Mg. Lic. Nut. Milagros Bailetti Figueroa

XIV CONGRESO PERUANO DE NUTRICIÓN Y 3er CONGRESO LATINOAMERICANO DE HIDRATACIÓN

Impacto de la inocuidad alimentaria en la nutrición y competitividad

Impacto de la inocuidad alimentaria en la

nutrición y competitividad Inocuidad

• La garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con el uso a que se destinan.

Nutrición

• Es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo.

Competitividad

• Todos los actores de la cadena alimentaria y las autoridades deben procurar la búsqueda de un desarrollo competitivo y responsable , basado en la inocuidad de los alimentos.

LEGISLACIÓN Y NORMATIVA ES NECESARIA FRENTE A LAS NUEVAS REALIDADES ?

Globalización del Sistema Alimentaria.

Competitividad.

Comercio electrónico.

Rechazo de Alimentos en los mercados, fraudes,otros.

Mayor exigencia por parte de los consumidores.

Brotes por Intoxicación de los alimentos.

Un escándalo por la aparición de carne fraudulenta desata la alarma en Brasil - Investigan a dos de las mayores empresas del sector por

comercializar productos fraudulentos

El reenvasado de productos caducados, sustitución de carne por mercancías más baratas, como la soja y el pollo, inyección de sustancias potencialmente cancerígenas para disimular el mal estado de la comida, incluso las que se destinaban a los almuerzos escolares.

De acuerdo con los investigadores, Italia impidió la entrada de un lote de carne de Brasil, proveniente de la procesadora de Mineiros (centro del país), bajo la sospecha de estar contaminada por salmonela, una bacteria que provoca vómitos y diarrea.

Fuente: http://internacional.elpais.com/internacional/2017/03/18/actualidad/1489864585_139780.html?rel=mas http://www.bbc.com/mundo/noticias-america-latina-39327633

"Usaban ácidos y otros productos químicos, en algunos

casos cancerígenos, para disimular las características físicas del producto podrido y su olor"

Leches artificiales para lactantes en 2008 (afectó a 300 000 lactantes y niños

pequeños, seis de los cuales murieron.

Brote en 2011 de Escherichia coli enterohemorrágica en Alemania, afectó a 08 países de Europa y de América del Norte y se saldó con 53 muertes e importantes pérdidas económicas.

Intoxicacion con Aceite de Colza (Sindrome Toxico) -

ESPANA • Producto importado de Francia. • Provocó la muerte de casi 700 personas y que

afectó a más de 20.000, • 2.374 millones de euros de indemnización a los

afectados

CASOS

Caso China : Melamina

CASOS

Informe de la OMS señala que A NIVEL MUNDIAL, los niños menores de 5

años representan casi un tercio de las muertes por enfermedades de

transmisión alimentaria

• 1 de cada 10 personas enferman cada año al ingerir alimentos contaminados (600 millones de personas), provocando 420.000 muertes.

• 125.000 niños menores de 5 anos mueren, ellos soportan un 40% de la carga atribuible a las ETAs.

• La inocuidad de los alimentos, la nutrición y la seguridad alimentaria están inextricablemente relacionadas.

• Los alimentos insalubres generan un círculo vicioso de enfermedad y malnutrición, que afecta especialmente a los lactantes, los niños pequeños, los ancianos y los enfermos.

ALIMENTO APTO*

Un alimento es apto cuando cumple con las

características de inocuidad, idoneidad y aquellas

establecidas en la norma sanitaria aprobada por la

autoridad competente.

* Anexo – Reglamento de la Ley de Inocuidad de los Alimentos (D.S. N° 034-2008/AG).

LEY DE INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS DL N° 1062 (2008)

Proteger la vida y la salud de las personas.

Garantizar la inocuidad de los alimentos destinados al consumo humano a fin de proteger la vida y la salud de las personas con un enfoque preventivo e integral a lo largo de la cadena alimentaria, incluido los piensos.

DEL CAMPO/GRANJA/MAR A LA MESA

Reconoce a la inocuidad de los alimentos como una función esencial de salud pública.

Reconocer y asegurar los derechos de los consumidores

Promover la competitividad de los agentes económicos.

DEBERES • Consumir alimentos inocuos

• Información para la toma de decisión

• Protección contra las prácticas fraudulentas

• Protección contra procesos productivos de alimentos adulterados, contaminados, falsificados, declarados no aptos.

• La reparación por daños y perjuicios

• Cumplir con las normas sanitarias.

• Aplicar los principios generales de higiene del Codex.

• Responsable de la inocuidad de los alimentos que ofrece al consumidor:

• Brindar información sobre los productos que sea accesible a los consumidores.

• Ante la presencia de peligros detectados en alimentos puestos al mercado, adoptar las medidas para reducir los riesgos y notificar a la Autoridad Sanitaria.

LEY DE INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS DL N° 1062 (2008)

DERECHOS

PRODUCCIÓN COMERCIALIZACIÓN CONSUMIDORES

INDUSTRIA

ALIMENTARIA

Fabricación y transformación

Envasado y Almacenamiento

Distribución y Transporte

Expendio o venta

Hogar

Producción Agrícola

Producción Ganadera

Producción Pesquera y Acuícola

Restaurantes y Ferias

CODEX ALIMENTARIUS?

El objeto de estas normas alimentarias y

textos afines se orienta a proteger la

salud del consumidor y asegurar la

aplicación de prácticas equitativas en el

comercio de los alimentos.

La Comisión del Codex Alimentarius fue

creada en 1963 por la FAO y OMS, para

desarrollar esta colección de normas

alimentarias y textos afines bajo el

Programa Conjunto FAO/OMS de

Normas Alimentarias.

.

•Aditivos alimentarios •Residuos de plaguicidas •Residuos de medicamentos veterinarios. •Normas por producto. •Normas de etiquetado. http://www.digesa.minsa.gob.pe/NormasLegales/Normas/Ley_29571.pdf

La normativa sanitaria peruana de alimentos contempla la obligatoriedad de la aplicación de

las normas Codex en:

El Acuerdo de Aplicación de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias (MSF), establece que los organismos internacionalmente reconocidos como referentes técnicos en lo que se refiere a normativa internacional son:

•Para Salud Animal: la Oficina Internacional de Sanidad Animal (OIE) •Para Sanidad Vegetal: la Convención Internacional de Protección Fitosanitaria (C.I.P.F.); •Para Inocuidad de Alimentos : la Comisión del Codex Alimentarius (C.A.C.)

ACUERDOS INTERNACIONALES

El Perú también está obligado como miembro de la Comunidad Andina (CAN) a la aplicación de Decisiones para facilitación del comercio entre los países andinos

(Perú. Bolivia. Ecuador y Colombia).

ACUERDOS INTERNACIONALES

http://www.comunidadandina.org/Documentos.aspx#

http://www.comunidadandina.org/Resena.aspx

Inocuidad

Nutrición

Seguridad Alimentaria

Seguridad alimentaria y nutricional

Es el acceso físico, económico y socio

cultural de todas las personas en todo

momento a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos, de manera

que puedan ser utilizados

adecuadamente para satisfacer sus necesidades

nutricionales, a fin de llevar una vida activa y

sana.”

Finalmente

mila28bailetti@hotmail.com

GRACIAS