Upload
others
View
3
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
Verminderen van
voedselverspilling
FRDO Jaarforum, Brussel 25 November 2014
Hilke Bos-Brouwers
…Verkennen van de mogelijkheden van de natuur,
... Het verbeteren van de kwaliteit van leven
Onze missie: Wetenschap met impact
• Hoe groot is het probleem?
• Wat zijn de kritieke punten doorheen de hele
keten van productie tot consumptie?
• Hoe groot is het aandeel van de verschillende
actoren in het probleem?
• Mondiale context, EU perspectief & België
• Enkele voorbeelden van aanpak
De uitdagingen van voedselverspilling
London Borough Market
LeClerc, Templeuve – Conad, Bologna
Comfort Hotel Runway, Oslo – Scandic Grand Place, Brussels
Texas Steakhouse Woudenberg
Voedsel: een complexe keten
Agricultural production
Processing
Distribution
Consumption
End of life
Postharv. handling and storage
Distributie
Consumptie
End of life? Landbouw
Naoogst
behandeling &
opslag
Verwerking
Bewerking van FAO, 2013
- Restaurant
- Catering
- Thuis
- Sociale donatie
Mondiale context
Ca.1/3 van het voedsel wereldwijd geproduceerd voor menselijke consumptie gaat verloren of wordt verspild. De omvang is ca. 1.3 Gton per jaar (FAO, 2011)
Uitgedrukt in geld / sociale impact
Verspilling in Europa
89 miljoen ton per jaar
179 kg/pppj
Europese cijfers over verspilling
Nederland:
• 1,67 – 2,6 milioen ton in 2012
• 100-150 kg/pppj
• 47 kg/pppj voor huishoudens
• Ambitie: -20% in 2015 (t.o.v. 2009)
“Eigen” cijfers over verspilling
Soethoudt & Bos-Brouwers, 2014
België
• 1.9-2.3 miljoen ton / 314-372 kg/pppj
• Huishouden: 10-16 kg/pppj
• Ambitie: -75% in 2050 (FIDO/POD)
“Eigen” cijfers over verspilling
DG SANCO, ENVI, AGRO, MARES, TAXUD, ENTERPRISE, ENERGY, etc...
Communicatie duurzame voedselsystemen uitgesteld...
Wel: “Towards a Circular Economy: a zero waste programme for Europe”
Circulaire economie = hergebruiken, repareren, herstellen en recycleren van bestaande
materialen en producten. Wat eens gezien kon worden als ‘afval’ wordt wederom een
grondstof. Alle grondstoffen moeten doorheen hun levenscyclus meer efficiënt worden
gebruikt.
Doel: Vermindering voedselverspilling met 30% in 2025
Europese beleidscontext
• Meten = weten: monitoring
• Redistributie / herverdeling door charitatieve organisaties (BTW)
• Houdbaarheidsdata
• Diervoederrestricties (“feed ban”)
• Consumentenbewustzijn
• Technische innovaties(additieven, verpakking, houdbaarheid)
• Delen van goede voorbeelden
http://ec.europa.eu/food/safety/food_waste/good_practices/index_en.htm
• Horizon 2020 / onderzoeksfondsen
Europese beleidscontext: aanpak
Het doel is bij te dragen aan het harmoniseren van
het monitoren van voedselverspilling, het verkennen
van sociale innnovatie om voedselverspilling te
voorkomen en bijdragen aan het ontwikkelen van
een Gemeenschappelijk Beleid Voedselverspilling
voor EU27 (28)
Project duur: 48 maanden (2012 – 2016)
www.eu-fusions.org
Doelstelling van FUSIONS
21 partners in 13 Lidstaten
Building the framework: Defining Food
Food is “any substance or product whether processes, partially
processed or unprocessed intended to be or reasonably expected to be
eaten by humans” (EU, 2002)
food
Inedible part of “food“
Building the framework: Defining food supply chain
Food supply chain refers to “a connected series of activities used to
produce, process, distribute food to the end consumer”.
Principal starting point: When crops are mature for harvest and animals
ready for slaughter
Principal endpoint: When the food is (1) eaten or consumed (2) removed
from the food supply chain.
