Upload
jacob-damgaard
View
118
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
Dagens program
14:00: Baggrund: salt, smag og sundhed
14:45: Pause15:05: Smag for sagen15:40: Pause16:00: Saltreduktion - hvordan?16:30: Tak for i dag
Salt, smag og sundhed
• Det hvide guld• Ernæring og sundhedsmæssige
konsekvenser• Saltpartnerskabets målsætning• Kilden til salt• Salt og metodik - smag og funktion• Mærkning
Saltreduktion
• Nedsætter blodtrykket
• Nedsætter risikoen for hjertekarsygdomme og dødsfald forårsaget heraf
• Forebygger mindst 1300 hjertekar-dødsfald om året ved reduktion på 3 g per dag
Nuværende saltindtag
(g/dag)
Anbefalet maksimalt indtag
(g/dag)
Mænd 9-11 7
Kvinder 7-8 6
Målsætning: Reduktion med 3 g salt per dag
Produkt g salt / 100 gMælk, sød 0,11Smør, saltet 0,90Ost, 20+ 2,1
Hvedemel 0,005Franskbrød 1,2
Sild, ferske 0,12Sild, marineret 3,0
Majs 0,008Cornflakes 1,3
Salt og sensorik
• Smager salt
• Øger vores liking
• Nedsætter bitterheden
• Fremhæver den søde smag
• Afrunder og fuldender smagen
Der
kræ
ves
Qu
ickTim
e™
og
et
-kom
pri
meri
ngsv
ærk
tøj,
for
at
ma
n k
an s
e d
ett
e b
illed
e.
Salt = natrium x 2,5
Salt = 15,5 x 2,5 = 38,75 g salt / 100 g
Opsummering
• Hjertekarsygdomme ved overforbrug
• Målsætning om reduktion på 3 g per dag
• Forarbejdede fødevarer er hovedkilden
• Salt bruges metodisk og for smag
• Salt = natrium x 2,5
Dagens program
14:00: Baggrund: salt, smag og sundhed14:45: Pause15:05: Smag for sagen15:40: Pause16:00: Saltreduktion - hvordan?16:30: Tak for i dag
Dagens program
14:00: Baggrund: salt, smag og sundhed14:45: Pause15:05: Smag for sagen15:40: Pause16:00: Saltreduktion - hvordan?16:30: Tak for i dag
Saltindhold
1. Gulerod 0,17 g/100 g
2. Rugbrød 1,25 g/100 g
3. Cornflakes 1,30 g/100 g
4. Chip 1,60 g/100 g
5. Spegepølse 3,00 g/100 g
Dagens program
14:00: Baggrund: salt, smag og sundhed14:45: Pause15:05: Smag for sagen15:40: Pause16:00: Saltreduktion - hvordan?16:30: Tak for i dag
Dagens program
14:00: Baggrund: salt, smag og sundhed14:45: Pause15:05: Smag for sagen15:40: Pause16:00: Saltreduktion - hvordan?16:30: Tak for i dag
Hvad kan og vil jeg gøre?
1. Hvad vil jeg selv gå hjem og gøre i morgen?
2. Hvad er mit bedste råd til mine kollegaer?