Výživa při cukrovce - kurzyatac.cz · 3. Makrobiotika Založena na staroínské filozofii s použitím protipólů JIN a JANG. Pomocí nich hledá rovnováhu ve strav i v celém

© ATAC spol. s r.o. 2013, www.kurzyatac.cz

Výživa při cukrovce

Skripta ke školení

http://www.kurzyatac.cz/


Cukrovka z pohledu západní medicíny

Cukrovka = Diabetes mellitus = Úplavice cukrová = porucha metabolismu sacharidů.

Diabetes = odtékat (dehydratace)

Mellitus = sladký (cukr v moči)

Čína – pozorování chování mravenců

Středověká Evropa – ochutnávání moči pacientů

2 základní typy:

- Diabetes 1. typu – dependentní (= závislý na inzulínu).

- Diabetes 2. typu – non-dependentní (= nezávislý na inzulínu).

Nejčastější příznaky jsou:

- pocity hladu a žízně,

- únava,

- kolísání hmotnosti,

- pomalé hojení ran,

- hypoglykemie.

Diabetes 1. typu

- označován jako juvenilní – často diagnostikován do 15 roku života,

- odumírání beta buněk Langerhansových ostrůvků ve slinivce, nejčastěji jako důsledek

autoimunitního postižení,

- vede k závislosti na podávání inzulínu,

- nejčastějším spouštěčem jsou virózy,

- častý sklon k dalším autoimunitním nemocem,

- v ČR cca 55 000 lidí,

- je NEVYLÉČITELNÝ.



Diabetes 2. typu

- vzniká z inzulínové rezistence – buňky jsou rezistentní vůči inzulínu,

- je typický sníženou citlivostí na organismem produkovaný inzulín => zvyšuje se

inzulín v krvi => stav hypoglykémie,

- v ČR cca 800 000 lidí,

- je LÉČITELNÝ.

Příčiny vzniku:

- životní styl – stres, strava, pitný režim, spánek,

- genetické predispozice – omezený vliv.

Způsoby léčby:

- dietetický režim,

- perorální antidiabetika – zvyšují citlivost k inzulínu,

- aplikace inzulínu.

Zdravotní komplikace:

1. Diabetická retinopatie

- nezánětlivé onemocnění oční sítnice,

- vzniká jako důsledek celkového postižení cév,

- může končit slepotou.

2. Diabetická nefropatie

- chronické onemocnění ledvin,

- způsobeno dlouhodobou hyperglykémií,

- vede k:

hypertenzi,

obsahu bílkovin v moči,

selhání ledvin.



3. Diabetická neuropatie

- nezánětlivé onemocnění nervové soustavy,

- projevy na dolních končetinách – mravenčení, bolesti → vznik diabetické nohy.

Vliv stravy:

- odhadem 80 %.

Faktory:

1. přejídání se – střídmost x obžerství

2. glykemický index

3. alkohol ORTODOXNÍ MEDICÍNA

4. nepravidelnost stravy

------------------------------------------------------------------------------------------------------

5. mléčné výrobky – bílkoviny, zahlenění, glykémie, sůl

6. lepek

7. maso ALTERNATIVNÍ SMĚRY

8. energie stravy

9. káva – acidobazicita

10. INTOXIKACE

Doporučované diety

Dodržovaná pravidla:

1. pravidelnost,

2. pestrost,

3. glykemický index,

4. omezení nežádoucích potravin (sladkosti, alkohol),

5. energetická bilance.

Nedodržovaná pravidla:

1. acidobazicita ZÁPADNÍ SMĚR

2. specificko-dynamický účinek

--------------------------------------------------------------------------------------------------------

3. termický efekt

4. energetické póly – jin, jang VÝHODNÍ SMĚR



Doporučované diety:

- vznikají navzájem si odporující a nesourodá doporučení,

- rozšířená podpůrná metodika: např. metabolické typování.

Metabolické typování

Běžně se analyzuje:

- převládající katabolismus/anabolismus,

- funkce žláz s vnitřní sekrecí – typ adrenalinový, hypofyzární, štítné žlázy,

- rychlost tvorby energie – rychlá x pomalá,

- funkce autonomní nervové soustavy – dominance sympatiku nebo parasympatiku,

- acidobazická rovnováha – kyselina močová x kyselina mléčná,

- oxidační stres.

Používané metody:

- krevní rozbor,

- analýza DNA,

- analýza stopových prvků.

Závěr

Západní medicína umí:

- biochemickou diagnostiku,

- odhalit příčiny vzniku diabetu na buněčné úrovni,

- nastavit jednostranný dietní režim,

- podávat stále dokonalejší léky.

