Vieh und Fleisch - lfl.bayern.de · Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft Institut für Ernährungswirtschaft und Märkte Vieh und Fleisch des Jahresheftes Agrarmärkte 2018

Bayerische Landesanstalt für Landwirtschaft

Institut für Ernährungswirtschaft und Märkte

Vieh und Fleisch

des Jahresheftes Agrarmärkte 2018

Version vom 02.10.2018

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Weltfleischerzeugung (Nettoerzeugung)

Tab

8-1

Quelle: FAO

in Mio. t 2000 2010 2015 2016 2017

17/16

in %

nach Fleischarten

Schweinefleisch 90,0 109,2 117,2 116,5 114,7 -1,5

Geflügelfleisch 68,6 98,1 114,9 115,8 117,7 +1,6

Rindfleisch 59,1 65,0 67,9 67,8 69,6 +2,7

Schaf- und Ziegenfleisch 11,6 13,0 14,0 14,1 14,5 +2,8

sonstiges Fleisch 5,0 5,6 5,6 5,6 5,5 -1,8

nach Erzeugungsregionen

Asien 91,4 121,6 134,6 133,2 130,7 -1,9

Europa 51,7 56,4 61,0 62,6 63,0 +0,6

Nord- und Zentralamerika 48,1 55,0 58,7 58,7 60,6 +3,2

Südamerika 26,1 37,8 43,0 42,2 43,4 +2,8

Afrika 11,6 14,1 17,3 17,8 18,1 +1,7

Ozeanien 5,4 5,8 6,5 6,3 6,2 -1,6

Welt 234,2 290,8 319,6 321,0 322,0 +0,3

Stand: 24.07.2018

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Weltfleischerzeugung 2017v

(über den Markt) Abb

8-1

Quelle: FAO

Stand: 03.08.2018

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Selbstversorgungsgrad und

Pro-Kopf-Verbrauch von Fleisch in der EU (1) Tab

8-2

Quellen: AMI, MEG; BMEL

2017

Selbstversorgungsgrad (in %) Pro-Kopf-Verbrauch (in kg)

Fleisch

insges.

Rind-

und

Kalb-

fleisch

Schweine-

fleisch

Schaf-

und

Ziegen-

fleisch

Geflügel-

fleisch

Fleisch

insges.

Rind-

und

Kalb-

fleisch

Schweine-

fleisch

Schaf-

und

Ziegen-

fleisch

Geflügel-

fleisch

Dänemark 383 97 682 45 . 106 24 50 0,7 23,7

Irland 255 594 225 331 103 93 22 31 3,3 29,9

Niederlande 269 141 384 94 268 79 18 33 1,1 22,3

Belgien/Lux. 223 197 247 . . 74 13 38 0,9 .

Polen 172 398 95 108 284 87 4 51 . 29

Ungarn 143 228 105 233 135 87 . 47 . 32

Estland . 113 80 121 . . 10 38 . .

Deutschland 117 97 120 44 99 94 15 50 0,9 20,9

Spanien 140 115 174 154 102 109 12 53 2,0 31,7

Österreich 104 137 112 103 69 97 16 50 1,3 21,8

Litauen 108 338 65 103 115 . . 49 . 24

Frankreich 105 114 109 63 104 92 24 . 2,6 26,5

Rumänien 94 88 79 156 . . 7 31 2,4 .

V. Königreich 80 82 57 104 95 78 17 23 4,5 28,5

EU–28 121 103 115 90 105 85 15 38 2,0 24,1

Stand: 24.07.2018

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Selbstversorgungsgrad und

Pro-Kopf-Verbrauch von Fleisch in der EU (2) Tab

8-2

Quellen: AMI, MEG; BMEL

2017

Selbstversorgungsgrad (in %) Pro-Kopf-Verbrauch (in kg)

Fleisch

insges.

Rind-

und

Kalb-

fleisch

Schweine-

fleisch

Schaf-

und

Ziegen-

fleisch

Geflügel-

fleisch

Fleisch

insges.

Rind-

und

Kalb-

fleisch

Schweine-

fleisch

Schaf-

und

Ziegen-

fleisch

Geflügel-

fleisch

Zypern 86 69 85 99 . . . 60 7,0 .

Lettland 73 221 67 110 70 . . 36 . .

Tschechien 67 107 55 100 68 78 . 41 0,2 23,5

Schweden 74 . 80 50 105 81 20 30 1,4 21,4

Portugal 77 58 70 112 93 101 18 42 2,2 36,2

Slowenien . 165 . 103 . 76 18 . . .

Italien 72 . 65 40 . 90 21 37 0,9 20,8

Kroatien 89 107 60 . . 70 12 43 0,5 .

