g Mandeln, ungeschälte, gemahlene25 g Speisestärke100 g Orangeat, fein gewürfeltes1 Tl Zimt1 Msp. Nelken, gemahlene1 Prise Muskat

Für die Glasur:200 g Puderzucker

1.5 El Zitronensaft

Zubereitung Himbeeren aus der Packung nehmen und nach Vorschrift auftauen lassen.Inzwischen Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, nach und nach den Zuckereinrieseln lassen. Die Himbeeren im Mixer (Mixstab) pürieren und mitMandeln, Speisestärke, Orangeat und Gewürzen verrühren. Eischnee dar-auf geben und unterheben. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtesBlech streiche und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene beikleiner Hitze trocknen. Backzeit: 50 Minuten.E.-Herd: 160°. G.- Herd: Stufe 1 oder kleinste Flamme.Lebkuchen stürzen, das Papier abziehen, den Kuchen vorsichtig wiederumdrehen und noch warm mit einem scharfen Messer in 3 mal 6 cm großeStücke schneiden.Für die Glasur gesiebten Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Den ab-gekühlten Lebkuchen damit bestreichen und auf einem Kuchendraht guttrocknen lassen. Ergibt 70 Stück.Arbeitszeit: 30 Minuten

16.3.04 Sauer CK

Lebkuchentarte mit Orangen 1 Ei + 1 Eiweiß M Portion/en: 2

150 g Fertiger Blätterteig; TK

1/8 l Milch20 g Mehl 1 Tl Lebkuchengewürz 1 Prise Zimt; gemahlen

2 El Schokolade; feingehackte

2 Eiweiß40 g Zucker

1 Eigelb 2 Orangen 2 El Orangenmarmelade2 El Sahne; steifgeschlagene

Eventuell Orangenlikör Pistazien; frisch gehackte

Blätterteig etwa zwei Millimeter dick ausrollen und mit Hilfe einer

Schüssel vier gleichgroße rund Plätzchen ausstechen. Auf ein mitBackpapier ausgelegtes Backblech legen und kalt stellen. Den Backofenauf 180 Grad vorheizen.

Drei Esslöffel von der Milch abnehmen und das Mehl damit anrühren. Die restliche Milch mit den Gewürzen erhitzen und das angerührte Mehl in die kochende Milch gießen. Zwei bis drei Minuten kochen lassen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Wie schon erwähnt - nicht zu rasch schlagen, denn je mehr Luft in den Eischnee gelangt, desto schaumiger wird er.

Das Eigelb unter die Creme rühren und zum Schluss das steifgeschlagene Eiweiß locker unterheben. Jeweils zwei bis drei Esslöffel davon auf die Blätterteigplätzchen geben, dabei ein ein Zentimeter breiten Rand lassen. In 10 bis 12 Minuten goldbraun backen.

Die Orangen so dick schälen, dass die weiße Haut völlig entfernt ist, und die Fruchtsegmente mit einem scharfen Messer aus den Zwischenhäutentrennen. Den dabei entstehenden Saft auffangen, mit der Orangenmarme-lade verrühren und erwärmen. Die Fruchtfilets in die heiße Marmelade le-gen und eins bis zwei Minuten marinieren.

Die fertig gebackenen Lebkuchentartes mit den Orangenspalten sternför-mig belegen. Etwas abgekühlt mit eiskalt geschlagener Sahne servieren.Ein paar Tropfen Orangenlikör und etwas von der Marmelade unter dieSahne gemischt schmecken prima.

Tipp!- Die Tartes zur Abwechslung mal mit frisch gehackten Pistazien bestreuen. Auch Himbeersauce passt sehr gut zu diesem Dessert. Die restlichenzwei Tartes einfrieren oder am nächsten Tag noch einmal kurz erwärmenund zum Nachmittagkaffee geniessen.

Libanesische Gewürzkuchen 3 Ei M

250 g Honig,250 g Roggenmehl

125 ml Milch,

3 Eier, trennen10 g Backpulver,1 Tl Ingwer; frisch geraffelt,1 Tl Zimtpulver,½ Tl Sternanis,1 Orange; abger Schale,

1 Zitrone; abger Schale,

Butter; für die Form Puderzucker; für die Form Den Honig etwas erwär-men, das Mehl, die Milch, Eier und Eigelb darunter ziehen. Backpulver,Gewürze und Zitrus schalen dazugeben und das Ganze zu einem glattenTeig verarbeiten. Das Eiweiß steif schlagen und zum Schluss darunterhe-ben.

Den Backofen auf 180°C vorheizen.Die Cakeform ausbuttern, mit Puderzucker bestäuben und den Teig hin-eingeben. Eine Stunde im Ofen backen.

Makronen-Früchte-Lebkuchen 2 Ei M Portion: 1

750 g Mehl150 g Honig100 g Zuckersirup100 g Rohzucker100 g Kristallzucker; (1) 2 El Kristallzucker; (2) 160 g Geriebene Haselnüsse70 g Geriebene Mandeln50 g Orangeat; feingehackt 7 g Zimt 5 g Lebkuchengewürz 1 Spur Nelken

1/8 l Milch

1 Ei

1 Eidotter20 g Amonium15 g Hirschhornsalz

Für Die Makronenmasse200 g Marzipanrohmasse100 g Kristallzucker1 Unbehandelte Zitrone

1 Eiklar

Für Den BelagKandierte Früchte

Getrocknete FrüchteGeschälte MandelnWalnüssePowidlmarmelade; oderMarmelade; nach GeschmackCouverttüre

Den Honig mit dem Kristallzucker (1) und dem Zuckersirup unter ständi-gem Rühren auf 60 Grad erhitzen. Im Wasserbad abkühlen lassen.

Ei und Eidotter mit dem Kristallzucker (2) schaumig rühren.

Mehl auf ein Brett häufen, in der Mitte eine Mulde formen. Haselnüsse,Mandeln und kleingehacktes Orangeat innen an den Rand beigeben.

Hirschhornsalz und Amonium getrennt in warmem Wasser auflösen.Die Gewürze in die Mulde geben, angewärmte Milch dazugeben und miteinem Schneebesen verrühren. Danach die aufgeschlagene Eimasse zufü-gen und vermischen.

Wenn die Treibmittel dazugegeben werden, immer getrennt in Wasserauflösen und auch getrennt beigeben. Also zuerst zum Verkneten das einTriebmittel, dann nach dem Verkneten das andere Triebmittel zugebenund nochmals verkneten.

Alle Zutaten nun zu einem Teig verkneten, etwas ausbreiten. Honigge-misch beigeben und nochmals gut durchkneten. In Haushaltsfolie ein-schlagen und an einem kühlen Ort mindestens zwei Tage rasten lassen.

Teig halbieren und auf bemehlter Fläche ca. 4 mm stark ausrollen. EineHälfte mit runden, 6 cm großen Ausstecher, die andere Hälfte mit 7 cmgroßen ausstechen

Lebkuchen auf ein leicht gefettetes und mit Mehl leicht bestäubtesBackblech legen. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.

Für die Makronenmasse verkneten Sie alle Zutaten mit dem Abrieb einerunbehandelten Zitrone zu einer streichfähigen Masse. Am besten erst mitder Hand, dann mit einem Schneebesen.

Die kleine Lebkuchenscheiben bestreichen Sie nun mit der Makronenmas-se. Diese mit der Makronenmasse bestrichenen Lebkuchen kann man dannbeliebig mit kandierten, getrockneten Früchten und Nüssen sowie geschäl-ten Mandelhälften verzieren. Im Backrohr bei 180 Grad 20 Minuten ba-cken.

Powidlmarmelade oder Marmelade des Geschmacks in eine Spritztüte fül-len und auf jeden ausgekühlten großen Lebkuchen eine Klecks geben,darauf die kleinen Lebkuchen geben und anschließend bis zum oberenRand inKuvertüre tunken. Zum Abtropfen auf ein Glaciergitter geben und erkaltenlassen.

Meikes braune Kuchen Portion/en: 1

250 g Sirup60 g Margarine80 g Schmalz200 g Zucker500 g Mehl1 Tl Zimt1 Tl Nelken1 Tl Kardamom6 g HirschhornsalzEtwas WasserEtwas Pottasche

Sirup, Fett und Zucker erwärmen, bis der Zucker gelöst ist. Wasser mit der Pottasche verrühren, Mehl mit den übrigen Zutaten vermischen und mit der nicht zu heißen Sirupmasse zu einem glatten Teig durchkneten. 30 Minuten kühl stellen. Den Teig nun Sehr Dünnausrollen, Formen ausstechen und auf einem mit Backpapier ausgelegtemBackblech ca., 7- 10 Minuten bei 175 Grad im Umluftherd backen. Diese braunen Kuchen werden sehr schnell zu dunkel, anderseits müssen sie lange genug backen, damit sie nach dem Auskühlen auch kroß genug sind -wurde der Teig zu dick ausgerollt, ist dieser Härtegrad schlecht zu erreichen.

Pfefferkuchen mit Marzipan 1 Eiweiß M Portion/en: 1

Für Den Teig125 g Honig, flüssig75 g Zucker50 g Butterschmalz225 g Weizenmehl, Type 4051 Tl Backpulver2 Tl Zimt1/2 Tl Pfefferkuchengewürz

1 Pk. Kirschwasser- back

außerdem300 g Marzipanrohmasse

1 Eiweiß

Für Die GarnierungKuvertüreMandelnPuderzucker

(*) 1 Rezept reicht für ca. 50 Pfefferkuchen

Honig. Zucker und Butterschmalz unter Rühren erhitzen, bis der Zucker gelöst ist. Abkühlen lassen.

Mehl, Backpulver und Gewürze mischen. Mit dem Kirschwasser- back zur Honigmasse gehen, verkneten. Abgedeckt ca. 1 Stunde ruhen lassen.

Marzipanmasse vierteln, zu Rollen (20cm lang) formen.

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30 x 20 cm) ausrollen. In vier Streifen schneiden.

Teigstreifen jeweils mit Eiweiß bepinseln. Jeweils eine Marzipanrolle in die Mitte legen. Mit Teig umhüllen, an den "Nahtstellen" festdrücken. Über Nacht abgedeckt kalt stellen.

Rollen zickzackartig durchschneiden, so dass trapezförmige Stücke entstehen (ca. 1,5 cm dick). Aufrecht auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad auf der 2. Schiene von unten 13-15 Minuten backen. Pfefferkuchen auskühlenlassen. Nach Wunsch mit Kuvertüre, Mandeln oder Puderzucker verzieren.

Sandtorte Feine 10 Ei1 Rezept

500 g Butter

10 Eidotter500 g Zucker, sehr feinEtwas abgeriebene Zitronenschale8 g Hirschhornsalz

500 g Mehl

10 Eischnee

(Anmerkung Renate Schnapka). Dieses Buch stammt aus der Zeit derJahrhundertwende. Wegen der "Originalität" habe ich die Texte nichtverändert.

500 gr. (1 Pfund) frisch ausgewaschene Butter wird mit 10 Eidottern zuSchaum gerührt und 500 gr. feiner durchgesiebter Zucker, etwas abgerie-beneZitronenschale, 8 gr. Hirschhornsalz und 500 gr. (1 Pfund) feines MehlDazu getan. Die Masse wird eine Stunde gerührt; dann giebt man denSchaum der Eier dazu und thut den Teig in die Form.

Sirupkuchen Saftiger 2 Ei M

200 g Zuckerrübensirup (Rübenkraut) ,50 g flüssiger Honig,100 g Butter oder Margarine,

75 ml Milch,

2 Eier,1 Tl Lebkuchengewürz,1 gestr. Tl gem. Ingwer,100 g Weizenvollkornmehl,100 g Weizenmehl (Type 1050),1 Tl Natron ,

Für den Teig Sirup, Honig, Butter und Milch in einem Topf langsam er-wärmen, zerlassen, in eine Rührschüssel geben und kalt stellen. Unter diefast erkaltete Masse auf höchster Stufe Eier, Lebkuchengewürz und Ing-wer rühren. Beide Mehlsorten mit Natron mischen und portionsweise aufmittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in eine Kastenform (25 x 11 cm, ge-fettet) geben und glatt streichen. Ober-/Unterhitze: etwa 180°C Backzeit:50-60 Min.Den Kuchen aus der Form stürzen und erkalten lassen.

Südtiroler Gewürzkuchen 4 Ei M

Saftiger Kuchen mit Schokolade, passt gut zum CappuccinoZubereitungszeit: 30 Min.

Backzeit: 1 Stunde

Zutaten für 1 Kastenform (25 cm Kantenlänge)

4 Eier 125 g weiche Butter 200 g brauner Zucker 200 g gemahlene Haselnüsse 50 g gehackte Haselnüsse je 1/2 Tl. Zimt und Nelkenpulver, gemahlener Piment, Anis

4 El Sahne 125 g Mehl 2 Tl Backpulver 150 Nougat 1 Prise Salz Fett für die Form

Die Eier trennen. Die Butter in einer Schüssel mit dem Zucker weichund cremig rühren, die Eigelbe zugeben und alles kräftig schaumigschlagen. Die gemahlenen und die gehackten Haselnüsse, Gewürzeund die Sahne dazugeben.

Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach unter dieEiercreme rühren. Den Nougat in kleine Würfel schneiden undhinzufügen.

Den Backofen auf 180° vorheizen.

Die Eiweiße mit Salz zu steifem Schnee schlagen und unter den Teigheben.

Die Form einfetten und den Teig einfüllen.

Im Ofen (Umluft 160°, Mitte) etwa 1 Stunde backen,bis an einem eingestochenen Holzstäbchen kein Teig mehr klebt.

Den Kuchen in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitterstürzen und vollständig abkühlen lassen. Sie können den Kuchenauch nach dem Abkühlen mit einer Schokoglasur überziehen und mitkandierten Kirschen verzieren.

Walnuss Gewürzkuchen 6 Ei M

90 g Butter,170 g Zucker,

6 Ei trennen0,5 Tl gem Zimt,je 1 Msp Nelken und Salz,abger Schale 1 Zitrone,4 cl brauner Rum,100 g Mehl,50 g Speisestärke,50 g Kakaopulver,100 g geriebene Walnüsse,

Außerdem:Rehrückenform (27 x 11 cm)Butter und Brösel zum Ausfetten, und Ausstreuen der Form,

300 g warme Kuvertüre,Kokosflocken zum Garnieren,

Butter mit einem Drittel des Zuckers und dem Eigelb schaumig rühren.Gewürze und Rum zugeben und unterrühren. Das gesiebte Mehl mit Spei-sestärke, Kakaopulver und den geriebenen Walnüssen mischen. Eiweiß mitdem restlichen Schnee schlagen. Davon zuerst etwa ein Viertel unter dieButter Eiermasse rühren, den Rest dann zusammen mit der Mehlmischungvorsichtig unterziehen, damit die Masse möglichst wenig an Volumen ver-liert. In die vor-bereitete Rehrückenform füllen und

bei 190°C etwa 50-60 Minuten backen.Den Kuchen zuerst einige Minuten in der Form abkühlen lassen, stürzenund, wenn er vollständig erkaltet ist, mit der Kuvertüre überziehen. MitKokosflocken bestreuen.

Gugelhupf

Aprikosen Joghurt Gugelhupf 5 Ei M

Zutaten für 1 Portionen200 g Zucker1 Pck. Vanillezucker220 g Butter

5 Ei(er)300 g Mehl

1 Pck. Backpulver50 g Mandeln, gemahlene150 g Joghurt (Aprikosen -Fruchtjoghurt)

50 ml Sahne1 El Rum300 g Aprikose(n), gewürfelte etwas Mandeln, gehobelte Krokant (Haselnusskrokant) Aprikose(n) (Marillen), in Spalten

Butter, Zucker, Vanillezucker und Rum cremig rühren und nach und nachdie Eidotter unterrühren.Gesiebtes Mehl mit Backpulver und Mandeln mischen und abwechselnd mitdem Aprikosenjoghurt und der Sahne untermengen. Geschlagenen Ei-schnee unterheben.Gewürfelte Aprikosenstückchen unter den Teig mengen.

Gugelhupfform befetten und bemehlen, den Boden etwas mit gehobeltenMandeln bestreuen, Teigmasse in die Gugelhupfform füllen und im vorge-heizten Backrohr bei 180°Grad cirka 60 Minuten backen.( Nach 3/4 der Backzeit eventuell mit Folie abdecken)

Etwas auskühlen lassen, stürzen und mit Aprikosenspalten und Haselnuss-krokant verzieren.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten24.10.05 genovefa56

Kartoffel Aprikosen Gugelhupf 5 Ei

Für den Biskuitteig.

5 Eier1 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma1/2 Fläschchen Rum-Aroma = 2 El Rum 54 %etwas abgeriebene Zitronenschale unbehandelt125 g Zucker1 Pck. Vanille Zucker100 g Weizenmehl1 Msp. Backpulver75 g gem. Haselnusskerne50 g Grieß50 g getrocknete, feingewürfelte Aprikosen in3 El Aprikosenlikör eingeweicht250 g durchgepresste Pellkartoffeln

25 g gem. Haselnusskerne

Zum Bestäuben.Puderzucker

Für den Teig die Eier, Aromen und Zitronenschale mit dem Handrühr-gerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen.Zucker und Vanille Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, nochetwa 2 Minuten schlagen. Das Mehl mit Backpulver mischen, sieben,kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Die Haselnusskerne, Grieß, Apriko-senwürfel und Kartoffeln mischen, auf niedrigster Stufe vorsichtigunterrühren.Den Teig in eine gefettete, mit gemahlenen Haselnusskernen ausgestreuteNapfkuchenform 22 cm füllen. Die Form auf dem Rost in denBackofen schieben.Ober-/Unterhitze. 180-200 °C vorgeheiztHeißluft. -Gas. Stufe 3-4 nicht vorgeheiztBackzeit. etwa 1 Stunde.Den Kuchen 10 Minuten in der Form stehen lassen, auf einen Kuchenroststürzen, erkalten lassen, mit Puderzucker bestäuben.

Mohn Walnuss Gugelhupf 8 Ei1 Rezept

300 g Mohn 150 g Gem. Walnüsse 200 g Butter 240 g Zucker

8 Eier Vanille 1 Msp. Zimt 1 Prise Salz

Backrohr auf 150° C Heißluft vorheizen. Das Eiklar mit etwas Zuckerzu Schnee schlagen. Eidotter mit Butter, dem restlichen Zucker,Vanille, 1 Msp. Zimt und der Prise Salz schaumig schlagen.Vorsichtig den Eischnee unterheben. Zum Schluss vorsichtig Mohn undWalnüsse unterheben, alles in eine sehr gut ausgebutterte undbemehlte Gugelhupfform (sonst klebst fest) füllen und auf deruntersten Schiene 65-70 Min. backen. Der Kuchen benötigt keinBackpulver!

Nougat Aprikosen Gugelhupf 5 Ei M

Zutaten für 12 Portionen300 g Butter

5 Ei(er)250 g Zucker1 Pck. Vanillezucker300 g Mehl1 Pck. Backpulver100 g Mandeln100 g Nougat (Nuss-Nougat)

125 ml Sahne300 g Aprikose(n), gewürfelte, frische

Butter, Zucker, Vanillezucker und Nussnougat schaumig rühren und nachund nach die Dotter dazurühren.Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit den Mandeln undSahne unter die Masse rühren. Geschlagenen Eischnee unterheben.Aprikosen würfeln in etwas Mehl drehen und unter den Teig mischen.In eine gefettete bemehlte Gugelhupfform füllen und im vorgeheiztenBackrohr bei 175°Grad/ca. 60 Minuten backen.Auskühlen, stürzen und mit etwas Zucker u. Aprikosenspalten belegen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten10.12.04 genovefa56

Quark Gugelhupf 2 Ei M Z

ZutatenBasis für 6 Personen/PortionenFür 12 Stücke:

300 g Magerquark8 El brauner Rum100 g RosinenButter und Mehl für die Form450 g Mehl1/2 Pk. Backpulver200 g zimmerwarme ButterSalzfein abgeriebene Schale von 2 Zitronen125 g Zucker

2 Eier (Kl. M)

100 g Crème fraîche150 g Aprikosenkonfitüre220 g Puderzucker1 El Zitronensaft

einige Tropfen Eiweiß50 g Mandelblättchen

Zubereitung1. Den Quark in einem mit einem feuchten Mulltuchausgelegten Sieb 4-5 Stunden abtropfen lassen. 4 ElRum leicht erwärmen, die Rosinen darin einweichen.Eine Gugelhupf-Form (ca. 2 l Inhalt) mit weicher Butterausfetten und mit Mehl ausstäuben.2. Das Mehl mit dem Backpulver durchsieben. Butter,1 Prise Salz, Zitronenschale und Zucker schaumigschlagen. Eier, Crème fraîche, abgetropften und durchein Sieb gedrückten Quark, Mehl und eingeweichte Rosinennacheinander untermischen. Den Teig in dieForm füllen. Auf der 2. Einschubleiste von unten bei

200 Grad 50-55 Minuten backen (Gas 3, Umluft 50 Minutenbei 180 Grad). 15 Minuten in der Form abkühlenlassen. Dann vorsichtig auf ein Gitter stürzen und unterder Form ganz auskühlen lassen. Dann die Formabheben.3. Konfitüre mit 1/8 l Wasser mischen, pürieren und 4-5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Den Gugelhupfrundherum mehrfach mit der heißen Konfitüre bestreichen.Die Konfitüre fest werden lassen.4. Für die Glasur den restlichen Rum mit Puderzucker,Zitronensaft und Eiweiß im Wasserbad glattrühren. DieMandelblättchen ohne Fett goldbraun rösten. Die Glasurauf den Gugelhupf streichen und die Mandelblättchendarüberstreuen.

HH

Alles andere

Bienenstich

Hefeteig Grundrezept

150 g Mandeln + 5 bittere Mandeln ( ich nahm gehobelte Mandeln )150 g ungehärtete Margarine150 g Honig3-4 El Wasserabgeriebene Schale einer Zitrone ( kann weg bleiben )1 El Zimt ( kann weg bleiben )1 Tl Rum ( kann weg bleiben )

beide Mandelsorten 120 sek in kochendes Wasser, Haut abziehen, Man-deln stifteln oder grob hacken,Becel mit Mandeln + Honig kurz aufkochen, mit dem Wasser verrühren,abkühlen lassen. Dann Zitronenschale , Zimt + Rum untermischen.Gut gegangenen Hefeteig auf ein Backblech ausrollen,Masse drauf streichen.im vorgeheizten Backofen bei 200° C 30 min backen

ich backe mit 160°C Umluft ohne vorheizen ca 30-35 min

Freitag , den 13.1.06 Hans60

Hafer-Nuss-Schnitten

Zutaten ca. 20 Stück250 grobblättrige Haferflocken (Reformhaus)180 g Ahornsirup (Reformhaus)2-3 El Butter oder ungehärtete Reformhaus-Pflanzenmargarine3 Tl Weinsteinbackpulver (Reformhaus)100 g grobgehackte Wallnuss50 g Sonnenblumenkerne50 gleicht angerösteter Sesam1unbehandelte Orange, Schale abreiben, Saft auspressen

So geht's Die Haferflocken mit Ahornsirup vermischen und einige Stundenquellen lassen. Dann Butter oder Margarine, Backpulver, Nüsse, Samenund abgeriebene Orangenschale einarbeiten. Den Orangensaft zugebenund ca. 30 Minuten quellen lassen. Die Masse auf einem gefetteten Back-blech ausstreichen undim vorgeheizten Backofen bei 180 bis 200 Grad 15 Minuten goldgelb ba-cken. Nach dem Erkalten mit einem angefetteten Messer in Rechtecke o-der Rauten schneiden.

Tipp empfehlenswert bei erhöhten Cholesterin- und Blutfettwerten, Dia-betes; Eifrei, milchfrei, purinarm Nährwerte pro Stück 35 g Eiweiß 3 g Fett6 g Kohlenhydrate 15 g kcal / kJ 130 / 540 Ballaststoffe 1,4 g Saccharose0,6 g Cholesterin 6 mg Purine (Harnsäureäquivalente) 18 mg

Hefe Mürbeteigkuchen mit getrockneten Feigen M

12 Stück, etwa 1500 kj / 360 kcal pro 1 = etwa 6 g E., 17 g F., 43 g K., 8 g Ballaststoffe

Zutaten für eine Pfanne 24 cm Ø

Quellzeit : über NachtVorbereitungszeit ca 70 minRuhezeit 120 min

Backzeit ca 85 minTränkzeit für die Feigen: über Nacht

250 g kleingeschnittene Kranzfeigen + in40 ccm Rum / Weinbrand zugedeckt über Nacht ziehen lassen25 g fr. Hefe in190 ccm Hw. Milch auflösen + mit120 g Honig +75 g Weizenvollmehl verrühren + bei Zw. 30 min gehen lassen.225 g Weizenvollmehl / Dinkelmehl mit150 g Butter vermengen + 10 min kalt stellen100 g Mandeln mit50 g Orangeat gemischt fein mahlen.+ Den Mürbeteig +1 Pr. Meersalzje ¼ Tl Zimtpulver +gem Ingwer +1 gute Msp gem Nelken + Hefeansatz gut verkneten+ die mit20 g Weizenmehl bestäubten Feigen untermischen

Pfanne einfetten.

Den Teig in die Pfanne geben, fest andrücken mit einem feuchten Teig-schaber glatt streichen, da der Kuchen umgedreht werden soll, die obereHälfte des Teiges mit einem Teigschaber vom Rand lösen + zur Mitte drü-cken, bis er den Ø des Pfannenboden hat.den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 2 h gehen lassen,Den Kuchen auf Stufe 1 ½ von drei möglichen Stufen zugedeckt in etwa35 - 40 min von unten braun backen.Die Pfanne von der Kochstelle nehmen + den Teig in etwa 20 - 30 min beigeöffneten Deckel sich verfestigen lassen, dann vorsichtig umdrehen.Jetzt auch die Oberseite in 12 -15 min bräunen. Anschließend den Kuchen stürzen + auf ein Kuchengitter auskühlen las-sen.Danach in Alufolie wickeln + kühl lagern; er hält sich so ein paar Wochen.

Hefeblechkuchen mit Pflaumen M

Hefeteig 250 g Weizenmehl 1 Tüte Trockenbackhefe 50 g Zucker 1 Tüte Vanillezucker 1 Prise Salz

125 ml (1/8 l) warme Milch 50 g Zerlassene, abgekühlte Margarine oder Butter

PFLAUMENBELAG 2 kg Pflaumen; ca. Zucker zum Bestreuen

ZubereitungHefeteig: Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit Hefesorgfältig vermischen. Restliche Zutaten zufügen und alles mit einemHandrührgerät (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann aufhöchster Stufe etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis ersich sichtbar vergrößert hat. Teig leicht mit Mehl bestäuben und aufder Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Auf einem gefettetenBackblech (38 x 28 cm) ausrollen, vor den Teig als Rand einenmehrfach geknickten Streifen Alufolie legen. Pflaumenbelag: Pflaumenwaschen, abtropfen lassen, mit einem Tuch abreiben, entsteinen undschuppenförmig mit der Innenseite nach oben auf den Hefeteig legen.Teig nochmals solange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößerthat.

Backen Ober-/Unterhitze: 200-220°C (vorgeheizt). Heißluft: Etwa180°C (nicht vorgeheizt). Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt). Backzeit: 20-30 Minuten. Zubereitung Kuchen auskühlen lassen und dann nachBelieben mit Zucker bestreuen.

Hefekranz mit Marzipan 2 Ei + 1 Eigelb M

Johannisbeerfüllung Portion: 12

250 g Mehl100 g Zucker

1 Spur ;Salz½ Pk. Trockenhefe

100 ml Lauwarme Milch100 g Butter oder Margarine

2 Eier500 g Rote Johannisbeeren200 g Marzipanrohmasse Mehl; für die Arbeitsfläche100 g Mandeln, gehobelt

1 Eigelb3 El Puderzucker1 1/2 Tl Zitronensaft

Mehl mit einem Drittel des Zuckers, Salz, Trockenhefe mischen, Milch,die Hälfte der Butter oder Margarine und die Hälfte der Eier zugeben. Mitdem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an ei-nem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen. Johannisbeeren waschen, vonden Rispen streifen. Marzipan in Flöckchen teilen.

Den restlichen Zucker, restliche Eier und restliches Fett zugeben, verquir-len. Den Teig kräftig durchkneten und zu einem Rechteck von 40x50 cmausrollen. Marzipan auf den Teig streichen, erst Mandeln, dann Johannisbeeren draufstreuen.

Teig aufrollen, zu einem Ring schließen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, 10 Min. gehen lassen. Eigelb mit Wasser verrühren. Hefekranz mit einem Messer einschneiden, mit Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad C ca. 30 Min. backen. Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, damit den abgekühlten Kuchen verzieren.

Pro Stück ca. 353 kcal/1476 kJ.

Hefekuchen mit Birnen 1 Ei M

Zutaten für 24 Stücke:400 g Mehl1 Tüte Trockenhefe (für 500 g Mehl)100 g Zucker1 Päckchen Vanillinzucker1 Prise Salz

200 ml fettarme Milch (1, 5 % Fett)

150 g Butter/Margarine1 Ei ( Größe M)1,5 kg Birnen3 4 El Zitronensaft2 El Aprikosenkonfitüre50 g Mandelblättchen30 g feiner, weißer KandisMehl zum ArbeitenFett für die Fettpfanne

1. Mehl, Hefe, Zucker, Vanillinzucker und Salz mischen. Milch in einemkleinen Topf lauwarm erwärmen und 75 g Fett darin schmelzen. Milch FettMischung und Ei zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verkne-ten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen. An-schließend mit bemehlten Händen nochmals kräftig durchkneten, auf einergefetteten Fettpfanne gleichmäßig ausrollen und zugedeckt weitere ca. 30Minuten gehen lassen.

2. Birnen schälen, halbieren und die Kerngehäuse herausschneiden. Hälf-ten mit Zitronensaft beträufeln. Konfitüre erwärmen, durch ein feines Siebstreichen. Birnen trockentupfen und in den Hefeteig

drücken. Mit der Konfitüre bestreichen und das restliche Fett in Flöckchengleichmäßig darauf verteilen. Mit Mandelblättchen und Kandiszuckerbestreuen.

Im vorgeheizten Backofen (E Herd: 175°/Umluft: 150°C) ca. 40 Minbacken, Auf einem Gitter abkühlen lassen

4. Kuvertüre hacken, im Wasserbad schmelzen. Restl. Pfirsiche in Spaltenschneiden. Spalten mit Zitronensaft bestreichen. Torte mit Pfirsichen bele-gen. Kuvertüre mit Hilfe eines Spritzbeutels über die Torte ziehen. Bis zumServieren kühl stellen.

Zubereitung. ca. 90 Min.pro Stück 190 kcal/790 kJElektroherd, 175 °Gasherd. Stufe 2Umluft. 155 °

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden.Wartezeit ca. 40 Minuten.Pro Stück ca. 180 kcal/750 kj. E 3 g, F 7 g, KH 26 g.Tina Nr. 17/03

Extra:

Selbstverständlich können Sie auch Früchte aus der Dose verwendenSchöne Woche Nr. 35/03

Hefeteig mit Zopfanleitung 1 Ei MZutaten für den Hefeteig500 g Weizenmehl30 g Hefe (3/4 1 Würfel)220 g Milch (ca.)60 g Zucker ( 4 geh. El)60 g Butter1 Tl Salz

1 EiZitronenaromaVanillezucker

Herstellung

Aus 200 g lauwarmer Milch, der Hefe und ca. 200 g Mehl wird ein Vorteigangerührt; er bleibt zugedeckt an warmer Stelle ca, 30 Minuten stehen.Dazu kommen dann die restlichen Zutaten, woraus der Hefeteig geknetetwird. Nach 10 Minuten Teigruhe wird er in 3 Teile geteilt und jedes Teil zueinem ca. 60 cm langen Teigstrang ausgerollt. Diese Teigstränge werdenjetzt nebeneinander aufgereiht und in der Weise zu einem Zopf gefloch-ten, dass abwechselnd der rechts bzw, links liegende Strang über denmittleren gelegt wird. Diese Prozedur wird solange durchgeführt, bis derganze Teig zum Zopf verflochten ist. Der Zopfstrang kann jetzt in jederbeliebigen Form auf ein gefettetes Blech gelegt werden; z.B. in Herzform(wie nebenstehend zu sehen), in Form einer Zahl oder eines Buchstabensetc.Wie aus zwei langen Teigsträngen ein Zopf hergestellt werden kann, sollendie unten stehenden Bilder veranschaulichen.Gebacken wird der Zopf, wenn er sein Volumen durch die Gare in etwaverdoppelt hat. Zur Verbesserung des Glanzes wird er vor dem Backen mitverdünnter Eistreiche oder Milch eingestrichen.Backzeit je nach Größe ca.25- 35 Minuten bei 190-200°C. -->Stäbchenprobe siehe unter Back-Tipps.

bei dieser Flechtvariante wird der rechts oben liegende Teigstrang überden darunter liegenden gelegt, während der linke Teigstrang zuerst immerunter den nächstliegenden und dann über den weiteren gelegt wird. l

Hefezopf M

Zutaten:1 kg Mehl,50 g Hefe,

3/8l Milch,100 g Butter, 150 g Zucker, 1Tl Salz,Eigelb zum bestreichen.

Das Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde drücken. Die He-fe hineinbröckeln. Die lauwarme Milch zugießen. Verrühren und dabei dieHefe in der Milch auflösen, zugleich mit etwas Mehl vermischen. Eine dün-ne Schicht Mehl über diesen Vorteig stauben.Den Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 15 Min. gehen lassen,bis die Oberfläche deutliche Risse zeigt. Die Butter schmelzen und lau-warm mit dem Zucker und dem Salz verrühren. Die Fettmischung zumVorteig geben und alles zu einem trockenen und glatten Hefeteig schla-gen. Den Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt an einem warmen Ortgehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.Den Teig nochmals durchkneten und ein zweites Mal zugedeckt etwa 15-30 Min. in der Schüssel gehen lassen. Den Teig dritteln.Der Zopf aus drei Teigsträngen ist die einfachste Art, einen Zopf zu flech-ten. Je nachdem, ob er sich an den Enden verjüngen soll, müssen dieStränge entsprechend gerollt werden. Die Teigstränge strahlenförmig aufdie Arbeitsfläche legen und am Ende etwas zusammendrücken. Den linkenStrang über den mittleren legen. Der linke Strang liegt jetzt in der Mitte,der mittlere Strang über den mittleren gelegt. Den linken Teigstrang wie-der über den mittleren legen. Also immer abwechselnd die außenliegendenStränge über den mittleren Strang legen. So fortfahren, bis die Enden derStränge erreicht sind. Diese dann fest zusammendrücken, damit sie beimBacken nicht aufgehen können. Nochmals 10 Min. gehen lassen. Das Ei-gelb verrühren und den Zopf damit bestreichen.

Den Zopf bei 210°C in etwa 25-35 Min. goldgelb backen.

Hefezopf Schwäbischer MZutaten für 1 Portionen:

1 kg Mehl1 Würfel Hefe100 g Zucker

1 Tl Salz90 g Butter, weich90 g Butterschmalz oder Schmalz, weich1 handvoll Rosinen, gewaschen und getrocknet1 handvoll Haselnüsse, ganz0,5 Liter Milch, lauwarm

Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und dortdie zerbröckelte Hefe mit etwas lauwarmer Milch zu einem Vorteigansetzten. Ca. 0,5 Std. gehen lassen.Nun zusammen mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Teig kneten undca. 1 Std. gehen lassen.Den Teig in 3 oder 4 Teile teilen zu einem Zopf flechten, nochmals 10 Min.gehen lassen, dann mit Eigelb bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200° 30-40 Min. backen.Evtl. eine Puderzuckerglasur auf den noch warmen Zopf auftragen.Mein Tipp: Anstelle von Rosinen und Nüssen ganzen Anis unterkneten

Zubereitungszeit:30 Minuten

Heidelbeer Buttermilch Kuchen 3 Ei M

24 Stückep. Stück. 2 Points

Zutaten:400 g Mehl1 Tüte. Backpulver1 Prise Salz200 g Zucker

300 g Buttermilch

3 Eiereinige Tropfen Butter-Vanille-Aroma500 g Heidelbeeren ( geht auch mit anderen Früchten )

Zubereitung:Das Mehl mit dem Backpulver, dem Salz und den 100 g Zucker vermi-schen. Die Buttermilch mit den Eiern und dem Backaroma verquirlen undlangsam zur Mehl-Zucker-Mischung gießen. Alles mit dem Mixer zu einemglatten Teig verrühren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und denTeig darauf verteilen. Die Früchte darauf verteilen und den restlichen Zu-cker darüber streuen. Das Blech in den kalten Ofen schieben und den Ku-chen bei 200°C ca. 30 Minuten backen.

Heidelbeer Kuchen 3 Ei M

Insgesamt 48 Points

Zutaten für den Teig:400 g Mehl1 Päckchen Backpulver1 Prise Salz200 g Zucker

300 g Buttermilch

3 Eiereinige Tropfen Butter-Vanillearoma

Zutaten für den Belag:500 g Heidelbeeren

Außerdem:Fett für die Form

Das Mehl mit dem Backpulver, dem Salz und der halben Menge Zuckervermischen. Die Buttermilch mit den Eiern und dem Backaroma verquirlenund langsam zur Mehl-Zucker-Mischung gießen. Alles mit den Quirlen desHandrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren. EineSpringform einfetten und den Teig darauf verteilen. Die Heidelbeerengleichmäßig auf den Teig verteilen und den restlichen Zucker darüberstreuen. Die Form in den kalten Backofenauf die mittlere Schiene schieben und den Kuchen

bei 200°C etwa 30 Minuten backen,bis er schön gebräunt ist. Kuchen in der Form abkühlen lassen.

Tipp: Statt Heidelbeeren kleingewürfelte Äpfel nehmen, mische unter die2. Zuckerhälfte etwas Zimt über den Kuchen streuen backen einfach nurlecker!

HeidesandWeihnachtsbiskuit

Zutaten für 70 Portionen250 g Butter, weiche ( keine Margarine)

125 g Zucker125 g Mandeln, gemahlene375 g Mehl2 Tüte. Vanillezucker2 El Zucker

ZubereitungWeiche Butter und Zucker gut schaumig rühren. Gemahlene Mandeln undMehl darunter rühren und kneten.Aus dem Teig Rollen mit ca. 3 cm 8 formen und in Alufolie wickeln. Etwa 1Stunde kalt stellen.

Backofen auf 150 C vorheizen.Von den Rollen 1 cm dicke Scheiben abschneiden und zu Kugeln formen.Leicht flach drücken auf das Blech legen und ca. 20-25 Minuten backen.2 Päckchen Vanillinzucker mit 2-3 Esslöffeln Zucker mischen. Plätzchennoch heiß darin wenden, auf Gitter auskühlen lassen.

3.12.03 Colibri CK

Himbeer Napfkuchen 4 Ei

habe auch noch ein tolles Rezept von einem Himbeer-Napfkuchen.

200 g TK Himbeeren200 g Mehl250 g Butter250 g Zucker1 Tüte. Vanillezucker1 Prise Salzabgeriebene Schale von einer Zitrone

4 Eier2 El Rum , habe ich weggelassen100 g Speisestärke2 Tl Backpulver

2 Tl Puderzucker

Zubereitung: Himbeeren mit 1 El Mehl mischen. Fett, Zucker, Vanillezu-cker, Salz und Zitronenschale schaumig rühren. Eier nacheinander unter-rühren. Den Rum zufügen. Restliches Mehl, Stärke und Backpulver vermi-schen und unter die Fettmasse rühren. Den Teig in eine gefettete und mitPaniermehl ausgestreute Gugelhupfform geben, obenauf vorsichtig die

Himbeeren geben. Anschließend mit einer Gabel die Himbeeren unter denTeig mengen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 50 Min. backen.Später mit Puderzucker bestäuben.

Himbeer-Punschkuchen 5 Ei + 1 Eigelb M

Zutaten für 12 Portionen:

200 g Mehl

1 Eigelb150 g Butter100 g Zucker1 Prise Salz1 Tüte. Vanillezuckeretwas Zitrone(n) Schale, abgerieben

Für den Belag:2 El Mandeln, gemahlen2 El Kuchen Brösel (Biskuitbrösel)600 g Himbeeren

5 Ei120 g Zucker1 Zitrone(n), Saft u. Schale50 g Puderzucker50 g Speisestärke70 g Butter4 El Rum

Von den Zutaten für den Mürbteig einen Teig kneten, 30 Min. in denKühlschrank legen.In eine mit Backpapier ausgelegte Springform Mürbteig legen. Rand etwashochziehen. Boden mehrmals einstechen.Mandeln mit Bröseln mischen, auf den Teigboden streuen. Mit der Hälfteder Himbeeren belegen. Eier trennen, Eigelbe, Zucker, Zitronenschale und-saft schaumig rühren. Eiweiß mit Puderzucker steif schlagen, auf dieEigelbmasse geben.Speisestärke, Butter, Rum und übrige Beeren zufügen, alles vorsichtigunterziehen.Die Masse auf die Beeren streichen und im vorgeheiztem Backrohr

175°Grad/ca.50-60 Min. backen.

Kuchen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. (geht auch gutmit TK Himbeeren)

Zubereitungszeit:20 Minuten

Himbeerkuchen 3 Ei M

Teig:100 g Mehl,50 g Butter oder Margarine,1 Prise Salz, 30 g Zucker,

1 Eigelb,

Füllung:

2 Eigelb,50 g Zucker,1 Pkg Vanillezucker,1 Tl abgeriebene Zitronenschale,

200 g Quark,

3 Eiweiß,100 g Himbeeren (frisch oder TK )2 cl Himbeergeist,½ Buttervanille-Aroma,30 g gehobelte Mandeln,

Alle Teigzutaten verkneten und eine Stunde kühl stellen Eine Springformden Boden mit Backpapier auslegen. Teig auf einer leicht bemehlten Ar-beitsfläche ausrollen. In die Form geben, einen Rand von 4 cm hochdrü-cken. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Im vorgeheizten Backrohr bei 175°C etwa 10 Min. backen. Füllung: Eigelb mit Zucker, und Vanillezucker, Buttervanille-Aroma cre-mig aufschlagen. Zitronenschale, Quark und Himbeergeist zufügen. Alleszu einer homogenen Masse verrühren. Eiweiß steif schlagen, mit den ge-zuckerten Himbeeren unter die Quark Creme geben. Masse auf den vor-gebacken Boden verteilen, glattstreichen und mit Mandelblättchenbestreuen.

Bei 175°C weitere 45 Min. backen. Kuchen nach 30 Min. abdecken, damiter nicht zu braun wird. Himbeerkuchen auskühlen lassen und aus derForm nehmen. Mit Puderzucker bestäuben.

Hirse- Birnenkuchen 2 Ei

Bei 12 Stücken etwa 815 kj / 190 kcal

3 g Eiweiß., 13 g Fett., 18 g Kohlehydrate + 2 g Ballaststoffe pro Stück

Vorbereitungszeit + Ruhezeiten : 40 min

Backzeit: etwa 40 min

Zutaten für eine Pfanne 24 cm Ø

1 unb. Zitroneschale abreiben + Saft auspressen + 40 ccm abmessen100 g Butter +90 g Zuckerrohrgranulat + Zitronenschale +¼ Tl Zimtpulver schaumig rühren80 g Hirsemehl +120 g Weizenvollkornmehl + Zitronensaft +75 g Joghurt nach + nach gut unterrühren.Pfanne einfettenEtwa ¾ des Teiges in der Pfanne verteilen + einen Rand formen20 - 30 min quellen lassenetwa 400 g Birnen entkernen + klein schneidenDen restlichen Teig mit

2 Eigelbe30 g Zuckerrohrgranulat +80 100 g gem Mandeln verrühren2 Eiweiße steif schlagen + mit den Birnen vorsichtig unter den Teig zie-hen. Die Masse auf dem Teig in der Pfanne verteilen.Den Kuchen auf Stufe 1 ½ von drei möglichen Stufenzugedeckt in etwa 40min von unten braun backenDie Pfanne von der Kochstelle nehmen + den Teig in etwa 20 - 30 min beigeöffneten Deckel sich verfestigen lassen,heraus nehmen.

Holzfäller-Kuchen 4 Ei M

Hefeteig:375 g Weizenmehl,

1 Päckchen Trockenhefe,100 g Zucker,1 Prise Salz,

200 ml lauwarme Milch,100 g zerlassene abgekühlte Butter

Belag:1 Päckchen Vanillepudding-Pulver,100 g Zucker,

500 ml Milch,

4 Eigelb,

750 g Magerquark,50 g Speisestärke,

4 Eiweiß,100 g abgezogene gestiftelte Mandeln2 El Puderzucker, gesiebt

Für den Hefeteig das Mehl in eine Rührschlüssel sieben und mit der Hefesorgfältig vermischen. Zucker,Salz,Milch und Butter hinzufügen.Die Zutaten mit dem Knethaken zunächst auf niedrigster Stufe und dannauf höchster Stufe in etwas 5 Minuten zu einem Teig verarbeiten.Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange stehen lassen, bis ersich sichtbar vergrößert hat, ihn auf der Arbeitsfläche nochmals kurzdurchkneten, in einer gefetteten Fettfangschale ausrollen.Für den Belag aus Puddingpulver, Zucker und Milch nach Packungsanwei-sung einen Pudding zubereitenund etwas abkühlen lassen. Eigelb, Quark und Speisestärke unterrühren.Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Masse auf den Teigstreichen und mit Mandeln bestreuen.Das Blech in den Ofen schieben.Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt), Ober-/Unterhitze: etwa 170°C (vorge-heizt)

Backzeit: 50 MinutenDen abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben

Holzfällerschnitten 4 Ei MFür den Hefeteig:

375 Mehl,

1 Tüte Trockenhefe,100 g Zucker,1 Prise Salz,

200 ml lauwarme Milch,100 g zerlassene, abgekühlte Butter

Für den Belag:1 Tüte Vanillepudding-Pulver,100 g Zucker,

500 ml Milch,

4 Eigelb,750 g Magerquark,50 g Speisestärke,

4 Eiweiß,100 g gestiftelte Mandeln,2 El gesiebter Puderzucker

Für den Hefeteig Mehl in eine Schüssel geben und mit der Hefe sorgfältigvermischen. Zucker, Salz, Milch und Butter hinzufügen. Zutaten mit demKnethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Mi-nuten zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmenOrt, so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Den Teigdann noch mal gut durchkneten, und auf die Größe eines Backblechesausrollen. Für den Belag aus Puddingpulver, Zucker und Milch nach Pa-ckungsaufschrift einen Pudding zubereiten und etwas abkühlen lassen. Ei-gelb, Quark und Speisestärke unterrühren. Eiweiß steif schlagen und vor-sichtig unterheben. Die Masse auf den Teig streichen und mit Mandelnbestreuen. Das Backblech in den Backofen (Mitte) schieben und bei ca.170 Grad etwa 50 Minuten backen. Den Kuchen etwas abkühlen lassenund dann mit Puderzucker bestäuben.

Honig Lebkuchen 6 Ei + 1 Eiweiß

500 g Weizenmehl500 g Roggenmehl500 g Honig250 g Zucker

6 Eier1 Tl Zimt1/2 Tl Nelkenpfeffer

30 g Natrondas Abgeriebene von 1 Zitronenschale (ungespritzt)

Zum Garnieren:100 g abgezogene halbierte Mandelneinige kandierte Früchte

1 Eiweiß

Eier und Zucker gründlich verrühren. Den erwärmten Honig zufügen. Gutvermischen. Dann Mehl, Zimt, Nelkenpfeffer, abgeriebene Zitronenschaleund Natron zugeben und alles gründlich durchkneten, bis ein glatter Teigentsteht. In einer Schüssel zugedeckt an warmem Ort 1 Nacht stehen las-sen.

Am nächsten Tag den. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1/2 cm dickausrollen, mit dem verquirlten Eiweiß bestreichen, in Rechtecke schnei-den, diese mit Mandeln und kandierten Früchten belegen und im Backofenbei 180° C goldbraun backen (ca. 35- 40 Minuten).

Auskühlen lassen und in Blechschachteln aufbewahren.Aus dem Buch: Die gesunde Honigküche

Honigkuchen 2 Ei + 1 Eiweiß

10 g Pottasche, 1 Gläschen Rum,250 g Honig,120 g Butterschmalz,500 g griffiges Weizenmehl,

2 Ei,80 g Zucker,Zimt,Gewürznelken,Sternanis,50 g Nüsse,grobgehackte Nüsse, grober Zucker,

1 Eiklar.Pottasche am Abend vorher mit einem Gläschen Rum auflösen, am nächs-ten Tag mit Honig und Butterschmalz vermischen und handwarm erhitzen.Diese Honiglösung über das Mehl schütten und gut abarbeiten, dabei 2ganze Ei nach und nach, Zucker, Zimt, Gewürznelken, Sternanis undgrobgeschnittene Nüsse einarbeiten. Zusammengepresst den Teig über

Nacht ruhen lassen, am nächsten Tag daumendick auf ein gut gefettetesBackblech ausbreiten und in mittelheißem Rohr zu goldbrauner Farbe ba-cken. Während des Backens ab und zu mit gewässertem Eiklar bestrei-chen, gegen Schluss des Backens mit grobgehackten Nüssen und grobemZucker bestreuen.

Hutkuchen 6 Ei M

6 Eiern 2 Pack. Vanillezucker 8 El. Wasser 300 g Mehl 1 Prise Salz 2 Msp. Backpulver

1/2 Ltr. Milch 50 g Zucker 1 Puddingpulver Vanille 3/4 Pack. Nougatmasse

Aus den Zutaten 2 Biskuitböden backen . Einen davon unbedingt ineiner Obstkuchenform .

Man braucht eine runde Schüssel , die auf den Boden paßt , der Randmuß frei bleiben . Den anderen Boden in kleine Vierecke schneiden (ca. 1 x1 cm ) und mit Weinbrand tränken . Einen Vanillepuddingkochen , noch warm ¾ Pck. Nougat einrühren , 6 El Pudding abnehmenund mit Butter zu einer Buttercreme verarbeiten ,. PuddingBiskuitmasse einfüllen und über Nacht in den Kühlschrank geben . DenBiskuitboden mit Marmelade bestreichen , Rand frei lassen und diePuddingmasse darauf stürzen . Mit Buttercreme bestreichen und mitKokosraspel abdecken . Aus Marzipan Kordeln drehen und um den Kuchenlegen , die Enden runterhängen lassen .

Hüttenkäse Kuchen 5 Ei M F12 Stück

400 g Mandeln gem300 g Bananen ( 2 Stück )200 g Vollrohrzucker1 Tüte Bourbone Vanillezucker1 Tl Backpulver1 Prise Salz

2 Pfund Hüttenkäse

5 Ei1 Zitronenschale abgerieben0,5 Zitronensaft

Schokostreusel

1 a 26 cm ∅ SpringformBackpapier dafür

Bis auf Schokostreusel alle Zutaten mit einander vermischen .In eine mit Backpapier ausgelegte Springform gießen .Mit Schokostreusel bedecken.In den kalten Backofen bei 160°C Umluft ca 100 min backen.Ca 20 min in der Form lassen. Form öffnen + am Backpapier auf ein Ku-chenrost ziehen, vom Boden runter.Ganz aus kühlen lassen vor dem anschneiden.

Sonntag, 20. November 2005, eigenes Rezept Hans60

Veränderung

Bananen + Schokostreusel waren aus300 g TK Sauerkirschen, statt dessen.

Nachdem alle Zutaten verrührt, dann die TK Kirschen, vorsichtig unterhe-ben, + weiter wie im Rezept beschrieben

06.07.06 Hans60

Hüttenkäsekuchen Qorako`l 7 Ei M

7 Ei getrennt

800 g Hüttenkäse

2 x 1 Prise Salz250 g Vollrohrzucker40 g Ingwer fein gewiegt200 g Mandeln gem8 El Buchweizenkörner +1 El Korianderkörner gem.4 cl Rum 54 %

1 a 26 cm ∅ Springform +Backpapier dafür

7 Ei trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.Alle anderen Zutaten miteinander verrühren, steife Eiweiß drunter heben,so das keine Eischnee außerhalb des Teiges zu sehen ist, wird sonst zudunkel beim backen.In mit dem Backpapier ausgelegte Springform gießen.

In den kalten Backofen bei 150°C Umluft ca 70 min backen,Bei Ober-+ Unterhitze vorheizen auf ca 170- 180°C + ca 50- 60 min ba-cken.

Bemerkungen:

Der Kuchen sieht ein wenig anders aus, Hüttenkäse noch sichtbar,der Ingwer + der Koriander bringt eine ganz interessante Geschmacksno-te, leider verliert sich der Rum, na ja , "Mann" kann ja nicht alles haben.Der Kuchen reißt ein wenig ein, fiel aber nicht so ein , wie sonst, + nochfast heiß bis warm , war es kein Problem ihn anzuschneiden, essen sowie-so nicht.Sogar ohne Sahne, war es ein Gedicht.

31.10.05 eigenes Rezept Hans60

Italienischer Gemüsekuchen 2 Ei M 6 Portionen 225 g Aufgetaute Strudelblätter aus der Tiefkühltruhe 125 g Geschmolzene Butter 350 g Aufgetauter Tiefkühlspinat

2 Ei

150 ml Flüssige Sahne 225 g Ricotta 1 Entkernte und in Streifen geschnittene rote Paprikaschote 60 g Pinienkerne

Salz und Pfeffer

1. Mit den Strudelblättern eine 20 cm Kuchenform auslegen. JedeSchicht mit geschmolzener Butter bestreichen.2. Spinat in Sieb oder Durchschlag geben und die restlicheFlüssigkeit mit einem Löffel oder der Hand auspressen. Spinat zu 8-9Bällchen formen und in der vorbereiteten flachen Form anrichten.3. Ei, Sahne und Ricotta vermengen und gut vermischen. Mit Salzund Pfeffer abschmecken und über den Spinat geben.4. Restliche Butter in einen Topf geben. Rote Paprikastreifendazugeben und bei schwacher Hitze und häufigem Rühren ca. 4 - 5Minuten anbraten, bis sie weich sind. Streifen auf den Flan legen.5. Pinienkerne darüber geben und im vorgeheizten Backofen bei 190 °C/Gas Stufe 5 ca. 20 - 25 Minuten backen, bis die Füllung fest und derTeig goldbraun ist. Sofort servieren oder vollständig abkühlenlassen und bei Raumtemperatur servieren.Spinat, roter Paprika, Ricotta und Pinienkerne verleihen diesemansprechenden Kuchen sein mediterranes Aroma.VARIANTE: Falls Sie keinen Paprika mögen, verwenden Sie stattdessenPilze. Wildpilze sind besonders lecker. Für zusätzliche Farbe undGeschmack können Sie auch klein geschnittene sonnengetrockneteTomaten dazu geben.

Süßer Hefezopf 3 Ei M

1 Kg b e s t e s Weizenmehl (das hängt wesentlich vom Gelingen ab)100 g Zucker1/2 El Salz1 Würfel frische Hefe (Zimmertemperatur)

500 ml lauwarme Milch150 g weiche Butter2 Eier (Zimmertemperatur)abgeriebene Schale 1 Zitrone oder1/2 Tl Citroback (lieber zu wenig als zu viel)

Zum Bestreichen 1 ganzes Ei und Hagelzucker

Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Milch leicht erwärmen und in ei-nen Rührbecher gießen. Zucker und zerbröckelte Hefe dazu und alles zu-sammen so gut verrühren bis sich die Hefe weitgehend aufgelöst hat.Salz, Zitronenschale und Eier dazugeben und alles zusammen gut verquir-len. Am besten kurz mit einem Zauberstab, ansonsten mit dem Handmi-xer.Diese Flüssigkeit zum Mehl gießen, weiche Butter dazu und alles zusam-men kräftig verkneten.

Ein Vorteig ist nicht notwendig und auch nicht wünschenswert. So langekneten bis der Teig elastisch und glatt ist. Von Hand etwa 10 Min., mit derKüchenmaschine entsprechend weniger. Mit einem feuchten Küchentuch(damit der Teig oben nicht antrocknet) abdecken und um das Doppelteaufgehen lassen.Eine Backunterlage mit Mehl bestreuen und den gegangenen Hefeteigdarauf geben und diesen von Hand nochmals durchkneten.Zwischenzeitlich den Backofen auf 200° vorheizen. Ich empfehle Ober-und Unterhitze, da der Zopf bei Heißluft schneller trocken wird, weil er zuschnell aufgeht und dadurch zu viel Luft in den Teig kommt. Backblecheinfetten oder mit Backpapier belegen.

Nun kommt das Formen.Meine Oma hat das mit drei Strängen gemacht, ich mache es mittlerweileanders.Dazu den Teig in zwei Hälften teilen. Daraus möglichst lange, an den En-den zugespitzte Rollen formen. Beide Rollen spiralenförmig umeinanderschlingen. Am besten oben bei den Spitzen beginnen. Ziemlich straff dre-hen. Nun hat man einen spiralenförmigen Strang. Diesen an beiden Endenhalten und so gedreht wie er ist, nochmals spiralenförmig fest umeinanderschlingen. Der Zopf hat sich nun optisch sehr verkleinert und sieht an ei-nem Ende viel schmaler aus. Das ist gewünscht und richtig. Durch dieseeinfache Form des Wickelns sieht er aus wie ein schön geflochtener Zopf.Diesen diagonal auf das Backblech legen. (Er wird bombastisch aufgehen)

Nun ein ganzes Ei sehr gut verquirlen, am besten mit Hilfe des Mixers,und eine Prise Zucker und Salz zugeben. Das ist sehr wichtig, weil das Eidann nicht schwarz wird beim Backen. Nach Wunsch schön dick mit Ha-gelzucker bestreuen.Auf die mittlere Schiene des Ofens schieben und etwa 1 Stunde backen. Jenach Backofen kann man nach der Hälfte der Backzeit auf 180° herunter-schalten. Es macht nichts wenn der Zopf ein klein wenig zu fest bräunt,denn er wird außen dadurch richtig knusprig, zumal der Zucker etwas ka-ramellisiert, und ist innen trotzdem sehr locker.Nach dem Abkühlen kann man ihn schon anschneiden. Er schmeckt sogarnoch nach 4 Tagen aromatisch und ist nicht wirklich trocken. Keinesfalls ineiner Plastiktüte aufbewahren.

Es ist jetzt ein bisschen lang geworden, aber es ist wichtig, dass alles ge-nau erklärt wird, weil es so viele Kleinigkeiten zu berücksichtigen gibt.Wünsche gutes Gelingen

LG lone_bohne l

Haselnuss

Haselnuss-Kuchen 2 Ei

100 g Butter,180 g Zucker,1 Pkg Vanillezucker,

2 Eier,3 El Kakaopulver,125 g Mehl,1 Tl Backpulver,60 g geh Haselnüsse,

Fett, Johannisbeergelee Butter schaumig rühren, Zucker, Vanillezuckerdazugeben und Eier gründlich unterrühren. Kakaopulver darüber sieben,dann Mehl vermischt mit Backpulver ebenfalls durch ein Sieb geben undunter die Creme rühren. gehackte Haselnüsse untermengen. Teig in einersehr gründlich gefetteten Springform glattstreichen, im vorgeheizten Herdbei 175° ca. 25min. backen. Je nach Geschmack mit etwas Johannisbeer-gelee bestrichen servieren

Haselnusskuchen 4 Ei

Teig:300 g Butter oder Margarine,250 g Zucker,1 Prise Salz,

4 Eier,250 g Mehl,3 Tl Backpulver,200 g geriebene Haselnüsse, Margarine zum Form einfetten

Für den Guss:150 g Puderzucker,2 El Kakao,3 El Rum,3 El Wasser

Butter oder Margarine, Zucker und eine kräftige Prise Salz in einer Schüs-sel schaumig rühren. Nach und nach die Eier aufschlagen und reingeben.Mehl und Backpulver mischen. Mit den Haselnüssen in die Schüssel geben.Rühren, bis der Teig reißend vom Löffel fällt. Kastenform einfetten. Teigeinfüllen. Auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Backofen stellen.Backzeit 60 min., E-Herd 200 Grad, G-Herd Stufe 4 oder knapp 1/2 großeFlamme

Für den Guss Puderzucker mit dem Kakao in einer Schüssel mischen. MitRum und Wasser glattrühren. Kuchen auf einem Kuchengitter stürzen.Noch heiß mit dem Guss überziehen. Dieser Kuchen lässt sich besondersgut auf Vorrat backen, denn sein volles Aroma entwickelt er erst nach dreiTagen.

Haselnusskuchen 6 Ei M

200 g Haselnusskerne,200 g Mehl,50 g Kartoffelmehl,350 g Zucker,60 g Helles Schokoladenpulver,80 g Butter,

6 Eier,50 g Sultaninen, 1 Zitrone, Schale von 1 Pack. Backpulver,

1 Pack. Lauwarme Milch, 1 Pack. AprikosenmarmeladeMandelsplitter

Die Haselnusskerne im Backofen rösten, die feine Haut entfernen undgrob mahlen. Haselnüsse, Mehl, Kartoffelmehl, Zucker undSchokoladenpulver vermischen. Die Butter schmelzen und ebenfallsdazugeben. Unter ständigem Rühren die Eier nacheinander daruntermischen. Die eingeweichten Sultaninen, die abgeriebene Schale einerZitrone, das Backpulver und die lauwarme Milch unter den Teigarbeiten.

Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter ausstreichen und denKuchenteig hineingeben. In dem auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 30Minuten backen.

Den gebackenen Kuchen aus der Form lösen und abkühlen lassen. Dannringsum mit Aprikosenmarmelade bestreichen und mit Mandelsplitternbestreuen.

Folge 269, 16. Dezember 2001 von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt

Haselnusskuchen M

250 g gemahlene Haselnüsse200 g Vollrohrzucker1 Päckchen Vanillezucker250 g Vollweizenmehl2 - 3 Tropfen Bittermandelaroma4 gestrichene Tl Backpulveretwa 250 ml Milch

Die gemahlenen Haselnüsse, Zucker, Gewürze sowie das mit Backpulververmischte Mehl in eine Schüssel geben und miteinander verrühren. Danngibt man nach und nach die Milch darunter. Man verwende nur sovielMilch, dass der Teig schwer reißend vom Löffel fällt. Den Teig füllt man ineine gut gefettete Napfkuchen oder Kastenform und bäckt bei ca.

180 Grad etwa 55 Minuten.

Haselnusskuchen mit Aprikosen 6 Ei

Menge: 16 Stücke

200 g Gemahlene Haselnüsse 150 g Getrocknete Aprikosen (ungeschwefelt)

6 Eier (Kl. M) 150 g Weiche Butter 200 g Feiner Zucker 80 g Mehl 1 Teel. Backpulver Salz Butter für die Form Mehl zum Bestäuben Puderzucker zum Bestreuen

1. Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, abkühlenlassen. Aprikosen in 1/2 cm große Würfel schneiden.

2. Eier trennen, das Eiweiß kalt stellen. Butter und Zucker mit denQuirlen des Handrührers 2-3 Minuten bei mittlerer Stufe cremigschlagen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Das Eigelb zugeben und3-4 Minuten schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und 1 Prise Salzmischen und unter die schaumige Masse rühren. Aprikosen mit Mehlbestäuben, mit den Haselnüssen zum Teig geben und unterrühren.

3. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und nach und nach mit

einem Gummispatel vorsichtig unterheben. Eine Gugelhupfform (2 lInhalt) leicht mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben. Teig indie Form füllen. Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schienebei 160 Grad (Gas 1-2, Umluft 150 Grad) 50-55 Minuten backen.

4. Form aus dem Ofen nehmen und 4-5 Minuten stehen lassen, dann denKuchen mit einem kleinen Küchenmesser vom Formrand lösen, vorsichtigauf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen. Mit Puderzuckerbestreuen und servieren.

:Zubereitungszeit 1:30 Stunden

:Pro Stück 6 g E, 19 g F, 25 g KH = 290 kcal (1214 kj)

Erfasst *RK* 26.11.2004 von Babs

Honigkuchen 2 Ei + 1 Eiweiß

10 g Pottasche, 1 Gläschen Rum,250 g Honig,120 g Butterschmalz,500 g griffiges Weizenmehl,

2 Ei,80 g Zucker,Zimt,Gewürznelken,Sternanis,50 g Nüsse,grobgehackte Nüsse, grober Zucker,

1 Eiklar.Pottasche am Abend vorher mit einem Gläschen Rum auflösen, am nächs-ten Tag mit Honig und Butterschmalz vermischen und handwarm erhitzen.Diese Honiglösung über das Mehl schütten und gut abarbeiten, dabei 2ganze Ei nach und nach, Zucker, Zimt, Gewürznelken, Sternanis undgrobgeschnittene Nüsse einarbeiten. Zusammengepresst den Teig überNacht ruhen lassen, am nächsten Tag daumendick auf ein gut gefettetesBackblech ausbreiten und in mittelheißem Rohr zu goldbrauner Farbe ba-cken. Während des Backens ab und zu mit gewässertem Eiklar bestrei-chen, gegen Schluss des Backens mit grobgehackten Nüssen und grobemZucker bestreuen.

II

Ich liebe Dich Schnitten 1 Ei M

1 Paket TK-Blätterteig ( 10 Scheiben)

1 Ei

Blätterteigquadrate nach Anweisung auftauen lassen.Alle in der Mitte waagerecht halbieren.Rechtecke mit dem verquirltem Ei bestreichen, auf ein mit Backpapierausgelegtes Backblech geben und im vorgeh. Ofen bei 200° ca 20 Minutenbacken. Danach abkühlen lassen.

250 g Sahnequark1/4 l KirschsaftSaft einer 1/2 Zitrone2 El Zucker1 Tüte. Vanillezucker

Quark mit Kirschsaft, Zitronensaft, Zucker, Vanillinzucker glattrühren undabschmecken. Je 10 Blätterteig-Rechtecke mit der Creme füllen und dieübrigen 10 als Deckel wieder aufsetzen.Nun können Sie die Schnitten mit Zuckerschrift und Zuckerblümchen ver-zieren.

Ilsenburger Wellen 7 Ei

250 g weiche Butter,250 g Zucker,

7 kleine Eier,2 Tl Backpulver,250 g Mehl,Salz,50 g Kakaopulver,2 El Vanillezucker,

Für die Form: Margarine Kastenform von 28 cm Länge

Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier trennen und die Ei-gelbe nach und nach unter die Buttermasse rühren. Das Backpulver mitdem Mehl mischen und unter den Teig rühren. Die Form fetten und denBackofen auf 180 Grad vorheizen. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schla-

gen , auf den Teig füllen und mit einem Rührlöffel unterheben. Den Teighalbieren und eine Hälfte mit dem Kakaopulver und dem Vanillezuckerverrühren. Den Hellen und den dunklen Teig schichtweise in die Form ge-ben, mit einer hellen Schicht abschließen. Den Kuchen im Backofen (Mitte)50-60 min. backen.Nach etwa 40 min. den Kuchen mit Pergamentpapier bedecken. Den Ku-chen nach Belieben mit heller oder dunkler Kuvertüre überziehen.Israelischer Schokoladenkuchen

Irischer Früchtekuchen 3 Ei

Teig:150 g Butter oder Margarine,125 g Zucker,1 Tüte . Vanillinzucker,

3 Eier,1 Prise Salz,2 El Whisky,100 g Marzipan,200 g Mehl,½ Tl Backpulver,jeweils 50 g Mandeln, Rosinen, Korinthen, kandierte Kirschen, Orangeat,Zitronat

Glasur:200 g Puderzucker,1-2 El WhiskyFett schaumig rühren.

Zucker, Vanillinzucker, Eier, Salz zugeben und gut verrühren. Die Marzi-panmasse zerbröckeln und mit dem Whisky zur Schaummasse geben, gutverrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und unterrühren. Diekleingeschnittenen Früchte, Rosinen, Korinthen und Mandeln unterheben.Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte, gefettete Kastenform füllenund bei 180°C und bei 180°C 60-70 Min. backenPuderzucker und Whisky verrühren, den warmen Kuchen damit bestrei-chen.

Israelischer Schokoladenkuchen 3 Ei M

3 Eier,

0,5 Tasse Öl,1,5 Tassen Zucker,1,5 Tassen Mehl,

0,5 Tasse Milch,1 Tüte. Vanillezucker,1 Tüte. Backpulver,

3 El Kakao Schokoladenkuvertüre

Eier, Zucker und Öl verquirlen.Mehl, Kakao, Backpulver und Milch unterrühren. Der Teig ist sehr flüssig.In eine Kastenform füllen und backen.Erkalten lassen und mit Schokoladenguss überziehen.

Italienischer Mandelkuchen 4 Ei + 1 Eiweiß

100 g Mandeln,

4 Ei trennen1 Tl Zitronensaft,125 g Puderzucker,1 Tl Vanillezucker,40 g Mehl,1 Tl Backpulver.

Belag:75 ml Amaretto,50 g Mandeln gehackt,einige Tropfen grüne Speisefarbe,125 g Puderzucker,2 El Zitronensaft,

1 Eiweiß.

Aus den Teigzutaten einen Biskuit herstellen und in einer gefetteten Formbei 175° etwa 30 min backen.Nach dem Auskühlen mehrmals einstechen und mit dem Amaretto beträu-feln. Die gehackten Mandeln mit der Speisefarbe leicht grün färben. Pu-derzucker, Eiweiß und Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren undüber den Kuchen streichen. Gehackte Mandeln darüberstreuen.

JJ

Joghurt-Kuchen M o12 Stückepro Stück 1,5 Points.

1 Biskuit-Boden

1 kg Magermilch-Joghurt1 El VanillezuckerSaft 1 Zitrone50 g Zucker (austauschen durch Süßstoff)12 Blatt Gelatine1 Dose MandarinenGelatine einweichen, bei leichter Hitze schmelzen. Joghurt mit Vanillezu-cker und Süßstoff verrühren und Gelatine unterrühren.Mandarinen unterheben.Um den Biskuit-Boden einen Tortenrand legen und die Masse einfüllen, ca.3 Stunden kalt stellen.

Jean Paul Belmondo Kuchen 4 Ei

4 Eier75 g Speisestärke175 g Zucker0,5 Tl BackpulverSchale 1 Orange75 g zerlassene Butter75 g Mehl

50 g Mandelblätter1 El Zuckerknapp 0,5 l Orangensaft2 El PuderzuckerSaft 1 Zitrone

Aus den Zutaten zu einen Biskuitteig schaumig rühren . Zum Schluss dassteifgeschlagene Eiweiß und die abgekühlte , zerlassenen Butter vorsichtigunter heben.Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und einfetten. Mit Man-delblättchen bestreuen . Teig einfüllen.Bei 180 Grad ca. 50 min. backen . Dann 10 min. im ausgeschalteten .Backofen stehen lassen .

Orangensaft mit Zitronensaft und Zucker mischen und erwärmen . Kuchenstürzen Papier abziehen . Viele kleine Löcher in den Kuchen stechen .Warmen Saft darüber verteilen .. Mit Puderzucker besieben.

Jobst-Schnitten 5 Ei M

Zubereitungszeit: 30 Min., ohne AbkühlzeitBackzeit: etwa 25 Min.

Für den All-in-Teig:250 g Weizenmehl3 gestr. Tl Backpulver120 g Zucker1 Prise Salzeinige Tropfen Butter-Vanille-Aroma5 Eier (Größe M)200 g weiche Butter oder Margarine

1 Tüte. (75 g) Schokotröpfchen

Für den Belag:4 Becher (je 150 g) Obst-Joghurt, z. B. Ananas, Erdbeer,Heidelbeer, Pfirsich/Aprikose

Zum Garnieren:Einige Blättchen Zitronenmelisse

1.Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sie-ben. Zucker, Salz, Aroma, Eier und Butter oder Margarine hinzufügen. DieZutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster,dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbei-ten.

2.Den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) geben und glatt strei-chen. Schokotröpfchen darauf verteilen. Das Backblech in den Backofenschieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)Heißluft: etwa 160 °C (vorgeheizt)Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt)

Backzeit: etwa 25 Minuten

3.Das Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Den Gebäckboden erkaltenlassen. Anschließend den Boden in etwa 20 Stücke schneiden.

4.Für den Belag die Joghurtschicht aus den Bechern nehmen. Auf jedes Ku-chenstück einen Klecks Joghurt geben und mit einem Teelöffel eine Vertie-fung eindrücken. In die Vertiefung jeweils etwas von der Fruchtmasse(aus den Joghurtbechern) geben.

5.Die Jobstschnitten mit Zitronenmelisseblättchen garniert servieren.

Joghurt- Nusskuchen 3 Ei M

Bei 12 Stücken etwa 1750 kj / 415 kcal

8 g Eiweiß., 24 g Fett., 40 g Kohlehydrate +5 g Ballaststoffe pro Stück

Vorbereitungszeit : etwa 20 minRuhezeiten : 20-30 minBackzeit: etwa 65-70 min

Zutaten für eine Pfanne 24 cm Ø

200 g Butter sehr schaumig rühren,200 - 220 g Zuckerrohrgranulat +

150 g Joghurt +30 ccm Rum/Weinbrand +3 Eigelbe +¼ Tl gem Vanille +150 g gem Haselnüsse untermischen +400 g Weizenvollkornmehl unterrühren.

den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 20 min quellen lassen,

3 Steifgeschlagene Eiweiße vorsichtig unter den Teig ziehen.

Pfanne einfetten.

Den Teig in die Pfanne füllen + glatt streichen,da der Kuchen umgedreht werden soll, die obere Hälfte des Teiges mit ei-nem feuchten Teigschaber vom Rand lösen + zur Mitte drücken, bis er denØ des Pfannenboden hat.

Den Kuchen auf Stufe 1 ½ zugedeckt in etwa 30 min von unten braun ba-ckenDie Pfanne von der Kochstelle nehmen + den Teig in etwa 20 - 30 min beigeöffneten Deckel sich verfestigen lassen, dann vorsichtig umdrehen.Jetzt auch die Oberseite in 10 min gut bräunen. Anschließend den Kuchen stürzen + auf ein Kuchengitter auskühlen las-sen.

Joghurt-Pfirsich Kuchen M

15 Löffelbiskuits

500 g Joghurt 0.1%

500 g fettarmen Frischkäse 0,2%2 Tüten Tortenguss klar1/4l Wasser2 D. Pirsche ohne ZuckerSüßstoffOrangenaroma oder Vanillearoma, je nach Geschmack

Löffelbiskuits zerbröselt in einer Springform verteilen. Frischkäse und Jo-ghurt verrühren und mit Aroma und Süßstoff abschmecken. Dosensaft,Wasser und Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und langsamnach und nach unter den Joghurtkäsegemisch rühren. Ca. 1/4 des J.K.Misch in die Springform auf die Brösel geben und vorsichtig verteilen.Darauf dekorativ die Dosenpfirsiche schichten und dann zum Schluss denRest des J.K. Misch drübergießen. Glattstreichen. Ich habe ihn dann in denFroster gepackt. Schmeckt sehr lecker. Man kann ihn natürlich auch imKühlschrank lagern, mindestens 4 Std. Mir war mehr nach Eistorte. Köst-lich.

Das sind 1.1 Points bei 12 Stück.

Johannisbeerkuchen 1 Ei + 6 Eiweiß M

500 g rote Johannisbeeren,40 g Butter oder Margarine,

1 Ei,75 g Zucker,1 Tüte Vanillezucker,Saft einer Zitrone,

1 Prise Salz,200 g Mehl,1 Tl Backpulver,

2 El Sahne, Margarine zum Einfetten,4 El Semmelbrösel,

Für den Belag:

6 Eiweiß,200 g Zucker,125 g gem. Mandeln,100 g Puderzucker zum Bestreuen

Johannisbeeren mit kaltem Wasser gut abspülen. Mit einer Gabel von denRispen streifen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Beiseite stellen. Für denTeig Butter oder Margarine in einer Schüssel schaumig rühren. Dann Ei,Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Salz zugeben. Mehl mit Backpul-ver mischen und mit der Sahne nach und nach unter den Teig rühren. DerTeig soll ziemlich schwer vom Löffel fallen. Eine Springform D24 cmeinfetten. Mit 2 El Semmelbrösel bestreuen. Teig in die Form füllen undmit den restlichen Semmelbröseln bestreuen. Johannisbeeren in eineSchüssel geben. Eiweiß in einem Topf steif schlagen. Zucker nach undnach zugeben. Mandeln unterheben. Die Hälfte der Masse mit den Beerenmischen und auf dem Teig verteilen. Mit dem Rest der Eiweißmasse denKuchen abdecken. In den vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene stellen.Backzeit ca. 80 min., E-Herd 180 Grad, G-Herd Stufe 3 oder 1/3 großeFlammeDen fertigen Kuchen dick mit Puderzucker bestreuen. l

Julianen Kuchen M

Teig:250 g Mehl250 g Butter2 El 5%iger Essig

Belag:0,5 Glas Aprikosenkonfitüre1 Dose Aprikosen1 Päckchen Sahnesteif

0,5 l Sahne

Mehl, Butter und Essig verkneten und 30 Minuten kühl stellen. Zwei aus-rollen. Eine Springform mit Backpapier auslegen und einfetten. Die Bödennacheinander bei 175° C abbacken.

Noch warm mit der Marmelade bestreichen. Auf dem ersten Boden die ab-getropften Aprikosen verteilen. Sahne mit Sahnesteif schlagen. 2/3 davonauf den ersten Boden streichen. Den zweiten Boden auflegen. Mit demRest der Sahne ringsherum und obenauf verzieren.

Der Juliannenkuchen wird auch als Essig-Torte bezeichnet.

KK

Alles andere

Kaba Kuchen 6 Ei

250 g Butter250 g Zucker

6 Eier250 g gem. Nüsse125 g Mehl100 g Kaba1 Tl Zimt1 Tüte. Backpulver1 Tl Eierlikör

Einen Rührteig herstellen und in eine gefettete Kranzform füllen.

Bei ca 190° 1 Stunde backen.

Mit Schokoladen-Glasur überziehen.

Karottenkuchen 1 Ei + 2 Eiweiß M

Tl Pflanzenmargarine, vollfett75 g Mehl, jede Sorte, weiß66 g Mehl, jede Sorte, Vollkorn1 Tl Backpulver

1 Tl Zimt3 g Salz, (0,5 Tl)1 Ei(er), groß

2 Eiweiß36 Tl Honig, (180 ml)4 El Pflanzenöl, (60 ml)1 El Zitronensaft350 g Möhre(n)/Karotte(n), geschält und gerieben80 g Frischkäse, Dreiviertelfettstufe, 30% Fett i.Tr., natur6 Tl Puderzucker3 g Vanillepulver, (0,5 Tl)

Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine antihaftbeschichtet Backform (8 20 cm)mit einem Pinsel dünn einfetten.

In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.

In einer großen Schüssel Eier, Eiweiß, Honig, Öl und Zitronensaft verrüh-ren, geriebene Karotten und die Mehlmischung unterheben. Zu einer glat-ten Masse verarbeiten.

In die Form füllen und 30 -35 min. backen. Machen Sie die Garprobe: ste-chen Sie ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens, bleibt kein Teig kle-ben, ist der Kuchen fertig.

Kuchen zum Abkühlen aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter legen.

Für die Glasur den Frischkäse mit dem Puderzucker und der Vanille ver-rühren, in einer dünnen Schicht auf den ausgekühlten Kuchen streichen.

Kartoffel Schokoladenkuchen 2 Ei+ 1 Eiweiß M

200 g rohe Kartoffeln, fein gerieben

50 g zartbittere Schokolade, gerieben125 g Butter100 g Zucker1 x Vanillezucker1 Prise Salz1 Messerspitze Ingwerpulver½ Tl gemahlener Zimt

2 Ei75 g gemahlene Haselnüsse150 g Mehl1 Tl Backpulver

4 El. Milch

Kartoffeln fein reiben und in einer Schüssel stehen lassen, bis sich Flüs-sigkeit bildet, dann sehr gründlich ausdrücken.Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Die übrigen Ge-würze reingeben und nacheinander die Eier unterrühren.Haselnüsse, Mehl und Backpulver mischen. Mehlmischung und Milch un-terrühren. Zum Schluss Kartoffeln und Schokolade daruntermischen. EineKastenform entweder fetten oder mit Backpapier auslegen, Teig reinfüllenund bei 180 Grad ca. 55 Minuten backen.Etwas auskühlen lassen, dann stürzen, Backpapier abziehen.Nach dem Auskühlen entweder mit Kuvertüre überziehen oder mit einem

Guss aus 1 Eiweiß

1 Eiweiß,150 g Puderzucker,2 El. Kakao und3 El. Rum

Kartoffelkrümelkuchen

50 g Butter od. Margarine,250 g gek. Kartoffeln,150 g Zucker,200 g Mehl,1 Pkg Vanillezucker,1 Pkg Backpulver,1 Prise Salz,

Marmelade, Fett mit Zucker schaumig rühren, Vanillezucker und Salzzugeben. Kartoffeln reiben, Mehl mit Backpulver mischen und alles unter-kneten. Den krümeligen Teig zur Hälfte in eine gut gefettete Springformfüllen und andrücken. Den restlichen Teig in Krümeln darübergeben.

Backzeit: 30-40 Min. bei 175°C.Den erkalteten Kuchen einmal aufschneiden und mit Marmelade füllen.

Kartoffelkuchen Sarlavuk 4 Ei M4 Portionen

1 Kg Kartoffeln

250 g Möhren

400 Feta ,

4 Ei300 g Maiskörner ( kein Popkorn )Muskatnuss die Reste1 Tl Salz1 Prise Vollrohrzucker30 g Ingwer klein gewiegtLiebstöckel, Blätter davon klein gewiegt1 a 26 cm ∅ SpringformBackpapier dafür

Kartoffeln + Möhren fein raspeln.Feta in Stücke brechen + mit den Eiern in ein hohes Gefäß, + zusammenpürieren.Maiskörner mit den Resten der Muskatnüsse ( die man mit der Hand nichtmehr reiben kann, ich nahm drei) zusammen mahlen.Alle Zutaten zusammen fügen + vermischen, ich nehme eine Hand, dazu.Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Springform geben, bisschenglatt drücken.

In den kalten Backofen bei 160°C Umluft 60 min backen. Mann sieht es .Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 180- 190°C + ca 40 - 50 min ba-cken.Bei mir/uns gab es dazu was süßes, z.B. rohes Apfelmus + Ahornsirup +Preiselbeeren , jeder nach Geschmack.Kann mir vorstellen das es auch als Auflauf geht, + oder als Puffer.

Donnerstag, 6. Oktober 2005

Kartoffelpfannkuchen mit Hefe 4 Ei M

Man nehme hierzu recht gute wohlschmeckende dicke Kartoffeln, waschesie vor und nach dem Schälen recht sauber und reibe sie roh auf einemReibeeisen.Zu folgender Vorschrift:10-12 große Kartoffeln,

etwa 1/2 l Milch,125 g Weißbrot und3 kleine Zwiebäcke,

4 Eier,St. 30 g Hefe,

2 El voll dicke saure Sahne undetwas Salz.

Der Teig darf nicht zu dünn sein, damit sich nicht die wässerigen Teilescheiden. Das Geriebene wird 1 Stunde mit kaltem Wasser bedeckt und ineinem Tuche ausgepresst. Dann werden Milch, Weißbrot und Zwiebackheiß gemacht, zerrührt. Kartoffeln, Eier, Hefe, Sahne und Salz tüchtigdurchgerührt und an einen warmen Ort zum Aufgehen hingestellt. DerTeig muss so lange aufgehen, bis noch einmal so viel entstanden ist, wodann mit dem Backen angefangen wird. Das Feuer darf hierbei weder zustark noch zu schwach sein, weil im ersten Falle die Kuchen nichtgar, im letzteren austrocknen würden. Es gehört zu Reibekuchenüberhaupt reichlich Fett, halb abgeklärte Butter, halb Schmalz eignetsich vorzüglich dazu. Es wird dieses in einer Pfannkuchenpfanne rechtheiß gemacht und der Teig zu kleinen Kuchen gebacken, welche biszum Umwenden zugedeckt und gelbbraun gebacken werden.

Kasimir Kuchen 2 Ei M

Zutaten für den Teig:100 g Butter150 g Mehl100 g Zucker

2 Eier1 Tl Backpulver

Zutaten für den Belag

0,5 l Milch1 Tüte. Puddingpulver Vanille zum Kochen40 g Zucker

250 g Schmandca. 600 g Obst frisch oder aus der Dose (Aprikosen, Pfirsiche, Kirschen,Mandarinen, Ananas oder Bananen etc)1 Tüte. Tortenguss (weiß)

Zubereitung des Bodens:

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Backform (26 cm Durch-messer) fetten oder mit Backpapier auslegen. Die weiche Butter in eineausreichend große Rührschüssel geben. Mit dem Handrührer schaumigschlagen. Den Zucker zugeben und unter Rühren auflösen. Dann Eierzugeben und Butter, Zucker und Eier dick aufschlagen. Mehl und Backpul-

ver darauf sieben so entstehen keine Klümpchen. Mehl mit wenigen Rühr-schlägen kurz untermischen. Den Teig in die Backform geben.Bei 175°C ca.15 Minuten (Umluftherd) backen, bis er langsam fest wird.

Zubereitung des Belags:

Von der Milch ca. 6 El. abnehmen und in einen Schüttelbecher geben. Dierestliche Milch zum Kochen bringen. Das Puddingpulver und den Zucker inden Schüttelbecher geben und glatt schütteln, dann in die kochende Milchgeben. Den Pudding bei geringer Hitzezufuhr etwas köcheln lassen. Dabeiständig umrühren, sonst setzt er an. Den Pudding etwas abkühlen lassen,dann den Schmand unterrühren. Die Masse jetzt auf den vorgebackenenKuchen streichen und nochmals 15-20 Minuten bei 175 Grad backen, biser fest ist und goldgelb.Bei Öfen ohne Umluft verlängert sich die Backzeit um 5-10 Minuten.

Kuchen wieder abkühlen lassen und nun mit den Früchten nachWunsch dekorieren. Zum Abschluss wird der Tortenguss nachPackungsanleitung zubereitet und darüber gegeben. l

Kastanienkuchen 5 EiZutaten für 1 Kuchen:

1 kg getrocknete Kastanien ohne Schale100 g süßer Kakao100 g Amaretti2 gekochte Äpfel4 El Marsala

5 Eier1 Springform 20 cm 8Butter

Zubereitung:1. Die Kastanien in 4 l lauwarmes Wasser legen und über Nacht einwei-chen. Am nächsten Tag das Einweichwasser weggießen, die Kastanien inSalzwasser 2 - 4 Stunden (je nach Größe) kochen. Abgießen und durch einSieb passieren.2. Die Amaretti fein zerbröseln. Zusammen mit dem Kakaopulver, den Ei-ern, dem Marsala und den gekochten Äpfeln zu dem Kastanienmus gebenund mit dem Handrührgerät zu einem weichen Teig verarbeiten. DenBackofen auf 160° vorheizen.3. Eine Springform mit Butter einfetten. Den Teig einfüllen und glatt strei-chen. Butterflöckchen darauf setzen und im Backofen 60 Minuten backen.

_ Tipp: Zum Kuchen statt Schlagsahne eine Zabaione <dess17.shtml>servieren. Wer mag, kann auch die Amaretti <dess10.shtml> selber zube-reiten.

Kastanienkuchen I M

Zutaten für 6 Portionen500 g Mehl (Kastanienmehl)3 El ZuckerÖl (Oliven)

Milch2 El Pinienkerne2 El Rosinen, (eingeweicht)FenchelsamenSalz

ZubereitungKastanienmehl sieben, eine Prise Salz und den Zucker unterrühren, dannmit soviel Olivenöl verrühren, bis ein fester Teig entsteht.

Nun fügt man Milch dazu, bis der Teig zähflüssig ist. Pinienkerne und Ro-sinen zufügen, mit Fenchelsamen bestreuen, mit etwas Öl beträufeln undauf einem geölten Backblech bei 180 Grad ca. 45 Min. backen.

Es wird ein knuspriger Fladen, der gut zu Wein passt.

Im Veneto wird der Fladen manchmal auch mit Rosmarin gewürzt, dannden Zucker etwas reduzieren.

26.9.01 Matti CK

Kastanienkuchen II Maus der Toskana Castagnaccio,Portion: 1

500 g Kastanienmehl

Milch1 Orange; Schale60 g Walnusskerne2 Rosmarinzweige50 g Pinienkerne

Öl; für die Form

Das Kastanienmehl in eine Schüssel sieben und mit so viel Milchverrühren, bis ein cremiger, relativ flüssiger Teig entsteht. DieOrangenschale fein hacken bzw. abreiben, die Walnusskerne hacken undbeides in den Teig rühren.

Ofen auf 180 Grad C vorheizen. Eine Pieform mit geschlossenem Boden(eineSpringform ist weniger gut geeignet, da der flüssige Teig untenherauslaufen kann) einölen und den Teig etwa 2 cm hochhineinfüllen. Mit Rosmarinblättchen und Pinienkerne bestreuen. Einpaar Tropfen Öl darüber träufeln und 45 Minuten backen.

Vor dem Servieren auf einen Kuchengitter abkühlen lassen.

Kekskuchen M o

100 g getrocknete Aprikosen

0,5 l Milch1 Päckchen Vanillepuddingpulver40 g Zucker250 g Butter150 g Löffelbiskuit4 cl Kirschwasser150 g gehackte Mandeln20 g Zucker

Aprikosen bis auf eine zum Verzieren fein würfeln. Aus Milch, Puddingpul-ver und Zucker nach Vorschrift einen Pudding kochen und dann die gewür-felten Aprikosen unterziehen. Butter schaumig schlagen und löffelweiseden abgekühlten Pudding unterrühren. Fünf Esslöffel der Buttercreme zurVerzierung beiseite stellen.

Eine Kastenform einfetten und mit Pergamentpapier auslegen. EineSchicht Löffelbiskuits in die Form legen und mit etwas Kirschwasser be-träufeln. Restliche Löffelbiskuits ebenfalls mit dem Kirschwasser beträu-feln. Auf die Löffelbiskuit eine Schicht Buttercreme streichen. AbwechselndLöffelbiskuit und Buttercreme in die Form schichten und Kuchen eineStunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Mandeln und Zucker trocken goldgelb rösten und auf einem Teller abküh-len lassen. Kuchen stürzen, Papier abziehen und nun den Kuchen rund-herum mit Buttercreme einstreichen und mit Mandeln bestreuen. Auf den

Kuchen 3 Buttercremetupfen spritzen und diese mit der letzten Aprikose inStückchen verzieren.

Für Kinder statt Kirschwasser Orangen- oder Apfelsaft verwenden.

Kerniger Birnen Kuchen 4 Ei ( Pro Stück 2,5 Points)

2 Birnen1 kleine Stange Zimt140 g Halbfettmargarine165 g Zuckereinige Tropfen flüssiger Süßstoff1 Tl Vanillezucker

4 Eier300 g Mehl2 Tl Backpulver40 g Haferflocken

1. Birnen würfeln, mit Zitronensaft und Zimtstange aufkochen und abküh-len lassen.

2. Margarine mit Zucker, Süßstoff und Vanillezucker schaumig rühren,nach und nach Eier unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und mitden Haferflocken unter die Ei-Masse rühren.

3. Zimtstange aus den Birnensud herausnehmen, Birnen mit Saft unterden Teig heben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllenund im vorgeheizten Backofen bei 175 ° ca. 70 Minuten backen.

Kinder Überraschungseier Kuchen M

225 g Margarine,225 g Zucker,1 Tüte Vanillezucker,225 g Mehl ,2 Tl Backpulver,1 Prise Salz,2 El Kakao,1-2 El Rum oder Zitronensaft

100 g zerbröckelte Kinder- Überraschungseier-Schokolade,

etwa 5 El Sahne einen Rührteig herstellen und in einer gefetteten Formbei 175°C ca 1 Stundebacken. Nach dem Backen mit Schokoladenglasur überziehen.

Kit Kat Kuchen 5 Ei M

Zutaten:250 g Butter200 g Zucker1 Tüte. Vanillezucker

5 Eier400 g Mehl1 Tüte. Backpulver

125 ml. Milch

250 g Kit-Kat

Zubereitung:Alles zu einem Rührteig vermengen, die Hälfte in eine gefettete und be-mehlte Gugelhupfform geben die Kit-Kat Riegel drauf geben und mit deranderen Hälfte bedecken, bei 180°C ca.55 min. backen. Nach beliebenverzieren.

Knüppelkuchen M

1 kg Mehl 2 Pack. Backpulver 150 g Butter, 3 Teelöffel Salz

1 Ltr. Kalte Milch

(/Dieses Rezept ist eigentlich mehr was für Lagerfeuer oder großeGrills, trotzdem macht's Spaß !)

Mehl, Backpulver, Butter und Salz zusammenkneten, Milch langsamdazuschütten. Etwas ruhen lassen. Wenn es soweit ist, den Teigfingerdick ausrollen und spiralförmig um einen Knüppel wickeln.Wichtig: die Spitze muss mit Teig verhüllt sein. Jetzt wird derTeig über der Glut geröstet bis er goldbraun ist

Knuspriger Nuss Kastenkuchen 2 Ei M

Zutaten für ca. 12 Scheiben

1/8 l Milch30 g frische Hefe80 g Zucker375 g Mehl50 g Butter oder Margarine2 Eier (Gr. M)1 Prise Salzabgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone100 g ganze Haselnüsse100 g Mandelkerne100 g getrocknete Aprikosen100 g Puderzucker1 El Zitronensaft

Zubereitung

Milch erwärmen. Hefe und 40 g Zucker einrühren. Mit Mehl, Fett, 1 Ei,Salz und Zitronenschale verkneten. Zugedeckt am warmen Ort 30 Minutengehen lassen.Je 80 g Nüsse und Mandeln hacken. 80 g Aprikosen fein würfeln. 1 Eitrennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 40 g Zucker einrieseln lassen. Nüsse,Mandeln und Aprikosen untermengen. Teig durchkneten und auf bemehl-ter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (35 x 25 cm) ausrollen.Eigelb verquirlen. Nussmasse auf den Teig streichen, dabei 2 cm Rand freilassen. Rand mit Eigelb bestreichen. Von der unteren Kurzseite her aufrol-len,Kastenform (2 l Inhalt) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Rolle hin-eingeben, mit Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °Cca. 1 Stunde backen. Nach 30 Minuten der Backzeit Kuchen zudecken.Auskühlen lassen.Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren. Kuchen damit bestreichen. Mitrestlichen Nüssen und Aprikosen verzieren. Guss trocknen lassen. Kuchenin Scheiben schneiden.

Zubereitungszeit ca. 2 Stunden (ohne Wartezeit)Pro Scheibe ca. 340 kcal E 8 g, F 15 g, KH 43 gMini Nr. 40/03

Komtess Kuchen 4 Ei M

Teig:

250 g Butter oder Margarine200 g Zucker abgeriebene Schale von 1 großen Orange

4 Eier200 g Mondamin Feine Speisestärke100 g Mehl1 gestrichener Kaffeelöffel Backpulver

Füllung und Guss:

200 g zartbittere oder Mokka-Schokolade

Zubereitung:Weiches Fett in eine Schüssel geben. Zucker, Orangenschale,Eier, Mondamin Feine Speisestärke, Mehl und BackpulverDarauf geben und alles mit einem Handrührgerät auf der höchsten Schalt-stufe gut verrühren; Gesamtrührdauer etwa 2 Minuten.

Den Teig in eine mit gefettetem Pergamentpapier ausgelegteKastenform (30 cm Länge) füllen, in den vorgeheizten Backofenstellen und backen.

Nach dem Backen den Kuchen auf einen Rost stürzen, erkaltenlassen und der Länge nach dreimal durchschneiden. Die Streifenmit erwärmter, dickflüssiger Schokolade bestreichen und wiederzusammensetzen.Die Oberseite des Kuchens mit Schokolade bestreichen.

Backofen- E-Herd 175-200 75-90 MinutenEinstellung : G-Herd 2-3 75-90 Minuten

Königskuchen 4 Ei M

Zutaten:250 g Butter200 g Zucker1 Tüte. Vanillinzucker

4 Eier0,5 Fl. Backöl Zitroneetwas Salz500 g Mehl

4 gestr. Tl Backpulver

knapp 1/8 l Milch250 g Korinthen100 g Rosinen50 g Zitronat

Zubereitung:Man rührt das Fett schaumig und gibt nach und nach Zucker, Vanillinzu-cker, Eier und Gewürze hinzu. Das mit Backpulver gemischte und gesiebteMehl wird abwechselnd mit der Milch untergerührt. Man verwendet nur soviel Milch, dass der Teig schwer vom Löffel fällt. Die gewaschenen, gutabgetropften Korinthen und Rosinen sowie das in kleine Würfel geschnit-tene Zitronat werden zuletzt unter den Teig gehoben. Man füllt ihn in einegefettete, mit Papier ausgelegte Kastenform und stellt ihn mit Rost auf dieunterste Schiene im Backofen.

Backzeit: 80-100 Minuten bei 180° CKrokant Törtchen mit KirschenKrokant Törtchen mit Kirschen

Zutaten für 6 Portionen50 g Butter / Margarine200 g Zucker

100 ml Schlagsahne250 g Haselnüsse (Blättchen)25 g Mehl1 El Öl1 Pkt. Puddingpulver, Vanille

375 ml Milch

250 g Quark (Magerquark)1 Pkt. Vanillezucker1 Glas Schattenmorellen

ZubereitungFett mit 125 g Zucker und 75 ml Sahne aufkochen. Nussblättchen undMehl unterrühren. Masse ( bis auf 2 El ) in 6 geölte Tartelette-Förmchen (12 cm &. ) verteilen. Im 200 Grad heißen Ofen auf der 2. Schiene von un-ten 15 -17 Min. backen. Sofort die Ränder mit einem Löffelrücken etwashochdrücken. Dann in der Form auskühlen lassen.Restliche Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und ba-cken. Pudding mit Milch kochen. Abkühlen lassen. Quark, 25 mlSchlagsahne, 75 g Zucker und Vanillinzucker verrühren. Pudding esslöf-felweise unterrühren. Kirschen abtropfen lassen. 2/3 in die Törtchen ver-

teilen. Creme über die Kirschen verteilen und ca.1 Std. kalt stellen. Mitden Kirschen und dem zerbröckelten Krokant garnieren. Gas:3,Umluft:175Grad

16.2.03 Gilla CK

Königskuchen I 4 Ei M

250 g Butter;200 g Zucker,1 Tüte Vanillezucker

4 Eier,1 Prise Salz,350 g Mehl150 g Stärkemehl1 Tüte Backpulver

150 ml Milch,4 El Rum40 g Zitronat,125 g Sultaninen125 Gramm Korinthen

Butter sahnig rühren. Nach und nach Zucker Vanillezucker, und die gan-zen Eier (natürlich ohne Schale), Salz und das mit dem Backpulver gesieb-te Mehlgemisch abwechselnd mit der Milch dazurühren, schließlich Rum,das feingeschnittene Zitronat und die in etwas Mehl gewälzten Sultaninenund Korinthen. Der Teig darf nicht fließen, sondern muss reißen. Eine Kas-tenform einfetten, mit Papier auslegen und mit dem Teig füllen.

Bei ca.175°C etwa 1/4 Std. backen.Königskuchen hält sich lange frisch und wird am besten einige Tage vordem Verbrauch gebacken.

Königskuchen II 4 Ei M

250 g Butter,250 g Zucker

4 Eier, 500 g Mehl,1 Tüte Backpulver,

1/8 l Milch,½ Fl. Backaroma Rum, = 1 El Rum Saft einer halben Zitrone,200 g Rosinen,

Butter, Zucker und Eier schaumig rühren, die Hälfte des Mehls hin zufügenund anschließend verrühren bis ein Teig entsteht. Das restliche Mehl mitdem Backpulver vermischen, die Milch, das Backaroma und den Zitronen-saft zugeben und mit dem Teig vermischen. Zum Schluss die in Mehl ge-wälzten Rosinen unterziehen. Den Teig in die gut gefettete Gugelhupfform(Durchmesser 22 cm) füllen und 60-70 Minuten backen. Elektroherd175°C ,

Krokant Kirschkranz 4 Ei M

150 Mini Florentiner600 Butter260 g Zucker2 Päck. Vanille Zucker1 Prise Salz

4 Eier250 g Mehl50 g gem. Mandeln50 g + 2 Tl Speisestärke3 Tl Backpulver1 1/2 Päck. Puddingpulver Vanille Geschmack" (für 1/2 l Milch)

¾ l Milch1 Glas (370 ml) Sauerkirschen4 El Mandelstifte

30 g SchokoraspelCocktailkirschen und Minze zum Verzieren

1. Florentiner, bis auf 8 Stück, grob hacken. 250 g Butter, 200 g Zucker, 1Päckchen Vanille Zucker und Salz cremig rühren. Die Eier unterrühren.Mehl, gemahlene Mandeln,50 g Stärke und Backpulver mischen, unterrühren. Gehackte Florentinereinrühren.

2. Kranzform (25 cm Ø; 2 l Inhalt) fetten und mit Paniermehl ausstreuen.Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 50 Minuten ba-cken. Auskühlen lassen.

3. Puddingpulver, 60 g Zucker und 8 El Milch glatt rühren. Restliche Milchaufkochen. Puddingpulver unter Rühren zugießen und 1 Minute köchelnlassen. Auskühlen lassen.

4. Kirschen mit Saft und 1 P. Vanille Zucker aufkochen. 2 Tl Stärke mitwenig Wasser glatt rühren und Kirschen damit binden. Auskühlen lassen.

5. Kranz 2x durchschneiden. Unteren Boden mit Kompott bestreichen undmit mittlerem Boden belegen. 350 g Butter cremig aufschlagen. Puddingesslöffelweise unterrühren. 1/3 Buttercreme auf den Boden streichen undDeckel auflegen. Kranz mit Buttercreme einstreichen. Ca. 2 Stunden kühlstellen.

6. Mandelstifte rösten. Kranz mit Mandeln und Schokoraspeln bestreuen.Mit restlichen Florentinern, Cocktailkirschen und Minze verzieren.

Ergibt ca. 16 StückeZubereitung: ca. 1 1/2 Std. (ohne Wartezeit)kcal/Stück: ca. 560Fett/Stück: ca. 41 gAvanti Nr. 8/04

Krokant Kranz 5 Ei M

Zutaten für 16 Stücke

Für den Teig: 200 g Butter150 g Zucker1 Päckchen Vanille Zucker1 Prise Salz

5 Eier500 g Mehl1 Päckchen Backpulver

100 ml Sahne

100 ml Milch4 El brauner Rum

100 g Krokant-Pralinen mit Schokolade

Für den Guss:40 g Zucker

40 ml Sahne2 El Haselnuss-Krokant

TEIGButter, Zucker, Vanille Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben undmit den Quirlen des Handrührgeräts cremig rühren.Die Eier dabei nach und nach unterziehen.Mehl, Backpulver mischen.Mit Sahne, Milch und Rum zur Butter-Eier-Masse geben und alles gut ver-rühren.Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.Die Krokant-Pralinen grob hacken und unter den Teig ziehen.Eine Springform (26 cm) mit den Rohrbodeneinsatz gründlich fetten undmit Mehl bestäuben.Den Rührteig einfüllen und glatt streichen.Auf der mittleren Schiene 40-45 Minuten backen.

Den Kuchen mit einem Messer vorsichtig aus der Form lösen und auf einKuchengitter stürzen.Dann völlig erkalten lassen.Für den Guss Zucker, 2 El Wasser in einen kleinen Topf geben und lang-sam erhitzen.Goldgelb karamellisieren lassen.Von der Herdplatte nehmen und 40 ml Sahne einrühren.Den Guss über den Kuchen gießen, mit dem Krokant bestreuen und festwerden lassen.

EXTRA-TIPPSStatt der Krokant-Pralinen nach Belieben gehackte Haselnüsse oder Man-deln unter den Teig heben.Wenn sie auf Alkohol ganz verzichten möchten, rühren statt Rum einfachdie gleiche Menge Orangen- oder Multivitaminsaft in den Rührteig.Das gibt dem Krokant-Kranz ein saftigfruchtiges Aroma.

Zubereitung: ca. 35 MinutenBacken: ca. 45 MinutenPro Stück ca. 280 kcalE-Herd 175°CG-Herd Stufe 2Umluftherd 155°C

Krümel (Streusel-) Kuchen mit Rhabarber 1 Rezept

STREUSEL 100 g Butter 100 g Gehackte Mandeln 100 g Zucker 2 Tüte Vanillezucker 1 Prise Salz 120 g Mehl

BELAG 250 g Rhabarber

Die Hälfte der Streusel in eine Springform geben, leicht andrücken.Den gezogenen und in Stücke geschnittenen Rhabarber auf dem Bodenverteilen, mit den restlichen Streusel bedecken.Bei 160 Grad 30 Minuten backen. Mit Puderzucker bestäuben.Warm mit Vanilleeis, kalt mit Sahne servieren.

Krümel Kuchen 1 Eigelbhabe da so etwas ähnliches, nennt sich Krümel-Kuchen:

Teig:50 g Speisestärke,200 g Mehl,1/2 Tl Backpulver,

1 Eigelb,150 g Zucker,150 g Butter

Füllung:500 g beliebiges Obst Apfel, Kirschen, Pflaumen u.s.w.1 P Vanille Zucker

Zubereitung: Mehl, Stärke, und Backpulver in eine Schüssel geben. Zu-cker, Eigelb und weiches Fett dazu geben und mit dem Handrührer aufkleiner Stufe rühren, bis sich Krümel/Streusel bilden. 3/4 der Teigstreuselin eine gefettete Springform 26cm geben, Obst darüber tun, mit VanilleZucker bestreuen und restlichen Streusel überstreuen. bei ca.200 g 35-45Min. backen

LG Suzi

Krümel Kuchen 2 Ei M

Zutaten:250 g Butter,200 g Zucker,1 Packung Vanillezucker,

1 Ei,etwas Salz,500 g Mehl,1 Packung Backpulver.

Für die Füllung:

1 kg Topfen,1 Packung Vanille-Creme-Pulver,

1 Ei,200 g Zucker,Saft von 1/2 Zitrone,1 Glas Süßkirschen entkernt

Zubereitung:

Butter schaumig rühren, nach und nach Zucker, Vanillezucker, Ei und Salzzugeben. Die Hälfte des mit Backpulver gemischten und gesiebten Mehlsesslöffelweise unterrühren. Den Rest des Mehls auf den Teig schütten undso mit den Händen ev. auch mit den Knethaken unterarbeiten, dass einekrümelige Masse entsteht. Für die Füllung: Topfen mit dem Vanille-Creme-Pulver, dem Ei, dem Zucker, dem Saft der Zitrone mit dem Handrührgerätauf kleiner Stufe verrühren. Die abgeseihten Kirschen zum Schluss unter-heben. Die Hälfte des Teiges auf ein Backblech schütten und flach drü-cken, sodass der gesamte Blechboden damit ausgelegt ist. Topfenfüllungauftragen. Der Rest des Teiges wird ev. durch Zugabe von etwas Mehl to-tal krümelig auf der Topfenoberfläche verteilt. Schaut aus wie Streusel.Rohr auf 175 °C vorheizen und den Kuchen bei Heißluft ca. 35 Minutenlang backen. Auskühlen lassen und portioniert auf Tellern anrichten.

