VELEUČILIŠTE U KARLOVCU SYLLABUS PREDMETA · PDF fileVELEUČILIŠTE U KARLOVCU SYLLABUS PREDMETA QO, 7.5-03-06, Izmj 1 1. Horvat, D.:”Mehanika i toplina”, Hinus

VELEUČILIŠTE U KARLOVCU

SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: MATEMATIKA 1 Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: STRUČNI STUDIJ PREHRABENE TEHNOLOGIJE Nositelj(i) predmeta: Ivan Štedul, v. pred. Suradnik pri predmetu: ECTS bodovi: 4.0 Semestar izvođenja predmeta: I Akademska godina: 2016/2017 Uvjetni predmet polaganja ispita: Nastava se izvodi na stranom jeziku: Ciljevi predmeta: Upoznati studente s osnovama linearne algebre,

računanom matrica i determinanti i raznim metodama za rješavanje sustava linearnih jednadžbi s više nepoznanica. Naučiti studente primjenu diferencijalnog računa u analizi funkcije.

Ustrojstvo nastave

Vrsta nastave Broj sati tjedno:

Broj sati semestralno:

Obveze studenata po vrsti nastave:

Predavanja: 2 30 Izostanci s nastave tijekom semestra ne smiju premašiti 20% satnice predavanja.

Vježbe (auditorne): 2 30 Izostanci s nastave tijekom semestra ne smiju premašiti 20% satnice vježbi.

Vježbe (laboratorijske): Seminarska nastava: Terenska nastava: Ostalo: UKUPNO: 4 60 Izostanci s nastave

tijekom semestra ne smiju premašiti 20% satnice predavanja i vježbi.

Praćenje rada studenata te povezivanje ishoda učenja i provjere znanja

Formiranje ocjene tijekom provedbe nastave: (odrediti točno 6 ishoda učenja)

ISHODI UČENJA (Isti ishod učenja ne smije se provjeravati kroz više elemenata formiranja ocjene)

ELEMENTI FORMIRANJA OCJENE (prema strukturi ECTS bodova: kolokvij, blic test, praktični radovi, aktivnost studenata, ...)

BODOVI ELEMENATA OCJENE

I1: upotrijebiti pojmove matrice, determinante i njihovih svojstava u računskim operacijama s matricama i izračunu determinante matrice.

Prisutnost i aktivnost studenta na nastavi 10 bodova Završni ispit: Pismeni ispit 45 bodova Usmeni ispit 45 bodova

I2: razlikovati metode rješavanja sustava linearnih jednadžbi u rješavanju konkretnog sustava

I3: iskazati osnovne teoreme matematičke analize funkcije realne varijable i dokaze manjeg broja jednostavnijih

I4: pokazati razne metode pri


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

računanju limesa niza i limesa funkcije I5: objasniti pojam derivacije funkcije na problemu tangente uz osvrt na povijesni razvoj infinitezimalnog računa

I6: primijeniti diferencijalni račun pri analizi grafa funkcije i optimizaciji realne funkcije realne varijable

Alternativno formiranje konačne ocjene ( I1 – I6)

ili alternativno formiranje konačne ocjene: I1 - I6

Ukupno: 100 bodova

Kompetencije studenata:

Studenti će razviti matematički način mišljenja i komunikacije kao i pozitivan odnos prema matematici i svijest o vlastitom matematičkom umijeću. Usvojiti će osnovne matematičke pojmove i operativne metode potrebne za rješavanje problema i zadataka. Usvojiti matematička znanja koja su nužna za bolje razumijevanje prirodnih zakonitosti i lakše svladavanje ostalih kolegija na studiju. Studenti će razviti sustavnost, točnost, urednost i konciznost u pismenom i usmenom izražavanju i rješavanju problema.

Uvjeti dobivanja potpisa: Uvjeti za izlazak na ispit: Bodovna skala ocjenjivanja:

Prema Pravilniku o ocjenjivanju Veleučilišta u Karlovcu, članak 9, stavak 5: 90-100 - izvrstan (5) (A) 80-89,9 - vrlo dobar (4) (B) 65-79,9 - dobar (3) (C) 60-64,9 – dovoljan (2) (D) 50-59,9 - dovoljan (2) (E) 0-49,9 – nedovoljan (1) (F)

Struktura ECTS bodova predmeta

Pridijeljena vrijednost ECTS bodova predmetu je odraz opterećenja studenta u procesu usvajanja gradiva. Pri tome su uzeti u obzir sati nastave, relativna težina gradiva, opterećenje pripreme ispita, kao i sva ostala opterećenja kako slijedi: Aktivnost (redovitost) studenata

Seminarski rad

Esej Prezentacija Kontinuirana provjera znanja

(Blic testovi)

Praktični rad

0,4

Samostalna izrada zadatka

Projekt Pismeni ispit (kolokvij)

Usmeni ispit

Ostalo

1,8 1,8

Pregled nastavnih jedinica po tjednima s pripadajućim ishodima učenja

Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. Uvod u kolegij i detaljni izvedbeni plan

nastave. Pojam skupa i odnosi među supovima. Skup prirodnih, cijelih, racionalnih, iracionalnih i realnih brojeva. I1

Uvod u kolegij i detaljni izvedbeni plan nastave. Pojam skupa i odnosi među supovima. Skup prirodnih, cijelih, racionalnih, iracionalnih i realnih brojeva. I1

2. Pojam matrice i osnovne računske operacije s matricama. I1

Pojam matrice i osnovne računske operacije s matricama. I1


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

3. Determinanta matrice, Laplaceov razvoj determinante, inverzna matrica. I1

Determinanta matrice, Laplaceov razvoj determinante, inverzna matrica. I1

4. Matrični zapis sustava linearnih jednadžbi. Rješavanje sustava putem matrične jednadžbe. Gaussova metoda eliminacija. Cramerov sustav i Cramerova metoda rješavanja sustava. I2

Matrični zapis sustava linearnih jednadžbi. Rješavanje sustava putem matrične jednadžbe. Gaussova metoda eliminacija. Cramerov sustav i Cramerova metoda rješavanja sustava. I2

5. Pojam funkcije. Graf funkcije. Slaganje funkcija i inverzna funkcija. I3

Pojam funkcije. Graf funkcije. Slaganje funkcija i inverzna funkcija. I3

6. Pojam funkcije realne varijable. Načini zadavanja funkcija. Osnovna svojstva funkcija (nultočke, omeđenost, monotonost, periodičnost). Algebra funkcija I3

Pojam funkcije realne varijable. Načini zadavanja funkcija. Osnovna svojstva funkcija (nultočke, omeđenost, monotonost, periodičnost). Algebra funkcija I3

7. Elementarne funkcije: polinomi, racionalne funkcije, iracionalne funkcije. I3

Elementarne funkcije: polinomi, racionalne funkcije, iracionalne funkcije. I3

8. Elementarne funkcije: Eksponencijalna i logaritamska funkcija, trigonometrijske funkcije, arkus funkcije. I3

Elementarne funkcije: Eksponencijalna i logaritamska funkcija, trigonometrijske funkcije, arkus funkcije. I3

9. Pojam niza. Granična vrijednost niza. Teoremi o limesima. Konvergentni nizovi. I4

Pojam niza. Granična vrijednost niza. Teoremi o limesima. Konvergentni nizovi. I4

10. Limes funkcije. Neprekinutost funkcije. I4 Limes funkcije. Neprekinutost funkcije. I4 11. Pojam derivacije funkcije, geometrijsko i

fizikalno značenje. Derivacije elementarnih funkcija. I5

Pojam derivacije funkcije, geometrijsko i fizikalno značenje. Derivacije elementarnih funkcija. I5

12. Svojstva derivacija. Osnovna pravila deriviranja. Derivacija složene funkcije. Derivacija implicitno zadane funkcije. I5

Svojstva derivacija. Osnovna pravila deriviranja. Derivacija složene funkcije. Derivacija implicitno zadane funkcije. I5

13. Monotonost funkcije. Nužni i dovoljni uvjeti ekstrema funkcije. Geometrijski ekstrem. I6

Monotonost funkcije. Nužni i dovoljni uvjeti ekstrema funkcije. Geometrijski ekstrem. I6

14. Zakrivljenost funkcije. Dovoljan uvjet konveksnosti i konkavnosti. Nužan i dovoljan uvjet za točke infleksije. I6

Zakrivljenost funkcije. Dovoljan uvjet konveksnosti i konkavnosti. Nužan i dovoljan uvjet za točke infleksije. I6

15. Ispitivanje toka i crtanje grafa funkcije. I6 Ispitivanje toka i crtanje grafa funkcije. I6 Literatura LITERATURA (osnovna / dopunska): Autor Naslov Izdavač Izdanje God.

T.Bradić i drugi Matematika za tehnološke fakultete Element, Zagreb 3. izdanje 1998.

Štambuk, Lj. Poslovna matematika 1 Veleučilište u Karlovcu, Karlovac

1. izdanje 2006.

Tevčić, M. Zbirka zadataka iz Matematike 1 Veleučilište u Karlovcu, 1. izdanje 2007.

DOPUNSKA LITERATURA: Autor Naslov Izdavač Izdanje God.

B.P.Demidovič Zadaci i riješeni primjeri iz mat.analize

Danjar, Zagreb 6. izdanje 1995.

V.P. Minorski Zbirka zadataka iz više matematike Tehnička knjiga, Zagreb 1. izdanje 1987.

P. Javor Matematička analiza 1 Element, Zagreb 1. izdanje 1995.

P. Javor Matematička analiza–Zbirka zadataka Školska knjiga, Zagreb 6. izdanje 1994.

Slapničar, I., Barić, J., Ninčević, M.

Matematika 1, zbirka zadataka dostupno na http://www.fesb.hr/mat1

FESB Split 1. izdanje 2010,

Slapničar, I. Matematika 2 dostupno na http://www.fesb.hr/mat2

FESB Split 1. izdanje 2010.

Ispitni rokovi u akad. godini: 2016./2017.


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

Ispitni rokovi: sukladno planu ispitnih rokova definiranog u radnom kalendaru Veleučilišta u Karlovcu za tekuću akademsku godinu.

Kontakt informacije

1. Nastavnik Ivan Štedul e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: ponedjeljak: 11:15 – 12:15

četvrtak: 11:15 – 12:15 u kabinetu 212.

2. Nastavnik e-mail: Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija:


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: Stručni studij prehrambene tehnologije

Nositelj(i) predmeta: Slaven Lulić, dipl. ing., v. pred.

Suradnik pri predmetu: Anamarija Kirin, dipl. ing., asistent

ECTS bodovi: 4

Semestar izvođenja predmeta: I.

Akademska godina: 2016./2017.

Uvjetni predmet polaganja ispita: -

Nastava se izvodi na stranom jeziku: -

Ciljevi predmeta: Cilj kolegija je upoznati studente s osnovama klasične fizike.

Ustrojstvo nastave

Vrsta nastave Broj sati

tjedno:

Broj sati

semestralno:

Obveze studenata po

vrsti nastave:

Predavanja: 2 30 Prisustvo na predavanjima – 80%

Vježbe (auditorne): 2 30 Prisustvo na vježbama – 80%

Vježbe (laboratorijske):

Seminarska nastava:

Terenska nastava:

Ostalo:

UKUPNO: 4 60



ISHODI UČENJA (Isti ishod učenja ne smije se

provjeravati kroz više elemenata

formiranja ocjene)

ELEMENTI FORMIRANJA OCJENE (prema strukturi ECTS

bodova: kolokvij, blic test,

praktični radovi, aktivnost

studenata, ...)


I1: Objasniti pojmove i osnovne zakone

Koji vladaju u mehanici

I2: Prezentirati Newtonove zakone

gibanja, zakone očuvanja

I3: Razlikovati agregatna stanja,

temperature, toplinu, zakone

termodinamike

I4: Klasificirati elektricitet i magnetizam

I5: Procijeniti granicu primjenjljivosti

klasične fizike

I6: Ilustrirati modele atoma


ili alternativno formiranje konačne ocjene: I1 - I6 Pismeni ispit 70% konačne ocjene-I1. I2, I3, I4, I5, I6

Usmeni ispit 20% konačne ocjene

Sudjelovanje u nastavi 10% konačne ocjene

Ukupno: 100

bodova


Studenti će steći opću i stručnu predodžbu o zakonima klasične fizike. Studenti će

samostalno moći primjenjivati stećeno znanje u drugim kolegijima.

Uvjeti dobivanja potpisa: Prisustvo na predavanjima i vježbama

Uvjeti za izlazak na ispit: Potpis nastavnika

Bodovna skala Prema Pravilniku o ocjenjivanju Veleučilišta u Karlovcu, članak 9, stavak 5:


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

ocjenjivanja: 90-100 - izvrstan (5) (A)

80-89,9 - vrlo dobar (4) (B)

65-79,9 - dobar (3) (C)

60-64,9 – dovoljan (2) (D)

50-59,9 - dovoljan (2) (E)

0-49,9 – nedovoljan (1) (F)


Pridijeljena vrijednost ECTS bodova predmetu je odraz opterećenja studenta u procesu usvajanja gradiva. Pri

tome su uzeti u obzir sati nastave, relativna težina gradiva, opterećenje pripreme ispita, kao i sva ostala

opterećenja kako slijedi:

Aktivnost (redovitost) studenata

Seminarski rad


(Blic testovi)

Praktični rad

0,5



Usmeni ispit

Ostalo

0,5 1,5 1 0,5


Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja:

1. Sustav jedinica, vektori, skalari, trigonometrija:I1

Upoznavanje sa fizikalnim veličinama:I1

2. Gibanje:I1 Rješavanje zadatka iz kinamatike:I1

3. Newtonovi zakoni gibanja, sila trenja:I2 Rješavanje zadataka iz dinamike:I2

4. Kosina, očuvanje impulsa:I2 Rješavanje zadataka iz dinamike:I2

5. Rad, snaga, energija:I2 Rješavanje zadataka iz dinamike:I2

6. Tekučine i plinovi, tlak, hidrostatski tlak, Arhimedov zakon:I1

Upoznavanje sa hidrodistatičkim i hidrodinamičkim

veličinama i rješavanje zadataka:I1

7. Jednadžba kontinuiteta, Bernoullieva jednažba:I3

Rješavanje zadataka iz hidrodinamike:I3

8. Toplina, temperatura, plinski zakoni:I1 Rješavanje zadataka iz topline:I1

9. Prvi zakon termodinamike, rad pri promjeni stanja plina:I3

Rješavanje zadataka iz termodinamike:I3

10. Drugi zakon termodinamike, Carnotov kružni proces:I3

Rješavanje zadataka iz termodinamike:I3

11. Coulombov zakon, električno polje:I4 Upoznavanje s osnovnim električnim i magnetskim

veličinama, rješavanje zadataka:I4

12. Jakost električne struje, Ohmov zakon:I4 Rješavanje zadataka iz elektrodinamike:I4

13. Magnetsko polje, Lorentzova sila:I4 Rješavanje zadataka iz magnetizma:I4

14. Planckov zakon zračenja:I5 Upoznavanje s razlikom između klasične i kvantne

fizike:I5

15. Modeli atoma:I6 Analiza različitin modela atoma:I6

Literatura LITERATURA (osnovna / dopunska):

Obavezna literature


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

1. Horvat, D.:”Mehanika i toplina”, Hinus, Zagreb, 2005. 2. Brković, N.:”Zbirka zadataka iz fizike”, LUK IZDAVAŠTO d.o.o., 2009.

3. Mikuličić:”Zbirka zadataka iz fizike”, Školska knjiga, Zgb.,1991. Dopunska literatura

Kulišić:”Mehanika i toplina”, Školska knjiga, Zgb.,1991.

Ispitni rokovi u akad. godini: 2016./2017. Ispitni rokovi: Zimski, ljetni i jesenski ispitni rok sukladno planu ispitnih rokova.

Kontakt informacije

1. Nastavnik Slaven Lulić, dipl. ing.

e-mail: [email protected]

Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Po dogovoru, Kabinet 113/I

2. Nastavnik Anamarija Kirin, dipl. ing.


Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Po dogovoru, Kabinet 113/I


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: Engleski jezik I Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: Prehrambena tehnologija Nositelj(i) predmeta: Davorka Rujevčan, mag.educ., viši predavač Suradnik pri predmetu: / ECTS bodovi: 4 Semestar izvođenja predmeta: I. i II. Akademska godina: 2016./2017. Uvjetni predmet polaganja ispita: / Nastava se izvodi na stranom jeziku: Da Ciljevi predmeta: Razvoj produktivnih i receptivnih jezičnih vještina (slušanja,

govorenja, čitanja i pisanja) uz proširivanje jezičnih i gramatičkih struktura (vokabulara, komunikacijskih uzoraka, fonoloških i ortografskih osobina), te usvajanje vokabulara i frazeologije struke prhrambene tehnologije. Stjecanje kompetencija potrebnih za cjeloživotno učenje, odnosno osposobljavanje za komunikaciju u uvjetima povećane međunarodne mobilnosti i promjenjivog tržišta rada, poticanje autonomnog učenja i senzibilizacija za interkulturalne aspekte.

Ustrojstvo nastave





Vježbe (auditorne): 1 15 Prisustvo na vježbama – 80%

Vježbe (laboratorijske): / / / Seminarska nastava: / / / Terenska nastava: / / / Ostalo: / / / UKUPNO: 2 30 /






I1: Izdvojiti tražene informacije iz pisanog i/ili slušanog teksta iz područja struke

Kolokvij 1 i Kolokvij 2*

Kolokvij 1 – 40 bodova Kolokvij 2 – 40 boda Usmeni ispit – 20 bodova

I2: Oblikovati jednostavan vezani tekst o temi iz područja struke i/ili vlastitog interesa na temelju ponuđenih informacija


I3: Diskutirati o temama vezanim za struku kao i o temama od osobnog interesa


I4: Razlikovati vrste riječi i gramatičke strukture na engleskome jeziku


I5: Objasniti jednostavnije pojmove i Kolokvij 1 i Kolokvij 2*


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

definicije iz područja struke i općeg jezika I6: Povezati odgovarajuće jezične i gramatičke strukture na materinskom i engleskom jeziku



ili alternativno formiranje konačne ocjene: I1 - I6 Pismeni ispit 60 Usmeni ispit 20 Aktivnost 20**

Ukupno: 100 bodova


Komunikacijski adekvatna upotreba engleskog jezika u osobnom i profesionalnom području. Znanja o specifičnoj terminologiji i uporabi u pisanom i govorenom jeziku. Samostalno primjena izvora znanja radi daljnjeg usavršavanja te zadovoljavanja osobnih i profesionalnih potreba. Samostalnost u uporabi stručne literature na stranom jeziku i primjeni stečenih znanja i vještina u novim situacijama.

*Napomena: Zbog specifičnosti kolegija isti ishod učenja potrebno je kontinuirano provjeravati. ** Napomena: Nastavnik zadržava pravo djelomično ili u potpunosti osloboditi određene studente usmenog dijela ispita ukoliko su pokazali visok stupanj zainteresiranosti za kolegij, ukoliko su uvijek bili pripremljeni, problematizirali sadržaje, donosili i komentirali dodatne materijale. Uvjeti dobivanja potpisa: Prisutnost na 80 % nastave Uvjeti za izlazak na ispit: Potpis nastavnika Bodovna skala ocjenjivanja:




Seminarski rad


(Blic testovi)

Praktični rad

1,0 / / / / /



Usmeni ispit

Ostalo

/ / 2,0 1,0 /


Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. Introduction – razlika općeg jezika i jezika

struke I3 Upute o korištenju stručne literature, izvođenju nastave; Parts of speech – ponavljanje vrsta riječi I5, I6

2. Substances I1, I5 Verb tenses – ponavljanje sustava glagolskih vremena, analiza i razgovor o tekstu I4, I6

3. Matter and states of matter I1, I3 Present Simple – usvajanje gramatičkih pravila i uvježbavanje struktura, analiza teksta, grupiranje


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

pojmova, prevođenje, I4, I6 4. Mass and weight I1, I5 Present Continuous - usvajanje gramatičkih pravila i

uvježbavanje struktura, analiza teksta, uspoređivanje ključnih pojmova, prevođenje I 4, I5, I6

5. Elements I1, I2, I5 Present tenses combined – uvježbavanje i uspoređivanje glagolskih vremena I4

6. Periodic table of elements I1, I3, I5 Measurements – usporedba mjernih jedinica, interpretiranje periodnog sustava, rad s tekstom I2, I4, I6

7. Experiments I1, I3 Synonyms – rad na vokabularu, analiza teksta I4, I5 8. Treatment of Laboratory Sample I1, I5 Word formation: verbs – nouns tvorba riječi I4 9. Laboratory Safety Rules I1, I2, I3 Past Simple - usvajanje gramatičkih pravila i

uvježbavanje struktura I4 10. Laboratory glassware I1, I3, I5 Past Continuous - usvajanje gramatičkih pravila i

uvježbavanje struktura I4 11. Water treatment system I1 Past tenses combined - usvajanje gramatičkih pravila i

uvježbavanje struktura I2, I4, I6 12. Nutrients in Food I1, I3 Negations in English – uvježbavanje načina

izražavanja negacija I4, I6 13. Nutrients in Food 2 I2, I6 Word formation: adjectives – adverbs tvorba riječi

pridjeva i priloga I4, I5 14. Nutritional labelling in the USA and in the

UK I1, I2, I3 Vocabulary exercises – vježbe ponavljanja vokabulara I5, I6

15. Revision I1, I2, I3 Revision – ponavljanje gradiva 1. Semestra I4, I5, I6 16. Food packaging I1, I2, I3 Classifications – načini grupiranja i klasificiranja I1, I5 17. Do we eat to live or live to eat? I2, I3 Discussion practice: for and against arguments –

načini izražavanja argumentata u raspravi i eseju I3, I5

18. The cell – milestones I5, I6 Vocabulary exercises – vježbe ponavljanja vokabulara I5

19. Solvent and solute I1, I5 Present Perfect - usvajanje gramatičkih pravila i uvježbavanje struktura I4, I6

20. Microorganisms I1, I2 Present Perfect and Past Simple - usvajanje gramatičkih pravila i uvježbavanje struktura I4

21. Bacteria I1, I3, I5 Plural of nouns – tvorba množine imenica I4, I6 22. Microbes as chemical machines I1, I3 Irregular foreign plural – imenice stranog porijekla I4,

I6 23. Authorities Try to I.D. Finger in Wendy's

Chilli I3, I6 Past Perfect - usvajanje gramatičkih pravila i uvježbavanje struktura I4, I6

24. Vitamins and their functions I1, I2, I3 Past Perfect and Past Continuous - usvajanje gramatičkih pravila i uvježbavanje struktura I4

25. Ascorbic Acid I5, I6 Antonyms (prefixes and suffixes) – tvorba riječi uz pomoć prefiksa i sufiksa I4

26. Germs may block absorption of vitamin C I1, I2

Future tenses: will - usvajanje gramatičkih pravila i uvježbavanje struktura I4, I6

27. Vegetables Oil and Fats I1, I3, I5 Future tenses: „going to future“ - usvajanje gramatičkih pravila i uvježbavanje struktura I4, I6

28. History of Food Science and Technology I1, I2, I3

Present Continuous and Present Simple for future - usvajanje gramatičkih pravila i uvježbavanje struktura I4, I6

29. Fast Food Chains Face Obesity Law Suit I2, I3

Vocabulary exercises – vježbe ponavljanja vokabulara I5, I6

30. Revision I1, I2, I3 Revision – ponavljanje i priprema za kolokvij /ispit I4, I5, I6

Literatura


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

LITERATURA (osnovna / dopunska): osnovna Rujevčan, D. (2014) English for Food technology students, part I, Veleučilište u Karlovcu dopunska A. Šupih-Kvaternik An English Reader for Food Technology and Biotechnology- Book One Manualia Universitatis Studiorum Zagrabiensis, Durieux 2005 Autentični tekstovi vezani za prehrambenu tehnologiju u obliku nastavnih uručaka Vesna Vyroubal English for Business Veleučilište u Karlovcu, 2010 Ispitni rokovi u akad. godini: 2016./2017. Ispitni rokovi: Prema planu ispitnih rokova Studija

Kontakt informacije

1. Nastavnik Davorka Rujevčan, mag.educ., viši predavač e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Prema rasporedu konzultacija nastavnika

Prehrambenog odjela 2. Nastavnik / e-mail: / Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: /


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: Stručni studij Prehrambene tehnologije Nositelj(i) predmeta: Sonja Eterović, mag. educ. philol. germ. Suradnik pri predmetu: ….. ECTS bodovi: 4.0 Semestar izvođenja predmeta: I i II. semestar Akademska godina: 2016. / 17. Uvjetni predmet polaganja ispita: Njemački jezik 1 Nastava se izvodi na stranom jeziku: Njemački jezik Ciljevi predmeta: Razvoj produktivnih i receptivnih jezičnih vještina (slušanja,

govorenja, čitanja i pisanja) uz proširivanje jezičnih i gramatičkih struktura (vokabulara, komunikacijskih uzoraka, fonoloških i ortografskih osobina), te usvajanje vokabulara i frazeologije struke. Stjecanje kompetencija potrebnih za cjeloživotno učenje, odnosno osposobljavanje za komunikaciju u uvjetima povećane međunarodne mobilnosti i promjenjivog tržišta rada, poticanje autonomnog učenja i senzibilizacija za interkulturalne aspekte.

Ustrojstvo nastave




Predavanja: 1 15 prisustvo minimalno: 80%

Vježbe (auditorne): 1 15 prisustvo minimalno: 80%

Vježbe (laboratorijske): prisustvo minimalno: 80%

Seminarska nastava: prisustvo minimalno: 80%

Terenska nastava: prisustvo minimalno: 80%

Ostalo: UKUPNO: 2 30

Praćenje rada studenata te povezivanje ishoda učenja i provjere znanja Formiranje ocjene tijekom provedbe nastave: (odrediti točno 6 ishoda učenja)




I1: Analizirati pisani i/ili slušani tekst iz područja struke

Kolokvij I – 30 bodova Kolokvij II – 30 bodova Usmeni ispit – 20 bodova Prezentacija - 20 bodova

I2: Formulirati jasan podroban tekst o temi iz područja struke i/ili vlastitog interesa

I3: Interpretirati teme vezane za struku kao i o temama od osobnog interesa

I4: Primijeniti određene gramatičke strukture na njemačkom jeziku

I5: Koristiti pojmove i kolokacije iz


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

područja struke

I6: Usporediti jezične i gramatičke strukture na materinskom i njemačkom jeziku


ili alternativno formiranje konačne ocjene: I1 - I6 Aktivnost studenta na nastavi – 10 bodova** Prezentacija – 15 bodova** i Završni ispit Pismeni ispit - 60 bodova Usmeni ispit - 15 bodova

Ukupno: 100 bodova


Komunikacijski adekvatna upotreba njemačkog jezika u osobnom i profesionalnom području. Znanja o specifičnoj terminologiji i uporabi u pisanom i govorenom jeziku. Samostalno primjena izvora znanja radi daljnjeg usavršavanja te zadovoljavanja osobnih i profesionalnih potreba. Samostalnost u uporabi stručne literature na stranom jeziku i primjeni stečenih znanja i vještina u novim situacijama.

* Zbog specifičnosti kolegija isti ishod učenja potrebno je kontinuirano provjeravati. ** Nastavnik zadržava pravo djelomično ili u potpunosti osloboditi određene studente usmenog dijela ispita ukoliko su pokazali visok stupanj zainteresiranosti za kolegij, ukoliko su uvijek bili pripremljeni, problematizirali sadržaje, donosili i komentirali dodatne materijale. Uvjeti dobivanja potpisa: Prisustvo na predavanjima i vježbama Uvjeti za izlazak na ispit: Potpis nositelja predmeta Bodovna skala ocjenjivanja:




Seminarski rad


(Blic testovi)

Praktični rad

0,5 1



Usmeni ispit

Ostalo

2 0,5


Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. Einführung in die organische Chemie (I1, I2,

I3, I4, I5, I6) Vježbe razumijevanja; složenice (I1, I2, I3, I4, I5, I6)

2. Alkanole (Alkohole) (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Vježbe razumijevanja – ključne karakteristike (I1, I2, I3, I4, I5, I6)

3. Gefahren des Alkohols; Jugendliche und Pitanja i odgovori; diskusija o negativnom utjecaju i


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

Alkohol; Alkohol und Verkehr (I1, I2, I3, I4, I5, I6)

posljedicama prekomjernog uživanja alkohola (I1, I2, I3, I4, I5, I6)

4. Nicotin (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Analiza teme; diskusija o negativnom utjecaju i posljedicama pušenja (I1, I2, I3, I4, I5, I6)

5. Coca-Cola, Pepsi-Cola; Die Entdeckung von Cola war ein Zufall; preterit (I1, I2, I3, I4, I5, I6)

Vježbe razumijevanja; vježbe za preterit (I1, I2, I3, I4, I5, I6)

6. Keffee und Coffein; Drogen (I1, I2, I3, I4, I5, I6)

Obrada vokabulara; diskusija o negativnom utjecaju i posljedicama uživanja droga (I1, I2, I3, I4, I5, I6)

7. Fette und Öle (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Prijevodne vježbe; analiza vokabulara (I1, I2, I3, I4, I5, I6)

8. Eiweißstoffe (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Prijevodne vježbe; razgovor o značenju bjelančevina za ljudski organizam (I1, I2, I3, I4, I5, I6)

9. Kohlenhydrate (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Prijevodne vježbe; razgovor o značenju ugljikohidrata za ljudski organizam (I1, I2, I3, I4, I5, I6)

10. Die Chemie der Lebensmittel (Nahrungsmittel) (I1, I2, I3, I4, I5, I6)

Pitanja i odgovori; vježbe vokabulara (I1, I2, I3, I4, I5, I6)

11. Saccharin; Eier (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Pitanja i odgovori; vježbe razumijevanja (I1, I2, I3, I4, I5, I6)

12. Vitamine (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Vježbe vokabulara; prijevodne vježbe (I1, I2, I3, I4, I5, I6)

13. Die biologische Bedeutung des Vitamins C; Wie wirksam ist Vitamin C? (I1, I2, I3, I4, I5, I6)

Razgovor o značenju vitamina C za zdravlje (I1, I2, I3, I4, I5, I6)

14. Biochemie und organische Chemie (I1, I2, I3, I4, I5, I6)

Globalno razumijevanje teksta (I1, I2, I3, I4, I5, I6)

15. Nahrung durch Biochemie (I1, I2, I3, I4, I5, I6)

Pitanja i odgovori; obrada vokabulara (I1, I2, I3, I4, I5, I6)

16. Im Labor schlägt die Stunde der Wahrheit; infinitiv sa i bez „zu“(I1, I2, I3, I4, I5, I6)

Vježba razumijevanja; izdvajanje ključnih informacija; vježbe za infinitiv sa i bez „zu“ (I1, I2, I3, I4, I5, I6)

17. Lebensmittelhygiene; Vergiftungen durch Lebensmittel; Zustandspassiv (I1, I2, I3, I4, I5, I6)

Proširivanje vokabulara – trovanje hranom; vježbe za Zustandspassiv (I1, I2, I3, I4, I5, I6)

18. Bier und Herkunft des Wortes „Bier“; Produktionsphasen beim Bierbrauen – Der Brauprozess; prezent passive (I1, I2, I3, I4, I5, I6)

Čitanje; prevođenje; usmeni sažetak; vježbe za pasiv (I1, I2, I3, I4, I5, I6)

19. Bierlexikon; Što se sve može s pivom?; pridjevi (I1, I2, I3, I4, I5, I6)

Prijevodna vježba (I1, I2, I3, I4, I5, I6)

20. Herstellung – Weiterverarbeitung – Inhaltsstoffe von Milch (I1, I2, I3, I4, I5, I6)

Čitanje; prevođenje; usmeni sažetak; vježbe za pasiv (I1, I2, I3, I4, I5, I6)

21. Käseproduktion (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Usmeno opisivanje procesa proizvodnje (I1, I2, I3, I4, I5, I6)

22. Die Sauermilch; Stichfester Joghurt; Butter (I1, I2, I3, I4, I5, I6)

Globalno razumijevanje (I1, I2, I3, I4, I5, I6)

23. Kaffee; Schokolade (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Pitanja i traženje odgovora u tekstovima (I1, I2, I3, I4, I5, I6)

24. Die Wirtschaft; Rechtsformen von Unternehmen (I1, I2, I3, I4, I5, I6)

Usmeno izlaganje i opisivanje; tvorba riječi (I1, I2, I3, I4, I5, I6)

25. Kapitalgesellschaften; Wirtschaftszweige (I1, I2, I3, I4, I5, I6)

Nadopunjavanje tvrdnji; definiranje i povezivanje pojmova (I1, I2, I3, I4, I5, I6)

26. Präsentation (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Analiza pravila za izvođenje prezentacije (I1, I2, I3, I4, I5, I6)

27. Firmenorganisation (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Obrada vokabulara (I1, I2, I3, I4, I5, I6) 28. Bewerbung; Wie liest man Stellenanzeigen?; Vježbe detaljnog razumijevanja; pisanje zamolbe za


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

Wie schreibt man eine Bewerbung? (I1, I2, I3, I4, I5, I6)

posao (I1, I2, I3, I4, I5, I6)

29. Bestandteile eines Geschäftsbriefes (I1, I2, I3, I4, I5, I6)

Prijevodne vježbe (I1, I2, I3, I4, I5, I6)

30. Der Lebenslauf (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Pisanje životopisa (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Literatura LITERATURA (osnovna / dopunska):

Osnovna literature: 1. S. Moro; Deutsch in der Lebensmitteltechnologie II; Sveučilište J. J. Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno tehnološki fakultet, 2011. Dopunska literature;: 1. Puović, Beara, Skukan; Geologie / Chemie; Školska knjiga, 1990. 2. M. Čičin-Šain Buljan, J. Kosanović, A. Štampalija; Poslovni njemački 1; Mikrorad, 2009.

