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Universidad Nacional Autónoma de Honduras en el Valle de Sula UNAH-VS.
Escuela Universitaria de Ciencias de la Salud
Departamento de Enfermería
Fisiología I (FH-115).
Tema:
“Factores que influyen en la malnutrición en los estudiantes de la Fundación Luis Braille, en el segundo semestre del año 2019”
Asesor Dr. Alejandro Álvarez.
Integrantes:
Sherly Sarahy Turcios Ramos 20172001278
Irma Fabiola Perla Varela 20172000977
Katerin Michelly Castillo Contreras 20172002011
Kimberly Carolina Rapalo Galdamez 20172030418
Ludin Nancivery Mejía Villanueva 20182001027
Ashlly Pamela Mejía Avila 20182001905
Mayron Josue Mejia Reyes 20162030074
Alex Otoniel Hernández 20152000889
Sección: 1300.
San Pedro Sula, Cortes, Honduras 15 de noviembre del 2019.1
ContenidoI. Caracterización General.........................................................................................................1
a) Información del proyecto....................................................................................................1
b) Descripción del proyecto....................................................................................................1
c) Institución ejecutora............................................................................................................2
II. Justificación..............................................................................................................................3
III. Definición del problema......................................................................................................4
IV. Objetivo General y Específico............................................................................................6
V. Marco Teórico.........................................................................................................................7
5.1 Malnutrición...........................................................................................................................7
5.2 Tipos de malnutrición...........................................................................................................7
5.3 Causas de la subnutrición...................................................................................................8
5.4 Prevención de la subnutrición.............................................................................................8
5.5 Tratamiento............................................................................................................................8
5.6 Enfermedades causadas por malnutrición........................................................................9
5.7 Desnutrición...........................................................................................................................9
5.8 Causas de la desnutrición...................................................................................................9
5.9 Enfermedades causadas por la desnutrición..................................................................10
5.10 Tipos de desnutrición.......................................................................................................10
5.11 Valoración del estado nutricional....................................................................................11
V.I Marco Histórico.......................................................................................................................13
V.II Hipótesis..................................................................................................................................16
VIII. Métodologia............................................................................................................................17
XI. Resultados y Análisis..............................................................................................................19
Tabla 1. ¿Cómo hace su desayuno?......................................................................................20
Tabla 2. ¿Almuerza al llegar a casa?.....................................................................................21
Tabla 3. ¿Comes meriendas entre comidas?........................................................................22
Tabla 4. ¿Cómo antes de ir a dormir?....................................................................................23
Tabla 5. ¿Qué tipo de alimento come más a menudo?.......................................................24
Tabla6. ¿Conque bebida acompaña sus bebidas?..............................................................25
Tabla 7. ¿Cuántas piezas de frutas comes a diario?...........................................................26
Tabla 8. ¿Cuántos lácteos consume a diario?......................................................................27
Tabla 9. ¿Cuántas veces al día consume golosinas?..........................................................28
Tabla 10. ¿Cuántas veces a la semana consume carnes?.................................................29
Tabla 11. ¿Cuántas veces a la semana consume legumbres?..........................................30
2
Tabla 12. ¿Cuántas veces a la semana consume comidas rápidas?................................31
Tabla 13. ¿Cuántos vasos de agua bebes al día?...............................................................32
Tabla 14. ¿Comes despacio y sentado?................................................................................33
Tabla 15.¿Crees que tienes una buena alimentación?........................................................34
X. Conclusiones.............................................................................................................................35
XI. Recomendaciones...................................................................................................................36
XII. Bibliografía...............................................................................................................................37
XIII. Anexos....................................................................................................................................38
a). Cronograma de actividades................................................................................................38
b) Presupuesto...........................................................................................................................39
c) Encuesta................................................................................................................................40
d) Imágenes ..............................................................................................................................42
3
I. Caracterización General
a) Información del proyecto
El tema de investigación es “Factores que influyen en la malnutrición en los estudiantes
de la Fundación Luis Braille, en el segundo semestre del año 2019”
La investigación fue realizada en la Fundación Luis Braille que está ubicada en la Col.
Villa Florencia, San Pedro Sula, Cortés, 10 ave. 21 calle n.
La investigación ejecutora de nuestra investigación es la Fundación Luis Braille, en la
que participaron estudiantes de dicha Fundación; la cual fue realizada en el transcurso
del 12 de septiembre al 11 de noviembre del 2019.
La investigación llevo un costo total de 555 lempiras los cuales fueron distribuidos en
transporte, impresiones, material didáctico y refrigerio.
Al llegar a la Fundación Luis Braille el personal de trabajo nos llevó al aula de
realización para dicha actividad, en la cual nos atendieron de la mejor manera y
tomaron interés de la evaluación. Los estudiantes en el proceso de evaluación se
mostraron interesados y cooperadores en el transcurso de las actividades como ser,
preguntas acerca del tema de investigación, llenado de encuestas, peso y talla para
identificar el Índice de Masa Corporal (IMC). Colaborando de esta manera en gran
medida para la obtención de datos importantes en la investigación; nosotros como
estudiantes estábamos comprometidos e interesados en realizar la investigación de la
mejor manera posible para la cual, nos organizamos y a la misma vez realizábamos
cada uno de los apartados de la investigación. Tomando en cuenta los aportes del Doc.
Alejandro Álvarez para la corrección de cada uno de los avances, logrando así que
nuestra investigación fuese elaborada con veracidad.
b) Descripción del proyecto
Esperando determinar el grado de mal nutrición de los estudiantes de la Fundación, que
factores influyen en su malnutrición y que enfermedades provoca la mal nutrición. Si se
encontrasen riesgos como desnutrición grave, se explicaría a los estudiantes maneras
de prevenir dicho riesgo como consumir minerales, vitaminas, proteínas, carbohidratos,
4
proporcionando una alimentación más balanceada para prevenir enfermedades
respiratorias, cardiacas, intestinales y etc.
c) Institución ejecutora
Fundación Luis Braille
Es una organización sin ánimo de lucro cuyo principal objetivo es la formación,
capacitación y educación integral de personas con discapacidad visual a lo largo de
todo su ciclo vital. Ello permitirá el incremento de su desarrollo y autonomía personal,
contribuyendo a su plena inclusión social, laboral y educativa.
Realiza importantes funciones en materia de rehabilitación de las personas con
discapacidad visual facilitando, gracias a herramientas técnicas accesibles y material
adaptado, su movilidad y el acceso a la tecnología y con ella a la información y a l
conocimiento.
Servicios que provee:
*Atención Temprana
*Educación Infantil
*Educación Universitaria y Preuniversitaria
*Técnico-Profesional
*Capacitación A Profesionales para la atención de personas con discapacidades visual
*Aceptación de la ceguera
*Aprendizaje del Braille
*Habilidades Psicosociales
*Rehabilitación Funcional
*Rehabilitación Social y etc.
Si bien es cierto que la Fundación Luis Braille es muy completa con respecto a los
servicios que ofrece a la población que lo necesita. A la misma vez le enseña a la
población a aceptar la condición de los estudiantes para ejecutar ciertas actividades
de aprendizaje.