Západní medicína nezvládá:

- určení všech typů cukrovky dle příčin vzniku,

- individuální přístup,

- eliminaci vedlejších účinků léků,

- pružnost změn ve stravování.



Cukrovka z pohledu východních kultur

Obecná charakteristika jednotlivých systémů

- vyvíjely se v různých kulturách odlišným způsobem,

- mají mnohasetletou tradici,

- zaujímají odlišný úhel pohledu,

- používají odlišné postupy,

- zaměřují se na řešení příčiny, ne následku,

- mají výsledky.

Mají společný jmenovatel: Detoxikaci.

Metody detoxikace

- změna stravování – vynechání rizikových potravin,

- fytoterapie,

- očistné dietní kúry – šťávy,

- půsty,

- hydrokolonterapie (klystýry),

- šankaprakšálana.

Mezi nejvýznamnější systémy patří: Ájurvéda, Tradiční čínská medicína, Makrobiotika.

Energie

stahující (smršťující) x expanzívní (uvolňující, roztahující)

Jang x Jin



1. Ájurvéda

= sanskrt – vědění o životě.

- systém tradičního indického lékařství s historií minimálně 5000 let,

- považován za holistický.

Hlavní princip ájurvédy:

Život v souladu s osobní konstitucí a s přírodními zákony. Zaměřena na hledání a léčení

příčiny nemocí, ne na potlačení příznaků. Považuje většinu poruch v těle za

psychosomatické.

Člověk složen z:

- pěti elementů – vzduch, prostor, oheň, voda a země,

- tří životních energií - principů (dóšy - Váta, Pitta a Kapha),

- sedmi tkání (dhatus),

- velkého množství kanálů (šrotas) – spojují informačně jednotlivé orgány.

Určení osobní konstituce – individuální přístup:

- Váta = energie pohybu,

- Pitta = vyjadřuje metabolismus,

- Kapha = odpovídá principu hmoty a struktury.

Tyto formy energie se nacházejí v každém člověku v odlišných poměrech. Jejich kombinace

vytváří naši konstituci neboli metabolický typ. Na základě určení energetické konstituce

můžeme vybírat vhodné potraviny.

Výsledek:

Posílení rovnováhy (= metabolické typování).

Rozděluje 20 druhů cukrovky podle dysbalancí dóš.

Nejčastěji souvisí s onemocněním jater – kvalita krve.

Disharmonie mezi dóšami vždy zapříčiní disharmonii v krvi.



Příklady

Disharmonie Kapha:

- nejčastější,

- obezita, ospalost, kašel, dýchavičnost, kombinuje se s poruchou trávení,

- v těle se hromadí tuk a tvoří hleny.

Disharmonie Pitta:

- bolesti v močovém měchýři a pohlavních orgánech.

- horečky, poruchy trávení, žízeň, ospalost.

- nažloutlá barva – občas se spojuje se žloutenkou.

Disharmonie Váta:

- bolest hrudníku, obžerství, třas, bolest těla.

Příklad z praxe – vliv mléčných výrobků:

Váta – Pitta – Kapha

(pohyb) (žár) (stabilita)

- snižuje Vátu a Pittu, zvyšuje Kaphu

Léčba cukrovky:

- detoxikace: vyvolání zvracení a průjmů,

- očistné kúry: pití oleje s bylinkami, klystýry s bylinami.

→ Postupy se odvíjí od síly (= imunity).

- Bylinná terapie (= fytoterapie).

2. Tradiční čínská medicína

Vychází z principu jin a jang – protichůdné a současně na sobě závislé. Nemoc je chápána

jako nerovnováha mezi těmito dvěma principy.

Definuje 3 typy cukrovky.

Většinou je cukrovka definována jako nedostatek jinu:

Projevy: letargie, slabost.



Blokace energetických drah:

- blokace krevního oběhu

- vytváří se toxické teplo, které spotřebovává tekutinu z životně důležitých orgánů,

- způsobuje jejich selhávání a nesoulad mezi plícemi, žaludkem a ledvinami.

Léčba cukrovky

1. Vyšetření:

- typologie (tvar, barva a povlak jazyka, barva a výraz tváře, pach těla a dechu, síla,

rytmus a kvalita srdečního tepu),

- patologie spojené s diabetem,

2. bylinná terapie ovlivňující energetické póly za účelem jejich harmonizace,

3. úprava stravy,

4. doplňkové metody – akupunktura.

3. Makrobiotika

Založena na staročínské filozofii s použitím protipólů JIN a JANG. Pomocí nich hledá

rovnováhu ve stravě i v celém životě.

