7/17/2019 Vitamin Bkompleks.docx

http://slidepdf.com/reader/full/vitamin-bkompleksdocx 1/8

Vitamin B kompleks

1. Tiamin (Vitamin B1)

• Terdiri dari satu pirimidin yang terikat melalui ikatan metilen pada satu substitusi

tiazol

• Asal :

Vitamin B1 Tiamin merupakan satu-satunya vitamin yang pertama kali ditemukan diIndonesia yaitu pada tahun 1897 oleh seorang sarana Belanda bernama !ikman yang

menemukan "akta bah#a kulit ari beras dapat men$egah penyakit beri-beri% &emudian

 penemuan !ikman tadi di interpretasikan oleh rekannya 'rins dan disempurnakan

oleh (onath dan )illiam yang berhsil mengisolasi vitamin tersebut dalam bentuk 

kristal dan memberinya nama Thioamine atau tiamin yang didasarkan pada senya#a

sul"ur yang terkandung didalamnya%

• Nama :

Vitamin B1 pada a#alnya diberi nama *neurin karena mempunyai pengaruh

neurologis yang merugikan ika tidak ada dalam asupan makanan+ vitamin ini

akhirnya diberi nama deskriptor generik menadi vitamin B1%

• Sumber :

Tiamin ditemukan di dalam berbagai ma$am makanan pada konsentrasi rendah% ,agi+

ekstrak ragi+ dan adalah sumber tiamina yang paling tinggi% e$ara umum+ bii-biian

merupakan sumber makanan paling penting yang mengandun tiamina+ berdasarkan

man"aat dan keutamaannya%

• Fungsi :.ungsi biokimia dalam bentuk tiamin piro"os"at ber"ungsi sbg koenzim dalam reaksi

enzimatik pemindahan gugus aldehida akti" m/u/dekarboksilasi oksidati" dari asam 0

keto0-ketoglutarat dan piruvat2 dan reaksi transketolase%

• Dampak deisiensi :

(e"isiensi 3olioen$ephalomala$ia 3!42 adalah gangguan kekurangan tiamin yang

 paling umum teradi pada he#an ruminansia muda dan he#an non-ruminan% 'eala

3!4 meliputi diare berlebihan yang bersi"at sementara+ kelesuan+ gerakan berputar-

 putar+ posisi stargazing memandang bintang2 atau opisthotonus kepala yang ditarik 

Gambar 1. Struktur Tiamin

7/17/2019 Vitamin Bkompleks.docx

http://slidepdf.com/reader/full/vitamin-bkompleksdocx 2/8

kebelakang hingga melebihi leher2+ dan tremor otot% 3enyebab paling umum adalah

 pakan tinggi karbohidrat+ yang menyebabkan pertumbuhan berlebih dari bakteri

 penghasil thiaminase+ namun konsumsi diet thiaminase misalnya+ tumbuhan pakis

atau paku-pakuan2+ atau penghambatan penyerapan tiamin oleh asupan sul"ur yang

tinggi kemungkinan uga dapat menadi penyebab%

!. "ibola#in (Vitamin B!)

• Terdiri dari struktur heterosiklik yang terikat dengan orbitol+ struktur $in$in

 berkonyugasiribo"lavin merupakan pigmen ber#arna yang ber"luoresensi%

• Asal :

(ari enzim asam 5-6 (-amino oksidase mengoksidasi ** 6 * hidroksi menadi

*0-keto dan dari enzim anti oksidase   mengkatalisis oksidase dari berbagai

senya#a purin%

• Nama :

 ama riboflavin berasal dari kata ribosa dan flavin.

• Sumber :

umber ribo"lavin yang penting adalah susu+ sayur-sayuran+ yeast+ daging dan ka$ang-

ka$angan% umber-sumber ribo"lavin potensial lainnya adalah ragi+ produk-produk 

susu+ hati+ ikan dan hiauan pada sayuran dan bakteri autroto"%

• Fungsi :

.ungsi biokimia dalam bentuk .4 dan .*( berperan sbg gugus prostetik enzimoksidasi-reduksi+ yang dikenal sbg "lavoenzim dan "lavoprotein% Banyak "lavoprotein

yang mengandung satu atau lebih logam sbg ko"aktor tambahan disebut

metallo"lavoprotein

.ungsi utama ribo"lavin adalah untuk proses oksidasi-reduksi dalam aringan%

Beberapa $ontoh keterlibatan ribo"lavin antara lain pada oksidasi asam amino 5 atau

