VELEUČILIŠTE U KARLOVCU SYLLABUS PREDMETA...15. Ispitivanje toka i crtanje grafa funkcije. I6 Ispitivanje toka i crtanje grafa funkcije. I6 Literatura LITERATURA (osnovna / dopunska):

VELEUČILIŠTE U KARLOVCU SYLLABUS PREDMETA

QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: MATEMATIKA 1 Šifra predmeta u ISVU-u: 38309 Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: STRUČNI STUDIJ PREHRABENE TEHNOLOGIJE Nositelj(i) predmeta: Ivan Štedul, v. pred. Suradnik pri predmetu: - ECTS bodovi: 4.0 Semestar izvođenja predmeta: I Akademska godina: 2017./2018. Uvjetni predmet polaganja ispita: - Nastava se izvodi na stranom jeziku: Ne Ciljevi predmeta: Upoznati studente s osnovama linearne algebre, računanom matrica i determinanti i raznim metodama za rješavanje sustava linearnih jednadžbi s više nepoznanica. Naučiti studente primjenu diferencijalnog računa u analizi funkcije. Ustrojstvo nastave Vrsta nastave Broj sati tjedno: Broj sati semestralno: Obveze studenata po vrsti nastave: Predavanja: 2 30 Izostanci s nastave tijekom semestra ne smiju premašiti 20% satnice predavanja. Vježbe (auditorne): 2 30 Izostanci s nastave tijekom semestra ne smiju premašiti 20% satnice vježbi. Vježbe (laboratorijske): Seminarska nastava: Terenska nastava: Ostalo: UKUPNO: 4 60 Izostanci s nastave tijekom semestra ne smiju premašiti 20% satnice predavanja i vježbi. Praćenje rada studenata te povezivanje ishoda učenja i provjere znanja Formiranje ocjene tijekom provedbe nastave: (odrediti točno 6 ishoda učenja)

ISHODI UČENJA (Isti ishod učenja ne smije se provjeravati kroz više elemenata formiranja ocjene) ELEMENTI FORMIRANJA OCJENE (prema strukturi ECTS bodova: kolokvij, blic test, praktični radovi, aktivnost studenata, ...)

BODOVI ELEMENATA OCJENE I1: upotrijebiti pojmove matrice, determinante i njihovih svojstava u računskim operacijama s matricama i izračunu determinante matrice. Prisutnost i aktivnost studenta na nastavi 10 bodova Završni ispit: Pismeni ispit 45 bodova Usmeni ispit 45 bodova

I2: razlikovati metode rješavanja sustava linearnih jednadžbi u rješavanju konkretnog sustava I3: iskazati osnovne teoreme matematičke analize funkcije realne varijable i dokaze manjeg broja jednostavnijih


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

I4: pokazati razne metode pri računanju limesa niza i limesa funkcije I5: objasniti pojam derivacije funkcije na problemu tangente uz osvrt na povijesni razvoj infinitezimalnog računa I6: primijeniti diferencijalni račun pri analizi grafa funkcije i optimizaciji realne funkcije realne varijable Alternativno formiranje konačne ocjene ( I1 – I6) ili alternativno formiranje konačne ocjene: I1 - I6 Ukupno: 100 bodova

Kompetencije studenata: Studenti će razviti matematički način mišljenja i komunikacije kao i pozitivan odnos prema matematici i svijest o vlastitom matematičkom umijeću. Usvojiti će osnovne matematičke pojmove i operativne metode potrebne za rješavanje problema i zadataka. Usvojiti matematička znanja koja su nužna za bolje razumijevanje prirodnih zakonitosti i lakše svladavanje ostalih kolegija na studiju. Studenti će razviti sustavnost, točnost, urednost i konciznost u pismenom i usmenom izražavanju i rješavanju problema. Uvjeti dobivanja potpisa: Uvjeti za izlazak na ispit: Bodovna skala ocjenjivanja: Prema Pravilniku o ocjenjivanju Veleučilišta u Karlovcu, članak 9, stavak 5: 90-100 - izvrstan (5) (A) 80-89,9 - vrlo dobar (4) (B) 65-79,9 - dobar (3) (C) 60-64,9 – dovoljan (2) (D) 50-59,9 - dovoljan (2) (E) 0-49,9 – nedovoljan (1) (F) Struktura ECTS bodova predmeta Pridijeljena vrijednost ECTS bodova predmetu je odraz opterećenja studenta u procesu usvajanja gradiva. Pri tome su uzeti u obzir sati nastave, relativna težina gradiva, opterećenje pripreme ispita, kao i sva ostala opterećenja kako slijedi: Aktivnost (redovitost) studenata Seminarski rad Esej Prezentacija Kontinuirana provjera znanja (Blic testovi) Praktični rad 0,4 Samostalna izrada zadatka Projekt Pismeni ispit (kolokvij) Usmeni ispit Ostalo 1,8 1,8 Pregled nastavnih jedinica po tjednima s pripadajućim ishodima učenja Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. Uvod u kolegij i detaljni izvedbeni plan nastave. Pojam skupa i odnosi među supovima. Skup prirodnih, cijelih, racionalnih, iracionalnih i realnih brojeva. I1

Uvod u kolegij i detaljni izvedbeni plan nastave. Pojam skupa i odnosi među supovima. Skup prirodnih, cijelih, racionalnih, iracionalnih i realnih brojeva. I1 2. Pojam matrice i osnovne računske Pojam matrice i osnovne računske operacije s


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

operacije s matricama. I1 matricama. I1 3. Determinanta matrice, Laplaceov razvoj determinante, inverzna matrica. I1 Determinanta matrice, Laplaceov razvoj determinante, inverzna matrica. I1 4. Matrični zapis sustava linearnih jednadžbi. Rješavanje sustava putem matrične jednadžbe. Gaussova metoda eliminacija. Cramerov sustav i Cramerova metoda rješavanja sustava. I2 Matrični zapis sustava linearnih jednadžbi. Rješavanje sustava putem matrične jednadžbe. Gaussova metoda eliminacija. Cramerov sustav i Cramerova metoda rješavanja sustava. I2 5. Pojam funkcije. Graf funkcije. Slaganje funkcija i inverzna funkcija. I3 Pojam funkcije. Graf funkcije. Slaganje funkcija i inverzna funkcija. I3 6. Pojam funkcije realne varijable. Načini zadavanja funkcija. Osnovna svojstva funkcija (nultočke, omeđenost, monotonost, periodičnost). Algebra funkcija I3 Pojam funkcije realne varijable. Načini zadavanja funkcija. Osnovna svojstva funkcija (nultočke, omeđenost, monotonost, periodičnost). Algebra funkcija I3 7. Elementarne funkcije: polinomi, racionalne funkcije, iracionalne funkcije. I3 Elementarne funkcije: polinomi, racionalne funkcije, iracionalne funkcije. I3 8. Elementarne funkcije: Eksponencijalna i logaritamska funkcija, trigonometrijske funkcije, arkus funkcije. I3 Elementarne funkcije: Eksponencijalna i logaritamska funkcija, trigonometrijske funkcije, arkus funkcije. I3 9. Pojam niza. Granična vrijednost niza. Teoremi o limesima. Konvergentni nizovi. I4 Pojam niza. Granična vrijednost niza. Teoremi o limesima. Konvergentni nizovi. I4 10. Limes funkcije. Neprekinutost funkcije. I4 Limes funkcije. Neprekinutost funkcije. I4 11. Pojam derivacije funkcije, geometrijsko i fizikalno značenje. Derivacije elementarnih funkcija. I5 Pojam derivacije funkcije, geometrijsko i fizikalno značenje. Derivacije elementarnih funkcija. I5 12. Svojstva derivacija. Osnovna pravila deriviranja. Derivacija složene funkcije. Derivacija implicitno zadane funkcije. I5 Svojstva derivacija. Osnovna pravila deriviranja. Derivacija složene funkcije. Derivacija implicitno zadane funkcije. I5 13. Monotonost funkcije. Nužni i dovoljni uvjeti ekstrema funkcije. Geometrijski ekstrem. I6 Monotonost funkcije. Nužni i dovoljni uvjeti ekstrema funkcije. Geometrijski ekstrem. I6 14. Zakrivljenost funkcije. Dovoljan uvjet konveksnosti i konkavnosti. Nužan i dovoljan uvjet za točke infleksije. I6 Zakrivljenost funkcije. Dovoljan uvjet konveksnosti i konkavnosti. Nužan i dovoljan uvjet za točke infleksije. I6 15. Ispitivanje toka i crtanje grafa funkcije. I6 Ispitivanje toka i crtanje grafa funkcije. I6 Literatura LITERATURA (osnovna / dopunska): Autor Naslov Izdavač Izdanje God. T.Bradić i drugi Matematika za tehnološke fakultete Element, Zagreb 3. izdanje 1998. Štambuk, Lj. Poslovna matematika 1 Veleučilište u Karlovcu, Karlovac 1. izdanje 2006. Tevčić, M. Zbirka zadataka iz Matematike 1 Veleučilište u Karlovcu, 1. izdanje 2007. DOPUNSKA LITERATURA: Autor Naslov Izdavač Izdanje God. B.P.Demidovič Zadaci i riješeni primjeri iz mat.analize Danjar, Zagreb 6. izdanje 1995. V.P. Minorski Zbirka zadataka iz više matematike Tehnička knjiga, Zagreb 1. izdanje 1987. P. Javor Matematička analiza 1 Element, Zagreb 1. izdanje 1995. P. Javor Matematička analiza–Zbirka zadataka Školska knjiga, Zagreb 6. izdanje 1994. Slapničar, I., Barić, J., Ninčević, M. Matematika 1, zbirka zadataka dostupno na http://www.fesb.hr/mat1 FESB Split 1. izdanje 2010, Slapničar, I. Matematika 2 dostupno na http://www.fesb.hr/mat2 FESB Split 1. izdanje 2010.


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Ispitni rokovi u akad. godini: 2017./2018. Ispitni rokovi: sukladno planu ispitnih rokova definiranog u radnom kalendaru Veleučilišta u Karlovcu za tekuću akademsku godinu. Kontakt informacije 1. Nastavnik Ivan Štedul e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: ponedjeljak: 11:15 – 12:15 četvrtak: 11:15 – 12:15 u kabinetu 212. 2. Nastavnik - e-mail: - Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: -


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: Fizika Šifra predmeta u ISVU-u: 38310 Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: Stručni studij prehrambene tehnologije Nositelj(i) predmeta: Slaven Lulić, dipl. ing., v. pred. Suradnik pri predmetu: Anamarija Kirin, dipl. ing., asistent ECTS bodovi: 4 Semestar izvođenja predmeta: I. Akademska godina: 2017./2018. Uvjetni predmet polaganja ispita: - Nastava se izvodi na stranom jeziku: - Ciljevi predmeta: Cilj kolegija je upoznati studente s osnovama klasične fizike. Ustrojstvo nastave Vrsta nastave Broj sati tjedno: Broj sati semestralno: Obveze studenata po vrsti nastave: Predavanja: 2 30 Prisustvo na predavanjima – 80% Vježbe (auditorne): 2 30 Prisustvo na vježbama – 80% Vježbe (laboratorijske): Seminarska nastava: Terenska nastava: Ostalo: UKUPNO: 4 60 Praćenje rada studenata te povezivanje ishoda učenja i provjere znanja Formiranje ocjene tijekom provedbe nastave: (odrediti točno 6 ishoda učenja)


BODOVI ELEMENATA OCJENE I1: Objasniti pojmove i osnovne zakone Koji vladaju u mehanici

I2: Prezentirati Newtonove zakone gibanja, zakone očuvanja I3: Razlikovati agregatna stanja, temperature, toplinu, zakone termodinamike I4: Klasificirati elektricitet i magnetizam I5: Procijeniti granicu primjenjljivosti klasične fizike I6: Ilustrirati modele atoma Alternativno formiranje konačne ocjene ( I1 – I6) ili alternativno formiranje konačne ocjene: I1 - I6 Pismeni ispit 70% konačne ocjene-I1. I2, I3, I4, I5, I6 Usmeni ispit 20% konačne ocjene Sudjelovanje u nastavi 10% konačne ocjene

Ukupno: 100 bodova Kompetencije studenata: Studenti će steći opću i stručnu predodžbu o zakonima klasične fizike. Studenti će samostalno moći primjenjivati stećeno znanje u drugim kolegijima. Uvjeti dobivanja potpisa: Prisustvo na predavanjima i vježbama Uvjeti za izlazak na ispit: Potpis nastavnika


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Bodovna skala ocjenjivanja: Prema Pravilniku o ocjenjivanju Veleučilišta u Karlovcu, članak 9, stavak 5: 90-100 - izvrstan (5) (A) 80-89,9 - vrlo dobar (4) (B) 65-79,9 - dobar (3) (C) 60-64,9 – dovoljan (2) (D) 50-59,9 - dovoljan (2) (E) 0-49,9 – nedovoljan (1) (F) Struktura ECTS bodova predmeta Pridijeljena vrijednost ECTS bodova predmetu je odraz opterećenja studenta u procesu usvajanja gradiva. Pri tome su uzeti u obzir sati nastave, relativna težina gradiva, opterećenje pripreme ispita, kao i sva ostala opterećenja kako slijedi: Aktivnost (redovitost) studenata Seminarski rad Esej Prezentacija Kontinuirana provjera znanja (Blic testovi) Praktični rad 0,5 Samostalna izrada zadatka Projekt Pismeni ispit (kolokvij) Usmeni ispit Ostalo 0,5 1,5 1 0,5 Pregled nastavnih jedinica po tjednima s pripadajućim ishodima učenja Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. Sustav jedinica, vektori, skalari, trigonometrija:I1 Upoznavanje sa fizikalnim veličinama:I1 2. Gibanje:I1 Rješavanje zadatka iz kinamatike:I1 3. Newtonovi zakoni gibanja, sila trenja:I2 Rješavanje zadataka iz dinamike:I2 4. Kosina, očuvanje impulsa:I2 Rješavanje zadataka iz dinamike:I2 5. Rad, snaga, energija:I2 Rješavanje zadataka iz dinamike:I2 6. Tekučine i plinovi, tlak, hidrostatski tlak, Arhimedov zakon:I1 Upoznavanje sa hidrodistatičkim i hidrodinamičkim veličinama i rješavanje zadataka:I1 7. Jednadžba kontinuiteta, Bernoullieva jednažba:I3 Rješavanje zadataka iz hidrodinamike:I3 8. Toplina, temperatura, plinski zakoni:I1 Rješavanje zadataka iz topline:I1 9. Prvi zakon termodinamike, rad pri promjeni stanja plina:I3 Rješavanje zadataka iz termodinamike:I3 10. Drugi zakon termodinamike, Carnotov kružni proces:I3 Rješavanje zadataka iz termodinamike:I3 11. Coulombov zakon, električno polje:I4 Upoznavanje s osnovnim električnim i magnetskim veličinama, rješavanje zadataka:I4 12. Jakost električne struje, Ohmov zakon:I4 Rješavanje zadataka iz elektrodinamike:I4 13. Magnetsko polje, Lorentzova sila:I4 Rješavanje zadataka iz magnetizma:I4 14. Planckov zakon zračenja:I5 Upoznavanje s razlikom između klasične i kvantne fizike:I5 15. Modeli atoma:I6 Analiza različitin modela atoma:I6 Literatura LITERATURA (osnovna / dopunska):


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Obavezna literature 1. Horvat, D.:”Mehanika i toplina”, Hinus, Zagreb, 2005. 2. Brković, N.:”Zbirka zadataka iz fizike”, LUK IZDAVAŠTO d.o.o., 2009. 3. Mikuličić:”Zbirka zadataka iz fizike”, Školska knjiga, Zgb.,1991. Dopunska literatura Kulišić:”Mehanika i toplina”, Školska knjiga, Zgb.,1991. Ispitni rokovi u akad. godini: 2017./2018. Ispitni rokovi: Zimski, ljetni i jesenski ispitni rok sukladno planu ispitnih rokova. Kontakt informacije 1. Nastavnik Slaven Lulić, dipl. ing. e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Po dogovoru, Kabinet 113/I 2. Nastavnik Anamarija Kirin, dipl. ing. e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Po dogovoru, Kabinet 113/I

KARLOVAC UNIVERSITY OF APPLIED SCIENCES SYLLABUS

QO, 7.5-03-06, izmj. 3, engl.

General information Course title: English language I ISVU1 course code: 170151 English language I (1/2) 170152 English language I (2/2) Studies in which the course is taught: Food processing technology Course Instructor: Davorka Rujevčan, mag.educ., senior lecturer Course Assistant: Nela Erdeljac, mag.educ., assistant ECTS credits: 4.0 Semester of the course execution: I and II Academic year: 2017/2018 Exam prerequisites: / Lectures are given in a foreign language: English Aims: During the course students adopt the terminology, linguistic and grammatical structures of English language from the entire field of food technology and improve oral and written communication, which will enable them to read professional literature, to use English for specific purposes and communication. They shall develop communication and social skills in a given profession, in genaral language situations and those that go beyond the profession. It promotes autonomous learning and raises awareness for intercultural aspects. Most important language skills (listening, speaking, reading, writing, translation) are developed and language content (vocabulary, communication patterns, phonological and orthographic characteristics and the most important grammatical and linguistic units relevant to the professional literature) are expanded. Course Course structure Number of contact hours per week: Number of contact hours per semester: Student’s requirements by type of teaching: Lectures: 1 15 Lecture attendence 80% Tutorials: 1 15 Excercises attendance 80% Practical (lab) sessions: / Seminars: / Field work: / Other: / TOTAL: 2 30 Monitoring of students' work, knowledge evaluation and learning outcomes (Define exactly six learning outcomes)

LEARNING OUTCOMES (upon completion of the course the student should be able to:) FACTORS AFFECTING THE GRADE (e.g. term paper, practical work, presentation, ...) MAXIMUM NUMBER OF POINTS PER FACTOR I1: Define the most important terms and collocations in English for Specific Purposes for this field of work Attendance (active participation 10 10 55 25 I2: Reproduce the text and grasp the key information Continuous assessment and evaluation 1 ISVU – Information System of Higher Education Institutions in Croatia


QO, 7.5-03-06, izmj. 3, engl.