Ispitni rokovi u akad. godini: 2016./2017. Ispitni rokovi: 27. 06. 2017.

11. 07. 2017. 05. 09. 2017. 19. 09. 2017.

Kontakt informacije

1. Nastavnik Sonja Eterović, mag. educ. philol. germ. e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija:

Kabinet: 101 2. Nastavnik ….. e-mail: Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija:


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: Osnove strojarstva Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: Prehrambena tehnologija Nositelj(i) predmeta: dr.sc. Mustapić Nenad Suradnik pri predmetu: - ECTS bodovi: 4.0 Semestar izvođenja predmeta: I. Akademska godina: 2016./2017. Uvjetni predmet polaganja ispita: nema Nastava se izvodi na stranom jeziku: - Ciljevi predmeta: Programom kolegija student usvaja znanja i vještine iz osnova

strojarske grupe predmeta, posenbice iz mehanike (osnovni pojmovi iz statike), zatim iz nauke o čvstoći, materijalima u strojogradnji, osnovama tehničkog crtanja i elementima strojeva. Time stječe opće i stručne kompetencije za obavljenja poslova u praksi, posebice u interdisciplinarnim projektima.

Ustrojstvo nastave




Predavanja: 2 30 prisustvo na predavanjima – 80%

Vježbe (auditorne): 1 15 prisustvo na vježbama – 80%

Vježbe (laboratorijske): Seminarska nastava: Terenska nastava: Ostalo: UKUPNO: 3 45






I1: Izračunavati i razumijevati unutarnje sile i momente u nosaču kao reakciju djelovanja vanjskih sila i momenata.

Konstrukcijski rad Pismeni dio ispita Prisustvo i

aktivnost studenta na

nastavi 10 bodova

Konstrukcijski

rad 20 bodova

Pismeni dio

ispita 30 bodova

Usmeni dio

ispita 40 bodova

I2: Formulirati pojam naprezanja i deformacija, te kategorizirati osnovna naprezanja.

Konstrukcijski rad

I3: Poznavati osnovne materijale u strojogradnji (čelik, lijevovi, legure bakra i aluminija, polimere).

Konstrukcijski rad

I4: Analizirati princip rada prijenosnika snage (općenito i pojedine izvedbe).

Usmeni dio ispita Pismeni dio ispita

I5: Objasniti podjelu, funkciju i osnove dimenzioniranja elemenata za prijenos kružnog gibanja i elemenata za prijenos snage.

Usmeni dio ispita

I6:Objasniti osnovne sklopove elemenata za spajanje u rastavljivu i nerastavljivu vezu.

Usmeni dio ispita


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1



Ukupno: 100 bodova


Studenti će steci opće i stručne kompetencije potrebne za korištenje osnovnih znanja iz strojarstva u praktičnim problemima. Na osnovu stečenih kompotencija student će moći kvalitetno i stručno komunicirati sa etručnjacima iz područja strojarstva pri zajedničkom rješavanju praktičnih projekata.

Uvjeti dobivanja potpisa: Prisustvovanje predavanjima i vježbama minimalno 80%. Uvjeti za izlazak na ispit: Potpis+konstrukcijski rad Bodovna skala ocjenjivanja:




Seminarski rad


(Blic testovi)

Praktični rad

0,5



Usmeni ispit

Ostalo

0,5 1,0 2,0


Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. Osnove mehanike: osnovni zakoni

mehanike, osnovni zakoni statike. (I1) Spreg sila i moment-tipični zadatci. (I1)

2. Osnove mehanike: sila, spreg sila i moment, sastavljanje i rastavljanje sila, verižni poligon. (I1)

Rastavljanje sila:sile djeluju u jednoj točki tijela-tipični zadatci. (I1)

3. Osnove mehanike: ravni puni nosači, osnove proračuna. (I1)

Rastavljanje sila:sile ne djeluju u jednoj točki tijela-tipični zadatci. (I1)

4. Osnove nauke o čvrstoći:pojam naprezanja, dijagram naprezanje-deformacija. (I2)

Verižni poligon-tipični zadatci. (I1)

5. Osnove nauke o čvrstoći:dozvoljena naprezanja, dinamička naprezanja, faktor oblika. (I2)

Proračun ravnih punih nosača-tipični zadatci. (I1)

6. Osnove nauke o čvrstoći: osnovni tipovi naprezanja. (I2)

Proračun ravnih punih nosača-tipični zadatci. (I1)

7. Osnove nauke o čvrstoći:osnovni tipovi naprezanja, složena naprezanja. (I2)

Osnovni tipovi naprezanja: tlak i vlak, savijanje, smik ili odrez-tipični zadatci. (I2)


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

8. Osnove tehničkog crtanja: osnovi pojmovi tehničkog crtanja. (I5)

Osnovni tipovi naprezanja:uvijanje ili torzija, izvijanje-tipični zadatci. (I2)

9. Materijali u strojogradnji: čelik, lijevovi, aluminij i legure, bakar i legure, polimeri. (I3)

Osnove tehničkog crtanja-crtanje vratila. (I4)

10. Osnove elemenata strojeva: elementi za prijenos kružnog gibanja, osovine i vratila, ležaji, spojke. (I5)

Osnove proračuna vratila. (I5)

11. Osnove elemenata strojeva:elementi za prijenos snage-općenito. (I4)

Osnove proračuna vratila. (I5)

12. Osnove elemenata strojeva: prijenos snage tarenicama, remenski prijenosnici, užetni prijenosnici. (I5)

Proračun prenosnika snage-tipični zadatci. (I5)

13. Osnove elemenata strojeva: prijenos snage zupčanicima, lančani prijenosnici. (I5)

Proračun prenosnika snage-tipični zadatci. (I5)

14. Osnove elemenata strojeva: elementi za spajanje u rastavljivu vezu-vijci i matice, opruge,klinovi. (I6)

Proračun vijčanih spojeva, proračun zavarenih spojeva-tipični zadatci. (I6)

15. Osnove elemenata strojeva:elementi za spajanje u nerastavljivu vezu-zakovani spojevi, zavareni spoojevi, lemljeni spojevi. (I6)

Proračun vijčanih spojeva, proračun zavarenih spojeva-tipični zadatci. (I6)


Grupa autora: Inžinjerski priručnici / IP – 1 – 2, Školska knjiga, Zagreb, 1996

K.H. Decker: Elementi strojeva, Tehnička knjiga, Zagreb, 1990

B. Mijović, Osnove strojarstva, TTF skripta, Zagreb, 2010. Ispitni rokovi u akad. godini: 2016./2017. Ispitni rokovi: Prema planu ispitnih rokova studija.

Kontakt informacije

1. Nastavnik dr.sc. Mustapić Nenad e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: utorkom od 13 do 15 sati, Trg J. J. Strossmayera 9,

soba 115 2. Nastavnik e-mail: Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija:


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: Stručni studij: Prehrambena tehnologija Nositelj(i) predmeta: Snježana Matić Suradnik pri predmetu: Mateja Matić ECTS bodovi: 2.00 Semestar izvođenja predmeta: prvi Akademska godina: 2016./2017. Uvjetni predmet polaganja ispita: / Nastava se izvodi na stranom jeziku: ne Ciljevi predmeta: Cilj kolegija je upoznati studente s teoretskim osnovama

psihologije organizacije. Studenti će moći upotrijebiti stečena znanja za razumijevanje ponašanja ljudi u radnim organizacijama,kao i utjecaja umora na radni proces,te načinima eliminacije umora s ciljem poboljšanja radne učinkovitosti.. Pomoću stečenih znanja znat će opisati i objasniti ponašanja ljudi u organizacijama na međuzavisnim razinama: pojedinca, grupe i organizacije u cjelini.

Ustrojstvo nastave




Predavanja: 1 15 Pristunost više od 90%

Vježbe (auditorne): 1 15 Prisutnost više od 90%







I1: Opisati pojam i ulogu psihologije u radu i radnim organizacijama.

Ispit

Ispit 90 bodova Aktivnost 10 bodova

I2: Objasniti bitne odrednice procesa komunikacije, prepreke u komunikaciji i načine njihova savladavanja

Ispit

I3:Predložiti tehnike motiviranja I eliminacije umora za bolju radnu uspješnost kao i tehnike uspješnog suočavanja sa stresom.

Aktivnost studenta

I4:Interpretirati ulogu pojma o sebi, individualnih značajki osobe i samoprezentiranja na radnu uspješnost.

Aktivnost studenta

I5: Ilustrirati uzroke konflikata među ljudima te načine za njihovo rješavanje.

Ispit

I6: Objasniti različite načine donošenja Ispti


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

odluka i rješavanja problema u skladu sa pravilima etički prihvatljivog ponašanja unutar radne organizacije.


ili alternativno formiranje konačne ocjene: I1 - I6 Ispit pismeni 80 bodova, usmeni 20 bodova

Ukupno: 100 bodova


Studenti će biti upoznati s psihološkim odrednicama motivacije kao i utjecaja umora na radnu uspješnost te načinima eliminacije umora,a sve u cilju poboljšanja radne učinkovitosti. Poznavanje psihološke pozadine ponašanja ljudi, omogućit će im da planiraju tehnike motiviranja radnika i povećanja radne uspješnosti, kao i izbor adekvatnih načina suočavanja sa stresom. Poznavanje uzroka konflikata i načina njihova rješavanja, omogućit će im izbjegavanje nepotrebnih te uspješno rješavanje neizbježnih konflikata.

Uvjeti dobivanja potpisa: Prisutnost na predavanjima (više od 90%) i vježbama (više od 90%) Uvjeti za izlazak na ispit: Prisutnost na predavanjima (više od 90%) i vježbama (više od 90%) Bodovna skala ocjenjivanja:




Seminarski rad


(Blic testovi)

Praktični rad

0,5



Usmeni ispit

Ostalo

1,5


Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. Uvod u predmet, definiranje ciljeva i načina

rada. Organizacijsko ponašanje I1 Adekvatno motivirano ponašanje, motivacija i samomotivacija. I2

2. Motivacija – teorije motivacije. I3 Aktivno slušanje. I2 3. Komunikacija općenito i njezino značenje.

I2 Asertivno komuniciranje. I2

4. Prepreke uspješnoj komunikaciji. I2 Pismeni oblici komunikacije - izrada CV-a, molbe za posao, žalbe I2

5. Neverbalna komunikacija i njeno značenje I2

Vježba prijenosa poruke. Prepoznavanje neverbalnih znakova izlaganja I2

6. Individualne razlike važne za uspjeh u poslu. I4

Emocionalna inteligencija. I3


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

7. Opažanje, upoznavanje i procjenjivanje drugih ljudi. I4

Razrada tipičnih pogrešaka u socijalnoj percepciji I4

8. Slika o sebi - samopouzdanje, samopoštovanje. I4

Upitnici za ispitivanje slike o sebi. I4

9. Funkcioniranje u grupi. Rad u timu I5 Priprema prezentacije na zadanu temu. Priprema usmenog izlaganja. I4

10. Kako dolazi do konflikata među ljudima I5 Uloge u timu i vježba u kojoj studenti osvijeste svoju ulogu. I5

11. Umor I3 Izbor uspješne strategije rješavanja konflikata. Provjera spremnosti na suradnju. I5

12. Proces rješavanja problema I6 Tehnike savladavanja umora I3 13. Proces donošenja odluka I6 Tehnike rješavanja problema na konkretnim

primjerima. I6 14. Etički aspekti radne uloge I6 Tehnike suočavanja sa stresom. I3 15. Stres i suočavanje sa stresom I3 Upravljanje sobom, vremenom i stresom I3

Literatura LITERATURA (osnovna / dopunska): Miljković, D., Rijavec, M. (2007.) Organizacijska psihologija – odabrana poglavlja. Zagreb: IEP/D2 Robbins, S.P. (1998.) Bitni elementi organizacijskog ponašanja. Zagreb: MATE d.o.o Vodopija, Š. (2006). Opća i poslovna komunikacija. Rijeka: Naklada Žagar Ispitni rokovi u akad. godini: 2016./2017. Ispitni rokovi:

Prema planu ispitnih rokova studija

Kontakt informacije

1. Nastavnik Snježana Matić e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: po dogovoru 2. Nastavnik Mateja Matić e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Po dogovoru


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: Primjena računala Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: STRUČNI STUDIJ PREHRAMBENE TEHNOLOGIJE Nositelj(i) predmeta: dr.sc. Adam Stančić, pred. Suradnik pri predmetu: - - - ECTS bodovi: 4.0 Semestar izvođenja predmeta: I. (zimski) Akademska godina: 2016 / 2017 Uvjetni predmet polaganja ispita: - - - Nastava se izvodi na stranom jeziku: - - - Ciljevi predmeta: Upoznavanje studenata s osnovnim pojmovima iz područja

informacijskih znanosti, arhitekture osobnih računala te programske podrške za rad s računalom. Kroz usvojena znanja i provedene vježbe student treba biti sposoban raditi s uredskim aplikacijama na samostalnom računaluu, u mrežnom ili korporativnom okruženju i Internetu.

Ustrojstvo nastave




Predavanja: 1 15 80 % prisustva na predavanjima

Vježbe (auditorne): 2 30 80 % prisustva na vježbama







I1: Definirati osnovne pojmove iz područja informatike

Kolokvij I Kolokvij I 40 bodova

Kolokvij II 40 bodova

Seminar

20 bodova

I2: Prepoznati karakteristike ugrađenih komponenti i perifernih uređaja

Kolokvij I

I3: Primjeniti funkcije operativnog sustava računala i uredskih aplikacija

Kolokvij I

I4: Koristiti računalo u mrežnom okruženju te na Internetu

Kolokvij II

I5: Upravljati dijeljenjem resursa, zaštite i arhiviranja podataka

Kolokvij II

I6: Odabrati odgovarajuću računalnu, mrežnu i programsku podršku u radnom okruženju

Kolokvij II



• Polaganje vježbi – rad u uredskim aplikacijama s minimalnim brojem bodova od 75 % = preduvjet za uspješno polaganje ipita

• Konačni pismeni ispit = 75% konačne ocjene – I1, I2, I3, I4, I5, I6 • Seminarski rad do 20% konačne ocjene

Ukupno: 100 bodova


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

• Bilježenje redovitosti studenata na nastavi


Studenti će steći opće i stručne kompetencije potrebne za samostalan rad na osobnom računalu. Razmijeti će koji su sastvani dijelovi računala, što je operativni sustav te što predstavlja programska podrška. Samostalno će se koristiti funkcije operativnog sustava za rad s podacima te će koristiti osnovni paket uredskih aplikacija (obrada teksta, tablični kalkulatori, prezentacije, elektronička pošta i Internet ). Bit će upoznat s postupcima zaštite podataka i privatnosti u radu s računalom u mrežnom okruženju.

Uvjeti dobivanja potpisa: Prisutnost na predavanjima i vježbama minimalno 80% Uvjeti za izlazak na ispit: Potpis + seminarski rad + položene vježbe (uredske aplikacije + Internet) min. 75% Bodovna skala ocjenjivanja:




Seminarski rad


(Blic testovi)

Praktični rad

0,5 1



Usmeni ispit

Ostalo

2,5


Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. Osnovni pojmovi iz područja informatike I1 Razvoj i korištenje računala I1 2. Povijesni razvoj računala I1 Dijelovi i periferije računala I2 3. Komponente osobnog računala I2 Rad s oprativnim sustavom I2 4. Periferije osobnog računala I2 Unos i obrada teksta (MS Word) 1 I3 5. Operativni sustavi računala I3 Unos i obrada teksta (MS Word) 2 I3 6. Programska podrška računala I3 Unos i obrada teksta (MS Word) 3 I3 7. Organizacija podataka I3 Primjena tabličnih kalkulatora (MS Excel) 1 I3 8. Uvod u računalne mreže I4 Primjena tabličnih kalkulatora (MS Excel) 2 I3 9. Rad u mrežnom okruženju I4 Primjena tabličnih kalkulatora (MS Excel) 3 I3

10. Internet I4 Izrada prezenztacija (MS PowerPoint) 1 I3 11. Dijeljenje računalnih resursa I5 Izrada prezenztacija (MS PowerPoint) 2 I3 12. Zaštita osobnih podataka i privatnosti I5 Rad u mreži i pristup mrežnim resursima I4 13. Održavanje računala I6 Web i mobilne aplikacije, rad s elek. poštom I4 14. Korištenje virtualizacije i usluga I6 Zaštita računala na mreži i Internetu I5 15. Korištenje računala u industriji / IoT I6 Poslovni modeli: usluge i virtulaizacija I6


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1


Osnovna litertura: • V. Šimović, F. Maletić, W. Afrić: OSNOVE INFORMATIKE – uvod, Zagreb 2010 • D. Grundler: Primijenjeno računalstvo, Zagreb, 2000 • Neautorizirana skripta i prezentacije za praćenje predavanja (autor: Adam Stančić)

Dopunska literatura: • On-line izvori podataka koji se odnose na prezentiranu cjelinu

Ispitni rokovi u akad. godini: 2016./2017. Ispitni rokovi: 23. 11. 2016. – 15:00 sati,

14. 12. 2016. – 15:00 sati 14. 02. 2017. – 15:00 sati 28. 02. 2017. – 15:00 sati 28. 06. 2017. – 17:00 sati 13. 07. 2017. – 17:50 sati 06. 09. 2017. – 17:00 sati 20. 09. 2017. – 17:00 sati

Kontakt informacije

1. Nastavnik dr.sc. Adam Stančić, pred. e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Utorak, 10:00, Meštrovićeva 10, 1. kat, soba br. 9 2. Nastavnik - - - e-mail: - - - Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: - - -


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: BIOLOGIJA Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: STRUČNI STUDIJ PREHRAMBENA TEHNOLOGIJA Nositelj(i) predmeta: Dr. sc. Nina Popović Suradnik pri predmetu: Dr. sc. Aljoša Duplić ECTS bodovi: 5.0 Semestar izvođenja predmeta: I. Akademska godina: 2016./2017. Uvjetni predmet polaganja ispita: - Nastava se izvodi na stranom jeziku: Engleski jezik Ciljevi predmeta: Cilj kolegija je upoznati studente sa sljedećim temama:

Principi znanstvenih metoda u biologiji; Sistematika i taksonomija; Osnovni organizacijski tipovi stanica; Stanične membrane i organeli; Stanična energetika, fotosinteza i disanje; Temeljne spoznaje stanične i molekularne biologije; Reprodukcija stanica i organizama; Struktura i funkcija gena; Klasična genetika; Genomika; Populacijska genetika; Osnovni ekološki pojmovi.

Ustrojstvo nastave





Vježbe (auditorne): Vježbe (laboratorijske): 2 30 Prisustvo na

vježbama – 80% Seminarska nastava: Terenska nastava: Ostalo: UKUPNO: 4 60






I1: Zaključiti o potrebi povezivanja praktičnog rada i učenja teorijske osnove

Prisustvo i aktivnost studenta na nastavi - 10 bodova Seminarski rad - 30 bodova Konačni pismeni ispit - 30 bodova Konačni usmeni ispit - 30 bodova

I2: Opisati svojstva, građu i funkciju stanica

I3: Objasniti važnost fotosinteze i staničnog disanja u živom svijetu

I4: Razlikovati mitozu i mejozu, razlikovati DNA i RNA i objasniti zakone nasljeđivanja

I5: Skicirati tok energije u ekološkom sustavu i objasniti biogeokemijske cikluse

I6: Sažeti usvojena saznanja kako bi mogli objasniti značaj bioloških procesa


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1



Ukupno: 100 bodova


Programom kolegija student usvaja osnove bioloških principa, osnove taksonomije i klasifikacije, znanja o funkcioniranju ekosustava, pregled biološke raznolikosti, značenje udomaćenih svojti biljaka i životinja, osnove biologije stanice, osnove važnih fizioloških procesa u stanicama te osnove molekularne genetike. Apsolviranje programa studentu omogućuje razumijevanje kolegija koji su nadogradnja biologije.

Uvjeti dobivanja potpisa: Prisustvovanje predavanjima i vježbama minimalno 80% Uvjeti za izlazak na ispit: Potpis nastavnika Bodovna skala ocjenjivanja:




Seminarski rad


(Blic testovi)

Praktični rad

0,5 1,5



Usmeni ispit

Ostalo

1,5 1,5


Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. Uvod u biologiju. Značajke života. Principi

znanstvenih metoda u biologiji. Sistematika. I1 Princip rada svjetlosnog mikroskopa. Moć razlučivanja i upotreba imerzijskog objektiva. I1

2. Povijest otkrića stanice. Metode istraživanja stanice. I1

Izrada preparata za mikroskopsku analizu. I1

3. Osnovni organizacijski tipovi stanica. Prokariotska i eukariotska stanica. I2

Mikroskopiranje – prokariotska i eukariotska stanica. I2

4. Biljna i životinjska stanica. I2 Mikroskopiranje – biljna i životinjska stanica. I2 5. Stanična membrana i transport tvari kroz

staničnu membranu. I2 Mikroskopiranje – biomembrane: plazmoliza. I2

6. Stanični organeli – struktura i funkcija. I2 Mikroskopiranje – plastidi: kloroplasti, kromoplasti, leukoplasti. I2

7. Stanična energetika. Plastidi i fotosinteza. I3

Reakcije fotosinteze – animacije. I3


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

8. Mitohondriji i stanično disanje. I3 Reakcije staničnog disanja – animacije. I3 9. Reprodukcija stanica i organizama. I4 Mikroskopiranje – mitoza. I4

10. Klasična genetika. I4 Mikroskopiranje – mejoza. I4 11. Molekularna genetika. I4 Struktura DNA. Replikacija, transkripcija, translacija.

(modeli, animacije) I4 12. Genomika. I4 Regulacija sinteze proteina. Genetsko inženjerstvo.

(animacije) I4 13. Evolucijska genetika. I4 Mendelova pravila. Vezani geni. Mutacije. (zadaci,

multimedijalne animacije) I4 14. Osnove ekologije. Protok materije i energije.

Funkcioniranje ekosustava. I5 Ciklusi kruženja ugljika, vode, dušika i fosfora u prirodi. (animacije) I5

15. Prezentacija seminarskih radova studenata. I6

Prezentacija seminarskih radova studenata. I6


Osnovna: Bašić-Zaninović, T., Perić, N. (2004): Biologija: putovanje kroz život. Kugler, Zagreb Dopunska: Pevalek-Kozlina, B. (2003): Fiziologija bilja. Profil-International Berns, M. (1991): Stanice. Školska knjiga, Zagreb

Ispitni rokovi u akad. godini: 2016./2017. Ispitni rokovi: Prema planu ispitnih rokova studija.

Kontakt informacije

1. Nastavnik Dr. sc. Nina Popović e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Srijedom od 10:00 – 12:00, kabinet 212 2. Nastavnik Dr. sc. Aljoša Duplić e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Srijedom od 10:00 – 12:00, kabinet 122


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: OPĆA I ANORGANSKA KEMIJA

Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: Stručni studij prehrambene tehnologije

Nositelj(i) predmeta: Dr.sc. Jasna Halambek, pred.

Suradnik pri predmetu: -

ECTS bodovi: 5.0

Semestar izvođenja predmeta: I.

Akademska godina: 2016/2017.

Uvjetni predmet polaganja ispita: Nema


Ciljevi predmeta: Usvajanje temeljnih znanja iz opće i anorganske kemije

neophodnih za daljnje razumijevanje struke, te savladavanje

osnovnih laboratorijskih tehnika i pravila rada u kemijskom

laboratoriju.

Ustrojstvo nastave


tjedno:

Broj sati

semestralno:

Obveze studenata po

vrsti nastave:

Predavanja: 2 30 80% prisustva na

predavanjima

Vježbe (auditorne): - -

Vježbe (laboratorijske): 2 30 80% odrađene

vježbe*

Seminarska nastava: - -

Terenska nastava: - -

Ostalo: - -

UKUPNO: 4 60

Praćenje rada studenata te povezivanje ishoda učenja i provjere znanja Formiranje ocjene tijekom provedbe nastave: (odrediti točno 6 ishoda učenja)

ISHODI UČENJA (Isti ishod učenja ne smije se provjeravati

kroz više elemenata formiranja ocjene)

ELEMENTI FORMIRANJA OCJENE (prema strukturi

ECTS bodova: kolokvij, blic

test, praktični radovi,

aktivnost studenata, ...)


I1: Razlikovati kemijske i fizikalne

promjene, te ih opisati kvalitativno i

kvantitativno

Kolokvij I

Kolokvij I

25 bodova

Kolokvij II

25 bodova

Usmeni ispit

30 bodova

Laboratorijsk

e vježbe

20 bodova

I2: Definirati građu atoma i grupirati

svojstva pojedinih elemenata s obzirom na

položaj u periodnom sustavu elemenata

Kolokvij I

I3: Primjenom teorije kemijske veze

identificirati strukturu molekula i

povezati ih s reaktivnošću i svojstvima

Kolokvij I

I4: Izraziti prirodu kemijskih reakcija

temeljem postavki kemijske kinetike i

kemijske ravnoteže.

Kolokvij II

I5: Koristiti osnovne elektrokemijske

pojmove i primjeniti ih u rješavanju

problematike vezane uz otopine

elektrolita.

Kolokvij II

I6: Prepoznati strukturu, svojstva i

reaktivnost osnovnih anorganskih

kemijskih spojeva. Kolokvij II

Alternativno formiranje konačne


Konačni pismeni i usmeni ispit – 80% konačne ocjene – I1, I2, I3, I4, I5, I6

Ukupno: 100

bodova


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

ocjene ( I1 – I6)

Laboratorijske vježbe 20% konačne ocjene


Studenti će steći temeljna znanja iz opće i anorganske kemije koja su neophodna za daljnje

razumijevanje analitičke, fizikalne i organske kemije, kao i za praćenje kolegija struke na

višim godinama studija. Studenti će također biti osposobljeni za samostalno izvođenje

jednostavnijih kemijskih eksperimenata koristeći se osnovnim laboratorijskim priborom i

metodama.

Uvjeti dobivanja potpisa: Prisustvovanje predavanjima 80% i završene sve predviđene laboratorijske vježbe

(100%)*


Bodovna skala

ocjenjivanja:

Prema Pravilniku o ocjenjivanju Veleučilišta u Karlovcu, članak 9, stavak 5:

90-100 - izvrstan (5) (A)

80-89,9 - vrlo dobar (4) (B)

65-79,9 - dobar (3) (C)

60-64,9 – dovoljan (2) (D)

50-59,9 - dovoljan (2) (E)


*Napomena: Student ima pravo na dva opravdana izostanaka sa praktikuma. Ako je izostanak opravdan i potvrđen

valjanom dokumentacijom student/ica u dogovoru s nastavnikom mora nadoknaditi propuštene vježbe. Ocjena

pripremljenosti studenta za praktične vježbe provjeriti će se kratkim pismenim ili usmenim ulaznim

kolokvijem. U slučaju da student ili studentica pokažu da nisu dovoljno pripremljeni za izvođenje

predviđenih praktičnih vježbi neće im biti dozvoljeno izvođenje istih, te će ih morati nadoknaditi. Uredno

završen praktikum podrazumjeva: položeni svi ulazni kolokviji, samostalno odrađene sve zadane vježbe, uredno

i na vrijeme predani svi laboratorijski referati napisani prema naputku nastavnika.






Seminarski rad


(Blic testovi)

Praktični rad

0,2 1



Usmeni ispit

Ostalo

2 1,8



1. Definicija i podjela kemije, podjela tvari,

rastavljanje smjesa, fizikalne i kemijske

promjene I1

Upoznavanje rada s osnovnim laboratorijskim

priborom i kemikalijama. Određivanje mase,

volumena i gustoće tvari. I1

2. Otkriće i građa atoma, elektronski omotač

atoma I1

Rastavljanje smjesa-filtriranje(obična i vakuum

filtracija). Uzlazna kromatografija na papiru

Ekstrakcija joda iz vodene otopine. I1

3. Periodni sustav elemenata i struktura

atoma. Atomski radijus, energija ionizacije,

Razdvajanje smjese sublimacijom. Prekristalizacija

kalijeva nitrata. I1


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

elektronski afinitet, elektronegativnost.. I2

4. Kemijski elementi, formule, kemijske

jednadžbe, nomenklatura, redoks reakcije.

I2

Određivanje tališta, vrelišta i topljivosti tvari. I1

5. Struktura čistih tvari. Agregacijska stanja

tvari. I2

Destilacija vodene otopine modre galice. I1

6. Kemijske veze i struktura molekula

(kovalentna, ionska i metalna veza).

Međumolekulske sile. I3

Određivanje molarne mase ugljikova (IV) oksida I2

7. Otopine (topljivost, tlak para, koloidne

otopine, izražavanje sastava otopina). I3

Priprema otopina zadanih koncentracija. Određivanje

područja promjene boje indikatora. I3

8. Elektroliti. Kiseline, baze i soli. I3 Jakost kiselina i baza. Hidroliza soli. I3

9. Kemijske reakcije. Kemijska kinetika.

Kemijska ravnoteža. I4

Utjecaj koncentracije reaktanata i temperature na

brzinu kemijske reakcije. I4

10. Ravnotežni sustavi, ravnoteža u otopinama

elektrolita. I5

Neutralizacija. Određivanje nepoznate koncentracije

kiseline i/ili baze titracijom. I4

11. Elektricitet i kemijske promjene. Elektroliza

i Galvanski članak. I5

Elektroliza u uređaju s topljivom anodom. Galvanski

članak Cu-Zn. I5

12. Vodik, alkalijski i zemnoalkalijski elementi.

I6

Dobivanje vodika. Dobivanje natrijeva hidroksida. I5

13. Halogeni i halkogeni elementi. I6 Dobivanje i svojstva klora. Dobivanje i svojstva kisika.

I6

14. Dušikova i ugljikova skupina elemenata. I6 Karakteristične reakcije kositra. Dobivanje

heksaaminniklova(II) klorida. I6

15. Borova skupina i prijelazni elementi. I6 Kemijska svojstva aluminija. Dobivanje Mohrove soli.

I6


Osnovna literatura:

1. I.Filipović i S.Lipanović: Opća i anorganska kemija,Školska knjiga ,Zagreb, 1996. 2. M. Sikirica, Stehiometrija, XX. Izdanje, Školska knjiga, Zagreb, 2008. 3. M. Sikirica, B. Korpar-Čolig: Praktikum iz opće kemije, Zagreb, Školska knjiga, 2005.

Dopunska literatura: 1. M.S.Silberbeg: Chemistry, McGraw-Hill.Companies, Higher Education, New York, 2006. 2. M.J. Clugston: Načela fizikalne kemije, Školska knjiga, Zagreb, 2005. 3. D. Grdenić: Molekule I kristali, Školska knjiga, Zagreb, 2005.

Ispitni rokovi u akad. godini: 2016./2017. Ispitni rokovi: Prema planu ispitnih rokova Studija.

Kontakt informacije


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

1. Nastavnik Dr.sc. Jasna Halambek, pred.


Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Ponedjeljkom 12.00-13.00, soba 113.

2. Nastavnik

e-mail:

Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija:


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: MATEMATIKA 2 Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: STRUČNI STUDIJ PREHRABENE TEHNOLOGIJE Nositelj(i) predmeta: Ivan Štedul, v. pred. Suradnik pri predmetu: ECTS bodovi: 2.0 Semestar izvođenja predmeta: II Akademska godina: 2016/2017 Uvjetni predmet polaganja ispita: Matematika 1 Nastava se izvodi na stranom jeziku: Ciljevi predmeta: Upoznati studente s integralnim računom i primjenama

integralnog računa za rješavanje problema određivanja duljine, površine i volumena. Pokazati studentima temeljne pokazatelje i metode gospodarskog računa. Objasniti studentima temeljne statističke pojmove poput mjera centralne tendencije i mjera disperzije podataka, kao i njihovu interpretaciju.