La Fundación se ha interesado por más de 29 años en formar miles de ciudadanos que
lleguen a esta institución con la esperanza de aprender nuevas técnicas de escritura o
como movilizarse en la calle.
5
II. Justificación
La malnutrición es un problema que se da en todo el mundo, especialmente en los
países en vías de desarrollo, la presente investigación se realiza con la finalidad de
conocer por qué hay mal nutrición, que factores influyen y los problemas de salud que
puede ocasionar una mal nutrición, el estudio se realizó en la Fundación Luis Braile
ubicada en San Pedro Sula, para conocer que alimentación tienen y cómo influye en su
vida cotidiana.
Es de gran importancia conocer sobre el tema de mal nutrición y desnutrición ya que de
esta manera se pueden conocer los riesgos a los que se enfrentan si no se alimentan
de la manera correcta, y así se pueden dar charlas de dicho tema ya que si no tienen
una buena alimentación es porque no tienen el conocimiento de los alimentos que
brindan vitaminas y nutrientes para cuerpo funcione correctamente y su crecimiento y
desarrollo sean adecuados de acuerdo a su edad, esto se relaciona directamente con el
rendimiento académico, comer el desayuno es vital porque de este depende la cantidad
de energía que la persona tenga durante el día, o puede que no se alimenten bien por
problemas económicos, para recolectar la información se aplicara encuestas, ya que
en ellas se mostraran los datos que se necesitan para ver los problemas a los que nos
enfrentamos ,tomando la población de alumnos de la Fundación Luis Braille
Realmente es conveniente llevar a cabo esta investigación porque la mal nutrición es
un problema que afecta a miles de personas en nuestro país y lamentablemente
muchos de ellos son los niños que no cuentan con una buena nutrición, ya sea por un
estatus económico o social.
6
III. Definición del problema
Durante nuestra vida hemos escuchado sobre conceptos básicos como lo es la
desnutrición, pero pocas veces nos han dicho que no solamente la desnutrición es la
carencia de una buena alimentación y salud en nuestro cuerpo, tener todos los
nutrientes, vitaminas, minerales y agua suficiente son fundamentales para tener una
dieta balanceada y un aprovechamiento correcto de las mismas para poder funcionar
correctamente. La malnutrición en la niñez se presenta como un cuadro clínico
caracterizado por la alteración en la composición del cuerpo, ocasionado por un
desequilibrio entre la ingesta de nutrientes y las necesidades nutricionales básicas, y
puede ser consecuencia de: ciertas deficiencias en la dieta, ingerir una dieta
desbalanceada, trastornos digestivos, trastornos de mala absorción u otros problemas
similares. Las personas presentan una alteración de salud, alteración sistemática
irreversible causada por una deficiente utilización de nutrientes por las células del
organismo.
La malnutrición es un problema de primer orden para romper la reproducción del círculo
vicioso de la pobreza porque afectan de forma directa sobre la salud, educación y
economía de las personas. El cambio demográfico, la migración, los cambios en hábitos
y patrones de consumo, la creciente urbanización, sumado a los efectos del cambio
climático presentan nuevos desafíos que urgen ser enfrentados por el creciente riesgo
de la inseguridad alimentaria y nutricional.
América Latina ha experimentado avances en la erradicación del hambre y la
desnutrición durante las últimas décadas, con una disminución considerable del número
de niños y niñas que con desnutrición. No obstante, si bien la región cuenta con una
oferta excedentaria de alimentos para el consumo humano, en el 2017 se estima que el
10,2% de la población no cuenta con ingresos suficientes para cubrir sus
requerimientos nutricionales mínimos, 12,2% de los menores de cinco años tiene
desnutrición crónica, 3,8% sufre desnutrición global y aún 1,6% de desnutrición aguda.
A lo anterior se suman los problemas del déficit de micronutrientes y el creciente
número de personas con sobrepeso y obesidad, que aumenta la presión de los países.
Para la región un 6,8% de los menores de cinco años sufren de sobrepeso u obesidad.
7
De lo anterior surge la necesidad de identificar si ¿Existe malnutrición en los alumnos
beneficiados de La fundación Luis Braille en San Pedro Sula, en el segundo semestre
del año 2019, teniendo en cuenta que su población está entre las edades de 9 a 60
años.
¿Cuáles son las causas que generan una mala alimentación o desnutrición en los
alumnos de la fundación Luis Braille en la Ciudad de San Pedro Sula?
8
IV. Objetivo General y Específico
Objetivos generales:
Conocer los factores ambientales y socioculturales que permitan
implementar estrategias y reconocer las principales causas de la
malnutrición en los estudiantes de la Fundación Luis Braile, en el periodo de
Septiembre a Noviembre del año 2019.
Objetivos Específicos:
Identificar los factores de riesgos a los que están expuestos los niños con
una malnutrición y como pueden afectar a su salud.
Analizar las causas que conllevan a una malnutrición.
Determinar el grado de nutrición de los estudiantes de la fundación Luis
Braille.
9
V. Marco Teórico
5.1 Malnutrición
La malnutrición es lo que popularmente se conoce como “comer mal”. Se puede deber tanto
a la falta de determinados nutrientes necesarios para el organismo, que pueden desembocar
en anemia, problemas del corazón, problemas de huesos, raquitismo, trastornos nerviosos,
etc., como al exceso de ingesta de otros, que da lugar a diabetes, obesidad, fatiga,
depresión, etc.
Comer bien y de forma equilibrada es básico para un desarrollo normal y completo del
cuerpo y la mente. Se calcula que en el mundo hay alrededor de 165 millones de niños que
sufren retraso en el crecimiento por causa de la alimentación.
Alimentarse, con todos los tipos de vitaminas, con las proteínas y minerales necesarios, es
fundamental para el desarrollo del sistema inmunológico. En el mundo hay unos 2.000
millones de personas que sufren deficiencia de nutrientes, al mismo tiempo que 1.400
millones tienen sobrepeso. Son la causa, en cifras, de la malnutrición (Codespa, 2015)
Un niño puede estar malnutrido porque no come lo que le hace falta (típico de los países en
vías de desarrollo) o porque no lo absorbe su intestino o lo pierde en exceso (síndrome de
malabsorción, típico de los países desarrollados).
5.2 Tipos de malnutrición
Se pueden distinguir tres tipos:
1. Marasmo: es una ingesta insuficiente de proteínas y de calorías
2. Kwashiorkor: ingesta suficiente de calorías y deficiente en proteínas. Tanto el marasmo
como el kwashiorkor son situaciones muy graves típicas de los países en vías de
desarrollo.
3. Subnutrición: es menos grave y se suele dar en los países desarrollados. La subnutrición
es el déficit de micronutrientes (vitaminas D, A, B, oligoelementos o minerales, como el
hierro) debido a una alimentación poco variada ni equilibrada.
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5.3 Causas de la subnutrición
Aporte insuficiente de nutrientes (alimentación no variada)
Ignorancia de las pautas de alimentación del lactante
Fibrosis quística
Infecciones largas
Insuficiencia renal crónica
Cáncer y quimioterapia
Intoxicación por plomo
Cardiopatías congénitas
La malnutrición en los primeros años de vida conduce al retraso en el crecimiento, lo que
impide que el cerebro y el cuerpo de los niños alcancen su máximo potencial de crecimiento.