Krümel Kuchen 4 Ei + 1 Eigelb Mhier ist ein tolles Rezept von Mirkyy. Ich habe schon viele Streuselsortenprobiert, aber die sind einfach nur genial, der ganze Kuchen ist genial.Hier bitte schön:

Boden:125 g Butter

125 g Zucker1/2 Päckchen Vanillezucker1/2 Päckchen Backpulver1 EigelbSaft von einer halben Zitrone250 g Mehl

Füllung:125 g Margarine250 g Zucker 25 g Grieß1 Päckchen VanillezuckerSaft von einer halben Zitrone

4 Eier trennen

750 g Quark

Streusel: Gleiche Zutaten in gleicher Menge wie beim Boden Für den Bo-den alle Zutaten verrühren dabei beachten dass die Butter geschmolzensein muss, für die Streusel nachher genau das gleiche, nur eben nicht solange. Sobald Streusel erkennbar sind mit dem Rühren aufhören. Nehmeimmer Rührgerät mit Knethaken. Ein Backblech einfetten und den Boden-teig so ausrollen, dass das ganze Blech bedeckt ist. Für die Füllung dieMargarine schmelzen dann mit dem Zucker, Grieß, Vanille Zucker, Zitro-nensaft, den Eigelb der vier Eier und dem Quark verrühren. Die Eiweiß zuEischnee schlagen und den Eischnee ganz zuletzt unterheben. Die Füllungauf den Boden geben und auf die Füllung den Streuselteig verteilen. Imvorgeheiztem Backofen auf mittlerer Schiene

60 Minuten bei 180°C backen

Krümelkuchen 6 Ei MKrümeltorte von meiner Freundin Barbara Otto aus Selbitz

Teig:200 g Butter,250 g Zucker,1 Vanillezucker,

6 Eier,

100 g Zartbitterschokolade,1 El Kakao,100 g gemahlene Mandeln,100 g Mehl

25 g Gustin,1/2 Backpulver

Teig herstellen (Rührteig), in Springformgeben und bei 175 Grad 1 Stunde backen, anschließend gutauskühlen lassen. Ich back den Teig immer schon einen Tag vorher.

Füllung:

2 Becher Sahne,1 Sahnesteif,4 El Rum,2 Vanillezucker,Puderzucker zum Bestäuben

Zuerst den Kuchen aushöhlen, aber ca. 1 cm Rand lassen, anschließenddie Krümel und den verbliebenen Kuchen gut mit Rum tränken(kann auchetwas mehr wie 4 El sein),etwa 1 Tasse Krümel beiseite stellen, dannSahne, Sahnesteif und Vanillezucker steifschlagen und mit den Krümelnmischen, die Masse wieder in den Kuchenfüllen und mit den restlichenKrümeln bestreuen, das Ganze zum Schluss noch mit Puderzucker bestäu-ben. Fertig!!!! l

Krümelmonster 2 Ei M o

250 g Zartbitter-Schokolade,250 g Butter,3 El brauner Rum,25 g Puderzucker,2 Eier getrennt,150 g gem. Mandeln,12 Butterkekse,Pflanzenöl zum Einfetten,

2 El Schokoladenraspel,

1/8 l SahneEine kleine Kastenform sehr sorgfältig mit Pflanzenöl einfetten. Die Hälfteder Butter in Würfel schneiden und zusammen mit der Schokolade im hei-ßem Wasserbad schmelzen. Die restliche Butter ineiner großen Schüssel mit dem Zucker schaumig schlagen. NacheinanderEigelb, Rum und Mandeln unterrühren. Nach und nach die Schokoladen-butter unter die Mandelmischung rühren. Eiweiß steif schlagen und vor-sichtig unter die Schokoladenmischung heben. Die Kekse in kleine Stückebrechen und unterheben. Die Mischung in die vorbereitete Form füllen.

Fest mit Alufolie verschließen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrankfest werden lassen. Den Kuchen etwa eine Stunde vor dem Servieren ausder Form nehmen. Dazu den Boden der Form kurz in heißes Wasser tau-chen und an den Seiten mit einem Messer entlang fahren. Kuchen auf einegekühlte Servierplatte stürzen. Die Oberfläche und die Seiten glätten undden Kuchen wieder in den Kühlschrank stellen. Fest werden lassen. MitSchokoraspeln und steifgeschlagener Sahne dekorieren.

Mitternachtskuchen 4 Ei M Fauf dem Blech gebacken

Zutaten für 1 Portionen Für den Teig:250 g Margarine200 g Zucker250 g Mehl

4 Ei(er)½ Pck. Backpulver

Für den Belag:2 Pck. Puddingpulver (Vanille)

¾ Liter Milch120 g Zucker

3 Becher Schmand2 Gläser Schattenmorellen3 Pck. Tortenguss, roter Fett für das Blech evtl. Wasser für den Tortenguss

Zubereitung Alle oben genannten Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und ei-nen Rührteig herstellen.Auf ein gefettetes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei200°C ca. 10-15 Minuten backen.In der Zwischenzeit für den Belag aus Puddingpulver, Milch und Zucker ei-nen Pudding nach Packungsanweisung kochen. Den Schmand unterrühren.Den Kuchen aus dem Ofen holen und die Puddingmasse darauf verteilen.Weitere 10-15 Minuten bei 200°C backen.Schattenmorellen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Kirschenauf der abgekühlten Pudding-Schmantmasse verteilen. ¾ l Kirschsaft (feh-lende Menge mit Wasser auffüllen) mit dem Tortengusspulver aufkochenund den Guss auf den fertigen Kuchen verteilen.

Anmerkung: Bei uns im Ammerland gibt es Nachts auf einer Feier meis-tens noch ein kaltes Buffet. Es gibt aber auch viele, die nachts noch Kaffeeoder Tee mit einem Stück Kuchen wollen. Für die ist dieser Kuchen ge-dacht (daher der Name). Man kann den Kuchen natürlich auch zu allenanderen Tageszeiten essen.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten18.07.06 angelique1960

Veränderung:

Backpapier anstelle Fett fürs Blech

Für den Teig:250 g Margarine100 g Vollrohrohrzucker anstatt 200 g Zucker250 g Weizenvollkorn gem anstatt Mehl

4 Ei(er)0,5 Tüte . Backpulver1 Prise Salz

Für den Belag:80 g Mondamin +1 Prise Salz +2 Msp Bourbon Vanillepulver

anstelle 2 Pck. Puddingpulver (Vanille)

1 l Milch100 g Vollrohrohrzucker anstatt 120 g Zucker

600 g Schmand +

200 g Magerquark

gebacken jeweils knapp 15 min bei 160°C Umluft, erste Mal mit vorheizen.

1 kg TK Schattenmorellen ungezuckert + entsteint700 ml Wasserca 80 g Vollrohrohrzucker100 ml Wasser +70 g Mondamin1 Prise Salz

+ 6 cl Kirschwasser (kann auch wegbleiben )

anstelle

2 Gläser Schattenmorellen3 Pck. Tortenguss, roter Fett für das Blech evtl. Wasser für den Tortenguss

Zubereitung wie oben angegeben, nur eben die Zutaten ersetzt.Die TK Kirschen mit 700 ml Wasser + Zucker aufgekocht, dann das in 100ml Wasser aufgelöste Mondamin dazu, wenigstens Rührend 1- 2 min ko-chen, Vorsicht, blubbert sehr, runter von der Hitze dann erst Kirschwasserzugeben, verrühren.

Den gebackenen Kuchen mit der Füllung ca 10 - 15 min ruhen lassen,dann die ( heiße ) Kirschmasse auf den Käse verteilen, + verfestigen las-sen, ich lasse ihn über Nacht im Kühlschrank, + ca 60 min vor dem ser-vieren da raus nehmen.

Fazit:

Dem Boden würde es gut tun,höchstens 50 g Zucker,2 Eier würden es auch machen +100 g Butter300 g Mehl anstatt 250 g.dafür aber 1 Prise Salz

Freitag, 21. Juli 2006

Mit freundlichen Grüßen

Hans

Überraschungseier Kuchen 2 Ei MZutaten:

250 g. ungehärtete Margarine

2 Eier,200 g. Zucker,

250 g. Vanillejoghurt,250 g. Mehl,1 Tüte. Vanillepuddingpulver,75 g. Stärke,1 Tüte. Backpulver.Zum Unterheben:Ca. 100 g. Ü-Ei-Schokolade zerhackt.

Zubereitung:Rama und Zucker hell aufschlagen. Die Eier einzeln zurühren. Joghurtzugeben. Die trockenen Zutaten sieben und schnell aber gründlich zumTeig rühren. Die Schokolade unterheben. Den Teig in eine am Boden mitBackpapier ausgelegte Kastenform von ca. 30 cm Länge streichen.Backtemperatur: 180°C, Backzeit ca. 45 min. Stäbchenprobe!Den Kuchen aus der Form lösen, abkühlen lassen und mit Guss nach Wahlüberziehen.

Käse

Apfel-Käse-Kuchen 4 Ei M

Hallo Blue,

ich habe schon einige Male folgenden Apfel-Käse-Kuchen gebacken. Er istvon Kochschlumpf und schmeckt hervorragend.

Zutaten für 12 Stücke:

250 g Mehl,175 g Zucker,abgeriebene Schale und Saft einer unbehandelten Zitrone,125 g kalte Butter,

4 Eier,1 kg säuerliche Äpfel,

250 g Sahnequark,

200 g Schmand oder Creme fraiche,1 Päckchen Vanillezucker,1 Päckchen Vanillepuddingpulver.

Zubereitung:Mehl, 75 g Zucker, Zitronenschale, Butter in Stückchen und 1 Ei in eineSchüssel geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca.60 Minuten kalt stellen. Äpfel waschen, schälen, vierteln, entkernen, querinScheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Teig kurz durchkneten.2/3 des Teigs auf dem Boden einer Springform (Durchmesser 26 cm) aus-rollen.Formrand darum schließen. Übrigen Teig zu einer langen Rolle formen undinnen als Rand ca. 4 cm hoch drücken. Backofen auf 180 Grad vorheizen,Quark,Schmand, 3 Eier und 100 g Zucker, Vanillezucker und Puddingpulver glattrühren. Apfelscheiben unterheben und die Masse auf den Boden streichen.Kuchen

ca. 60 Minuten backen.

Viel Spaß damit!

Liebe Grüße, Sabine24.05.04 13:51 Verfasser: hirlitschka

Art Mohn Zupf Kuchen MEifrei

Teig250 g Dinkelvollkornmehl2 Tl Weinsteinbackpulver3 gehäufte El Kakao1 Prise Salz100 g Butter

2 El Magerquark2 El Honig2 El Rum 54 %

1. Schicht

500 ml Milch2 El Honig

250 g Mohn gemahlen1 Prise Salz2 gehäufte El Mondamin 40 g1 Tl türkischen Kaffee gem oder italienischer Espresso gem2 cl Rum 54 %

2. Schicht

500 g Magerquark4 cl Rum 54 %150 g Vollrohrohrzucker1 Prise Salz0,5 Tl Bourbon Vanille Pulver1 gehäufte El Mondamin 40 g

1 a 26 cm ∅ Springform2 x Backpapier dafür

Zubereitung Teig

Alle Zutaten, mit dem Knethaken ca 10 min kneten lassen.

Backpapier in die Springform drücken,

Teig teilen 2/3 +1/3 des Teiges kalt stellen

nehme das Backpapier wieder raus, lege den Springformboden, drunter,den Teig drauf, da wieder Backpapier rauf, + rolle jetzt den Teig, auf denSpringboden + darüber weg. ( Nudelrolle )Den Boden wieder in die Springform, Rand schließen, Backpapier mit denTeig in die Form geben, in Form drücken, obere Backpapier abziehen,Teig, was oben raus sehen sollte. Abschneiden.

Springform mit Teig auch noch 30 min kalt stellen.

Backofen auf ca 160°C Umluft vorheizen

1. Schicht Zubereitung:

Mohn, 1 Prise Salz, 2 gehäufte El Mondamin,1 Tl türkischen Kaffee gem oder italienischer Espresso gem, verrühren,+ in die Milch einrühren, + 2 min rührend kochen lassen.

Bis zu abkühlen immer wieder um rühren.Nach dem erkalten 1 cl Rum einmischen.

2. Schicht Zubereitung

500 g Magerquark,4 cl Rum 54 %, 150 g Vollrohrohrzucker ,1 Prise Salz0,5 Tl Bourbon Vanille Pulver, 2 gehäufte El Mondamin 40 g, gut vermi-schen.

Auf den gekühlten + von der 2. Schicht Backpapier entfernten Teig, in derSpringform , die 1. Schicht, Mohn, geben, glatt streichen,darauf drauf die Quarkmasse, glatt streichen, den restlichen Teig draufzupfen.

Im vorgeheizten Backofen bei ca 160°C Umluft ca 50 min backen.Auskühlen lassen.

FazitAuch ohne Ei, gut .Rum Geschmack kommt nicht vor, rundet ab.Die süße ist ausreichend.Der gezupfte Teig, ist eher knusprig, als fest.Man kann, muss aber nicht, mit geschlagener süße Sahne servieren.

8- 12 StückZubereitungszeit ca 70 min

Eigenes Rezept, Sonntag, 2. April 2006 Hans60

Bananen-Käsekuchen MPortion: 1

Teig:240 g Vollweizenmehl80 g Butter2 El Honig

2 El Sahne100 ml Wasser1 El Backpulver1/2 El Zimtvanille

Belag:

1 kg Magerquark

4 groß Bananen

2 El Sahne3 El Honig2 El Vollweizenmehl1 El Naturvanille1 El Butter3 El Mandelblättchen

Das Mehl mit dem Gewürz und dem Backpulver durchsieben, die Butter,den Honig und die Flüssigkeiten dazugeben und alles schnell undgründlich verkneten.Eine gefettete 26cm-Form mit dem Teig füllen und einen Rand von ca.3cm ziehen. Die Form 30 min. in den Kühlschrank stellen.Für den Belag den Quark gut abtropfen lassen, mit Sahne, Gewürz,Butter, Honig, Mehl und den geschälten Bananen im Mixer gutverquirlen. Backofen 200° vorheizen, den Teigboden 10 min. vorbacken,herausnehmen und die Füllung darauf geben. Mit den Mandelblättchenbestreuen. Ca. noch eine halbe Stunde weiterbacken.Den Kuchen bis zum völligen Erkalten im Herd lassen, sonst fällt erzusammen.

Birnen-Käse-Kuchen 2 Ei + 1 Eigelb M

Zutaten: (für ca. 8 Stücke)

Mürbeteig:120 g Mehl60 g Butter1 Eigelb (Größe M)15 g Diabetiker-Süße

Füllung und Verzierung:175 g entkernte Birne2 Eier (Größe M)60 g Diabetiker-Süße20 g Butter1/2 Vanilleschoteabgeriebene Schale von 1/2 unbeh. Zitrone

375 g Magerquark15 g Speisestärke1 El Zitronensaftca. 1/2 Tl flüssiger Süßstoff,

evtl. Zitronenmelisse

Zubereitung:

1. Zutaten für den Teig und 1 El kaltes Wasser glatt verkneten. Ca. 30 Mi-nuten kalt stellen. Teig auf wenig Mehl etwas größer als eine Springform(20 cm 8) ausrollen. In die Form legen, Rand festdrücken. Boden mehr-mals einstechen. Kalt stellen.2. 1 Birnenhälfte schälen, in kleine Stücke schneiden. Eier trennen. Eigelb,Diabetiker-Süße und Butter schaumig rühren. Vanilleschote längs auf-schneiden, Mark herauskratzen. Mit Zitronenschale, Quark und Ei-Cremeverrühren. Stärke unterrühren. Eiweiß steif schlagen und mit den Birnen-stückchen unterziehen.3. Auf dem Boden verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 C/ Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten backen. Nach ca. 25 Minuten hochschalten(E-Herd: 200 C / Gas: Stufe 3).4. Rest Birne in Spalten schneiden. Zitronensaft, Süßstoff und 2-3 El Was-ser aufkochen. Birne darin kurz dünsten. Abtropfen lassen und ca. 5 Minu-ten vor Ende der Backzeit auf den Kuchen legen. Kuchen auskühlen lassenund evtl. mit Zitronenmelisse verzieren.Brenn- und Nährwerte pro Portion:250 kcal / 1050 kJ10 g Eiweiß,11 g Fett,26 g KH,ca. 2,2 BE

Brombeer Käse Kuchen 7 Ei M

Mürbeteig:50 g Zucker100 g Butter150 g Mehl

1 Ei1 Tüte. Vanillezucker1 Prise Salz

Nusscreme:50 g gemahlene Haselnüsse25 g Butter25 g Mehl25 g Zucker

1 Ei

Quarkmasse:

800 g Magerquark180 g Zucker1 Tüte. Puddingpulver Vanille1 El Mehl1 Becher SchlagsahneMark 0,5 Vanilleschote

5 Eier300 g Brombeeren

Zubereitung:Mürbeteig zubereiten, in Folie einwickeln und ca. 30 Min. kühl stellen.Backofen auf 175 Grad vorheizen. Den Boden einer 26 cm Springform fet-ten und den Teig hineindrücken. Mehrmals mit einer Gabel einstechen undca. 15 Min. backen. In der Form belassen.

Nusscreme:Nüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Mit weicher Butter,Mehl, Zucker und Ei verrühren.Nusscreme auf den Mürbeteigboden streichen.

Für die Quarkmasse Magerquark, Zucker, Puddingpulver, Mehl, unge-schlagene Sahne und das ausgekratzte Vanillemark verrühren. Die Eiereinzeln einrühren. Masse auf die Nusscreme geben und glatt streichen.Den Ofen auf 200 Grad hoch schalten.Brombeeren abbrausen, putzen und mit Küchenpapier vorsichtig trockentupfen. In gleichmäßigen Abständen in die Quarkmasse drücken. Ca. 10Min. backen, dann die Ofentemperatur auf 160 Grad reduzieren und denKuchen weitere 50 Min. goldgelb backen.Aus dem Backofen nehmen und vollständig erkalten lassen.

Den Kuchen vorsichtig mit einem Messer vom Springformrand lösen undauf eine Tortenplatte geben.

Diät Käsekuchen 5 Ei MKäsekuchen

5 getrennte Eier100 g Butter

3 Tl flüssiger Süßstoff3 Tl. Speisestärke3 El. Grieß2 Tl. Backpulver1 Prise Salz

1 kg MagerquarkObst als Belag

Nüsse zum BestreuenEiweiß steif schlagen, Butter und Eigelb mit dem Süßstoff schaumig rüh-ren. Stärke, Grieß, Backpulver und Salz beigeben und noch einmal rühren.Jetzt den Quark gut unterrühren, zum Schluss das steifgeschlagene Eiweißunterheben. Eine Springform mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllenund mit Obst, Nüssen oder Mandeln belegen.

Im Ofen bei 175 C ca. 1 Std. backen

Doppelter Käsekuchen 2 Ei M

ZutatenBasis für 7 Personen/PortionenFür 14 Stücke:150 g Zwieback150 g Butter/Margarine110 g Zucker2 Eier (Kl. M)abgeriebene Schale von 1 Zitrone4 El ZitronensaftMark von 1 Vanilleschote

1 kg Magerquark

250 g Schmand1 El Mehl1 Tl Backpulver1 Dose Aprikosen (850 ml EW)6 Blatt weiße Gelatine150 g Zitronengelee (z. B. Chivers)

400 ml Schlagsahne2 El grob gehackte Pistazien

Zubereitung

1. Zwieback in einer Küchenmaschine fein mahlen oder fein reiben. 100 gFett zerlassen, mit 30 g Zucker unterkneten. Die Masse in eine mit Back-papier ausgelegte Springform (24 cm) drücken.2. 50 g Fett zerlassen. Eier, Zitronenschale, 2 El Zitronensaft, Vanillemarkund 80 g Zucker sehr cremig rühren.500 g Quark, 150 g Schmand, Mehl und Backpulver kurz unterrühren, dasflüssige Fett vorsichtig unterheben. Die Masse auf den Boden streichen.Im heißen Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 40 Min. backen(Gas 2-3, Umluft 160 Grad). In der Form abkühlen lassen.3. Aprikosen abgießen, ein paar zum Garnieren beiseite legen, die restli-chen auf den Kuchen setzen.Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 500 g Quark, 100 g Schmand, Zit-ronengelee und 2 El Zitronensaft verrühren. Gelatine ausdrücken, lau-warm auflösen und unterrühren. Masse kalt stellen. 200 ml Sahne steifschlagen. Sobald die Creme fest zu werden beginnt, die Sahne unterhebenund Masse auf die Aprikosen streichen. Mindestens 4 Std. kalt stellen.5. Vor dem Servieren 200 ml Sahne steif schlagen. Die Torte aus der Formlösen und den Rand mit der Sahne bestreichen. Mit den übrigen in Spaltengeschnittenen Aprikosen und den Pistazien garnieren.

Feiner Käsekuchen 4 Ei M

125 g weiche Butter150 g Zucker1 Pkg Vanillinzucker

4 Eier2 Zitronen

1 kg Magerquark

4 El Milch6 El Grieß

Fett mit dem Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Zu-cker, Vanillinzucker und eine Prise Salz hinzufügen. So lange weiterschla-gen bis eine cremige Masse entsteht. Eier trennen, Eigelb unter das Fett-Zucker-Gemisch rühren. Zitronen waschen, abtrocknen, die Schale dünnabreiben. Eine Zitrone auspressen. Quark, Milch, Zitronensaft, Grieß, Zit-ronenschale unterrühren. Eiweiß steifschlagen. Eischnee zur Quarkmassegeben. Mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben. Quark in eine gefet-tete, mit Paniermehl ausgestreute Springform geben und glattstreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 1 Stunde backen.Kuchen 10 Min abkühlen lassen, aus der Form lösen und völlig auskühlenlassen. Vorm Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Frischkäse, Doppelrahmstufe, Kuchen 5 Ei M FGlutenfrei

200 g Frischkäse Doppelrahmstufe

1 kg Magerquark

5 Ei1 Msp Bourbon Vanille Pulver10 El Maiskörner gem ca 170 g ( kein Popkorn )0,5 Tüte Backpulver6 Tl flüssigen Stevia6 cl Rum

1 a 26 cm ∅ SpringformBackpapier dafür

Alle Zutaten miteinander verrühren.In die mit Backpapier ausgelegte Springform gießen.In den kalten Backofen bei 160°C Umluft ca 70 min backen.Am nächsten Tag anschneiden

Eigenes Rezept , Donnerstag, 29. Juni 2006 Hans60

nicht mein Fall, der Geschmack von Stevia , der durch nichts anderes,nicht ein mal durch Rum, zu mildern war, kann mich nicht anfreundendamit.der Kuchen sieht gut aus, Süß genug ist er auch.

Frischkäse, Kuchen 5 Ei M FGlutenfrei

1 kg Frischkäse Doppelrahmstufe

5 Ei1 Msp Bourbon Vanille Pulver10 El Naturreis ( Mittelkorn ) gem ca 170 g0,5 Tüte Backpulver3 El Stevia gem2 Tl flüssigen Stevia6 cl Rum 54 %500 g kernlose Weintrauben

1 a 26 cm ∅ SpringformBackpapier dafür

Alle Zutaten bis auf die Weintrauben miteinander verrühren.Die Weintrauben unterheben.In die mit Backpapier ausgelegte Springform gießen.In den kalten Backofen bei 160°C Umluft ca 70 min backen.Am nächsten Tag anschneiden

Eigenes Rezept , Donnerstag, 29. Juni 2006 Hans60

PS:nicht mein Fall, der Geschmack kommt auch bei dem flüssigen Stevia vor,zwar nicht so stark, wie bei den gem, kann mich nicht anfreunden damit.Sieht gut aus, ist auch süß genug.anstelle Stevia 250 g Vollrohrohrzucker nehmen.

Holzfällerschnitten 4 Ei MFür den Hefeteig:

375 Mehl,1 Tüte Trockenhefe,100 g Zucker,1 Prise Salz,

200 ml lauwarme Milch,

100 g zerlassene, abgekühlte Butter

Für den Belag:1 Tüte Vanillepudding-Pulver,100 g Zucker,

500 ml Milch,

4 Eigelb,750 g Magerquark,50 g Speisestärke,

4 Eiweiß,100 g gestiftelte Mandeln,2 El gesiebter Puderzucker

Für den Hefeteig Mehl in eine Schüssel geben und mit der Hefe sorgfältigvermischen. Zucker, Salz, Milch und Butter hinzufügen. Zutaten mit demKnethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Mi-nuten zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt an einem warmenOrt, so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Den Teigdann noch mal gut durchkneten, und auf die Größe eines Backblechesausrollen. Für den Belag aus Puddingpulver, Zucker und Milch nach Pa-ckungsaufschrift einen Pudding zubereiten und etwas abkühlen lassen. Ei-gelb, Quark und Speisestärke unterrühren. Eiweiß steif schlagen und vor-sichtig unterheben. Die Masse auf den Teig streichen und mit Mandelnbestreuen. Das Backblech in den Backofen (Mitte) schieben und bei ca.170 Grad etwa 50 Minuten backen. Den Kuchen etwas abkühlen lassenund dann mit Puderzucker bestäuben.

Käse Kasten Kuchen 2 Ei M

1 D. Frucht-Cocktail (425 ml)175 g Mehl250 g Butter160 g Zucker Schale einer Zitrone1 El Zitronensaft

2 Eier

250 g Magerquark1 P. Vanille-Soßenpulver25 g geh. Pistazien

Cocktailfrüchte gut abtropfen lassen!

Mehl, 150 g Fett,100 g Zucker in einer Schüssel so lange kneten bisStreusel entstehen. Kastenform (25cm) fetten und die Hälfte desTeiges als Boden andrücken. Früchte darauf verteilen. Rest Fett undZucker schaumig rühren. Schale und Saft unterrühren. Eier zufügen.Quark und Soßenpulver unterrühren. Die Quarkmasse auf die Früchtestreichen. Rest Streuselteig und Pistazien mischen und darüber bröseln.

Im Vorgeheizten. Backofen bei 200 ° C ca. 35 Min. backen.Vor dem servieren mit Puderzucker bestreuen.

Käsekuchen Bekabod 3 Ei M

Teig

Mürbeteig Süßer

200 g Roggenvollkornmehl ODER250 g Dinkelvollkornmehl2 Tl gestrichene Weinsteinbackpulver / Backpulver1 Prise Salz

1 Ei50 g Vollrohrohrzucker100 g Butter1 Msp Naturvanille1 cl Rum 54 % / Cointreau

Füllung

100 g süße Mandeln gem +10 Stück bittere Mandeln gem2 El Mondamin ca 40 gRest Backpulver250 ml Amaretto4 cl Rum 54 %1 Prise Salz1 Msp Naturvanille

2 Pfund Magerquark

2 Ei trennen100 g rote Belegkirschen

1 a 26 cm Springform + Backpapier dafür

Zubereitung TeigAlle Zutaten miteinander verkneten. ( lasse es in Küchenmaschine machen) Teig 30 min ruhen lassen (kalt )

Backpapier in die Springform drücken,

nehme das Backpapier wieder raus, lege den Springformboden, drunter,den Teig drauf, da wieder Backpapier rauf, + rolle jetzt den Teig, auf denSpringboden + darüber weg. ( Nudelrolle )Den Boden wieder in die Springform, Rand schließen, Backpapier mit denTeig in die Form geben, in Form drücken, Springform mit Teig 30 min kaltstellen. obere Backpapier abziehen, Teig, was oben raus sehen sollte. Ab-schneiden.

Zubereitung Füllung

2 Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen, lassen.

Alle anderen Zutaten inklusive Eigelb außer die Belegkirschen, zusammenverrühren, auf den Teig geben, glatt streichen. Belegkirschen ca 2-3 cmvom Rand, rund herum verteilen, eine in die Mitte, ( falls welche übrigsind, essen, bis zum nächsten Kuchen, sind sie Kochendhart, )In den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 60- 70 min backen, in derForm auskühlen lassen.

Eigenes Rezept, Mittwoch, 5. April 2006 Hans60

Käsekuchen I 10 Ei M

5 Ei100 g Butter oder Margarine200 g Mehl1 Pkt. Vanillinzucker0,5 Pkt. Backpulver

500 g Quark

200 g süße Sahne250 g ZuckerZitronensaft nach Geschmack0,5 Pkt. Puddingpulver, Vanille zum Kochen1 Dose/n Mandarine(n) (wahlweise Äpfel, Kirschen, Pfirsiche etc.)

Boden:

1 Ei,100 g Butter,100 g Zucker undein Vanillinzucker schaumig rühren,200 g Mehl und1/2 Backpulver unterrühren, nur kurz rühren,Teig in eine gefettete Springform streichen.

Masse:

4 Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, bei Seite stellen.

4 Eigelb,

500 g Quark,

200 g süße Sahne (auch Schlagobers genannt)150 g Zucker,Saft von Zitrone (nach Geschmack),Messerspitze Backpulver,3/4 Packung Vanillepudding mischen und schaumig rühren.

Anschließend Eiweiß und abgetropfte Mandarinen unterheben, auf den Bo-den in die Springform gießen.

Entweder Boden 10 Minuten vorbacken, dann Käsemasse und Obst draufund noch weitere 60 Min. bei 180° C Ober-/Unterhitze oder 70 min. bei160° C Umluft backen, 2te Einschubleiste von unten, in 26er Springform(Stäbchenprobe machen!)Nach einigen Tipps von CK -Mitgliedern habe ich das Eiweiß nicht geschla-gen und den Kuchen bei 150°C /Umluft ca. 75 min. gebacken, hat auchsuper funktioniert!!!

Käsekuchen II 3 Ei M

Teig:120 g Butter,80 g Zucker,240 g Mehl

Belag:

100 g Rosinen,2 El. Rum,

3 Eier, Salz,80 g weiche Butter,120 g Zucker,3 El. Mehl,

500 g Speisequark,

250 g saure Sahne

Die Form: Springform D28 cm, einfettenFür den Teig die Butter in Flöckchen schneiden und mit dem Zucker unddem Mehl verkneten; wenn nötig 1-2 El. kaltes Wasser dazugeben. DenTeig zugedeckt in den Kühlschrank stellenDen Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Form fetten. Die Rosinen heißwaschen und trockentupfen, in einem Schüsselchen mit dem Rum beträu-feln und quellen lassen. Die Eier trennen und die Eiweiße mit 1 Prise Salzsteifschlagen. Die Eigelbe mit der Butter und dem Zucker schaumig rüh-ren. Das Mehl, den Quark, die saure Sahne und die Rosinen untermischenund den Eischnee unterheben. Den Mürbeteig in die Form drücken und ei-nen Rand formen. Die Quarkmasse einfüllen und den Kuchen im Backofen(Mitte) etwa 1 Stunde backen; gegen Ende der Backzeit evtl. die Oberflä-che mit Pergamentpapier bedecken.

Käsekuchen III 4 Ei M

150 g Mehl und1/2 Tl Backpulver mischen. Auf eine Tischplatte sieben und in dieMitte eine Vertiefung eindrücken.65 g Zucker1 Tüte Vanillezucker und1 Ei hineingeben. Mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Breiverarbeiten.65 g Butter in Stücke schneiden, auf den Brei geben, mit dem Mehlbedecken, von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem glattenTeig verarbeiten. Sollte er kleben, eine Zeit kalt stellen. 2/3 desTeiges auf dem Boden einer Springform ausrollen. Unter den Rest desTeiges1 Tl Mehl kneten, zu einer Rolle formen, sie als Rand des Bodenslegen, so an die Form drücken, das der Rand mind. 2 cm. hochwird. Den Teig am Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.Backen: 200-225°C

Backzeit: ca. 15 Minuten

700 g Speisequark100 g Zucker1 Tüte Vanillezucker2 1/2 Eigelb und3 Tropfen Zitronenöl in eine Schüssel geben. Unter rühren mit einemSchneebesen1/4 l Milch nach und nach hinzufügen.1 Tüte Käsekuchenhilfe hinzufügen.3 Eiweiß steifschlagen, unter die Quarkmasse ziehen, gleichmäßigauf den etwas abgekühlten Boden verteilen und glattstreichen.1/2 Eigelb mit1 El Milch verschlagen. Die Käsecreme vorsichtig damit verstreichen.

Backen: ca. 120°C

Backzeit: 60-70 MinutenNach dem Backen, die Torte sofort mit einem Messer vom Springformrandlösen, sie jedoch in der Form erkalten lassen.

Käsekuchen IV 4 Ei M

Zutaten für den Teig:125 g Butter,400 g Zucker,1 Tüte. Vanillezucker,

4 Eier,Saft und Schale einer Zitrone,

1 kg Magerquark,1 Tüte. Vanille-Puddingpulver,4 El Grieß,1 Tüte. Backpulver,Puderzucker zum Besieben

Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren. Nach undnach die Eier dazugeben und alles schaumig schlagen. Den Zitronensaftund die Schale dazugeben. Den Quark mit dem Vanille-Puddingpulver ver-rühren und unter die Buttermasse mischen. In einer kleinen Schüssel denGrieß und das Backpulver vermischen. Über die Quarkmasse geben undalles gut verrühren. Den Boden einer Springform mit Backtrennpapier aus-legen. Die Quarkmasse einfüllen und glattstreichen.

Bei 190°C, ca. 60-70 Min. backen.Danach herausnehmen und noch warm mit Puderzucker besieben.

Käsekuchen IX 7 Ei + 1 Eigelb M

TEIG:100 g Zucker,150 g Butter,200 g Mehl,

1 Eigelb,1 Priese Salz

Füllung:

500 g Quark oder Schichtkäse,200 g Zucker,3 El Vanillinzucker,abgeriebene Schale von einer Zitrone,je 1 gehäuften El Mehl und Speisestärke,

7 Eier,50 g flüssige Butter,Puderzucker

Den Teig am besten bereits am Vortag herstellen. Er sollte eine Weile ru-hen, damit das Mehl seinen Kleber entwickeln kann. Das macht den Teigelastisch, und der Kuchenboden wird später knuspriger. Die Zutaten raschzusammenkneten, zu einer Rolle geformt, in Folie gehüllt, kalt stellen.

Zwei Drittel der Rolle auf bemehlter Arbeitsfläche oder, besser noch, aufBackpapier 0,5 cm dünn ausrollen. Auf den Springformboden legen. Miteiner Gabel mehrmals einstechen so wölbt sich der Boden nicht nach o-ben, wenn er gebacken wird.

In dem 200 Grad heißen Ofen etwa 20 Minuten vorbacken.

Inzwischen mit dem restlichen Teig den Springformrand auskleiden. Ihnan den etwas ausgekühlten Boden setzen. Die Lücke zwischen Rand undBoden mit dem Daumen zustreichen. Auf diese Weise ist der Boden vor-gebacken, ohne die umständliche Hantiererei mit den Hülsenfrüchten, dieman sonst beim Blindbacken zum Beschweren des Teigbodens benötigt.Der Rad bäckt in der restlichen Backzeit noch richtig durch.

Für die Füllung Quark, 150 g Zucker, Vanillinzucker, Zitronenschale, Mehlund Stärke mit den Eigelb und der Butter glatt rühren, am besten mit den

Schlagrührern des Handrührers. Das mit dem restlichen Zucker steifge-schlagene Eiweiß unterziehen Diese Masse in die vorbereitete Springformfüllen.

Den Kuchen im 190 Grad heißen Ofen etwa 45 bis 50 Minuten backen. Ergeht dabei schön auf. Damit er danach nicht wieder in sich zusammen-sinkt, ihn 10 Minuten vor Ablauf der Backzeit aus dem Ofen holen. Mit ei-nem spitzen Messer zwischen Füllung und Rand rundum entlang fahren.Den Kuchen so 10 Minuten ruhen lassen. Erneut in den Ofen stellen undfertig backen.

Den Kuchen danach noch warm auf ein Kuchengitter stürzen und endgül-tig auskühlen lassen.Mit Puderzucker überhauchen

Käsekuchen mit Geleedeckel M o

Boden:3-4 El Butter150 g zerbröselte Haferkekse70 g grobgemahlene Haselnüsse

Für die Füllung:2 Tüte Götterspeise Zitrone1 kleine Dose Mandarinen

300 ml Schlagsahne250 g Frischkäse Ananas/Mandarine

Für die Füllung1 Tüte Zitronengötterspeise nach Vorschrift zubereiten. Abkühlen lassen bis die Götterspeise beginnt steif zu werden. Die Götter-speise in die Küchenform geben und die Mandarinenstücke in schönemMuster auf die Götterspeise legen. Die Kuchenform in den Kühlschrankstellen, bis die Götterspeise steif ist. Die 2. Tüte Götterspeise mit der hal-ben Menge Wasser zubereiten und abkühlen lassen. Die Sahne fast steifschlagen. Den Frischkäse hinzugeben und weiterschlagen. Die Götterspei-se untermischen und alles glattrühren. Die Käsecreme in die Kuchenformgeben und im Kühlschrank steif werden lassen. Für den Boden die Butterin einer Pfanne schmelzen und die Kekskrümel und die Nüsse darin gold-braun rösten. Abkühlen lassen. Die Keksmasse auf die steife Käsemassegeben und leicht andrücken. Den Kuchen einige Stunden im Kühlschrankstehen lassen, bis er vollständig steif geworden ist. Die Kuchenform inheißes Wasser tauchen und den Kuchen auf einen Teller stürzen.Tipps: Diesen Kuchen kann man auch anders herum zubereiten. Dazu fülltman zuerst die abgekühlte Keksmasse in eine Kuchenform und gibt danndie Käsemasse darauf. Auf den Geleedeckel kann man verzichten und

statt dessen den Kuchen mit Fruchtkompott servieren, oder einfach purgenießen.

Käsekuchen mit Mandelfüllung 4 Ei M

150 g Mandeln, gemahlen,50 g Zucker,4 El. Orangensaft,Vanillemark einer Schote,3 El. Mandellikör,

Mandeln in einer beschichteten Pfanne anrösten, Zucker, Saft Vanillemarkzugeben, aufkochen lassen, Likör unterrühren.

125 g Butter,250 g Zucker,1 Tüte. Vanillezucker,1 Prise Salz,

4 Eier,

1 kg Quark,1 Tüte. Vanillepuddingpulver,4 El. Grieß,1 Tüte. Backpulver, 2 El. Zitronensaft,Zitronenschale, Mandelblättchen, Puderzucker, Butter, Zucker, Vanillezu-cker und Salz 10 min. rühren. Eier einzeln unterrühren. Quark, Pudding-pulver, Grieß, Backpulver, Zitronensaft und -schale zufügen. Die Hälfteder Quarkmasse in eine vorbereitete Springform füllen. Mandelmassetropfenweise darauf verteilen, übrige Quarkmasse darübergeben.

Bei 160°C auf der zweiten Schiene von unten 90 min. backen(Umluft wird nicht empfohlen). 10 min. vor Ende der Backzeit mit Mandel-blättchen bestreuen. Kuchen am besten über Nacht in der Form auskühlenlassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Käsekuchen mit Pfirsichen 2 Ei + 1 Eigelb Mje Stück 3,5 Points

200 g Mehl3 El Puderzucker100 g Halbfettmargarine (ich nehme immer LÄTTA)

1 Eigelb

abgeriebene Schale 1 unbehandelten Zitrone

Belag:600 g frische Pfirsiche (oder 480 g Konserve ohne Zucker)

2 Eier

450 g Magerquark1/2 P. Vanillepuddingpulver60 g Zucker1 El Zitronensaft2 El Pfirsichlikör (wenn Kinder mitessen, weglassen)

65 ml fettarme Milcheinige Tropfen flüssiger Süßstoff4 El Aprikosenmarmelade, kalorienreduziertDie Zutaten für den Boden zu einem glatten Teig verkneten und in Foliegewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen. Teig ausrollen, Boden und Rand ei-ner mit Backfolie ausgelegten 28er Springform auslegen und im vorge-heizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 200 Grad ca. 15 Minuten vor-backen und auskühlen lassen.Für den Belag Pfirsiche überbrühen, häuten und in Spalten schneidenODERDosenpfirsiche abtropfen lassen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen.Quark mit Eigelb, Puddingpulver, Zucker, Zitronensaft, Pfirsichlikör undMilch verrühren und mit Süßstoff abschmecken. Eiweiß vorsichtig unterhe-ben.Pfirsiche auf dem Boden verteilen und mit Quarkmasse bedecken.Kuchen im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei180 Grad ca.50 Minuten fertig backen und abkühlen lassen. Aprikosen-marmelade erwärmen, glatt rühren und erkalteten Käsekuchen glasieren.

Käsekuchen ohne Boden 3 Ei M

Käsekuchen ohne Boden für Faule

Zutaten:125 g Butter /Margarine200 g Zucker1 Pkt. Vanillezucker

3 Ei1 Flasche Aroma (Zitrone)1 Pkt. Backpulver1 Pkt. Puddingpulver, Vanille2 El Grieß

1 kg Quark (Magerquark)

Zubereitung:Alles zusammen (außer dem Quark) in einer Schüssel gut verrühren (min-destens 3 Minuten), dann den Quark hinzufügen, gut verrühren. In einegefettete Kuchenform gießen und bei 175°C 50-60 Minuten backen. NachGeschmack Rosinen zum Teig geben.

Käsekuchen V 6 Ei M

habe am Samstag einen leckeren Käsekuchen (bzw. Käsetorte) gebacken:

Hier kommt das Rezept:

Zutaten (Teig):125 g Margarine250 g Mehl125 g Zucker

1 Ei

Zutaten (Füllung):

750 g Quark

5 Eier

750 ml Milch100 g Mehl2 Tüte. Vanillezucker250 g Zuckerabgeriebene Zitronenschale

Zubereitung (Teig):Margarine, Mehl, Zucker und Ei zu einem Mürbeteig zusammenkneten. Ei-ne halbe Stunde ruhen lassen. Teig auf der Backfolie auswellen. Rand an-drücken.

Zubereitung (Füllung):Quark mit Mehl mischen, 30 Minuten ruhen lassen, frische Milch dazurüh-ren. Butter schaumig schlagen, Zucker, Vanillezucker, Eigelb und Zitro-

nenschale dazugeben, unter die Quarkmasse heben. Aufgeschlagenes Ei-weiß unterziehen. Füllung auf den Mürbeteig geben.

Bei 180°C ca. 90 Minuten backen.

Tipp:Damit der Kuchen keine Risse bekommt, nach 25 Minuten mit dem Messeroben einmal einstechen.

Käsekuchen VI 7 Ei M

Gerührter Mürbteig aus:200 g Butter100 g Staubzucker

1 Ei300 g Mehl1 Msp. Backpulver

auf die mit Backpapier ausgekleidete Form streichen, hell vorbacken

Fülle:

500 g Topfen

250 ml Sauerrahm

6 Eidotter100 g Zucker2 Pkg Vanillezucker verrühren1 Pkg Vanille-Puddingpulver dazumischen

festen Eischnee aus 6 Eiklar und100 g ZuckerTopfenmasse unterheben,auf die Mürbteigmasse aufstreichen

Bei 170 Grad (Heißluft) 50 Minuten ins Backrohr

Käsekuchen VII 5 Ei M

Mürbteigboden (kann ein fertig gekaufter sein)

1 kg Quark 20 % mit

5 Eigelb,6 geh. El Zucker,Saft einer Zitrone,1 El Öl,1 Msp. Backpulver und1 Käsekuchenhilfe verrühren,Milch dazu bis die Masse läuft

5 Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und unterheben.

Auf den Teig mit Rand in eine Springform gießen.

Ab in den Ofen bei 200°, unterste Schiene, 60 Minuten.Nicht erschrecken, fällt beim Abkühlen etwas ein.

Käsekuchen VIII 3 Ei M

Für den Teig:250 g Mehl,70 g Zucker,70 g Margarine,

1 Ei,

1 El Milch,1/2 Tüte Backpulver,

Für den Belag:

1 Pfund Quark,1 Tasse Öl,

2 Eier,1 Tüte Vanillepudding,

1/2 l Milch,200 g Zucker

Für den Teig alle Zutaten mischen und in eine gefettete Springform füllen(D28 oder 30 cm)Für den Belag alle Zutaten ebenfalls mischen und auf den Teig geben, denKuchen dann bei ca. 180 Grad etwa 40-60 min. backen. Aus dem Ofennehmen und am besten in der Form erkalten lassen. Schmeckt ganz be-sonders cremig mmhh... lecker !!!l

Käsekuchen von Oma

Käsekuchen Vobkent 5 Ei M F

600 g Hüttenkäse

500 g Magerquark4 Tl flüssigen Süßstoff = 250- 300 g Zucker12 El ( ca 190 g ) Dinkel gem.

5 Ei1 Prise Salz1 Tl Backpulver200 g Walnüsse fein gehackt1 Zitronenschale abgerieben + Saft0,5 Tl Bourbon Vanille Pulver1 Daumen groß Ingwer ca 30 g feingewiegtevtl Schokostreusel

1 a 26 cm ∅ SpringformBackpapier dafür

Alle Zutaten bis Ingwer mit einander verrühren.Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform gießen,mit Schokostreusel bestreuen.

In den kalten Backofen bei 150° C Umluft ca 100 min backen.Bei Ober- + Unterhitze vorheizen, auf ca 180°C + ca 70 - 80 min backen.

Nach 10 min den Ring lösen, auf ein Kuchenrost am Backpapier vom Bo-den ziehen. Ganz erkalten lassen, vor dem anschneiden.

27.11.2005 eigenes Rezept,

Käsekuchen X 5 Ei MKäsekuchen in der Kranzform

Teig:1 Glas Zucker2 El bitteren Kakao4 El Wasser125 g Margarine

Alle Zutaten verrühren und bei geringer Hitze aufkochen. Von der Masse 1Glas für die Glasur abnehmen. Zu der restlichen, abgekühlten Masse fol-gendes hinzufügen:1 Glas Mehl2 Tl Backpulver2 Eigelb (mit dem Mehl vermischen)2 Eiweiß (steif schlagen)

Quarkmasse:

500 g Quark1 Glas Puderzucker

3 Eigelb3 Eiweiß (steif schlagen)125 g Margarine1 Tl Backpulver3 El Grieß

Den Teig in die Kranzform geben. Quarkmasse darauf verteilen und ca. 1Stunde bei 180° -200°C backen. Zum Schluss die Glasur auf den abge-kühlten Kuchen verteilen.

Käsekuchen XI 6 Eigelb M

Für den Mürbeteig benötigt man:150 g. Mehl1 gest. Tl Backpulver65 g. Zucker

2 Eigelbe

1 El Milch50 g. Butter

In eine gefettete Backform (26 cm) geben und mit einer Gabel mehrmalseinstechen.

Im vorgeheizten Backofen Ober-/Unterhitze bei 180° C schon mal backenlassen.

In der Zwischenzeit für die Füllung:1/4 l Rahm zu Sahne schlagen und180 g. Zucker einrieseln lassenetwas Salz und4 Eigelbe unterrühren1 Tüte. Vanille-Puddingpulver ebenfalls unterrühren sowie

750 g. Magerquarkgeschlagenen Eischnee unterheben

Wenn der Mürbeteig schon leicht gebräunt ist, die Füllung einfüllen undnoch ca. 1 Std. backen lassen.

Auf 160 bis 180 Grad, Heißluft bzw. Ober-/Unterhitze.

Käsekuchen XII 6 Ei M

Zutaten für 6 Portionen:

100 g Butter, weich

2 Ei375 g Mehl3 Tl Backpulver

1 kg Quark (Magerquark)

4 Ei200 g Zucker1 Tüte. VanillezuckerÖl

3 Dose/n Mandarine(n)2 Tüte. Tortenguss

Backblech einfetten! Teig !gut! durchrühren, auf das Blech legen undgleichmäßig verteilen (den Rand ein klein wenig höher). Quarkmischungdarauf verteilen. Anschließend mit den Mandarinen belegen.Backzeit beträgt bei 180 Grad (Umluft) etwa 35-40 Minuten (auf Randachten).

Nach kurzem Abkühlen den Tortenguss aufstreichen. Bitte erst anschnei-den, wenn der Kuchen vollständig ausgekühlt ist.

Zubereitungszeit:25 Minuten

Kokos Käsekuchen mit Himbeeren 5 Ei M

Teig:

250 g Mehl,1 Msp. Backpulver,125 g Butter,65 g Zucker,1 Prise Salz,

1 Ei,

Belag:

4 Eier,

750 g Magerquark,

200 g Crème fraîche,2 Pkg Vanillezucker,330 ml Kokosmilch,3-4 El Speisestärke,100 g Zucker,250 g TK-Himbeeren,

Das Mehl mit dem Backpulver mischen und mit der kalten Butter, Zucker,Salz und dem Ei rasch zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig in Foliegewickelt im Kühlschrank etwa 1 Std ruhen lassen. Für den Belag, die Eiertrennen. Die Eigelbe mit Quark, Crème fraîche, Vanillezucker, Kokosmilchund Speisestärke glattrühren. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und2/3 davon in einer gut gefetteten Springform ausrollen. Aus dem restli-chen Teig einen hohen Rand formen und gut andrücken. Das Eiweiß steifschlagen, den Zucker einrieseln lassen und noch 4-5 Min weiter rühren.Das Eiweiß vorsichtig unter die Quarkmasse ziehen und alles auf dem Teigverstreichen. Die noch gefrorenen Himbeeren locker auf der Quarkmasseverteilen und den Kuchen im

auf 175°C vorgeheizten Backofen 60-70 Min goldgelb backen.

Den Kuchen nach dem Backen etwa 1 Std im geöffneten Backofen ruhenlassen, dann über Nacht in der Form auskühlen lassen. Vor dem Servierenmit Puderzucker bestreuen.

Kokoskäsekuchen 5 Ei M

Zutaten für 16 Stücke.250 g Mehl150 g Butter200 g Zucker1 Prise Salz

5 Eier

1 kg Magerquark

125 g Schlagsahne1 Pck. Vanille Puddingpulver (f 0,5 l Milch)450 g TK-Himbeeren100 g Kokosraspeln Kokosraspel zum Verzieren

Zubereitung:

1. Mehl, Butter, 100 g Zucker, Salz, 1 Ei zu glattem Teig verkneten. Zu-gedeckt 30 Min. kalt stellen. 4 Eier und 100 g Zucker cremig rühren. Quark, Sahne und Puddingpul-ver unterrühren.2. Hälfte des Teiges auf bemehlter Arbeitsfläche rund (o 26 cm) ausrollen,in eine gefettete Springform (o 26 cm) legen. Restl. Teig zu einem 4 cmbreiten Streifen ausrollen, an den Rand setzen und etwas andrücken. Bo-den mehrmals einstechen.3. Tiefgefrorene Himbeeren und Koksraspel auf dem Teig verteilen.Quarkcreme darauf glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen 60 Minuten backen.Kuchen weitere 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen.Kuchen herausnehmen, abkühlen lassen. Mit Kokosraspel bestreut servie-ren.

Zubereitung., ca. 90 Min.pro Stück 330 kcal/1360 kJ

Elektroherd 175°Gasherd. Stufe 2Umluft- 155°

Extra:Noch exotischer wird's, verwenden Sie statt Himbeeren, Ananas (Dose)Schöne Woche Nr. 8/03

Leckerer Käsekuchen 3 Ei M

v. Oma

Zutaten:125 g Butter oder Margarine, weiche125 g Zucker250 g Mehl1Tl Backpulver1 Prise Salz

Für die Füllung:

1 Ei150 g Zucker1 Pkt Vanillezucker1 Pkt. Puddingpulver, Vanille3/4 Tasse Öl

2 Tasse Milch

500 g Quark

125 g Butter,125 g Zucker,250 g Mehl,1 Tl Backpulver,1 Prise Salz,1 Ei zu einem glatten Teig verkneten und in eine Springform geben. Bo-den und Rand ca.3-4 cm hoch, damit auskleiden.

500 g Quark,

1 Ei,150 g Zucker1 Vanillezucker ,1 Vanillepudding,3/4 Tasse Öl,2 Tasse Milch verrühren und in die mit Teig ausgelegte Springformgeben

1 Std. bei Hl 180 Grad backen.

Der Käsekuchen kann auch noch, vor dem Einfüllen der Quarkmasse mitApfelstückchen, Mandarinen, oder andere Früchte belegt werden.Schmeckt einfach genial. l

Marmor Käsekuchen 6 Ei M

Zutaten für ca. 12 Stücke:Mark von 1 Vanilleschote200 g Butter200 g ZuckerSchale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone

6 Ei trennen2 P. Vanille-Puddingpulver60 g Weizengrieß3 Tl Backpulver

1 kg Magerquark1 Prise Salz2 El Kakao1 El Puderzuckerzucker

1. Vanillemark, Butter, Zucker, Zitronenschale und Saft verrühren. Eigelbeinzeln unterrühren. Puddingpulver, Grieß, Backpulver und Quark unterröhren. Eiweiß und Salz steif schlagen, unterheben. Käsemasse halbieren,unter eine Hälfte Kakao rühren .

2. Quadratische Springform (23x 23 oder 26 um 0) fetten, Quarkmasseabwechselnd in Form geben. Gabel spiralförmig durch den Teig ziehen.

Bei 175 °C 1 1/2 Std. backen.Nach 1 Std. abdecken. 10 Min im ausgeschalteten Ofen ruhen. Auskühlen.Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitung ca. 30 Minuten (ohne Back und Wartezeit).

Pro Stück ca. 350 kcal.E 16 g,F 18 g,KH 30 gLaura Nr. 2/02

Marmorierter Käsekuchen 4 Ei M

ZutatenBasis für 7 Personen/PortionenFür 14 Stücke:225 g weiche Butter250 g Puderzucker1 Prise Salz4 Eier (Kl. M)180 g Mehl300 g TK-Himbeeren, aufgetaut60 g Speisestärke3 El Orangensaft1 Pk. Vanillezucker

750 g Magerquark

1/4 l Buttermilch

Zubereitung1. 100 g Butter, 40 g Puderzucker, Salz, 1 Ei und Mehl verkneten. In Foliegewickelt 1/2 Stunde kalt stellen.Himbeeren und 50 g Puderzucker aufkochen. 15 g Stärke und Orangensaftverrühren, zu den Himbeeren geben, nochmals kurz aufkochen, durch ei-nen Sieb streichen. 2/3 des Teiges dünn ausrollen. Auf den Bodeneiner gefetteten Springform (24 cm Durchmesser) legen, mehrfach einste-chen. 20 Minuten kalt stellen.

Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad (Umluft 150 Grad)auf der 2. Schiene von unten 12-15 Minuten vorbacken. 125 g Butter, 150g Puderzucker und Vanillezucker sehr cremig rühren. 3 Eier nacheinandergründlich unterrühren.45 g Stärke, Quark und Buttermilch unterrühren. Himbeerpüree (bis auf 4El) mit 6 El der Quarkmasse verrühren3. Übrigen Teig zu einer ca. 70 cm langen fingerdickenSchnecke formen. An den Innenrand der Form legenund rundherum abrollen. Gut andrücken. Hälfte derQuarkmasse in die Form geben, Himbeermasse daraufverteilen und mit einem Holzspieß durch kreisende Bewegungenverschlieren. Übrige Quarkmasse daraufverteilen.

Weitere 70 Minuten (Umluft 50 Minuten) wie oben backen.In der Form abkühlen lassen. Mit 4 ElHimbeerpüree garniert und mit 10 g Puderzucker bestäubt

servieren.

Orangen Käse Kuchen vom Blech M o Z

ZutatenBasis für 12 Personen/PortionenFür 24 Stücke:200 g Butter/Margarine200 g Zwieback100 g Haselnusskrokant3 Orangen (unbehandelt)

400 g Doppelrahm-Frischkäse

1 kg Speisequark (20%)Schale von 2 Limetten4 El Limettensaft2 Pk. klarer Tortenguss150 g Zucker250 ml Orangensaft

Zubereitung1. Fett zerlassen. Zwieback und Krokant in einer Küchenmaschinefein zerkleinern, mit dem Fett mischen.Die Masse, bis auf 3 El, dünn auf ein mit Backpapierbelegtes Backblech drücken. Kalt stellen.2. Von den Orangen die Schale abreiben, mit Frischkäse,Quark, Limettenschale und -saft glattrühren. Tortenguss,Zucker und Orangensaft mischen und unterRühren zum Kochen bringen. Diese Mischung unter dieFrischkäsemasse rühren. Masse auf den Boden streichenund mindestens 4 Std., am besten über Nacht,kalt stellen.3. Die abgeriebenen Orangen nun so schälen, dass dieweiße Haut vollständig entfernt ist. Orangen quer indünne Scheiben schneiden. Kuchen mit den Orangenscheibenund 3 El Bröseln garnieren. Der Kuchen lässtsich am besten mit einem Messer schneiden, das manzwischendurch in heißes Wasser taucht.

Rhabarber Käsekuchen 1 Eigelb + 2 Eiweiß M

Zutaten für ca. 16 Stücke:200 g Mehl (Type 1050)

200 g Vollrohrzucker1 Prise Jodsalz100 g Joghurt-Butter1 Tl Zitronensaft750 g Rhabarber

1 Eigelb

750 g Magerquark1 Tüte. Vanillepuddingpulverabgeriebene Schale von 1 unbehandelter Orange

2 Eiweiß

Mehl, 50 g Zucker, Salz, Butter und Zitronensaft zu einem festen Teigkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen.Rhabarber putzen, schälen und klein schneiden. Restlichen Zucker und Ei-gelb mit den Schneebesen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Quark,Puddingpulver und Orangen-schale unterrühren.Eiweiß steif schlagen. Eischnee unter die Quarkmasse heben. Springform(8 26 cm) mit Backpapier auslegen. Teig darin verteilen. Erst Rhabarber,dann Quarkmasse darauf glatt streichen. Bei 180 Grad (Umluft: 160 Grad/Gasherd: Stufe 2) ca. 60 Minuten backen. Im geöffneten Backofen abküh-len lassen.

Pro Stück: ca. 175 Kcal, 9 g E, 3 g F, 25 g KH 15,43 %

Schokoladen Kuchen mit Mascarponecreme 3 Ei M

Zutaten für 12 Stücke175 g Butter/ Margarine150 g Zucker1 Päckchen Vanille Zucker1 Prise Salz3 Eier (Gew.-KI. M)

55 g Halbbitterkuvertüre200 g Mehl1 El Kakaopulver1/2 Päckchen Backpulver50 g gemahlene Haselnüsse

2-3 El Schlagsahne

Für den Belag und Dekoration

4 Blatt weiße Gelatine

250 Schlagsahne2 El Zucker2 Päckchen Vanille Zucker1 Päckchen Sahnefestiger

250 g Mascarpone (italienischer Frischkäse)1-2 El Zitronensaft1 Glas (425 ml) stückiges Apfelmus

75 g Zartbitterkuvertüre1 Dose (213 g) Kirschäpfel mit Stiel

1 El geraspelte Schokoladenlocken

Zubereitung

Fett, Zucker, Vanille Zucker und Salz cremig rühren. Eier nach und nachzufügen. Kuvertüre schmelzen, anschließend langsam in den Teig einlau-fen lassen. Mehl, Kakao, Backpulver und Haselnüsse mischen und esslöf-felweise unterrühren. Zum Schluss die flüssige Sahne zufügen. Teig in ei-ne gefettete Obstbodenform (30 cm ) füllen.Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175°C/ Umluft 150 °C/Gas Stufe 2) ca.45 Minuten backen.

2 Für den Belag Gelatine einweichen. Schlagsahne steif schlagen, Zucker,Vanille Zucker und Sahnefestiger mischen und beim Schlagen einrieselnlassen. Mascarpone, Zitronensaft und Apfelmus, bis auf 2 El mit einerHälfte der Sahne verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 2 ElCreme verrühren. Anschließend die restliche Mascarponecreme unterrüh-ren. Rest Sahne unterheben. Die Mascarponecreme auf den abgekühltenObstkuchenboden streichen und ca.1 1/2 Stunden kühl stellen.

3. In der Zwischenzeit Kuvertüre schmelzen. Kirschäpfel zur Hälfte in dieKuvertüre tauchen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. ZumSchluss das restliche Apfelmus auf der Mascarponecreme verteilen. DieTorte mit den Kirschäpfeln und den Schokoladenlocken verzieren.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden (ohne Wartezeit)Arbeitszeit ca. 45 Minuten.

Vanille Käserahmkuchen mit HimbeerenDiesen Kuchen gab bzw. gibt es bei uns am Wochenende:

Für den Boden und Füllung:250 g Mehl,1 Msp. Backpulver,150 g Zucker, 3 Päckchen Vanillezucker,1 Prise Salz,6 Eier,125 g Butter,

250 g Schmand,

100 g Magerquark,1 Päckchen Vanillesaucenpulver (für 500 ml Flüssigkeit),2 El Semmelbrösel,500 g Tiefkühl-Himbeeren.1 El Puderzucker

Boden1. Für den Mürbeteig Mehl, Backpulver, 75 g Zucker, 1 Tüte. Vanillezuckerund Salz mischen. 1 Ei sowie Butter zufügen und alles mit den Knethakendes Handrührgerätes verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhal-tefolie verpackt ca. 30 Minuten kühlen.2. Eine Springform (28 cm Durchm.) fetten und mit dem Mürbeteig aus-kleiden. Dabei einen ca. 2 1/2 cm hohen Rand formen. Den Kuchenbodenmit einer Gabel mehrmals einstechen.

Füllung:1.Schmand, Quark, 5 Eier, 2 Tüte. Vanillezucker, 75 g Zucker und Vanille-saucenpulver glatt rühren. Den Mürbeteigboden mit den Semmelbröselnbestreuen. Dann 1 2 El noch gefrostete Tiefkühl-Himbeeren beiseite legen,den Rest gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden verteilen.2. Den Ei-Schmand-Guss aufgießen und den Kuchen im vorgeizten Ofen inca. 45 Min. bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ( Umluft 160 Grad)

goldgelb backen.Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.Nun vorsichtig aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben. Mitden übrigen Himbeeren bestreuen.

Guten Appetit

Vanillekäsekuchen mit Eischnee Haube 4 Ei M

Zutaten:150 g Mehl

1 gestr. Tl Backpulver65 g + 175 g + 50 g Zucker65 g kalte Butter

4 Eier

500 g Magerquark1 Tasse (150 ml) ÖlSaft von 1 Zitrone1P. Vanillepuddingpulver

1/2 Liter Milch1 Fläschchen Butter-Vanille-Aromaca. 2 El PuderzuckerKlarsichtfolie

Zubereitung:Mehl und Backpulver mischen. Mit 65 g Zucker, Fett in Stückchen und 1 Eierst mit den Knethaken des Mixers, dann kurz mit den Händen glatt ver-kneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. 2 Eier trennen.Quark, Öl, 175 g Zucker und Zitronensaft verrühren. Pudding-Pulver,Milch, 1 Ei, 2 Eigelb und Aroma zufügen und unterrühren. Boden einerSpringform (26 cm) fetten. 2/3 des Mürbteiges darauf ausrollen. DenFormrand darum schließen. Rest Teig zu einer Rolle formen und ca. 3 cmhoch an den Rand drücken. Quarkmasse einfüllen und glatt streichen. Imvorgeheizten Ofen bei 175 Grad (Umluft) ca. 1 Stunde backen.2 Eiweiß steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. Wellenförmigauf den Kuchen streichen.

Bei gleicher Temperatur weitere ca. 10 Minuten backen.Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

Kokosnuss

Aprikosen Kokos Torte 2 Ei M

Zutaten für 16 Stücke

2 Eier75 g + 75 g + 1 El Zucker2 Päckchen Vanille Zucker1 Prise Salz100 g Mehl

1 Tl Backpulver8 Blatt weiße Gelatine1 Dose 850 ml Aprikosen

200 g Doppelrahm Frischkäse

350 g Vollmilch Joghurt175 ml Kokoslikör

600 g Schlagsahneca. 25 g fein gehackte Pistazienkerneevtl. Marzipanhäschen und Möhren zum Verzieren

Zubereitung

1. Eier trennen. Eiweiß und 2 El kaltes Wasser steif schlagen, dabei 75 gZucker, 1 P. Vanille Zucker und Salz einrieseln lassen. Eigelb einzeln un-terrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse siebenund unterheben. Masse in eine nur am Boden mit Backpapier ausgelegteSpringform 26 cm 0 geben. im heißen Ofen E-Herd. 175 °C / Umluft. 150°C / Gas. Stufe 2 15 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

2. Gelatine einweichen, Aprikosen abtropfen lassen und in kleine Würfetschneiden. Um den Biskuit einen Tortenring legen. Frischkäse, Joghurt, 75g Zucker und restlichen Vanille Zucker glatt verrühren. Gelatine ausdrü-cken, auflösen, mit dem Likör verrühren. Likörmischung tröpfchenweise indie Creme rühren. 5 10 Minuten kühl stellen.

3. 250 g Sahne steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, dieSahne unterheben. Aprikosenwürfel, bis auf ca. 2 El, unterheben. Cremeauf den Boden geben und glatt streichen. Torte ca. 5 Stunden kühl stellen.

4. Rest Sahne und 1 El Zucker steif schlagen. Tortenrand dünn mit Sahnebestreichen und mit 1/3 der Pistazien verzieren. Rest Sahne in einenSpritzbeutel mit Sterntülle füllen. Torte mit Sahnetuffs, übrigen Aprikosen,Pistazien und evtl. Marzipanhäschen und Möhren verzieren.

Zubereitungszeit ca. 1 Std.Wartezeit ca. 5 1/2 Std.Pro Stück ca.320 kcal/ 1340 kJ.Eiweiß 6 g,Fett 19 g,Kohlehydrate 27 gBella Nr. 14/03

Aprikosen Kokoscreme Kuchen M

Zutaten für 10 Stücke.450 g TK-Blätterteig8 Bl. weiße Gelatine600 g Aprikosen3 El Zitronensaft250 g Aprikosen -Konfitüre25 g Kokosraspel

100 g weiße Schokolade1 Dose 425 ml Kokosmilch50 g Zucker1 Pck. Vanillezucker

250 g Schlagsahne

Zubereitung.

1. Blätterteig auftauen. Je 5 Scheiben aufeinander legen, ausrollen, 2 run-de Böden o 28 cm ausschneiden. Auf mit Backpapier belegte Bleche legen,einstechen. Nacheinander ca. 20 Min. backen. Auskühlen lassen. EinenBoden in 10 Stücke schneiden.

2. Gelatine einweichen. Aprikosen einritzen, überbrühen, abschrecken,Haut abziehen. Früchte halbieren. Hälften mit Zitronensaft bestreichen.Blätterteigboden mit 125 g Aprikosenkonfitüre bestreichen. Aprikosen, bisauf 10 Hälften, darauf verteilen. 15 g Kokosraspel rösten. Schokolade ha-cken

3. Kokosmilch, Zucker, Vanillezucker verrühren. Gelatine auflösen, mitetwas Kokosmilch verrühren, unter übrigen. Milch rühren. Sahne steifschlagen. Wenn Creme dicklich wird, Sahne unterheben, Hälfte Creme aufAprikosen streichen.Mit gerösteten Kokosraspel, Schokolade bestreuen. Restl. Creme aufstrei-chen.2 Std. kühlen. 125 g Konfitüre erwärmen, auf Blätterteig-Stücke strei-chen.Mit übrigen. Kokosraspel bestreuen. Torte mit Blätterteig-Stücken bele-gen. Unter jedes Stück eine Aprikosenhälfte legen.

Zubereitung. ca. 105 Min.pro Stück 430 kcal/1800 kJElektroherd. 200°Gasherd. Stufe 3Umluft. 180°

Schöne Woche Nr. 38/03

Aprikosen Nektar Kuchen 2 Ei M

Vorbereitungszeit. 15 Min.Backzeit. 40 Min.Ergibt. Einen Napfkuchen von 23 cm Durchmesser

190 g Mehl1-2 Tl Backpulver50 g geraspelte Kokosnuss225 g Butter220 g Zucker

2 Eier250 ml Aprikosennektar

75 g saure Sahne

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Napfkuchenform 23 cm Durchmes-ser mit Butter oder Öl einfetten und die Form innen gleichmäßig mit Mehlbestäuben. Überschüssiges Mehl ausschütten. Mehl und Backpulver in einegroße Schüssel sieben und geraspelte Kokosnuss zufügen. In die Mitte ei-ne Mulde drücken.2. Butter und Zucker in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze verrühren,bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Feuer nehmen. Eier, Aprikosennek-tar und saure Sahnein einer Schüssel verrühren.3. Die Butter- und Eiermischungen zum Mehl geben und mit einem Holz-löffel rühren, bis alle Zutaten vermengt sind. Nicht überrühren.4. Den Teig in die vorbereitete Form geben und glattstreichen. 40 Min.Mitte hineingestochenem Holzstäbchen keine Teigspuren mehr vorhandensind. Zum Abkühlenauf ein Kuchengitter stürzen. Warm oder kalt servieren.

Hinweis.Nach Wunsch mit Orangen-, Zitronen- oder Passionsfruchtglasur bestrei-chen. In einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort bis zudrei Tage haltbar.

Aprikosen Quark Torte 3 Ei M

Zutaten für ca. 16 Stücke

125 g Butter100 g + 100 g + 1 Tl Zucker1 Prise Salzabgeriebene Schale von ½ unbehandelte Zitrone

3 Eier175 g Mehl2 gestr. Tl Backpulver

3 El Milch6 Blatt weiße Gelatine2 Dosen Aprikosen75 g Kokosraspel

500 g Magerquark1 Pck. Vanillezucker

250 g + 125 g Schlagsahne6 Kugeln Kokos-Mandel-Konfekt

Zubereitung.Fett, 100 g Zucker, Salz und Zitronenschale cremig rühren. Eier einzelnunterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milchunterrühren. Teig in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreuteSpringform geben und glatt streichen. Im Vorgeheizten Backofen E-Herd.175°C/ Umluft 150°C 20-25 min. backen. Auskühlen lassen.Gelatine kalt einweichen. Aprikosen abtropfen lassen, Saft dabeiabfangen. Gut 1/3 der Aprikosen zum Verzieren zur Seite legen.Kokosraspel ohne Fett rösten. Herausnehmen, auskühlen lassen.Quark, 100 g Zucker und Vanillezucker verrühren. Gelatine ausdrücken,auflösen. Mit 1/8 l Aprikosensaft verrühren, unter die Quarkcremerühren. Kokosraspel, bis auf 2 El, unterheben. 250 g Sahne steifschlagen, sobald die Quarkcreme zu gelieren beginnt. Sahne unterheben.Um den Boden einem Springformrand legen. Dünn mit Quarkcremebestreichen. Mit Aprikosenhälften belegen, übrige Quarkcreme daraufstreichen. Ca. 2 Std. kalt stellen.Rest Aprikosen in Spalten schneiden. 1Tl Zucker und 125 g Sahne steifschlagen. Torte mit Aprikosenspalten, Sahnetuffs, dem Rest Kokosraspelund Kokos-Mandel-Gebäck verzieren.

Buttermilch Kokoskuchen 3 Ei MBlech

Zutaten

3 Eier4 Tassen Mehl,2 Tassen Zucker,

2Tassen Buttermilch,1,5 BackpulverBittermandelaromadas ist der Teig fürs Blech

Nun kommt der Belag3 Päckchen Vanillezucker1Tasse Zucker2 Tassen KokosraspelDen Belag trocken mischen

Verarbeitung:Die Zutaten für den Teig in die Maschine geben kurz durcharbeiten Back-blech mit Backpapier auslegen Teig rauf geben danach den trockenen Be-lag auf den Teig gleichmäßig aufstreuen.

Ofen vorheizen auf 200 Grad und 20 Minuten Backen.Kuchen danach gleich aus den Ofen nehmen und 2 Päckchen Sahne überden Kuchen gleich mäßig verteilen. Die Sahne nicht schlagen, so wie sieaus dem Päckchen kommt verteilen.(200 ml Päckchen)Backherd ist ein 50 cm Blech ist 40 mal 35 cm

Buttermilch-Napfkuchen mit Kirschen I 4 Ei M

Zutaten für ca. 20 Stücke:400-500 g Sauerkirschen oder 1 Glas (720 ml) Sauerkirschen1 Dose (314 ml) Mandarin-Orangen4 Eier (Gr. M)270 g Zucker

350 ml Buttermilch10 Tropfen Backaroma ,Bittermandel"570 g Mehl1 1/2 Päckchen Backpulver1 Packung Puddingpulver ,,Vanille-Geschmack" (für 1/2 I Milch)1-2 El Mehl zum WendenFett und Mehl für die Form250 g Puderzucker16 El Zitronensaftevtl. Melisse zum Verzieren

Pergamentpapier

Zubereitung:1. Frische Kirschen waschen, entsteinen. Kirschen aus dem Glas und Man-darinen abtropfen lassen. Einige Früchte zum Verzieren beiseite legen. Ei-er und Zucker schaumig rühren. Buttermilch und Bittermandelöl zugeben,unterrühren. Mehl, Backpulver und Puddingpulver unterrühren.2. Kirschen in Mehl wenden. Mit den Mandarinen unter den Teig heben.Teig in gefettete, mit Mehl ausgestreute Gugelhupfform füllen.3. Kuchen

im vorgeheizten Backofen bei 175 °C 55 bis 65 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit eventuell mit Pergamentpapier abdecken.Kuchen aus der Form stürzen und auskühlen lassen. Puderzucker und Zit-ronensaft glattrühren. Kuchen mit dem Zitronenguss bestreichen, mit zu-rückgelegten Kirschen und Mandarinen verzieren. Dazu schmeckt Sahne.

Arbeitszeit ca. 30 Minuten

Backzeit ca. 1 StundeWartezeit ca. 30 Minuten

Leckere Varianten für den Kuchenguss:

5-6 El Kirschsaft mit250 g Puderzucker verrühren. Oder den Kuchen mit250 g geschmolzener Vollmilch- bzw. Zartbitter-Kuvertüre bestreichen.

Himmlische Gussvariante zu Schokoladenkuchen:50 g Butter und100 g Puderzucker mit1 Eigelb verrühren. Eventuell mit abgeriebener Zitronen- oder Orangen-schale oder gehackten Walnüssen (7 El) oder1 Tl Rosenwasser und1/4 Tl Zimt verfeinern.

Buttermilch Kuchen 2 Ei M

Teig :250 Gramm Zucker

2 Eier1 Pfund Mehl

2 Backpulver

1/2 Ltr. Buttermilch

Belag :200 Gramm Kokosflocken125 Gramm Zucker1 Vanillezucker

Bei 175 Grad 20 Minuten backen. Nach dem auskühlen 2 Becher Sahneaufträufeln.

Buttermilchkuchen mit Kokosraspel 2 Ei M

5 Tassen Mehl1 0,5 Tassen Zucker

2 Eier1,5 P. Backpulver

500 ml Buttermilch

Zu Teig verarbeiten und auf einem gefetteten Backblech verteilen.200 g Kokosraspel mit 1 Tasse Zucker und 1 P. Vanille- Zucker mischenund auf den Teig streuen.

25 Minuten bei 175 Grad backen.2 Becher flüssige Sahne gleichmäßig über den warmen Kuchen gießen.

Buttermilchschnitten I 3 Ei M

Teig:

3 Eier300 g Zucker1 Päckchen Vanillinzucker360 g Mehl1 Päckchen Backpulver

¼ l Buttermilch

Belag:

100 g Kokosflocken75 g Zucker

1 Becher Sahne70 g Butter

Rührteig bereiten und auf ein gefettetes Backblech streichen. Kokosflo-cken und Zucker vermischen und über den Teig streuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200° C 20 Minuten backen.Sahne mit Butter aufkochen lassen und über den warmen Kuchen löffel-weise verteilen. Nach dem Erkalten in Stücke schneiden.

Buttermilchschnitten II 3 Ei M

Menge: 1 Blech

3 Eier, 3 Tassen Zucker, 4 Tassen Mehl,

2 Tassen Buttermilch, 1 P Vanillezucker, 1 P. Backpulver.

Zutaten für den Belag:. 2 Tassen Kokosflocken. 0,5 Tasse Zucker.

Zutaten für den Guss:

1 Becher Sahne, 150 Gramm Butter.

Eier schaumig rühren. Zucker und Vanillezucker dazurühren. Mehl undBackpulver mischen und dazugeben. 2 Tassen Buttermilch unterrühren.Den Teig auf ein gefettetes Backblech geben. Kokosflocken und Zuckervermischen und darüberstreuen.

Bei 200 Grad 20 Minuten backen.Sahne und Butter aufkochen und über den fertigen Kuchen geben.

Kokos Blech Kuchen 3 Ei M

Teig:

4 Tassen Mehl3 Tassen Zucker

2 Tassen Buttermilch

3 Eier1 Päckchen Backpulver

Belag:1 Tasse Zucker½ - 1 Tüte Kokosflocken200 g flüssige Margarine1 Prise Zimt

Zubereitung:

Aus den Zutaten einen Teig herstellen und

bei 200° C 15 Minuten backen.Danach den Belag auftragen und weitere 15 Minuten bei 200° C backen.

Kokos Käsekuchen mit Himbeeren 5 Ei M

Teig:

250 g Mehl,1 Msp. Backpulver,125 g Butter,65 g Zucker,1 Prise Salz,

1 Ei,

Belag:

4 Eier,

750 g Magerquark,

200 g Crème fraîche,2 Pkg Vanillezucker,330 ml Kokosmilch,3-4 El Speisestärke,100 g Zucker,250 g TK-Himbeeren,

Das Mehl mit dem Backpulver mischen und mit der kalten Butter, Zucker,Salz und dem Ei rasch zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig in Foliegewickelt im Kühlschrank etwa 1 Std ruhen lassen. Für den Belag, die Eiertrennen. Die Eigelbe mit Quark, Crème fraîche, Vanillezucker, Kokosmilchund Speisestärke glattrühren. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und2/3 davon in einer gut gefetteten Springform ausrollen. Aus dem restli-chen Teig einen hohen Rand formen und gut andrücken. Das Eiweiß steifschlagen, den Zucker einrieseln lassen und noch 4-5 Min weiter rühren.Das Eiweiß vorsichtig unter die Quarkmasse ziehen und alles auf dem Teigverstreichen. Die noch gefrorenen Himbeeren locker auf der Quarkmasseverteilen und den Kuchen im

auf 175°C vorgeheizten Backofen 60-70 Min goldgelb backen.Den Kuchen nach dem Backen etwa 1 Std im geöffneten Backofen ruhenlassen, dann über Nacht in der Form auskühlen lassen. Vor dem Servierenmit Puderzucker bestreuen.

Kokos Kirsch Kuchen I M o

Zutaten für ca. 12 Stücke:100 g Butter/Margarine,225 g Kokos Zwieback,14 Blatt weiße Gelatine,500 g Kirschen,1 unbehandelte Zitrone,200 ml Kirschnektar,1 Zimtstange,175 g Zucker,

300 g Schlagsahne,

200 g Doppelrahm Frischkäse,1 Dose (425 ml) cremige Kokosmilch,2 P. Vanillinzucker,evtl. 20 g Kokoschips,Kirschen und Minze zum Verzieren

1. Fett schmelzen, Kokoszwieback fein zerbröseln, mit dem Fett mischen.Einen Springformrand (26 cm 0) auf eine Tortenplatte setzen, die Brösel-masse gleichmäßig darin verteilen, leicht andrücken. Boden ca.1 Stunde kühl stellen.2. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kirschen entsteinen. Von einerZitronenhälfte die Schale als dünne Spirale abschälen. Zusammen mit Kir-schen, Kirschnektar, Zimt und 100 g Zucker aufkochen, etwa 1 Minute kö-cheln lassen. Kompott in eine Schüssel gießen, Zimtstange und Zitronen-schale entfernen.7 Blatt ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Auskühlen lassen, bis dasKompott zu gelieren beginnt.3. Sahne steif schlagen und kühl stellen. Frischkäse mit Kokosmilch glattrühren. Von der zweiten Hälfte der Zitrone die Schale fein abreiben und 2El Saft auspressen. Zitronensaft und schale, 75 g Zucker und Vanillinzu-cker mit der Kokoscreme verrühren. Übrige Gelatine ausdrücken und beischwacher Hitze auflösen. Mit etwas Creme verrühren, dann unter denRest Creme rühren.4. Sobald die Kokoscreme zu gelieren beginnt, Sahne unterziehen. Hälfteder Creme auf den Boden geben. 2/3 der fast gelierten Kirschen in großenKlecksen darauf verteilen. Rest Creme auf die Kirschen geben, übrigesKompott als Kleckse darauf setzen. Torte 4 -5 Stunden kühl stellen. Ausdem Springformrand lösen und nach Belieben mit gerösteten Kokoschips,Kirschen und Minze verzieren.

Zubereitungszeit ca. 1 Std.Wartezeit ca. 5 StundenPro Stück ca. 400 kcal/1680 kJ.Tina Nr. 25/03

Kokos Kirsch Kuchen II 4 Ei MZutaten:Teig:

· 4 Eier· 100 g Zucker· 250 g Butter· 300 g Mehl· 1/2 P. Backpulver

· Milch

· 1 Tafel Schokolade· 2 Gläser Sauerkirschen

Belag:· 100 g Zucker· 100 g Butter

· Milch· 2 El Honig· 3 El Batida de Coco· 200 g Kokosraspeln

Zubereitung:Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Nach und nach Butter, Mehl, Backpul-ver, Eischnee sowie 5-7 El Milch hinzugeben. Schokoladenstückchen unterden Teig geben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech strei-chen. Die Kirschen auf den Teig legen.Für den Belag in einem Topf Butter, Zucker und Honig erhitzen. Kokosras-peln, 5-7 El Milch sowie Batida de Coco einrühren und die Masse auf denKirschen verteilen.

Bei 190°C ca. 30 Minuten backen.Tipp:Als Variante kann man den Kuchen auch mit Aprikosen belegen.

Kokos-Ananas-Kuchen 2 Ei M Erprobt 16 Stück1 SPRINGFORM 28 CM DURCHMESSER 1 groß. Dose Ananas, abgetropft und in Stücke geschnitten

Teig 50 g Butter 50 g Zucker

2 Ei 1 Prise Salz 150 g Mehl 50 g Stärkemehl 1 Tl Backpulver (man kann auch 2 gestrichene Tl verwenden)

GUSS

4 El Milch 150 g Kokosraspeln 150 g Butter 150 g Zucker

Ananas gut abtropfen lassen.50 g Butter und 50 g Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eiuntergeben und das Salz dazugeben. Mehl mit der Speisestärke undBackpulver vermischen und unter den Teig mengen. Dann den Teig ineine gefettete Springform füllen und die Ananasstücken darauf

verteilen.Übrige Butter und Zucker mit den Kokosflocken und der Milch zumKochen bringen, vom Herd nehmen. Die Kokosmasse auf die Ananasstü-cke verteilen.Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Umluft 40 bis 45min backen.Sollte der Kuchen zu braun werden, abdecken.Wer will kann auch noch in die Kokosmasse etwas Bittermandelaromahineingeben, dann aber nicht mehr aufkochen.

Gebacken am 26.2.2005Pro Stück::290 kcal:3 g E:13 g F:29 g KH

Kokos-Ananaskuchen 7 Ei M

Zutaten für ca. 24 Stücke250 g Butter200 g Zucker5 Päckchen Vanillin Zucker1 Prise Satz

7 Eier500 g Mehl1 Päckchen Backpulver

100 ml Milch200 g Kokosraspel Fett für die Fettpfanne150 ml Ananassaft150 ml Kokoslikör3 Ananasringe (aus der Dose)

1000 g Schlagsahne3 4 El Puderzucker24 Cocktailkirschen (a. dem Glas),Kokos Chips und Zitronenmelisse zum Verzieren

Zubereitung

1. Butter, Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Salz schaumig schla-gen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und imWechsel mit der Milch kurz unterrühren. Kokosraspel unterrühren. Teigauf einer gefetteten Fettpfanne (32 x 39 cm) glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C 18 20 Minuten backen.2. Ananassaft und Kokoslikör mischen. Kuchen aus dem Ofen nehmen. Miteiner Gabel mehrmals einstechen und mit der Likörmischung tränken. Ku-chen auskühlen lassen.3. Die Ananasringe in ca. 24 Stücke schneiden. Sahne in zwei Portionensteif schlagen, je 2 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Sahne aufden Kuchen streichen. Eventuell mit einem Messer Rauten durch die Sah-ne ziehen. Kuchen mit Puderzucker bestäuben. In ca. 24 Stücke schnei-den. Mit Cocktailkirschen, Ananasstückchen und nach Belieben mit KokosChips und Zitronenmelisse verziert servieren.

Zubereitungszeit ca. 45 Minuten (ohne Wartezeit)

Kokos Blech Kuchen 4 Ei M

3 T. Zucker1 P. Backpulver

4 Eier

2 T. Buttermilch1 Pr. Salz4 T. Mehl1 P. Vanillin

alles miteinander verrühren, auf einem Backblech verteilen und 2 TassenKokosflocken und 1/2 T. Zucker miteinander mischen und auf dem Kuchenverteilen. Bei 200 ° C 45 Min. backen.Kuchen kann auch mit Obst zubereitet werden (z.B. kleingeschnittene Äp-fel auf Teig verteilen, Kokosflocken darüber). Kirschen oder Ananas kön-nen auch verwendet werden.

Kokos-Kirsch-Kuchen 4 Ei MZutaten:Teig:

· 4 Eier· 100 g Zucker· 250 g Butter· 300 g Mehl

· 1/2 P. Backpulver

· Milch

· 1 Tafel Schokolade· 2 Gläser Sauerkirschen

Belag:· 100 g Zucker· 100 g Butter

· Milch· 2 El Honig· 3 El Batida de Coco· 200 g Kokosraspeln

Zubereitung:Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Nach und nach Butter, Mehl, Backpul-ver, Eischnee sowie 5-7 El Milch hinzugeben. Schokoladenstückchen unterden Teig geben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech strei-chen. Die Kirschen auf den Teig legen.Für den Belag in einem Topf Butter, Zucker und Honig erhitzen. Kokosras-peln, 5-7 El Milch sowie Batida de Coco einrühren und die Masse auf denKirschen verteilen.

Bei 190°C ca. 30 Minuten backen.Tipp:Als Variante kann man den Kuchen auch mit Aprikosen belegen.

Kokoscreme Kuchen

Teig:

Habe den Teig durch folgendes von Lis ersetzt

Fruit Crumble

75 g Kichererbsenmehl50 g Reismehl50 g Puderzucker, oder heller Rohrzucker , weniger ist besser50 g Butter ca 30 50 g mehr(Man kann das Mehl auch z. T durch geriebene Mandeln oder Nüsse erset-zen) und1-2 Tl Sesam hinzufügen

( von Lis

Belag:

350 -600 g mittelfester Tofu4- 6 El Pflanzenöl/ mehr / Olivenöl1 Tl Vanilleessenz / 0,25 0.50 Tl Vanille Pulver1/4 Tl Meersalz80 -100 g Rohzucker / 50 g reichen auch100 g Kokosraspel

( habe noch ein paar El eingeweichte Rosinen,( Rum) mit dazu )0.5 Zitronenschale + oder Saft , wäre auch nicht schlecht

Zubereitung:

Habe erst die Art Mürbeteig , mit den angegebenen Zutaten hergestellt, ineine mit Backpapier ausgelegte 24 cm & Springform gedrückt, ein wenigglatt , + während ich den Belag bereite, in den Kühlschrank gestellt, warmir damit aus den Füßen .

Tofu, Öl, Vanille, Salz und Zucker in den Mixer geben und gut durchmixen.Von den Kokosraspeln 2 El abnehmen und beiseite stellen, die restlichenKokosraspel unter die Creme rühren.Zum Schluss die Rosinen dazu , aber nicht mehr mixen, wird Muss.

Den Belag , auf den Teig verteilt + bei

Ca 170°C Umluft OHNE vorheizen , ca 30 min, abbacken.

. Abkühlen lassen, vor dem Servieren im Kühlschrank kalt stellen.

06.03.2004 Hans60

Kokoskäsekuchen 5 Ei M

Zutaten für 16 Stücke.250 g Mehl150 g Butter200 g Zucker1 Prise Salz

5 Eier

1 kg Magerquark

125 g Schlagsahne1 Pck. Vanille Puddingpulver (f 0,5 l Milch)450 g TK-Himbeeren100 g Kokosraspeln Kokosraspel zum Verzieren

Zubereitung:

1. Mehl, Butter, 100 g Zucker, Salz, 1 Ei zu glattem Teig verkneten. Zu-gedeckt 30 Min. kalt stellen. 4 Eier und 100 g Zucker cremig rühren. Quark, Sahne und Puddingpul-ver unterrühren.2. Hälfte des Teiges auf bemehlter Arbeitsfläche rund (o 26 cm) ausrollen,in eine gefettete Springform (o 26 cm) legen. Restl. Teig zu einem 4 cmbreiten Streifen ausrollen, an den Rand setzen und etwas andrücken. Bo-den mehrmals einstechen.3. Tiefgefrorene Himbeeren und Koksraspel auf dem Teig verteilen.Quarkcreme darauf glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen 60 Minuten backen.Kuchen weitere 10 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen.Kuchen herausnehmen, abkühlen lassen. Mit Kokosraspel bestreut servie-ren.

Zubereitung., ca. 90 Min.pro Stück 330 kcal/1360 kJ

Elektroherd 175°Gasherd. Stufe 2Umluft- 155°

Extra:Noch exotischer wird's, verwenden Sie statt Himbeeren, Ananas (Dose)Schöne Woche Nr. 8/03

Kokoskuchen 4 Ei M

Zutaten:230 g Butter250 g Zucker

4 Eier1 P. Vanillezucker

1 P. Mandelpudding

4 El. Milch2 Tropfen Bittermandel375 g Mehl1 P. Backpulver

1/8 l Milch200 g Kokosraspel

Zubereitung:Butter, Zucker, Eier und Vanillezucker verrühren. Mandelpudding, Milchund Bittermandelöl verrühren. Mehl, Backpulver und Milch verrühren. An-schließend alles zusammen verrühren und die Kokosraspel unterrühren.

Backzeit: Ober /Unterhitze 190 °C vorgeheiztHeißluft 175 °C nicht vorgeh.etwa 1 Stunde backen.

Kokoskuchen 5 Ei

Zutaten :

200 g Butter / Margarine200 g Zucker1 Prise Salz

5 Ei350 g Mehl150 g Kokosraspel1 Tüte. Backpulver150 ml Kokosmilch200 g Puderzucker50 g Kokosraspel, grob

ZubereitungButter, Zucker, Salz schaumig rühren. Eier nacheinander einrühren,schaumig schlagen. Mehl, Kokosraspel und Backpulver vermischen. 100ml Kokosmilch und die Mehlmischung abwechselnd untermischen. Alles ingefettete Kastenform geben und

im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (150 Umluft) ca. 60 min backen.

Kuchen gut abkühlen lassen!

Für den Guss: 50 ml Kokosmilch und Puderzucker verrühren. Grobe Ko-kosflocken in Pfanne leicht anrösten (ohne Fett!!!) und auf den nochfeuchten Guss streuen.

Ein Genuss sag ich Euch.Und besonders schön saftig und nicht so trocken !!!

Guten Appetitwünscht EuerAxel l

Kokoskuchen 6 Ei

Teig:250 g Butter250 g Zucker oder Rohrzucker1/2 Zitrone1 Prise Salz

6 Eier50 g gemahlene Mandeln1 Tl Backpulver250 g Kokosraspel

Dekoration:2 El Aprikosenkonfitüre4 El Kokosraspel

Die Butter mit dem Zucker und dem Salz schaumig rühren. DieEier mit der Masse verquirlen. Von der halben Zitrone die Schaleabreiben und daruntermischen. Die Mandeln und das Backpulverbeigeben. Die Kokosraspel darunterheben. In eine gefettete undbemehlte Springform füllen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 ° eine knappe Stunde backen.Die Konfitüre erhitzen und durch ein Siebstreichen. Den Kuchen damit überziehen. Die Kokosraspel kurzim Ofen rösten und über den Kuchen streuen.

Kokoskuchen aus Grieß 6 Eigelb

125 g Weichweizengrieß

6 Eigelb75 g gem. Mandeln200 g Kokosraspeln175 g brauner Zucker200 g Zucker1 Msp. Salz1 Pck. VanillezuckerSaft von 1 Zitroneabger. Schale 1 Zitrone

Eigelb, Zucker, Vanillinzucker, Zitronensaft und Schale verrühren. Grießund Mandeln unterheben. Das Backblech einfetten. 6 Eiweiß mit Salz steif-schlagen. Unterziehen. Teig auf dem Blech verteilen und glattstreichen.Das restliche Eiweiß steifschlagen.Braunen Zucker und Kokosraspeln unterheben. Kokosmasse Klecksweiseauf dem Teig verteilen.

Im auf 175 ° vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen.

Kokoskuchen mit Schoko Guss M

200 g weiche Butter oderMargarine50g Vollrohrzucker2 El Sojamehl, mit etwas kalterMilch verrührt400 g Vollweizenmehl50 g Speisestärke1 Päckchen Backpulver150 g Kokosflocken

300 ml heiße Milch

Die Kokosflocken mit der heißen Milch übergießen und kurz quellen lassen.Inzwischen Fett und Zucker schaumig rühren, das Sojamehl zugeben undalles zusammen gut verschlagen.

Nun die Kokosflocken mit dem Pürierstab in der Milch pürieren und zu demFett Zucker Soja Gemisch geben. Das mit der Speisestärke und demBackpulver vermischte Mehl langsam hinzugeben und alles zusammennochmals verrühren. Den Teig in eine gefettete, mit Semmelbröseln aus-gestreute Kastenform füllen und bei

160 Grad ca. 70 Minuten backen.

Den Kuchen gut abkühlen lassen, mit einem Schokoladenguss überziehenund mit Kokosraspeln bestreuen.

Kokoskuchen Weißer M

Teig:300 g Mehl

100 ml Milch65 g Zucker15 g Hefe50 g Margarine25 g Butterschmalz1 Prise Salz

Belag:350 g Margarine300 g Zucker60 g Honig

4 El Milch250 g Kokosflocken0,5 Zitrone (Saft)

Schokoladenguss:

150 g bittere Schokolade50 g Kokosfett1 Tl Öl

Margarine zerlassen, Zucker und Honig unterrühren und mit der Milch auf-kochen. Kokosraspeln zufügen und nochmals kurz aufkochen lassen. Zit-ronensaft unterrühren. Belag auf den ausgerollten Hefeteig streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 C 20 Minuten backen.

Schokolade schmelzen, mit Öl und zerlassenem Kokosfett geschmeidigrühren und den abgekühlten Kuchen dünn damit überziehen.

Kokosnuss Kuchen 3 Ei M

Streusel:1 El Zucker½ Tl Citroback1 El geh Mandeln1 El Kokosraspel

Teig:280 g Mehl2 Tl Backpulver½ Tl Natron¼ Tl Salz110 g Butter,

3 Eier320 g Zucker

180 ml Buttermilch1 Pkg Vanillezucker

Für die Glasur:2 El Puderzucker

470 g süße Sahne30 g Kokosraspel

Für die Streusel:Zucker, Citroback, gehackte Mandeln und Koskosraspel in eine kleineSchüssel geben und das Ganze mit einer Gabel gründlich vermischen. Fürden Teig: Mehl in eine Schüssel sieben. Backpulver, Natron und Salz da-zugeben und alles gründlich miteinander vermischen. Die Butter zerlas-sen. Die Eier in eine große Schüssel schlagen und gut miteinander verquir-len. Den Zucker unter ständigem Rühren einrieseln lassen und das Ganzeschaumig schlagen. Die Butter, Buttermilch und den Vanillezucker dazu-geben und das Ganze gut miteinander verrühren. Die Mehlmischung nachund nach zu der Buttermischung geben und das Ganze so lange verrüh-ren, bis das Mehl ganz untergearbeitet und ein glatter Teig entstanden ist.Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mitButter ausfetten und mit etwas Mehl ausstäuben. Den Teig in die Formgeben und die als Streusel vorbereitete Kokosmasse darüber krümeln. DasGanze auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen. Danach den Ku-chen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Für die Glasur den Pu-derzucker in ein Schüsselchen sieben. Die Sahne dazugeben und alles zueiner leichten, cremigen Masse schlagen. Den Kuchen damit bestreichen,zum Schluss die Kokosraspel darüber streuen.

Kokosnusskuchen Goek-Tepe 4 Ei M F

200 g bittere Kuvertüre geraspelt200 g Kokosraspel mittel500 g Mais gem220 g Vollrohrzucker1 Tüte Bourbon Vanillezucker1 Prise Salz50 g Ingwer klein gewiegt10 g Trockenhefe f 500 g Mehl4 Ei trennen1 Prise Salz

1 l Milch ca2 cl Rum 54 %

1 a 26 cm ∅ SpringformBackpapier dafür

Zubereitung:

Kuvertüre auf eine rechteckige Gemüseraspel grob geraspelt.Und bis einschließlich Trockenhefe, alle trockenen Zutaten gut vermi-schen.Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.Eigelb mit ca 1 l Milch auffüllen, und verrühren, und zu den trockenen Zu-taten geben, unterrühren, muss wie ein Rührteig werden.Steifgeschlagene Eiweiß darunterheben, sollte kein Eischnee an der Ober-fläche sichtbar sein. ( Verbrennungsgefahr , wird zu dunkel beim backen).Die Suppe ( Teig ) jetzt in eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm ÆSpringform gießen.Darüber jetzt den Rum gießen. -In den mit 40 °C ( Licht an und ein wenig mehr ) vorgewärmten Backofenauf ein Rost stellen.Ca 1 h stehen lassen.Gehen nicht möglich ,da der Teig zu feucht. -Vorsichtshalber die Fettpfanne ganz unten in den Backofen, falls es aus-oder überläuft. -

Bei Umluft, 160°C ca 60- 70 min backen.Bei Ober- + Unterhitze , den Kuchen aus den Backofen, mit einem feuch-ten Tuch abdecken, die Fettpfanne entfernen, + auf Ca 180 - 190 °C vor-heizen, dann ca 45- 55 min backen. Nadelprobe .

Den Kuchen ca 10 min noch in der geschlossenen Springform lassen.Öffnen , + vorsichtig mit und am Backpapier auf ein Kuchenrost ziehen,abkühlen lassen.Erst dann Backpapier entfernen.Ich lasse die Kuchen immer auf dem Backpapier, schneide diese , meistmit einem Tomatenmesser, + gehe dann mit einem Tortenheber drunter,und hebe diese auf einen Kuchenteller. -Serviert wird meist noch mit Bourbon Vanillezucker, geschlagene süßeSahne.Zubereitungszeit ca 30 min -12 Stücke -Stehzeit ca 1 h .

Hinweis:Dadurch das ich Kuvertüre anstelle von Backkakao nehme, wird der ferti-ge Kuchen nicht so trocken.Könnte mir vorstellen, diesen Kuchen , statt mit Hefe auch mit Backpulverzu backen.

Donnerstag, 13. Oktober 2005

Veränderung

Habe

Anstelle Hefe, 1 Tüte Backpulver.3 El eingelegte Rosinen, Rum 54 % ( lange )genommen.

Mit freundlichen Grüßen

03.07.06

Hans

Kokosschnittchen 1 Ei M

Teig:175 g Mehl

1 Ei65 g Butter65 g Zucker1 Msp. Salz1/2 Tl Backpulver1 Päckchen Vanillinzucker4 El Johannisbeerkonfitüre

Belag:

150 g Creme fraiche50 g + 200 g Kokosraspelnzerlassene Butter50 g Kandisfarin1 Msp. gemahlener Zimt

Glasur:100 g Speisefett-Glasur

Mehl und Backpulver mischen. Mit Zucker, Vanillinzucker, Salzund dem Ei verarbeiten. Die Butter in Stücken dazugeben undglatt verkneten. Kurz kalt stellen. Das Backblech einfetten. DenTeig darauf auswalzen. Die Konfitüre darauf streichen. Butter,Creme fraiche, Kandis, Zimt und Kokos vermischen. Häufchen-weise auf den Teig geben und glattstreichen.

Im auf 200 ° vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen.Erkalten lassen. InStreifen (3x8) schneiden. Die Glasur vorschriftsmäßig auflösen.Die Schnittchen an einem Ende eintauchen. Trocknen lassen.

Kürbis Kokosette Kuchen 6 Ei

250 g Kürbis (geschält, entkernt, gerieben),

6 Dotter,

6 Eiklar,

140 g Butter,Etwas Salz,120 g Puderzucker,120 g Kristallzucker,200 g Kokosraspel,140 g Vollkornmehl

Butter, Puderzucker und Salz schaumig rühren, nach und nach Dottereinrühren und weiterrühren, dann Kürbis unterheben. Eiklar undZucker aufschlagen. Mehl und Kokosraspel vermengen und abwechselndmit Schnee unterziehen. Teig in eine gefettete und bemehlte Formfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad ca. 1 Std. backen.

Rhabarber-Kuchen mit Kokoshaube 6 Ei M 1 Blech

6 Ei 150 g Weiche Butter 350 g Zucker 1 Tüte Vanillezucker 300 g Mehl 1 Tüte Backpulver

60 ml Milch 800 g Rhabarber 250 g Kokosraspeln

Gut Kochen & Backen, 3/2004

Ei trennen. Butter mit 150 g Zucker cremig rühren. Eigelbe einzelnunterrühren. Mehl und Backpulver vermischen und zusammen mit derMilch unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapierausgelegtes Backblech streichen. Rhabarber putzen, waschen und inkleine Stücke schneiden. Eiweiß steif schlagen und den übrigenZucker einrieseln lassen. Kokosraspeln und Rhabarberstückchenunterheben. Auf den Teig geben und den Kuchen im vorgeheiztenBackofen (E-Herd: 180°C, Gas: Stufe 3, Umluft: 160°C) ca. 45 Minutenbacken.Tipp: 200 g erhitztes Johannisbeergelee auf den Teig streichen,bevor der Kokosbelag darauf kommt. Das macht den Kuchen saftiger.Beim Backen aufpassen, dass der Belag nicht zu dunkel wird!

Rum Kokoskuchen 3 Ei M

125 g Butter oder Margarine1 Prise Salz 225 g Zucker2 Päckchen Vanillinzucker3 Eier200 g Mehl50 g Kokosraspel1/2 Päckchen Backpulver

3 El Milch1 Dose (446 ml) Ananas in Scheiben

20 g Kokoschips3 4 El Rum

500 g Magerquark

250 g Mascarpone

125 g Schlagsahnenach Belieben Zitronenmelisse und BabyananasBackpapierHolzspieß

1. Weiches Fett, Salz, 125 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin Zuckerschaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Kokosraspel und Back-pulver mischen und abwechselnd mit Milch unterrühren. Den Teig in einermit Backpapier ausgelegten Springform (26 cm ∅) glatt streichen.

Im heißen Backofen bei 175 °C ca. 25 Minuten backen.2. Ananas gut abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Kokoschips in einerPfanne ohne Fett rösten. Boden aus dem Backofen nehmen, vom Spring-formrand lösen und auf einem Gitter in der Form auskühlen lassen. Bodenmit einem Holzspieß mehrmals einstechen und gleichmäßig mit Rum be-träufeln.3. Quark, übrigen Vanillin-Zucker und Zucker sowie Mascarpone und 3Esslöffel Ananassaft verrühren. Sahne steif schlagen und in zwei Portionenunterheben. Die Quarkcreme kühl stellen.4. Den Kokosboden aus der Springform stürzen, Backpapier abziehen undden Bo den auf eine Tortenplatte setzen. 1/4 der Creme auf den Bodenstreichen. Ananasringe darauf verteilen und restliche Creme darauf strei-chen. Torte ca. 1 Stunde kühl stellen. Anschließend mit Kokoschipsbestreuen und nach Belieben mit Zitronenmelisse und in Spalten geschnit-tenen Babyananas verziert servieren.

Ergibt ca. 16 StückeZubereitung: ca. 50 Min. (ohne Wartezeit)kcal/Stück: ca. 340 Fett/Stück: ca. 20 gAvanti Nr.40/02

Rum-Kokos-Kuchen 3 Ei M

3 Eier,1 Be. Zucker,½ Be. Öl mit Buttergeschmack,1 Be. Schmand kann man gleich als Maß verwenden,1 Be. Mehl,1 Be. Nesquik o.ä.,1 Be. Kokosflocken,1 Pkg. Vanillezucker,etwas Salz,1 Pkg. Backpulver,1/16 l.Rum.

Ganze Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz und Öl schaumig rühren, Schmandeinrühren und weiter schlagen. Mehl, Benco ?? Kokosflocken und Backpul-ver vermischen und in den Abtrieb einrühren. Teig in eine Kasten- oderandere Form füllen und

bei 190°C ca. 50 Min. backen.Rum über den noch heißen Kuchen gießen und ein paar Minuten stehenlassen

Schoko Kokos Gugelhupf 5 Ei M

Für den Teig:300 g weiche Margarine oder Butter ,300 g Zucker,

5 Eier,2 weiche Bananen,Saft einer Zitrone,100 g Kokosraspel,

1012 El Milch,2 Tl Backpulver,300 g Mehl,2 El Kakao

Für die Glasur:

200 g Schokoladenfettglasur,Kokosraspel

1. Fett schaumig rühren. Die Eier trennen. Die Eigelb mit 2/3 des Zuckersund dem Fett verrühren. Die Bananen schälen und mit dem Zitronensaftpürieren. Bananenmus mit Kokosraspeln und Milch unter den Teig rühren.Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen und locker unterheben.Zuletzt das mit dem Backpulver vermischte Mehl unterrühren.2. Die Hälfte des Teiges in eine gut gefettete Napfkuchenform füllen. Diezweite Hälfte mit dem Kakao verrühren, auf den hellen Teig füllen und miteiner Gabel spiralförmig durch den Teig ziehen.3. Den Kuchen ca. 50 Minuten bei ca. 175 °C backen.4. Nach dem Backen den Kuchen kurz auskühlen lassen und anschließendstürzen. Fettglasur im Wasserbad schmelzen. Den Gugelhupf damit über-ziehen und mit Kokosraspeln bestreuen.

Westmoreland Dream Cake 2 EiWestmoreland-Traumkuchen 6 Personen

FÜR DEN Kuchenboden1 Tasse Mehl125 g Butter2 El Brauner Zucker

Für den Belag1 1/2 Tassen Brauner Zucker 1/4 Tasse Mehl1 Prise Salz1 Tasse Walnüsse, gehackt1 Tasse Kokosraspel 1/2 Tl Backpulver

2 Ei, verquirlt

Backofen auf 180°C (Gas Stufe 4) vorheizen.

Butter in Mehl einrühren und dann den Zucker zugeben, alles gutverrühren. Eine Schweizer Wähenform mit dem Teig auslegen und 20Minuten backen. Abkühlen lassen.