I3: Distinguish different parts of speech and grammatical structures Written exam I4: Produce their own simple text on a topic from this specifiec field of work (in written and oral form) Oral exam I5: Compare vocabulary and grammatical terms in their mother tongue and foreign language (English) I6: Understand and comprehend professional texts, terms and definitions I7: Understand written or audio example of a professional text in a foreign language (English)

Alternative formation of the grade ( I1 – I6) or alternative formation of the grade: I1 – I7 TOTAL: 100 points

Students' competencies Prerequisites for course approval (lecturer’s signature): Student attendance Prerequisites for taking exams: Signature Grading scale: (According to the Regulations on student assessment of Karlovac University of Applied Sciences, Article 9, paragraph 5) 90-100 - excellent (5) (A) 80 to 89.9 - very good (4) (B) 65 to 79.9 - good (3) (C) 60 to 64.9 - sufficient (2) (D) 50 to 59.9 - sufficient (2) (E) 0 to 49.9 – fail (1) (F) Students are graded during class, what forms 70% of final exam. Students who achieve 50% (35 points) and more are allowed to take the final exam. The score on final exam makes 30% of the final grade. ECTS structure ECTS credits allocated to the course reflect the total burden to the student during adoption of the course content. Total contact hours, relative gravity of the content, effort required for exam preparation, as well as, every other possible burden are taken in account: Attendance (active participation) Term paper Composition Presentation Continuous assessment and evaluation Practical work 0.5 - - - 0.5 - Independent work Project Written exam Oral exam Other - - 2 1 -


QO, 7.5-03-06, izmj. 3, engl.

Review of topics/units per week associated with learning outcomes Week Lectures topics/units and learning outcomes: Tutorials topics/units and learning outcomes: 1. Introduction – differences between genaral English and English for Specific Purposes 1. Parts of speech 2. Substances 2. Verb tenses 3. Matter and states of matter 3. Present Simple 4. Mass and weight 4. Present Continuous 5. Elements 5. Present tenses combined 6. Periodic table of elements 6. Measurements 7. Experiments 7. Synonyms 8. Treatment of Laboratory Sample 8. Word formation: verbs – nouns 9. Laboratory Safety Rules 9. Past Simple 10. Laboratory glassware 10. Past Continuous 11. Water treatment system 11. Past tenses combined 12. Nutrients in Food 12. Negations in English 13. Nutrients in Food 2 13. Word formation: adjectives – adverbs 14. Nutritional labelling in the USA and in the UK 14. Vocabulary exercises 15. Revision 15. Revision 16. Food packaging 16. Classifications 17. Do we eat to live or live to eat? 17. Discussion practice: for and against arguments 18. The cell – milestones 18. Vocabulary exercises 19. Solvent and solute 19. Present Perfect 20. Microorganisms 20. Present Perfect and Past Simple 21. Bacteria 21. Plural of nouns 22. Microbes as chemical machines 22. Irregular foreign plural 23. Authorities Try to I.D. Finger in Wendy's Chilli 23. Past Perfect 24. Vitamins and their functions 24. Past Perfect and Past Continuous 25. Ascorbic Acid 25. Antonyms (prefixes and suffixes) 26. Germs may block absorption of vitamin C 26. Future tenses: will 27. Vegetables Oil and Fats 27. Future tenses: „going to future“ 28. History of Food Science and Technology 28. Present Continuous and Present Simple for future 29. Fast Food Chains Face Obesity Law Suit 29. Vocabulary exercises 30. Revision 30. Revision References REFERENCES (compulsory/additional): 1. Rujevčan, D. (2014) English for Food technology students, part I, Veleučilište u Karlovcu 2. A. Šupih-Kvaternik An English Reader for Food Technology and Biotechnology- Book One Manualia Universitatis Studiorum Zagrabiensis, Durieux 2005 Vesna Vyroubal English for Business Veleučilište u Karlovcu 2010 Exams for the academic year: 2017/2018


QO, 7.5-03-06, izmj. 3, engl.

Exam dates: According to the schedule of exams for academic year 2017/2018 Contact information 1. Course Instructor/Lecturer: Davorka Rujevčan, mag.educ., senior lecturer e-mail: [email protected] Office hours / Consultations: Thursdays 10.30-11.30, office 101 2. Course Instructor/Lecturer: Nela Erdeljac, mag.educ., assistant e-mail: [email protected] Office hours / Consultations: Tuesdays 10.00 – 11.30, office 216


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: Njemački jezik 1 Šifra predmeta u ISVU-u: 170156 Njemački jezik 1 (1/2) 170157 Njemački jezik 1 (2/2) Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: Stručni studij Prehrambene tehnologije Nositelj(i) predmeta: Sonja Eterović, mag. educ. philol. germ. Suradnik pri predmetu: - ECTS bodovi: 4.0 Semestar izvođenja predmeta: I i II. semestar Akademska godina: 2017./2018. Uvjetni predmet polaganja ispita: - Nastava se izvodi na stranom jeziku: Njemački jezik Ciljevi predmeta: Razvoj produktivnih i receptivnih jezičnih vještina (slušanja, govorenja, čitanja i pisanja) uz proširivanje jezičnih i gramatičkih struktura (vokabulara, komunikacijskih uzoraka, fonoloških i ortografskih osobina), te usvajanje vokabulara i frazeologije struke. Stjecanje kompetencija potrebnih za cjeloživotno učenje, odnosno osposobljavanje za komunikaciju u uvjetima povećane međunarodne mobilnosti i promjenjivog tržišta rada, poticanje autonomnog učenja i senzibilizacija za interkulturalne aspekte. Ustrojstvo nastave Vrsta nastave Broj sati tjedno: Broj sati semestralno: Obveze studenata po vrsti nastave: Predavanja: 1 15 prisustvo minimalno: 80% Vježbe (auditorne): 1 15 prisustvo minimalno: 80% Vježbe (laboratorijske): prisustvo minimalno: 80% Seminarska nastava: prisustvo minimalno: 80% Terenska nastava: prisustvo minimalno: 80% Ostalo: UKUPNO: 2 30 Praćenje rada studenata te povezivanje ishoda učenja i provjere znanja Formiranje ocjene tijekom provedbe nastave: (odrediti točno 6 ishoda učenja)


BODOVI ELEMENATA OCJENE I1: Analizirati pisani i/ili slušani tekst iz područja struke Kolokvij I – 30 bodova Kolokvij II – 30 bodova Usmeni ispit – 20 bodova Prezentacija - 20 bodova

I2: Formulirati jasan podroban tekst o temi iz područja struke i/ili vlastitog interesa I3: Interpretirati teme vezane za struku kao i o temama od osobnog interesa I4: Primijeniti određene gramatičke


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

strukture na njemačkom jeziku I5: Koristiti pojmove i kolokacije iz područja struke I6: Usporediti jezične i gramatičke strukture na materinskom i njemačkom jeziku Alternativno formiranje konačne ocjene ( I1 – I6) ili alternativno formiranje konačne ocjene: I1 - I6 Aktivnost studenta na nastavi – 10 bodova** Prezentacija – 15 bodova** i Završni ispit Pismeni ispit - 60 bodova Usmeni ispit - 15 bodova

Ukupno: 100 bodova

Kompetencije studenata: Komunikacijski adekvatna upotreba njemačkog jezika u osobnom i profesionalnom području. Znanja o specifičnoj terminologiji i uporabi u pisanom i govorenom jeziku. Samostalno primjena izvora znanja radi daljnjeg usavršavanja te zadovoljavanja osobnih i profesionalnih potreba. Samostalnost u uporabi stručne literature na stranom jeziku i primjeni stečenih znanja i vještina u novim situacijama. * Zbog specifičnosti kolegija isti ishod učenja potrebno je kontinuirano provjeravati. ** Nastavnik zadržava pravo djelomično ili u potpunosti osloboditi određene studente usmenog dijela ispita ukoliko su pokazali visok stupanj zainteresiranosti za kolegij, ukoliko su uvijek bili pripremljeni, problematizirali sadržaje, donosili i komentirali dodatne materijale. Uvjeti dobivanja potpisa: Prisustvo na predavanjima i vježbama Uvjeti za izlazak na ispit: Potpis nositelja predmeta Bodovna skala ocjenjivanja: Prema Pravilniku o ocjenjivanju Veleučilišta u Karlovcu, članak 9, stavak 5: 90-100 - izvrstan (5) (A) 80-89,9 - vrlo dobar (4) (B) 65-79,9 - dobar (3) (C) 60-64,9 – dovoljan (2) (D) 50-59,9 - dovoljan (2) (E) 0-49,9 – nedovoljan (1) (F) Struktura ECTS bodova predmeta Pridijeljena vrijednost ECTS bodova predmetu je odraz opterećenja studenta u procesu usvajanja gradiva. Pri tome su uzeti u obzir sati nastave, relativna težina gradiva, opterećenje pripreme ispita, kao i sva ostala opterećenja kako slijedi: Aktivnost (redovitost) studenata Seminarski rad Esej Prezentacija Kontinuirana provjera znanja (Blic testovi) Praktični rad 0,5 1 Samostalna izrada zadatka Projekt Pismeni ispit (kolokvij) Usmeni ispit Ostalo 2 0,5 Pregled nastavnih jedinica po tjednima s pripadajućim ishodima učenja Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. Einführung in die organische Chemie (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Vježbe razumijevanja; složenice (I1, I2, I3, I4, I5, I6) 2. Alkanole (Alkohole) (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Vježbe razumijevanja – ključne karakteristike (I1, I2, I3,


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

I4, I5, I6) 3. Gefahren des Alkohols; Jugendliche und Alkohol; Alkohol und Verkehr (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Pitanja i odgovori; diskusija o negativnom utjecaju i posljedicama prekomjernog uživanja alkohola (I1, I2, I3, I4, I5, I6) 4. Nicotin (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Analiza teme; diskusija o negativnom utjecaju i posljedicama pušenja (I1, I2, I3, I4, I5, I6) 5. Coca-Cola, Pepsi-Cola; Die Entdeckung von Cola war ein Zufall; preterit (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Vježbe razumijevanja; vježbe za preterit (I1, I2, I3, I4, I5, I6) 6. Keffee und Coffein; Drogen (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Obrada vokabulara; diskusija o negativnom utjecaju i posljedicama uživanja droga (I1, I2, I3, I4, I5, I6) 7. Fette und Öle (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Prijevodne vježbe; analiza vokabulara (I1, I2, I3, I4, I5, I6) 8. Eiweißstoffe (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Prijevodne vježbe; razgovor o značenju bjelančevina za ljudski organizam (I1, I2, I3, I4, I5, I6) 9. Kohlenhydrate (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Prijevodne vježbe; razgovor o značenju ugljikohidrata za ljudski organizam (I1, I2, I3, I4, I5, I6) 10. Die Chemie der Lebensmittel (Nahrungsmittel) (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Pitanja i odgovori; vježbe vokabulara (I1, I2, I3, I4, I5, I6) 11. Saccharin; Eier (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Pitanja i odgovori; vježbe razumijevanja (I1, I2, I3, I4, I5, I6) 12. Vitamine (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Vježbe vokabulara; prijevodne vježbe (I1, I2, I3, I4, I5, I6) 13. Die biologische Bedeutung des Vitamins C; Wie wirksam ist Vitamin C? (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Razgovor o značenju vitamina C za zdravlje (I1, I2, I3, I4, I5, I6) 14. Biochemie und organische Chemie (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Globalno razumijevanje teksta (I1, I2, I3, I4, I5, I6) 15. Nahrung durch Biochemie (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Pitanja i odgovori; obrada vokabulara (I1, I2, I3, I4, I5, I6) 16. Im Labor schlägt die Stunde der Wahrheit; infinitiv sa i bez „zu“(I1, I2, I3, I4, I5, I6) Vježba razumijevanja; izdvajanje ključnih informacija; vježbe za infinitiv sa i bez „zu“ (I1, I2, I3, I4, I5, I6) 17. Lebensmittelhygiene; Vergiftungen durch Lebensmittel; Zustandspassiv (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Proširivanje vokabulara – trovanje hranom; vježbe za Zustandspassiv (I1, I2, I3, I4, I5, I6) 18. Bier und Herkunft des Wortes „Bier“; Produktionsphasen beim Bierbrauen – Der Brauprozess; prezent passive (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Čitanje; prevođenje; usmeni sažetak; vježbe za pasiv (I1, I2, I3, I4, I5, I6)

19. Bierlexikon; Što se sve može s pivom?; pridjevi (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Prijevodna vježba (I1, I2, I3, I4, I5, I6) 20. Herstellung – Weiterverarbeitung – Inhaltsstoffe von Milch (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Čitanje; prevođenje; usmeni sažetak; vježbe za pasiv (I1, I2, I3, I4, I5, I6) 21. Käseproduktion (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Usmeno opisivanje procesa proizvodnje (I1, I2, I3, I4, I5, I6) 22. Die Sauermilch; Stichfester Joghurt; Butter (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Globalno razumijevanje (I1, I2, I3, I4, I5, I6) 23. Kaffee; Schokolade (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Pitanja i traženje odgovora u tekstovima (I1, I2, I3, I4, I5, I6) 24. Die Wirtschaft; Rechtsformen von Unternehmen (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Usmeno izlaganje i opisivanje; tvorba riječi (I1, I2, I3, I4, I5, I6) 25. Kapitalgesellschaften; Wirtschaftszweige (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Nadopunjavanje tvrdnji; definiranje i povezivanje pojmova (I1, I2, I3, I4, I5, I6) 26. Präsentation (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Analiza pravila za izvođenje prezentacije (I1, I2, I3, I4, I5, I6)


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

27. Firmenorganisation (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Obrada vokabulara (I1, I2, I3, I4, I5, I6) 28. Bewerbung; Wie liest man Stellenanzeigen?; Wie schreibt man eine Bewerbung? (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Vježbe detaljnog razumijevanja; pisanje zamolbe za posao (I1, I2, I3, I4, I5, I6) 29. Bestandteile eines Geschäftsbriefes (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Prijevodne vježbe (I1, I2, I3, I4, I5, I6) 30. Der Lebenslauf (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Pisanje životopisa (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Literatura LITERATURA (osnovna / dopunska): Osnovna literature: 1. S. Moro; Deutsch in der Lebensmitteltechnologie II; Sveučilište J. J. Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno tehnološki fakultet, 2011. Dopunska literature;: 1. Puović, Beara, Skukan; Geologie / Chemie; Školska knjiga, 1990. 2. M. Čičin-Šain Buljan, J. Kosanović, A. Štampalija; Poslovni njemački 1; Mikrorad, 2009. Ispitni rokovi u akad. godini: 2017./2018. Ispitni rokovi: Kontakt informacije 1. Nastavnik Sonja Eterović, mag. educ. philol. germ. e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Kabinet: 101 2. Nastavnik - e-mail: - Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: -


QO, 7.5-03-06, izmj. 3, engl.

General information Course title: English language II ISVU1 course code: 170153 English language II (1/2) 170154 English language II (2/2) Studies in which the course is taught: Food processing technology Course Instructor: Davorka Rujevčan, mag.educ., senior lecturer Course Assistant: - ECTS credits: 4.0 Semester of the course execution: III and IV Academic year: 2017/2018 Exam prerequisites: / Lectures are given in a foreign language: English Aims: During the course students adopt the terminology, linguistic and grammatical structures of English language from the entire field of food technology and improve oral and written communication, which will enable them to read professional literature, to use English for specific purposes and communication. They shall develop communication and social skills in a given profession, in genaral language situations and those that go beyond the profession. It promotes autonomous learning and raises awareness for intercultural aspects. Most important language skills (listening, speaking, reading, writing, translation) are developed and language content (vocabulary, communication patterns, phonological and orthographic characteristics and the most important grammatical and linguistic units relevant to the professional literature) are expanded. Course Course structure Number of contact hours per week: Number of contact hours per semester: Student’s requirements by type of teaching: Lectures: 1 30 Lecture attendence 80% Tutorials: 1 30 Excercises attendance 80% Practical (lab) sessions: / Seminars: / Field work: / Other: / TOTAL: 2 60 Monitoring of students' work, knowledge evaluation and learning outcomes (Define exactly six learning outcomes)

LEARNING OUTCOMES (upon completion of the course the student should be able to:) FACTORS AFFECTING THE GRADE (e.g. term paper, practical work, presentation, ...) MAXIMUM NUMBER OF POINTS PER FACTOR I1: Define the most important terms and collocations in English for Specific Purposes for this field of work Attendance (active participation 5 20 55 25 I2: Reproduce the text and grasp the key information Presentation 1 ISVU – Information System of Higher Education Institutions in Croatia


QO, 7.5-03-06, izmj. 3, engl.