Ustrojstvo nastave




Predavanja: 1 15 Izostanci s nastave tijekom semestra ne smiju premašiti 20% satnice predavanja.

Vježbe (auditorne): 1 15 Izostanci s nastave tijekom semestra ne smiju premašiti 20% satnice vježbi.

Vježbe (laboratorijske): Seminarska nastava: Terenska nastava: Ostalo: UKUPNO: 2 30 Izostanci s nastave

tijekom semestra ne smiju premašiti 20% satnice predavanja i vježbi.






I1: iskazati definiciju određenog i neodređenog integrala, njihova osnovna svojstva i osnovne tehnike izračunavanja integrala

Prisutnost i aktivnost studenta na nastavi 10 bodova Završni ispit: Pismeni ispit 45 bodova Usmeni ispit 45

I2: povezati određeni integral s problemom duljine luka krivulje, površine i volumena rotacionih tijela.

I3: primijeniti neodređeni integral za određivanje površine ispod luka krivulje, duljine luka ravninskih


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

krivulja, volumena rotacionih tijela i trapeznu i Simpsonovu metodu za numeričko integriranje.

bodova

I4: objasniti na primjeru sljedeće račune gospodarske matematike: omjeri, razmjeri i proporcije, trojno pravilo, račun diobe (jednostavni, složeni), račun smjese, verižni račun, postotni račun od sto, postotni račun niže (više) sto, promilni račun.

I5: definirati osnovne pokazatelje deskriptivne statistike: mjere centralne tendencije i mjere disperzije.

I6: interpretirati izračunom dobivene statističke pokazatelje poput aritmetičke sredine, medijana, moda, standardne devijacije.



Ukupno: 100 bodova


Studenti će razviti matematički način mišljenja i komunikacije kao i pozitivan odnos prema matematici i svijest o vlastitom matematičkom umijeću. Usvojiti će osnovne matematičke pojmove i operativne metode potrebne za rješavanje problema i zadataka. Usvojiti matematička znanja koja su nužna za bolje razumijevanje prirodnih zakonitosti i lakše svladavanje ostalih kolegija na studiju. Studenti će razviti sustavnost, točnost, urednost i konciznost u pismenom i usmenom izražavanju i rješavanju problema.

Uvjeti dobivanja potpisa: Uvjeti za izlazak na ispit: Bodovna skala ocjenjivanja:




Seminarski rad


(Blic testovi)

Praktični rad

0,2



Usmeni ispit

Ostalo

0,9 0,9


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

Pregled nastavnih jedinica po tjednima s pripadajućim ishodima učenja Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja:

1. Pojam i definicija neodređenog integrala. Tablica osnovnih integrala i osnovne metode integriranja. I1

Pojam i definicija neodređenog integrala. Tablica osnovnih integrala i osnovne metode integriranja. I1

2. Metoda parcijalne integracije. Jednostavniji integrali s kvadratnim trinomom. I1

Metoda parcijalne integracije. Jednostavniji integrali s kvadratnim trinomom. I1

3. Integritanje racionalnih i nekih iracionalnih funkcija. I1

Integritanje racionalnih i nekih iracionalnih funkcija. I1

4. Određeni integral. Definicija i osnovna svojstva. Newton-Leibnitzova formula. Tehnike integriranja. I2

Određeni integral. Definicija i osnovna svojstva. Newton-Leibnitzova formula. Tehnike integriranja. I2

5. Primjena određenog integrala za računanje duljine luka ravninskih krivulja i određivanje površine ispod luka krivulje. I3

Primjena određenog integrala za računanje duljine luka ravninskih krivulja i određivanje površine ispod luka krivulje. I3

6. Numeričko integriranje – trapezna formula, Simpsonova formula I3

Numeričko integriranje – trapezna formula, Simpsonova formula I3

7. Elementi gospodarske matematike – omjeri, razmjeri i proporcije, trojno pravilo, račun diobe (jednostavni, složeni). I4

Elementi gospodarske matematike – omjeri, razmjeri i proporcije, trojno pravilo, račun diobe (jednostavni, složeni). I4

8. Elementi gospodarske matematike račun smjese, verižni račun, postotni račun od sto, postotni račun niže (više) sto, promilni račun. I4

Elementi gospodarske matematike račun smjese, verižni račun, postotni račun od sto, postotni račun niže (više) sto, promilni račun. I4

9. Elementi gospodarske matematike – jednostavni kamatni račun (dekurzivno i anticipativno ukamaćivanje) i složeni kamatni račun. I4

Elementi gospodarske matematike – jednostavni kamatni račun (dekurzivno i anticipativno ukamaćivanje) i složeni kamatni račun. I4

10. Elementi gospodarske matematike – zajam. I4 Elementi gospodarske matematike – zajam. I4 11. Definicije i podjele statistike. Statistički podaci,

mjerne skale. Izvori podataka. I5 Definicije i podjele statistike. Statistički podaci, mjerne skale. Izvori podataka. I5

12. Statistički nizovi kvalitativnih i kvantitativnih podataka. Metode opisivanja kvalitativnih podataka (tablični prikaz frekvencija i relativnih frekvencija, grafički prikazi), metode opisivanja numeričkih podataka. I5

Statistički nizovi kvalitativnih i kvantitativnih podataka. Metode opisivanja kvalitativnih podataka (tablični prikaz frekvencija i relativnih frekvencija, grafički prikazi), metode opisivanja numeričkih podataka. I5

13. Mjere centralne tendencije: aritmetička sredina, medijan, mod, geometrijska i harmonijska sredina. I5

Mjere centralne tendencije: aritmetička sredina, medijan, mod, geometrijska i harmonijska sredina. I5

14. Mjere disperzije. Raspon varijacije, Varijanca, standardna devijacija, koeficijent varijacije. I6

Mjere disperzije. Raspon varijacije, Varijanca, standardna devijacija, koeficijent varijacije. I6

15. Slučajna varijabla i njezina svojstva. Odabrane teorijske distribucije vjerojatnosti. Normalna razdioba i razdiobe povezane s normalnom I6

Slučajna varijabla i njezina svojstva. Odabrane teorijske distribucije vjerojatnosti. Normalna razdioba i razdiobe povezane s normalnom I6

Literatura LITERATURA (osnovna / dopunska): Autor Naslov Izdavač Izdanje God.

T.Bradić i drugi Matematika za tehnološke fakultete Element, Zagreb 3. izdanje 1998.

Štambuk, Lj. Poslovna matematika 1 Veleučilište u Karlovcu, 1. izdanje 2006.

Ivančić, Z., Štedul, I., Strunje, Ž.

Statisitka Veleučilište u Karlovcu 1. izdanje 2013

Dopunska literatura

Autor Naslov Izdavač Izdanje God.

Tevčić, M. Zbirka zadataka iz Matematike 1 Veleučilište u Karlovcu, Karlovac

1. izdanje 2007.

B.P.Demidovič Zadaci i riješeni primjeri iz mat.analize

Danjar, Zagreb 6. izdanje 1995.


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

V.P. Minorski Zbirka zadataka iz više matematike Tehnička knjiga, Zagreb 1. izdanje 1987.

P. Javor Matematička analiza 1 Element, Zagreb 1. izdanje 1995.

P. Javor Matematička analiza–Zbirka zadataka Školska knjiga, Zagreb 6. izdanje 1994.

Slapničar, I., Barić, J., Ninčević, M.

Matematika 1, zbirka zadataka dostupno na http://www.fesb.hr/mat1

FESB Split 1. izdanje 2010,

Slapničar, I. Matematika 2 dostupno na http://www.fesb.hr/mat2

FESB Split 1. izdanje 2010.

Ispitni rokovi u akad. godini: 2016./2017. Ispitni rokovi: sukladno planu ispitnih rokova definiranog u radnom kalendaru Veleučilišta u

Karlovcu za tekuću akademsku godinu.

Kontakt informacije

1. Nastavnik Ivan Štedul e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: ponedjeljak: 11:15 – 12:15

četvrtak: 11:15 – 12:15 u kabinetu 212.

2. Nastavnik e-mail: Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija:


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: ANALITIČKA KEMIJA Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: Stručni studij prehrambene tehnologije Nositelj(i) predmeta: Dr.sc. Jasna Halambek Suradnik pri predmetu: - ECTS bodovi: 5.0 Semestar izvođenja predmeta: II. Akademska godina: 2016./2017. Uvjetni predmet polaganja ispita: Opća i anorganska kemija Nastava se izvodi na stranom jeziku: - Ciljevi predmeta: Osnovni cilj predmeta je upoznati studente s metodama

kvalitativne i kvantitativne kemijske analize, te ih osposobiti za rad s osnovnim analitičkim tehnikama i postupcima.

Ustrojstvo nastave




Predavanja: 2 30 Prisustvo na predavanjima 80%

Vježbe (auditorne): - - Vježbe (laboratorijske): 2 30 Prisustvo na

vježbama 80% Seminarska nastava: - - Terenska nastava: - - Ostalo: - - UKUPNO: 4 60






I1:Nabrojati osnovne razlike kvalitativne i kvantitativne kemijske analize, pripremiti uzorke za analizu i prosuditi moguće pogreške u analizi.

Kolokvij I

Kolokvij I 25 bodova


Usmeni ispit 30 bodova

Laboratorijsk

e vježbe 20 bodova

I2: Razlikovati homogene i heterogene ravnoteže, te ih povezati sa osnovnim analitičkim metodama.

Kolokvij I

I3: Usporediti principe analize temeljene na gravimetrijskom i volumetrijskom određivanju analita.

Kolokvij I

I4: Objasniti i koristiti osnovne principe kiselo-baznih, taložnih, oksido-redukcijskih i kompleksometrijskih titracija.

Kolokvij II

I5: Odabrati prikladnu elektroanalitičku metodu za određivanje specifičnog analita u uzorku.

Kolokvij II

I6: Primjeniti osnovne spektroskopske metode na određivanje analita.

Kolokvij II

Alternativno formiranje konačne ocjene

ili alternativno formiranje konačne ocjene: I1 - I6 Konačni pismeni i usmeni ispit – 80% konačne ocjene – I1, I2, I3, I4, I5, I6 Laboratorijske vježbe 20% konačne ocjene

Ukupno: 100 bodova


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

( I1 – I6)


Studenti će steći osnovna teorijska znanja i eksperimentalne vještine iz gravimetrijskih,, volumetrijskih, elektroanalitičkih i spektroskopskih metoda, te ih moći primijeniti na ostale predmete struke na višim godinama studija .

Uvjeti dobivanja potpisa: Prisustvo na nastavi 80% i završene vježbe 100%* Uvjeti za izlazak na ispit: Potpis nastavnika Bodovna skala ocjenjivanja:


*Napomena: Student ima pravo na dva opravdana izostanaka sa praktikuma. Ako je izostanak opravdan i potvrđen valjanom dokumentacijom student/ica u dogovoru s nastavnikom mora nadoknaditi propuštene vježbe. Ocjena pripremljenosti studenta za praktične vježbe provjeriti će se kratkim pismenim ili usmenim ulaznim kolokvijem. U slučaju da student ili studentica pokažu da nisu dovoljno pripremljeni za izvođenje predviđenih praktičnih vježbi neće im biti dozvoljeno izvođenje istih, te će ih morati nadoknaditi. Uredno završen praktikum podrazumjeva: položeni svi ulazni kolokviji, samostalno odrađene sve zadane vježbe, uredno i na vrijeme predani svi laboratorijski referati napisani prema naputku nastavnika.



Seminarski rad


(Blic testovi)

Praktični rad

0,2 1



Usmeni ispit

Ostalo

2 1,8


Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. Podjela analitičke kemije. Priprava uzoraka

za analizu. Pogreške u kemijskoj analizi. I1 Priprema uzoraka analita. Određivanje nepoznate koncentracije kiseline i/ili baze titracijom. I1

2. Kvalitativna analiza- dokazivanje kationa. I1

Analiza kationa I -III skupine. I1

3. Kvalitativna analiza- dokazivanje aniona. I1 Analiza kationa IV-VI skupine. I1

4. Kemija vodenih otopina –kemijske ravnoteže. I2

Analiza aniona. I1

5. Kiselo-bazne ravnoteže. I2 Priprava razrijeđene otopine HCl i standardizacija s Na2CO3. I2

6. Heterogene ravnoteže (otapanje i Određivanje sadržaja kiseline u octu i vinu. I2


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

taloženje). I2

7. Gravimetrijske metode analize. I3 Gravimetrijsko određivanje olova. I3

8. Volumetrijske metode analize.. I3 Priprema i standardizacija razrijeđene otopine kalijeva permanganata. I3

9. Kiselinsko-bazne titracije. I4 Priprema i standardizacija razrijeđene otopine natrijeva tiosulfata. I3

10. Titracija poliprotonskih kiselina. Titracijske krivulje. I4

Analiza acetilsalicilne kiseline u aspirinu povratnom titracijom I4

11. Taložne titracije. I4 Određivanje sadržaja klorida Mohrovom metodom. I4

12. Oksido-redukcijske titracije. I4 Određivanje željeza po Zimmermann-Reinhardtu. Određivanje L-askorbinske kiseline (vit. C) u voćnim sokovima. I4

13. Kompleksometrijske titracije. I4 Određivanje tvrdoće vode pomoću EDTA. I4

14. Elektroanalitičke metode. I5 Određivanje koncentracije klorida metodom direktne potenciometrije. I5

15. Uvod u spektroskopske analitičke metode. I6

Određivanje sadržaja željeza UV-VIS spektroskopijom. I6


1. D.A. Skoog, D.M. West, F.J. Holler, Osnove analitičke kemije, 1. izd., Školska knjiga, Zagreb, 1999. 2. Z. Šoljić, Računanje u analitičkoj kemiji, Zagreb, 1998.


Kontakt informacije

1. Nastavnik Dr.sc. Jasna Halambek, pred. e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Ponedjeljkom 12.00-13.00, soba 113. 2. Nastavnik e-mail: Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija:


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: OPERACIJE I STROJEVI U PREHRAMBENOJ INDUSTRIJI 1.

Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: PREHRAMBENA TEHNOLOGIJA

Nositelj(i) predmeta: SANDRA ZAVADLAV

Suradnik pri predmetu:

ECTS bodovi: 5.0

Semestar izvođenja predmeta: II.


Uvjetni predmet polaganja ispita: PR104 Osnove strojarstva

Nastava se izvodi na stranom jeziku: Ne

Ciljevi predmeta: Cilj kolegija je upoznati studente s osnovama iz područja

prehrambene tehnologije i proizvodnje prehrambenih

proizvoda pomoću razumijevanja mehaničkih operacija te

osnova inženjerske struke s posebnim naglaskom na

ekonomske aspekte pri proizvodnji.

Ustrojstvo nastave


tjedno:

Broj sati

semestralno:

Obveze studenata po vrsti

nastave:

Predavanja: 2 30 Prisustvo na nastavi – 80%

Vježbe (auditorne):

Vježbe (laboratorijske): 2 30 Prisustvo na vježbama – 80%

Seminarska nastava:

Terenska nastava:

Ostalo:

UKUPNO: 4 60





formiranja ocjene)




studenata, ...)


I1: Definirati značaj tehnoloških

operacija u prehrambenoj industriji i

objasniti mehaniku fluida.

ISPIT 10

I2: Objasniti dinamiku fluida.

ISPIT

20

I3: Objasniti miješanje sustava.

ISPIT

10

I4: Povezati tehnološke procese

usitnjavanja, klasiranja i prosijavanja te

izabrati tehnologiju za transport

materijala.

ISPIT 20

I5: Prepoznati i usporediti svojstva

smjesa u svrhu razdvajanja istih.

ISPIT

10

I6: Opisati tehnološke procese filtracije,

sedimentacije, flotacije i otprašivanja

zatim odabrati odgovarajuću operaciju

ovisno o smjesi.

ISPIT

30


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1



Ukupno: 100

bodova


Studenti će steći opće i stručne kompetencije potrebne za obavljanje poslova u industrijama

za preradu hrane. Student će razumijeti zakonitosti vođenja procesa biti će kompetentan pri

odabiru tehnologije kojom se prerađuje sirovina te definira I transportita proizvod.

Uvjeti dobivanja potpisa: Izvršene obaveze opisane u Syllabusu (Ustrojstvo nastave)

Uvjeti za izlazak na ispit: Potpis nositelja kolegija i položen kolegij PR104 Osnove strojarstva

Bodovna skala

ocjenjivanja:


90-100 - izvrstan (5) (A)

80-89,9 - vrlo dobar (4) (B)

65-79,9 - dobar (3) (C)

60-64,9 – dovoljan (2) (D)

50-59,9 - dovoljan (2) (E)







Seminarski rad


(Blic testovi)

Praktični rad

1



Usmeni ispit

Ostalo

2 2



1. Značaj tehnoloških operacija, osnove

mehanike fluida. I1. Osnove mehanike fluida. I1.

2. Ukupna energija fluida, Bernoulijeva

jednadžba. I2. Transport fluida- Bernoulijeva jednadžba. I2.

3. Transport fluida. I2. Ukupna visina pumpe, potrebna snaga pumpe. I2. 4. Mehaničko miješanje. I3. Strijanje fluida, proračun gubitka energije, pad tlaka.

I2. 5. Miješanje u dvofaznim sustavima i kruto/

kruto. I3.

Mehaničko miješanje, mehanizam strujanja, snaga i

broj okretaja. I3. 6. Procesi usitnjavanja krute tvari, drobilice,

mlinovi. I4. Stupanj redukcije, spec. Energija usitnjavanja, broj

okretaja i snaga mlin. I4. 7. Suho klasiranje, mokro klasiranje, teorija

prosijavanja. I4. Gravimetrijska analiza, kinematički parametri, sita.

I4. 8. Transport krutih materijala, transportna

sredstva. I4. Proizvodnost transportera krutih tvari. I4.

9. Transport krutih materijala, transportna Brzina transportera krutih tvari. I4.


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

sredstva. I4. 10. Razdvajanje smjese na osnovi razlika u

svojstvima. I5. Vrijeme i površina filtracije, otpori u filtraciji. I5.

11. Filtracija, filtracija kroz kolač, oprema i

sredstva. I6. Brzina i površina taložnika, količina preteka. I6.

12. Centrifugalna filtracija, taloženje,

gravimetrijska sedimentacija. I6. Hidrocikloni – proizvodnost, dimenzioniranje. I6.

13. Centrifugalna sedimentacija, flotacija. I6. Centrifugalna filtracija, tlak na stijeni bubnja, broj

okretaja. I6. 14. Otprašivanje plinova, cikloni, elektrofiltri,

skruberi. I6. Aerocikloni, veličina granične čestice. I6.

15. Gravimetrijsko otprašivanje, filtri za plinove.

I6. Vrećasti filtar – srednji pad tlaka. I6.


S. Rozgaj Tehnološke operacije Zajednica KT i RGNO, Zagreb. 1988.

M. Hrastew Mehaničke operacije Tehn. fakultet , Zagreb. 1990.

Albert Ibarz Unit operations in Food

engineering

CRC Press – London. 2004.

Stanišić, S. Tehnološke operacije I. Tehn. fakultet , Novi Sad 1988.

Ispitni rokovi u akad. godini: 2016./2017. Ispitni rokovi:

(Prema planu ispitnih rokova studija)

Kontakt informacije

1. Nastavnik SANDRA ZAVADLAV


Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: četvrtak 12:30-13:30 sati, Ured 115.

2. Nastavnik

e-mail:



SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: Termodinamika i termotehnika Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: Prehrambena tehnologija Nositelj(i) predmeta: dr.sc. Mustapić Nenad Suradnik pri predmetu: - ECTS bodovi: 3.0 Semestar izvođenja predmeta: 2. Akademska godina: 2016./2017. Uvjetni predmet polaganja ispita: nema Nastava se izvodi na stranom jeziku: - Ciljevi predmeta: Programom kolegija student usvaja znanja i vještine iz osnova

termodinamike i termotehnike. Poznavanje termodinamičkog načina rada niza uređaja i procesa koji se susreću u procesnoj industriji i energetici ubrajaju se u osnovna znanja svakog stručnjaka u procesnoj i prehrambenoj industriji.

Ustrojstvo nastave




Predavanja: 2 30 prisustvo na predavanjima – 80%

Vježbe (auditorne): 1 15 prisustvo na vježbama – 80%







I1: Poznavati osnove pojmove termodinamike kao što su veličine stanja, rad, toplina i energija radnog fluida.

Pismeni dio ispita. Usmeni dio ispita.

Prisustvo i aktivnost

studenta na nastavi

10 bodova

Pismeni dio ispita

40 bodova

Usmeni dio ispita

50 bodova

I2 Izračunati veličine stanja idealnih plinova i mješevina idealnih plinova.


I3: Razumjeti ponašanje realnih plinova i para, posebice pri promjeni agregatnih stanja.


I4: Formulirati zakon održanja energije i mase, te na osnovu toga provesti analizu pojedinih termotehničkih uređaja i njihovih komponenti.


I5: Razumjeti termodinamički princip rada toplinskih strojeva (desnokretni ciklus) te rashladnih strojeva i dizalica topline (ljevokretni ciklus).


Alternativno formiranje

Ukupno: 100 bodova


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

konačne ocjene ( I1 – I6) Kompetencije studenata:

Studenti će steći opće i stručne kompetencije potrebne za korištenje osnovnih znanja iz termodinamike i termotehnike u praktičnim problemima. Na osnovu stečenih kompotencija student će moći kvalitetno i stručno komunicirati sa etručnjacima iz drugih područja pri zajedničkom rješavanju praktičnih projekata.

Uvjeti dobivanja potpisa: Prisustvovanje predavanjima i vježbama minimalno 80%. Uvjeti za izlazak na ispit: Potpis. Bodovna skala ocjenjivanja:




Seminarski rad


(Blic testovi)

Praktični rad

0,5



Usmeni ispit

Ostalo

1,0 1,5


Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. Osnovni pojmovi: toplinski sustavi,

toplinske veličina stanja, toplinsko stanje sustava, rad, toplina i energija radnog fluida. (I1)

Toplinske veličina stanja, toplinsko stanje sustava- tipični zadaci. (I1)

2. Zakon održanja mase. (I4) Zakon održanja mase-tipični zadaci. (I4) 3. Zakon održanja energije ili prvi glavni

stavak termodinamike. (I4) Zakon održanja energije ili prvi glavni stavak termodinamike-tipični zadaci. (I4)

4. Idealni plinovi i njihove karakteristike. (I2) Idealni plinovi –tipični zadaci. (I2) 5. Ponašanje mješavine idealnih plinova–

Daltonov zakon. (I2) Mješavine idealnih plinova, Daltonov zakon- tipični zadaci. (I2)

6. Karakteristične promjene veličine stanja. (I2)

Karakteristične promjene veličine stanja- tipični zadaci. (I2)

7. Termodinamički ciklusi (ljevokretni i desnokretni)– termodinamički princip rada. (I5)

Karakteristične promjene veličine stanja- tipični zadaci. (I2)

8. Karakteristčni termodinamički ciklusi-radni fluid idealni plin (Carnotov ciklus, Otto ciklus, Dizel ciklus). (I2)(I5)

Karakteristčni termodinamički ciklusi-radni fluid idealni plin (Carnotov ciklus, Otto ciklus, Dizel ciklus)-tipični zadaci. (I2)(I5)

9. Karakteristčni termodinamički ciklusi-radni Karakteristčni termodinamički ciklusi-radni fluid


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

fluid idealni plin (Joulov ciklus, Dizel ciklus). (I2)(I5)

idealni plin (Joulov ciklus, Dizel ciklus)-tipični zadaci. (I2)(I5)

10. Realni plinovi i pare-termodinamičke osnove. (I3)

Realni plinovi i pare-tipični zadaci. (I3)

11. Ciklus parne turnine– termodinamičke osnove. (I3)(I5)

Ciklus parne turnine– tipični zadaci. (I3)(I5)

12. Kogeneracijska i trigeneracijska postrojenja. (I5)

Kogeneracijska i trigeneracijska postrojenja-tipični zadaci. (I5)

13. Osnove izmjenjivača topline. (I4) Osnove izmjenjivača topline-tipični zadaci. (I4) 14. Osnove rashladnih sustava i toplinskih

pumpi. (I3)(I5) Osnove rashladnih sustava i toplinskih pumpi-tipični zadaci. (I3)(I5)

15. Osnove klimatizacije. (I4) Osnove klimatizacije-tipični zadaci. (I4) Literatura LITERATURA (osnovna / dopunska):

Osnovna: A. Galović, Termodinamika I, FSB, Zagreb, 1987.

A. Galović, Termodinamika II , FSB, Zagreb, 1997.

Dopunska: R.Budin, A. Mihelić-Bogdanić, Osnove tehničke termodinamike, Školska knjiga, Zagreb, 2002.

Galović, M. Tadić, B. Halasz Zbirka zadataka iz nauke o toplini I, SNL, Zagreb, 1988. Ispitni rokovi u akad. godini: 2016./2017. Ispitni rokovi: Prema planu ispitnih rokova studija.

Kontakt informacije

1. Nastavnik dr.sc. Mustapić Nenad e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: utorkom od 13 do 15 sati, Trg J. J. Strossmayera 9,

soba 115 2. Nastavnik e-mail: Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija:


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: Organska kemija

Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: Odjel prehrambene tehnologije

Nositelj(i) predmeta: Ines Cindrić, dipl. ing


ECTS bodovi: 5

Semestar izvođenja predmeta: II. semestar

Akademska godina: 2014/2015

Uvjetni predmet polaganja ispita: Opća I anorganska kemija

Nastava se izvodi na stranom jeziku: ne

Ciljevi predmeta: Programom kolegija student usvaja znanja i vještine iz osnovne

terminologije organske kemije te nomenklature organskih spojeva.

Student upoznaje građu i podjelu organskih molekula te načine

njihovoh dobivanja kao i karakteristične reakcije. Student usvaja

znanja, vještine i sposobnosti o osnovnim eksperimentalnim

tehnikama i metodama koje se koriste u laboratoriju organske

kemije. Ustrojstvo nastave






vježbama – 80% Seminarska nastava: Terenska nastava: Ostalo: UKUPNO: 60






I1: Objasniti fizička I kemijska svojstva organskih spojeva na temelju strukture

Kolokvij I Kolokvij I 25

bodova



Laboratorijske vježbe

20 bodova

I2: Razlikovati vrste izomera Kolokvij I

I3: Koristiti IUPAC pravila pri imenovanju organskih molekula

Kolokvij I

I4: Navesti građu složenih prirodnih organskih spojeva I karakteristične reakcije

Kolokvij II

I5: Izdvojiti karakteristične kemijske reakcije za pojedine funkcionalne skupine

Kolokvij II

I6:Primjeniti laboratorijske tehnike za izolaciju I sintezu organskih spojeva

Kolokvij II


ili alternativno formiranje konačne ocjene: I1 - I6 Konačni pismeni i usmeni ispit = 80% konačne ocjene – I1, I2, I3, I4, I5, I6

Ukupno: 100 bodova


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

ocjene ( I1 – I6)

Laboratorijske vježbe do 20% konačne ocjene


Studenti će steći temeljna znanja vezana uz terminologiju koja se koristi u organskoj kemiji, te će moći koristiti IUPAC pravila pri imenovanju organskih molekula. Na temelju strukture organskih spojeva će moći objasniti fizička I kemijska svojstva organskih spojeva i njihove karakteristične reakcije. Po završetku kolegija student će moći samostalno koristiti se eksperimentalnim tehnikama i metodama koje se koriste za izloaciju, sintezu i pročišćavanje organskih spojeva.

Uvjeti dobivanja potpisa: Prisustvo na nastavi i uredno završene laboratorijske vježbe Uvjeti za izlazak na ispit: Potpis nastavnika Bodovna skala ocjenjivanja:





Seminarski rad


(Blic testovi)

Praktični rad

0,2



Usmeni ispit

Ostalo ( laboratorijski praktikum)

1,9 1,9 1


Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. Uvod u organsku kemiju I1 Uvod u praktikum organske kemije I1

2. Organski spojevi i kemijske veze I1

Pravila rada i mjere zaštite u organskom

laboratoriju I1

3. Vrste reakcija u organskoj kemiji. Utjecaj strukture na svojstva organskih molekula I1

Određivanje topljivosti organskih spojeva I1

4. Izomerija orgasnkih spojeva I2

Prekristalizacija iz vode. Prekristalizacija iz

alkohola. I1

5. Pregled ugljikovodika i funkcionalnih

Destilacija. Destilacija vodenom parom. Frakcijska

destilacija I1


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

skupina. Nomenklatura; IUPAC preporuke

6. Ugljikovodici i supstituirani ugljikovodici

Ekstrakcija I1

7. Alkoholi, Fenoli, Aldehidi i ketoni

Kromatografija na papiru, kvalitativno određivanje

I1 8.

Eter i Epoksidi, Amini i Amidi, Sumporni spojevi

Dokazivane reakcije za funkcionalne skupine

organskih spojeva. I4

9. Karboksilne kiseline i njezini derivati

Kvalitativna elementna analiza organskih spojeva

I4 10. Aromatski ugljikovodici, poli i

heterociklički spojevi Karaktristične kemijske reakcije za pojedine

funkcionalne skupine I5

11. Polimeri: prirodni-polipeptidi;sintetski;podjela i dobivanje

Izolacija organskog spoja (1) I6

12. Ugljikohidrati Izolacija organskog spoja (2) I6

13. Lipidi Sinteza organskog spoja (1) I6

14. Aminokiseline Sinteza organskog spoja (2) I6

15. Primjena instrumentalnih analitičkih metoda u organskoj kemiji

Identifikacija dobivenih produkata I6

Literatura LITERATURA (osnovna / dopunska): Obavezna literatura 1. S.H.Pine, Organska kemija, Školska knjiga – Zagreb, 1994. 2. V.Rapić, Nomenklatura organskih spojeva, Školska knjiga, III. Izdanje, Zagreb, 2004. 3. S.H.Pine, Organska kemija, Školska knjiga, Zagreb, 1994 4. Borčić, Kronja, Praktikum preparativne organske kemije, Školska knjiga, Zagreb , 2004 5. Vježbe iz organske kemije /interna skripta/ Veleučilište u Karlovcu, 2015.

Dopunska literatura

1. D. Amić, Organska kemija – za studente agronomske struke, Školska Knjiga, Zagreb, 2008 2. H. Vančik, Temelji organske kemije, Intelektualne usluge, Vančik, Zagreb, 2012 Ispitni rokovi u akad. godini: 2016./2017. Ispitni rokovi: Datum ispita Vrijeme ispita

21.11.2016. 10:00 06.02.2017. 10:00 20.02.2017. 10:00 24.04.2017. 13:00 26.06.2017. 10:00 10.07.2017. 10:00 04.09.2017. 10:00 18.09.2017. 10:00

Kontakt informacije

1. Nastavnik Ines Cindrić, dipl. ing e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Kabinet 113/I

Utorak 10-11 h 2. Nastavnik e-mail: Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija:


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: BIOKEMIJA Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: Odjel prehrambene tehnologije Nositelj(i) predmeta: Ines Cindrić, dipl. ing. Suradnik pri predmetu: - ECTS bodovi: 5 Semestar izvođenja predmeta: III. semestar Akademska godina: 2016/2017 Uvjetni predmet polaganja ispita: Organska kemija Nastava se izvodi na stranom jeziku: - Ciljevi predmeta: Programom kolegija student usvaja osnovnu biokemijsku

terminologiju, strukturu osnovnih kemijskih spojeva i molekula važnih za život i opstanak stanice. Temeljni cilj kolegija je osposobiti studenta za razumijevanje osnovnih biokemijskih procesa i međusobnu povezanost pojedinih ciklusa potrebnih za daljnje spoznaje iz mikrobiologije i prehrambene tehnologije. Kroz vježbe u praktikumu student usvaja znanja, vještine i sposobnosti o osnovnim eksperimentalnim tehnikama i metodama koje se koriste u biokemijskom laboratoriju.

Ustrojstvo nastave




Predavanja: 2 30 prisustvo minimalno 80%

Vježbe (auditorne): Vježbe (laboratorijske): 3 30 prisustvo minimalno

80% Seminarska nastava: Terenska nastava: Ostalo: UKUPNO: 60






I1: Objasniti osnovne pojmove i svojstva vezana uz metabolizam u fiziološkim procesima živih organizama te organizaciju stanica.

Kolokvij I





20 bodova

I2: Definirati razine strukture i glavne funkcije proteina u stanici.

Kolokvij I

I3: Prepoznati građu i mehanizam djelovanje enzimski kataliziranih reakcija, te načine regulacije enzimske aktivnosti.