Belag: Alle trockenen Zutaten verrühren, dann die Ei unterziehen.Diese Mischung auf dem abgekühlten Kuchenboden verstreichen und

weitere 20 Minuten backen oder bis der Kuchen goldbraun ist.

Vor dem Schneiden den Kuchen in der Form abkühlen lassen.

LL

Lichterkuchen M

100 g Margarine,200 g Zucker und4 Eier gut verrühren, danach250 g Magerquark untermengen.300 g Mehl und1 Tüte Backpulver mischen und unterrühren, danach2 El Zitronensaft dazugeben. Die Napfform ausfetten, Teig einfüllen,backen, mit Puderzucker bestäuben.

Libanesische Gewürzkuchen 3 Ei M

250 g Honig,250 g Roggenmehl

125 ml Milch,

3 Eier, trennen10 g Backpulver,1 Tl Ingwer; frisch geraffelt,1 Tl Zimtpulver,½ Tl Sternanis,1 Orange; abger Schale,1 Zitrone; abger Schale,

Butter; für die Form Puderzucker; für die Form Den Honig etwas erwär-men, das Mehl, die Milch, Eier und Eigelb darunter ziehen. Backpulver,Gewürze und Zitrus schalen dazugeben und das Ganze zu einem glattenTeig verarbeiten. Das Eiweiß steif schlagen und zum Schluss darunterhe-ben.

Den Backofen auf 180°C vorheizen.Die Cakeform ausbuttern, mit Puderzucker bestäuben und den Teig hin-eingeben. Eine Stunde im Ofen backen.

Linzer Schnitten 1 Eigelb M

Für den Teig:400 g Mehl,1 1/2 Tl Backpulver,100 g Walnusskerne,120 g Puderzucker,250 g Butter in Flöckchen,1 Prise Zimt,2 Prisen Nelkenpulver,

4 El Milch

Außerdem:350 g Johannisbeergelee (auch anderes je nach Geschmack),

1 Eigelb,

1 El Milch

Mehl und Backpulver durchsieben, Walnusskerne fein reiben, alle Teigzu-taten rasch zu einem Mürbeteig verkneten, in Folie gewickelt 30 min kaltstellen.Ofen auf 175°C vorheizen.2/3 des Teiges 1/2 cm dick auf dem Backblech ausrollen. Übrigen Teigdünn ausrollen, 3mm breite Streifen schneiden und auf einem Tablett für10 min ins Gefrierfach stellen. Gelee leicht erwärmen, glattrühren und aufdem Plätzchenboden verteilen. Teigstreifen diagonal als Gitter auflegen,das Eigelb mit der Milch verrühren und das Gitter bestreichen.Etwa 30 min backen, abkühlen lassen und in etwa 4X4 cm große Stückenschneiden.

Linzer Schnitten 3 Eigelb

30 dag Mehl,18 dag Staubzucker,1 Pck. Vanillin-Zucker,1 Kaffeelöffel Zimt gemahlen,

3 Dotter,20 dag geriebene Walnüsse,25 dag Butter ( Margarine )

Zum Belegen2 Oblaten

Zum Bestreichen7 El Ribiselmarmelade ( Pflaumen )

Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. In die Mitte eine Vertiefung ein-drücken und Zucker, Vanillin-Zucker, Zimt und Dotter hineingeben undmit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten. Darauf dieWalnüsse und die in kleine Stücke geschnittene kalte Butter ( Margarine )geben und alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teigeine Stunde kalt stellen.2/3 des Teiges auf einem befetteten Backblech ca.2 cm dick ausrollen. Mit Oblaten belegen und mit Marmelade bestreichen.Den restlichen Teig ca. ½ cm dick ausrollen, mit einem Teigrad Streifenausradeln und gitterförmig darauf legen. Mit Eiklar bestreichen und in dieMitte des Rohres schieben.

Backtemperatur

Strom: vorheizen und backen bei 175 Grad Gas: vorheizen und backen bei2 Backzeit: 35 - 40 Minuten

Luftkuchen 5 Ei MRührteig:250 g Butter,375 g Zucker,

4 Eier,50 g Kakao,250 g Mehl,

0,5 l saure Sahne,1 Tl Natron

Sahneguss:9 El Puderzucker,2 Tüte. Vanillezucker,

4 El Kaffeemilch,125 g Butter,85 g Hartfett

Aus den erstgenannten Zutaten einen Rührteig bereiten. Form einfettenund mit Paniermehl ausstreuen.etwa 30 bis 40 Minuten backen, erkalten lassen.

Butter und Hartfett flüssig machen. Puderzucker und Vanillezucker mitKaffeemilch verrühren. Langsam die flüssige Butter und Hartfett unterrüh-ren und den kalten Kuchen damit bestreichen.

Lime Pie 3 Ei MTeig:200 g Mehl,75 g Zucker,125 g Butter,evtl. 1-3 El kaltes Wasser,

Füllung:

3 Eier,

150 ml gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen)4 El frisch gepresster Limettensaft, abgeriebene Schale1 Limette oder Zitrone,

4 El gesiebter PuderzuckerSpringform D24 cmDen Backofen auf 220 Grad vorheizen. Für den Teig das Mehl mit dem Zu-cker und der in Stückchen geschnittenen Butter verkneten und bei Bedarfetwas Wasser zugeben. Den Teig in die Form geben, mit den Fingerspitzenglatt drücken und einen kleinen Rand formen. Den Boden im Backofen(Mitte) etwa 10 min. vorbacken. Für den Belag 2 Eier trennen. Die Eiweißein den Kühlschrank stellen. Das dritte Ei, die Eigelbe, die Kondensmilch,den Limettensaft und die -schale verrühren und auf den Teigboden füllen.Etwa 5 min. im Ofen stocken lassen.Die Eiweiße steif schlagen, dabei nach und nach den Puderzucker einrie-seln lassen und weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Den Schnee aufdie Füllung streichen und den Kuchen im Ofen etwa 15 min. backen. DenKuchen in der Form einige Min ruhen lassen, dann auf ein Kuchengittergeben und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Kalt servie-ren. Die Pie schmeckt frisch am Besten..

Leichter Marmorkuchen 4 Ei M

18 Stückepro Stück 2 Punkte

Zutaten:

250 ml Kaffeesahne300 g Mehl

4 Eier1 El Süßstoff, flüssig50 g Kakaopulver1 Pkt. Backpulver

Zubereitung:1. Kaffeesahne (10%), mit Backpulver gemischtes Mehl, Süßstoff und Eierin eine Schüssel geben, mit dem Rührgerät gut verrühren.2.Den Teig in 2 Teile teilen, in eine Hälfte 50 g Instant Kakaopulver mitdem Rührgerät einrühren.3. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen, die Dunkle Masse einfüllen,die helle Masse darüber geben und mit einem Löffel kurz durchziehen.

4. Bei 200 Grad ca. 40 Min. backen.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

Leckerer Beerenkuchen 4 Ei M

300 g gemischte Beeren (ich nehme immer Erdbeeren, Himbeeren undHeidelbeeren, haben ja jetzt auch Saison und ich nehme immer etwasmehr als 300)

500 g Sahne300 g Zucker2 Tüte. Vanillezucker

4 Eier1 Tüte Backpulver300 g Mehl ( so steht es im Rezept, ich nehme immer etwas mehr, mussso in etwa die Konsistenz von Rührteig haben, vielleicht nicht ganz so fest.Jedenfalls muss er fest genug sein um die Beeren nicht zu Boden sinkenzu lassen)

Beeren waschen und gründlich abtropfen. Sahne, Zucker u. Vanillezuckerhalbsteif schlagen, Eier nach und nach zufügen. Zum Schluss Mehl mitBackpulver verrührt und gesiebt dazugeben und kurz unterrühren. In einmit Backpapier ausgelegtes Blech streichen (ich nehme immer eines miteinem höheren Rand und nicht ganz so groß wie das Backblech aus demBACKOFEN, im Originalrezept ist eine Springform angegeben. Ich findeden Kuchen als kleinere Schnittenbesonders gut zum Transport geeignet. Wir hatten den schon mal im Frei-bad mit, war super!!! Und garantiert saftig.

LG pepperoni

28.07.04 22:18 Verfasser: pepperoni

Lambdaschnitten 6 Ei MZutaten für den Biskuit:

6 Eigelb3 Esslöffel warmes Wasser200 g Zucker1 Päckchen Vanillinzucker

6 Eiweiß150 g Mehl75 g Speisestärke3 Teelöffel Backpulver

Zutaten für den Belag:2 Päckchen Vanillepuddingpulver1 l Orangensaft50 g Zucker

500 ml Sahne2 Päckchen Sahnesteif50 g Puderzucker

Außerdem:150 ml Orangensaft zum Tränken

Raspelschokolade

Zubereitung:Das Eigelb mit dem Handrührgerät verrühren und mit warmen Wasserschaumig schlagen. Etwa zwei Drittel der Zuckermenge und den Vanillin-zucker dazugeben und alles so lange schlagen, bis die Masse hell-cremigist.Nun das Eiweiß sehr steif schlagen, dabei das letzte Drittel der Zucker-menge einrieseln lassen. Den steifen Eischnee auf die Eigelbmasse geben.Mehl, Speisestärke und Backpulver gut mischen und darüber sieben. Allesvorsichtig mit dem Löffel unterziehen.Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und

im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 15 Minuten backen.

Den Biskuit sofort mit 150 ml Orangensaft tränken und erkalten lassen.Für die Puddingfüllung Zucker und Orangensaft (nicht mit der Milch) nachPackungsvorschrift zubereiten.Den Boden in ein hohes Backblech legen und den noch warmen Orangen-pudding darauf streichen. Alles gut durchkühlen lassen.Sahne mit Sahnesteif und gesiebten Puderzucker steif schlagen und aufdie Orangenfüllung streichen. Mit Raspelschokolade verzieren und in gleichgroße Rechtecke schneiden.

Le Nègre 4 Ei MMan nehme:

200 g Zartbitter-Schokolade

4 Eigelb200 g Butter200 g Zucker

4 Eiweiß1 Prise Salz

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Springform von 22-24cm aus-buttern. Die Schokolade in kleine Stücke brechen und in eine Schüssel ge-ben. Im heißen Wasserbad langsam schmelzen. Die Butter zur Schokoladegeben und unter Rühren schmelzen, es soll eine glatte Masse entstehen.Die Eigelb mit der Hälfte des Zuckers zu einer hellen, dicklichen Crèmeaufschlagen. Die Schokolade-Buttermischung darunter arbeiten. Die Ei-weiß mit dem Salz schaumig schlagen. Dann löffelweise nach und nachunter Weiterrühren den restlichen Zucker unterarbeiten, es soll eine glän-zende, feste Masse entstehen. Die Hälfte des Eischnees mit dem Schwing-besen unter die Schokolademasse rühren, den Rest mit dem Gummischa-ber unterziehen.Den Teig in die vorbereitete Form gießen.Die Ofentemperatur auf 180 Grad reduzieren. Den Kuchen auf der zweit-untersten während ca. 45 Min. backen. Er ist fertig, wenn ein Holzstäb-chen, das man in der Mitte einsticht, sauber bleibt. Den Kuchen vor demHerausnehmen aus der Form 10 min. stehen lassen.Monika aus der Schweiz am 14.04.98

Leichter Rührkuchen 6 Ei MZutaten:

6 Eier 200 ml Sonnenblumenöl

200g Joghurt200g Zucker200 ml Eier-, Schoko-, oder Vanillelikör250g Speisestärke1 P. Backpulver

Zubereitung:Eigelb schaumig schlagen, Zucker dazu, bis eine sämige Masse entsteht.Joghurt, Öl, und Likör unterrühren. Stärke mit Backpulver mischen, siebenund vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben. In eine Lurchiform ge-ben (spart Fett) und ca. 1 Std. auf 160 Grad backen. Evtl m. Puderzuckerbestäuben, oder je nach Likörgeschmack mit einem passenden Guss über-ziehen. PS. Passenden Likör im oder zum Kaffee reichen!!!Guten Appetit. Von: Daniela Bischof

Leopoldischnitten 5 Ei MTagesrezept vom 2. März 2002

Kuchen:

5 Eier,20 dag Zucker,1/16 l Kaffee,1/16 l Öl,1 P Vanillezucker,20 dag Mehl,1 P. Backpulver,2 El Kakao

Belag:2 Dosen Pfirsichspalten

Creme:

1/4 l Schlagobers,2 P. Sahnesteif,3 P. Vanillezucker,

3 Becher Creme fraiche,

zum Bestreuen:3-4 El Staubzucker,1 KL Zimt

ZubereitungEier trennen, Eiklar mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Kaffeeund Eidotter beigeben und weitermixen, bis die Masse schaumig ist. Mehl,Backpulver und Kakao über die Eimasse sieben und unterheben. Öl lang-sam einrühren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichenund ca. 20 Minuten bei 200 °C backen. Pfirsiche abtropfen und den ausge-kühlten Kuchen damit belegen. Schlagobers mit Sahnesteif aufschlagen.Vanillezucker und Creme fraiche einrühren und auf die Pfirsichspaltenstreichen. Staubzucker mit Zimt vermischen und die Schnitten damitbestreuen.

MM

Kleiner Mandarinenkranz 3 Ei M

Zutaten für ca. 22 Stücke2 Dosen (a 314 ml) Mandarinorangen,265 g Mehl150 g Butter/Margarine125 g Zucker,1 Prise Salz3 Päckchen Vanille Zucker

3 Eiereinige Tropfen Butter-Vanille-Aroma50 g Speisestärke25 g gemahlene Mandeln1 Päckchen Backpulver

3 El Milch,1 El Zitronensaft2 El Aprikosenkonfitüre

500 g Schlagsahne

200 g Schmand2 Päckchen Dessertsoße "Vanille-Geschmack" (ohne Kochen, für je 250 mlMilch)Fett und Paniermehl für die Formnach Belieben kandierte Mandarinen zum Verzieren

1. 1 Dose Mandarinorangen abtropfen lassen, Saft auffangen. Früchte mit1-2 Esslöffeln Mehl bestäuben.

2. Weiches Fett mit Zucker, Salz und 1 Päckchen Vanille Zucker schaumigschlagen. Eier einzeln unterrühren. Vanille-Aroma einrühren. RestlichesMehl, Stärke, Mandeln und Backpulver mischen. In kleinen Portionen imWechsel mit der Milch unterrühren. Mandarin-Orangen vorsichtig unterhe-ben.

3.Teig in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Springform mitRohrboden (22 cm 0) geben, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen(E-Herd: 175°C/ Umluft: 150°C) 50-60 Minuten backen. Gegen Ende derBackzeit evtl. bedecken.

4. 2-3 Esslöffel des Mandarinensaftes und Zitronensaft vermischen. Ku-chen aus dem Ofen nehmen, aus der Form stürzen. Mit einem Spiesschenmehrmals einstechen, mit dem Saft tränken. Auskühlen lassen.

5. Restliche Mandarinen abtropfen lassen. Kuchen aus der Form lösen, 1-mal waagerecht teilen. Unteren Boden mit Aprikosenkonfitüre bestreichen.

6. Sahne, Schmand, restlichen Vanille Zucker und Vanille-Soßenpulver zu-sammen steif schlagen. 1/3 der Creme abnehmen, Mandarinorangen vor-sichtig unterheben. Gleichmäßig auf der Konfitüre verteilen. Oberen Bodendarauf setzen, leicht andrücken. Kranz rundherum mit restlicher Cremeeinstreichen. Kuchen ca. 1 1/2 Stunden kühl stellen. Nach Belieben mitkandierten Mandarinen verziert servieren.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden (o. Wartezeit).Pro Stück ca.270 kcal/1130 kj

E 3 g,F 16 g,KH 26 gMini Nr. 2/02

Maiskuchen M

(Frühstückskuchen ohne Fettzugabe)

200 g Vollweizenmehl200 g Maismehl100 g Rosinen (können durch je 50 g Zitronat und Orangeat ersetzt wer-den)1 Päckchen Backpulver100 g Vollrohrzucker oder 125 g Honig

ca. 150 ml Milch

175 g Joghurt

abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone

Alle Zutaten verrühren. Der Teig soll schwer vom Löffel fallen. In gefette-ter Kastenform bei

175 Grad 60 Min. backen.Der Kuchen kann noch warm verzehrt werden und schmeckt auch mit But-ter bestrichen sehr gut.

Makronenkuchen 4 Ei

200 g Butter175 g Zucker1 P. Vanille Zucker2 Eier (Größe M)2 Eigelb (Größe M)200 g Mehl50 g Speisestärke1 gestr. Tl Backpulvereinen Rührteig zubereiten Den Teig in eine gefettete Kastenform (30 x 11cm) füllen.2 Eiweiß (Größe M) steif schlagen100 g Zucker2 Tropfen Bittermandel Aroma unterrühren175 g nicht abgezogene, gemahlene Mandelnunterheben Der Länge nach eine 4 cm tiefe 4 cm breite Vertiefung in dieMitte des Rührteigs drücken Makronenmasse hineinfüllen.Backzeit: Ober /Unterhitze: 170ºC / Heißluft: 150ºC / Gas: Stufe 2 3 /etwa 75 MinutenDen Kuchen noch etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann lösenauskühlen lassen.

Mallorquinischer Gemüsekuchen

Coca de Verdures

Teig500 g Mehl30 g Hefe1 Msp. Zucker1 Msp. SalzEtwas Wasser200 ml Olivenöl

Belag

200 g Frischer Spinat200 g Tomaten200 g Grüner Paprika2 Lauchstangen6 Knoblauchzehen1 Bund Glatter Petersilie1 Peperoni1/2 Zitrone8 El. OlivenölSalzSchwarzer Pfeffer

Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde hineindrücken, die Hefehineinbröseln und den Zucker darüber streuen. Mit ein weniglauwarmen Wasser und etwas Mehl vom Rand einen Vorteig rühren. Miteinem Tuch abdecken und etwa 20 Minuten an einem warmen Ort gehenlassen. Das restliche Mehl sowie 200 ml Öl und Salz dazugeben, zueinem geschmeidigen Teig verkneten. Noch einmal 20 Minuten zugedecktgehen lassen.In der Zwischenzeit den Spinat putzen, waschen und in 1/2 Tasseleicht gesalzenem Wasser in 30 Sekunden zusammenfallen lassen, gutausdrücken. Die Tomaten waschen, entkernen und würfeln.Paprikaschoten und Peperoni waschen, halbieren und in feine Streifenschneiden. Von den Lauchstangen die groben grünen Teile entfernen.Lauch quer in schmale Ringe schneiden, waschen und gut abtropfenlassen. Den Knoblauch fein und die Petersilie grob hacken.Backofen auf 180 Grad vorheizen.5 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen und alles Gemüseetwa 2 Minuten anschmoren. Salzen, pfeffern und mit dem Saft derhalben Zitrone würzen. Zum Schluss die Petersilie darunter mischen.Den Teig leicht ausrollen und auf ein mit 1 Esslöffel Öl gefettetesBackblech legen. Eventuell den Teig auseinander ziehen bis das ganzeBlech gleichmäßig bedeckt ist. Das Gemüse auf dem Teig verteilen.Mit 2 Esslöffeln Öl beträufeln und etwa 40 Minuten backen.

Mandarin Zupfkuchen 2 Ei M

Teig

7 Tafeln a 20 g Bitter Schokolade 70 % *)200 g Dinkelvollkorn gem2 Tl Weinsteinbackpulver50 g Ungehärtete Margarine1 Prise Salz

0,5 Tl Bourbon Vanille Pulver

2 Ei2 El Rum 54 %

Füllung

500 g Magerquark400 ml Eierlikör2 El Mondamin, 40 g1 Prise Salz0,5 Tl Bourbon Vanille Pulver

2 Dosen a 175 g Abtropfgewicht Mandarin

1 a 26 cm ∅ SpringformBackpapier dafür

Teig Zubereitung

Bitter Schokolade im Wasserbad auflösen, + abkühlen lassen.Dann alle Teigzutaten zusammen kneten lassen.

Backpapier in die Springform drücken,

Teig teilen 2/3 +1/3 kalt stellen

nehme das Backpapier wieder raus, lege den Springformboden, drunter,den Teig drauf, da wieder Backpapier rauf, + rolle jetzt den Teig, auf denSpring Boden + darüber weg.Den Boden wieder in die Springform, Rand schließen, Backpapier mit denTeig in die Form geben, in Form drücken, Backpapier abziehen, Teig, wasoben raus sehen sollte. Abschneiden.

Springform mit Teig auch noch 30 min kalt stellen.

Zubereitung Füllung

500 g Magerquark400 ml Eierlikör2 El Mondamin, 40 g

1 Prise Salz0,5 Tl Bourbon Vanille Pulver

zusammen vermischen.

Auf den Teig jetzt

Die Quarkfüllung geben, glatt streichen.Die Abgetropften Mandarin drauf legen.Rest des Teiges zerrupfen, +Über das ganze verteilen .

In den auf ca 160°C Umluft vorgeheizten Backofen ca 60 min backen.

Ganz abkühlen lassen, vor dem anschneiden

PS *Noch ein Hinweis:

Bei der Schokolade darf man nicht sparen, der Kuchen schmeckt nachherso gut, wie die Schokolade war. Auf keinen Fall Blockschokolade verwen-den, auch normale Kuvertüre reicht nicht aus. Gut ist eine 70 % Schokolade, die man in guten Supermärkten finden kann.

Zubereitungszeit ca 60 minRuhezeit ca 30 min

Eigenes Rezept, Freitag, 31. März 2006 Hans60

Mandarinen-Schoko-Kuchen 3 Ei

Für 12 Stücke

100 g Halbfettmargarine90 g Zucker1 Prise Salz

3 Eier3 Tropfen Vanillearoma6 Stücke Zwieback70 g Mehl1,5 El Kakaopulver, entölt, ohne Zucker1 Tl Backpulver3 Dosen Mandarinen, ohne Zucker200 ml Mandarinensaft

1 El Zucker2 El Orangenlikör1 El Zitronensaft1 Tüte. weißen Tortenguss1 Tropfen flüssiger Süßstoff

2 El Schokoladenraspel

Margarine, Zucker und Salz verschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat.Eier einzeln mit Vanillearoma unterrühren. Zwieback fein zerbröseln. Mehlmit Kakao und Backpulver mischen, sieben und zusammen mit Zwieback-bröseln unter den Teig ziehen. Teig in eine mit Backfolie ausgelegteSpringform (( 26cm) füllen und im vorgeheizten Backofen auf mittlererSchiene bei 180 Grad (Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen und ausküh-len lassen. Für den Belag Mandarinen abtropfen lassen und Saft dabei auf-fangen. Mandarinen auf dem mit einem Tortenring umstellten Boden ver-teilen. Mandarinensaft mit Zucker, Likör, Zitronensaft und Tortenguss auf-kochen, mit Süßstoff abschmecken und über die Mandarinen gießen. Gusserstarren lassen und Kuchen mit Schokoraspeln verziert servieren.

Pro Stück 3 Points

Mandarinenkuchen 4 Ei M1 Rezept

4 Eier 250 g Zucker 350 g Mehl

300 g Schmand1 Backpulver

einen Teig herstellen und auf ein gefettetes Blech geben

4 kl. Dosen Mandarinen, abtropfen und darauf verteilen

100 g Zucker,100 g Mandelplättchen, mischen und darüber streuen

Backen 20 - 25 Minuten bei 180 - 200 C 125 g zerlassene Butter auf den heißen Kuchen pinseln DieMandarinen sinken so in den Kuchen, dass du sie nachher kaum nochsiehst. Der Kuchen ist sehr saftig!

Mango Kokos Bombe M o

14 Blatt weiße Gelatine

750 g Vollmilch-Joghurt

300 g Creme fraiche1 Orange (Schale)300 ml Orangensaft200 ml Kokosnuss-Creme (Dose)1 dunkler Wiener Boden2 Mangos15 g Speisestärke2 El Orangenmarmelade2 El geröstete Kokoschips1 Tl Kakaopulver

Gelatine einweichen. Joghurt mit Creme fraiche, Orangenschale, 50 mlOrangensaft und der Kokoscreme verrühren. Gelatine ausdrücken, auflö-sen und unterrühren. Creme in eine kalt ausgespülte runde Schüssel (24cm Durchmesser) füllen und für ca. 3 Stunden kalt stellen.

Zwei Wiener Böden von 24 cm Durchmesser ausschneiden. GeschälteMangos in Spalten vom Stein schneiden und zwei drittel davon auf einender Böden legen. Tortenrand darum schließen. Restlichen Orangensaft mitder Stärke binden und über die Mangos gießen. Zweiten Boden auf die ab-gekühlte Schicht legen und mit erwärmter Marmelade bestreichen. Torten-rand entfernen.

Die Schüssel mit der Joghurtmasse kurz in heißes Wasser tauchen und aufden Boden stürzen. Mit der übrigen Marmelade bestreichen, mit restlichenMangospalten und Kokoschips belegen und mit Kakao bestäuben.

Margareten Kuchen 6 Ei + 6 Eiweiß

300 g Butter100 g Marzipanrohmasseschaumig rühren

6 Ei1 Tüte. Vanille Zucker1 Tl Zitronenzuckerunter die Marzipan Butter Mischung rühren

6 Eiweiß steif schlagen140 g Zucker

einrieseln lassen, Eischneemasse vorsichtig unterheben120 g Mehl80 g Speisestärke1 Tl Backpulvermischen, sieben unterheben. Den Teig in eine gefettete Springform füllen.Backzeit: Ober /Unterhitze: 175 200ºC / Gas: Stufe 2 - 3 ½ / etwa 50MinutenDen erkalteten Kuchen Schokoladenglasur überziehen, dazu150 g Schokoladenfettglasur erwärmen100 g Puderzucker,1 Tl Wasser verrühren.

Margarinekuchen 4 Ei

250 g ungehärtete Margarine,200 g Zucker,1 Päckchen Vanillezucker,1 Prise Salz,

4 Eier,3 El Rum,1 Päckchen Backpulver,500 g Mehl,300 g rote Marmelade

ungehärtete Margarine, Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier schaumigrühren.Rum dazugeben.Mehl und Backpulver mischen und unterrühren.Gut die Hälfte des Teiges in eine gut gefettete Napfkuchenform geben,den Rand etwas hochziehen. Marmelade darauf verteilen und den restli-chen Teig darüber streichen. Mit einer Gabel den Teig wie beim Marmor-kuchen durchziehen.

Ca. 60 Minuten bei 175°C backen.

Maria-Kuchen 3 Ei M

jeweils 1 Becher Schmand,gemahlene Nüsse, Puderzucker, Nesquik (oder ähnliches),Mehl,

dann noch 1/8 l Öl

3 Eier1 Tüte Backpulver

alles zusammen zu einem Rührteig verarbeiten und

bei 200° ca. 40-45 Min backen.

Marita Kuchen 4 Ei

180 g Butter180 g Zucker180 g Mehl

4 Eier1 Tüte. Backpulver1 Tl Zimt1 El Kakao2 Handvoll Rosinengemahlene Mandelngeraspelte Äpfel, Menge nach Wunsch

Teig rühren, Äpfel unterheben, in Kastenform füllen und

60 Minuten bei 175° backen.

Marzipankuchen 4 Ei M

250 g Marzipan Rohmasse200 g Butter (Margarine)100 g Zucker1 Tüte. Vanille Zucker

4 Eier2 Tropfen Backöl Bittermandel250 g Mehl100 g Speisestärke3 g (1 gestr. Tl) Backpulverder Reihenfolge nach zu einem Rührteig verarbeiten Den Teig in eine ge-fettete, Papier ausgelegte Kastenform füllen.Backzeit: Ober /Unterhitze: 160ºC 180ºC / Heißluft: 140ºC 160ºC /Gas: Stufe 2 / etwa 65 Minuten

Den erkalteten Kuchen Schokoladenguss überziehen. Dazu 100 g zartbit-tere Schokolade etwas Kokosfett auflösen.

Mascarpone Kuchen ohne Boden 6 Ei M

6 Eier125 g weiche Butter250 g Zucker

750 g Magerquark

500 g Mascarpone (oder Frischkäse)1 Tüte Vanillepuddingpulver2 geh. Esslöffel Speisestärke

Butter mit Zucker schaumig rühren. Nach und nach Eigelbe hinzufügen.Quark durch Sieb streichen, Mascarpone, Speisestärke und Puddingpulverunterrühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlafen und unter die Quarkmasseziehen.

Masse in eine runde Form füllen und auf 180° C ca. 55- 60 min backen.

Maulwurfhaufen 6 Ei M

150 g Zucker mit75 g Butter und6 Eigelb schaumig rühren.6 Eiweiß steifschlagen100 g gehackt Nüsse und100 g Raspelschokolade sowie6 El Rum unterheben, in eine mit Backpapier ausgelegte Springform ge-ben und bei 150° etwa 45 Minuten backen. Nach dem Backen von obenaushöhlen.2 Becher Sahne mit2 Tüte. Sahnesteif steif schlagen1 kl. Dose Ananasraspel und100 g Raspelschokolade unterheben, kuppelartig auf den ausgehöhltenBoden geben. Die Krümel auf der Sahnemischung verteilen.

Maulwurfkuchen 3 Ei MTeig:20 dag Mehl,

2o dag Zucker,

3 Eier,1/8 l Öl,1/16 l Wasser,1 Pkg. Vanillezucker,1/2 Pkg. Backpulver,ca. 3 El Kakao,3 El Rum.

Belag:4 Bananen,

1/2 l Schlagobers,

3 Rippen feingehackte Kochschokolade.Zucker, Dotter, Vanillezucker, Öl, Rum und Wasser schaumig rühren. Mehlmit Backpulver und Kakao vermischen und unterziehen. Eischnee unter-heben. Teig in eine gefettete und bemehlte Springform (26 cm) füllen undca. 40 Minuten bei 180 Grad auf der mittleren Schiene im vorgeheiztenBackrohr backen. Den ausgekühlten Kuchen auf eine Tortenplatte legen.Mit Hilfe eines Esslöffels aushöhlen. Dabei einen ca. 1 bis 2 cm breitenRand stehen lassen. Das ausgehöhlte Gebäck in einer Schüssel grob zer-bröseln.Bananen schälen, längs halbieren, den ausgekühlten Kuchen damit bele-gen. Schlagobers aufschlagen, mit Schokoladestückchen vermischen undkuppelförmig auf den Kuchen streichen. Mit Kuchenbröseln bestreuen, et-was andrücken und Kuchen ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Maushaufen 5 Ei M

200 g Zucker

5 Eier200 g Mehl70 g Zucker1 El Kakao1 Msp. Backpulver

Daraus einen Biskuit backen.Den erkalteten Boden bis auf 2 cm abschneiden. Das abgeschnittene zer-bröseln

1/2 l Milch1 Tüte. Vanillepudding

1 Tüte. Vanillin

Daraus einen Pudding kochen.

200 g ButterBittermandelaromazusammen mit dem Pudding zu einer Buttercreme verrühren

1 Dose Ananas abtropfen lassen.Zusammen mit den Kuchenbröseln und der Buttercreme mischen, kuppel-förmig auf den Biskuitboden streichen.

200 g Marzipanrohmasse auswellen und damit den Kuchen bedecken,mit Schokoladenglasur überziehen.

Mayonnaise Kuchen Mayo

1 Tasse Mayonnaise (keine fettarmen),1 Ta. Wasser 1 Vanillezucker,2 Ta. Mehl,1 Ta. Zucker,2 El. Kakao2 Tl. Backpulver.ein Hauch Salz

Mayonnaise mit dem Wasser gut mischen, dann die trockenen Zutaten mi-schen und alles vermengen. In einer Ringform

bei 180°C etwa 35 bis 40 Minuten backen.

Mehlhelwa M

Verzierung:450 g Quittengelee2 El Wasser8 Blatt weiße Gelatine

Teig:250 g Butter oder Margarine400 g Mehl400 g gemahlene Haselnüsse250 g Zucker

500 ml Milch

Außerdem:7 El Quittengelee2 El Wasser2-3 El Kakaopulver

Quittengelee und Wasser verrühren und etwas einkochen lassen. Gelatinenach Vorschrift einweichen, ausdrücken und unter das Gelee ziehen. Mas-se in eine flache Form füllen und über Nacht erstarren lassen. Mit Back-formchen kleine Sternchen ausstechen und vorsichtig heraus heben.

Für den Teig Fett schmelzen, Mehl zugeben und unter Rühren etwas an-bräunen. Haselnüsse zugeben und etwas andünsten. Zucker in der Milchlösen und zum Schluss gleichmäßig unterrühren. Eine Eisbombenform (20cm) einfetten und mit Mehl ausstreuen. Teig einfüllen, glatt streichen undim vorgeheizten Backofen bei 175° C 1 Stunde backen.Ausgekühlt auf ein Kuchengitter stürzen.

Fünf Esslöffel Quittengelee und Wasser aufkochen und den Kuchen damitbestreichen. Dann die Oberfläche dünn mit Kakao bestäuben und die Quit-tensterne mit dem restlichen Quittengelee auf der Mehlhelwa befestigen.

Meikes braune KuchenPortion/en: 1

250 g Sirup60 g Margarine80 g Schmalz200 g Zucker500 g Mehl1 Tl Zimt1 Tl Nelken1 Tl Kardamom6 g HirschhornsalzEtwas WasserEtwas Pottasche

Sirup, Fett und Zucker erwärmen, bis der Zucker gelöst ist. Wassermit der Pottasche verrühren, Mehl mit den übrigen Zutaten vermischenund mit der nicht zu heißen Sirupmasse zu einem glatten Teigdurchkneten. 30 Minuten kühl stellen. Den Teig nun Sehr Dünnausrollen, Formen ausstechen und auf einem mit Backpapier ausgelegtemBackblech ca., 7- 10 Minuten bei 175 Grad im Umluftherd backen. Diese

braunen Kuchen werden sehr schnell zu dunkel, anderseits müssen sielange genug backen, damit sie nach dem Auskühlen auch kross genugsind -wurde der Teig zu dick ausgerollt, ist dieser Härtegradschlecht zu erreichen.

Mikrowellen-Schokolodekuchen 3 Ei M

100 g Butter,

100 g Kochschokolade,2 EI Rum,100 g Zucker,

3 Eier,100 g Mehl,1 TI Backpulver,2 EI Staubzucker.

Butter und Schokolade in Stücke schneiden und zusammen ca. 2 Minutenbei 600 Watt in der Mikrowelle schmelzen. Dann in eine größere Rühr-schüssel umfüllen. Rum und Zucker einrühren. Nach und nach Eier einrüh-ren und zum Schluss das mit Backpulver versiebte Mehl unterheben.Teig in ein 1 1/2 I fassendes, mikrowellentaugliches Gefäß füllen, glattstreichen und bei 600 Watt 6 Minuten backen. Abkühlen lassen, stürzenund mit Staubzucker bestreuen.

Milchbrot 1 Ei + 2 Eigelb M90 dag Mehl,20 dag Zucker,1 Pkg Vanillezucker,

1 Ei, 2 Dotter,Salz,10 dag Butter,1 1/2 Würfel Germ,

3/8 l Milch.Trockene Zutaten vermischen. Eier zugeben. Germ zerbröseln, mit ca. 2 TlZucker zergehen lassen und zu den anderen Zutaten geben. Milch erwär-men, Butter darin zergehen lassen und über die Zutaten leeren. Alles zueinem Teig verarbeiten, 45 Minuten gehen lassen. Nochmals durchknotenund zu einem Zopf flechten. Mit Eiklar bestreichen und

ca. 45 Minuten bei 175 Grad backen.

Milchkaffee Kuchen 3 Ei M

Zutaten:125 g Margarine,200 g Zucker,3 Pck. Vanillinzucker,

3 getrennte Eier,250 ml starker, kalter Milchkaffee,100 g gemahlene Haselnüsse,150 g Mehl,2 Tl Backpulver,Salz,

400 ml Sahne,1 Pck. Sahnefestiger,

100 g Vollmilch-Kuvertüre,

50 g weiße Kuvertüre

Zubereitung:Fett und Zucker mit 1 Vanillinzucker sehr cremig rühren. Eigelbnacheinander unterrühren. 125 ml Kaffee, Nüsse, Mehl und Backpulverunterrühren. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen und unterheben. DenTeig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (26) füllen. Bei175 Grad auf der 2. Schiene von unten 40 - 45 Minuten backen.Dann sofort mit einem Holzstäbchen einstechen und mit 125 ml Kaffee be-träufeln. Auskühlen lassen. Sahne, Vanillinzucker und Sahnefestiger steifschlagen, auf den Kuchen streichen. Die beiden Kuvertüren mit einemMesser zu langen Locken direkt auf den Kuchen schaben.

Mini-Flammkuchen 3 Ei M

für 6 StückHefeteig:1/4 Würfel Hefe250 g Weizenvollkornmehl Type 1050Salz1 Tl Sonnenblumenöl

Belag:

3 Ei

150 g SauerrahmSalzPfeffer100 g Frühlingszwiebeln in Ringen2 Zwiebeln in Ringen

50 g Bergkäse gerieben

Hefe zerbröseln und in 60 ml lauwarmem Wasser auflösen. Mehl in eineSchüssel sieben und eine Mulde eindrücken. Hefe hineingießen, mit etwasMehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort ca 15 Min gehenlassen.Teig mit 65 ml lauwarmem Wasser, etwas Salz und Öl glatt verkneten. Insechs gleich große Stücke teilen, zu Bällchen formen und zugedeckt ca 30Min an einem warmen Ort ruhen lassen.Teigstücke auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf ein mitBackpapier belegtes Blech geben. Ei mit Sauerrahm verrühren, salzenund pfeffern. Rahm-Mischung auf die Teigstücke streichen. Zwiebelringeund Frühlingszwiebeln darüber verteilen. Mit Käse bestreuen und imvorgeh Backofen bei 275 Grad ca 10 Min goldbraun backen

Ministranten Kuchen 4 Ei M

30 dag griffiges Mehl,30 dag Zucker,1 Pkg. Vanillezucker,1 Pkg. Backpulver,1 Msp. Zimt,15 dag ger. Nüsse,

8 dag ger. Schokolade,1/4 l Bohnenkaffee mit einem Schuss Rum, 18 dag zerlassene Butter,

4 Eier,Erst alle trockenen Zutaten in eine Schüssel mit Deckel geben und gutdurchschütteln, dann alle flüssigen Zutaten einmengen, Deckel schließenund schütteln, bis alles gut vermischt ist.

Bei 180 Grad etwa 45 Minuten backen.

Mississippi Cake 4 Ei M

(Rezept aus der Schweiz)

Zutaten für den Teig:2 El Wasser,2 El sofortlöslicher Kaffee,175 g weiche Margarine,

100 g Rahm,4 Eier (ca. 220 g mit Schale gewogen, verklopft,250 g Zucker,1 Tl Vanillezucker,1 Pr. Salz,50 g Kakaopulver,50 g Schokoladepulver,250 g Mehl,1 Tl Backpulver

Füllung:

6 Schokoladenstängel

ZubereitungKaffee mit Wasser auflösen. Alle Zutaten der Reihe nach in eine Rühr-schüssel geben, dann mit dem Handrührgerät oder mit der Kelle solangerühren, bis ein glatter Teig entsteht. 2/3 des Teiges in eine vorbereiteteKastenform 28-30 cm lang füllen, 6 Schokoladenstängel in einer Lage aufden Teig legen und mit dem restlichen Teig bedecken. Sofort in den 180°Cvorgeheizten Ofen schieben und ca. 65-70 Minuten backen lassen.Wenn abgekühlt mit Puderzucker bestäuben.

Mitternachtskuchen 4 Ei M Fauf dem Blech gebacken

Zutaten für 1 Portionen Für den Teig:250 g Margarine200 g Zucker250 g Mehl

4 Ei(er)

½ Pck. Backpulver

Für den Belag:2 Pck. Puddingpulver (Vanille)

¾ Liter Milch120 g Zucker

3 Becher Schmand2 Gläser Schattenmorellen3 Pck. Tortenguss, roter Fett für das Blech evtl. Wasser für den Tortenguss

Zubereitung Alle oben genannten Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und ei-nen Rührteig herstellen.Auf ein gefettetes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei200°C ca. 10-15 Minuten backen.In der Zwischenzeit für den Belag aus Puddingpulver, Milch und Zucker ei-nen Pudding nach Packungsanweisung kochen. Den Schmand unterrühren.Den Kuchen aus dem Ofen holen und die Puddingmasse darauf verteilen.Weitere 10-15 Minuten bei 200°C backen.Schattenmorellen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Kirschenauf der abgekühlten Pudding-Schmandmasse verteilen. ¾ l Kirschsaft(fehlende Menge mit Wasser auffüllen) mit dem Tortengusspulver aufko-chen und den Guss auf den fertigen Kuchen verteilen.Anmerkung: Bei uns im Ammerland gibt es Nachts auf einer Feier meis-tens noch ein kaltes Buffet. Es gibt aber auch viele, die nachts noch Kaffeeoder Tee mit einem Stück Kuchen wollen. Für die ist dieser Kuchen ge-dacht (daher der Name). Man kann den Kuchen natürlich auch zu allenanderen Tageszeiten essen.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten18.07.06 angelique1960

Veränderung:

Backpapier anstelle Fett fürs Blech

Für den Teig:250 g Margarine100 g Vollrohrohrzucker anstatt 200 g Zucker250 g Weizenvollkorn gem anstatt Mehl

4 Ei(er)0,5 Tüte . Backpulver1 Prise Salz

Für den Belag:80 g Mondamin +1 Prise Salz +2 Msp Bourbon Vanillepulver

anstelle 2 Pck. Puddingpulver (Vanille)

1 l Milch100 g Vollrohrohrzucker anstatt 120 g Zucker

600 g Schmand +

200 g Magerquark

gebacken jeweils knapp 15 min bei 160°C Umluft, erste Mal mit vorheizen.

1 kg TK Schattenmorellen ungezuckert + entsteint700 ml Wasserca 80 g Vollrohrohrzucker100 ml Wasser +70 g Mondamin1 Prise Salz

+ 6 cl Kirschwasser (kann auch wegbleiben )

anstelle

2 Gläser Schattenmorellen3 Pck. Tortenguss, roter Fett für das Blech evtl. Wasser für den Tortenguss

Zubereitung wie oben angegeben, nur eben die Zutaten ersetzt.Die TK Kirschen mit 700 ml Wasser + Zucker aufgekocht, dann das in 100ml Wasser aufgelöste Mondamin dazu, wenigstens Rührend 1- 2 min ko-chen, Vorsicht, blubbert sehr, runter von der Hitze dann erst Kirschwasserzugeben, verrühren.

Den gebackenen Kuchen mit der Füllung ca 10 - 15 min ruhen lassen,dann die ( heiße ) Kirschmasse auf den Käse verteilen, + verfestigen las-sen, ich lasse ihn über Nacht im Kühlschrank, + ca 60 min vor dem ser-vieren da raus nehmen.

Fazit:

Dem Boden würde es gut tun,höchstens 50 g Zucker,2 Eier würden es auch machen +100 g Butter300 g Mehl anstatt 250 g.dafür aber 1 Prise Salz

Freitag, 21. Juli 2006

Mit freundlichen Grüßen

Hans

Möhrenkuchen 3 Ei

Dieser Kuchen wird durch die vielen Möhren + gem Nüsse schön locker.

Bei 12 Stücken etwa 1165 kj / 275 kcal

6 g Eiweiß., 20 g Fett., 19 g Kohlehydrate + 6 g Ballaststoffe pro Stück

Vorbereitungszeit : etwa 30 min

Backzeit: etwa 40 min

Zutaten für eine Pfanne 24 cm Ø

250 g mittelfein geriebene Möhren 1 unb. Zitrone- schale+ -saft ,1 El abmessen75 g Butter mitetwa 130 g Honig +¼ Tl gem. Vanille + schaumig rühren mit Saft+ Schale , dann3 Eigelbe +250 g gem Haselnüsse +100 g Weizenvollkornmehl unterrühren +3 steife Eiweiße vorsichtig unterziehen

Pfanne einfettenDen Teig hinein geben + glatt streichenDen Kuchen auf Stufe 1 ½ zugedeckt in etwa 40 min von unten braun ba-ckenDie Pfanne von der Kochstelle nehmen + den Teig in etwa 20 - 30 min beigeöffneten Deckel sich verfestigen lassen,heraus nehmenauf ein Kuchengitter abkühlen lassen.

Mohrenkuchen 4 Ei M

200 g Butter oder Margarine250 g Zucker

4 Eier125 g Mondamin125 g Mehl3 gestr. El. Kakao2 gestr. Tl. Backpulver

Fett schaumig rühren und abwechselnd Zucker, Eier und das Ge-misch aus Mondamin, Mehl, Kakao und Backpulver daruntermischen.Teig in eine mit Pergamentpapier ausgelegte Kastenform füllen.

Backzeit: 75-90 Minuten bei 175 °

Guss:

200 g Schokoladenfettglasur

Mojito Schnitten 3 Ei + 1 Eigelb M

Biskuitteig

3 Eier

1 Eigelb150 g Zucker1 Packung Vanillezucker100 g Weizenmehl25 g Speisestärke1 gestrichener Tl Backpulver

Füllung

400 ml Schlagsahne1 Packung Sahnetortenhilfe

250 g Zitronenjoghurt75 g Zucker50 ml weißer Rum0,5 Bund Minze

Garniereneinige Zitronen-Geleescheibeneinige Minzeblätter

Für den Teig Eier und Eigelb mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe in1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker mischen, in 1 Mi-nute einstreuen und noch 2 Minuten weiterschlagen. Mehl mit der Speise-stärke und dem Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercremesieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Rest des Mehlge-mischs auf die gleiche Art unterarbeiten.

Teig auf ein Backblech (30x40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) strei-chen und das Backpapier an der offenen Seite des Backblechs unmittelbarvor dem Teig zur Falte knicken, so dass ein Rand entsteht. Das Backblechin den Ofen schieben. Bei 200° (vorgeheizt) etwa 10 Minuten backen. DieBiskuitplatte sofort nach dem backen auf eine mit Zucker bestreute Ar-beitsplatte stürzen und mit dem Backpapier erkalten lassen. AnschließendBackpapier leicht anfeuchten und vorsichtig abziehen.

Eine Kastenform (30x11 cm) mit Backpapier auslegen (so, dass Ränderüberstehen) und dann mit dem zurecht geschnittenen Biskuit auslegen.Dazu die Biskuitplatte in 4 Stücke schneiden:2 x etwa 30x7 cm1 x etwa 30x8 cm1 x etwa 30x9 cm für die Decke. Die kurzen Seiten bleiben frei.

Für die Füllung die Sahne steif schlagen. Sahnetortenhilfe nach Packungs-anleitung, aber statt mit Flüssigkeit mit dem Joghurt und Zucker anrüh-ren. (Bei Sanapart entfällt die Zugabe von Flüssigkeit). Rum ebenfalls un-terrühren und die Sahne unterheben.

Gut 4 El von der Füllmasse wegnehmen und in einer Schale beiseite Stel-len (kühlen). Minze waschen und trocken tupfen. Blätter von den Stängelnzupfen, fein schneiden und unter die Creme heben. Creme in die Form fül-len, mit dem letzten Biskuitstück bedecken, gut andrücken (möglichst miteinem schweren Gegenstand (Kuchenplatte o.ä.) beschweren und etwa 3Stunden kalt stellen. Torte aus der Form stürzen, Backpapier entfernen.Beiseite gestellte Creme kurz verrühren, in einen Spritzbeutel mitSternfülle geben und Torte damit verzieren. Die Torte mit Gelee-Zitronenscheiben und Minzeblättchen verzieren.

Für eine alkoholfreie Variante einfach den Rum weglassen.

Mokka-Charlotte 6 Ei M

Für die Biskuits:

2 Eier,125 g Zucker,1 El warmes Wasser,125 g Mehl,1 Spur Salz,50 g Speisestärke,2 El Zwiebackbrösel,½ Tl Backpulver

Für die Füllung:5 Blatt weiße Gelatine,

4 Eier,100 g Zucker,1 Pck. Vanillezucker1 Spur Salz,2 Tl Kakao,4 El Instant-Kaffee,4 El Wasser,

250 g Sahne

Für die Dekoration:

250 g Sahne,

2 El Raspelschokolade,1 Tl Kakao

1. Für den Teig Eier trennen, Eigelb mit Zucker und warmem Wasserdickschaumig schlagen. Eiweiß mit Salz sehr steif schlagen.

2. Das Mehl mit Stärke, Zwiebackbröseln und Backpulver mischen. Überden Eischaum sieben, unterziehen. Eiweiß vorsichtig unter den Teig he-ben.

3. Den Backofen auf 225 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backtrennpa-pier auslegen. Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. FingerlangeBiskuits auf das Backblech spritzen.

Bei 200 - 225 Grad 8 - 10 Minuten backen.Biskuits sofort vom Papier lösen und auf einem Kuchengitterauskühlen lassen.

4. Für die Füllung Gelatine nach Anweisung auf der Verpackung einwei-chen.Eier trennen. Eigelb mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Kakao schaumigschlagen.

5. Den Instant-Kaffee mit Wasser erhitzen. Ausgedrückte Gelatine darinauflösen. Unter die Kakaocreme ziehen. Kalt stellen. Sahne steif schlagen.Unter die Creme heben, sobald sie zu gelieren beginnt.

6. Eine Charlotten-Form (oder eine hohe Glasschüssel) leicht einfetten,mit Backtrennpapier auslegen. Die Creme hineinfüllen. Mindestens zweiStunden kalt stellen.

7. Für die Fertigstellung einen Teil der Biskuits halbieren. Die Sahne sehrsteif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sternentülle füllen. Die Creme ausder Form auf eine Tortenplatte stürzen. Die Biskuithälften sternförmig aufdie Creme legen.

8. Am Rande der Creme ganze und halbe Biskuits vorsichtig andrücken.Die Sahne rund um die Charlotte spritzen, einige Tupfer auf die Biskuitssetzen.

9. Sahnerand und Tortenoberfläche mit Raspelschokolade mit Raspelscho-kolade bestreuen. Kakao über die Torte stäuben. Nach Wunsch können siedie fertige Torte noch mit einigen Blättchen Zitronenmelisse, einer dünnenZitronenscheibe und frischen Johannisbeeren verzieren.

Mokka Schnitten 4 Ei + 4 Eigelb M

8 Eigelbe100 g Zucker

4 Eiweiße60 g Mehl20 g Speisestärke80 g ungeschälte, geriebene Mandeln

1/2 l Milch1 Päckchen Vanille-Puddingpulver5 EßI. Zucker3 El. Instant-Pulverkaffee250 g Butter3 El. Puderzucker

50 g Krokantstreusel

10 Mokkabohnen

Für das Backblech:Pergamentpapier

Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.

Den Backofen auf 240 ° vorheizen.Die Eigelbe mit 50 g Zucker schaumig rühren, die Eiweiße mit dem restli-chen Zucker steif schlagen und unterziehen. Das Mehl mit der Speisestär-ke darüber sieben und mit den Mandeln unterheben. Den Biskuitteig als30 x 45 cm große Platte auf das Pergament streichen und auf der mittle-ren Schiebeleiste 8 Minuten backen. Den Biskuit auf ein Tuch stürzen unddas Pergament abziehen. Die Teigplatte der Länge nach in 3 Streifenschneiden. Aus der Milch, dem Puddingpulver, dem Zucker und dem Kaf-fee einen Pudding bereiten. Erkalten lassen. Die Butter mit dem Puderzu-cker verrühren, den Pudding untermischen, 2 Biskuitstreifen damitbestreichen und alle 3 aufeinander setzen. Den Block mit Creme überzie-hen und mit Krokant bestreuen. Cremerosetten aufspritzen und jede miteiner Mokkabohne verzieren.

Moos Kuchen 1 Ei + 8 Eigelb M

Teig:250 g Margarine,300 g Zucker,

¼ L saure Sahne,

1 Ei,

4 Eigelb,300 g Mehl,50 g Kakao,1 Pkg Vanillinzucker,500 g entsteinte Sauerkirschen

Guss :

4 Eigelb,1 Prise Salz,4 El Zucker,125 g Kokosfett,feingemahlener Kaffee

Zutaten für den Teig zu einem Rührteig verarbeiten, zuletzt die Kirschenuntermischen. In eine Springform geben und

bei 200°C ca. 30 min backen.Für den Guss Eigelb, Salz und Zucker verrühren, das Kokosfett erhitzenund zugeben. Den Kuchen glasieren. Den feingemahlenen Kaffee darü-berstreuen, nach kurzer Zeit färbt sich der Kuchen grün.

Mümmelmannkuchen 3 Ei M

250 g Mehl,200 g Zucker,250 g ungehärtete Margarine,

4 Eier,100 ml Mümmelmann,1 Tüte . Backpulver,1 Tüte . Vanillezucker,1 Tl Zimt,1 Tl Kakao,

3 El Schokoraspel,

ungehärtete Margarine, Zucker und Vanillezucker zusammen schaumigrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und langsam abwechselndmit den Eiern und dem Mümmelmann zugeben. Danach den Zimt den Ka-kao unterrühren. Zum Schluss die Schokoraspel unterheben. In eine vor-her gefettete und gemehlte Kastenform (25cm) geben. Den Kuchen bei175°C 60 Min auf den 2 Einschubleiste von unten backen, (Schon oft er-probt, hält sich sehrgut)

Mürber Rollkuchen 1 Ei M

8 dag Butter,2 El Zucker,

1 Ei,

ca. 1 El Milch,25 dag Mehl, 1/2 Pkg. Backpulver,1 Pkg. Vanillezucker.

Fülle:15 dag ger. Nüsse,2 El Honig,

etwas Milch.

Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbteig herstellen, ausrollen. DieZutaten für die Fülle abrühren und auf den Teig streichen. Einrollen undbei Mittelhitze backen. Mit Staubzucker bestreut servieren.

Mürbeteig Süßer 1 Ei

250 g Dinkel - Weizenvollkornmehl2 Tl gestrichene Weinsteinbackpulver / Backpulver1 Prise Salz

1 Ei1 El Honig100 g ungehärtete Margarine / ButterNaturvanilleAbgeriebene Schale 1 Zitrone1-2 El Rum / Cointreau

Alle Zutaten miteinander verkneten. Teig 30 min ruhen lassen (kalt )

Dann ausrollen , + eine Springform damit auskleiden, dabei einen Randstehen lassen.Oder Tortelettförmchen damit auskleiden ( reicht für 5 Förmchen )Bei 200 °C 20 - 30 min backen, je nachdem ob der Tortenboden leer oderbereits belegt, backen.

Für eine Blech die doppelte Menge.

Mürbeteig Süßer 1 Ei (Roggen )

200 g Roggenvollkornmehl2 Tl gestrichene Weinsteinbackpulver / Backpulver1 Prise Salz

1 Ei1 El Honig100 g ungehärtete Margarine / ButterNaturvanilleAbgeriebene Schale 1 Zitrone1-2 El Rum / Cointreau

Alle Zutaten miteinander verkneten. Teig 30 min ruhen lassen (kalt )Dann ausrollen , + eine Springform damit auskleiden, dabei einen Randstehen lassen.Oder Tortelettförmchen damit auskleiden ( reicht für 5 Förmchen )Bei 200 °C 20 - 30 min backen, je nachdem ob der Tortenboden leer oderbereits belegt, backen.

Für eine Blech die doppelte Menge.

Mürbteigboden zum Einfrieren 2 Ei M

Ist der Teig für Tartes neutral gewürzt, kann man ihn sowohl mit salzigemals auch süßem Belag füllen. Und damit man immer Tartes ohne viel Auf-wand backen kann, friert man die Böden am besten ein.

45 dag Mehl,20 dag kalte Butter,

2 Eier,

12 El Milch, Salz,1 Prise Zucker.

Die Zutaten rasch verkneten. In Folie wickeln. Eine Stunde kalt stellen.Den Teig dünn ausrollen. Zwei große und zwölf kleine Tarteformen damitauslegen. Mehrmals in den Teigboden stechen. Backtrennpapier und ge-trocknete Bohnen auf die Teigböden legen. Ins 200 Grad heiße Rohrschieben und zwölf Minuten backen.Zum Einfrieren die Teigböden in Folie wickeln. Sie halten vier Monate imTiefkühlschrank.Für eine Zwiebeltarte werden gedünstete Zwiebelringe und Speckstrei-fen mit Creme fraîche und Eiern vermengt und auf dem unaufgetautenTeigboden verteilt.Ins 200 Grad heiße Backrohr schieben.Etwa eine halbe Stunde backen.Für eine Obsttarte kommt der unaufgetaute Teigboden ohne Belag für10 Minuten ins 175 Grad heiße Backrohr. Den Teigboden mit Puddingbestreichen und mit Früchten belegen.

Müslikuchen I 3 Ei M

150 g Butter oder Margarine,150 g Zucker,1 Tüte Vanillezucker,1 Prise Salz,

3 Eier,

5 El Milch,2 El Rum,250 g Mehl,½ Tüte Backpulver,100 g Müsli nach Wahl,

4 El Schokoraspel,

Aus den Zutaten einen Rührteig bereiten und

bei 175°C ca. 60 Min backen. Wer Lust hat, überzieht den Kuchen noch mit einem Schokoguss.

Müslikuchen II 3 Ei M

125 g Margarine,125 g Zucker,1Pkg Vanillinzucker,

3 Eier,

1 Prise Salz,1Tl Zimt,abger Schale 1 Zitrone,150 g Früchtemüsli,150 g Mehl,2 Tl Backpulver,

1/8 L Schlagsahne oder Milch,

Margarine schaumig schlagen, Zucker, Vanillinzucker Eier nach und nachhinzufügen und so lange weiterrühren, bis der Zucker gelöst ist. DannSalz, Zimt und Zitronenschale dazugeben. Müsli, Mehl und Backpulver mi-schen und abwechselnd mit der Sahne unter die Eimasse rühren. Den Teigin eine gefettete Kastenform füllen und

im vorgeheizten Backofen bei 175ºC 50-60 Min backen.

Muttertagsblume 3 Ei M3 Eier,3 El warmes Wasser,12 dag Staubzucker,etwas Rum,etwas abger. Zitronenschale,1 Pkg. Vanillezucker,15 dag Mehl,1 KL Backpulver, etwas Marmelade zum Bestreichen.

Creme:15 dag Butter,12 dag Staubzucker,1 Pkg. Vanillezucker,

5 dag weiche Schokolade,etwas Rum.

Glasur:20 dag Staubzucker,1 Pkg. Vanillezucker,1 El warmes Wasser,1/2 Eiklar,etwas Himbeersaft,Marzipan undZuckerblumen zum Verzieren.

Dotter mit Wasser, Zucker, Vanillezucker, Rum und Zitronenschaleschaumig rühren. Eiklar aufschlagen und abwechselnd mit dem Backpulverversiebten Mehl untermengen. Den Teig in eine gefettete und bemehlteBlumenbackform füllen und bei Mittelhitze ca. 35 Minuten backen.Ausgekühlt zweimal durchschneiden, mit Creme füllen, mit Marmeladebestreichen, mit rosa Glasur überziehen und verzieren.Creme: Butter, Zucker, Vanillezucker, weiche Schokolade und Rumschaumig rühren.Glasur: Staubzucker, Vanillezucker, Wasser, Eiklar und Himbeersaft ver-rühren.

Rübli Torte

200 g weiche Butter oder Margarine150 g Vollrohrzucker oder 200 g Honig150 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln350 g Vollweizenmehl1 Päckchen Backpulver1 Prise Salz1 Tl Zimt1 Tl abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone250 g geputzte, fein geriebene Karottenevtl. gemahlene oder gehackte Nüsse zum Bestreuen

Butter oder Margarine mit Zucker oder Honig schaumig rühren. Mehl, mitBackpulver vermischen, Nüsse, Salz, Zimt und Zitronenschale nach undnach unter die Fettmischung rühren. Karotten untermengen. Der Teig soll-te nicht zu feucht sein, da die Karotten noch Feuchtigkeit abgeben, evtl.noch etwas Mehl dazugeben. Teig in eine gefettete Springform füllen, bei180 Grad ca. 40 - 45 Min. backen.

Nach dem Abkühlen mit flüssigem Honig bepinseln und mit gemahlenenNüssen bestreuen, oder die Torte vorsichtig durchschneiden und mit Nuss-sahne oder einer Vanillecreme füllen und mit Marzipan-Karotten verzieren.

Mandel

Mandarinenkuchen 4 Ei M

Zutaten:

4 Eier,250 g Zucker,

350 g Mehl,

300 g Schmand,1 Backpulver

einen Teig herstellen und auf ein gefettetes Blech geben

4 kl. Dosen Mandarinen, abtropfen und darauf verteilen

100 g Zucker,100 g Mandelplättchen, mischen und darüber streuen

Backen 20 25 Minuten bei 180 -200 C

125 g zerlassene Butter auf den heißen Kuchen pinseln

Die Mandarinen sinken so in den Kuchen, dass du sie nachher kaum nochsiehst. Der Kuchen ist sehr saftig!

Mandel Kirsch Blechkuchen 6 Ei

6 Eigelb (Größe M)175 g Zucker3 Tropfen Bittermandel Aroma1 P. Vanille Zucker10 Minuten schaumig rühren150 g gem. Mandel60 g Semmelbröselvorsichtig unterheben

6 Eiweißezu Schnee schlagen unterziehen. Backblech (40 x 30 cm) Backpapier be-legen (an der offenen Seite des Blechs mehrfach zu einer Randfalte kni-cken) den Teig aufstreichen.1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 350 g)sehr gut abtropfen lassen, auf dem Teig verteilen sofort backen. Den ab-gekühlten Kuchen nach Wunsch Puderzucker bestäuben.

Mandel- Rum Kuchen Dzejhun 5 Ei12 Stücke

200 g Mandeln gem250 g Puderzucker gesiebt

1 Prise Salz1 Tüte Bourbon Vanillezucker

5 Ei250 ml Eierlikör125 ml Rum 54 %350 g Mondamin1 Tüte Backpulver1 abgeriebene Zitronenschale

1 a 26 cm ∅ Springform +Backpapier dafür

Mandeln mit gesiebten Puderzucker, Salz + Vanillezucker mischen, + mitden Eiern schaumig rühren, Eierlikör sowie Rum dazu, dann Mondamin +danach Zitronenschale alles miteinander gut verrühren.In eine mit Backpapier ausgelegte Springform gießen.

Ab in den kalten Backofen bei 140°C Umluft ca 90 min backen.Oder Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 160- 170°C, + ca 60- 70 minbacken.Nadelprobe.

Geschmack:sehr stark kommt der Rum vor, herrlich, innen ein wenig feucht, aber keinKlitsch, erstaunlich, weil der Kuchen ja nur aus Mondamin besteht,dazu dann noch die übliche geschlagene süße Sahne, da sich aber mit Zu-cker zurück halten.

Eigenes Rezept, Freitag, 28. Oktober 2005 Hans60

Mandelbrot

1 Würfel Hefe,1 Tl Zucker,200 g lauwarmes Wasser,1 kg Weizenvollkornmehl,30 g Salz,500 g lauwarmes Wasser,400 g Mandeln (geschält).

Hefe zerbröseln, mit Zucker und 200 g Wasser glatt rühren und ca. 1Stunde bei 25 bis 35 Grad gehen lassen. Mehl, Salz und 500 g Wasser da-zugeben. Verkneten, bis der Teig sich von der Gefäß- wand löst, evtl.Wasser oder Mehl dazugeben. Mandeln einarbeiten und den Teig ca. 1

Stunde gehen lassen. Teig in eine Backform füllen und nochmals aufgehenlassen.

45 bis 60 Minuten bei 170 bis 200 Grad backen.

Mandelkuchen 6 EiZutaten für 12 Stücke:200 g Mandeln150 g Puderzucker2 El Rosenwasser (Apotheke)2 unbehandelte Zitronen1/2 Röhrchen Bittermandelaroma50 g Mehl

6 EierButter zum Einfetten der FormSemmelbrösel zum Ausstreuen der FormPuderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:1. Die Mandeln mit kochendem Wasser übergießen, etwas abkühlen las-sen, dann mit den Fingern aus der braunen Haut drücken. Anschließendfein mahlen. Bei frisch gemahlenen Mandeln ist das Aroma am intensivs-ten. Wem diese Arbeit jedoch zu aufwendig ist, der kann auch fertig ge-mahlene Mandeln kaufen.2. Die gemahlenen Mandeln mit dem Puderzucker und dem Rosenwassergründlich vermischen. Die Zitronen heiß waschen und abtrocknen. DieSchale fein abreiben. 1/2 Zitrone auspressen. Die Zitronenschale mit demBittermandelaroma und dem Mehl gründlich unter die Mandelmasse mi-schen.3. Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit denQuirlen des Handrührgerätes sehr schaumig schlagen. Die Mandelmassenach und nach gründlich unterrühren. Alle Eiweiße mit 1 El Zitronensaft zusteifem Schnee und mit dem Schneebesen unterheben.4. Eine Springform von 28 cm Durchmesser mit Butter einfetten, dann mitden Semmelbröseln ausstreuen. Die Mandelmasse einfüllen. Die Torte aufdem mittleren Blech des Backofens 40 Minuten backen.5. Die Mandeltorte in der Form auskühlen lassen, dann ganz vorsichtig ausder Form lösen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.bei 12 Stücken pro Stück 210 kcal / 880 kJZubereitungszeit: 15 Minuten - Backzeit: 40 Minuten

Mandelkuchen 2 EiFyrstekake (Fürstenkuchen)

Zutaten für 12 Portionen125 g Butter / Margarine100 ml Zucker

2 Eigelb3 El Wasser350 ml Mehl1 Tl Backpulver

Für die Füllung:125 g Mandeln, gemahlene250 ml Puderzucker

2 Eiweiß2 El Wasser

Zubereitung

Rühre Butter und Zucker weiß und gib die Eigelb dazu. Füge Mehl, Back-pulver und Wasser hinzu. Drück 2/3 des Teiges in eine 24 cm Springform.Der Teig muss an den Kanten ein bisschen hochgehen.Für die Füllung Mandeln mit Puderzucker, Eiweiß und Wasser mischen. Aufdem Boden auftragen. 1/3 des Teiges ausrollen und in dünne Streifenschneiden; als Gitter auf den Kuchen legen.Eine dünne Rolle als Abschluss an den Rand legen. Mit Eiweiß bestreichenund bei 180 °C 45 - 50 min backen.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten25.10.03 Froggy CK

Mandelkuchen 1 Ei M

375 g Mehl,30 g Hefe,

1/8 L Milch,

1 Ei,50 g Zucker,1 Prise Salz,1 Vanillezucker,50 g Butter

Belag:200 g gehackte Mandeln,100 g Zucker,100 g Butter

Aus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig bereiten und gehen lassen.Blech einfetten, Teig gleichmäßig darauf verteilen. Für den Belag Mandelnund Zucker vermengen und auf den Teig streuen. Butterflöckchen daraufverteilen, Teig gehen lassen und dann backen.

Mittlere Schiene bei 210 - 225 ° ca. 20 - 30 min.5 - 10 Min. in der Nachwärme.

Veränderungen: Mandelkuchen mit Zuckerguss Teig mit Mandeln bestreu-en, Butterflöckchen aufsetzen.Nach dem Backen einen Zuckerguss von 125 g Puderzucker und 4 - 5 ElWasser bereiten und mit dem Messer auf dem Kuchen verstreichen.

Mandelkuchen 4 Ei M

ZutatenBasis für 8 Personen/PortionenGrundteig:

1 Becher Schlagsahne (250 ml)1 Becher Zucker, 1 Pk. Vanillezucker4 Eier (Kl. M)2 Becher Mehl1 Pk. BackpulverSalz, 1 El abgeriebene Zitronenschale

Guss:130 g Butter250 g Mandelstifte1 Becher Zucker

6 El Milch

Zubereitung1. Für den Grundteig die Sahne in eine Schüssel gießenund den Becher ausspülen und abtrocknen. Zuckerdarin abmessen, mit Vanillezucker und Eiern zurSahne geben und gut verrühren.2. Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenschale mit denQuirlen des Handrührers unterrühren. Den Teig auf ein

mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und

im heißen Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 10 Min. backen(Gas 3, Umluft 180 Grad).3. Für den Guss die Butter in einem Topf schmelzen.Erst die Mandeln und den Zucker, dann die Milch unterrühren.Den Teig gleichmäßig auf den vorgebackenenTeig streichen und wie oben bei 200 Grad weitere 10 Min. backen.

Mandelkuchen 4 Ei + 1 Eigelb M

ca. 20 Stücke

Teig:1 200 g Weizenmehl Type 5501 Prise Vanille, etwas Meersalz

1 Eigelb,50 g Vollzucker oder Ursüße,100 g kalte Butter

Belag.

3/4 Liter Milch,Meersalz125 g Hartweizengrieß

4 Eier getrennt200 g gehackte Mandeln,100 g Weinbeeren,20 g feingeschnittenes Orangeat,abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone,1 Prise Vanille150 g Vollzucker oder Ursüße12 El Mandelplättchen

Pro Stück ca. 7 g Eiweiß, 15 g Fett, 28 g Kohlenhydrate, 285 kcal / 1140kJ

Das mache ich

Mehl auf ein Backbrett gebe n, eine Mulde drücken. Vanille, Salz, Eigelbund Zucker hineingeben. Butter in Flöckchen darauf verteilen. Alles zu ei-nem glatten Teig verkneten. Ca. 30 Minuten kühlen. Auswellen und eineSpringform (Durchmesser 28 cm) damit belegen. Einen kleinen Rand drü-

cken. Für den Belag Milch mit einer Prise Salz zum Kochen bringen, Grießeinrieseln lassen und ca. 4 Minuten kochen. Grießbrei fast erkalten lassen,dann Eigelb, Mandeln, Weinbeeren, Orangeat, Zitronenschale, Zucker undVanille unterrühren.

Eiklar steif schlagen und unter den Grießbrei heben. Die Masse auf demTeigboden ausstreichen. Mit Mandelblättchen bestreuen und

im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 °C ca. 40 Minuten backen. Nach dem Abkühlen eventuell mit Staubzucker bestäuben.

Reformhaus Kurier 4/2002

Mandelkuchen aus Spanien 8 EiGato de Almendra

Zutaten für 12 Portionen250 g Mandeln, geschälte250 g Puderzucker

8 Ei1 Vanilleschote(n)1 Zitrone(n), die Schale1 Msp. Zimt Öl, zum Einfetten der Form Puderzucker, zum Bestäuben

Die Eier trennen. Dann den Puderzucker mit dem Eigelb glatt rühren.Die geriebene Zitronenschale, den Zimt und die Vanille dazugeben. DieMandeln fein malen und unterrühren. Die Eiweiß steif schlagen und unter-heben. Den Teig in die gefettete Form geben und im vorgeizten Backofenbei 180° ca. 50 Min. backenAbkühlen lassen und dick mit Puderzucker bestäuben.Im Sommer kann man auch noch eine Kugel Mandeleis dazu servieren.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

20.09.02 Liesbeth CK01.10.04 DanyG CK

Mandelkuchen für Pessach 3 Ei M

Zutaten:

3 Eier150 g Zucker150 g gemahlene Mandeln

1 Becher Schlagsahne1 El Zucker1 Tl Kaffeepulver1 Tl Cognac

Zubereitung:Die Eier sorgfältig schlagen, den Zucker hinzufügen und gut verrühren.Die Mandeln dazugeben.In eine gefettete Springform füllen und

im vorgeheizten Ofen bei mittelstarker Hitze ca. 45 Minuten backen.Herausnehmen und abkühlen lassen.Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen, Kaffee und Cognac hinzufügenund auf den Kuchen streichen.

Mandelkuchen mit Eierlikör 3 Ei

Zutaten für 16 Portionen

100 g Butter75 g Zucker

3 Ei2 Tl Backpulver1 Prise Salz1 Vanilleschote(n), das Mark davon150 g Mandeln, gemahlene100 g Weizen - Vollkornmehl120 ml Eierlikör50 g Mandeln, gehobelte

Zubereitung

Butter und Zucker schaumig rühren, Eier nacheinander zugeben. Mandelnund Eierlikör zufügen, Mehl mit Salz und Backpulver mischen und unter-heben. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und mit den gehobel-ten Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30Minuten backen. Vorsichtig aus der Form nehmen und abkühlen lassen.

Brennwert p. P.: 200Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten30.08.03 Diandra CK

Mandelkuchen mit Marzipan 4 Ei M

Zutaten für 12 Portionen160 g Marzipan160 g Mehl

140 g Butter

4 Ei140 g Marzipan1 Pck. Vanillezucker110 g Puderzucker½ Zitrone(n) - Schale, abgerieben200 g Schokolade (Kochschokolade)

150 g Butter1 Prise Salz

Zubereitung 160 g Marzipan rechteckig ausrollen, mit etwas Mehl bestäuben, im Tief-kühlfach kurz anfrieren lassen.Marzipan würfelig schneiden. Damit die Würfel nicht zusammenkleben,nochmals mit etwas Mehl bestäuben, dann mischen und im Kühlschrankkaltstellen.Die Eier trennen. 140 g Rohmarzipan mit wenig Butter glatt rühren, dannmit der restlichen Butter, Zitronenschale, Vanillezucker und Salz schaumigrühren, die Eigelb nach und nach unterrühren. Eiklar mit Staubzucker zusteifen Schnee schlagen. Das Mehl sieben und mit den Marzipanwürfelnvorsichtig mischen, dann die Mehlmischung unterheben. Die Masse in einegefettet, bemehlte Kranzkuchenform füllen und im vorgeheizten Backrohrbei 170°Grad ca. 60 Min. backen.Kochschokolade klein schneiden, im Wasserbad schmelzen lassen. Butterbeifügen und glatt rühren. Die Glasur vom Dampf nehmen, so lange rüh-ren, bis sie überkühlt ist, den Mandelkuchen damit überziehen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten20.02.04 Genovefa56

Mandelkuchen mit Sherry 12 Ei

Zutaten für 10 Portionen

12 Ei400 g Puderzucker2 Vanilleschote(n)2 Tl Zitrone(n) - Schale2 Msp. Zimt4 El Sherry500 g Mandeln, gemahlen

Zubereitung

12 Eier trennen. Eigelb und Puderzucker cremig rühren. Das Mark derVanilleschoten, Zitronenschale, Zimt und Sherry unterrühren. 450g ge-mahlene Mandeln unterheben. Eiweiß steif schlagen und unterziehen.Eine Fettpfanne fetten und mit 50g Mandeln ausstreuen. Die Masse daraufstreichen und im vorgeheizten Backen bei 150°C ca. 45 Minuten backen.Auskühlen lassen und mit 2 El Puderzucker bestäuben.Der Kuchen eignet sich prima, als Nachspeise für ein Tapas-Büffet bzw.spanisches Büffet.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten06.01.05 Hirlitschka CK

Mandelkuchen Yangiyo`l F

300 g Bananen pürieren300 g Buchweizen + gem50 g Naturreis ( Mittelkorn ) + gem50 g Amaranth zusammen mahlen200 g s Mandeln +10 bittere Mandeln zusammen mahlen1 Msp Vanillepulver1 Prise Salz1 Tüte Weinsteinbackpulver ( 17 g )3 Tl flüssigen Süßstoff400 g kohlensäurehaltiges Mineralwasser1 Zitronenabrieb + Saft

1 a 26 cm ∅ SpringformBackpapier dafür

Alle Zutaten in die Küchenmaschine + ca 6-7 min auf kleiner Stufe rührenlassen. In die mit Backpapier ausgelegte Springform gießen, evtl glattstreichen.Im kalten Backofen bei 160°C Umluft ca 50 min backen. Nadelprobe

Mittwoch, 25. Januar 2006 eigenes Rezept, Hans60

PS:Den habe ich mit Orangencreme gefüllt + mit zerlassene 70 % bittererSchokolade glasiert. Hans60

Mandelkuchen Yangiyo`l F

Veränderung

Anstatt flüssigen Süßstoff, flüssigen Stevia,abschmecken , richtet sich auch nach der Süße der Bananen.300 g TK Kirschen gefroren in den fertigen Teig geben, etwas unter mi-schen.In eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm Ringform / Springform geben,in den kalten Backofen bei 160°C Umluft ca 60 min backen

Mit freundlichen Grüßen

Hans

Mandelsplitter Kuchen 4 Ei

200 g Butter200 g Zucker1 P. Vanille Zucker1 Pr. Salz

½ P. ger. Zitronenschale1 - 2 El Rum

4 Eier (Größe M)200 g Mehl

1 ½ Tl Backpulverzu einem Rührteig verarbeiten in eine gut eingefetteteMandelsplitterausgestreute Kastenform (30 x 11 cm) füllen Mandelsplittern bestreuenBackzeit: Ober /Unterhitze: 180ºC / Heißluft: 160ºC / Gas: Stufe 3 / etwa50 Minuten

Möhren Kuchen Gönbad-e-Kavus 8 Ei F

8 Stück

400 g Mandeln gem400 g gekochter Naturreis , ca 150 g roh

8 Ei200 g Vollrohrzucker1 Prise Salz1 Tl Backpulver150 g Buchweizen gemahlen4 cl Rum 54 %400 g fein geraspelte Möhren ( roh)

1 a 26 cm ∅ SpringformBackpapier dafür

Die Zutaten von Mandeln bis Rum gut zusammen vermischen + zumSchluss die Möhren unterrühren. In die mit Backpapier ausgelegterSpringform gießen.

In den auf 150° C Umluft vorgeheizten ( war vom Auflauf noch heiß )Backofen ca 60 min backen , NadelprobeBei Ober - + Unterhitze auf ca 180°C vorheizen + ca 60 min backen.

25.September.05 Hans60

Möhrenkuchen

6 El Öl100 g Vollrohrzucker1 El Zitronensaft1 Tl Zitronenschalenaroma200 g geputzte, fein geriebene Möhren90 g Speisestärke200 g feingeriebene Haselnüsse oder Mandeln150 g Vollweizenmehl1 Päckchen Backpulver

Öl und Zucker gut verschlagen, Zitronensaft und schale dazugeben. Danndie Speisestärke, Nüsse und Möhren unterrühren, zuletzt das mit Backpul-ver vermischte Mehl. Der Teig sollte nicht zu weich sein. In eine gefettete,mit Semmelbröseln ausgestreute Kastenform füllen und

im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca. 40 Min. backen.

Mokka Orangen Kuchen 3 Ei M

ZutatenBasis für 7 Personen/PortionenFür 14 Stücke:150 g Butter/Margarine100 g Puderzucker1 Pk. Vanillezucker3 Eier (Kl. M)175 g Mehl15 g Kakaopulver2 Tl Backpulver100 g gemahlene Mandeln1/4 l starker, kalter Kaffee4 El Orangenlikör (oder Orangensaft)200 g Orangenmarmelade

100 g Halbbitter-Kuvertüre30 g Honig

8 El Schlagsahne

50 g weiße Kuvertüre

Zubereitung1. 125 g weiches Fett, Puderzucker und Vanillezuckersehr cremig rühren. Die Eier nacheinander einzeln jeweilsgut unterrühren. Mehl, Kakao und Backpulverzusammen in eine Schüssel sieben. Abwechselnd mit75 g Mandeln und dem Kaffee (bis auf 1 El) unterrühren.Teig in eine gefettete, mit 25 g Mandeln ausgestreuteSpringform (24 cm) streichen. Im heißen Ofenbei 175 Grad auf der 2. Schiene von unten 35-40 Min. backen (Gas 2,Umluft 150 Grad). Boden auskühlenlassen. Dann 2x waagerecht durchschneiden.2. Böden mit dem Likör (oder Saft) beträufeln. Marmelade durch ein Siebstreichen und auf die unterenbeiden Böden verteilen. Böden wieder aufeinander setzenund gut andrücken.3. Halbbitter-Kuvertüre fein hacken. Honig, Sahne, 25g Fett und 1 El Kaffee unter Rühren aufkochen. Kuvertüredazugeben. Topf von der Kochstelle ziehen unddie Kuvertüre unter Rühren auflösen. Weiße Kuvertürehacken, über einem heißen Wasserbad auflösen und ineine kleine Tüte (oder Gefrierbeutel) füllen. DunkleGlasur gleichmäßig über dem Kuchen verteilen. WeißeKuvertüre spiralförmig darauf spritzen und mit einemHolzstäbchen in die dunkle Glasur ziehen. Den Kuchen1 Std. kalt stellen.

Mon Cheri Kuchen 4 Ei M

250 g Margarine,

4 Eier,400 g Mehl,100 g geriebene Mandeln,250 g Zucker,3/4 Päckchen Backpulver,1 Päckchen Vanillezucker,

250 g Mon Cheri oder ähnliche Pralinen,

100 g Raspelschokolade,1 kl. Schnapsglas Edelkirsch.

Aus den oben genannten Zutaten einen Rührteig herstellen. Mon Cheri inder Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen, grob pürieren und unterden Teig rühren. Eine Kranzform ( 28 cm Durchm. ) fetten und ausbrö-seln.Bei 175 °C ca. 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen !Nach dem Backen gut mit Eckes-Edelkirsch tränken und mit Schokogussüberziehen!

Mohn

Ananas Mohntorte 6 Ei M V

(12-16 Stück)

Teig:

6 Eier120 g warmes Wasser120 g Honig240 g fein gemahlener Weizen1 Tl abgeriebene Orangenschaleungehärtetes Kokos- oder Palmfettfür die Backform1 El Weizenvollkornmehl

Füllung:750 g Ananasfruchtfleisch2 El Zitronensaft2 El Orangensaft

150 ml Milch75 g gemahlener Mohn180 g Honig1-2 El Rum1/4 Tl abgeriebene Orangenschale

400 g Sahnequark

250 g Sahne1 1/2 Tl Agar-Agaretwas Orangensaft

Eigelb mit Wasser verrühren, nach und nach Honig zugeben und etwa 8Minuten rühren, bis die Masse schaumig ist. Backofen auf 170°C vorhei-zen. Springform mit 26 cm Durchmesser am Boden einfetten und mit ei-nem Löffel Vollkornmehl bestreuen.Eiweiß steif schlagen. Weizenvollkornmehl und Orangenschale sorgfältigmischen. Eigelbmasse in eine große Schüssel geben, Mehl und Eiweiß dar-auf geben und mit einem Schneebesen sorgfältig unterheben. Biskuitmas-se in die Springform geben, glatt streichen und etwa 35 Minuten backen,10 Minuten abkühlen lassen, aus der Form nehmen; mehrere Stundenauskühlen lassen.Ananas in 1-cm-Würfel schneiden, mit Zitronensaft und Orangensaft zu-gedeckt aufkochen und etwa 4 Minuten dünsten, abkühlen und abtropfenlassen, dabei die Flüssigkeit auffangen. Für die Garnierung 16 Ananas-stückchen beiseite legen. Milch aufkochen, Mohn einrühren und unter Rüh-ren 1 Minute kochen, etwas abkühlen lassen, Honig, Rum und abgeriebeneOrangenschale zugeben. Quark mit Mohnmasse verrühren, Sahne steifschlagen.Aufgefangene Ananaskochflüssigkeit mit Orangensaft auf 150 ml ergän-zen, mit Agar-Agar glatt rühren, aufkochen und unter Rühren 2 Minutenkochen. Eventuell noch etwas mehr Flüssigkeit zugeben.3 Esslöffel Quarkmasse mit dem heißen Agar-Agar vermischen und unterständigem Rühren in die Quarkmasse mischen. Geschlagene Sahne unter-heben, sobald die Masse beginnt anzudicken. Creme kühl stellen, bis siefast fest geworden ist. Etwa ein Drittel der Creme beiseite stellen, unterdie restlichen zwei Drittel die Ananaswürfel heben. Biskuitboden zweimalquer durchteilen, sodass 3 Böden entstehen.Den unteren Boden in einen Tortenring legen, die Hälfte der Ananascremedarauf verteilen und den mittleren Boden darauf legen, die zweite Hälfteder Ananascreme darauf streichen und mit dem oberen Boden abdecken.Torte zugedeckt 2-3 Stunden kalt stellen. Restliche Mohncreme auf derOberfläche und den Rand der Torte verteilen, mit Ananaswürfeln garnie-ren.

Apfel Kirsch Mohn Kuchen 3 Ei

Für den Teig:150 g Butter50 g Zucker1 Msp gem. Bourbon Vanille

3 Eier250 g Mehl1 Pck. Backpulver250 g Mohnback (Fertigprodukt)

Für den Belag:600 g saure Äpfel (z.B. Boskop)300 g Kirschen, entsteint100 g Orangenkonfitüre

Puderzucker

Weiche Butter mit Zucker und Vanille cremig rühren. Eier dazugeben. Mehlmit Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Mohnback untermen-gen.

Teig auf ein gefettetes Backblech streichen.

Äpfel in Spalten schneiden. Äpfel und Kirschen auf dem Teig verteilen.

Konfitüre mit 2 El Wasser glattrühren, kurz aufkochen lassen und über dieÄpfel streichen.

E-Herd: ca. 175°C (vorgeheizt)

Backzeit: 40-45 Minuten

Mit Puderzucker bestäuben.

Apfel Mohn Kuchen 2 Ei M

Teig200 g Weizenmehl,1 gestrichenen Tl Backpulver,1 Pkg Vanille Zucker,1 Prise Salz,

½ Eigelb,

1 Eiweiß,125 g weiche Butter,150 g gem, leicht geröstete Haselnusskerne,

Mohnfüllung250 g frisch gem Mohn,

150 ml heiße Milch,50 g Butter,

Apfelfüllung1 kg Äpfel,75 g Zucker,1 Msp gem Zimt,1 Pkg Vanillesoßenpulver,125 g Zucker,

1 Ei,

½ Eigelb,

1 Tl Milch,

Mehl und das Backpulver in eine Schüssel sieben, die restlichen für denTeig hinzufügen, mit dem Knethaken gut durcharbeiten. Anschließend aufder Arbeitsfläche zu einem glatten Teig kneten. Für die Mohnfüllung Mohn,Milch, Butter verrühren und 15 Min quellen lassen, kalt stellen. Für die Ap-felfüllung die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in sehr kleine Stückeschneiden, mit Zucker und Zimt unter Rühren leicht dünsten lassen, kaltstellen. Knapp 1/3 des Teiges dünn ausrollen, mit einer runden, gezacktenForm ∅ 3 cm Plätzchen ausstechen. Die Hälfte des restlichen Teiges aufdem Boden einer gefetteten Springform aus rollen, den Rest des Teiges zueiner Rolle formen, als 3 cm hohen Rand an den Teigboden drücken. Unterdie abgekühlte Mohnfüllung Soßenpulver, Zucker, Ei rühren und auf denTeigboden streichen. Die erkaltete Apfelfüllung gleichmäßig darauf vertei-len und mit den Teigplätzchen belegen. Eigelb und Milch verschlagen, diePlätzchen damit bestreichen.

Bei 170 -200°C 40 Min backen.

Apfel Mohn Kuchen I 3 Ei M

Zutaten für 12 Portionen1 kg Äpfel, säuerliche1 El Zitronensaft3 Ei(er)130 g Butter130 g Zucker250 g Mehl1 Tl Backpulver El Milch100 g Mohn - Back1 El Butter2 El Aprikosenkonfitüre Puderzucker, zum Bestäuben

Zubereitung

Äpfel putzen, waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen. Äpfel vierteln,längs 3 - 5 mm tief einschneiden; mit Zitronensaft beträufeln. Elektro-Ofen auf 175 Grad vorheizen; eine Springform ausfetten. Aus Eier, Fett,Zucker, Mehl und Backpulver einen Rührteig zubereiten, nur soviel Milchzugeben, dass der Teig schwerreißend vom Löffel fällt. Rührteig halbieren,unter eine Hälfte die Mohnmasse rühren und in die Form füllen, die andereHälfte darauf geben. Äpfel auf der Teigoberfläche verteilen, leicht eindrü-cken, 1 El Butter schmelzen lassen und auf die Äpfeln streichen. Bei 175Grad 50 - 55 Minuten goldgelb backen. Den heißen Kuchen mit der Konfi-türe überstreichen; vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

10.6.04 Lena1101 CK

Apfel Mohn Kuchen II 3 Ei M

Teig:

200 g Weizenmehl,1 gestr Tl Backpulver,1 Pkg Vanillinzucker,1 Prise Salz,

½ Eigelb,

1 Eiweiß,125 g weiche Butter,150 g gem, leicht geröstete Haselnusskerne,

Mohnfüllung:

250 g frisch gem Mohn,

150 ml heiße Milch,50 g Butter,

Apfelfüllung:1 kg Äpfel,75 g Zucker,1 Msp gem Zimt,1 Pkg Vanillesoßenpulver,125 g Zucker,

1 Ei,

½ Eigelb,

1 Tl Milch,

Mehl und das Backpulver in eine Schüssel sieben, die restlichen Zutatenfür den Teig hinzufügen, mit dem Knethaken gut durcharbeiten. Anschlie-ßend auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig kneten. Für die Mohnfül-lung: Mohn, Milch, Butter verrühren und 15 Min quellen lassen, kalt stel-len. Für die Apfelfüllung die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in sehrkleine Stücke schneiden, mit Zucker und Zimt unter Rühren leicht dünstenlassen, kalt stellen. Knapp 1/3 des Teiges dünn ausrollen, mit einer run-den, gezackten Form (Durchmesser 3 cm) Plätzchen ausstechen. Die Hälf-te des restlichen Teiges auf dem Boden einer gefetteten Springform aus-rollen, den Rest des Teiges zu einer Rolle formen, als 3 cm hohen Rand anden Teigboden drücken. Unter die abgekühlte Mohnfüllung Soßenpulver,Zucker, Ei rühren und auf den Teigboden streichen. Die erkaltete Apfelfül-lung gleichmäßig darauf verteilen und mit den Teigplätzchen belegen. Ei-gelb und Milch verschlagen, die Plätzchen damit bestreichen.

Bei 170-200°C 40 Min backen.

Apfel Mohn Kuchen III 3 Ei M

Zutaten für 12 Portionen150 g Mohn

175 ml Milch

250 g Quark (Magerquark)1 Pck. Vanillezucker1 Prise Salz8 El Öl75 g Butter400 g Mehl1 Pck. Backpulver

75 ml Milch8 Äpfel5 El Zitronensaft100 g Zucker

3 Ei1 Pck. Vanille Sauce

1 Becher Schmand75 g Puderzucker

Zubereitung

Die Milch aufkochen, Mohn zufügen und bei schwacher Hitze unter Rührenca. 20 Min. köcheln lassen. Etwas abkühlen. Quark, Öl, Milch, Salz, Vanil-lezucker und Zucker verrühren. Mehl mit Backpulver unterkneten. 1/3 desTeigs für das Gitter zur Seite legen. Mit dem Rest eine Springform(Durchm. 30 oder 32 m) auslegen. Die Äpfel schälen und in Spalten oderScheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Die Mohnmasse, Eier,Zucker, Soßenpulver und Schmand verrühren. Äpfel in die Backform legenund mit Mohnguss übergießen. Den restlichen Teig gitterförmig darauf le-gen. Bei 160 Grad (Umluft) ca. 40 - 50 Min. backen. Den Puderzucker mit1 Essl. Wasser glatt rühren. Das Kuchengitter damit bestreichen.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten27.04.04 angelika2603

Apfel Mohn Kuchen Qadamgäh F

100 g Rosinen100 g Rum 54 %600 g Äpfel ( 3 Stück)250 g Mohn gem1 Backpulver1 Prise Salz1000 ml roten Traubensaft natursüß140 g MondaminBackpapierEine 26 cm ∅ Springform

Zubereitung:

Rosinen in Rum einlegen 2 h ca,Mohn mahlen,Äpfel um den Griebsch rum grob raspeln.

Backpulver mit Salz + Mondamin verrühren. Mohn dazu geben ,geraspelteÄpfel + Traubensaft, alles vermischen.In eine mit Backpapier ausgelegte gießen, glatt streichen .

In den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 60 min backen.Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 180°C + ca 40-50 min backen

Zubereitungszeit : ca 15 minRuhezeit: ca 2 h

Eigenes Rezept Samstag, 3. September 2005

Veränderung, Samstag, 6. Mai 2006 F

100 g eingelegte Rumrosinen ( ca 2 h + länger )200 g Rum 54 %600 g Äpfel ( 4 Stück)250 g Mohn gem1 Tüte Backpulver1 Msp Bourbon Vanille Pulver1 Prise Salz100 g Vollrohrohrzucker140 g Mais gem1 Tl Kaffee gem , kein Instant

BackpapierEine 26 cm ∅ Springform

In eine mit Backpapier ausgelegte gießen, glatt streichen .In den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 60 min backen.

Apfel Mohn Quarkblechkuchen 9 Ei M

für 24 Stücke1,2 kg Äpfel5 El Zitronensaft125 g Marzipan Rohmasse250 g Butter325 g Zucker1 Prise Salz2 Pck. Vanillezucker75 g Speisestärke

350 g Mehl1 Pck. Backpulver

9 Eier

300 g Magerquark1/2 Pck. Vanille Soßenpulver je Pck. für 500 ml Flüssigkeit, zum Kochen1 Pck. Mohn Back 250 g, backfertige Mohnfüllung2 El Aprikosen Konfitüre1 El Puderzucker

Zubereitung.1 Apfel schälen, waschen, entkernen. Mit Zitronensaft beträufeln, abde-cken.2. Marzipan grob raspeln. Butter, 250 g Zucker, Salz sowie 1 Pck. Vanille-zucker schaumig rühren. Stärke, Mehl und Backpulver mischen. 6 Eiernach und nach unterrühren. Mehlmischung ebenfalls unterrühren. Quark,3 Eier, 75 g Zucker, Soßenpulver und 1 Pck. Vanillezucker gut verrühren.3. Äpfel gut abtropfen lassen. Rührteig in eine gefettete, mit Mehl ausge-streute Fettpfanne streichen. Mohn Back und Quarkmasse esslöffelweiseauf dem Rührteig verteilen, abgetropften Äpfel hineinsetzen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 45 min backen.4. Aprikosen Konfitüre durch ein Sieb streichen. Kuchen herausnehmen,Äpfel mit Konfitüre bestreichen, auskühlen lassen. Kuchen mit Puderzu-cker bestäuben.

Zubereitung ca. 90 Min.pro Stück 330 kcal/1380 kJElektroherd 175°Gasherd Stufe 2Umluft 155°

Extra.Rühren Sie 1-2 El Aprikosenlikör oder Mandellikör unter die Konfitüre.So bleiben die Früchte schön saftig und sind längerSchöne Woche Nr. 4/04

Apfel Mohnkuchen 5 Ei M für ca. 12 Stücke

Biskuit2 3 säuerliche Äpfel ca. 400 g2 El Zitronensaft5 Eier175 g Zucker

1 Päck. Vanillezucker175 g Mehl100 g gem. Mohn100 g gem. HaselnüsseBackpapier

Verzierung150 g Puderzucker1 El Zitronensaft2 El Rum oder Zitronensaft2 El Mandelstifte

150 g Creme fraiche

Zubereitung1. Boden einer Springform 26 cm mit Backpapier auslegen.Äpfel waschen, schälen und raspeln. Sofort mit Zitronensaftbeträufeln.2. Eier trennen. Eiweiß, 6 El. kaltes Wasser, Zucker und Vanillezucker steifschlagen. Mehl, Mohn, Haselnüsse und Äpfelmischen. Zuerst Eigelb, dann Mohnmischung vorsichtigunter den Eischnee heben. In die Form füllen und glattstreichen. 3. Im vorgeheizten Backofen E Herd 200°/ Umluft 175°/Gas Stufe 3 30 -35 min backen. Biskuit etwasabkühlen lassen, vom Rand lösen und aus der Formstürzen. Vollständig auskühlen lassen.4. Puderzucker, Zitronensaft und Rum glattrühren. Den Gussgleichmäßig über den Kuchen verteilen und trocknen lassen. 5. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Auskühlen lassen.Kuchen mit Creme fraiche Klecksen und Mandeln verzieren. Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden ohne Wartezeit .

Apfel Mohnkuchen 6 Ei M

für ca. 20 Stücke1, 5 kg säuerliche ÄpfelSchale und Saft einer unbehandelten Zitrone200 g Marzipan Rohmasse1 Beutel 250 g Mohn Back backfertige Mohnfüllung250 g Butter/Margarine250 g Zucker2 Päckchen Vanille Zucker -Zucker1 Prise Salz

6 Eier75 g Speisestärke

250 g Schmand300 g Mehl1 Päckchen Backpulver100 g Aprikosenkonfitürenach Belieben Apfelspalten und Scheiben zum Verzieren

Zubereitung1. Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Äpfel sofortmit Zitronensaft beträufeln. Marzipan und Mohn Back glatt rühren.2. Fett, Zucker, Vanille Zucker, Zitronenschale und Salz mit den Schnee-besen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier einzeln im Wechsel mitStärke unterrühren. Schmand ebenfalls unterrühren. Mehl und Backpulvermischen und unterrühren.3. Rührteig in eine gut gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Fettpfanneca. 32 x 39 cm geben und glatt streichen. Äpfel mit der Schnittflächenach oben auf den Teig legen. Mohnmasse in einen Spritzbeutel mit Loch-tülle geben. Masse in die Apfelwölbungen spritzen.Im vorgeheizten Backofen E Herd 175 °C / Umluft 150 °C / Gas Stufe 245- 50 min backen.4. Konfitüre unter Rühren erwärmen. Den heißen Kuchen dünn damitbestreichen. Kuchen auskühlen lassen. Nach Belieben mit Apfelspaltenund Scheiben verzieren. Dazu schmeckt Vanille Schlagsahne.

Extra TippIn Alufolie gewickelt und gekühlt hält sich der Kuchen 2 3 Tage frisch. Wermag, kann unter die Mohn Marzipan Creme 4 5 El Rum Rosinen heben.Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Std. ohne Wartezeit .Pro Stück ca. 400 kcal/1680 kJ.Eiweiß 7 g,Fett 20 g,Kohlenhydrate 48 gBella Nr. 32/03

Aprikosen Mohn Kranz 5 Ei M

mit Mascarpone20 Stücke

Fett und Paniermehl für die Form 150 g Weiche Butter/Margarine 200 g + 125 g Zucker2 Pack. Vanille Zucker Salz,

5 Eier ,

225 g Mehl 75 g Speisestärke1 Pack. Backpulver,

5 El Milch3 Blätter Weiße Gelatine2 Dosen (à 425 ml) Aprikosen

750 g Speisequark (40 % Fett)

500 g Mascarpone (ital. Frischkäse)1 Essl. Zitronensaft

250 g Schlagsahne 125 g (1/2 Beutel) Mohn-Back (backfertige Mohnfüllung) Evtl. gemahlener Mohn z. Bestreuen

1. Springform mit Rohrbodeneinsatz (26 cm Ø) fetten und mitPaniermehl ausstreuen. Fett, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanille-Zucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren.Mehl, Stärke und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milchunterrühren. In die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd:175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 35-40 Minuten backen. Auskühlenlassen.

2. Gelatine kalt einweichen. Kuchen 2x waagerecht durchschneiden.Aprikosen abgießen. Quark, Mascarpone, Zitronensaft, 125 g Zuckerund 1 Päckchen Vanille Zucker verrühren. Sahne steif schlagen.

3. Gelatine ausdrücken und bei milder Hitze auflösen. 2 ElMascarponecreme einrühren, dann unter die übrige Creme rühren. Sahneunterheben. 1/4 Creme abnehmen und Mohn-Back unterheben.

4. Hälfte Mohncreme auf unteren Boden streichen. Aprikosen, bis aufca. 12 Hälften, darauf verteilen. Rest Mohncreme darauf streichen. 2.Boden darauf legen, mit 1/3 Mascarponecreme bestreichen. 3. Bodendarauf legen. Kranz mit der übrigen Creme, bis auf ca. 3 El,einstreichen.

5. Aus Rest Aprikosen evtl. Sterne ausstechen. Kranz mit der übrigenCreme, Sternen und Mohn verzieren. Ca. 4 Stunden kalt stellen.

Zubereitungszeit: 1 1/2 Std. (Wartezeit mind. 5 Std.)

Art Mohn Zupf Kuchen MEifrei

Teig250 g Dinkelvollkornmehl2 Tl Weinsteinbackpulver3 gehäufte El Kakao1 Prise Salz100 g Butter

2 El Magerquark2 El Honig2 El Rum 54 %

1. Schicht

500 ml Milch2 El Honig

250 g Mohn gemahlen1 Prise Salz2 gehäufte El Mondamin 40 g1 Tl türkischen Kaffee gem oder italienischer Espresso gem2 cl Rum 54 %

2. Schicht

500 g Magerquark4 cl Rum 54 %150 g Vollrohrohrzucker1 Prise Salz0,5 Tl Bourbon Vanille Pulver1 gehäufte El Mondamin 40 g

1 a 26 cm ∅ Springform2 x Backpapier dafür

Zubereitung Teig

Alle Zutaten, mit dem Knethaken ca 10 min kneten lassen.

Backpapier in die Springform drücken,

Teig teilen 2/3 +1/3 des Teiges kalt stellen

nehme das Backpapier wieder raus, lege den Springformboden, drunter,den Teig drauf, da wieder Backpapier rauf, + rolle jetzt den Teig, auf denSpringboden + darüber weg. ( Nudelrolle )Den Boden wieder in die Springform, Rand schließen, Backpapier mit denTeig in die Form geben, in Form drücken, obere Backpapier abziehen,Teig, was oben raus sehen sollte. Abschneiden.

Springform mit Teig auch noch 30 min kalt stellen.

Backofen auf ca 160°C Umluft vorheizen

1. Schicht Zubereitung:

Mohn, 1 Prise Salz, 2 gehäufte El Mondamin,1 Tl türkischen Kaffee gem oder italienischer Espresso gem, verrühren,+ in die Milch einrühren, + 2 min rührend kochen lassen.Bis zu abkühlen immer wieder um rühren.Nach dem erkalten 1 cl Rum einmischen.

2. Schicht Zubereitung

500 g Magerquark,4 cl Rum 54 %, 150 g Vollrohrohrzucker ,1 Prise Salz0,5 Tl Bourbon Vanille Pulver, 2 gehäufte El Mondamin 40 g, gut vermi-schen.

Auf den gekühlten + von der 2. Schicht Backpapier entfernten Teig, in derSpringform , die 1. Schicht, Mohn, geben, glatt streichen,darauf drauf die Quarkmasse, glatt streichen, den restlichen Teig draufzupfen.

Im vorgeheizten Backofen bei ca 160°C Umluft ca 50 min backen.Auskühlen lassen.

FazitAuch ohne Ei, gut .Rum Geschmack kommt nicht vor, rundet ab.Die süße ist ausreichend.Der gezupfte Teig, ist eher knusprig, als fest.Man kann, muss aber nicht, mit geschlagener süße Sahne servieren.

8- 12 StückZubereitungszeit ca 70 min

Eigenes Rezept, Sonntag, 2. April 2006 Hans60

Böhmische Marillenknödeln 1 Ei M

Zutaten für 4 Portionen450 g Mehl (Weizenmehl, Type 405 Aurora)10 g Hefe, frische

215 ml Milch, lauwarme7 g Salz

1 Ei(er) Butter Quark (Bauerntopfen) Puderzucker Mohn, geriebenen Semmelbrösel Aprikose(n)

Einen Teig machen und etwa 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.Eine Rolle daraus formen und ca. 1,5 cm große Teigstücke abschneiden,diese in die bemehlte Hand nehmen und kleine Fladen formen, in diese ei-ne Marille ohne Kern (meine Mutter gab immer einen kleinen Würfelzuckeranstelle des Steines hinein = man kann auch Zwetschken nehmen.)Die Knödel gut schließen und im Handballen rollen, in leicht siedendesWasser legen, dass Wasser darf nicht sprudeln, nur simmern.Nach etwa 12/14 Minuten sind die Knödel fertig (evt. Probe nehmen.)Die Marillenknödel werden mit bröseligem Bauerntopfen, flüssiger Butterund Staubzucker serviert.Man kann sie aber auch in gerösteten Butterbrösel schwenken und mitStaubzucker servieren.Die Zwetschkenknödel serviert man mit geriebenem Mohn, flüssiger But-ter und Staubzucker.Tipp: Auch mit gemahlenen gerösteten Mandeln (Nüsse nach belieben) inButter, mit Staubzucker, schmecken sie super.

20.2.04 Nora CK

Böhmischer Kirmeskuchen 3 Ei M

Zubereitungszeit: 90 Min.

Hefeteig:375 g Weizenmehl1 P. Trockenhefe75 g Zucker1 P. Vanille Zucker

1 Prise Salz1 Prise Nelkenpfeffer50 ml (4 El) Speiseöl

1 Ei (Gr. M)

200 ml Milch

Belag:1 P. Mohn-Back (250 g)

100 ml Schlagsahne

1 Ei (Gr. M)25 g Zucker3 El Rum

250 g Speisequark25 g Zucker1 P. Vanille ZuckerSaft und Schale von 1 Zitrone (unbehandelt)1 Ei (Gr. M)1 Glas Pflaumenmus (450 g)1 Glas Apfelmus (720 g)

Streusel:300 g Weizenmehl150 g Zucker1 Tl gemahlener Zimt1 P. Vanille Zucker200 g Butter

Gesiebtes Mehl mit Trockenhefe sorgfältig vermischen. Zucker, Vanille Zu-cker, Salz, Nelkenpfeffer, Öl, Ei und Milch hinzufügen.

Die Zutaten mit dem Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchs-ter Stufe in 5 Min. zu einem Teig verarbeiten. Zugedeckt so lange an ei-nem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf derArbeitsfläche kurz durchkneten. Teig auf einem gefetteten Backblech30x40 cm ausrollen, einen Backrahmen darum stellen.

Belag: Mohn mit Sahne aufkochen, etwas abkühlen lassen. Ei, Zucker undRum unterrühren. Quark mit Zucker, Vanille Zucker, Zitronensaft und -schale und Ei verrühren. Von der Mohn- und Quarkmasse und von demPflaumenmus

handtellergroße Flecken auf den Teig setzen und die Zwischenräume mitApfelmus ausfüllen.

Streusel: Mehl in Rührschüssel sieben, mit Zucker, Zimt, Vanille Zuckermischen. Butter hinzufügen. Alle Zutaten mit dem Knethaken zu Streuselnvon gewünschter Größe verarbeiten, gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Teig nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sichsichtbar vergrößert hat.Backen:Ober-/Unterhitze: etwa 180° vorgeheiztHeißluft: etwa 160° C nicht vorgeheiztGas: Stufe 2-3 vorgeheizt

Backzeit: 35-40 Min.

Tipp: Kuchen lässt sich Portionsweise einfrieren und kurz bei 200_ etwa 6Min. aufbacken.