( asam amino-oksidase2% ,eaksi ini disebut uga :-linked% ;ontoh lain adalah reaksi

dehidrolipoate dehidrogenase% !nzim "lavin ini ikut berperan dalam reaksi

dehidrogenase dimana *( dan *(3 sebagai akseptor atom <+ adi bukan atom

Gambar 2. Struktur Riboflavin

7/17/2019 Vitamin Bkompleks.docx

http://slidepdf.com/reader/full/vitamin-bkompleksdocx 3/8

:% ;ontoh lainnya lagi adalah enzim "lavin% !nzim ini berperan dalam transport

elektron+ sebagai akseptor elektron adalah sitokrom%

• Dampak deiseinsi :

&ekurangan aribi"lavinosis2 mata sensiti" terhadap $ahaya dan $epat lelah

$. Niasin (Vitamin B$)

• Asal :

Vitamin B= disebut uga niasin+ nia$in+ asam nikotinat+ nia$in+ vitamin B>+ 33 "a$tor 

pellagra-preventative "a$tor2% 3enemu vitamin B= nia$in2 adalah <uber pada tahun

18?7% &ata @niasin / nia$inA menga$u pada ni$otini$ a$id dan deri"at amida-nya yaitu

ni$otinamide nia$inamide2% &eduanya digunakan untuk membentuk koenzim

 ni$otinamide adenine dinu$leotide *(2 dan ni$otinamide adenine dinu$leotide

 phosphate *(32% ama @nia$inA berasal dari ni$otini$ a$id vitamin%

• Nama :

 iasinC as% ikotinat derivat dari pirimidin yang merupakan komponen tidak toksik 

dari nikotin

• Sumber :

umber utama niasin adalah protein yang mengandung tripto"an spt daging+ buah-

 buahan+ padi-padian+ bii-bii yang tidak dimurnikan+ susu+ sayuran berdaun%

• Fungsi :

ama seperti vitamin-vitamin B komplek lain+ nia$in itu penting dalam memproduksi

energi% (ua bentuk unik dari vitamin B= yang disebut ni$otinamide adenine

dinu$leotide+ atau *(+ dan ni$otinamide adenine dinu$leotide phosphate+ atau

 *(32 itu essensial untuk pengubahan protein+ lemak+ dan karbohidrat menadi

energi yang siap untuk digunakan% ia$in itu uga digunakan dalam sintesa star$h

yang bisa disimpan di dalam otot-otot tubuh dan liver untuk pada akhirnya digunakan

sebagai sumber energi%

• Dampak deisiensi :

&ekurangan   pelagra+ geala-gealaC sakit tenggorokan+ lidah dan mulutD kulit

merah+ bengkak dan lunak  bersisik dan luka

%. &iridoksin (Vitamin B')

Gambar 3. Struktur Niasin

7/17/2019 Vitamin Bkompleks.docx

http://slidepdf.com/reader/full/vitamin-bkompleksdocx 4/8

• Terdiri dari = derivat pirimidin alam yg berhubungan erat yaitu piridoksin+ piridoksal+

dan prodoksamin% emuanya akti" sebagai prazat sebagai koenzim piridoksal "os"at

• Asal :

3ada tahun 19=>+ 'yorgy mengidenti"ikasikan dan memisahkan vitamin B? yang

dapat menyembuhkan dermatitis bersisik pada tikus per$obaan% truktur kimia dan

sintesis vitamin B? atau piridoksin ditetapkan pada tahun 19=9% Bentuk lain berupa

 piridoksamin serta dalam bentuk akti"nya sebagai piridoksal "os"at pada tahun 19>:%• Sumber :

umber utama terdapat pada bii-biian+ padi-padian+ hati+ sayuran berdaun hiau+ susu

sedikit2

• Fungsi :

.ungsi piridoksal "os"at sebagai gugus prostetik seumlah enzim dalam metabolisme

**% 3. sebagai pemba#a sementara gugus amino dari senya#a donor asam 0-

amino2 dan dipindahkan ke senya#a aseptor gugus amino asam 0-keto2 m/ pada

reaksi trans aminasi

• Dampak deisiensi :

&ekurangan kulit rusak+ syara" motorik terganggu+ kelainan pada darah+ dll

. Asam &antotenat (Vitamin B)

• *s%pantetonat adalah suatu amida dari as%pantoat dan E-alanin

• Asal :

*sam pantotenat merupakan vitamin yang ditemukan oleh ,oger F% )illiams pada

tahun 1919% (itemukan terkandung pada banyak he#an dimana vitamin ini pun

 penting untuk he#an%

• Nama :