I3: Distinguish different parts of speech and grammatical structures Written exam I4: Produce their own simple text on a topic from this specifiec field of work (in written and oral form) Oral exam I5: Compare vocabulary and grammatical terms in their mother tongue and foreign language (English) I6: Understand and comprehend professional texts, terms and definitions I7: Understand written or audio example of a professional text in a foreign language (English)

Alternative formation of the grade ( I1 – I6) or alternative formation of the grade: I1 – I7 TOTAL: 100 points

Students' competencies Prerequisites for course approval (lecturer’s signature): Student attendance Prerequisites for taking exams: Signature Grading scale: (According to the Regulations on student assessment of Karlovac University of Applied Sciences, Article 9, paragraph 5) 90-100 - excellent (5) (A) 80 to 89.9 - very good (4) (B) 65 to 79.9 - good (3) (C) 60 to 64.9 - sufficient (2) (D) 50 to 59.9 - sufficient (2) (E) 0 to 49.9 – fail (1) (F) Students are graded during class, what forms 70% of final exam. Students who achieve 50% (35 points) and more are allowed to take the final exam. The score on final exam makes 30% of the final grade. ECTS structure ECTS credits allocated to the course reflect the total burden to the student during adoption of the course content. Total contact hours, relative gravity of the content, effort required for exam preparation, as well as, every other possible burden are taken in account: Attendance (active participation) Term paper Composition Presentation Continuous assessment and evaluation Practical work 0.5 - - 1 - - Independent work Project Written exam Oral exam Other - - 1,5 1 -


QO, 7.5-03-06, izmj. 3, engl.

Review of topics/units per week associated with learning outcomes Week Lectures topics/units and learning outcomes: Tutorials topics/units and learning outcomes: 1. Coffee Collocations 2. Adjectives for describing food Comparison of Adjectives 3. Healthy eating plate Relative pronouns 4. Science and Invention Defining Relative clauses 5. The engineering aspect of ready meals Non-defining relative clauses 6. Fast food industry Articles: a/an, the, no article 7. Smoothie makers tread familiar path to lucrative deal Omission of articles 8. Vitamins and their functions Phrasal verbs 9. The History of the Hamburger Synonyms and antonyms 10. Proteins, Acids and Fats Passive – all tenses 11. Acids Passive exercises 12. Beneficial effects of food Skim reading 13. Fish and Eggs Vocabulary transformation 14. Breads, Cereals and Pasta Describing processes 15. Milk Pasteurization: The Effects of Time and Temperature Revision 16. Compound nouns in food technology Compound nouns: form, spelling, stress 17. HACCP: A State of the Art Approach to Food Safety Text organization, note taking 18. Contamination of Food During Handling and Processing Plural /singular nouns 19. Leaks and spills 1st Conditional clauses 20. Contamination and the Food Chain 2nd conditional clauses 21. How Beer is Made 3rd conditional clauses 22. Barley and Hops Conditional clauses combined: 0, 1st, 2nd, 3rd 23. The Microbiology of Beer Delivering a presentation in English 24. Composition of cows' milk Passive – all tenses 25. The Purposes of Heat Treatment Passive practice 26. Fermentation – Some Misconceptions Describing charts, pictures, graphs 27. Yeast types Describing processes 28. Greasy Spoon Job application 29. Curriculum Vitae CV 30. Job Applications Revision References REFERENCES (compulsory/additional): 1. Rujevčan, D. (2014) English for Food technology students, part I, Veleučilište u Karlovcu 2. A. Šupih-Kvaternik An English Reader for Food Technology and Biotechnology- Book One Manualia Universitatis Studiorum Zagrabiensis, Durieux 2005 Vesna Vyroubal English for Business Veleučilište u Karlovcu 2010


QO, 7.5-03-06, izmj. 3, engl.

Exams for the academic year: 2017/2018 Exam dates: According to the schedule of exams for academic year 2017/2018 Contact information 1. Course Instructor/Lecturer: Davorka Rujevčan, mag.educ., senior lecturer e-mail: [email protected] Office hours / Consultations: Thursdays 10.30-11.30, office 101


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: Njemački jezik 2 Šifra predmeta u ISVU-u: 170158 Njemački jezik 2 (1/2) 170159 Njemački jezik 2 (2/2) Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: Stručni studij Prehrambene tehnologije Nositelj(i) predmeta: Sonja Eterović, mag. educ. philol. germ. Suradnik pri predmetu: - ECTS bodovi: 4.0 Semestar izvođenja predmeta: 3. i 4. semestar Akademska godina: 2017./2018. Uvjetni predmet polaganja ispita: Njemački jezik 1 Nastava se izvodi na stranom jeziku: Njemački jezik Ciljevi predmeta: Razvoj produktivnih i receptivnih jezičnih vještina (slušanja, govorenja, čitanja i pisanja) uz proširivanje jezičnih i gramatičkih struktura (vokabulara, komunikacijskih uzoraka, fonoloških i ortografskih osobina), te usvajanje vokabulara i frazeologije struke. Stjecanje kompetencija potrebnih za cjeloživotno učenje, odnosno osposobljavanje za komunikaciju u uvjetima povećane međunarodne mobilnosti i promjenjivog tržišta rada, poticanje autonomnog učenja i senzibilizacija za interkulturalne aspekte. Ustrojstvo nastave Vrsta nastave Broj sati tjedno: Broj sati semestralno: Obveze studenata po vrsti nastave: Predavanja: 1 15 prisustvo minimalno: 80% Vježbe (auditorne): 1 15 prisustvo minimalno: 80% Vježbe (laboratorijske): prisustvo minimalno: 80% Seminarska nastava: prisustvo minimalno: 80% Terenska nastava: prisustvo minimalno: 80% Ostalo: UKUPNO: 2 30 Praćenje rada studenata te povezivanje ishoda učenja i provjere znanja Formiranje ocjene tijekom provedbe nastave: (odrediti točno 6 ishoda učenja)


BODOVI ELEMENATA OCJENE I1: Izdvojiti tražene informacije iz pisanog i/ili slušanog teksta iz područja struke Kolokvij I i II* Kolokvij I – 40 bodova Kolokvij II – 40 bodova Usmeni ispit – 20 bodova I2: Oblikovati jednostavan vezani tekst o temi iz područja struke i/ili vlastitog interesa na temelju ponuđenih informacija Kolokvij I i II* I3: Diskutirati o temama vezanim za struku kao i o temama od Kolokvij I i II*


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

osobnog interesa I4: Razlikovati vrste riječi i gramatičke strukture na engleskome jeziku Kolokvij I i II* I5: Objasniti jednostavnije pojmove i definicije iz područja struke i općeg jezika Kolokvij I i II* I6: Povezati odgovarajuće jezične i gramatičke strukture na materinskom i engleskom jeziku Kolokvij I i II* Alternativno formiranje konačne ocjene ( I1 – I6) ili alternativno formiranje konačne ocjene: I1 - I6 Aktivnost studenta na nastavi – 20 bodova** i Završni ispit Pismeni ispit - 60 bodova Usmeni ispit - 20 bodova

Ukupno: 100 bodova

Kompetencije studenata: Komunikacijski adekvatna upotreba njemačkog jezika u osobnom i profesionalnom području. Znanja o specifičnoj terminologiji i uporabi u pisanom i govorenom jeziku. Samostalno primjena izvora znanja radi daljnjeg usavršavanja te zadovoljavanja osobnih i profesionalnih potreba. Samostalnost u uporabi stručne literature na stranom jeziku i primjeni stečenih znanja i vještina u novim situacijama. * Zbog specifičnosti kolegija isti ishod učenja potrebno je kontinuirano provjeravati. ** Nastavnik zadržava pravo djelomično ili u potpunosti osloboditi određene studente usmenog dijela ispita ukoliko su pokazali visok stupanj zainteresiranosti za kolegij, ukoliko su uvijek bili pripremljeni, problematizirali sadržaje, donosili i komentirali dodatne materijale. Uvjeti dobivanja potpisa: Prisustvo na predavanjima i vježbama Uvjeti za izlazak na ispit: Potpis nositelja predmeta Bodovna skala ocjenjivanja: Prema Pravilniku o ocjenjivanju Veleučilišta u Karlovcu, članak 9, stavak 5: 90-100 - izvrstan (5) (A) 80-89,9 - vrlo dobar (4) (B) 65-79,9 - dobar (3) (C) 60-64,9 – dovoljan (2) (D) 50-59,9 - dovoljan (2) (E) 0-49,9 – nedovoljan (1) (F) Struktura ECTS bodova predmeta Pridijeljena vrijednost ECTS bodova predmetu je odraz opterećenja studenta u procesu usvajanja gradiva. Pri tome su uzeti u obzir sati nastave, relativna težina gradiva, opterećenje pripreme ispita, kao i sva ostala opterećenja kako slijedi: Aktivnost (redovitost) studenata Seminarski rad Esej Prezentacija Kontinuirana provjera znanja (Blic testovi) Praktični rad 1 Samostalna izrada zadatka Projekt Pismeni ispit (kolokvij) Usmeni ispit Ostalo


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

2 1 Pregled nastavnih jedinica po tjednima s pripadajućim ishodima učenja Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. Qiuz: Sind Sie bereit für ein Studium im Bereich Lebensmitteltechnologie? (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Vježbe detaljnog razumijevanja (I1, I2, I3, I4, I5, I6) 2. Meilensteine in der Lebensmittelforschung (kratak povijesni pregled prehrambene tehnologije); poredak riječi u rečenici; prezent glagola (I1, I2, I3, I4, I5, I6)

Globalno razumijevanje; obrada vokabulara (I1, I2, I3, I4, I5, I6) 3. Essen früher und heute; Welcher Esstyp sind Sie? – perfekt; preterit modalnih glagola (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Razumijevanje i vođenje diskusije; vježbe za preterit modalnih glagola i za perfekt (I1, I2, I3, I4, I5, I6) 4. Essgewohnheiten der Deutschen: Und was essen Sie?; Deutsche Küche; Essverhalten der Deutschen (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Prijevodna vježba; diskusija o prehrambenim navikama Nijemaca i Hrvata (I1, I2, I3, I4, I5, I6) 5. Kroatische Küche (osnovna obilježja hrvatske kuhinje); prezent pasiva (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Odgovaranje na pitanja; prijevod teksta; diskusija; vježbe za prezent pasiva (I1, I2, I3, I4, I5, I6) 6. Und ewig lockt der Blutpudding – tipična jela nekih zemalja svijeta; weil; obwohl (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Obrada vokabulara; prepričavanje; weil; obwohl (I1, I2, I3, I4, I5, I6) 7. Neue Trends in der Gastronomie; Wo bitte ist der nächste Trend?; komparacija pridjeva (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Razgovor o karakteristikama novih prehrambenih proizvoda na tržištu; vježbe za komparaciju pridjeva (I1, I2, I3, I4, I5, I6) 8. Schlanker, schöner, gesünder durch Diäten?; Psychosomatische Beschwerden bei Jugendlichen; komparacija pridjeva (I1, I2, I3, I4, I5, I6)

Čitanje s razumijevanjem; vježbe za komparaciju pridjeva (I1, I2, I3, I4, I5, I6) 9. Kein Appetit auf Fleisch (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Prepričavanje iskustava vegetarijanaca; prednosti i nedostaci vegetarijanske prehrane (I1, I2, I3, I4, I5, I6) 10. Vom Bäcker-Dasein; zavisne rečenice s weil i obwohl i rečenični konektori deshalb i trotzdem (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Obrada dijaloga; vježbe za rečenice s weil, obwohl, deshalb i trotzdem (I1, I2, I3, I4, I5, I6) 11. Gesunde Ernährung – gesunde Lebensführung; deklinacija određenog i neodređenog člana (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Čitanje; prevođenje; vježbe za vokabular; vježbe za deklinaciju određenog i neodređenog člana (I1, I2, I3, I4, I5, I6) 12. Gesund zu essen braucht Disziplin; Dopping für den ganzen Tag (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Vježbe razumijevanja; tvorba riječi (I1, I2, I3, I4, I5, I6) 13. Die 10 Regeln der DGE (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Globalno razumijevanje teksta (I1, I2, I3, I4, I5, I6) 14. Welche Nahrungsmittel braucht unser Körper?; Sieben Dinge braucht unser Körper (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Pitanja i odgovori; nadopunjavanje rečenica; vježbe za povratne glagole (I1, I2, I3, I4, I5, I6) 15. Die Ernährungspyramide; Vollwertig essen – was uns der Ernährungskreis empfiehlt; povratni gloagoli (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Usmena analiza shematskog prikaza; proširivanje vokabulara (I1, I2, I3, I4, I5, I6) 16. Das Seminar; Das Laboratorium; Laborgeräte (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Obrada vokabulara; vježbe razumijevanja (I1, I2, I3, I4, I5, I6) 17. Über Chemie im Allgemeinen: Was erforscht Chemie?; Ursprung der Chemie; složenice Pitanja i odgovori; nadopunjavanje tvrdnji; vježbe za tvorbu složenica (I1, I2, I3, I4, I5, I6) 18. Der Aufbau der Stoffe: Atom – Bestandteil aller Stoffe (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Prepričavanje; vježbe vokabulara (I1, I2, I3, I4, I5, I6) 19. Grundstoffe und Elemente (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Selektivno čitanje (I1, I2, I3, I4, I5, I6) 20. Periodensystem der Elemente; pasiv (I1, I2, Usmena analiza shematskog prikaza; vježbe


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

I3, I4, I5, I6) razumijevanja; proširivanje vokabulara (I1, I2, I3, I4, I5, I6) 21. Verbindungen; Gemische (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Pitanja i odgovori; prijevodne vježbe (I1, I2, I3, I4, I5, I6) 22. Luftverschmutzung; Das Ozonloch in der Atmosphäre (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Diskusija o zagađenju zraka i ozonskim rupama (I1, I2, I3, I4, I5, I6) 23. Müll macht Probleme; odnosne rečenice; Ein neues Leben für alte Verpackungen (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Prevođenje tekstova; razgovor o načinima zagađenja okoliša te o vlastitoj ekološkoj svijest; vježbe za odnosne rečenice (I1, I2, I3, I4, I5, I6) 24. Aggregatzustände (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Globalno razumijevanje teksta; pitanja i odgovori (I1, I2, I3, I4, I5, I6) 25. Das Wasser; preponirani atribut; odnosne rečenice (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Vježbe razumijevanja; vježbe za preponirane atribute i odnosne rečenice (I1, I2, I3, I4, I5, I6) 26. Wasser – Bedeutung; rekcija glagola (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Diskusija o značenju vode za život; vježbe za rekciju glagola (I1, I2, I3, I4, I5, I6) 27. Wasser – Zusammensetzung und Qualität (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Pismeni i usmeni sažetak teksta (I1, I2, I3, I4, I5, I6) 28. Hydrosphäre – Wasserhülle der Erde; pridjevska deklinacija (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Prijevodne vježbe; vježbe za pridjevsku deklinaciju (I1, I2, I3, I4, I5, I6) 29. Anorganische Chemie: Metalle; složenice (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Vježbe razumijevanja; usmeno izlaganje o osnovnim karakteristikama metala (I1, I2, I3, I4, I5, I6) 30. Nichtmetalle: Schwefel; pasiv; složenice (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Usmeno izlaganje o osnovnim karakteristikama nemetala (sumpor); vježbe za pasiv; vježbe za tvorbu složenica (I1, I2, I3, I4, I5, I6) Literatura LITERATURA (osnovna / dopunska): Osnovna literature: 1. S. Moro; Deutsch in der Lebensmitteltechnologie I; Sveučilište J. J. Strossmayera u Osijeku, Prehrambeno tehnološki fakultet, 2011. Dopunska literature;: 1. Puović, Beara, Skukan; Geologie / Chemie; Školska knjiga, 1990. Ispitni rokovi u akad. godini: 2017./2018. Ispitni rokovi: Kontakt informacije 1. Nastavnik Sonja Eterović, mag. educ. philol. germ. e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Kabinet: 101 2. Nastavnik - e-mail: - Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: -


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: Osnove strojarstva Šifra predmeta u ISVU-u: 38313 Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: Prehrambena tehnologija Nositelj(i) predmeta: dr.sc. Mustapić Nenad Suradnik pri predmetu: - ECTS bodovi: 4.0 Semestar izvođenja predmeta: I. Akademska godina: 2017./2018. Uvjetni predmet polaganja ispita: nema Nastava se izvodi na stranom jeziku: - Ciljevi predmeta: Programom kolegija student usvaja znanja i vještine iz osnova strojarske grupe predmeta, posenbice iz mehanike (osnovni pojmovi iz statike), zatim iz nauke o čvstoći, materijalima u strojogradnji, osnovama tehničkog crtanja i elementima strojeva. Time stječe opće i stručne kompetencije za obavljenja poslova u praksi, posebice u interdisciplinarnim projektima. Ustrojstvo nastave Vrsta nastave Broj sati tjedno: Broj sati semestralno: Obveze studenata po vrsti nastave: Predavanja: 2 30 prisustvo na predavanjima – 80% Vježbe (auditorne): 1 15 prisustvo na vježbama – 80% Vježbe (laboratorijske): Seminarska nastava: Terenska nastava: Ostalo: UKUPNO: 3 45 Praćenje rada studenata te povezivanje ishoda učenja i provjere znanja Formiranje ocjene tijekom provedbe nastave: (odrediti točno 6 ishoda učenja)