Bulgarien 60 . 39 . . . . . 0,1 .

Griechenl. 53 . . 100 78 79 15 . 8,0 21

Malta . . . 17 . . 16 . 1,2 .

Finnland . 84 105 33 116 76 19 31 0,5 21

Slowakei . 100 52 99 70 53 . . . 21

EU–28 121 103 115 90 105 85 15 38 2,0 24,1

Stand: 24.07.2018

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Fleischverbrauch in Deutschland (brutto)

Abb

8-2

Quelle: AMI

Stand: 31.07.2018

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Private Nachfrage nach Fleisch in Deutschland

Tab

8-3

Quellen: AMI; ZMP

In 1.000 t1) 2014 2015 2016 2017

1.HJ 2.HJ 1.HJ 2.HJ 1.HJ 2.HJ 1.HJ 2.HJ

Schwein 322,8 322,1 314,7 322,7 322,5 304,1 285,8 272,2

Geflügel 229,2 210,9 222,2 206,3 206,1, 220,8 212,1, 220,8

Rind 109,0 99,8 112,9 105,8 105,8 108,4 116,9 126,5

ges.2) 660,2 632,8 649,8 632,8 634,4 633,35 614,8 619,5

in % zum Vorjahreszeitraum

Schwein -1,2 -0,2 -2,5 +0,2 +2,5 -5,8 -11,4 -10,5

Geflügel +6,9 -8,0 -3,1 -2,2 -7,2 +7,0 +2,9 ±0,0

Rind +7,1 -8,4 +3,6 +6,0 -6,3 +2,5 +10,5 +16,7

ges.2) -10,5 -16,8 -1,6 ±0,0 -2,4 +0,1 -3,1 -2,2

1) ohne Großeinkäufe über 10 kg

2) ohne gemischtest. Fleisch, Fleisch in Wurst, verarbeitetes Fleisch

Stand: 15.07.2017

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Private Nachfrage nach Fleisch in Deutschland

Abb

8-3

Quellen: ZMP; AMI

Stand: 28.08.2018

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Einkaufsstätten privater Haushalte

für Fleischwaren und Wurst Abb

8-4

Quelle: AMI

Stand: 02.08.2018

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Einkaufsstätten privater Haushalte

für Frischfleisch Abb

8-4

Quelle: AMI

Stand: 02.08.2018

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Rinderbestand nach Ländern

Tab

8-4

Quelle: Stat. Bundesamt

in 1.000 Tieren

Rinder insgesamt Milchkühe

Nov 16 Nov 17

17/16

in % Nov 16 Nov 17

17/16

in %

Bayern 3.179 3.134 -1,4 1.198 1.185 -1,1

NI / HH / HB 2.633 2.605 -1,1 861 865 +0,5

N.-Westf. 1.442 1.419 -1,6 417 418 +0,2

S.-Holstein 1.104 1.084 -1,8 394 394 ±0,0

Bad.-Württ. 992 977 -1,5 344 342 -0,6

Meck.-Vorp. 548 535 -2,4 172 170 -1,2

Brandenb./ BE 543 533 -1,8 152 151 -0,7

Sachsen 492 484 -1,6 183 182 -0,5

Hessen 449 444 -1,1 140 139 -0,7

R.-Pfalz 351 344 -2,0 114 112 -1,8

S.-Anhalt 341 335 -1,8 120 119 -0,8

Thüringen 330 322 -2,4 104 103 -1,0

Saarland 48 46 -4,2 14 14 ±0,0

Deutschland 12.467 12.281 -1,5 4.218 4.199 -0,5

Stand: 24.07.2018

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Schweinebestand nach Ländern

Tab

8-5

Quelle: Stat. Bundesamt

in 1.000 Tieren

Schweine insgesamt Zuchtsauen

Nov 16 Nov 17

17/16

in % Nov 16 Nov 17

17/16

in %

NI / HH / HB 8.595 8.715 +1,4 472 492 +4,2

N.-Westf. 7.227 7.276 +0,7 421 418 -0,7

Bayern 3.350 3.308 -1,3 237 236 -0,4

Bad.-Württ. 1.776 1.770 -0,3 157 152 -3,2

S.-Holstein 1.469 1.510 +2,8 89 89 ±0,0

S.-Anhalt 1.178 1.201 +2,0 143 137 -4,2

Meck.-Vorp. 829 844 +1,8 92 90 -2,2

Brandenb./ BE 790 784 -0,8 87 87 ±0,0

Thüringen 740 751 +1,5 89 84 -5,6

Sachsen 650 680 +4,6 71 70 -1,4

Hessen 585 561 -4,1 40 39 -2,5

R.-Pfalz 183 170 -7,1 11 11 ±0,0

Saarland 4 4 ±0,0 0,2 0,2 ±0,0

Deutschland 27.376 27.578 +0,7 1.908 1.905 -0,2

Stand: 27.07.2018

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Top-Liste der deutschen Fleischbranche (1)

Tab

8-6

Quelle: ISN

Nr.