Kolokvij I

I4: Opisati osnovne biokemijske procese i međusobnu povezanost pojedinih ciklusa, te njihovu regulaciju

Kolokvij II

I5: Povezati metabolitičke profile najvažnijih organa

Kolokvij II


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

I6: Obrazložiti organizaciju DNA i RNA molekula i osnove nasljeđivanja i biokemijske individualnosti

Kolokvij II


ili alternativno formiranje konačne ocjene: I1 - I6 Konačni pismeni i usmeni ispit = 80% konačne ocjene – I1, I2, I3, I4, I5, I6 Laboratorijske vježbe do 20% konačne ocjene

Ukupno: 100 bodova


Studenti će steći temeljna znanja o organizaciji žive stanice te biokemijskim procesima unutar nje. Usvojiti će osnovna strukturna svojstva i funkcije staničnih makromolekula, te njihove metabolitičke puteve i načine regulacije. Studenti će moći opisati građu i specifičnosti enzima i enzimski kataliziranih reakcija. Po završetku kolegija student će biti osposobljen samostalno koristiti jednostavnije biokemijske metode koje se koriste u biokemijskom laboratoriju.

Uvjeti dobivanja potpisa: Prisustvo na nastavi i uredno završene laboratorijske vježbe Uvjeti za izlazak na ispit: Potpis nastavnika Bodovna skala ocjenjivanja:


*Napomena: Student ima pravo na dva opravdana izostanaka sa praktikuma. Ako je izostanak opravdan i potvrđen valjanom dokumentacijom student/ica u dogovoru s nastavnikom mora nadoknaditi propuštene vježbe. Ocjena pripremljenosti studenta za praktične vježbe provjeriti će se kratkim pismenim ili usmenim ulaznim kolokvijem. U slučaju da student ili studentica pokažu da nisu dovoljno pripremljeni za izvođenje predviđenih praktičnih vježbi neće im biti dozvoljeno izvođenje istih, te će ih morati nadoknaditi. Uredno završen praktikum podrazumjeva: položeni svi ulazni kolokviji, samostalno odrađene sve zadane vježbe, uredno i na vrijeme predani svi laboratorijski referati napisani prema naputku nastavnika



Seminarski rad


(Blic testovi)

Praktični rad

0,2



Usmeni ispit

Ostalo

(laboratorijske vježbe)

1,9 1,9 1


Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. Uvod u metabolizam i strukturu stanica I1 1. Uvod u praktikum biokemije

2. Bioenergetika I prehrana I1 2. Sigurnost zaštita u biokemijskom laboratoriju

3. Uvod u građu i funkciju proteina I2 3. Kvalitativne reakcije proteina I2

4. Hemoblobin i mioglobin I2 4. Fizikalno kemijska svojstva proteina I2


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

5. Enzimi,Koenzimi I3 5. Titracija nepoznate aminokiseline I2

6. Kinetika enzimskih reakcija I3 6. Izolacija kazeina I2

7. Glikoliza, Ciklus limunske kiseline i oksidacijska fosforilacija I4

7. Određivanje izoelekektrične točke kazeina I2

8. Put pentoza fosfata i glukoneogeneza I4 8. Čimbenici enzimske aktivnosti I3

9. Metabolizam glikogena i disaharida I4 9. Određivanje enzimske kinetike I3

10. Metabolizam masnih kiselina I4 10. Kvalitativne reakcije monsaharida I4

11. Metabolizam aminokiselina i ciklus uree I4 11. Kvalitativne reakcije disaharida I4

12. Metabolitički profil najvažnijih organa I5 12. Dokazne reakcije na prisutnost škroba u namirncanma I4

13. Hormoni i Hormonska regulacija I4 13. Fizikalno kemijska svojstva masti i ulja I4

14. Nukleinske kiseline, struktura i organizacija I6 14. Simulacija probave proteina u želucu I5

15. DNA, RNA – građa i funkcija I6 15. Izolacija DNA molekule I6

Literatura LITERATURA (osnovna / dopunska): Obavezna literatura

1. J.M. Berg, J.L. Tymoczko, L. Stryer, Biochemistry , W.H. Freeman and Co., New York, fifth edition, 2002 2. Karlson,P. Biokemija za studente kemije i medicine, Školska knjiga , Zagreb, 1993. 3. Vježbe iz biokemije /interna skripta Dopunska literatura

1. M. Osgood, K. Ocorr, The Absolute, Ultimate Guide to Lehninger Principles of Biochemistry, Worth Publisher,

New York, third edition, 2000

Ispitni rokovi u akad. godini: 2016./2017. Ispitni rokovi: Datum ispita Vrijeme ispita

21.11.2016. 10:00 06.02.2017. 10:00 20.02.2017. 10:00 24.04.2017. 13:00 26.06.2017. 10:00 10.07.2017. 10:00 04.09.2017. 10:00 18.09.2017. 10:00

Kontakt informacije




SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: Ekonomika i marketing Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: Stručni studij prehrambene tehnologije Nositelj(i) predmeta: Dr. sc. Branko Wasserbauer, prof.v.š. Suradnik pri predmetu: Nikolina Smajla, univ.spec.oec. ECTS bodovi: 3 Semestar izvođenja predmeta: II Akademska godina: 2016./2017. Uvjetni predmet polaganja ispita: - Nastava se izvodi na stranom jeziku: Da, engleski jezik Ciljevi predmeta: Cilj predmeta je upoznati studente s temeljnim pojmovima

ekonomije koji stvaraju pretpostavke za razumijevanje i funkcioniranje suvremenih gospodarskih sustava i okruženja u kojem će studenti djelovati nakon završetka studija.

Ustrojstvo nastave





Vježbe (auditorne): 1 15 Prisustvo na vježbama 80%







I1: Opisati temeljne pojmove ekonomije, granicu proizvodnih mogućnosti te pojam i vrste tržišta.

Ispit

Pismeni ispit 50 bodova Usmeni ispit 50 bodova

I2: Objasniti ponudu i potražnju te elastičnost ponude i potražnje u odnosu na cijenu.

Ispit

I3: Razlikovati pojmove vezane uz novac i kreditnu aktivnost poslovnih banaka te vrste vrijednosnih papira.

Ispit

I4: Prezentirati osnovne pojmove vezane uz razumijevanje financijskih izvješća.

Ispit

I5: Objasniti pojam makroekonomije i osnovne makroekonomske agregate.

Ispit

I6: Prezentirati pojam marketinga i osnovne funkcije marketinga.

Ispit


Ukupno: 100 bodova


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1


Po uspješno usvojenom znanju studenti će steći opće i stručne kompetencije potrebne za razumijevanje temeljnih ekonomskih pojmova te će biti u mogućnosti prepoznati realne mogućnosti razvoja gospodarstva u cjelini kao i mogućnosti i ograničenja razvoja društava u kojima su zaposleni.

Uvjeti dobivanja potpisa: Usvojeno znanje se provjerava po završetku nastave na ispitu. Ispit se sastoji od

pismenog i usmenog dijela. Prolazni uspjeh na pismenom dijelu ispita je preduvjet za pristup usmenom dijelu ispita. Jedinstvena ocjena ispita je rezultat uspjeha na pismenom (50%) i usmenom dijelu ispita (50%).

Uvjeti za izlazak na ispit: Potpis iz kolegija Bodovna skala ocjenjivanja:




Seminarski rad


Praktični rad


Projekt Pismeni ispit

Usmeni ispit

Ostalo

1,5 1,5

,,5


Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. Temeljni pojmovi: definicija, podjela, metode,

ekonomska organizacija društva. I1 Temeljni pojmovi: definicija, podjela, metode, ekonomska organizacija društva. I1

2. Granica proizvodnih mogućnosti, Ekonomska uloga države. I1

Granica proizvodnih mogućnosti, Ekonomska uloga države. I1

3. Tržište: pojam,vrste tržišta, funkcije, nedostaci . I1

Tržište: pojam,vrste tržišta, funkcije, nedostaci . I1

4. Ponuda i potražnja: elementi koji utječu na ponudu i potražnju,ravnoteža ponude i potražnje. I2

Ponuda i potražnja: elementi koji utječu na ponudu i potražnju,ravnoteža ponude i potražnje. I2

5. Elastičnost ponude i potražnje na cijenu. I2 Elastičnost ponude i potražnje na cijenu. I2 6. Novac: pojam i sustavi trgovanja, vrste,

funkcije i poželjne karakteristike novca, novčana masa. I3

Novac: pojam i sustavi trgovanja, vrste, funkcije i poželjne karakteristike novca, novčana masa. I3

7. Krediti: pojam,stvaranje kredita,vrste kredita. Pojmovi vezani za novac: valuta,deviza, konvertibilnost, tečaj. I3

Krediti: pojam,stvaranje kredita,vrste kredita. Pojmovi vezani za novac: valuta,deviza, konvertibilnost, tečaj. I3

8. Dioničarstvo: značaj i uloga, vrste vrijednosnih papira, burze. I3

Dioničarstvo: značaj i uloga, vrste vrijednosnih papira, burze. I3

9. Društva: vrste trgovačkih društava, vrste povezivanja društava u inozemstvu. I4

Društva: vrste trgovačkih društava, vrste povezivanja društava u inozemstvu. I4


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

10. Knjigovodstveno praćenje poslovnih događaja. I4

Knjigovodstveno praćenje poslovnih događaja. I4

11. Pojmovi vezani za tumačenje i razumijevanje izvješća: ekonomičnost, rentabilnost, likvidnost, solventnost amortizacija. I4

Pojmovi vezani za tumačenje i razumijevanje izvješća: ekonomičnost, rentabilnost, likvidnost, solventnost amortizacija. I4

12. Državna potrošnja: značaj i uloga, proračun,odnosi u proračunu. I5

Državna potrošnja: značaj i uloga, proračun,odnosi u proračunu. I5

13. Bruto domaći proizvod, bilanca plaćanja, inflacija i nezaposlenost. I5

Bruto domaći proizvod, bilanca plaćanja, inflacija i nezaposlenost. I5

14. Marketing: pojam, poslovne orijentacije. I6 Marketing: pojam, poslovne orijentacije. I6 15. Funkcije marketinga: politika proizvoda,

politika prodaje, politika cijena, politika promocijskih aktivnosti. I6

Funkcije marketinga: politika proizvoda, politika prodaje, politika cijena, politika promocijskih aktivnosti. I6

Literatura LITERATURA (osnovna / dopunska): OSNOVNA LITERATURA:

1. Wasserbauer, B.: Uvod u ekonomiju, Veleučilište u Karlovcu, Karlovac, 2013.

DOPUNSKA LITERATURA 2. Wasserbauer, B.: Osnove ekonomije, Veleučilište u Karlovcu, Karlovac, 2010. 3. Samuelson, P. A., Nordhaus, W. D.: Ekonomija, Mate, Zagreb, 2011. 4. Benić, Đ.: Osnove ekonomije, Školska knjiga, Zagreb, 2004.

Ispitni rokovi u akad. godini: 2016./2017. Ispitni rokovi: 28.06. i 12.07.2017. u 16 sati

06.09. i 20.09.2017. u 16 sati

Kontakt informacije

1. Nastavnik Dr. sc. Branko Wasserbauer, prof.v.š. e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Utorak 12.30-14.00, kabinet 120 2. Nastavnik Nikolina Smajla, univ.spec.oec. e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: kabinet 106


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: OPERACIJE I STROJEVI U PREHRAMBENOJ INDUSTRIJI 2. Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: PREHRAMBENA TEHNOLOGIJA Nositelj(i) predmeta: SANDRA ZAVADLAV Suradnik pri predmetu: ECTS bodovi: 5.0

Semestar izvođenja predmeta: III. Akademska godina: 2016/2017. Uvjetni predmet polaganja ispita: PR204 Termodinamika i termotehnika,

PR203 Operacije i strojevi u prehrambenoj industriji 1. Nastava se izvodi na stranom jeziku: Ne Ciljevi predmeta: Cilj kolegija je upoznati studente s osnovama iz područja

prehrambene tehnologije i proizvodnje prehrambenih proizvoda pomoću razumijevanja toplinskih operacija te osnova inženjerstva i projektiranja s posebnim naglaskom na ekonomske aspekte.

Ustrojstvo nastave




Predavanja: 2 30 Prisustvo na nastavi – 80% Vježbe (auditorne): Vježbe (laboratorijske): 2 30 Prisustvo na vježbama – 80% Seminarska nastava: Terenska nastava: Ostalo: UKUPNO: 4 60






I1: Opisati na praktičnim primjerima prijenose topline i povezati načine prijenosa.

KOLOKVIJ 1. 10

I2: Prepoznati način prijenosa topline u izmjenjivačima, ilustrirati uređaje te pri tome izračunati prijelaze toplina.

KOLOKVIJ 1.

20

I3: Objasniti prirodni fenomen prijelaza iz plinovitog u tekuće stanje fluida i izračunati masu vode potrebnu za kondenzaciju.

KOLOKVIJ 1.

20

I4: Opisati koncentriranje proizvoda pomoću isparavanja i ukuhavanja. KOLOKVIJ 2. 10

I5: Diskutirati o tehnologijama hlađenja sirovina i proizvoda animalnog i vegetabilnog podrijetla, razlikovati rashladne strojeve u industriji i izračunati toplinske bilance hladnjača.

KOLOKVIJ 2.

20


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

I6: Izabrati način zamrzavanja sirovina prema toplinskim kapacitetima i odabrati uređaje za zamrzavanje temeljem postupka zamrzavanja.

KOLOKVIJ 2.

20


ili alternativno formiranje konačne ocjene: I1 - I6 Konačni pismeni ispit = 50% konačne ocjene – I1, I2, I3, I4, I5, I6. Konačni usmeni ispit =50% konačne ocjene – I1, I2, I3, I4, I5, I6

Ukupno: 100 bodova


Studenti će steći opće i stručne kompetencije potrebne za obavljanje poslova u industrijama za preradu hrane. Student će razumijeti zakonitosti vođenja procesa prerade I biti će kompetentan pri odabiru tehnologije kojom se prerađuje sirovina te konzervira proizvod.

Uvjeti dobivanja potpisa: Izvršene obaveze opisane u Syllabusu (Ustrojstvo nastave) Uvjeti za izlazak na ispit: Potpis nositelja kolegija, položeni kolegiji PR204 Termodinamika i termotehnika i

PR203 Operacije i strojevi u prehrambenoj industriji 1. Bodovna skala ocjenjivanja:




Seminarski rad


(Blic testovi)

Praktični rad

0,5



Usmeni ispit

Ostalo

4,5


Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: 1. Prijenos topline kondukcijom. I1. Prijenos topline kondukcijom. I1. 2. Prijenos topline konvekcijom. I1. Prijenos topline konvekcijom. I1. 3. Prijenos topline zračenjem. I1. Prijenos topline zračenjem. I1. 4. Izmjenjivači topline. I2. Izmjenjivači topline. I2. 5. Tipovi izmjenjivača topline. I2. Uparavanje. I2. 6. Uparavanje I uparivači. I2. Istosmjerno i protusmjerno uparavanje. I2. 7. Istosmjerno i protusmjerno uparavanje I2. Isparavanje. I2. 8. Tipovi uparivača. I2. Ključanje. I3. 9. Isparavanje ključanjem i ishlapljivanjem I3. Ishlapljivanje. I3.

10. Postrojenja za proizvodnju pare I4. Izračunavanje kapaciteta postrojenja za proizvodnju pare. I4.

11. Hlađenje. I5. Hlađenje. I5.


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

12. Carnot-ov rashladni ciklus I5. Carnot-ov rashladni ciklus. I5. 13. Rashladni uređaji i oprema. I5. Rashladni uređaji, oprema i bilanca hladnječa. I5. 14. Smrzavanje I6. Proračuni na temelju podataka laboratorijskih i

pogonskih vježbi. I6. 15. Proračuni na temelju podataka

laboratorijskih i pogonskih vježbi. I6. Proračuni na temelju podataka laboratorijskih i pogonskih vježbi. I6.


S. Rozgaj Tehnološke operacije Zajednica KT i RGNO, Zgb Zagreb 1988.

M. Hraste Mehaničke operacije Tehn. fakultet , Zagreb Zagreb 1990.

Albert Ibarz Unit operations in Food ennginering

CRC Press – London London 2004.

E. Mitrović-Kessler Prijenos tvari i energije- skripta T F - Split Split 1995.

Stanišić, S. Tehnološke operacije II. T F – Novi Sad Novi Sad 1988.

A. Kostelić Nauka o toplini, tablice I dijagrami

Školska knjiga, Zagreb Zagreb 1992.


(Prema planu ispitnih rokova studija)

Kontakt informacije

1. Nastavnik SANDRA ZAVADLAV e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: četvrtak 12:30-13:30 sati, Ured 115. 2. Nastavnik e-mail: Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija:


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: Vode za piće, tehnološke i otpadne vode Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: Odjel prehrambene tehnologije Nositelj(i) predmeta: Ines Cindrić, dipl. ing Suradnik pri predmetu: - ECTS bodovi: 5 Semestar izvođenja predmeta: III. semestar Akademska godina: 2016/2017 Uvjetni predmet polaganja ispita: Nema uvjeta Nastava se izvodi na stranom jeziku: - Ciljevi predmeta: Osnovni ciljevi kolegija su usvajanje praktičnih umijeća,

kompetencija i vještina iz područja voda za piće, tehnoloških i

otpadnih voda, te razvijanje osjećaja odgovornosti i timskog rada

unutar radnog okruženja u analitičkom laboratoriju te

osposobljavanje za djelotvorno integriranje teorije i

eksperimentalnog rada.

Ustrojstvo nastave






vježbama – 80% Seminarska nastava: Terenska nastava: Ostalo: UKUPNO: 5 60






I1: Objasniti fizikalno-kemijske I mikrobiološke karakteristike različitih vrsta vodam, te vezanih zakonskih regulativa

Kolokvij I

Kolokvij I 25

bodova




20 bodova

I2: Prepoznati karakteristike različitih vrsta voda za piće

Kolokvij I

I3: Diskutirati o procesima kondicioniranja voda

Kolokvij I

I4: Razlikovati vrste tehnoloških voda Kolokvij II

I5: Obrazložiti načine obrade otpadnih voda

Kolokvij II

I6: Komentirati alternativne načine obrade otpadnih voda

Kolokvij II


ili alternativno formiranje konačne ocjene: I1 - I6 Konačni pismeni i usmeni ispit = 80% konačne ocjene – I1, I2, I3, I4, I5, I6 Laboratorijske vježbe do 20% konačne ocjene

Ukupno: 100 bodova


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

( I1 – I6)


Po završetku kolegija student će usvojiti znanja i vještine koje mu omogućuju razlikovanje

fizikalno-kemijskih, mikrobioloških i bioloških karakteristika različitih vrsta voda, te će biti

sposoban povezati ih sa popratnom zakonskom regulativom. Student će steći osnovna znanja o

procesima kondicioniranja voda te obradi otpadnih voda, kao i o alternativnim metodama za

obradu otpadnih voda.Po završenom kolegiju student će samostalno moći provesti fizikalno-

kemijsku analizu različitih vrsta voda. Uvjeti dobivanja potpisa: Prisustvo na predavanjima i uredno završene laboratorijske vježbe. Uvjeti za izlazak na ispit: Potpis na

stavnika Bodovna skala ocjenjivanja:





Seminarski rad


(Blic testovi)

Praktični rad

0,2



Usmeni ispit

Ostalo

(laboratorijske vježbe)

1,90 1,90 1


Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. Uvod u kemiju voda I1 1. Uvod. u laboratorijske vježbe I1

2. Osnovne fizikalno – kemijske i mikrobiološke

karakteristike vode I1

2. Uzorkovanje, analiza i obrada podataka dobivenih

analizom I1

3. Vode za piće; podjela, karakteristike, legislative I2 3. Određivanje boja, mutnoće, električna provodljivost,

TDS i pH-vrijednosti vode I1

4. Procesi kondicioniranja voda: taloženje,

koagulacija i flokulacija, filtriranje I3

4. Određivanje tvrdoće vode I2

5. Procesi kondicioniranja voda: dezinfekcija I3 5. Određivanje alkaliteta i aciditeta vode I2

6. Procesi kondicioniranja voda: ionska izmjena,

membranski procesi I3

6. Sadržaj klorida i željeza u vodi I2


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

7. Tipovi voda za industrijsku upotrebu I4 7. Sadržaj sulfata i dušikovih spojeva u vodi I2

8. Obrada vode: taložnim sred., dekarbonizacija, spori

i brzi reaktori I4

8. Određivanje KPK i BPK I5

9. Vode za napajanje kotlova, rashladne vode I4 9. Određivanje ukupnih organskih materija I5

10. Otpadne vode; podjela i karakteristike, legislative

I5

10. Koagulacija i filtracija I3

11. Fizikalni i biološki procesi pročišćavanja otpadnih

voda I5

11. Provedba dezinfekcja vode - Određivanje sadržaj

aktivnog i rezidualnog klora u vodi I4

12. Kemijski i fizikalno-kemijski procesi pročišćavanja

otpadnih voda I5

12. Ionski izmjenjivači I4

13. Objekti i oprema na uređejima za pročiščavanje

otpadnih voda I5

13. Stručni posjet (Pročiščivać otpadnih voda) I5

14. Obrada mulja s uređaja za pročiščavanje I5 14. Stručni posjet (Industrijska upotreba voda) I5

15. Alterantaivni načini obrada otpadnih voda I6 15. Fitoremedijacija modelne otopine I6

Literatura LITERATURA (osnovna / dopunska): Obavezna literatura

1. Mijatović, I. & Matošić, M., Tehnologija vode, PBF, Zagreb, 2007. 2. Božena Tuškar, Pročiščavanje otpadnih voda, Kigen, 2009 3. Vježbe iz vode za piće, tehnološke i otpadne vode /interna skripta / Vekleučilište u Karlovcu, 2011.

Dopunska literature

1. Patrick Brezonik , William Arnold, Water Chemistry: An Introduction to the Chemistry of Natural and

Engineered Aquatic Systems, 1st Edition, Oxford University press, 2011 2. Glanser-Šoljan,M., Biološka obradba otpadnih voda, PBF – Zagreb, I. izdanje, 2001. 3. Frank N. Kemer, Nalkov priručnika iza vodu, Hemijska kompanije Nalko, II. Izdanje, 2011 4. Zakonska legislative, Narodne novine RH

Ispitni rokovi u akad. godini: 2016./2017. Ispitni rokovi: Datum ispita vrijeme ispita

22.11.2016. 10:00 07.02.2017. 10:00 21.02.2017. 10:00 24.04.2017. 13:00 27.06.2017. 10:00 11.07.2017. 10:00 05.09.2017. 10:00 19.09.2017. 10:00

Kontakt informacije




SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: FIZIKALNA KEMIJA Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: Stručni studij prehrambene tehnologije Nositelj(i) predmeta: Dr.sc. Jasna Halambek, pred. Suradnik pri predmetu: Dr.sc. Marijana Blažić, v.pred. ECTS bodovi: 5.0 Semestar izvođenja predmeta: II. Akademska godina: 2016./2017. Uvjetni predmet polaganja ispita: Opća i anorganska kemija, Matematika 1 Nastava se izvodi na stranom jeziku: - Ciljevi predmeta: Upoznavanje s temeljnim zakonima fizikalne kemije kroz

termodinamički i kinetički pristup fizikalnim i kemijskim promjenama, te njihova primjena u analizi i interpretaciji eksperimentalnih rezultata.

Ustrojstvo nastave





Vježbe (auditorne): - - Vježbe (laboratorijske): 2 30 Prisustvo na







I1: Definirati temeljne zakone fizikalne kemije koji se odnose na plinove i termodinamičke procese.

Kolokvij I




Laboratorijsk

e vježbe 20 bodova

I2: Razlikovati pojmove unutrašnje energije, entalpije, entropije i povezati ih sa zakonitostima kemijske termodinamike.

Kolokvij I

I3: Objasniti pojam kemijskog potencijala i osnovnih zakonitosti kemijske ravnoteže.

Kolokvij I

I4: Usporediti fazne ravnoteže i koligativna svojstva otopina.

Kolokvij II

I5: Primjeniti stećena znanja na rješavanje problema vezanih uz viskoznost, napetost površine, adsorpcije i difuzije.

Kolokvij II

I6: Prepoznati probleme vezane uz elektrokemijsku tematiku, kemijsku kinetiku, te opisati disperzne sustave.

Kolokvij II


ili alternativno formiranje konačne ocjene: I1 - I6 Konačni pismeni i usmeni ispit – 80% konačne ocjene – I1, I2, I3, I4, I5, I6

Ukupno: 100 bodova


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

ocjene ( I1 – I6)

Laboratorijske vježbe 20% konačne ocjene


Sposobnost primjene temeljnih zakonitosti fizikalne kemije u rješavanju različitih fizikalno-kemijskih problema, te analizi i interpretaciji rezultata mjerenja. Samostalno rukovanje dostupnom opremom i uređajima,

Uvjeti dobivanja potpisa: Prisustvo na nastavi i odrađene laboratorijske vježbe 100% Uvjeti za izlazak na ispit: Potpis nastavnika Bodovna skala ocjenjivanja:





Seminarski rad


(Blic testovi)

Praktični rad

0,2 1



Usmeni ispit

Ostalo

2 1,8


Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. Uvod i osnovni pojmovi u fizikalnoj kemiji.

Karakteristike agregatnih stanja tvari. I1 Upoznavanje s radom mjernih uređaja u laboratoriju.. I1

2. Idealni plinovi i idealne plinske smjese. Kinetička jednadžba stanja plina. I1

Provjera Boyle-Mariotteova zakona. I1

3. Realni plinovi. Van der Waalsova jednadžba. Kritične veličine. I1

Određivanje molarnog volumena kisika. I1

4. Unutarnja energija. Prvi zakon termodinamike. Izotermni i adijabatski rad. Entalpija. I2

Određivanje reakcijskih entalpija pri reakciji neutralizacije. I2

5. Kemijska termodinamika. Termokemijski zakoni. I2

Termokemija (određivanje konstante kalorimetra i integralne entalpije otapanja soli). I2


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

6. Drugi zakon termodinamike. Carnotov kružni proces. Entropija. I2

Nernstov zakon razdjeljenja. I3

7. Promjena entropije. Slobodna energija i entalpija. Gibbs-Helmholtzove jednadžbe. I3

Krioskopija i ebulioskopija (određivanje molarne mase tvari). I4

8. Miješane faze. Parcijalne molarne veličine. Kemijski potencijal. I3

Dijagram vrelišta –izobarna destilacija. I4

9. Kemijske ravnoteže. I3 Potenciometrijska titracija. I5

10. Fazne ravnoteže. Koligativna svojstva otopina. I4

Konduktometrijska titracija. I5

11. Ravnoteže na granici faza (viskoznost, napetost površine) I5

Određivanje viskoznosti Ostwaldovim viskozimetrom. Određivanje napetosti površine stalagmometrom. I5

12. Difuzija. Adsorpcija. Adsorpcijske izoterme. I5

Adsorpcija kiseline na aktivnom ugljenu- određivanje Freundlichove adsorpcijske izoterme. I5

13. Provodnost elektrolita. EMS. I6 Provodnost elektrolita. Elektromotorna sila galvanskog članka. I6

14. Kinetika kemijskih reakcija. I6 Polarimetrija- određivanje konstante brzine inverzije saharoze. I6

15. Disperzni sustavi. I6 Priprava emulzija. Mjerenje jakosti struje emulzija. I6

Literatura LITERATURA (osnovna / dopunska): Osnovna:

1. Lj.M. Lalić, M. Blažić, Fizikalna kemija, Veleučilište u Karlovcu, Karlovac, 2013. 2. P.W. Atkins, M.J. Clugston: Načela fizikalne kemije, Školska knjiga, Zagreb, 1996.

Dopunska: 1. P. Atkins, J. de Paula, Physical Chemistry, 9th edition, Oxford University Press, Oxford 2009. 2. R. Brdička, Osnove fizikalne kemije, Školska knjiga, Zagreb, 1969. 3. I. Mekjavić, Fizikalna kemija 1, Školska knjiga, Zagreb 1996. 4. I. Mekjavić, Fizikalna kemija 2, Golden marketing, Zagreb, 1999.


Kontakt informacije

1. Nastavnik Dr.sc. Jasna Halambek, pred. e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Ponedjeljkom 12.00-13.00, soba 113. 2. Nastavnik Dr.sc. Marijana Blažić, v.pred. e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija:


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: Opća mikrobiologija

Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: Prehrambena tehnologija

Nositelj(i) predmeta: dr.sc. Bojan Matijević, prof. v.š.


ECTS bodovi: 5.0

Semestar izvođenja predmeta: III



Nastava se izvodi na stranom jeziku: Da

Ciljevi predmeta: Studenta upoznati s općom mikrobiologijom i uvesti ga u

mikrobiologiju namirnica biljnog i životinjskog porijekla.

Također, jedan od ciljeva predmeta je upoznati studenta s

mikrobima i njihovom ulogom u svim sferama mikro i makro

života.

Ustrojstvo nastave


tjedno:

Broj sati

semestralno:

Obveze studenata po

vrsti nastave:

Predavanja: 2 30 prisustvo minimalno

80%


Vježbe (laboratorijske): 2 30 prisustvo minimalno

80%

Seminarska nastava:

Terenska nastava:

Ostalo:

UKUPNO: 4 60





formiranja ocjene)




studenata, ...)


I1: Definirati opća svojstva

mikroorganizama te njihovu ulogu u

prirodi i u životu ljudi

Kolokvij I

Kolokvij I

25 bodova

Kolokvij II

25 bodova

Usmeni ispit

50 bodova

I2: Prepoznati i definirati opća svojstva

prokariotskih mikroorganizama i

bezstaničnih entiteta te primijeniti

mikroskopske metode

Kolokvij I

I3: Prepoznati i definirati opća svojstva

eukariotskih mikroorganizama te

primijeniti mikroskopske metode.

Kolokvij I

I4: Opisati i razlikovati čimbenike rasta,

razmnožavanja i ugibanja

mikroorganizama

Kolokvij II

I5: Opisati mikroorganizme koji se

koriste u proizvodnji namirnica,

uzrokuju kvarenje te postupke za

suzbijanje mikrobnog rasta.

Kolokvij II

I6: Primijeniti mikrobiološke metode

izolacije i indentifikacije

mikroorganizama i interpretirati

rezultate u mikrobiološkoj kontroli

Kolokvij II


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

kvalitete namirnica


ili alternativno formiranje konačne ocjene: I1 - I6 Konačni pismeni ispit = 50% konačne ocjene – I1, I2, I3, I4, I5, I6

Usmeni ispit = 50% konačne ocjene - I1, I2, I3, I4, I5, I6

Ukupno: 100

bodova


Studenti će steći opće i stručne kompetencije potrebne za rad u mikrobiološkom

laboratoriju. Student će znati samostalno mikroskopirati, obaviti pripremu i provesti

mikrobiološku analizu. Također, bit će sposoban interpretirati rezultate mikrobioloških

analiza.

Uvjeti dobivanja potpisa: Odslušana predavanja, odrađene laboratorijske vježbe, ispravno napisani referati.

Uvjeti za izlazak na ispit: Dobiven potpis

Bodovna skala

ocjenjivanja:


90-100 - izvrstan (5) (A)

80-89,9 - vrlo dobar (4) (B)

65-79,9 - dobar (3) (C)

60-64,9 – dovoljan (2) (D)

50-59,9 - dovoljan (2) (E)







Seminarski rad


(Blic testovi)

Praktični rad

1,0 1,0



Usmeni ispit

Ostalo

1,5 1,5



1. Uvod u mikrobiologiju, svijet mikroba i

njihov položaj u prirodi I1

Organizacija rada u mikrobiološkom laboratoriju I1

2. Mikroskopske tehnike u istraživanju

mikroorganizama I1

Mikroskop, mikroskopiranje, priprava nativnih

preparata I1

3. Pregled mikrobnog svijeta i uvod u

klasifikaciju I1

Gram + i Gram - , jednostavno i složeno bojenje po

Gramu, Mikroskopiranje I2

4. Prokarioti, struktura i funkcija prokariotske

stanice, sistematika, morfologija

identifikacija, određivanje broja živih

bakterija, krivulja rasta I2

Sporogene bakterije, odjeljivanje od nesporogenih,

bojenje I2

5. Virusi, morfologija, osobine, klasifikacija I2. Izravno određivanje ukupnog broja

mikroorganizama- Neizravno određ. broja živih

bakterija I2

6. Fungi, kvasci i plijesni, sistematika i

morfologija, razmnožavanje, prehrana i

uzgoj I3.

Sistematika i morfologija kvasaca i plijesni, određ.