Dominosteine mit Mohn Pflaumenmusfüllung 3 Tl Eiweiß

Zutaten für 60 Portionen½ Tl Pottasche3 Tl Eiweiß375 g Honig450 g Mehl4 Tl Lebkuchengewürz1 Pck. Backpulver5 El Rum Mehl, zum Bearbeiten250 g Pflaumenmus1 Pck. Fertigmischung für Mohn - Backmischung (250 g)

300 g Kuvertüre, Halbbitter

300 g Kuchenglasur, dunkle

50 g Kuvertüre, weiße

Zubereitung Pottasche im Eiweiß auflösen. Honig, Mehl, Lebkuchengewürz, Backpulverund Rum mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig ver-arbeiten, aufgelöste Pottasche unterkneten. Teig in Folie gewickelt 1Stunde kalt stellen.Teig in 3 Stücke teilen, auf bemehlter Fläche je 30x25 cm groß ausrollen.1 Platte auf ein Blech mit Backpapier legen, mehrmals einstechen, mit

Pflaumenmus bestreichen. 2. Platte darüberlegen, mehrmals einstechen,mit Mohnmischung bestreichen. Mit der 3. Platte abdecken und auch ein-stechen. Ränder mit mehrfach gefalteter Alufolie abstützen. Bei 175 Gradauf der 2. Schiene von unten 20 - 25 min backen, auskühlen lassen.Teigplatte in 5x2,5 cm große Stücke teilen. Dunkle Kuvertüre und Glasurhacken, im heißen Wasserbad auflösen. Teigstücke eintauchen, gut ab-tropfen und trocknen lassen. Mit aufgelöster weißer Kuvertüre verzieren.

6.11.02 Angie17 CK

Dreifach gefüllter Germteigzopf 2 Ei MDreifach gefüllter Hefezopf

Zutaten für 1 Portionen500 g Mehl, griffig1 Pkt. Hefe, Trockenhefe (Germ)

250 ml Milch, (lauwarm)1 El Butter, (flüssig)4 El Zucker

1 Ei(er) etwas Salz, Öl150 g Mohn100 g Zucker

130 ml Sahne

250 g Quark (Topfen)100 g Zucker1 El Stärkemehl

1 Ei(er)1 Pkt. Vanillezucker etwas Zitrone(n) - Schale (gerieben)40 g Butter, (sehr weich)150 g Nüsse, geriebene100 g Zucker1 Msp. Zimt

120 ml Sahne (Obers)

Zubereitung

Für den Germteig das Mehl, die Germ, etwas Salz und den Zucker vermi-schen. Danach die Milch mit der Butter sowie dem Ei versprudeln, unterdas Mehlgemisch rühren, den Teig glatt rühren, die Schüssel verschließenbzw. abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen.In der Zwischenzeit die alle Zutaten für die jeweilige Fülle miteinandervermischen: Fülle 1 - Mohn, Zucker, Obers;Fülle 2 - Topfen, Zucker, Stärkemehl, Ei, Vanillezucker, Zitronenschale,Butter;Fülle 3 - Nüsse, Zucker, Zimt, Obers.Anschließend den Germteig nach dem Gehen noch einmal durchrührenund ein zweites Mal rasten lassen.Nach diesem Vorgang die Arbeitsfläche mit etwas Öl bestreichen, den fer-tigen Germteig in drei gleich große Stücke teilen, ausrollen und jeweils miteiner Fülle bestreichen. Nun jeden Teil einrollen, damit drei Rollen für denZopf entstehen. Vor dem Flechten dann die Rollen mit einem Messer biszur Mitte einschneiden, damit beim Backen die Fülle sichtbar wird.Den geflochtenen Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, imRohr bei 160 °C Heißluft backen (dauert je nach Größe 30-45 Minuten)und schließlich dekorativ anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 1 Std.02.10.04 Orange

Espresso Mohn Kranz 3 Ei M

Zutaten für 20 Portionen100 g Butter oder Margarine150 g Zucker1 Prise Salz

3 Ei(er)

200 g Quark (Magerquark)250 g Mohn - Mischung, backfertig2 Tl Kaffeepulver, lösliches (in 1 El heißem Wasser gelöst)275 g Mehl (Weizenmehl)1 Pck. Backpulver

Für den Guss:100 g Puderzucker, gesiebter2 Tl Kaffeepulver, lösliches (in 1 El heißem Wasser gelöst)15 Kaffee - Bohnen, gehackte, zum Bestreuen

Zubereitung

Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen aufhöchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Salz un-terrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Quark,Mohnmischung und Espresso- oder Kaffeepulver hinzugeben. Mehl mitBackpulver mischen, sieben, portionsweise auf mittlerer Stufe unterrüh-ren.Den Teig in eine Napfkuchenform (Durchmesser 22 cm, gefettet, gemehlt)geben und glatt streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schie-ben.

Im vorgeheizten Rohr bei etwa 180° (Heißluft ca. 160°/ nicht vorgeheizt! -Gas Stufe 2-3/ nicht vorgeheizt!) ca. 45 Minuten backen.

Den Kuchen in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus derForm lösen und auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen.Den Kuchen erkalten lassen.Für den Guss Puderzucker und aufgelöstes Espressopulver zu einer dick-flüssigen Masse verrühren. Den Kuchen mit dem Guss überziehen. Kaffee-bohnen auf den feuchten Guss streuen. Guss fest werden lassen.Pro Portion: EW: 4,6g, Fett: 8,7 g, KH: 29,4g

Brennwert p. P.: 193Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten02.02.05 Whooly

Germknödel mit Powidl 1 Ei + 1 Eigelb M

Zutaten für 4 Portionen30 g Hefe (Germ)500 g Mehl Salz70 g Zucker70 g Butter

¼ Liter Milch, lauwarm

1 Eigelb

1 Ei(er) Zitrone(n) - Schale gerieben1 Pck. Vanillezucker Für die Füllung:300 g Pflaumenmus (Powidl)1 El Rum150 g Mohn, gemahlen Puderzucker, zum Bestreuen

100 g Butter

Zubereitung

Ein Dampfl (Hefestück) aus etwas Mehl mit Zucker und Hefe, in lauwarmeMilch rühren, machen und zum Aufgehen zur Seite stellen.Hefeteig zubereiten: Alle Zutaten mit dem Dampfl vermischen und gutverkneten. Zu einer Kugel formen, etwas Mehl darüber streuen und miteinem Tuch bedeckt gehen lassen (oder im Weidling, bedeckt gehen las-sen).Powidl (Pflaumenmus) mit Rum vermengen. Mit einem Löffel Nocken aus-stechen, mit der Hand flachdrücken, einen Kaffeelöffel Powidl in die Mittesetzen, die Ränder hochziehen, zu einem Knödel formen, nochmals auf ei-nem bemehlten Brett aufgehen lassen. In Dampf (auf einem befettetenSieb), oder Dampfgarer, etwa 12 Minuten garen. Mit heißer Butter über-gießen, mit Mohn und Zucker bestreuen, sofort servieren.(Sonst fallen siezusammen und werden speckig ;-))Tipp: Man kann die Knödel auch im Wasser kochen, sie gehen nur nicht soschön auf wie über Dampf gegarte.Unbedingt abdecken! Langsam köcheln lassen.Weidling: große Plastikschüssel mit Griffe

27.5.03 Nora CK

Gewickelte Hasen 2 Ei + Eigelb M

Zutaten für 6 Portionen

125 g Milch1 Würfel Hefe125 g Zucker500 g Mehl1 Prise Salz1 Tl Zitrone(n) - Schale, abgerieben

2 Ei(er)125 g Margarine

100 g Quark Mohn Leinsamen Sultanine(n) Eigelb, zum Bepinseln

Zubereitung

Die Milch erwärmen, frische Hefe zerbröckeln. Hefe und Zucker (1 Tl) inder Milch auflösen. 10 Minuten gehen lassen. Mehl, Salz, Zitronenschaleund restlichen Zucker in einer Schüssel mischen. Weiche Margarine, Quarkund Eier zufügen. Hefemilch zugießen und alles mit den Knethaken desHandrührers zu einem glatten Teig verarbeiten. Weiterkneten, bis sich derTeig vom Schüsselrand löst. Den Quark-Hefeteig zugedeckt an einemwarmen Ort zur doppelten Größe aufgehen lassen und durchkneten.Den Teig in die oben angegebene Anzahl Portionen teilen und aus jederPortion einen Hasen formen.Teighasen mit Eigelb bestreichen, mit Mohn oder Leinsamen bestreuen.Als Augen Sultaninen in den Teig drücken.Auf ein gefettetes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200Grad ca. 20 Minuten backen.

7.4.03 Sissimuc CK

Gugelhupf XVIII 5 Ei

Zutaten für Portionen

300 g Butter150 g Mandeln, gemahlene150 g Mehl20 g Honig120 g Puderzucker1 Prise Zimt1 Prise Nelken, gemahlen1 Tüte. Vanillezucker½ Orange(n), unbehandelte

5 Eigelb

5 Eiweiß1 Prise Salz80 g Zucker100 g Mohn, Backmohn

Zubereitung

Die Wellenbackform mit 20 g flüssiger Butter bestreichen, 30 g gemahleneMandeln damit ausstreuen. Den Backofen auf 170 °C vorwärmen.Die restliche Butter bei Zimmertemperatur mit Honig, Puderzucker, Zimt,Nelkenpulver, Vanillezucker und abgeriebener Orangenschale in der Kü-chenmaschine schaumig rühren. Die Eigelbe nach und nach beimengen.Das Eiweiß mit Salz und Zucker zu einem festen, cremigen Schnee schla-gen.

Den Mohn mit dem restlichen Mehl und den übrigen Mandeln trocken ver-mengen und mit dem Eischnee unter die Buttermasse ziehen. In die Back-form füllen und 40 bis 45 Minuten bei 170 °C backen.Den Gugelhupf gleich nach dem Backen stürzen und in der Form ca. 15Minuten auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten01.03.05

Hellenen Kuchen 2 Ei M

Teig200 g Mohn,200 g Margarine,200 g Zucker,200 g Mehl,

2 Eier,

6 El Milch,1 geh. Tl Backpulver

Belag

500 ml Milch,1 ½ Tüte Vanillepuddingpulver,2 geh. El. Zucker,25 g Hartfett,200 g Margarine,2 Tl Kaffeepulver,

150 g bittere Schokolade,150 g geröstete Haselnüsse

Margarine, Eier, Zucker untereinander schlagen. Ungemahlenen Mohn,Milch und das mit Backpulver gesiebte Mehl zugeben, verrühren, auf einmit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und backen. Aus Milch, Zuckerund Puddingpulver. einen straffen Pudding kochen und das Hartfett ein-rühren. Erkaltet löffelweise unter die schaumig geschlagene Margarineschlagen. Die zerlassene abgekühlte Schokolade und das Kaffeepulver un-terschlagen. Nun die in 1 El Zucker gerösteten Nüsse zugeben, alles aufden Kuchen streichen, mit Kamm verzieren.

Backzeit 15-20 min. Hitze 180° C

Kirsch Mohnkuchen 2 EiFür 12 Stück 1 Stück = 5 Points

140 g Halbfettmargarine60 g ZuckerMark von 1 Vanilleschote

2 Eier280 g Mehl1 El Backpulver125 g Mohnback1400 g Sauerkirschen2 El Puderzucker

Margarine mit Zucker und Vanillemark cremig rühren. Eier einzeln unter-rühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und unterheben. ZuletztMohnback unter den Teig mengen. Teig auf ein mit Back-Folie ausgelegtesBackblech streichen. Kirschen entkernen, Teig damit belegen undim Backofen auf 180° C ca. 45 Minuten backen.Den fertigen Kirsch-Mohn-Kuchen mit etwas Puderzucker bestäubt servie-ren.

Mohn - Gugelhupf I 4 Ei M

Zutaten für 12 Portionen

150 g Butter150 g Zucker

4 Ei , getrennt1 Tüte. Vanillezucker50 g Mehl150 g Mohn, geriebener1 Tl Backpulver1 El Rum1 Tl Zimt

3 El Milch1 Tüte. Puddingpulver, Vanille

Zubereitung

Butter und Zucker schaumig rühren - Dotter dazu dann Mohn, Vanillezu-cker, Rum, Zimt und das mit den 3 Esslöffeln angerührte Vanillepulverzugeben.Schnee schlagen - das Mehl mit Backpulver vermischen und Schnee undMehl vorsichtig unter die Masse ziehenCa. 40 Min. bei 200- 220° backen

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten 22.06.03 Suppentopf CK

Mohn - Mandelkuchen 5 Ei

Zutaten für 4 Portionen

5 Ei

150 g Butter175 g Zucker1 Vanillezucker1 Tl Backpulver125 g Mandeln, gerieben200 g Mohn, gemahlen Salz

Zubereitung

Eigelb, Butter und Zucker schaumig rühren, das Eiweiß mit Vanillezucker,Backpulver, Salz steif schlagen und unter die Eigelbmasse rühren. Man-deln und Mohn dazu geben.In einer gefetteten bemehlten Form ca. 60 Minuten bei 180-200° backen

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten06.02.03 Ulla2 CK

Mohn Ananas Torte 4 Ei M

Zutaten für 12 Portionen

4 Ei(er)150 g Zucker150 g Mehl150 g Mohn, gemahlen½ Tl Backpulver

1 gr. Dose/n Ananas (Scheiben)1 Pck. Tortenguss1 Pck. Götterspeise Zitronengeschmack (kein Instant)2 El Zitronensaft100 g Zucker

400 ml Schlagsahne, steif geschlagen

800 ml Schlagsahne, steif geschlagen Pistazien2 Zitrone(n), halbierte und eingeschnittene Scheiben

Zubereitung

Von Eier, Zucker, Mehl, Mohn und Backpulver einen Biskuit zubereiten.Im Ofen fertig backen, auskühlen lassen (ca. 45 Minuten) und einmaldurchschneiden. Ananas abtropfen lassen und den Saft auffangen.Einen Tortenring um den 1. Boden legen. Die Ananas darauf verteilen, sodass ca. 1 cm Rand zur Form bleibt. Dann mit zuvor angerührtem Torten-guss überziehen.Die Götterspeise mit dem Zitronensaft und 1/4 Liter Ananassaft zuberei-ten. Kurz vor dem Festwerden 400 ml Schlagsahne unterziehen und aufden Kuchen geben.Nach dem Festwerden den 2. Boden auflegen und mit der Schlagsahne dieTorte bestreichen. Ring abziehen und außen mit Sahne einstreichen.Auf die Torte Sahnetupfer setzen und hierauf die halbierten und einge-schnittenen Zitronenscheiben platzieren. Mit Pistazien bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 1 Std.23.10.04 Mery

Mohn Apfel Quarkkuchen

Hefeteig250 g Mehl1 P. Hefe40 g Zucker1 P. Vanille Zucker1 Pr. Salz 5 Tr. Zitronensaft 50 g zerlassene, lauwarme Butter

125 ml lauwarmer. Milchbereiten. Teig mit Sichtfolie abdecken, 15 Min. gehen lassen.Gegangenen Teig nochmals durchkneten, in gefetteter Fettauffangschaleausrollen. Vor den Teig mehrfach geknickte Streifen Alufolie

legen. Teig abdecken.

Belag

250 ml Milch50 g Grieß175 g Zucker1 P. Vanille Zucker1 Pr. Salz

500 g Magerquark50 g Butter

2 Eier2 P. Mohnback375 g feingeschn. Äpfel35 g Rosinen

Milch Grieß, Zucker. Vanille Zucker , Salz gut verrühren, unter Rührenaufkochen lassen, von der Kochstelle nehmen. Quark, Butter und Eier un-ter rühren. Quarkmasse halbieren. Unter eine Hälfte Mohn Back, Apfelstücke und Rosinen rühren. Zunächst Apfel Mohnmasse auf den Teigstreichen, dann restl. Quarkmasse gleichmäßig darauf streichen.

Streusel100 g Mehl75 g Zucker1 P. Vanille Zucker75 g weiche Buttergleichmäßig auf Quarkmasse streuen. Backblech in Ofen schieben.

Bei 180 ° C ca. 30 Min. backen.

Mohn Apfelgitter Kuchen M

100 g Zucker200 g Butter300 g Mehl1 Kilo ÄpfelRosinenZimtZucker

Füllung200 g Mohn gemahlen

200 g Zucker100 g Brösel

375 ml Milch gekochtZimtKakaoMandelsplitter zum Bestreuen

Aus den Teigzutaten einen Mürbeteig bereiten und auf Blechgrößeauswalken. Mit einer Gabel mehrmals anstechen und

im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 15 min vorbacken.Für den Belag die Äpfel blättrig schneiden, mit Rosinen, Zimt und etwasZucker abschmecken und auf die Mürbeteigplatte streichen. Aus Mohn,Zucker, Bröseln, Milch, Zimt und Kakao die Mohnfülle zubereiten und miteinem Dressiersack mit Sterntülle gitterartig aufdressieren. MitMandelsplitter bestreuen und bei 180 Grad fertig backen.

Mohn Apfelkuchen mit Streusel 3 Ei M

Zutaten für 12 Portionen300 g Mehl140 g Butter200 g Zucker

3 Ei4 Äpfel4 El Zitronensaft

500 g Quark (Magerquark)200 g Schmand oder saure Sahne5 El Öl40 g Stärkemehl1 Zitrone(n), abgeriebene Schale1 Pck. Mohn - Back (250 g)2 El Mandeln, gemahlene

170 g Mehl, 60 g Butter in Flöckchen, 30 g Zucker und 1 Ei zu einem glat-ten Mürbeteig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.80 g weiche Butter, 130 g Mehl und 70 g Zucker zu Streusel verarbeiten.Die Äpfel schälen, halbieren und entkernen. Mit 2 El Zitronensaft beträu-feln.2 Eier trennen, Eigelb und 100 g Zucker mit dem Mixer 5 Minuten cremigrühren. Quark, Schmand, Öl, Speisestärke, 2 El Zitronensaft, Zitronen-schale und Mohnback glatt rühren. Die Eigelb-Zucker-Masse darunter rüh-ren. Eiweiß steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.

Eine Springform (26er) fetten. Mürbeteig darin ausrollen. Die Mandelndarauf streuen. Apfelhälften darauf verteilen. Quarkmasse auf die Apfel-schicht streichen. Darüber die Streusel gleichmäßig verteilen. Im vorge-heizten Backofen bei 175°C (Umluft 150°C) ca. 1 1/4 Stunden backen.Aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten in der Form ruhen lassen, ambesten ganz abkühlen lassen.Frisch geschlagene Sahne mit Mohn schmeckt sehr gut dazu.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten09.05.05 hirlitschka

Mohn Birnen Kuchen M

150 g Butter oder Margarine150g Vollrohrzucker300 g Vollweizenmehl1 Päckchen Backpulver

ca. 1/8 l Milch

Füllung:125 g gemahlenen Mohn

1/8 l Milch80 g Rosinen50 g gehackte Mandeln1/2 Tl Zimtabgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone250 g (2 3 Stück) Birnen

Fett und Zucker werden schaumig gerührt. Das mit dem Backpulver ver-mischte Mehl und die Milch werden dazugegeben und gut verrührt.

Für die Füllung wird der Mohn in die kochende Milch eingerührt, kurz auf-gekocht und mit den übrigen Zutaten vermischt. Danach abkühlen lassen.

Die Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen, in schmale Streifenschneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Nun den Teig mit demMohn vermischen, in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform(28 cm Ø) geben, glatt streichen, mit den Birnenscheiben rundum bele-gen, diese etwas eindrücken und den Kuchen

bei 170 Grad ca. 50 Minuten backen.

Mohn Blech Kuchen 4 Ei M

Hefeteig

600 g Dinkelvollkorn gem350 g Kirschensaft1 Tüte Trockenhefe f 500 g Mehl50 Vollrohrohrzucker0,5 Tl Meersalz60 g geschmolzene ungehärtete MargarineStreumehl

BackblechBackpapier dafür

Alle Zutaten wie sie sind, ob kalt oder warm, in die Küchenmaschine,Knethaken anstellen kleine Stufe, nach 10 -15 min fertig.

bei Zimmertemperatur , zugedeckt ca 50 min gehen lassen

Den Teig nochmals durch kneten lassen .Backblech mit Backpapier auslegen, Teig drauf legen, mit der Rolle ausrol-len. Mit der Gabel den Teig mehrmals einstechen. Zugedeckt ca 50 mingehen lassen

1,5 Pfund Mohn gem

1 l Milch6- 8 El Vollrohrohrzucker ODER200 g Honig

80 g Mondamin0,5 Tl Vanille Pulver1 Prise Salz ODER

2 Tüte Vanillepudding

4 Ei1 Glas, 350 g Kirschen abgetropft1 Prise Salz1,5 Tl Kaffee gem ( türkischen oder italienischer )6 cl Rum 54 %

Hitze 3- 4 ungefähr 40 minUmluft 160°C ca 40 min ohne vorheizen

Mohn in die heiße Milch rühren + quellen lassen, Mondamin mit VanillePulver, Salz + Honig, oder Pudding anrühren, in die Milch die man vorherabnahm, alles zusammen auf kochen lassen. Mohn kalt rühren. Eier + Kir-schen + Rum bei rühren, Es muss eine dicke Masse sein., auf den Teiggießen.

Backzeit ca 40 min, Mittelhitze

Hans60

Donnerstag, 9. März 2006

Mohn Gugelhupf 6 Ei M

Zutaten:180 g Butter,180 g Zucker,

6 Eier,180 g geriebener Mohn,180 g geriebene Mandeln

Glasur:

130 g Schokolade,100 g Butter

Anleitung:Butter, 140 g Zucker und Dotter schaumig rühren, dann Mohn und Man-deln untermischen, und zuletzt den mit 40 g Zucker steifgeschlagenenSchnee unterheben. Den Teig in eine befettete, bemehlte Gugelhupf-Formfüllen und

bei 160° ca. 1 Stunde backen.im Originalrezept ist kein Backpulver angegeben, ich gebe aber schon im-mer eine halbe Packung dazu - wird meiner Meinung nach lockerer!

Mohn Gugelhupf I 2 Ei M

200 g trockener Quark

3 El Milch

2 Eier

1/8 l Öl80 g Zucker1 P. Vanille Zucker1 Prise Salzgut verrühren,400 g Mehl1 ½ P. Backpulververmischen, 2/3 des Mehlgemischs löffelweise unter die Masse rühren,den Rest des Mehls unterkneten200 g Mohn2 El Honig oder Marmelade2 El Zucker

¼ l Milch50 g Rosinen

vermischen unter ständigem Rühren erhitzen, dann kalt stellen. Der Teigwird zu einem Rechteck ausgerollt, der Füllung bestrichen, eingerollt ineiner befetteten Bröseln bestreuten Gugelhupfform gelegt.Backzeit: Ober /Unterhitze: 180ºC / Heißluft: 160ºC / Gas: Stufe 3 4 /etwa 60 -70 Minuten

Mohn Gugelhupf II 8 Ei

300 g gemahlener Mohn,200 g handwarme Butter,60 g Puderzucker,

8 Eier,180 g Kristallzucker,150 g geriebene Haselnüsse,1 Tl Vanillezucker,1 Msp Zimt,1 Prise Salz,

Butter und Mehl für die Form, Puderzucker zum Bestreuen. Eine Gugel-hupfform mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestauben,das Backrohr auf 170°C vorheizen.Die Eier trennen, Butter mit Vanillezucker, Zimt, Staubzucker und Salzschaumig rühren, Eidotter nacheinander unterrühren. Eiweiß mit Kristall-zucker zu steifem Schnee schlagen. Ein Drittel des Eischnees unter die Ei-dottermasse ziehen, restlichen Schnee abwechselnd mit Nüssen und Mohnvorsichtig unterheben. Die Masse in die Form füllen, im vorgeheizten Rohr1 Std 10 Min backen. Nach dem Ende der Backzeit Mohngugelhupf ausdem Rohr nehmen, auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Mohn Hefekranz 1 Ei + 1 Eigelb MZutaten (für 20 Stücke):

500 g Mehl,1 P. Trockenbackhefe,50 g Zucker,1 P. Vanillezucker,

1 Ei,1 P. Citroback,1/4 l lauwarme Milch,60 g Margarine,2 P. Mohnback,

6 El Sahne,

1 Eigelb,200 g Puderzucker,3 El Zitronensaft

Mehl, Hefe, Zucker, Vanillezucker, Ei, Citroback, Milch und Margarine zueinem glatten Teig verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1Stunde gehen lassen. Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zueinem Rechteck (40 x 60 cm) ausrollen. 2 El Sahne unter die Mohnback-masse mischen und diese auf den Teig streichen, dabei einen 2 cm großenRand lassen. Den Teig von der Längsseite her aufrollen und zu einemKranz zusammen legen. Den Kranz auf ein mit Backpapier belegtes Back-blech setzen. Die Enden fest aneinander drücken und die Oberfläche rund-herum mit einem spitzen Messer zickzackförmig ca. 2 cm tief einschnei-den. Den Kranz noch etwa 30 Minuten gehen lassen und dann bei 200Grad auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Das Eigelb mit derrestlichen Sahne verquirlen und den Kuchen damit bepinseln. Puderzuckerund Zitronensaft verrühren und den Guss über den Kranz verteilen.

Mohn Kirsch Kranz 4 Ei M

Zutaten für 16 Portionen350 g Mehl1 Pck. Backpulver150 g Zucker1 Pck. Vanillezucker

4 Ei(er)175 g Butter

150 ml Milch30 g Mohn2 El Puderzucker370 g Kirschen (Sauerkirschen), aus dem Glas1 Apfel1 El Zitronensaft

Zubereitung

Kirschen abtropfen lassen. Apfel schälen, entkernen, grob raspeln, mitZitronensaft beträufeln. Butter zerlassen. Mehl mit Backpulver in eine ver-schließbare Schüssel sieben, Zucker, Vanillezucker, Eier, zerlassene Butterund Milch hinzufügen. Schüssel verschließen und eine halbe Minute kräftigschütteln. Mit einem Rührlöffel die noch trockenen Zutaten vom Rand un-terrühren. Teigmenge halbieren. Unter die eine Hälfte den geraspelten Ap-fel, unter die andere Hälfte den Mohnsamen rühren. Apfelteig in eineKranzform füllen, die Kirschen darauf geben, den Mohnteig darauf geben.Bei 180 Grad ca. 50 Min. backen. Nach dem Backen mit Puderzuckerbestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten16.05.02 Heiki

Kommentar von Greta 06.11.2005 07:35Hallo !Dieser Kuchen steht gerade in meinem Herd !

Ich habe den Mohn gemahlen zum Teig gegeben und den Kuchen in eineVemmina Form gebacken :-)Habe Dinkelmehl ,Vollrohrzucker und Sojamilch genommen .

Die Äpfel habe ich mit Zitronensaft und Zucker und Zimt vermischt zumTeig gegeben .

Mal sehen wie er bei meinen "Kaffeegästen" ankommt !

Das nächste Mal nehme ich Schokostreusel anstelle von Mohn :-)

liebe GrüßeGreta ,War sehr lecker !!

Mohn Kirschen Kuchen 4 Ei M

35 dag Mehl,1 Pkg. Backpulver,

15 dag Zucker,1 Pkg. Vanillezucker,

4 Eier,15 dag zerlassene Butter,

1/8 l Milch,2 El gem. Mohn,1 geschälten, geriebenen Apfel,etwa 40 dag entsteinte Kirschen.

Mehl mit Backpulver vermischen und in eine verschließbare Schüssel (et-wa 3 l) sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben (ohneMohn, Apfel und Kirschen). Schüssel verschließen und 30 Sekunden kräf-tig schütteln. Teig nochmals gut durchrühren und die Hälfte davon in einegefettete und bemehlte Gugelhupfform füllen.In den übrigen Teig Apfel und Mohn einrühren und in die Form füllen. Kir-schen darüber verteilen.

Bei 180 Grad backen.Mit Staubzucker bestreuen.

Mohn Kuchen 3 Ei M

Hefeteig

600 g Dinkel- Weizenvollkorn gem350 g Wasser / Milch1 Tüte Trockenhefe f 500 g Mehl150 Honig1 Tl Meersalz60 g geschmolzene Butterevtl Streumehl

BackblechBackpapier dafür

Alle Zutaten wie sie sind, ob kalt oder warm, in die Küchenmaschine,Knethaken anstellen kleine Stufe, nach 10 -15 min fertig.

Backblech mit Backpapier auslegen, Teig drauf legen, mit der Rolle ausrol-len. Mit der Gabel den Teig mehrmals einsteche. In den Backofen bei 30°COber- + Unterhitze, Licht an + ein wenig mehr , ca 50 min gehen lassen

1 Pfund Mohn gem

750 ml Milch6- 8 El Vollrohrohrzucker ODER120 g Honig1 Tüte Vanillepudding

2-3 Ei100 - 150 g Rosinen1 Prise Salz1 Tl Kaffee gem ( türkischen oder italienischer )4 cl Rum 54 %

Hitze 3- 4 ungefähr 40 minUmluft 160°C ca 40 min ohne vorheizen

Mohn in die heiße Milch rühren + quellen lassen, Pudding anrühren, in dieMilch die man vorher abnahm, alles zusammen auf kochen lassen. Mohnkalt rühren. Eier + Rosinen rein. Nochmals abschmecken nach Zucker.Es muss eine dicke Masse sein.

Backzeit ca 40 min, Mittelhitze

Rezept ca 1958 , ein wenig angepasst, Hans60

Mohn Marmor Gugelhupf 6 Ei M

Zutaten:200 g Marzipan,250 g Butter,200 g Zucker,1 Pkg. Vanillezucker,1 Prise Salz,

6 Eier,500 g Mehl,1 Pkg. Backpulver,

150 ml Milch,200 g gemahlenen Mohn

Zubereitung:Marzipan, Salz, Butter, Zucker und Vanillezucker verrühren. Eier nach undnach unterrühren. Mehl, Backpulver und 75 ml Milch untermengen. Teig

halbieren, eine Hälfte in eine ausgefettete Gugelhupfform füllen, die ande-re Hälfte mit Mohn und der restlichen Milch verrühren und in die Form fül-len, mit einer Gabel kurz unterziehen.

Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 65-70 Min. backen.

11.09.2004 23:04 Backfee

Mohn Marmor Kuchen mit Kirschen 4 Ei M

Zutaten: zum Vorbereiten:1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 370 g)1 Apfel1 El Zitronensaft

für den Teig:350 g Weizenmehl1 p. Backpulver150 g Zucker1 Pck. Vanille Zucker

4 Eier175 g zerlassene, abgekühlte Butter oder Margarine

150 ml Milch30 g Mohnsamen

zum Bestäuben:2 El Puderzucker

Zubereitung:Zum Vorbereiten Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen, evtl. mitKüchenpapier trockentupfen. Apfel schälen, vierteln und entkernen. Grobraspeln und mit Zitronensaft beträufeln. Für den Teig Mehl mit Backpulvermischen, in eine verschließbare Schlüssel ( 3-Liter-Inhalt) sieben, mit Zu-cker und Vanille Zucker mischen. Eier, Butter oder Margarine und Milchhinzufügen, Schüssel mit dem Deckel fest verschließen. Mehrmals (insge-samt 15-30 Sekunden, ja nach Menge der Zutaten) kräftig schütteln, sodass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oderRührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit vor allem trockene Zu-taten vom Rand mit untergerührt werden. Teigmenge halbieren. Unter ei-ne Hälfte den geraspelten Apfel, unter die andere Hälfte den Mohn ziehen.Apfelteig in eine Springform mit Rohrbodeneinsatz (Durchmesser 24 cm,

gefettet, gemehlt) füllen, Mohnteig darauf geben. Kirschen auf dem Mohn-teig verteilen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.Ober-/Unterhitze: etwa 180 Grad C (vorgeheizt) Heißluft: etwa 160 GradC (nicht vorgeheizt)Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt)

Backzeit: etwa 50 MinutenKuchen kurz in der Form stehen lassen, aus der Form lösen und auf einenKuchenrost stürzen, erkalten lassen. Kuchen mit Puderzucker bestäubenvon Simone

Mohn Marmorkuchen 6 Ei M

Für Rund 18 Stücke:200 g Marzipanrohmasse,250 g Butter/Margarine,200 g Zucker,1 Päckchen Vanillin Zucker,1 Prise Salz,6 Eier (Größe M),500 g Mehl,1 Päckchen Backpulver,

150 ml Milch,200 g gemahlener Mohn (Reformhaus),Puderzucker zum Bestäuben,Minze zum Verzieren,Fett und Mehl für die Form

1. Marzipan fein reiben. Weiches Fett mit Zucker, Vanillin Zucker, Marzi-pan und Salz cremig verrühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl mitBackpulver mischen und abwechselnd mit 75 ml Milch unterrühren. DenTeig halbieren, unter eine Hälfte den gemahlenen Mohn und 75 ml Milchrühren.

2. Eine Gugelhupfform (2,5 Liter Inhalt; 22 cm Ø) fetten und mit Mehl be-stäuben. Hellen und dunklen Teig einfüllen. Mit einer Gabel spiralförmigdurchziehen und glatt streichen.

3. Den Kuchen im heißen Ofen (E Herd: 175°C; Umluft: 150°C; Gas: Stu-fe 2) 65- 70 Minuten backen. Etwa 5 Minuten in der Form ruhen lassen.Danach stürzen und vollständig auskühlen lassen. Mit Puderzucker be-stäuben und mit Minze verziert servieren.

Arbeitszeit: ca. 30 Minuten

Backzeit: ca. 65-70 Minuten

Wartezeit: ca. 2 StundenNährwert: pro Stück ca. 1620 kJ/390kcal, E 9 g, F 22 g, KH 38 gVida Nr. 12/04

Mohn Napfkuchen 4 Ei MZutaten:1 Glas Sauerkirschen (720 ml)250 g Butter oder Margarine250 g Zucker1 Prise Salz1 Päckchen Vanillezucker

4 Eier500 g Mehl1 P Backpulver

1/4 l Milch150 g gemahlener Mohn1 El PuderzuckerFett und Grieß für die Form

Zubereitung:Kirschen auf ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Fett mit demSchneebesen desHandrührgerätes schaumig rühren. 225 g Zucker, Salz und Vanillezuckerunterrühren.Die Eier nach und nach unterrühren. Das Mehl und Backpulver mischenund auf die Fett-Eiermasse sieben. 175 ml Milch nach und nach zufügenund alles verrühren.Die abgetropften Kirschen unter 2/3 des Teiges heben und in eine gefette-te und mit Grieß ausgestreute Napfkuchenform füllen. Restlichen Zucker,übrige Milch und Mohn unter restlichen Teig rühren. Teig auf den Kirsch-teig geben, glattstreichen.Die Teige mit einer Gabel durchziehen. Kuchen

im vorgeheizten Backofen bei 175°C 60-70 Minuten backen.Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und zirka 10 Minuten ruhen lassen.Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Mit Puderzu-cker bestäuben.

Mohn Nuss Zwetschkentraum 5 Ei

15 dag Margarine,20 dag Feinkristallzucker,

20 dag glattes Mehl,10 dag ger. Mohn,5 dag ger. Wal- oder Haselnüsse,

5 Eier,3 El Rum,1 Pkg. Backpulver,50 dag Zwetschken,etwas abger. Zitronenschale.

Margarine mit Zucker schaumig rühren, Eier nach und nach einrühren.Mehl, Mohn, Nüsse und die restlichen Zutaten unterrühren. Teig auf eintiefes Backblech streichen. Mit entsteinten, halbierten Zwetschken bele-gen.

Ca. 40 Minuten bei 175 Grad backen.

Mohn Pfirsichkuchen 5 Ei M

1 Dose Pfirsiche300 g Butter300 g Zucker1 P. Vanillezucker1 P. Backpulver300 g geriebener Mohn300 g Mehl1 El Rum

5 EierMilch nach Bedarf

Die Eier trennen, Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steifschlagen, restli-chen Zucker und Vanillezucker mit Butter flaumig rühren, Eigelb unterrüh-ren. Mohn, Mehl und Backpulver mischen, den Rum einrühren und dieMohnmischung nach und nach abwechselnd mit Milch unterrühren, den Ei-schnee unterheben und auf einem backpapierbelegten Blech mit hohemRand gleichmäßig verstreichen, mit den abgetropften Pfirsichen belegenund bei 200 ° 40 min. backen.

Mohn Schmand 3 Ei M

BlechkuchenHefeteig

175 ml Milch

1 Würfel (42 g) Hefe500 g Mehl,50 g Zucker½ Tl Salz125 g weiche Butter/Margarine

Für den Belag1 Dose (850 ml) Aprikosen

3 Eier,100 g Zucker1 Tüte Vanille Zucker

500 g Schmand50 g gemahlener Mohn1 Tüte ger. Zitronenschale2 El Puderzucker

Für den Hefeteig Milch erwärmen, Hefe darin auflösen. Mehl, Zucker undSalz mischen. Die Hefemilch und das Fett zufügen und zu einem ge-schmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Min ge-hen lassen. Teig nochmals durchkneten. Mit angefeuchteten Händen in diegefettete Fettpfanne des Backofens drücken. Weitere 15 Min gehen las-sen. Für den Belag Aprikosen gut abtropfen lassen. Eier trennen, Eiweißesehr steif schlagen. Eigelbe, Zucker und Vanillezucker weißschaumig auf-schlagen. Schmand, Mohn und Zitronenschale unterrühren. Eischnee un-terheben. Hefeteig nach dem Gehen- lassen wieder an die Blechkantendrücken, dabei einen kleinen Rand formen. Die Mohnmasse gleichmäßigdarauf streichen. Die Aprikosenhälften darauf verteilen. Kuchen

im vorgeheizten Backofen 200° C 30-35 min backen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Mohn Streuselkuchen I 1 Ei M

500 ml Milch (ich habe etwas mehr Milch genommen) aufkochen und400 g feingemahlenen Mohn (FRISCH gemahlen!)unterrühren.Bei schwacher Hitze ca 30 min quellen lassen.150 g Butter mit250 g Honig erwärmen100 g gemahlene Mandeln unterrühren und ebenfalls bei schwacher Hitze15 min ziehen lassen. Dann die Honigmasse unter den Mohn rühren.

200 g Mehl mit1 Prise Salz

100 g Zucker125 g kalte Butter zu Streusel verarbeiten.

250 g Quark mit

75 ml Milch

1 Ei1 Tüte Vanillezucker75 g Zucker400 g Mehl und1 Tüte Backpulver zu einen glatten Teig kneten. Teig auf ein gefettetesBackblech ausrollen. Darauf die Mohnmasse streichen und mit den Streu-seln bestreuen.

Bei 150 ° 40 min backen.Mit Puderzucker bestäuben und auskühlen lassen.

Mohn Streuselkuchen II 1 Ei M

Füllung

700 ml Milch400 g frisch gemahlenen Mohn150 g Butter250 g Honig100 g gemahlene Mandeln

Streusel200 g Mehl100 g Zucker150 g kalte Butter

Teig

250 g Quark

75 ml Milch

1 Ei1 P. Vanillezucker75 g Zucker400 g Mehl1 P. Backpulver

Die Milch aufkochen lassen, den frisch gemahlenen Mohn unterrühren undbei schwacher Hitze ca. 30 min quellen lassen. Die Butter mit dem Honigin einem separaten Topf schmelzen lassen und die Mandeln (gemahleneWalnüsse schmecken auch toll) unterrühren, ebenfalls bei schwacher Hitze15 min ziehen lassen. Dann die Honigmasse unter den Mohn rühren.Die Teigzutaten zu einem glatten Teig kneten. Ein Blech mit höheremRand fetten und den Teig darauf ausrollen, einen Rand hochziehen. DieMohnmasse auf den Teig streichen.Für die Streusel die Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit demKnethaken zu Streusel verarbeiten. Die Streusel auf die Mohnmassestreuen. Den Kuchen bei 150 °

im vorgeheizten Backofen ca. 40 -50 min backen.Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestäuben.

Mohn Topfen Stollen 4 Ei MTeig:45 dag glattes Mehl,20 dag Butter,18 dag Zucker,

20 dag Magertopfen,

2 Eier,8 dag ger. Haselnüsse,1/2 Pkg. Backpulver,etwas abger. Zitronenschale.

Fülle:25 dag ger. Mohn, ( wie kann man Mohn reiben ? )5 dag ger. Mandeln,

2 Eier, 10 bis 15 dag Rosinen,etwas um, Zitronat nach Geschmack,

heiße Milch,Butter zum Bestreichen,Staubzucker zum Bestreuen.

Die angegebenen Zutaten zu einem Teig verarbeiten und ausrollen. Mohn,Mandeln, Eier, Rosinen und die Geschmackszutaten verrühren und so vielheiße Milch einrühren, dass eine streichfähige Masse entsteht. Auskühlenlassen und auf dem Teig verteilen. Einen Stollen daraus formen.

Im auf 190 Grad vorgeheizten Backrohr 50 bis 60 Minuten backen.Den warmen Stollen mit zerlassener Butter bestreichen und mit Staubzu-cker bestreuen.

Mohn und Nussstrudel aus Kartoffelteig 1 Ei + 1 EigelbTeig:40 dag gekochte, passierte Erdäpfel,40 dag Mehl,18 dag Zucker,18 dag Butter,

1 Ei,

1 Dotter,1 Msp. Backpulver,etwas Salz,etwas abger. Zitronenschale.

Fülle:20 dag gem. Mohn,5 dag Rosinen,20 dag ger. Nüsse,5 dag Rosinen.Die angegebenen Zutaten zu einem Teig verkneten, halbieren und ausrol-len. Einen Teil mit Nüssen und Rosinen füllen, den anderen mit Mohn undRosinen. Beide einrollen und bei Mittelhitze backen.

Mohn Walnuss Gugelhupf 8 Ei1 Rezept

300 g Mohn 150 g Gem. Walnüsse 200 g Butter 240 g Zucker

8 Eier Vanille 1 Msp. Zimt 1 Prise Salz

Backrohr auf 150° C Heißluft vorheizen. Das Eiklar mit etwas Zuckerzu Schnee schlagen. Eidotter mit Butter, dem restlichen Zucker,Vanille, 1 Msp. Zimt und der Prise Salz schaumig schlagen.Vorsichtig den Eischnee unterheben. Zum Schluss vorsichtig Mohn und

Walnüsse unterheben, alles in eine sehr gut ausgebutterte undbemehlte Gugelhupfform (sonst klebst fest) füllen und auf deruntersten Schiene 65-70 Min. backen. Der Kuchen benötigt keinBackpulver!

Mohn- Hefekuchen M

Mohn nimmt beim backen viel Flüssigkeit auf, der fertige Kuchen ist des-halb ziemlich fest. Mahlen kann man den Mohn z. B. in einer elektrischeKaffeemühle.

Ca 12 Stück etwa 1500 kj / 360 kcal,8g E., 19 g F., 37 g K., 3 g Ballaststoffe pro Stück

Vorbereitungszeit: etwa 20 minRuhezeiten : 40-60 min

Backzeit: etwa 30 min

Für Pfanne 24 cm Ø

25 g fr. Hefe in320 ccm Hw. Milch auflösen200 g fr. gem Mohn dann einrühren.120 g weiche Butter mit180 g Honig +

100 g dicke saure Sahne/Schmant/Sahnequark +1 Pr. Meersalz +1 Tl Zimtpulver schaumig rühren.320 g Weizenvollmehl +100 g Rosinen dazugeben + Mohn- Hefe- Milch , alles gut verrühren.

Pfanne einfetten.Den Teig in die Pfanne geben, mit einem feuchten Teigschaber glatt strei-chen, da der Kuchen umgedreht werden soll, die obere Hälfte des Teigesmit einem Teigschaber vom Rand lösen + zur Mitte drücken, bis er den Ødes Pfannenboden hat.den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 45 - 60 min gehen lassen,er entfaltet sich dann richtig beim Backen.Den Hefekuchen auf Stufe 1 ½ von drei möglichen Stufen zugedeckt inetwa 30 min von unten braun backen.Die Pfanne von der Kochstelle nehmen + den Teig in etwa 20 - 30 min beigeöffneten Deckel sich verfestigen lassen, Anschließend den Kuchen vor-sichtig herausnehmen auf ein Kuchengitter auskühlen lassen.

Den Kuchen an einem kühlen Ort 1 Tag ruhen lassen.

Mohn-Napfkuchen 4 Ei M

Zutaten:1 Glas Sauerkirschen (720 ml)250 g Butter oder Margarine250 g Zucker1 Prise Salz1 Päckchen Vanillezucker

4 Eier500 g Mehl1 P Backpulver

1/4 l Milch150 g gemahlener Mohn1 El PuderzuckerFett und Grieß für die Form

Zubereitung:Kirschen auf ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Fett mit demSchneebesen desHandrührgerätes schaumig rühren. 225 g Zucker, Salz und Vanillezuckerunterrühren.Die Eier nach und nach unterrühren. Das Mehl und Backpulver mischenund auf die Fett-Eiermasse sieben. 175 ml Milch nach und nach zufügenund alles verrühren.Die abgetropften Kirschen unter 2/3 des Teiges heben und in eine gefette-te und mit Grieß ausgestreute Napfkuchenform füllen. Restlichen Zucker,übrige Milch und Mohn unter restlichen Teig rühren. Teig auf den Kirsch-teig geben, glattstreichen.Die Teige mit einer Gabel durchziehen. Kuchen

im vorgeheizten Backofen bei 175°C 60-70 Minuten backen.Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und zirka 10 Minuten ruhen lassen.Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Mit Puderzu-cker bestäuben.

Mohnbecherkuchen 3 Ei M

Zutaten: für 20 Personen

1 Becher (250 g) Joghurt (1%)

1/2 Becher Apfelmus, ungesüßt1 Becher Weizenvollkornmehl100 g geriebener Mohn1/2 Becher Zucker2 Tl flüssiger Süßstoff

3 Eier1 Pkg. BackpulverRum- und Vanillearoma bzw.1 El Rum undetwas Vanillezucker

Zubereitung:Mehl mit Backpulver vermischen, dann alle anderen Zutaten unterrühren.

Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.

Bei 180 Grad etwa 50 Minuten backen.

Nährwerte/Port.: kcal 111; kj 442; EW 4 g; F 3 g; KH 16; BE 1,3;

(2,2 punkte/ Stück)

Mohnblechkuchen Krzyiytrek 3 Ei M

Glutenfrei

450 g Maiskörner50 g Amaranthkörner

3 Ei150 g ungehärtete Margarine200 g Vollrohrzucker1 Tüte Bourbon Vanillezucker1 Prise Salz0,5 Tüte ca Trockenhefe für 500 g Mehl400 ml Milch

500 g Mohn

100 g Mondamin0,5 Tl Bourbon Vanillepulver1 Prise Salz

ODER2 Tüten Glutenfreien Vanillepudding

2- 4 El nicht gehäuft Vollrohrzucker ca 50 g

1 l Milch

250 g Rosinen , wer mag2 Tl gem türkischen Kaffeepulver, ODERItalienischen Espresso gem Kaffeepulver1 Prise Salz4 cl Rum 54 %

evt BackpulverTeigschaber1 BackblechBackpapier dafür

Zubereitung

Wer, so wie ich alles selber mahlt.

Der fängt damit an den Mohn zu mahlen, es erspart mir die Getreidemühle, auseinander zu nehmen , um diese zu reinigen.

Mais + Amaranth zusammen fein mahlen, Zucker, Salz + Hefe dazu +vermischen, dann sollte erst die Milch dazu gegeben werden, dann die Eier+ danach erst die Margarine, lässt sich zwar nicht so gut verteilen, aberdie Hefe arbeitet besser, wenn das Fett erst zum Schluss ran kommt.Den fertigen Teig mit dem Teigschaber auf das mit Backpapier ausgelegteBackblech streichen. In den Backofen geben, 40°C , Licht an + ein wenigmehr, + ruhen bzw gehen lassen. Der Teig geht nicht besonders, weil erzu feucht ist. Ich lasse ihn meist , ja , nach Gefühl.In der Zwischenzeit bereite ich den Mohn , + meist noch das Mittagessenvor.

Den gemahlenen Mohn in ein Kochtopf ( ca 4 l ) die Rosinen, Salz, Zucker+ Kaffeepulver + Bourbon Vanillepulver vermischen .In die kalte Milch , Mondamin , Salz einrühren, auflösen, dann zu derMohnmasse geben , verrühren, und aufkochen, rühren, setzt schnell an,wenn der Kaffee anfängt zu duften, kocht der Mohn auch meist, rühren.Und runter von der Hitze , lauwarm abkühlen lassen.Die Mohnmasse auf den wahrscheinlich nicht gegangenen Teig geben.

Ich nehme eine Gabel + rühre damit spiralförmig den Mohn unter denTeig. Falls der Teig wider erwarten doch gegangen ist, die MohnmasseDraufstreichen.

In den Backofen + bei ca 160°C Umluft ca 50-60 min backen.Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 180- 190°C + ca 35-45 min ba-cken.Nadelprobe.10- 15 min ruhen lassen, dann am, mit dem Backpapier vom Backblechauf ein Kuchenrost ziehen, abkühlen lassen.

Ich serviere ihn dann mit Bourbon Vanillezucker geschlagene süße Sahne.

Man kann auch gut + gerne die doppelte Menge Mohn nehmen, dann ver-doppelt man eben alles, ausgenommen den Hefeteig.

Nachtrag : sollte der Mohn sich trotz Rührens an den Topfboden angesetzthaben, etwas Wasser rein, + eine Tüte einfaches Backpulver rein,über Nacht stehen lassen. In den meisten Fällen reicht es aus.

Mittwoch, 05. Oktober 2005 Hans60

Mohncreme mit Apfelsoße M

Zutaten für 4 Portionen1 Apfel250 ml Apfelsaft, klarer3 El Zitronensaft100 g Zucker2 Tl Speisestärke

175 ml Milch50 g Mohn, gemahlener6 Tropfen Bittermandelöl75 g Marzipan - Rohmasse

150 g Schlagsahne

350 g Quark (Magerquark)

Zubereitung Apfel vierteln, entkernen und in feine Stücke schneiden und mit 200 mlApfelsaft, Zitronensaft und 50 g Zucker aufkochen. Ca. 1 Minute kochenlassen. Speisestärke und 50 ml Apfelsaft verrühren, in das Kompott rüh-ren und nochmals kurz aufkochen. Auskühlen lassen. 100 ml Milch aufko-chen, Mohn und Bittermandel-Aroma zufügen und zugedeckt bei schwa-

cher Hitze ausquellen lassen. Marzipan reiben und in die heiße Mohnmassegeben. Auskühlen lassen. Sahne steif schlagen. Quark, 75 ml Milch und 50g Zucker glatt verrühren. Quarkcreme löffelweise unter die Mohnmasserühren und zum Schluss die Sahne unterheben. Creme auf 4 Gläser ver-teilen und ca. 30 Minuten kühl stellen. Kurz vor dem Servieren Apfelsoßeüber die Creme geben.

19.5.03 Galimero CK

Mohniger Metaxa Kuchen 4 Ei

Butter und Mehl für die Form,100 g zimmerwarme Butter,100 g Zucker,3 El Mehl,4 Eier getrennt,4 cl Metaxa,3 El Paniermehl,100 g gemahlener Mohn,Puderzucker zum Bestäuben

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.In der Zwischenzeit eine Gugelhupfform mit etwas Butter ausstreichenund mit Mehl gründlich ausklopfen. Mit einem elektrischen Handrührgerätdie Butter und 50 g Zucker schaumig schlagen. Mehl, Eigelbe, Metaxa undMohn unter die Masse rühren. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker cre-mig schlagen und unterziehen. Teig in die vorbereitete Form füllen undglatt streichen.

Den Kuchen im Ofen in etwa 45 Min backen,herausnehmen und etwa 10 Min in der Form ruhen lassen, diese danachstürzen. Den Kuchen auf eine Kuchenplatte geben und mit dem Puderzu-cker bestäuben. Tipp Ein kleines Stück Metaxa-Kuchen mit einer KugelSchokoladeneis anrichten und dieses leicht mit etwas Metaxa beträufeln.

Mohnkranz 1 Ei + 1 Eigelb M

Zutaten für 1 Portionen200 g Mehl (Weizenmehl)100 g Mehl (Dinkelvollkornmehl)2 Tl Backpulver100 g Zucker

1 Ei(er)

4 El Wasser125 g Butter, kalt2 Pck. Fertigmischung (Mohnback)

½ Eigelb

1 El Milch

Zubereitung

Aus dem Mehl, Backpulver, Zucker, Ei, Wasser und der Butter einen Mür-beteig zubereiten und mindestens 2 Stunden kühl stellen.Dann den Teig zu einem Rechteck von etwa 35 mal 45 cm ausrollen unddie Mohnback-Masse darauf verstreichen. Den Teig von der längeren Seiteher aufrollen, als Kranz auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech le-gen.0,5 Eigelb mit 1 El Milch verschlagen, den Kranz damit bestreichen undsternförmig einschneiden. Bei 170°C (Ober-/Unterhitze) etwa 45 Minutenbacken.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten24.11.04 Buko

Mohnkranz 1 Ei + 1 Eigelb M

Zutaten für 12 Portionen15 g Hefe

6 El Milch, lauwarm250 g Mehl (Weizenmehl)1 Prise Salz30 g Butter, zerlassen30 g Zucker

1 Ei(er), geschlagen½ Zitrone(n), abgeriebene Schale davon30 g Puderzucker1 El Zitronensaft60 g Mohn, gemahlen90 g Rosinen, gehackt

250 ml Milch2 El Speisestärke

1 Eigelb

30 g Butter60 g Haselnüsse oder Walnüsse, gehackt

Zubereitung

Aus Hefe, Milch, Mehl, Salz, Butter, Zucker und Ei einen Hefeteig bereitenund an einem warmen Platz gehen lassen, bis sich das Volumen verdop-pelt hat. Backofen auf 200 Grad vorheizen.Inzwischen die Füllung zubereiten: Mohn und Rosinen mit der Hälfte derMilch bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten simmern lassen, bis der Mohn ge-quollen und der größte Teil der Milch aufgesogen ist. Speisestärke und Ei-gelb mit der restlichen Milch verrühren und in den Topf geben. Mischungunter Rühren leise kochen lassen, bis sie eindickt. Topf vom Feuer neh-men, Butter darunter rühren. Füllung erkalten lassen, dann mit den ge-hackten Nüssen vermengen.Zum Formen des Kranzes Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zueinem etwa 38x45 cm großen Rechteck ausrollen. Mohn-Rosinen-Füllungdarauf verteilen. Den Teig aufrollen, der Länge nach halbieren und dieHälften miteinander verflechten. Den Teigzopf so in die gefettete Form le-gen, dass die Enden aufeinander treffen und ein Kranz entsteht. DenMohnkranz etwa 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist, dann auf ein Ku-chengitter legen. Den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren undden Kuchen damit überziehen. Kranz etwas abkühlen lassen, er schmecktam besten, wenn er noch warm ist.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten04.10.02 Marmelada

Mohnkranz 3 Ei M

Feiner20 Stücke

1/2 Ltr. Milch1 Würfel Frische Hefe 500 g Mehl 175 g Zucker1 Zitrone; die Schale

3 Eier 75 g Zucker 375 g Gemahlener Mohn 100 g Gemahlene Mandeln1 Pack. Vanillezucker 50 g Gehackte Pistazien

100 g Marzipan-Rohmasse 100 g Getrocknete Aprikosen2 Essl. Aprikosen-KonfitürePuderzucker

1/4 Liter Milch erwärmen, Hefe darin auflösen. Mehl, 75 g Zucker, Zitro-nenschale und 1 Ei in eine Rührschüssel geben. Hefemilch und flüssigeButter zugeben und mit den Knethaken des Handrührgerätes unterkneten.Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.Restliche Milch aufkochen. Mohn, Mandeln, übrigen Zucker, Vanillezuckerund Pistazien unterrühren. Abkühlen lassen. Übrige Eier unterrühren. Mar-zipan und Aprikosen klein schneiden. Teig in zwei Hälften teilen, jeweilsauf bemehlter Fläche zu einem Rechteck (20 x 40cm) ausrollen. Je dieHälfte Mohn darauf verteilen. Dabei jeweils auf einer Längsseite ca. 2 cmfrei lasen. Marzipan und Aprikosen auf Mohnmasse verteilen. Beide Teig-hälften von der bestrichenen Längsseite her aufrollen. Teigrollen zu einerKordel drehen. Eine Springform 26 cm mit Rohrbodeneinsatz fetten, Teighineinlegen und einschneiden. 30 Minuten gehen lassen. Bei 175 °C ca.50 Minuten backen. Kuchen mit Konfitüre bestreichen und mit Puderzu-cker bestäuben.

Zubereitungszeit ca. 2 Std.

Pro Stück 330kcal, E 11g, F 16 g, KH 34 g

Mohnkuchen 2 Ei M

Thüringer

Für den Teig300 g Weizenmehl1 Tüte. Backpulver

150 g Speisequark

6 El Milch6 El Speiseöl75 g Zucker1 Tüte. Vanille Zucker1 Prise Salz

Für den Belag1 Tüte. Puddingpulver Vanille-Geschmack50 g Weizengrieß200 g Zucker

750 ml (3/4 l ) Milch250 g gemahlener Mohn50 g Rosinen1-3 Tropfen Zitronen-Aroma

2 Ei trennen

1. Für den Teig Mehl mit Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben.Quark, Milch, Öl, Zucker, Vanille Zucker und etwas Salz hinzufügen, miteinem Handrührgerät mit Knethaken auf höchster Stufe in etwa 1 Minuteverarbeiten (nicht zu lange). Anschließend auf der bemehlten Arbeitsflä-che zu einer Rolle formen. Den Teig auf einem gefetteten Backblech aus-rollen, vor den Teig einen mehrfach umgeknickten Streifen Alufolie legen.

2. Für den Belag Puddingpulver, Grieß und Zucker mischenund mit 8 El Milch anrühren.

3. Restliche Milch zum Kochen bringen. Das angerührtePuddingpulver unter Rühren in die von der Kochstelle genommeneMilch geben. Kurz aufkochen lassen. Mohn, Rosinenund Zitronen-Aroma unterrühren. Die Hälfte der Mohnmasseauf den Teig streichen.

4. Eigelb unter die restliche Masse rühren. Eiweiß steifschlagen und unterheben. Ei-Mohn-Masse auf die Mohn-masse streichen.

Ober-/Unterhitze 180-200 °C (vorgeheizt)Heißluft 160-180 C (nicht vorgeheizt)Gas Stufe 3-4 (vorgeheizt)

Backzeit 25-30 min.

Mohnkuchen 3 Ei M

Zutaten für 12 Portionen150 g Mehl65 g Zucker65 g Butter

1 Ei1 Tl Backpulver

½ Liter Milch120 g Zucker125 g Mohn

2 El Grieß

1 Becher Schmand1 El Zucker

1 El Milch

2 Eigelb

1 Becher Schmand

2 Eiweiß, zu Schnee geschlagen

Zubereitung

Teig zubereiten: aus Mehl, Zucker, Butter, Ei und Backpulver Teig knetenund in eine Springform geben.Füllung: Milch, Zucker, Mohn, Grieß und Schmand verrühren und kurzaufkochen lassen, über den Teig geben und 30 min. backen.Guss: Zucker, Milch, Eigelb und Schmand verrühren dann den Eischneeunterheben. Alles auf den Kuchen geben und nochmals 15 min. backen.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten13.03.04 AnnettWandelt

Mohnkuchen 3 Ei M

Teig:

225 g Quark450 g Mehl100 g Zucker

1 Ei

9 Essl. Milch9 Essl. Öl1 1/2 Päckchen Backpulveroder süßen Hefeteig für 1 BlechDen Quark-Öl Teig zubereiten und auf ein mit Backpapier ausgelegtesBachblech ausrollen.Belag:2 Pakete Mohnback ( Igitt )100 g gem. Mandeln

2 Eier

125 g ButterButter schmelzen, restliche Zutaten unterrühren und auf den Teig strei-chen

Streusel:500 g Mehl200 g Zucker200 g Butter

Den Streusel über den Boden verteilen.

Bei 175° je nach Ofen 30-45 Min backen.Puderzucker mit Zitronensaft zu einem Guss verrühren und auf dem nochwarmen Kuchen verteilen.

Mohnkuchen 4 Eiweiß M

RudisFür etwa 24 PortionenTeig600 g Mehl2 P. Trockenhefe150 g Zucker150 g Margarine

200 ml Milch

Füllung

3/4 l Milch200 g Zucker150 g Margarine500 g Mohn200 g Rosinen150 g GriesTl Zitronensaft

4 Eiweiß

1. Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine kleine Mulde drücken.Hefe, Zucker, zerlassene Margarine und lauwarme Milch hineingeben. Alleszu einem glatten Hefeteig verkneten, abgedeckt bis zur doppelten Größeaufgehen lassen.2. Den Teig nochmals gut durchkneten, dünn ausrollen undauf ein gefettetes Blech (30 x 40 cm) legen.

3. Inzwischen die Milch aufkochen. Zucker, Margarine, Mohn, Rosinen undGrieß einrühren. Kurz aufkochen und dann abkühlen Zitronensaft unter-rühren, die Eiweiße steif schlagen und unterheben.4. Die Füllung auf dem Teig verteilen und den Kuchenim vorgeheizten Ofen bei 200 bis 225 °C (Gasherd Stufe3-4) etwa 35-40 min backen.

Mohnkuchen 6 Ei

6 Ei trennen200 g Puderzucker,Prise Salz,Schale von ½ Zitrone200 g Mohn, gemahlen110 g Nüsse, gerieben

Fett und Mehl für die Form Eigelb, Puderzucker, Salz und Zitronenschalegut schaumig rühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen; Mohn mit Nüs-sen vermischen und abwechselnd mit dem Schnee unter die Eigelbmasseheben. Masse in eine befettete, bemehlte Kuchenform füllen,

bei 180°C 50 Min. backen,aus der Form nehmen, bezuckern. Oder aufschneiden und mit Marmeladefüllen. Man kann diesen Teig auch mit säuerlichen Äpfel, belegen unddann backen.

Mohnkuchen 6 Ei M

250 g Butter,180 g Zucker,

6 Eier,

100 ml Dickmilch,250 g backfertige Mohnmischung,300 g Mehl,75 g Speisestärke,2 1/2 Tl Backpulver,Fett,1 gr. Dose Aprikosenhälften,1 gr. Glas Sauerkirschen,80 g Mandelblättchen,175 g Puderzucker

250 g weiche Butter mit 180 g Zucker hellcremig schlagen. Nacheinander6 Eier sehr gründlich unterrühren. 100 ml Dickmilch und 250 g (1 Paket)backfertige Mohnmischung unter den Teig rühren. 300 g Mehl, 75 g Spei-sestärke und 2 1/2 Tl Backpulver vermischen, durch ein Sieb auf den Teiggeben und dann unterrühren.Ein Backblech sehr gründlich fetten, den Teig darauf verstreichen. 1 gr.Dose Aprikosenhälften (etwa 480 g Abtropfgewicht) und 1 gr. Glas ent-steinte Sauerkirschen (etwa 370 g Abtropfgewicht) getrennt nacheinandersehr gut durch ein Sieb abtropfen lassen und den Saft auffangen. DieFrüchte dekorativ auf dem Teig verteilen. 80 g Mandel- oder Haselnuss-blättchen über den Kuchen streuen.

Den Kuchen im vorgeheizten Herd ca. 30 Min. bei 200backen,danach auskühlen lassen. 175 g Puderzucker sieben, jeweils eine Hälftedavon mit etwas Kirsch- und Aprikosensaft dickflüssig anrühren. Den Zu-ckerguss dann über die entsprechenden Früchte träufeln.

Mohnkuchen M

150 g Butter oder Margarine150g Vollrohrzucker oder 100 g Honig2 geh. El Sojamehl, angerührt mit etwas kalter Milch500 g Vollweizenmehl1 Päckchen Backpulver1 Prise Salzca. 350 ml kalte Milch oder Mineralwasser

Füllung:125 g gemahlenen Mohn

1/8 l Milch1 Msp. ger. Muskat1 Msp. Nelken1/2 Tl Zimt1 El Vollrohrzucker oder Honig

Der Mohn wird in die kochende Milch eingerührt, kurz aufgekocht, mit denanderen Zutaten vermischt und kalt gestellt.

Butter, Zucker, Sojamehl und Salz zu einer cremigen Masse verrühren.Das mit dem Backpulver vermischte Mehl abwechselnd mit der Milch lang-sam darunter rühren. Man verwende nur so viel Milch, dass der Teigschwer reißend vom Löffel fällt. Gut die Hälfte des Teiges wird nun in einegefettete, mit Semmelbröseln ausgestreute Kasten oder Napfkuchenformgefüllt. Der Rest des Teiges wird mit dem Mohn vermischt (er sollte wieder

schwer vom Löffel fallen) und ebenso in die Form gegeben. Um eine bes-sere Verteilung der Mohnmasse zu erzielen, zieht man eine Gabel spira-lenförmig durch die beiden Teighälften. Mit einem Messer die Teigoberflä-che aufschlitzen.

Bei 170 Grad etwa 50 55 Minuten backen

Mohnkuchen für eine Springform 4 Ei M

Zutaten für 12 Portionen Für den Boden:60 g Butter60 g Mehl1 Tl Backpulver1 Prise Salz

1 Ei

Für die Füllung:200 g Mohn, gem (od. Mohnfix od. Mohnback)

1 Becher Schmand100 g Zucker1 Pck. Puddingpulver, Vanille

500 ml Milch

Für den Belag:100 g Zucker

3 Ei

2 Becher Schmand1 Pck. Vanille Zucker

Zutaten vom Boden verarbeiten, in die Springform geben und im Kühl-schrank stellen.Dann den Vanillepudding kochen, Mohn unterrühren, etwas abkühlen las-sen, dann Schmand dazu geben, alles auf den Boden streichen.Zur Decke Zucker, Eier, Schmand und Vanille Zucker verrühren und aufdie Füllung geben.Ca.1 Stunde bei175° backen

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten06.12.04 AnkeP.

Mohnkuchen Minudasht 5 Ei

26 cm ∅ Gugelhupf

250 g Mohn gem500 g Maiskörner gem.1 Prise Salz2 Tüten Backin ( Backpulver )1 Bio Zitrone , abgeriebene Schale + Saft100 g Zitronat ( bio )3 Tl flüssigen Süßstoff = 200 g Zuckerwer es süßer haben will, eben mehr nehmen, mir reicht es so.

5 Ei700 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser

1 26 cm ∅ Gugelhupf - SpringformBackpapier dafür

Gemahlenen Mohn, Mais, Salz + Backpulver verrühren, Zitronat zerklei-nert, + abgeriebene Schale + Saft der Zitrone dazu , danach Eier, kohlen-säurehaltiges Mineralwasser + zum Schluss den flüssigen Süßstoff, allesgut vermischen. In die mit Backpapier ausgelegte Backform gießen.

In den kalten Backofen, mit ca 160°C Umluft ca 60 min backen.Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 190°C + ca 40- 50 min backen.

In der geschlossenen Form ca 20 -30 min stehen lassen.Ein Backrost auf den Kuchen legen, + umdrehen, NICHT STÜRZEN.Springform lösen + entfernen, ohne Probleme. Backpapier dran lassen bisder Kuchen fast oder auch ganz abgekühlt ist.

eigenes Rezept 24.09.2005 Hans60

Mohnkuchen mit Früchten 6 Ei M

Zutaten für 12 Portionen250 g Butter, weich oder Margarine150 Zucker

6 Ei(er)

100 ml Dickmilch75 g Mohn, frisch gemahlen75 g Zucker

300 g Mehl75 g Speisestärke2.5 Tl Backpulver1 Dose/n Aprikose(n), Aprikosenhälften (480 g)1 Glas Schattenmorellen, (370 g)60 g Mandeln, in Blättchen oder60 g Haselnüsse150 g Puderzucker

Zubereitung Die Butter mit dem Zucker mit dem Handrührer hellcremig schlagen.Nacheinander die Eier gründlich unterrühren. Die Dickmilch mit Zuckerund Mohn mischen und unter den Teig rühren. Das Mehl mit der Speise-stärke und dem Backpulver mischen, ebenfalls unterrühren. Ein Backblecheinfetten, den Teig gleichmäßig darauf verstreichen. Die Aprikosen und dieSauerkirschen nacheinander im Sieb abtropfen lassen, Saft dabei auffan-gen. Die Früchte so auf dem Teig verteilen, dass eine dekorative Oberflä-che entsteht. Backofen auf 200°C vorheizen. Die Mandelblättchen überden Kuchen streuen. Das Blech auf der mittleren Schiene etwa 30 Min.backen. Auskühlen lassen.Puderzucker sieben, damit keine Klümpchen entstehen, dann jeweils eineHälfte mit Kirsch- bzw. Aprikosensaft dickflüssiganrühren. Den Zuckerguss dünn über die entsprechenden Früchte träu-feln.

18.11.01 Sofi CK

Mohnkuchen mit Grieß 1 Ei M

1 Tasse Kinder-Grieß,

1 Tasse Milch,1 Tasse geriebener Mohn,½ Tasse Zucker,½ Tasse Marmelade,

1 Ei,1 Tüte Vanillezucker,1 Tüte Backpulver,1 Tl Zimt,1 Prise Salz,1 El Rum,1 El Rosinen,

Sämtliche Zutaten werden ganz einfach zusammengerührt. Eine Biskuit-form mit Pergamentpapier auslegen, die Masse einfüllen und bei mittlererHitze 45 Min. backen. Statt Rum kann man auch die abgeriebene Schaleeiner ½ Zitrone nehmen und den Mohn kann man auch durch geriebeneNüsse (=Nusskuchen) ersetzen.

Mohnkuchen mit Kardamom Streuseln 2 Ei M

Zutaten für 12 Portionen Für die Streusel:6 El Mehl6 El Zucker50 g Butter, zerlassen¾ Tl Kardamom, gemahlen½ Tl Zimt, gemahlen

Für den Teig:18 El Mehl2.5 Tl Backpulver¾ Tl Zimt¼ Tl Salz11 El Butter oder Margarine, Zimmertemperatur8 El Zucker

2 Ei

1 Tasse/n Schmand oder dicker Sauerrahm¼ Tasse/n Orangensaft, frisch, oder anderer ungesüßter Saft (z.B., roteJohannisbeere)2 Tl Orange(n) - Abrieb Vanille60 g Mohn

Zubereitung

Alle Zutaten für Streusel zusammenmischen, so dass feuchte Krümel ent-stehen.Den Ofen auf 180° vorheizen. Eine Form mit Butter oder Margarinebestreichen (Gugelhupfform, runde Springform, rechteckige Form sind vonmir erfolgreich ausprobiert worden, da eignet sich alles wo 2,5 Liter Inhaltreinpasst, wenn es aber keine Springform ist - zusätzlich mit Backpapierauslegen).Mehl mit Backpulver, Zimt und Salz in eine Schüssel sieben. In einer an-deren Schüssel Butter mit Zucker schaumig schlagen, nach und nach Eierzugeben, weiterschlagen. Schmand, Saft, Orangenschale und Vanille un-

terheben. Das „trockene" Gemisch unterheben, Mohnsamen untermischenund die vorbereitete Form mit dem Teig füllen.In Kastenformen ca. 25 Min. backen, für einen flachen Kuchen reicht es 15Minuten. Dann mit Streuseln bestreuen und weitere 15-20 Minuten fertigbacken (Hölzchenprobe). Völlig auskühlen lassen, aus der Form lösen undservieren. Ein Klecks Sahne oder Schokosauce ist dazu nur zu empfehlen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten15.04.04 imbieras

Mohnkuchen mit Schmand 3 Ei M

Zutaten für 1 Portionen

3 Ei375 g Butter300 g Zucker200 g Mehl½ Pck. Backpulver

500 ml Milch125 g Grieß125 g Mohn

2 Becher Schmand1 Pck. Vanille Zucker Fett für die Form

Für den Boden 1 Ei, 125 g Butter, 125 Zucker, Mehl und Backpulver ver-mengen und in eine gefettete Springform geben.Für die Füllung Milch, Grieß, Mohn und 125 g Zucker zusammen aufko-chen lassen, dann 125 g Butter und 1 Becher Schmand unterrühren. Allesauf den Teig in der Springform geben und bei 200 Grad 45 Minuten aufder unteren Schiene backen.Für den Guss 1 Becher Schmand, 2 El Zucker, 2 Eigelbe, Vanille Zuckerund 0,5 Tassen flüssige Butter verrühren. Eiweiß schlagen und den Ei-schnee unterheben. Die Masse auf den gebackenen Kuchen streichen. 15Minuten bei 180-200 Grad backen (zum Schluss nur Oberhitze).

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten22.02.05 tinaschlegel64

Mohnkuchen mit Schmand 4 Ei M

Zutaten für 1 Portionen150 g Mehl75 g Margarine80 g Zucker

1 Ei1 Tl Backpulver

Für den Belag: (1)

500 ml Milch1 Pck. Puddingpulver2 Pck. Mohn

1 Becher Schmand

Für den Belag: (2)

3 Ei

1 Becher Schmand60 g Puddingpulver

Für den Teig alle Zutaten verrühren, in eine Tortenform geben und ca. 10Minuten bei 180 Grad backen.Für den Belag Milch aufkochen, alle Zutaten zugeben und gut verrühren.Den Belag abkühlen lassen und auf dem Boden verteilen. Bei ca. 180 Grad30-40 Minuten backen.Die Eier trennen, mit den restlichen Zutaten verrühren. Das Eiweiß steifschlagen und unter die Masse geben. Diese auf dem Kuchen verteilen undnochmals 10 Minuten, bis die Oberfläche goldgelb ist, backen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten10.01.06 kathrin1606

Mohnkuchen mit Schokoglasur 6 Ei M

6 Zwiebäcke,

6 Eier,20 dag weiche Butter,10 dag Backzucker,10 dag Kristallzucker,10 dag gemahlene Mandeln,10 dag gem. Mohn,Zimt, Zitronenschale,1/4 kg Orangenmarmelade,

10 dag Kuchenglasur,

10 dag Vollmilchkuvertüre.

Die Zwiebäcke zerbröseln. Die Eier trennen. Butter und Backzuckerschaumig aufschlagen. Nach und nach die Dotter, dann Mandeln, Mohn,etwas Zimt, Zitronenschale und 4 dag Zwiebackbrösel untermengen. DieEiklar mit Kristallzucker und einer Prise Salz steif schlagen und unter dieTeigmasse heben.Eine Springform mit Butter ausstreichen. Mit den restlichen Zwiebackbrö-seln ausstreuen. Den Teig einfüllen.

ins 175 Grad heiße Rohr schieben und eine knappe Stunde backen.Zuerst in der Form fünf Minuten auskühlen lassen, dann auf ein Kuchen-gitter stürzen und völlig auskühlen lassen.Den Kuchen zweimal waagrecht durchschneiden und mit glatt gerührterMarmelade bestreichen. Die Teile wieder aufeinander setzen.Kuchenglasur und Vollmilchkuvertüre im warmen Wasserbad schmelzen,gut verrühren und über den Kuchen gießen.

Mohnkuchen mit Streuseln M

Hefeteig500 g Mehl1 Tüte. Trockenhefe75 g Zucker,Salz1 Tüte. Vanillezucker75 g zerl. Butter;

¼ Ltr. Milch

Belag500 g gem. Mohn125 g Zucker,1 Tüte. Vanillezucker4 Tr. Backöl Zitrone, = 1 El Zitronenschale abgerieben½ Tl. Zimt75 g Butter; zerlassen

1/8 Ltr. Milch,1 El. Honig75 g Rosinen

Streusel200 g Mehl100 g Zucker1 Tüte. Vanillezucker.1 Spur Zimt

100 g Butter; in Flöckchen Zubereitung des Hefeteiges Mehl in eineSchüssel sieben und sorgfältig mit der Hefe mischen. Zucker, Vanillezu-cker, Salz, Butter und die Milch hin zufügen, die Zutaten mit einem Hand-rührgerät mit Knethaken zuerst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe inetwa 5 min zu einem Teig verarbeiten, sollte er kleben, noch etwas Mehlhinzufügen. Den Teig solange an einen warmen Ort stellen, bis er etwadoppelt so hoch ist, ihn dann auf höchster Stufe nochmals durchkneten.Den Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Zubereitung für denBelag Mohn mit heißem Wasser überbrühen, etwas quellen lassen, gutabtropfen lassen und den Zucker, Vanillezucker, Backöl, und Zimt zufü-gen. Das Ganze mit der Butter, Milch und dem Honig mischen und zu ei-ner streichfähigen Masse verrühren. Die Rosinen unterheben, die Masseabkühlen lassen und gleichmäßig auf den Teig streichen. Zubereitung fürdie Streusel Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker, Vanille Zucker, Zimtund die Butter dazugeben, zu Streuseln vermengen, gleichmäßig auf denBelag streuen. Kuchen in den auf 175 °C vorgeheizten Backofen gebenund 25-30 Min. backen lassen

Mohnkuchen oder+ mit Guss, Dassli- Borum 5 Ei F

8 Stück glutenfrei , bedingt Milchfrei

75 g Vollrohr Zucker180 g ungehärtete Margarine1 Tüte Bourbon Vanille Zucker2 x 1 Prise Salz

5 Ei trennen250 g Mohn gem

100 g Mondamin1 Tüte Backpulver3 El Rum 54 % evtl

evtl 200 g süße Sahne mit

1 Tüte Bourbon Vanille Zucker wem Milch erlaubt

Guss40 g Mondamin3 El Vollrohr Zucker1 Tüte Bourbon Vanille Zucker1 Prise Salz400 ml roten Traubensaft (Natur süß )100 ml Rum 54 %

Schokoladenstreusel, wem Milch erlaubt

ODER 500 ml Traubensaft (Natur süß )ODER 500 ml Rotwein mit ZuckerODER 500 ml roten Likörwein

26 cm SpringformBackpapier dafür

Zubereitung Kuchen

Zucker mit Eigelbe , + Margarine schaumig rühren.Mohn , 1 Prise Salz ,Mondamin + Backpulver vermischen, + dazu geben,gut verrühren, evtl Rum dazu geben.Das mit 1 Prise Salz steifgeschlagene Eiweiß drunter mischen .In die mit Backpapier ausgelegte Springform gießen, glatt streichen.In den kalten Backofen bei 160°C Umluft 30 min backen.Die Springform lösen , + nach ca 30 min ohne Blechboden auf ein Ku-chenrost ziehen + abkühlen lassen. Backpapier entfernen.

Mit Vanillezucker steifgeschlagene Sahne servieren, wer darf.

Zubereitung GussRoten Traubensaft mit Zucker, Bourbon Vanille Zucker + Prise Salz aufko-chen, das in Rum aufgelöste Mondamin ,rührend kurz dazu geben, +gleich runter mit dem Topf von der Hitze , fängt gleich an zu brodeln, Ver-letzungsgefahr, weiter rühren , soll fest werden, aber nicht steif.Zwischendurch den erkalteten Mohnkuchen quer durch schneiden, ausein-ander klappen, die untere Hälfte mit dem nun schon etwas abgekühltenCreme bestreichen, wenn was überläuft am Rand , nicht Tragisch, den De-

ckel wieder drauf, mit dem Rest der Creme bestreichen, + den Rand rundherum auch.Obendrauf mit Schokoladenstreusel bestreuen, wem Milch erlaubt ist

Eigenes Rezept Samstag, 27. August 2005

Mohnkuchen oder+ mit Guss, Dassli- Borum I

Veränderung I

Im Teig

1 Tl gem Türkischen Kaffee

Guss60 g Mondamin *1 Msp Bourbon Vanille Pulver1 Prise Salz700 ml EierlikörRum 54 % */ Wasser

Mondamin in Rum auflösen.Eierlikör aufkochen, Mondamin + Rum einrühren, Hitze abstellen weiter-rühren,Vorsicht blubbert sehr schnell + stark.Wenn die Masse dick wird/ ist , runter von der Hitze, aber noch weiterrühren, solange es noch blubbert/kocht.Weiter verfahren wie im Rezept angegeben

Sonntag, 11. Juni 2006

Mit freundlichen Grüßen

Hans

Mohnmakronen mit Pflaumenfüllung 7 Eiweiß M

Zutaten für 70 Portionen200 g Mohn, gemahlen (kein Mohnback)100 g Haselnüsse, gemahlen1 Tl Zimt½ Tl Nelken, gemahlen1 Tl Zitrone(n) - Schale, dünn abgeriebene unbehandelte1 Prise Salz200 g Marzipan - Rohmasse

200 g Zucker

7 Eiweiß100 g Pflaumenmus

150 g Kuvertüre, Halbbitter100 g Kuchenglasur, dunkle

80 g Kuvertüre, weiße

Zubereitung Mohn mit Nüssen, Zimt, Nelken, Zitronenschale und Salz mischen. Marzi-pan und Zucker verkneten, nach und nach Eiweiß unterkneten (es sollenkeine Klümpchen entstehen!) Mohnmischung unter Marzipanmasse rüh-ren, 30 min quellen lassen, nochmals durchrühren.Mit Tl oder Spritzbeutel Nr. 7 ca. 140 haselnussgroße Häufchen mit 4-5cm Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Bleche geben.Auf der zweiten Schiene von unten bei 180 Grad (Gas 2 - 3, Umluft 12-15min bei 150 Grad) 15 - 18 min backen, Gebäck mit Papier vom Blech zie-hen und auskühlen lassen.Makronen vom Papier lösen, die Hälfte davon auf der flachen Seite mitPflaumenmus bestreichen, restliche darauf setzen.Dunkle Kuvertüre mit Kuchenglasur im Wasserbad auflösen, Makronenseitlich bis zur Hälfte eintauchen, am Gefäßrand abstreifen und trocknenlassen.Mit der geschmolzenen weißen Kuvertüre feine Linien auf die Makronensprenkeln oder spritzen, fest werden lassen.

6.11.02 Angie17 CK

Ich habe diese Makronen gerade wieder einmal gebacken - hier noch 2Tipps: Da ich keinen Spritzbeutel mit Tülle Nr. 7 besitze, habe ich dieMasse einfach in meine Gebäckspritze aus Plastik gefüllt - und zwar ohneTülle! Das funktionierte ganz großartig - die Tupfen wurden alle gleichmä-ßig und es ging schnell.Und noch was: die Makronen sollten beim Backen nicht bräunen, sonderngrau bleiben und höchstens nur eine kleine braune Spitze aufweisen -sonst sind sie nämlich nicht ganz so saftig.

15.12.03 LG Angie

Mohnöl Gugelhupf 4 Ei

25 dag Zucker1/8 l Mohnöl

1/8 l Wasser28 dag Mehl1 Messerspitze Backpulver

4 Ei trennen.

Zubereitung:Dotter und Zucker abtreiben, Öl und Wasser langsam einschlagen, mitBackpulver versiebtes Mehl und Schnee einheben, Ölkuchenmasse in be-fetteter und bemehlter Gugelhupfformca.1 Stunde bei 200° C backen. Der Gugelhupf wird durch den Zusatz vonMohnöl besonders flaumig und locker.

Mohnroulade mit Powidl /Pflaumenmus 5 Ei7 dag glattes Mehl,

5 Eier,20 dag Kristallzucker,8 dag gem. Graumohn,1/2 Pkg. Backpulver,1 Pkg. Vanillezucker.

Fülle: 300 g Powidl,5 El Rum.

Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl, Mohn und Backpul-ver vermischen und klein weise unter die Eiermasse rühren. Teig auf einmit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im Backrohr mitHeißluft bei180 Grad ca. 10 bis 12 Minuten hell backen. Powidl mit Rum glatt rühren, evtl. mit eine paar Tropfen Wasser verdün-nen. Die ausgekühlte Roulade mit Powidlfülle bestreichen und zusammen-rollen. Mit Staubzucker bestreut und mit Schlagobers servieren.

Mohnschnitten auf Blätterteig 3 Eiweiß M1 Pkg. TK-Blätterteig,

1/2 l Milch,5 El Honig,1 Pkg. Vanillezucker,abger. Schale einer halben Zitrone,200 g ger. Mohn,

4 El Biskuitbrösel,1 großes Stamperl Rum,

3 Eiklar,120 g Staubzucker,100 g gehackte Walnüsse,50 g groben Kristallzucker.

Blätterteig antauen lassen. Milch, Honig, Vanillezucker und Zitronenschaleaufkochen, Mohn und Biskuitbrösel einrühren und unter ständigem Rühreneindicken lassen. Rum einrühren. Teig auf einer bemehlten Arbeitsflächein der Größe eines Backbleches ausrollen, ein gefettetes und bemehltesBackblech damit auslegen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Fülledarauf streichen und

im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad etwa 20 Minuten vorbacken. Eiklar aufschlagen, Staubzucker einschlagen. Schneemasse auf die Mohn-fülle streichen, mit Nüssen und Kristallzucker bestreuen und so lange wei-terbacken, bis die Schneehaube leicht gebräunt ist. Auf dem Blech erkal-ten lassen und dann in Schnitten schneiden.

Mohnschnitten mit Schneehaube 3 Eiweiß M

1 Tüte. Blätterteig (TK),

1/2 Liter Milch,5 El Honig,1 Pkg. Vanillezucker,½ Zitrone,200 g geriebener Mohn,4 El Biskuitbrösel,4cl Rum,

Belag

3 Eiklar,120 g Puderzucker,100 g Walnüsse,50 g Kristallzucker.Den Blätterteig antauen lassen. Zitrone fein abreiben. Milch mit Honig,Vanillezucker und Zitronenschale aufkochen. Mohn und Biskuitbrösel ein-rühren und unter ständigem Rühren eindicken lassen, zuletzt den Rum un-terrühren. Walnüsse grob hacken.

Das Backrohr auf 200 ° vorheizen.

Teig auf einer bemehlten Fläche etwa in der Größe des Backbleches aus-rollen und auf ein mit Papier ausgelegtes Blech legen, Teigboden mit einerGabel mehrmals einstechen, die Mohnfülle auf dem Teig verstreichen, imvorgeheizten Ofen etwa 20 min vorbacken. Eiklar steif aufschlagen, nachund nach Puderzucker einrieseln lassen und nochmals aufschlagen, es sollein schnittfester Schnee entstehen, diesen Schnee über die Mohnfüllestreichen, mit Walnüssen und Kristallzucker bestreuen, im Rohr so langeweiter backen, bis die Schneehaube leicht gebräunt ist, den Kuchen aufdem Blech erkalten lassen, erst dann mit einem in heißes Wasser getauch-ten Messer portionieren.

Mohnzopf Stollen 1 Ei M

taten für 1 Portionen

250 ml Milch500 g Mehl1 Würfel Hefe75 g Zucker1 Prise Salz1 Ei(er)1 Zitrone(n), unbehandelt, die abgeriebene Schale100 g Butter250 g Mohn125 g Rum - Rosinen100 g Mandeln, gehackt200 g Marzipan, Rohmasse100 g Puderzucker2.5 El Zitronensaft Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung

Milch erwärmen. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Muldedrücken. Hefe in die Mulde bröckeln, etwas Milch und 1-2 El Zucker zufü-gen. Mit Mehl vom Rand verrühren. Vorteig 20 Minuten gehen lassen.Rest Milch, Zucker, Salz, Ei und Schale unterkneten. 30 Minuten gehenlassen. Butter schmelzen und abkühlen lassen.Mohn, Rosinen und Mandeln mischen. Marzipan würfeln, mit 1-2 El Mehlmischen. Teig auf bemehlter Fläche dünn ausrollen, mit etwas Butterbestreichen. Zusammenfalten, ausrollen und mit Butter bestreichen. Vor-gang wiederholen.Teig zum Rechteck ausrollen, mit Mohn bestreichen, eine Längsseite 3 cmfrei lassen. Marzipan auf Mohn streuen, andrücken. Teig aufrollen. Rolle,bis auf ein Ende, längs durchschneiden. Hälften mit Schnittflächen nach

oben flechten. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 200°C 1Stunde backen. Nach 15 Minuten auf 175°C herunterschalten.Puderzucker und Saft verrühren. Zopf damit bestreichen.

Brennwert p. P.: 420Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten15.07.05 caceres

Pistazien Mohn Kranz 2 Ei + 1 Eiweiß M

Zutaten für ca. 20 Stücke

500 g Magerquark100 g Zucker1 Prise Salz1 Päckchen Citroback

2 Eier +

1 Eiweiß12 El Sonnenblumenöl500 g Mehl3 Tl Backpulver1 Beutel (250 g) Mohn-Bock400 g Marzipan-Rohmasse1 Beutel (25 g) gehackte Pistazien5 El Aprikosenkonfitüre100 g + 150 g Puderzucker undgelbe Back & Speisefarbe3-4 El Zitronensaft

Zubereitung

1. 300 g Quark, Zucker, Salz, Citro-back, 2 Eier und Öl verrühren. Mehlund Backpulver mischen und unterkneten.

2. Für die Mohnmasse Mohn-Back und 200 g Quark verrühren. Für dieMarzipanmasse 200 g Marzipan, Pistazien und Konfitüre verkneten.

3. Teig halbieren. Auf bemehlter Fläche 2 Rechtecke (a ca. 20 x 40 cm)ausrollen. Teigränder mit etwas Eiweiß bestreichen. Auf der einen Teig-hälfte die Mohnmasse, auf der anderen Hälfte die Marzipanmasse verstrei-chen, dabei je einen kleinen Rand frei lassen. Teigstreifen von der Längs-seite her aufrollen.

4. Marzipanrolle in eine gut gefettete, bemehlte Springform mit Rohrbo-deneinsatz (26 cm ∅)geben. Mit übrigem Eiweiß bestreichen. Mohnrolle darauf setzen. im hei-ßen Ofen (E-Herd: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) ca. 1 Stundebacken. Auskühlen lassen.

5. 200 g Marzipan und 100 g Puderzucker verkneten. Masse halbieren. Ei-ne Hälfte mit Speisefarbe gelb, die andere Hälfte grün einfärben. DarausOstereier formen. 150 g Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Kuchenmit dem Guss überziehen z und mit Ostereiern verzieren.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Std. (ohne Wartezeit)Pro Stück ca. 400 kcal/1680 kJ.Eiweiß 10 g,Fett 15 g,Kohlehydrate 55 gBella Nr. 15/03

Quark Mohn Kuchen Rädkän M

250 g Mohn gem

1 kg Magerquark6 cl Rum 54 %3 Tl flüssigen Süßstoff = 200 g Zucker1 Prise Salz80 g Mondamin150 g Datteln, entkernen

26 cm ∅ SpringformBackpapier dafür

Mohn mahlen, + bis Mondamin alles verrühren.Datteln bis auf 12 halbierte, klein schneiden, würfeln.Klein geschnittenen Datteln unter den Quarkteig mischen.In eine mit Backpapier ausgelegte Springform gießen, glatt streichen,und die halbierten Datteln, kreisförmig eindrücken in den Teig.

In den kalten Backofen bei ca 160°C Umluft ca 60 min backen.Bei Ober- + Unterhitze, vorheizen auf ca 180 -190°C + ca 40-50 min ba-cken.

Eigenes Rezept, 20.09.2005 Hans60

Quark- Mohn Kuchen 2 Ei M

Bei 12 Stücken etwa 1335 kj / 315 kcal

9 g Eiweiß., 18 g Fett., 24 g Kohlehydrate +1 g Ballaststoffe pro Stück

Vorbereitungszeit einschließlich Ruhezeiten : 60 min

Backzeit: etwa 30-40 min

Zutaten für eine Pfanne 24 cm Ø

8 g fr. Hefe in35 ccm Hw. Milch auflösen.30 g weiche Butter mit30 g Honig/Vollrohrzucker +35 g Sahnequark +1 Pr. Zimtpulver schaumig rühren + mit Hefemilch +120 g Weizenvollkornmehl zu einem Teig verarbeiten.

Den Teig 30 min gehen lassen.

für die Füllung:200 g Mohn gem. + mit1 El Weizenvollkorngrieß + der250 ml Milch verrühren + unter ständigem Umrühren, 1 X auf-kochen Die Masse lauwarm abkühlen lassen, +60 - 70 g Butter +

120 g Sahnequark +120 g Honig +1 - 2 Eier +½ Tl Zimtpulver +70 g ung. Rosinen +1 Tl Kaffeebohnen gem. in die noch warme Mohnmasse einrühren

Die Pfanne einfetten.

Den Teig leicht kneten, dann in der Pfanne verteilen, gut andrücken + ei-nen Rand bilden.Die Füllung darauf verteilen.

Den Kuchen zugedeckt auf Stufe 1,5 von drei möglichen Stufen in etwa 30- 40 min von unten braun backen.In der Pfanne erkalten lassen, dann heraus nehmen + vor dem Anschnei-den bis zum nächsten Tag ruhen lassen.

Rübezahl Kuchen 7 Ei

Zutaten für eine Fettpfanne von 2 l Inhalt:250 g frisch gem. Mohn,150 g Butter, 200 g Zucker,3 Tüte. Vanillezucker,

7 Eigelb,125 g Mandeln,0,5 Tüte. Backpulver,

7 Eiweiß

Glasur:250 g Kirschkonfitüre,1,5 Tl klares Tortengusspulver,2 El Kirschwasser

Den Mohn in 200 ml kochendes Wasser geben und bei kleinster Hitze 8 bis10 Minuten quellen lassen.Auf einem Sieb zum Abkühlen beiseite stellen. Die Form mit Backpapierauslegen, dabei einen etwaserhöhten Rand formen. Butter, Zucker und Vanillezucker so lange schla-gen, bis der Zucker aufgelöst ist.Dann Eigelbe nacheinander dazugeben und schaumig schlagen. Die Man-deln mit dem Backpulvermischen und abwechselnd mit der abgekühlten Mohnmasse unter die Ei-gelbmischung geben. Eiweiß steifschlagen und unterheben. In die Fettpfanne füllen, glattstreichen und bei175 °C ca. 30 bis 35 Minutenbacken. Den Kuchen in der Form erkalten lassen.Für den Guss die Konfitüre mit dem Schneidstab des Mixers pürieren undbei mittlerer Hitze aufkochen.Tortengusspulver mit Kirschwasser verquirlen und in die Konfitüre rühren.Einmal aufkochen und auf denKuchen streichen. Den Kuchen aus der Form heben und das Papier entfer-nen.

Saftiger Kartoffelkuchen Kizyl-ArvatBlechkuchen

1 kg Pellkartoffeln0,25 Tl Kümmelkörner

500 g Maiskörner1 El Korianderkörner0,25 Muskatnuss reiben, wer will1 Prise Salz400 g Bananen Leopardenart350 g Mohn0,5 Tüte ( 10 g ) Trockenhefe f 500 g Mehl1 El türkischen Kaffee gem. oder anderenca 1 l kohlensäurehaltiges Mineralwasser6 cl Rum 54 %4,5 Tl flüssigen Süßstoff ( 300 g Zucker )250 g Rosinen

1 Backblech ca 44 cmBackpapier dafür

Kartoffeln mit Kümmel kochen, mit kalt Wasser abschrecken, pellen,gleich durch die Presse drücken. Abkühlen lassen.Mohn mahlen,danach Mais mit Koriander + Muskatnuss zusammen mahlen, + mit Kaffee+, Salz + Trockenhefe verrühren,danach die kalten Kartoffeln mit vermischen. +Bananen pürieren , und dazu mischen.Jetzt das kohlensäurehaltiges Mineralwasser langsam unterrühren, je nachKartoffelart, kann es mehr oder weniger sein, es muss wie ein Rührteigwerden, kurz vor Ende erst den flüssigen Süßstoff + Rum zu geben, gutverrühren, abschmecken, bitte bedenkt das der Rum etwas süßes egali-siert.Dann noch die Rosinen unter mischen.Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen, glatt streichen. Ichstelle das Blech in den mit Ober-+ Unterhitze auf ca 50°C warmen Ofen,das heißt Licht an , + ein wenig mehr.Lasse ihn ca 1 h ruhen, gehen, ist so gut wie nicht möglich, ist zu feuchtder Teig.Dann auf 160°C Umluft ca 60 min backen. -Bei Ober- + Unterhitze , sollte man den Ofen vorheizen, das heißt natür-lich , den Kuchen raus aus dem Herd , mit einem feuchten Lappen / Hand-tuch abdecken.

Auf ca 180- 190°C vorheizen + ca 40-50 min backen.Nadelprobe .Ca 10 min im Ofen lassen, dann vom Backblech am Backpa-pier anfassen + auf ein Kuchenrost ziehen, abkühlen lassen. der Kuchenreißt an der Oberfläche ein, ist meist ein Zeichen das der Teig nicht feuchtgenug war, aber tut dem Geschmack keinen Abbruch.

Eigenes Rezept , Samstag, 08. Oktober 2005

Saftiger Mohn - Gugelhupf 6 Ei M

Zutaten für 12 Portionen

250 g Butter250 g Zucker1 Tüte. Vanillezucker

6 Ei1 Tüte. Backpulver500 g Mehl

125 ml Milch150 g Mohn, gemahlen1 Limette(n)

Zubereitung

Form fetten, Ofen auf 175 Grad vorheizen. Butter, Zucker, Vanillinzucker schaumig schlagen. Eier nacheinander un-terrühren. Mehl und Backpulver mischen, mit Milch esslöffelweise unter die Masseziehen. Limettensaft und Mohn unterrühren. Teig in die Form füllen, glatt streichen,ca.50 min. backen. Kuchen auskühlen lassen und auf ein Gitter stürzen.

Brennwert p. P.: 430Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten26.04.02 Muffinchen

Schüttel Becherkuchen mit Mohn 3 Ei M

3 Eier,

1 Becher Sauerrahm,1 Becher Zucker,1 Becher Mehl,1/2 Becher Öl,1 Pkg. Vanille Zucker,1 Pkg. Backpulver1 Becher Mohn

3 Eier, 1 Becher Sauerrahm und die restlichen Zutaten in die Germteig-schüssel geben (Sauerrahmbecher als Messbecher verwenden). Diese ver-

schließen, entlüften ("Tupperseufzer") und ca. 2 min gut durchschütteln.Danach mit dem Schneebesen noch kurz durchrühren und den Teig auf einmit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.

Ca. 30 min bei 170 °C backen.Kurz auskühlen lassen und mit Zitronenglasur bestreichen und kleineSchnitten schneiden.

Türkisches Mohngebäck 1 Ei

Zutaten für 2 Portionen50 g Mehl (Hartweizenmehl)50 g Mehl1 Prise Backpulver¼ Tl Salz

1 Ei(er)25 ml Wasser etwas Öl (Mohn- oder Sonnenblumenöl), zum Braten100 g Mohn100 ml Öl (Mohn- oder Sonnenblumenöl) etwas Saft, (Pekmez --Traubendicksaft, bekommt man in einem türki-schen Laden)

Zubereitung Für die Füllung die Mohnsamen in einer trockenen Pfanne rösten, bis siedunkel werden. Im Mörser zu einer dicken Paste zerstoßen. Das Öl unter-rühren.Beide Mehlsorten in eine Schüssel sieben. Das Salz darüber streuen. EineVertiefung in die Mitte drücken und das Ei und das Wasser hineingeben.Von der Mitte her zu einem glatten, geschmeidigen Teig rühren. In zweiPortionen teilen und auf einem bemehlten Brett 20 Minuten ruhen lassen.Dann so dünn wie möglich ausrollen. Auf jedes Teigstück die Hälfte derMohnmasse streichen, dabei einen Rand von gut einem cm frei lassen. DieTeigstücke zur Mitte hin falten.Dann das Gleiche noch einmal, so dass man ein Päckchen erhält. (Früh-lingsrollenartig)Die Ränder fest verschließen.In Mohn- oder Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite 1Minutebraten. Wenden und die erste Seite eine weitere Minute braten. Das Ge-bäck sollte eher goldgelb als braun sein.In einen Topf mit Deckel legen und 5 Minuten stehen lassen. Mit Pekmezoder Honig übergossen servieren.Pekmez (Traubendicksaft, bekommt man in einen türkischen Laden.

10.1.03 Nora CK

Waldviertler Mohnauflauf mit Marillen 4 Ei

Zutaten für 6 Portionen200 g Brot (Milchbrot, Striezel)

200 g Milch1 El Rum90 g Butter1 Tl Vanillezucker70 g Zucker100 g Mohn (Waldviertler Graumohn), gemahlen

4 Ei(er)40 g Walnüsse, geriebene Zimt Salz

Für die Sauce:250 g Aprikose(n) (Marillen), vollreif!125 ml Wasser120 g Zucker

Zubereitung Milch und Rum einmal aufwallen und darin Mohn einkochen. Auskühlenlassen. Inzwischen das Milchbrot zu feinen Bröseln reiben. Butter beiZimmertemperatur mit Vanillezucker, der Hälfte des Kristallzuckers, Zimt,einer Prise Salz und Eidotter cremig rühren. Das Eiweiß mit dem restli-chem Kristallzucker zu Schnee schlagen. Nun die Mohnmasse mit der But-termasse vermischen und den Schnee die geriebenen Walnüsse und dieBrösel unterheben. Kleine Förmchen mit Butter ausfetten und mit Zuckerausstreuen. Darin die Mohnmasse bis 3 cm unter den Rand füllen. DieFörmchen in ein Wasserbad stellen und im Rohr bei ca. 200 Grad Unterhit-ze backen. Für die Marillensauce die vollreifen Marillen mit Wasser undZucker einmal aufkochen. Kurz mixen und durch ein feines Sieb seihen.Mit etwas Zitronensaft und Marillenbrand abschmecken. Den Mohnauflaufaus den Formen stürzen und mit Marillensauce und dünne frische Marillen-Spalten servieren.Das Waldviertel liegt im Nordwesten Niederösterreichs an der Grenze zuTschechien.

17.9.03 Suppentopf CK

Waldviertler Mohntorte 7 Ei M

(mit Ribiselmarmelade)Für alle Nicht-Österreicher: Ribiselmarmelade ist Johannisbeermarmelade.(Aurora )

Zutaten für 8 Portionen

7 Ei(er)180 g Zucker180 g Puderzucker1 Pck. Vanillezucker etwas Zimt1/8 Liter Wasser1/8 Liter Öl180 g Mohn (Waldviertler Graumohn)220 g Mehl, griffig Backpulver etwas Rum

Für die Füllung:

375 ml Schlagsahne (Obers)1 Pck. Sahnesteif Marmelade (Ribiselmarmelade) Marmelade (Preiselbeermarmelade) Kuchenglasur, Schokolade

Zubereitung Eiklar mit Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen. Dotter, Zucker,Staubzucker, Vanillezucker, Zimt und Wasser verrühren. Öl in dünnemStrahl einrühren. Geriebenen Mohn, Backpulver und Rum dazumischen.Schnee unterziehen. Masse in eine gefettete Tortenform streichen und bei180 Grad ca. 50 Minuten backen.Torte erkalten lassen und dann zweimal durchschneiden. Ersten Boden mitRibiselmarmelade bestreichen, den zweiten Boden darauf setzten. Schla-gobers unter Zugabe von Sahnesteif steif schlagen, ringförmig auf denTortenboden spritzen und die Zwischenräume mit Preiselbeermarmeladefüllen. Letzten Boden darauf setzen und mit Schlagobers und Schokolade-glasur überziehen.Der Mohnanbau hat im Waldviertel lange Tradition; das Waldviertel liegtim Nordwesten Niederösterreichs an der Grenze zu Tschechien.

7.10.03 Suppentopf CK

Weihnachtsgugelhupf 7 Eigelb + 4 Eiweiß Mmit Vanillesabayon

Zutaten für Portionen

3 Eigelb90 g Zucker90 g Butter, (geschmolzen)90 g Mohn, geröstet (gemahlen)45 g Haselnüsse, geröstet (gerieben)

4 Eiweiß für Schnee Butter, für die Form Semmelbrösel, für die Form

250 ml Schlagsahne, (Schlagobers)½ Vanilleschote(n), davon das Mark

4 Eigelb40 g ZuckerRum / Cognac

Zubereitung

Die Gugelhupfformen mit Butter ausstreichen und mit Bröseln bestreuen.Das Backrohr auf 170 ° vorheizen.Dotter mit Zucker schaumig schlagen, so dass die Masse fast weiß ist.Flüssige Butter unterrühren, Mohn und Nüsse einrieseln lassen. Eiklar zuSchnee schlagen und vorsichtig unterheben. Die Masse in die Formen fül-len und im Rohr ca. 35 Minuten backen. Gugelhupfe aus dem Rohr neh-men, 10 Minuten rasten lassen und aus den Formen stürzen. Warm mitdem Vanillesabayon servieren.

Vanillesabayon:

Das Obers mit dem Vanillemark aufkochen. Dotter und Zucker schaumigrühren, heißes Obers mit dem Schneebesen vorsichtig (sonst gerinnt es)einrühren. Die Mischung in den Topf geben und langsam erhitzen, bis eineschaumige Sauce entsteht, dabei ständig mit dem Schneebesen rühren.Danach die Sauce durch ein Sieb streichen. Die Sauce zum Schluss mit ei-nem Schuss Rum/Cognac verfeinern. Kann man auch weglassen.Tipp: Die Sauce als Spiegel auf einen Teller geben, den Gugelhupf daraufstürzen und etwas Himbeersauce darüber gießen, mit einem ZahnstocherZacken ziehen.Man kann den Weihnachthupf auch mit einer Glasur, in dem man einenStern steckt, servieren. Ebenso kann man die Masse in eine normale Gu-gelhupfform füllen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten15.12.04 Nora

NN

Nager Kranz 1 Ei M

300 g Mehl100 g Zucker

1 Eigelb2 Tl Backpulver1 Tüte Vanillinzucker

2 El Milch125 g Butter.

Daraus einen Knetteig herstellen.200 g gem. Nüsse100 g Zucker1 Eiweiß mit 4 El Wasser schlagen

Die Masse auf den Teig streichen, zusammenrollen und mit Eigelb bepin-seln.

Bei 170° 45 Minuten backen.

Napfkuchen mit Schuss 6 Ei M

Leckerer Rotwein Kranz

300 g Margarine200 g Zucker

6 Eier300 g Mehl

200 g Schokostreusel1 Tl Zimt1 gestrichener El Kakao1 ½ Päckchen Backpulver

200 ml RotweinPuderzucker (zum Bestreuen)

Margarine mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumigrühren!Zucker und Eier zugeben!So lange rühren, bis eine helle, cremige Masse entsteht!Mehl mit Zimt und Kakao mischen, sieben!Schokostreusel unter die Mehl - Zucker - Kakao - Mischung heben!Im Wechsel mit dem Rotwein zur Fett - Zucker - Ei - Masse geben!

Eine Wellen - Backform ganz dünn mit Margarine ausreiben!Leicht mit etwas Mehl bestäuben!Teig in die Form einfüllen!Alles gleichmäßig glattstreichen!

Ofen auf 180 Grad vorheizen!

Rotwein - Kranz auf die unterste Schiene stellen!

Ca. 1 Stunde backen!

Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen!Kuchen noch nicht stürzen, sondern zuerst ¼ Stunde in der Formauskühlen lassen!

Anschließend auf ein Kuchenrost stürzen!Vollständig auskühlen lassen!

Rotwein - Kuchen vor dem Servieren mit dem Puderzucker bestäuben!

TIPP:Dieser leckere Kranz schmeckt auch mit einer Schoko - Glasur!Dafür 1 Packung dunkle Kuvertüre im Wasserbad schmelzen!Kuchen damit bestreichen!

