Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft

Dr. P. Sutor

Institut für Ernährungswirtschaft und Märkte

11.März 2014

Osterhofen

Wertschöpfungspartnerschaften Donau Soja

in der Eierproduktion

Institut für Ernährungswirtschaft und Märkte

Gliederung

1. Der Begriff der Wertschöpfungskette- und partnerschaft

2. Rahmenbedingungen für eine Wertschöpfungspartnerschaft im Bereich Eier

3. Erste Schritte in einer Wertschöpfungs-partnerschaft

2

Institut für Ernährungswirtschaft und Märkte

Wertschöpfungskette Lebensmittel

Vorleistungs-industrie

Landwirt-schaft

Agrar-handel

Verarbei-tende Industrie

Groß- und Einzel-handel

Quelle: nach Prof. Dr. Tilmann Becker, Universität Hohenheim 3

Ver-braucher

Institut für Ernährungswirtschaft und Märkte

Definitionen

● Wertschöpfungskette = „Gesamtheit aller Stufen der

Produktion und Distribution eines Produkts von der

Rohstoffgewinnung bis zum Endverbraucher (Agrifood

Consulting GmbH)“

● Wertschöpfungspartner = „selbständige Unternehmen, die

enge vertragliche Bindungen mit den Abnehmern

eingehen. Die enge Kooperation zwischen Zulieferern und

Herstellern ermöglicht die vergleichsweise schnelle und

kostengünstige Einführung innovativer Produkte und

Prozesse“ (Wirtschaftslexikon 24.com).

4

Institut für Ernährungswirtschaft und Märkte

Wertschöpfungskette Eiererzeugung

Quelle: in Anlehnung an NIEKE, Wertschöpfungskette Legehennenhaltung 5

Brütereien

Zuchtbetriebe Biogas

Düngung

Düngemittel

Futterrohstoffe GVO frei, ökologisch

Alt. Verfahren

Direktfütterung

Endverbraucher orientierte Wert-schöpfungskette

Aktuelle Verbraucherwartungen • Tierwohl (Boden, Volieren, Freiland) • ökologische Erzeugung • GMO – freie Produkte • keine industrielle Erzeugung

Mischfutter

Eierproduzenten

Sortierung Reinigung

Verarbeiter / Handel

Weiterverarbeitung

Direktvermarktung

Hofläden

Eierproduzenten

Sortierung Reinigung

Verarbeiter / Handel

Weiterverarbeitung

Direktvermarktung

Hofläden

Mischfutter

Endverbraucher orientierte Wert-schöpfungskette

Institut für Ernährungswirtschaft und Märkte

Gesetzliche Basis für die Haltungsformen

Haltung Gruppengröße Besatzdichte Auslauf

Boden Max. 6.000 Hennen ohne räumliche Trennung

9 Tiere pro m²

Volieren Max. 6.000 Hennen ohne räumliche Trennung

9 Tiere pro m² nutz-barer Fläche und 18 Tiere pro m² nutz-barer Stallgrundfläche

eine Art Wintergarten an beiden Stallseiten

Freiland Max. 6.000 Hennen ohne räumliche Trennung

6 Tiere pro m²

4 m² pro Legehenne

Ökologische Haltung

Max. 3.000 Hennen ohne räumliche Trennung

6 Tiere pro m²

4 m² pro Legehenne

Quelle: Nieke

6

Institut für Ernährungswirtschaft und Märkte

Strategie des vertikalen Wachstums

Quelle: Sutor, TU - München 7

Horizontale Vermarktungssysteme „einstufig“

Vertikale Vermarktungssysteme

„mehrstufig“

Abgabe / Vermarktung unverarbeiteter Produkte

Vermarktung teilverarbeiteter (Sortierung) bzw. verarbeiteter Produkte

Institut für Ernährungswirtschaft und Märkte

Wertschöpfungspartnerschaft : Eier – Donausoja (1)

● Eine Wertschöpfungspartnerschaft „Eier – Donausoja“ könnte

die gesetzlichen Rahmenbedingungen und Verbraucher-

vorstellungen gezielt miteinander vernetzen:

– Eier sind ein Produkt mit hohem regionalen Bezug. Hier

wird der Regionalität Vorrang eingeräumt und Aufpreise

sind denkbar.

– Handelsspannen „freßende“ Vermarktungsstufen im

Bereich der Roheier können reduziert bzw. durch

Direktvermarktung ersetzt werden.

– Die Verarbeitung und aktive Vermarktung ist eine für den

Erzeuger notwendige und umsetzbare Form des vertikalen

Wachstums.

8

Institut für Ernährungswirtschaft und Märkte

Wertschöpfungspartnerschaft : Eier – Donausoja (2)

● Kommunikation des Tierwohls durch „kleine“ Bestände, ggf. als Diversifikationsmaßnahme

● Eiererzeugung auf der Basis „GVO freier Fütterung“ aus Europa mit kurzen Wegen.

● Aufbau einer ökologischen Eiererzeugung mit regionalem Bezug.

Für eine Wertschöpfungskette „Eier – Donausoja“ sind allerdings auch weitere Anstrengungen notwendig:

● Aufbau einer konventionellen und ökologischen Futterlinie

● Wissenschaftliche Begleitung in Haltungs- und Fütterungsfragen

● Informationsplattform für Angebot und Nachfrage von Donausojaprodukten

9

Institut für Ernährungswirtschaft und Märkte

Vielen Dank für die Aufmerksamkeit!

10