- Individuální přístup.

Zásady:

- soulad s přírodou,

- výběr potravy výhradně z domácí produkce, popř. stejného klimatického pásma,

- základní makrobiotický talíř obsahuje: cca 50 % celozrnných obilovin, 30 % zeleniny,

10-15 % luštěnin a mořských řas.

Za příčinu cukrovky považuje primárně kasein ve spojení s xenobiotiky.

Dieta je postavena na vyvážení jin a jang charakteru potravin.



Jin / jang potraviny

Závěr

Východní léčitelství umí:

- diagnostiku tělesné konstituce,

- odhalit příčiny vzniku diabetu na několika úrovních (fyzické, emoční),

- nastavit pružný individuální dietní režim,

- podávat kombinace bylinných přípravků s pozitivním výsledkem.

Východní léčitelství pokulhává v:

- celoplošném zajišťování kvalitních přípravků (fytoterapie),

- zajištění standardizovaných postupů,

- centralizaci přístupu a masové propagace svých schopností.

chemické produkty nejvíce jin

koření

↓

alkohol

sladkosti

oleje

ovoce

mléčné výrobky

ořechy

zelenina

obilí neutrální

mléčné výrobky

↑ ryby

vejce

sójová omáčka

sůl nejvíce jang



Strava při diabetu

Základní pravidlo tvorby správného stravování při diabetu:

Je nutné se oprostit od běžně prezentovaných obecných pravidel dnešních diabetologů,

která evidentně nefungují.

Důvody

1. Nerespektování klíčových charakteristik potravin:

- obsah živin,

- obsah energie,

- glykemický index,

- specificko-dynamický efekt,

- acidobazicitu,

- termický efekt,

- energetické póly – jin, jang.

2. Zařazování mléčných výrobků

- obsah živin – anabolizující bílkoviny, nasycené tuky, laktóza, xenobiotika, špatně

využitelný vápník,

- obsah energie – vysoká,

- glykemický index – střední,

- specificko-dynamický efekt – vysoký,

- acidobazicita – posun do kyselých hodnot,

- termický efekt – zahřívající, ochlazující,

- energetické póly – extrémně jinové i jangové.

3. Přebytek masa

- posun acidobazicitu,

- potlačení funkce imunitního systému,



- obsah xenobiotik,

- vysoký specificko-dynamický účinek.

4. Počítání kalorií

- jednostranné zaměření,

- emoční zátěž.

Základní obecné charakteristiky stravy při diabetu

1. Musí vycházet z individuality jedince – metabolický typ:

- určení metabolického profilu,

- je nutné se přizpůsobit úrovni pohybové aktivity,

- je potřeba se adaptovat pracovnímu režimu.

→ Strava 3-6x denně,

→ přizpůsobení velikosti porcí,

→ vhodné poměry S:T:B.

2. Musí respektovat zdravotní stav a užívané léky:

- úroveň fungování trávící soustavy,

- srdečně cévní soustava – metabolismus tuků (krevní tuky),

- hypoglykémie, hyperglykémie,

- acidobazicitu,

- nutná spolupráce s ošetřujícím lékařem – manipulace s léky.

3. Střídmost:

- počet porcí – 3-6,

- velikost porcí – střední,

- preference konkrétních potravin – nebezpečné,

- emoce = chutě.



4. Vyváženost (pestrost):

- výběr vhodných potravin – musí vycházet z geografických podmínek,

- pravidelná jejich konzumace,

- střídání kulinářských úprav – pečení, vaření, dušení, sušení, blanšírování.

5. Glykemický index:

- preference nízkých a středních hodnot GI (do 50),

- výrazné omezení vysokých hodnot GI popř. jejich kombinace s nižšími,

- glykemický index x glykemická nálož,

- dodržování těchto pravidel s každou porcí,

- seznam potravin s GI:

Potraviny s nízkým GI (<50)

Zvedají glykémii po jídle velmi pomalu. Jsou vhodné pro diabetiky.

Příklady: Většina ovoce a zeleniny, ořechy a semena, rýže natural,

pseudoobiloviny (amarant, pohanka, quinoa), luštěniny, houby, maso, ryby, vejce.

Potraviny se středním GI (51-70)

Zvedají glykémii po jídle středně rychle. Jsou vhodné pro diabetiky.

Příklady: Přezrálé ovoce, celozrnné pečivo, rýže, brambory, neslazené mléčné

výrobky.

Potraviny s vysokým GI (>70)

Zvedají glykémii po jídle velmi rychle. Obecně nevhodné pro diabetiky ve větším

množství.