Nasser Kuchen 1 Eigelb M

Pudding aus Tüte Bourbon-Vanille-Pulver nach Anleitung- jedoch mit 400ml- kochen.Abkühlen lassen. Von Zeit zu Zeit umrühren.

Hefeteig:300 g Mehl

1 Tüte Hefe40 g Zucker1 Tüte Vanillinzucker75 g aufgelöste, abgekühlte Butter

125-150 ml lauwarme Milch

Teig an einem warmen Ort so lange stehen lassen, bis er sich sichtbarvergrößert hat.Noch mal durchkneten und auf einem gefettetem Backblech ausrollen las-sen.

Belag2/3 des Vanillepudding auf dem Hefeteig verteilen300 g frische Johannisbeeren darauf verteilen.

Den restlichen Pudding mit

300 g saurer Sahne

250 g Sahnequark

1 Eigelb1 Tüte Vanillinzuckerverrühren und auf den Beeren verteilen, glattstreichen. Den Teig noch-mals gehen lassen.

Bei 170-200° ca 25-30 Min backen.

Tipp: mehrfach gefalteter Streifen Alufolie vor den Teig legen, damit derBelag nicht herunterläuft.

Natronkuchen 4 Ei M 1 Blech 300 g Mehl 270 g Zucker 250 g Butter

4 Ei

1/4 l Sahne 50 g Kakao 1 Tl Natron, man kann auch Backpulver verwendenAlle Zutaten vermengen und auf einem Blech backen.

Negerschnitten 5 Ei M

5 Eier300 g Zucker1/8 l Öl1/8 l Wasser3 El Kakao200 g Mehl1/2 Tüte. Backpulver

alle Zutaten schaumig rühren, auf ein gefettetes Backblech streichen und10-15 min bei 220° backen.Kuchen abkühlen lassen.

8-10 Bananen halbieren, auf den Kuchen legen, mit Zitronensaft bestrei-chen

500 g Quark100 g ZuckerSaft einer Zitronealles drei glattrühren6 Blatt Gelatine auflösen, unterrühren

2 Becher Sahne schlagen, unterheben. Alles auf die Bananen streichen.

1 Tafel Zartbitter Schokolade mit1 Würfel Palmin auflösen150 g flüssige Sahne dazurühren und auf die Quarkmasse streichen.Fest werden lassen

Norderneier Butterkuchen M

Zum Teig 2 Pfund feines durchgesiebtes und erwärmtes Mehl,

St. 1/2 l warme Milch,250 g frische abgeklärte Butter,250 g gewaschene und erwärmte Korinthen,80 g frische gewässerte Hefe,2 kl. Tl Salz,auch nach Belieben etwas Muskatblüte oder sonstiges Gewürz; aufden Kuchen250 g gröblich gestoßener Zucker,

4 g Zimmet und noch etwas geschmolzene Butter. Man macht von dembemerkten Mehl mit Milch, Salz und stark30 g in etwas Milch und Zucker aufgelöster Hefe einen feinen Teig,welchen man während des Aufgehens zweimal durcharbeitet. Danngibt man die langsam geschmolzene und vom Bodensatz abgeklärteButter, noch 50 g aufgelöste Hefe und Korinthen dazu, arbeitet den Teighiermit nur eben durch, rollt ihn aus und backt ihn im heißen Ofen 10 Min.

Nuss Honig Schnitten

450 g Blätterteig250 g Walnüsse60 g Pistazien100 g gemahlene Mandeln125 g Butter oder Margarine

Sirup:200 g Honig4 El Orangensaft3 El Zitronensaft

Blätterteig auftauen lassen. Gehackte Walnüsse und Pistazien mit Mandelnmischen. Blätterteigplatten auf die doppelte Kastenformgröße ausrollenund halbieren. In die mit Alufolie ausgelegte und gut gefettete Kastenformeine Scheibe Blätterteig legen. Blätterteig mit flüssiger Butter bzw. Marga-rine bestreichen und mit ca. 1 Esslöffel der Nussmischung bestreuen. Wie-der Blätterteigauflegen, mit Fett bestreichen und mit Nüssen bestreuen.So fortfahren, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Mit Blätterteig abschlie-ßen.

Den Kuchen auf der unteren Einschubleiste im vorgeheizten Backofen bei175° C 45 Minuten backen.

Honig erwärmen, Saft unterrühren. Den Sirup über den noch warmen Ku-chen gießen und über Nacht einziehen lassen. Zum Servieren in dünneScheiben schneiden.

Nuss Nougat Kuchen 4 Ei M

125 g Butter,

4 Eier,

200 g brauner Zucker,200 g gem. Haselnüsse,1 Tl abger Zitronenschale,

2 El Milch,2 El Rum,125 g Mehl,2 gestr. Tl Backpulver,150 g Nussnougat,

Nussnougat in Würfelchen schneiden und 30 min tiefkühlen. In der Zwi-schenzeit Fett und Zucker schaumig rühren. Eier trennen, die Eigelb unterdie Fett-Zucker-Masse rühren. Nach und nach Nüsse, Zitronenschale undFlüssigkeit untermischen, dann das mit Backpulver gemischte und gesieb-te Mehl. Eiweiß mit einer guten Prise Salz steifschlagen, unter den Teigziehen. Zuletzt die Nougatwürfel untermischen. In eine gefettete in eineKranzform geben.

Bei 180°C 50 - 60 Min. backen. Ausgekühlt entweder mit aufgelöster Kuvertüre besprenkeln oder mit Pu-derzucker besieben. Schmeckt besonders gut, wenn er ein oder zwei Tagedurchziehen darf.

Nusskuchen 4 Ei

4 Eier,175 g Butter, 200 g Zucker,1 Prise Salz,½ Tl Zimt,3 El Rum,150 g gem. Haselnüsse,150 g Mehl,125 g Stärkemehl,2 Tl Backpulver,Fett,2 El Rum,125 g Puderzucker,2 El Zitronensaft,

Eier trennen, Butter mit Zucker und Salz schaumig rühren. Eigelb unter-rühren, mit Zimt und Rum würzen, gem. Haselnüsse (bis auf 2 El), 150 gMehl, 125 g Stärkemehl und 2 Tl Backpulver mischen und unter die Ei-gelbmasse rühren. Eiklar steif schlagen, unterheben. Kastenform gut fet-

ten und mit den übrigen Nüssen ausstreuen. Den Teig einfüllen und glattstreichen.

Im vorgeheizten Herd bei 200° ca. 50 min. backen.Etwas abkühlen lassen, dann stürzen und auskühlen. Puderzucker siebenund mit Zitronensaft und Rum verrühren, gleichmäßig auf dem Kuchenverteilen.

Nusskuchen 4 Ei M

und lecker mit knuspriger Kruste.

175 g Margarine2 Tassen (normale Kaffeetassen) Zucker4 Eigelb, alles gut verrühren.

2 Tassen Mehl1 Päckchen Backpulver250 g gemahlene Haselnüsse3/4 Tasse Milch, zufügen und verrühren.

4 steifgeschlagene Eiweiß unterrühren und die Massein eine, mit Margarine ausgestrichene Kranz- oder Königskuchenform gie-ßen.

Ganz wichtig noch: Damit der Kuchen eine knackige Kruste bekommt, dieForm vorm Befüllen mit Zucker ausschütten.

Jetzt bei 175 Grad eine Stunde auf der 2. Schiene von unten backen. Ichhabe ihn danach mit Puderzucker bestäubt, könnte mir aber auch einenSchokoguss mit Krokant drauf gut vorstellen.

Hoffentlich schmeckt er euch !

Gruß, Evalima l

Nusskuchen 6 Ei

6 Eier,250 g Zucker1 Tüte . Vanillezucker400 g ger. Haselnüsse2 geh. El Semmelbrösel

2 gestr. Tl Backpulveretwas Fett für die Form

Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillinzucker schaumig rühren. Die üb-rigen Zutaten mischen und nach und nach zu der Eimasse geben. Alles gutverrühren. In eine gefettete Kastenform füllen und

bei 175 ° C circa 55 Minuten backen

Nuss Kuchen Guss 2 Ei M

250 g gemahlene Haselnüsse200 g Zucker1 Tüte. Vanille Zucker2 3 Tropfen Backöl Bittermandel250 g Weizenmehl4 gestr. Tl Backpulver

2 Eier

gut 1/8 l Milchder Reihenfolge nach zu einem Rührteig verarbeiten. Den Teig auf ein ge-fettetes Backblech streichen.Backzeit: Ober /Unterhitze: 175 200ºC / Gas: Stufe 2 - 3 ½ / etwa 25MinutenDen Kuchen sogleich nach dem Backen Guss bestreichen, Dazu1 geh Tl Kaffee Extraktpulver 1 El heißem Wasser anrühren200 g gesiebter Puderzuckerdazugeben,1 El heißem Wasser1 El zerlassener Margarine verrührenDen erkalteten Kuchen Schokoladenglasur überziehen, dazu150 g Schokoladenfettglasur erwärmen100 g Puderzucker,1 Tl Wasser verrühren.

Nusskuchen (gemischter) M

Zutaten für ein Backblech:

Teig:350 g Mehl,1/2 Tüte Backpulver,6 El Öl,

4-5 El Milch,50 g Zucker,

200 g gut abgetropfter Schichtkäse,

Für den Belag:100 g Butter,250 g Zucker,

200 g Sahne,je 150 g gehackte Haselnüsse, Mandeln und Walnüsse,100 g sehr fein gehacktes Orangeat

Für das Blech Margarine ( Backpapier )

Das Backblech fetten. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Für den Teigdas Mehl mit dem Backpulver mischen, auf eine Arbeitsplatte schütten undeine Mulde hineindrücken. Das Öl und die Milch in die Mulde geben, denZucker darüber streuen und alles verkneten, dabei löffelweise denSchichtkäse unterarbeiten. Evtl. noch etwas Milch dazukneten. Den Teigauf der bemehlten Arbeitsfläche in Größe des Backblechs ausrollen undauf das Blech legen. Für den Belag die Butter in einem Topf zerlassen, denZucker unter Rühren darin karamellisieren lassen, die Sahne hinzufügenund etwa 5 min. bei schwacher Hitze kochen. Die Nüsse und das Orangeatdazurühren, etwa 5 min. leicht kochen und abkühlen lassen.Die Nussmasse auf den Kuchenboden streichen und diesen im Backofen(Mitte) 30-35 min. backen.Nusskuchen I

Nusskuchen II 4 Ei M

250 g Butter o. Margarine (Eventuell hälfte mit Halbfett)200 g Zucker

4 Eier6 Tropfen Bittermandel ( bittere Mandeln gem )250 g Mehl3 Tl. Backpulver (ich nehme immer Weinstein, das schmeckt nicht so nachBackpulver und ist bekömmlicher)250 g HaselnüsseSonst kommt noch 50 g kleingeschnittene Schokolade dazu

Nusskuchen mit Grieß 2 Ei M1 Kuchen

250 ml Milch,

2 Eier,250 g Grieß,150 g Zucker,250 g Gemahlene Haselnüsse,1Pack. Backpulver

Backrohr auf 190 Grad vorheizen. Milch und Eier verquirlen. Grieß,Haselnüsse, Zucker und Backpulver vermischen und mit der Eiermilchverrühren. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Kastenform füllenund 35-40 Min. backen.

Nusskuchen mit Kaffeeguss 3 Ei M1 Kuchen

FÜR DEN TEIG:2 groß. Oder 3 kleine Eier125 g Zucker1 Pack. Oder 1 El. Vanille Zucker200 g Haselnüsse gemahlen250 g Mehl1 Pack. Backpulver

1/4 l Milch; ca.

FÜR DEN GUSS:250 g Puderzucker1 El. Instant-Kaffee20 g Butter2 El. Wasser

Alle Zutaten für den Teig mit einander verrühren, soviel Milchdazugeben bis ein gut streichfähiger Rührteig entstanden ist.

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen undca. 15-20 Min bei 180°C (Umluft) backen.

Für den Guss die Butter zerlassen, Puderzucker und Instant Kaffee miteinander mischen und mit der Butter und etwas heißem Wasser

verrühren. Nur soviel heißes Wasser dazu geben, bis eine gutstreichfähige Masse entstanden ist. Diese Masse auf den noch heißenKuchen streichen und alles zusammen abkühlen lassen.

Der Kuchen ist sehr schnell gemacht! Der Kaffeeguss kann auch sehr gutgegen einen Schokoladenguss ersetzt werden. Dafür einfach den Kaffeedurch Kaba oder Nesquik ersetzen.

Nutella Kuchen 6 Ei MZutaten:250 g Butter

6 Eier250 g Zucker

200 g Nutella

1 Tasse Milch375 g Mehl0,5 Tüte Backpulver

Zubereitung:Alle Zutaten zu einem Rührteig verarbeiten. Im vorgeheiztem Backofenbei 175°ca. 50-60 Min. backen. Nach dem Abkühlen mit Kuvertüre über-ziehen. l

Nutella Kuchen mit Birnen M o

Boden:200 g Corn-flakes80 g zerlassene Butter3 Blatt Gelatine

Belag:

1,5 kg Quark

250 ml geschlagene Sahne1 Dose Birnen4 cl Williamsbirne12 Blatt Gelatine

2 Gläser Nutella ( 400 g)25 g Corn-flakes

Haselnüsse

Corn-flakes zerkrümeln und zerlassene Butter zugeben. Birnensaft mitaufgelöster Gelatine vermischen und mit den Corn-flakes vermengen. EineSpringform (26 cm) ausfetten und mit Alufolie gelegen. Die Corn-flake-Masse auf dem Boden verteilen und kurz anziehen lassen. Die abgetropf-ten Birnen darauf legen. Nutella mit Quark gut verrühren, aufgeweichteGelatine unterziehen und die Sahne (etwas zum Garnieren zurückbehal-ten) locker unterheben. Masse auf den Birnen verteilen und glatt strei-chen.

Im Kühlschrank fest werden lassen. Dann die Torte mit Corn-flakes, Sah-netupfer und Haselnüssen verzieren.

OO

Alles

Biskuitboden für Obstkuchen

200 g feines Vollweizenmehl120 g Vollrohrzucker1 Päckchen Vanillezucker3 Tl Backpulver6 El Sonnenblumenöl1/4 l MineralwasserSchale einer halben unbehandelten Zitrone

Zutaten zu einem dickflüssigen Teig gut verquirlen. Masse in die gefetteteund mit Semmelbröseln ausgestreute Obstkuchenform (26 28 cm Ø) ge-ben.

Im vorgeheizten Backofen bei 170 - 180 Grad 20 - 25 Min. backen,bis sich der Biskuit elastisch anfühlt, wenn man ihn in der Mitte berührt.

Aus der Form stürzen, abkühlen lassen, mit Marmelade bestreichen odermit gemahlenen Nüssen bestreuen und mit frischen Erdbeeren oder ande-rem Obst belegen. Obstkuchenguss darüber verteilen, mit Sahne verzie-ren, möglichst frisch servieren.

Guss für Obstkuchen

1/4 l Obstsaftevtl. etwas Honig,Birnendick1 Tl Agar-Agarsaft oder Ahornsirup je nach Süße des Saftes

Saft zum Kochen bringen. Agar-Agar mit 2 - 3 El Saft glatt rühren und inden kochenden Saft einrühren, etwa 1 Minute leicht kochen lassen. Etwasabgekühlt gleichmäßig auf den Kuchen verteilen. Kalt stellen und festwerden lassen.

Obst Buttercreme Kuchen / Torte M

24 cm & Springform , mit Backpapier

Zutaten:FÜR DEN TEIG:

150 ml Olivenöl +250 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser +100 g Zucker gut verrühren

100 g Kichererbsen gem100 g Mais gem50 g Amaranth gem50 g Buchweizen gem50 g Hirse gem.1 Tüte Weinstein 17 g Backpulver2 El Carobpulver / Kakao1 Prise Meersalz trockenen Zutaten miteinander vermischen , unter ÖlWassergemisch rühren

FÜR DEN BELAG:--------------------------------ODER1 Glas Sauerkirschen / abtropfen ------ 1 Dose Ananas / anderes Obst

FÜR DIE BUTTERCREME:------------------------ODER3/4 Liter Wasser ----------------------------750 ml Obstsaft2 Tüte. Vanille-Puddingpulver-----------2 Tüte. Vanille-Puddingpulver(oder Sahne-Pudding)------------------- (oder Sahne-Pudding)

------------------------------ODER ----------------------------------------------------100 g Kartoffelmehl/ Mondamin (Maisstärke) ---------------------0,25 Tl Bourbon Vanillepulver----------------Prise Meersalz----------------------------------

1 Würfel Palmin--------------------------------1 Würfel Palmin200 g Butter-----------------------------200 g Butter100 g Zucker----------------------------100 g Zuckerevtl. Etwas Rum------------------------------- evtl. Etwas Rum

FÜR DEN SCHOKOGUSS:

-----------------------2 Tafeln (200 g) Zartbitterschokolade----------------------Oder Kochschokolade / Kuvertüre-------------------------2 Würfel Palmin keine SOFT

Zubereitung:Kirschen/ Obst abtropfen lassen.,Zucker und Margarine miteinander schaumig rühren. Mehl und Backpulverunterrühren, ggf. noch etwas dazugeben. Der Rührteig muss gerade ebengut streichfähig sein.

Den Teig in einen mit Backpapier ausgelegte Springform 24 cm & (kannauch ein wenig größer sein , hatte keine andere)

Das Obst drauf legen , damit das Obst nicht so austrocknet , Alufolie odereinen anderen Kuchenblechform Deckel auf die Form legen.

bei 160°C Umluft ohne vorheizen ca. 30 -40 Min backen.

Für die Creme von dem Wasser /Saft etwas abnehmen und das Pudding-pulver / Mondamin darin auflösen.Die Butter muss sehr weich sein.Die Flüssigkeit erhitzen.Palminwürfel und Zucker in die heiße Flüssigkeit geben das Puddingpulverdazu geben, rühren , etwas abkühlen lassen, dann auch die Butter unter-rühren,nach Geschmack etwas Rum dazu geben.Die Creme über den erkalteten Kuchen streichenFür den Schokoladenguss die Schokolade/ Kuvertüre im Wasserbad mitden Palminwürfeln schmelzen und über die Buttercreme verteilen.Alles zusammen bis zum servieren Kühlstellen.

mit einem in heißes Wasser getauchtes Messer schneiden.

( dies ist eine Veränderung , von Donauwellen, Bärbel )

25.02.2004

26.02.2004

Das ganze ist viel zu süß, muss überall um die hälfte gekürzt werden l

Obstkuchen Boden I

60 ml Öl3 El Honig200 ml Mineralwasser oder Milch250 g Vollweizenmehl150 g geriebene Nüsse1 1/2 Tl BackpulverObst nach Wahlabgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone

Guss:1/4 l Saft5 g Agar Agar

Öl, Honig und Mineralwasser bzw. Milch gut verschlagen, Nüsse und Zitro-nenschale dazugeben und das mit Backpulver vermischte Mehl nach undnach unterrühren. Den Teig in eine gefettete, mit Semmelbröseln ausge-streute Kuchenform (28 cm Ø) füllen und

bei 180 Grad ca. 20 Min. backen.Stürzen und abkühlen lassen. Mit Marmelade bestreichen, mit Obst bele-gen und mit einem Tortenguss begießen.

Obstkuchen Boden II M

100 g Butter oder Margarine75 g Vollrohrzucker oder3 El Honig200 g Vollweizenmehl50 g Speisestärke2 Tl Backpulver

1/8 l Milch

Das weiche Fett mit dem Zucker oder Honig gut schaumig rühren. Nachund nach das mit Speisestärke und Backpulver vermischte Mehl und dieMilch unterrühren. Den Teig in eine gefettete, mit Semmelbröseln ausge-

streute Obstkuchenform (vertiefter Rand, 28 cm Ø) füllen und glatt strei-chen.

Bei 180 Grad ca. 20 Min. backen,stürzen und abkühlen lassen. Mit Marmelade bestreichen, mit Obst nachWahl belegen und mit einem Tortenguss (siehe Kuchen und Tortenglasu-ren) begießen.

Guss für Obstkuchen

1/4 l Obstsaft evtl. etwas Honig, Birnendick1 Tl Agar Agarsaft oder Ahornsirup je nach Süße des Saftes

Saft zum Kochen bringen. Agar Agar mit 2 3 El Saft glatt rühren und inden kochenden Saft einrühren, etwa 1 Minute leicht kochen lassen. Etwasabgekühlt gleichmäßig auf den Kuchen verteilen. Kalt stellen und festwerden lassen.

Obstkuchen mit Guss 1 Ei M

Bei 12 Stückchen etwa 660 kj / 160 kcalPro Stück etwa , 4 g E., 7 g F., 18 g K., 2 g Ballastsstoffe

Vorbereitungszeit einschließlich Ruhezeiten : 40-50 min

Backzeit: etwa 30-35 min

Zutaten für eine Pfanne 24 cm Ø

8 g fr. Hefe in65 ccm Hw. Milch auflösen.30 g weiche Butter mit30 g Honig/Vollrohrzucker +1 Pr. Meersalz schaumig rühren + Hefemilch +120 g Weizenvollkornmehl dazu geben + alles zu einem weichen Teig verarbeiten.Den Teig etwa 30 min an einem warmen Ort gehen lassen.

für den Guss

150 g Sahnequark +

25 g Sahne +

1 Eigelb +40 - 50 g Honig/Vollrohrzucker +je ¼ Tl Zimtpulver + gem Ingwer +1 El Weizenvollkorngrieß +30 g süße + 1 bittere gem Mandel +1 Eiweiß alles verrühren + etwas quellen lassen.

Für die Füllung:

450 g Obst nach Wahl vorbereitet gewogen, z. B. Äpfel, Birnen, Pflaumeno. Kirschen , waschen, evt. Schälen, entkernen + klein schneiden.

Die Pfanne einfetten.

Den Teig leicht kneten, dann in der Pfanne verteilen, gut andrücken + ei-nen Rand bilden.Das kleingeschnittene Obst darauf verteilen.Eiweiß steif schlagen + vorsichtig unter die Quarkmasse heben.Den Guss gleichmäßig über das Obst geben.Den Kuchen zugedeckt auf Stufe 1 1/2 von drei möglichen, in etwa 25 minvon unten braun backen.In der Pfanne 20 -30 min abkühlen lassen, heraus nehmen.

Obstkuchen mit Sahnereis M o

1 Biskuit-Tortenboden,

1 Becher Sahne,1 Päckchen Vanillezucker,3 Blatt weiße Gelatine,

1 Becher Milchreis,500 g Früchte,1 Päckchen klarer Tortenguss,1 El Zucker,0,5 l heller Obstsaft

Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Gelatine im kalten Wasser einwei-chen. Milchreis und Schlagsahne mischen, aufgelöste Gelatine unterzie-hen. 2 bis 3 Früchte pürieren, unter die Reismasse ziehen. Tortenbodenauf eine Platte legen, mit Rand umstellen. Die Reiscreme darauf verteilen,Oberfläche glattstreichen. Tortenguss mit Zucker und Saft zubereiten unddie Früchte damit überziehen. 2 bis 3 Stunden kalt stellen

Obstkuchen, Altdeutsch 4 Ei M

Für den Teig:120 g Halbfettmargarine120 g Zucker Mark von 1 Vanilleschote Orangenschale

4 Eier190 g Mehl200 g Stärkemehl2 Tl Backpulver

3 El fettarme Milch

Für den Belag:500 g Pflaumen (oder Konserve)500 g Äpfel (z.B. Boskop)1/2 Tl Zimt1 El Zucker

Margarine, Zucker, Vanillemark und Orangenschale schaumig rühren. Eiereinzeln zugeben und verrühren. Mehl, Stärkemehl und Backpulver mi-schen, sieben, nach und nach unterziehen. Milch hinzufügen, bis der Teigschwer reißend vom Löffel fällt und dann gleichmäßig auf ein mit Back-Folie ausgelegtes Backblech streichen. Pflaumen entsteinen und halbieren,Äpfel entkernen, in Spalten schneiden und mit beidem den Teig belegen.Zimt und Zucker mischen und darüber streuen. Ca. 35 Minuten bei 180Grad backen

Für 12 Stück 1 Stück 4,5 Points

Oma Frieda s Genialer Hefezopf

Hallo an alle,

endlich habe ich das Rezept meiner Großmutter gefunden, die für meineBegriffe den besten Hefezopf gebacken hat. Ich hab ihn Sonntag auspro-biert, und heute als ich das letzte Stückchen aß, war er immer noch ober-lecker.

Die Mengenangaben beziehen sich auf ein Kilo Mehl. Ich würde raten ihnso zu backen, weil er dann wirklich sehr locker wird. Wie es ist wenn man

von allem nur die Hälfte nimmt weiß ich nicht, meine Erfahrungen beruhenauf dem Originalrezept:

Omnibuskuchen 3 Ei MZutaten:200 g Butter250 g Zucker

3 Eier0,5 Fl. Backöl Zitroneetwas Salz1 Tüte. Vanille-Puddingpulver

etwa 1/8 l Milch450 g Mehl1 Tüte. Backpulver65 g gehackte Mandeln50 g Rosinen

Zubereitung:Man rührt das Fett schaumig und gibt nach und nach Zucker, Eier, Gewür-ze und das mit 3 El von der Milch angerührte Pudding-Pulver hinzu. Dasmit Backpulver gemischte und gesiebte Mehl wird esslöffelweise unterge-rührt. Man verwendet nur so viel Milch, dass der Teig schwer vom Löffelfällt. Die Mandeln und die Rosinen werden zuletzt unter den Teig gehoben.Man füllt ihn in eine gefettete, mit geriebener Semmel ausgestreute Napf-kuchenform und setzt ihn mit Rost auf die unterste Schiene in den Back-ofen. Backzeit: etwa 70 Minuten bei 180 CDer erkaltete Kuchen kann mit Puderzucker bestäubt werden.

One-Point-Kuchen M o(12 Stücke):

12 Löffelbiskuits

500 g Exquisa Quark 0,2 % Fett

500 g Joghurt 0,1% Fett2 Tüte Instant GötterspeiseSüßstoff flüssigObst ohne Zuckerzusatz (z.B. Mandarinen-Konserven o. Zucker, Erdbee-ren, Himbeeren)

Anleitung

1. Löffelbiskuits zerbröseln und in eine Springform füllen.2. Quark und Joghurt verrühren.3. Götterspeise mit 6 El Wasser anrühren und quellen lassen. Dann aufkleiner Flamme schmelzen lassen. Mit 2-3 El der Quark Masse verrührenund dann unter den Rest der Quark-Joghurt-Masse rühren.4. Das Obst unterheben.5. Die Masse langsam über die Löffelbiskuits gieße.6. ca. 2-3 Std. in den Kühlschrank Stellen. fest werden lassen

Opernkuchen 8 Ei M

8 Eier,100 g Zucker,75 g Mehl,2 Tl Backpulver,100 g gem. Mandeln,100 g Kokosraspeln,

4,5 Tafeln Zartbitter-Schokolade,

0,5 l Sahne,1/8 l Espresso,4 El Cognac,30 g Kakao,

100 g Schokoglasur

Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Mehl mit Backpulver, Mandeln undKokosraspeln mischen und mitdem steifgeschlagenen Eiweiß zur Eigelbmasse geben. In eine Springformfüllen und

bei 175 °C 40 Minuten backen.Aus der Form nehmen und abkühlen lassen. Inzwischen zerbröckelteSchokolade in Sahne schmelzen,abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren. Die Schokosahne mit demQuirl schaumig schlagen. Den Kuchen zweimal waagerecht durchschnei-den. Jede Platte mit Espresso und Cognac beträufeln und mit der Schoko-sahne bestreichenDie Böden zusammensetzen. die Oberfläche mit Schokofächern belegen.

Osterbrot mit Apfelfüllung 1 Ei M

Für 16 Stücke

Für die Füllung:100 g gehackte Mandel500 g Äpfel, geschält und entkernt, in Würfeln1 Tl abger. Zitronenschale1 Tl Diabetiker-Streusüße

Für den Teig:

150 g trockener Magerquark oder Schichtkäse

1 kleines Ei6 El Öl1 Prise Salz1 El flüssiger Süßstoff250 g Mehl2 gestr Tl Backpulver

AußerdemMehl zum AusrollenMilch zum Bestreichen

1. Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten und he-rausnehmen. Die Apfelwürfel portionsweise kurz in der heißen Pfanneschwenken und in einer flachen Schale abkühlen lassen. Mit Mandeln, Zit-ronenschale und Streusüße mischen.2. Quark mit Ei, Öl, Salz und Süßstoff mischen. Mehl und Backpulver un-terkneten. 10 Min. ruhen lassen.3. Den Teig auf leicht bemehlter Fläche zu einem Quadrat von etwa 50 cmausrollen. In der Mitte längs einmal durchschneiden. Die Apfelmischungauf den Teighälften verteilen und in der Länge locker einrollen.4. Die Teigrollen vorsichtig mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Back-papier belegtes Blech setzen. Mit Hilfe einer Palette kordelförmig überein-ander legen. Anschließend mit der Milch bestreichen und20-25 Min. bei 190 C backen (Gas: Stufe 3).Pro Stück: 5 g Eiweiß, 8 g Fett, 20 g Kohlenhydrate, 1,8 BE, 180kcal/755 kJ

Ottilienkuchen 4 Ei M

250 g Butter,200 g Zucker,1 Tüte . Vanille Zucker,Salz,

4 Eier,

½ Fl.. Rum-Aroma, 1 El Rum200 g Weizenmehl,50 g Speisestärke,1 gestr. Tl Backpulver,100 g gem. Mandeln,

75 g kleingeschnittene Schokolade,50 g gewürfeltes Zitronat.

Rührteig bereiten. Mandeln, Schokolade, Zitronat zuletzt unter den Teigheben, ihn in eine gefettete, mit Backpapier ausgelegte Kastenform (30 x11 cm) füllen.

Backzeit: 65-75 Minuten bei ca. 170°CDen erkalteten Kuchen mit Puderzucker bestäuben

Orangen

Apfelsinenkuchen 3 Ei + Eiweiß

1 Tüte. Vanille Zucker

3 EierSalz250 g Mehl125 g Speisestärke4 gestr. Tl Backpulver

4 El Eiweiß

der Reihenfolge nach zu einem Rührteig verarbeiten, ihn in eine gefettete,Papier ausgelegte Kastenform füllen.. Backzeit: Ober /Unterhitze: 160°C180ºC / Heißluft: 140°C 160ºC / Gas: Stufe 2 / etwa 75 Minuten¼ l Apfelsaft½ Zitronemischen. Den etwas abgekühlten Kuchen einem Hölzchen einstechendem Saft beträufeln.

Apfelsinenkuchen I 6 Ei

Zutaten für 1 Portionen375 g Butter300 g Zucker

6 Ei(er)375 g Mehl1 Tl Backpulver3 Zitrone(n)3 Apfelsine(n)50 g Puderzucker

ZubereitungDie Butter mit dem Zucker schaumig rühren, Eier und Mehl abwechselndhinzugeben, das Backpulver zum letzten Mehl geben, die abgeriebeneSchale von 1 Zitrone und 1 Apfelsine beigeben. Den Teig in eine vorberei-tete Kranzform oder Kastenform füllen und bei 175-180°C etwa 60 Minu-ten backen.2 Apfelsinen und 2 Zitronen auspressen, Saft erwärmen. Den Kuchen nachdem Backen wiederholt einstechen, den Saft mit einem Pinsel auf demKuchen verteilen.Dem gesiebten Puderzucker tropfenweise Wasser oder Zitronensaftzugeben und dickflüssig anrühren. Dann auf den Kuchen streichen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten07.06.05 Drachenberg

Apfelsinenkuchen II 6 Ei

450 g Margarine300 g Zucker2 Tüte. Vanille Zucker

6 Eierabgeriebene gelbe Schale von 1 großen Apfelsine (ungespritzt)1 - 2 El Apfelsinensaft350 g Mehl150 g Speisestärke9 g (3 gestr. Tl) Backpulver100 g abgezogene, gemahlene Mandelnder Reihenfolge nach zu einem Rührteig verarbeiten, ein eine gefetteteKranzform füllen Backzeit: Ober /Unterhitze: 160ºC 180ºC / Heißluft:140ºC 160ºC / Gas: Stufe 2 / etwa 75 - 85 MinutenDen Kuchen nach Belieben Puderzuckerguss (200 g Puderzucker, 1 El Zit-ronensaft, 2 - 3 El Apfelsinensaft) verzieren.

Getränkter Apfelsinenkuchen 6 Ei

Zutaten für 24 Portionen350 g Butter400 g Zucker1 Pck. Vanillezucker

6 Ei(er)2 Apfelsine(n), auch die Schale1 Zitrone(n), auch die Schale350 g Mehl (Weizenmehl)50 g Speisestärke2 Tl, gestr. Backpulver250 ml Saft (Apfelsinensaft)

ZubereitungButter mit 300 g Zucker und Vanillezucker geschmeidig rühren. Nach undnach die Eier, Schale von einer Apfelsine, Schale von 1/2 Zitrone, Wei-zenmehl, Speisestärke und Backpulver unterrühren.Den Teig in eine gefettete Napfform füllen und bei 175 ° C - 200 ° C imvorgeheizten Backofen etwa 1 Std. backen.Wenn der Kuchen abgekühlt ist, ihn stürzen und in die gesäuberte Formzurückgeben. Dann mehrmals mit einem Holzstäbchen o.ä. einstechen.Den Apfelsinensaft mit 1 El Zitronensaft, Schale von einer Apfelsine, Scha-le von 1/2 Zitrone und 100 g Zucker gut mischen. Die Hälfe des Saftesüber den Kuchen gießen. Den Kuchen erneut stürzen, mehrmals einste-chen und restlichen Saft rübergießen.Dieser Napfkuchen ist sehr saftig, hält sich mehrere Tage und ist auch beiKindern ausgesprochen beliebt!

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten29.03.03 Experimentiererin

Getränkter Orangen Kuchen 6 Ei

Teig:350 g Mehl,50 g Speisestärke,2 gestr. Tl Backpulver,300 g Zucker,1 Tüte. Vanillezucker,abgerieb. Schale einer Orange,abgerieb. Schale einer 0,5 Zitrone,

6 Ei,350 g zerlassene Butter

Tränken:250 ml Orangensaft,Saft von 1 Zitrone (etwa 3 El),abgerieb. Schale einer Orange,abgerieb. Schale Zitrone,100 g Zucker

Für den Teig Mehl, Speisestärke mit Backpulver mischen, in eine ver-schließbare Schüssel (3 l) sieben, mit Zucker, Vanillezucker, Orangen undZitronenschale mischen. Ei und Butter hinzufügen, Schüssel mit dem De-ckel fest verschließen. Mehrmals (insgesamt. 15 30 Sek.) kräftig schüt-teln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebe-sen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit vor allem tro-ckene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden. Den Teig in eine Napf-kuchenform (gefettet, gemehlt) füllen. Form auf dem Rost im Backrohr beica. 180 200 Grad etwa 60 Min. backen. Kuchen etwa 10 Min. in der Formauf einen Kuchenrost stellen, dann aus der Form lösen, stürzen und in diegesäuberte Form zurückgeben. Mehrmals mit einem Holzstäbchen einste-chen. Zum Tränken Orangen und Zitronensaft durch ein Sieb geben, dannmit Orangen und Zitronenschale und Zucker verrühren. Die Hälfte desSaftes über den Kuchen gießen, den Kuchen stürzen. Die Oberfläche desKuchens mehrmals mit dem Holzstäbchen einstechen und den restlichenSaft 8durch ein Sieb geben) darüber gießen.

Herber Orangen Kuchen 3 Ei

250 g Mehl1 P Backpulver2 Finesse Orange200 g Zucker2 Vanille Zucker

3 EierSaft von 1 Orange200 ml Öl100 g gemahlene Nüsse100 g Rosinen alles 2 min gut verrühren und auf dem Blech glatt streichen4-5 Orangen schälen und in Scheiben schneiden auf dem Teig verteilenbei 160° ca 35 min backen350 g Orangenmarmelade gut verrühren und den Kuchen sofort bestrei-chen

LG Elli

Orangen Käse Kuchen vom Blech M o Z

ZutatenBasis für 12 Personen/PortionenFür 24 Stücke:200 g Butter/Margarine200 g Zwieback100 g Haselnusskrokant3 Orangen (unbehandelt)

400 g Doppelrahm-Frischkäse

1 kg Speisequark (20%)Schale von 2 Limetten4 El Limettensaft2 Pk. klarer Tortenguss150 g Zucker250 ml Orangensaft

Zubereitung1. Fett zerlassen. Zwieback und Krokant in einer Küchenmaschinefein zerkleinern, mit dem Fett mischen.Die Masse, bis auf 3 El, dünn auf ein mit Backpapierbelegtes Backblech drücken. Kalt stellen.2. Von den Orangen die Schale abreiben, mit Frischkäse,Quark, Limettenschale und -saft glattrühren. Tortenguss,Zucker und Orangensaft mischen und unterRühren zum Kochen bringen. Diese Mischung unter dieFrischkäsemasse rühren. Masse auf den Boden streichenund mindestens 4 Std., am besten über Nacht,kalt stellen.3. Die abgeriebenen Orangen nun so schälen, dass dieweiße Haut vollständig entfernt ist. Orangen quer indünne Scheiben schneiden. Kuchen mit den Orangenscheibenund 3 El Bröseln garnieren. Der Kuchen lässtsich am besten mit einem Messer schneiden, das manzwischendurch in heißes Wasser taucht.

Orangen Kuchen

8 Portionen

375 g Mehl 175 g Zucker

1 Tl Backsoda (Natron) 1/2 Tl Backpulver 250 ml Ungesüßter Orangensaft75 ml Pflanzenöl1 Tl Orangenschale

Zwei runde Kuchenformen oder eine Muffinform (20 oder 23 cm)einfetten oder mit Papier auslegen. Ofen auf 180° C vorheizen. Ineiner mittelgroßen Schüssel das Mehl, den Zucker, Soda undBackpulver gut verrühren. Den Orangensaft, das Öl und die Schale aufeinmal zufügen. Rühren, bis alles gerade verbunden ist, dann sofortin die vorbereitete(n) Form(en) füllen. Die Masse nicht zuvielrühren! 35-40 Minuten backen (oder 25-30 Minuten für Muffins).Stäbchenprobe machen. Vollständig abkühlen lassen, bevor man einenGuss darauf gibt, oder mit frischen Früchten garniert. ich mag es mitein wenig geschmolzener Schokolade, die dann auf den Kuchengeträufelt wird.

Orangen Kuchen 2 Ei

Zutaten: (für 16 Stücke)

100 g weiche Margarine50 g Fruchtzucker

2 EierSchale einer halben Orange125 g Weizenmehl50 g Speisestärke1 Tl Backpulver; gestrichen2 El Zitronensaft

Zum Tränken:100 ml Orangensaft, frisch gepresst

Zum Verzieren:Orangenschale; geraspelt

Zubereitung:Margarine schaumig rühren. Nach und nach Fruchtzucker, Eier und Oran-genschale hinzufügen. Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben. Esslöf-felweise abwechselnd mit Zitronensaft unterrühren. Teig in eine kleine ge-fettete Napfkuchenform (22 cm ) füllen. Backen.

Den heißen Kuchen mit einem Holzspieß mehrmals einstechen, mit Oran-gensaft beträufeln und Orangenschale verzieren.

E-Herd: Grad: 175Gasherd: Stufe: 3Brenn- und Nährwerte pro Portion:110 kcal / 462 kJEiweiß: 2 gFett: 6 gKohlenhydrate: 12 gBE: 1

Orangen Kuchen M

200 g Butter oder Margarine100 g Vollrohrzucker oder Honig2 El Sojamehl, angerührt mit etwas Milch oder Sahne300 g Vollweizenmehl50 g Speisestärke1 Päckchen Backpulverabgeriebene Schale von 2 Apfelsinen und 1 Zitrone (von ungespritztenFrüchten)1/4 l Orangensaft

Fett und Zucker bzw. Honig schaumig rühren, nach und nach Sojamehl,Zitronen und Orangenschale zugeben. Zuletzt Mehl mit Backpulver undOrangensaft nach und nach unterrühren. In einer gefetteten Kastenformbei 160 Grad ca. 50 Min. backen.Stürzen. Nach dem Erkalten evtl. mit einer Zitronenglasur bestreichen.

Zitronenglasur

100 150 g ZuckerSaft einer Zitroneevtl. ein wenig heißes Wasser

Orangen Kuchen I 4 Ei

200 g Butter 200 g Zucker

4 Eier

1 Prise Salz 250 g Mehl2 Tl Backpulver

GUSS 100 g Staubzucker2 Orangen (Saft)1 Zitrone (Saft)

Fett und Zucker schaumig rühren und die Eier, Salz und Zucker dazugeben und so lange rühren, bis der Zucker sich gelöst hat. Mehl mit Backpulver vermischen und vorsichtig einrühren. Teig in leicht gefettete und mit Pergamentpapier ausgelegte Form füllen und bei 180 Grad C ca. 30 Minuten backen.

Kuchen aus der Form nehmen, Papier abziehen, mit Holzstäbchen viele kleine Löcher einstechen. Für den Guss Orangen- und Zitronensaft mit Staubzucker abrühren und löffelweise über den Kuchen gießen.

Dieser Kuchen schmeckt am besten, wenn er einige Tage alt und dann richtig durchgezogen ist.

Orangen Kuchen II 4 Ei

Für ca. 12 Stücke:125 g Butter/Margarine1 Tl Backpulver250 g Mehl175 g Zucker1 P. Vanille Zucker50 g Grieß150 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)1 Msp. Zimt1 Päckchen Orangenschalen Aroma100 ml Öl

4 Eier150 g Orangen MarmeladeFett für die Formunbehandelte Orangenspalten und schale

1. Geschmolzenes Fett, Backpulver, Mehl, Zucker, Vanille Zucker, Grieß,Mandeln, Zimt, Orangenaroma, Öl und Eier vermengen. 1/3 Teig in einenSpritzbeutel mit Lochtülle geben. Restlichen Teig in einer gefetteten

Springform (26 cm Ø) glatt streichen. Marmelade darauf verteilen, dabeirundherum 1 cm Rand freilassen.

2. Teig spiralenförmig auf die Marmelade spritzen.Im heißen Backofen (E Herd: 175°C; Umluft: 150°C, Gas: Stufe 2) ca. 40Min. backen. Mit Orangenspalten und schale verzieren.

Arbeitszeit: ca. 10 MinutenBackzeit: ca. 40 MinutenNährwert: pro Stück ca.1800 kJ/430 kcalE 7 g,F 26 g,KH 42 gVida Nr. 36/03

Orangen Kuchen, Libanesischer 6 Ei

Zutaten für 8 Portionen2 Orange(n)

6 Ei(er)250 g Haselnüsse, oder Mandeln gemahlen250 g Zucker1 Tl Backpulver1 Prise Salz

Zubereitung Die Orangen gut waschen, ungeschält in einen Topf Wasser geben, knappmit Wasser bedecken und 2 Stunden bei kleiner Hitze kochen lassen. DieOrangen mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abkühlen lassen. Die O-rangen aufschneiden und die Kerne entfernen. Die Orange mit Schale mitdem Mixer pürieren. Es ergibt sich eine eklige orangefarbige creme.Eine Springform ca. 22 cm einfetten und mit etwas Mehl bestreuen. Back-ofen auf 180° vorheizenDie Eier in einer Schüssel verrühren. Die übrige Zutaten und das Oran-genpüree hinzufügen und alles gründlich mischen. Die Masse in dieSpringform füllen.Den Kuchen auf mittlerer Schiene des Backofens 60-70 Minuten backen.In der Form abkühlen lassen.Der Kuchen ist nicht zu süß, dazu kommt ein ganz leichter bitterer Ge-schmack von der Schale.

22.11.01 Dominic CK

Orangen Schoko Kuchen 6 Ei

Für den Rührteig:350 g Butter275 g Zucker1 Pck. Vanillinzucker5 Tropfen Zitronen-Aromaabger. Schale von 2 Orangen

6 Eier350 g Mehl50 g Speisestärke2 gestr. Tl Backpulver75 g gem., leicht ger. Mandeln2 El Orangenlikör

Zum Ausstreuen:

50 g gehobelte Mandeln

Für den Belag:3 Orangen50 g klein geh. Zartbitterschokolade

Zum Tränken:200 ml frisch gepresster Orangensaft2 El Orangenlikör40 g Puderzucker

Zum Bestäuben:Puderzucker

Für den Teig Butter auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach undnach Zucker und Vanillinzucker unterrühren. So lange rühren, bis eine ge-bundene Masse entstanden ist. Zitronen-Aroma und Orangenschale unter-rühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Speisestärke und Back-pulver mischen, sieben, portionsweise mit 50 g der Mandeln auf mittlererStufe unterrühren. Zuletzt den Orangenlikör unterziehen. Eine Springformmit Rohrboden (26 cm, gefettet) zunächst mit den gehobelten, dann mitden restlichen gemahlenen Mandeln ausstreuen. Für den Belag Orangenschälen, so dass die weiße Haut mit entfernt wird. Die klein geschnittenenOrangenfilets von einer Orange auf den Boden der Springform legen, dieHälfte des Teiges darauf streichen. Die Schokolade und die Orangenfiletseiner weiteren Orange darauf verteilen. Mit dem restlichen Teig bestrei-

chen und mit den Orangenfilets der dritten Orange belegen. Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt)

Backzeit: etwa 70 Min.Den Kuchen 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf einen Ku-chenrost stürzen und wieder umdrehen. Zum Tränken Orangensaft mit Li-kör und Puderzucker gut verrühren, mit Hilfe eines Pinsels den Kuchendamit tränken. Kuchen erkalten lassen. Nach Belieben mit Puderzuckerbestäuben.

Orangenkuchen /Muffins 3 Ei

100 g Zucker125 g geriebene Mandeln60 g Kartoffelstärke½ Tl Weinstein-Backpulver,1 Prise Salz

3 Eier30 g Butter1 ungespritzte OrangeButter, Zucker und Eigelb cremig schlagen. Stärke, Mandeln und Backpul-ver vermischen und hineinrühren. Saft und geriebene Schale einer Orangehinzufügen. Eiweiß zu festem Schnee schlagen und vorsichtig mit den an-deren Zutaten vermischen. In Kastenform füllen und bei 180° etwa 50 Mi-nuten backen (40 Minuten bei Muffinförmchen, gibt 12 Stück).Guten Appetit! von Lis

Orangen Kuchen Getränkter 6 Ei

350 g Butter300 g Zucker1 P. Vanille Zucker1 Pr. Salz1 P. Orangenschale6 Eier (Größe M)350 g Mehl50 g Speisestärke2 gestr. Tl Backpulverzu einem Rührteig verarbeiten Den Teig in eine gefettete Form Rohrbo-den (ø 26 cm) glatt streichen,Backzeit: Ober /Unterhitze: 170ºC / Heißluft: 150ºC / Gas: Stufe 2 3 /etwa 80 Minuten

Rübli Kuchen 8 Ei

Zutaten für 20 Portionen600 g Möhre(n)100 g Butter

8 Ei(er)300 g Zucker200 g Mehl1 Pck. Backpulver400 g Haselnüsse, gemahlen1 Apfelsine(n)250 g Puderzucker

ZubereitungMöhren raspeln. Butter schmelzen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen,dabei den Zucker einrieseln lassen. Eigelb und geschmolzene Butter un-terziehen. Mehl, Backpulver, Nüsse und abgeriebene Schale der Apfelsinemischen, zügig unter den Eischnee heben, Möhren ebenfalls unterheben.Teig auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen (E: 175 Grad,Umluft: 150 Grad, Gas: Stufe 2) ca. 35 bis 40 Min. backen. Abkühlen las-sen.Puderzucker mit dem Saft der ausgepressten Apfelsine verrühren. Gussauf den Kuchen streichen.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten16.05.02 Heiki

Saftiger Orangen Kuchen 2 Ei

Zutaten: (für 16 Stücke)

100 g weiche Margarine50 g Fruchtzucker

2 EierSchale einer halben Orange125 g Weizenmehl50 g Speisestärke1 Tl Backpulver; gestrichen2 El Zitronensaft

Zum Tränken:

100 ml Orangensaft, frisch gepresst

Zum Verzieren:Orangenschale; geraspelt

Zubereitung:Margarine schaumig rühren. Nach und nach Fruchtzucker, Eier und Oran-genschale hinzufügen. Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben. Esslöf-felweise abwechselnd mit Zitronensaft unterrühren. Teig in eine kleine ge-fettete Napfkuchenform (22 cm ) füllen. Backen.

Den heißen Kuchen mit einem Holzspieß mehrmals einstechen, mit Oran-gensaft beträufeln und Orangenschale verzieren.

E-Herd: Grad: 175Gasherd: Stufe: 3Brenn- und Nährwerte pro Portion:110 kcal / 462 kJEiweiß: 2 gFett: 6 gKohlenhydrate: 12 gBE: 1

Spekulatius Orangen Kuchen M

300 g Spekulatius150 g Butter / Margarine200 g Marzipan, Marzipanrohmasse

100 ml Milch

200 ml Sahne1 Pkt. Puddingpulver,Vanille Paradiescreme3 Orange(n)

Spekulatius fein zermahlen, Butter / Margarine schmelzen, mit den Kek-sen verrühren und in eine Springform geben, am Boden und ca. 1 cm amRand hoch fest andrücken. Den Marzipan rund ausrollen und auf dieKeksmasse legen. 1 Std. kühl stellen. Die Paradiescreme mit der Sahneund der Milch zubereiten und aufs Marzipan streichen. 3 Std. kühl stellen.Jetzt die Orangen schälen und filetieren, in kleine Stücke schneiden undauf der Vanille Mousse verteilen. Kurz vor dem Servieren mit Krokantbestreuen.

evalima - CK

PP

Alles

Falscher Pumpernickel

5 Eier500 g Puderzucker500 g geschälte grobgehackte Mandeln100 g grobgehackte Haselnüsse1 Prise Salz1 Tl gem Zimtje 1 Msp gem Gewürznelken + Kardamom1 Tl Hirschhornsalz50 g kleingehacktes Orangeatabgeriebene Schale von 0,5 Zitrone + Orange700 g Mehlfür das Backblech Butter oder Margarine ( Backpapier )

ein Backblech ( Backpapier ) mit Butter oder Margarine bestreichen.Die Eier mit dem gesiebten Puderzucker schaumig rühren, Mandeln Has-selnüsse, Salz, Zimt, Gewürznelken + Kardamom + Hirschhornsalz drun-ter rühren.50 g kleingehacktes Orangeat + abgeriebene Schale von 0,5 Zitrone +Orange sowie das Mehl unterarbeiten + den Teig zum Schluss kneten.Backofen auf 200°C vorheizen.Aus dem Teig drei Rollen ca 5 cm ∅ formen.Die Rollen mit genügenden Abstand voneinander auf das Backblech legen+ auf der 2. Schiene von unten 60 min backen.Die noch heißen Pumpernickelstangen auf ein Brett legen, in gleichmäßigdünne Scheiben schneiden + erkalten lassen.

Rezept aus „Backvergnügen wie noch nie" ca 1975. Hans60

Panforte di Siena I

150 g Mandeln, ganz, blanchiert, geschält150 g Haselnüsse, ganz140 g Orangeat, grob gehackt

140 g Zitronat, grob gehackt1 Tl Zitronenschale, abgerieben1 Tl Zimt, gemahlen1/2 Tl Koriander, gemahlen1/4 Tl Gewürznelke, gemahlen1/4 Tl Muskatnuss, gerieben60 g Mehl170 g Zucker250 g Honig2 El Butter

(Für eine 20-22 cm 8 Springform)

Form sehr gut fetten, Boden mit Backpapier belegen, Backpapier fettenund mit Mehl bestreuen.

Mandeln, Haselnüsse, Orangeat, Zitronat, Zitronenschale, Zimt, Koriander,Gewürznelke, Muskatnuss und Mehl miteinander sehr gut mischen.

In einer Pfanne Butter mit Zucker und Honig unter ständigem Rühren er-hitzen, bis die Temperatur von 135 Grad C erreicht wird. Der heiße Sirupüber die Mandeln-Haselnüsse- usw. -Mischung gießen, alles gut miteinan-der vermischen und in die Form füllen.

Im auf 150 Grad C vorgewärmten Ofen während 45 Minuten backen.

Abkühlen lassen. Mit einem Messer von der Form lösen und auf einer mitPuderzucker reichlich bestreuten Fläche stürzen. Boden und Backpapierentfernen, mit Puderzucker reichlich bestreuen.

Panforte di Siena II

Springform 26 cm 8

100 g Haselnüsse100 g Mandeln, ungeschält, überbrüht, gehäutet150 g Orangeat50 g Zitronat3 El Kakaopulver50 g Mehl1 Tl Zimt, gemahlen1Spur Nelke, gemahlen1Spur Ingwer, gemahlen1Spur Muskatnuss, gerieben1Spur Koriander, gemahlen

100 g Zucker100 g Honig1 El PuderzuckerFett für die Form

Den Backofen auf 200 Grad C vorwärmen, die Haselnüsse auf ein Back-blech geben und im Backofen Mitte in 5 bis 8 Minuten anrösten. Die Nüssein einem Küchentuch kräftig aneinander reiben, damit sich die braunenHäute ablösen.

Backofen auf 150 Grad C herunterschalten.

Haselnüsse und Mandeln grob hacken. Orangeat und Zitronat fein würfelnund alles mit dem Kakaopulver, dem Mehl, die Hälfte vom Zimt und denanderen Gewürzen mischen.Den Zucker mit dem Honig verrühren und langsam erhitzen dabei ständigrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Nussmischung hineingebenund alles gut vermengen.

Pergamentpapier in Größe der Springform zurechtschneiden und guteinfetten. Die Springform mit dem Papier auslegen, die Masse einfüllenund glatt streichen.Etwa 30 Minuten backen (Ofenmitte).

Den Kuchen aus der Form nehmen, Papier entfernen, auskühlen lassen.

Vor dem Servieren den Puderzucker und den restlichen Zimt vermischenund darüber streuen.

Die Panforte schmeckt am besten, wenn sie etwas durchgezogen ist: Da-her lieber einige Tage im voraus backen.

Aus der Beschreibung:

Die Panforte ist neben den Biscotti di Prato das berühmteste süßeSouvenir aus der Toskana. In Sienna wird sie schon seit Jahrhundertennach traditionellen Rezepten gebacken. Sie geht nicht beim Backen wieanderen Kuchen auf, sondern sie bleibt flach und ist nur wenige Zentime-ter hoch. Sie ist recht mächtig, deshalb wird sie in schmalen Stückenserviert.

Papageienkuchen 5 Ei M

250 g Zucker,250 g Butter

5 Eier,

3 El. saure Sahne,250 g Mehl1Pkg. Backpulver1 Tüte . Vanillesoßenpulver,2 Tl Kakao,1 Tüte . Götterspeise Waldmeister o. Himbeergeschmack

Aus den angegebenen Zutaten einen Rührteig bereiten und in drei Portio-nen teilen In die erste Portion Vanillesoßenpulver, in die zweite Götter-speise und in die dritte Kakao einrühren. Die Teige der Reihenfolge nachin eine gerettete Kastenform füllen und die Form in denkalten Backofen setzen. E-Herd unten. bei 175°C 50-60 Min, 10 Min beiausgeschaltetem Ofen stehen lassen..

Paradiesischer Rührkuchen

1 Reife Banane mit 100 g Getrockneten Datteln und 350 g Ananas mit Saft (3/4 Dose) fein mixen 200 g Mehl und 2 1/2 Tl Backpulver untermischen Mit einem Gemisch aus 2 El Kokosflocken und 2 El Braunem Zucker bestreuenBei 160 grad 25-30 Minuten backen.

Pekannuss-Schoko-Kuchen 7 Ei M

ZutatenBasis für 10 Personen/PortionenFür 12-14 Stück:Biskuit:

120 g Halbbitter-Kuvertüre150 g Butter100 g Amaretti (ital. Bittermandel- Makronen)200 g Pecannüsse7 Eier (Kl. L)180 g ZuckerSalzFett und 10 g Mehl für die Form

Crème:

100 g Halbbitter-Kuvertüre

400 g zimmerwarme Butter100 g Puderzucker3 El Rum

Zubereitung1. Für den Teig die Kuvertüre grob zerkleinern, im warmen Wasserbadschmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Butter in einem Topf schmel-zen und etwas abkühlen lassen. Die Amaretti sehr fein zerbröseln.150 g Pecannüsse sehr fein hacken.2. Die Eier trennen, das Eigelb mit 100 g Zucker schaumig rühren. DieKuvertüre und die geschmolzene Butter unterrühren. Das Eiweiß mit 1 Pri-se Salz und dem restlichem Zucker steif schlagen und unter die Eigelb-masse heben. Gehackte Nüsse und Amaretti ebenfallsunter die Masse heben.3. Eine Springform (28 cm Ø) mit Butter ausfetten und dünn mit Mehl be-stäuben. Die Biskuitmasse in die Springform füllen und im vorgeheiztenBackofen auf der 2. Einschubleiste von unten bei 180 Grad (Gas 2-3, Um-luft 50 Minuten bei 160 Grad) 50 Minuten backen.Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form kalt werden lassen.4. Für die Creme die Kuvertüre grob zerkleinern, im warmen Wasserbadschmelzen und etwas abkühlenlassen. Butter und Puderzucker mit den Quirlen des Handrührers sehrcremig rühren. Die Kuvertüre mit dem Rum unter die Buttermischung rüh-ren und weitere 3-4 Minuten aufschlagen.5. Den Biskuitboden aus der Form lösen und waagerechthalbieren. Die Hälfte der Creme gleichmäßig auf den unteren Boden strei-chen. Den oberen Boden darauf setzen und den Kuchen rundherum mitder restlichen Creme bestreichen. Mit den restlichen Pecannüssen garnie-ren und bis zum Servieren kalt stellen.

Petzkuchen M

0,5 l Milch,1 Würfel Hefe500 g Mehl90 g Zucker90 g weiche Margarine und1 Prise Salz

einen Hefeteig herstellen und ca. 30 Minuten gehen lassen. Auf einem ge-fetteten, mit Mehl bestäubten Backblech ausrollen und nochmals 30 Minu-ten gehen lassen. Zipfel ziehen.200 g Margarineschmelzen und über den Teig geben.

150 g Zucker mit1 Tl Zimtmischen und darüber streuen.

Bei 175° ca. 25 Minuten backen.

Pfannkuchen 2 Ei M

2 Portionen

2 El Sonnenblumenkerneje 1 handvoll TK - Mais, Lauch, Erbsen, Kaisergemüse

100 g Magerquark4 El Mais gem

2 Ei80 g Ziegenkäse oder mittelalten GaudaPfeffer f.a.M.GewürzsalzOliven- oder Rapsöl für die Pfanne

Alle Zutaten miteinander vermischen, + in die eingefettete Bratpfanne ge-ben. Deckel drauf + Stufe 1,5 von drei möglichen Stufen (bei Mittelhitze )ca 40 min backen, ist fertig wenn Oberfläche nicht mehr klebt

Dienstag, 5. Juli 2005 Hans60

Pfannkuchen mit Feta Creme 4 Ei M

4 Personen 4 Ei (G. M)

1/2 l Milch 200 g Dunkles Weizenmehl (Type 1050) Salz, weißer Pfeffer 500 g Möhren 2 Lauchzwiebeln 100 g Feta- oder Schafskäse

300 g Fettarmer Joghurt 1 Bund Schnittlauch 2 Tl Öl; ca.

1. Ei, Milch, Mehl und 1 Prise Salz zum glatten Teig verrühren. Ca.10 Minuten quellen lassen.2. Möhren schälen, waschen und in sehr feine Streifen schneiden.Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden. Beides inwenig kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten vorgaren. Gut abtropfenlassen.3. Käse grob zerbröckeln. Mit Joghurt in einem hohen Rührbecherfein pürieren. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Indie Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.4. Eine Pfanne (ca. 24 cm Ø) mit etwas Öl ausstreichen. 1/4 Teigdarin verteilen. Kurz backen und 1/4 Gemüse darüber streuen.Pfannkuchen wenden, fertig backen. Warm stellen. Auf gleiche Art 3weitere Pfannkuchen backen. Feta-Creme dazureichen.EXTRA-TIPP Lecker schmecken die Pfannkuchen auch mit 1-2 TlLeinsamen oder 1-2 El kernigen Haferflocken im Teig.Zubereitungszeit: 35 Min.

Pfannkuchen vom Blech 5 Ei M

ZUTATEN FÜR 4-6 PERSONEN:1 Zwiebel2 Knoblauchzehen1-2 El Öl250 g Blattspinat125 ml Gemüsebrühe (Instant)Salz,Pfeffergeriebene Muskatnuss2 große Tomaten (ca. 300 g)100 g Schafskäse5 Eier (Größe M)

125 ml Milch125 ml Mineralwasser125 g MehlBackpapier

1. Zwiebel würfeln. Knoblauch fein hacken. Beides im heißen Öl dünsten.Spinat zufügen, mit Brühe ablöschen, kurz zusammenfallen lassen. MitSalz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

2. Tomaten in Scheiben schneiden. Käse zerbröseln. Backpapier (etwasgrößer als das Blech von 34 x 38 cm) in eine Fettpfanne legen und ein-ölen. lm vorgewärmten Ofen (E-Herd: 175°C; Umluft: 150°C; Gas: Stufe2) ungefähr 5 Minuten erhitzen.

3. Eier schaumig schlagen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Milch undMineralwasser unterrühren. Mehl darauf sieben, alles mischen. Die Eimas-se auf das heiße Backpapier gießen. Mit Tomaten belegen und Pfefferbestreuen, Spinat und Käse darüber geben. Bei gleicher Temperatur 20-25Minuten backen,

Zeitaufwand: ca. 45 MinutenNährwert: pro Portion ca. 960 kJ/230 kcal, E 13 g, F 11 g, KH 18Vida Nr. 56/03

Pfannkuchen-Rollen mit Dip 2 Ei M2-3 Personen 150 g Mehl 1/2 Tl Backpulver

2 Ei (G. M)

1/4 l + evtl. 2-3 El Milch Salz, weißer Pfeffer 1 klein. Zwiebel 1/2 Bund Schnittlauch 1/2 Rote Paprikaschote

50-75 g Frischkäse Oder Schafskäse

150 g Stichfeste saure Sahne75-100 g Rucola (Rauke) 4 Tl Butter/Margarine

1. Mehl und Backpulver mischen. Mit Eiern, 1/4 l Milch und 1 PriseSalz glatt verrühren. Ca. 15 Minuten quellen lassen.2. Zwiebel schälen, fein würfeln. Schnittlauch waschen, feinschneiden. Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Alles, bis aufetwas Schnittlauch und Paprika, mit Frischkäse, saurer Sahne und 2-3El Milch oder Wasser verrühren. Abschmecken.3. Rucola waschen und klein schneiden. 1 Tl Fett in einer Pfanne (ca.24 cm Ø) erhitzen. 1/4 Teig in die Pfanne geben, mit 1/4 Rucolabestreuen. Von beiden Seiten goldbraun backen. Mit der Rucolaseitenach innen aufrollen und warm stellen. Auf die gleiche Weise 3weitere Pfannkuchen backen.4. Pfannkuchen jeweils dritteln. Mit dem Käse-Dip anrichten. ResteSchnittlauch und Paprika darüber streuen.EXTRA-TIPPS Die Pfannkuchen nach dem Backen sofort fest aufrollen.Statt Rauke schmeckt auch glatte Petersilie oder Spinat. SuperFingerfood: in kleinere Röllchen schneiden, mit Holzspießchenfeststecken.

Zubereitungszeit: 45 Min.

Pfarrerskuchen M

250 g Magerquark125 g gekochte, durchgedrückte Kartoffeln60 g Zucker50 g Zitronat1 abgeriebene Zitrone250 g Mehl1 Päckchen Trockenhefe oder0,5 Würfel frische Hefe

Quark mit Kartoffeln, Zucker, Zitronat und Zitronenschale verrühren. Mehlmit Trockenhefe mischen, zugeben und zu einem Teig kneten. Teig 15 Mi-nuten ruhen lassen und dann nochmals kneten. In eine gut eingefetteteGugelhupfform legen.

Bei 175°C (vorgeheizt) ca. 50 Minuten backen. Abgekühlt mit Puderzuckerbestreuen.

Tipp: Verarbeiten Sie frisch gekochte, noch lauwarme Kartoffeln.

Pfirsich Mandel Kuchen 4 Ei

Zutaten für ca. 24 Stücke2 Dosen (a 850 ml) Pfirsiche250 g weiche Butter/Margarine200 g Zucker2 Päckchen Vanillin Zuckerabgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone1 Prise Salz4 Eier (Gr. M)75 g Speisestärke250 g Mehl75 g gemahlene Mandeln2 Tl Backpulver100 g Mandelstifte150 g Puderzucker3- 4 El Zitronensaft

Zubereitung

1. Pfirsiche abtropfen lassen. Früchte halbieren. Fett, Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale und Salz in eine Rührschüssel geben und mit denSchneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier einzeln unterrüh-ren. Stärke, Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen und porti-onsweise unterrühren.

2. Teig auf ein gut gefettetes, mit Mehl ausgestäubtes Backblech (ca. 35 x40 cm) geben und glatt streichen. Pfirsiche darauf verteilen und mit Man-delstiften bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E- Herd: 175°C,' Umluft:150°C / Gas: Stufe 2) 40- 45 Minuten backen.

3. Puderzucker, Zitronensaft und 1 El heißes Wasser zu einem glattenGuss verrühren. Kuchen herausnehmen und noch heiß mit dem Gussbestreichen und auskühlen lassen.

Tipp:Lässt sich prima einfrieren!Den Kuchen auskühlen lassen, in Viertel schneiden. Portionsweise in Alu-folie wickeln und einfrieren. Bei Zimmertemperatur 4 -5 Stunden auftau-en.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Std. (ohne Wartezeit).Pro Stück ca. 260 kcal/1090 kJ.Eiweiß 4 g,Fett 13 g,Kohlenhydrate 33 gBella Nr. 5/04

Pfirsich Schnitten

150 g Butter (Margarine)150 g Zucker1 Tüte. Vanille Zucker1 Prise Salz5 Tropfen Backöl , Zitrone abgeriebene Zitronenschale4 Eier (Größe M)250 g Weizenmehl3 gestr. Tl Backpulverdieser Reihenfolge nach einen Rührteig zubereiten Den Teig auf einem ge-fettetem Backblech (40 x 30 cm) glatt streichen an die offene Seite desBlechs als Rand einen mehrfach geknickten Streifen Alufolie legen oder ei-nen Backrahmen verwenden.900 g gut abgetropfte Pfirsiche aus der Dosein Scheiben schneiden, auf dem Teig verteilen150 g Weizenmehl

75 g Zucker1 Tüte. Vanille Zucker100 g zerlassener Butterzu einem Streuselteig verarbeiten über die Früchte streuen Backzeit: O-ber /Unterhitze: 180ºC / Heißluft: 160ºC / Gas: Stufe 2 3 / etwa 25 Mi-nuten

Pfirsichkuchen 3 Ei M

100 g Doppelrahm-Frischkäse1 Btl. CitrobackBelag:100 g Butter

3 Eier,1 Prise Salz4 mittelgroße Pfirsiche150 g Zucker

2 El Milch1 Zitronen-Glasur250 g Mehl1 Btl. Rum-Back

evtl. geschlagene Sahne1 1/2 Tl Backpulver

Für den Teig Frischkäse, Fett, Citroback, Zucker, Salz, Eier, das mitBackpulver vermischte Mehl und Milch zu einem glatten Rührteigverarbeiten. Zuletzt Rum-Back unterrühren und den Teig in eine gutgefettete Springform (24 bis 26 cm ) füllen.Die Pfirsiche kurz in kochendes Wasser tauchen, mit kaltem Wasserabschrecken, häuten, halbieren und entsteinen. Pfirsichhälften der Längenach einritzen und kranzförmig auf den Teig legen. Im vorgeheizten Herd,mittlere Schiene bei 200° Grad 45 Minuten backen.Nach Ende der Backzeit aus der Form lösen und abkühlen lassen.Kuchenglasur schmelzen und den Kuchen damit überziehen. Nach Belie-ben mit Schlagsahne servieren.

Philadelphia Kuchen 5 Ei M 1 Rezept 125 g Zwieback 20 g Zucker

40 g Butter

500 g Philadelphia Frischkäse

5 Ei 1 El Zitronensaft

1/8 l Saure Sahne 100 g Zucker

Zwieback fein stampfen, Zucker und Butter zufügen und zu einem Teigkneten. In eine gefettete Springform füllen. Die Ei trennen, dannPhiladelphia Frischkäse, das Eigelb, 1 El Zitronensaft, saure Sahneund Zucker miteinander verrühren. Eiweiß mit heißem Wasser schlagenund unterheben. Diese Masse auf dem Zwieback-Teig verteilen.Backzeit: 150 Grad, 75 Min.

Plumcake 2 Ei M

80 g Butter,

2 Eier,150 g Zucker,250 g Mehl, ½ Tüte Backpulver,

1/8 Liter Rahm,150 g Rosinen,150 g Korinthen,½ Fl Backöl Zitrone,

Die Butter rührt man schaumig, gibt Zucker, Eier, Zitronenöl, das mitBackpulver gemischte und gesiebte Mehl, den Rahm hinzu und zuletzt dieRosinen und Korinthen. Man füllt den Teig in eine gefettete Form undbäckt den Kuchen rund 1 Stunde bei Mittelhitze.

Polenta Kuchen, 2 Eigelb + 3 Eiweiß

1/2 l Wasser,1/2 Tl Salz,125 g Maisgrieß,100 g Rosinen,2 El Schnaps (Grappa, Kirsch oder Rum),2 Eigelb (verquirlt),

2 El Tannenhonig,100 g Butter (flüssig, aber nicht warm),1 Zitrone (abgeriebene Schale),250 g Mehl (Typ 1050),1/2 Päckchen Backpulver,3 Eiweiß (steif geschlagen)

Rosinen mit dem Schnaps übergießen und beiseite stellen. Für diePolenta Wasser mit Salz aufkochen, vom Feuer nehmen, Maisgrießhineinrieseln lassen und unter Rühren wieder zum Kochen bringen. Wennder Siedepunkt erreicht ist, einen Kochlöffel über den Topf und denTopfdeckel darauf legen. Nach ca. 45 Minuten ist die Polenta fertig.

Eigelb, Honig, Butter und Zitronenschale miteinander vermischen. Alleszusammen mit den Rosinen zur erkalteten Polenta geben. Mit den Händenzu einem glatten Teig vermengen. Mehl mit Backpulver mischen, nach undnach über den Teig sieben und mit dem Kochlöffel in den Teigeinarbeiten. Zuletzt das Eiweiß unterheben. In einer ausgefettetenSpringform mit einem Durchmesser von 24 cm in dem auf 180 Gradvorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen.

Portwein- o. Sherrykuchen 3 Ei

Bei 12 Stücken etwa 1500 kj / 360 kcal

6 g Eiweiß., 16 g Fett., 45 g Kohlehydrate +3 g Ballaststoffe pro Stück

Vorbereitungszeit : etwa 25 minRuhezeiten : 20 min

Backzeit: etwa 30-40 min

Zutaten für eine Pfanne 24 cm Ø

3 kleine Eier, getrennt,200 g Butter sehr schaumig rühren, mit Eigelb+250 g Honig +½ Tl Zimtpulver +¼ Tl gem Ingwer +1 gute Msp gem Nelken verrühren,100 g NT- Reismehl -Rundkorn die beiden300 g Weizenvollkornmehl Sorten +200 ccm Portwein/Sherry abwechselnd unterrühren, dann die leichtbemehlten 100 g ung. Rosinen untermischen

den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 20 min quellen lassen,

Pfanne einfetten.Eiweiße steif schlagen + unterziehenDen Teig in die Pfanne geben, glatt streichen,.

Den Kuchen auf Stufe 1 ½ von drei möglichen, zugedeckt in etwa 30 - 40min von unten braun backenDie Pfanne von der Kochstelle nehmen + den Teig in etwa 20 - 30 min beigeöffneten Deckel sich verfestigen lassen,

Anschließend den Kuchen stürzen + auf ein Kuchengitter auskühlen las-sen.

Prager Nusskuchen M

200 g weiche Butter oderMargarine200 g Vollrohrzucker150 g gem. Haselnüsse8 Tl Ei Ersatz Pulver200 g Rosinen1 Tl abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone500 g Vollweizenmehl1 Päckchen Backpulver

ca. 150 ml Milch

Butter und Zucker schaumig rühren. Das Ei Ersatz Pulver mit 160 ml Was-ser nach Vorschrift verschlagen. Mit den Nüssen zu der Butter Zucker Mi-schung geben. Die gewaschenen, gut abgetropften Rosinen und Zitronen-schale dazugeben. Zuletzt das mit dem Backpulver vermischte Mehl, ab-wechselnd mit der Milch gut unterrühren. Die Masse in eine gefettete, mitSemmelbrösel ausgestreute Kasten oder Napfkuchenform füllen und

bei 175 200 Grad ca. 50 - 60 Minuten backen.Garprobe machen.Evtl. mit einem Schokoladenguss überziehen.

Prinzenkuchen 3 Ei M

Teig:

200 g Butter oder Margarine150 g Zucker1 Päckchen Vanillinzucker

3 Eier150 g Mondamin Feine Speisestärke250 g Mehl2 gestrichene Kaffeelöffel Backpulver

3 El Dosenmilch (7,5 % F)50 g abgezogene, grobgehackte Mandeln

150 g Schokoladenplätzchen100 g Belegkirschen

Guss:350 g Puderzuckeretwa 4 El Wasser1 El Kakao

Zubereitung:Weiches Fett in eine Schüssel geben. Zucker, Vanillinzucker, Eier,Mondamin Feine Speisestärke, Mehl, Backpulver und DosenmilchDarauf geben und alles mit einem Handrührgerät auf der höchstenSchaltstufe gut unterrühren; Gesamtrührdauer etwa 2 Minuten.

Zuletzt Mandeln, Schokoladenplätzchen und in Viertel geschnitteneKirschen unter den Teig mischen. Den Teig in eine gut gefetteteKastenform (30 cm Länge) füllen und im vorgeheizten Backofen backen.

Nach dem Backen den Kuchen auf einen Rost stürzen, mit weißemGuss überziehen und den dunklen Guss mit einem Löffel darauf tropfenlassen.

Für den Guss Puderzucker und 3 1/2 El Wasser glattrühren. EinenEl davon abnehmen, Kakao und 1/2 El Wasser darunterrühren.

Backofen- E-Herd: 175-200 75-90 MinutenEinstellung: G-Herd: 2-3 75-90 Minuten

Prophetenkuchen 5 Eigelb

Zutaten:

5 Eigelb5 El Öl5 El Rum6 El Mehl

150 g flüssige ButterVanillezuckerPuderzucker

Aus Eigelb, Öl, Rum und Mehl einen Rührteig herstellen. Den Teig beistärkster Hitze backen. Der Teig muss lauter Hügel bekommen. Nach demBacken auf den warmen Kuchen die flüssige Butter streichen und mit Va-nillezucker bestreuen. Wenn die Butter fest ist, dick mit Puderzucker be-sieben.

Puddingkekskuchen M o

1 Tüte Butterkekse2 Tüte Vanillepudding2-3 Würfel KokosfettPudding von ¾ L Milch kochen,Kokosfett schmelzen lassen und abkühlen (lauwarm)In den Pudding das Fett unterrühren. Kastenform mit Butterpapier ausle-gen Eine Schicht Puddingcreme, eine Lage Kekse im Wechsel, den Ab-schluss bildet eine Lage Kekse. Alles in en Kühlschrank stellen und 24 Std.durchkühlen lassen. Aus der Form nehmen und Papier entfernen und denKekskuchen in Scheiben schneiden und guten Appetit.

Puddingkuchen 1 Ei M

Hefeteig:500 g Weizenmehl,1 Tüte Trockenhefe, 75 g Zucker,1 Tüte Vanillezucker,1 Tüte Salz,75 g zerlassene, lauwarme Butter,

1 Ei,

250 ml lauwarme MilchAußerdem:Margarine für das Blech

Puddingfüllung:2 Tüte Vanille-Puddingpulver,80 g Zucker,

1 l kalte Milch

Guss:

100 g Zartbitter-Schokolade,25 g Kokosfett

Hefeteig zubereiten. Hefeteig an einem warmen Ort so lange gehen las-sen, bis sich sein Volumen fast verdoppelt hat. Dann auf der bemehltenArbeitsfläche nochmals durchkneten und 2/3 des Teiges in Backblechgrößeausrollen. Teigplatte auf ein gefettetes Blech legen und dabei Ränderhochdrücken. Puddingpulver mit Zucker und Milch nach Packungsanwei-sung kochen. Erkalten lassen und dabei mehrmals durchrühren, damit sichkeine Haut bildet. Erkalteten Pudding nochmals durchrühren und gleich-mäßig auf der Teigplatte verstreichen. Restlichen Teig dünn in Größe desBackbleches ausrollen und auf den Puddingbelag geben. Seiten gut andrü-cken und Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Kuchen mit einemKüchentuch abgedeckt nochmals gehen lassen, bis sich sein Volumensichtbar vergrößert hat.

Im vorgeheizten Backofen bei 200-220 Grad 15-20 min. backen.Für den Guss Schokolade in kleine Stücke brechen, mit dem ebenfalls zer-kleinerten Kokosfett in einen Topf geben und im Wasserbad bei milder Hit-ze auflösen. Den erkalteten Puddingkuchen mit der Schokoladenglasurüberziehen und den erkalteten Kuchen in Rechtecke schneiden.

Puddingpulverkuchen 4 Ei

4 Eier,4 Tüte . Puddingpulver, (z. b. Vanille)1 Tasse Zucker,1 Tasse Öl,1 geh. Tl. Backpulver,Alles in Rührkuchenform geben und bei

Umluft 160°C ca. 1 Std. backen lassen.

Putzfrauenkuchen 4 Ei M

4 Eier220 g Zucker1 Tüte Vanillin200 g Mehl1/2 Backpulver50 g Mandelblättchen

3 B Sahne1 Galetta Pudding

1 g. Tasse Milch

Eier, Zucker schaumig rühren. Nach und nach das gesiebte Gemisch ausMehl und Backpulver dazugeben.In eine Springform füllen. Mit Mandeln bestreuen.

Bei 200° ca 45 Min. backen.Pudding mit Milch angerührt unter die steifgeschlagene Sahne heben.Kuchen durchschneiden. Mit der Creme füllen.

Sesam-Pfannkuchen mit 2 Ei M

Gebratenem Feta & Salat

2 Personen

2 Ei (G. M),

7 El Milch Salz,75 g Mehl 1 Msp. Backpulver75-100 g Feta- oder Schafskäse 2-3 El Paniermehl 1 Bund Glatte Petersilie 4 Tomaten 1-2 El Weißwein-Essig Pfeffer,1 Prise Zucker 3 El Öl,1 El Sesam 1-2 El Mineralwasser

3-4 El (75-100 g) Tsatsiki-Quark

1. Ei, Milch und 1 Prise Salz verrühren. Mehl und Backpulverunterrühren. Ca. 10 Minuten quellen lassen. Käse in 4-8 Streifenschneiden. In Paniermehl wenden und leicht andrücken.2. Petersilie waschen, in feine Streifen schneiden. Tomaten waschenund grob würfeln. Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und 1 El Ölverschlagen. Mit Tomaten und Petersilie mischen.3. Sesam und Mineralwasser unter den Teig rühren. 1 El Öl in einerbeschichteten Pfanne (20 cm Ø) portionsweise erhitzen. Darin aus demTeig nacheinander 4 Pfannkuchen backen.4. 1 El Öl in der Pfanne erhitzen. Feta darin pro Seite 1-2 Minutengoldbraun braten. Pfannkuchen mit Salat und Feta füllen. Mit einemKlecks Tsatsiki anrichten.Zubereitungszeit: 30 Min.

Pflaumen

Kiekebergier Zwetschgen Kuchen 3 Ei M

Zutaten:500 g Mehl100 g Zuckerabgeriebene Zitronenschale1 Tüte. Trockenhefe

0,5 l lauwarme Buttermilch125 g Margarine

1 Ei

Guss:

2 Eier2 Tl Zimt100 g Zucker

250 g Schmand

Zubereitung:Mehl, Zucker, Zitronenschale und Hefe in einer Schüssel mischen. Butter-milch, Margarine und Ei zufügen. Zu einem Hefeteig verkneten, bis zurdoppelten Größe aufgehen lassen. Für den Belag in einer Pfanne Sonnen-blumenkerne rösten. Zwetschgen entsteinen. Den Teig durchkneten, in dieFettpfanne des Backofens oder eine große runde Form streichen, dieZwetschgen darauf legen, und im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.

Guss:Eier, Zimt, Zucker und Schmand miteinander verschlagen, über dieZwetschgen gießen, die Sonnenblumenkerne darüberstreuen und weitere20 Minuten backen.

Backzeit insgesamt 40 Minuten bei 200 C.

Pflaumen Grieß Kuchen 3 Ei M

1 Glas Pflaumen (Abtropfgewicht 385 g)sehr gut abtropfen lassen

500 ml (1/2 l) Milchim Topf aufkochen, von der Kochstelle nehmen125 g Hartweizengrießeinstreuen, 3 - 5 Min ausquellen lassen60 g Butter125 g Zucker1 Tüte. Vanille Zucker1 Tüte. Finesse Natürliches Jamaica Rum Aroma

3 Ei trennenunter den heißen Grieß rühren100 g gemahlene Mandelnunterheben

Eiweiße steif schlagen unterheben Zuletzt die Pflaumen unterheben. Mas-se in eine Springform (26 cm Durchmesser, nur Boden gefettet) gießenglatt streichen.Backzeit: Ober /Unterhitze: 180ºC / Heißluft: 160ºC / Gas: Stufe 2 3 /etwa 55 Minuten

Pflaumen Sandkuchen 4 Ei

Für die Sandmasse250 g Weiche Butter150 g Zucker150 g Marzipanrohmasse

3 Ei100 g Mehl100 g Speisestärke5 g Backpulver

350 Pflaumen; ohne Stein100 g Fondant; Zuckerglasur1 Prise Zimt1 Prise Salz1/2 Zitrone; den Saft

Butterteigrezept

100 g Puderzucker200 g Butter300 g Mehl

1 Ei1 Zitrone; die Schale

Die Zutaten für den Butterteig kurz kneten und kühl stellen. EineKuchenform (ca.26 cm Durchmesser) mit etwas Butter bestreichen. 300g des gekühlten Butterteigs auf 2,5 mm ausrollen und die Kuchenformdamit auslegen.(Der restliche Teig hält sich in Frischhaltefolieverpackt im Kühlschrank ca.2 Wochen.)

Für die Sandmasse die weiche Butter mit Zucker leicht schaumigrühren und Salz, Zimt und Zitrone zugeben. Die Marzipanrohmasseseparat in einer Schüssel mit einem Ei weich arbeiten.Nach und nach die restlichen Eier darunter arbeiten, so dass dieMasse möglichst frei von Klumpen ist. Anschließend die Marzipanmassein die schaumige Buttermasse geben und nochmals kurz durchrühren.Mehl, Speisestärke und Backpulver miteinander sieben und unterrühren.Die Sandkuchenmasse in die Form geben. Die Pflaumen entsteinen undfächerartig aufgeschnitten darauf legen. Den Kuchen bei 175°C 45Minuten backen. Abkühlen lassen und aus der Form stürzen.

Den Fondant auf 35 Grad erwärmen und mit ein paar Tropfen Wasseretwas dünnflüssig machen. Den Fondant dann in eine Papiertüte mitkleinem Loch geben und den Kuchen mit dünnen Streifen überziehen.

Pflaumen Streusel Kuchen MHier ist mein Pflaumenstreusel-Rezept:

Teig:400 g Mehl

200 ml Milch60 g Zucker

80 g Butter1 Prise Salz30 g Frischhefe

1500 g Pflaumen

Streusel:250 g Mehl250 g Butter175 g Zucker

Aus den Zutaten für den Teig einen Hefeteig bereiten und ca. eine halbeStunde abgedeckt gehen lassen. Auf einem gefetteten Blech (ich nehmeimmer die Fettpfanne) ausrollen, noch mal eine halbe Stunde zugedecktgehen lassen.Mit den entsteinten, halbierten Pflaumen belegen.

Aus den Zutaten für die Streusel ebendiese machen und auf den Pflaumenverteilen.

Im vorgeheizten Ofen bei 220°C ca. 30 Minuten backen.

Pflaumenbrot

175 g Zucker1 Zitrone0,5 Dose Pflaumenmus (225 g)50 g gehackte Mandeln1 Schnapsgläschen Zwetschgenwasser1 Tl Zimt0,5 Tl gemahlene Nelken1 Messerspitze geriebene Muskatnuss250 g Mehl0,5 Päckchen Backpulver

Zucker in einem hellen Topf bei mittlerer Hitze unter Rühren schmelzen,bis er goldgelb ist. Mit 0,5 l kochendem Wasser ablöschen und glattrüh-ren. Zuckerlösung etwas abkühlen lassen. Pflaumenmus, Mandeln, Zitro-nenschale und -saft, Zwetschgenwasser und die Gewürze zufügen und un-termengen. Mit Mehl und Backpulver einen Teig rühren und in eine gefet-tete Rehrückenform geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 45 Minuten backen. Dann dieTemperatur auf 150° C herunterschalten und weitere 30 bis 40 Minutenbacken.

Pflaumenbrot in Frischhaltefolie gewickelt und in Alu-Folie fest eingeschla-gen hält sich 3 bis 4 Wochen frisch.Pflaumenkuchen mit Mandelkruste

Pflaumenkuchen

1 Hefeteig für ein Blech, siehe Rezept unten1/2 Menge Streusel, siehe Rezept untenca. 1-2 kg Hauspflaumenggf. Backoblaten

oderwenige El. SemmelmehlZucker

oder100 g Aprikosenmarmelade +50 ml Wasser +50 g ZuckerPuderzucker

oderheller Tortenguss

Hefeteig auf Backblechgröße ausrollen, auf das gefettete oder mit Back-papier ausgelegte Blech anpassen einen kleinen, nicht zu dicken Rand nach oben drücken bedeckt stehen lassen Streusel fertigen Ofen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober und Unterhitze vorheizen Pflaumen waschen, trocknen, entsteinen dafür längs einseitig aufschneiden, auseinander klappen, oben und untenje zwei Mal 0,5 cm einschneiden auf den Hefeteig dünn Semmelmehl streuen oder einige Backoblaten aus-legen, was späteres Durchweichen vermindert mit den vorbereiteten Pflaumen schuppenförmig (ungefähr zur Hälfte ü-berdeckend) recht dicht belegen sind die Pflaumen noch sauer, dünn Zucker überstreuen oder aprikotieren: dafür ca. 100 g Aprikosenkonfitüre durch ein feines Sieb streichen, sodass keine Fruchtstückchen übrig bleiben 50 g Zucker und 50 ml Wasser unter Rühren erhitzen, bis sich der Zuckergelöst hat passierte Konfitüre einrühren noch etwas einköcheln lassen mit einem Backpinsel dünn auf die Pflaumen streichen

Kuchen ca. 30 min. bei 180 °C Umluft (vorgeheizt) backen

fertig gebackenen Kuchen zunächst mindestens halb auskühlen lassen,dann mit Puderzucker übersieben alternativ aus zwei Tütchen 0,5 l hellen Tortenguss bereiten und diesendünn über die Pflaumen ziehen, keinesfalls so dick und hoch wie bei Obst-torten, Rest verwerfen nach dem Verzehr im Kühlschrank lagern Hefekuchen schmeckt trotzdem an den ersten beiden Tagen am besten übrigens schmecken Kakaostreusel nicht besonders gut, man sollte es beiden klassischen belassen

Streusel

Für ein Blech Streuselkuchen, Hälfte für Obstkuchen oder Springform

500 g Mehl, evtl. statt Typ 405 zur Hälfte gröberes 550 nehmen250 g Zucker275 g Butter

1 Eigelb1 Vanilleschote oder 1 x Vanillezucker1 El. Rum2 El. ÖlPuderzucker zum Übersieben

oder:

Für Obstkuchen oder Springform

Nuss-Streusel

300 g Mehl, evtl. statt Typ 405 zur Hälfte gröberes 550 nehmen190 g Puderzucker180 g Butter150 g gemahlene Nüsse (sehr gut: geschälte Haselnüsse vom Türken)

Vanilleschote halbieren, Mark auskratzen oder Vanillezucker verwenden zusammen mit Margarine, Eigelb, Rum und Zucker vermixen Mehl zugeben und mit einem Rührlöffel grob verrühren mit dem Mixer sehr gleichmäßig durch das Gemisch fahren, auch an denRändern es bilden sich zunächst sehr kleine Krümel, die sich schnell zuimmer größeren Klümpchen Streuseln zusammenballen man muss dann schnell aufhören, sonst fügt sich alles zusammen undlässt sich nicht mehr zerbröseln

auf Hefeteig legen, dafür diesen zuvor mit Milch bepinseln, oder auf mitObst belegten Teig überstreuen

ALTERNATIVE: man kann die Butter auch vorher schmelzen und heiß zuden übrigen Zutaten geben (diese zuvor grob verrühren) Streusel werden dann lockerer so kann man diese dann auch (statt mit dem Mixer) nur mit der Gabelanrühren ungefüllten Streuselkuchen nur ca. 27- 32 min. bei 180°C Ober-und Unterhitze (vorgeheizt) backen, wird sonst zu trocken

wird Obst aufgelegt, kann man darunter auf dem Teig Backoblaten oder2-3 Esslöffel Semmelmehl verteilen, die das Durchweichen bremsen mit Obst den Kuchen ca. 30 min. bei 180°C Umluft (vorgeheizt) backen

fertig gebackenen Kuchen einige Minuten auskühlen lassen, dann dick mitPuderzucker übersieben ( Blech 4-5 geh. El., Springform 2-3 geh. El.)

übrigens schmecken Kakaostreusel nicht besonders gut, man sollte es beiden klassischen belassen250 g Mehl (normal, Typ 405)250 g Mehl, backstark (Typ 550)60 g Zucker4 g Salz25 Hefe, frisch, ca. gut 1/2 Würfel, Zimmertemperatur250 ml Milch, leicht lauwarm75 g Butter1 Ei, Zimmertemperatur1 Abrieb einer unbehandelten Zitroneoder1/2 Tl. Citrobackein wenig Milch zum Bestreichen

Butter schmelzen Mehle in eine Rührschüssel sieben nur leicht lauwarmeMilch bis auf eine halbe Tasse in einen Rührbecher oder z.B. ein 1-l-Maßgießen Hefe in die Tasse einbröseln, gut mit einem Löffelchen verrührenund dabei völlig auflösen alles zur übrigen Milch gießen Zucker einrüh-ren, bis er sich löst Zitronenabrieb, Ei und Salz zugeben gut vermixenmit einem Handmixer oder dem Zauberstab, intensiv verquirlen weicheButter zum Mehl geben Milchmischung eingießen alles kräftig verknetenoder am besten mit einem Mixer / Knethaken vermixen von Hand ca. 10min., mit der Küchenmaschine nur wenige Minuten kneten ein Vorteig istnicht notwendig bei diesem Rezept mit einem Küchenschaber von denWänden lösen ist ein ziemlich weicher Teig, aber kein weiteres Mehlzugeben einfach in eine große Schüssel, die leicht mit Mehl ausgestäubtist, legen oder "umverteilen" und diese verschließen oder mit einem leichtfeuchten Geschirrtuch bedecken eine Stunde an einem warmen Ort, abernicht direkt nahe einer Wärmequelle, gehen lassen gut eignet sich ein

abgeschalteter Backofen, der aber nur auf 35 °C vorgeheizt wurde (fallsdiese niedrige Temperatur nicht einstellbar ist, keinesfalls höher vorhei-zen) man kann den Teig auch bei Zimmertemperatur gehen lassen, nie aber inZugluft oder bei geöffneten Zimmer

in dieser Zeit die Streusel vorbereiten l

Pflaumenkuchen mit Mandelkruste 1 Ei M

375 g Mehl

150 ml Milch30 g frische Hefe200 g Zucker1 Ei (Größe M)1 Prise Salz100 g flüssige Butter oder Margarine1,25 kg Pflaumen150 g gehobelte MandelnÖl fürs BrettFett fürs Blech40 g rotes Johannisbeer-Gelee Mehl zum Bearbeiten

Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Milcherwärmen. Hefe darin auflösen. Hefemilch und 50 g Zucker in die Muldegeben.Mit etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmenOrt ca. 20 Min. gehen lassen. Ei, Salz und Fett, bis auf 3 El, zum Mehl ge-ben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Teig zugedeckt an einemwarmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen. Inzwischen Pflaumen waschen, hal-bieren und entsteinen. Rest Zucker in einer Pfanne goldgelb karamellisie-ren und Mandeln unterheben. Rest Fett zugeben und alles verrühren. Kro-kant auf einem geölten Brett auskühlen lassen und grob hacken. Teig aufbemehlter Arbeitsfläche nochmals durchkneten und ausrollen (ca. 35 x 40cm). Ein gefettetes Blech damit auslegen. Ca. 30 Min. gehen lassen. Teigmit Pflaumen belegen mit Krokant bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen 30-35 Min. bei ca. 200° C backen.Johannisbeergelee schmelzen und Pflaumen damit bestreichen.

Pflaumenkuchen mit Streusel M

Zutaten ca. 20 Stück

150 g Quark, 20 % Fett i.Tr.4 El kaltgepresstes Sonnenblumenöl6 El Milch oder 1 Ei2 El Honig300 g Vollkornmehl (Reformhaus)1 Tüte. Weinsteinbackpulveretwas Fett für das Backblech

Für den Belag:1,5 kg Pflaumen125 g gemahlene Haselnüsse3 El Honig1 Tl Zimt125 g Butter

So geht's Quark, Öl, Milch oder Ei und Honig miteinander verrühren. DasMehl und Backpulver nach und nach zugeben und alles zu einem ge-schmeidigen Teig verkneten. Den Teig ca. 1 Stunde in den Kühlschrankstellen. Danach auf einem gefetteten Backblech auswellen. Zwischenzeit-lich die Pflaumen halbieren, entkernen und schuppenartig auf den Teig le-gen. Für die Streusel die Nüsse, Honig, Zimt und kalte Butter miteinanderverkneten, über die Pflaumen "Streuseln". Im vorgeheizten Backofen beica. 200 Grad ca. 30 Minuten backen. Der Kuchen schmeckt besonders gut,wenn er noch nicht völlig ausgekühlt ist.

Tipp ! empfehlenswert bei Darmträgheit, Diabetes, Übergewicht; je nach-dem welche Alternative gewählt wird Eifrei oder milchfrei, purinarmNährwerte pro Stück 120 g Eiweiß 4 g Fett 11 g Kohlenhydrate 22 gkcal / kJ 200 / 840 Ballaststoffe 15 g Saccharose 3,1 g Cholesterin 15 mgPurine (Harnsäureäquivalente) 29 mg

Pflaumenmusskuchen M

Teig:250 g Weizenmehl,3 Tl Backpulver,

125 g Magerquark,

5 El Milch,5 El Speiseöl,50 g Zucker

Füllung:

200 g Marzipan-Rohmasse,125 g Pflaumenmus

Zum Bestreichen:

1 El Kondensmilch

Guss:2 El gesiebter Puderzucker,1 Tl Zitronensaft

Zum Bestreuen:1 El Hagelzucker

Für den Quark-Öl-Teig Mehl und Backpulver mischen und in eine Rühr-schüssel sieben. Quark, Milch, Öl und Zucker hinzufügen. Die Zutaten mitHandrührgerät mit Knethaken auf höchster Stufe in etwa 1 Minute zu ei-nem Teig verarbeiten (nicht zu lange, sonst klebt der Teig). Den Teig an-schließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (25x30cm) ausrollen und längs halbieren. Für die Füllung das Marzipan fein wür-feln und mit dem Pflaumenmus verrühren. Die Masse auf die Teigstreifenstreichen, dabei jeweils einen 2 cm breiten Rand frei lassen. Die Teigstrei-fen jeweils von der Längsseite her aufrollen. Beide Teigrollen wie Kordelnumeinander drehen, die Wölbungen mit einem Messer etwa 1/2 cm tiefeinschneiden und das Ganze in eine gefettete Kastenform legen. Den Teigmit Kondensmilch bestreichen. Die Form auf dem Rost in den Backofenschieben.Ober-/Unterhitze etwa 180 Grad (vorgeheizt)Heißluft etwa 160 Grad (nicht vorgeheizt)Gas Stufe2-3 (nicht vorgeheizt)

Backzeit etwa 35 min.Den Kuchen sofort aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost abküh-len lassen. Für den Guss Puderzucker und Zitronensaft glattrühren, denKuchen damit bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.

Reismehlkuchen mit Pflaumen

Bei 12 Stück etwa 515 kj / 125 kcal2 g E., 7 g F., 18 g K., 4 g Ballaststoffe pro Stück

Vorbereitungszeit einschließlich Ruhezeiten : 30 min

Backzeit: etwa 30 min

Zutaten für eine Pfanne 24 cm Ø

Ein Teig aus Reismehl nimmt die Flüssigkeit, die die Pflaumen beim Ba-cken abgeben, sehr gut auf.

55 g Butter,50-60 g Honig,0,25 Tl. Zimtpulver,110 g Natur- Reismehl (Rundkorn),55 g beliebige Nüsse,75 ccm kaltes kohlensäurehaltiges Mineralwasser, etwa 600 g Pflaumen,

für die Pfanne Butter.

Butter mit dem Honig und dem Zimt schaumig rühren. Dann das Reis-mehl, die Nüsse, und das Mineralwasser dazu geben und alles schnell ver-rühren.Den Teig etwa 20 min quellen lassen.Inzwischen die Pflaumen waschen, halbieren, und entsteinen.Die Pfanne, 24 cm, einfetten

Den Teig nochmals durchrühren, auf den Pfannenboden verteilen und ei-nen Rand bilden.Die Pflaumen auf dem Teig verteilen.Den Kuchen zugedeckt auf Stufe 1,5 in, von drei möglichen Stufen, etwa30 min von unten braun backen.Den Kuchen in der Pfanne etwas abkühlen lassen, dann herausnehmen.

Streuselkuchen mit Pflaumen M

Diabetikerrezept

Zutaten Für den Teig:

150 g Quark (20 % Fett i.Tr.)4 El kaltgepresstes Sonnenblumenöl

6 El Milch2 El Honig300 g Vollkornmehl1 Päckchen Weinsteinbackpulver

Für den Belag:

1,5 kg Pflaumen125 g gemahlene Haselnüsse3 El Honig1 Tl Zimt125 g kalte Butter

ZubereitungFür den Teig:Den Quark, das Öl, die Milch und den Honig miteinander verrühren, dasMehl und das Weinsteinbackpulver nach und nach zugeben und alles zueinem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig anschließend für etwa ei-ne Stunde in den Kühlschrank stellen.

Für den Belag:Die Pflaumen halbieren und entsteinen.Den Backofen auf 200 C vorheizen. Den Teig auf einem gefetteten Back-blech ausrollen und die Pflaumen schuppenartig auf den Teig legen.Die Nüsse, den Honig, den Zimt und die kalte Butter gründlich miteinan-der verkneten und über den Pflaumen verteilen. Den Kuchen für etwadreißig Minuten backen.

Diabetikerhinweis:Pro Stück 4 g Eiweiß, 11 g Fett, 22 g Kohlenhydrate, 840 kJ/400 kcal, 2BroteinheitDieses Rezept ist berechnet für etwa 20 Stück.Die Zubereitungszeit beträgt etwa 1 Stunde + 1 Stunde Kühlzeit.

Zwetschgen Hefe Kuchen M

Bei 12 Stückchen etwa 515 kj / 125 kcalPro Stück etwa , 2 g E., 5 g F., 18g K., 5 g Ballastsstoffe

Vorbereitungszeit einschließlich Ruhezeiten : 40 minBackzeit: etwa 30-40 min

Zutaten für eine Pfanne 24 cm Ø

8 g fr. Hefe in70 g Zw. Buttermilch auflösen.30 g weiche Butter mit30 - 40 g Honig o. Zuckerrohrgranulat schaumig rühren +1 Pr. Meersalz mit

120 g Weizenvollmehl + Hefemilch +30 - 40 g gem Haselnüsse zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten Den Teig an einem warmen Ort ca 30 min gehen lassen1 - 1 ½ Vollkornzwiebäcke fein reiben.600 g entsteinte + halbierte ZwetschgenButter für die Pfanne

Pfanne einfetten.

Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten, in der Pfanne verteilen, gutandrücken + einen Rand bilden.Den Teig mit dem Zwiebackmehl bestreuen + mit Zwetschgen belegen.♥ Den Kuchen zugedeckt auf Stufe 1 ½ in etwa 30 -40 min von untenbraun backen.In der Pfanne etwas abkühlen lassen + heraus nehmen

VarianteMan kann den Teig auch mit etwa 500 g Apfelschnitzen belegen. Man be-nötigt dann kein Zwiebackmehl. Dieser Kuchen wird 30 min gebacken.

Zwetschgenkuchen mit Eierguss 8 Ei M

80 g Butter50 g Zucker

8 Eier300 g Mehl500 g Zwetschgen; entsteint und halbiert

400 ml Milch2 Tüte. VanillezuckerPuderzucker

Aus Butter, Zucker, 1 Ei, 150 g Mehl einen Teig herstellen. Den Teigin eine gut gefettete Springform geben, den Rand ca.4 cm hochziehen.Die vorbereiten Zwetschgen darauf verteilen.

7 Eier trennen. Aus dem Eiweiß einen sehr steifen Schnee schlagen.Eigelb mit Vanillezucker, Milch und Mehl vermischen und gutverrühren. Eischnee unter die Eigelbmasse heben, alles über dieZwetschgen gießen.

Den Kuchen bei 180°C ca.60 Minuten backen.

Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.

Zwetschken Eierlikör Kuchen 4 Ei

500 g Pflaumen (Zwetschken)250 g Mehl, glattes0,5 Tl Backpulver250 g Butter, weiche250 g Puderzucker1 Tüte. Vanillezucker1 Zitrone(n), unbehandelt, die Schale

4 Ei250 ml Eierlikör

Für die Streusel:120 g Butter, kalte150 g Mehl, glattes100 g ZuckerZimtMehl, Butter für die Backform

ZubereitungFür die Streusel Butter in kleine Stücke schneiden, mit Mehlund Zucker vermischen und zu groben Krümeln verreiben.Streusel auf eine Platte geben und kalt stellen.Eine Backform (ca. 30 x 20 x 6 cm) mit Butter ausstreichen undmit Mehl ausstreuen. Backrohr auf 180 _C vorheizen. Zwetschkenhalbieren und entkernen.Mehl mit Backpulver versieben. Butter mit Zucker,Vanillezucker und abgeriebener Zitronenschale cremig rühren.Eier nach und nach zugeben und sehr schaumig rühren. Liköreinrühren, Mehl unterheben.Masse in die Form streichen und mit den Zwetschken belegen(Schnittfläche oben). Kuchen mit Streusel bedecken und im Rohr(mittlere Schiene) ca. 50 Minuten backen.Tipp: Ein Großteil des Alkohols verdampft zwar beim Backenfür Kinder empfiehlt sich dennoch, den Eierlikör durchVanillecreme zu ersetzten: 250 ml Milch mit 15 gVanillepuddingpulver anrühren, 1 Minute köcheln und zugedecktauskühlen lassen.

Zwetschkenkuchen mit Quarkölteig M

Ca 1,5 - 2 kg Zwetschken waschen , sehr gut abtropfen lassen und ent-kernen an den spitzen kreuzweise einschneiden mit der offenen Seite dichtauf den mir Paniermehl bestreuten Kuchen legen dann Rosinen undMandelstifte nach belieben darauf streuen erst nach dem backen mit Zu-cker, Vanillinzucker oder Zimt betreuen.

QQ

Alles

Quiche Boden

500 g Kichererbsen gem250 g ungehärtete Margarine1 Tl Salz2 El Vollrohrzucker

für Mürbeteig kann noch 1 El Apfelessig

Zutaten vermischen, 30 min kalt stellen ( Kühlschrank )In drei ausgefettete 0,5 l feuerfeste Formen geben,+ ca 30 min , ohne vorheizen, bei 180°C Umluft backen.

08.02.2005 Hans60

Quiche Sellerie mit Koriander MMenge: 4 Portionen

Für den Quarkmürbeteig150 g Weizen, mit30 g Grünkern und 1 Tl. Kümmel; l fein gemahlen1/2 Tl. Meersalz60 g Butter; kalt

60 g Quark Butter für die Form

Für die Füllung 500 g Staudensellerie/Bleichsellerie2 Essl. Kaltgepresstes, Olivenöl2 Tl. KorianderMeersalz

40 g Allgäuer Emmentaler

40 g Parmesan oder

80 g Sbrinz

125 g Crème fraiche

2 Ei

Die Mehlmischung mit dem Salz in einer Backschüssel mischen. DieButter in Flöckchen darüber verteilen und mit den Fingerspitzen feinverkrümeln. Den Quark dazugeben und alles mit dem Knethaken derKüchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Eine Springform von 24 cm » einfetten. Den Teig ausrollen. Die Formdamit auslegen und einen Rand von 2 1/2-3 cm hochziehen. 30 Minutenruhen lassen.

Den Backofen auf 200¡ vorheizen. Den Teigrand mit einem StreifenAlufolie sichern und den Teigboden mehrmals mit einer Gabeleinstechen. Den Boden etwa15 Minuten im Backofen (Mitte) vorbacken.Dann den Folienrand abnehmen.

Inzwischen die Selleriestangen waschen und, wenn nötig, die hartenFasern auf der Oberseite abziehen. Den Sellerie in schmaleStreifen schneiden. Das Öl mit der doppelten Menge wasser in einembreiten Topf erhitzen und den Sellerie darin in 8-10 Minuten bissfestdünsten.

Den Koriander im Mörser oder mit dem Nudelholz auf einem Brett grobzerstoßen, zu dem Gemüse geben und dieses mit Salz abschmecken.

Den Käse reiben. Die Hälfte davon auf den Teigboden streuen. DenSellerie einfüllen und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Die Crème fraiche, die Eier und 1 Prise Salz verquirlen und über demGemüse verteilen.

Die Quiche etwa 35 Minuten im Backofen (unten) backen, bis dieOberfläche goldgelb ist.Tipps: Die Füllung für die Gemüsequichekönnen Sie je nach Saison variieren. Gut schmecken auch Blumenkohl,

Broccoli, Wirsing, Lauch, Rosenkohl oder Mangold. Aus demQuarkmürbeteig können Sie auch knusprige Kümmelröllchen backen:Dazu den Teig dünn ausrollen, in beliebig breite Streifen schneidenund locker zusammenrollen. Die Röllchen mit verquirltem Eibestreichen und in Kümmel oder beliebigen anderen Samen rollen. DieKümmelröllchen im vorgeheizten Backofen (Mitte) bei 200¡ in 15-20Minuten knusprig backen. Sie passen gut zu Wein oder Bier, zuVorspeisen Salaten und aufs kalte Buffet.