BODOVI ELEMENATA OCJENE I1: Izračunavati i razumijevati unutarnje sile i momente u nosaču kao reakciju djelovanja vanjskih sila i momenata. Konstrukcijski rad Pismeni dio ispita Prisustvo i aktivnost studenta na nastavi 10 bodova Konstrukcijski rad 20 bodova Pismeni dio ispita 30 bodova Usmeni dio ispita 40 bodova

I2: Formulirati pojam naprezanja i deformacija, te kategorizirati osnovna naprezanja. Konstrukcijski rad I3: Poznavati osnovne materijale u strojogradnji (čelik, lijevovi, legure bakra i aluminija, polimere). Konstrukcijski rad I4: Analizirati princip rada prijenosnika snage (općenito i pojedine izvedbe). Usmeni dio ispita Pismeni dio ispita I5: Objasniti podjelu, funkciju i osnove dimenzioniranja elemenata za prijenos kružnog gibanja i elemenata za prijenos snage. Usmeni dio ispita I6:Objasniti osnovne sklopove elemenata za spajanje u rastavljivu i Usmeni dio ispita


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

nerastavljivu vezu. Alternativno formiranje konačne ocjene ( I1 – I6) ili alternativno formiranje konačne ocjene: I1 - I6 Ukupno: 100 bodova

Kompetencije studenata: Studenti će steci opće i stručne kompetencije potrebne za korištenje osnovnih znanja iz strojarstva u praktičnim problemima. Na osnovu stečenih kompotencija student će moći kvalitetno i stručno komunicirati sa etručnjacima iz područja strojarstva pri zajedničkom rješavanju praktičnih projekata. Uvjeti dobivanja potpisa: Prisustvovanje predavanjima i vježbama minimalno 80%. Uvjeti za izlazak na ispit: Potpis+konstrukcijski rad Bodovna skala ocjenjivanja: Prema Pravilniku o ocjenjivanju Veleučilišta u Karlovcu, članak 9, stavak 5: 90-100 - izvrstan (5) (A) 80-89,9 - vrlo dobar (4) (B) 65-79,9 - dobar (3) (C) 60-64,9 – dovoljan (2) (D) 50-59,9 - dovoljan (2) (E) 0-49,9 – nedovoljan (1) (F) Struktura ECTS bodova predmeta Pridijeljena vrijednost ECTS bodova predmetu je odraz opterećenja studenta u procesu usvajanja gradiva. Pri tome su uzeti u obzir sati nastave, relativna težina gradiva, opterećenje pripreme ispita, kao i sva ostala opterećenja kako slijedi: Aktivnost (redovitost) studenata Seminarski rad Esej Prezentacija Kontinuirana provjera znanja (Blic testovi) Praktični rad 0,5 Samostalna izrada zadatka Projekt Pismeni ispit (kolokvij) Usmeni ispit Ostalo 0,5 1,0 2,0 Pregled nastavnih jedinica po tjednima s pripadajućim ishodima učenja Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. Osnove mehanike: osnovni zakoni mehanike, osnovni zakoni statike. (I1) Spreg sila i moment-tipični zadatci. (I1) 2. Osnove mehanike: sila, spreg sila i moment, sastavljanje i rastavljanje sila, verižni poligon. (I1) Rastavljanje sila:sile djeluju u jednoj točki tijela-tipični zadatci. (I1) 3. Osnove mehanike: ravni puni nosači, osnove proračuna. (I1) Rastavljanje sila:sile ne djeluju u jednoj točki tijela-tipični zadatci. (I1) 4. Osnove nauke o čvrstoći:pojam naprezanja, dijagram naprezanje-deformacija. (I2) Verižni poligon-tipični zadatci. (I1) 5. Osnove nauke o čvrstoći:dozvoljena naprezanja, dinamička naprezanja, faktor oblika. (I2) Proračun ravnih punih nosača-tipični zadatci. (I1)

6. Osnove nauke o čvrstoći: osnovni tipovi naprezanja. (I2) Proračun ravnih punih nosača-tipični zadatci. (I1) 7. Osnove nauke o čvrstoći:osnovni tipovi Osnovni tipovi naprezanja: tlak i vlak, savijanje, smik


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

naprezanja, složena naprezanja. (I2) ili odrez-tipični zadatci. (I2) 8. Osnove tehničkog crtanja: osnovi pojmovi tehničkog crtanja. (I5) Osnovni tipovi naprezanja:uvijanje ili torzija, izvijanje-tipični zadatci. (I2) 9. Materijali u strojogradnji: čelik, lijevovi, aluminij i legure, bakar i legure, polimeri. (I3) Osnove tehničkog crtanja-crtanje vratila. (I4) 10. Osnove elemenata strojeva: elementi za prijenos kružnog gibanja, osovine i vratila, ležaji, spojke. (I5) Osnove proračuna vratila. (I5) 11. Osnove elemenata strojeva:elementi za prijenos snage-općenito. (I4) Osnove proračuna vratila. (I5) 12. Osnove elemenata strojeva: prijenos snage tarenicama, remenski prijenosnici, užetni prijenosnici. (I5) Proračun prenosnika snage-tipični zadatci. (I5) 13. Osnove elemenata strojeva: prijenos snage zupčanicima, lančani prijenosnici. (I5) Proračun prenosnika snage-tipični zadatci. (I5) 14. Osnove elemenata strojeva: elementi za spajanje u rastavljivu vezu-vijci i matice, opruge,klinovi. (I6) Proračun vijčanih spojeva, proračun zavarenih spojeva-tipični zadatci. (I6) 15. Osnove elemenata strojeva:elementi za spajanje u nerastavljivu vezu-zakovani spojevi, zavareni spoojevi, lemljeni spojevi. (I6)

Proračun vijčanih spojeva, proračun zavarenih spojeva-tipični zadatci. (I6) Literatura LITERATURA (osnovna / dopunska): Grupa autora: Inžinjerski priručnici / IP – 1 – 2, Školska knjiga, Zagreb, 1996 K.H. Decker: Elementi strojeva, Tehnička knjiga, Zagreb, 1990 B. Mijović, Osnove strojarstva, TTF skripta, Zagreb, 2010. Ispitni rokovi u akad. godini: 2017./2018. Ispitni rokovi: Prema planu ispitnih rokova studija. Kontakt informacije 1. Nastavnik dr.sc. Mustapić Nenad e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: utorkom od 13 do 15 sati, Trg J. J. Strossmayera 9, soba 115 2. Nastavnik - e-mail: - Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: -


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: Psihosocijalne osnove rada Šifra predmeta u ISVU-u: 38314 Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: Stručni studij: Prehrambena tehnologija Nositelj(i) predmeta: Snježana Matić Suradnik pri predmetu: Matea Matić ECTS bodovi: 2 Semestar izvođenja predmeta: I. Akademska godina: 2017./2018. Uvjetni predmet polaganja ispita: - Nastava se izvodi na stranom jeziku: ne Ciljevi predmeta: Cilj kolegija je upoznati studente s teoretskim osnovama psihologije organizacije. Studenti će moći upotrijebiti stečena znanja za razumijevanje ponašanja ljudi u radnim organizacijama,kao i utjecaja umora na radni proces,te načinima eliminacije umora s ciljem poboljšanja radne učinkovitosti.. Pomoću stečenih znanja znat će opisati i objasniti ponašanja ljudi u organizacijama na međuzavisnim razinama: pojedinca, grupe i organizacije u cjelini. Ustrojstvo nastave Vrsta nastave Broj sati tjedno: Broj sati semestralno: Obveze studenata po vrsti nastave: Predavanja: 1 15 Pristunost više od 90% Vježbe (auditorne): 1 15 Prisutnost više od 90% Vježbe (laboratorijske): Seminarska nastava: Terenska nastava: Ostalo: UKUPNO: 2 30 Praćenje rada studenata te povezivanje ishoda učenja i provjere znanja Formiranje ocjene tijekom provedbe nastave: (odrediti točno 6 ishoda učenja)


BODOVI ELEMENATA OCJENE I1: Opisati pojam i ulogu psihologije u radu i radnim organizacijama. Ispit

Ispit 90 bodova Aktivnost 10 bodova

I2: Objasniti bitne odrednice procesa komunikacije, prepreke u komunikaciji i načine njihova savladavanja Ispit I3:Predložiti tehnike motiviranja I eliminacije umora za bolju radnu uspješnost kao i tehnike uspješnog suočavanja sa stresom. Aktivnost studenta I4:Interpretirati ulogu pojma o sebi, individualnih značajki osobe i samoprezentiranja na radnu uspješnost. Aktivnost studenta I5: Ilustrirati uzroke konflikata među ljudima te načine za njihovo rješavanje. Ispit


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

I6: Objasniti različite načine donošenja odluka i rješavanja problema u skladu sa pravilima etički prihvatljivog ponašanja unutar radne organizacije. Ispti Alternativno formiranje konačne ocjene ( I1 – I6)

ili alternativno formiranje konačne ocjene: I1 - I6 Ispit pismeni 80 bodova, usmeni 20 bodova Ukupno: 100 bodova Kompetencije studenata: Studenti će biti upoznati s psihološkim odrednicama motivacije kao i utjecaja umora na radnu uspješnost te načinima eliminacije umora,a sve u cilju poboljšanja radne učinkovitosti. Poznavanje psihološke pozadine ponašanja ljudi, omogućit će im da planiraju tehnike motiviranja radnika i povećanja radne uspješnosti, kao i izbor adekvatnih načina suočavanja sa stresom. Poznavanje uzroka konflikata i načina njihova rješavanja, omogućit će im izbjegavanje nepotrebnih te uspješno rješavanje neizbježnih konflikata. Uvjeti dobivanja potpisa: Prisutnost na predavanjima (više od 90%) i vježbama (više od 90%) Uvjeti za izlazak na ispit: Prisutnost na predavanjima (više od 90%) i vježbama (više od 90%) Bodovna skala ocjenjivanja: Prema Pravilniku o ocjenjivanju Veleučilišta u Karlovcu, članak 9, stavak 5: 90-100 - izvrstan (5) (A) 80-89,9 - vrlo dobar (4) (B) 65-79,9 - dobar (3) (C) 60-64,9 – dovoljan (2) (D) 50-59,9 - dovoljan (2) (E) 0-49,9 – nedovoljan (1) (F) Struktura ECTS bodova predmeta Pridijeljena vrijednost ECTS bodova predmetu je odraz opterećenja studenta u procesu usvajanja gradiva. Pri tome su uzeti u obzir sati nastave, relativna težina gradiva, opterećenje pripreme ispita, kao i sva ostala opterećenja kako slijedi: Aktivnost (redovitost) studenata Seminarski rad Esej Prezentacija Kontinuirana provjera znanja (Blic testovi) Praktični rad

0,5 Samostalna izrada zadatka Projekt Pismeni ispit (kolokvij) Usmeni ispit Ostalo 1,5 Pregled nastavnih jedinica po tjednima s pripadajućim ishodima učenja Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. Uvod u predmet, definiranje ciljeva i načina rada. Organizacijsko ponašanje I1 Adekvatno motivirano ponašanje, motivacija i samomotivacija. I2 2. Motivacija – teorije motivacije. I3 Aktivno slušanje. I2 3. Komunikacija općenito i njezino značenje. I2 Asertivno komuniciranje. I2 4. Prepreke uspješnoj komunikaciji. I2 Pismeni oblici komunikacije - izrada CV-a, molbe za posao, žalbe I2 5. Neverbalna komunikacija i njeno značenje I2 Vježba prijenosa poruke. Prepoznavanje neverbalnih znakova izlaganja I2 6. Individualne razlike važne za uspjeh u Emocionalna inteligencija. I3


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

poslu. I4 7. Opažanje, upoznavanje i procjenjivanje drugih ljudi. I4 Razrada tipičnih pogrešaka u socijalnoj percepciji I4 8. Slika o sebi - samopouzdanje, samopoštovanje. I4 Upitnici za ispitivanje slike o sebi. I4 9. Funkcioniranje u grupi. Rad u timu I5 Priprema prezentacije na zadanu temu. Priprema usmenog izlaganja. I4 10. Kako dolazi do konflikata među ljudima I5 Uloge u timu i vježba u kojoj studenti osvijeste svoju ulogu. I5 11. Umor I3 Izbor uspješne strategije rješavanja konflikata. Provjera spremnosti na suradnju. I5 12. Proces rješavanja problema I6 Tehnike savladavanja umora I3 13. Proces donošenja odluka I6 Tehnike rješavanja problema na konkretnim primjerima. I6 14. Etički aspekti radne uloge I6 Tehnike suočavanja sa stresom. I3 15. Stres i suočavanje sa stresom I3 Upravljanje sobom, vremenom i stresom I3 Literatura LITERATURA (osnovna / dopunska): Miljković, D., Rijavec, M. (2007.) Organizacijska psihologija – odabrana poglavlja. Zagreb: IEP/D2 Robbins, S.P. (1998.) Bitni elementi organizacijskog ponašanja. Zagreb: MATE d.o.o Vodopija, Š. (2006). Opća i poslovna komunikacija. Rijeka: Naklada Žagar Ispitni rokovi u akad. godini: 2017./2018. Ispitni rokovi: Prema planu ispitnih rokova studija Kontakt informacije 1. Nastavnik Snježana Matić e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: po dogovoru 2. Nastavnik Mateja Matić e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Po dogovoru


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: Primjena računala Šifra predmeta u ISVU-u: 38315 Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: STRUČNI STUDIJ PREHRAMBENE TEHNOLOGIJE Nositelj(i) predmeta: dr.sc. Adam Stančić, pred. Suradnik pri predmetu: - ECTS bodovi: 4.0 Semestar izvođenja predmeta: I. (zimski) Akademska godina: 2017./2018. Uvjetni predmet polaganja ispita: - Nastava se izvodi na stranom jeziku: - Ciljevi predmeta: Upoznavanje studenata s osnovnim pojmovima iz područja informacijskih znanosti, arhitekture osobnih računala te programske podrške za rad s računalom. Kroz usvojena znanja i provedene vježbe student treba biti sposoban raditi s uredskim aplikacijama na samostalnom računaluu, u mrežnom ili korporativnom okruženju i Internetu. Ustrojstvo nastave Vrsta nastave Broj sati tjedno: Broj sati semestralno: Obveze studenata po vrsti nastave: Predavanja: 1 15 80 % prisustva na predavanjima Vježbe (auditorne): 2 30 80 % prisustva na vježbama Vježbe (laboratorijske): Seminarska nastava: Terenska nastava: Ostalo: UKUPNO: 3 45 Praćenje rada studenata te povezivanje ishoda učenja i provjere znanja Formiranje ocjene tijekom provedbe nastave: (odrediti točno 6 ishoda učenja)


BODOVI ELEMENATA OCJENE I1: Definirati osnovne pojmove iz područja informatike Kolokvij I Kolokvij I 40 bodova Kolokvij II 40 bodova Seminar 20 bodova

I2: Prepoznati karakteristike ugrađenih komponenti i perifernih uređaja Kolokvij I I3: Primjeniti funkcije operativnog sustava računala i uredskih aplikacija Kolokvij I I4: Koristiti računalo u mrežnom okruženju te na Internetu Kolokvij II I5: Upravljati dijeljenjem resursa, zaštite i arhiviranja podataka Kolokvij II I6: Odabrati odgovarajuću računalnu, mrežnu i programsku podršku u radnom okruženju Kolokvij II Alternativno formiranje konačne ocjene ( I1 – I6) ili alternativno formiranje konačne ocjene: I1 - I6

• Polaganje vježbi – rad u uredskim aplikacijama s minimalnim brojem bodova od 75 % = preduvjet za uspješno polaganje ipita • Konačni pismeni ispit = 75% konačne ocjene – I1, I2, I3, I4, I5, I6

Ukupno: 100 bodova


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

• Seminarski rad do 20% konačne ocjene • Bilježenje redovitosti studenata na nastavi Kompetencije studenata: Studenti će steći opće i stručne kompetencije potrebne za samostalan rad na osobnom računalu. Razmijeti će koji su sastvani dijelovi računala, što je operativni sustav te što predstavlja programska podrška. Samostalno će se koristiti funkcije operativnog sustava za rad s podacima te će koristiti osnovni paket uredskih aplikacija (obrada teksta, tablični kalkulatori, prezentacije, elektronička pošta i Internet ). Bit će upoznat s postupcima zaštite podataka i privatnosti u radu s računalom u mrežnom okruženju. Uvjeti dobivanja potpisa: Prisutnost na predavanjima i vježbama minimalno 80% Uvjeti za izlazak na ispit: Potpis + seminarski rad + položene vježbe (uredske aplikacije + Internet) min. 75% Bodovna skala ocjenjivanja: Prema Pravilniku o ocjenjivanju Veleučilišta u Karlovcu, članak 9, stavak 5: 90-100 - izvrstan (5) (A) 80-89,9 - vrlo dobar (4) (B) 65-79,9 - dobar (3) (C) 60-64,9 – dovoljan (2) (D) 50-59,9 - dovoljan (2) (E) 0-49,9 – nedovoljan (1) (F) Struktura ECTS bodova predmeta Pridijeljena vrijednost ECTS bodova predmetu je odraz opterećenja studenta u procesu usvajanja gradiva. Pri tome su uzeti u obzir sati nastave, relativna težina gradiva, opterećenje pripreme ispita, kao i sva ostala opterećenja kako slijedi: Aktivnost (redovitost) studenata Seminarski rad Esej Prezentacija Kontinuirana provjera znanja (Blic testovi) Praktični rad