El daño causado por el retraso en el crecimiento es irreversible y tiene consecuencias
trascendentales, como una merma en el aprendizaje y el rendimiento escolar o una reducción
en las ganancias futuras. A nivel mundial, 159 millones de niños menores de 5 años padecen
emaciación. Estos niños provienen a menudo de los hogares más pobres, lo que hace que la
emaciación sea un indicador clave de la pobreza y la desigualdad.
La emaciación que conlleva que el niño afectado se quede en la piel y los huesos es el
terrible resultado de la malnutrición aguda y plantea una amenaza inmediata para la
supervivencia. En 2014, 50 millones de niños menores de 5 años sufrieron emaciación y 16
millones sufrieron emaciación grave. (UNICEF, 2015)
5.4 Prevención de la subnutrición
Desde el embarazo, la madre debe seguir una dieta adecuada que garantice una
correcta nutrición del feto
Promoción de la lactancia materna
Introducción de los alimentos cuando aconseje el Pediatra (Martinez Garcia , 2016)
5.5 TratamientoSerá el Pediatra el que evaluará cada niño para dar los suplementos que necesite y
aconsejar una dieta equilibrada (Martinez Garcia , 2016)
11
5.6 Enfermedades causadas por malnutrición
Diabetes
Osteoporosis
Sobrepeso y obesidad
Hipercolesterolemia
Hipertensión arterial
Caries dentales (Merlo, 2014)
5.7 Desnutrición
La desnutrición es un tipo de malnutrición que se asocia de forma directamente proporcional
a la cantidad y la calidad de los nutrientes que se ingieren. La desnutrición es la causa de la
subnutrición, se visualiza en deficiencia de peso y altura y puede ser mortal. (UNICEF, 2015)
“En el mundo se producen alimentos suficientes para satisfacer las necesidades de todos los
hombres, las mujeres y los niños que lo habitan. Por lo tanto, el hambre y la desnutrición no
son consecuencias sólo de la falta de alimentos, sino también de la pobreza, la desigualdad y
los errores en el orden de las prioridades.” Kul C. Gautam, Director Ejecutivo Adjunto de
UNICEF
Una nutrición adecuada, en cantidad y en calidad, es clave para el buen desarrollo físico e
intelectual del niño. Un niño que sufre DESNUTRICIÓN ve afectada su supervivencia y el
buen funcionamiento y desarrollo de su cuerpo y de sus capacidades cognitivas e
intelectuales. La desnutrición es un concepto diferente de la MALNUTRICIÓN, que incluye
tanto la falta como el exceso de alimentos. (UNICEF, 2015)
5.8 Causas de la desnutrición
Causas Inmediatas:
Alimentación insuficiente Atención inadecuada Enfermedades
Causas Subyacentes:
Falta de accesos a alimentos Falta de atención sanitaria
12
Agua y saneamiento insalubre
Causas Básicas:
Pobreza Desigualdad Escasa educación de las madres (Wisbaum, Unicef, 2011)
5.9 Enfermedades causadas por la desnutrición
Anorexia nerviosa Bulimia Celiaquía Depresión Diabetes mellitus Enfermedad gastrointestinal Vómitos constantes Diarreas Anemia (Cadavid, 2017)
5.10 Tipos de desnutrición
a) Desnutrición crónica Un niño que sufre desnutrición crónica presenta un retraso en su crecimiento. Se mide
comparando la talla del niño con el estándar recomendado para su edad. Indica una carencia
de los nutrientes necesarios durante un tiempo prolongado, por lo que aumenta el riesgo de
que contraiga enfermedades y afecta al desarrollo físico e intelectual del niño. La
desnutrición crónica, siendo un problema de mayor magnitud en cuanto al número de niños
afectados, es a veces invisible y recibe menor atención. El retraso en el crecimiento puede
comenzar antes de nacer, cuando el niño aún está en el útero de su madre. Si no se actúa
durante el embarazo y antes de que el niño cumpla los 2 años de edad, las consecuencias
son irreversibles y se harán sentir durante el resto su vida. (Wisbaum, 2011)
b) Desnutrición aguda moderada
Un niño con desnutrición aguda moderada pesa menos de lo que le corresponde con relación
a su altura. Se mide también por el perímetro del brazo, que está por debajo del estándar de
referencia. Requiere un tratamiento inmediato para prevenir que empeore. (Wisbaum, 2011)
c) Desnutrición aguda grave o severa13
Es la forma de desnutrición más grave. El niño tiene un peso muy por debajo del estándar
de referencia para su altura. Se mide también por el perímetro del brazo. Altera todos los
procesos vitales del niño y conlleva un alto riesgo de mortalidad. El riesgo de muerte para un
niño con desnutrición aguda grave es 9 veces superior que para un niño en condiciones
normales. Requiere atención médica urgente. (Wisbaum, 2011)
d) Carencia de vitaminas y minerales
La desnutrición debida a la falta de vitaminas y minerales (micronutrientes) se puede
manifestar de múltiples maneras. La fatiga, la reducción de la capacidad de aprendizaje o de
inmunidad son sólo algunas de ellas. (Wisbaum, 2011)
De hecho, en países como Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, Panamá y Perú, más
de las mitad de los pequeños que viven en el campo no come lo suficiente. (Mundo, 2018)
5.11 Valoración del estado nutricional
Consiste en la determinación del nivel de salud y bienestar de un individuo o población,
desde el punto de vista de su nutrición. Supone examinar el grado en que las demandas
fisiológicas, bioquímicas y metabólicas, están cubiertas por la ingestión de nutrientes. Este
equilibrio entre demandas y requerimientos está afectado por diversos factores como pueden
ser la edad, el sexo, la situación fisiológica, la situación patológica de cada individuo,
educación cultural y la situación psicosocial. Una nutrición equilibrada implica un aporte
adecuado en nutrientes y energía, específico para cada individuo. La deficiencia prolongada
de un determinado nutriente, conduce a su desaparición progresiva en los tejidos, con las
consiguientes alteraciones bioquímicas, que más tarde se traducen en manifestaciones
clínicas. Por otra parte, consumo excesivo de uno o varios nutrientes pueden desarrollar
situaciones de toxicidad o de obesidad.
La evaluación del estado nutritivo tiene como finalidad la detección temprana de grupos de
pacientes con riesgo de padecer malnutrición, el desarrollo de programas de salud y nutrición
y para controlar la eficacia de distintos regímenes dietéticos. (Pfizer, 2007)
El índice de masa corporal (IMC) es un número que se calcula del peso y la estatura de un
niño. El IMC es un indicador de la gordura que es confiable para la mayoría de los niños y
adolescentes. El IMC no mide la grasa corporal directamente, pero las investigaciones han
mostrado que tiene una correlación con mediciones directas de la grasa corporal, tales como
14
el pesaje bajo el agua y la absorciómetria dual de rayos X (DXA, por sus siglas en inglés).El
IMC se puede considerar una alternativa para medidas directas de la grasa corporal.