Früchtel: Vollwertküche

Quiche Tomaten M

Bei 4 Portionen etwa 2725 kj / 650 kcal18 g Eiweiß, 43 g Fett, 44 g Kohlehydrate, 9 g Ballaststoffe pro Pers.

Vorbereitungszeit etwa 50 min

Backzeit: etwa 40 min

Zutaten für eine Pfanne von 24 ccm Ø

Für den Teig :

120 g Weizenvollkornmehl +55 g Butter +¼ Tl Meersalz +80 g Jogurt zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig 20-30 min in den Kühlschrank stellen

Für die Füllung

2 Zwiebeln +1 Knoblauchzehe feinhacken + in1 El Oliven- o. Sonnenblumenöl glasig braten +600 g gehäutete + kleingeschnittenen Tomaten zugeben + ca 2 min düns-ten, + etwas abkühlen lassen150 g Sahne +90 g Vollsojamehl dazu geben + mitMeersalz +Pfeffer a d M +2 Tl Rosenpulverpaprika +1 Tl getr. Kerbel +

1 ½ Tl getr. Basilikum +½ geh Petersilie würzen

Pfanne einfettenDen Teig nochmals leicht kneten, dann in der Pfanne verteilen, gut andrü-cken + einen schmalen Rand bilden. Den Teig mehrmals einstechen.Die Tomatenmasse darauf streichen.Die Quiche zugedeckt auf Stufe 1 ½ in etwa 40 min von unten braun ba-cken.

Vorbereitungszeit einschließlich Ruhezeit : etwa 50 minBackzeit: etwa 40 min

Quittenpiehallo Hans,

habe auch ein Rezept für"Quittenpie",

ist aus einem Kochbuch "Cholesterinspiegel senken", daher auch kalorien-und vor allen Dingen fettarm. Wenn Du da aber nicht so aufpassen musstkann man bestimmt auch Butter anstatt Diätmargarine verwenden. Rezeptist noch nicht erprobt. Ich hoffe es klappt und schmeckt:

ZUTATEN FÜR 1 PIEFORM VON 27 CM Durchmesser:

Teig:70 g kalte Diät-Margarine1 El kalte Butter160 g Weizenmehl (Type 1050) geht bestimmt auch normales1/2 Tl Salz

Für den Belag:1 kg. Quittenwürfel120 g ZuckerSaft und Schale von 1 unbeh. Zitrone50 g Mandeln

1.Diät-Margarine und Butter geschmeidig verrühren.In einer zweiten Schüssel Mehl und Salz mischen, die Hälfte der Fettmi-schung hinzufügen und mit einer Gabel vorsichtig vermischen. Das restli-che Fett dazugeben und weiterrühren, bis der Teig leicht krümelig ist.

2.Dann 2-3 El Wasser hinzufügen, aber nur so viel, dass der Teig zu einerKugel geformt werden kann. Alles rasch zu einem glatten Teig verarbei-ten. Dabei nicht kneten, sondern nur leicht drücken, sonst wird er bröseligund nach dem Backen zu fest. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und imKühlschrank 1 Std. ruhen lassen.

3. Die Quittenwürfel mit 180 ml Wasser bei mittlerer Hitze 20-30 Min. ko-chen lassen. In einem Sieb abtropfen lassen und dabei den Saft auffan-gen. 1/8 l von diesem Saft mit dem Zucker aufkochen lassen.

Den Backofen auf 170°vorheizen.Die Quitten, Zitronensaft und -schale sowie die Mandeln hinzufügen.

4.Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick und etwasgrößer als die Pieform ausrollen. Den Boden und den Rand der Form mitdem Teig auslegen, dabei den Rand etwas dicker lassen. Die Quittenmas-se auf dem Teig verteilen undim Backofen (Mitte, Umluft 150°) 1 Std. backen, bis die Pie Mitte fest ist.Zum Servieren in 12 Stücke schneiden.

Der Pie enthält 10 g Fett und hat pro Stück ca. 213 kcal.

Viel Spaß beim Backen

Gruß Petronella vom 04.11.03 18:00

Quark

Art Mohn Zupf Kuchen MEifrei

Teig250 g Dinkelvollkornmehl2 Tl Weinsteinbackpulver3 gehäufte El Kakao1 Prise Salz100 g Butter

2 El Magerquark2 El Honig2 El Rum 54 %

1. Schicht

500 ml Milch2 El Honig

250 g Mohn gemahlen1 Prise Salz2 gehäufte El Mondamin 40 g1 Tl türkischen Kaffee gem oder italienischer Espresso gem2 cl Rum 54 %

2. Schicht

500 g Magerquark4 cl Rum 54 %150 g Vollrohrohrzucker1 Prise Salz0,5 Tl Bourbon Vanille Pulver1 gehäufte El Mondamin 40 g

1 a 26 cm ∅ Springform2 x Backpapier dafür

Zubereitung Teig

Alle Zutaten, mit dem Knethaken ca 10 min kneten lassen.

Backpapier in die Springform drücken,

Teig teilen 2/3 +1/3 des Teiges kalt stellen

nehme das Backpapier wieder raus, lege den Springformboden, drunter,den Teig drauf, da wieder Backpapier rauf, + rolle jetzt den Teig, auf denSpringboden + darüber weg. ( Nudelrolle )Den Boden wieder in die Springform, Rand schließen, Backpapier mit denTeig in die Form geben, in Form drücken, obere Backpapier abziehen,Teig, was oben raus sehen sollte. Abschneiden.

Springform mit Teig auch noch 30 min kalt stellen.

Backofen auf ca 160°C Umluft vorheizen

1. Schicht Zubereitung:

Mohn, 1 Prise Salz, 2 gehäufte El Mondamin,1 Tl türkischen Kaffee gem oder italienischer Espresso gem, verrühren,+ in die Milch einrühren, + 2 min rührend kochen lassen.Bis zu abkühlen immer wieder um rühren.Nach dem erkalten 1 cl Rum einmischen.

2. Schicht Zubereitung

500 g Magerquark,4 cl Rum 54 %, 150 g Vollrohrohrzucker ,1 Prise Salz0,5 Tl Bourbon Vanille Pulver, 2 gehäufte El Mondamin 40 g, gut vermi-schen.

Auf den gekühlten + von der 2. Schicht Backpapier entfernten Teig, in derSpringform , die 1. Schicht, Mohn, geben, glatt streichen,darauf drauf die Quarkmasse, glatt streichen, den restlichen Teig draufzupfen.

Im vorgeheizten Backofen bei ca 160°C Umluft ca 50 min backen.Auskühlen lassen.

FazitAuch ohne Ei, gut .Rum Geschmack kommt nicht vor, rundet ab.Die süße ist ausreichend.Der gezupfte Teig, ist eher knusprig, als fest.Man kann, muss aber nicht, mit geschlagener süße Sahne servieren.

8- 12 StückZubereitungszeit ca 70 min

Eigenes Rezept, Sonntag, 2. April 2006 Hans60

Dattel- Quarkkuchen 2 Ei M

Bei 12 Stücken etwa 1000 kj / 240 kcal

6 g Eiweiß., 13 g Fett., 24 g Kohlehydrate +3 g Ballaststoffe pro Stück

Vorbereitungszeit einschließlich Ruhezeiten : 45 min

Backzeit: etwa 30min

Zutaten für eine Pfanne 24 cm Ø

65 g Weizenvollmehl +30 g Zuckerrohrgranulat +65 ccm kaltes kohlensäurehaltiges Mineralwasser verrühren + kurz quellen lassen.55 g grobe Hafervollkornflocken in der45 g Butter bei schwacher Hitze rösten + wieder abkühlen lassen

für die Füllung:

100 g ung. getr. kleingeschnittene Datteln + mit50 g Sahne verrühren250 g Sahnequark +2 Eigelbe +60 - 70 g Vollrohrzucker +¼ Tl gem Vanille +abger., Schale 1 unb. Zitrone +30 g Vollkornzwiebackmehl +100 g gem Haselnüsse alles mit einander verrühren +2 steifgeschlagene Eiweiße vorsichtig unterheben.

Butter für die Pfanne

Pfanne einfetten

Den Teig mit den Haferflocken verrühren, dann in die Pfanne geben + ei-nen hohen Rand bilden. Die Füllung drauf gebenDen Kuchen zugedeckt auf Stufe 1 1/2 von drei möglichen, in etwa 30 minvon unten braun backen.in der Pfanne erkalten lassen.

Feiner Topfenkuchen 3 Ei M

250 g Butter

3 Eier200 g Zucker

1/8 l Milch1 Prise Salz100 g fein gem. Mandeln250 g Mehl100 g Speisestärke1 P. Backpulver1 P. Vanille Zucker

zu einem Rührkuchen verarbeiten. Den Teig der Küchenmaschine ca. 10Minuten, sonst etwa 1/2 Stunde schlagen.Eine Topfkuchenform gut ausfetten, Semmel Mehl ausstreuen, Teig ein-füllen im vorgeheizten Backofen backen.Backzeit: Ober /Unterhitze: 180ºC / Heißluft: 160ºC / Gas: Stufe 3 4 /etwa 45 MinutenSofort nach dem Backen stürzen, Puderzucker bestreuen oder Schokola-denguss überziehen.

Fruchtschnitten 5 Ei M

250 g Mehl1 Tl Backpulver125 g weiche Butter

1 Ei125 g Zucker1 P. Vanille Zucker3 El Kakaozu einem Knetteig verarbeiten. Den Teig auf einem gefetteten Backblechausrollen.

Für die Füllung

750 g Magerquark200 g Zucker1 P. Vanille Zucker

250 g Sahne1 P. Käsekuchenhilfe

4 Eierglattrühren, auf den Teigboden geben glattstreichen.

Backzeit: Ober /Unterhitze: 175ºC / Heißluft: 160ºC / Gas: Stufe 2 3 /etwa 45 MinutenNach dem Backen den Kuchen auskühlen lassen. Den Kuchen 1.500 ggemischtem Obst belegen, 2 P. Tortenguss, klar, nach Packungsanweisungkochen über das Obst geben.

Grieß Quark Kuchen 3 Ei M

125 g Butter,

3 Eier150 g Zucker1 Pkg. Vanillezucker

500 g Magerquark65 g Hartweizengrieß½ Pkg Backpulver¼ F Rumaroma etwas Zitronensaft

Butter etwas weich werden lassen und alles miteinander verrühren und indie mit Butter ausgestrichene eine gewöhnliche Springform (nicht zu groß)geben. Bei 190°C ca. 50 Minuten backen. Nachdem der Kuchen etwasausgekühlt ist mit einer Schokoladenglasur bestreichen Schmeckt herrlichsaftig.

Grundrezept für Quarkteig Ei M

750 g Weizenmehl Type 405150 g Eier ( 3 Stück)150 g Zucker125 g Margarine

250 g Quark40 g Backpulver

Aus allen Zutaten einen Teig herstellen und intensiv kneten, vor dem Aus-rollen 10 min entspannen lassen.

Grundrezept für Hefeteig

600 g Weizenmehl Type 405150 g Eier ( 3 Stück)150 g Zucker180 g Margarine oder Butter

300 g Milch40 g Hefe

Aus allen zutaten einen Teig herstellen und intensiv Kneten, vor dem aus-rollen 10 min entspannen lassen. Bitte alle zutaten temperieren und nichtdirekt aus dem Kühlschrank.

Belag: nach Belieben fast alles möglich.Für Obstkuchen: mit entsteinten Pflaumen dicht belegen und mit Zimtzu-cker bestreuen.

Für Apfelkuchen: mit Apfelspalten belegen und mit Sultaninen und Zuckerbestreuen nach belieben Streusel oben auf.

Mohnkuchen:500 g gemahlener Mohn

500 g Milch200 g Zucker100 g Grieß100 g Ei ( 2 Stück )glatt rühren und150 g Sultaninen unterheben und auf dem ausgerollten Quarkteig glattstreichen.

Quarkkuchen: für 2 Haushaltsbleche

1750 g Quark

250 g Milch175 g Zucker60 g Weizenmehl60 g Weizenpuder100 g Butter flüssigalle zutaten glatt arbeiten zuletzt die flüssige Butter unterrühren.

Italienischer Quarkkuchen 4 Ei M

50 g Sultaninen100 g gemischte kandierte Früchte

500 g Magerquark100 g Zucker1 Pkg Citroback

4 Eier60 g Mehl1 Tl Butter1 El Paniermehl

Die Sultaninen waschen und in Wasser einweiche, die kandierten Früchtein kleine Würfel schneiden. Den Quark sorgfältig mit Zucker und Citroback

miteinander verrühren, die Eier trennen. Die 4 Eigelbe nacheinander ein-rühren. Die Sultaninen abtropfen lassen. Das Mehl mit dem Backpulversieben und Zucker der Quarkcreme rühren. Die Früchtewürfel und die Sul-taninen ebenfalls unterrühren. Die Hälfte des Eiweißes Zucker steifenSchnee schlagen und unter die Masse ziehen. Den Boden einer Springformvon 26 cm Durchmesser mit Backtrennpapier bespannen, den Rand mitder Butter einreiben und mit Paniermehl bestreuen. Die Quarkmasse ein-füllen.

Den Backofen auf 160°C vorheizen,auf der zweiten Schiene von unten ca. 30 Min backen. Den Kuchen in derForm abkühlen lassen, vorher den Rand mit dem Messer lösen.

Käsekuchen Bekabod 3 Ei M

Teig

Mürbeteig Süßer

200 g Roggenvollkornmehl ODER250 g Dinkelvollkornmehl2 Tl gestrichene Weinsteinbackpulver / Backpulver1 Prise Salz

1 Ei50 g Vollrohrohrzucker100 g Butter1 Msp Naturvanille1 cl Rum 54 % / Cointreau

Füllung

100 g süße Mandeln gem +10 Stück bittere Mandeln gem2 El Mondamin ca 40 gRest Backpulver250 ml Amaretto4 cl Rum 54 %1 Prise Salz1 Msp Naturvanille

2 Pfund Magerquark

2 Ei trennen

100 g rote Belegkirschen

1 a 26 cm Springform + Backpapier dafür

Zubereitung TeigAlle Zutaten miteinander verkneten. ( lasse es in Küchenmaschine machen) Teig 30 min ruhen lassen (kalt )

Backpapier in die Springform drücken,

nehme das Backpapier wieder raus, lege den Springformboden, drunter,den Teig drauf, da wieder Backpapier rauf, + rolle jetzt den Teig, auf denSpringboden + darüber weg. ( Nudelrolle )Den Boden wieder in die Springform, Rand schließen, Backpapier mit denTeig in die Form geben, in Form drücken, Springform mit Teig 30 min kaltstellen. obere Backpapier abziehen, Teig, was oben raus sehen sollte. Ab-schneiden.

Zubereitung Füllung

2 Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen, lassen.

Alle anderen Zutaten inklusive Eigelb außer die Belegkirschen, zusammenverrühren, auf den Teig gießen, glatt streichen. Belegkirschen ca 2-3 cmvom Rand, rund herum verteilen, eine in die Mitte, ( falls welche übrigsind, essen, bis zum nächsten Kuchen, sind sie Kochendhart, )In den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 60- 70 min backen, in derForm auskühlen lassen.

Eigenes Rezept, Mittwoch, 5. April 2006 Hans60

Nutella Quarkkuchen M o

1 Biskuitboden mit Bananen oder Beerenbelegen.

750 g Quark und1 Glas Nutellaverrühren.1 Becher Sahnesteif schlagen.9 Blatt Gelatine nach Vorschrift auflösen und unter die Quarkcreme rüh-ren. Zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben und alles auf denbelegten Boden streichen.Kalt stellen und beliebig garnieren.

Quark Apfel Kuchen 1 Ei M

Mürbeteig 1 Ei

200 g Roggenvollkornmehl ODER250 g Dinkelvollkornmehl2 Tl gestrichene Weinsteinbackpulver / Backpulver1 Prise Salz

1 Ei1 El Honig100 g ungehärtete Margarine / Butter2 El Rum

26 cm ∅ Springform +Backpapier dafür

Füllung

8 Blatt Gelatine

1 kg Magerquark2 Paprikaschoten klein geschnitten3 Äpfel klein geschnitten100 g Sonnenblumenkerne geröstet + gem0,5 Tl Salz1 Tl Vollrohrohrzucker2 Tl Gewürzsalz6 cl Rum 54 %1 El Dinkelvollkorn gem

100 g Sonnenblumenkerne

MürbeteigAlle Zutaten miteinander verkneten. Teig 30 min ruhen lassen (kalt )Dann ausrollen , + eine mit Backpapier ausgelegte Springform damit aus-kleiden, dabei einen Rand stehen lassen.

Für eine Blech die doppelte Menge.

Füllung

Blattgelatine laut Hersteller bereiten, + fast abkühlen lassen.Magerquark bis gem Dinkel miteinander vermischen, aufgelöste + fast ab-gekühlte Gelatine dazu , + unterrühren.

Die Quarkmischung in die Backform, auf dem Mürbeteig gießen + glattstreichen + mit den Sonnenblumenkernen bestreuen.

Bei 180°C , vorgeheizt, Ober/Unterhitze, ca 30-40 min backen.

Eigenes Rezept, Mittwoch, 15. März 2006, Hans60

Quark Apfelkuchen 2 Eiweiß M

Zutaten:100 g Butter120 g Zucker

500 g Magerquark50 g Gries1 geh. El Vanillepuddingpulver1/2 Vanilleschote o. ein Beutelchen Vanillezucker1/2 abgerieb. Zitrone + Saft

2 Eiweiß25 g Zucker2 große Äpfel, geschält und in kleine Stücke geschnittenButterflocken1 El Zucker + Zimt

Backofen auf 170° Grad Umluft vorheizen. 18er oder 24er Springform be-nutze!

Die weiche Butter, den Zucker und das Eigelb schaumig schlagen. Jetztden Magerquark, den Gries,das Puddingpulver und das Mark der Vanilleschote dazu geben. ZumSchluss die steif geschlagenen Eiweiß-Zucker-Masseund die Äpfel darunter heben.Die Form buttern und mit Semmelbröseln bestreuen. Teig rein und mitZimt+ Zucker bestreuen. Dann für 40 Minuten in den Backofen

Quark Birnenkuchen 1 Ei M

2 BE/ Stück bei 16 Stücken)

50 g Vollkornweizenmehl150 g Grahamsmehl

1 Ei

80 g geraspelte Birne75 ml Birnensaft80 g Butter1 Tl Backpulver80 g Butter

Belag:500 g Birnen8 Blatt weiße Gelatine

1000 g Magerquark40 ml BirnengeistSaft von einer halben Zitrone250 ml Birnensaft

Teigzubereitung: Birne dünsten und zu Brei quetschen. Mit den anderenTeigzutaten kneten. Ruhen lassen. Teig in einer Springform verteilen.Rand mit Alufolie bedecken.

Im auf 175° vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen.Gelatine in Wasser quellen lassen. Die geschälten, geviertelten Birnen inWasser dünsten, darauf achten, dass sie nicht zerfallen. Die restlichen Zu-taten mit der ausgedrückten Gelatine verrühren. Die Hälfte der Masse aufden Teig geben, Birnen darauf verteilen, dann die andere Hälfte daraufgeben. Einige Birnen zum Dekorieren auf den Quark drücken.

Quark Gugelhupf 2 Ei M Z

ZutatenBasis für 6 Personen/PortionenFür 12 Stücke:

300 g Magerquark8 El brauner Rum100 g RosinenButter und Mehl für die Form450 g Mehl1/2 Pk. Backpulver200 g zimmerwarme ButterSalzfein abgeriebene Schale von 2 Zitronen125 g Zucker

2 Eier (Kl. M)

100 g Crème fraîche

150 g Aprikosenkonfitüre220 g Puderzucker1 El Zitronensaft

einige Tropfen Eiweiß50 g Mandelblättchen

Zubereitung1. Den Quark in einem mit einem feuchten Mulltuchausgelegten Sieb 4-5 Stunden abtropfen lassen. 4 ElRum leicht erwärmen, die Rosinen darin einweichen.Eine Gugelhupf-Form (ca. 2 l Inhalt) mit weicher Butterausfetten und mit Mehl ausstäuben.2. Das Mehl mit dem Backpulver durchsieben. Butter,1 Prise Salz, Zitronenschale und Zucker schaumigschlagen. Eier, Crème fraîche, abgetropften und durchein Sieb gedrückten Quark, Mehl und eingeweichte Rosinennacheinander untermischen. Den Teig in dieForm füllen. Auf der 2. Einschubleiste von unten bei

200 Grad 50-55 Minuten backen (Gas 3, Umluft 50 Minutenbei 180 Grad). 15 Minuten in der Form abkühlenlassen. Dann vorsichtig auf ein Gitter stürzen und unterder Form ganz auskühlen lassen. Dann die Formabheben.3. Konfitüre mit 1/8 l Wasser mischen, pürieren und 4-5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Den Gugelhupfrundherum mehrfach mit der heißen Konfitüre bestreichen.Die Konfitüre fest werden lassen.4. Für die Glasur den restlichen Rum mit Puderzucker,Zitronensaft und Eiweiß im Wasserbad glattrühren. DieMandelblättchen ohne Fett goldbraun rösten. Die Glasurauf den Gugelhupf streichen und die Mandelblättchendarüberstreuen.

Quark Gugelhupf 3 Ei M

200 g Butter oder Margarine

3 Eier,250 g Zucker200 g Mehl50 g Speisestärke

100 g Magerquark

1/2 Tüte Backpulverabgeriebene Schale einer ungespritzten Zitrone1 Prise Salz,Fett und Mehl für die Form,Puderzucker.

Zubereitung:Butter schaumig rühren, Eier, Zucker, Gewürze zugeben und gut schlagen,den Quark einrühren.Mehl, Speisestärke, Backpulver, versiebt zugeben und in 1-2 Minutenunterrühren.

Die Masse in eine gefettete Gugelhupfform füllen und im vorgeheiztenBackofen ausbacken.

Nach dem Backen mit Puderzucker übersieben.

Schaltung: 175 ° C, mittlere Schiene.

Backzeit: etwa 50 Minuten.

Quark Heidelbeere Kuchen 1 Eigelb M

2 BE / Stück bei 16 Stücken)

300 g Vollkornweizenmehl

150 g Magerquarkgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone1 Tl Backpulver6 El Öl40 g Fruchtzucker

4 El Milch

Füllung:12 Blatt weiße Gelatine

1000 g Magerquark

1 Eigelb150 g Fruchtzucker

250 ml Milch

750 g Heidelbeeren (Diätprodukt oder frisch)Saft einer Zitrone

Aus allen Teigzutaten einen Teig kneten. In zwei gefettete Springformengeben und die Böden im auf 180_vorgeheizten Backofen 15 Minuten ba-cken. Gelatine in Wasser quellen lassen. 6 Blatt ausdrücken, mit Quark,Fruchtzucker, Eigelb, Zitronensaft und Milch verrühren. Die anderen 6Blatt mit den Heidelbeeren vermischen. Einen der Böden in eine Spring-form geben, abwechselnd Quark und Heidelbeermasse darauf verteilen.Den anderen Boden in 12 Stücke schneiden und einzeln darüber legen.

Quark Mandel Kuchen 1 Ei M

Mürbeteig Süßer 1 Ei

200 g Roggenvollkornmehl ODER250 g Dinkelvollkornmehl2 Tl gestrichene Weinsteinbackpulver / Backpulver1 Prise Salz

1 Ei1 El Honig100 g ungehärtete Margarine / ButterNaturvanilleAbgeriebene Schale 1 Zitrone1-2 El Rum / Cointreau

26 cm ∅ Springform +Backpapier dafür

Füllung

12 Blatt Gelatine

1 kg Magerquark200 g süße + 10 bittere Mandeln gem1 Prise Salz200 g Vollrohrohrzucker1 Tüte Bourbon Vanille Zucker6 cl Amaretto3 El Mais gem

ungeschälten Sesam

Mürbeteig

Alle Zutaten miteinander verkneten. Teig 30 min ruhen lassen (kalt )Dann ausrollen , + eine mit Backpapier ausgelegte Springform damit aus-kleiden, dabei einen Rand stehen lassen.

Für eine Blech die doppelte Menge.

Füllung

Blattgelatine laut Hersteller bereiten, + abkühlen lassen.Magerquark bis gem Mais miteinander vermischen, aufgelöste + fast ab-gekühlte Gelatine dazu , + unterrühren.Die Quarkmischung in die Backform, auf dem Mürbeteig gießen + glattstreichen + mit dem Sesam bestreuen.

Bei 180°C , vorgeheizt, Ober/Unterhitze, ca 30-40 min backen.

Eigenes Rezept, Sonntag, 12. März 2006, Hans60

Quark Nuss Kuchen M

500 g Vollweizenmehl170 g Vollrohrzucker oder 150 g HonigSaft und Schale einer unbehandelten Zitrone100 g Sonnenblumenöletwas Salz125 g geriebene Nüsse125 g Rosinen

ca. 1/2 Tasse Milch

150 g Quark1 Päckchen Backpulver

Öl mit Zucker bzw. Honig schaumig rühren, Rosinen, Nüsse und Salzzugeben. Die Milch langsam unterrühren, ebenso den Quark mit Zitronen-saft und schale. Zuletzt das Mehl mit Backpulver dazugeben und gut un-terarbeiten. Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und

45 - 60 Minuten bei 175 Grad backen.

Quark Pflaumen Kuchen 1 Ei M

Mürbeteig Süßer 1 Ei

200 g Roggenvollkornmehl ODER250 g Dinkelvollkornmehl2 Tl gestrichene Weinsteinbackpulver / Backpulver1 Prise Salz

1 Ei1 El Honig100 g ungehärtete Margarine / Butter2 El Rum

26 cm ∅ Springform +Backpapier dafür

Füllung

8 Blatt Gelatine

1 kg Magerquark400 g Soft Pflaumen klein geschnitten200 g Walnüsse geröstet + gem1 Prise Salz200 g Vollrohrohrzucker1 Tüte Bourbon Vanille Zucker4 cl Eierlikör1 El Dinkelvollkorn gem

ungeschälten Sesam

MürbeteigAlle Zutaten miteinander verkneten. Teig 30 min ruhen lassen (kalt )Dann ausrollen , + eine mit Backpapier ausgelegte Springform damit aus-kleiden, dabei einen Rand stehen lassen.

Für eine Blech die doppelte Menge.

Füllung

Blattgelatine laut Hersteller bereiten, + abkühlen lassen.Magerquark bis gem Dinkel miteinander vermischen, aufgelöste + fast ab-gekühlte Gelatine dazu , + unterrühren.Die Quarkmischung in die Backform, auf dem Mürbeteig gießen + glattstreichen + mit dem Sesam bestreuen.

Bei 180°C , vorgeheizt, Ober/Unterhitze, ca 30-40 min backen.

Eigenes Rezept, Mittwoch, 15. März 2006, Hans60

Quark Teekuchen 3 Ei M

150 g Margarine,

100 g Quark,150 g Zucker,1 Pkg Vanillezucker,

3 Eier,250 g Mehl,1 Tl Backpulver,100 g Orangeat gewürfelt,100 g Mandelstifte

Margarine mit Quark, Zucker, Vanillezucker und den Eiern schaumigschlagen. Mehl mit Backpulver mischen und unter den Teig rühren. ZuletztOrangeat und Mandeln unterheben. Den Teig in eine mittel große Kasten-form füllen.

Backen: 180°C, 50 Minuten

Quark- Erdbeer-Kuchen M o

Also Du kannst Mürbeteig oder Biskuitteig als Unterlage nehmen oder,wenn du willst, kann man sie auch ohne Boden zubereiten.

Für den Belag nehme ich 1 kg Erdbeeren.Die Hälfte püriere ich und vermische mit 700 Quark,1 Tüte. Vanillezucker,100 g Zucker, undabgeriebener Schale von 1-2 Zitronen.Dazu gebe ich noch 10 Blatt Gelatine und wenn es anfängt steif zu wer-den, kommen noch400 g steifgeschlagene Sahne. Die zweite Hälfte der Erdbeeren schnei-de ich klein, verteile auf dem Teigboden und begieße sie mit der Quarkmi-schung, obendrauf kommen ein paar Erdbeeren zur Dekoration und ab inden Kühlschrank für die Nacht oder mindestens für 3-4 Stunden. Esschmeckt herrlich!!!!!!!!Lg Hanni

Quark-Kuchen mit Pudding 7 Ei M

Für den Knetteig:180 g Weizenmehl,75 g Butter,1 Ei (Größe M),60 g Zucker,1 Prise Salz,1 El Weizenmehl

Für die Füllung:6 Eier (Größe M),125 g Butter,150 g Zucker,75 g Speisestärke,1 Tüte. Pudding-Pulver Vanille-Geschmack,

500 ml (1/2 l) Milch,500 g Speisequark (20 % Fett),

250 g Magerquarkich ersetze 250 ml Milch mit soviel Mineralwasser (mit Kohlensäure)

1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel sieben. Restliche Zutaten hinzu-geben mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufegut durcharbeiten.

2. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teigverkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt kalt stellen.

3. 2/3 des Teiges auf dem Boden einer Springform (Durchmesser 26 cm)ausrollen. Unter den Rest des Teiges das Mehl kneten, zu einer Rolle for-men, sie als Rand auf den Teigboden legen, so an die Form drücken, dassein etwa 3 cm hoher Rand entsteht. Den Teigboden mehrmals mit einerGabel einstechen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Ober-/Unterhitze: 200- 220 °C (vorgeheizt)Heißluft: 180 -200 °C (vorgeheizt)Backzeit: etwa 10 Minuten

4. Für die Füllung Eier trennen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Eigelb,Butter und Zucker schaumig rühren. Speisestärke unterrühren.

5. Aus Pudding-Pulver und Milch nach Packungsanleitung einen Puddingzubereiten, etwas abkühlen lassen. Pudding mit Quark unter die Eigelb-masse rühren.

Zuletzt das steif geschlagene Eiweiß unterheben. Die Masse auf den vor-gebackenen Boden geben, glatt streichen. Springform auf dem Rost in denBackofen schieben.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C (vorgeheizt)Heißluft: etwa 160°C (nicht vorgeheizt)

Backzeit: etwa 60 Minuten

Quark-Mandel-Stollen 1 Ei M

Zutaten:50 g ganze Mandeln mit Haut20 g getrocknete Aprikosen200 g + etwas Mehl1/2 Tüte. Backpulver75 g gemahlene Mandeln1 Ei (Gr. M)1 Prise Salz1/2 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma75 g + 12 g Diabetikersüße100 g weiche Butter oder Margarine

125 g Magerquark

Außerdem:Backpapier

Zubereitung:1.) Ganze Mandeln grob hacken. Aprikosen fein würfeln. 200 g Mehl,Backpulver und gemahlene Mandeln mischen. Ei, Salz, Aroma, 75 g Diabe-tikersüße, Fett in Flöckchen und Quark zufügen. Alles mit den Knethakendes Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Gehackte Man-deln, bis auf 1 Tl und Aprikosen unterkneten.2.) Teig auf wenig Mehl zum Stollen formen. Auf ein mit Backpapier aus-gelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Gas: Stufe3) ca. 10 Minuten vorbacken. Dann bei 175 Grad (Gas: Stufe 2)

35- 40 Minuten fertig backen.3.) Stollen auskühlen lassen. Mit 12 g Diabetikersüße bestäuben und mitrestlichen Mandeln bestreuen.Brenn- und Nährwerte pro Scheibe:ca. 140 kcalEiweiß: 3 g,Fett 8 g,Kohlenhydrate: 12 g

ca. 1 BE

Quarkcake 2 Ei M

100 g Margarine, 175 g Zucker,1 Tüte. Vanille .Zucker,1 Pr. Salz,

2 Eier,

500 g Magerquark,1 Be Joghurt natur (180 g)100 g gewürfeltes Orangeat,100 g gewürfeltes Zitronat,100 g gewürfelte Belegkirschen,100 g Rosinen,600 g Mehl,1 P. Backpulver

ZubereitungMargarine weich rühren. Alle Zutaten bis zum Joghurt sehr gutunterrühren. Früchte beigeben und mischen, Mehl sieben, unterdie Masse arbeiten und in eine vorbereitete Kastenform 30cm. DieForm ganz mit Backpapier auslegen bei 180°C ca. 75 Minutenbacken. Der Teig füllt die Form bis zum Rand, da er relativ fest ist,überläuft die Masse beim Backen nicht. Nach 15 Min. Backzeitmit dem Messer der Länge nach einschneiden.

Quarkkuchen mit Weißwein 2 Ei M

75 g Butter mit120 g Honig schaumig rührenNach + nach 2 Eigelbe,abgeriebene Schale 1 unb. Zitrone,100 g Buchweizenmehl80 ccm trockener Weißwein375 g Sahnequark sowieje 75 g gem Mandeln + ung. Rosinen untermischen2 steif geschlagene Eiweiße unterziehen + den Kuchen wie oben ge-schrieben backen.

In einer 24 cm Pfanne mit Deckel, auf Stufe 1,5 von drei möglichen Stu-fen.

Quarkkuchen ohne Boden 4 Ei M

200 g Butter250 g Zucker

4 Eier1 El Grieß1 El Mehl1 El Vanillepuddingpulver1 Tl Backpulver

1 kg Quark (Magerstufe)

1/2 Zitrone, Rosinen, Mandeln Die zerlassene abgekühlte Butter, Zucker,den Grieß, die Eier, Mehl, Puddingpulver, den Quark und den Saft einerhalben ausgepressten Zitrone in eine Schüssel geben und mit dem Hand-mixer gut durchmischen. Rosinen und Mandeln nach Bedarf vorsichtig un-terheben. Das Ganze in eine gefettete Springform geben und

ca. 35 Minuten bei 175° C auf mittlerer Schiene goldgelb backen.Während des Backens die Backröhre nicht öffnen, sonst fällt der Kuchenzusammen. Nach dem Backen die Röhre nur einen Spalt öffnen und denKuchen ganz langsam auskühlen lassen, sonst reißt er an der Oberflächeund fällt zusammen. Am besten, etwas zwischen die Ofentür klemmen, bisder Kuchen nur noch lauwarm ist. Dann kann man ihn rausnehmen. Ehr-lich gesagt, dann kann ich mich meistens schon nicht mehr beherrschenund der herrliche Duft verlockt zum Kosten! *gg*

Quarkstuten 2 Ei M

Zutaten für eine 26 cm lange Kastenform:50 g Sultaninen20 g Hefe60 g Zucker4 El. lauwarmes Wasser350 g Mehl

200 g Sahnequark50 g weiche Butter

2 Eier½ Tl. Salz

Zubereitung:

Die Sultaninen waschen und abtropfen lassen.Die Hefe zerbröckeln und mit 1 Tl. Zucker und dem Wasser verrühren.Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und dieaufgelöste Hefe hineingeben.Den Quark, die Butter, die Eier und das Salz hinzufügen und alles ver-mengen.Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig darauf kräftig durch-kneten, bis er glatt und glänzend ist.Die Sultaninen einmengen.Den Teig in die, mit Butter gefettete Form drücken und mit einem Tuchzugedeckt, an einem warmen Platz, ca. 30 Minuten gehen lassen (bis erdas doppelte Volumen hat).Auf unterster Schiene bei 200°C (vorgeheizt) etwa 30 Minuten backen.Nach der Hälfte der Backzeit mit Pergamentpapier abdecken.

Schmandkuchen 4 Ei M

Schmandkuchen in einem Arbeitsgang

Für den Teig:65 g Margarine75 g Zucker

1 Ei200 g Mehl

Für den Belag:

500 g Quark1 Pkt. Puddingpulver, Sahne150 g Zucker

3 Eier1 Pkt. Vanillezucker

1 Becher Schmand

ZubereitungTeig: Margarine, Zucker und Ei schaumig rühren, Mehl hinzugeben undverkneten. In gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Springform aus-legen.

Belag:

Alles zu einer cremigen Masse verrühren und in die Form hinzugeben. Ca.60 min bei 175-200 Grad backen. Alternativ kann man in die Quarkmasseauch 2 kleine Dosen Mandarinen (abgetropft) geben. l

Streuselkuchen 2 Ei M

250 g Mehl200 g weiche Butter125 g Zucker1 P. Vanille Zuckerzu Streuseln verarbeiten. Die Hälfte der Streusel in eine gefettete Spring-form (ø 26 cm) geben, leicht andrücken

250 g Magerquark75 g Zucker

2 Eier1 P. Vanille Zucker1 P. Zitronen Zucker

250 ml Sahne1 P. Vanille Puddingpulverin einer Rührschüssel glattrühren, die Quarkmasse auf den Teigboden ge-ben glattstreichen. Zum Schluss500 g abgetropftes Obstauf die Quarkmasse geben die restlichen Streusel darauf verteilen. 250 gMehl200 g weiche Butter Backzeit: Ober /Unterhitze: 175ºC / Heißluft: 160ºC / Gas: Stufe 2 3 /etwa 50 Minuten

Topfenkuchen mit Weichseln 5 Ei M

Mürbteig:1/8 Butter oder Margarine

1 Ei80 g Staubzucker1 Päckchen Vanillezucker1/4 kg Mehl,1 Teelöffel Backpulver

Alles zu einem Mürbteig verarbeiten, 1/2 Stunde im Kühlschrank rastenlassen.

Topfencreme: 4 Ei

4 Eier175 g Staubzucker1 Päckchen Vanillezucker

2 Pakete Topfen (mind. 20%)ein paar Spritzer Zitronensafteinige Esslöffel Stärke

Belag1 Glas WeichselkompottEier mit Staubzucker und Vanillezucker sehr schaumig rühren, 2 P. Topfen(mind. 20%), ein paar Spritzer Zitronensaft und Stärke dazugeben, ver-rühren.Eine Springform (26 cm) mit dem Mürbteig auskleiden, 1 Glas Weichsel-kompott (gut abgetropft, ohne Kerne) darin gleichmäßig verteilen, dieTopfencreme darüber geben und bei 175o (Heißluft) ca. 1 1/2 Stundenbacken.Manuela

Topfenschnitten 6 Ei M

Zutaten für 4 Personen: Für den Mürbteig:200 g Mehl140 g Butter80 g Zucker

2 Eidotter

Fülle:

500 g Topfen100 g Butter

4 Eidotter

6 Eiklar1 Packung VanillezuckerZucker nach Geschmack

Alle Zutaten für den Mürbteig rasch zu einem Teig verkneten, 30 Minutenrasten lassen. Teig auf ein Kuchenblech drücken und bei mittlerer Hitze imRohr braun backen.Für die Fülle Butter, Dotter und Vanillezucker schaumig rühren, Topfendazugeben und auf den abgekühlten Teig streichen. Eiklar zu Schneeschlagen und den Zucker einschlagen, über die Fülle geben

Im Rohr bei ca. 150 °C überbacken.Topfenschnitten dekorativ anrichten.

RR

Alles

Rahmkuchen 3 Ei M

3 Eier250 g Puderzucker1 P. Vanille Zucker1 Prise Salz300 g Mehl½ P. Backpulver

250 ml Sahne

der Reihenfolge nach zu einem Rührkuchen verarbeiten. Den Teig in einegut gefettete Kuchenform füllenBackzeit: Ober /Unterhitze: 170ºC / Heißluft: 150ºC / Gas: Stufe 2 ½ 3 /etwa 50 MinutenDen kalten Kuchen einem warmen Guss aus100 g zerschmolzener Butter,250 g Puderzucker 2 El Kakao überziehen.

Regenbogenkuchen 2 Ei M

Aus 100 g Weizenmehl,2 gestrichenen Tl. Backpulver,100 g Zucker, 1 Tüte. Vanillezucker,

1 Prise Salz,100 g Butter und2 Eiern einen Teig herstellen. Am Schluss50 g Raspelschokolade unterheben.

Ca. 30 min. bei 180°C backenauskühlen lassen. Tortenring umlegen.200 g Sahne steif schlagen.1 Tüte Puddingcreme backfest mit200 ml Milch zubereiten.Sahne sofort unterheben. Die Masse auf den Boden streichen. DanachFruchtbogen auf die Creme legen z.B. einen Erdbeerbogen, einen mitWeintrauben, einen mit Pfirsichen u.s.w.. Am Schluss hellen Tortengussmit Fruchtsaft zubereiten und über das Obst geben.

Reh Rücken 3 Ei M

200 g Butter,200 g Zucker,

3 Eier,100 g Speisestärke,100 g Mehl,1Tl Backpulver,60 g Pistazien,1El Instant Kaffee

2El Milch,4El Kakao,

200 g Schokoladen-Fettglasur

Butter in Schüssel geben, Zucker, Eier, Speisestärke, Mehl und Backpul-ver hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät gut verrühren. Etwa5El vom Teig abnehmen und 30 g Pistazien daruntermischen. Den restli-chen Teig halbieren. Instant-Kaffee in heißer Milch auflösen und mit Kakaounter eine Teighälfte rühren. Diesen Teig in eine sehr gut gefettete Kas-tenform füllen. An den Längsseiten glattstreichen, so daß in der Mitte eineMulde entsteht. Pistazienteig gleichmäßig in der Teigmulde verteilen. Hel-len Teig darauf geben und glatt streichen. Rehrücken

im vorgeheizten Herd bei 190° 70 min. backen.Nach dem Backen den Kuchen aus der Form lösen, stürzen und erkaltenlassen. Schokoladen-Fettglasur in einem Gefäß im Wasserbad solangeerwärmen, bis sie dickflüssig ist. Den Rehrücken mit dem Schokoladen-guss überziehen und mit 30 g Pistazien verzieren.

Reis Kuchen Inchen-Borum F

8 Stück

400 g gekochter Naturreis kalt, ca 150 g roh1 Glas Schattenmorellen , 350 g Abtropfgewicht250 g Mohn gemahlen150 g Buchweizenkörner gem.120 g Mondamin1 Prise Salz1 Tl BackpulverKirschsaft mit6 cl Rum 54 % +roter Traubensaft natursüß bis auf 750 ml auffüllen.

1 a 26 cm ∅ SpringformBackpapier dafür1 leeres Backblech

Alle trockenen Zutaten miteinander gut vermischen, die Kirschen + da-nach die Flüssigkeit ,vermischen .Wer es süßer haben will, süßt eben noch nach, mir reichte es so .In die mit Backpapier ausgelegte Springform gießen.

In den kalten Backofen, bei ca 150°C Umluft ca 80 min backen.

Ganz unten 1 leeres Backblech, am besten die Fettpfanne stellen.Kann überlaufen.

Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 180 -190°C , + ca 60 -70 min ba-cken. Nadelprobe

Mittwoch, 28. September 2005

schön saftig, lecker

Reis Nuss Kuchen

400 g Reis80 ml Öl15 g Hefe120 ml ; Wasser1 El. HonigAnis; Salz

250 g Haselnüsse250 ml ; Wasser, kochend50 g Rosinen150 g Datteln; kleingeschnittenZimt0,5 Zitrone; Saft

Reis fein mahlen, mit dem Öl verbröseln. Hefe in Wasser auflösen,zum Reisteig geben, zusammen mit Honig, Anis und Salz und zu einemTeig verarbeiten. Eine Stunde kühl stellen.

Haselnüsse fein reiben, mit dem kochendem Wasser, den Rosinen,Datteln, Zimt und Zitronensaft vermischen und erkalten lassen.

Die Hälfte des Teiges in einer gefetteten Springform ausrollen unddarauf die Nussfüllung streichen. Die zweite Hälfte des Teigesausrollen und obenauf legen.

Bei 200°C ca. 30 Minuten backen.

Rentnerkuchen 2 Ei M

2 Eier,125 g Zucker,150 g Mehl,1 ½ Tl Backpulver

Belag und Füllung:Butterflöckchen,Zimt und Zucker,

½ l Sahne,1 Glas Sauerkirschen

Einen Rührteig bereiten, in eine Springform füllen und auf den Teig dieButterflöckchen verteilen und mit Zimt und Zucker bestreuen.

Bei 200°C ca. 30 Min. backen.Den Boden nach dem Backen durchschneiden und mit steifgeschlagenerSahne und Kirschen füllen.

Reste Kuchen F

Ohne Mehl + ohne Milch

12 Blatt Gelatine ( 7 x 23 cm )500 g Aprikosen600 g Bananen Leopardenart geschält

150 g Baiser ( 3 Stück )500 ml Eierlikör1 Prise Salz1 Prise Vollrohrohrzucker

1 Springform 26 cm ∅ mitBackpapier

Gelatine 10 min in kalt Wasser einweichen, ausdrücken, im Wasserbadauflösen, nicht kochen, sollte aber klar sein, abkühlen.Aprikosen blanchieren, Haut lösen, entkernen, pürieren.Bananen pürieren.

Baiser zerkrümeln, nicht zu klein, Mundgerecht, in die mit BackpapierSpringform geben.Aprikosen- + Bananenmus mit Eierlikör + Salz + Zucker verrühren + indie fast abgekühlte Gelatine geben, verrühren, + das ganze jetzt auf denBaiser, gießen.Den Baiser kommt nach oben.Ein paar Stunden kalt stellen zum fest werden.

Eigenes Rezept, Samstag, 10. Juni 2006 Hans60

Rhabarber Käsekuchen 1 Eigelb + 2 Eiweiß M

Zutaten für ca. 16 Stücke:200 g Mehl (Type 1050)200 g Vollrohrzucker1 Prise Jodsalz100 g Joghurt-Butter1 Tl Zitronensaft750 g Rhabarber

1 Eigelb

750 g Magerquark1 Tüte. Vanillepuddingpulverabgeriebene Schale von 1 unbehandelter Orange

2 Eiweiß

Mehl, 50 g Zucker, Salz, Butter und Zitronensaft zu einem festen Teigkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen.Rhabarber putzen, schälen und klein schneiden. Restlichen Zucker und Ei-gelb mit den Schneebesen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Quark,Puddingpulver und Orangen-schale unterrühren.Eiweiß steif schlagen. Eischnee unter die Quarkmasse heben. Springform(8 26 cm) mit Backpapier auslegen. Teig darin verteilen. Erst Rhabarber,dann Quarkmasse darauf glatt streichen. Bei 180 Grad (Umluft: 160 Grad/Gasherd: Stufe 2) ca. 60 Minuten backen. Im geöffneten Backofen abküh-len lassen.

Pro Stück: ca. 175 Kcal, 9 g E, 3 g F, 25 g KH 15,43 %

Rhabarber Kastenkuchen 2 Ei M

ZUTATEN FÜR CA. 15 STÜCKEFÜR DEN BISKUIT2 Eier (Gr. M)ca. 70 g Zuckerabgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone40 g Mehl40 g Speisestärke1/2 Tl Backpulver

FÜR DIE FÜLLUNG UND ZUM VERZIEREN750 g Rhabarber100 g Zucker6 Blatt weiße Gelatine1 Dose (425 ml) Aprikosen

2 Becher (a 250 g) Schlagsahne2 Päckchen Vanille ZuckerZitronenmelisse zum Verzieren

Zubereitung :1. Eier trennen. Eiweiß mit 2 El Wasser steif schlagen. 60 g Zucker einrie-seln lassen. Eigelbe und Zitronenschale unterrühren. Mehl, Stärke undBackpulver mischen, auf die Eimasse sieben und unterheben. Auf gut dieHälfte eines mit Backpapier ausgelegten Backblechs streichen (ca. 30 x 23cm). Offene Seite mit Alufolie begrenzen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 12-15 Minuten backen.Auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Backpapier abziehenund Biskuit auskühlen lassen.2. Rhabarber schälen, waschen und in Stücke schneiden. Mit dem Zucker(bis auf 1 El in einem Topf mischen und zugedeckt ca. 1 Stunde ziehenlassen.3. Gelatine einweichen. Rhabarber aufkochen und einige Stücke zum Ver-zieren herausnehmen. Den restlichen Rhabarber so lange weiterköchelnlassen, bis er teilweise zerfällt (ca. 2-3 Minuten). In eine Schüssel gießen.Gelatine ausdrücken, unterrühren. Danach kalt stellen, bis das Kompott zugelieren beginnt.4. Eine Kastenkuchenform von ca. 30 an Länge als Schablone auf denBiskuit stellen. Einen Boden und einen Deckel schneiden. Den Boden derKuchenform mit Backpapier auslegen und die schmalere Biskuitplatte dar-auf legen. Aprikosen abtropfen lassen. 350 g Sahne mit dem Vanille Zu-cker steif schlagen. Unter die Rhabarbermasse rühren und in die Form ge-ben. Aprikosen mit der runden Seite in die Kuchenfüllung drücken. Dannmit der zweiten Biskuitplatte bedecken und 2-3 Stunden kühl stellen.5. Kuchen vom Formrand lösen und stürzen. Die restliche Sahne und denrestlichen Zucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntüllegeben. Den Kuchen mit Sahneschleifen, den zur Seite gelegten Rhabar-berstückchen und der Zitronenmelisse verzieren. Bis zum Servierenin den Kühlschrank stellen.

Arbeitszeit: ca. 1 StundeGar/Backzeit ca. 20 MinutenWartezeit ca. 5 Stunden

Rhabarber mit Streuseln

1 Rezept 1 kg Rhabarber 175 g Zucker 1 Tüte Vanillezucker 200 g Weizenmehl 50 g Haselnüsse, gemahlen 100 g Zucker 1 Tl Zimt 125 g Butter, flüssig

Rhabarber putzen, waschen, in 1 cm lange Stücke schneiden und ineine Auflaufform geben.175 g Zucker und Vanillezucker darüber streuen. Weizenmehl, gemahl.Haselnüsse, 100 g, Zucker, 1 Tl Zimt und 125 g flüssige Buttervermischen und zu Krümeln verarbeiten, auf dem Rhabarber verteilen.Backen: vorgeheizt bei 200° C (Umluft 160° C 30 min)Dazu passt Vanillesoße oder Vanilleeis.

Rhabarber-Kuchen mit Kokoshaube 6 Ei M 1 Blech

6 Ei 150 g Weiche Butter 350 g Zucker 1 Tüte Vanillezucker 300 g Mehl 1 Tüte Backpulver

60 ml Milch 800 g Rhabarber 250 g Kokosraspeln

Gut Kochen & Backen, 3/2004

Ei trennen. Butter mit 150 g Zucker cremig rühren. Eigelbe einzelnunterrühren. Mehl und Backpulver vermischen und zusammen mit derMilch unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapierausgelegtes Backblech streichen. Rhabarber putzen, waschen und inkleine Stücke schneiden. Eiweiß steif schlagen und den übrigenZucker einrieseln lassen. Kokosraspeln und Rhabarberstückchenunterheben. Auf den Teig geben und den Kuchen im vorgeheiztenBackofen (E-Herd: 180°C, Gas: Stufe 3, Umluft: 160°C) ca. 45 Minutenbacken.Tipp: 200 g erhitztes Johannisbeergelee auf den Teig streichen,

bevor der Kokosbelag darauf kommt. Das macht den Kuchen saftiger.Beim Backen aufpassen, dass der Belag nicht zu dunkel wird!

Rhabarber-Marzipankuchen 3 Ei M 1 Springform 750 g Rhabarber 375 g Mehl 225 g Zucker

3 Ei 200 g Butter 100 g Marzipan 1 Rum-Aroma 1/2 Tüte Backpulver

5 El Milch 1 Tüte Rote Grütze 1/4 l Johannisbeersaft Puderzucker zum Bestäuben

Rhabarber kleinschneiden.

Für Streusel 125 g Mehl, 75 g Zuckervermischen und 75 g Fett schmelzen und dazugeben und Streuselherstellen.Rührteig: Marzipan und das Fett, 100 g Zucker schaumigschlagen und das Rumaroma hinzugeben. Die Ei einzeln unterrühren.Restliches Mehl und Backpulver vermischen und mit Milch verrühren.Den Teig in eine gefettete Springform geben. 4 El Wasser, RoteGrütze und den restlichen Zucker verrühren. Saft aufkochen und mitdem Rote Grützepulver abbinden. Dann den Rhabarber dazugeben.Kompott etwas auskühlen lassen und dann auf den Teig geben. Streuseldarauf und bei 150 Grad Umluft 1 1/4 Stunde backen.

310 kcal 1297 kJoule

Rhabarberkuchen 1 Ei + 2 Eiweiß

1,5 BE / Stück bei 16 Stücken)

50 g Vollkornweizenmehl150 g Grahamsmehl75 ml Wasser

1 Ei40 g Fruchtzucker80 g Fruchtzucker1 Tl Backpulver

Füllung:6 Blatt weiße Gelatine1500 g blanchierten Rhabarber100 g Fruchtzucker

2 Eiweiß1 Tl Butter

Alle Zutaten für den Teig kneten. Ruhen lassen. Teig in einer Springformverteilen, den Rand mit einem Alustreifen abdecken.

Im auf 175° vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.Alufolie abnehmen. Butter und Zucker schmelzen lassen, Rhabarberzugeben und einige Minuten köcheln lassen. Eiweiß steifschlagen. Gelatinein Wasser quellen lassen, ausdrücken und mit den anderen Zutaten für dieFüllung mischen. Rhabarber zugeben. Die Masse auf dem Teig verteilen.

Rhabarberkuchen I 1 Ei M100 g Butter

1 Ei 80 g Zucker 1/2 Zitrone, Schale 220 g Mehl 1/2 Tüte Backpulver

50 ml Milch 1 kg Rhabarber Zucker zum Bestreuen

Butter schaumig rühren, Ei, Zucker, Zitronenschale und nach und nachdas Mehl dazugeben. Das Backpulver mit wenig Mehl vermischen und mitganz wenig Milch zum Teig geben. Den Teig gut durcharbeiten,ausrollen und in eine gefettete Springform geben. Den Rhabarberputzen, roh geschnitten auf den Teig verteilen und im vorgeheiztenBackofen 60 min backen bei Mittelhitze. Sofort nach dem Backen mitreichlich Zucker bestreuen.:VorbZeit : 20:ZubZeit : 60:Notizen (*) : Wenn man den Kuchen vor dem Backen zuckert,wässert der Rhabarber zu stark! Belegt man bei

saftigen Obstkuchen den Kuchenrand mitApfelschnitzen, verhindert man, dass beim Backender Obstsaft in den Backofen tropft.

Rhabarberkuchen II 1 Ei M1 Rezept

ZUTATEN BODEN 70 g Butter 50 g Zucker 200 g Mehl

1 Ei 1 Tüte Vanillezucker 1 Prise Salz 1/2 Tüte Backpulver

ZUTATEN BELAG

1/2 l Milch 1 Tüte Vanillepudding 1 kg Rhabarber 50 g Zucker 1/2 Tl Zimt

ZUTATEN STREUSEL 120 g Butter 120 g Zucker 200 g Mehl

Butter, Zucker, Vanillezucker und das Ei wird schaumig geschlagenund eine Prise Salz hinzugegeben. Danach siebt man das Mehl und dasBackpulver dazu. Etwas Milch macht den Teig bei Bedarf weicher. Derfertige Teig wird gleichmäßig in einer gefetteten 28 cm Springformverteilt. Als nächstes schneidet man den geschälten Rhabarber inStücke, zuckert ihn reichlich ein, gibt den Zimt dazu und lässt ihnziehen. In der Zwischenzeit wird der Vanillepudding zubereitet, deraber nicht zu fest sein sollte. Der Rhabarber wird jetzt auf denTeig verteilt und nochmals mit Zucker bestreut. Darüber schüttet manden Vanillepudding. Zum Schluss werden noch die Zutaten für dieStreusel vermischt und darüber gekrümelt. Im Ofen wird das ganze beica. 220 Grad ca. 45 Minuten gebacken.

Riesen Kokosberger 4 Eiweiß

300 g Kokosraspel,200 g Marzipan-Rohmasse,2 El Zitronensaft,

4 Eiweiß,250 g Puderzucker

Kokos, Marzipanwürfel und Zitronensaft vermischen. Eiweiß steif schlagen,Puderzucker langsam zufügen und mit der Kokosmasse vermengen.Backblech mit Backpapier auslegen. Kokosmasse in einen Spritzbeutel mitgroßer Sterntülle füllen.8 Häufchen mit großem Abstand aufs Blech spritzen.Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C / Gasherd: Stufe 1)

25 -30 Minuten backen.Zubereitungszeit ca. 1 Stunde

Romowaja Baba 8 Eigelb M F

( Rum-Baba 7 Eigelb )1 Tüte Trockenhefe ( 50 g Hefe )

400 ml Milch450 g Dinkel gem ( 600 g Mehl ); (1)3/4 Tl ;Salz

8 Eigelb (7 Eigelb )1 Msp Bourbon Vanillepulver ( ½ Pk. Vanillezucker )150 g Vollrohrohrzucker ( 250 g Zucker )300 g Dinkel gem ( 400 g Mehl;) (2)300 g Butter150 g eingelegte Rumrosinen ( 200 g Rosinen)Salz

Für Den Sirup50 g Vollrohrzucker ( Zucker )

350 ml ;Wasser4 cl Rum ( El )

3 a 20 cm BackformenBackpapier dafür

Für den Teig450 g Dinkel + Trockenhefe + 250 ml Milch auf kleiner Stufe durchknetenlassen, bis sich der Teig von der Schüssel löst und eine Kugel formen. Aufeiner Seite fünf bis sechsmal einschneiden, in eine Kasserolle mit 2 bis 2,5l lauwarmem Wasser geben und warm stellen.

Währenddessen die Eigelbe zu einer weißlichen Masse schlagen.

Wenn der Teig nach etwa 40 bis 50 Minuten an die Wasseroberfläche ge-stiegen ist und sein Volumen sich verdoppelt hat, mit einem Schaumlöffelherausnehmen und in eine Schüssel geben.Die restliche Milch, Salz, den mit dem Vanillepulver vermengten Zuckerund die Eigelbe beifügen. Gut durchmischen, das restliche Mehl zugebenund den Teig gründlich kneten, lassen

Die Butter schaumig schlagen, bis sie weiß ist. Unter den Teig mengen.Gut durchkneten, lassen, der Teig darf nicht zu dick sein. Mit einemTuch zudecken und an einem warmen Ort gehen lassen.Backofen Ober-+ Unterhitze bei 30-40°C, Licht an + ein wenig mehr,ca 50 min

Für den Sirup den Zucker in Wasser aufkochen, vom Herd nehmen, denRum zugießen, umrühren und erkalten lassen.

Wenn sich das Teigvolumen verdoppelt hat, die Rosinen untermengen,gut durchkneten und in mit Papier ausgelegte Backformen geben; PapierDie Formen jeweils zu einem Drittel füllen, mit einem Tuch bedecken undden Teig erneut gehen lassen.Backofen Ober-+ Unterhitze bei 30-40°C, Licht an + ein wenig mehr,ca 50 minWenn der Teig fast oben raus läuft,Backofen auf 160°C Umluft stellen + ca 60 min backen.Nadelprobe.

(Wenn der Teig auf zwei Drittel bis drei Viertel der Höhe gestiegen ist, dieFormen behutsam, ohne zu Schütteln (da sich sonst der Teig setzt undzusammenfällt), 45 bis 60 Minuten in den auf 160° bis 180 Grad C vorge-heizten Backofen stellen. Gelegentlich die Formen sehr vorsichtig drehen.

Zur Kontrolle die Rum-Baba mit einem Holzstäbchen durchstechen. Wenn es trocken bleibt, sind sie fertig.

Aus der Form nehmen, seitlich auf einen Teller legen.

Wenn sie abgekühlt sind, mit dem Sirup begießen. Dabei die Rum-Babavorsichtig auf dem Teller wenden. Anschließend aufrichten, kurz trocknenlassen, auf einen mit Pergamentpapier bedeckten Teller legen und servieren. )

Variante: Den Rum durch Likör ersetzen.

Hinweis:In Klammern sind die Angaben des Originalrezept .Leider keine Angaben des Verfassers, betreff der Backformen.Könnte mir aber vorstellen, kleine Kuchenbackformen ( Blech) oder Muff-eins, besser als meine großen, das würde dann auch die Menge vom Siruperklären.Habe alle Zutaten in einer Küchenmaschine, mit dem Knethaken bearbei-tet. Den Teig jedes mal so lange kneten lassen bis er sich vom Rand löste,auf kleiner Stufe.Geschmacklich sehr fein abgestimmt, aufeinander.Sehr locker,aber sehr arbeitsaufwendig.

Samstag, 13. Mai 2006, Hans60

Rosenkuchen 2 Ei M

200 g trockener Quark

6 El Milch

1 Ei

1 Eiweiß

½ Eigelb8 El (1/8 l) Öl75 g Zucker1 Pr. Salz400 g Mehl1 Tüte. 2 gestr. Tl Backpulver

der Reihenfolge nach der Hälfte des Backin gesiebten ;Mehls verrühren,den Mehlrest unterkneten. Den Teig etwa 50 x 40 cm groß ausrollen,

25 - 75 g weicher Butterbestreichen50 g Zucker1 Tüte. Vanille Zucker75 g Rosinen75 g Korinthen100 g abgezogene, gehackte Mandeln

mischen auf den Teig streuen Ihn aufrollen, in 15 Stücke schneiden, ineine gefettete Springform setzen, ½ Eigelb 1 El Milch verquirlen, den Ku-chen damit bestreichen.Backzeit: Ober /Unterhitze: 180ºC / Heißluft: 160ºC / Gas: Stufe 2 3 /etwa 45 Minuten

Rote Grütze Kuchen

1 Blech 250 g Zucker 250 g Margarine 250 g Mehl 1 Tüte Backpulver 2 Tüte Rote Grütze Pulver 12 El Wasser

Den Zucker mit der Margarine, Eiern, Mehl und Backpulver vermengen.Die Packungen rote Grütze mit 12 El Wasser verrühren und unter denTeig heben. Teig auf ein gefettetes Backblech streichen und bei 175Grad 20 bis 30 min backen.Erprobt am 10.6.2005

Rotwein Kuchen 4 Ei M

250 g Margarine250 g Zucker

4 Eier1 Tl. Anis1 Prise Koriander1 Prise Kardamom1 El. Zimt

150 g Schokoladenstreusel

1/8 l Rotwein1 El. Kakao1/2 Beutel Backpulver275 g Mehl

Aus Margarine, Zucker und Eiern einen Rührteig bereiten. Nach undnach die Gewürze, Kakao und Schokostreusel dazugeben.. Dasmit Backpulver gemischte Mehl unterrühren und den Teig in eine Napfoder Kastenform füllen.

60 Min bei 170 ° backen.

Rotwein Kuchen I 6 Ei M

6 Eier, getrennt300 g Zucker300 g Butter400 g Mehl1 P. Backpulver2 Tl. Zimtpulver3 Tl. Kakaopulver

150 g Schokostreusel1/4 l Rotwein

Außerdem:

Puderzucker oder Schokoglasur

Zubereitung:Eigelb mit Zucker und Butter schaumig rühren und mit den übrigenZutaten zu einem Rührteig verarbeiten. Eiweiß steif schlagen undzum Schluss vorsichtig unterheben. In eine große gefettete Kranz-form oder 2 Kastenformen füllen und backen.

Backzeit: 60-70 Minuten bei 160 °(Heißluft)

Danach mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoglasur über-ziehen.

Rotwein Kuchen II 6 Ei M

300 g Butter300 g Zucker300 g Mehl1 Backpulver

6 Eier1/8 l Rotwein1 Tl Zimt1 El Kakao

100 g geriebene Schokolade

Backen: 180°C/ 50 min

Guss: Puderzucker und halb Rotwein und Halb Wasser erwärmen und überden Kuchen geben.

Rotweingewürzkuchen 4 Ei M

200 g Butter,

4 Eier,200 g Zucker250 g Mehl,1 Tüte Backpulver1 Tüte Vanillezucker,1 Tl Zimt2 Tl Kakao,

100 g Schokostreusel150ml Rotwein

das Fett mit dem Zucker und den Eiern verrühren, Mehl, Backpulver undGewürze dazugeben und zum Schluss den Rotwein und die Streusel bei-mengen. In einer Form ( Kasten- , Gugelhupf oder Kranzform ) bei175/200°c für eine Stunde backen.Das ganze schmeckt besonders gut wenn der Kuchen schon einen Tagdurchziehen konnte.

Rotwein Kranz 6 Ei M

300 g Mehl1 Päckchen Backpulver250 Zucker300 g Butter oder Margarine1-2 Päckchen Vanillinzucker1 Prise Salz

6 Eier1,5 Tl Zimt1-2 Tl Pulverkaffee1/8 l Rotwein

150 g Schokoladenstreusel

Pulverkaffee in dem Wein auflösen. Schokoladenstreusel hinzugeben undgut umrühren. Aus den weiteren Zutaten einen Rührteig bereiten. DasWeingemisch zum Schluss unter den Teig heben. Den Teig in eine gefette-te Kranzform füllen und in den kalten Backofen setzen.

Auf der unteren Einschubleiste bei 175° C 70 bis 75 Minuten backen. Dannden Ofen abschalten und den Kuchen noch weitere 10 Minuten im Ofenlassen.

Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestäuben. Er hält sich langefrisch.

Rotweinkuchen 4 Ei MZutaten

4 EierSalz200 g weiche Butter200 g Zucker2 El. Vanillezucker1 Pkg. Backpulver250 g Mehl1/8 l trockener Rotwein1 Tl. Kakaopulver2 El. Rum

100 g SchokoladenstreuselButter und Semmelbrösel für die Form

ZubereitungDie Eier trennen. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.

Die Form fetten und mit den Bröseln ausstreuen.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, die Eigelbe und den Vanille-zucker unterziehen und das mit dem Backpulver gemischte Mehl einrüh-ren.Nach und nach den Rotwein mit dem Kakaopulver, dem Rum und denSchokoladenstreuseln in den Teig mischen und zuletzt den Eischnee miteinem Rührlöffel darunterhebenDen Teig in eine Gugelhupfform füllen und im Backofen etwa 1 Stundeund 20 Minuten backen.Mit einer normalen runden Form statt der Gugelhupfform braucht der Ku-chen nur die Hälfte der Backzeit.

Zubereitungszeit: 1 Stunde, 50 Minuten (insgesamt)

Backzeit: 1 Stunde, 20 Minuten

Rotweinkuchen Dashli-Borum

400 g reife Bananen50 g Ingwer geschält400 g Walnüsse400 g Maiskörner gem. ( kein Popkorn ) +100 g Buchweizenkörner gem. +1 Tl Korianderkörner gem.1 Tüte Backpulver1 Prise Salz600 ml le Rouge 11 % Trocken6 Tl flüssigen Süßstoff (f 300 g Zucker )

1 a 26 cm ∅ SpringformBackpapier dafür

400 g sehr reife Bananen zu Mus püriert.Ingwer klein gewiegt. Beide sind küchenfertig gewogen.+ mischen.400 g Walnüsse klein/ fein gehackt, drunter geben.Mais, Buchweizenkörner sowie Korianderkörner zusammen mahlen,mit Salz + Backpulver gut verrühren, auch drunter geben.Dann den Rotwein dazu geben, vielleicht mehr oder auch weniger. Hängtvon der Trockenheit des Getreides, ebenso von der Reife der Bananen.Es sollte wie ein Rührteig , lieber etwas mehr Wein, der Kuchen geht bes-ser auf. Den Süßstoff gebe ich immer erst am Schluss dazu.

In den kalten Backofen bei ca 160°C Umluft ca 60 - 70 min backen.Nadelprobe.

Habe nach 60 min , noch 10 min nach backen lassen.ist aber nicht nötig, nur der Rand wird rund herum fester.

Bei Ober -+ Unterhitze vorheizen auf ca 180 - 190° C,ca 45- 60 min backen. Nadelprobe.

Eigenes Rezept Samstag, 1. Oktober 2005 Hans60

Hinweis:Der Kuchen hat einen etwas ungewöhnlichen, fast scharfen Geschmack,ist nicht ganz so trocken , wie ein Rührteig, dafür sorgen alleine die Wal-nüsse. Wer darf, noch mit Bourbon Vanillezucker, geschlagene süße Sah-ne, servieren. Guten Appetit

Bitte bedenkt

Da ich das Getreide + die Ölsaaten + Nüsse erst kurz vor dem Gebrauchmahle, hat es eine andere Bindekraft ( + auch Geschmack).Wenn Ihr dagegen mit gekauften Mehlen arbeitet,kann, muss aber nicht, das Ihr zu anderen Ergebnissen kommt, als hierbeschrieben.Hans60

Rotwein Kuchen III 2 Ei M

sehr frei nach Ulli 5.3.01

Zutaten für 12 PortionenFür den Biskuitboden:

2 Ei2 El Rohrzucker oder 60 g40 g Maismehl oder 30 g40 g Reis Mehl250 g Mandeln + Haselnüsse, oder einzeln100 g Kuvertüre, bittere, in der Mandelmühle gemahlen2 El Rohrzucker1 Prise Meersalz0,5 Tl Vanille, Bourbon, gem. oder 1 T Vanillezucker1.5 El Kakaopulver

1 Tl Kaffeepulver, türkisch o. anderen sehr fein gem. Kaffee0,5 Tl Zimt, gemahlen10 Körner Piment, gemahlen0,5 Tl Nelken, gemahlen0,5 Tl Muskat, gemahlen0.12 Tl Kardamom, gemahlen1.5 Tl Koriander, gemahlen

500 g Quark (Magerquark)

200 ml süße Sahne9 Blatt Gelatine250 ml Wein, rot

ZubereitungBiskuitboden: Eier + Zucker schaumig rühren, Salz dazu geben, das Mehlvorsichtig unterheben.Ca 12 min bei 160 ° C Umluft backen, dabei Spring-form mit Backpapier auslegen.Kuchen: alle Zutaten von Mandeln bis Koriander vermischen. Süße Sahnemit Quark verrühren + zu der Teigmischung geben, gut verrühren.Gelatine einweichen, ausdrücken, im Wasserbad auflösen. Abkühlen las-sen. 250 ml Rotwein zur Gelatine geben, vermischen + zum Teig geben,10 -15 min im Kühlschrank anziehen lassen. Nochmals durchrühren, aufdem Biskuitboden verteilen, glatt streichen, kühl stellen.

17.10.03 Hans60 CK

Rotweinkuchen IV 6 Ei M

300 g Butter,300 g Zucker,2 Tüte Vanillezucker,

6 Eier,1 ½ Tl Zimt,1 ½ Tl Kakao,

1 Tüte Schokoladenraspeln,¼ - 1/8 L Rotwein,300 g Mehl,1 Tüte Backpulver.

Zutaten mischen und bei 175°C 1 Stunde backen.

Rotweinkuchen nach Oma Emma 6 Ei M

6 Eier300 g Margarine300 g Zucker300 g Mehl Type 4051 Teelöffel Zimt1 Teelöffel Kakao (kein Kaba!!)1/8 l trockenen Rotwein1 Päckchen Backpulver1 Päckchen Vanillinzucker

150 g Schokostreusel

Eier trennen, Eischnee steif schlagen und kalt stellen. Eigelb und Margari-ne schaumig rühren. Zucker, Vanillinzucker, Zimt und Kakao hinzufügen.Das Mehl abwechselnd mit dem Rotwein einrühren. Mittlerweile unter denEischnee vorsichtig die Schokoladenstreusel ziehen und die Masse an-schließend löffelweise unter den Teig heben. Eine runde Röhrenform (diewo in der Mitte das Loch hat ).Bei Ober/Unterhitze bei 160 ° C ca. 45 Minuten backen. Stichprobe ma-chen.

Ich nehme allerdings anstatt Margarine Butter. Mittlerweile schlage ich dasEischnee immer kurz vorher auf.Resultat: ein saftiger und lockerer Schokoladen-Rotweinkuchen. Passt indiese Jahreszeit!!Meine Familie liebt ihn heiß und innig.

LGjoshifroschi aus dem Schwarzwald24.11.03 11:55 Verfasser: joshifroschi

Rotweinkuchen V 2 Ei

Biskuitboden 2 Eier

Beitrag von Andrea am 07. November 2002:

2 Eier,60 g Zucker, ( 2 El Vollrohrzucker )1 Prise Salz,30 g Maismehl, ( 40 g)30 g Reismehl ( 40 g )

Eier+ Zucker schaumig rühren, Salz dazu geben, das Mehl vorsichtig un-terheben.ca 12 min bei160° C Umluft backen. Springform mit Backpapier auslegen.

Rübezahl Kuchen 7 Ei

Zutaten für eine Fettpfanne von 2 l Inhalt:250 g frisch gem. Mohn,150 g Butter, 200 g Zucker,3 Tüte. Vanillezucker,

7 Eigelb,125 g Mandeln,0,5 Tüte. Backpulver,

7 Eiweiß

Glasur:250 g Kirschkonfitüre,1,5 Tl klares Tortengusspulver,2 El Kirschwasser

Den Mohn in 200 ml kochendes Wasser geben und bei kleinster Hitze 8 bis10 Minuten quellen lassen.Auf einem Sieb zum Abkühlen beiseite stellen. Die Form mit Backpapierauslegen, dabei einen etwaserhöhten Rand formen. Butter, Zucker und Vanillezucker so lange schla-gen, bis der Zucker aufgelöst ist.Dann Eigelbe nacheinander dazugeben und schaumig schlagen. Die Man-deln mit dem Backpulvermischen und abwechselnd mit der abgekühlten Mohnmasse unter die Ei-gelbmischung geben. Eiweiß steifschlagen und unterheben. In die Fettpfanne füllen, glattstreichen und bei175 °C ca. 30 bis 35 Minutenbacken. Den Kuchen in der Form erkalten lassen.Für den Guss die Konfitüre mit dem Schneidstab des Mixers pürieren undbei mittlerer Hitze aufkochen.Tortengusspulver mit Kirschwasser verquirlen und in die Konfitüre rühren.Einmal aufkochen und auf denKuchen streichen. Den Kuchen aus der Form heben und das Papier entfer-nen.

Rüblikuchen 8 Ei

400 g MöhrenButter und Backpapier für die Form

8 Eier300 g Zucker400 g geriebene Mandeln60 g Speisestärke1 Tl Zimtpulver1 unbehandelte ZitroneZum Verzieren:200 g Puderzucker3 El Zitronensaft12 Marzipanmöhren20 g gehackte Pistazien1 Pinsel

Für 1 Springform, ca. 26 cm Durchmesser, braucht man:

1 Die Möhren waschen und mit dem Kartoffelschäler schälen. Mit einerKüchenreibe in feine Streifen raspeln, in eine Schüssel geben und beiseitestellen.2 Den Backofen auf 175 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Den Bodender Springform mit Backpapier auslegen, den Rand mit Butter fetten.3 Die Eier trennen. Dabei jedes Eiweiß zuerst einzeln in eine Tasse geben,erst dann (wenn kein Eigelb hineingeraten ist!) in eine Rührschüssel.Das Eigelb in eine zweite Schüssel geben. Das Eiweiß kühl stellen.4 Den Zucker zum Eigelb geben und mit den Quirlen des Rührgerätsschaumig schlagen. Die geraspelten Möhren darunter mischen und weitere3 Minuten schlagen.5 Die Hälfte der geriebenen Mandeln zum Eigelb-Möhren-Gemisch geben.Die Speisestärke und das Zimtpulver unterrühren. Die Zitrone heißwaschen und abtrocknen. Die Schale mit einer Küchenreibe fein über denTeig reiben, den Saft auspressen und dazugießen.6 Die Quirle des Rührgeräts gut abwaschen, abtrocknen und das Eiweißdamit steif schlagen.Die restlichen geriebenen Mandeln vorsichtig mit einem Teigschaber unterden Eischnee heben.7 Den Mandel-Eischnee zur Eigelbmasse geben und mit dem Teigschabergut verrühren. Den Teig in die Form gießen, dabei die Oberflächemit dem Teigschaber glatt streichen.8 Die Form (mit Topfhandschuhen!) auf die mittlere Schiene im Backofenschieben und den Kuchen etwa 70 Minuten backen (Küchenwecker stel-len!).Nach etwa 60 Minuten die Garprobe machen: mit einer Gabel tief in denKuchen stechen.

Hängen noch feuchte Krümel an der Gabel, weiterbacken. Dann den Ku-chen mit Topfhandschuhen herausnehmen, kurz abkühlen lassenund die Springform entfernen.9 Für den Guss den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren und miteinem Pinsel auf den Kuchen streichen.Die Marzipanmöhren rundherum auf den Kuchen verteilen und die Pista-zien dazwischen streuen.

Rührkuchen 4 Ei M

125 g Butter,125 g Zucker,½ Fl. Zitrone-Aroma, = abger Zitronenschale

4 Eier,250 g Mehl,½ Tüte Vanillezucker½ Tüte . Backpulver,

etwa 0,1 L Milch

Die Butter in der warmen Küche oder auf der Klappe des Backofens in derTeigschüssel weich werden lassen. Dann mit dem Rührgerät (Besen) 1Min. schaumig rühren. Langsam den Zucker dazurieseln lassen. Die Zitro-nenschale zufügen. Die Eier (in Raumtemperatur) jeweils in etwa ½ Min.einrühren. Mehl und Backpulver in die Teigmasse sieben, rühren, dieMilch zugeben und noch einmal gründlich durchrühren, in eine Kasten-form füllen und

1 Std bei 180°C backen

Rührkuchen 6 Ei M

250 g Butter,250 g Zucker,1 Fl. Zitrone-Aroma,

4-6 Eier,500 g Mehl,1 Tüte Vanillezucker1 Tüte . Backpulver,

etwa 0,2 l Milch

Die Butter in der warmen Küche oder auf der Klappe des Backofens in derTeigschüssel weich werden lassen. Dann mit dem Rührgerät (Besen) 1Min. schaumig rühren. Langsam den Zucker dazurieseln lassen. Die Zitro-nenschale zufügen. Die Eier (in Raumtemperatur) jeweils in etwa ½ Min.einrühren. Mehl und Backpulver in die Teigmasse sieben, rühren, dieMilch zugeben und noch einmal gründlich durchrühren, in Gugelhupfformfüllen und

1 Std bei 180°C backen

Rührkuchen mit Kirschen und Himbeeren 5 Ei

300 g Butter250 g Zucker

5 Eier300 g Mehl1/2 Päckchen Backpulver1 Glas Schattenmorellen, gut abgetropft1 Glas Himbeeren, gut abgetropftFett und Semmelbrösel für Form

Einen Rührkuchenteig herstellen und die Hälfte des Teiges in die Form (Gugelhupf oder größere Kastenform ) geben. Himbeeren in Teig drückenund Kirschen darauf verteilen.Restlichen Teig entweder direkt auf die Kirschen geben oder mit Schoko-tropfen, Haselnüssen, Kokosflocken... verfeinern.Das ganze bei 180 Grad für knappe 60 min in den Ofen und Schokogussoder Puderzucker nach dem Backen und Abkühlen darüber geben.

Dieser Kuchen wird in vielen Variationen ( mit Pfirsichen, Mandarinen,Erdbeeren..) nie langweilig und wenn man die eine Hälfte des Teiges mitSchokoflocken, Haselnüssen, Marzipan... verfeinert, sind den Möglichkei-ten keine Grenzen mehr gesetzt.

Viel Spaß beim Backen wünscht Moni

Rührkuchen mit Schokoladenstückchen 4 Ei M

250 g Margarine250 g Zucker

4 Eieretwas abgeriebene Zitronenschale500 g Mehl

1/8 Liter Milch1 Päckchen Backpulver

125 g Schokoladenstückchen

60 Minuten backen bei 180 Grad

Für diesen Kuchen werde ich unsere übriggebliebenen Weihnachtsmänner& Co aufbrauchen (zumindest einen Teil davon).

LGKochschlumpf

Russischer Zupfkuchen 2 Ei + 3 Eigelb M

Teig:200 g Margarine,200 g Zucker,

2 Eier,400 g Mehl,40 g Kakao

Quarkmasse:200 g Butter,200 g Zucker,

3 Eigelb,

750 g Quark,1 P Vanillepudding

Die eine Hälfte des Teiges, in die gefettete Backform füllen und dabei ei-nen Rand hochziehen, dann 15 min. vorbacken, dann die Quarkmassedraufgeben, die andere Hälfte des Teiges zerrupfen und auf die Quark-masse streuen. Bei 175 Grad ca. 50-60 min. backen

Roggenmehl

Hallo,

ich backe fast alle Kuchen (außer Biskuit) mit Roggenvollkornmehl. Damitdie Kuchen saftig werden, verwende ich einfach 1/4 weniger Mehl als inden "normalen" Rezepten angegeben ist - funktioniert wunderbar.

LG Anja Vom 13.12.2005 13:02

Apfel Walnuss Kuchen 4 Ei M

200 g ungehärtete Margarine / Butterabgeriebene Schale einer kleinen Zitrone3 Tl flüssigen Süßstoff = 200 g Zucker

4 Ei0,25 Tl Vanille Pulver1 Prise Salz

4 El Milch ca230 g Roggenvollkorn gem.1 Tl Weinsteinbackpulver20 g Ingwer fein gewiegt

80 g Walnüsse grob bis fein gehackt

200 g Apfelden Saft der Zitrone

24 cm KönigskuchenbackformBackpapier dafür

Kleine Zitrone Schale abreiben, + entsaften.1 Apfel schälen, entkernen, mit einem Gurkenhobel in dünne Scheiben, +mit dem Zitronensaft beträufeln.

Margarine mit abgeriebener Zitronenschale, Süßstoff, Eier + ca 2 El Milchschaumig rühren, ( habe dieses mal die Küchenmaschine genommen).Roggenvollkorn gem + mit Backpulver, Salz + Vanille Pulver vermischt, +zu gegeben, ebenso den feingewiegten Ingwer, ( wer es nicht stückig ha-ben will, dann eben gerieben), evtl noch Milch beigeben.

¾ der Äpfel und Nüsse zu den Teig geben,+ verrühren lassen.

In die mit Backpapier ausgelegte Backform geben, glatt streichen.

Übrige Äpfel und Nüsse auf den Teig streuen.

In den kalten Backofen bei 150°C Umluft ca 70 min backen.Nadelprobeden Kuchen ganz auskühlen lassen, am besten über Nacht stehen lassen,dann kommen die natürlichen Aromastoffe auch besser zur Geltung

Freitag, 30. Dezember 2005 Hans60

nun das Originalrezept

Apfel Walnuss Gugelhupf 4 Ei M(für Diabetiker geeignet)

75 g Walnusskerne200 g geschälte Äpfel1-2 El Zitronensaft200 g Butter oder Margarine75 g Diabetikersüße

4 Eier,300 g Mehl,

2 El Milch,abgeriebene Schale einer ½ Zitrone½ Fl. Butter-Vanille-Aroma2 Tl Backpulver

Walnüsse grob hacken.Apfel vierteln oder achteln, in dünne Scheiben schneiden und mit Zitro-nensaft beträufeln.Weiches Fett und Diabetiker-Süße, und Dotter, Vanillezucker, cremig rüh-ren.Milch Zitronenschale und Butter -Vanille-Aroma unterrühren.Dann Mehl und Backpulver mischen und darauf sieben und kurz unterrüh-ren, sowie auch Mich und denn Eischnee.¾ der Äpfel und Nüsse unter den Teig heben.Den Teig in eine gefettete mit Paniermehl ausgestreute Form geben, glattstreichen.Übrige Äpfel und Nüsse auf den Teig streuen undim vorgeheizten Backofen bei 175°C/50-60 Min. backen.

Bananen Gugelhupf 4 Ei M

Menge: 1 Kuchen

75 g Joghurt mit Bananengeschmack3 mittelgroße Bananen

120 g braunen Zucker1 Prise Salzabgeriebene Schale von 1 Zitronepürieren80 g zimmerwarme Butter und120 g braunen Zucker und1/2 Vanilleschote Mark ausschaben4 Eier schaumig schlagen, löffelweise die Bananenmasse einrühren125 g Roggenmehl Typ 997150 g Weizenmehl Typ 55015 g Backpulverdarauf sieben, einarbeiten, bis der Teig glatt ist.Gugelhupfform einfetten und mit Kokosraspeln ausstreuen.Teig einfüllen

Backzeit 40-50 Minuten bei 170 GradPuderzucker undRum verrühren und erkalteten Kuchen damit überziehen.

Bananen Kuchen Samarqand

300 g Bananen (3)200 g Zuckerrübensirup200 g ungehärtete Margarine40 g Ingwer fein gewiegt1 Zitronen Abrieb400 g Roggenvollkorn gem1 gute Prise Salz1 Tüte (17 g ) Weinsteinbackpulver0,25 Tl Vanillepulver100 g ungeschälten Sesam gem125 ml kohlensäurehaltiges Mineralwassergehobelte Mandeln

1 a 30 cm KönigskuchenbackformBackpapier dafür

Von Bananen bis Zitronenabrieb schaumig schlagen lassen, Roggen, Back-pulver, Sesam, Vanillepulver, Salz + Mineralwasser gut 20 min verrührenlassen.Den Teig in mit Backpapier ausgelegte Backform geben, glatt streichen,mit gehobelte Mandeln bestreuen.

In den kalten Backofen bei ca 150 °C Umluft ca 70 min backen.Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 180°- 190°C + ca 50 min backen.Nadelprobe

Ca 10 min in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchenrostgleiten lassen, Backpapier an den Seiten lösen, auskühlen lassen, vor demanschneiden.Um so älter er wird, um so mehr entfalten sich die Aromastoffe

Samstag, 31. Dezember 2005 eigenes Rezept Hans60

Dora Kuchen 12 Ei M

Für den Teig braucht man :500 g weiche Butter25 g braunen Zucker275 g weisen Zucker3 Päckchen Vanillezucker

12 Eier2 Esslöffel Ahornsirup2 Esslöffel Himbeersirup2 Esslöffel Rum2 Esslöffel Zuckerohrschnaps150 g. Vollkornmehl150 g. Roggenmehl150 g. Buchweizenmehl (dunkle Polenta)150 g. Maismehl (helle Polenta)500 g. Dinkelmehl

2 Dosen Schlagsahne

2 Becher Naturjogurt

alles zusammenmixen und dann ist der Teig fertig, das Backrohr auf 220grad aufheizen und den Teig in einer erotischen form gießen (z, .b Busen-form) und 1 stunde backen.nach dem backen auskühlen lassen, mit Staubzucker servieren.

Eierlikör Amaretto Marmor Kuchen 2 Ei F

250 g Dinkelvollkorn gem100 g Walnüsse fein gehackt1 Prise Salz0,25 Tl Bourbon Vanille Pulver100 g Vollrohrohrzucker0,5 Tüte Weinsteinbackpulver

50 ml Wasser200 ml Eierlikör

250 g Roggenvollkorn +5 bittere Mandeln gem1 Prise Salz0,25 Tl Bourbon Vanille Pulver100 g Vollrohrohrzucker2 El Kakao, schwach entölt125 ml Amaretto

2 Ei100 ml Wasser

1 a 30 cm Königskuchenbackform +Backpapier dafür

Die Zutaten von Dinkel bis Eierlikör 5 min rühren lassen,in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben.

Die Zutaten von Roggenvollkorn bis Wasser alle miteinander vermischen +5 min rühren lassen, diese Teigmasse auf den Eierlikörteig geben, + miteiner Gabel spiralförmig beide Teige zusammen durch ziehen.

Im kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 60 min backen, Nadelprobe

Eigenes Rezept ,Samstag, 18. März 2006 , Hans60

Veränderung F

Da leider der Amaretto aus war

Habe ich

250 ml Pflaumenweinbrand 40 % +50 g Vollrohrohrzucker mehr genommen, also 150 g

Bittere Mandeln + Amaretto + Wasser fielen dann weg.

Gebacken in eine 30 cm mit Backpapier ausgelegte Königskuchenback-form im kalten Backofen bei 160°C Umluft ca 60 min, + 20 min,der Pflaumenbranntwein ist dünner, dadurch verlängerte sich die Backzeit,

Mit freundlichen Grüßen

Hans60

Gefüllter Lebkuchen 2 Ei

500 g Roggenmehl,200 g Zucker,100 g Honig,

2 Ei,1/2 Tl Natron oder Backpulver,Neugewürz, Gewürznelken,Zimt,Kardamom,Zwetschkenschnaps.

Fülle:15 Dörrzwetschken,5 Feigen,50 g Haselnüsse, Marmelade.

Aus Mehl, Zucker, Honig, Eiern, Natron und den Gewürzen einen Teig be-reiten und durcharbeiten. Die Hälfte des Teiges ausrollen und auf befette-tes, bemehltes Backblech legen, mit beliebiger Marmelade bestreichen,mit den fein geschnittenen Früchten und Nüssen bestreuen. Die zweiteTeighälfte ausrollen und darüberlegen. Mit Ei bestreichen, mit ganzen, ge-schälten Mandeln belegen und backen. Überkühlt in Stücke schneiden undnach Wunsch auch noch glasieren.

Gugelhupf 3 Ei M

Für ca. 12 Stück:

Für den Teig:

75 g Sauerrahm3 Bananen240 g brauner Rohrzucker1 Prise SalzAbrieb von 1 unbeh. Zitrone80 g Butter

3 EierMark von 1 Vanilleschote125 g Roggenmehl (Type 997)150 g Weizenmehl (Type 550)15 g Backpulver

Für die Form:1 El Butter4 El Kokosraspel

Für die Glasur:2 El PuderzuckerSaft von 1 Zitrone

Den Ofen auf 170 Grad vorheizen!

Sauerrahm mit geschälten Bananen, 120 g Zucker, Salz und der abgerie-benen Zitronenschale im Mixer pürieren!

Die Butter mit dem restlichen Zucker, den Eiern und dem Vanillemarkschaumig schlagen!Die pürierte Bananen - Masse unterziehen!

Mehl und Backpulver über die Masse sieben und verrühren!

Eine Gugelhupfform sorgfältig einfetten!Mit den Kokosraspeln ausstreuen!Den Teig einfüllen!

Den Gugelhupf ca. ¾ Stunde backen!

Nach dem Abkühlen mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaftüberziehen!Die Glasur nach Wunsch noch mit Schoko - Kuvertüre verzieren!

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Backzeit: ca. ¾ Stunde

Pro Stück ca. 260 Kalorien

TIPP: Schon gehört?????Dieser Gugelhupf schmeckt besonders aromatisch, wenn man preiswerte-re, überreife Bananen (mit schwarzen Flecken auf der Schale) verwendet!

Honig Hefekuchen 4 Ei M

250 g Vollkorn Weizenmehl250 g Roggenmehl

5 El Milch

4 Eier1 Tl Zimt1/2 Tl gemahlene Nelken1 Msp. Muskat300 g Honig1 Pck. Dauerbackhefe100 g brauner Zucker

2 Tl des braunen Zuckers mit der lauwarmen Milch und der Hefe verrüh-ren. Das Ganze bei Zimmertemperatur ca. 15 Minuten stehen lassen. In-zwischen das gesiebte Mehl zusammen mit den Gewürzen und dem restli-chen Zucker in eine Schüssel geben. Anschließend die Hefemasse, denangewärmten Honig und die Eier dazuschütten und von der Mitte aus ver-rühren. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen, den Teig darin aufge-hen lassen und

60 bis 75 Minuten bei 175 bis 180° (E Herd) / G Herd Stufe 2- 3 backen.

Käsekuchen Bekabod 3 Ei M

Teig

Mürbeteig Süßer

200 g Roggenvollkornmehl ODER250 g Dinkelvollkornmehl2 Tl gestrichene Weinsteinbackpulver / Backpulver1 Prise Salz

1 Ei50 g Vollrohrohrzucker

100 g Butter1 Msp Naturvanille1 cl Rum 54 % / Cointreau

Füllung

100 g süße Mandeln gem +10 Stück bittere Mandeln gem2 El Mondamin ca 40 gRest Backpulver250 ml Amaretto4 cl Rum 54 %1 Prise Salz1 Msp Naturvanille

2 Pfund Magerquark

2 Ei trennen100 g rote Belegkirschen

1 a 26 cm Springform + Backpapier dafür

Zubereitung TeigAlle Zutaten miteinander verkneten. ( lasse es in Küchenmaschine machen) Teig 30 min ruhen lassen (kalt )

Backpapier in die Springform drücken,

nehme das Backpapier wieder raus, lege den Springformboden, drunter,den Teig drauf, da wieder Backpapier rauf, + rolle jetzt den Teig, auf denSpringboden + darüber weg. ( Nudelrolle )Den Boden wieder in die Springform, Rand schließen, Backpapier mit denTeig in die Form geben, in Form drücken, Springform mit Teig 30 min kaltstellen. obere Backpapier abziehen, Teig, was oben raus sehen sollte. Ab-schneiden.

Zubereitung Füllung

2 Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen, lassen.

Alle anderen Zutaten inklusive Eigelb außer die Belegkirschen, zusammenverrühren, auf den Teig gießen , glatt streichen. Belegkirschen ca 2-3 cmvom Rand, rund herum verteilen, eine in die Mitte, ( falls welche übrigsind, essen, bis zum nächsten Kuchen, sind sie Kochendhart, )In den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft ca 60- 70 min backen, in derForm auskühlen lassen.

Eigenes Rezept, Mittwoch, 5. April 2006 Hans60

Kirschkuchen mit Roggenmehl 4 Ei M

Zutaten für 20 Portionen250 g Fett300 g Zucker

4 Ei(er)

Milch250 g Mehl (Roggenmehl)50 g Mehl (Weizenmehl, Typ 405)3 Tl Backpulver200 g Nüsse, gemahlen3 Tl Kakaopulver2 Gläser Kirschen (Sauerkirschen) Speisestärke etwas Likör (Kirschlikör)

Zubereitung

Einen Rührteig aus Fett, Zucker, Eier, Milch, Mehl, Backpulver, Nüssenund Kakao bereiten.Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen.Die abgetropften Kirschen (Saft auffangen!) auf den Teig geben.

Bei 200 Grad ca. 40 Minuten backenKirschsaft (1/2 Liter) und evtl. Likör mit der Speisestärke binden. DieGrütze auf den gebackenen Kuchen streichen.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten07.11.02 Third

Kranz aus Burgund 4 Ei M

Teig:150 g Roggenmehl220 ml Wasser

4 Eier

200 g KäseMuskat80 g Butter Salzweißer Pfeffer

Butter mit Salz, Wasser, weißem Pfeffer und Muskat aufkochen. Mehlzugeben und verrühren. Vom Herd nehmen und Eier unterrühren. 1 Stun-de zugedeckt stehen lassen. Backen auf 200° vorheizen. Käse würfeln unddie Hälfte davon zum Teig geben.Einen Kranz formen und auf ein gefettetes Backblech legen. Mit restlichenKäsewürfeln belegen und 35 Minuten backen.

Kuchen Alsace 3 Ei M

Teig:250 g Roggenmehl125 ml Wasser

250 g Magerquark1 Msp. Salz

Belag:

3 Eier8 Zwiebeln

250 ml Sahne

200 g Joghurt1 Tl Kümmel1 El SpeisestärkePaprikapulver125 g ButterSalzweißer Pfeffer

Mehl, Quark, Wasser und Salz zu einem Teig verarbeiten und 1 Stundekalt stellen.

Backofen auf 250° vorheizen.Zwiebeln würfeln und in Butter anbraten. Teig ausrollen, in eine Spring-form legen und die Zwiebeln darauf verteilen. Sahne mit Eiern, Joghurt,Salz, Pfeffer und Paprikapulver verrühren. Kümmel und Speisestärke un-termischen und über die Zwiebeln geben.

30 Minuten backen.

Libanesische Gewürzkuchen 3 Ei M

250 g Honig,250 g Roggenmehl

125 ml Milch,

3 Eier, trennen10 g Backpulver,1 Tl Ingwer; frisch geraffelt,1 Tl Zimtpulver,½ Tl Sternanis,1 Orange; abger Schale,1 Zitrone; abger Schale,

Butter; für die Form Puderzucker; für die Form Den Honig etwas erwär-men, das Mehl, die Milch, Eier und Eigelb darunter ziehen. Backpulver,Gewürze und Zitrus schalen dazugeben und das Ganze zu einem glattenTeig verarbeiten. Das Eiweiß steif schlagen und zum Schluss darunterhe-ben.

Den Backofen auf 180°C vorheizen.Die Cakeform ausbuttern, mit Puderzucker bestäuben und den Teig hin-eingeben. Eine Stunde im Ofen backen.

ich habe soeben bei Thea ein Rezept für Roggenmehl entdeckt. Ich kopie-re es Dir gleich rein.

Der Beitrag lautet:

Hallöchen,

Möchte euch ein tolles Rezept für Lebkuchen vorstellen, der sofort weichist und sehr einfach zu machen:

Männerknöpfe 4 Ei

35 dag Honig,25 dag Margarine,30 dag Zucker,

4 Eier,

1/16 l Rum,Saft u. Schale einer Zitrone und einer Orange,2 P. Lebkuchengewürz (hab nur 2 Esslöffel voll genommen, sonst wird's zuintensiv),1/2 kg Roggenmehl,1/2 kg Weizenmehl,2 El Natron.Schokoglasur.

Honig und Margarine zerlaufen lassen, Zucker und Rum beigeben, gut ver-rühren, kaltstellen. Wenn die Masse nur mehr lauwarm ist, alle Ge-schmacksstoffe und die Eier dazugeben, einige Minuten mit dem Kochlöffeldurchrühren, zum Schluss Mehl mit Natron versiebt einrühren. In einerSchüssel im Kühlschrank mindestens über Nacht bis zu einigen Tagen ste-hen lassen. Dann nussgroße Kugel formen, auf befettetes Blech legen undbacken (180° ca 15 min.). Ausgekühlt mit Schokoglasur überziehen.

Ich habe schon 2 mal die halbe Menge gemacht und er ist wirklich sehrgut und sofort weich. Ich hab mit einem Teil auch verschiedene Formenausgestochen, funktioniert auch sehr gut.

Vielleicht gefällt Dir das Rezept.

LGTraude

Marmor Kuchen Gìjduvan 6 Ei F

6 Ei200 g Vollrohrzucker0,25 Tl Salz1 Tüte Bourbon Vanille Zucker200 g ungehärtete Margarine350 g Dinkelvollkorn gem.150 g Roggenvollkorn gem200 g Kokosraspel mittel

1 Tüte a 17 g Weinsteinbackpulver1 Zitrone, Schale abgerieben + Saft250 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser3 Tl Kakao o Zucker50 g Vollrohrzucker6 cl Rum 54 %

1 a 26 cm Springform mit TülleBackpapier dafür

Ei mit 200 g Vollrohrzucker + Salz schaumig rühren, Margarine dazu, da-nach noch Kokosraspel, alles ca 3 min rühren.Beide Sorten Getreide zusammen mahlen, mit Weinstein vermischen +langsam einrieseln lassen,Zitronenschale abgerieben + Saft ausgedrückt dazu geben.Kohlensäurehaltiges Mineralwasser zugießen, alles jetzt gut 4 min rührenlassen.Ca 2/3 des Teiges in die mit Backpapier( es geht , wer es lieber ausfettet , dann bitte noch Kokosraspel, zusätzli-che Menge ausstreuen ) ausgelegte Springform geben.

In die übrig gebliebene Teigmenge , den Back Kakao , sowie 50 g Voll-rohrzucker + den Rum geben, gut 2 min rühren lassen.Den Teig auf, in die Springform geben, mit einer Gabel spiralförmig durchziehen.

In den kalten Backofen bei 160°C Umluft ca 70 min backen.Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 190°C ca 50 min backen.Nadelprobe.

10 min ruhen lassen, ein Küchenbrett auf den Kuchen, umdrehen die Ku-chenform , + langsam auf ein Kuchenrost gleiten lassen zum abkühlen, die Springform mit der Tülle entfernen, bedingt durch Backpapier, keinProblem.Backpapier erst nach dem auskühlen.

Schön locker, könnte nur ca 50 g Zucker weniger sein, im Grundteig.

Eigenes Rezept, Montag, 12. Dezember 2005 Hans60

Quark Apfel Kuchen 1 Ei M

Mürbeteig 1 Ei

200 g Roggenvollkornmehl ODER250 g Dinkelvollkornmehl2 Tl gestrichene Weinsteinbackpulver / Backpulver1 Prise Salz

1 Ei1 El Honig100 g ungehärtete Margarine / Butter2 El Rum

26 cm ∅ Springform +Backpapier dafür

Füllung

8 Blatt Gelatine

1 kg Magerquark2 Paprikaschoten klein geschnitten3 Äpfel klein geschnitten100 g Sonnenblumenkerne geröstet + gem0,5 Tl Salz1 Tl Vollrohrohrzucker2 Tl Gewürzsalz6 cl Rum 54 %1 El Dinkelvollkorn gem

100 g Sonnenblumenkerne

MürbeteigAlle Zutaten miteinander verkneten. Teig 30 min ruhen lassen (kalt )Dann ausrollen , + eine mit Backpapier ausgelegte Springform damit aus-kleiden, dabei einen Rand stehen lassen.

Für eine Blech die doppelte Menge.

Füllung

Blattgelatine laut Hersteller bereiten, + fast abkühlen lassen.Magerquark bis gem Dinkel miteinander vermischen, aufgelöste + fast ab-gekühlte Gelatine dazu , + unterrühren.Die Quarkmischung in die Backform, auf dem Mürbeteig gießen + glattstreichen + mit den Sonnenblumenkernen bestreuen.

Bei 180°C , vorgeheizt, Ober/Unterhitze, ca 30-40 min backen.

Eigenes Rezept, Mittwoch, 15. März 2006, Hans60

Quark Mandel Kuchen 1 Ei M

Mürbeteig Süßer 1 Ei

200 g Roggenvollkornmehl ODER250 g Dinkelvollkornmehl2 Tl gestrichene Weinsteinbackpulver / Backpulver1 Prise Salz

1 Ei1 El Honig100 g ungehärtete Margarine / ButterNaturvanilleAbgeriebene Schale 1 Zitrone1-2 El Rum / Cointreau

26 cm ∅ Springform +Backpapier dafür

Füllung

12 Blatt Gelatine

1 kg Magerquark200 g süße + 10 bittere Mandeln gem1 Prise Salz200 g Vollrohrohrzucker1 Tüte Bourbon Vanille Zucker6 cl Amaretto3 El Mais gem

ungeschälten Sesam

MürbeteigAlle Zutaten miteinander verkneten. Teig 30 min ruhen lassen (kalt )Dann ausrollen , + eine mit Backpapier ausgelegte Springform damit aus-kleiden, dabei einen Rand stehen lassen.

Für eine Blech die doppelte Menge.

Füllung

Blattgelatine laut Hersteller bereiten, + abkühlen lassen.Magerquark bis gem Mais miteinander vermischen, aufgelöste + fast ab-gekühlte Gelatine dazu , + unterrühren.Die Quarkmischung in die Backform, auf dem Mürbeteig gießen + glattstreichen + mit dem Sesam bestreuen.

Bei 180°C , vorgeheizt, Ober/Unterhitze, ca 30-40 min backen.

Eigenes Rezept, Sonntag, 12. März 2006, Hans60

Quark Pflaumen Kuchen 1 Ei M

Mürbeteig Süßer 1 Ei

200 g Roggenvollkornmehl ODER250 g Dinkelvollkornmehl2 Tl gestrichene Weinsteinbackpulver / Backpulver1 Prise Salz

1 Ei1 El Honig100 g ungehärtete Margarine / Butter2 El Rum

26 cm ∅ Springform +Backpapier dafür

Füllung

8 Blatt Gelatine

1 kg Magerquark400 g Soft Pflaumen klein geschnitten200 g Walnüsse geröstet + gem1 Prise Salz200 g Vollrohrohrzucker1 Tüte Bourbon Vanille Zucker4 cl Eierlikör1 El Dinkelvollkorn gem

ungeschälten Sesam

Mürbeteig

Alle Zutaten miteinander verkneten. Teig 30 min ruhen lassen (kalt )Dann ausrollen , + eine mit Backpapier ausgelegte Springform damit aus-kleiden, dabei einen Rand stehen lassen.

Für eine Blech die doppelte Menge.

Füllung

Blattgelatine laut Hersteller bereiten, + abkühlen lassen.Magerquark bis gem Dinkel miteinander vermischen, aufgelöste + fast ab-gekühlte Gelatine dazu , + unterrühren.Die Quarkmischung in die Backform, auf dem Mürbeteig gießen + glattstreichen + mit dem Sesam bestreuen.

Bei 180°C , vorgeheizt, Ober/Unterhitze, ca 30-40 min backen.

Eigenes Rezept, Mittwoch, 15. März 2006, Hans60

Roggen Kuchen Karmana 6 Ei M

200 g ungehärtete Margarine / Butter200 g Vollrohrzucker1 Tüte Bourbon Vanille Zucker1 Prise Salz0,5 Tüte Weinsteinbackpulver ca 8 g

6 Ei1 abgeriebene Zitronenschale50 g Erdnüsse fein gehackt80 g Walnüsse fein gehackt250 g Roggenvollkornmehlgehobelte Mandeln

1 a 30 cm KönigskuchenbackformBackpapier dafür

Zutaten bis Walnüsse schaumig rühren, dann das Mehl dazu + gut vermi-schen.In die mit Backpapier ausgelegte Backform geben, glatt streichen.Gehobelten Mandel über den Teig geben.

In den kalten Backofen bei 160°C Umluft 70 min backenBei Ober- + Unterhitze auf ca 190°C vorheizen + ca 50 min backen.Nadelprobe

Zubereitungszeit 15 min

Montag, 26. Dezember 2005, Hans60

Roggenknödel 2 Ei M

175 g Roggen

2 Ei

250 g Magerquark50 g Butter250 g frische Champignons / nehme brauneMeersalzPfefferKoriander gem.Hefeflocken nach Geschmack

Den Roggen fein mahlen

Eier trennen.Quark, Eigelb + Butter zum Roggenmehl geben + alles zu einem glattenTeig verrühren.Die Pilze blättrig aufschneiden, in etwas Fett weich dünsten + zum Teiggeben.Mit Gewürzen abschmecken.Eiweiß mit einer Prise Salz, steif schlagen + vorsichtig unterheben.Salzwasser in einem großen Topf zum kochen bringen.Aus dem Teig Klöße formen + inNicht mehr kochenden Wasser gar werden lassen .Vorher einen Probekloß machen + ausprobieren, evtl den Teig noch mitetwas Mehl binden.Schwimmen die Klöße an der Oberfläche sind sie gar.

Samstag, 10. Dezember 2005

SS

Alles

Oma's Sahnekuchen 6 Ei M

1 Rezept

1/4 Ltr. Sahne

6 Ei trennen250 g Butter350 g Zucker375 g Mehl1 Pack. Backpulver

100 g Schokoraspel

Die Sahne steif schlagen und aus dem Eiweiß Schnee herstellen. DieButter schaumig rühren, dann den Zucker und das Eigelb unterrühren.Das Backpulver mit dem Mehl mischen und löffelweise unter den Teigeinrühren. Jetzt die steife Sahne unterheben, anschließend Sahne undSchokoraspel darunter heben. Den Teig in eine eingefetteteGugelhupfform füllen und bei 190°C im vorgeheizten Backofen ca 60Minuten backen. Schmeckt echt fantastisch!!!!!!