Příklady: Vařené ovoce, rozvařené brambory a většina necelozrnných obilovin

včetně rýže, obecně sladkosti, pivo.

6. Poměr živá : mrtvá strava:

- Živá strava obsahuje enzymy.

- Zástupci živé stravy:

- syrové ovoce,

- syrová zelenina,



- klíčené potraviny,

- fermentované potraviny.

7. Výběr potravin s vhodnými charakteristikami:

- energie – energie obsažená v potravině (kJ, kcal),

- obsah živin – sacharidy, tuky, bílkoviny, vitamíny, minerály, fytoživiny,

- specificko-dynamický účinek – energie vynaložená na trávení,

- termický efekt – způsob ovlivnění nervové soustavy,

- glykemický index – vliv na hladinu krevního cukru,

- acidobazicita – stupeň kyselosti a zásaditosti,

- jin x jang parametry – uvolňující x stahující.

8. Nejíst potraviny, které nevyhovují (nechutnají, obtížně se tráví):

- chuť = emoce,

- stravitelnost – odvíjí se od metabolického profilu.

9. Jíst v klidu:

= hra na pocit.

- Ovlivnění autonomního nervového systému

- sympatikus – svalový katabolismus, snížená aktivita trávicího traktu,

- parasympatikus – opak:

→ produkce zažívacích enzymů,

→ odstranění stresu.

10. Důkladně kousat a žvýkat:

- klid,

- čas,

- četnost kousání,

- dýchání.

→ Proces trávení začíná v ústech.



Obecný příklad stravování

Snídaně: Voda, čerstvě lisovaná šťáva, celozrnné kváskové pečivo + rostlinná pomazánka

(luštěniny), zelenina.

Vysvětlení:

1. Hydratace

2. Aktivace trávicího traktu

3. Snadná stravitelnost

4. Poměr živin (S : T : B)

5. Jin:jang

Svačina: Ovoce (do 100 g) nebo mandle (25-30 g).

Vysvětlení:

1. Glykemický index

2. Energie

3. Stravitelnost

4. Jin:jang

Oběd: Příloha (rýže natural --- celozrnné těstoviny --- brambory).

Zdroj bílkovin (ryba --- luštěniny --- libové maso).

Zelenina (syrová, tepelně upravená, pickles).

Dezert – ovoce + bezlepkové pseudoobiloviny (pohanka, quinoa, chia).

Vysvětlení:


2. Energie

3. Stravitelnost

4. Jin:jang

Svačina: Bezlepkové pseudoobiloviny (amarant, quinoa, pohanka, chia)

Vysvětlení:




2. Energie

3. Stravitelnost

4. Bílkoviny

5. Jin:jang

Večeře: Zeleninový salát.

Zdroj bílkovin (mozarella, ryba, luštěniny, vejce).

Zdroj komplexních sacharidů (žito, špalda, amarant).

Vysvětlení:


2. Energie

3. Stravitelnost

4. Bílkoviny

5. Jin:jang

Pitný režim:

Voda, zeleninové šťávy, bylinkové čaje, zelený čaj.

Pravidelnost x množství

Shrnutí

1. Vybíráme potraviny s vhodnými charakteristikami.

2. Nejíme potraviny, které nechutnají.

3. Držíme se základních a jednoduchých pravidel:

- střídmost,

- klid,

- kousání.



Definice léčebného kódu

Léčení x uzdravení

Metody léčení z historického pohledu

1. Modlitby

= víra ve vyšší moc,

- víra = důvěra, jistota nebo pevné přesvědčení.

- Vlastnosti víry:

- abstraktní (obraz v mysli),

- nositel energie = spojená s touhou (emocí),

- významný léčebný prostředek – spojována s placebo efektem.

Placebo efekt:

- založen na autosugesci (zklidnění a zlepšení psychického stavu má odezvu i ve

fyziologii organismu),

- působí na všechny, míra jeho účinku se liší,

- jeho velikost (výsledek) závisí na velikosti víry a důvěry,

- jeho mechanismus je srovnáván se sugescí, hypnózou, relaxací,

- spojován s některými energetickými formami léčení.

2. Bylinkářství = fototerapie

- využívání chemických vlastností zastoupených látek,

- moderní rozvoj doplňkové výživy => omezení a regulace.

Možnosti fytoterapie:

- podpora funkce jednotlivých systémů (imunitní…),

- detoxikace,

- harmonizace (např. adaptogeny)



3. Strava

= klinická výživa.