Broja mrtvih i živih stanica kvasaca I3


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

7. Protisti, morfologija, raširenost i aktivnost,

razmnožavanje I3

Biokemijska aktivnost bakterija I4

8. Makromolekule i biokemijska aktivnost

mikroorganizama I4

Sterilizacija(posude,pribor,podloge) Hranjive podloge

( sastav) Precepljivanje i izolacijaa mikroba I4

9. Zahtjevi mikroba za hranom, fizikalni i

kemijski zahtjevi za rast, uzgoj mikroba,

hranjive podloge I4

Utjecaj pH na rast i razvoj mikroorganizama,;

Osmotski tlak i njegov utjecaj na živu mikrobnu

stanicu I4

10. Kontrola mikroorganizama i suzbijanje

rasta I4

Bakteriološka čistoća podloga, radnih površina,

posuda za opremanje namirnica I5

11. Mikrobiologija namirnica I5 Mikr. analiza vode, Dokazivanje broja živih

Bakt.,Određ.: koliformnih – prethodni test I6

12. Kontrola i suzbijanje rasta

mikroorganizama u hrani I5

Mikr. analiza kvalitete vode – potvrdni test I6

13. Mikrobne kulture u proizvodnji hrane I5 Mikr. analiza kvalitete vode – završni test I6

14. Određivanje patogena u hrani I6 IMVIC test ( postavljanje); bojenje po Gram- u I6

15. Suvremene i moderne tehnike

mikrobiološke kontrole hrane I6

Očitavanje IMVIC testa I6


Duraković S., Duraković L. (1997): Priručnik za rad u mikrobiološkom laboratoriju - 1.dio - knjiga prva,

Durieux, Zagreb.

Duraković S., Duraković L. (1998): Priručnik za rad u mikrobiološkom laboratoriju - 1.dio - knjiga druga,

Durieux, Zagreb.

Duraković S., Redžepović S. (2003): Uvod u opću mikrobiologiju - knjiga prva, Kugler d.o.o., Zagreb.

Duraković, S., Duraković, L. (2003): Mikologija u biotehnologiji, Kugler, Zagreb

Duraković, S., Duraković, L. (2001): Mikrobiologija namirnica: osnove i dostignuća, Kugler, Zagreb.

Duraković, S., Duraković, L. (2000): Specijalna mikrobiologija, Durieux, Zagreb.

Ispitni rokovi u akad. godini: 2016./2017. Ispitni rokovi: (Prema planu ispitnih rokova studija)

Kontakt informacije

1. Nastavnik Dr.sc. Bojan Matijević, prof. v.š.


Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Utorak 9:00 – 11:00, Trg J.J Strossmayera 9, soba

115

2. Nastavnik

e-mail:



SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: Tehnologija čišćenja i dezinfekcije Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: Stručni studij prehrambene tehnologije Nositelj(i) predmeta: Doc. dr. sc. Marijana Blažić Suradnik pri predmetu: - ECTS bodovi: 4.0 Semestar izvođenja predmeta: III. Akademska godina: 2016./2017. Uvjetni predmet polaganja ispita: - Nastava se izvodi na stranom jeziku: Da Ciljevi predmeta:

Ustrojstvo nastave





Vježbe (auditorne): - - - Vježbe (laboratorijske): 2 30 Prisustvo na

vježbama – 80% Seminarska nastava: - - - Terenska nastava: - - - Ostalo: - - - UKUPNO: 4 60






I1: Poznavati mikroorganizme uzročnike kvarenja hrane

Kolokvij 1 Kolokvij 1-6= 70% konačne ocjene Usmeni ispit= 30% konačne ocjene

I2: Prepoznati rizike tijekom prerade i rukovanja hranom

Kolokvij 2

I3: Procijeniti higijensko stanje objekta Kolokvij 3

I4: Primijeniti pravilan sanitacijski plan u objektima proizvodnje hrane

Kolokvij 4

I5: Napisati HACCP plan. Kolokvij 5

I6: Razumjeti i primijeniti zakonske propise vezane za proizvodnju hrane

Kolokvij 6


ili alternativno formiranje konačne ocjene: I1 - I6 Prisustvo i aktivnost na nastavi 10 bodova Pismeni ispit 45 bodova Usmeni ispit 45 bodova

Ukupno: 100 bodova


Programom kolegija student usvaja znanja i vještine iz osnova tehnologije čišćenja i dezinfekcije prehrambenih postrojenja, kontrole kvalitete čišćenja i dezinfekcije (kemijska i mikrobiološka kontrola) te osnove zakonske regulative. Apsolviranjem kolegija studentu se omogućuje kvalitetnije poznavanje čimbenika koji mogu utjecati na kvalitetu proizvodnje u prehrambenoj industriji.

Uvjeti dobivanja potpisa: Prisustvo na predavanjima i vježbama Uvjeti za izlazak na ispit: Potpis nastavnika Bodovna skala Prema Pravilniku o ocjenjivanju Veleučilišta u Karlovcu, članak 9, stavak 5:


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

ocjenjivanja: 90-100 - izvrstan (5) (A) 80-89,9 - vrlo dobar (4) (B) 65-79,9 - dobar (3) (C) 60-64,9 – dovoljan (2) (D) 50-59,9 - dovoljan (2) (E) 0-49,9 – nedovoljan (1) (F)



Seminarski rad


(Blic testovi)

Praktični rad

0,7 0,3 - - - 0,5



Usmeni ispit

Ostalo

- - 1 1,5 -


Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. 1

.Opasnosti u hrani i kontaminacija hrane: I1. Zakonska osnova. I1.

2.

3.

Higijena zraka, vode i zbrinjavanje otpada prehrambene industrije. I1

Kontrola vode za pranje. I1

3. 4.

Kontrola štetočina. I2. Provedba dezinfekcije, dezinsekcije i deratizacije u industriji. I2.

4. Osobna higijena – higijena radnika. I2. Postupak određivanja mikrobiološke čistoće ruku. I2.

5. 5

.Čišćenje i dezinfekcija. I2. Održavanje osobne higijene. I2.

6. 6.

Higijena pogona mliječne industrije I3. Priprema sredstava za pranje i sredstava za dezinfekciju. I3.

7. 7

.Sanitacija u pogonima za preradu ribe i morskih plodova. I4.

Kontrola ispravnosti sredstva za pranje. I3.

8. 8

.Sanitacija u pogonima za proizvodnju voća i povrća. I4.

Dezinfekcija i provjera ispiranja dezinficijensa. I3.

9. 9.

Sanitacija u pogonima za proizvodnju pića/napitaka. I4.

Postupak određivanja mikrobiološke čistoće radnih površina. I4.

10. 10.

Sanitacija u pogonima za proizvodnju hrane niske vlažnosti. I4.

Postupak određivanja mikrobiološke čistoće radnih površina luminometrom. I4.

11. 1

1.

Sanitarno rukovanje hranom u objektima za posluživanje hrane. I4.

Brze metode za provjeru higijenske ispravnosti linija za proizvodnju. I4.

12. 12.

Zahtjevi HACCP sustava u objektima koji prerađuju sirovine animalnog podrijetla. I5.

Provedba HACCP plana u mljekarskoj industriji- Tehnološki procesi u industriji za preradu mlijeka, DPP, DHP. I5.


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

13. 13.

Zahtjevi HACCP sustava u objektima koji prerađuju sirovine vegetabilnog podrijetla. I5.

Provedba HACCP plana u industriji piva- Tehnološki procesi u industriji piva, DPP, DHP. I5.

14. 14.

Legislativa (Zakoni, Pravilnici, Uredbe, Odredbe). I6.

Terenska nastava. I6.

15. 15.

Kontrola higijenske ispravnosti – metode I6.

Pokazna vježba. I6.


Osnovna: Šubarić i sur., Higijena i sanitacija – interna skripta, Prehrambeno tehnološki fakultet, Osijek, 2012. Asaj, A., Zdravstvena dezinfekcija u nastambama i okolišu, Medicinska naklada, Zagreb, 1999. Dopunska: Cuthrie, R. K., Food sanitation, Av – New York, 1998. Hobbs, B. G., Poisoning and food hygiene, Edward Arnold, 7., 2007.

Ispitni rokovi u akad. godini: 2016./2017. Ispitni rokovi: Redoviti zimski, ljetni i jesenski ispitni rok sukladno planu ispitnih rokova

studija. Izvanredni ispitni rokovi prema planu ispitnih rokova studija.

Kontakt informacije:

1. Nastavnik Doc. dr. sc. Marijana Blažić e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Ponedjeljkom 11:00 – 12:00, kabinet 115 2. Nastavnik Dr.sc. Bojan Matijević e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija:


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: TEHNOLOGIJA ZAŠTITE OKOLIŠA Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: PREHRAMBENA TEHNOLOGIJA Nositelj(i) predmeta: SANDRA ZAVADLAV Suradnik pri predmetu: ALJOŠA DUPLIĆ ECTS bodovi: 4.0 Semestar izvođenja predmeta: III. Akademska godina: 2016/2017. Uvjetni predmet polaganja ispita: Nema Nastava se izvodi na stranom jeziku: Da Ciljevi predmeta: Cilj kolegija je upoznati studente sa osnovama iz područja

zaštite okoliša pri proizvodnji prehrambenih proizvoda, te unutar primarne proizvodnje sirovinske osnove. Razumijevanjem problematike zaštite okoliša, zakonskih akata te mogućnosti sa kojima se struka susreće, cilj je putem kolegija osvijestiti studente na probleme nastale zagađenjem okoliša i pokretnuti aktivnosti upotrebe tehnologija za zaštitu okoliša.

Ustrojstvo nastave




Predavanja: 2 20 Prisustvo na

predavanjima – 80% Vježbe (auditorne): Vježbe (laboratorijske): 2 24 Prisustvo na vježbama –

100% Seminarska nastava: 2 10 Prisustvo na seminarskoj

nastavi– 80% Terenska nastava: 6 Prisustvo na terenskoj

nastavi – 100% Ostalo: UKUPNO: 4 60






I1: Prepoznati negativne učinke čovjeka i industrije na okoliš, grupirati izvore onečišćenja i diskutirati o novim spoznajama u području onečišćenja i zaštite okoliša.

ISPIT

10

I2: Procijeniti utjecaja pojedinog polutanta iz više izvora na kvalitetu zraka. ISPIT

10

I3: Izabrati ekološki prihvatljivo riješenje za obradu otpadnih voda, te utvrđivanje kvalitete voda.

ISPIT

20

I4:Navesti moguća onečišćenja i primjenjive postupke u obradi otpadnih voda, opisati rad

ISPIT 20


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

realnih sustava za obradu otpadnih voda (nakon posjeta uređajima). I5: Procijeniti utjecaja pojedinog polutanta iz više izvora na kvalitetu tla. ISPIT

20

I6: Pronaći način za zbrinjavanje nus produkata iz prehrambene industrije upotrebljavajući ih u daljnjoj preradi.

ISPIT

20



Ukupno: 100 bodova


Studenti će steći opće i stručne kompetencije potrebne za obavljanje poslova u industrijama za preradu hrane po pitanju zaštite okoliša. Student će razumijeti problematiku zbrinjavanja otpada, obrade otpadnih voda, zaštite zraka i tla. Studenti će biti kompetentni za provedbu zahtjeva normi te zakonskih zahtjeva po pitanju zaštite okoliša u sektoru prehrambene industrije.

Uvjeti dobivanja potpisa: Maksimalmo 20% izostanka sa nastave, napisan, obranjen i ocijenjen seminarski rad,

završene i kolokvirane vježbe. Uvjeti za izlazak na ispit: Potpis nositelja kolegija Bodovna skala ocjenjivanja:




Seminarski rad


(Blic testovi)

Praktični rad

1 1 1



Usmeni ispit

Ostalo

1


Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. Čimbenici koji značajno mijenjaju okoliš. I1. Upute za vježbe. I1 2. Onečišćavanje vode, zraka i tla otpadom, toplinom,

radioaktivnošću, kemikalijama itd. I1. Mjerenje pH, konc. otopljenog kisika, el. vodljivosti i temp. vode digitalnim multimetrom na terenu na različitim lokacijama pH. I2

3. Meteorološki uvjeti za širenje onečišćenja. I1 Kruženje dušika u prirodi. Dokazivanje nitrita, nitrata i amonijaka u vodi. I2


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

4. Standardi kvalitete zraka. Mreža nadzora kvalitete zraka. I2

Biološke metode procjene kakvoće voda. I3

5. Izvori i najčešća onečistila zraka. Emisija i imisija. I2 Određivanje fizikalnih svojstava vode, mjerenje. I3

6. Onečišćenje zraka i utjecaj na okoliš i prirodu. I2 Fitoremediacija. I3 7. Načini zaštite kvalitete zraka, taloženje, separacija i

filtracija. I2 Određivanje slobodnog kisika, te slobodnog i vezanog ugljičnog dioksida u vodi. I3

8. Zakonski propisi o zaštiti kvalitete zraka. I2 Određivanje biokemijske potrošnje kisika (BPK) po Winkleru, BPK5, BPK20. I3

9. Onečišćenje voda prirodnim procesima. Otpadne vode, nastanak, vrsta i obrada. I3

Određivanje organskih tvari u otpadnim vodama utroškom kalijevog permanganata. I3

10. Fizičko-kemijske, mikrobiološke i biološke značajke otpadnih voda, KPK, BPK i drugo. I3

Stručni posjet biološkim pročišćivaćima otpadnih voda. I4.

11. Sustavi odvodnje i pročišćavanje otpadnih voda. Taloženje, egalizacija, neutralizacija. I4.

Kvalitativno dokazivanje karbonata u tlu. Određivanje pH vrijednosti tla sa različitih lokacija. I5.

12. Aerobna i anaerobna obradba otpadnih voda. I4. Stručni posjet postrojenju za pročišćavanje komunalnih voda i postrojenju za zbrinjavanje otpada životinjskog porijekla. I6.

13. Vrste i kvaliteta tla. Onečišćenje tla i sanacija istog.. I5.

Završna rasprava o svakoj vježbi.

Upute za polaganje kolokvija i ispita. 14. Zbrinjavanje otpada. Iskorištavanje otpada iz

prehrambene industrije. I6 Ocjena referata na temu stručne posjete pročišćivačima otpadne vode.

15. Zakon o zaštiti okoliša, Zakon o zaštiti prirode, Zakon o vodama, Zakon o otpadu. I6.

Polaganje završnog kolokvija iz vježbi.


Obavezna literatura M.Glancer-Šoljan

Biološka obradba otpadnih voda Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Zagreb.

I. 2001.

Kalambura S., Krička T., Kalambura D.

Gospodarenje otpadom

Veleučilište Velika Gorica ISBN 9789537716172

I. 2011.

Udovičić, B. Čovjek i okoliš Kigen, Zagreb ISBN 978-953-6970-89-6

I. 2009

Krička T., Kalambura S.

Kafilerije i alkalna hidroliza- skripta

Agronomski fakultet Sveučilišta u

Zagrebu i Zoro d.o.o. Zagreb

I. 2011.

N. Popović Vježbe tehnologija zaštite okoliša Veleučilište u Karlovcu I. 2004.

Dopunska literatura

Tušar, B. Ispuštanje i pročišćavanje otpadnih voda

Croatia knjiga, Zagreb I. 2004.

Mayre D. Kvaliteta i zaštita podzemnih voda Hrv.društvo za zašt.voda i mora

I. 1993.


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1


Kontakt informacije

1. Nastavnik SANDRA ZAVADLAV e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: četvrtak 12:30-13:30 sati, Ured 115. 2. Nastavnik ALJOŠA DUPLIĆ e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: utorak 10:00-12:00


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: Kontrola kvalitete prehrambenih proizvoda


Nositelj(i) predmeta: Doc. dr. sc. Marijana Blažić


ECTS bodovi: 4.0

Semestar izvođenja predmeta: IV.


Uvjetni predmet polaganja ispita: Biokemija


Ciljevi predmeta: Cilj kolegija je razumijevanje principa i postupaka u analitici

prehrambenih proizvoda. Nakon završenog kolegija studenti

će razumjeti osnovne metode analize, te puteve i načine

kontrole kvalitete u prometu prehrambenim proizvodima i

interne kontrole u prehrambenoj industriji.

Ustrojstvo nastave


tjedno:

Broj sati

semestralno:

Obveze studenata po

vrsti nastave:


predavanjima – 80%

Vježbe (auditorne): - - -

Vježbe (laboratorijske): 2 30 Prisustvo na

vježbama – 80%

Seminarska nastava: - - -

Terenska nastava: - - -

Ostalo: - - -

UKUPNO: 3 45





formiranja ocjene)




studenata, ...)


I1: Definirati uzorkovanje hrane kao i

zakonske propise vezane uz hranu Kolokvij 1

10 bodova –

prisustvo I

aktivnost na

nastavi

60 bodova

kolokvij 1-6

30 bodova

usmeni

završni ispit

I2: Objasniti princip određivanja

osnovnih sastojaka hrane Kolokvij 2

I3: Samostalno analizirati osnovne

sastojke hrane Kolokvij 3

I4: znati izračunati i interpretirati

dobiveni rezultat te izvesti zaključke iz

odabrane metode

Kolokvij 4

I5: znati razlikovati slične metode,

usporediti ih i adekvatno vrednovati Kolokvij 5

I6: organizirati provedbu kontrole

kvalitete u prometu prehrambenim

proizvodima i interne kontrole u

prehrambenoj industriji

Kolokvij 6



Prisustvo i aktivnost na nastavi 10 bodova

Pismeni ispit 60 bodova


Ukupno: 100

bodova


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1


Studenti će steći opće i stručne kompetencije potrebne za obavljanje poslova u

prehrambenoj industriji. Student će biti sposoban voditi poslovne procese od sirovina,

skladištenja, inspekcijskog nadzora, prerade te pakiranja i distribicije te kontrole kvalitete

proizvoda.



Bodovna skala

ocjenjivanja:


90-100 - izvrstan (5) (A)

80-89,9 - vrlo dobar (4) (B)

65-79,9 - dobar (3) (C)

60-64,9 – dovoljan (2) (D)

50-59,9 - dovoljan (2) (E)







Seminarski rad


(Blic testovi)

Praktični rad

0,5 - - - - 0,5



Usmeni ispit

Ostalo

- - 1,5 1,5 -



1. Kvaliteta i zakonska regulativa u Hrvatskoj

I1 Određivanje udjela vode/suhe tvari I3,4,5

2. Kvaliteta i sustavi upravljanja kvalitetom I6 Određivanje pepela I3,4,5

3. Uzorkovanje I1 Određivanje kalcija I3,4,5

4. Pregled metoda za određivanje vode/suhe

tvari I2

Određivanje fosfora I3,4,5

5. Određivanje pepela I3,4,5 Određivanje proteina I3,4,5

6. Određivanje mineralnih tvari I3,4,5 Određivanje proteina formol titracijom I3,4,5

7. Pregled metoda za određivanje bjelančevina

I3,4,5

Određivanje reducirajućih šećera – prirodni invert

I3,4,5

8. Pregled metoda za određivanje bjelančevina

I3,4,5

Određivanje reducirajućih šećera – ukupni invert

I3,4,5

9. Pregled metoda za određivanje

reducirajućih šećera I3,4,5

Određivanje škroba I3,4,5

10. Pregled metoda za određivanje

reducirajućih šećera I3,4,5

Određivanje celuloze I3,4,5

11. Pregled metoda za određivanje složenih

šećera I3,4,5

Određivanje slobodnih masti I3,4,5

12. Pregled metoda za određivanje masti I3,4,5 Određivanje ukupnih masti I3,4,5

13. Pregled metoda za određivanje masti I3,4,5 Određivanje masti u mlijeku i sirevima I3,4,5


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

14. Senzorske analize u kontroli kvalitete

prehrambenih proizvoda I6

Jodni broj I3,4,5

15. Senzorske analize u kontroli kvalitete


Saponifikacijski broj I3,4,5


Osnovna: Filajdić, M. i sur., Kontrola kvalitete u prehrambenoj industriji, PBF, Zagreb, 2., 1993.

James, C. S., Analytical Chemistry of Foods, Blackie Academic Professiona, 2003.

Pravilnici o metodama kemijskih analiza različitih prehrambenih proizvoda, Narodne novine, Zagreb


studija.

Izvanredni ispitni rokovi prema planu ispitnih rokova studija.

Kontakt informacije

1. Nastavnik Doc. dr. sc. Marijana Blažić


Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Ponedjeljkom 11:00 – 12:00, kabinet 115

2. Nastavnik -

e-mail: -

Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: -


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmjena 3.

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: Osnove upravljanja procesima Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: PREDDIPLOMSKI STRUČNI STUDIJ PREHRAMBENE

TEHNOLOGIJE Nositelj(i) predmeta: Vladimir Tudić Suradnik pri predmetu: nema ECTS bodovi: 4,0 Semestar izvođenja predmeta: IV. semestar Akademska godina: 2016./2017. Uvjetni predmet polaganja ispita: nema Nastava se izvodi na stranom jeziku: ne Ciljevi predmeta: Cilj predmeta je upoznati studente s osnovama iz područja

mjerenja procesnih parametara pomoću mjernih osjetila, s posebnim naglaskom o potrebi iskazivanja mjerne nesigurnosti kao sastavnog podatka o provedenom mjerenju. Sekundarni cilj je osposobiti studente za stjecanje stručnih kompetencija za samostalni rad s uređajima i sustavima upravljanja procesnim parametrima.

Ustrojstvo nastave




Predavanja: 2 30

prisustvo na predavanjima 80%

Vježbe (auditorne): - - Vježbe (laboratorijske):

2 30 prisustvo na







I1: Definirati vrstu i namjenu osjetilnog elementa i klase točnosti mjernog osjetila za mjerenje temperature, tlaka i protoka.

Kolokvij I

Kolokvij I 50 bodova Kolokvij II 50 bodova

I2: Izračunati mjerna nesigurnost te objasniti pravilo kojim se iskazuje mjerna nesigurnost u procesu mjerenja.

Kolokvij I

I3: Predložiti vrstu sustava za prikupljanje mjernih podataka za mjerenje određene grupe procesnih parametra.

Kolokvij I

I4: Razlikovati jednostavne monitoring sustave te kontroling sustave procesne automatike i regulacije.

Kolokvij II

I5: Skicirati jednostavni logički program za upravljanje s jednim ili više procesnih aktuatora, odnosno upravljanje jednim procesnim

Kolokvij II


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmjena 3.

parametrom, upravljati izvršnim aktuatorima uz provjeru kroz računalnu simulaciju. I6: Preporučiti sustave za prikupljanje, obradu, prikaz relevantnih parametara i upravljanje parametrima u tehnološkom procesu.

Kolokvij II


ili alternativno formiranje konačne ocjene:

Konačni pismeni ispit = 70% konačne ocjene – I1-I6 Usmeni ispit =30% konačne ocjene.

Ocjena studenata tijekom nastave iznosi 100% konačnog ispita. Studenti koji nisu ostvarili 50% (50 bodova) temeljem ocjenskih bodova iz pojedinog kolokvija imaju pravo pristupa konačnom ispitu kolegija. Uspješnost studenata na završnom ispitu kolegija iznosi 100% konačne ocjene.

Ukupno: 100 bodova


Studenti će steći opće i stručne kompetencije potrebne za obavljanje poslova inženjera prehrambene tehnologije. Naučiti će koristiti mjerne uređaje i sustave za akviziciju procesnih podataka. Student će znati odabrati klasu točnosti mjernog osjetila za potrebe mjerenja u skladu s njegovom djelatnošću. Također, bit će sposoban koristiti sustav upravljanja procesnim aktuatorima u skladu s njegovom djelatnošću unutar djelokruga odgovornosti. Bit će osposobljen unapređivati sustave upravljanja tehnološkim procesima promjenom i dopunom logičkog programa potrebitim funkcijskim blokovima.

Uvjeti dobivanja potpisa: Prisustvovanje na predavanjima i na vježbama minimalno 80%.

Uvjeti za izlazak na ispit: Potpis nastavnika.

Bodovna skala ocjenjivanja:




Seminarski rad


(Blic testovi)

Praktični rad

0,5



Usmeni ispit

Ostalo

0,5 3

Pregled nastavnih jedinica po tjednima s pripadajućim ishodima učenja Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja:

1. Pojam fizikalnih veličina i mjernih jedinica: I1 Analiza definicija fizikalnih veličina i mjernih jedinica:

I1

2. Mjerenje neelektričnih veličina pomoću Analiza i sinteza mjernog sustava i elemenata: I1


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmjena 3.

mjernih osjetila: I1 3. Radne karakteristike mjernih osjetila: I1 Analiza radne karakteristike mjernih osjetila i izračun

osjetljivosti: I1

4. Nesavršenost karakteristike mjernih osjetila, točnost mjernih osjetila: I1

Analiza nesavršenosti karakteristike mjernih osjetila i

izračun točnosti – tipični primjeri: I1

5. Mjerna osjetila za mjerenje temperature, tlaka i protoka; podjela i vrste: I1

Analiza osjetilnih elemenata mjernih osjetila za mjerenje

temperature, tlaka i protoka: I1

6. Teorija mjerenja procesnih parametara i izračun mjerne nesigurnosti: I2

Analiza postupaka i metoda mjerenja i izračun mjerne

nesigurnosti – tipični primjeri: I2

7. Pojam data logging i sustavi za prikupljanje mjernih podataka: I3

Analiza data logging sustava za prikupljanje mjernih

podataka – tipični primjeri: I3

8. Standardizacija procesnih signala CCC sustavi: I3

Analiza postupaka i metoda za standardizaciju procesnih

signala: I3

9. Monitoring i kontroling sustavi: I4 Analiza vrsta monitoring i kontroling sustava: I4

10. Osnove automatike, regulacije i upravljanja: I5

Analiza pojedinih primjera iz automatike i regulacije: I5

11. Pojam regulacijske petlje i regulacijskog odstupanja: I5

Analiza regulacijske petlje i parametra regulacijskog

odstupanja: I5

12. Osnove aktuatorskih sklopova: I5 Analiza pojedinih izvršnih aktuatorskih sklopova: I5

13. Osnove logičkog programiranja, osnovne logičke funkcije (and, or, not): I6

Upoznavanje s osnovnim logičkim funkcijama: I6

14. Pojam algoritma ili dijagrama toka i logičkog programiranja: I6

Analiza dijagrama toka i logičkog programiranja: I6

15. Program SIEMENS LOGO!SofComfort - FBD (Function Block Dijagram): I6

Analiza i izrada programa FBD u programu SIEMENS

LOGO!SofComfort V7.1.: I6

Literatura LITERATURA (osnovna / dopunska): Bego, V., (1981.), Mjerenja u elektrotehnici, Tehnička knjiga, Zagreb. SIEMENS, (2005.), Upute za PLC LOGO!, SIEMENS, Zagreb. Tudić, V., (2007.), Logičko programiranje SIEMENS PLC LOGO!, VUKA, Karlovac. Šantić, A., (1993.), Elektronička instrumentacija, Školska knjiga, Zagreb. Ispitni rokovi u akad. godini: 2016./2017. Redoviti ispitni rokovi: 21.11.2016., 06.02.2017., 20.02.2017., 24.04.2017., 26.06.2017., 10.07.2017.,

04.09.2017., 18.09.2017. Izvanredni ispitni rokovi: Listopad 2017. Odlukom Dekana

Kontakt informacije

1. Nastavnik dr. sc. Vladimir Tudić, viši predavač e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: četvrtkom 10-11 sati, Odjel strojarstva, kabinet 16 2. Nastavnik - e-mail: Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija:


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: TEHNOLOGIJA BEZALKOHOLNIH PIĆA Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: PREHRAMBENA TEHNOLOGIJA Nositelj(i) predmeta: SANDRA ZAVADLAV Suradnik pri predmetu: ECTS bodovi: 4.0

Semestar izvođenja predmeta: IV. Akademska godina: 2016/2017. Uvjetni predmet polaganja ispita: Nema Nastava se izvodi na stranom jeziku: Ne Ciljevi predmeta: Cilj kolegija je upoznati studente s osnovama iz područja

tehnologije proizvodnje bezalkoholnih pića s posebnim naglaskom na ekonomske aspekte odabira sirovine i proizvodnje pomoću novih tehnologija te distribucije proizvoda.

Ustrojstvo nastave






vježbama – 100% Seminarska nastava: Terenska nastava: 6 Prisustvo na nastavi

– 100% Ostalo: UKUPNO: 4 60






I1: Izdvojiti proizvode od voća i povrća koji se koriste za proizvodnju napitaka te definirati vrste osvježavajućih bezalkoholnih napitaka.

ISPIT 10

I2: Izabrati i opisati osnovne i dodatne sirovine za proizvodnju različitih vrsta osvježavajućih bezalkoholnih napitaka.

ISPIT 10

I3: Analizirati fizikalna i kemijska svojstva vode koja se koristi u proizvodnji bezalkoholnih pića i pripremiti istu za implementaciju u proizvod.

ISPIT

20

I4: Objasniti postupke proizvodnje različitih vrsta sokova i osvježavajućih bezalkoholnih pića i izdvojiti specifičnosti tih procesa.

ISPIT

20

I5: Odabrati adekvatnu tehnologiju pakiranja i vrstu ambalaže te opisati načine pakiranja bezalkoholnih pića.

ISPIT 20


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

I6: Opisati strojeve koji se koriste u proizvodnji sokova i bezalkoholnih pića te prepoznati mogućnosti njihovog grupiranja u tehnološku liniju.

ISPIT

20


ili alternativno formiranje konačne ocjene: I1 - I6.

Ukupno: 100 bodova


Studenti će steći opće i stručne kompetencije potrebne za obavljanje poslova u proizvodnoj industriji bezalkoholnih pića. Student će biti sposoban voditi poslovne procese od prijema voća, skladištenja, inspekcijskog nadzora, prerade te pakiranja i distribicije te kontrole kvalitete proizvoda iz industrije bezakoholnih pića.

Uvjeti dobivanja potpisa: Izvršene sve obaveze opisane u Syllabusu. Maksimalmo 20% izostanka sa nastave,

obavljena terenska nastava, odrađene i kolokvirane sve vježbe.

Uvjeti za izlazak na ispit: Potpis nositelja kolegija





Seminarski rad


(Blic testovi)

Praktični rad

1



Usmeni ispit

Ostalo

1,5 1,5


Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. Proizvodi od voća i povrća – za napitke. I1. Zakonska legistlativa. I1. 2. Osvježavajući napitci-definicije. I1. Metode obavljanja kemijskih i fizikalno-kemijskih

analiza proizvoda od voća i povrća. I1. 3. Osnovne sirovine za proizvodnju napitaka.

I2. Refraktrometrijsko odrđivanje topljive suhe tvari. I2.


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

4. Sladila – prirodna, zamjena za šećere, umjetna. I2.

Određivanje ukupne suhe tvari. I2.

5. Sladila – slatkoća. I2. Određivanje mineralnih nečistoća. I2. 6. Bojila. I2. Određivanje pepela netoljiva u HCl. I2. 7. Ugljikov dioksid. I2. Određivanje CO2 u gaziranim osvježavajućim

bezalkoholnim pićima. I2. 8. Voda -fizikalna i kemijska svojstva i obrada.

I3. Određivanje kemijskih I fizikalnih svojstava vode za proizvodnju. I3.

9. Koncentrirani sok- tehnologija dobivanja koncentrata. I4.

Određivanje ukupnih šećera. I4.

10. Proizvodnja voćnih sokova-tehnologija. I4. Određivanje prirodnog inverta. I4. 11. Proizvodnja voćnih sokova: bistrih mutnih

kašastih, gaziranih. I4. Određivanje direktno reducirajućih šećera.

Određivanje ukupnog inverta. I4. 12. Proizvodnja osvježavajućih bezalkoholnih

pića-tehnologija. I4. Određivanje L-askorbinske kiseline, određivanje pH vrijednosti. I4.

13. Rekuperacija koncentrata i proizvodnja sokova iz koncentrata voća i povrča. I4.

Stručne terenske vježbe – posjete proizvođačima. I5.

14. Pakiranje voćnih sokova, negaziranih i gaziranih bezalkoholna osvježavajućih pića. I5.


15. Strojevi i linije za proizvodnju negaziranih i gaziranih bezalkoholna pića. I6.



Lovrić, T., Piližota V.

Konzerviranje i prerada voća i povrća

Nakladni Zavod – Globus

ISBN: 953-167-026-9

Zagreb

1994.

Ashurst, P. Chemisty and technology of soft drinks and Fruit Juices and fruit juices

Blackwell – Publishing

DOI: 10.1002/9781118634943

London 2005.

Zavadlav, S. Priručnik za vježbe iz kolegija “Tehnologije bezalkoholnih pića”

Veleučilište u Karlovcu Karlovac 2015.

Ispitni rokovi u akad. godini: 2016./2017. Ispitni rokovi: Prema planu ispitnih rokova studija.

Kontakt informacije

1. Nastavnik SANDRA ZAVADLAV e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: četvrtak 12:30-13:30 sati, Ured 115. 2. Nastavnik e-mail: Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija:


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: Kemija i fizika mlijeka



Suradnik pri predmetu: doc. dr.sc. Marijana Blažić

ECTS bodovi: 6.0

Semestar izvođenja predmeta: IV




Ciljevi predmeta: Programom kolegija student usvaja znanja o mlijeku i

mliječnim proizvodima, prehrambenoj vrijednosti mlijeka,

vrstama mlijeka. Apsolviranje programa studentu omogućuje

razumijevanje tehnoloških procesa prerade mlijeka.