Sacherschnitten 6 Ei M

Zutaten:200 g Butter,300 g Zucker,

6 Eier,2 El Rum,150 g gemahlene Nüsse,150 g gemahlene Mandeln,

100 g Schokoladenraspeln,150 g Mehl,Päckchen Backpulver

Zum Bestreichen:Aprikosenmarmelade

Für die Glasur:

2 Päckchen Schokoladenglasur

Butter schaumig rühren. Zucker einrieseln lassen. Eier nach und nachzugeben. Nüsse, Mandeln und Schokolade mischen und dazurühren. Rumuntermischen. Mehl und Backpulver mischen und dazugeben.Ein Backblech einfetten und den Teig darauf streichen.

Bei 175 °C ca. 30 bis 40 Minuten backen.Den kalten Kuchen mit Aprikosenmarmelade bestreichen und die ge-schmolzene Glasur darübergeben.

Safrankuchen M

1 Tütchen gemahlenen Safran (ca. 0,1 g)250 g Mehl2 Tl Backpulver125 g Zucker100 g weiche Butter

0,5 l Milch

Außerdem:8-10 Mandeln1 El Hagelzucker

Safran mit Mehl, Backpulver und dem Zucker mischen. Mit Butterflöckchenund Milch rasch zu einem Teig verrühren und in eine gefettete und ausge-bröselte Springform (20 cm) füllen und glatt streichen. Grob gehackteMandeln mit Hagelzucker mischen und über den Teig streuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200° C auf der mittleren Schiene 35 Minu-ten backen.

Kuchen etwas in der Form ruhen lassen, dann auf einem Gitter auskühlenlassen. Schmeckt ganz frisch und noch lauwarm am besten.

Saftiger Kartoffel Kuchen Kizyl-ArvatBlechkuchen

1 kg Pellkartoffeln0,25 Tl Kümmelkörner500 g Maiskörner1 El Korianderkörner0,25 Muskatnuss reiben, wer will1 Prise Salz400 g Bananen Leopardenart

350 g Mohn0,5 Tüte ( 10 g ) Trockenhefe f 500 g Mehl1 El türkischen Kaffee gem. oder anderenca 1 l kohlensäurehaltiges Mineralwasser6 cl Rum 54 %4,5 Tl flüssigen Süßstoff ( 300 g Zucker )250 g Rosinen

1 Backblech ca 44 cmBackpapier dafür

Kartoffeln mit Kümmel kochen, mit kalt Wasser abschrecken, pellen,gleich durch die Presse drücken. Abkühlen lassen.Mohn mahlen,danach Mais mit Koriander + Muskatnuss zusammen mahlen, + mit Kaffee+, Salz + Trockenhefe verrühren,danach die kalten Kartoffeln mit vermischen. +Bananen pürieren , und dazu mischen.Jetzt das kohlensäurehaltiges Mineralwasser langsam unterrühren, je nachKartoffelart, kann es mehr oder weniger sein, es muss wie ein Rührteigwerden, kurz vor Ende erst den flüssigen Süßstoff + Rum zu geben, gutverrühren, abschmecken, bitte bedenkt das der Rum etwas süßes egali-siert.Dann noch die Rosinen unter mischen.Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen, glatt streichen. Ichstelle das Blech in den mit Ober-+ Unterhitze auf ca 50°C warmen Ofen,das heißt Licht an , + ein wenig mehr.Lasse ihn ca 1 h ruhen, gehen, ist so gut wie nicht möglich, ist zu feuchtder Teig.Dann auf 160°C Umluft ca 60 min backen. -Bei Ober- + Unterhitze , sollte man den Ofen vorheizen, das heißt natür-lich , den Kuchen raus aus dem Herd , mit einem feuchten Lappen / Hand-tuch abdecken.

Auf ca 180- 190°C vorheizen + ca 40-50 min backen.Nadelprobe .Ca 10 min im Ofen lassen, dann vom Backblech am Backpa-pier anfassen + auf ein Kuchenrost ziehen, abkühlen lassen. der Kuchenreißt an der Oberfläche ein, ist meist ein Zeichen das der Teig nicht feuchtgenug war, aber tut dem Geschmack keinen Abbruch.

Eigenes Rezept , Samstag, 08. Oktober 2005

Sägemehl Kuchen 2 Ei + 3 Eigelb

125 g Margarine,180 g Zucker,

2 Eier,25 g Kakao,6 El Mehl,1 Tl. Natron,

Rührteig herstellen.

In einer Springform bei 200° C ca. 20 - 25 Minuten backen.50 g Palmin,125 g Butter,

2 Eigelb,2 Gläser Eierlikör,120 gr. Kokosflocken,75 g Zucker,75 g Butter,

1 Eigelb,

Palmin erwärmen, leicht abkühlen lassen.125 g Butter schaumig rühren, Palmin,2 Eigelb und denEierlikör hinzugeben und auf den erkalteten Tortenboden streichen. Ko-kosflocken,Zucker und75 g Butter in einer Pfanne bräunen und nach dem erkalten 1 Eigelb un-terrühren.Masse auf der Buttercreme verteilen.

Sahne- Hirsekuchen M

Durch die Verwendung von Hirsemehl quillt auch ein Sahneteig etwasstärker auf + ist lockerer.

Bei 12 Stücken etwa 800 kj / 190 kcal

3 g Eiweiß., 11 g Fett., 21 g Kohlehydrate + 3 g Ballaststoffe pro Stück

Vorbereitungszeit : etwa 25 minRuhezeiten : 20-30 min

Backzeit: etwa 30 min

Zutaten für eine Pfanne 24 cm Ø

60 g Butter mit75 g Honig schaumig rühren.¼ Tl gem Vanille +½ ung. abgeriebene Zitronenschale +50 g gem Mandeln +50 g Hirsemehl +110 g Weizenvollkornmehl +125 g Sahne nach + nach untermischen

Pfanne einfettenDen Teig hinein geben + glatt streichen +20 - 30 min quellen lassen500 - 600 g Aprikosen entsteinen + halbieren + auf den Teig verteilen +leicht andrücken.

Den Kuchen auf Stufe 1 ½ von drei möglichen Stufen, zugedeckt in etwa30 min von unten braun backenDie Pfanne von der Kochstelle nehmen + den Teig in etwa 20 - 30 min beigeöffneten Deckel sich verfestigen lassen,heraus nehmen +auf ein Kuchengitter abkühlen lassen.

Sahne- Mandelkuchen M

Diesen Sahne-Mandelkuchen kann man auch gut als leckere Schnittchenverwenden.

Bei 12 Stücken etwa 1250 kj / 300 kcal

5 g Eiweiß., 20 g Fett., 24g Kohlehydrate + 3 g Ballaststoffe pro Stück

Vorbereitungszeit : etwa 20 minRuhezeiten : 20-30 min

Backzeit: etwa 30 min

Zutaten für eine Pfanne 24 cm Ø

120 g Butter mit130 g Honig sehr gut schaumig rühren

200 g Sahne¼ - ½ Tl Zimtpulver¼ Tl gem Ingwerje 1 Msp Muskatblüte + gem Nelken

1 Pr. Pfeffer + Meersalz120 g süße + 3 bittere Mandeln250 g Weizenvollkornmehl alles nach + nach untermischen

Pfanne einfettenDen Teig hinein geben + glatt streichen +20 - 30 min quellen lassenDen Kuchen auf Stufe 1 ½ zugedeckt in etwa 30 min von unten braun ba-ckenDie Pfanne von der Kochstelle nehmen + den Teig in etwa 20 - 30 min beigeöffneten Deckel sich verfestigen lassen,heraus nehmenauf ein Kuchengitter abkühlen lassen.

Variante : Sahne- Schokoladenkuchen M

100 g Butter mit100 g Zartbitterschokolade bei schwacher Hitze schmelzen + wiederabkühlen lassen.130 g Honig +250 g Sahne schaumig rühren.Je ¼ Tl Zimtpulver + gem Vanille80 g gem Haselnüsse +250 g Weizenvollkornmehl untermischen.Den Kuchen wie oben beschrieben backen.Dieser Kuchen ist etwas feuchter + weicher als der Sahne- Mandelkuchen.

Sahniger Mandelkuchen mit 4 Ei M

Marzipankartoffelchen 12 Stücke

Für den Teig 300 g Gekochte Kartoffeln v. Vortag

4 Ei 200 g Zucker 50 g Speisestärke 2 Tl Backpulver 100 g Mehl 125 g Gemahlene Mandeln 1 Zitrone; abger. Schale davon 1/2 Tl Zimt

1 El Rum

FÜR DIE GARNIERUNG 100 g Marzipanrohmasse Puderzucker zum Ausrollen 6 El Aprikosenkonfitüre

200 g Sahne 1 Tüte Vanillinzucker 12 klein. Marzipankartoffeln 1 El Kakaopulver

Außerdem 1 Springform (o 26 cm) Fett für die Form Gemahlene Mandeln f. d. Form

Die Kartoffeln schälen, durch eine Presse drücken oder auf derRohkostreibe fein hobeln.

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Die Backform sorgfältig einfetten unddanach mit Mandeln ausstreuen.

Die Ei trennen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Gut gekühltbeiseite stellen.

Die Eigelbe mit Zucker zu einer cremigen Masse rühren.

Speisestärke, Backpulver und Mehl mischen und sieben. Mit Mandeln,Zitronenschale, Zimt, Rum und Kartoffeln unter die Eigelbcreme heben.Das geht am besten mit einem Teigschaber.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Aufmittlerer Einschubleiste ca. 50 Min. backen. Danach ca. 10 Min. imabgeschalteten Ofen ruhen lassen.

Den Kuchen zum Abkühlen aus der form vorsichtig auf ein Kuchengitterstürzen.

Die Marzipanrohmasse auf mit Puderzucker bestäubter Fläche ca. 3 mmdünn ausrollen. Mit dem Rand der Backform einen Kreis ausstechen.

Die Aprikosenkonfitüre leicht erwärmen. Mit einem Pinsel auf dieKuchenoberfläche streichen. Mit der runden Marzipanplatte belegen.

Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen. Etwa die Hälfte an den

Tortenrand streichen. Mit einem Garnierkamm ein Wellenmustereinkerben.

Die Tortenmitte mit gesiebtem Kakaopulver bestäuben.

Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. ZwölfSahnehäubchen an den Rand spritzen und mit Marzipankartoffelnbelegen.

Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten. Backzeit: ca. 50 Minuten.Ruhezeit: ca. 10 Minuten.Pro Stück ca 490 kcal.

Sandkuchen 4 Ei M

Für den Rührteig:250 g Butter200 g Zucker1 Pck. Vanille ZuckerSalzeinige Tropfen Zitronen-Aroma

4 Eier125 g Weizenmehl125 g Speisestärke1/2 gestr. Tl Backpulver

Für den Guss:

100 g Schokolade25 g Kokosfett

Für den Teig die Butter zerlassen, in eine Rührschüssel geben, kalt stellen.Das wieder festgewordene Fett mit dem Handrührgerät mit Rührbesen aufhöchster Stufe geschmeidig rühren, nach und nach Zucker, Vanille Zucker,Salz und einige Tropfen Zitronen Aroma unterrühren, so lange rühren, biseine gebundene Masse entstanden ist. Die Eier nach und nach unterrühren(jedes Ei etwa1/2 Minute). Das Mehl mit Speisestärke und Backpulver mi-schen, sieben, portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig ineine gefettete,mit Backpapier ausgelegte Kastenform (30 x 11 cm) füllen. Die Form aufdem Rost in den Backofen schieben.

Ober-/Unterhitze: 160-180 °C (vorgeheizt)

Heißluft: etwa 150 °C (nicht vorgeheizt)Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt)

Backzeit: 65-75 Minuten.

Den Kuchen zum Abkühlen aus der Form nehmen. Für den Guss die Scho-kolade in kleine Stücke brechen, mit Kokosfett in einem keinen Topf imWasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren,Den erkalteten Kuchen damit überziehen.

Sandkuchen 5 Ei

Grundrezept250 g Butter und oder Margarine250 g Eier ( 5 Stück)250 g Zucker125 g Weizenmehl125 g Weizenpuder

Butter und Zucker schaumig gut aufschlagen die Eier nach und nachzugeben.Das Weizenmehl mit dem Puder versieben und ganz vorsichtig unterhe-ben, in die Backform einfüllen und bei 180 Grad backen.Für einen schönen Ausbund nach 10 Minuten die Oberfläche einschneidenSandkuchen-Gugelhupf mit Himbeermark CKSandkuchen-Gugelhupf mit Himbeermark aus dem Chefkoch.de ForumBeitrag drucken (ohne Werbebanner)

Sandkuchen I 4 Ei

16 STÜCKE:

250 g Zucker,1 Päckchen Vanillin-Zucker,250 g weiche Butter/Margarine,4 Eier (Größe M),1 Prise Salz,2 El Rum,1/2 Fläschchen Vanille-Aroma,200 g Mehl,125 g Speisestärke,2 Tl Backpulver,

Puderzucker zum Bestäuben,

Fett und Mehl für die Form1. Zucker mit Vanillin-Zucker und Fett cremig rühren. Eier nacheinanderunterheben. Salz, Rum und Vanille-Aroma unterrühren. Mehl mit Stärkeund Backpulver mischen und esslöffelweise unter den Teig rühren.2. Teig in einer gefetteten, mit Mehl bestäubten Kastenform (26 cm Län-ge) glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C, Umluft:150°C; Gas: Stufe 2) 40-45 Minuten backen.

Herausnehmen und auskühlen lassen. Sandkuchen mit Puderzucker be-stäuben und servieren.Arbeitszeit. ca. 15 Minuten

Backzeit: 40-45 Minuten

Nährwert: pro Stück ca. 1170 kJ/280 kcal E 3 g, F 15 g, KH 32 g

Vida Nr. 15/04

Sandkuchen II 4 Ei

Für etwa 20 Portionen250 g Margarine250 g ZuckerP. Vanillinzuckerabgeriebene Schale von1/2 Zitrone2 El Rum1 Prise Salz

4 Eier125 g Mehl125 g Speisestärke1 Tl BackpulverMargarine für die Form

1. Die Margarine schaumig rühren und nacheinander Zucker, Vanillinzu-cker, Zitronenschale und Rum, Salz und Eier zufügen. So lange weiterrüh-ren, bis sich der Zucker gelöst hat.2. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und nach und nachunterrühren.3. Eine Kastenform (25 cm) fetten, mit Pergamentpapier auslegen, denTeig einfüllen und den Kuchenim vorgeheizten Ofen bei 175 °C, (Gasherd: Stufe 2) etwa 60 Minutenbacken.

Sauerteig - Bananenkuchen M

Bei 12 Stücken etwa1520 kj / 365 kcal6 g E., 14 g F., 52 g K., 7 g Ballaststoffe pro Stück

Vorbereitungszeit: etwa 60 minRuhezeiten : 7,5-10 h

Backzeit: etwa 75 min

Zutaten für eine Pfanne 24 cm Ø

Vorteig

180 ccm Hw. Milch +150 g Weizenvollmehl/Dinkelmehl +70 g Honig +50 g Sauerteigansatz alles miteinander verrühren

♥ Damit der Teig nicht austrocknet, die Schüssel mit einem warmenfeuchten Tuch bedecken + in eine Plastiktüte stellen.♥ Den Teig an einem warmen Ort ( Backofen Lampe an, + o. 30 ° C)6 -8 h gären lassen; er sollte dann gut aufgegangen sein.

Hauptteig :

250 g getr. ung. Kleingeschnittene Datteln100 g gem Paranüsseetwa 100 g Fruchtmark von 2 Bananen püriert.100 g Butter schmelzenetwa 70 g Honig1 Pr. Meersalz½ Tl Zimtpulver250 g Weizen/Dinkelmehl + den Vorteig dazu, alles verrühren, zu einemgeschmeidigen Teig.

für die Pfanne: Butter

Pfanne einfetten.

Den Teig in die Pfanne geben, fest andrücken + glatt streichen, da derKuchen umgedreht werden soll, die obere Hälfte des Teiges mit einem

feuchten Teigschaber vom Rand lösen + zur Mitte drücken, bis er den Ødes Pfannenboden hat.den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 2 h um etwa 1/3 aufgehenlassen,Den Kuchen auf Stufe 1 ½ zugedeckt in etwa 35 - 40 min von untenbraun backen, Stäbchenprobe machen + gegebenenfalls 5 - 10 min längerbacken.Die Pfanne von der Kochstelle nehmen + den Teig in etwa 20 - 30 min beigeöffneten Deckel sich verfestigen lassen, dann vorsichtig umdrehen.Jetzt auch die Oberseite in 15 - 20 min gut bräunen. Anschließend den Kuchen stürzen + auf ein Kuchengitter auskühlen las-sen. Dann in Alufolie wickeln + kühl an einem kühlen Ort vor dem an-schneiden ein paar Tage ruhen lassen.

Tipp :

Da Bananen je nach Sorte + Reifegrad unterschiedlich viel Flüssigkeit ab-geben, kann es durchaus passieren, dass der Kuchen beim ersten Backenoben noch nicht ganz gegart ist. Man sollte ihn trotzdem umdrehen + dieOberseite auf kleiner Stufe etwas länger backen.Statt der Datteln + Paranüsse kann man auch 100 g ung. Rosinen + 100 -150 g gem Mandeln verwenden.

Sauerteig- Früchtekuchen M

Der Apfelsaft verfeinert nicht nur den Geschmack des Kuchens, sondern erunterstützt auch den Gärprozess.

Bei 12 Stücken 1530 kj / 365 kcal7 g E., 12 g F., 55 g K., 7 g Ballaststoffe pro Stück

Vorbereitungszeit: etwa 80 minRuhezeiten : 10 hBackzeit: etwa 85 min

Zutaten für eine Pfanne 24 cm Ø

Vorteig

150 g Roggenmehl70 g Honig60 g Sauerteigansatz200 ccm Zw. Naturreiner Apfelsaft alles miteinander verrühren

♥ Damit der Teig nicht austrocknet, die Schüssel mit einem warmenfeuchten Tuch bedecken + in eine Plastiktüte stellen.♥ Den Teig an einem warmen Ort ( Backofen Lampe an, + o. 30 ° C)6 -8 h gären lassen; er sollte dann gut aufgegangen sein.

Hauptteig

400 g ung. Kleingeschnittene Früchte ( Pflaumen + Aprikosen+ Datteln) +3 El Obstler (kann auch mehr sein) + mit100 ccm naturreiner Apfelsaft beträufeln + zugedeckt ziehen lassen80 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen, dann mit50 g Honig +

100 g Sahnequark +1 Pr. Meersalz +je ¼ Tl gem Anis + Zimtpulver + verrühren, ein Teil des150 g Roggenmehl + der50 g Weizenvollmehl Früchte unterrühren. Das restliche Mehl mit100 g geh. o. gem Nüsse + den Vorteig dazu, + alles zu einem ge-schmeidigen Teig verrühren.

für die Pfanne: Butter

Pfanne einfetten.

Den Teig in die Pfanne geben, fest andrücken + glatt streichen, da derKuchen umgedreht werden soll, die obere Hälfte des Teiges mit einemfeuchten Teigschaber vom Rand lösen + zur Mitte drücken, bis er den Ødes Pfannenboden hat.den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 2 h um etwa 1/3 aufgehenlassen,Den Kuchen auf Stufe 1 ½ zugedeckt in etwa 35 - 40 min von untenbraun backen, Stäbchenprobe machen + gegebenenfalls 5 - 10 min längerbacken.Die Pfanne von der Kochstelle nehmen + den Teig in etwa 20 - 30 min beigeöffneten Deckel sich verfestigen lassen, dann vorsichtig umdrehen.Jetzt auch die Oberseite in 15 - 20 min gut bräunen. Anschließend den Kuchen stürzen + auf ein Kuchengitter auskühlen las-sen. Dann in Alufolie wickeln + kühl an einem kühlen Ort vor dem an-schneiden ein paar Tage ruhen lassen.

Sauerteigkuchen mit 1 Ei M

12 Stück etwa 1270 kj / 305 kcalpro Stück etwa 7 g E., 14 g F., 39 g K., 5 g Ballaststoffe

Vorbereitungszeit: etwa 30 minRuhezeiten : 7,5-10 hBackzeit: etwa 75 min

Zutaten für eine Pfanne 24 cm Ø

Vorteig

200 ccm Hw. Milch +70 g Honig +50 g Sauerteigansatz +150 g Weizenvollmehl in einer Schüssel verrühren.

♥ Damit der Teig nicht austrocknet, die Schüssel mit einem warmenfeuchten Tuch bedecken + in eine Plastiktüte stellen.♥ Den Teig an einem warmen Ort ( Backofen Lampe an, + o. 30 ° C)6 -8 h gären lassen; er sollte dann hoch aufgegangen sein.

Hauptteig

100 g süße +4 bittere Mandeln mit50 g Orangeat in eine Mandelmühle zusammen fein mahlen.100 g Butter mitetwa 70 g Honig +1 Ei +1 Pr. Meersalz + mitabgeriebene Schale 1 unb. Zitrone schaumig rühren dann 70 g des Meh-les einrühren,das Restliche 140 g Weizenvollmehl, den Vorteig + Mandelmischung da-zugeben + alles gründlich verrühren + die80 g ung. Rosinen unterarbeiten.

Pfanne einfetten.

Den Teig in die Pfanne geben, fest andrücken mit einem feuchten Teig-schaber glatt streichen, da der Kuchen umgedreht werden soll, die obereHälfte des Teiges mit einem Teigschaber vom Rand lösen + zur Mitte drü-cken, bis er den Ø des Pfannenboden hat.den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 2 h gehen lassen,Den Kuchen auf Stufe 1 ½ zugedeckt in etwa 35 - 40 min von untenbraun backen.

Die Pfanne von der Kochstelle nehmen + den Teig in etwa 20 - 30 min beigeöffneten Deckel sich verfestigen lassen, dann vorsichtig umdrehen.Jetzt auch die Oberseite in 15 - 20 min bräunen. Anschließend den Kuchen stürzen + auf ein Kuchengitter auskühlen las-sen.Dann in Alufolie wickeln + kühl an einem kühlen Ort vor dem anschneidenein paar Tage ruhen lassen.

Sauerteigkuchen mit Quark M

Bei 12 Stücken etwa 1440 kj / 340 kcal8 g E., 14 g F., 44 g K., 5 g Ballaststoffe pro Stück

Vorbereitungszeit: etwa 30 minRuhezeiten : 7,5-10 hBackzeit: etwa 75 min

Zutaten für eine Pfanne 24 cm Ø

Vorteig

200 ccm Hw. Milch150 g Weizenvollmehl70 g Honig50 g Sauerteigansatz alles in eine Schüssel verrühren

♥ Damit der Teig nicht austrocknet, die Schüssel mit einem warmenfeuchten Tuch bedecken + in eine Plastiktüte stellen.♥ Den Teig an einem warmen Ort ( Backofen Lampe an, + o. 30 ° C)6 -8 h gären lassen; er sollte dann hoch aufgegangen sein.

Hauptteig

100 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen lassenetwa 80 g Honig

125 g Sahnequark1 Pr. Meersalzje ¼ Tl Zimtpulver + gem. Vanille1 Msp gem. Nelken80 g Weizenmehl zusammen alles verrühren, + den Vorteig

100 g geh. Nüsse +120 g ung. Rosinen +50 g Korinthen +170 g Weizenvollmehl alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

Pfanne einfetten.

Den Teig in die Pfanne geben, fest andrücken + glatt streichen, da derKuchen umgedreht werden soll, die obere Hälfte des Teiges mit einemfeuchten Teigschaber vom Rand lösen + zur Mitte drücken, bis er den Ødes Pfannenboden hat.den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 2 h um etwa 1/3 aufgehenlassen,Den Kuchen auf Stufe 1 ½ zugedeckt in etwa 35 - 40 min von untenbraun backen, Stäbchenprobe machen + gegebenenfalls etwas länger ba-cken.Die Pfanne von der Kochstelle nehmen + den Teig in etwa 20 - 30 min beigeöffneten Deckel sich verfestigen lassen, dann vorsichtig umdrehen.Jetzt auch die Oberseite in 15 - 20 min gut bräunen. Anschließend den Kuchen stürzen + auf ein Kuchengitter auskühlen las-sen. Dann in Alufolie wickeln + kühl an einem kühlen Ort vor dem an-schneiden ein paar Tage ruhen lassen.

Savarin Frankreich 2 Ei M

375 g Mehl,15 g Hefe,

6 El. Milch,

6 El. Sahne,

2 Eier,Salz,150 g Zucker,200 g Butter,30 g Mandeln, 6 El Wasser, 3 El. Rum

Das Mehl sieben, in die Mitte eine Vertiefung machen. Die Hefe in der lau-warmen Milch verquirlen, in der Vertiefung mit etwas Mehl verrühren. DieEier mit 1 Prise Salz, 75 g Zucker und 150 g flüssiger Butter verrühren.Löffelweise Mehl, Hefestück und Sahne zufügen und den weichen Teigsehr kräftig schlagen. Eine Ringform mit 50 g weicher, aber nicht flüssigerButter ausstreichen, mit abgezogenen, gehackten Mandeln ausstreuen unddie Form ¾ voll füllen. Den Teig ½ Stunde warm gestellt gehen lassen.

Backzeit: 40 bis 50 Minuten, Ofenhitze: mittel.Wasser und 75 g Zucker zu Sirup verkochen, mit dem Rum verrühren.Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, stürzen und sofort mit dem heißenZuckersirup oder mit Flüssigkeit aus dem Rumtopf bestreichen, bis derKuchen richtig durchzogen ist. In die Mitte Früchte geben oder mitSchlagsahne auftragen.

Schichtkuchen Eierlikör M

1 hoher Tortenboden (3geteilt)1 Pck. Aranca-Dessert-Creme Aprikose-Maracuja

300 g Naturjoghurt1 große Dose Pfirsiche4 Becher süße Sahne2 Pck. Sahnesteif und Vanillezucker

Eierlikör

Die Dessertcreme mit dem Joghurt und 200 ml Fruchtsaft aus der Dosezubereiten. Die Früchte pürieren, und unter die Dessertcreme heben.

Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.

Den Boden einer großen Schüssel mit 1. Boden belegen. Mit Eierlikör beträufeln. Eine Schicht Dessertcreme draufgeben, darüber eine SchichtSahne. 2. Boden auflegen und Vorgang wiederholen.

3. Boden auflegen, darauf nur Sahne verteilen, evtl. mit übrigen Früchten,Sahnetupfen und Eierlikör verzieren.

Ich habe den Eierlikör (leider), ganzweggelassen. Und die Kinder haben dies verschlungen.

Schmandkuchen 4 Ei M

Schmandkuchen in einem Arbeitsgang

Für den Teig:65 g Margarine75 g Zucker

1 Ei200 g Mehl

Für den Belag:

500 g Quark1 Pkt. Puddingpulver, Sahne150 g Zucker

3 Eier1 Pkt. Vanillezucker

1 Becher Schmand

ZubereitungTeig: Margarine, Zucker und Ei schaumig rühren, Mehl hinzugeben undverkneten. In gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Springform aus-legen.

Belag:Alles zu einer cremigen Masse verrühren und in die Form hinzugeben. Ca.60 min bei 175-200 Grad backen. Alternativ kann man in die Quarkmasseauch 2 kleine Dosen Mandarinen (abgetropft) geben. l

Schmandkuchen mit Kirschen 1 Ei M

Zutaten für 4 Portionen

Mehl: 150 gButter: 65 gZucker: 65 gEi: 1 StückBackpulver: 1 TeelöffelPuddingpulver ( Vanille- Geschmack): 2 Päckchen

Milch: 500 MilliliterZucker: 180 gSchmand: 4 StückGlas Kirschen: 1Tortenguss: 1 Päckchen

Zubereitung

Aus dem 150 g Mehl,65 g Butter,65 g Zucker,1 Ei, 1TL Backpulver einenTeig herstellen und in eine gefettete Springformgeben. Teig am Randhochdrücken.

Für die Füllung:2 P. Puddingpulver,1/2 l Milch und180 g Zucker einen Pudding kochen erkalten lassen.4 Becher Schmand und die abgetropften Kirschen unter den Puddingrühren.Die Füllung auf den Teig geben und 60 Minuten bei 200 Grad backen, ab-kühlen lassen .Aus dem Kirschsaft mit 1 Btl. Tortenguss -----> Tortenguss bereiten undauf den abgekühlten Kuchen verteilen.

Schneckenkuchen 2 Ei + 1 Eigelb MEin Rezept von Eva Heß

Zutaten für den Hefeteig:500 g Mehl150 g Butter ( weich )60 g Zucker

2 Eier42 g Hefe

180 ml Milch1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung: 1 Eigelb125 g Zucker1 El Zimt60 g gemahlene Mandeln100 g flüssige Butter2 cl Rum150 g Rosinen80 g Zitronat

1 Eigelb1 Prise Salz100 g Aprikosenkonfitüre

Zutaten für die Glasur:

75 g Puderzuckeretwas Zitronensaft

Zubereitung:

Für den Hefeteig:Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen und mit den restlichen Zutatenintensiv kneten, bis sich der Teig vom Kesselrand löst. An einem warmenOrt gehen lassen, bis der Teig um die Hälfte seines Volumens zugenom-men hat. Danach den Teig "zusammenschlagen", noch einmal kurz ruhenlassen und anschließend rechteckig ausrollen.

Für die Füllung:Zucker, Zimt und Mandeln trocken mischen. Rosinen und Zitronat mit demRum mischen und etwas durchziehen lassen. Den ausgerollten Teig mitder flüssigen Butter bestreichen, die Trockenmischung(Zucker, Zimt, Man-deln)darauf verteilen und zum Schluss die eingeweichten Früchte (Rosinenund Zitronat)verteilen und leicht andrücken. Den Teig in 5 cm lange Strei-fen schneiden. Einen Tortenring mit 26 cm Durchmesser auf Backtrennpa-pier setzen. Einen Teigbahn zu einer Schneckennudel rollen und in die Mit-te setzen. Die restlichen Bahnen nacheinander darum legen. Den fertiggerollten Kuchen erneut ca. 30 Minuten gehen lassen. Eigelb und Salz mi-schen und den gegangenen Kuchen damit einstreichen. Den Kuchen imvorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 35 Minuten backen. (Umluft180°C ca. 25Minuten)Aprikosenkonfitüre aufkochen und den fertig gebackenen Kuchen damit"abglänzen".

Für die Glasur:Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und mit einem Pinsel auf die nochlauwarmen Hefeschnecken streichen.

Schneckenkuchen vom Blech 2 Ei M

Zutaten:

Für den Hefeteig:

500 g Weizenmehl1 Tüte. Trockenhefe50 g Zucker1 Tüte. Vanillin-Zucker

1 Prise Salz

2 Eier

125 ml lauwarme Milch100 g zerlassene, abgekühlte Butter oder Margarine

Für die Füllung:

2 Tüte. Pudding-Pulver Vanille-Geschmack

750 ml Milch80 g Zucker100 g Rosinen

Zum Aprikotieren:

3 El Aprikosenkonfitüre2 El Wasser

Für den Guss:

100 g gesiebter Puderzucker1- 2 El Wasser

Zubereitung:

1. Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel sieben, mit der Trockenhefesorgfältig vermischen. Alle übrigen Zutaten hinzufügen. Die Zutaten mitHandrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchsterStufe in etwa 5 Minuten zu einem Teig verarbeiten.

2. Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort stehen lassen, bis ersich sichtbar vergrößert hat (etwa 20 min).

3. Für die Füllung Pudding nach Anleitung auf dem Päckchen (jedoch nurmit 3/4 l Milch) zubereiten, während des Erkaltens ab und zu durchrühren.Rosinen unterrühren.

4. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen, auf derArbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, zu einem Rechteck (ca. 40 x 60cm) ausrollen.

5. Mit dem Pudding bestreichen. Den Teig von der längeren Seite aufrol-len, in knapp 1, 5 cm breite Scheiben schneiden, dachziegelartig auf eingefettetes Backblech legen, nochmals so lange gehen lassen, bis sich derTeig sichtbar vergrößert hat. Das Backblech in den Backofen schieben:

Ober-/Unterhitze etwa 200 Grad (vorgeheizt)Heißluft etwa 180 Grad (vorgeheizt)Gas etwa Stufe 4 (vorgeheizt)

Backzeit etwa 20 Minuten

6. Zum Aprikotieren Konfitüre durch ein Sieb streichen, mit dem Wasseretwas einkochen lassen. Das Gebäck sofort nach dem Backen damitbestreichen, erkalten lassen.

7. Für den Guss Puderzucker mit Wasser verrühren. Den Guss über denKuchen sprenkeln.

Schneller Mandelkuchen 3 Ei M

Zutaten für 12 Portionen

1 Becher Sahne1 Becher Zucker2 Becher Mehl

3 Ei1 P Zitrone(n) (Zitronenschalenaroma)1 P Backpulver

Für den Belag:150 g Butter

3 El Milch1 Becher Zucker2 P Vanillezucker200 g Mandeln, gehobelt

Zubereitung

Die Teigzutaten mit dem leeren Sahnebecher abmessen. Alles miteinandervermischen und auf ein Backblech geben. 15 Min. bei 160°C backen. An-schließend die Mandeln auf dem Kuchen verteilen. Die Butter in einemTopf zum schmelzen bringen. Milch, Zucker und Vanillezucker mitzugeben. Auf die Mandeln geben. Noch mal 5-10 Min bei 160° backen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten12.11.01 Mayke CK

schneller Mandel Kuchen 4 Ei MTapsangels

Zutaten für 16 Portionen4 Tasse/n Mehl3 Tasse/n Zucker

2 Tasse/n Buttermilch4 m.- große Ei1 Pck. Backpulver200 g Mandeln (Blättchen)1 Tasse/n Zucker Butter, nach Geschmack

Zubereitung

Alle Zutaten bis Backpulver zu einem glatten Teig verrühren und auf eingefettetes Backblech (ich nehme immer die tiefe Backpfanne) streichen.Die Mandelblättchen mit 1 Tasse Zucker vermengen und auf dem Teigverteilen.Im vorgeheizten Backofen 20 Min. bei 160 Grad (Umluft) backen. Im nor-malen Backofen bei 180 Grad 25 bis 30 Min.Die Menge Butter nach Geschmack vorsichtig in der Mikrowelle auflösenund den gebackenen, noch heißen Kuchen gleichmäßig damit begießen.Schmeckt super lecker und ist bei unseren Schulfesten immer ratzfatz weggewesen, da er schnell gebacken ist und frisch am besten schmeckt!!!

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten17.07.04 Tapsangel CK

Schnellster Kuchen 10 Ei

10 Eier 200 g Zucker 400 g Gemahlene Haselnüsse (oder auch Mandeln)

Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. die Nüsse hinzufügen, allesgut verrühren. Bei 200° C ca. 50 Minuten backen. In einer Kastenform

oder Springform. Der Kuchen kann auch gefüllt werden, z. B. mitPudding oder Buttercreme. Glasur ist natürlich auch möglich.

Schüsselkuchen M

1 kg Mehl,½ L Milch, evtl. mehr220 g Zucker,250 g Margarine,1 Prise Salz,1 Schuss Öl,30 g Hefe,125 g Rosinen,

Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Zuckerund Salz auf dem Mehlrand verteilen. Hefe in die Mulde bröckeln, 3 El.Milch zugeben und verrühren. Mit etwas Mehl bestäuben und den Vorteigeinige Zeit gehen lassen. Danach die restlichen Zutaten zugeben und alleskräftig durchschlagen. Den Teig in eine gefettete Napfkuchenform gebenund gut gehen lassen.

Backzeit: 60 Min. bei 175°C

Schüttel Kuchen 4 Ei M180 g Butter zerlassen1/4 l lauwarmen Bohnenkaffee

4 Eier300 g Zuckeralles mit dem Schneebesen kurz durchrühren

300 g Mehl150 g Haselnüsse

150 g Schokostreusel1 Tl Zimt1 Tüte. BackinRum

Alles in einer großen Schüssel mit Deckel gut durchschütteln oder mit demRührgerät rühren.Den Teig auf ein Blech streichen.

Bei 180° ca 40 Minuten backen.

Noch lauwarm mit Schokoladenguss überziehen.

Schüttelkuchen Eierlikör 2 Ei

Zutaten:150 g Mehl3 gestrichene El Backpulver100 g Puderzucker100 g gemahlene Haselnüsse

2 Eier100 ml Speiseöl125 g Eierlikör

Zubereitung:Mehl und Backpulver mischen, mit den anderen Zutaten ineinem Schüttelbecher oder Verschließbare Schüssel (1,2 Liter)geben und mehrmals kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gutvermischt sind. Den Teig in eine Springform geben und

bei 180° ca. 35 min backen. Den Kuchen dann mit Schokoglasur überziehen.

Schwäbischer Hefezopf MZutaten für 1 Portionen:

1 kg Mehl1 Würfel Hefe100 g Zucker1 Tl Salz90 g Butter, weich90 g Butterschmalz oder Schmalz, weich1 handvoll Rosinen, gewaschen und getrocknet1 handvoll Haselnüsse, ganz0,5 Liter Milch, lauwarm

Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und dortdie zerbröckelte Hefe mit etwas lauwarmer Milch zu einem Vorteigansetzten. Ca. 0,5 Std. gehen lassen.Nun zusammen mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Teig kneten undca. 1 Std. gehen lassen.Den Teig in 3 oder 4 Teile teilen zu einem Zopf flechten, nochmals 10 Min.gehen lassen, dann mit Eigelb bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200° 30-40 Min. backen.Evtl. eine Puderzuckerglasur auf den noch warmen Zopf auftragen.Mein Tipp: Anstelle von Rosinen und Nüssen ganzen Anis unterkneten

Zubereitungszeit:30 Minuten

Schwarze Johannisbeerenkuchen 2 Ei

Bei 12 Stücken etwa 1085 kj / 260 kcal

5 g Eiweiß., 13 g Fett., 29 g Kohlehydrate +6 g Ballaststoffe pro Stück

Vorbereitungszeit :+ Ruhezeiten : 40 min

Backzeit: etwa 30 min

Zutaten für eine Pfanne 24 cm Ø

80 g Butter +100 g Honig +0,25 Tl Zimtpulver schaumig rühren. +200 g Weizen+ oder Buchweizenmehl +125 ml trockenen Weißwein abwechselnd dazu geben + gut verrüh-ren.Pfanne einfetten etwa ¾ des Teiges in der Pfanne verstreichen, am Rand hochziehen + etwa 20 min quellen lassen

100 g gem Haselnüsse , 20 g der Nüsse auf dem Teig streuen+ die400 - 500 g gereinigte schwarze Johannisbeeren/Jostabeeren drauf. Den restlichen Teig + Nüsse mit2 Eigelbe +80 - 100 g Honig verrühren +2 steife Eiweiße vorsichtig unterheben. Die Masse über die Beeren strei-chen.Den Kuchen auf Stufe 1 ½ zugedeckt in etwa 30 min von unten braun ba-ckenDie Pfanne von der Kochstelle nehmen + den Teig in etwa 20 - 30 min beigeöffneten Deckel sich verfestigen lassen,heraus nehmenauf ein Kuchengitter abkühlen lassen.

Schwarzer Peter

125 g Margarine,200 g Marmelade; nach Wunsch75 g Zucker,Salz,½ Tüte Vanillezucker300 g Mehl,1 El Kakaopulver; evtl. doppelte Menge¾ Tüte Backpulver100 g Haferflocken oder 100 g Kokosraspel Puderzucker; zum Bestreuen

Die Margarine schaumig schlagen, mit der Marmelade, Zucker, Salz unddem Vanillezucker verrühren. Das Mehl mit Kakaopulver und dem Back-pulver sieben und nach und nach mit Haferflocken oder Kokosraspeln zuder schaumigen Masse geben. Den Teig in einer gefetteten Form bei mitt-lerer Hitze etwa 50 Minuten backen.Mit Puderzucker bestreuen.

Schwarzwald Kuchen 5 Ei

Zutaten für 8 Portionen:

250 g Butter375 g Zucker1 Pkt. Vanillezucker

5 Ei250 g Mehl2 Tl Backpulver1 Tl Kaffee (Instant)125 g Nüsse, gemahlen2 El Kakaopulver2 Tl Zimt1 Tl Rum

Butter schaumig schlagen. Zucker, Vanillinzucker und Eier unterrühren.Mehl mit Backpulver mischen, darrübersieben und mit den restlichen Zu-tatenverarbeiten. Den Teig in ein gefettete Bundform (22cm) füllen und imvorgeheizten Backofen auf der 1. Schiene von unten

65 Minuten backen auf 180 °C.

Zubereitungszeit:1 Std. 15 Minuten

Selleriequiche mit Koriander MMenge: 4 Portionen

Für den Quarkmürbeteig150 g Weizen, mit30 g Grünkern und 1 Tl. Kümmel; l fein gemahlen1/2 Tl. Meersalz60 g Butter; kalt

60 g Quark Butter für die Form

Für die Füllung 500 g Staudensellerie/Bleichsellerie2 Essl. Kaltgepresstes, Olivenöl2 Tl. KorianderMeersalz

40 g Allgäuer Emmentaler

40 g Parmesan oder

80 g Sbrinz

125 g Crème fraiche

2 Ei

Die Mehlmischung mit dem Salz in einer Backschüssel mischen. DieButter in Flöckchen darüber verteilen und mit den Fingerspitzen feinverkrümeln. Den Quark dazugeben und alles mit dem Knethaken derKüchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Eine Springform von 24 cm » einfetten. Den Teig ausrollen. Die Formdamit auslegen und einen Rand von 2 1/2-3 cm hochziehen. 30 Minutenruhen lassen.

Den Backofen auf 200¡ vorheizen. Den Teigrand mit einem StreifenAlufolie sichern und den Teigboden mehrmals mit einer Gabeleinstechen. Den Boden etwa15 Minuten im Backofen (Mitte) vorbacken.Dann den Folienrand abnehmen.

Inzwischen die Selleriestangen waschen und, wenn nötig, die hartenFasern auf der Oberseite abziehen. Den Sellerie in schmaleStreifen schneiden. Das Öl mit der doppelten Menge wasser in einembreiten Topf erhitzen und den Sellerie darin in 8-10 Minuten bissfestdünsten.

Den Koriander im Mörser oder mit dem Nudelholz auf einem Brett grobzerstoßen, zu dem Gemüse geben und dieses mit Salz abschmecken.

Den Käse reiben. Die Hälfte davon auf den Teigboden streuen. DenSellerie einfüllen und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Die Crème fraiche, die Eier und 1 Prise Salz verquirlen und über demGemüse verteilen.

Die Quiche etwa 35 Minuten im Backofen (unten) backen, bis dieOberfläche goldgelb ist.Tipps: Die Füllung für die Gemüsequichekönnen Sie je nach Saison variieren. Gut schmecken auch Blumenkohl,Broccoli, Wirsing, Lauch, Rosenkohl oder Mangold. Aus demQuarkmürbeteig können Sie auch knusprige Kümmelröllchen backen:Dazu den Teig dünn ausrollen, in beliebig breite Streifen schneidenund locker zusammenrollen. Die Röllchen mit verquirltem Eibestreichen und in Kümmel oder beliebigen anderen Samen rollen. DieKümmelröllchen im vorgeheizten Backofen (Mitte) bei 200¡ in 15-20Minuten knusprig backen. Sie passen gut zu Wein oder Bier, zuVorspeisen Salaten und aufs kalte Buffet.

Früchtel: Vollwertküche

Selterskuchen mit frischen Früchten 5 Ei MNDR 1 Radio MV Sonntagskuchen

Zutaten für den Teig

5 Eier 2 Tassen Zucker 1 Tasse Öl 1 Tasse Selters 3 Tassen Mehl 1 Backpulver5 Eier mit 2 Tassen Zucker,1 Tasse Öl,1 Tasse Selters,3 Tassen Mehl und1 Backpulver zu einem glatten Teig verarbeiten.

Teig auf ein gefettetes Backblech geben. Bei 180 Grad ca. 30 min goldgelbbacken. Boden auskühlen lassen.

Den ausgekühlten Boden mit den Früchten belegen. 3 Becher Schlagsahnemit 2 Sahnesteif steif schlagen und die Früchte damit bestreichen.Der Profi-BackTippBestäuben sie die Schlagsahne mit Kakao oder bunten Streuseln. Wennsie keine Selters zur Hand haben, können sie auch Brause (Orangenge-schmack) nehmen. Je nachdem wie dick der Teig werden soll, kleine odergroße Tasse nehmen.

Dieses Rezept schickte Bärbel Tiedtke aus 19089 Gädebehn/OT Kladow

Selterwasser Kuchen 4 Ei M

4 Eier2 Tassen Zucker1 Tasse Öl

schaumig rühren

3 Tassen Mehl1 Backpulver1 Msp. Salz

dazugeben und unterrühren-

1 Tasse Selterswasser

zum Schluss unterrühren, weil es schäumt-

1/3 des Teiges in die Form geben1/3 mit 2 El Kakao und 1 El Milch vermischen und auf den hellen Teiggeben und das letzte Drittel obendrauf füllen

Backen: 180°C/ 45min

Sesam- Hirsekuchen

Bei 12 Stücken etwa 1085 kj / 260 kcal

5 g Eiweiß., 13 g Fett., 28 g Kohlehydrate +4 g Ballaststoffe pro Stück

Vorbereitungszeit : etwa 40 minQuellzeit: 20-30 minBackzeit: etwa 30 min

Zutaten für eine Pfanne 24 cm Ø

100 g Sesam in einer trockenen Pfanne bei schwacher Hitze leicht rösten abkühlen lassen + mit100 g Hirse +200 g Weizen fein mahlen. ODER

100 g Buchweizen+50 g NT- Reis +50 g Amaranth alle drei gem

Pfanne einfetten150 g Fruchtmark von 1,5 -2 Bananen pürieren. +120 g Butter mit100 g Zuckerrohrgranulat/Honig +abgeriebene Schale 1 unb. Zitrone +je 0,25 Tl Zimtpulver, gem Nelken + gem Kardamom schaumig rühren,das Sesammehl +160 ccm kaltes kohlensäurehaltiges Mineralwasser dazu + schnell verrüh-ren.

Den Teig in die Pfanne füllen + glatt streichen, +20 - 30 min quellen lassenDen Kuchen auf Stufe 1,5 von drei möglichen Stufen, zugedeckt in etwa30 min von unten braun backen, ( bei gf dauert es etwas länger, wennsich der Teig /Kuchen in der Pfanne schütteln lässt , ist er fertigDie Pfanne von der Kochstelle nehmen + den Teig in etwa 20 - 30 min beigeöffneten Deckel sich verfestigen lassen,heraus nehmenauf ein Kuchengitter abkühlen lassen.

Sesam-Pfannkuchen mit 2 Ei M

Gebratenem Feta & Salat

2 Personen

2 Ei (G. M),

7 El Milch Salz,

75 g Mehl 1 Msp. Backpulver75-100 g Feta- oder Schafskäse 2-3 El Paniermehl 1 Bund Glatte Petersilie 4 Tomaten 1-2 El Weißwein-Essig Pfeffer,1 Prise Zucker 3 El Öl,1 El Sesam 1-2 El Mineralwasser

3-4 El (75-100 g) Tsatsiki-Quark

1. Ei, Milch und 1 Prise Salz verrühren. Mehl und Backpulverunterrühren. Ca. 10 Minuten quellen lassen. Käse in 4-8 Streifenschneiden. In Paniermehl wenden und leicht andrücken.2. Petersilie waschen, in feine Streifen schneiden. Tomaten waschenund grob würfeln. Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und 1 El Ölverschlagen. Mit Tomaten und Petersilie mischen.3. Sesam und Mineralwasser unter den Teig rühren. 1 El Öl in einerbeschichteten Pfanne (20 cm Ø) portionsweise erhitzen. Darin aus demTeig nacheinander 4 Pfannkuchen backen.4. 1 El Öl in der Pfanne erhitzen. Feta darin pro Seite 1-2 Minutengoldbraun braten. Pfannkuchen mit Salat und Feta füllen. Mit einemKlecks Tsatsiki anrichten.Zubereitungszeit: 30 Min.

Sirupkuchen 2 Ei M

2 Eier,125 g Zuckerrübensirup,100 g Zucker,125 g Margarine,

1 Tasse Milch,½ Tasse geschälte, gem Mandeln, ½ Tasse gem Haselnüsse,½ Tüte Lebkuchengewürz,250 g Mehl,1 Tl Backpulver,

Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen

Zutaten nacheinander vermixen eine Kastenform gut einfetten nur 15-20min. backen (Stäbchenprobe), sollte noch leicht feucht sein schmecktsehr, sehr saftig, bedeckt lagern

Soldatenfreunde 2 Ei M

200 g Mehl1 gestr. Tl Backpulver150 g Zucker

1 Ei

1 Eigelb

1 -2 El Milchzu einem glatten Knetteig verarbeiten. Den Teig messerrückendick aus-rollen in 10 cm breite Streifen teilen.

60 g grob gehackte Schokolade40 g gehackte Haselnusskerne10 g Aranzinivermischen, reihenweise in die Mitte der Streifen legen, aufrollen,

1 Eiweißbestreichen. Die fertigen Rollen auf das gefettete Blech legen.Backzeit: Ober /Unterhitze: 180ºC / Heißluft: 160ºC / Gas: Stufe 3 4 /etwa 20 MinutenDanach schneidet man das Gebäck in messerrückendicke Blättchen.

Spanischer Mandelkuchen 8 Ei

Zutaten für 12 Portionen8 m.- große Ei250 g Puderzucker1 Orange(n), nur den Saft und abgeriebene Schale1 Msp. Zimt, gemahlen1 Vanilleschote(n), nur das ausgekratzte Mark250 g Mandeln, geschält und gerieben50 g Butter, flüssig Semmelbrösel für die Form2 cl Orangenlikör Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Eier trennen. Die Eigelbe und den Puderzucker schaumig schlagen. Abge-riebene Orangenschale, Zimt und Vanillemark zu den Eiern geben. Ab-wechselnd Mandeln und flüssige Butter unterheben. Eiweiß steif schlagenund vorsichtig und gleichmäßig unter die Mandelmasse ziehen.Eine Springform von 26 cm Durchmesser mit Butter ausstreichen undausbröseln. Mandelmasse einfüllen und die Oberfläche glatt streichen. Aufder mittleren Schiene des Backofens bei 180 Grad etwa 45 bis 50 Minutenbacken.Den Kuchen auf ein Kuchengitter geben und noch warm mit einer Mi-schung aus Orangensaft und -likör beträufeln. Dick mit Puderzucker be-stäuben und möglichst am Backtag servieren.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

20.09.02 Liesbeth CK siehe auch01.10.04 DanyG CK

Spritzkuchen 2 Ei

250 g Zucker

2 Ei 2 Tüte Vanillinzucker 250 g Margarine 500 g Mehl 2 El Puddingpulver 1 Tüte Backpulver 1 Tüte Gemahlene Mandeln

Alle Zutaten miteinander vermischen. Den Teig mit der Hand oder mitder Küchenmaschine verkneten. Teig kalt stellen Dann den Teig durcheine Wurstmaschine drehen, dafür gibt es extra Aufsetzer. Dieseentstehende lange Schlange auf die gewünschte Kekslänge kürzen.Mankann den Teig sicher auch anders formen, das haben wir allerdingsnoch nicht erprobt Bei 180-200 Grad etwa 12-15 Min. backen

Stachelbeere Nuss Kuchen 4 Ei

300 g Mehl1 P. Backpulver200 g gesiebter Puderzucker

1 P. Vanille Zucker1 Pr. Salz200 g gem. Haselnusskerne4 Eier (Größe M)200 g zerlassene abgekühlte Butter250 ml Stachelbeere Saftzusammen in einer Schüssel kurz zu einem glatten Teig verrühren DenTeig auf einem gefettetem Backblech (40 x 30 cm) glatt streichen an dieoffene Seite des Blechs als Rand mehrfach geknickten Streifen Alufolie le-gen oder einen Backrahmen verwenden.2 Gläser Stachelbeeren (Abtropfgewicht je Glas 395 g)abgetropft auf dem Teig verteilen Backzeit: Ober /Unterhitze: 180ºC /Heißluft: 160ºC / Gas: Stufe 3 / etwa 25 Minuten

Stachelbeerkuchen 3 Ei M

Zutaten:125 g ungehärtete Margarine,125 g Zucker,1 Tüte. Vanillezucker,1 Prise Salz,abgeriebene Zitronenschale,

3 Eier,2 Tl Backpulver, 200 g Mehl,

2 El Sahne

Für den Belag:750 g Stachelbeeren

Für die Baiserhaube:2 Eiweiß,100 g Zucker,40 g KokosraspelnDie Stachelbeeren putzen. Die Margarine mit dem Zucker, dem Vanillezu-cker, dem Salz und der abgeriebenen Zitronenschale schaumig rühren.Nach und nach die Eier zufügen. Das Mehl mit dem Backpulver vermi-schen. Löffelweise und abwechselnd mit der Sahne unter die Schaummas-se rühren. Den Teig in eine gefettete Springform geben und glattstrei-chen. Die Stachelbeeren auf dem Teig verteilen.

Den Kuchen bei 175°C, ca. 50 Min. backen.Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Langsam unter Rühren den Zu-cker einrieseln lassen. Unter den schnittfesten glänzenden Schnee die Ko-kosraspeln unterheben. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle fül-

len und Rosetten auf den vorgebackenen Kuchen spritzen. Den Stachel-beerkuchen in 15-20 Min. fertig backen.

Stachelbeerkuchen mit Decke 4 Ei M

Boden:

4 Eigelb100 g Zuckereinige tropfen Süßstoff200 g Mehl

etwas Milch1/2 Tüte. BackpulverBodenmasse verrühren und in eine Springform verteilen.Stachelbeeren auf den Teig verteilen und goldbraun backen.

Decke:

4 Eiweiß80 g Zuckeretwas Stachelbeersaft hinzufügen, alles zu Schnee schlagen, auf den Ku-chen verteilen und noch einmal kurz backen.gesamt: 25 Points geht auch mit anderen Obst

Stracciatella Kuchen 4 Ei M

200 g weiche Butter200 g Zucker1 Päckchen VanillezuckerMark von 1 Vanilleschote1 Prise Salz

4 Eier325g Mehl2 Tl Backpulver

100 ml Milch

100 g Schokoladenraspel

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Butter mit den Schneebesen desHandrührgeräts schaumig schlagen, dabei nach und nach Zucker, Vanille-zucker, Vanillemark und Salz sowie zum Schluss die Eier dazu geben. Das

Mehl mit Stärke und Backpulver vermengen und abwechselnd mit derMilch unter die Schaummasse arbeiten. Dann die Schokoraspel unterrüh-ren. Den Teig in die Gugelhupf-Form füllen und im Ofen (Mitte!)

etwa 50 Minuten backen.Den Stracciatella - Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchen-gitter auskühlen lassen. Aus der Form lösen.

Studentenkuchen 4 Ei M

150 g Butter100 g ZuckerVanillin

4 Eier150 g Mehl2 Tl Backpulver

150 g Schokoladenraspel1 D Aprikosen

3 B Sahne5 Blatt Gelatineca 100 ml Aprikosensaft

Aus Butter- Schokoraspel einen Rührteig bereiten. In eine gefetteteSpringform füllen.Abgetropfte Aprikosen darauf verteilen. Bei 180° ca 50 Min. backen.Auskühlen lassen.Gelatine im Saft auflösen und unter die steifgeschlagene Sahne rühren.Kuppelförmig auf dem Kuchen verteilen. Mit Schokoraspel bestreuen.

Süßer Hefezopf 3 Ei M

1 Kg b e s t e s Weizenmehl (das hängt wesentlich vom Gelingen ab)100 g Zucker1/2 El Salz1 Würfel frische Hefe (Zimmertemperatur)

500 ml lauwarme Milch150 g weiche Butter2 Eier (Zimmertemperatur)abgeriebene Schale 1 Zitrone oder1/2 Tl Citroback (lieber zu wenig als zu viel)

Zum Bestreichen 1 ganzes Ei und Hagelzucker

Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Milch leicht erwärmen und in ei-nen Rührbecher gießen. Zucker und zerbröckelte Hefe dazu und alles zu-sammen so gut verrühren bis sich die Hefe weitgehend aufgelöst hat.Salz, Zitronenschale und Eier dazugeben und alles zusammen gut verquir-len. Am besten kurz mit einem Zauberstab, ansonsten mit dem Handmi-xer.Diese Flüssigkeit zum Mehl gießen, weiche Butter dazu und alles zusam-men kräftig verkneten.

Ein Vorteig ist nicht notwendig und auch nicht wünschenswert. So langekneten bis der Teig elastisch und glatt ist. Von Hand etwa 10 Min., mit derKüchenmaschine entsprechend weniger. Mit einem feuchten Küchentuch(damit der Teig oben nicht antrocknet) abdecken und um das Doppelteaufgehen lassen.Eine Backunterlage mit Mehl bestreuen und den gegangenen Hefeteigdarauf geben und diesen von Hand nochmals durchkneten.Zwischenzeitlich den Backofen auf 200° vorheizen. Ich empfehle Ober-und Unterhitze, da der Zopf bei Heißluft schneller trocken wird, weil er zuschnell aufgeht und dadurch zu viel Luft in den Teig kommt. Backblecheinfetten oder mit Backpapier belegen.

Nun kommt das Formen.Meine Oma hat das mit drei Strängen gemacht, ich mache es mittlerweileanders.Dazu den Teig in zwei Hälften teilen. Daraus möglichst lange, an den En-den zugespitzte Rollen formen. Beide Rollen spiralenförmig umeinanderschlingen. Am besten oben bei den Spitzen beginnen. Ziemlich straff dre-hen. Nun hat man einen spiralenförmigen Strang. Diesen an beiden Endenhalten und so gedreht wie er ist, nochmals spiralenförmig fest umeinanderschlingen. Der Zopf hat sich nun optisch sehr verkleinert und sieht an ei-nem Ende viel schmaler aus. Das ist gewünscht und richtig. Durch dieseeinfache Form des Wickelns sieht er aus wie ein schön geflochtener Zopf.Diesen diagonal auf das Backblech legen. (Er wird bombastisch aufgehen)

Nun ein ganzes Ei sehr gut verquirlen, am besten mit Hilfe des Mixers,und eine Prise Zucker und Salz zugeben. Das ist sehr wichtig, weil das Eidann nicht schwarz wird beim Backen. Nach Wunsch schön dick mit Ha-gelzucker bestreuen.Auf die mittlere Schiene des Ofens schieben und etwa 1 Stunde backen. Jenach Backofen kann man nach der Hälfte der Backzeit auf 180° herunter-schalten. Es macht nichts wenn der Zopf ein klein wenig zu fest bräunt,denn er wird außen dadurch richtig knusprig, zumal der Zucker etwas ka-ramellisiert, und ist innen trotzdem sehr locker.

Nach dem Abkühlen kann man ihn schon anschneiden. Er schmeckt sogarnoch nach 4 Tagen aromatisch und ist nicht wirklich trocken. Keinesfalls ineiner Plastiktüte aufbewahren.

Es ist jetzt ein bisschen lang geworden, aber es ist wichtig, dass alles ge-nau erklärt wird, weil es so viele Kleinigkeiten zu berücksichtigen gibt.Wünsche gutes Gelingen

LG lone_bohne l

selbsttreibendem MehlHier ist es, es heißt hierzu, das man dieses Mehl einige Zeit aufbewahrenkann, man macht Unterschiede für welchen Kuchen das Mehl genommenwerden kann.

also für normal hohe Kuchen:

900 g Mehl42 g Backpulver

Für salzige Kuchen:

450 g Mehl21g Backpulver

Für Tortenböden:

850 g Mehl56 g Backpulver

Mehl und Backpulver gründlich vermischen, am besten in einer großenSchüssel mit dem Schneebesen durchrühren. Dann zweimal versieben undluftdicht und trocken aufbewahren. In allen Rezepten, wo von vorbereite-tem Mehl die Rede ist, ist dieses selbsttreibendem Mehlgemeint. In Großbritannien nennt man es auch self raising flour, sconeflour oder soda-flour doer patent-flour. Das steht im dicken Wälzer vonmeinem Onkel, das Buch ist von 1970! Ich hab aber noch nie so ein Mehlverwendet, weil ich erst durch diesen Fred darauf aufmerksam wurde.

Tschüß Rosalilla

Streusel Kuchen

Quark Streusel Kuchen 6 Ei M

500 g Mehl250 g Zucker2 P. Vanillezucker1 P. Backpulver

1 EiSaft einer Zitrone250 g Butter

Diese Zutaten miteinander verkneten, bis Streusel entstehen. Die Hälftedavon auf einem vorbereiteten Blech verteilen.

Angaben: Quarkcreme125 g Butter250 g Zucker1 Zitrone1 P. Puddingpulver1 P. Vanillezucker

5 Eigelb

750 g Quark

Miteinander vermischen.5 Eiweiß steifschlagen und unterheben. Die Quarkmischung auf dem Teigverteilen. Den übrigen Teig falls nötig noch1-2 El. Mehl dazugeben, damit schönere Streusel entstehen als Streuseldarauf geben.

Im vorgeheizten Ofen bei 175°C 50-60 min backen.Dies ist übrigens eines meiner Lieblings-Käsekuchenrezepte. Liebe GrüßeLilliane

Schneller Streusel Kuchen 4 Ei M

Teig250 g Mehl

250 g Zucker

4 Eier1 Tl Backpulver zu einem Teig verrühren, auf ein Blech geben

Streusel:1 Stück Butter400 g Mehl250 g Zucker1 Vanillezuckerdaraus Streusel bereiten und auf dem Teig verteilen bei mittlerer Hitze ca25 min backen auf den heißen Kuchen1/4 Liter süße Sahne träufeln den erkalteten Kuchen mit Puderzuckerbestreuen Gruß Andrea

Streusel Kuchen 4 Ei

Für die Streusel:300 g Mehl200 g Zucker50 g gemahlene Mandeln200 g Butter

Für den Teig:175 g Butter200 g Zucker1 Pck. Vanille Zucker1 Prise Salz

4 Eier350 g Mehl1 Pck. Backpulver

Für die Streusel

Mehl, Zucker und Mandeln vermischen. Butter hinzufügen und zu Streu-seln verarbeiten. Kalt stellen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. DasBlech mit Backpapier belegen. Für den Teig Butter mit Zucker, Vanille Zu-cker und Salz schaumig schlagen und die Eier nacheinander darunter rüh-ren. Mehl und Backpulver dazu sieben und unterrühren.Den Teig auf dem Blech glatt streichen und die Streusel darauf verteilen.Den Kuchen im Ofen zunächst 15 min backen. Dann auch 160°C zurück-schalten und noch 15 min fertig backen. lg Alina

27.02.2005 22:03 alina1st

Streusel Kuchen 1 Ei + 1 Eigelb M

Zutaten für 25 Stücke

500 g MehlSalz1 Würfel frische Hefe

230 ml Milch60 g Butter80 g Zucker

1 Ei

1 Eigelb2 Bio-Zitrone

Mehl für die Arbeitsfläche Butter für das Blech

200 g Schmand

Streusel:350 g Mehl150 g Zucker2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker250 g Butter

Zubereitung

1 Mehl und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. Hefe in der lauwarmenMilch auflösen. Weiche Butterflöckchen, Zucker, Ei und Eigelb zum Mehlgeben. Zitrone heiß abspülen, trocken reiben, die Schale abreiben undzugeben. 2 Die lauwarme Hefemilch zugießen und alles mit den Knethakendes Handrührers zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abge-deckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich dasTeigvolumen verdoppelt hat. 3 Den Teig auf einer leicht bemehlten Ar-beitsfläche mit den Händen etwa 3 Minuten durchkneten, dabei den Teigkräftig auf die Arbeitsfläche schlagen. 4 Den Teig auf ein gebuttertesBlech geben. Abgedeckt an einem warmen Ort noch einmal 20 Minutengehen lassen. 5 Schmand aus dem Kühlschrank nehmen, damit er nicht zukalt ist. 6 Für die Streusel: Mehl, Zucker, Vanillezucker und weiche Butter-

flöckchen mit den Händen zu Streuseln verkrümeln. 7 Den Schmand miteinem Esslöffel vorsichtig auf den Teig streichen und die Streusel darüberkrümeln. 8 Im vorgeheizten Backofen bei 230 Grad, Umluft 210 Grad, GasStufe 5 etwa 15 Minuten backen.

Nährwerte

pro Portion ca. 280 Kcal,14 g Fett

Streusel Obst Kuchen 2 Ei

25.03.04 16:13 Verfasser: rehlein2003Hallo Michi!

Hier ein Rezept für einen ganz schnellen Streusel-Obst-Kuchen. Ich habeihn schon selbst gebacken und er hat allen gut geschmeckt.

Für den Teig:125 g Mehl1 Tl Backpulver125 g Zucker1 Tüte. Vanillezuckerabgeriebene Schale 1 Zitrone/ Citroback125 g Butter

2 Eier

Für die Streusel:150 g Mehl100 g Zucker1 Msp Zimt100 g Butter

Für die Füllung:800 g Obst (Pflaumen, Äpfel, Kirschen)

Einen Rührteig herstellen und auf den Boden einer Springform streichen.Darauf das Obst verteilen. Über das Obst die Streusel geben.

im vorgeheizten Backofen bei 160°C (Umluft) ca. 50 min backen

Viel Spaß und gutes Gelingen.

Gruß Manuela

Streuselkuchen 2 Ei M

250 g Mehl200 g weiche Butter125 g Zucker1 P. Vanille Zuckerzu Streuseln verarbeiten. Die Hälfte der Streusel in eine gefettete Spring-form (ø 26 cm) geben, leicht andrücken

250 g Magerquark75 g Zucker

2 Eier1 P. Vanille Zucker1 P. Zitronen Zucker

250 ml Sahne1 P. Vanille Puddingpulverin einer Rührschüssel glattrühren, die Quarkmasse auf den Teigboden ge-ben glattstreichen. Zum Schluss500 g abgetropftes Obstauf die Quarkmasse geben die restlichen Streusel darauf verteilen. 250 gMehl200 g weiche Butter Backzeit: Ober /Unterhitze: 175ºC / Heißluft: 160ºC / Gas: Stufe 2 3 /etwa 50 Minuten

Streuselkuchen 2 Eigelb M

Für den Teig:250 g Mehl,1/2 Würfel Hefe,1 El Zucker,

knapp 1/8 l lauwarme Milch,

2 Eigelb, Salz,50 g weiche Butter

Für den Belag:

200 g Mehl,50 g gem. Mandeln,200 g Zucker,150 g weiche Butter

Für den Teig das Mehl in eine Schüssel schütten. In einer Mulde aus derzerbröckelten Hefe, etwas Zucker, Milch und Mehl einen Vorteig rührenund etwa 20 Minuten gehen lassen. Dann alle Zutaten für den Teig ver-kneten. Den Teig zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen. Das Backblechmit Backpapier auslegen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsflächeoder einem Küchentuch in Größe des Blechs ausrollen und auf das Blechlegen. Noch einmal etwa 20 Minuten gehen lassen.Den Backofen auf 190 Grad vorheizen. Für den Belag das Mehl, die Man-deln, den Zucker und die Butter vermengen und mit den Fingerspitzen zuStreuseln verarbeiten. Die Streusel auf den Teig streuen und den Kuchenim Backofen (Mitte) in 20-25 Minuten goldgelb backen.

Streuselkuchen Kirschen 2 Ei M

100 g Butter oder Margarineschaumig rühren100 g Zucker

2 Eierunter ständigem Rühren dazugeben500 g Mehl1 P. Backpulvermischen, sieben abwechselnd

1/8 - ¼ l Milchunterrühren. Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen,1 kg entsteinte Kirschengut abtropfen lassen den Teig damit belegen.300 g Mehl200 g Zucker1 P. Vanillezucker150 200 g zerlassene Buttervermengen, daraus eine krümelige Masse bereiten über die Kirschen ver-teilen. Backzeit: Ober /Unterhitze: 220ºC / Heißluft: 200ºC / Gas: Stufe 34 / etwa 40 MinutenDen Kuchen noch warm Puderzucker bestreuen.

Streuselkuchen mit Sahnecreme M

Für den Quark-Ölteig

150 g Quark250 g Mehl75 g Zucker1 Tüte Vanillinzucker1 Tüte. Backpulver7 El Öl

7 El Milch

Für die Creme

300 ml Milch1 Tüte Puddingpulver Vanille3 El Zucker

2 Becher Sahne1 Tüte Vanillinzucker4 Blatt Gelatine

Für die Streusel

ca 100 g. Mehlca 80 g Zuckerca 80 g Butter

Für den Quark-Ölteig aus den Zutaten einen glatten Teig rühren. Sollweich sein evtl. etwas Öl und Milch zugeben.Für die Streusel die Zutaten mit der Gabel zerdrücken und mit den Fingernbröseln.Den Teig in eine gefettete Springform geben und die Streusel darauf ver-teilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 20 25 Minuten backen.Soll nicht braun werden.

Aus der Milch, dem Puddingpulver und dem Zucker einen Pudding zuberei-ten. In den heißen Pudding die eingeweichte Gelatine einrühren.Mit etwas Zucker bestreuen und erkalten lassen.(Wenn man den Puddingmit Zucker bestreut, bildet sich keine Haut.) Die Sahne mit dem Vanillin-zucker steif schlagen und den Pudding unterheben.

Den erkalteten Kuchen einmal in der Mittel teilen und mit der Pudding-Sahne füllen. Kalt stellen.

Streuselkuchen Obst 2 Ei M100 g Butter100 g Zucker1 P. Vanille Zucker

2 Eier (Größe M)1 Pr. Salz4 Tropfen Zitronen Aroma150 g Weizenmehl50 g Speisestärke2 gestr. Tl Backpulver

etwa 4 El Milchzu einem Rührteig verarbeiten in eine gefettete Springform (ø 28 cm) fül-len500 g Obstgut abtropfen lassen auf dem Teig verteilen1 P. Vanille Zuckerbestreuen150 g Mehl75 Zucker1 P. Vanille Zucker75 g Butterzu Streuseln verarbeiten auf das Obst geben Backzeit: Ober /Unterhitze:180ºC / Heißluft: 160ºC / Gas: Stufe 3 / etwa 50 Minuten

TT

Tante-Mimi-Kuchen 8 Eiweiß M(Gusto5/00)

(In der Familie Fritz Gnan gibt es seit vielen Generationen eine Rezept:Ein Backwerk, für das man 8 Eiklar auf ganz köstliche Weise verwertenkann.)

Backrohr auf 180°C vorheizen.

Eine Rehrückenform (oder Tortenform 24 cm Durchmesser) mit Butterausstreichen und mit Mehl ausstreuen.

100 g Butter und

180 g Schokolade gemeinsam schmelzen, glatt rühren und abkühlenlassen.

8 Eiklar mit180 g Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen, die Schokolade löffelwei-se vorsichtig unterrühren.100 g griffiges Mehl unterheben.Masse in die Form füllen, glatt verstreichen und 35 Minuten (mittl. Schie-ne/ Gitterrost) backen. Kuchen ca. 1 Stunde in der Form abkühlen lassen.

Marillenmarmelade aufkochen, passieren und den Kuchen damit bestrei-chen.

100g Schokolade mit1/8 l Zucker und1 Stamperl Wasser schmelzen.Kuchen damit glasieren. Vor dem Anschneiden die Glasur fest werden las-sen.

Tausend-Augen-Kuchen 3 Ei M

125 g weiche Butter125 g Zucker1 Prise Salz4 Tr. Zitronen-Aroma3 Eier (Größe M)150 g Weizenmehl2 gest. Tl. Backpulver50 g. gem. Mandeln

Fetten Sie den Boden der Springform. Weiche Butter oder Margarine in ei-ner Rührschüssel mit einem Handrührgerät (Rührbesen) geschmeidig rüh-ren. Nach und nach Zucker, Salz und Aroma unter Rühren hinzufügen, biseine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufeunterrühren. Mehl und Backin mischen, sieben und in 2 Portionen kurz aufniedrigster Stufe unterrühren. Zuletzt Mandeln unterheben. Teig in derSpringform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schiebenund backen. Ober-/Unterhitze:

etwa 180°C (vorgeheizt) Backzeit: ca 30 Min

Springformrand lösen und entfernen, Kuchen vom Springformbodenlösen,aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

400 g gekühlte Schlagsahne2 Tüte. Vanillezucker1 Tüte. Sahnesteif

Außerdem:etwa 250 g frische Erdbeeren etwa3 Tl Puderzucker etwa½ Tl Wasser

etwas Zartbitterschokolade

Sahne mit Vanille Zucker und Sahnesteif steif schlagen und mit der run-den Seite eines Esslöffel dekorativ auf dem Boden verteilen. Erdbeerenwaschen, abtropfen lassen, entstielen und in die Sahne stecken. Puderzu-cker mit Wasser zu einem sehr dickflüssigen Guss verrühren und mit Hilfeeines kleinen Papierspritztütchens "Augen" auf die Erdbeeren spritzen.Schokolade im Wasserbad schmelzen und ebenfalls mit einem Papier-spritztütchen als "Pupille" auf den Zuckerguss spritzen.Tipp: Vor dem Backen etwa 250 g klein geschnittene Früchte z.B. Rha-barber, Aprikosen auf dem Teigboden verteilen.

Die Backzeit verlängert sich dann um etwa 10 Minuten.

Teebrot mit Schokolade 4 Ei M

Dieser Kuchen ist schnell gemacht und ist interessant im Geschmackdurch die Kombination Orange und Schokolade.

Zutaten:175 g weiche Butter100 g Zucker

4 Eier

225 g Zartbitter-Raspelschokolade100 g Rosinen50 g gehackte Nüsse (Walnüsse oder andere Nüsse)1 Tütchen abgeriebene Orangenschale ( 0,5 abgeriebene frische )225 g Mehl2 Tl Backpulver

Zubereitung: Butter und Zucker zu einer schaumigen Masse verrühren.Nach und nach die Eier zugeben. Schokoladenraspel, Rosinen, Nüsse undOrangenschale zugeben. Mehl und Backpulver vermischen und unterhe-ben. Den Teig in eine Kastenform geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 170° ca. 1 Stunde backen.

Evtl. mit Glasur überziehen.

Teekuchen 4 Uhr Nachmittags 2 Ei M

100 g Butter 180 g Zucker 1 Pack. Vanillezucker2 Ei

10 Essl. Milch 300 g Griffiges Mehl 1/2 Pack. Backpulver 1 Prise Salz 50 g Rosinen 50 g Haselnüsse

Butter mit Zucker, Vanillezucker, 2 Eidotter vermischen und 15Minuten flaumig rühren. Dann das Mehl, 1/2 Päckchen Backpulver, dasSalz darüber sieben und mit den Rosinen und den blättriggeschnittenen Haselnüssen unterrühren. Zuletzt den sehr festenSchnee der 2 Eiklar unter die Masse ziehen und in eine gefettete undmit Bröseln ausgestreute Kastenform füllen. Bei nicht zu starkerHitze backen und überkühlt aus der Form stürzen. Mit etwasStaubzucker, gemischt mit etwas Vanillezucker, überstreuen.

Teekuchen Yangiver 6 Ei

300 g ungehärtete Margarine / Butter250 g Vollrohrohrzucker1 Tüte Bourbon Vanille Zucker1 Zitrone Abrieb3 El Madeira

6 Ei300 g Dinkel gem.80 g Mondamin2 Tl Backpulver0,5 Tl Salz1 Tl Zimt gem0,5 Tl Kardamom1 Granatapfel13 Datteln100 g Walnüsse gehackt

100 g Schokoladen - Fettglasur50 g Pistazien ODER

30 g gehobelte Mandeln

Backpapier35 cm Kasten Backform

Margarine, Zucker + Vanille Zucker + Zitronenabrieb schaumig rühren.Eier nach + nach dazu geben.Mehl mit Mondamin + Backpulver + Salz + Zimt + Kardamom vermi-schen, + langsam einrieseln lassen.Granitapfel entkernen , Zwischenwände entfernen, sind bitter, mit in denTeig geben.Datteln aufschneiden Kern entfernen, kleinschneiden, auch zum Teig ge-ben.Walnüsse grob bis fein hacken, nach BedarfRosinen beigeben, noch gut 6 min auf niedriger Drehzahl laufen lassen.

In die mit Backpapier ausgelegte Kastenform gießen, glatt streichen,mit gehobelte Mandeln bedecken, falls nicht der Kuchen nachher mitSchokoguss überzogen wird.

In den kalten Backofen bei ca 150°C Umluft 80 -110 min backen,NadelprobeIn der Form auskühlen lassen .

Die Schokoladenglasur im Wasserbad schmelzen, den Kuchen damit über-ziehen + mit den Pistazien bestreuen.

Sonntag, 8. Januar 2006, eigenes Rezept, Hans60

Teufelskuchen 4 Ei M

250 g Butter200 g Zucker

4 Eier1 P Vanillin250 g Mehl50 g Kakao1 Tl Natron

1/4 l saure Sahne

1/4 l Schlagsahne

Butter zergehen lassen, den Zucker, die Eier und den Vanillin zugeben.Mehl, Kakao und Natron durchsieben, untermischen und mit dem Rührerverrühren.Die saure Sahne unterziehen.Auf ein Blech streichen und ca 45 Min backen.Den Teufelskuchen mit Schlagsahne garnieren.

(hat leider keine Temperaturangabe!!!)

Thüringer Schmandkuchen 3 Ei M

Zutaten für den Boden:125 g weiche Butter oder Margarine125 g Zucker

2-3 Eier200 g Mehl1 Päckchen Backpulver

Zutaten für den Belag:

4 Becher Schmand (600 g)1 Päckchen Vanillinzucker6 Esslöffel Zucker

Außerdem:2 kleine Dosen Mandarinen

Zubereitung:Für den Boden Butter oder Margarine mit Zucker geschmeidig rühren.Nach und nach die Eier dazugeben und einzeln unterrühren.Mehl mit Backpulver mischen und zu der Masse geben. Alles in eine gefet-tete Springform geben und glatt streichen.Für den Belag alle Zutaten verrühren. Auf den Teig geben und verstrei-chen.Zum Schluss die abgetropften Mandarinen darauf verteilen.Im vorgeheizten Backofen bei 190°C etwa 40 Minuten backen.

Tiroler Kirschkuchen 3 Ei M

3 Eigelb,100 g Zucker,

1 Pk, Vanillezucker,1 Spur Salz,

4 El Sahne,50 g Speisestärke,

500 g Quark,6 Geriebene Mandeln,500 g Sauerkirschen,

3 Geschlagene Eiweiß

Zubereitung:

Eigelb, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren, Sahne, Speise-stärke, Quark und geriebene Mandeln dazugeben, Sauerkirschen und ge-schlagenes Eiweiß unterheben, in gefetteter Springform

45 Minuten bei mittlerer Hitze backen

Tofu Käsekuchen mit Aprikosen (vegan)

Für ca. 12 Stücke

Mürbeteig:250 g Weizen-Vollkornmehl1/2 Päckchen Weinstein-Backpulver1 Prise Meersalz1 Päckchen Vanillezucker1 El Agavendicksaft185 g kalte Margarine

Belag:750 g Natur-Tofu4 El Sonnenblumenöl125 ml AgavendicksaftSaft einer unbehandelten Zitrone1/2 Tl gemahlene Vanille5 große Aprikosen (oder 4 Pfirsiche)

Mehl mit Backpulver, Salz und Vanillezucker vermischen. Agavendicksaftund die kalte Margarine in Stücken zugeben. Den Teig gründlich kneten, inKlarsichtfolie wickeln und etwa 40 Minuten kühl stellen. Eine Springformmit 26 cm Durchmesser einfetten und mit dem Teig auskleiden. Dabei ei-nen etwa 3 cm hohen Rand hochziehen.Für den Belag Tofu mit Öl, Agavendicksaft, Zitronensaft und Vanille pürie-ren. Die Tofucreme auf dem Teigboden verteilen und glatt streichen. DieAprikosen kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten, halbieren und dieSteine entfernen. Mit der gewölbten Seite nach oben auf die Creme drü-cken. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 200° C (Heißluft 180° C) etwa40 Minuten backen. Den Springformrand lösen und den Kuchen auskühlenlassen.Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten + ca. 40 Minuten Backzeit

Tofukuchen M8 Personen

160 g Dinkelmehl (Typ 1050) 2 Essl. Akazienhonig (oder Agavendicksaft) 1 Prise Meer- oder Natursalz 8 Essl. Butter (oder Margarine) 3-4 Essl. Kaltes Wasser 400 g Seidentofu

280 g Crème fraîche

150 ml SchlagsahneJe 5 El Vollrohrzucker,6 El Akazienhonig (oder jeweils Agavendicksaft) 1 Zitrone; die abgeriebene Schale 3 Essl. Zitronensaft 25 g Dinkelmehl (Type 1050)

(1) Für den Teig alle Zutaten schnell miteinander verkneten. DenTeig eine Stunde kühlen. (2) Den Boden einer Springform mit 2/3 desTeiges belegen. Mit dem restlichen Teig den Rand der Form hochziehen.Den Teig mit einer Gabel einstechen und ca. zehn Minuten bei 180 °Cblind vorbacken. (3) Für die Füllung alle Zutaten zu einer feinenCreme mixen. Die Füllung auf den Teig geben und den Kuchen noch ca.50 Minuten backen.

Zubereitungsdauer:

1 1/4 Stunden

Pro Portion: kJ: 1505, kcal: 359, E: 6 g, F: 16 g, KH: 46 g, Ba: 5 g,

Chol: 44 mg

Tomaten-Zucchini-Kuchen 2 Ei MTeig:1/2 Würfel Hefe250 g Mehl70 g zerlassenes lauwarmes ButterschmalzSalz

Belag:500 g Tomaten in Scheiben500 g Zucchini in ScheibenSalz

80 g Emmentaler gerieben

Guss:

2 Ei

100 g Creme fraiche1 El fein gehackter Majoran1 El fein gehackter Thymian

außerdem:Mehl zum AusrollenFett für das BlechHefe mit 150 ml lauwarmem Wasser verrühren. Mit Mehl, Butterschmalzund Salz glatt verkneten. Dann zugedeckt an warmer Stelle ca 20 Min ge-hen lassen.Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, auf ein gefettetes Blechlegen und dabei einen Rand formen. Boden mehrmals mit einer Gabeleinstechen. Dann dachziegelartig mit Tomaten- und Zucchinischeibenbelegen, salzen und mit Käse bestreuen.Ei mit Creme fraiche und Kräutern verquirlen und darüber verteilen. Imvorgeh. Backofen bei 220 Grad, unterste Schiene, ca 40 Min backen.

Trauben Nuss Kuchen 5 Ei o

150 g Zucker,3 El Wasser,3 El Öl,100 g glattes Mehl,120 g geriebene Walnüsse,1 Tüte Vanillezucker,

1 Pkg Backpulver,400 g Trauben,

5 Eier,Salz,Zitronenschale,Zimt,Butter,

Eier trennen. Eigelb mit 3 El vom abgewogenen Zucker, Vanillezucker,Zimt, Wasser, 1 Prise Salz und geriebene Zitronenschale cremig rühren.Mehl, Backpulver und den Nüssen vermischen. Eiweiß mit dem restlichenZucker zu cremigem Schnee schlagen. Schnee unter die Eigelbmasse he-ben, danach die Mehl-Nussmischung, zum Schluss das Öl untermischen.In eine befettete, bemehlten rechteckigen Form füllen und gleichmäßigverstreichen. Trauben auf dem Teig verteilen

Trauben-Nuss-Kuchen 2 Ei M

Zutaten:100 g Rosinen3 El Rum125 Margarine200 g Honig

2 Eier250 g Mehl2 Tl Backpulver2 El Kakao

1/8 l Sahne100 g gehackte Haselnüsse

Zubereitung:Rosinen waschen und in Rum ziehen lassen. Margarine und Honig schau-mig rühren. 2 Eier zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und unterrüh-ren. Kakao und Sahne zufügen und verrühren. Haselnüsse und die Rum-Rosinen unterziehen. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und

im vorgeheizten Ofen bei 175 C ca. 60 Minuten backen.

Traubenkuchen Lothringer Art 5 Ei

Zutaten: Ø 26 cm Backblech

Für den Teig:

200 g Mehl60 g Puderzucker1 Prise Salz100 g gemahlene Mandeln

1 Ei2 Tl Zitronensaft100 g weiche Butter oder MargarineMehl zum Ausrollen

Für die Füllung Nr. I 4 Ei

4 Eier100 g weiche Butter oder Margarine50 g Puderzucker1 Päckchen Vanillezucker1 Prise SalzSaft und abgeriebene Zitronenschale von einer Zitrone75 g gemahlene Mandeln2 El Speisestärke500 g grüne, kernlose Weintrauben

oder für eine andere Füllung Nr. II 3 Ei500 g grüne, kernlose Trauben3 Eier getrennt125 g Zucker1 Päckchen Vanillezucker125 g gemahlene Mandeln

Für den Teig alle Zutaten entweder mit dem Handrührgerät (Knethaken)oder von Hand auf einem Backbrett oder Tisch schnell zu einem Teig kne-ten. In eine Plastikfolie gewickelt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhenlassen.Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen.In ein vorbereitetes, eingefettetes rundes Kuchenblech legen, dabei einenetwas höheren Rand aus Teig formen. Mit einer Gabel mehrmals einste-chen.Backofen auf 200 ° C vorheizen, Kuchenblech auf der mittleren Leiste ein-schieben und ca. 10 Minuten backen.In der Zwischenzeit die Füllung für den Kuchen vorbereiten.Trauben waschen, abtropfen lassen und von den Stielen zupfen.Eier trennen. Butter, Puderzucker, Vanillezucker, Salz, Eigelb, Zitronensaftund Schale mit dem Handrührgerät schaumig rühren.

Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Auf die Eigelbcreme geben. Mandelnund Speisestärke darüber streuen. Mit einem Rührlöffel alles vorsichtigunterheben.Diese Füllung auf den vor gebackenen Kuchenboden streichen. Die abge-tropften Weintrauben darauf verteilen.Falls man Füllung Nr. 2 machen möchte, ist es der gleiche Arbeitsvorgangwie oben beschrieben. Diese Art der Zubereitung ist etwas weniger kalo-rienreich, weil das Fett und ein Ei weniger verwendet wird als für die Fül-lung 1.Das Originalrezept ist aber das mit der Füllung Nr. 1 .In den vor gebackenen Backofen auf die unterste Schiene stellen und bei180 ° C in ca. 45 Minuten fertig backen. Mit einem Holzspießchen hineinstechen, probieren, ob die Füllung durch gebacken ist, wenn nicht dieBackzeit noch etwas verlängern.Kuchen in der Form auskühlen lassen, dann erst in Stücke schneiden

ÜÜ

Kinder Überraschungseier Kuchen M

225 g Margarine,225 g Zucker,1 Tüte Vanillezucker,225 g Mehl ,2 Tl Backpulver,1 Prise Salz,2 El Kakao,1-2 El Rum oder Zitronensaft

100 g zerbröckelte Kinder- Überraschungseier-Schokolade,etwa 5 El Sahne einen Rührteig herstellen und in einer gefetteten Formbei 175°C ca 1 Stundebacken. Nach dem Backen mit Schokoladenglasur überziehen.

Überraschungseier Kuchen 2 Ei MZutaten:250 g. ungehärtete Margarine

2 Eier,200 g. Zucker,250 g. Vanillejoghurt,250 g. Mehl,

1 Tüte. Vanillepuddingpulver,75 g. Stärke,1 Tüte. Backpulver.Zum Unterheben:Ca. 100 g. Ü-Ei-Schokolade zerhackt.

Zubereitung:Rama und Zucker hell aufschlagen. Die Eier einzeln zurühren. Joghurtzugeben. Die trockenen Zutaten sieben und schnell aber gründlich zumTeig rühren. Die Schokolade unterheben. Den Teig in eine am Boden mitBackpapier ausgelegte Kastenform von ca. 30 cm Länge streichen.Backtemperatur: 180C, Backzeit ca. 45 min. Stäbchenprobe!Den Kuchen aus der Form lösen, abkühlen lassen und mit Guss nach Wahlüberziehen.

Überzogener Napfkuchen 4 Ei M

200 g Butter oder Margarine schaumig rühren,200 g Zucker,1 Btl. Vanillezucker,1 Prise Salz1/2 Fl. Backöl Zitrone und4 Eier nach und nach unter ständigem Rühren dazugeben.500 g Mehl mit1 Btl. Backpulver so (gemischt und gesiebt) löffelweise abwechselnd mit1/8 l Milch hinzufügen.Zuletzt 100 g überbrühte, abgetrocknete Rosinen und150 g kandierte Früchte unterheben.Den fertigen Teig in eine gefettete Napfform füllen und

ca. 1 Std bei guter Mittelhitze backen.Nach Erkalten mit Kakaoglasur überziehen.

Glasur:200 g Puderzucker und25 g Kakao mischen, mit3 El. Heißem Wasser und ca.15 g zerlassenem Kokosfett dickflüssig verrühren.

UU

Ulmer Kuchen 6 Ei + 2 EigelbVom 17.08.2005 17:14Zutaten:200 g Puderzucker,

8 Dotter,

6 Eiklar,100 g Butter,1 Tüte. Vanillezucker,geriebene Schale von 1/2 Zitrone,80 g Rosinen,120 g Mehl,60 g Speisestärke

Zubereitung:Das Mehl mit der Speisestärke versieben, die Dotter mit der halben Mengedes gesiebten Zuckers und dem Vanillezucker sehr schaumig rühren, dieEiklar mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen, einen klei-nen Teil davon unter die Dottermasse rühren. Die Butter zerlassen undzusammen mit dem restlichen Schnee, dem Mehl-Stärkegemisch, der Zit-ronenschale und den Rosinen vorsichtig unterheben. Das Backrohr auf 180Grad vorheizen. Eine Ulmer Form (halbkugelige Form, Inhalt 2 Liter) odereine andere Form gut ausfetten und bemehlen, die Masse einfüllen und ander Oberfläche glatt verstreichen, im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minutenbacken (Nadelprobe machen!), den Kuchen sofort nach dem Backen aufein Kuchengitter stürzen, ausgiebig mit Puderzucker übersieben und erstnach dem völligen Erkalten in Portionen aufschneiden. Guten Appetit!

Umgedrehter Kirschkuchen 3 Ei

1 Glas Kirschen125 g Margarine150 g Zucker1 Päckchen Vanillezucker

3 Eier150 g Mehl50 g Speisestärke1 Teelöffel. Backpulver1 Pck. Citroback Puderzucker.

Zubereitung:Die Kirschen abtropfen lassen. Margarine, Zucker, Vanillezucker schaumigrühren und nach und nach die Eier hinzugeben. Mehl, Speisestärke, Back-pulver und Citroback miteinander vermischen und zu dem Teig geben undgut miteinander verrühren. Eine Springform mit Backpapier auslegen undden Rand einfetten. Die Kirschen auf den Springformboden geben, undanschließend den Teig über die Kirschen geben.

Bei 175° C 50-60 Minuten backen.Den Kuchen auf ein Gitter stürzen, etwas auskühlen lassen, dann dasBackpapier abziehen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Uschis GrundteigMan nehme:130 g Zucker130 g Mehl130 g Butter (nicht Margarine)sowie

2 Eier

2 Esslöffel Milch2 Teelöffel Backpulverevtl. etwas abgeriebene Zitronenschale,je nach Weiterverwendung (muss aber nicht sein)Hieraus stellt man einen zarten geschmeidigen Teig her (am Besten Zu-cker und Eier anfangs gründlich schaumig schlagen)Bei 175 Grad ca. 15-20 Min in einer 26er oder 28er Springform backen.Der Boden eignet sich hervorragend für Obstbeläge oder Sahne-Quark-Gelatine Torten. Durchgeschnitten kann man ihn füllen. Der Teig ist alleineschon so lecker, dass man ihn auch ohne Weiterverarbeitung essen kann.Die Menge kann entsprechend erhöht werden, sollte man z. B. 2 Bödenbrauchen.Die Mengen sind einfach zu merken, so dass man schnell mal einen Ku-chen "zusammengerührt" hat.

VV

Alles

Vanille Käserahmkuchen mit HimbeerenDiesen Kuchen gab bzw. gibt es bei uns am Wochenende:

Für den Boden und Füllung:250 g Mehl,1 Msp. Backpulver,150 g Zucker, 3 Päckchen Vanillezucker,1 Prise Salz,6 Eier,125 g Butter,

250 g Schmand,

100 g Magerquark,1 Päckchen Vanillesaucenpulver (für 500 ml Flüssigkeit),2 El Semmelbrösel,500 g Tiefkühl-Himbeeren.1 El Puderzucker

Boden1. Für den Mürbeteig Mehl, Backpulver, 75 g Zucker, 1 Tüte. Vanillezuckerund Salz mischen. 1 Ei sowie Butter zufügen und alles mit den Knethakendes Handrührgerätes verkneten. Teig zu einer Kugel formen, in Frischhal-tefolie verpackt ca. 30 Minuten kühlen.2. Eine Springform (28 cm Durchm.) fetten und mit dem Mürbeteig aus-kleiden. Dabei einen ca. 2 1/2 cm hohen Rand formen. Den Kuchenbodenmit einer Gabel mehrmals einstechen.

Füllung:1.Schmand, Quark, 5 Eier, 2 Tüte. Vanillezucker, 75 g Zucker und Vanille-saucenpulver glatt rühren. Den Mürbeteigboden mit den Semmelbröselnbestreuen. Dann 1 2 El noch gefrostete Tiefkühl-Himbeeren beiseite legen,den Rest gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden verteilen.2. Den Ei-Schmand-Guss aufgießen und den Kuchen im vorgeizten Ofen inca. 45 Min. bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ( Umluft 160 Grad)

goldgelb backen.Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.Nun vorsichtig aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben. Mitden übrigen Himbeeren bestreuen.

Guten Appetit

Vanille Nuss Kuchen 4 Ei + 4 Eigelb Mfür eine Springform mit 28 cm Durchmesser

Zutaten 4 Ei M

4 Eier200 g Zucker1 Tl Tahiti-Vanillezucker1 Prise SalzSaft einer halben Zitroneabgeriebene Schale einer unbehandelten Orange250 g Mehl200 g Sahne, nicht zu fest geschlagenButter für die Form

Die Eier mit Zucker, Vanillezucker, Salz, Zitronensaft und Orangenschaleüber einem heißen Wasserbad warm schlagen und anschließend in derKüchenmaschine kalt schlagen. Das Mehl in die Masse Einmelieren und dieleicht geschlagene Sahne unterheben. Eine Springform mit 28 cm Durch-messer gut mit Butter ausstreichen, die Masse einfüllen und bei180° C Unter- und Oberhitze ca. 25 Minuten backen.

Nussbelag M

100 g flüssige Sahne50 g Zucker50 g Butter1 El Tasmanischer Honig45 g Walnüsse, gebräunt und gehackt45 g Haselnüsse, gebräunt und gehackt45 g Mandelblättchen45 g Pistazien, gehackt

Zubereitung

Die Sahne mit dem Zucker, Butter und Honig zu einem Sirup einkochen.Die Nüsse beigeben, verrühren und kurz mitrösten. Den fertigen Torten-boden aus dem Ofen nehmen, den Nussbelag gleichmäßig auf die Oberflä-che streichen und bei 200° C nochmals ca. 10 Minuten backen, bis der Be-lag goldbraun ist. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und auskühlenlassen. In der Zwischenzeit die Vanillecreme zubereiten.

Vanillecreme 4 Eigelb

150 g flüssige Sahne70 g Zucker30 g Tahiti VanillezuckerMark einer Tahiti-Vanilleschote4 Eigelb3 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht.

225 g geschlagene Sahne2 cl Rum

Zubereitung

Die Sahne mit Zucker, Vanillezucker, ausgekratztem Vanillemark und derVanilleschote aufkochen lassen. Nun einen Teil der Vanillemilch mit denEigelben verrühren und wieder zurück zu der restlichen Vanillemilch ge-ben.Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze dick werden lassen. Dieeingeweichte Gelatine darin auflösen und anschließend durch ein feinesSieb passieren. Die Vanillecreme auf Eis stellen, kalt rühren und diegeschlagene Sahne und den Rum unterheben.

Garnitur

80 g geschlagene SahneSchokoplätzchen

Zubereitung

Den Vanille-Nuss-Kuchen rundum mit einem Messer lösen, den Ring ent-fernen und ca. 1/2 cm unter dem Nussbelag den Boden waagerecht in 2Teile schneiden. Den Ring nun wieder über den unteren Teil des Bodensgeben, die Vanillecremeeinfüllen und in den Kühlschrank stellen, damit die Creme stocken kann.Den oberen Kuchen-Teil umdrehen (mit den Nüssen auf dem Brett) undgleich in 12 Kuchenstücke schneiden (vorher schneiden ist wichtig, da sichder Nussbelag später nicht mehr schneiden lässt). Diese auf die angezo-gene Vanillecreme auflegen, und den Vanille-Nuss-Kuchen nochmals fürca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.Die Sahne aufdressieren und mit den Schokoplätzchen garnieren.

www.swr.de/himmelunerdRezept von Johann Lafer Sendung vom 19.11.2004

Vanillekäsekuchen mit Eischnee Haube 4 Ei M

Zutaten:150 g Mehl1 gestr. Tl Backpulver65 g + 175 g + 50 g Zucker65 g kalte Butter

4 Eier

500 g Magerquark1 Tasse (150 ml) ÖlSaft von 1 Zitrone1P. Vanillepuddingpulver

1/2 Liter Milch1 Fläschchen Butter-Vanille-Aromaca. 2 El PuderzuckerKlarsichtfolie

Zubereitung:Mehl und Backpulver mischen. Mit 65 g Zucker, Fett in Stückchen und 1 Eierst mit den Knethaken des Mixers, dann kurz mit den Händen glatt ver-kneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. 2 Eier trennen.Quark, Öl, 175 g Zucker und Zitronensaft verrühren. Pudding-Pulver,Milch, 1 Ei, 2 Eigelb und Aroma zufügen und unterrühren. Boden einerSpringform (26 cm) fetten. 2/3 des Mürbteiges darauf ausrollen. DenFormrand darum schließen. Rest Teig zu einer Rolle formen und ca. 3 cmhoch an den Rand drücken. Quarkmasse einfüllen und glatt streichen. Imvorgeheizten Ofen bei 175 Grad (Umluft) ca. 1 Stunde backen.2 Eiweiß steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. Wellenförmigauf den Kuchen streichen.

Bei gleicher Temperatur weitere ca. 10 Minuten backen.Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

Vanillekuchen mit Nusskruste 5 Ei

175 g Butter

150 g Zucker1 Tüte Salz

3 Eier

1 Eigelb200 g Mehl2 Tl Backpulver1 Vanilleschote

1 Ei

1 Eiweiß150 g Zucker1 Tüte Salz200 g gem. Haselnüsse

Butter, Zucker, Salz schaumig rühren. Eier und Eigelb zugeben. Mehl mitBackpulver und dem Vanillemark mischen und unterheben. In eine gefet-tete Springform 26er füllen.Für die Kruste das Ei mit Eiweiß, Zucker, Salz schaumig schlagen, Nüssedarunter geben.Masse auf den Teig streichen.

Bei 175° ca 50 Min backen.

Versunkener Birnenkuchen 3 Ei M (14 Port.) l150 g Butter, weich 150 g Zucker

3 Eier300 g Mehl3 Tl Backpulver1 El Kakaopulver1 Prise Zimt1 Prise Muskat

125 ml Milch1 El Rum100 g Walnüsse, grob gehackt

100 g Schokolade, gehackt1000 g Birnen,aromatisch Zitronensaft

Fett mit Zucker schaumig rühren, Eier darunter schlagen. Mehl mit Back-pulver, Kakao und Gewürzen mischen, sieben, abwechselnd mit Milch undRum untermischen. Zuletzt Nüsse und Schokolade drunter ziehen. Birnenschälen, Kerngehäuse entfernen, halbieren, mit Zitronensaft beträufeln.Teig in 26 -28 cm große, gefettete Springform füllen. Birnenhälften leichthineindrücken. Bei 180 Grad 45 min backen.Mit Puderzucker besiebt servieren. Ergibt einen lockeren, schokoladigenBirnenkuchen mit ganz leichtem "Adventsgeschmack", der aber auch zurrestlichen Jahreszeit passt (man kann statt der genannten Gewürze aberauch gut Vanillezucker oder -mark nehmen!).Wichtig: die Birnen müssen wirklich aromatisch sein, am besten WilliamsChrist!

Zubereitungszeit: 35 Minuten

Vilbeler Kranz 6 Ei + 2 Eigelb M

200 g Butter200 g Zucker1 Tüte Vanille

6 Eier150 g Mehl150 g Weizenpuder3 Tl Backin100 g gem. Haselnüsse

Butter geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin und Eier zufü-gen. Mehl, Weizenpuder und Backin mischen, sieben und mit den Hasel-nüssen löffelweise unterrühren. Den Teig in eine gefettete Kranzform fül-len.Bei 185° ca 45 Min. backen. Den Kranz stürzen und auskühlen lassen.

Füllung

500 ml Milch150 g Zucker1P Vanillepuddingpulver

125 g Sahne

2 Eigelb500 g Butter100 g gem. Haselnüsse

Milch und Zucker zum Kochen bringen. Puddingpulver, Sahne und Eigelbverrühren, unter Rühren in die von der Kochstelle genommene Milch ge-ben und aufkochen lassen.Die abgekühlte Creme esslöffelweise unter die geschmeidig gerührte But-ter schlagen. Zuletzt die Haselnüsse unterrühren. Den abgekühlten Kranzwaagerecht 4 mal durchschneiden, mit Creme füllen. Von außen mit Cre-me bestreichen und Verzieren. Mit Belegkirschen und Pistazien ausgarnie-ren.

von Ribbeck s Birnentraum 8 Ei M

Zutaten:125 g Zucker,

6 Eigelb,abgeriebene Schale einer halben Zitrone,

50 g geschmolzene Schokolade,

6 Eiweiß,1 Prise Salz,1 Msp Backpulver,6 El Zucker,150 g Mehl,

2 Eigelb,100 g Zucker,1 Tl Vanillezucker, 0,5 Zitrone (Saft und Schale),

300 g Sahnequark,2 El Rum,4 Blatt Gelatine,

2 Becher Schlagsahne,

2 Eiweiß,1 Dose Birnen125 g Zucker,6 Eigelbe und abgeriebene Zitronenschale zusammenrühren, bis die Massehell ist.Teigmasse in zwei Hälften teilen. Die geschmolzene Schokolade unter dieeine Teighälfte rühren.6 Eiweiß, Salz und Backpulver zusammen steif schlagen, dann 6 El Zuckerunter den Eischnee rühren. Je die Hälfte des Mehls und des Eischnees aufdie beiden Hälften der Teigmasse geben und unterrühren.

Zuerst die dunkle Masse in die Form füllen, zwei Lagen Backpapier darauflegen und die helle Massedarauf geben. Bei 180 °C ca. 40 Minuten backen.2 Eigelbe, 100 g Zucker und Vanillezucker rühren, bis die Masse hell ist.Saft und Schale einer halben Zitrone, Rahmquark und Rum unter die Mas-se rühren. Gelatine auflösen und unter Rühren zur Quarkmasse geben.Schlagsahne steifschlagen und steifgeschlagenes Eiweiß sorgfältig mit derMasse vermischen. Die abgetropften Birnen auf den dunklen Boden vertei-len. Die Quarkmasse darauf geben, mit dem hellen Boden bedecken undkaltstellen

Vollkorn, gemischt

Honig Hefekuchen 4 Ei M

250 g Vollkorn Weizenmehl250 g Roggenmehl

5 El Milch

4 Eier1 Tl Zimt1/2 Tl gemahlene Nelken1 Msp. Muskat300 g Honig1 Pck. Dauerbackhefe100 g brauner Zucker

2 Tl des braunen Zuckers mit der lauwarmen Milch und der Hefe verrüh-ren. Das Ganze bei Zimmertemperatur ca. 15 Minuten stehen lassen. In-zwischen das gesiebte Mehl zusammen mit den Gewürzen und dem restli-chen Zucker in eine Schüssel geben. Anschließend die Hefemasse, denangewärmten Honig und die Eier dazuschütten und von der Mitte aus ver-rühren. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen, den Teig darin aufge-hen lassen und

60 bis 75 Minuten bei 175 bis 180° (E Herd) / G Herd Stufe 2- 3 backen.

Kleckerkuchen 2 Ei M

Teig:200 g Weizenvollkornmehl

300 g feingemahlener Hafer

250 ml warme Milch125 ml warmes Wasser

1 Ei60 g Butter1 Würfel Hefe40 g Zuckerrohrgranulat1 halber Tl Salzabgeriebene Schale 1 halben Zitrone

Belag:

375 ml Milch

250 g Magerquark

200 g Mascarpone

1 Ei200 g gemahlener Mohn100 g gemahlene Mandeln200 g Pflaumenaufstrich125 g Zuckerrohrgranulatabgeriebene Schale 1 halben ZitroneSaft 1 halben Zitroneabgeriebene Schale 1 halben Orange1 Tl Zimt

Beide Mehlsorten mischen. Mit Hefe, 1 Tl Zucker, 4 El Wasser und Milchvermengen, bis der Teig glatt ist. Zum Gehen lassen 15 Minuten an einenwarmen Ort stellen. Butter in Milch und Wasser zerlaufen lassen. Mit übri-gem Zucker, Ei, Salz und Zitronenschale unter den Teig kneten, bis er sichvon der Schüssel löst. Nochmals 50 Minuten gehen lassen. Belag: Mohnund ein Drittel des Zuckers in kochende Milch rühren. Nochmals aufko-chen. Beim Abkühlen quellen lassen. Quark, Mascarpone, Ei, zweites Drit-tel des Zuckers, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren. Pflaumenauf-strich, übriger Zucker, Mandeln, Orangenschale Lind Zimt verrühren. DasBackblech einfetten. Den Teig darauf ausrollen. Die verschiedenen Be-lagsorten in Häufchen darauf verteilen. Den Kuchen

1 Stunde bei 180° backen.In Stücke schneiden.

Quark Birnenkuchen 1 Ei

50 g Vollkornweizenmehl150 g Grahamsmehl

1 Ei80 g geraspelte Birne75 ml Birnensaft80 g Butter1 Tl Backpulver80 g Butter

Belag:500 g Birnen8 Blatt weiße Gelatine1000 g Magerquark40 ml BirnengeistSaft von einer halben Zitrone250 ml Birnensaft

Teigzubereitung: Birne dünsten und zu Brei quetschen. Mit den anderenTeigzutaten kneten. Ruhen lassen. Teig in einer Springform verteilen.Rand mit Alufolie bedecken.

Im auf 175° vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen.Gelatine in Wasser quellen lassen. Die geschälten, geviertelten Birnen inWasser dünsten, darauf achten, dass sie nicht zerfallen. Die restlichen Zu-taten mit der ausgedrückten Gelatine verrühren. Die Hälfte der Masse aufden Teig geben, Birnen darauf verteilen, dann die andere Hälfte daraufgeben. Einige Birnen zum Dekorieren auf den Quark drücken.