FUSIONS Definitional Framework
FUSIONS Definitional Framework
FUSIONS Definitional Framework
FUSIONS Definitional Framework
EU:
Food waste means food (including inedible parts) lost from the food
supply chain, not including food diverted to material uses such as bio-
based products, animal feed or sent for redistribution
Note: -20% 2020 edible food waste / -30% 2025 (in-)edible food waste
Defining food waste
FUSIONS:
Food waste is any food, and inedible parts of food, removed from the
food supply chain, to be recovered or disposed (including composted,
crops ploughed in/not harvested, anaerobic digestion, bio-energy
production, co—generation, incineration, disposal to sewer, landfill or
discarded to sea)
Re-use
Recycle
Recovery
Disposal
Oorzaken (studie door FUSIONS, 2014) Sector Technologische oorzaken Institutionele oorzaken
Primaire sector Oogstverliezen en beschadigingen
(ziektes/klimatologische omstandigheden)
Sterfte binnen dierstapel (ziekten etc.)
Niet-selectieve visserij
Microbiologische kwaliteit & bewaarwijzen
Cosmetische standaarden
Productvoorkeuren (cultureel bepaald)
Gebrek aan infrastructuur
Landbouwbeleid (overschotten, biofuels)
Marktomstandigheden (prijzen/contractteelt)
Verwerking Bewaaromstandigheden
Productieplanning
Technologische procesefficientie
Betrouwbaarheid apparatuur
Wetgeving
Marktomstandigheden
Groothandel, logistiek &
retail
Transport- en bewaaromstandigheden &
‘handling’
Verpakkingen
Koude keten inefficiënties /
voedselveiligheid
Planningsmanagement
Consumentenvraag
Afwijzen van bestellingen
Wetgeving
Out-of-home Bewaarwijze
Bestelwijze
Apparatuur
Overportionnering
Planningsmanagement
Inflexibiliteit portionnering
Wetgeving
Huishoudens Houdbaarheidsdata
Bewaarwijzen
Voedselveiligheid
Afvalmanagement
Plannen aankopen
Portiegrootte
Lage prijzen voedsel
• Demonstreren wat wordt bedoeld met
innovatieve aanpakken
• Delen van bestaande initatieven
• Aanzwengelen van nieuwe ideeën
• Deel je eigen voorbeelden met ons!
Aanpak in de praktijk
Bezoek- www.eu-fusions.org/social-
innovations
Aanpak in de praktijk
FUSIONS Feasibility studiesDecentralised Food Donation
Cr-EAT-ive Schools
Advancing Social Supermarkets
Food Service Surplus Solution
Order-Cook-Pay
Disco BôCô
Gleaning Network EU
Wat wordt er verspild in huishoudens?
Top 5 verspilde producten:
Brood (18%)
Groenten (13%)
Fruit (12 %)
Aardappelen (9%)
Vlees (8%)
Verspilling t.o.v. Inkoop = 13,5%
2010: 48 kg pppj / 376 kg per
huishouden
2013: 47 kg pppj/ 368 kg per
huishouden
t.o.v. Keten:
Van 41% 32%
Crem, 2013
Inzicht in consumentengedrag t.a.v. vv
Houding: er is een positieve houding t.a.v. voorkomen
van voedselverspilling als belangrijk thema
Bewustzijn: de consument is geïnteresseerd, maar
onderschat het probleem en zijn eigen bijdrage daarin
Kennis: relatief laag m.b.t. bewaardata en bewaring /
verpakkingen
Gewoonten: doorbreken van onbewust
gewoontegedrag
Vaardigheden en zelfsturing zijn belangrijke elementen om
gedrag te veranderen
Instrument voor gedragsverandering in
huishoudens
FoodBattle
FoodBattle Dagboek
• Koplopers groep bespaart 20-30% in korte tijd
• Beperkte maaltijd planning en overportionering de belangrijkste
oorzaken van voedselverspilling
• Dagboek bijhouden is een belangrijk instrument voor bewustwording
• In combinatie met tips omtrent kopen, koken, bewaren is flinke
besparing mogelijk
FoodBattle: het werkt!
Dank u voor uw aandacht!
Contact:
www.eu-fusions.org