0,5 1 Samostalna izrada zadatka Projekt Pismeni ispit (kolokvij) Usmeni ispit Ostalo 2,5 Pregled nastavnih jedinica po tjednima s pripadajućim ishodima učenja Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. Osnovni pojmovi iz područja informatike I1 Razvoj i korištenje računala I1 2. Povijesni razvoj računala I1 Dijelovi i periferije računala I2 3. Komponente osobnog računala I2 Rad s oprativnim sustavom I2 4. Periferije osobnog računala I2 Unos i obrada teksta (MS Word) 1 I3 5. Operativni sustavi računala I3 Unos i obrada teksta (MS Word) 2 I3 6. Programska podrška računala I3 Unos i obrada teksta (MS Word) 3 I3 7. Organizacija podataka I3 Primjena tabličnih kalkulatora (MS Excel) 1 I3 8. Uvod u računalne mreže I4 Primjena tabličnih kalkulatora (MS Excel) 2 I3 9. Rad u mrežnom okruženju I4 Primjena tabličnih kalkulatora (MS Excel) 3 I3 10. Internet I4 Izrada prezenztacija (MS PowerPoint) 1 I3 11. Dijeljenje računalnih resursa I5 Izrada prezenztacija (MS PowerPoint) 2 I3 12. Zaštita osobnih podataka i privatnosti I5 Rad u mreži i pristup mrežnim resursima I4 13. Održavanje računala I6 Web i mobilne aplikacije, rad s elek. poštom I4 14. Korištenje virtualizacije i usluga I6 Zaštita računala na mreži i Internetu I5 15. Korištenje računala u industriji / IoT I6 Poslovni modeli: usluge i virtulaizacija I6


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Literatura LITERATURA (osnovna / dopunska): Osnovna litertura: • V. Šimović, F. Maletić, W. Afrić: OSNOVE INFORMATIKE – uvod, Zagreb 2010 • D. Grundler: Primijenjeno računalstvo, Zagreb, 2000 • Neautorizirana skripta i prezentacije za praćenje predavanja (autor: Adam Stančić) Dopunska literatura: • On-line izvori podataka koji se odnose na prezentiranu cjelinu Ispitni rokovi u akad. godini: 2017./2018. Ispitni rokovi:

Kontakt informacije 1. Nastavnik dr.sc. Adam Stančić, pred. e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Utorak, 10:00, Meštrovićeva 10, 1. kat, soba br. 9 2. Nastavnik - e-mail: - Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: -


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: BIOLOGIJA Šifra predmeta u ISVU-u: 38316 Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: STRUČNI STUDIJ PREHRAMBENA TEHNOLOGIJA Nositelj(i) predmeta: Dr. sc. Nina Popović Suradnik pri predmetu: Dr. sc. Aljoša Duplić ECTS bodovi: 5.0 Semestar izvođenja predmeta: I. Akademska godina: 2017./2018. Uvjetni predmet polaganja ispita: - Nastava se izvodi na stranom jeziku: Engleski jezik Ciljevi predmeta: Cilj kolegija je upoznati studente sa sljedećim temama: Principi znanstvenih metoda u biologiji; Sistematika i taksonomija; Osnovni organizacijski tipovi stanica; Stanične membrane i organeli; Stanična energetika, fotosinteza i disanje; Temeljne spoznaje stanične i molekularne biologije; Reprodukcija stanica i organizama; Struktura i funkcija gena; Klasična genetika; Genomika; Populacijska genetika; Osnovni ekološki pojmovi. Ustrojstvo nastave Vrsta nastave Broj sati tjedno: Broj sati semestralno: Obveze studenata po vrsti nastave: Predavanja: 2 30 Prisustvo na predavanjima – 80% Vježbe (auditorne): Vježbe (laboratorijske): 2 30 Prisustvo na vježbama – 80% Seminarska nastava: Terenska nastava: Ostalo: UKUPNO: 4 60 Praćenje rada studenata te povezivanje ishoda učenja i provjere znanja Formiranje ocjene tijekom provedbe nastave: (odrediti točno 6 ishoda učenja)


BODOVI ELEMENATA OCJENE I1: Zaključiti o potrebi povezivanja praktičnog rada i učenja teorijske osnove Prisustvo i aktivnost studenta na nastavi - 10 bodova Seminarski rad - 30 bodova Konačni pismeni ispit - 30 bodova Konačni usmeni ispit -

I2: Opisati svojstva, građu i funkciju stanica I3: Objasniti važnost fotosinteze i staničnog disanja u živom svijetu I4: Razlikovati mitozu i mejozu, razlikovati DNA i RNA i objasniti zakone nasljeđivanja I5: Skicirati tok energije u ekološkom sustavu i objasniti biogeokemijske cikluse I6: Sažeti usvojena saznanja kako bi mogli objasniti značaj bioloških procesa


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

30 bodova Alternativno formiranje konačne ocjene ( I1 – I6) ili alternativno formiranje konačne ocjene: I1 - I6 Ukupno: 100 bodova

Kompetencije studenata: Programom kolegija student usvaja osnove bioloških principa, osnove taksonomije i klasifikacije, znanja o funkcioniranju ekosustava, pregled biološke raznolikosti, značenje udomaćenih svojti biljaka i životinja, osnove biologije stanice, osnove važnih fizioloških procesa u stanicama te osnove molekularne genetike. Apsolviranje programa studentu omogućuje razumijevanje kolegija koji su nadogradnja biologije. Uvjeti dobivanja potpisa: Prisustvovanje predavanjima i vježbama minimalno 80% Uvjeti za izlazak na ispit: Potpis nastavnika Bodovna skala ocjenjivanja: Prema Pravilniku o ocjenjivanju Veleučilišta u Karlovcu, članak 9, stavak 5: 90-100 - izvrstan (5) (A) 80-89,9 - vrlo dobar (4) (B) 65-79,9 - dobar (3) (C) 60-64,9 – dovoljan (2) (D) 50-59,9 - dovoljan (2) (E) 0-49,9 – nedovoljan (1) (F) Struktura ECTS bodova predmeta Pridijeljena vrijednost ECTS bodova predmetu je odraz opterećenja studenta u procesu usvajanja gradiva. Pri tome su uzeti u obzir sati nastave, relativna težina gradiva, opterećenje pripreme ispita, kao i sva ostala opterećenja kako slijedi: Aktivnost (redovitost) studenata Seminarski rad Esej Prezentacija Kontinuirana provjera znanja (Blic testovi) Praktični rad 0,5 1,5 Samostalna izrada zadatka Projekt Pismeni ispit (kolokvij) Usmeni ispit Ostalo 1,5 1,5 Pregled nastavnih jedinica po tjednima s pripadajućim ishodima učenja Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. Uvod u biologiju. Značajke života. Principi znanstvenih metoda u biologiji. Sistematika. I1 Princip rada svjetlosnog mikroskopa. Moć razlučivanja i upotreba imerzijskog objektiva. I1 2. Povijest otkrića stanice. Metode istraživanja stanice. I1 Izrada preparata za mikroskopsku analizu. I1 3. Osnovni organizacijski tipovi stanica. Prokariotska i eukariotska stanica. I2 Mikroskopiranje – prokariotska i eukariotska stanica. I2 4. Biljna i životinjska stanica. I2 Mikroskopiranje – biljna i životinjska stanica. I2 5. Stanična membrana i transport tvari kroz staničnu membranu. I2 Mikroskopiranje – biomembrane: plazmoliza. I2 6. Stanični organeli – struktura i funkcija. I2 Mikroskopiranje – plastidi: kloroplasti, kromoplasti, leukoplasti. I2 7. Stanična energetika. Plastidi i fotosinteza. I3 Reakcije fotosinteze – animacije. I3


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

8. Mitohondriji i stanično disanje. I3 Reakcije staničnog disanja – animacije. I3 9. Reprodukcija stanica i organizama. I4 Mikroskopiranje – mitoza. I4 10. Klasična genetika. I4 Mikroskopiranje – mejoza. I4 11. Molekularna genetika. I4 Struktura DNA. Replikacija, transkripcija, translacija. (modeli, animacije) I4 12. Genomika. I4 Regulacija sinteze proteina. Genetsko inženjerstvo. (animacije) I4 13. Evolucijska genetika. I4 Mendelova pravila. Vezani geni. Mutacije. (zadaci, multimedijalne animacije) I4 14. Osnove ekologije. Protok materije i energije. Funkcioniranje ekosustava. I5 Ciklusi kruženja ugljika, vode, dušika i fosfora u prirodi. (animacije) I5 15. Prezentacija seminarskih radova studenata. I6 Prezentacija seminarskih radova studenata. I6 Literatura LITERATURA (osnovna / dopunska): Osnovna: Bašić-Zaninović, T., Perić, N. (2004): Biologija: putovanje kroz život. Kugler, Zagreb Dopunska: Pevalek-Kozlina, B. (2003): Fiziologija bilja. Profil-International Berns, M. (1991): Stanice. Školska knjiga, Zagreb Ispitni rokovi u akad. godini: 2017./2018. Ispitni rokovi: Prema planu ispitnih rokova studija. Kontakt informacije 1. Nastavnik Dr. sc. Nina Popović e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Srijedom od 10:00 – 12:00, kabinet 212 2. Nastavnik Dr. sc. Aljoša Duplić e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Srijedom od 10:00 – 12:00, kabinet 122


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: OPĆA I ANORGANSKA KEMIJA Šifra predmeta u ISVU-u: 38317 Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: Stručni studij prehrambene tehnologije Nositelj(i) predmeta: Dr.sc. Jasna Halambek, pred. Suradnik pri predmetu: - ECTS bodovi: 5.0 Semestar izvođenja predmeta: I. Akademska godina: 2017/2018. Uvjetni predmet polaganja ispita: Nema Nastava se izvodi na stranom jeziku: - Ciljevi predmeta: Usvajanje temeljnih znanja iz opće i anorganske kemije neophodnih za daljnje razumijevanje struke, te savladavanje osnovnih laboratorijskih tehnika i pravila rada u kemijskom laboratoriju. Ustrojstvo nastave Vrsta nastave Broj sati tjedno: Broj sati semestralno: Obveze studenata po vrsti nastave: Predavanja: 2 30 80% prisustva na predavanjima Vježbe (auditorne): - - Vježbe (laboratorijske): 2 30 80% odrađene vježbe* Seminarska nastava: - - Terenska nastava: - - Ostalo: - - UKUPNO: 4 60 Praćenje rada studenata te povezivanje ishoda učenja i provjere znanja Formiranje ocjene tijekom provedbe nastave: (odrediti točno 6 ishoda učenja)

ISHODI UČENJA (Isti ishod učenja ne smije se provjeravati kroz više elemenata formiranja ocjene) ELEMENTI FORMIRANJA OCJENE (prema strukturi ECTS bodova: kolokvij, blic test, praktični radovi, aktivnost studenata, ...) BODOVI ELEMENATA OCJENE

I1: Razlikovati kemijske i fizikalne promjene, te ih opisati kvalitativno i kvantitativno Kolokvij I Kolokvij I 25 bodova Kolokvij II 25 bodova Usmeni ispit 30 bodova Laboratorijske vježbe 20 bodova

I2: Definirati građu atoma i grupirati svojstva pojedinih elemenata s obzirom na položaj u periodnom sustavu elemenata Kolokvij I I3: Primjenom teorije kemijske veze identificirati strukturu molekula i povezati ih s reaktivnošću i svojstvima Kolokvij I I4: Izraziti prirodu kemijskih reakcija temeljem postavki kemijske kinetike i kemijske ravnoteže. Kolokvij II I5: Koristiti osnovne elektrokemijske pojmove i primjeniti ih u rješavanju problematike vezane uz otopine elektrolita. Kolokvij II I6: Prepoznati strukturu, svojstva i reaktivnost osnovnih anorganskih kemijskih spojeva. Kolokvij II Alternativno ili alternativno formiranje konačne ocjene: I1 - I6 Ukupno: 100


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

formiranje konačne ocjene ( I1 – I6) Konačni pismeni i usmeni ispit – 80% konačne ocjene – I1, I2, I3, I4, I5, I6 Laboratorijske vježbe 20% konačne ocjene bodova

Kompetencije studenata: Studenti će steći temeljna znanja iz opće i anorganske kemije koja su neophodna za daljnje razumijevanje analitičke, fizikalne i organske kemije, kao i za praćenje kolegija struke na višim godinama studija. Studenti će također biti osposobljeni za samostalno izvođenje jednostavnijih kemijskih eksperimenata koristeći se osnovnim laboratorijskim priborom i metodama. Uvjeti dobivanja potpisa: Prisustvovanje predavanjima 80% i završene sve predviđene laboratorijske vježbe (100%)* Uvjeti za izlazak na ispit: Potpis nastavnika Bodovna skala ocjenjivanja: Prema Pravilniku o ocjenjivanju Veleučilišta u Karlovcu, članak 9, stavak 5: 90-100 - izvrstan (5) (A) 80-89,9 - vrlo dobar (4) (B) 65-79,9 - dobar (3) (C) 60-64,9 – dovoljan (2) (D) 50-59,9 - dovoljan (2) (E) 0-49,9 – nedovoljan (1) (F) *Napomena: Student ima pravo na dva opravdana izostanaka sa praktikuma. Ako je izostanak opravdan i potvrđen valjanom dokumentacijom student/ica u dogovoru s nastavnikom mora nadoknaditi propuštene vježbe. Ocjena pripremljenosti studenta za praktične vježbe provjeriti će se kratkim pismenim ili usmenim ulaznim kolokvijem. U slučaju da student ili studentica pokažu da nisu dovoljno pripremljeni za izvođenje predviđenih praktičnih vježbi neće im biti dozvoljeno izvođenje istih, te će ih morati nadoknaditi. Uredno završen praktikum podrazumjeva: položeni svi ulazni kolokviji, samostalno odrađene sve zadane vježbe, uredno i na vrijeme predani svi laboratorijski referati napisani prema naputku nastavnika. Struktura ECTS bodova predmeta Pridijeljena vrijednost ECTS bodova predmetu je odraz opterećenja studenta u procesu usvajanja gradiva. Pri tome su uzeti u obzir sati nastave, relativna težina gradiva, opterećenje pripreme ispita, kao i sva ostala opterećenja kako slijedi: Aktivnost (redovitost) studenata Seminarski rad Esej Prezentacija Kontinuirana provjera znanja (Blic testovi) Praktični rad 0,2 1 Samostalna izrada zadatka Projekt Pismeni ispit (kolokvij) Usmeni ispit Ostalo 2 1,8 Pregled nastavnih jedinica po tjednima s pripadajućim ishodima učenja Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. Definicija i podjela kemije, podjela tvari, rastavljanje smjesa, fizikalne i kemijske promjene I1 Upoznavanje rada s osnovnim laboratorijskim priborom i kemikalijama. Mjere sigurnosti u laboratoriju. I1 2. Otkriće i građa atoma, elektronski omotač atoma I1 Rastavljanje smjesa-filtriranje(obična i vakuum filtracija). Uzlazna kromatografija na papiru Ekstrakcija joda iz vodene otopine. I1 3. Periodni sustav elemenata i struktura Razdvajanje smjese sublimacijom. Prekristalizacija


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

atoma. Atomski radijus, energija ionizacije, elektronski afinitet, elektronegativnost.. I2 kalijeva nitrata. I1 4. Kemijski elementi, formule, kemijske jednadžbe, nomenklatura, redoks reakcije. I2 Određivanje tališta, vrelišta i topljivosti tvari. I1 5. Struktura čistih tvari. Agregacijska stanja tvari. I2 Destilacija vodene otopine modre galice. I1 6. Kemijske veze i struktura molekula (kovalentna, ionska i metalna veza). Međumolekulske sile. I3 Određivanje molarne mase ugljikova (IV) oksida I2 7. Otopine (topljivost, tlak para, koloidne otopine, izražavanje sastava otopina). I3 Priprema otopina zadanih koncentracija. Određivanje područja promjene boje indikatora. I3 8. Elektroliti. Kiseline, baze i soli. I3 Jakost kiselina i baza. Hidroliza soli. I3 9. Kemijske reakcije. Kemijska kinetika. Kemijska ravnoteža. I4 Utjecaj koncentracije reaktanata i temperature na brzinu kemijske reakcije. I4 10. Ravnotežni sustavi, ravnoteža u otopinama elektrolita. I5 Neutralizacija. Određivanje nepoznate koncentracije kiseline i/ili baze titracijom. I4 11. Elektricitet i kemijske promjene. Elektroliza i Galvanski članak. I5 Elektroliza u uređaju s topljivom anodom. Galvanski članak Cu-Zn. I5 12. Vodik, alkalijski i zemnoalkalijski elementi. I6 Dobivanje vodika. Dobivanje natrijeva hidroksida. I5

13. Halogeni i halkogeni elementi. I6 Dobivanje i svojstva klora. Dobivanje i svojstva kisika. I6 14. Dušikova i ugljikova skupina elemenata. I6 Karakteristične reakcije kositra. Dobivanje heksaaminniklova(II) klorida. I6 15. Borova skupina i prijelazni elementi. I6 Kemijska svojstva aluminija. Dobivanje Mohrove soli. I6 Literatura LITERATURA (osnovna / dopunska): Osnovna literatura: 1. I.Filipović i S.Lipanović: Opća i anorganska kemija,Školska knjiga ,Zagreb, 1996. 2. M. Sikirica, Stehiometrija, XX. Izdanje, Školska knjiga, Zagreb, 2008. 3. M. Sikirica, B. Korpar-Čolig: Praktikum iz opće kemije, Zagreb, Školska knjiga, 2005. Dopunska literatura: 1. M.S.Silberbeg: Chemistry, McGraw-Hill.Companies, Higher Education, New York, 2006. 2. M.J. Clugston: Načela fizikalne kemije, Školska knjiga, Zagreb, 2005. 3. D. Grdenić: Molekule I kristali, Školska knjiga, Zagreb, 2005. Ispitni rokovi u akad. godini: 2017./2018.