Además, el IMC es un método económico y fácil de realizar para detectar categorías de peso
que pueden llevar a problemas de salud. (CDC, 2015)
15
V.I Marco HistóricoLa malnutrición abarca dos grupos amplios de afecciones. Uno es la desnutrición, que
comprende el retraso del crecimiento (estatura inferior a la que corresponde a la edad), la
emaciación (peso inferior al que corresponde a la estatura), la insuficiencia ponderal (peso
inferior al que corresponde a la edad) y las carencias o insuficiencias de micronutrientes
(falta de vitaminas y minerales importantes). El otro es el del sobrepeso, la obesidad y las
enfermedades no transmisibles relacionadas con el régimen alimentario (cardiopatías,
accidentes cerebrovasculares, diabetes y cánceres).
La malnutrición afecta a personas de todos los países. Alrededor de 1900 millones de adultos
tienen sobrepeso, mientras que 462 tienen insuficiencia ponderal. Se calcula que 41 millones
de niños menores de 5 años tienen sobrepeso o son obesos, 159 millones tienen retraso del
crecimiento, y 50 millones presentan emaciación. A esa carga hay que sumar los 528
millones de mujeres (29%) en edad reproductiva que sufren anemia, la mitad de las cuales
podría tratase con suplementos de hierro. Es bastante frecuente encontrar personas
desnutridas y con sobrepeso en la misma comunidad o el mismo domicilio, o que una misma
persona tenga sobrepeso y a la vez presente, por ejemplo, carencias de micronutrientes. En
abril de 2016, la Asamblea General de las Naciones Unidas aprobó una resolución en la que
se proclamaba el Decenio de Acción de las Naciones Unidas sobre la Nutrición de 2016 a
2025. El Decenio tiene el objetivo de catalizar los compromisos políticos que desembocan en
actuaciones mensurables contra todas las formas de malnutrición. La finalidad es que todas
las poblaciones tengan acceso a dietas más sanas y sostenibles para erradicar todas las
formas de malnutrición en el mundo entero. (OMS, 2018)
La malnutrición es un problema que genera muertes y en el largo plazo afecta también a
quienes sobreviven. Hace más de dos décadas la región enfrentaba el problema de la
desnutrición con niños y niñas que sufrían de bajo peso y/o baja talla en sus primeros años
de vida. Esta situación se ha complejizado dada la irrupción del sobrepeso y la obesidad en
todas las edades, así como la evidencia de déficit de micronutrientes. La globalización y los
mayores niveles de ingreso alcanzados han producido cambios en los hábitos de la
población, que incluyen mayor consumo de alimentos procesados y sedentarismo, entre
otros factores, lo que ha generado nuevos desafíos para las políticas de salud. (Unidad,
2018)
16
El avance de la obesidad y sobrepeso en niños y niñas es un tema alarmante, pues las
consecuencias y efectos de este problema se expresan durante su crecimiento, pero también
en la adultez. En la región se observa un aumento de la prevalencia de sobrepeso en el
tramo de 0 a 4 años de edad, la prevalencia de sobrepeso en este tramo de edad es de 7%;
es decir, cerca de 4 millones de niños y niñas menores de 5 años sufren de sobrepeso u
obesidad.
El 34.9 por ciento de la población adulta hondureña tiene sobrepeso, con una prevalencia
similar en ambos sexos y el 19.3 por ciento corresponde a la obesidad, con predominio en
mujeres. Lo anterior lo informó la Organización Panamericana de la Salud (OPS), en el
Diálogo nacional sobre la prevención del sobrepeso y la obesidad en Honduras, que realiza
con autoridades nacionales para identificar y realizar acciones para detener la epidemia.
Además, el organismo internacional indicó que 18.7 puntos porcentuales de los adolescentes
del país posee sobrepeso y un 5.4 por ciento es obeso. “El sobrepeso y la obesidad están
relacionado con los hábitos alimenticios, la falta de una alimentación sana, balanceada y el
ejercicio físico”: Silvia Nazar, directora de normalización de Salud. (Nazar, 2015)
La desnutrición primaria o por defecto de nutrientes afecta a millones de niños en el mundo.
En 2010 se estimó que, a nivel mundial, el 27% (171 millones) de los niños menores de 5
años sufría alteraciones del crecimiento y el 16% (104 millones), bajo peso. Los más
vulnerables son los niños que viven en países en vías de desarrollo, donde se considera el
principal problema de salud pública. Las enfermedades bacterianas y parasitarias, cuya
prevalencia es muy elevada en estos lugares, contribuyen a la desnutrición, que, a su vez,
incrementa la susceptibilidad a dichas infecciones. En los países desarrollados, encontramos
desnutrición sobre todo asociada a enfermedades crónicas y en pacientes hospitalizados y
es más prevalente en ancianos y niños menores de 5 años. Las cifras varían en función de
las herramientas utilizadas para el diagnóstico. Los estudios en pacientes adultos muestran
una tasa de desnutrición en torno al 20- 30%, en el momento del ingreso hospitalario,
asociada fundamentalmente a aquellos con patología maligna, enfermedad inflamatoria
intestinal y enfermedades crónicas cardio-respiratorias. En los niños con enfermedades
agudas graves o con enfermedades crónicas, que precisan numerosos ingresos hospitalarios
y pruebas diagnósticas que interfieren con su correcta alimentación, las tasas de desnutrición
varían notablemente, entre el 6 y el 40%. Se ha observado un mayor riesgo de desnutrición
en estudios basados en la medición y relación del peso y la talla en lactantes y niños 17
menores de 5 años y en aquellos con múltiples diagnósticos, retraso mental, enfermedades
infecciosas y fibrosis quística. Si se considera el valor del perímetro braquial y del pliegue
tricipital, la tasa de desnutrición en grupos de pacientes como los oncológicos, aumenta
notablemente. Son cifras muy elevadas por sus repercusiones en el crecimiento y desarrollo
y en la salud en general que no han mejorado en los últimos 15 años. (Rodriguez, 2014)
En América Latina, el problema es particularmente grave en Guatemala, que según los
últimos datos de la FAO es el país con más desnutrición infantil crónica de la región, aunque
sus cifras no incluyen a Venezuela, país del que no hay información disponible. Según el
Panorama de la Seguridad Alimentaria y Nutricional 2018 publicado esta semana por las
agencias de Naciones Unidas FAO, OPS, UNICEF y WFP, casi la mitad de los
niños guatemaltecos (46,5%) están desnutridos. Y entre los niños indígenas de las zonas
rurales el problema es mucho más grave: afecta al 61%. (FAO, 2018)
Honduras ocupa el cuarto lugar entre los cinco países con más hambre en América Latina,
según el estudio «La seguridad alimentaria y la nutrición en el mundo», elaborado por la
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y otras
agencias. En ese sentido, el ranking del hambre lo lidera Bolivia con el 19,8% de su
población subalimentada, país que es seguido por Nicaragua con el 16,2%, Guatemala
15,8% y Honduras con el 15,3%. De acuerdo con la FAO, en términos generales, el hambre
retrocedió significativamente en América Latina. Sin embargo, hay un sólo país de la región
donde aumentó en la última década y ese es Venezuela. A efecto de eso, la organización
internacional señala que en los últimos diez años, la carencia crónica de alimentos en
Venezuela creció de un 10,5% a 11,7%. Lo anterior, producto de una de sus peores crisis
económicas y políticas de los últimos años. (Funez, 2018)
18
V.II Hipótesis
La mala alimentación es un factor de riesgo para desarrollar desnutrición. La familia influye como uno de los factores para dar una alimentación balanceada y para prevenir la desnutrición.