(auch für Diabetiker, 2 BE/ Stück bei 16 Stücken)

Vollkornkuchen mit Sahneguss 2 Ei M

Teig:300 g Weizenvollkornmehl200 g gemahlener Hafer200 g Tofu500 ml warme Sojamilch1 Würfel Hefe25 g Zuckerrohrgranulat1 Tl Salzabgeriebene Schale 1 viertel Zitrone

1 Tl Zimt

Guss:50 g gemahlene Hirse

300 g Creme fraiche

2 El Sahne

2 getrennte Eier150 g Korinthen100 g Zuckerrohrgranulatabgeriebene Schale einer ZitroneSaft 1 Zitrone1 Tl gemahlene Vanille

Beide Mehlsorten vermischen. Hefe, 1 Tl Zucker und 6 El der Milch vermi-schen, bis der Teig glatt ist. Zum Gehen lassen 15 Minuten an einen war-men Ort stellen. Tofu mit restlicher Milch verrühren. Mit übrigem Zucker,Zitronenschale, Zimt und Salz unterkneten, bis sich der Teig von derSchüssel löst. Nochmals 45 Minuten gehen lassen. Das Backblech einfet-ten. Den Teig darauf geben.Guss: Eigelb, Creme fraiche, Sahne, Zucker, Zitronenschale, Zitronensaft,Vanille und Korinthen vermischen. Eiweiß steifschlagen und darauf geben.Hirse darauf sieben. Alles vorsichtig mischen. Den Guss auf dem Bodenverteilen. Den Kuchen nochmals 15 Minuten gehen lassen.

45 Minuten bei 180° backen.In Stücke schneiden.

WW

alles

Walnuss Aprikosen Kuchen 4 Ei

250 g Margarine200 g Zucker1 P. Vanillezucker1 El. Honig

4 Eier

1 Tl. Zimt1/2 Tl. Nelkenpulver1/2 Tl. Ingwerpulver100 g geh. Walnüsse100 g getr. Aprikosenca.150-200 g Mehl2 Tl. Backpulver

Zubereitung:Margarine, Zucker, Vanillezucker, Honig und Eier schaumig rühren.Gewürze, Walnüsse und in kleine Würfel geschnittene Aprikosenunterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterheben. Den Teigin eine gefettete Kastenform (30x11 cm) füllen und backen.

Backzeit: 30 Minuten bei 160° Heißluft im vorgeheizten Backofen

Danach den Kuchen über die ganze Länge 3 cm tief einschneidenund fertig backen.

Backzeit: Weitere 30-35 Minuten bei 160 °Mit Puderzucker bestäuben.

Tipp:Den Kuchen kann man schon 2-3 Tage vorher backen. Er eignet sichauch sehr gut zum Einfrieren.

Walnuss Gewürzkuchen 6 Ei M

90 g Butter,170 g Zucker,

6 Ei trennen0,5 Tl gem Zimt,je 1 Msp Nelken und Salz,abger Schale 1 Zitrone,4 cl brauner Rum,100 g Mehl,50 g Speisestärke,50 g Kakaopulver,100 g geriebene Walnüsse,

Außerdem:

Rehrückenform (27 x 11 cm)Butter und Brösel zum Ausfetten, und Ausstreuen der Form,

300 g warme Kuvertüre,Kokosflocken zum Garnieren,

Butter mit einem Drittel des Zuckers und dem Eigelb schaumig rühren.Gewürze und Rum zugeben und unterrühren. Das gesiebte Mehl mit Spei-sestärke, Kakaopulver und den geriebenen Walnüssen mischen. Eiweiß mitdem restlichen Schnee schlagen. Davon zuerst etwa ein Viertel unter dieButter Eiermasse rühren, den Rest dann zusammen mit der Mehlmischungvorsichtig unterziehen, damit die Masse möglichst wenig an Volumen ver-liert. In die vor-bereitete Rehrückenform füllen und

bei 190°C etwa 50-60 Minuten backen.Den Kuchen zuerst einige Minuten in der Form abkühlen lassen, stürzenund, wenn er vollständig erkaltet ist, mit der Kuvertüre überziehen. MitKokosflocken bestreuen.

Walnusskuchen 3 Ei

250 g Halbfettmargarine

3 Eier180 g Honigeinige Tropfen Vanillezucker200 g Mehl2 Tl Backpulver100 g gemahlene Walnüsse

1.Margarine schaumig schlagen, nach und nach Eier, Honig und VanilleAroma unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben, mit den ge-mahlenen Walnüssen mischen und unter die Margarine-Honig-Masse rüh-ren.

2. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und im vorge-heizten Backofen bei 175 Grad ca. 75 Minuten backen, auskühlen lassenund aus der Form stürzen.

Tipp: Dekorieren Sie ihren Kuchen mit weißer Kuvertüre und gehacktenPistazien. Berechnen Sie insgesamt für 50 g Kuvertüre und 3 Tl Pistazienpro Stück 0,5 Points zusätzlich.

Walnusskuchen Dusak 5 Ei M12 Stück

400 g Walnüsse fein gehackt

5 Ei200 g Vollrohrzucker1 Tüte Bourbon Vanillezucker1 Prise Salz1 Tüte Weinsteinbackpulver ( 17 g )500 g Maiskörner gem.

500 ml VollmilchSchokostreusel

400 g süße Schlagsahne2 Tüten Bourbon Vanillezucker

1 a 26 cm ∅ SpringformBackpapier dafür

Zubereitung

Eier + Zucker + Walnüsse schaumig rühren.Milch dazu, +Maismehl mit Salz + Weinsteinbackpulver vermischen +Unter Zucker / Ei / Milchmischung rühren.

In eine mit Backpapier ausgelegte 26 cm ∅ Springform gießen,mit Schokostreusel bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft ca 70 min backen .(war noch heiß vom Auflauf)bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca 190° + ca 70 min backen

Nadelprobe.

Veränderung

Anstelle VollmilchKohlensäurehaltiges Mineralwasser,dann ist die Backzeit um 20 - 30 min kürzer.

mit Vanillezucker geschlagene Schlagsahne servieren

PSDie Nüsse sind so fetthaltig, da brauche ich keine zusätzliche Fette , wieButter z.B.irgendwo muss man ja sparen....

Donnerstag, 20. Oktober 2005 Hans60

Walnusskuchen Saftiger 3 Ei M

125 g Butter,100 g Zucker,1 Tüte Vanillezucker,1 Prise Salz,

3 Eier, trennen150 g Mehl,½ Tüte Backpulver,100 g gemahlene Walnüsse,

50 g Zartbitterschokolade, 200 g Karotten,

Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Eier trennen ,Eigelb nacheinander unterrühren. Mehl mit Nüssen und Backpulver mi-schen, portionsweise dazugeben. Schokolade hacken. Karotten raspeln,und mit der Schokolade unter den Teig rühren. Eiweiß zu Eischnee schla-gen, und unter- heben. Den Teig in eine gefettete bemehlte Kastenformfüllen.

Im heißen Backofen 170°C ca. 40 Min. backen.Mit Puderzucker bestäuben.

Wattekuchen 4 Ei

4 Tüte. Vanillepudding

4 Eier1 Tasse Öl1 Tasse Zucker1/2 Tüte. Backpulveralles verrühren und backen...

leider hat das Rezept keine genaueren Angaben....soll auch mit Erdbeer-puddingpulver gehen

Wein Gugelhupf mit Zitronenmelisse 5 Ei

2 Töpfen Zitronenmelisse, -- grob gehackt

5 Eier 250 g Puderzucker 250 ml Speiseöl 250 ml Weißwein 180 g Mehl 180 g Stärke 4 Tl. Backpulver 2 Tüte Dessert-Soße-Vanille zum Kochen 2 Essl. Aprikosenmarmelade 20 g Kokosraspel

Eier und Zucker 1 min schaumig schlagen, Öl und Wein unterrühren.Mehl, Stärke, Backpulver und Dessert-Soßenpulver mischen, sieben undAbwechselnd mit der Zitronenmelisse unterrühren.Teig in eine gefettete Gugelhupfform füllen und

bei 180° etwa 65 min backen.Kuchen nach dem Backen noch etwa 10 min in der Form stehen lassen,dann erst stürzen.Marmelade durch ein Sieb streichen und den unteren Rand damit bestrei-chen Und mit Koksraspel bestreuen.

Westmoreland Dream Cake 2 EiWestmoreland-Traumkuchen 6 Personen

FÜR DEN Kuchenboden 1 Tasse Mehl 125 g Butter 2 El Brauner Zucker

Für den Belag 1 1/2 Tassen Brauner Zucker 1/4 Tasse Mehl 1 Prise Salz

1 Tasse Walnüsse, gehackt 1 Tasse Kokosraspel 1/2 Tl Backpulver

2 Ei, verquirlt

Backofen auf 180°C (Gas Stufe 4) vorheizen.

Butter in Mehl einrühren und dann den Zucker zugeben, alles gutverrühren. Eine Schweizer Wähenform mit dem Teig auslegen und 20Minuten backen. Abkühlen lassen.

Belag: Alle trockenen Zutaten verrühren, dann die Ei unterziehen.Diese Mischung auf dem abgekühlten Kuchenboden verstreichen undweitere 20 Minuten backen oder bis der Kuchen goldbraun ist.

Vor dem Schneiden den Kuchen in der Form abkühlen lassen.

Wiener Nusskuchen 4 Ei (20 Stücke)

200 g Butter oder Margarine200 g Zucker

4 Eier125 g Mondamin Feine Speisestarke125 g Mehl2 gestrichene Kaffeelöffel Backpulver2 gestrichene El Kakao150 g gemahlene Haselnusskerne

Guss:200 g Puderzucker3 El Wasser

Zubereitung:Weiches Fett in eine Schüssel geben Zucker, Eier,Mondamin Feine Speisestärke, Mehl, Backpulver, Kakaound Nüsse darauf geben und alles mit einem Handrührgerät auf derhöchsten Schaltstufe gut verrühren; Gesamtrührdauer etwa 2 Minuten.

Den Teig in eine gut gefettete Kastenform (30 cm Länge) füllen und imvorgeheizten Backofen backen.

Nach dem Backen den Kuchen auf einen Rost stürzen erkalten lassen undmit Guss überziehen.

Für den Guss Puderzucker und Wasser glattrühren,

Backofen- E-Herd: 175-200 70-80 MinutenEinstellung: G-Herd: 2-3 70-80 Minuten

Wirsing Kuchen B 2 Ei M

250 g Dinkel gem5 Pfefferkörner gemörsert1 Prise Salz1 Prise Vollrohrzucker

200 g Hüttenkäse

1 Schuss Kefir

1300 g Wirsingkohl ca0,5 l Wasser0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe

50 g Ingwer feingewiegtMuskatnuss frisch gerieben

Bis dahin zusammen , jetzt teilen

2 Ei

0,25 l Kefir2 El Kartoffelmehl1 El Dinkel gem1 Tl Gewürzsalz80 g Ziegenkäse geraspelt

Gauda geraspeltPaprikagranulat

1 a 26 cm ∅ SpringformButter oder ungehärtete Margarine zum ausfetten.

Zubereitung

Dinkel gem ,Pfefferkörner gemörsert , Salz, Vollrohrzucker, HüttenkäseKefir zusammen verkneten, + 1-2 h im Kühlschrank ruhen lassen, danachteilen + auf die runden Böden der Springformen ausrollen.

Den Wirsingkohl schneiden in Stücke, da ich nicht solch großen Topf habe,wurde der Kohl, in zwei Fuhren gefertigt, je 0,25 l Wasser mit 0,25 Tl ge-körnte Gemüsebrühe mit geschnittenen Kohl, zum kochen gebracht, dannca 5-8 min kochen lassen, meist war die Flüssigkeit dann auch weg,raus aus dem Topf , mit dem Rest Kohl auch so verfahren.Der Kohl dann mit einem elektrischen Pürierstab zerkleinern, nicht zu Mus, kann ruhig noch nach Kohl aus sehen.Mit Ingwer + Muskatnuss würzen

Wenn die Kohlmasse lauwarm abgekühlt ,möglichst gleich groß teilen.

„B"

2 Ei + 0,25 l Kefir, 2 El Kartoffelmehl, + 1 El Dinkel gem vermischen , dengeraspelten Ziegenkäse dazu, verrühren + mit der Kohlmasse vermischen+ auf den Teig geben, glatt streichen , mit geraspelten Gauda bedecken,+ ein wenig Paprikagranulat drüber streuen.

Auf je 1 Backblech ( falls es ausläuft ) die Springformen stellen ,+ im kalten Backofen bei 160°C Umluft 50 min backen.

Ob man beide Springformen bei Ober- + Unterhitze zusammen abbackenkann, da bin ich überfragt

Aber vorheizen auf ca 190°C , Backzeit ca 30 min

Wodka Lemon Tassenkuchen 4 Ei

Teig

4 Eier1 Tasse Zucker1 Packung Vanillezucker1 Packung geriebene Zitronenschale1 Tasse Öl1 Tasse Bitter Lemon1 Schnapsglas Wodka4 Tasse Mehl3 gestrichene Tl Backpulver

Guss150 g Puderzucker1 El Bitter Lemon1 El Wodka

Garnieren1 Zitrone

Für den Teig Eier, Zucker und Vanillezucker mit Handrührgerät mit Rühr-besen auf höchster Stufe schaumig rühren. Nach und nach Zitronenschale,Öl, Bitter Lemon und Wodka unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen,sieben, portionsweise unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes Backblech30x40 cm streichen und in den Backofen schieben. Bei 200°C ca 15 Min.backen. Nach dem Backen den Kuchen auf dem Backblech auf einem Ku-chenrost erkalten lassen.

Für den Guss Puderzucker, Bitter Lemon und Wodka zu einer dickflüssigenMasse verrühren und den erkalteten Kuchen damit bestreichen. Zitrone inScheiben schneiden, vierteln und den Kuchen damit garnieren.

Wolken Kuchen 5 Ei M500 g Mehl450 g Zucker450 g Butter oder Margarine

5 Eier1 Pck. Backpulver50 g Kakaopulver

250 ml saure Sahne

Zubereitung:

Für den Teig aus 300 g Mehl, 300 g Zucker, 300 g Butter, 5 Eiern und 3/4des Backpulvers einen Rührteig bereiten und auf ein gefettetes Blech ge-ben. Aus 150 g Butter, 150 g Zucker, 200 g Mehl, 50 g Kakao und demrestlichen Viertel des Backpulvers Streusel kneten und auf dem Teig ver-teilen. Kuchen ca. 30 - 45 Min. backen. Die genaue Zeit habe ich nicht, ichmach' das immer nach Gefühl und dann mit der Holzstäbchen-Garprobekontrollieren. Wenn der Kuchen gar ist, die saure Sahne glatt rühren undauf dem heißen Kuchen gleichmäßig verteilen. Zubereitungszeit: ca. 1Std.

Weizenvollkorn

Amerikanischer Apfelkuchen MTeig500 g Weizenvollkornmehl1 Tüte. Trockenhefe30 g brauner Zucker1 Pr. Salzabger. Schale von 0,5 Zitrone100 g Butter

1/2 l Milch100 g frische USA-Erdnusskerne (ca. 200 g Erdnüsse in Schale)

Belag:1.5 kg säuerliche Äpfel (Cox Orange od. Glockenapfel)Saft von 1/2 Zitrone1 kl. Glas ungesüßtes Preiselbeerkompott70 g brauner Zucker100 g frische USA-Erdnusskerne(ca. 200 g Erdnüsse in Schale)50 g Rosinen

Mehl, Hefe, braunen Zucker, Salz, Zitronenschale, flüssige Butter undlauwarme Milch vermischen und mit Knethaken etwa 5 Minuten kneten,bis der Teig Blasen bildet. Zugedeckt ruhen lassen, bis sich dasVolumen des Teiges verdoppelt hat.

Die USA-Erdnüsse schälen und die roten Kernhäutchen entfernen. DenTeig mit den gehackten Erdnüsse mischen und ein gefettetes Backblechdamit auslegen.

Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien. DieApfelviertel auf dem Teigboden verteilen. Mit Zitronensaft und 3 El.Saft vom Preiselbeerkompott beträufeln. Die abgetropftenPreiselbeeren, den braunen Zucker, die gehackten USA-Erdnüsse und dieRosinen darüber verteilen.

Bei 180 Grad etwa 45 Minuten backen.

Apfel Aprikosen Kuchen M

125 g Butter od. Margarine150 g Vollrohrzucker oder5 El Honig350 g Vollweizenmehl1/2 Päckchen Backpulver3 4 El Joghurt oder

100 ml Milch

Belag:500 g Aprikosen700 g Äpfel1 Zitrone

Guss:125 g Butter150 g Vollrohrzucker oder 3 El Honig1 Tl abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone1 Pr. Salz,150 g Datteln, entsteinen und einweichen150 g grob zerkleinerte Walnusskerne100 g geriebene Haselnüsse

Fett mit Zucker bzw. Honig schaumig rühren. Die restlichen Zutaten nachund nach zufügen und alles gut verrühren. Den geschmeidigen Teig aufeinem gefetteten Backblech glatt streichen.

Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Spaltenschneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Aprikosen waschen, halbieren, ent-steinen und in Spalten schneiden. Äpfel und Aprikosen dachziegelartig ne-beneinander auf dem Teig verteilen.

Für den Guss Fett und Zucker bzw. Honig erwärmen, Zitronenschale undSalz zufügen. Die entsteinten, zerkleinerten Datteln, Walnusskerne undHaselnüsse dazugeben und alles gut verrühren. Evtl. etwas Milch zufügen.Die Masse soll cremig sein. Auf dem Obst verteilen.

Bei 175 Grad ca. 50 Minuten backen.

Apfel Butterkuchen 2 Ei M

Teig:500 g feines Weizenvollkornmehl250 ml warmes Wasser

2 Eier100 g geschmolzene Butter1 Würfel Hefe1 Tl Honig1 Msp. Meersalz

Belag:1 Tl Weizenvollkornmehl

200 ml Sahne200 g Mandelblättchen50 g Honig1 kg säuerliche Äpfelabgeriebene Schale einer ungespritzten ZitroneSaft von einer Zitrone

Die Hefe mit dem Honig im Wasser auflösen. Das Mehl dazugeben, gutdurchkneten und zum Gehen lassen 30 Minuten an einen warmen Ort stel-len. Butter und Eier verrühren. Beides mit dem Salz unter den Teig mi-schen und gut kneten. Nochmals zum Gehen lassen warm stellen. Schaleund Kerngehäuse der Äpfel entfernen. In Spalten schneiden und Zitronen-saft darüber tropfen. Die Sahne und den Honig unter ständigem Rührenaufkochen. Die geriebene Zitronenschale, die Mandeln und das Mehl un-terrühren. Das Backblech einfetten. Den Teig darauf ausrollen und dieRänder ein wenig erhöhen. Mit den Apfelscheiben in Reihen belegen. DieMandelmasse darauf verstreichen.

Im auf 200°C vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen.

Apfel Kuchen 1 Ei

200 g Vollkorn Weizenmehl

1 Ei1 Päckchen Vanille Zucker1 1/2 kg Äpfel50 g Butter75 g Margarine175 g Zucker

1 Msp. Salz

75 g Zucker, die Margarine, den Vanille Zucker, das Ei und das Salz in ei-ne Schüssel geben und schaumig rühren. Anschließend das Mehl unter-kneten, den Teig mit einem Tuch bedecken und ca. 1 Stunde kalt stellen.Inzwischen die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Butter in einerunde Kuchenform (Durchmesser: 29 cm) geben und auf einer erhitztenKochplatte aufschäumen lassen. Sofort von der Platte nehmen. Den restli-chen Zucker einstreuen, die Äpfel darauf legen und

im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 20 Minuten backen lassen.Inzwischen den Teig auf einer Arbeitsfläche zu einer runden Platte ausrol-len und auf die Äpfel decken.

Das Ganze bei 220° weitere 20 Minuten backen.Den Kuchen während der letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken, an-schließend stürzen. Den Kuchen warm servieren.

Apfel- Sesamkuchen mit Weißwein 3 Ei

Bei 12 Stücken etwa 1165 kj / 275 kcal

6 g Eiweiß., 14 g Fett., 30 g Kohlehydrate +6 g Ballaststoffe pro Stück

Vorbereitungszeit einschließlich Ruhezeiten : 60 min

Backzeit: etwa 30 min

Zutaten für eine Pfanne 24 cm Ø

120 g Weizenvollmehl mit55 g Butter vermengen dann50 g Honig +70 ccm trockener Weißwein dazu, vermengen♥ Den Teig etwa 30 min kalt stellen

Für die Füllung:

200 g Sesam, in einer trockene Pfanne leicht bei schwacher rösten, ab-kühlen lassen + fein mahlen z. B. Kaffeemühle ( ich mahle erst den Se-sam, in der Getreidemühle, grob eingestellt, dann den Weizen hinterher)500 g säuerliche Äpfel, z. B. Boskop, vorbereitet gewogen, fein reiben,100 g Honig +2- 3 Eier je nach Größe +

½ Tl Zimtpulver +je 1 gute Msp Kardamom + gem Nelken +100 g ung. Rosinen alles miteinander verrühren

Die Pfanne einfetten.

Den Teig leicht kneten, dann in der Pfanne verteilen, gut andrücken + ei-nen Rand bilden.Die Füllung darauf verteilen.Eiweiß steif schlagen + vorsichtig unter die Quarkmasse heben.Den Guss gleichmäßig über das Obst geben.Den Kuchen zugedeckt auf Stufe 1 1/2 in etwa 30 min von unten braunbacken.In der Pfanne 20 -30 min abkühlen lassen, bei geöffneten Deckel, vorsich-tig herausheben .

Apfelgugelhupf mit Schokolade 5 Ei M

Zutaten:250 g Butter250 g Staubzucker250 g Weizenvollkornmehl

5 Eier trennen1/2 Pkg. Backpulver1 Pkg. Vanillezucker

100 g Kochschokolade120 g Walnüsse2 große Äpfel

Zubereitung:Äpfel schälen und reißen. Butter mit der Hälfte des Zuckers undVanillezucker sehr schaumig rühren. Nach und nach Dotter einrühren. Ei-klar mit restlichem Zucker aufschlagen und unter den Butterabtrieb he-ben. Mehl, Backpulver, Schokolade, Nüsse und Äpfel untermengen.

Gugelhupfform mit Butter ausstreichen und bemehlen. Teig einfüllen undim

vorgeheizten Backrohr bei 170 Grad C etwa 1 Stunde backen(Nadelprobe). Den Kuchen überkühlen lassen und noch warm aus derForm stürzen. Nach dem Erkalten mit Stauzucker bestreuen.

Apfelkuchen mit gedünsteten Äpfel M

Bei 12 Stücken etwa 915 kj / 215 kcal

3 g Eiweiß., 13 g Fett., 23 g Kohlehydrate +3 g Ballaststoffe pro Stück

Vorbereitungszeit einschließlich Ruhezeiten : 50 min

Backzeit: etwa 30 min

Zutaten für eine Pfanne 24 cm Ø

120 g Weizenvollmehl zuerst mit50 g Butter verrühren dann mit50 g Honig +70 g dicke saure Sahne/Schmant vermengen

♥ Den Teig etwa 30 min kalt stellen

Für die Füllung:

500 g säuerliche Äpfel, z. B. Boskop, vorbereitet gewogen, in Scheibchenschneiden + 5 -10 min bei schwacher Hitze in der50 g Butter dünsten +8 ung. getr. kleingeschnittene Feigen in die noch heiße Masse mischen. Diese dann etwas abkühlen lassen.Die Pfanne einfetten.Den Teig in der Pfanne verteilen, gut andrücken + einen Rand bilden.+ den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.Die Äpfel darauf verteilen

70 g dicke saure Sahne +50 g Honig mit60 g gem Mandeln verrühren + über die Apfelmasse geben

den Kuchen zugedeckt auf Stufe 1 ½ , in etwa 30 min von unten braunbacken. Kuchen in der Pfanne 20-30 min abkühlen lassen, bei geöffneten Deckel,+ vorsichtig rausnehmen

Apfelkuchen vom Blech M(pro Portion 90 kcal)

Zutaten:

Zutaten für ein Backblech:280 g Mehl, Type 1050,1 Päckchen Backpulver,

150 g Magerquark,60 g Pflanzenöl,

6 El Milch, 1,5% Fett,1 bis 1 1/2 Tl flüssiger Süßstoff,1 Prise Salz,1 kg Äpfel,Zimtpulver,20 g Mandelblätter,

Fett für das Backblech

Zubereitung:Das Backblech einfetten. Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. DasMehl mit dem Backpulver mischen und auf ein Backbrett sieben. In dieMitte eine Vertiefung drücken und den Quark, das Öl, die Milch, denSüßstoff und das Salz hineingeben. Alle Zutaten zu einem glattenTeig verkneten. Die Äpfel waschen, schälen, vom Kerngehäuse befreienund in dünne Scheiben schneiden. Den Teig auf dem Blech gleichmäßigausrollen. Die Apfelscheiben auf dem Teig verteilen, mit Zimt undden Mandelblättchen bestreuen. Den Apfelkuchen im Backofen (Mitte)etwa 30 Minuten backen. Den Kuchen auskühlen lassen und in 24 gleichgroße Stücke schneiden.

Apfelkuchen „Alter Art" 1 Ei M

16 Stücke700 g Äpfel100 g Magerquark200 g Weizenmehl Type 10501/2 Tl Backpulver1 Ei (ca. 50 g)80 g Margarine100 g Schlagsahne60 g Fruchtzucker1/2 Tl Süßstoff1/2 Tl Zimt1 Tl Margarine für die FormGeben Sie alle für den Mürbeteig auf eine Arbeitsplatte, und verkneten Siedas Ganze. Anschließend wird der Teig kühl gestellt. Fetten Sie nun eineSpringform leicht ein, und legen Sie sie mit dem Teig aus. Dann den Bo-den mit der Gabel einstechen. Danach werden die Äpfel geschält, entkernt

und geachtelt. Ritzen Sie die Oberfläche mehrmals mit dem Messer ein,und verteilen Sie die Äpfel gleichmäßig auf dem Boden. Zum Schluss denMagerquark mit dem Ei, der Sahne und dem Zimt gut durchrühren, jenach Geschmack mit Süßstoff abschmecken und über den Kuchen gießen.Bei 200 °C ca. 35 - 40 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Anstatt Fruchtzucker kann auch Haushaltszucker genommen werden.

Pro Stück ca. kcal 155 / 609 kJ18 g KH - 2 g Ballastst. - 1,5 BE ca. - 7 g Fett - 3 g GFS - 3 g EUFS - 1 gMUFS - 27 mg Cholest. - 3 g Eiweiß

Aprikosen Stachelbeeren Kuchen M

300 g Vollkorn Weizenmehl

4 El Milch

150 g Speisequark (20%)abgeriebene Schale einer Zitrone6 El Öl1 Päckchen Backpulver500 g reife Aprikosen250 g Stachelbeerenetwas Semmelbrösel125 g Zucker1 Msp. Salz

Den abgetropften Quark mit dem Salz, dem Zucker, der Zitronenschale,dem Öl und der Milch in einer Schüssel verrühren. Das Backpulver mitdem Mehl vermischen und nach und nach unterkneten. Die Springform(Durchmesser: 28 cm) einfetten und mit den Semmelbrösel ausstreuen.Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwas größer als die Form ausrollen,hineinlegen und einen Rand von ca. 2 cm stehen lassen. Die gewaschenenund entsteinten Aprikosen jeweils in der Hälfte durchschneiden und mitder Wölbung nach oben auf den Teig legen. Die gewaschenen Stachelbee-ren in die Zwischenräume drücken. Das Ganze

im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 45 Minuten backen lassen.

Aprikosenkuchen

8 El Öl200 g Vollrohrzuckerabgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone

etwas Milch250 g Vollweizenmehl1/2 Päckchen Backpulverca. 500 - 750 g Aprikosen

Öl mit Zucker schaumig rühren, Zitronenschale und etwas Milch zufügen.Dann Mehl und Backpulver unterrühren, bis der Teig streichfähig ist. Evtl.noch etwas Milch zufügen. Die Teigmasse nun auf den gefetteten Bodeneiner Springform (28 cm Ø) streichen, mit Aprikosenhälften belegen.

Bei 200 Grad ca. 25 - 30 Minuten backen.

Aprikosenkuchen 1 Ei M

300 g Vollkornweizenmehl

150 g Magerquark6 El Öl

4 El Milch1 Tl Backpulver40 g FruchtzuckerMark einer Vanilleschote1 Msp. Salz

Belag:

500 g Magerquark75 g Fruchtzucker

1 Ei

125 ml Milch1 Päckchen Diätvanillepudding100 g Mandelblättchen750 g Aprikosen aus dem Glas (Diät)

Die Zutaten für den Teig verkneten. Auf einem eingefetteten Backblechausrollen. Die Zutaten für den Belag miteinander vermischen und auf demTeig verteilen.

Im auf 175° vorgeheizten Backofen 35 Minuten backen.

(auch für Diabetiker, 2 BE / Stück bei 24 Stücken)

Aprikosenkuchen 1 Ei + 1 Eigelb M

300 g Vollkornweizenmehl

1 Eigelb100 g Puderzucker und etwas zum BestäubenHülsenfrüchte zum Blindbacken1/3 Tl Salz

Für den Belag:

1 Ei

100 ml Sahne600 g frische Aprikosen50 g ungeschälte, gehackte Mandeln50 g Zucker

Vollkornweizenmehl sieben, Butter in Flöckchen, Puderzucker, Salz undEigelb zugeben und daraus einen Mürbeteig herstellen. Diesen 1 Stundeim Kühlschrank ruhen lassen.

Ofen auf 200° vorheizen.Teig etwa 3mm dick ausrollen, in eine Pieform, 26 cm, legen und einenRand hochziehen. Boden mit einer Gabel einstechen, Backpapier einlegenund die Hülsenfrüchte darauf verteilen. 15 Minuten blind backen, dann dasBackpapier mit den Hülsenfrüchten entfernen. Inzwischen die Aprikosenwaschen, abtrocknen, durchschneiden und die Steine entfernen. Sahnemit dem Zucker und dem Ei verquirlen. Früchte auf dem Teig verteilenund die Sahnemischung darübergießen.

20 Minuten bei 190° im vorgeheizten Ofen backen.Mandeln auf dem Kuchen verteilen, den Rand mit Alufolie abdecken underneut 10 Minuten backen.Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

Bananen-Käsekuchen MPortion: 1

Teig:240 g Vollweizenmehl80 g Butter2 El Honig

2 El Sahne100 ml Wasser1 El Backpulver1/2 El Zimtvanille

Belag:

1 kg Magerquark4 groß Bananen

2 El Sahne3 El Honig2 El Vollweizenmehl1 El Naturvanille1 El Butter3 El Mandelblättchen

Das Mehl mit dem Gewürz und dem Backpulver durchsieben, die Butter,den Honig und die Flüssigkeiten dazugeben und alles schnell undgründlich verkneten.Eine gefettete 26cm-Form mit dem Teig füllen und einen Rand von ca.3cm ziehen. Die Form 30 min. in den Kühlschrank stellen.Für den Belag den Quark gut abtropfen lassen, mit Sahne, Gewürz,Butter, Honig, Mehl und den geschälten Bananen im Mixer gutverquirlen. Backofen 200° vorheizen, den Teigboden 10 min. vorbacken,herausnehmen und die Füllung darauf geben. Mit den Mandelblättchenbestreuen. Ca. noch eine halbe Stunde weiterbacken.Den Kuchen bis zum völligen Erkalten im Herd lassen, sonst fällt erzusammen.

Bananen-Käsekuchen MPortion: 1

Teig:240 g Vollweizenmehl80 g Butter2 El Honig

2 El Sahne100 ml Wasser1 El Backpulver1/2 El Zimtvanille

Belag:

1 kg Magerquark4 groß Bananen

2 El Sahne3 El Honig2 El Vollweizenmehl1 El Naturvanille1 El Butter3 El Mandelblättchen

Das Mehl mit dem Gewürz und dem Backpulver durchsieben, die Butter,den Honig und die Flüssigkeiten dazugeben und alles schnell undgründlich verkneten.Eine gefettete 26cm-Form mit dem Teig füllen und einen Rand von ca.3cm ziehen. Die Form 30 min. in den Kühlschrank stellen.Für den Belag den Quark gut abtropfen lassen, mit Sahne, Gewürz,Butter, Honig, Mehl und den geschälten Bananen im Mixer gutverquirlen. Backofen 200° vorheizen, den Teigboden 10 min. vorbacken,herausnehmen und die Füllung darauf geben. Mit den Mandelblättchenbestreuen. Ca. noch eine halbe Stunde weiterbacken.Den Kuchen bis zum völligen Erkalten im Herd lassen, sonst fällt erzusammen.

Beerenkuchen mit Mandelbaiser 4 Ei M

Mürbeteig:

250 g Weizen, fein gemahlen,125 g kalte Butter,50 g Honig,

1 Eigelb,1 Tl abgeriebene Zitronenschale,1 El Zitronensaft,2-3 El Wasser,

Belag:

400 g Quark,

100 g saure Sahne,75 g Honig,

3 Eigelb,

4 Eiweiß,2-3 El Weizen, fein gemahlen1 kg rote Johannisbeeren,75 g Honig,120 g Mandeln,

Weizenvollkornmehl mit kalter Butter verkrümeln, Honig, Ei, Zitronen-schale, Zitronensaft und Wasser zugeben und zu einem festen Teig verar-beiten. Teig auf wenig Streumehl ausrollen, Springform damit belegen,dabei einen Rand von etwa 3 cm arbeiten, eine Stunde kühl stellen. Teigmit Pergamentpapier belegen und Hülsenfrüchte einfüllen, ca. 10 Min bei200°C vorbacken.Für den Belag Quark mit saurer Sahne, Honig, Eigelb und Weizenvoll-kornmehl verrühren. Johannisbeeren unter die Quarkmasse heben und aufden vorgebackenen Boden geben, 15-20 Min bei 200°C backen.Mandeln mittelgrob hacken und in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten.Eiweiß mit Honig zu steifem Schnee schlagen, abgekühlte Mandeln unter-heben und auf den Kuchen streichen.

Weitere 5-10 Min bei 250°C backen,bis das Mandelbaiser goldbraun ist. In der Form abkühlen lassen.

Biokuchen 4 Ei M 1 Rezept 250 g Butter 250 g Rohrzucker

4 Ei 500 g Weizenvollkornmehl 1 1/2 Tüte Backpulver

1/8 l Milch 1 Prise Salz 3 El Honig Martina

Butter, Zucker und Salz schaumig rühren. Ei nacheinander einrühren.Mehl und Backpulver vermischen, dazugeben und die Milch unterrühren.Danach den Honig unterrühren. Bei 180 Grad 1 Stunde backen.

Blitzkuchen 2 Ei + 3 Eiweiß M

250 g Vollkornweizenmehl

100 ml Milch150 g Margarine

2 Eier

3 Eiweiß1 1/2 Tl Backpulver50 g FruchtzuckerMark von einer halben VanilleschoteMandelblättchen zum Verzieren

Vanillemark, Fruchtzucker, Eier und Eiweiß mit der Margarine schaumigrühren. Mehl, Milch und Backpulver hinzugeben und zu einem Teig kneten.Auf ein eingefettetes Backblech geben und die Mandelblätter darü-berstreuen.

Im auf 175° vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen.

Brombeeren Kuchen 6 Ei M

400 g Vollkorn Weizenmehl

200 ml lauwarme Milch

1 Eiabgeriebene Schale einer halben Zitrone50 g Butter1 Päckchen Trockenhefe50 g Zucker1 Msp. Salz

Zum Belegen:

5 Eier1 kg Brombeeren

150 g Creme fraiche

500 g Magerquark1 Päckchen Vanillepuddingpulver50 g Mandelplättchen2 El Puderzucker1/2 Tl Zimt150 g Zucker

Die Zutaten für den Hefeteig in eine Schüssel geben und verkneten. Miteinem Tuch bedecken und eine halbe Stunde gehen lassen. Anschließendden Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen und die gewaschenenund getrockneten Brombeeren darauf verteilen. Die Eier trennen. Die Ei-weiße zu Eischnee schlagen, die Eigelbe mit der Creme fraiche, demQuark, dem Zucker und dem Puddingpulver verrühren. Den Eischnee miteinem Schneebesen unterziehen. Die Masse über den Teig schütten. ZumSchluss die Mandelblättchen darüberstreuen und das Ganze

im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 1 Stunde backen.Den Kuchen nach dem Backen erkalten lassen und vor dem Servieren mitPuderzucker und Zimt bestreuen.

Carob Nuss Kuchen(Veganer Kuchen)

1 pk Weinstein-Backpulver150 g Margarine150 g Rohrzucker400 g Vollkornweizenmehl2 El Carobpulver50 g Carobschokolade3 El SonnenblumenkerneMineralwasser

FÜR DIE GLASUR2 Würfel Kokosfett2 El Carobpulver ungehärtetes;kaltes Wasser zum glattrühren

Die Margarine mit dem Rohrzucker schaumig rühren. Das Mehl mit demBackpulver mischen und unter die Fett-Zuckermasse rühren.Carobpulver, in kleine Stücke geschnittene Carobschokolade und dieSonnenblumenkerne unterrühren. Dem Teig soviel Mineralwasserzugeben, bis er schön locker ist.

Dann in eine gefettete Kuchenform füllen und

bei ca. 180 Grad 50-70 min. backen.Nach dem Erkalten den Kuchen mit Carobglasur bestreichen.

Dampfnudel" - Hefekuchen 1 Ei M

Im Gegensatz zu einem Hefekuchen aus der Pfanne wird bei einemDampfnudelkuchen durch die kochende Milch von außen ein zu starkesAufgehen verhindert + der Teig gesättigt, so dass selbst bei einem star-ken Eianteil der fertige Kuchen nicht trocken wird.

Zutaten für eine Pfanne 24 cm Ø

8 Stück, pro 1 etwa 890 kj / 210 kcal5 g E., 9 g F., 25 g K., 3 g Ballaststoffe

Vorbereitungszeit: etwa 25 minRuhezeiten : 40-50 min

Backzeit: etwa 35 min

12 g fr. Hefe in80 ccm Hw. Milch auflösen.40 - 50 g weiche Butter +40 - 50 Zuckerrohrgranulat/Honig +1 Ei +1 Pr. Meersalz +¼ Tl gem Vanille schaumig rühren +200 g Weizenvollmehl +50 g Rosinen/Sultaninen + Hefemilch dazu geben + gut vermengenDen Teig ca 10 min ruhen lassen.

Die Pfanne einfetten.

Dann den Teig leicht mit den Händen kneten, zu einem länglichen Laibformen + in die Pfanne legen. Zugedeckt an einem warmen Ort erneut 30- 40 min gehen lassen.Dann die Pfanne bei geschlossenem Deckel auf die heiße Kochplatte beiStufe 1 ½ stellen + in 3- 5 min erhitzen. Die

zum Backen

200 ccm Milch mit der10 - 15 g Butter bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen- dann in die Pfanne schütten, es muss zischen.

♥ Den Kuchen zugedeckt backen. Nach etwa 30 min ist die Milch aufgeso-gen bzw. verdampft♥ Dann vorsichtig die Haut, die sich auf dem Pfannenboden gebildet hat,wegkratzen. Den Kuchen mit einem Pfannenheber lösen, falls sich nochkeine braune Kruste gebildet haben sollte, noch etwas länger backen.sonst den Kuchen heraus heben + auf ein Kuchengitter auskühlen lassen.

♥ Ein Dampfnudelkuchen sollte immer offen, allenfalls mit einem leichtenTuch bedeckt, gelagert werden, da sonst zu schimmeln anfängt Er bleibtca 1 Woche frisch.

Dattel- Quarkkuchen 2 Ei M

Bei 12 Stücken etwa 1000 kj / 240 kcal

6 g Eiweiß., 13 g Fett., 24 g Kohlehydrate +3 g Ballaststoffe pro Stück

Vorbereitungszeit einschließlich Ruhezeiten : 45 min

Backzeit: etwa 30min

Zutaten für eine Pfanne 24 cm Ø

65 g Weizenvollmehl +30 g Zuckerrohrgranulat +65 ccm kaltes kohlensäurehaltiges Mineralwasser verrühren + kurz quellen lassen.55 g grobe Hafervollkornflocken in der45 g Butter bei schwacher Hitze rösten + wieder abkühlen lassen

für die Füllung:

100 g ung. getr. kleingeschnittene Datteln + mit50 g Sahne verrühren250 g Sahnequark +2 Eigelbe +60 - 70 g Vollrohrzucker +¼ Tl gem Vanille +abger., Schale 1 unb. Zitrone +30 g Vollkornzwiebackmehl +100 g gem Haselnüsse alles mit einander verrühren +2 steifgeschlagene Eiweiße vorsichtig unterheben.

Butter für die Pfanne

Pfanne einfetten

Den Teig mit den Haferflocken verrühren, dann in die Pfanne geben + ei-nen hohen Rand bilden. Die Füllung drauf gebenDen Kuchen zugedeckt auf Stufe 1 1/2 in etwa 30 min von unten braunbacken.

in der Pfanne erkalten lassen.

Dora Kuchen 12 Ei M

Für den Teig braucht man :500 g weiche Butter25 g braunen Zucker275 g weisen Zucker3 Päckchen Vanillezucker

12 Eier2 Esslöffel Ahornsirup2 Esslöffel Himbeersirup2 Esslöffel Rum2 Esslöffel Zuckerohrschnaps150 g. Vollkornmehl150 g. Roggenmehl150 g. Buchweizenmehl (dunkle Polenta)150 g. Maismehl (helle Polenta)500 g. Dinkelmehl

2 Dosen Schlagsahne

2 Becher Naturjogurt

alles zusammenmixen und dann ist der Teig fertig, das Backrohr auf 220grad aufheizen und den Teig in einer erotischen form gießen (z, .b Busen-form) und 1 stunde backen.nach dem backen auskühlen lassen, mit Staubzucker servieren.

Dundee Kuchen 3 Ei

225 g Vollkornweizenmehl

3 große, verquirlte Eier100 g Korinthen100 g Rosinen100 g Sultaninen50 g geviertelte Cocktailkirschen50 g gemischte kandierte Früchte50 g gemahlene Mandelnabgeriebene Schale von je 1 Zitrone und 1 Orange50 geschälte Mandeln150 g weiche Butter und etwas zum Einfetten1 Tl Backpulver

150 g brauner Zucker

Ofen auf 170° C vorheizen.Zucker mit der Butter schaumig schlagen, nach und nach Eier, Vollkorn-weizenmehl und Backpulver untermischen. Restliche Zutaten bis auf dieganzen Mandeln unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegteSpringform, ∅ 20 cm, einfüllen, glattstreichen und mit den Mandeln ver-zieren.

Kuchen 2 bis 2,5 Stunden backen.Falls er zu braun wird, mit Backpapier abdecken und danach in der Formauskühlen lassen.

Erdbeerkuchen mit 6 Ei M

Creme fraiche

400 g Vollkorn Weizenmehl

200 ml lauwarme Milch

1 Eiabgeriebene Schale einer halben Zitrone50 g Butter1 Päckchen Trockenhefe50 g Zucker1 Msp. Salz

Zum Belegen:

5 Eier1 kg Erdbeeren

150 g Creme fraiche

500 g Magerquark1 Päckchen Vanillepuddingpulver50 g Mandelplättchen2 El Puderzucker1/2 Tl Zimt150 g Zucker

Die Zutaten für den Hefeteig in eine Schüssel geben und verkneten. Miteinem Tuch bedecken und eine halbe Stunde gehen lassen. Anschließendden Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen und die gewaschenen

und getrockneten Erdbeeren darauf verteilen. Die Eier trennen. Die Eiwei-ße zu Eischnee schlagen, die Eigelbe mit der Creme fraiche, dem Quark,dem Zucker und dem Puddingpulver verrühren. Den Eischnee mit einemSchneebesen unterziehen. Die Masse über den Teig schütten. ZumSchluss die Mandelblättchen darüberstreuen und das Ganze

im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 1 Stunde backen.Den Kuchen nach dem Backen erkalten lassen und vor dem Servieren mitPuderzucker und Zimt bestreuen.

Gedeckter Apfelkuchen 2 Ei + 1 Eigelb M

350 g Weizenvollkornmehl150 g Butter75 g Honig

2 Eier2 gestrichene Tl Backpulverdas Abgeriebene einer halben ungespritzten Zitronenschale1 Prise Vollmeersalz

Für die Füllung:1 1/2 - 2 kg säuerliche Äpfel50 g Honig50 g Rosinen1 Tl Zitronensaft1/2 Tl gemahlener Zimt

Zum Bestreichen:

1/2 Eigelb

1 El Milch

Das (möglichst frisch gemahlene) Mehl mit Backpulver, dem Abgeriebenender Zitronenschale und1 Prise Salz mischen. In die Mitte eine Vertiefung drücken, Eier und Honigdarin mit etwas Mehl zu einem dicken Brei verrühren. Die in feine Schei-ben geschnittene Butter darüber geben und alles rasch zu einem glattenTeig verkneten. Teig eine halbe Stunde kühl stellen.

Die geschälten, vom Kerngehäuse befreiten Äpfel in kleine Stücke schnei-den und zusammen mit den gewaschenen Rosinen in ganz wenig Wasserim geschlossenen Topf etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme dünsten.Dann auf einem Sieb gut abtropfen und abkühlen lassen. Danach die Ap-

felstücke in einer Schüssel mit Honig, Zitronensaft und Zimt gut vermi-schen.

Die Hälfte des Teiges auf dem Boden einer gefetteten Springform ausrol-len, mehrmals mit einer Gabel einstechen, dann

bei 180°C 15 -20 Minuten backen.Danach ein paar Minuten abkühlen lassen.

Von einem Teil des übrigen Teiges eine Platte in der Größe der Springformausrollen. Den restlichen Teil zu fingerdicken Rollen formen, diese an denRand des vorgebackenen Bodens legen und etwa 3 cm hoch drücken. Ap-felmasse einfüllen, Teigplatte darauf legen, Teigränder andrücken.

Eigelb und Milch verquirlen, die Teigplatte damit bestreichen und mehr-mals mit einer Gabel einstechen. Den Kuchen

bei 180° C etwa 25 Minuten fertig backen.

Gewürzkuchen mit Honig 1 Ei M

Teig:500 g Vollkornweizenmehl

6 El Milch

1 Ei250 g Honig1 El Kakao1 Päckchen Backpulver4 Tl Lebkuchengewürz,30 g Kokosfett150 g Zucker1 Msp. Salz

Belag:50 g Mandelstifte75 g rote und grüne Belegkirschen

2 El Kondensmilch

Honig zusammen mit Kokosfett und Zucker schmelzen lassen. Die restli-chen Teigzutaten miteinander vermengen, dann die erkaltete Honigmassehinzugeben. Teig auf ein Backblech legen und spätere Schnittstellen miteinem Messer markieren. Belegkirschen und Mandelstifte auf den Kuchenstreuen. Mit Kondensmilch bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175° 18 bis 20 Minuten backen.Nach dem Backen sofort in Stücke schneiden.

Glühwein-Gewürzkuchen 4 Ei M

Für 20 Stück

100 ml Früchtetee1 Tl Glühweingewürz160 g Halbfettmargarine165 g Zuckereinige Tropfen Süßstoff1 Tl Vanillezucker

4 Eier150 g Weizenvollkornmehl140 g Mehl2 Tl Backpulver

100 g Schokoladenstreusel2 El Puderzucker

1.Früchtetee mit Glühweingewürz aufkochen und erkalten lassen. Margarinemit Zucker, Süßstoff und Vanillezucker schaumig rühren und nach undnach die Eier unterrühren. Vollkornmehl, Mehl und Backpulver mischenund mit den Schokoladenstreuseln unter den Teig rühren. Vom Glühwein-tee 2 Esslöffel für die Dekoration abnehmen und den Rest unter den Teigmischen.

2.Eine Kastenform (Länge 26 cm) mit Back-Folie auslegen, Teig einfüllenund im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: Stufe 3) ca. 60 Minutenbacken, in der Form abkühlen lassen und stürzen. Restlichen Glühweinteemit Puderzucker vermischen, in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eineEcke abschneiden und den Kuchen damit verzieren.

Pro Stück: 3 PointsZubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Backzeit: ca. 60 Minuten

Gugelhupf 1 Ei + 1 Eigelb M

250 g Vollkornweizenmehl150 g gemischtes, ungezuckertes Trockenobst

1 Ei

1 Eigelb1 Msp. ZimtMark von 1/2 Vanilleschotegeriebene Schale einer unbehandelten Zitronegeriebene Schale einer unbehandelten Orange

125 ml warme Milch80 g Butter1 Päckchen Hefe40 g Fruchtzucker1 Msp. Salz

Alle Zutaten zu einem Teig kneten. Zum Gehen lassen warm stellen. Nocheinmal durchkneten. In eine eingefettete Napfkuchenform geben. Erneutgehen lassen.

Im auf 175° vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen.

(auch für Diabetiker, 1,5 BE / Stück bei 18 Stücken)

Gugelhupf a l'alsacienne 3 Ei + 2 Eigelb M

500 g Vollkornweizenmehl

125 ml lauwarme Milch

2 Eigelb

3 Eier100 g Rosinen2 cl Rum1 Msp. Muskatnuss1 Tl ZitronenschalePuderzucker zum BesiebenButter und Brösel für die Form180 g Butter40 g Hefe120 g Zucker1/2 Tl Salz

Aus Milch, Hefe und etwas Vollkornweizenmehl einen Vorteig herstellenund diesen an einem warmen Ort gut gehen lassen. Rosinen in Rum einle-gen und gut durchziehen lassen. Butter mit der Muskatnuss, der Zitronen-schale, dem Zucker, den Eiern und den Eigelben schaumig rühren. Massemit dem Vollkornweizenmehl zum Vorteig geben und alles gut schlagen,bis der Teig Blasen wirft. Diesen zugedeckt 20 bis 25 Minuten gehen las-sen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Gugelhupfform ausbuttern undmit Bröseln ausstreuen. Rosinen abtropfen lassen und unter den Teig mi-schen. Diesen kurz gehen lassen, in die Form füllen und zugedeckt erneutgehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Inzwischen Ofen auf 200° vorheizen. Kuchen 45 Minuten backen,dann aus der Form lösen und mit Puderzucker besieben

Hefekuchen mit geriebenen Äpfeln

Bei 12 Stückchen etwa 1250 kj /300 kcalPro Stück etwa , 6 g E., 11 g F., 45 g K., 6 g Ballastsstoffe

Vorbereitungszeit: etwa 50-60 minRuhezeiten : 40-60 min

Backzeit: etwa 30 min

Zutaten für eine Pfanne 24 cm Ø

250 g getrocknete ungeschwefelte kleingeschnittene Feigen450 g säuerliche vorbereitet gewogen Äpfel um das Gehäuse, fein reiben20 - 25 g fr. Hefe in der Apfelmasse auflösen +1 El Weinbrand/ Zitronensaft, dazu geben auch die Feigen.100 g weiche Butter mit120 g Honig +abgeriebene Schale von 1 unb. Zitrone +1 Pr. Meersalz +je 1 gute Msp Zimtpulver, gem Nelken, gem Ingwer + gem Kardamom schaumig rühren150 g Gerstenmehl +150 g Weizenvollmehl +80 g Sonnenblumenkerne + Hefe- Apfelmasse gründlich unterrühren.Pfanne einfetten.Den Teig in die Pfanne geben, mit einem feuchten Teigschaber glatt strei-chen,.den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 45 - 60 min gehen las-sen,.

Den Hefekuchen auf Stufe 1 ½ zugedeckt in etwa 30 min von unten braunbacken.Die Pfanne von der Kochstelle nehmen + den Teig in etwa 20 - 30 min beigeöffneten Deckel sich verfestigen lassen, Anschließend den Kuchen vor-sichtig herausnehmen auf ein Kuchengitter auskühlen lassen.Nach dem Erkalten den Kuchen in Alufolie wickeln + vor dem Anschneidenan einem kühlen Ort ruhen lassen. Er bleibt etwa 1 Woche frisch.

Himbeerschnitten 1 Ei + 1 Eigelb

Teig:300 g Vollkornweizenmehl

1 Ei100 g geriebene Haselnüsse200 g Butter80 g Zucker1 Msp. Salz

Belag:250 g Himbeermarmelade2 El Himbeergeist

Verzierung:

1 Eigelb

Aus den Teigzutaten einen glatten Teig herstellen und 2 Stunden an einemkühlen Ort stehen lassen. Zwei Drittel des Teiges ausrollen, auf Backblechlegen. Marmelade mit Himbeergeist verrühren und auf den Teig geben.Den restlichen Teig ebenfalls ausrollen, in Streifen schneiden und auf dieMarmelade in Gitterform legen. Mit Eigelb bepinseln.

Im vorgeheizten Backofen bei 200° 15 bis 20 Minuten backen.Abkühlen lassen, dann in Quadrate schneiden.

Honig Hefekuchen 4 Ei M

250 g Vollkorn Weizenmehl250 g Roggenmehl

5 El Milch

4 Eier1 Tl Zimt1/2 Tl gemahlene Nelken1 Msp. Muskat300 g Honig1 Pck. Dauerbackhefe100 g brauner Zucker

2 Tl des braunen Zuckers mit der lauwarmen Milch und der Hefe verrüh-ren. Das Ganze bei Zimmertemperatur ca. 15 Minuten stehen lassen. In-zwischen das gesiebte Mehl zusammen mit den Gewürzen und dem restli-chen Zucker in eine Schüssel geben. Anschließend die Hefemasse, denangewärmten Honig und die Eier dazuschütten und von der Mitte aus ver-rühren. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen, den Teig darin aufge-hen lassen und

60 bis 75 Minuten bei 175 bis 180° (E Herd) / G Herd Stufe 2- 3 backen.

Kleckerkuchen 2 Ei M

Teig:200 g Weizenvollkornmehl300 g feingemahlener Hafer

250 ml warme Milch125 ml warmes Wasser

1 Ei60 g Butter1 Würfel Hefe40 g Zuckerrohrgranulat1 halber Tl Salzabgeriebene Schale 1 halben Zitrone

Belag:

375 ml Milch

250 g Magerquark200 g Mascarpone

1 Ei200 g gemahlener Mohn100 g gemahlene Mandeln200 g Pflaumenaufstrich125 g Zuckerrohrgranulat

abgeriebene Schale 1 halben ZitroneSaft 1 halben Zitroneabgeriebene Schale 1 halben Orange1 Tl Zimt

Beide Mehlsorten mischen. Mit Hefe, 1 Tl Zucker, 4 El Wasser und Milchvermengen, bis der Teig glatt ist. Zum Gehen lassen 15 Minuten an einenwarmen Ort stellen. Butter in Milch und Wasser zerlaufen lassen. Mit übri-gem Zucker, Ei, Salz und Zitronenschale unter den Teig kneten, bis er sichvon der Schüssel löst. Nochmals 50 Minuten gehen lassen. Belag: Mohnund ein Drittel des Zuckers in kochende Milch rühren. Nochmals aufko-chen. Beim Abkühlen quellen lassen. Quark, Mascarpone, Ei, zweites Drit-tel des Zuckers, Zitronenschale und Zitronensaft verrühren. Pflaumenauf-strich, übriger Zucker, Mandeln, Orangenschale Lind Zimt verrühren. DasBackblech einfetten. Den Teig darauf ausrollen. Die verschiedenen Be-lagsorten in Häufchen darauf verteilen. Den Kuchen

1 Stunde bei 180° backen.In Stücke schneiden.

Mandelkuchen mit Eierlikör 3 Ei

Zutaten für 16 Portionen

100 g Butter75 g Zucker

3 Ei2 Tl Backpulver1 Prise Salz1 Vanilleschote(n), das Mark davon150 g Mandeln, gemahlene100 g Weizen - Vollkornmehl

120 ml Eierlikör50 g Mandeln, gehobelte

Zubereitung

Butter und Zucker schaumig rühren, Eier nacheinander zugeben. Mandelnund Eierlikör zufügen, Mehl mit Salz und Backpulver mischen und unter-heben. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und mit den gehobel-ten Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30Minuten backen. Vorsichtig aus der Form nehmen und abkühlen lassen.

Brennwert p. P.: 200Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten30.08.03 Diandra CK

Marmor Gugelhupf aus Vollkornmehl 7 Ei M

200 g Butter70 g Puderzucker

7 Ei(er)1 Prise Salz1 Pck. Vanillezucker½ Zitrone(n) - Schale, abgerieben80 g Zucker (Rohzucker)220 g Mehl (Vollmehl, Dinkel oder Weizen)1 Msp. Backpulver

110 g Schokolade (Kochschokolade) Milch oder Obers nach Bedarf Butter und Mehl für die Form Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:Die Eier trennen. Die handwarme Butter mit dem Staubzucker, dem Vanil-lezucker und der abgeriebenen Zitronenschale sehr schaumig rühren.Nach und nach die Eidotter beifügen. Die Eiklar mit Salz und dem Rohzu-cker zu steifem Schnee schlagen. Nun das Mehl und den Schnee vorsichtigunter die Dottermasse rühren. Eventuell noch mit etwas Milch lockern. EinDrittel der Teigmasse mit zerlassener Schokolade färben. Eine Gugelhupf-form buttern und bemehlen. Die Hälfte der hellen Masse einfüllen, dieSchokolademasse darauf geben und mit der restlichen hellen Masse ab-schließen. Die Teigoberfläche glatt streichen und den Gugelhupfim etwas vorgeheizten Backofen in mittlerer Schiene bei 140°C - 150°CUmluft ca. 1 1/4 Stunden backen (normaler Herd 170°C). Nadelprobe ma-chen! Auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche stürzen und erkalten las-sen. Aus der Form lösen und mit Staubzucker bestreuen.

Marmorkuchen 4 Ei M

500 g Vollkornweizenmehl40 g geriebene Zartbitterschokolade (Diätprodukt)Mark einer Vanilleschote

4 Eier

35 g Kakao

125 ml Milch20 ml Rum200 g Butter3 Tl Backpulver120 g Fruchtzucker1 Msp. Salz

Butter, Vanillemark, Salz, Fruchtzucker und Eier verrühren. Mehl und Milchbeigeben. Ein Drittel des Teiges in eine andere Schüssel geben und mitden restlichen Zutaten zu einem Teig rühren. Napfkuchenform mit Pa-niermehl ausstreuen. Die Hälfte des hellen Teiges hineingeben, darauf denSchokoladenteig verteilen, den Rest des hellen Teiges einfüllen. Mit einemStab durch den Teig gehen, damit sich die Teigschichten unregelmäßigverteilen.

Im auf 160° vorgeheizten Backofen 80 bis 90 Minuten backen.

(auch für Diabetiker, 2 BE/Stück bei 20 Stücken)

Mascarpone Kuchen 4 Ei + 2 Eigelb M

200 g Weizen Vollkornmehl

2 Eigelbe

4 Eier3 El Honig75 g gemahlene Haselnüsse2 El Sesamsamen500 g Kirschen

250 g Mascarpone100 g ZuckerrübensirupSaft und Schale einer Zitrone75 g weiche Butter

Die Eigelbe, die Butter und den Honig in eine Schüssel geben und verrüh-ren. Die Nüsse, das Mehl und den Sesam vermischen und nach und nachunter den Teig kneten. Die Schüssel mit einem Tuch bedecken und ca. 1Stunde kühl stellen. Inzwischen die Eier trennen und die Eigelbe mit demSirup, dem Mascarpone, dem Zitronensaft und der schale verrühren. Dassteifgeschlagene Eiweiß mit einem Schneebesen unterheben. Den Mürbe-teig auf einer Arbeitsfläche so ausrollen, dass er eine Springform (Durch-messer: 26 cm) einschließlich eines 3 cm hohen Randes füllt. Die Form

zuvor mit Butter einfetten. Zum Schluss die Käsecreme einfüllen und dieKirschen hineinstreuen. Den Kuchen

im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 50 Minuten backen.

Mohn Apfeltorte

1 Torte (X 16 cm), 8 Stücke

Kokosfett und Mehl für die Form100 g Mohn, gemahlen1/2 Tl. Backpulver1 Apfel, geraspelt40 g Vollkornweizenmehl80 g Butter / Margarine90 g Honig5 Eier, mittelgroß20 g Rosinen

1 Tl. Rum

GLASUR150 g Kuvertüre2 El. Marillenmarmelade(oder Fruchtaufstrich Aprikose)

Springform (8 16 cm) mit Kokosfett ausstreichen und mit Mehlausstreuen. Backofen auf 150 °C vorheizen. Mohn, Backpulver und Mehlin einer Schüssel mischen. Apfel schälen, vierteln, entkernen undraspeln. Butter / Margarine mit Honig und Eigelb gut schaumig rühren. Ei-klar zusteifem Schnee schlagen. Zuerst den Eischnee, dann die MohnMehlmischung behutsam unter die Eigelbmasse heben. ZuletztApfelraspel, Rosinen und Rum einrühren. Masse in die vorbereiteteForm füllen, gleichmäßig verstreichen und im vorgeheizten Ofen(mittlere Einschubleiste) ca. 45 Minuten backen. Torte aus dem Ofennehmen und auskühlen lassen.

Fertigstellung:

Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Torte aus der Form lösen undrundum mit der erwärmten Marmelade oder dem Fruchtaufstricheinstreichen. Torte auf ein Kuchengitter stellen und mit derKuvertüre überziehen. Glasur gleichmäßig verstreichen und festwerden lassen.

Zubereitungsdauer:

80 Min./inkl. 45 Min. Backzeit

kJ: 1459, kcal: 349, E: 10 g, F: 20 g, KH: 32 g, Ba: 5, 5 g, Chol:

170 mg

Mohnkuchen mit Gitter 1 Ei + 1 Eigelb M

Teig:300 g Weizenvollkornmehl6 El Wasser

1 Eigelb175 g Butter2 El Honig1,5 Tl Backpulverabgeriebene Schale 1 Zitrone

Füllung:125 g Vollkornbrotbrösel

625 ml Milch

1 getrenntes Ei500 g gemahlener Mohn125 g Korinthen150 g Butter2 El Honig1 Msp. Meersalzabgeriebene Schale 1 ZitroneSaft 1 Zitrone2 Msp. Bourbon-Vanille

Bestreichen:

Milch

Füllung:

Milch, Honig und Butter aufkochen. Vom Herd nehmen. Mohn, Korinthen,Saft und Schale der Zitrone, Brotbrösel, Eigelb und Vanille unterrühren.Die Füllung kalt stellen. Eiweiß und Salz steifschlagen und unterheben.

Teig:Mehl und Backpulver mischen. Eigelb, Wasser, Honig, Zitronenschale undButter dazukneten. Zu einer Kugel formen. Teig kalt stellen. Die Spring-form einfetten. Über ein Viertel des Teiges darauf ausrollen. Aus einemViertel eine Rolle machen. Rolle als 2 cm hohen Rand auf den Boden le-gen. Die Mohnmasse einfüllen. Den Rest des Teiges zu 16 Streifen formen.Gitterförmig auf den Kuchen legen. Die Milch darauf streichen.

Im auf 175° vorgeheizten Backofen 1 Stunde backen.

Müsli Gugelhupf I 3 Ei + 3 Eiweiß

140 g Müslimischung (ungezuckert),150 g Honig,

6 Eiklar,

3 Eidotter,170 g Weizenvollmehl,1 Tl Backpulver,100 g Butter (oder Diätmargarine).

Das Müsli mit 1/8 l Wasser eine Stunde quellen lassen. Eiklar zu Schneeschlagen, Honig nach und nach beigeben und fertig schlagen. In di Müsli-mischung Eidotter einrühren. Zuerst den Schnee und dann das mit Back-pulver vermischte Mehl locker daruntermischen. Die erwärmte Butter nochwarm in die Masse einarbeiten. In eine befettete, mehlbestaubte Gugel-hupf-Form füllen und

bei 170 Grad rund 45 Minuten backen.Leicht überkühlt aus der Form stürzen.Stellt eine ideale Zwischenmahlzeit dar.Sehr gut geeignet bei Konzentrationsschwierigkeiten.

Müsli Gugelhupf II 3 Ei + 3 Eiweiß

Zutaten:140 g Müslimischung,140 g Zucker,

6 Eiklar,

3 Dotter,170 g Weizenvollkornmehl,1 Tl Backpulver,140 g Öl,Rum,Wasser

Zubereitung:Müsli mit 1/8 l Wasser und 2 cl Rum 1 Stunde quellen lassen. Gugelhupf-form mit Margarine befetten und Backrohr vorheizen. Eiklar zu Schneeschlagen, Zucker nach und nach beigeben. In die Müslimischung Dottereinrühren, Schnee, das mit Backpulver versiebte Mehl und das Öl vorsich-tig mit einem Schneebesen unterheben. Die Masse in die mit Margarinebefetteten Formen füllen und bei 170 Grad ca. 1 Stunde backen.

Tipp:Lassen Sie den Gugelhupf nach dem Backen in der Form überkühlen, dannlöst er sich besser.

Panettone 4 Eigelb M

500g Vollkorn Weizenmehl

125 ml lauwarme Milch

4 Eigelb1 El Vanille Zuckerabgeriebene Schale einer Zitrone100 g Rosinen100 g gewürfeltes Zitronat50 g gewürfeltes Orangeat50 g gehackte Mandeln125 g weiche Butter1 Würfel Hefe125 g Zucker1/2 Tl Salz

Die Hefe verbröckeln, zusammen mit 1 Tl Zucker und der Milch in einerSchüssel auflösen und zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. Anschlie-ßend das Mehl, den restlichen Zucker, die Eigelbe, den Vanille Zucker, dieZitronenschale und das Salz dazugeben und mit einem Rührgerät verkne-ten. Danach die Butter untermischen und den Teig weitere 5 Minuten rüh-ren (bei Bedarf kann noch etwas Mehl zugegeben werden). Den Teig noch

einmal 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen die Rosinen mit heißem Was-ser abwaschen und trockentupfen. Zusammen mit dem Orangeat und denMandeln unter den Teig rühren und weitere 20 Minuten gehen lassen. EinePanettoneform oder einen hohen Topf mit Backpapier auslegen und guteinfetten. Den Teig in die Form füllen und nochmals 10 Minuten gehenlassen. Anschließend die Oberfläche des Teigs mit flüssiger Butter bepin-seln und mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden. Das Ganzeim vorgeheizten Backofen ca. 1 1/2 Stunden bei 200° auf der unterenSchiene backen.

Patzergugelhupf 4 Eigelb M

150 g Mehl,150 g Vollkornmehl,20 g Hefe,

5 El lauwarme Milch,

3 Eigelb,50 g Puderzucker,1 Tl Vanillezucker, 1 El Rum,75 g zerlassene Butter,abger. Schale einer ¼ Zitrone,125 g klarer Zuckersirup,15 g Semmelbrösel,75 g ger. Walnüsse,abger. Schale einer ½ Zitrone,

125 g Quark,40 g Puderzucker,15 g Butter,

1 Eigelb,20 g Maizena,1 El Rum,100 g Pflaumenmarmelade,

Mehl für die Arbeitsfläche, Eigelb zum Bestreichen, Butter und Mehl für dieForm, Puderzucker zum Bestreuen, Für den Hefeteig die Hefe in der Milchauflösen und etwas von dem Puderzucker einrühren. Das Mehl in eineSchüssel sieben, in der Mitte eine Grube drücken, den Vorteig eingießen,mit etwas Mehl bestäuben, zugedeckt an einem warmen Ort 20 Min gehenlassen. Dann den restlichen Puderzucker, Vanillezucker, 3 Eigelb, Zitro-nenschale und Rum beifügen, alles zu einem glatten Teig schlagen. Zer-lassene Butter einrühren und nochmals gut durchkneten, die Schüsselwieder abdecken und den Teig 20 Min gehen lassen. Inzwischen eine Gu-

gelhupfform mit Butter ausstreichen, mit Mehl bestreuen. Für die Quark-fülle 15 g Butter mit 40 g Puderzucker schaumig rühren, ein Eigelb unter-rühren, dann den Quark, Maizena und 1 El Rum beifügen und alles gutverrühren. Für die Nussfülle in einem Topf den Zuckersirup aufkochen, mitNüssen, Semmelbröseln und Zitronenschale gut verrühren, dann die Mas-se vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Auf einer bemehlten Arbeits-fläche den Hefeteig zu einer Rolle formen, mit einem Messer 24 Scheibenabschneiden. Jede Scheibe zu einer Kugel formen, mit einem Streichmes-ser flach drücken. Auf je 8 Scheiben die Nuss- und Quarkfülle und diePflaumenmarmelade geben. Die Ränder mit Eigelb bestreichen, zusam-menklappen und andrücken. Teigtaschen überlappend in die Gugelhupf-form legen, mit einem Tuch abdecken und nochmals 20 Min gehen lassen.inzwischen das Backrohr auf 200°C vorheizen. Patzergugelhupf in dasvorgeheizte Rohr geben, 10 Min backen, dann die Hitze auf 180°C redu-zieren, den Gugelhupf abdecken und weitere 50 Min backen. Nach demEnde der Backzeit den Gugelhupf aus dem Rohr nehmen, auf ein Kuchen-gitter stürzen und auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Staubzuckerbestreuen.

Pflaumenkuchen 2 Ei + 1 Eigelb M

170 g Vollkornweizenmehl

100 ml Milch

2 Eier

1 Eigelb50 g geriebene Mandeln2 Tl Backpulverausgeschabtes Mark von 1 Vanilleschote50 g geriebene Mandeln130 g Butter125 g Zucker1 Msp. Salz

Für den Belag:600 g Pflaumen4 El Butter150 g brauner Zucker (Farinzucker)

Zum Garnieren:

250 ml Sahne1 El Zucker

geröstete, gehobelte Mandeln zum Bestreuen

Pflaumen waschen, trocknen, halbieren und die Steine entfernen. Butter ineiner Pfanne zerlassen und den Zucker zufügen und schmelzen. Pflaumenmit der Schnittseite nach unten in die Butter Zucker Mischung drückenund die Pfanne vom Herd nehmen.

Ofen auf 180° C vorheizen.Butter mit Zucker schaumig rühren und Vanillemark, Eigelb und Eier un-terrühren. Milch zufügen und alles glattrühren. Vollkornweizenmehl unterdie Masse sieben und Backpulver, Mandeln und Salz untermengen. Teiggleichmäßig über die Pflaumen verteilen, auf ein Backblech setzen und

45 Minuten backen.Kuchen in der Pfanne abkühlen lassen, stürzen und mit der steifgeschla-genen Sahne und den Mandelblättchen nach Belieben verzieren.

Pflaumenkuchen mit Streusel M

Zutaten ca. 20 Stück150 g Quark, 20 % Fett i.Tr.4 El kaltgepresstes Sonnenblumenöl6 El Milch oder 1 Ei2 El Honig300 g Vollkornmehl (Reformhaus)1 Tüte. Weinsteinbackpulveretwas Fett für das Backblech

Für den Belag:1,5 kg Pflaumen125 g gemahlene Haselnüsse3 El Honig1 Tl Zimt125 g Butter

So geht's Quark, Öl, Milch oder Ei und Honig miteinander verrühren. DasMehl und Backpulver nach und nach zugeben und alles zu einem ge-schmeidigen Teig verkneten. Den Teig ca. 1 Stunde in den Kühlschrankstellen. Danach auf einem gefetteten Backblech auswellen. Zwischenzeit-lich die Pflaumen halbieren, entkernen und schuppenartig auf den Teig le-gen. Für die Streusel die Nüsse, Honig, Zimt und kalte Butter miteinanderverkneten, über die Pflaumen "Streuseln". Im vorgeheizten Backofen beica. 200 Grad ca. 30 Minuten backen. Der Kuchen schmeckt besonders gut,wenn er noch nicht völlig ausgekühlt ist.

Tipp ! empfehlenswert bei Darmträgheit, Diabetes, Übergewicht; je nach-dem welche Alternative gewählt wird Eifrei oder milchfrei, purinarm Nähr-werte pro Stück 120 g Eiweiß 4 g Fett 11 g Kohlenhydrate 22 g kcal / kJ200 / 840 Ballaststoffe 15 g Saccharose 3,1 g Cholesterin 15 mg Purine(Harnsäureäquivalente) 29 mg

Quark Birnenkuchen 1 Ei

50 g Vollkornweizenmehl150 g Grahamsmehl

1 Ei80 g geraspelte Birne75 ml Birnensaft80 g Butter1 Tl Backpulver80 g Butter

Belag:500 g Birnen8 Blatt weiße Gelatine1000 g Magerquark40 ml BirnengeistSaft von einer halben Zitrone250 ml Birnensaft

Teigzubereitung: Birne dünsten und zu Brei quetschen. Mit den anderenTeigzutaten kneten. Ruhen lassen. Teig in einer Springform verteilen.Rand mit Alufolie bedecken.

Im auf 175° vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen.Gelatine in Wasser quellen lassen. Die geschälten, geviertelten Birnen inWasser dünsten, darauf achten, dass sie nicht zerfallen. Die restlichen Zu-taten mit der ausgedrückten Gelatine verrühren. Die Hälfte der Masse aufden Teig geben, Birnen darauf verteilen, dann die andere Hälfte daraufgeben. Einige Birnen zum Dekorieren auf den Quark drücken.

(auch für Diabetiker, 2 BE/ Stück bei 16 Stücken)

Quark Heidelbeer Kuchen 1 Eigelb M

300 g Vollkornweizenmehl

150 g Magerquarkgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone1 Tl Backpulver6 El Öl40 g Fruchtzucker

4 El Milch

Füllung:12 Blatt weiße Gelatine

1000 g Magerquark

1 Eigelb150 g Fruchtzucker

250 ml Milch750 g Heidelbeeren (Diätprodukt oder frisch)Saft einer Zitrone

Aus allen Teigzutaten einen Teig kneten. In zwei gefettete Springformengeben und die Böden

im auf 180°vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.Gelatine in Wasser quellen lassen. 6 Blatt ausdrücken, mit Quark, Frucht-zucker, Eigelb, Zitronensaft und Milch verrühren. Die anderen 6 Blatt mitden Heidelbeeren vermischen. Einen der Böden in eine Springform geben,abwechselnd Quark und Heidelbeermasse darauf verteilen. Den anderenBoden in 12 Stücke schneiden und einzeln darüberlegen.

(auch für Diabetiker, 2 BE / Stück bei 16 Stücken)

Quark Streuselkuchen 2 Ei M

Teig:400 g Weizenvollkornmehl

150 ml Milch

250 g Schichtkäse10 El Öl75 g Zuckerrohrgranulat1 Tl Zimtpulver1 halbes Päckchen Weinsteinbackpulver

Belag:

500 g Quark

200 g Creme fraiche

2 Eier25 g Zuckerrohrgranulatabgeriebene Schale 1 Zitrone1 Tl gemahlene Vanille

Streusel:175 g Weizenvollkornmehl125 g zerlassene Butter75 g Zuckerrohrgranulat1 Tl Zimtpulver

Schichtkäse, Öl, Milch, Zucker und die Hälfte des Mehls verkneten. Dasübrige Mehl mit Backpulver und Zimt mischen. Unter den Teig kneten. DasBackblech einfetten. Den Teig darauf ausrollen. Quark, Creme fraiche, Ei-er, Vanille, Zitronenschale und Zucker vermischen. Auf den Teig streichen.Für die Streusel Mehl, Zucker und Zimt mischen. Butter dazugeben. ZuStreuseln verarbeiten. Streusel auf dem Kuchen verteilen.

Im Backofen bei 175° 40 Minuten backen.

Quark Torte mit Stachelbeeren 5 Ei M

Boden:200 g Weizenvollkornmehl

1 Ei20 ml Anislikör150 g Butter50 g Zucker

Füllung:4 Eier (getrennt)100 g Semmelbrösel600 g Stachelbeeren

500 g Magerquark1/ Tl Zimt1/ Tl Ingwerpulver

40 ml Anislikör300 g Zucker1 Msp. Salz

Backofen auf 220°vorheizen und eine Springform (26 cm) einfetten. Mehl,Butter, Ei, Zucker und Likör zu einem Teig verarbeiten. 15 Minuten kaltstellen. Ausrollen, in die Springform legen, mit der Gabel einstechen undmit Semmelbrösel bestreuen. Stachelbeeren mit 20 ml Likör ziehen las-sen. Auf den Boden legen. Quark, Eigelb, Zimt, Ingwer, Zucker und Likörverrühren. Eiweiß mit Salz zu Schnee schlagen und unterheben. Quark-masse auf die Stachelbeeren streichen. 40 Minuten backen.

Quarkzopf 2 Ei M

500 g Vollkornweizenmehl

2 Eiergeriebene Schale einer unbehandelten ZitroneMark einer Vanilleschote

250 ml Milch1 Päckchen Hefe60 g Butter40 g Fruchtzucker1 Msp. Salz

Füllung:

500 g Magerquark

1 Ei40 g Fruchtzuckergeriebene Schale von einer halben unbehandelten Zitrone 50 g Rosinen

Zutaten für den Teig verkneten. Zum Gehen lassen warm stellen. Ausrol-len. Zutaten für die Füllung mischen und auf den Teig legen. Zusammen-rollen und in zwei Stränge teilen. Zopf flechten und auf einem eingefette-ten Backblech erneut gehen lassen.

Im auf 175° vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen.(auch für Diabetiker, 2 BE/ Stück bei 18 Stücken)

Rhabarberkuchen 1 Ei + 2 Eiweiß

1,5 BE / Stück bei 16 Stücken)

50 g Vollkornweizenmehl150 g Grahamsmehl75 ml Wasser

1 Ei40 g Fruchtzucker80 g Fruchtzucker1 Tl Backpulver

Füllung:6 Blatt weiße Gelatine1500 g blanchierten Rhabarber100 g Fruchtzucker

2 Eiweiß1 Tl Butter

Alle Zutaten für den Teig kneten. Ruhen lassen. Teig in einer Springformverteilen, den Rand mit einem Alustreifen abdecken.

Im auf 175° vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.Alufolie abnehmen. Butter und Zucker schmelzen lassen, Rhabarberzugeben und einige Minuten köcheln lassen. Eiweiß steifschlagen. Gelatinein Wasser quellen lassen, ausdrücken und mit den anderen Zutaten für dieFüllung mischen. Rhabarber zugeben. Die Masse auf dem Teig verteilen.

Rum Kuchen 4 Ei

250 g Weizen Vollkornmehl

4 Eier1 Vanilleschote2 El Rum50 g Zitronat50 g Orangeatabgeriebene Schale einer halben Zitrone4 El Zitronensaft150 g Rosinen125 g Speisestärke2 Tl Backpulver50 g gehackte Mandeln

100 g Puderzucker250 g weiche Butter250 g Zucker1 Msp. Salz

Die Butter in eine Schüssel geben und schaumig rühren. Die Eier trennen.Die Eiweiße steifschlagen und die Eigelbe zusammen mit dem Zucker un-ter die Butter mischen. Das Mark der Vanille aus der Schote kratzen undmit dem Rum unter die Buttermasse rühren. Anschließend das feingehack-te Zitronat und Orangeat, sowie die Zitronenschale, 2 El des Zitronensaf-tes und das Salz untermischen. Die Rosinen mit heißem Wasser abwa-schen und abtrocknen. Das Mehl, die Speisestärke und das Backpulververmischen und abwechselnd mit dem Eischnee unter den Teig heben.Zum Schluss die Mandeln und die Rosinen untermengen. Den Teig in einegefettete Kastenform (Länge: ca. 30 cm) füllen undim vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene 60 bis 75 Minuten bei180° (E Herd) backen. Den Kuchen nach dem Erkalten mit einem Gussaus dem Puderzucker und den 2 El Zitronensaft bestreichen.

Schneller Apfelkuchen

Bei 12 Stücken etwa 575 kj / 135 kcal

Pro Stück etwa , 2 g E., 6 g F., 19 g K., 2 g Ballastsstoffe

Vorbereitungszeit: 30 min

Backzeit: etwa 20-25 min

Zutaten für eine Pfanne 24 cm Ø

100 g Weizenvollmehl40 g Haselnüsse ( nach belieben , gem)40 g Butter50 g Honigabger. Schale von ½ unb. Zitroneetwa ¼ Tl Zimtpulver alles zu einer krümeligen Masse verarbeiten + 10 min kalt stellen.Pfanne einfettenDen Teig in der Pfanne verteilen1 säuerlicher feingeriebenen Apfel (ca 150 g )+ mit den Teig vermengen

für den Belag:etwa 600 g Äpfel in achtel schneiden + mit

1 - 2 El unb. Korinthen auf den Teig verteilen

Den Kuchen zugedeckt auf Stufe 1 1/2 in etwa 30 min von unten braunbacken.In der Pfanne 20 -30 min abkühlen lassen, heraus nehmen + auskühlenlassen

Variante

Anstelle von ger. Apfel 60 ccm Rotwein mit dem Teig verarbeiten. DerKuchen wird knuspriger.

Schnitten 1 Eigelb M270 g Vollkornweizenmehl

1 Eigelbausgeschabtes Mark von 1 Vanilleschote180 g ungeschälte, geriebene Mandeln200 g weiche Butter120 g Zucker

Für die Füllung:150 g Himbeerkonfitüre

Für den Überzug:

250 g Kuvertüre50 g gehackte Pistazien

Butter und Zucker mit dem Vanillemark schaumig rühren. Eigelb unterrüh-ren und die Mandeln und das Vollkornweizenmehl untermischen. Teig inFolie wickeln und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Ofen auf 190° vorheizen.Teig 3 bis 4 mm dick ausrollen und in Schnitte, 4,5 x 2,5 cm, zuschnei-den. Schnitte auf ein gefettetes Backblech legen und

12 Minuten backen.Konfitüre erwärmen, passieren und die Hälfte der Schnitten damit bestrei-chen. Die restlichen Schnitten darüber setzen und in die geschmolzeneKuvertüre eintauchen. Anschließend mit den Pistazien bestreuen.

Sirupkuchen Saftiger 2 Ei M

200 g Zuckerrübensirup (Rübenkraut) ,50 g flüssiger Honig,100 g Butter oder Margarine,

75 ml Milch,

2 Eier,1 Tl Lebkuchengewürz,1 gestr. Tl gem. Ingwer,100 g Weizenvollkornmehl,100 g Weizenmehl (Type 1050),1 Tl Natron ,

Für den Teig Sirup, Honig, Butter und Milch in einem Topf langsam er-wärmen, zerlassen, in eine Rührschüssel geben und kalt stellen. Unter diefast erkaltete Masse auf höchster Stufe Eier, Lebkuchengewürz und Ing-wer rühren. Beide Mehlsorten mit Natron mischen und portionsweise aufmittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in eine Kastenform (25 x 11 cm, ge-fettet) geben und glatt streichen. Ober-/Unterhitze: etwa 180°C Backzeit:50-60 Min.Den Kuchen aus der Form stürzen und erkalten lassen.

Streuselkuchen mit Pflaumen M

Diabetikerrezept

Zutaten Für den Teig:

150 g Quark (20 % Fett i.Tr.)4 El kaltgepresstes Sonnenblumenöl

6 El Milch2 El Honig300 g Vollkornmehl1 Päckchen Weinsteinbackpulver

Für den Belag:

1,5 kg Pflaumen125 g gemahlene Haselnüsse3 El Honig1 Tl Zimt125 g kalte Butter

ZubereitungFür den Teig:Den Quark, das Öl, die Milch und den Honig miteinander verrühren, dasMehl und das Weinsteinbackpulver nach und nach zugeben und alles zueinem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig anschließend für etwa ei-ne Stunde in den Kühlschrank stellen.

Für den Belag:Die Pflaumen halbieren und entsteinen.Den Backofen auf 200 C vorheizen. Den Teig auf einem gefetteten Back-blech ausrollen und die Pflaumen schuppenartig auf den Teig legen.Die Nüsse, den Honig, den Zimt und die kalte Butter gründlich miteinan-der verkneten und über den Pflaumen verteilen. Den Kuchen für etwadreißig Minuten backen.

Diabetikerhinweis:Pro Stück 4 g Eiweiß, 11 g Fett, 22 g Kohlenhydrate, 840 kJ/400 kcal, 2BroteinheitDieses Rezept ist berechnet für etwa 20 Stück.Die Zubereitungszeit beträgt etwa 1 Stunde + 1 Stunde Kühlzeit.

Teekuchen, englische Art 4 Ei + 1 Eiweiß

200 g Butter175 g Honig (oder Zucker!)

4 Eigelb1 Zitrone2 El Kirschwasser60 g Zitronat60 g Orangeat100 g Sultaninen500 g Weizenvollkornmehl2 Tl Backpulver

5 Eiweiß

In einem Rührgerät die Butter, Honig und Eigelb 10 Min. schaumig rühren.Das Abgeriebene der Zitrone, Alkohol, Zitronat und Orangeat und Sultani-nen beigeben.

Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zwei Drittel untermengen. DenRest mit dem steifen Eischnee beimengen.

Kastenform fetten und bröseln.

Auf die zweite Schiene von unten in den kalten Ofen schieben.30 Minuten bei 160 Grad und 25 Minuten bei 180 Grad backen.Nach dem Ausschalten noch 10 - 15 Minuten im Rohr stehen lassen, da-nach sofort stürzen.

Ein köstliches Gebäck, das sich in einer Dose lange frisch hält.

Versunkener Apfelkuchen M

Ca 12 Stück etwa 920 kj / 220 kcal,4 g E., 12 g F., 23 g K., 3 g Ballaststoffe pro Stück

Vorbereitungszeit: etwa 20 minRuhezeiten : 40 min

Backzeit: etwa 30 min

Zutaten für eine Pfanne von 24 cm Ø

15 g fr. Hefe in

150 g Zw. Jogurt auflösen.80 g warme Butter +80 - 90 g Honig +1 Pr. Meersalz +¼ Tl gem Vanille +100 g gem Mandeln schaumig rühren.200 g Weizenvollmehl + den Hefejogurt darüber verteilen + alles gut verrühren.Den Teig in der Pfanne glatt streichen.3- 4 säuerliche geschälte, entkernte + geviertelte Äpfel, dann mit derflachen Seite nach unten auf den Teig verteilen + leicht eindrücken.

den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 40 min gehen lassen, erentfaltet sich dann richtig beim Backen.Den Hefekuchen auf Stufe 1 ½ zugedeckt in etwa 30 min von unten braunbacken.Die Pfanne von der Kochstelle nehmen + den Teig in etwa 20 - 30 min beigeöffneten Deckel sich verfestigen lassen, Anschließend den Kuchen vor-sichtig herausnehmen auf ein Kuchengitter auskühlen lassen.

Vollkorn - Eierlikörkuchen 4 Ei M

Zutaten für 1 Portionen200 g Butter / Margarine150 g Zucker, (- 200 g)

4 Ei(er)1 Pck. Vanillezucker300 g Weizen - Vollkornmehl1 Pck. Backpulver125 ml Eierlikör

100 g Schokoladenraspel

Zubereitung Butter, Zucker, Eier und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl und Back-pulver sieben und unterheben,. Eierlikör dazurühren und Schokoraspel un-terheben. Den Teig in eine Gugelhupfform füllen.Backzeit: Ober-/Unterhitze 190 °C vorgeheizt etwa 50 MinutenHeißluft 170 °C nicht vorgeheizt etwa 1 Stunde backen.Tipp: Am besten 2-3 Tage vor dem Verzehr backen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

2.8.04 Dragonfly-Lady CK

Vollkornkuchen mit Sahneguss 2 Ei M

Teig:300 g Weizenvollkornmehl200 g gemahlener Hafer200 g Tofu500 ml warme Sojamilch1 Würfel Hefe25 g Zuckerrohrgranulat1 Tl Salzabgeriebene Schale 1 viertel Zitrone1 Tl Zimt

Guss:50 g gemahlene Hirse

300 g Creme fraiche

2 El Sahne

2 getrennte Eier150 g Korinthen100 g Zuckerrohrgranulatabgeriebene Schale einer ZitroneSaft 1 Zitrone1 Tl gemahlene Vanille

Beide Mehlsorten vermischen. Hefe, 1 Tl Zucker und 6 El der Milch vermi-schen, bis der Teig glatt ist. Zum Gehen lassen 15 Minuten an einen war-men Ort stellen. Tofu mit restlicher Milch verrühren. Mit übrigem Zucker,Zitronenschale, Zimt und Salz unterkneten, bis sich der Teig von derSchüssel löst. Nochmals 45 Minuten gehen lassen. Das Backblech einfet-ten. Den Teig darauf geben.Guss: Eigelb, Creme fraiche, Sahne, Zucker, Zitronenschale, Zitronensaft,Vanille und Korinthen vermischen. Eiweiß steifschlagen und darauf geben.Hirse darauf sieben. Alles vorsichtig mischen. Den Guss auf dem Bodenverteilen. Den Kuchen nochmals 15 Minuten gehen lassen.

45 Minuten bei 180° backen.In Stücke schneiden.

Vollwert-Gugelhupf mit Karotten 10 Ei

1/2 kg Haselnüsse10 dag Weizen-Vollkornmehl1/2 kg Karotten

10 Eier40 dag VollzuckerSchale einer ZitroneWeiteres:Vollzucker,Haselnüsse (gerieben, geröstet),Butter

Backrohr auf 170 Grad vorheizen. Gugelhupfform (Inhalt 3 l) mit Butterausstreichen und mit Haselnüssen ausstreuen. Nüsse und Mehl vermi-schen. Karotten schälen und fein raspeln. Eier in Dotter und Klar trennen.Dotter mit der Hälfte vom Zucker und abgeriebener Zitronenschale gutcremig rühren, Karotten untermischen. Eiklar mit restlichem Zucker zucremigen Schnee schlagen. Ein Drittel vom Schnee zügig in den Butterab-trieb rühren. Nuss-Mehlmischung und restlichen Schnee unterheben. Mas-se in die vorbereitete Form füllen, zum Rand hin hoch streichen und im

vorgeheizten Rohr ca. 1 Stunde backen. Den fertigen Gugelhupf aus demRohr nehmen, ca. 10 Minuten in der Form rasten lassen, auf ein mit Voll-zucker bestreutes Stück Backpapier stürzen und auskühlen lassen. Vordem Servieren in gleichgroße Stücke schneiden.

YY

Yes Kuchen mit Rum 3 Ei M

Füllung:

2 Tafeln dunkle Schokolade (je 100 g)

2 Tafeln Vollmilchschokolade (je 100 g)400 g Schlagsahne50 ml weißer Rum

Teig:

3 Eier100 g Zucker1 Prise Salz1 Päckchen Vanillezucker30 g Mehl30 g gemahlene Haselnüsse40 g Speisestärke2 Tl Backpulver20 g dunkles Kakaopulver3 El Rum4 El Aprikosenkonfitüre

Guss und Verzierung:

450 g dunkle Kuvertüre

30 g weiße Kuvertüre

30 g dunkle Kuvertüre

Zubereitung:Zuerst die Füllung vorbereiten: Schlagsahne im Topf erhitzen, Schokoladedarin unter Rühren schmelzen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen,den Rum gründlich unterrühren, kalt stellen.

Nun den Teig rühren und backen: Die Eier trennen, das Eiweiß mit 2 Elheißem Wasser steifschlagen, Zucker, Salz und Vanillezucker dabei einrie-seln lassen. Die Eigelbe unterrühren, Mehl, Stärke, Backpulver und Kakaodazusieben, gemahlene Nüsse darauf geben, alles unterheben. Den Teigauf ein mit Backpapier ausgelegtes Kuchenblech (3238cm) streichen, imvorgeheizten Ofen (O+UH 200°C) ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen,stürzen, Backpapier abziehen und auskühlen lassen. Biskuit der Längenach in 3 Streifen schneiden (je ca. 1038cm). Jeden Streifen mit je 1 ElRum beträufeln, 2 Streifen mit je 2 El Konfitüre bestreichen. Einen davonauf ein Brett legen. Nun die Schoko-Rum-Sahne mit dem Handrührgerätkräftig aufschlagen, die Hälfte davon auf den ersten Streifen streichen.Den zweiten Streifen mit Konfitüre darauf setzen, mit der restlichen Cre-me bestreichen, letzten Streifen ohne Konfitüre darauf setzen und andrü-cken. Eventuell hervorgequollene Creme rundherum glattstreichen. DenKuchen eine Stunde kühl stellen. Für den Guss 450 g dunkle Kuvertürehacken und im Wasserbad schmelzen, kurz abkühlen lassen und den Ku-chen damit überziehen, trocknen lassen. Restliche weiße und dunkle Ku-vertüre hacken, zusammen schmelzen, in einen Gefrierbeutel füllen, einekleine Ecke abschneiden und damit dann Streifen über den Kuchen spren-keln (wie bei einem Yes-Törtchen). Trocknen lassen.

Hmmm, lecker...

ZZ

Zebrakuchen 5 Ei

Teig:

5 Eigelb,250 g Zucker,1/2 Fl. Butter-Vanille-Aroma,125 ml lauwarmes Wasser,250 ml Speiseöl,375 g Weizenmehl1 Tüte Backpulver, 5 Eiweiß2 El Kakaopulver,

Für den Guss:150 g ges. Puderzucker,2 El Zitronensaft,3-4 El Wasser

Für den Teig Eigelb, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät aufhöchster Stufe schaumig rühren. Butter-Vanille-Aroma, Wasser und Öl un-terrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und portionsweise unter-rühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Unter die Hälftedes Teiges das Kakaopulver mischen. Zunächst 2 El des hellen Teiges indie Mitte einer gefetteten Springform D26 geben (nicht verteilen). Auf denhellen Teig 2 El. von dem dunklen Teig geben (nicht daneben!). Den Vor-gang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Den Teig nicht glattstrei-chen. Die Form in den Backofen (Mitte) stellen.Ober-/Unterhitze 180 Grad, Heißluft 160 Grad (nicht vorgeheizt)

Backzeit ca. 50-60 min.Den Boden aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.Für den Guss Puderzucker, Zitronensaft und so viel Wasser verrühren,dass ein dünnflüssiger Guss entsteht, den erkalteten Kuchen damit über-ziehen.TIP: Für Diabetiker den Teig mit 100 g Fruchtzucker und 5 ml flüssigemSüßstoff zubereiten und NICHT mit Guss überziehen.

Zebrakuchen Guss 5 Ei

375 g Mehl1 P. Backpulver250 g Zucker1 P. Vanillezucker5 Eier (Größe M)125 ml lauwarmes Wasser250 ml Speiseölin einer Rührschüssel zu einem Biskuitteig verarbeiten mindestens 1 Mi-nute schaumig rühren die Masse halbieren2 El Kakaounter die eine Hälfte rühren Erst 1 - 2 El hellen Teig in die Mitte einerSpringform (ø 26 cm, nur Boden gefettet) geben, direkt darauf 1 - 2 Eldunklen Teig geben. Auf diese Weise hellen dunklen Teig abwechselndübereinander einfüllen sofort backen.Backzeit: Ober /Unterhitze: 180ºC / Heißluft: 160ºC / Gas: Stufe 3 / etwa50 Minuten150 g Puderzucker3 El Rumzu einem dünnflüssigen Guss verrühren den erkalteten Kuchen damitbestreichen

Zimtkuchen I 4 Ei

250 g Butter250 Zucker1 P. Vanille Zucker1 Pr. Salz½ Fl. Butter Vanille Aroma1 ½ El Zimtpulver4 Eier (Größe M)250 g Mehl1 P. Backpulver100 g gem. Mandelneinen Rührteig zubereiten noch125 g Rumrosinenunterheben Den Teig in eine gefettete Rohrbodenform (ø 26 cm) füllen.Backzeit: Ober /Unterhitze: 170ºC / Heißluft: 170ºC / Gas: Stufe 2 3 /etwa 70 Minuten150 g Puderzucker3 El Rumzu einem Guss verrühren den Kuchen damit bestreichen

Zimtkuchen II 4 Ei

250 g Butter,250 g Zucker,1 Tüte . Vanille Zucker,

4 Eier,4 Tr. Backöl Zitrone, = Zitronenschale abgerieben1 ½ gestr Tl. gem Zimt,250 g Mehl,3 gestr. Tl. Backpulver,125 g gemahlene Mandeln,125 g Korinthen und125 g Rosinen (gewaschen, abgetropft).

Die Zutaten der Reihenfolge nach zu einem Rührteig verarbeiten, ihn ineine gefettete Napfkuchenform füllen und

70-80 Minuten bei schwacher Mittelhitze backen.

Zopf M

12 Scheiben

125 ml Buttermilch

250 g Magerquark3 El Öl60 g Zucker1 Pck. Vanillezuckeretwas Zitronensaft450 g Mehl1,5 Tüte. Backpulver

Alles verrühren. Mehl und Bachpulver mischen und unterkneten. Aus 3Strängen einen Zopf flechten und 30 Minuten bei 170°C Heißluft backen.

Pro Stück 3 Points

Zucchini Nuss Kuchen 6 Ei

6 Eier300 g Zucker300 g Mehl200 g Nüsse125 g Margarine1 P. Backpulver1 Tl. Zimt1 Msp. Nelken500 g fein geraspelte Zucchini

Zubereitung:Eier und Zucker gut schaumig rühren, Nüsse, Mehl, Backpulver, Zimt undNelken einrühren, die zerlassene Butter langsam unterziehen, zuletzt diegeraspelten Zucchini unter die Teigmenge mischen. In einer gutausgefetteten mit Semmelbrösel ausgestaubten Kastenform

bei 190 - 200 ° 60 Minuten backen.

Zupfkuchen andersherum 6 Ei M

1 Rezept

Mürbeteig 425 g Mehl3 Teel. Backpulver

200 g Zucker2 Pack. Vanille Zucker

2 Eier 250 g Butter

Füllung

1 kg Quark 250 g Zucker2 Pack. Vanille Zucker2 Pack. Schokoladen-Puddingpulver

4 Eier 375 g Butter, zerlassen

Teigzutaten glatt verkneten und in Folie gewickelt ca. 30 Minuten imKühlschrank ruhen lassen. Dann 2/3 des Teiges auf ein gefettetesBlech ausrollen.

Für die Füllung den Quark, Zucker, Vanille Zucker, Puddingpulver undEier verrühren. Butter unterarbeiten, alles auf den Teig geben undglatt streichen.

Restlichen Teig in kleine Stücke zupfen, auf der Füllung verteilen.Dann im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen.

Zupfkuchen mit Zimt und Zucker M

Zutaten:500 g Mehl,1 Beutel Hefe,1 Tl Salz, Zitronenschale,100 g Butter,50 g Zucker,

1/4 Liter lauwarme Milch,100 g Rosinen

Für den Belag:2 El zerlassene Butter,2 El Zimt,

75 g Zucker,125 g Butter

Aus Mehl, Hefe, Salz, Zitronenschale, Fett, Zucker und Milch einen ge-schmeidigen Hefeteig herstellen. Rosinen zum Schluss unterkneten. Zuge-deckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Danach den Teig in eine gefetteteSpringform geben. Mit zerlassener Butter bestreichen und mit Zimt undZucker bestreuen. Nun mit bemehltem rechten Zeigefinger und Daumen inden Teig greifen. Mit einer raschen Rechtsdrehung nach oben zupfen. Injede Vertiefung ein kleines Stückchen Butter geben. Zugedeckt 20 Minu-ten gehen lassen.

Bei 200°C etwa 25-30 Minuten backen.

Zwei Zutaten Kuchen 10 Ei500 g Marzipanrohmasse8 - 10 Ei, je nach Größe

Die Marzipanrohmasse in eine Schüssel hinein klein bröseln. Nach undnach immer 2 Ei mit dem Mixer unterrühren. So lange weiterrühren, bisder Teig keine Klümpchen mehr hat. Den Teig dann in eine gefetteteSpringform füllen.Bei 140 Grad in den Ofen. Nach 10 Minuten runterdrehen auf 100 - 110Grad. Nach weiteren 35 - 40 Minuten Test mit der Stricknadel, ob der Ku-chen durch ist. Es klebt tatsächlich nichts mehr dran.Tipp: Wer es gerne sehr süß mag, sollte noch Puderzucker mit hineinsie-ben.Es gibt keinen richtigen Namen für diesen Kuchen. Vielleicht sollte manihn den 2-Zutaten-Kuchen nennen

ZZ Fleisch

Pikanter Birnenkuchen 1 Ei M

40 g ungehärtete Margarine25 g Zucker

1 Ei2 Tl Citro-back1 Prise Salz125 g Mehl1 Tl Backpulver

125 ml (1/8 l) Milch

80 g Bacon (Frühstücksspeck)1 Dose Birnen (240 g Abtropfgewicht)

Zubereitung:ungehärtete Margarine, Zucker, Ei, Citro-back, Salz, Mehl, Backpulver undMilch zu einem glatten Teig verrühren. Eine kleine gefettete Kastenform(ca. 20 cm Länge) mit der Hälfte des Bacons auslegen. Die abgetropftenBirnen darauf geben und 2-3 El Birnensaft darübergießen.Den Teig darüber verteilen und mit restlichem Bacon belegen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen.

Zubereitungszeit: ca. 20 MinutenBacken:

E-Herd 200° C, G-Herd: Stufe 3Ergibt: ca. 4 Portionen

Wirsing Kuchen A 2 Ei M

250 g Dinkel gem5 Pfefferkörner gemörsert1 Prise Salz1 Prise Vollrohrzucker

200 g Hüttenkäse

1 Schuss Kefir

1300 g Wirsingkohl ca0,5 l Wasser0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe

50 g Ingwer feingewiegtMuskatnuss frisch gerieben

Bis dahin zusammen , jetzt teilen einer wird Vegetarisch ,die andere Hälfte mit Speck

80 g Speck

2 Ei

0,25 l Kefir2 El Kartoffelmehl

1 El Dinkel gemGauda geraspeltPaprikagranulat

1 a 26 cm ∅ SpringformButter oder ungehärtete Margarine zum ausfetten.

Zubereitung

Dinkel gem ,Pfefferkörner gemörsert , Salz, Vollrohrzucker, HüttenkäseKefir zusammen verkneten, + 1-2 h im Kühlschrank ruhen lassen, danachteilen + auf die runden Böden der Springformen ausrollen.

Den Wirsingkohl schneiden in Stücke, da ich nicht solch großen Topf habe,wurde der Kohl, in zwei Fuhren gefertigt, je 0,25 l Wasser mit 0,25 Tl ge-körnte Gemüsebrühe mit geschnittenen Kohl, zum kochen gebracht, dannca 5-8 min kochen lassen, meist war die Flüssigkeit dann auch weg,raus aus dem Topf , mit dem Rest Kohl auch so verfahren.Der Kohl dann mit einem elektrischen Pürierstab zerkleinern, nicht zu Mus, kann ruhig noch nach Kohl aus sehen.Mit Ingwer + Muskatnuss würzen

Wenn die Kohlmasse lauwarm abgekühlt ,möglichst gleich groß teilen.

„A"Speck im Fleischzerhacker so klein wie möglich, bearbeiten.

2 Ei + 0,25 l Kefir, 2 El Kartoffelmehl, + 1 El Dinkel gem vermischen , denSpeck dazu, verrühren + mit der Kohlmasse vermischen + auf den Teiggeben, glatt streichen , mit geraspelten Gauda bedecken, + ein wenigPaprikagranulat drüber streuen.

Auf je 1 Backblech ( falls es ausläuft ) die Springformen stellen ,+ im kalten Backofen bei 160°C Umluft 50 min backen.

Ob man beide Springformen bei Ober- + Unterhitze zusammen abbackenkann, da bin ich überfragt

Aber vorheizen auf ca 190°C , Backzeit ca 30 min

Wirsing Kuchen A + B je 2 Ei M

für 2 x 4 Portionen als Hauptmahlzeitals kalt , dann je ca 12 Portionen

2 a 26 cm ∅ Springformen

250 g Dinkel gem5 Pfefferkörner gemörsert1 Prise Salz1 Prise Vollrohrzucker

200 g Hüttenkäse

1 Schuss Kefir

1300 g Wirsingkohl ca0,5 l Wasser0,5 Tl gekörnte Gemüsebrühe

50 g Ingwer feingewiegtMuskatnuss frisch gerieben

Bis dahin zusammen , jetzt teilen

Wirsing Kuchen A 2 Ei M

80 g Speck

2 Ei

0,25 l Kefir2 El Kartoffelmehl1 El Dinkel gemGauda geraspeltPaprikagranulat

1 a 26 cm ∅ SpringformButter oder ungehärtete Margarine zum ausfetten.

Hans60

Wirsing Kuchen B 2 Ei M

2 Ei

0,25 l Kefir2 El Kartoffelmehl1 El Dinkel gem

1 Tl Gewürzsalz80 g Ziegenkäse geraspelt

Gauda geraspeltPaprikagranulat

1 a 26 cm ∅ SpringformButter oder ungehärtete Margarine zum ausfetten.

Zubereitung

Dinkel gem ,Pfefferkörner gemörsert , Salz, Vollrohrzucker, HüttenkäseKefir zusammen verkneten, + 1-2 h im Kühlschrank ruhen lassen, danachteilen + auf die runden Böden der Springformen ausrollen.

Den Wirsingkohl schneiden in Stücke, da ich nicht solch großen Topf habe,wurde der Kohl, in zwei Fuhren gefertigt, je 0,25 l Wasser mit 0,25 Tl ge-körnte Gemüsebrühe mit geschnittenen Kohl, zum kochen gebracht, dannca 5-8 min kochen lassen, meist war die Flüssigkeit dann auch weg,raus aus dem Topf , mit dem Rest Kohl auch so verfahren.Der Kohl dann mit einem elektrischen Pürierstab zerkleinern, nicht zu Mus, kann ruhig noch nach Kohl aus sehen.Mit Ingwer + Muskatnuss würzen

Wenn die Kohlmasse lauwarm abgekühlt ,möglichst gleich groß teilen.

„A"Speck im Fleischzerhacker so klein wie möglich, bearbeiten.

2 Ei + 0,25 l Kefir, 2 El Kartoffelmehl, + 1 El Dinkel gem vermischen , denSpeck dazu, verrühren + mit der Kohlmasse vermischen + auf den Teiggeben, glatt streichen , mit geraspelten Gauda bedecken, + ein wenigPaprikagranulat drüber streuen.

„B"

2 Ei + 0,25 l Kefir, 2 El Kartoffelmehl, + 1 El Dinkel gem vermischen , dengeraspelten Ziegenkäse dazu, verrühren + mit der Kohlmasse vermischen+ auf den Teig geben, glatt streichen , mit geraspelten Gauda bedecken,+ ein wenig Paprikagranulat drüber streuen.

Auf je 1 Backblech ( falls es ausläuft ) die Springformen stellen ,+ im kalten Backofen bei 160°C Umluft 50 min backen.

Ob man beide Springformen bei Ober- + Unterhitze zusammen abbackenkann, da bin ich überfragt

Aber vorheizen auf ca 190°C , Backzeit ca 30 min

Hans60

ZZZ

Alle anderen, die hier fehlen, sind separate Sammlungen erstellt worden.