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Ispitni rokovi: Prema planu ispitnih rokova Studija. Kontakt informacije 1. Nastavnik Dr.sc. Jasna Halambek, pred. e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Utorkom 9.00-10.00, soba 113. 2. Nastavnik e-mail: Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija:


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: MATEMATIKA 2 Šifra predmeta u ISVU-u: 38319 Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: STRUČNI STUDIJ PREHRABENE TEHNOLOGIJE Nositelj(i) predmeta: Ivan Štedul, v. pred. Suradnik pri predmetu: - ECTS bodovi: 2.0 Semestar izvođenja predmeta: II Akademska godina: 2017./2018. Uvjetni predmet polaganja ispita: Matematika 1 Nastava se izvodi na stranom jeziku: Ne Ciljevi predmeta: Upoznati studente s integralnim računom i primjenama integralnog računa za rješavanje problema određivanja duljine, površine i volumena. Pokazati studentima temeljne pokazatelje i metode gospodarskog računa. Objasniti studentima temeljne statističke pojmove poput mjera centralne tendencije i mjera disperzije podataka, kao i njihovu interpretaciju. Ustrojstvo nastave Vrsta nastave Broj sati tjedno: Broj sati semestralno: Obveze studenata po vrsti nastave: Predavanja: 1 15 Izostanci s nastave tijekom semestra ne smiju premašiti 20% satnice predavanja. Vježbe (auditorne): 1 15 Izostanci s nastave tijekom semestra ne smiju premašiti 20% satnice vježbi. Vježbe (laboratorijske): Seminarska nastava: Terenska nastava: Ostalo: UKUPNO: 2 30 Izostanci s nastave tijekom semestra ne smiju premašiti 20% satnice predavanja i vježbi. Praćenje rada studenata te povezivanje ishoda učenja i provjere znanja Formiranje ocjene tijekom provedbe nastave: (odrediti točno 6 ishoda učenja)


BODOVI ELEMENATA OCJENE I1: iskazati definiciju određenog i neodređenog integrala, njihova osnovna svojstva i osnovne tehnike izračunavanja integrala Prisutnost i aktivnost studenta na nastavi 10 bodova Završni ispit: Pismeni ispit 45 bodova I2: povezati određeni integral s problemom duljine luka krivulje, površine i volumena rotacionih tijela. I3: primijeniti neodređeni integral za određivanje površine ispod luka


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

krivulje, duljine luka ravninskih krivulja, volumena rotacionih tijela i trapeznu i Simpsonovu metodu za numeričko integriranje. Usmeni ispit 45 bodova I4: objasniti na primjeru sljedeće račune gospodarske matematike: omjeri, razmjeri i proporcije, trojno pravilo, račun diobe (jednostavni, složeni), račun smjese, verižni račun, postotni račun od sto, postotni račun niže (više) sto, promilni račun.

I5: definirati osnovne pokazatelje deskriptivne statistike: mjere centralne tendencije i mjere disperzije. I6: interpretirati izračunom dobivene statističke pokazatelje poput aritmetičke sredine, medijana, moda, standardne devijacije.

Alternativno formiranje konačne ocjene ( I1 – I6) ili alternativno formiranje konačne ocjene: I1 - I6 Ukupno: 100 bodova

Kompetencije studenata: Studenti će razviti matematički način mišljenja i komunikacije kao i pozitivan odnos prema matematici i svijest o vlastitom matematičkom umijeću. Usvojiti će osnovne matematičke pojmove i operativne metode potrebne za rješavanje problema i zadataka. Usvojiti matematička znanja koja su nužna za bolje razumijevanje prirodnih zakonitosti i lakše svladavanje ostalih kolegija na studiju. Studenti će razviti sustavnost, točnost, urednost i konciznost u pismenom i usmenom izražavanju i rješavanju problema. Uvjeti dobivanja potpisa: Uvjeti za izlazak na ispit: Bodovna skala ocjenjivanja: Prema Pravilniku o ocjenjivanju Veleučilišta u Karlovcu, članak 9, stavak 5: 90-100 - izvrstan (5) (A) 80-89,9 - vrlo dobar (4) (B) 65-79,9 - dobar (3) (C) 60-64,9 – dovoljan (2) (D) 50-59,9 - dovoljan (2) (E) 0-49,9 – nedovoljan (1) (F) Struktura ECTS bodova predmeta Pridijeljena vrijednost ECTS bodova predmetu je odraz opterećenja studenta u procesu usvajanja gradiva. Pri tome su uzeti u obzir sati nastave, relativna težina gradiva, opterećenje pripreme ispita, kao i sva ostala opterećenja kako slijedi: Aktivnost (redovitost) studenata Seminarski rad Esej Prezentacija Kontinuirana provjera znanja (Blic testovi) Praktični rad 0,2 Samostalna izrada zadatka Projekt Pismeni ispit (kolokvij) Usmeni ispit Ostalo 0,9 0,9


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Pregled nastavnih jedinica po tjednima s pripadajućim ishodima učenja Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. Pojam i definicija neodređenog integrala. Tablica osnovnih integrala i osnovne metode integriranja. I1 Pojam i definicija neodređenog integrala. Tablica osnovnih integrala i osnovne metode integriranja. I1 2. Metoda parcijalne integracije. Jednostavniji integrali s kvadratnim trinomom. I1 Metoda parcijalne integracije. Jednostavniji integrali s kvadratnim trinomom. I1 3. Integritanje racionalnih i nekih iracionalnih funkcija. I1 Integritanje racionalnih i nekih iracionalnih funkcija. I1 4. Određeni integral. Definicija i osnovna svojstva. Newton-Leibnitzova formula. Tehnike integriranja. I2 Određeni integral. Definicija i osnovna svojstva. Newton-Leibnitzova formula. Tehnike integriranja. I2 5. Primjena određenog integrala za računanje duljine luka ravninskih krivulja i određivanje površine ispod luka krivulje. I3 Primjena određenog integrala za računanje duljine luka ravninskih krivulja i određivanje površine ispod luka krivulje. I3 6. Numeričko integriranje – trapezna formula, Simpsonova formula I3 Numeričko integriranje – trapezna formula, Simpsonova formula I3 7. Elementi gospodarske matematike – omjeri, razmjeri i proporcije, trojno pravilo, račun diobe (jednostavni, složeni). I4 Elementi gospodarske matematike – omjeri, razmjeri i proporcije, trojno pravilo, račun diobe (jednostavni, složeni). I4 8. Elementi gospodarske matematike račun smjese, verižni račun, postotni račun od sto, postotni račun niže (više) sto, promilni račun. I4 Elementi gospodarske matematike račun smjese, verižni račun, postotni račun od sto, postotni račun niže (više) sto, promilni račun. I4 9. Elementi gospodarske matematike – jednostavni kamatni račun (dekurzivno i anticipativno ukamaćivanje) i složeni kamatni račun. I4 Elementi gospodarske matematike – jednostavni kamatni račun (dekurzivno i anticipativno ukamaćivanje) i složeni kamatni račun. I4 10. Elementi gospodarske matematike – zajam. I4 Elementi gospodarske matematike – zajam. I4 11. Definicije i podjele statistike. Statistički podaci, mjerne skale. Izvori podataka. I5 Definicije i podjele statistike. Statistički podaci, mjerne skale. Izvori podataka. I5 12. Statistički nizovi kvalitativnih i kvantitativnih podataka. Metode opisivanja kvalitativnih podataka (tablični prikaz frekvencija i relativnih frekvencija, grafički prikazi), metode opisivanja numeričkih podataka. I5 Statistički nizovi kvalitativnih i kvantitativnih podataka. Metode opisivanja kvalitativnih podataka (tablični prikaz frekvencija i relativnih frekvencija, grafički prikazi), metode opisivanja numeričkih podataka. I5 13. Mjere centralne tendencije: aritmetička sredina, medijan, mod, geometrijska i harmonijska sredina. I5 Mjere centralne tendencije: aritmetička sredina, medijan, mod, geometrijska i harmonijska sredina. I5 14. Mjere disperzije. Raspon varijacije, Varijanca, standardna devijacija, koeficijent varijacije. I6 Mjere disperzije. Raspon varijacije, Varijanca, standardna devijacija, koeficijent varijacije. I6 15. Slučajna varijabla i njezina svojstva. Odabrane teorijske distribucije vjerojatnosti. Normalna razdioba i razdiobe povezane s normalnom I6 Slučajna varijabla i njezina svojstva. Odabrane teorijske distribucije vjerojatnosti. Normalna razdioba i razdiobe povezane s normalnom I6 Literatura LITERATURA (osnovna / dopunska): Autor Naslov Izdavač Izdanje God. T.Bradić i drugi Matematika za tehnološke fakultete Element, Zagreb 3. izdanje 1998. Štambuk, Lj. Poslovna matematika 1 Veleučilište u Karlovcu, 1. izdanje 2006. Ivančić, Z., Štedul, I., Strunje, Ž. Statisitka Veleučilište u Karlovcu 1. izdanje 2013 Dopunska literatura Autor Naslov Izdavač Izdanje God. Tevčić, M. Zbirka zadataka iz Matematike 1 Veleučilište u Karlovcu, Karlovac 1. izdanje 2007.


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

B.P.Demidovič Zadaci i riješeni primjeri iz mat.analize Danjar, Zagreb 6. izdanje 1995. V.P. Minorski Zbirka zadataka iz više matematike Tehnička knjiga, Zagreb 1. izdanje 1987. P. Javor Matematička analiza 1 Element, Zagreb 1. izdanje 1995. P. Javor Matematička analiza–Zbirka zadataka Školska knjiga, Zagreb 6. izdanje 1994. Slapničar, I., Barić, J., Ninčević, M. Matematika 1, zbirka zadataka dostupno na http://www.fesb.hr/mat1 FESB Split 1. izdanje 2010, Slapničar, I. Matematika 2 dostupno na http://www.fesb.hr/mat2 FESB Split 1. izdanje 2010. Ispitni rokovi u akad. godini: 2017./2018. Ispitni rokovi: sukladno planu ispitnih rokova definiranog u radnom kalendaru Veleučilišta u Karlovcu za tekuću akademsku godinu. Kontakt informacije 1. Nastavnik Ivan Štedul e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: ponedjeljak: 11:15 – 12:15 četvrtak: 11:15 – 12:15 u kabinetu 212. 2. Nastavnik - e-mail: - Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: -


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: ANALITIČKA KEMIJA Šifra predmeta u ISVU-u: 38320 Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: Stručni studij prehrambene tehnologije Nositelj(i) predmeta: Dr.sc. Jasna Halambek Suradnik pri predmetu: - ECTS bodovi: 5.0 Semestar izvođenja predmeta: II. Akademska godina: 2017./2018. Uvjetni predmet polaganja ispita: Opća i anorganska kemija Nastava se izvodi na stranom jeziku: - Ciljevi predmeta: Osnovni cilj predmeta je upoznati studente s metodama kvalitativne i kvantitativne kemijske analize, te ih osposobiti za rad s osnovnim analitičkim tehnikama i postupcima. Ustrojstvo nastave Vrsta nastave Broj sati tjedno: Broj sati semestralno: Obveze studenata po vrsti nastave: Predavanja: 2 30 Prisustvo na predavanjima 80% Vježbe (auditorne): - - Vježbe (laboratorijske): 2 30 Prisustvo na vježbama 80% Seminarska nastava: - - Terenska nastava: - - Ostalo: - - UKUPNO: 4 60 Praćenje rada studenata te povezivanje ishoda učenja i provjere znanja Formiranje ocjene tijekom provedbe nastave: (odrediti točno 6 ishoda učenja)


BODOVI ELEMENATA OCJENE I1:Nabrojati osnovne razlike kvalitativne i kvantitativne kemijske analize, pripremiti uzorke za analizu i prosuditi moguće pogreške u analizi. Kolokvij I Kolokvij I 25 bodova Kolokvij II 25 bodova Usmeni ispit 30 bodova Laboratorijske vježbe 20 bodova

I2: Razlikovati homogene i heterogene ravnoteže, te ih povezati sa osnovnim analitičkim metodama. Kolokvij I I3: Usporediti principe analize temeljene na gravimetrijskom i volumetrijskom određivanju analita. Kolokvij I I4: Objasniti i koristiti osnovne principe kiselo-baznih, taložnih, oksido-redukcijskih i kompleksometrijskih titracija. Kolokvij II I5: Odabrati prikladnu elektroanalitičku metodu za određivanje specifičnog analita u uzorku. Kolokvij II I6: Primjeniti osnovne spektroskopske metode na određivanje analita. Kolokvij II Alternativno formiranje ili alternativno formiranje konačne ocjene: I1 - I6 Konačni pismeni i usmeni ispit – 80% konačne ocjene – I1, I2, I3, I4, I5, I6 Ukupno: 100 bodova


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

konačne ocjene ( I1 – I6) Laboratorijske vježbe 20% konačne ocjene Kompetencije studenata: Studenti će steći osnovna teorijska znanja i eksperimentalne vještine iz gravimetrijskih,, volumetrijskih, elektroanalitičkih i spektroskopskih metoda, te ih moći primijeniti na ostale predmete struke na višim godinama studija . Uvjeti dobivanja potpisa: Prisustvo na nastavi 80% i završene vježbe 100%* Uvjeti za izlazak na ispit: Potpis nastavnika Bodovna skala ocjenjivanja: Prema Pravilniku o ocjenjivanju Veleučilišta u Karlovcu, članak 9, stavak 5: 90-100 - izvrstan (5) (A) 80-89,9 - vrlo dobar (4) (B) 65-79,9 - dobar (3) (C) 60-64,9 – dovoljan (2) (D) 50-59,9 - dovoljan (2) (E) 0-49,9 – nedovoljan (1) (F) *Napomena: Student ima pravo na dva opravdana izostanaka sa praktikuma. Ako je izostanak opravdan i potvrđen valjanom dokumentacijom student/ica u dogovoru s nastavnikom mora nadoknaditi propuštene vježbe. Ocjena pripremljenosti studenta za praktične vježbe provjeriti će se kratkim pismenim ili usmenim ulaznim kolokvijem. U slučaju da student ili studentica pokažu da nisu dovoljno pripremljeni za izvođenje predviđenih praktičnih vježbi neće im biti dozvoljeno izvođenje istih, te će ih morati nadoknaditi. Uredno završen praktikum podrazumjeva: položeni svi ulazni kolokviji, samostalno odrađene sve zadane vježbe, uredno i na vrijeme predani svi laboratorijski referati napisani prema naputku nastavnika. Struktura ECTS bodova predmeta Pridijeljena vrijednost ECTS bodova predmetu je odraz opterećenja studenta u procesu usvajanja gradiva. Pri tome su uzeti u obzir sati nastave, relativna težina gradiva, opterećenje pripreme ispita, kao i sva ostala opterećenja kako slijedi: Aktivnost (redovitost) studenata Seminarski rad Esej Prezentacija Kontinuirana provjera znanja (Blic testovi) Praktični rad

0,2 1 Samostalna izrada zadatka Projekt Pismeni ispit (kolokvij) Usmeni ispit Ostalo 2 1,8 Pregled nastavnih jedinica po tjednima s pripadajućim ishodima učenja Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. Podjela analitičke kemije. Analitički proces (izbor metode, uzorkovanje, priprava uzoraka). Pogreške u kemijskoj analizi. I1 Upoznavanje rada i mjera zaštite u analitičkom laboratoriju. Priprava uzoraka analita. I1 2. Kvalitativna analiza- dokazivanje kationa. I1 Analiza kationa I -III skupine. I1 3. Kvalitativna analiza- dokazivanje aniona. I1 Analiza kationa IV-VI skupine. I1 4. Kemija vodenih otopina- –ravnoteže u otopinama elektrolita.. Seminarski zadaci. I2 Analiza aniona. I1

5. Kiselo-bazne ravnoteže. Seminarski zadaci. I2 Priprava standardnih otopina. I2 6. Puferske otopine. Hidroliza soli. Priprava i standardizacija razrijeđene otopine HCl.