Ustrojstvo nastave


tjedno:

Broj sati

semestralno:

Obveze studenata po

vrsti nastave:


80%



80%

Seminarska nastava:

Terenska nastava:

Ostalo:

UKUPNO: 5 75





formiranja ocjene)




studenata, ...)


I1: Definirati opće pojmove i fizikalno-

kemijske osobine mlijeka te opisati

nastajanje mlijeka u mliječnoj žlijezdi.

Kolokvij I

Kolokvij I

25 bodova

Kolokvij II

25 bodova

Usmeni ispit

50 bodova

I2: Imenovati osnovne sastojke mlijeka

te opisati njihov značaj i svojstva. Kolokvij I

I3: Opisati enzime i ostale sastojke

mlijeka. Kolokvij I

I4: Prepoznati uzročnike promjena

sastojaka mlijeka. Kolokvij II

I5: Opisati vrste mlijeka i njihovu

prehrambenu i zdravstvenu vrijednost

te uvjete koje moraju udovoljiti prema

zakonskim propisi o kakvoći mlijeka

Kolokvij II

I6: Poznavati zakonske propise koji

propisuju zahtjevi kojima u pogledu

kakvoće mora udovoljavati svježe sirovo

mlijeko.

Kolokvij II




Ukupno: 100

bodova


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1


Student će steći stručna znanja o kemijskom sastavu, svojstvima i vrstama mlijeka. Naučit će

samostalno pripremiti i obraditi uzorak mlijeka za kemijsku analizu, te na osnovu dobivenih

rezultata procijeniti kakvoću. Također, naučit će se snalaziti unutar zakonskih propisa koji

reguliraju kakvoću svježeg i sirovog mlijeka.

Uvjeti dobivanja potpisa: Odslušana predavanja, odrađene laboratorijske vježbe, položen kolokvij iz vježbi i

ispravno napisani referati.


Bodovna skala

ocjenjivanja:


90-100 - izvrstan (5) (A)

80-89,9 - vrlo dobar (4) (B)

65-79,9 - dobar (3) (C)

60-64,9 – dovoljan (2) (D)

50-59,9 - dovoljan (2) (E)







Seminarski rad


(Blic testovi)

Praktični rad

1,0 1,5



Usmeni ispit

Ostalo

1,5 2,0



1. Opći pojmovi o mlijeku I1. Senzorska procjena kakvoće mlijeka I1

2. Fizikalne osobine mlijeka I1. Određivanje gustoće mlijeka (laktodenzimetar i

piknometar) I1

3. Nastajanje mlijeka u mliječnim žlijezdama

I1

Određivanje viskoznosti mlijeka po Höppleru I1

4. Mliječni šećer-laktoza I2 Suha tvar mlijeka (sušenje, refraktometar i računski)

I1

5. Lipidi mlijeka-mliječna mast I2 Određivanje kiselosti mlijeka I1

6. Proteini mlijeka-kazein I2 Suha tvar mlijeka (sušenje, refraktometar i računski)

I2

7. Proteini mlijeka-proteini sirutke i

neproteinski dušik I2

Određivanje laktoze u mlijeku po Schoorl-Luff-u I2

8. Mineralne tvari mlijeka I3 Određivanje količine mliječne masti u mlijeku po

Gerberu I2

9. Vitamini mlijeka I3 Proteini mlijeka (formol titracija i metodom po

Kjeldahlu) I2

10. Enzimi mlijeka I3 Proteini mlijeka (kazein i proteini sirutke) I2

11. Ostali sastojci mlijeka I3 Određivanje pepela u mlijeku I3

12. Uzročnici promjena sastojaka mlijeka I4 Određivanje kalcija u mlijeku I3

13. Vrste mlijeka I5 Određivanje prisutnosti antibiotika I3


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

14. Prehrambena i zdravstvena vrijednost

mlijeka I5

Sposobnost grušanja mlijeka – fermentacijska proba

I4

15. Zakonski propisi o kakvoći mlijeka I6 Terenska nastava (posjet referentnom laboratoriju)

I6


Božanić, R., Jeličić, I., Bilušić, T. (2010): Analiza mlijeka i mliječnih proizvoda, Priručnik, Plejada, Zagreb

Havranek, J., Rupčić, V. (2003): Mlijeko: od farme do mljekare,Hrvatska mljekarska udruga, Zagreb

Matijević, B., Blažić, M. (2008): Primjena spektroskopskih tehnika i kemometrijskih metoda u tehnologiji

mlijeka, Mljekarstvo, 58 (2), 151-169.

Sabadoš, D. (1996): Kontrola i ocjenjivanje kakvoće mlijeka i mliječnih proizvoda, Hrvatsko mljekarsko

društvo, Zagreb.

Tratnik, Lj. (1998): Mlijeko-tehnologija, biokemija i mikrobiologija, Hrvatska mljekarska udruga, Zagreb

Tratnik, Lj., Božanić, R. (2012): Mlijeko i mliječni proizvodi, Hrvatska mljekarska udruga, Zagreb.


Kontakt informacije




115

2. Nastavnik doc. dr. sc. Marijana Blažić

e-mail:



SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

Opći podaci o predmetu

Naziv predmeta: PRI-MARNA PROIZVODNJA MLIJEKA Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: Studij prehrambene tehnologije

Nositelj(i) predmeta: Vedran Slijepčević, dr. med. vet., pred.

Suradnik pri predmetu: /

ECTS bodovi: 4.0



Uvjetni predmet polaganja ispita: /

Nastava se izvodi na stranom jeziku: Ne Ciljevi predmeta: Cilj kolegija je upoznati studente s osnovama primarne

proizvodnje mlijeka s naglaskom na pasmine, tehnologiju

proizvodnje te postupcima prilikom mužnje mliječnih životinja

kao i s postupcima s mlijekom nakon mužnje Ustrojstvo nastave


tjedno:

Broj sati

semestralno:

Obveze studenata po

vrsti nastave: Predavanja: 1 15 Prisustvo na

predavanjima 80%


Vježbe (laboratorijske): - -



Ostalo: - -

UKUPNO: 3 45 80%



ISHODI UČENJA

(Isti ishod učenja ne smije se


formiranja ocjene)




studenata, ...)


I1: Opisati pasmine mliječnih krava,

ovaca i koza u Hrvatskoj. Kolokvij I (pismeni)

Kolokvij I

45 bodova

Kolokvij II

45 bodova

I2: Opisati načine uzgoja i držanja

mliječnih životinja. Kolokvij I (pismeni)

I3: Opisati proizvodnju krmiva za

mliječne životinje. Kolokvij I (pismeni)

I4: Objasniti postupke sa životinjama

prije i poslije mužnje, način rada stroja za

mužnju i vrste izmuzišta

Kolokvij II (usmeni)

I5: Objasniti postupke s mlijekom i opremom nakon mužnje


I6: Prepoznati vrste mastitisa i načine

njihove prevencije. Kolokvij II (usmeni)


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1



Konačni usmeni ispit 90 bodova

Pohađanje nastave 10 bodova

Ukupno: 100

bodova


Studenti će upoznati mliječne pasmine krava, koza i ovaca te poznavati njihove proizvodne

karakteristike. Bit će upoznati s osnovama hranidbe i držanja mliječnih životinja kao i s

tehnologijom i opremom u primarnoj proizvodnji mlijeka. Bit će sposobni prepoznati

različite vrste mastitisa i objasniti metode prevencije istih. Studenti će znati objasniti

postupke s mlijekom nakon mužnje. Uvjeti dobivanja potpisa: Pohađanje 80% predavanja i vježbi Uvjeti za izlazak na ispit: Potpis Bodovna skala

ocjenjivanja:


90-100 - izvrstan (5) (A)

80-89,9 - vrlo dobar (4) (B)

65-79,9 - dobar (3) (C)

60-64,9 – dovoljan (2) (D)

50-59,9 - dovoljan (2) (E)





opterećenja kako slijedi: Aktivnost (redovitost) studenata

Seminarski rad

Esej Prezentacija

Kontinuirana provjera znanja

(Blic testovi)

Praktični rad

0,4 / / / / /



Usmeni ispit

Ostalo

/ / 1,8 1,8


Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. Rasprostranjenost i pasminski sastav krava I1 Eksterijerne i proizvodne osobine najzastupljenijih

pasmina krava I1 2. Rasprostranjenost i pasminski sastav ovaca i

koza I1

Eksterijerne i proizvodne osobine najzastupljenijih

pasmina ovaca i koza I1

3. Način uzgoja mliječnih životinja u Hrvatskoj I2 Selekcija mliječnih životinja I2 4. Tipovi staja za mliječne životinje i njihova

opremljenost I2 Načini držanja mliječnih životinja I2

5. Proizvodnja mlijeka u obiteljskom gospodarstvu I2

Poslovi na obiteljskom gospodarstvu I2

6. Managment stada I2 Tehnološka i tehnička razdoblja I2 7. Glavni poslovi na mliječnoj farmi I2 Osnovna mehanizacija u proizvodnji hrane I3 8. Glavni poslovi na mliječnoj farmi II I2 Proizvodnja hrane za mliječne životinje I3 9. Organizacija hranidbe i vrste krmiva I3 Voluminozna krmiva I3

10. Mužnja – organizacija i izmuzišta I4 Krepka krmiva I3


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

11. Strojevi za mužnju I4 Postupci prije i poslije mužnje I4 12. Obrada i čuvanje mlijeka na miestu

proizvodnje I5

Posude za čuvanje mlijeka I5

13. Cijeđenje, filtriranje, hlađenje i transport mlijeka I5

Postupci s mlijekom nakon mužnje, baktericidni

sastojci mlijeka I5

14. Mastitisi i njihova prevencija I6 Dijagnostika i terapija mastitisa I6 15. Pranje i dezinfekcija mljekarskog pribora na

farmi I6

Vrste dezinficijensa, izvođenje dezinfekcije u staji i

izmuzištima, dezinfekcija opreme za mužnju. I6

Literatura

LITERATURA (osnovna / dopunska): Osnovna: J. Havranek i V. Rupić (2003): Mlijeko od farme do mljekare. Hrvatska mljekarska udruga

Ispitni rokovi u akad. godini: 2016./2017. Ispitni rokovi: Prema planu ispitnih rokova studija

Kontakt informacije

1. Nastavnik Vedran Slijepčević, dr. med. vet., pred. e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Četvrtkom 10:00 – 10:30, kabinet 212


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: Postrojenja i tehnološki procesi prerade mlijeka 1 Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: Prehrambena tehnologija Nositelj(i) predmeta: dr.sc. Bojan Matijević, prof. v.š. Suradnik pri predmetu: ECTS bodovi: 6.0 Semestar izvođenja predmeta: IV Akademska godina: 2016./2017. Uvjetni predmet polaganja ispita: PR304 Operacije i strojevi u prehrambenoj industriji 2 Nastava se izvodi na stranom jeziku: - Ciljevi predmeta: Programom kolegija student usvaja znanja o komponentama

postrojenja za prijem i preradu mlijeka te kontrolu tehnološkog procesa na proizvodnim linijama. Apsolviranje programa studentu omogućava razumijevanje komponenti i opreme tehnoloških procesa prerade mlijeka.

Ustrojstvo nastave




Predavanja: 3 45 prisustvo minimalno 80%

Vježbe (auditorne): Vježbe (laboratorijske): 3 45 prisustvo minimalno

80% Seminarska nastava: Terenska nastava: Ostalo: UKUPNO: 6 90






I1: Objasniti način prikupljanja mlijeka, definirati vrstu fluida i način transporta u mljekari.

Kolokvij I

Kolokvij I 25 bodova Kolokvij II 25 bodova Usmeni ispit

50 bodova

I2: Opisati pojedinačni proces obrade mlijeka (pasterizacija, sterilizacija, separacija, tipizacija, homogenizacije, membranski procesi, uparavanje i deodorizacija).

Kolokvij I

I3: Objasniti načine automatizacije i energente u mljekari.

Kolokvij I

I4: Povezivati pojedine komponente u tehnološku liniju za toplinsku obradu mlijeka i fermentiranih mliječnih proizvoda).

Kolokvij II

I5: Povezivati pojedine komponente u tehnološku liniju za proizvodnju fermentiranog mlijeka

Kolokvij II

I6: Ilustrirati način rada CIP-a i njegovu primjeni u održavanju higijene u mljekari.

Kolokvij II


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1


ili alternativno formiranje konačne ocjene: I1 - I6 Konačni pismeni ispit = 50% konačne ocjene – I1, I2, I3, I4, I5, I6 Usmeni ispit = 50% konačne ocjene - I1, I2, I3, I4, I5, I6

Ukupno: 100 bodova


Student stječe znanje o načinu rada, funkciji i povezivanju pojedinih komponenti postrojenja u jednu tehnološku liniju. Također, student dobiva znanje o higijeni i sanitaciji u mljekari kao i potrebnim energentima koji su potrebni za tehnološki proces.

Uvjeti dobivanja potpisa: Odslušana predavanja, odrađene laboratorijske vježbe, ispravno napisani referati. Uvjeti za izlazak na ispit: Dobiven potpis Bodovna skala ocjenjivanja:




Seminarski rad


(Blic testovi)

Praktični rad

1,5 1,5



Usmeni ispit

Ostalo

1,0 2,0


Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. Uvod, prikupljanje i prijem mlijeka I1 Dimenzioniranje prijema mljekare I1

2. Fluid – osnovna terminologija I1 Osnovna terminologija fluida I1

3. Cijevi, cijevna armature i spremnici I1 Dimenzioniranje cjevovoda I1

4. Pumpe koje se koriste u tehnologiji mlijeka I1 Dimenzioniranje centrifugalne pumpe I1

5. Izmjenjivači topline u tehnologiji mlijeka I2 Volumetrijske pumpe I1

6. Procesi separacije u mljekarstvu I2 Ventili (sanitarni, daljinski upravljani ventili) I1

7. Homogenizacija i standardizacija mlijeka I2 Dimenzioniranje izmjenjivača topline I2

8. Membranski procesi I2 Odabir separatora I2

9. Isparivači i deaeratori I2 Tipizacija i standardizacija I2

10. Automatizacija u tehnologiji mlijeka I3 Dimenzioniranje homogenizatora I2

11. Pomoćni sustavi-voda, vruća voda, para

komprimirani zrak, hlađenje i el. energijaI3

Dimenzioniranje uparivača I2

12. Projektiranje proizvodnih linijaI4 Indikacija razine I3

13. Pasterizacija i trajni mliječni proizvodi I4 Pasterizacija I4

14. Tehnološki procesi proizvodnje fermentiranih

mliječnih proizvoda I5

Određivanje broja termokomora za fermentirane mliječne

proizvode I5

15. Higijena i sanitacija u mljekari (CIP) I6 Projektiranje CIP stanice I6


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1


Božanić, R., Jeličić, I., Bilušić, T. (2010): Analiza mlijeka i mliječnih proizvoda, Priručnik, Plejada, Zagreb. Lovrić, T. (2003): Procesi u prehrambenoj industriji s osnovama prehrambenog inženjerstva, Hinus, Zagreb. Matijević, B. (2009): Utjecaj različitih čimbenika na rast i preživljavanje probiotičkih bakterija u rekonstituiranoj slatkoj sirutki, PBF, Zagreb. Sabadoš, D. (1996): Kontrola i ocjenjivanje kakvoće mlijeka i mliječnih proizvoda, Hrvatsko mljekarsko društvo, Zagreb. Tratnik, Lj. (1998): Mlijeko-tehnologija, biokemija i mikrobiologija, Hrvatska mljekarska udruga, Zagreb. Matijević, B., Čulig, J. (2006): Uzroci nastajanja mliječnog taloga na stjenkama izmjenjivača topline pri toplinskoj obradi mlijeka, Mljekarstvo, Hrvatska mljekarska udruga, Zagreb. Tratnik, Lj., Božanić, R. (2012): Mlijeko i mliječni proizvodi, Hrvatska mljekarska udruga, Zagreb.


Kontakt informacije

1. Nastavnik dr.sc. Bojan Matijević, prof. v.š. e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Utorak, soba 115, 9 – 10 sati 2. Nastavnik e-mail: Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija:


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: Mikrobiologija mlijeka


Nositelj(i) predmeta: Dr.sc. Bojan Matijević, prof. v.š.


ECTS bodovi: 6.0

Semestar izvođenja predmeta: V


Uvjetni predmet polaganja ispita: Položeni ispit Opća mikrobiologija i Kemija i fizika mlijeka


Ciljevi predmeta: Cilj kolegija je upoznati studente s mikroorganizmima koji se

koriste u proizvodnji fermentiranih mlijeka i sireva. Također,

student će se upoznati i s uzročnicima kvarenja i

potencijalnim patogenim mikroorganizmima. Steći će stručna

specifična znanja potrebna za rad u mikrobiološkom

laboratoriju mljekare, te znanje interpretacije rezultata prema

mikrobiološkim kriterijima za mlijeko i mliječne proizvode.

Ustrojstvo nastave


tjedno:

Broj sati

semestralno:

Obveze studenata po

vrsti nastave:


80%



80%

Seminarska nastava:

Terenska nastava:

Ostalo:

UKUPNO: 4 60





formiranja ocjene)




studenata, ...)


I1: Definirati glavne vrste

mikroorganizama u mlijeku. Kolokvij I

Kolokvij I

25 bodova

Kolokvij II

25 bodova

Usmeni ispit

50 bodova

I2: Objasniti biokemijsku aktivnost

mikroorganizama mlijeka i značaj

produkta te aktivnosti.

Kolokvij I

I3: Odabir odgovarajuće mikrobne

kulture za proizvodnju fermentiranog

mlijeka i sira željenih svojstava.

Kolokvij I

I4: Opisati glavne kontaminante i

patogene mikroorganizme te načine

njihovog uklanjanja iz mlijeka

Kolokvij II

I5: Opisati uzročnike kvarenja mlijeka,

fermentiranih mlijeka i sireva i

promjene koje oni uzrokuju Kolokvij II

I6: Opisati uzročnike kvarenja vrhnja,

maslaca, sladoleda i mlijeka u prahu i

promjene koje oni uzrokuju. Kolokvij II


ili alternativno formiranje konačne ocjene: I1 - I6 Ukupno: 100

bodova


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

konačne ocjene ( I1 – I6)

Konačni pismeni ispit = 50% konačne ocjene – I1, I2, I3, I4, I5, I6



Student će steći stručna znanja iz mikrobiologije potrebna za rad u mljekari. Naučit će

odabrati mikrobnu kulturu za fermentirana mlijeka i sireve. Također, naučit će pripremiti

uzorak mlijeka i/ili mliječnog za mikrobiološku analizu, provesti analizu i interpretirati

rezultate prema važećim mikrobiološkim kriterijima.



Bodovna skala

ocjenjivanja:


90-100 - izvrstan (5) (A)

80-89,9 - vrlo dobar (4) (B)

65-79,9 - dobar (3) (C)

60-64,9 – dovoljan (2) (D)

50-59,9 - dovoljan (2) (E)







Seminarski rad


(Blic testovi)

Praktični rad

1,5 1,5



Usmeni ispit

Ostalo

1,0 2,0



1. Mikroorganizmi mlijeka (opće karakteristike)

I1

Određivanje ukupnog broja bakterija u mlijeku I1

2. Klasifikacija i glavne vrste bakterija u mlijeku

I1

Određivanje prisutnosti sporogenih anaerobnih

mikroorganizama u mlijeku I1

3. Klasifikacija i glavne vrste kvasaca i plijesni u

mljekarstvu I1

Određivanje prisutnosti mezofilnih mikroorganizama u

mlijeku I1

4. Biokemijska aktivnost mikroorganizama u

mlijeku I2

Određivanje prisutnosti psihrofilnih mikroorganizama u

mlijeku I2

5. Mikrobne kulture u proizvodnji fermentiranih

mliječnih proizvoda I3

Određivanje prisutnosti termofilnih mikroorganizama u

mlijeku I2

6. Uloga mezofilne kulture bakterija mliječne

kiseline I3

Određivanje lipolitičkih i proteolitičkih bakterija I2

7. Uloga termofilne kulture bakterija mliječne

kiseline I3

Određivanje broja mikroorganizama u jogurtu I3

8. Uloga terapijske kulture bakterija mliječne

kiseline I3

Određivanje broja bifidobakterija I3

9. Probiotička i terapijska svojstva fermentiranih

mlijeka s bakterijama mliječne kiseline

probavnog sustava I3

Izolacija i identifikacija Escherichiae coli (iz sirovog

mlijeka i svježeg sira) I4

10. Kombinirane kulture bakterija mliječne Izolacija i identifikacija Salmonellae (iz sirovog mlijeka i


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

kiseline i kvasaca I3 maslaca) I4

11. Mikrobne kulture u proizvodnji sireva I3 Izolacija i identifikacija koagulaza pozitivnih stafilokoka

I4

12. Glavni kontaminanti i patogeni

mikroorganizmi mlijeka I4

Izolacija i identifikacija sulfitoreducirajućih klostridija I4

13. Uklanjanje mikroorganizama iz mlijeka I4 Određivanje broja bakterija iz roda Enterobacteriacea I5

14. Uzročnici kvarenja fermentiranih mliječnih

napitaka i sira I5

Izolacija i identifikacija Listeria monocytogenes I6

15. Uzočnici kvarenja vrhnja, maslaca sladoleda i

mlijeku u prahu I6

Određivanja broja kvasaca i plijesni I6


Božanić, R., Jeličić, I., Bilušić, T. (2010): Analiza mlijeka i mliječnih proizvoda, Priručnik,Plejada, Zagreb.

Duraković S., Duraković L. (1997): Priručnik za rad u mikrobiološkom laboratoriju - 1.dio - knjiga prva,

Durieux, Zagreb.

Duraković S., Duraković L. (1998): Priručnik za rad u mikrobiološkom laboratoriju - 1.dio - knjiga druga,

Durieux, Zagreb.

Matijević, B. (2009): Utjecaj različitih čimbenika na rast i preživljavanje probiotičkih bakterija u

rekonstituiranoj slatkoj sirutki, PBF, Zagreb.

Sabadoš, D. (1996): Kontrola i ocjenjivanje kakvoće mlijeka i mliječnih proizvoda, Hrvatsko mljekarsko

društvo, Zagreb.

Tratnik, Lj., Božanić, R. (2012): Mlijeko i mliječni proizvodi, Hrvatska mljekarska udruga, Zagreb.


Kontakt informacije




115

2. Nastavnik

e-mail:



SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1


Naziv predmeta: EKOLOŠKA PROIZVODNJA MLIJEKA

Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: Studij prehrambene tehnologije

Nositelj(i) predmeta: Vedran Slijepčević, dr. med. vet., pred.

Suradnik pri predmetu: /

ECTS bodovi: 5.0

Semestar izvođenja predmeta: V.


Uvjetni predmet polaganja ispita: Primarna proizvodnja mlijeka

Nastava se izvodi na stranom jeziku: Ne Ciljevi predmeta: Cilj kolegija je upoznati studente s ekološkom proizvodnjom

mlijeka kao održivim načinom proizvodnje kvalitetne sirovine

uz minimalno narušavanje ekološke ravnoteže. Ustrojstvo nastave


tjedno:

Broj sati

semestralno:

Obveze studenata po

vrsti nastave: Predavanja: 2 30 Prisustvo na

predavanjima 80%


Vježbe (laboratorijske): - -



Ostalo: - -

UKUPNO: 4 60 80%



ISHODI UČENJA

(Isti ishod učenja ne smije se


formiranja ocjene)




studenata, ...)


I1: Objasniti praktične i zakonske razlike ekološke proizvodnje mlijeka od konvencionalne proizvodnje mlijeka.

Kolokvij I (pismeni)

Kolokvij I

45 bodova

Kolokvij II

45 bodova

I2: Objasniti značaj ekološke proizvodnje mlijeka za održivi razvoj te uvjete za prijelaz s konvencionalne proizvodnje na ekološku


I3: Opisati načine držanja i hranidbe domaćih životinja u ekološkoj proizvodnji mlijeka.


I4: Objasniti postupke u zbrinjavanju nusproizvoda i objasniti postupak proizvodnje bioplina.



SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

I5: Objasniti postupke s mlijekom i opremom nakon mužnje u ekološkoj proizvodnji mlijeka


I6: Opisati sredstva i postupke pri dezinfekciji mljekarskog pribora u ekološkoj proizvodnji mlijeka.




Konačni usmeni ispit 90 bodova

Pohađanje nastave 10 bodova

Ukupno: 100

bodova


Studenti će upoznati osobitosti ekološke proizvodnje mlijeka koje ju čine iskoristivom za

održivi razvoj, počevši od najčešće korištenih mliječnih pasmina, načina držanja i hranidbe,

legislative, certificiranja i drugih osobitosti koje ju čine različitom od konvencionalne

proizvodnje mlijeka. Također će biti upoznati s tehnologijom skladištenja i iskorištavanja

nusproizvoda za proizvodnju bioplina, te korištenjem kombiniranog napasivanja životinja za

optimalno korištenje travnjaka. Uvjeti dobivanja potpisa: Pohađanje 80% predavanja i vježbi Uvjeti za izlazak na ispit: Potpis Bodovna skala

ocjenjivanja:


90-100 - izvrstan (5) (A)

80-89,9 - vrlo dobar (4) (B)

65-79,9 - dobar (3) (C)

60-64,9 – dovoljan (2) (D)

50-59,9 - dovoljan (2) (E)





opterećenja kako slijedi: Aktivnost (redovitost) studenata

Seminarski rad

Esej Prezentacija

Kontinuirana provjera znanja

(Blic testovi)

Praktični rad

0,5 / / / / /



Usmeni ispit

Ostalo

/ / 2 2


Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. Ekološka i konvencionalna proizvodnja

mlijeka I1

Prikaz primjera konvencionalne proizvodnje značajno

različitih od ekološke I1

2. Zakonska regulativa ekološke proizvodnje I1 Ograničenja u ekološkoj proizvodnji I1 3. Značaj ekološke proizvodnje za održivi razvoj

I2

Važnost sela u održivom razvoju I2

4. Proizvodnja mlijeka na obiteljskom gospodarstvu I2

Obiteljska gospodarstva kao budućnost ekološke

proizvodnje I2

5. Upravljanje ekološkim stadom I3 Reprodukcija ekoloških životinja I3


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

6. Način držanja i tipovi staja I3 Držanje ekoloških životinja I3 7. Vrste krmiva i organizacija hranidbe I3 Važnost ispaše I3 8. Korištenje nusproizvoda i proizvodnja bioplina

I4

Bioplin kao važan energent i opasnost kao staklenički

plin I4

9. Organizacija mužnje i izmuzišta I5 Organizacija mužnje krava na ispaši I5 10. Obrada ekološki proizvedenog mlijeka na

mjestu proizvodnje I5

Certificiranje ekološkog proizvoda I I5

11. Čuvanje ekološki proizvedenog mlijeka na mjestu proizvodnje I5

Certificiranje ekološkog proizvoda II I5

12. Cijeđenje i filtriranje ekološki I5 proizvedenog mlijeka

Oprema za skladištenje mlijeka I5

13. Hlađenje ekološki proizvedenog I5 mlijeka Transport ekološkog mlijeka I5 14. Transport ekološki proizvedenog I5 mlijeka Dezinsekcija i deratizacija u ekološkoj I6 proizvodnji

mlijeka 15. Pranje i dezinfekcija pribora na ekološkoj

farmi I6

Vrste dezinficijensa, izvođenje dezinfekcije u staji i

izmuzištima, dezinfekcija opreme za mužnju u

ekološkoj proizvodnji I6

Literatura

LITERATURA (osnovna / dopunska): Osnovna: Darko Znaor (1996): Ekološka poljoprivreda. Hrvatska mljekarska udruga. Nakladni zavod Globus, Zagreb

Ispitni rokovi u akad. godini: 2016./2017. Ispitni rokovi: Prema planu ispitnih rokova studija

Kontakt informacije

1. Nastavnik Vedran Slijepčević, dr. med. vet., pred. e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Četvrtkom 10:00 – 10:30, kabinet 212


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: Pakiranje hrane



Suradnik pri predmetu: Dr. sc. Jasna Halambek

ECTS bodovi: 5.0





Ciljevi predmeta: Cilj predmeta je upoznati studente sa ambalažnim materijalima

koji se upotrebljavaju u prehrambenoj industriji te sa različitim

metodama pakiranja hrane. Također se stječe znanje iz

interakcija koje se odvijaju između namirnice i ambalažnog

materijala.

Ustrojstvo nastave


tjedno:

Broj sati

semestralno:

Obveze studenata po

vrsti nastave:





vježbama – 80%


Terenska nastava: - - 100%

Ostalo: - - -

UKUPNO: 4 60





formiranja ocjene)




studenata, ...)


I1: Objasniti svojstva i karakteristike

ambalažnih materijala koji se koriste u

izradi ambalaže

Kolokvij 1

Kolokvij 1-

6= 70%

konačne

ocjene

Usmeni ispit=

30% konačne

ocjene

I2: Definirati parametre koji utječu na

odabir ambalaže Kolokvij 2

I3: Znati primjeniti različitu ambalažu za

pakiranje namirnica (mliječni proizvodi,

alkoholna I bezalkoholna pica, meso I

žitarice)

Kolokvij 3

I4: Komentirati utjecaj migracije na

trajnost proizvoda Kolokvij 4

I5: Opisati interakcije do kojih dolazi

između namirnice i ambalažnog

materijala

Kolokvij 5

I6: Imenovati metode pakiranja hrane i

usporediti ih međusobno u odnosu na

kvalitetu i sigurnost upakirane

namirnice

Kolokvij 6

Alternativno ili alternativno formiranje konačne ocjene: I1 - I6 Ukupno: 100


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

formiranje konačne ocjene ( I1 – I6)




Prisustvo na nastavi 10 bodova

bodova


Svladavanjem kolegija student usvaja znanja i vještine važne za primjenu temeljnih principa

i metoda pakiranja hrane, pri čemu je razvio sposobnost uvažavanja specifičnosti namirnica

i njihove interakcije s hranom te utjecaja ambalaže na okoliš.



Bodovna skala

ocjenjivanja:


90-100 - izvrstan (5) (A)

80-89,9 - vrlo dobar (4) (B)

65-79,9 - dobar (3) (C)

60-64,9 – dovoljan (2) (D)

50-59,9 - dovoljan (2) (E)







Seminarski rad


(Blic testovi)

Praktični rad

0,5 1 - - - 0,5



Usmeni ispit

Ostalo

- - 1,5 1,5 -



1.

Definicija, klasifikacija i podjela ambalažnih

materijala (prema vrsti ambalažnog

materijala) (I1)

• Određivanje debljine ambalažnog materijala

gravimetrijskom metodom

• Određivanje gramature ambalažnog

materijala (I1)

2.

Vrste ambalažnog materijala (drvo, staklo,

metal, plastika, složeni ambalažni materijal,

biorazgradiv, jestiva) (I1)

Mjerenje debljine ambalažnog materijala

mikrometarskim vijkom i pomičnim mjerilom (I3)

3.

Metalna ambalaža (I1,2) • Određivanje mase prevlake laka na bijelom

limu gravimetrijskom metodom

• Određivanje mase prevlake kositra

gravimetrijskom metodom (I1,2,3)

4.

Limenke, poklopci i zatvarači (I1,2) • Određivanje poroznosti prevlake kositra na

bijelom limu

• Određivanje poroznosti prevlake laka na

bijelom limu (I1,2,3)

5. Staklena ambalaža (I1,2,3) Određivanje poroznosti stakla prema kiselinama i


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

lužinama (I1,2,3)

6.

Polimerni ambalažni materijali (I3,4) Identifikacija polimernih materijala metodom s

plamenom

Određivanje acetaldehida u ambalaži od poli(etilen-

tereftalata) (I1,2,3)

7.

Papir, karton i drvena ambalaža (I3,4) Određivanje mase apsorbirane vode na papirnoj

ambalaži (Cobbova metoda)

Određivanje pH vrijednosti papirne ambalaže (I4)

8. Višeslojni ambalažni materijali (I4) Određivanje kompaktnosti složenih folija – otapala i

folije skupina 1 (I1,2,3)

9. Jestiva ambalaža (I4) Određivanje kompaktnosti složenih folija – otapala i

folije skupina 2 (I5)

10. Interakcije između namirnice i ambalažnog

materijala (I5)

Određivanje globalne migracije iz ambalažnog

materijala 1 (I5)

11. Metode pakiranja (I6) Određivanje globalne migracije iz ambalažnog

materijala 2 (I4)

12. Aseptičko pakiranje, vakuum pakiranje (I6) Terenske vježbe (I6)

13. Metode zračenja, pakiranja u kontroliranoj

– modificiranoj atmosferi (I6)

Seminarski rad (I6)

14. Aktivna, inteligentna ambalaža i ambalaža

za mikrovalne pećnice (I6)

Migracija plastifikatora u modelnim otopinama pri

mikrovalnom zagrijavanju (I4)

15. Rukovanje sa zapakiranim proizvodima,

skladištenje, transportiranje, zakonski

propisi, utjecaj ambalaže na okoliš (I6)

Seminarski rad (I6)


Osnovna: Vujković, I. i sur., Ambalaža za pakiranje namirnica, Tectus, Zagreb, 1., 2007.