Los alumnos de la Fundación Luis Braille no están desnutridos por el cual su rendimiento es eficiente y se desarrolla muy bien.
Los alumnos de la Fundación Luis Braille a pesar de su discapacidad visual tiene una buena alimentación.
19
VIII. Métodologia
Diseño metodológico
La investigación que se realizará tendrá un enfoque cuantitativo y será un tipo de
investigación descriptiva, pues si bien es cierto buscamos principalmente la adquisición de
datos relevantes para nuestra investigación, de manera que se nos haga más sencillo
realizar el análisis de los datos, hacer comparaciones, y determinar los factores de riesgo
fundamentales a los que están expuestos los estudiantes. Lo que se busca primordialmente
con esta investigación es la obtención de datos que nos permitirán analizar los mismos. La
investigación se llevará a cabo en la Fundación Luis Braille, Col. Villa Florencia, 10 ave. 21
calle n. 2002, San Pedro Sula, Cortes, es en el segundo semestre del año 2019,
especificando como población de estudio particularmente a diecisiete estudiantes de todas
las edades de dicha fundación.
Las herramientas que utilizaremos para la obtención de estos datos es la encuesta mixta;
que consta de una serie de preguntas previamente formuladas, que sean claras y fáciles de
responder, por otro lado, tenemos también como herramienta de obtención de datos la
observación sistematizada; que es básicamente la observación de aspectos o conductas
sobre lo que se va a centrar la atención, en este caso son los estudiantes de la fundación
Luis Braille.
Variables:
1. Independiente: Factores que influyen.
2. Dependiente: Malnutrición.
Técnica de obtención de datos, universo y muestra.
Para llevar a cabo la investigación y poder obtener información se implementó una encuesta
mixta a los estudiantes de la fundación Luis Braille para poder recoger los datos más
relevantes sobre el tema, para que los estudiantes puedan responder de una forma más
precisa y así llevar a cabo las variables planteadas, tiene un enfoque mixto ya que implica la
recolección de datos cualitativos y cuantitativas.
20
El universo comprende a los alumnos de la Fundación Luis Braille, sin embargo, como
muestra tenemos a 17 alumnos encuestados. La muestra de la investigación es no
probabilística ya que solo encuestamos cierta cantidad de la población.
Método y análisis de datos
Es importante destacar que la tabulación se llevará a cabo en el programa Excel en donde se
procederá a introducir los resultados adquiridos después de la aplicación de la encuesta a los
estudiantes de la fundación. Se proseguirá a la elaboración de gráficos en donde se
interpretará y analizará los resultados, también se realizarán tablas de los datos obtenidos.
Todo esto se hará con el propósito precisamente de un mejor apreciamiento y análisis de los
resultados adquiridos de las encuestas.
Descripción y validación del instrumento de investigación
Se elaboró una encuesta para los alumnos beneficiados de la Fundación Luis Braile con
preguntas generales que les facilitará responder, las cuales constan de 15 preguntas en total;
14 cerradas y 1 pregunta abierta. Encuesta la cual cada miembro del equipo de investigación
ayudo con la competición de la misma, haciéndole la pregunta puntual a cada uno de los
estudiantes. El instrumento de obtención de datos cuenta con un encabezado indicando el
tema que se estudia, objetivos e instrucciones para el llenado de la encuesta, datos
generales y las preguntas.
21
XI. Resultados y Análisis.
Nombre Sexo EdadTalla (m)
Peso (Kg) IMC Observación
Nelsy Nicol Campos F 10 1.56 40 16.5 Peso Normal
Anayensi Andrade F 9 1.48 25 11.9Desnutrición
severaAlicia Pérez F 7 1.41 25 14.6 Peso NormalMarcelo Antonio Flores M 12 1.45 55 26.1 Sobre pesoCarla Patricia Amaya F 47 1.62 70 26.7 Sobre pesoAbigail Tabora F 25 1.58 70 28.1 Sobre peso
Rubén Vásquez M 52 1.65 100 37Obesidad tipo
IISiria Villatoro F 30 1.53 60 26 Sobre pesoCarlos Reyes M 46 1.60 80 32 Obesidad tipo IKaren Mejía F 26 1.63 77 28.5 Sobre pesoWalter Reyes M 21 1.74 70 23.3 Peso NormalTomas Sánchez M 47 1.51 69 29.8 Sobre pesoMarvin Alexis Sánchez M 31 1.56 48 20 Peso NormalReina Amaya F 55 1.49 62 28.1 Sobre pesoLuis Peraza M 37 1.65 63 23.3 Peso NormalSantos Rodríguez M 32 1.64 74 27.4 Sobre PesoAlan Peña M 37 1.66 72 26.6 Sobre Peso
Interpretación: De las 17 personas entrevistadas de la fundación Luis Braille ,9 de ellas
están en sobrepeso, 5 en peso normal, 1 en desnutrición severa, 1 en obesidad tipo 1 y 1
persona con obesidad tipo 2.
Análisis: La malnutrición lleva a muchas enfermedades como lo es el sobre peso y en la
Fundación Luis Braille la mayoría de las personas están en sobre peso, lo cual quiere decir
que no llevan una dieta balanceada y esto puede conllevar a diversas enfermedades que
afectan su salud ya que no ingieren los alimentos debidos en las cantidades correctas, pero
quienes más están en riesgo con respecto a su salud son las personas que tienen obesidad
tipo 1 y obesidad tipo 2 ya a que esta es una enfermedad crónica tratable que aparece por el 22
exceso de grasa en el cuerpo que puede ocasionar le problemas en el corazón, accidente
cerebrovascular y problemas renales, sin embargo, también se encontraron personas que
tienen un peso normal y esto se debe a que llevan una dieta balanceada con alimentos que
contienen vitaminas, minerales y los nutrientes necesarios que les permite mantenerse
saludable y con una baja probabilidad de padecer de enfermedades crónicas.
Tabla 1. ¿Cómo hace su desayuno?Como hace su desayuno Cantidad Porcentaje
Lo compran en la escuela 3 18%Llevan alimento de su casa 14 82%No comen en el desayuno 0 0%Total 17 100%
Fuente: Instrumento Aplicado en la Fundación Luis Braille en el II semestre del año 2019
18%
82%
¿Como hace su desayuno?
Lo compran en la escuela
Llevan alimento de su casa
No comen en el desayuno
Interpretación: El 82% de las personas encuestadas llevan el desayuno de la casa, el 18%
restante compran el desayuno en la escuela.
Análisis: En la fundación Luis Braile, se encontró que la mayoría de las personas llevan
alimentos de su casa, esto ayuda disminuir el riesgo a que las personas no adquieran una
enfermedad gastrointestinal, ya que en la cafetería de la escuela se desconoce si mantienen
las medidas de una higiene adecuada.
Tabla 2. ¿Almuerza al llegar a casa?Almuerza al llegar a casa Cantidad Porcentaje
23
Si 5 62%No 3 38%Total 8 100%
Fuente: Instrumento Aplicado en la Fundación Luis Braille en el II semestre del año 2019
Interpretación: El 62% de las personas encuestadas almuerzan al llegar a su casa, y el 38%
restante no lo hace.