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Heterogene ravnoteže (otapanje i taloženje). Seminarski zadaci. I2 Određivanje sadržaja NaOH u nepoznatom uzorku. I2 7. Kvantitativna kemijska analiza. Gravimetrijske metode. Seminarski zadaci I3 Gravimetrijsko određivanje olova. I3 8. Volumetrijske metode analize. Kiselinsko-bazne titracije I3 Određivanje sadržaja kiseline u octu i vinu. I3 9. Titracija poliprotonskih kiselina. Titracijske krivulje. I4 Određivanje masenog udjela H2O2 u komercijalnom uzorku. I3 10. Taložne titracije. I4 Određivanje sadržaja klorida Mohrovom metodom. Određivanje sadržaja klorida Fajansovom metodom. I4 11. Oksido-redukcijske titracije I. I4 Određivanje željeza po Zimmermann-Reinhardtu. I4 12. Oksido-redukcijske titracije II. I4 Određivanje L-askorbinske kiseline (vit. C) u voćnim sokovima. I4 13. Kompleksometrijske titracije. I4 Kompleksometrijsko određivanje cinka. I4 14. Elektroanalitičke metode. I5 Određivanje masenog udjela actilsalicilne kiseline u tableti aspirina potenciometrijskom titracijom. I5 15. Uvod u spektroskopske analitičke metode. I6 Određivanje sadržaja željeza UV-VIS spektroskopijom. I6 Literatura LITERATURA (osnovna / dopunska): Osnovna: 1. Nj. Radić, L. Kukoč Modun: Uvod u analitičku kemiju, Školska knjiga, Zagreb, 2016. 2. V. Bišćan, I. Cindrić:Priručnik za vježbe iz analitičke kemije, Veleučilište u Karlovcu, Karlovac, 2011. 3. Z. Šoljić: Računanje u analitičkoj kemiji, Zagreb, 1998. Dopunska: 1. D.A. Skoog, D.M. West, F.J. Holler, Osnove analitičke kemije, 1. izd., Školska knjiga, Zagreb, 1999. Ispitni rokovi u akad. godini: 2017./2018. Ispitni rokovi: Prema planu ispitnih rokova Studija.

Kontakt informacije 1. Nastavnik Dr.sc. Jasna Halambek, pred. e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Utorkom 9.00-10.00, soba 113. 2. Nastavnik e-mail: Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija:


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: OPERACIJE I STROJEVI U PREHRAMBENOJ INDUSTRIJI 1. Šifra predmeta u ISVU-u: 38321 Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: PREHRAMBENA TEHNOLOGIJA Nositelj(i) predmeta: SANDRA ZAVADLAV Suradnik pri predmetu: - ECTS bodovi: 5.0 Semestar izvođenja predmeta: II. Akademska godina: 2017./2018. Uvjetni predmet polaganja ispita: Osnove strojarstva Nastava se izvodi na stranom jeziku: Ne Ciljevi predmeta: Cilj kolegija je upoznati studente s osnovama iz područja prehrambene tehnologije i proizvodnje prehrambenih proizvoda pomoću razumijevanja mehaničkih operacija te osnova inženjerske struke s posebnim naglaskom na ekonomske aspekte pri proizvodnji. Ustrojstvo nastave Vrsta nastave Broj sati tjedno: Broj sati semestralno: Obveze studenata po vrsti nastave: Predavanja: 2 30 Prisustvo na nastavi – 80% Vježbe (auditorne): Vježbe (laboratorijske): 2 30 Prisustvo na vježbama – 80% Seminarska nastava: Terenska nastava: Ostalo: UKUPNO: 4 60 Praćenje rada studenata te povezivanje ishoda učenja i provjere znanja Formiranje ocjene tijekom provedbe nastave: (odrediti točno 6 ishoda učenja)


BODOVI ELEMENATA OCJENE I1: Definirati značaj tehnoloških operacija u prehrambenoj industriji i objasniti mehaniku fluida. ISPIT 10 I2: Objasniti dinamiku fluida. ISPIT 20 I3: Objasniti miješanje sustava. ISPIT 10 I4: Povezati tehnološke procese usitnjavanja, klasiranja i prosijavanja te izabrati tehnologiju za transport materijala. ISPIT 20 I5: Prepoznati i usporediti svojstva smjesa u svrhu razdvajanja istih. ISPIT 10 I6: Opisati tehnološke procese filtracije, sedimentacije, flotacije i otprašivanja zatim odabrati odgovarajuću operaciju ovisno o smjesi. ISPIT 30


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Alternativno formiranje konačne ocjene ( I1 – I6) ili alternativno formiranje konačne ocjene: I1 - I6 Ukupno: 100 bodova

Kompetencije studenata: Studenti će steći opće i stručne kompetencije potrebne za obavljanje poslova u industrijama za preradu hrane. Student će razumijeti zakonitosti vođenja procesa biti će kompetentan pri odabiru tehnologije kojom se prerađuje sirovina te definira I transportita proizvod. Uvjeti dobivanja potpisa: Izvršene obaveze opisane u Syllabusu (Ustrojstvo nastave) Uvjeti za izlazak na ispit: Potpis nositelja kolegija i položen kolegij PR104 Osnove strojarstva Bodovna skala ocjenjivanja: Prema Pravilniku o ocjenjivanju Veleučilišta u Karlovcu, članak 9, stavak 5: 90-100 - izvrstan (5) (A) 80-89,9 - vrlo dobar (4) (B) 65-79,9 - dobar (3) (C) 60-64,9 – dovoljan (2) (D) 50-59,9 - dovoljan (2) (E) 0-49,9 – nedovoljan (1) (F) Struktura ECTS bodova predmeta Pridijeljena vrijednost ECTS bodova predmetu je odraz opterećenja studenta u procesu usvajanja gradiva. Pri tome su uzeti u obzir sati nastave, relativna težina gradiva, opterećenje pripreme ispita, kao i sva ostala opterećenja kako slijedi: Aktivnost (redovitost) studenata Seminarski rad Esej Prezentacija Kontinuirana provjera znanja (Blic testovi) Praktični rad 1 Samostalna izrada zadatka Projekt Pismeni ispit (kolokvij) Usmeni ispit Ostalo 2 2 Pregled nastavnih jedinica po tjednima s pripadajućim ishodima učenja Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. Značaj tehnoloških operacija, osnove mehanike fluida. I1. Osnove mehanike fluida. I1. 2. Ukupna energija fluida, Bernoulijeva jednadžba. I2. Transport fluida- Bernoulijeva jednadžba. I2. 3. Transport fluida. I2. Ukupna visina pumpe, potrebna snaga pumpe. I2. 4. Mehaničko miješanje. I3. Strijanje fluida, proračun gubitka energije, pad tlaka. I2. 5. Miješanje u dvofaznim sustavima i kruto/ kruto. I3. Mehaničko miješanje, mehanizam strujanja, snaga i broj okretaja. I3. 6. Procesi usitnjavanja krute tvari, drobilice, mlinovi. I4. Stupanj redukcije, spec. Energija usitnjavanja, broj okretaja i snaga mlin. I4. 7. Suho klasiranje, mokro klasiranje, teorija prosijavanja. I4. Gravimetrijska analiza, kinematički parametri, sita. I4. 8. Transport krutih materijala, transportna sredstva. I4. Proizvodnost transportera krutih tvari. I4. 9. Transport krutih materijala, transportna Brzina transportera krutih tvari. I4.


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

sredstva. I4. 10. Razdvajanje smjese na osnovi razlika u svojstvima. I5. Vrijeme i površina filtracije, otpori u filtraciji. I5. 11. Filtracija, filtracija kroz kolač, oprema i sredstva. I6. Brzina i površina taložnika, količina preteka. I6. 12. Centrifugalna filtracija, taloženje, gravimetrijska sedimentacija. I6. Hidrocikloni – proizvodnost, dimenzioniranje. I6. 13. Centrifugalna sedimentacija, flotacija. I6. Centrifugalna filtracija, tlak na stijeni bubnja, broj okretaja. I6. 14. Otprašivanje plinova, cikloni, elektrofiltri, skruberi. I6. Aerocikloni, veličina granične čestice. I6. 15. Gravimetrijsko otprašivanje, filtri za plinove. I6. Vrećasti filtar – srednji pad tlaka. I6. Literatura LITERATURA (osnovna / dopunska): S. Rozgaj Tehnološke operacije Zajednica KT i RGNO, Zagreb. 1988. M. Hrastew Mehaničke operacije Tehn. fakultet , Zagreb. 1990. Albert Ibarz Unit operations in Food engineering CRC Press – London. 2004. Stanišić, S. Tehnološke operacije I. Tehn. fakultet , Novi Sad 1988. Ispitni rokovi u akad. godini: 2017./2018. Ispitni rokovi: (Prema planu ispitnih rokova studija) Kontakt informacije 1. Nastavnik SANDRA ZAVADLAV e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: četvrtak 12:30-13:30 sati, Ured 115. 2. Nastavnik - e-mail: - Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: -


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: Termodinamika i termotehnika Šifra predmeta u ISVU-u: 38322 Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: Prehrambena tehnologija Nositelj(i) predmeta: dr.sc. Mustapić Nenad Suradnik pri predmetu: - ECTS bodovi: 3.0 Semestar izvođenja predmeta: 2. Akademska godina: 2017./2018. Uvjetni predmet polaganja ispita: nema Nastava se izvodi na stranom jeziku: - Ciljevi predmeta: Programom kolegija student usvaja znanja i vještine iz osnova termodinamike i termotehnike. Poznavanje termodinamičkog načina rada niza uređaja i procesa koji se susreću u procesnoj industriji i energetici ubrajaju se u osnovna znanja svakog stručnjaka u procesnoj i prehrambenoj industriji. Ustrojstvo nastave Vrsta nastave Broj sati tjedno: Broj sati semestralno: Obveze studenata po vrsti nastave: Predavanja: 2 30 prisustvo na predavanjima – 80% Vježbe (auditorne): 1 15 prisustvo na vježbama – 80% Vježbe (laboratorijske): Seminarska nastava: Terenska nastava: Ostalo: UKUPNO: 3 45 Praćenje rada studenata te povezivanje ishoda učenja i provjere znanja Formiranje ocjene tijekom provedbe nastave: (odrediti točno 5 ishoda učenja)


BODOVI ELEMENATA OCJENE I1: Poznavati osnove pojmove termodinamike kao što su veličine stanja, rad, toplina i energija radnog fluida.

Pismeni dio ispita. Usmeni dio ispita. Prisustvo i aktivnost studenta na nastavi 10 bodova Pismeni dio ispita 40 bodova Usmeni dio ispita 50 bodova

I2 Izračunati veličine stanja idealnih plinova i mješevina idealnih plinova. Pismeni dio ispita. Usmeni dio ispita. I3: Razumjeti ponašanje realnih plinova i para, posebice pri promjeni agregatnih stanja. Pismeni dio ispita. Usmeni dio ispita. I4: Formulirati zakon održanja energije i mase, te na osnovu toga provesti analizu pojedinih termotehničkih uređaja i njihovih komponenti. Pismeni dio ispita. Usmeni dio ispita. I5: Razumjeti termodinamički princip rada toplinskih strojeva (desnokretni ciklus) te rashladnih strojeva i dizalica topline (ljevokretni ciklus). Pismeni dio ispita. Usmeni dio ispita. Alternativno Ukupno: 100


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

formiranje konačne ocjene ( I1 – I6) bodova

Kompetencije studenata: Studenti će steći opće i stručne kompetencije potrebne za korištenje osnovnih znanja iz termodinamike i termotehnike u praktičnim problemima. Na osnovu stečenih kompotencija student će moći kvalitetno i stručno komunicirati sa etručnjacima iz drugih područja pri zajedničkom rješavanju praktičnih projekata. Uvjeti dobivanja potpisa: Prisustvovanje predavanjima i vježbama minimalno 80%. Uvjeti za izlazak na ispit: Potpis. Bodovna skala ocjenjivanja: Prema Pravilniku o ocjenjivanju Veleučilišta u Karlovcu, članak 9, stavak 5: 90-100 - izvrstan (5) (A) 80-89,9 - vrlo dobar (4) (B) 65-79,9 - dobar (3) (C) 60-64,9 – dovoljan (2) (D) 50-59,9 - dovoljan (2) (E) 0-49,9 – nedovoljan (1) (F) Struktura ECTS bodova predmeta Pridijeljena vrijednost ECTS bodova predmetu je odraz opterećenja studenta u procesu usvajanja gradiva. Pri tome su uzeti u obzir sati nastave, relativna težina gradiva, opterećenje pripreme ispita, kao i sva ostala opterećenja kako slijedi: Aktivnost (redovitost) studenata Seminarski rad Esej Prezentacija Kontinuirana provjera znanja (Blic testovi) Praktični rad 0,5 Samostalna izrada zadatka Projekt Pismeni ispit (kolokvij) Usmeni ispit Ostalo

1,0 1,5 Pregled nastavnih jedinica po tjednima s pripadajućim ishodima učenja Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. Osnovni pojmovi: toplinski sustavi, toplinske veličina stanja, toplinsko stanje sustava, rad, toplina i energija radnog fluida. (I1) Toplinske veličina stanja, toplinsko stanje sustava- tipični zadaci. (I1)

2. Zakon održanja mase. (I4) Zakon održanja mase-tipični zadaci. (I4) 3. Zakon održanja energije ili prvi glavni stavak termodinamike. (I4) Zakon održanja energije ili prvi glavni stavak termodinamike-tipični zadaci. (I4) 4. Idealni plinovi i njihove karakteristike. (I2) Idealni plinovi –tipični zadaci. (I2) 5. Ponašanje mješavine idealnih plinova– Daltonov zakon. (I2) Mješavine idealnih plinova, Daltonov zakon- tipični zadaci. (I2) 6. Karakteristične promjene veličine stanja. (I2) Karakteristične promjene veličine stanja- tipični zadaci. (I2) 7. Termodinamički ciklusi (ljevokretni i desnokretni)– termodinamički princip rada. (I5) Karakteristične promjene veličine stanja- tipični zadaci. (I2) 8. Karakteristčni termodinamički ciklusi-radni fluid idealni plin (Carnotov ciklus, Otto ciklus, Dizel ciklus). (I2)(I5) Karakteristčni termodinamički ciklusi-radni fluid idealni plin (Carnotov ciklus, Otto ciklus, Dizel ciklus)-tipični zadaci. (I2)(I5)


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

9. Karakteristčni termodinamički ciklusi-radni fluid idealni plin (Joulov ciklus, Dizel ciklus). (I2)(I5) Karakteristčni termodinamički ciklusi-radni fluid idealni plin (Joulov ciklus, Dizel ciklus)-tipični zadaci. (I2)(I5) 10. Realni plinovi i pare-termodinamičke osnove. (I3) Realni plinovi i pare-tipični zadaci. (I3) 11. Ciklus parne turnine– termodinamičke osnove. (I3)(I5) Ciklus parne turnine– tipični zadaci. (I3)(I5) 12. Kogeneracijska i trigeneracijska postrojenja. (I5) Kogeneracijska i trigeneracijska postrojenja-tipični zadaci. (I5) 13. Osnove izmjenjivača topline. (I4) Osnove izmjenjivača topline-tipični zadaci. (I4) 14. Osnove rashladnih sustava i toplinskih pumpi. (I3)(I5) Osnove rashladnih sustava i toplinskih pumpi-tipični zadaci. (I3)(I5) 15. Osnove klimatizacije. (I4) Osnove klimatizacije-tipični zadaci. (I4) Literatura LITERATURA (osnovna / dopunska): Osnovna: A. Galović, Termodinamika I, FSB, Zagreb, 1987. A. Galović, Termodinamika II , FSB, Zagreb, 1997. Dopunska: R.Budin, A. Mihelić-Bogdanić, Osnove tehničke termodinamike, Školska knjiga, Zagreb, 2002. Galović, M. Tadić, B. Halasz Zbirka zadataka iz nauke o toplini I, SNL, Zagreb, 1988. Ispitni rokovi u akad. godini: 2017./2018. Ispitni rokovi: Prema planu ispitnih rokova studija. Kontakt informacije 1. Nastavnik dr.sc. Mustapić Nenad e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: utorkom od 13 do 15 sati, Trg J. J. Strossmayera 9, soba 115 2. Nastavnik e-mail: Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija:


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: Organska kemija Šifra predmeta u ISVU-u: 38323 Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: Odjel prehrambene tehnologije Nositelj(i) predmeta: Ines Cindrić, dipl. ing Suradnik pri predmetu: - ECTS bodovi: 5 Semestar izvođenja predmeta: II. semestar Akademska godina: 2017./2018. Uvjetni predmet polaganja ispita: Opća i anorganska kemija Nastava se izvodi na stranom jeziku: Ne Ciljevi predmeta: Programom kolegija student usvaja znanja i vještine iz osnovne terminologije organske kemije te nomenklature organskih spojeva. Student upoznaje građu i podjelu organskih molekula te načine njihovoh dobivanja kao i karakteristične reakcije. Student usvaja znanja, vještine i sposobnosti o osnovnim eksperimentalnim tehnikama i metodama koje se koriste u laboratoriju organske kemije. Ustrojstvo nastave Vrsta nastave Broj sati tjedno: Broj sati semestralno: Obveze studenata po vrsti nastave: Predavanja: 2 30 Prisustvo na predavanjima – 80% Vježbe (auditorne): Vježbe (laboratorijske): 3 30 Prisustvo na vježbama – 80% Seminarska nastava: Terenska nastava: Ostalo: UKUPNO: 60 Praćenje rada studenata te povezivanje ishoda učenja i provjere znanja Formiranje ocjene tijekom provedbe nastave: (odrediti točno 6 ishoda učenja)


BODOVI ELEMENATA OCJENE I1: Objasniti fizička I kemijska svojstva organskih spojeva na temelju strukture Kolokvij I Kolokvij I 25 bodova Kolokvij II 25 bodova Usmeni ispit 30 bodova Laboratorijske vježbe 20 bodova