Galić i sur., Analiza ambalažnog materijala, Hinus, Zagreb, 2000.

Dopunska: Gordon, L. Robertson, Food Packaging: Principles and Practice, CRC Press, 3., 2012.


studija.


Kontakt informacije




2. Nastavnik Dr. sc. Jasna Halambek




SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: TEHNOLOGIJA KAVE I KAVOVINA

Studij pri kojem se izvodi predmet: PREHRAMBENA TEHNOLOGIJA

Nositelj(i) predmeta: SANDRA ZAVADLAV


ECTS bodovi: 4.0



Uvjetni predmet polaganja ispita:

Ciljevi predmeta: Cilj kolegija je upoznati studente s osnovama iz područja tehnologije

proizvodnje proizvoda od kave i kavovina s posebnim naglaskom na

ekonomske aspekte proizvodnje i distribucije proizvoda primjenom

novih tehnologija i otvaranjem novih tržišta.

Ustrojstvo nastave


tjedno:

Broj sati

semestralno:

Obveze studenata po

vrsti nastave:

Predavanja: 2 30 80% prisustva na

predavanjima


Vježbe (laboratorijske): 2 22 100% prisustva na

vježbama

Seminarska nastava: 2 100% prisustva na

seminaru

Terenska nastava: 6 100% prisustva na

terenskoj nastavi

Ostalo:

UKUPNO: 4 60


Ishodi učenja: (odrediti točno 6 ishoda učenja)

ISHODI UČENJA (Isti ishod učenja ne smije se provjeravati kroz

više elemenata formiranja ocjene)

ELEMENTI FORMIRANJA OCJENE ( prema strukturi ECTS

bodova: kolokvij, blic

test, praktični radovi,

aktivnost studenata, ...)


I1: Definirati pojam kvalitete sirove i pržene kave,

te provjeriti neto mase

ISPIT

20

I2: Objasniti fizikalna i kemijska svojstva sirove

kave i energetske i prehrambene vrijednosti kave.

ISPIT

20

I3: Odabrati tehnologiju prerade kave, prepoznati

uređaje i izabrati parametre potrebne za tehnološke

operacije u preradi.

ISPIT

20

I4: Objasniti način proizvodnje i skladištenja

instant proizvoda od kave.

ISPIT

20

I5: Definirati pojam kavovina i odabrati osnovne

sirovine za njihovu proizvodnju.

ISPIT

10

I6: Razlikovati tehnologiju proizvodnje kavovina


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

od proizvodnje proizvoda od kave te usporediti

fiziološka svojstva pojedinih proizvoda.

ISPIT 10

ili alternativno formiranje konačne ocjene

Ukupno: 100

bodova


Studenti će steći opće i stručne kompetencije potrebne za obavljanje poslova u pržionici kave.

Student će biti sposoban voditi poslovne procese od prijema, skladištenja, prerade te pakiranja I

distribicije proizvoda od kave i kavovina.

Uvjeti dobivanja potpisa: Maksimalmo 20% izostanka sa nastave, obavljena terenska nastava, odrađene I

kolokvirane vježbe

Uvjeti za izlazak na ispit: Nakon dobivenog potpisa, student ima pravo pristupiti pismenom ispitu. Nakon

položenog pismenog dijela, student pristupa usmenome dijelu ispita.

Bodovna skala

ocjenjivanja:


90-100 - izvrstan (5) (A)

80-89,9 - vrlo dobar (4) (B)

65-79,9 - dobar (3) (C)

60-64,9 – dovoljan (2) (D)

50-59,9 - dovoljan (2) (E)



Pridijeljena vrijednost ECTS bodova predmetu je odraz opterećenja studenta u procesu usvajanja gradiva. Pri tome su uzeti u obzir

sati nastave, relativna težina gradiva, opterećenje pripreme ispita, kao i sva ostala opterećenja kako slijedi:

Aktivnost

studenata Seminarski

rad

Esej Prezentacija Kontinuirana

provjera znanja

(Blic test)

Praktični rad

1

Samostalna

izrada zadatka

Projekt Pismeni

ispit

(kolokvij)

Usmeni ispit Ostalo

1,5 1,5

Sadržaj predmeta

Tjedan Tema predavanja: Tema vježbi:

1. Povijest kave i kavana. Proizvodnja i

potrošnja kave u svijetu. I1.

Zakonski propisi u području proizvoda od kave.

Deklaracije proizvoda. I1.

2. Sirova kava i značajke pojedinih vrsta kava.

I1.

Određivanje netto masa pakovina. I1.

3. Proizvodnja sirove kave. I2. Sirova kava: određivanje kvalitete i svojstava. Proba

prženja i napitka. I2.

4. Kvaliteta i svojstva sirove kave. I2. Kava za domačinstvo: ocjena kvalitete, priprema i

senzorska ocjena napitka. I3.

5. Pržena kava, prženje i pržionici. I3.

Espresso kava: priprema i senzorska ocjena napitka. I4.


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

6. Mljevena kava, mljevenje, mlinovi. I3.

Filter kava: priprema i senzorska ocjena napitka. I4.

7. Dekofeinizirana kava, dekofeinizacija I3.

Instant kava: kakvoća i senzorska ocjena napitka. I4.

8. Instant proizvodi: vrste i proizvodnja. I4. Određivanje energetske i prehrambene vrijednosti

proizvoda tipa capuccino. I4.

9. Fizikalna svojstva i kemijski sastav sirove

kave i proizvoda od kave. I4.

Proizvodi tipa capuccino: priprema napitka i ocjena

senzorskih svojstava. I4.

10. Fizikalna svojstva i kemijski sastav sirove

kave i proizvoda od kave II. I4.

Zakonski propisi na području kavovina. I5.

11. Skladištenje kave i proizvoda od kave,

ambalaža i pakiranje I4.

Kavovine: određivanje kakvoće i proba napitka. I6.

12. Proizvodi tipa capuccino, 3 u 1, 2 u 1:

proizvodnja i svojstva I4.

Proizvodnja pržene i mljevene kave u industrijskim

uvjetima. I3.

13. Kavovine i osnovne sirovine za proizvodnju

kavovina I5.

Proizvodnja instant kave u industrijskim uvjetima. I4.

14. Proizvodnja kavovina I5. Proizvodnja proizvoda tipa capuccino, 3 u 1 i 2 u 1 u

industrijskim uvjetima. I4.

15. Fiziološka svojstva proizvoda od kave i

kavovina I6.

Proizvodnja kavovina u industrijskim uvjetima. I5.


Osnovna literatura

Grupa autora Coffee: Growing, processing, sustainable

production

Wintgens (ed.)

Wiley – VCH

ISBN-13: 978-

3527332533

ISBN-10: 3527332537

2 2012.

Freeman, J. i sur. The Blue Bottle Craft of Coffee: Growing,

Roasting, and Drinking, with Recipes

Ten Speed Press 2012.

Dopunska

literatura

Grupa autora Coffee

Volume 2 :Technology

Clarke (ed.)

ISBN-13: 978-

9401080286

ISBN-10: 9401080283

University of

Reading, UK

2011.

Ispitni rokovi u akad. godini: 2016/2017. Ispitni rokovi: (Prema planu ispitnih rokova studija)


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

Kontakt informacije 1. Nastavnik SANDRA ZAVADLAV


Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: četvrtak 12:30-13:30 sati, ured 115.

2. Nastavnik

e-mail:



SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: Senzorska procjena prehrambenih proizvoda




ECTS bodovi: 4.0

Semestar izvođenja predmeta: V




Ciljevi predmeta: Naučiti studenta specifična znanja senzorskih analiza koja se

sastoje u razumijevanju fiziologije i psihologije senzorske

percepcije, shvaćanja značaja senzorskih svojstava,

sposobnosti planiranja i provođenja senzorskih analiza, te

obrade i interpretacije rezultata.

Ustrojstvo nastave


tjedno:

Broj sati

semestralno:

Obveze studenata po

vrsti nastave:


80%



80%

Seminarska nastava:

Terenska nastava:

Ostalo:

UKUPNO: 4 60





formiranja ocjene)




studenata, ...)


I1: Opisati senzorska svojstva hrane i

osjetila kojima se ta svojstva

procjenjuju.

Kolokvij I

25 bodova

Kolokvij II

25 bodova

Usmeni ispit

50 bodova

I2: Opisati moguću primjenu senzorske

analize u prehrambenoj industriji,

psihološke greške koje se mogu javiti

kod ocjenjivanja.

I3: Objasniti odabir i trening članova

panel skupine i organiziranje prostora

za senzorsku analizu.

I4: Upotreba različitih testova i metoda

u senzorskom ocjenjivanju hrane.

I5: Prikazati senzorsko testiranje

različitih prehrambenih proizvoda i

primjenu testova za potrošače.

I6: Opisati statističke metode koje se

koriste obradi podataka senzorske

analize hran.




Ukupno: 100

bodova


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

ocjene ( I1 – I6)


Student će kroz kolegij naučiti koristit vlastita osjetila kako bi razlikovao i gradirao

senzorska svojstva poput vanjskog izgleda, boje, okusa, mirisa i teksture u određivanju

prihvatljivosti hrane. Također, student će proći edukaciju za senzorskog analitičara i naučit

će raditi kao dio panel skupine. Može mjeriti sveopću prihvatljivost ili kvalitetu proizvoda,

odrediti da li su neki proizvodi slični ili različiti te izmjeriti intenzitet određene značajke.



Bodovna skala

ocjenjivanja:


90-100 - izvrstan (5) (A)

80-89,9 - vrlo dobar (4) (B)

65-79,9 - dobar (3) (C)

60-64,9 – dovoljan (2) (D)

50-59,9 - dovoljan (2) (E)







Seminarski rad


(Blic testovi)

Praktični rad

0,5 1,0



Usmeni ispit

Ostalo

1,0 1,,5



1. Uvod u senzorske analize I1 Test indentifikacije osnovnih vrsta okusa I1

2. Svojstva hrane I1 Test indentifikacije mirisa I1

3. Ljudska osjetila I1 Test usporedbe (mirisa/okusa) I1

4. Primjena senzorske analize I2 Ispitivanje praga osjetljivosti I1

5. Odabir i priprema uzoraka za senzorsku

analizu I2

Testiranje razlika koncentracije model otopina

osnovnih vrsta okusa testom trokuta I2

6. Psihološke greške u senzorskoj procjeni

hrane I2

Test nizanja prema intezitetu I3

7. Odabir i trening članova panel skupine I3 Test rangiranja I3

8. Izgled i oprema prostora za senzorsku

analizu I3

Test dva od pet I3

9. Testovi i vodič za odabir testova u

senzorskim analizama I4

Trening deskriptivnog panela I3

10. Testovi diferencije I4 Test u paru

11. Deskriptivne metode I4 Test prihvatljivosti – hedonistička skala I4

12. Bodovanje I4 Određivanje kvalitete osnovnih vrsta kruha I5

13. Senzorsko testiranje različitih


Ocjenjivanje voćnih sokova I5

14. Testiranje potrošača I5 Određivanje kvalitete keksa I5


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

15. Statističke metode u senzorskim analizama

I6

Senzorsko ocjenjivanje mješavina kave i statistička

obrada podataka I5


Mandić, M.L. (2005): Osnove senzorske procjene hrane , Prehrambeno tehnološki fakultet, Osijek.

Moskowitz H.R., Beckley J.H., Resurreccion A.V.A. (2006): Sensory and Consumer Research in Food Product

Design and Development, Blackwell Publishing and the Institute of Food Technologist, Iowa.

Meilgaard M., Civille G.V., Carr B.T. (2000): Sensory Evaluation Techniques, CRC Press, New York.


Kontakt informacije

1. Nastavnik dr.sc. Bojan Matijević, prof. v.š.


Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Utorak, soba 115, 9 – 10 sati

2. Nastavnik

e-mail:



SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1


Naziv predmeta: SIROVINE PIVARSKE INDUSTRIJE

Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: STRUČNI STUDIJ PREHRAMBENA TEHNOLOGIJA

Nositelj(i) predmeta: Dr. sc. Goran Šarić

Suradnik pri predmetu: Ivana Kolić, ing.

ECTS bodovi: 5.0




Nastava se izvodi na stranom jeziku: Engleski jezik

Ciljevi predmeta: Cilj kolegija je upoznati studente sa sirovinama koje se koriste u pivarskoj industriji, njihove značajke, način dobivanja, uzgoja, prerade i proizvodnje.

Ustrojstvo nastave




Predavanja: 2 30 80% prisutnosti na predavanjima


Vježbe (laboratorijske): 2 30 80% prisutnosti na vježbama

Seminarska nastava:

Terenska nastava:

Ostalo:

UKUPNO: 4 60






I1: Objasniti važnost kvalitete vode u proizvodnji piva

Kolokvij 1 Kolokvij 1 - 25 bodova

Kolokvij 2 - 25

bodova

Seminarski rad - 10 bodova

Prisutnost na nastavi - 10

bodova

Usmeni ispit - 30 bodova

I2: Definirati fizikalne, kemijske i biokemijske karakteristike ječma

Kolokvij 1

I3: Kategorizirati i usporediti neoslađene sirovine

Kolokvij 1

I4: Opisati ulogu, važnost i sorte hmelja te njegove fizikalno-kemijske značajke

Kolokvij 2

I5: Grupirati i vrednovati pomoćna sredstva u pivarstvu

Kolokvij 2

I6: Imenovati sorte pivskih kvasaca, opisati njihove karakteristike i primjenu

Kolokvij 2


Ukupno: 100

bodova


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

( I1 – I6)


Studenti će steći opća i stručna znanja vezana uz sve potrebne sirovine koje se koriste za proizvodnju piva. Naučiti će razlikovati vrste slada, hmelja te će steći osnovna znanja o vrstama pivskih kvasaca. Biti će upoznati sa proizvodnim procesom prerade/proizvodnje slada i hmelja te sa metodama njihove kontrole kvalitete koje će biti u stanju i sami provoditi. Također, biti će sposobni odrediti i izmjeriti određene fizikalno-kemijske parametre vode, poglavito tvrdoću vode, a koji su bitni faktori u procesu proizvodnje piva.

Uvjeti dobivanja potpisa: Prisutnost na predavanjima i vježbama - minimalno 80%

Uvjeti za izlazak na ispit: Potpis nastavnika i seminarski rad.




Pridijeljena vrijednost ECTS bodova predmetu je odraz opterećenja studenta u procesu usvajanja gradiva. Pri tome su uzeti u obzir sati nastave, relativna težina gradiva, opterećenje pripreme ispita, kao i sva ostala opterećenja kako slijedi:


Seminarski rad


(Blic testovi)

Praktični rad

0,5 0,5



Usmeni ispit

Ostalo

2,5 1,5


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1



1. Važnost vode kao sirovine u proizvodnji slada i piva, potrošnja vode u pivovari, dobava vode, zahtjevi za pitku vodu

Fizikalno-kemijska analiza vode.

2. Parametri kvalitete vode, tvrdoća vode, ioni prisutni u vodi

Određivanje stalne i prolazne tvrdoće vode, određivanje najčešće prisutnih iona u vodi.

3. Metode obrade vode Priprema vode za proizvodnju piva - tretiranje vapnom, demineralizacija, dodavanje mineralnih kiselina, filtracija preko aktivnog ugljena.

4. Ječam - Cilj uzgoja, botanička sistematika, botanička, morfološka i anatomska obilježja. Priprema sjemena ječma i mikroskopiranje dobivenih preparata.

5. Osnove uzgoja ječma s posebnim osvrtom na kvalitetu ječmene sirovine za proizvodnju slada

Određivanje kvalitete zrna ječma.

6. Osnove proizvodnog procesa prerade ječma u slad. Močenje i klijanje zrna ječma te određivanje stupnja močenja i klijavost.

7. Promjene koje se događaju u zrnu ječma tijekom prerade u slad.

Određivanje stupnja modifikacije zrna ječma.

8. Sušenje i obrada slada nakon sušenja te procjena njegove kvalitete

Ručna, mehanička i fizikalno kemijska procjena kakvoće slada i sladovine.

9. Neoslađene sirovine; (visokofruktozni sirup), ječmeni sladni ekstrakt

Fizikalno-kemijske karatkeristike neoslađenih sirovina.

10. Hmelj. Otkriće postupka hmeljenja sladovine. Zakon o čistoći piva. Kratki pregled razvoja hmeljarstva

Upoznavanje sa biljkom hmelja.

11. Cilj uzgoja hmelja – uloga i važnost hmelja u proizvodnji piva. Skladištenje hmelja u pivovari

Upoznavanje sa uvjetima skladištenja i čuvanja hmelja u pivovari.

12. Kemijski spojevi u hmelju Dokazivanje i određivanje hmeljnih ulja i alfa-kiselina.

13. Pomoćna sredstva – sredstva za pranje, čišćenje (kisela, bazična i neutralna) i dezinfekciju

Upoznavanje i upotreba pomoćnih sredstava za pranje i čišćenje

14. Pomoćna filtracijska sredstva (diatomejska zemlja, perlit, filtarske slojnice)

Upoznavanje i upotreba pomoćnih filtracijskih sredstava.

15. Osnove o kvascima koji se upotrebljavaju u pivarskoj industriji

Selekcioniranje, izolacija i mikroskopiranje kvasaca.

Literatura

LITERATURA (osnovna / dopunska):

Osnovna: Marić,V., Tehnologija piva, Veleučilište u Karlovcu, 2009. Srečec, S., Hmeljarstvo, VGU – Križevci, 2004. Dopunska: Kunze, W. Technology Brewing and Malting, VLB Berlin, 5. izd., 2014. Kišgeci i sur., Hmeljarstvo, Polj. fakultet – Novi Sad, 1984. Svijet piva, Skipper d.o.o., Zagreb


Ispitni rokovi: Prema planu ispitnih rokova studija.

Kontakt informacije

1. Nastavnik Dr. sc. Goran Šarić


Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Uz prethodni dogovor, kabinet u prizemlju kraj sirane

2. Nastavnik Ivana Kolić, ing.


Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Uz prethodni dogovor, kabinet 18


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1


Naziv predmeta: PROIZVODNJA SLADA




ECTS bodovi: 5.0





Ciljevi predmeta: Cilj kolegija je upoznati studente sa procesom proizvodnje slada iz ječma, poželjnim i nepoželjnim promjenama koje se u tom procesu događaju te vrstama slada koji se koriste u pivarskoj industriji.

Ustrojstvo nastave







Seminarska nastava:

Terenska nastava:

Ostalo:

UKUPNO: 4 75






I1: Definirati vrste slada te opisati prijem i postupke pripreme ječma za proizvodnju


Kolokvij 2 - 25

bodova


Prisutnost na nastavi - 10

bodova


I2: Opisati proizvodni proces prerade ječma u slad te definirati i opisati biokemijske promjene koje se pri tome događaju

Kolokvij 1

I3: Razlikovati specifičnosti u procesu proizvodnje različitih vrsta slada

Kolokvij 1

I4: Opisati postupke dorade slada

Kolokvij 2

I5: Ocijeniti učinkovitost procesa i kakvoću dobivenog slada

Kolokvij 2

I6: Ocijeniti uspješnost i stupanj modifikacije zrna ječma

Kolokvij 2


Ukupno: 100


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1


bodova


Studenti će steći opća i stručna znanja potrebna za rad u pogonu za proizvodnju slada. Naučiti će razlikovati vrste slada, biti će upoznati sa proizvodnim procesom prerade/proizvodnje slada te sa metodama njihove kontrole kvalitete koje će biti u stanju i sami provoditi. Uz to će naučiti o najčešće upotrebljavanim vrstama slada, načinu njihove proizvodnje i korištenja u pivarskoj industriji. Također će biti upoznati sa vrstama slada koji se dobivaju od drugih žitarica te sa njihovom primjenom u proizvodnji piva.








Seminarski rad


(Blic testovi)

Praktični rad

0,5 0,5



Usmeni ispit

Ostalo

2,5 1,5


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1



1. Osnovni pojmovi u sladarstvu ,osnovni sastojci ječmenog zrna,

Pripremanje uzoraka zrna ječma i mikroskopiranje dobivenih preparata.

2. Osnove uzgoja ječma s posebnim osvrtom na kvalitetu ječmene sirovine za proizvodnju slada

Određivanje kvalitete zrna ječma.

3. Građa, sastav i kvaliteta zrna ječma Određivanje fizikalno-kemijskih parametara kvalitete zrna ječma

4. Vrste slada, Primjena slada kao sirovine,Surogati slada Razlikovanje različitih vrsta slada

5. Prijem ječma, Čišćenje ječma, Sortiranje ječma Određivanje udjela primjesa i nečistoća

6. Transport ječma i slada, Vrste i karakteristike transportera, Uređaji za uklanjanje prašine Određivanje udjela primjesa i nečistoća.

7. Sušenje i skladištenje ječma, Hlađenje ječmenog zrna Skladištenje ječma i određivanje njegovih karakteristika tijekom čuvanja.

8. Močenje ječma, Posude za močenje – močionici, Predmočenje i dodatno močenje

Močenje i klijanje zrna ječma te određivanje stupnja močenja i klijavost.

9. Klijanje ječma, Podjela klijališta, Aktivacija i sinteza enzima, Razgradnja škroba i proteina Određivanje stupnja modifikacije zrna ječma.

10. Postupci i kontrola klijanja, Određivanje završetka klijanja, Dodavanje inhibitora klijanja Određivanje stupnja modifikacije zrna ječma.

11. Sušenje zelenog slada - biokemijske promjene tijekom sušenja Fizikalno-kemijski parametri osušenog slada

12. Sušare za slad, Kontrola rada sušare, Potrošnja i ušteda topline Fizikalno-kemijski parametri osušenog slada

13. Dorada slada, Hlađenje slada, Odklicavanje slada, Poliranje slada

Utvrđivanje udjela klica i ukupnih gubitaka nastalih tijekom proizvodnje slada.

14. Ocjenjivanje slada, Mehanička i kemijska analiza slada, Ručna, mehanička i fizikalno kemijska procjena kakvoće dobivenog slada i sladovine

15. Posebne vrste slada i slad od drugih žitarica Fizikalno-kemijske karakteristike slada od drugih žitarica

Literatura


Osnovna: Marić,V., Biotehnologija i sirovine, SIP, Zagreb, 2000. Schuster,K. i gr., Tehnologija proizvodnje slada, Jug. udruženje pivara, Beograd , 1990. Gaćeša,S., Tehnologija slada sa sirovinama za proizvodnju piva, Posl. zaj. ind. piva i slada Jug., Beograd-Zagreb, 1979. Dopunska: Kunze, W. Technology Brewing and Malting, VLB Berlin, 5. izd., 2014.



Kontakt informacije








SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1


Naziv predmeta: TEHNOLOGIJA PROIZVODNJE PIVA 1




ECTS bodovi: 6.0



Uvjetni predmet polaganja ispita: Biokemija


Ciljevi predmeta: Cilj kolegija je upoznati studente sa sirovinama potrebnim za proizvodnju piva, izradom recepture te odabirom potrebnih i pogodnih sirovina za određeni tip piva, tehnološkim postupcima mljevenja slada, ukomljavanja, izdvajanja sladovine iz ošećerene komine te obrade sladovine. Uz to će naučiti koje se kemijske, biokemijske i fizikalne promjene događaju tijekom tih tehnoloških operacija i zašto su one bitne.

Ustrojstvo nastave







Seminarska nastava:

Terenska nastava:

Ostalo:

UKUPNO: 5 75






I1: Opisati varionicu i faze u procesu proizvodnje sladovine.

Kolokvij 1

Kolokvij 1 - 25 bodova

Kolokvij 2 - 25

bodova Prisutnost na nastavi - 10

bodova


I2: Imenovati osnovne sirovine za proizvodnju sladovine i opisati postupak njihove pripreme za ukomljavanje.

Kolokvij 1

I3: Objasniti postupak i promjene koje se zbivaju tijekom ukomljavanja te način odvajanja komine od tropa.

Kolokvij 1

I4: Objasniti postupak kuhanja i načine doziranja hmelja te promjene koje pri tome nastaju.

Kolokvij 2

I5: Opisati postupak obrade sladovine i pripreme za fermentaciju.

Kolokvij 2


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

I6: Izračunati potrebne količine sirovina za proizvodnju određene količine piva

Kolokvij 2


Ukupno: 100

bodova


Studenti će steći praktična i stručna znanja o procesu odabira i pripreme sirovina za proizvodnju sladovine korištene za proizvodnju određenog tipa piva. Teorijski i praktično će se upoznati sa svim fazama proizvodnje sladovine, od mljevenja slada, ukomljavanja, izdvajanja sladovine iz komine, dodavanja hmelja i kuhanja, završne obrade gotove sladovine te njezine pripreme za fermentaciju. Uz to će naučiti nacrtati dijagram ukomljavanja, kako i zašto se odvijaju određeni biokemijski procesi te koja je njihova uloga u cijelom postupku dobivanja sladovine.








Seminarski rad


(Blic testovi)

Praktični rad

0,5



Usmeni ispit

Ostalo

3,0 2,5


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1



1. Proizvodnja sladovine, Oprema varionice, Tipovi varionice Upoznavanje sa varionicom. Imenovati sve dijelove, strojeve i aparature u varionici.

2. Usitnjavanje slada, Uređaji za suho mljevenje, Uređaji za mokro mljevenje

Mljevenje slada. Odabrati i opisati pogodan postupak mljevenja slada ili neslađene žitarice.

3. Sastav prekrupe, Ocjenjivanje kvalitete sladne prekrupe Određivanje fizikalno-kemijskih parametara kvalitete sladne prekrupe. Opisati i primijeniti metode određivanja kvalitete sladne prekrupe.

4. Temperatura ukomljavanja, Trajanje ukomljavanja, Koncentracija komine Ukomljavanje i proizvodnje sladovine.

5. Aktivnost enzima, Razgradnja škroba, Faktori o kojima ovisi sastav fermentabilnih šećera Ukomljavanje i proizvodnja sladovine.

6. Razgradnja β-glukana, proteina i drugih sastojaka Ukomljavanje i proizvodnja sladovine.

7. Sastav ekstrakta, Zakiseljavanje komine, Kombinirano zakiseljavanje komine i sladovine

Upoznavanje i korištenje metoda za kontrolu kvalitete dobivene sladovine.

8. Posude za ukomljavanje, Uvarak, Usipak, Glavni naljev Korištenje metoda za kontrolu kvalitete dobivene sladovine.

9. Miješanje vode i prekrupe, Infuzijski postupak ukomljavanja, Dekokcijski postupak ukomljavanja Upoznavanje sa različitim postupcima ukomljavanja.

10. Odvarak, Dijagrami ukomljavanja, Oksidacija komine Izarada i crtanje dijagrama ukomljavanja.

11. Ukomljavanje s preskakanjem stanke za djelovanje β-amilaze, Ukomljavanje slada i neslađenih sirovinama Izarada i crtanje dijagrama ukomljavanja.

12. Cijeđenje komine, Ispiranje tropa, Uređaji za cijeđenje Cijeđenje komine. Upoznavanje sa različitim postupcima izdvajanja sladovine iz komine.

13. Kuhanje sladovine, Doziranje, otapanje i pretvorba hmeljnih sastojaka, Konstrukcija i zagrijavanja kotla za kuhanje

Dodavanje hmelja i kuhanje sladovine.

14. Ostali postupci kuhanja sladovine, Potrošnja i ušteda energije za kuhanje, Dnevnik i kontrola kuhanja Izrada i ispunjavanje dnevnika kuhanja.

15. Izdvajanje toplog taloga u taložnjaku, Hlađenje i bistrenje sladovine, Uređaji za hlađenje, Aeracija sladovine

Izdvajanje hladnog i toplog taloga te priprema sladovine za fermentaciju.

Literatura


Osnovna: Marić, V., Tehnologija piva, Veleučilište u Karlovcu, 2009. Marić,V., Biotehnologija i sirovine, SIP, Zagreb, 2000. Dopunska: Kunze, W. Technology Brewing and Malting, VLB Berlin, 5. izd., 2014. Briggs, D. E. et al., Brewing - Science and practice, Woodhead Publishing Ltd and CRC Press, 2004. Bamforth, C. W., Brewing - New technologies, Woodhead Publishing Ltd and CRC Press, 2006.



Kontakt informacije








SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1


Naziv predmeta: TEHNOLOGIJA PROIZVODNJE PIVA 2




ECTS bodovi: 6.0



Uvjetni predmet polaganja ispita: Tehnologija proizvodnje piva 1, Proizvodnja slada, Sirovine pivarske industrije


Ciljevi predmeta: Cilj kolegija je upoznati studente sa fizikalnim, kemijskim i biokemijskim promjenama koje se događaju tijekom fermentacije sladovine i odležavanja mladog piva. Uz to će upoznati i naučiti koristiti potrebne strojeve i aparature koje se koriste za fermentaciju, odležavanje, završnu obradu te punjenje gotovog piva u različitu ambalažu. Biti će upoznati sa fizikalno-kemijskim i senzorskim metodama za procjenu kvalitete dobivenog piva.

Ustrojstvo nastave







Seminarska nastava:

Terenska nastava:

Ostalo:

UKUPNO: 5 75






I1:Opisati postupak i objasniti biokemijske promjene tijekom glavnog vrenja sladovine.


Kolokvij 2 - 25


bodova


I2:Objasniti promjene koje se događaju tijekom naknadnog vrenja piva.

Kolokvij 1

I3: Objasniti postupke obrade piva prije punjenja.

Kolokvij 1

I4: Prepoznati različite vrste ambalaže i način punjenja piva.

Kolokvij 2

I5: Opisati postupak higijene i sanitacije u pivovari te način kontrole kvalitete.

Kolokvij 2

I6: Opisati i definirati specifičnosti procesa proizvodnje specijalnih tipova piva.

Kolokvij 2


Ukupno: 100


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1


bodova


Studenti će steći praktična i stručna znanja o procesu fermentacije sladovine, odležavanja mladog piva, načinima punjenja i vrstama ambalaže te fizikalno-kemijskim i senzorskim metodama za procjenu kvalitete gotovog proizvoda. Teorijski i praktično će se upoznati sa svom opremom potrebnom za kvalitetno vođenje procesa fermentacije i odležavanja mladog piva te ambalažiranja istog uz teorijsko znanje o svim fizikalnim, kemijskim i biokemijskim procesima koji se u proizvodu događaju tijekom tehnološkog procesa. Koristeći različite fizikalno-kemijske i senzorske metode, biti će u stanju procijeniti kvalitetu dobivenog proizvoda te ga moći usporediti sa drugim sličnim proizvodima na tržištu.


Uvjeti za izlazak na ispit: Potpis nastavnika i položeni kolokviji.






Seminarski rad


(Blic testovi)

Praktični rad

0,5



Usmeni ispit

Ostalo

3,0 2,5


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1



1. Postupci vođenja glavnog vrenja sladovine, Biokemijske reakcije tijekom glavnog vrenja, Mlado pivo Upoznavanje sa fermentorima, ležnim tankovima i ostalom opremom.

2. Razgradnja šećera i proizvodnja energije u kvasaca, Doziranje i karakteristike kvasca koje utječu na vrenje

Mikroskopiranje kvasaca - prepoznavanje stanične strukture i razlikovanje kvasaca donjeg i gornjeg vrenja

3. Alkoholno vrenje, Nusproizvodi vrenja, Ostale promjene do kojih dolazi tijekom vrenja sladovine

Mikroskopiranje kvasaca - prepoznavanje stanične strukture i razlikovanje kvasaca donjeg i gornjeg vrenja

4. Umnožavanje kvasca u laboratoriju i u pogonu, Ostali načini umnožavanja kvasca Umnožavanje i propagacija kvasaca.

5. Klasični postupak glavnog vrenja, Stupanj prevrenja Prebacivanje sladovine u vriono-ležne tankove i početak fermentacije

6. Odvajanje kvasca, Održavanje i čuvanje kvasca Praćenje fermentacije kroz određene fizikalno-kemijske analize.

7. Naknadno vrenje, Zasićavanje piva s CO2, Bistrenje piva Praćenje fermentacije kroz određene fizikalno-kemijske analize.