Análisis: la mayor parte de las personas de la fundación, almuerzan al llegar a sus casas,
esto es una ventaja porque indica que las personas almuerzan alimentos hecho en su propio
hogar y ayuda a evitar enfermedades intestinales, por comer en lugares que se desconocen
sus medidas de seguridad o no son alimentos adecuados para una buena nutrición, la otra
parte de la población que come fuera de su hogar, tiene una gran probabilidad de que no se
estén alimentando de manera adecuada.
Tabla 3. ¿Comes meriendas entre comidas?Comes meriendas entre comidas Cantidad Porcentaje
24
63%
38%
¿Almuerza al llegar a casa?
SiNo
Si 13 76%No 4 24%Total 17 100%
Fuente: Instrumento Aplicado en la Fundación Luis Braille en el II semestre del año 2019
Interpretación: El 76%
de las personas encuestadas comen merienda entre cada comida, y el24% restante no lo
hace.
Análisis: Se pudo notar que la mayoría de las personas saben que el consumir meriendas
entre comidas es favorable y más cuando estas meriendas contienen vitaminas, como ser las
frutas, sin embargo, un cierto porcentaje, consume solo los tres tiempos de comida.
25
76%
24%
¿Comes meriendas entre comidas?
SiNo
Tabla 4. ¿Cómo antes de ir a dormir?Comes antes de ir a dormir Cantidad Porcentaje
Si 13 76%No 4 24%Total 17 100%
Fuente: Instrumento Aplicado en la Fundación Luis Braille en el II semestre del año 2019
76%
24%
¿Comes antes de ir a dormir?
SiNo
Interpretación: El 76% de las personas encuestadas comen antes de ir a dormir, y el 24
%restante no lo hace.
Análisis: En la fundación Braille se logró identificar que gran parte de las personas
encuestadas comen antes de dormir lo que son proteínas, esto ayudara a que tengan mayor
saciedad y no excedan al consumir alimentos altos en calorías que no les ayuden a conciliar
el sueño. Recordando que las personas con reflujo deberán de esperar 1 hora y media
después de haber comido.
Tabla 5. ¿Qué tipo de alimento come más a menudo?Tipo de alimento que más Cantidad Porcentaje
26
consumeFrutas 2 10%Verduras 2 10%Comidas fritas 9 43%Sopas 5 24%Todas las anteriores 3 14%Total 21 100%
Fuente: Instrumento Aplicado en la Fundación Luis Braille en el II semestre del año 2019
10% 10%
43%
24%
14%
¿Que tipo de alimento come mas a menudo ?
FrutasVerdurasComidas fritas SopasTodas las anteriores
Interpretación: El14% de las personas encuestadas consumen frutas, verduras, comidas
fritas y sopas más a menudo, el 54% consume comidas fritas, el 24% las sopas, el 10%
verduras y el 9% frutas .
Análisis: Como se puede observar en el gráfico la mayoría consume comidas fritas, esto
quiere decir que tienen buen balance de alimentación y que consumen de todo tipo de
comida en sus casas, aunque cabe destacar que un buen porciento consume a menudo las
comidas fritas.
27
Tabla6. ¿Conque bebida acompaña sus bebidas?Bebida con que acompaña sus
comidas Cantidad PorcentajeRefrescos carbonatados 5 26%Jugos naturales 5 26%Agua 6 32%Todas las anteriores 3 16%Total 19 100%
Fuente: Instrumento Aplicado en la Fundación Luis Braille en el II semestre del año 2019
26%
26%
32%
16%
¿Con que bebidad acompaña su comida?
Refrescos carbonatadosJugos naturalesAgua Todas las anteriores
Interpretación: El 32% de las personas encuestadas consumen agua para acompañar su
comida, el 26% consume jugos naturales, el 26% consume refrescos carbonatados y el 16%
restante consumen todas las anteriores.
Análisis: Según los datos obtenidos de la encuesta realizada en la Fundación Luis Braille, la
mayoría de las personas consumen agua para acompañar sus alimentos, lo cual es trae
beneficios para la buena digestión. También cierta parte de estas personas consumen jugos
naturales, pues los jugos naturales dependiendo la fruta nos benefician con muchas
vitaminas. Otro porcentaje de estas personas consumen refrescos carbonatados, lo cual no
trae ningún beneficio para la salud, al contrario, la perjudica. El porcentaje restante que
consume más frecuentemente estos tres tipos de bebida, se podría decir que tienen cierto
balance. De esta forma estamos identificando estos factores de riesgo (obesidad, caries
dentales, alteraciones renales, entre otros.) a los que se exponen las personas de dicha
fundación, lo que perfectamente puede conllevar a una malnutrición y afectar la salud de
estas personas de diversas formas.28
Tabla 7. ¿Cuántas piezas de frutas comes a diario?Cuantas piezas de frutas comes a
diario cantidad PorcentajeUno 7 41%Dos 6 35%Tres 3 18%Cuatro 0 0%Ninguna 1 6%Total 17 100%
Fuente: Instrumento Aplicado en la Fundación Luis Braille en el II semestre del año 2019
41%
35%
18%6%
Cuantas piezas de frutas comes a diario
UnoDos Tres CuatroNinguna
Interpretación: El 41% de las personas entrevistadas consumen una pieza de fruta
diario, el 35% consumen dos piezas de fruta diario, el 18% consumen tres piezas de
fruta diario y el 6% no consumen ninguna pieza de fruta al día.
Análisis: De acuerdo con la información adquirida de las encuestas que se ejecutaron
en la Fundación Luis Braille, la mayor parte de las personas encuestadas consumen
cierta ración de frutas al día lo cual es muy provechoso para su salud ya que, el
consumo de frutas de manera diaria ayuda a regular el equilibrio mineral en el
organismo, asimismo aporta una gran cantidad de vitaminas, ayudan a mantener el
peso ideal y sobre todo ayuda a prevenir enfermedades. Ahora bien, el porcentaje
remanente que no consume ninguna pieza de frutas al día se arriesga a tener déficit de
ciertas vitaminas y minerales importantes para el adecuado funcionamiento del
organismo, se reducen las defensas del organismo, y son más susceptibles a contraer
una enfermedad, lo que además puede ser una causa que implica el desarrollo de una
malnutrición.
29
Tabla 8. ¿Cuántos lácteos consume a diario?Cuantos lácteos consumes a diario Total PorcentajeUno 6 35%Dos 6 35%Tres 3 18%Cuatro 2 12%más de cuatro 0 0%Total 17 100%
Fuente: Instrumento Aplicado en la Fundación Luis Braille en el II semestre del año 2019
35%
35%
18%
12%
Cuantos lacteos consumes a diario
UnoDos Tres Cuatromas de cuatro
Interpretación: 35% de las personas encuestadas consumen un lácteo diario, el 35%
consumen dos lácteos diario, el 18% consumen tres lácteos diario y el 12% consumen
cuatro lácteos diario.