Unternehmen

gehört zu ...

ist beteiligt an ...

Partner…

Marken Betriebe

Umsatz

2017

Mrd. €

Schlachtungen

2017

Schweine

2017

Rinder

2017

Nr. Mio. Nr. Tsd.

1 Tönnies Lebensmittel

GmbH & Co. KG,

Rheda-Wiedenbrück

Weidemark, Westfalen Krone,

Schlachthof Brorup (DK),

Tevex Logistics GmbH,

Allgäu Fleisch,

Kooperation mit Zur Mühlen

International,Tican

Tillman’s,

Landdiele,

Westfalen

Krone,

Gutfried,

Menzefricke,

Müritzer, Toasty

11 6,9 1 16,6 3 432

2 Vion Food Germany,

Düsseldorf

Vion, u.a. Moksel,

Vion Hamburg,

Südfleisch, Nocker,

Salomon,Vion Hilden,

Vion Convenience,

Vion Crailsheim,

Vion Import /Export,

Vion SBL Landshut,

Vion EGN Vilshofen,

Vion FKM Furth im Wald,

Vion Pfarrkirchen,

Vion Straubing

Food Family,

SALOMON

Food World,

FVZ Covinience,

De Groene Weg

16 5,07 2 8,87 1 9211)

3 Westfleisch eG,

Münster

Gustoland, Westfalenland,

IceHouse Conv. GmbH,

Westfood FVZ,

Hanwei (Shanghai) u.a.

Gustoland,

Westfalenland 9 2,75 3 8,16 2 481

1) incl Schlachtungen in Niederlanden

2) 2015

Stand: 29.08.2018

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Tab

8-6

Quellen: versch. Unternehmen, eig Berechnungen, Ranking AFZ

Nr.

Unternehmen

gehört zu ...


Partner…

Marken Betriebe

Umsatz

2017

Mrd. €

Schlachtungen

2017

Schweine

2017

Rinder

2017

Nr. Mio. Nr. Tsd.

4 PHW Gruppe, Visbek Geflügelschlacht- u. -

verarbeitungsbetriebe

Wiesenhof, MEGA

Tierernährung , Lohmann

Pharma, GePro, Nutrilo.

Wiesenhof,

Bruzzler

19 2,48 - -

5 Heristo, (Stockmeyer-

Gruppe), Bad

Rothenfelde

Stockmeyer Gruppe, Applefine

food, Saturn petcare group,

Con Sup convenient supplies

Stockmeyer,

Provital, froh

Natur, Ferdi

Fuchs

? 1,452) - -

6 Rothkötter Gruppe,

Haaren

Mischfutterwerk, Emsland

Frischgeflügel, Celler Land

Frischgeflügel,

Vertriebsgesellschaft,

Emsland Brüterei

Geflügelschlacht-

u. –verarbeitungs-

betriebe

7 1,07 - -


2) 2015

Stand: 29.08.2018

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Tab

8-6

Quellen: versch. Unternehmen, eig Berechnungen, Ranking AFZ

Nr.

Unternehmen

gehört zu ...


Partner…

Marken Betriebe

Umsatz

2017

Mrd. €

Schlachtungen

2017

Schweine

2017

Rinder

2017

Nr. Mio. Nr. Tsd.

7 Müller-Gruppe,

Birkenfeld

Müller Fleisch, Ulmer

Fleisch, Bayreuther Fleisch,

Ingolstädter Fleisch

4 0,90 6 1,8 302

8 Kaufland

Fleischwaren,

Neckarsulm

Lidl Schwarz Gruppe Purland, K-

Classic

4 0,842) - -

9 Zur Mühlen Gruppe,

Böklund

Tönnies Holding Wurst-Marken

Böklunder,

Könecke,Schulte,

Redlefsen,

Plumrose, Heines

5 0,82 - -

10 Sprehe Gruppe,

Cloppenburg

(Geflügel und

Tiefkühlfeinkost),

Fleischwarenfabrik Paul Daut

GmbH & Co. KG

Sprehe feinkost,

Astenhof, Daut

fleischwaren,

Sprehefrisch,

Wernke

11 0,81 - -


2) 2015

Stand: 29.08.2018

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