8. Tankovi za odležavanje, Vođenje odležavanja Izdvajanje kvasaca iz mladog piva i stavljanje na odležavanje.

9. Vrenje i dozrijevanje u cilindrično – konusnim fermentorima, CO2, Hlađenje CKF-a, Nadzorni elementi Praćenje parametara kvalitete mladog piva tijekom odležavanja.

10. Pokazatelji kvalitete odležanog piva, Filtracija piva, Sredstva za filtraciju, Tipovi filtera Praćenje parametara kvalitete mladog piva tijekom odležavanja.

11. Punjenje piva u boce, Priprema boca, Zatvaranje i kontrola boca Priprema i sanitacija opreme za punjenje piva te ambalaže.

12. Punjenje piva u limenke, Punjenje piva u bačve, Gubici u proizvodnji piva

Upoznavanje sa sredstvima i opremom za filtraciju piva te filtracija piva i punjenje u boce.

13. Pranje i dezinfekcija, Materijali za izradu posuda i cjevovoda, CIP pranje i dezinfekcija Upoznavanje sa CIP sustavom te pranje i dezinfekcija pogona.

14. Kontrola kvalitete piva, Pivo i fiziologija ishrane, Senzorsko ocjenjivanje piva Kontrola kvalitete proizvedenog piva.

15. High – gravity brewing, Piva gornjeg vrenja, Piva sa smanjenim udjelom alkohola, Laka i dijetetska piva

Senzorska analiza proizvedenog piva te usporedba sa drugim vrstama od različitih proizvođača.

Literatura


Osnovna: Marić, V., Tehnologija piva, Veleučilište u Karlovcu, 2009. Marić,V., Biotehnologija i sirovine, SIP, Zagreb, 2000. Marić,V. Bohunicki J., Priručnik za mikrobiologe u pivarstvu, Posl. zaj. ind. piva i slada, Zgb., 1987. Dopunska: Kunze, W. Technology Brewing and Malting, VLB Berlin, 5. izd., 2014. Briggs, D. E. et al., Brewing - Science and practice, Woodhead Publishing Ltd and CRC Press, 2004. Bamforth, C. W., Brewing - New technologies, Woodhead Publishing Ltd and CRC Press, 2006.



Kontakt informacije








SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: MIKROBIOLOGIJA PIVA Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: Stručni studij prehrambene tehnologije Nositelj(i) predmeta: Valentina Belavić, dipl. ing. Suradnik pri predmetu: - ECTS bodovi: 6.0



Uvjetni predmet polaganja ispita: Opća mikrobiologija Nastava se izvodi na stranom jeziku: Moguće izvođenje nastave na engleskom jeziku Ciljevi predmeta: Programom kolegija student usvaja osnove znanja o kvascima

za pivarsku industriju, metode u mikrobiološkoj kontroli, higijenu proizvodnje (od sirovina do gotovog proizvoda). Apsolviranje programa studentu omogućuje kvalitetni pristup proizvodnji i kontroli u pivarskoj industriji.

Ustrojstvo nastave





Vježbe (auditorne): - - - Vježbe (laboratorijske): 3 45 Prisustvo na

vježbama – 80% Seminarska nastava: - - - Terenska nastava: - - - Ostalo: - - - UKUPNO: 5 75






I1: Klasificirati kvasce i definirati biokemijske i tehnološke razlike pivskih kvasaca

Ispit Prisustvo i aktivnost na nastavi 10 bodova Pismeni ispit 45 bodova Usmeni ispit 45 bodova

I2: Opisati metabolizam kvasca Ispit

I3: Objasniti propagaciju pivskog kvasca Ispit

I4: Interpretirati mikrofloru zrna ječma i slada te predvidjeti njen učinak na proizvedeno pivo i čovjekovo zdravlje

Ispit

I5: Identificirati pivski opasne mikroorganizme u svim fazama procesa proizvodnje piva, povezati mikroorganizme s kvarenjem piva i objasniti njihovo djelovanje

Ispit

I6: Predložiti najefikasniji način čišćenja i dezinfekcije u pivovarama

Ispit


ili alternativno formiranje konačne ocjene: I1 – I8 Prisustvo i aktivnost na nastavi 10 bodova Pismeni ispit 45 bodova Usmeni ispit 45 bodova

Ukupno: 100 bodova


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1


Student će steći stručna znanja iz mikrobiologije potrebna za rad u pivovari. Također, naučit će pripremiti uzorak za mikrobiološku analizu, provesti analizu i interpretirati rezultate prema važećim mikrobiološkim kriterijima.

Uvjeti dobivanja potpisa: Prisustvo na predavanjima i vježbama Uvjeti za izlazak na ispit: Potpis nastavnika Bodovna skala ocjenjivanja:




Seminarski rad


(Blic testovi)

Praktični rad

0,5 0,5



Usmeni ispit

Ostalo

2 3


Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. Osnove nomenklature (binominalni sustav)

I1 Sigurnosni standardi za mikrobiološki laboratorij, rad s mikroskopom i mikroskopska analiza kvasca I1, 6

2. Klasifikacija kvasaca I1 Bojenje bakterijskih stanica po Gramu I4, 5 3. Nomenklatura kvasaca I1 Bojenje bakterijskih stanica po Schaeffer – Fultonu I5 4. Identifikacija kvasaca I1 Određivanje sporogenih bakterija I5 5. Metabolizam kvasca I2 Svojstva dobrog pivskog kvasca donjeg i gornjeg

vrenja I1, 2 6. Biokemijske i tehnološke razlike pivskih

kvasaca I1, 2 Oblik i veličina stanica, mjerenje veličine mikroorganizama, brojenje stanica u Thomaovoj komorici I1

7. Mjerenje količine, životnosti i vitalnosti kvasca, propagacija kvasca I2, 3

Određivanje mrtvih stanica kvasca I1, 2, 3

8. Mikroflora zrna ječma, mikroflora tijekom skladištenja I4

Kemijski sastav pivskog kvasca donjeg i gornjeg vrenja I1, 2, 3

9. Mikroflora slada I4 Određivanje glikogena I1, 2 10. Učinak mikroflore na proizvedeno pivo,

utjecaj na čovjekovo zdravlje I4, 5 Mikrobiologija i obrada gustog kvasca I1, 2, 3

11. Čišćenje i dezinfekcija u pivovarama I5, 6 Brza mikrobiološka identifikacija kvasaca nacjepljivanjem na hranjive podloge I1, 5

12. Gram pozitivne bakterije u pivarstvu I5 Brza mikrobiološka identifikacija bakterija I5 13. Gram negativne bakterije u pivarstvu I5 Tehnika membranske filtracije I5


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

14. Mikroorganizmi koji izazivaju kvarenje u pivarstvu i metode za njihovo brzo određivanje I4, 5, 6

Rad s NucleoCounterom I1, 2, 3

15. Divlji kvasci u pivarstvu I1, 2, 5, 6 Kontrola pranja – brisevi I5, 6 Literatura LITERATURA (osnovna / dopunska):

Osnovna: Marić,V., Tehnologija piva, Veleučilište u Karlovcu, 2009. Dennis E. Briggs, Brewing science and practice, Woodhead publishing limited, Cambridge England, 2004.

Werner Back, Colour Atlas and Handbook of Beverage Biology Fachverlag Hans Carl, Germany 2005. Senadin Duraković, Mikrobiologija namirnica, knjiga prva, Kugler, Zagreb, 2001.

Dopunska: Svijet piva, Skipper d.o.o., Zagreb Ispitni rokovi u akad. godini: 2016./2017. Ispitni rokovi: Redoviti zimski, ljetni i jesenski ispitni rok sukladno planu ispitnih rokova

studija. Izvanredni ispitni rokovi prema planu ispitnih rokova studija.

Kontakt informacije

1. Nastavnik Valentina Belavić, dipl. ing. e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Četvrtak, 16:00-17:00, Trg J. J. S. 9, kabinet 115 2. Nastavnik - e-mail: - Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: -


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1


Naziv predmeta: NUSPROIZVODI PROIZVODNJE PIVA I SLADA




ECTS bodovi: 5.0



Uvjetni predmet polaganja ispita: Tehnologija proizvodnje piva 1, Proizvodnja slada, Sirovine pivarske industrije


Ciljevi predmeta: Cilj kolegija je upoznati studente sa nusproizvodima koji nastaju prilikom proizvodnje piva i slada te mjestima u tehnološkom procesu u kojima se oni pojavljuju. Uz to će naučiti na koje se sve načine nastali nusproizvodi mogu obraditi i iskoristiti. Obraditi će se i načini iskorištavanja sredstava za pranje te učinkovito iskorištavanje energenata u pivovari.

Ustrojstvo nastave







Seminarska nastava:

Terenska nastava:

Ostalo:

UKUPNO: 4 60






I1:Prepoznati mjesta nastajanja i vrstu nusproizvoda u proizvodnji slada i piva.


Kolokvij 2 - 25


bodova


Usmeni ispit -

30 bodova

I2:Objasniti nastajanje i obradu nusproizvoda u proizvodnji slada.

Kolokvij 1

I3:Objasniti nastajanje, obradu i gubitke nusproizvoda u varionici i tijekom glavnog vrenja i doviranja piva te način njihovog iskorištavanja.

Kolokvij 1

I4:Opisati nusproizvode koji nastaju tijekom dorade i punjenja piva.

Kolokvij 2

I5:Opisati način iskorištavanja sredstava za pranje, te učinkovito iskorištavanje energenata u pivovari.

Kolokvij 2

I6:Odabrati učinkoviti način iskorištavanja nusproizvoda i procijeniti prodajnu cijenu piva natočenog u boce.

Kolokvij 2

Alternativno


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1


Ukupno: 100 bodova


Studenti će se upoznati sa nusproizvodima koji nastaju u svakoj od pojedinih faza proizvodnje i punjenja piva, proizvodnje slada, prerade hmelja i pripreme vode za proizvodnju piva. Steći će praktična i stručna znanja o procesima iskorištavanja, prerade i obrade svih nastalih nusproizvoda, isplativosti tih procesa, načinima iskorištavanja sredstava za pranje i mogućnostima uštede na energentima u pivovari, sladari i hmeljarniku.


Uvjeti za izlazak na ispit: Potpis nastavnika, položeni kolokviji i seminarski rad.






Seminarski rad


(Blic testovi)

Praktični rad

0,5 0,5



Usmeni ispit

Ostalo

2,5 1,5


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1



1. Tehnološka voda, Hmelj, Kvasac, Slad, Surogati, Pomoćne sirovine

Upoznavanje sa sirovinama potrebnim za proizvodnju piva, slada i hmelja uz osnove obrade tehnološke vode.

2. Shematski prikazi mjesta nastajanja nusproizvoda, kemijski sastav nusproizvoda Crtanje shematskih prikaza mjesta nastajanja nusproizvoda.

3. Zrnati otpaci, Splav – plivajuća zrna, Sladne klice, Otpad iz silosa Identifikacija i određivanje udjela otpada pri proizvodnji slada.

4. Prijem i priprema slada i surogata Prijem i skladištenje sirovina Identifikacija i određivanje udjela otpada pri proizvodnji slada.

5. Prosječni kemijski sastav pivskog tropa, Obrada pivskog stropa Određivanje kemijskog sastava pivskog tropa.

6. Prosječni kemijski sastav toplog taloga, Obrada toplog taloga, Određivanje kemijskog sastava toplog taloga.

7. Prosječni kemijski sastav pivskog kvasca, Prihvat i obrada kvasca iz vriono – ležnih fermentora Obrada pivskog kvasca iz vriono-ležnih tankova.

8. Utjecaj CO2 na ljudski organizam, Mjere sigurnosti, Obrada CO2 Upoznavanje sa mjerama sigurnosti i obrade CO2 u pivovari.

9. Količina nastalog CO2, Fizikalna i kemijska svojstva CO2, Brzina strujanja, Pražnjenje tankova pomoću CO2 Praćenje nastajanja CO2 tijekom fermentacije piva.

10. Filtracija piva, Doziranje kieselgura Filtriranje piva te izračunavanje potrebne količine kieselgura.

11. Boce, čepovi, etikete, ljepilo, Sredstva za pranje, Određivanje, detekcija i analiza nusproizvoda koji nastaju tijekom punjenja piva.

12. Para, struja, voda Metode i načini uštede na energiji, struji i vodi.

13. Opterećenje otpadnih voda, Otpadna voda za kanalizaciju i za pročišćavanje Obrada otpadnih voda.

14. Struktura cijene, Ostali troškovi, Prodajna cijena Izračunavanje troškova proizvodnje slada i piva te načini njihovog smanjenja.

15. Tehnološka oprema sladare, Tehnološka oprema pivovare Pregled nužne i opcionalne opreme za sladaru i pivovaru te izračun troškova opremanja i održavanja.

Literatura


Osnovna: Marić, V., Tehnologija piva, Veleučilište u Karlovcu, 2009. Weifurter,S. i Ludwig,N, Tehnologija piva i slada, Globus , Zgb, 1999. Schuster,K. i grupa autora, Tehnologija proizvodnje slada, Jug. udr. pivara,Bgd-Zgb, 1990. Dopunska: P.S. nee’Nigam, A. Pandey, Biotechnology for Agro-Industrial Residues Utilisation, Springer, Nizozemska, 2009.

Kunze, W. Technology Brewing and Malting, VLB Berlin, 5. izd., 2014. Briggs, D. E. et al., Brewing - Science and practice, Woodhead Publishing Ltd and CRC Press, 2004.

Bamforth, C. W., Brewing - New technologies, Woodhead Publishing Ltd and CRC Press, 2006.



Kontakt informacije

1. Nastavnik Dr.sc. Goran Šarić







SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: Pakiranje hrane



Suradnik pri predmetu: Dr. sc. Jasna Halambek

ECTS bodovi: 5.0





Ciljevi predmeta: Cilj predmeta je upoznati studente sa ambalažnim materijalima

koji se upotrebljavaju u prehrambenoj industriji te sa različitim

metodama pakiranja hrane. Također se stječe znanje iz

interakcija koje se odvijaju između namirnice i ambalažnog

materijala.

Ustrojstvo nastave


tjedno:

Broj sati

semestralno:

Obveze studenata po

vrsti nastave:





vježbama – 80%


Terenska nastava: - - 100%

Ostalo: - - -

UKUPNO: 4 60





formiranja ocjene)




studenata, ...)


I1: Objasniti svojstva i karakteristike

ambalažnih materijala koji se koriste u

izradi ambalaže

Kolokvij 1

Kolokvij 1-

6= 70%

konačne

ocjene

Usmeni ispit=

30% konačne

ocjene

I2: Definirati parametre koji utječu na

odabir ambalaže Kolokvij 2

I3: Znati primjeniti različitu ambalažu za

pakiranje namirnica (mliječni proizvodi,

alkoholna I bezalkoholna pica, meso I

žitarice)

Kolokvij 3

I4: Komentirati utjecaj migracije na

trajnost proizvoda Kolokvij 4

I5: Opisati interakcije do kojih dolazi

između namirnice i ambalažnog

materijala

Kolokvij 5

I6: Imenovati metode pakiranja hrane i

usporediti ih međusobno u odnosu na

kvalitetu i sigurnost upakirane

namirnice

Kolokvij 6

Alternativno ili alternativno formiranje konačne ocjene: I1 - I6 Ukupno: 100


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1





Prisustvo na nastavi 10 bodova

bodova


Svladavanjem kolegija student usvaja znanja i vještine važne za primjenu temeljnih principa

i metoda pakiranja hrane, pri čemu je razvio sposobnost uvažavanja specifičnosti namirnica

i njihove interakcije s hranom te utjecaja ambalaže na okoliš.



Bodovna skala

ocjenjivanja:


90-100 - izvrstan (5) (A)

80-89,9 - vrlo dobar (4) (B)

65-79,9 - dobar (3) (C)

60-64,9 – dovoljan (2) (D)

50-59,9 - dovoljan (2) (E)







Seminarski rad


(Blic testovi)

Praktični rad

0,5 1 - - - 0,5



Usmeni ispit

Ostalo

- - 1,5 1,5 -



1.

Definicija, klasifikacija i podjela ambalažnih

materijala (prema vrsti ambalažnog

materijala) (I1)

• Određivanje debljine ambalažnog materijala

gravimetrijskom metodom

• Određivanje gramature ambalažnog

materijala (I1)

2.

Vrste ambalažnog materijala (drvo, staklo,

metal, plastika, složeni ambalažni materijal,

biorazgradiv, jestiva) (I1)

Mjerenje debljine ambalažnog materijala

mikrometarskim vijkom i pomičnim mjerilom (I3)

3.

Metalna ambalaža (I1,2) • Određivanje mase prevlake laka na bijelom

limu gravimetrijskom metodom

• Određivanje mase prevlake kositra

gravimetrijskom metodom (I1,2,3)

4.

Limenke, poklopci i zatvarači (I1,2) • Određivanje poroznosti prevlake kositra na

bijelom limu

• Određivanje poroznosti prevlake laka na

bijelom limu (I1,2,3)

5. Staklena ambalaža (I1,2,3) Određivanje poroznosti stakla prema kiselinama i


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

lužinama (I1,2,3)

6.

Polimerni ambalažni materijali (I3,4) Identifikacija polimernih materijala metodom s

plamenom

Određivanje acetaldehida u ambalaži od poli(etilen-

tereftalata) (I1,2,3)

7.

Papir, karton i drvena ambalaža (I3,4) Određivanje mase apsorbirane vode na papirnoj

ambalaži (Cobbova metoda)

Određivanje pH vrijednosti papirne ambalaže (I4)

8. Višeslojni ambalažni materijali (I4) Određivanje kompaktnosti složenih folija – otapala i

folije skupina 1 (I1,2,3)

9. Jestiva ambalaža (I4) Određivanje kompaktnosti složenih folija – otapala i

folije skupina 2 (I5)

10. Interakcije između namirnice i ambalažnog

materijala (I5)

Određivanje globalne migracije iz ambalažnog

materijala 1 (I5)

11. Metode pakiranja (I6) Određivanje globalne migracije iz ambalažnog

materijala 2 (I4)

12. Aseptičko pakiranje, vakuum pakiranje (I6) Terenske vježbe (I6)

13. Metode zračenja, pakiranja u kontroliranoj

– modificiranoj atmosferi (I6)

Seminarski rad (I6)

14. Aktivna, inteligentna ambalaža i ambalaža

za mikrovalne pećnice (I6)

Migracija plastifikatora u modelnim otopinama pri

mikrovalnom zagrijavanju (I4)

15. Rukovanje sa zapakiranim proizvodima,

skladištenje, transportiranje, zakonski

propisi, utjecaj ambalaže na okoliš (I6)

Seminarski rad (I6)


Osnovna: Vujković, I. i sur., Ambalaža za pakiranje namirnica, Tectus, Zagreb, 1., 2007.

Galić i sur., Analiza ambalažnog materijala, Hinus, Zagreb, 2000.

Dopunska: Gordon, L. Robertson, Food Packaging: Principles and Practice, CRC Press, 3., 2012.


studija.


Kontakt informacije




2. Nastavnik Dr. sc. Jasna Halambek




SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: Studentska praksa




ECTS bodovi: 20

Semestar izvođenja predmeta: VI


Uvjetni predmet polaganja ispita:

Nastava se izvodi na stranom jeziku:

Ciljevi predmeta: Student će primijeniti naučena teorijska i usavršiti praktična

znanja iz tehnologije mlijeka, te fizkalno-kemijske,

mikrobiološke i senzorske analize mlijeka i mliječnih

proizvoda,.

Ustrojstvo nastave


tjedno:

Broj sati

semestralno:

Obveze studenata po

vrsti nastave:

Predavanja:


Vježbe (laboratorijske):

Seminarska nastava:

Terenska nastava: 40 225 prisustvo 100%

Ostalo:

UKUPNO: 40 225





formiranja ocjene)




studenata, ...)


I1: Objasniti prijem mlijeka u mljekaru

I2: Objasniti i opisati postupak

proizvodnje tekućih mliječnih proizvoda


proizvodnje fermentiranih mliječnih

proizvoda


proizvodnje sira i obrade sirutke

I5: Objasniti postupak proizvodnje

maslaca, ugušćenog mlijeka i mlijeka u

prahu, sladoleda i različitih vrsta

namaza i deserata od mlijeka.

I6: Opisati sustav kontrole kvalitete i

postupke čišćenja i sanitacije mljekare.


ili alternativno formiranje konačne ocjene: I1 - I6 Dnevnik stručne prakse = 50% konačne ocjene – I1, I2, I3, I4, I5, I6


Ukupno: 100

bodova


Student postaje sposoban samostalno obavljati zadatke u primarnoj proizvodnji i preradi

mlijeka, te samostalan rad u fizikalno – kemijskom i mikrobiološkom laboratoriju mljekare.

Uvjeti dobivanja potpisa: Odrađena studentska praksa, ovjerena uputnica ispravno napisani dnevnik stručne

prakse..


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1


Bodovna skala

ocjenjivanja:


90-100 - izvrstan (5) (A)

80-89,9 - vrlo dobar (4) (B)

65-79,9 - dobar (3) (C)

60-64,9 – dovoljan (2) (D)

50-59,9 - dovoljan (2) (E)







Seminarski rad


(Blic testovi)

Praktični rad

2,0 16,0



Usmeni ispit

Ostalo

2,0



1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.



Kontakt informacije

1. Nastavnik dr.sc. Bojan Matijević, prof. v.š.


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1


Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Utorak, soba 115, 9 – 10 sati

2. Nastavnik

e-mail:



SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: TJELESNA I ZDRAVSTVENA KULTURA Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: PREHRAMBENA TEHNOLOGIJA Nositelj(i) predmeta: MARKO PRAHOVIĆ, prof.v.pred. Suradnik pri predmetu: TAMARA FEHERVARI, prof. ECTS bodovi: - Semestar izvođenja predmeta: 1. Akademska godina: 2016/2017 Uvjetni predmet polaganja ispita: - Nastava se izvodi na stranom jeziku: - Ciljevi predmeta: Cilj predmeta je prihvaćanje tjelovježbe kao neophodnog

parametra u očuvanju zdravlja i funkcionalnosti organizma u cjelini

Ustrojstvo nastave




Predavanja: Vježbe (auditorne): Vježbe (laboratorijske): Seminarska nastava: Terenska nastava: Ostalo: vježbe TZK 2 30 75% UKUPNO: 2 30 75%






I1: . Prezentirati pravilno izvođenje tehničkih elemenata pojedine sportske aktivnosti.

I2: Objasniti osnovne termine pojedine sportske aktivnosti.

I3: . Izraziti osnovna pravila pojedine sportske aktivnosti.

I4: Prepoznati vježbe za mišićne skupine.

I5: Opisati organizaciju i provođenje studentskih sportskih natjecanja

I6: Razmotriti važnost redovite tjelovježbe tijekom cijelog života.



Ukupno: 100 bodova


Studenti će biti u mogućnosti samostalno planirati, programirati i izvoditi trening ovisno o postavljenom cilju te isto tako samostalno osmisliti plan prehrane u skladu s trenažnim procesom


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

Uvjeti dobivanja potpisa: Ispit se ne polaže.

Redovitost i aktivnost studenta na nastavi TZK (minimalno 75%), te izvan nastavnim sportskim aktivnostima. Dodatni bodovi se mogu osigurati na više drugih aktivnosti. Pješačka tura i sudjelovanje u organizaciji natjecanja vrijede 3 boda, sudjelovanje u natjecanju vrijedi 4 boda. Studenti koji su oslobođeni po sportskoj osnovi obvezni su sudjelovati na studentskom sportskom natjecanju prema planu Veleučilišta u Karlovcu. Studenti koji su oslobođeni po zdravstvenoj osnovi, dužni su pomagati u organizaciji i provođenju nastave, pohađati posebno prilagođene programe u određenom postotku prema preporuci liječnika, te napisati seminarski rad. O temi rada dogovaraju se s predmetnim nastavnikom.

Uvjeti za izlazak na ispit: Bodovna skala ocjenjivanja:




Seminarski rad


(Blic testovi)

Praktični rad



Usmeni ispit

Ostalo


Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja:

Tema vježbi i ishodi učenja:

1. Ponavljanje tehničkih elemenata pojedine kineziološke aktivnosti, 4h, Ishodi:1

2. Ponavljanje tehničkih elemenata pojedine kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:2

3. Usvajanje novih elemenata pojedine kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:1 4. Usvajanje novih elemenata pojedine kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:2

5. Primjena pomoćnih i elementarnih igara u procesu učenja pojedine kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:4

6. Usavršavanje elemenata pojedine kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:1

7. Usavršavanje elemenata pojedine kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:2

8. Usvajanje kompleksa vježbi zagrijavanja za pojedinu kineziološku aktivnost, 2h, Ishodi:5

9. Usvajanje kompleksa vježbi istezanja za pojedinu kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:5

10. Ponavljanje osnovnih pravila pojedine kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:3

11. Usvajanje osnovnih tehničko-taktičkih elemenata pojedine kineziološke


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

aktivnosti, 2h, Ishodi:1 12. Usvajanje osnovnih tehničko-taktičkih elemenata pojedine kineziološke

aktivnosti, 2h, Ishodi:3 13. Natjecanje i igra, 2h, Ishodi:6

14. Natjecanje i igra, 2h, Ishodi:6

15. Uvježbavanje i automatizacija vježbi u svrhu prevencije od ozljeda., 2h, Ishodi:6

Literatura LITERATURA (osnovna / dopunska): Obvezne literature nema budući da se ispit iz tjelesne i zdravstvene kulture ne polaže. Studentima se preporućuje literatura vezana uz tjelesnu i zdravstvenu kulturu, poboljšanje i očuvanje zdravlja, pravilnu prehranu, prevenciju nastanka ozljeda, povijest sporta, pravila sporta, načine i ciljeve treninga, važnost redovitog vježbanja tjekom cijelog života, novosti u svijetu sporta, rekreacije i kineziterapije. Dopunska literatura:

Protić, J. Vježbajmo na stolcu Veleučilište u Karlovcu

1 2007

Prahović, M.

Vodič za fitnes trening studenata

Veleučilište u Karlovcu

www.vuka.hr/fileadmin/user_upload/on_line_izdanja

2013

Mišigoj-Duraković, M. i sur.

Tjelesno vježbanje i zdravlje

FFK, Zagreb 1 1999

Anderson, B. Stretching Gopal, Zagreb 1 2001

Medved, R. i sur.

Sportska medicina Jumena, Zagreb 1 1987

Kulier, I. Što jedemo Impress, Zagreb 1 2001

Nelson, A.G., Kokkonen, J.

Anatomija istezanja Dana Status, Beograd

1

2009

Ellis J., Henderson, J.

Trčanje bez ozljeda Gopal, Zagreb 1 1997


Kontakt informacije

1. Nastavnik MARKO PRAHOVIĆ e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Meštrovićeva 10, kabinet br. 2 2. Nastavnik e-mail: Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Ponedjeljak 8:00


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1



Ustrojstvo nastave










I1: . Pokazati pravilno izvođenje tehničkih elemenata pojedine sportske aktivnosti.

I2: Grupirati vježbe za pojedine mišićne skupine.

I3: . Razlikovati način treniranja za pojedine motoričke i funkcionalne sposobnosti.

I4: Usporediti različite tjelesne aktivnosti i njihov utjecaja na antroploške karakteristike.

I5: Objasniti osnovno o utjecaju redovitog tjelesnog vježbanja na zdravlje.

I6: Razlikovati hranjive tvari i njihovu ulogu u organizmu.



Ukupno: 100 bodova




SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1







Seminarski rad


(Blic testovi)

Praktični rad



Usmeni ispit

Ostalo




1. Ponavljanje i usvajanje tehničkih elemenata pojedine kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:1

2. Ponavljanje i usvajanje tehničkih elemenata pojedine kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:1

3. Usvajanje novih elemenata pojedine kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:1

4. Usvajanje novih elemenata pojedine kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:1

5. Usvajanje kompleksa vježbi za pojedine mišićne skupine, 2h, Ishodi:2

6. Usvajanje kompleksa vježbi za pojedine mišićne skupine, 2h, Ishodi:2

7. Utvrđivanje pravila pojedine kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:6

8. Usvajanje različitih metoda treniranja, 2h, Ishodi:3

9. Usvajanje različitih metoda treniranja, 2h, Ishodi:3

10. Provođenje elemenata raznovrsnih sportskih aktivnosti, 2h, Ishodi:4


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

11. Uvježbavanje vježbi u svrhu prevencije od ozljeda, 2h, Ishodi:5

12. Usvajanje tehničko-taktičkih elemenata pojedine kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:6

13. Usvajanje tehničko-taktičkih elemenata pojedine kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:6





1 2007

Prahović, M.




2013


Tjelesno vježbanje i zdravlje

FFK, Zagreb 1 1999


Medved, R. i sur.





1

2009




Kontakt informacije



SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1



Ustrojstvo nastave











I2: Izraziti svrhu izvođenja taktičkih elemenata pojedine sportske aktivnosti.

I3: . Dati primjer kako organizirati studentska sportska natjecanja.

I4: Grupirati osnovne kineziološke programe obzirom na njihov utjecaj na organizam.

I5: Objasniti mogućnosti učestvovanja u rekreacijskim i sportskim aktivnostima.

I6: Dati primjer kako osmisliti osobni program vježbanja u tjednu / mjesecu/ godini.



Ukupno: 100 bodova




SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1







Seminarski rad


(Blic testovi)

Praktični rad



Usmeni ispit

Ostalo




1. Usavršavanje tehničkih elemenata pojedine kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:1

2. Usavršavanje tehničkih elemenata pojedine kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:1



5. Usavršavanje tehničko-taktičkih elemenata pojedine kineziološke aktivnosti.2h, Ishodi:1

6. Sustavi igre i taktika pojedine kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:2



9. Struktura Vođenje momčadi, suđenje, organizacija natjecanja, 2h, Ishodi:3

10. Struktura Vođenje momčadi, suđenje, organizacija natjecanja, 2h, Ishodi:3

11. Učenje i primjena programa pojedine kineziološke aktivnosti 2h, Ishodi:5


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

12. Primjena samostalnog redovitog vježbanja u slobodno vrijeme, 2h, Ishodi:5

13. Usvajanje vježbi za pojedine mišićne skupine u svrhu prevencije profesionalnih oboljenja, 2h, Ishodi:6

14. Vježbe snage i pokretljivosti u svojstvu prevencije od ozljeda i prva pomoć, 2h, Ishodi:6

15. Osnovne karakteristike različitih kinezioloških aktivnosti i njihov utjecaj na antropološke karakteristike, 2h, Ishodi:4



1 2007

Prahović, M.




2013


Tjelesno vježbanje i zdravlje FFK, Zagreb 1 1999


Medved, R. i sur.





1

2009




Kontakt informacije



SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1



Ustrojstvo nastave











I2: Izraziti svrhu izvođenja taktičkih elemenata pojedine sportske aktivnosti.

I3: . Pokazati kako sudjelovati u organizaciji studentskih sportskih natjecanja

I4: Objasniti važnost pravilne prehrane i redovite tjelovježbe tijekom cijeloga života.

I5: Dati primjer kako osmisliti osobni program vježbanja u tjednu/ mjesecu/ godini.

I6: Razlikovati profesionalna oboljenja lokomotornog sustava osoba zaposlenih na sjedećim radnim mjestima



Ukupno: 100 bodova




SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1







Seminarski rad


(Blic testovi)

Praktični rad



Usmeni ispit

Ostalo




1. Usvajanje i unapređivanje tehničkih elemenata izabrane kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:1

2. Usvajanje i unapređivanje tehničkih elemenata izabrane kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:1

3. Usavršavanje tehničko-taktičkih elemenata pojedine kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:2

4. Usavršavanje tehničko-taktičkih elemenata pojedine kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:2



7. Analiza i metodika poučavanja pojedine kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:4

8. Primjena naučenih programa pojedine kineziološke aktivnosti u svrhu samostalnog redovitog vježbanja u slobodno vrijeme., 2h, Ishodi:4


SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj 1

9. Primjena naučenih programa pojedine kineziološke aktivnosti u svrhu samostalnog redovitog vježbanja u slobodno vrijeme., 2h, Ishodi:4

10. Vođenje momčadi, suđenje, organizacija natjecanja, 2h, Ishodi:3

11. Struktura treninga (sadržaj i organizacija) pojedine kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:3

12. Struktura treninga (sadržaj i organizacija) pojedine kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:3

13. Izbor vježbi za pojedine mišićne skupine u svrhu prevencije profesionalnih oboljenja, 2h, Ishodi:5





1 2007

Prahović, M.




2013


Tjelesno vježbanje i zdravlje FFK, Zagreb 1 1999


Medved, R. i sur.





1

2009




Kontakt informacije


Documents

VELEUČILIŠTE U KARLOVCU SYLLABUS PREDMETA · PDF fileVELEUČILIŠTE U KARLOVCU SYLLABUS PREDMETA QO, 7.5-03-06, Izmj 1 1. Horvat, D.:”Mehanika i toplina”, Hinus