Análisis: En la fundación Luis Braille la mayor parte de las personas encuestadas ellos
consumen lácteos una vez al día ,los beneficios de los productos lácteos a lo largo de
nuestra vida son muy importantes en el desarrollo una fuente importante de calcio,
vitaminas y proteínas necesarias para el crecimiento del ser humano tiene mucho
beneficios .las personas que no lo consumen tiene tendencia a tener menos desarrollo
en su vida y más enfermedades, las cantidades diarias recomendadas según su etapa
de vida. Infancia de 2 a 3 raciones diarias de productos lácteos ,Adolescentes de 3 a 4
raciones diarias ,Adultos de 2 a 3 raciones diarias ,Tercera edad de 3 a 4 raciones
diarios cantidades de su consumo para tener un factor de actividades dinámicos en sus
clases y su entorno.
30
Tabla 9. ¿Cuántas veces al día consume golosinas?Cuantas veces al día consumes
golosinas Total PorcentajeUno 9 53%Dos 5 29%Tres 1 6%Cuatro 0 0%ninguno 2 12%Total 17 100%
Fuente: Instrumento Aplicado en la Fundación Luis Braille en el II semestre del año 2019
53%
29%
6% 12%
Cuantas veces al dia consume golo-sinas
UnoDos Tres Cuatroninguno
Interpretación: 53% de las personas encuestadas consumen golosinas una vez al día, el
29% consumen golosinas dos veces al día, el 6% consumen golosinas tres veces al día y
12% no consumen ninguna golosina al día.
Análisis: En la fundación Luis Braille el factor dominante es que los alumnos consumen
golosina 1 ves al día si está previniendo a una futura enfermedad a un bajo consumo un
caramelo, en promedio, puede tener entre 50 y 100 calorías, dependiendo el tipo y tamaño,
mientras que una manzana mediana aporta 70 u 80 calorías, las golosinas están
industrializados y contienen gran cantidad de azúcar, grasas, sodio, colorantes y
saborizantes artificiales, entre otros compuestos el consumo de golosinas especialmente por
el cuidado de los dientes, también debemos prestar atención a otros aspectos de nuestra
salud que se pueden ver afectados debido al consumo diario de dulces.
31
Tabla 10. ¿Cuántas veces a la semana consume carnes?Cuantas veces a la semana
consume carnes Total PorcentajeUno 6 33%Dos 4 22%Tres 3 17%Cuatro 4 22%más de cuatro 1 6%Total 18 100%
Fuente: Instrumento Aplicado en la Fundación Luis Braille en el II semestre del año 2019
Interpretación: El
33% de las personas
encuestadas consumen carnes una vez a la semana, el 22% consumen carnes dos veces a
la semana, el 17% consumen carnes tres veces a la semana, el 22% consumen carnes
cuatro veces a la semana y el 6% no consumen carnes a la semana.
Análisis: En la fundación Luis Braile, se encontró que la mayor parte de personas consumen
carnes una vez a la semana, lo cual es bueno porque no se están exponiendo a una
malnutrición lo cual trae consigo; obesidad, teniendo así, un estado nutricional bueno. En
cuanto a la otra cantidad de personas que consumen carnes de dos a más veces, están
ingiriendo proteínas en exceso, por lo cual tienden a padecer enfermedades como; obesidad,
32
33%
22%17%
22% 6%
Cuantas veces a la semana consumes carnes
UnoDos Tres Cuatromas de cuatro
cáncer de colon, enfermedades cardiovasculares, diabetes, etc. Por eso lo más
recomendable es ingerir en porciones adecuadas, como una vez por semana.
Tabla 11. ¿Cuántas veces a la semana consume legumbres?Cuantas veces a la semana consume
legumbres Cantidad PorcentajeUno 6 35%Dos 2 12%Tres 4 23%Cuatro 2 12%más de cuatro 1 6%Ninguno 2 12%Total 17 100%
Fuente: Instrumento Aplicado en la Fundación Luis Braille en el II semestre del año 2019
35%
12%24%
12%
6% 12%
Cuantas veces a la semana consume legumbres
UnoDos Tres Cuatromas de cuatroNinguno
Interpretación: El 35% de la personas encuestadas consume legumbres una vez a la
semana, el 12% consumen legumbres dos veces a la semana, el 23% consumen legumbres
tres veces a la semana, el 12% consumen legumbres cuatro veces a la semana, el 6%
consumen legumbres más de cuatro veces a la semana y el 12% no consumen legumbres a
la semana.
Análisis: En la fundación Luis Braile, la mayoría de las personas, solamente comen
legumbres una vez a la semana, por lo cual deben de aumentar un poco la cantidad, porque
éstas nos dan proteínas de buena calidad y ayudan a combatir el estrés y a prevenir estados
de ansiedad. En cuanto a la otra cantidad de personas, están ingiriendo porciones 33
adecuadas porque lo recomendable es de dos a tres raciones por semana, y para los que
llevan una dieta vegetariana, se aumenta la cantidad hasta cinco veces por semana, ya que
es un alimento nutritivo y aporta energía y vitalidad.
Tabla 12. ¿Cuántas veces a la semana consume comidas rápidas?Cuantas veces a la semana consume comidas
rápidas Cantidad PorcentajeUno 9 53%Dos 2 12%Tres 2 12%Cuatro 1 6%Ninguno 3 17%total 2 100%
Fuente: Instrumento Aplicado en la Fundación Luis Braille en el II semestre del año 2019
53%
12%
12%
6%
18%
Cuantas veces a la semana consumes comidas rapidas
UnoDos Tres CuatroNinguno
Interpretación: El 53% de las personas encuestadas consumen comidas rápidas una vez a
la semana, el 12% consumen comidas rápidas dos veces a la semana, el 12% consumen
comidas rápidas tres veces a la semana, el 6% consumen comidas rápidas cuatro veces a la
semana y el 17% no consumen comidas rápidas en la semana.
Análisis: La mayoría de las personas que se encuentran en la Fundación Luis Braile
consumen comidas rápidas una vez a la semana, eso nos indica que la probabilidad de que
34
llevan una mala nutrición no es tan alta, pero siempre corren el riesgo de enfermarse, sin
embargo, hay un cierto porcentaje que consume más de una vez y esto es desfavorable para
su salud, ya que llevar una mala nutrición puede ocasionarle diversas enfermedades que
ponen en riesgo su salud y por ende su vida.
Tabla 13. ¿Cuántos vasos de agua bebes al día?Cuantos vasos de agua bebes al día Cantidad PorcentajeUno 1 6%Dos 1 6%Tres 1 6%Cuatro 1 6%Más de cuatro 13 76%total 17 100%
Fuente: Instrumento Aplicado en la Fundación Luis Braille en el II semestre del año 2019
Interpretación: El 6% de las personas encuestadas beben un vaso de agua al día, el 6%
beben dos vasos de agua al día, el 6% beben tres vasos de agua al día, el 6% beben cuatro
vasos de agua al día, el 76% beben más de cuatro vasos de agua al día.
Análisis: Pocas personas de la fundación Luis Braille, no consumen lo suficientemente de
agua y es desfavorable ya que el cuerpo necesita estar hidratado para tener un buen
funcionamiento, sin embargo, es gratificante saber que la mayoría consume más de cuatro
35
6%6% 6%
6%
76%
Cuantos vasos de agua bebe al dia
UnoDos Tres CuatroMas de cuatro
vasos de agua al día y esto les ayuda a que los riñones tengan un buen funcionamiento
ayudándolos a eliminar los residuos y nutrientes innecesarios a través de la orina.