- Využívání jednotlivých charakteristik potravin a jejich vzájemné kombinace:

- obsah živin,

- energie,

- specificko-dynamický účinek,

- glykemický index,

- termický efekt,

- acidobazicitu,

- energetické póly.

4. Chemické léky

= farmaceutický průmysl

- Hledání látek, jejichž léčivý dopad je možné patentovat.

- Vlastnosti léků:

- léčí, ale neuzdravují (příčina x následek),

- spektrum vedlejších účinků (= intoxikuji, zabíjí),

- vydělávají peníze.

5. Energie

- Možnosti:

- léčba světlem (= fototerapie),

- radioterapie,

- biorezonance, plazma, ultrazvuk,

- lidové léčitelství,

- psychosomatika.

Princip?

- Přenos informací, které mění podstatu fungování buněk.



- Informace = údaj (kód) nesoucí zprávu o stavu prostředí a procesech v něm

probíhajících.

- Léčba světlem (= fototerapie),

- Radioterapie,

- biorezonance, plazma, ultrazvuk,

- lidové léčitelství,

- psychosomatika.

Průběžné shrnutí definice léčebného kódu:

Diabetes 1. stupně:

- autoimunitní problém = imunita přenáší informace,

- omezená produkce inzulínu = slinivka reaguje na tyto informace,

→ dieta + pravidelná aplikace inzulínu (= dodávání externích informací).

Výsledek – status quo.

Diabetes 2. stupně:

- metabolický problém – strava, stres, pohyb (= měníme informace v organismu),

- rezistence vůči inzulínu = tělo vysílá odlišné informace,

→ dieta + užívání léků (= dodávání externích informací).

Výsledek – status quo

Důvod situace status quo?

- organismus umístěn do prostředí, které umožní jeho standardní fungování,

= v genech jsou stále uloženy informace o probíhající chorobě.

Dokud se tyto informace nezmění (= nepřepíší) choroba bude zapsána nadále.

Jak tomu rozumět?

Genetika = věda zabývající se dědičností, geny a proměnlivostí organismů,

- čte informace uložené v genech,



- ukazuje směry, kterými organismus může kráčet,

- ovlivňuje (předurčuje), kam se bude ubírat naše zdraví?

Co ovlivňuje zdraví?

1. Genetika:

- přenos informací od rodičů,

- určitá část informací je pevně dána,

- ukazuje směry, kterými organismus může kráčet.

2. Prostředí:

- co dýcháme,

- co jíme a pijeme,

- zdroje stresu,

- spánkový režim,

- biorytmy.

Epigenetika:

- zabývá se cestami přenosu dědičných informací,

- existují vlastnosti, které nejsou kódovány v genech, a přesto se v těle přenáší.

→ Vliv prostředí na chování buněk.

3. Vědomí:

- je ZPŮSOB vnímání naší reality:

- jak dýcháme,

- jak jíme a pijeme,

- jak zvládáme stres,

- jak dodržujeme spánkový režim,

- jak reflektujeme na biorytmy.



Vědní obory zabývající se přenosem informací a zkoumající jejich vliv na

zdraví:

Psychosomatika (psyché = duše, soma = tělo)

- zkoumá vliv psychických funkcí a pochodů na organismus,

= přenos myšlenek oběma směry (mysl – tělo, tělo – mysl),

- tělo je ovládáno myslí – hranice možností přenosu informací?

Jak docílit přeprogramování mysli?

Jediná přímá cesta: vědomí → podvědomí → biologické membrány buněk → buněčné

systémy.

Techniky vědomého programování mysli:

- meditace spojené s vědomým dýcháním + afirmace,

- skvělá pomůcka – půsty,

= vytváříme most spojující víru s věděním,

- vědomým programováním mysli vytváříme nové prostředí,

- zákon akce a reakce → buňky VŽDY reagují na změnu prostředí.

Závěrečné shrnutí

1. Definice zdravotního problému.

2. Nalezení jeho příčiny.

3. Volba metody detoxikace.

4. Nastavení vhodného stravování.

5. Vědomé programování mysli s cílem přepsat informační záznam v buňkách.



Základní pravidla

1. Dodržovat nastavený systém.

2. Neustále vnímat zpětné vazby.

3. Léky omezovat pouze pod dozorem lékaře.

4. Nikam nespěchat.

Co můžu očekávat?

Průběžné změny, jejichž rozsah se odvíjí od každodenního dodržování všech

pravidel.


Documents

Výživa při cukrovce - kurzyatac.cz · 3. Makrobiotika Založena na staroínské filozofii s použitím protipólů JIN a JANG. Pomocí nich hledá rovnováhu ve strav i v celém