Gambar 4. Struktur Piridoksin

Gambar 5. Struktur Asam Pantotenat 

7/17/2019 Vitamin Bkompleks.docx

http://slidepdf.com/reader/full/vitamin-bkompleksdocx 5/8

 ama pantotenat berasal dari bahasa yunani yang bermakna @dari mana-manaA sesuai

dengan karakteristik dari vitamin BG sendiri yaitu mudah di temukan disegala enis

sumber makanan%

• Sumber :

Vitamin BG dapat ditemukan dalam berbagai enis variasi makanan he#ani+ mulai dari

daging+ susu+ ginal+ dan hati hingga makanan nabati+ seperti sayuran hiau dan ka$ang

hiau%

• Fungsi :

Vitamin BG asam pantotenat2 banyak terlibat dalam reaksi enzimatik di dalam tubuh%

<al ini menyebabkan vitamin BG berperan besar dalam berbagai enis metabolisme+

seperti dalam reaksi peme$ahan nutrisi makanan+ terutama lemak% 3eranan lain

vitamin ini adalah menaga komunikasi yang baik antara sistem sara" pusat dan otak 

dan memproduksi senya#a asam lemak+ sterol+ neurotransmiter+ dan hormon tubuh%• 4erupakan bagian dari koenzim * &o*/&o*-<2+ di dalam reaksi enzimatik 

 berperan sebagai pemba#a gugus asil%

• 4isal reaksi pembentukan asetil &o* yg dikatalisis oleh piruvat dehidrogenase

piruvat   asetil &o*2 dan reaksi penggunaan asetil &o* oleh sitrat sintetase

transportasi asetil &o* ke mitokondria2%

• Dampak deisiensi :

eperti halnya vitamin B1 dan B:+ de"isiensi vitamin BG dapat menyebabkan kulit

 pe$ah-pe$ah dan bersisik% elain itu+ gangguan lain yang akan diderita adalah keram

otot serta kesulitan untuk tidur%

'. Biotin(Vitamin B)

• Asal :

earah biotin dimulai seak tahun 19H1% 3ada saat itu )ilders menemukan bah#a

 pada ragi untuk bertumbuhnya memerlukan zat khusus yang dinamakan bios%

&emudian selang =H tahun kemudian+ bios ini $ukup berguna untuk $ampuran

 berbagai "aktor penting yaitu bios IIB atau biotin% 3ada tahun 19=1 peneliti bernama

'yorgy menemukan "aktor bios ini pada daging hati dan dinamakan vitamin <%

&emudian pada tahun 19>H 'yorgy bersama rekan-rekannya menemukan keidentikan

 pada vitamin < dengan koenzim , dan mengisolasi biotin ini dari hati% 'oldberg dan

Gambar 5. Struktur Biotin

7/17/2019 Vitamin Bkompleks.docx

http://slidepdf.com/reader/full/vitamin-bkompleksdocx 6/8

ternba$h pada tahun 19>9 kemudian mengembangkan teknik untuk produksi industri

 biotin adi lebih banyak% 3ada tahun 199=+ )ol"es dan rekan-rekannya menunukkan

adanya de"isiensi karboksilase karena kekurangan biotin pada tubuh seseorang%

• Nama :

Biotin atau vitamin B72 ialah vitamin larut air  yang uga dikenal dengan vitamin <%• Sumber :

&uning telur+ aringan binatang+ tomat dan ragi sumber biotin tinggi%

• Fungsi :

3eran utama biotin di dalam tubuh adalah membantu metabolisme lemak +  protein+

dan karbohidrat yang akan membentuk molekulgula sederhana glukosa2+ asam

lemak + dan asam amino%

• 4erupakan koenzim dari berbagai enzim yang berpartisipasi dalam proses

karboksilasi+ dekarboksilasi dan deaminasi%

• angat diperlukan dalam sintesis as%lemak dan dalam reaksi "iksasi ;: pada proses perubahan piruvatoksaloasetat%

• (i dalam siklus krebs diperlukan untuk perubahan as%suksinat "umarat dan

oksalosusinat ketoglutarat%

• Dampak deisiensi :

&ekuranganC pu$at pada kulit+ <b rendah+ kadar kolesterol tinggi%

. *obalamin (Vitamin B1!)

• Terdiri atas $in$in mirip-por"irin seperti hem+ yang megandung kobalt serta terkait

 pada ribosa dan asam "olat% Bentuk sintetik siano-kobalamin+ terdapat dalam umlah

sedikit dalam makanan dan aringan tubuh% Bentuk utama vitamin B1: dalam

makanan adalah G-deoksiadenosilkobalamin+ metilkobalamin dan hidroksokabalamin.