Tabla 14. ¿Comes despacio y sentado?Comes despacio y sentado Cantidad PorcentajeSi 14 82%No 3 18%Total 17 100%
Fuente: Instrumento Aplicado en la Fundación Luis Braille en el II semestre del año 2019
82%
18%
¿Comes despacio y sentado?
SiNo
Interpretación: El 82% de las personas encuestadas comen despacio y sentadas, el 18%
restante no comen despacio ni sentadas.
Análisis: La mayoría de las personas de la fundación tienen conocimiento de la manera
correcta de comer, ya que esto les favorece que tengan una buena digestión y evitar que la
comida les caiga pesada y se enfermen de indigestión.
36
Tabla 15.¿Crees que tienes una buena alimentación?Crees que tienes una buena alimentación Cantidad PorcentajeSi 12 71%No 5 29%Total 17 100%
Fuente: Instrumento Aplicado en la Fundación Luis Braille en el II semestre del año 2019
71%
29%
Crees que tiene una buena ali-mentacion
SiNo
Interpretación: 71% de las personas encuestadas creen que tienen una buena alimentación
y el 29% creen que no tienen una buena alimentación.
Análisis: La mayoría de las personas de la Fundación Luis Braille cree que se alimentan de
manera correcta, sin embargo, algunos no consumen la cantidad debida de los alimentos
correctos que contienen vitaminas, minerales y nutrientes necesarios y esto nos indica de
que si saben que se están mal nutriendo pero aun así siguen llevando una dieta desfavorable
para su salud.
37
X. Conclusiones
Se logró identificar qué factores ambientales y socioculturales afectaban la mal nutrición en el organismo de los estudiantes de la fundación Braille.
Gracias a los datos de Índice de Masa Corporal (IMC) obtenidos de los estudiantes de la fundación Braille se identificó los riesgos que podrían presentar al tener una malnutrición en su estilo de vida.
Frente a la evidencia recaudad a través de la encuesta aplicada se identificó que causas conllevaban una malnutrición en los estudiantes de la Fundación Braille.
Finalmente logramos detectar el grado de malnutrición que poseían los estudiantes de la fundación Braille.
38
XI. Recomendaciones
Implementar a que preparen sus comidas en casa ya que son más saludables, y no
compren comidas en las calles, porque contienen grasas en exceso.
Mantener un orden alimenticio en los niños para tener su salud estable y así evitar una
malnutrición la cual produce enfermedades de obesidad y desnutrición.
Recomendar a las personas que tengan una dieta equilibrada de; carbohidratos,
verduras, proteínas y ensaladas, para evitar una malnutrición, la cual favorece a la
aparición de fracturas óseas, anemia y úlceras.
Aconsejar a las personas que una mala dieta, trae consecuencias muy graves y que
es importante ingerir alimentos nutritivos.
39
XII. BibliografíaCadavid, D. (7 de Septiembre de 2017). ENFERMEDADES QUE SE PUEDEN
DESARROLLAR POR MALA ALIMENTACIÓN EN LA ETAPA ESCOLAR. Recuperado el 25 de Octubre de 2019, de https://descubretusalud.com/enfermedades-ninos-jovenes-alimentacion-etapa-escolar/
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Mundo, B. N. (16 de Noviembre de 2018). BBC . Obtenido de Los países de América Latina con las mayores tasas de desnutrición infantil crónica: https://www.bbc.com/mundo/noticias-46100675
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Unidad, N. (2018). Mal nutrición en niños de América Latina y el Caribe. CEPAL.
Wisbaum, W. (Noviembre de 2011). Unicef. Recuperado el 27 de octubre de 2019, de Desnutricion infantil causas, consecuencias y estrategias para su prevencion y tratamientos: https://www.unicef.es/sites/unicef.es/files/Dossierdesnutricion.pdf
40
XIII. Anexos
a). Cronograma de actividades
41
b) Presupuesto
PRESUPUESTO42
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Actividad
Fechas
03/09/2019
23/09/2019
01/10/2019
21/10/2019
09/11/2019
11/11/2019
15/11/2019
Creación de Grupo de investigación
Diseño de anteproyecto
Entrega de anteproyecto
Creación de encuestas
Aplicación de Encuestas
Tabulación y Análisis de los resultados
Entrega de Informe Final
Impresiones para autorización de investigación en la fundación
26
Merienda 227
Impresiones 90
Pasaje 157
Pesa (donación a la fundación) 55
Total 555 lps
Materiales
Metro
Pesa
Lápiz
Tablero
Encuestas
Computadora
c) Encuesta
UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE HONDURAS EN EL VALLE DE SULA (UNAH-VS)
43
LICENCIATURA EN ENFERMERIA
FISIOLOGIA I (FH-115)
Lugar: Escuela “Luis Braile” Fecha:
Ciudad: San Pedro Sula.
Estimados niños de la Escuela “Luis Braile” la presente encuesta es con el objetivo de obtener información acerca del tipo de alimentación que consumen. Posteriormente al analizar los datos del conjunto de encuestados, podremos valorar si la alimentación es la correcta.
Datos generales del entrevistado.
Nombre
Edad ____ Sexo____ Peso Talla
Instrucciones: Encierre con un circulo la respuesta que usted desee.
1. ¿Cómo hace su desayuno?
a) Lo compra en la escuela b) Lleva comida de su casa c) No come en el desayuno
2. ¿Almuerzas al llegar a tu casa?a) Si b) No
3. ¿Comes merienda entre cada comida?a) Si b) No
Si su respuesta fue si, especifique que merienda:
4. ¿Comes antes de ir a dormir?a) Si b) No
5. ¿Qué tipo de comida come más a menudo?a) Fruta b) Verduras c) Comidas Fritas d) Sopas
6. ¿Con que bebida acompaña sus comidas?
a) Refrescos b) Jugos Naturales c) Agua
7. ¿Cuántas piezas de fruta comes diariamente?
a) 1 b) 2 c) 3 d) 4 e) más de 4 f) Ninguno
44
8. ¿Cuántos lácteos consumes diariamente?
a) 1 b) 2 c) 3 d) 4 e) más de 4 f) Ninguno
9. ¿Cuántas veces al día consumes golosinas o bolsas de snacks?
a) 1 b) 2 c) 3 d) 4 e) más de 4 f) Ninguno
10. ¿Cuántas veces a la semana consumes carne?
a) 1 b) 2 c) 3 d) 4 e) más de 4 f) Ninguno
11. ¿Cuántas veces a la semana comes legumbres?
a) 1 b) 2 c) 3 d) 4 e) más de 4 f) Ninguno
12. ¿Cuántas veces a la semana consumes comidas rápidas?
a) 1 b) 2 c) 3 d) 4 e) más de 4 f) Ninguno
13. ¿Cuántos vasos de agua bebes al día?
a) 1 b) 2 c) 3 d) 4 e) 5 f) Mas de 5
14. ¿Comes despacio y sentado?
a) Si b) No
15. ¿Crees que tienes una alimentación saludable?
a) Si b) No
Gracias!!!
45
46
d) Imágenes
47