• Asal :

Vit%B1: merupakan prekursor koenzim B1:+ vit B1: mengandung mol organik 

kompleks dan mineral esensial yaitu kobalt%

ang bisa diisolasi   sianokobalamin mengandung gugus siano yang berikatan

dengan kobalt2%• Nama :

Gambar . Struktur !obalamin

7/17/2019 Vitamin Bkompleks.docx

http://slidepdf.com/reader/full/vitamin-bkompleksdocx 7/8

Vitamin B1: uga disebut $obalamin+ antiperni$ious-anaemia "a$tor+ ;astleJs etrinsi$

"a$tor+ atau animal protein "a$tor%

• Tidak disintesis oleh tumbuhan dan he#an   disintesis hanya oleh beberapa

organisme%

• Sumber :Telur+ hati+ dan daging merupakan sumber makanan yang baik untuk memenuhi

kebutuhan vitamin B1:%

• Fungsi :

(ibutuhkan dalam umlah sedikit+ "ungsiC dalam penyembuhan anemia pernisiosa%

(apat disintesis dan diproduksi dengan murah hasil samping "ermentasi produk 

antibiotika $ontohC penisilin dan streptomisin%

• Dampak deisiensi :

3enyerapan makanan tidak sempurna%

+. Asam Folat (Vitamin B,)

• Terdiri dari = komponen utamaC as%glutamat+ as%p-aminobenzoat+ pteridina%

• Asal :3rekursor koenzim as%tetrahidro"olat% Tidak mempunyai aktivitas koenzim+ tetapi

tereduksi se$ara enzimatik di dalam aringan menadi as%tetrahidro"olat .<>2

 bentuk koenzim akti"%

• Nama :

Vitamin B9 yang a#am dikenal sebagaiasam "olat uga sering disebut sebagai "olisin

atau "olat saa% *sal kata asam "olat sendiri berasal dari folium yang dalam bahasa

latin berarti daun% 3enggunaan kata daun meruuk pada penemuan dan pengisolasian

vitamin B9 pertama kali yang dihasilkan dari daun bayam%

• Sumber :

umber asam "olat bisa ditemukan di sayuran berdaun hiau gelap dan asparagus%

elain itu+ eruk + ka$ang-ka$angan+ dan bii-biian uga kaya akan "olat%

• Fungsi :

*sam "olat berperan penting bagi "ungsi otak normal dan uga berperan dalam

 pembentukan mental serta emosi% Bantuan tersebut terutama pada pembentukan rantai

(* serta ,* yang merupakan material pembentuk susunan sel tubuh% *sam "olat

 uga terindikasi berperan dalam pengolahan zat besi menadi materi yang bisa

digunakan oleh tubuh se$ara baik%• Dampak Deisensi:

Gambar ". Struktur Asam #olat 

7/17/2019 Vitamin Bkompleks.docx

http://slidepdf.com/reader/full/vitamin-bkompleksdocx 8/8

&arena mudah ditemukan dalam berbagai bahan makanan alami dan tubuh hanya

membutuhkan sedikit kandungan asam "olat+ arang ditemui gangguan kesehatan yang

disebabkan de"isiensi vitamin B9% kekurangan vitamin B9 pada umumnya akan

mengalami anemia%

V-TA-N /

• truktur vit%; mirip dengan struktur munosakarida tetapi mengandung gugus enediol

pembuangan hidrogen teradi untuk menghasilkan dehidroaskorbat2%

• Asal :

3enemuan vitamin * dan B kemudian diikuti dengan riset pada "aktor lain yang dapat

menyembuhkan pendarahan pada geraham yang diberi nama vitamin ; asam

askorbat2%

• Nama : ama kimia vitamin $ adalah as$orbid a$id  berasal dari kata latin s$urv% s$orbutus%

• Sumber :

Feruk+ stra#berry+ anggur+ tomat+ brokoli+ kentang%

• Fungsi :

4eningkatkan daya tahan tubuh+ ber"ungsi sebagai anti oksidan yang melindungi

tubuh dari serangan radikal bebas membantu penyembuhan luka+ membantu

 peyerapan zat besi dan kalsium+ mempertahankan kesehatan kulit dan aringan%

• Dampak deisiensi :

(e"isiensi vitamin ; uga dapat menyebabkan gusi berdarah dan nyeri pada per sendian% *kumulasi vitamin ; yang berlebihan di dalam tubuh dapat

menyebabkan batu ginal+ gangguan saluran pen$ernaan+ dan rusaknya sel darah

merah% 

Gambar . Struktur &itamin '