I2: Razlikovati vrste izomera Kolokvij I I3: Koristiti IUPAC pravila pri imenovanju organskih molekula Kolokvij I I4: Navesti građu složenih prirodnih organskih spojeva I karakteristične reakcije Kolokvij II I5: Izdvojiti karakteristične kemijske reakcije za pojedine funkcionalne skupine Kolokvij II I6:Primjeniti laboratorijske tehnike za izolaciju I sintezu organskih spojeva Kolokvij II Alternativno formiranje ili alternativno formiranje konačne ocjene: I1 - I6 Ukupno: 100 bodova


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

konačne ocjene ( I1 – I6) Konačni pismeni i usmeni ispit = 80% konačne ocjene – I1, I2, I3, I4, I5, I6 Laboratorijske vježbe do 20% konačne ocjene Kompetencije studenata: Studenti će steći temeljna znanja vezana uz terminologiju koja se koristi u organskoj kemiji, te će moći koristiti IUPAC pravila pri imenovanju organskih molekula. Na temelju strukture organskih spojeva će moći objasniti fizička I kemijska svojstva organskih spojeva i njihove karakteristične reakcije. Po završetku kolegija student će moći samostalno koristiti se eksperimentalnim tehnikama i metodama koje se koriste za izloaciju, sintezu i pročišćavanje organskih spojeva. Uvjeti dobivanja potpisa: Prisustvo na nastavi i uredno završene laboratorijske vježbe Uvjeti za izlazak na ispit: Potpis nastavnika Bodovna skala ocjenjivanja: Prema Pravilniku o ocjenjivanju Veleučilišta u Karlovcu, članak 9, stavak 5: 90-100 - izvrstan (5) (A) 80-89,9 - vrlo dobar (4) (B) 65-79,9 - dobar (3) (C) 60-64,9 – dovoljan (2) (D) 50-59,9 - dovoljan (2) (E) 0-49,9 – nedovoljan (1) (F) *Napomena: Student ima pravo na dva opravdana izostanaka sa praktikuma. Ako je izostanak opravdan i potvrđen valjanom dokumentacijom student/ica u dogovoru s nastavnikom mora nadoknaditi propuštene vježbe. Ocjena pripremljenosti studenta za praktične vježbe provjeriti će se kratkim pismenim ili usmenim ulaznim kolokvijem. U slučaju da student ili studentica pokažu da nisu dovoljno pripremljeni za izvođenje predviđenih praktičnih vježbi neće im biti dozvoljeno izvođenje istih, te će ih morati nadoknaditi. Uredno završen praktikum podrazumjeva: položeni svi ulazni kolokviji, samostalno odrađene sve zadane vježbe, uredno i na vrijeme predani svi laboratorijski referati napisani prema naputku nastavnika. Struktura ECTS bodova predmeta Pridijeljena vrijednost ECTS bodova predmetu je odraz opterećenja studenta u procesu usvajanja gradiva. Pri tome su uzeti u obzir sati nastave, relativna težina gradiva, opterećenje pripreme ispita, kao i sva ostala opterećenja kako slijedi: Aktivnost (redovitost) studenata Seminarski rad Esej Prezentacija Kontinuirana provjera znanja (Blic testovi) Praktični rad 0,2 Samostalna izrada zadatka Projekt Pismeni ispit (kolokvij) Usmeni ispit Ostalo ( laboratorijski praktikum) 1,9 1,9 1 Pregled nastavnih jedinica po tjednima s pripadajućim ishodima učenja Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. Uvod u organsku kemiju I1 Uvod u praktikum organske kemije I1 2. Organski spojevi i kemijske veze I1 Pravila rada i mjere zaštite u organskom laboratoriju I1 3. Vrste reakcija u organskoj kemiji. Utjecaj strukture na svojstva organskih molekula I1 Određivanje topljivosti organskih spojeva I1

4. Izomerija orgasnkih spojeva I2 Prekristalizacija iz vode. Prekristalizacija iz alkohola. I1 5. Pregled ugljikovodika i funkcionalnih Destilacija. Destilacija vodenom parom. Frakcijska


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

skupina. Nomenklatura; IUPAC preporuke destilacija I1 6. Ugljikovodici i supstituirani ugljikovodici Ekstrakcija I1 7. Alkoholi, Fenoli, Aldehidi i ketoni Kromatografija na papiru, kvalitativno određivanje I1 8. Eter i Epoksidi, Amini i Amidi, Sumporni spojevi Dokazivane reakcije za funkcionalne skupine organskih spojeva. I4 9. Karboksilne kiseline i njezini derivati Kvalitativna elementna analiza organskih spojeva I4 10. Aromatski ugljikovodici, poli i heterociklički spojevi Karaktristične kemijske reakcije za pojedine funkcionalne skupine I5 11. Polimeri: prirodni-polipeptidi;sintetski;podjela i dobivanje Izolacija organskog spoja (1) I6 12. Ugljikohidrati Izolacija organskog spoja (2) I6 13. Lipidi Sinteza organskog spoja (1) I6 14. Aminokiseline Sinteza organskog spoja (2) I6 15. Primjena instrumentalnih analitičkih metoda u organskoj kemiji Identifikacija dobivenih produkata I6 Literatura LITERATURA (osnovna / dopunska): Obavezna literatura 1. S.H.Pine, Organska kemija, Školska knjiga – Zagreb, 1994. 2. V.Rapić, Nomenklatura organskih spojeva, Školska knjiga, III. Izdanje, Zagreb, 2004. 3. S.H.Pine, Organska kemija, Školska knjiga, Zagreb, 1994 4. Borčić, Kronja, Praktikum preparativne organske kemije, Školska knjiga, Zagreb , 2004 5. Vježbe iz organske kemije /interna skripta/ Veleučilište u Karlovcu, 2015. Dopunska literatura 1. D. Amić, Organska kemija – za studente agronomske struke, Školska Knjiga, Zagreb, 2008 2. H. Vančik, Temelji organske kemije, Intelektualne usluge, Vančik, Zagreb, 2012 Ispitni rokovi u akad. godini: 2017./2018. Ispitni rokovi: Kontakt informacije 1. Nastavnik Ines Cindrić, dipl. ing e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Kabinet 113/I Utorak 10-11 h 2. Nastavnik - e-mail: - Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: -


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: BIOKEMIJA Šifra predmeta u ISVU-u: 38324 Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: Odjel prehrambene tehnologije Nositelj(i) predmeta: Ines Cindrić, dipl. ing. Suradnik pri predmetu: - ECTS bodovi: 5 Semestar izvođenja predmeta: III. semestar Akademska godina: 2017./2018. Uvjetni predmet polaganja ispita: Organska kemija Nastava se izvodi na stranom jeziku: - Ciljevi predmeta: Programom kolegija student usvaja osnovnu biokemijsku terminologiju, strukturu osnovnih kemijskih spojeva i molekula važnih za život i opstanak stanice. Temeljni cilj kolegija je osposobiti studenta za razumijevanje osnovnih biokemijskih procesa i međusobnu povezanost pojedinih ciklusa potrebnih za daljnje spoznaje iz mikrobiologije i prehrambene tehnologije. Kroz vježbe u praktikumu student usvaja znanja, vještine i sposobnosti o osnovnim eksperimentalnim tehnikama i metodama koje se koriste u biokemijskom laboratoriju. Ustrojstvo nastave Vrsta nastave Broj sati tjedno: Broj sati semestralno: Obveze studenata po vrsti nastave: Predavanja: 2 30 prisustvo minimalno 80% Vježbe (auditorne): Vježbe (laboratorijske): 3 30 prisustvo minimalno 80% Seminarska nastava: Terenska nastava: Ostalo: UKUPNO: 60 Praćenje rada studenata te povezivanje ishoda učenja i provjere znanja Formiranje ocjene tijekom provedbe nastave: (odrediti točno 6 ishoda učenja)


BODOVI ELEMENATA OCJENE I1: Objasniti osnovne pojmove i svojstva vezana uz metabolizam u fiziološkim procesima živih organizama te organizaciju stanica. Kolokvij I Kolokvij I 25 bodova Kolokvij II 25 bodova Usmeni ispit 30 bodova Laboratorijske vježbe 20 bodova

I2: Definirati razine strukture i glavne funkcije proteina u stanici. Kolokvij I I3: Prepoznati građu i mehanizam djelovanje enzimski kataliziranih reakcija, te načine regulacije enzimske aktivnosti. Kolokvij I

I4: Opisati osnovne biokemijske procese i međusobnu povezanost pojedinih ciklusa, te njihovu regulaciju Kolokvij II I5: Povezati metabolitičke profile najvažnijih organa Kolokvij II


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

I6: Obrazložiti organizaciju DNA i RNA molekula i osnove nasljeđivanja i biokemijske individualnosti Kolokvij II Alternativno formiranje konačne ocjene ( I1 – I6)

ili alternativno formiranje konačne ocjene: I1 - I6 Konačni pismeni i usmeni ispit = 80% konačne ocjene – I1, I2, I3, I4, I5, I6 Laboratorijske vježbe do 20% konačne ocjene Ukupno: 100 bodova

Kompetencije studenata: Studenti će steći temeljna znanja o organizaciji žive stanice te biokemijskim procesima unutar nje. Usvojiti će osnovna strukturna svojstva i funkcije staničnih makromolekula, te njihove metabolitičke puteve i načine regulacije. Studenti će moći opisati građu i specifičnosti enzima i enzimski kataliziranih reakcija. Po završetku kolegija student će biti osposobljen samostalno koristiti jednostavnije biokemijske metode koje se koriste u biokemijskom laboratoriju. Uvjeti dobivanja potpisa: Prisustvo na nastavi i uredno završene laboratorijske vježbe Uvjeti za izlazak na ispit: Potpis nastavnika Bodovna skala ocjenjivanja: Prema Pravilniku o ocjenjivanju Veleučilišta u Karlovcu, članak 9, stavak 5: 90-100 - izvrstan (5) (A) 80-89,9 - vrlo dobar (4) (B) 65-79,9 - dobar (3) (C) 60-64,9 – dovoljan (2) (D) 50-59,9 - dovoljan (2) (E) 0-49,9 – nedovoljan (1) (F) *Napomena: Student ima pravo na dva opravdana izostanaka sa praktikuma. Ako je izostanak opravdan i potvrđen valjanom dokumentacijom student/ica u dogovoru s nastavnikom mora nadoknaditi propuštene vježbe. Ocjena pripremljenosti studenta za praktične vježbe provjeriti će se kratkim pismenim ili usmenim ulaznim kolokvijem. U slučaju da student ili studentica pokažu da nisu dovoljno pripremljeni za izvođenje predviđenih praktičnih vježbi neće im biti dozvoljeno izvođenje istih, te će ih morati nadoknaditi. Uredno završen praktikum podrazumjeva: položeni svi ulazni kolokviji, samostalno odrađene sve zadane vježbe, uredno i na vrijeme predani svi laboratorijski referati napisani prema naputku nastavnika Struktura ECTS bodova predmeta Pridijeljena vrijednost ECTS bodova predmetu je odraz opterećenja studenta u procesu usvajanja gradiva. Pri tome su uzeti u obzir sati nastave, relativna težina gradiva, opterećenje pripreme ispita, kao i sva ostala opterećenja kako slijedi: Aktivnost (redovitost) studenata Seminarski rad Esej Prezentacija Kontinuirana provjera znanja (Blic testovi) Praktični rad 0,2 Samostalna izrada zadatka Projekt Pismeni ispit (kolokvij) Usmeni ispit Ostalo (laboratorijske vježbe) 1,9 1,9 1 Pregled nastavnih jedinica po tjednima s pripadajućim ishodima učenja Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. Uvod u metabolizam i strukturu stanica I1 1. Uvod u praktikum biokemije 2. Bioenergetika I prehrana I1 2. Sigurnost zaštita u biokemijskom laboratoriju 3. Uvod u građu i funkciju proteina I2 3. Kvalitativne reakcije proteina I2 4. Hemoblobin i mioglobin I2 4. Fizikalno kemijska svojstva proteina I2


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

5. Enzimi,Koenzimi I3 5. Titracija nepoznate aminokiseline I2 6. Kinetika enzimskih reakcija I3 6. Izolacija kazeina I2 7. Glikoliza, Ciklus limunske kiseline i oksidacijska fosforilacija I4 7. Određivanje izoelekektrične točke kazeina I2 8. Put pentoza fosfata i glukoneogeneza I4 8. Čimbenici enzimske aktivnosti I3 9. Metabolizam glikogena i disaharida I4 9. Određivanje enzimske kinetike I3 10. Metabolizam masnih kiselina I4 10. Kvalitativne reakcije monsaharida I4 11. Metabolizam aminokiselina i ciklus uree I4 11. Kvalitativne reakcije disaharida I4 12. Metabolitički profil najvažnijih organa I5 12. Dokazne reakcije na prisutnost škroba u namirncanma I4 13. Hormoni i Hormonska regulacija I4 13. Fizikalno kemijska svojstva masti i ulja I4 14. Nukleinske kiseline, struktura i organizacija I6 14. Simulacija probave proteina u želucu I5 15. DNA, RNA – građa i funkcija I6 15. Izolacija DNA molekule I6 Literatura LITERATURA (osnovna / dopunska): Obavezna literatura 1. J.M. Berg, J.L. Tymoczko, L. Stryer, Biochemistry , W.H. Freeman and Co., New York, fifth edition, 2002 2. Karlson,P. Biokemija za studente kemije i medicine, Školska knjiga , Zagreb, 1993. 3. Vježbe iz biokemije /interna skripta Dopunska literatura 1. M. Osgood, K. Ocorr, The Absolute, Ultimate Guide to Lehninger Principles of Biochemistry, Worth Publisher, New York, third edition, 2000 Ispitni rokovi u akad. godini: 2017./2018. Ispitni rokovi: Kontakt informacije 1. Nastavnik Ines Cindrić, dipl. ing e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Kabinet 113/I Utorak 10-11 h 2. Nastavnik e-mail: Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija:


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: Ekonomika i marketing Šifra predmeta u ISVU-u: 38325 Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: Stručni studij prehrambene tehnologije Nositelj(i) predmeta: Dr. sc. Branko Wasserbauer, prof.v.š. Suradnik pri predmetu: Andrea Primužak, dipl.oec. ECTS bodovi: 3 Semestar izvođenja predmeta: II Akademska godina: 2017./2018. Uvjetni predmet polaganja ispita: - Nastava se izvodi na stranom jeziku: Da, engleski jezik Ciljevi predmeta: Cilj predmeta je upoznati studente s temeljnim pojmovima ekonomije koji stvaraju pretpostavke za razumijevanje i funkcioniranje suvremenih gospodarskih sustava i okruženja u kojem će studenti djelovati nakon završetka studija. Ustrojstvo nastave Vrsta nastave Broj sati tjedno: Broj sati semestralno: Obveze studenata po vrsti nastave: Predavanja: 2 30 Prisustvo na predavanjima 80% Vježbe (auditorne): 1 15 Prisustvo na vježbama 80% Vježbe (laboratorijske): Seminarska nastava: Terenska nastava: Ostalo: UKUPNO: 3 45 Praćenje rada studenata te povezivanje ishoda učenja i provjere znanja Formiranje ocjene tijekom provedbe nastave: (odrediti točno 6 ishoda učenja)


BODOVI ELEMENATA OCJENE I1: Opisati temeljne pojmove ekonomije, granicu proizvodnih mogućnosti te pojam i vrste tržišta. Ispit

Pismeni ispit 50 bodova Usmeni ispit 50 bodova

I2: Objasniti ponudu i potražnju te elastičnost ponude i potražnje u odnosu na cijenu. Ispit I3: Razlikovati pojmove vezane uz novac i kreditnu aktivnost poslovnih banaka te vrste vrijednosnih papira. Ispit I4: Prezentirati osnovne pojmove vezane uz razumijevanje financijskih izvješća. Ispit I5: Objasniti pojam makroekonomije i osnovne makroekonomske agregate. Ispit I6: Prezentirati pojam marketinga i osnovne funkcije marketinga. Ispit Alternativno formiranje konačne ocjene Ukupno: 100 bodova


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

( I1 – I6) Kompetencije studenata: Po uspješno usvojenom znanju studenti će steći opće i stručne kompetencije potrebne za razumijevanje temeljnih ekonomskih pojmova te će biti u mogućnosti prepoznati realne mogućnosti razvoja gospodarstva u cjelini kao i mogućnosti i ograničenja razvoja društava u kojima su zaposleni. Uvjeti dobivanja potpisa: Usvojeno znanje se provjerava po završetku nastave na ispitu. Ispit se sastoji od pismenog i usmenog dijela. Prolazni uspjeh na pismenom dijelu ispita je preduvjet za pristup usmenom dijelu ispita. Jedinstvena ocjena ispita je rezultat uspjeha na pismenom (50%) i usmenom dijelu ispita (50%). Uvjeti za izlazak na ispit: Potpis iz kolegija Bodovna skala ocjenjivanja: Prema Pravilniku o ocjenjivanju Veleučilišta u Karlovcu, članak 9, stavak 5: 90-100 - izvrstan (5) (A) 80-89,9 - vrlo dobar (4) (B) 65-79,9 - dobar (3) (C) 60-64,9 – dovoljan (2) (D) 50-59,9 - dovoljan (2) (E) 0-49,9 – nedovoljan (1) (F) Struktura ECTS bodova predmeta Pridijeljena vrijednost ECTS bodova predmetu je odraz opterećenja studenta u procesu usvajanja gradiva. Pri tome su uzeti u obzir sati nastave, relativna težina gradiva, opterećenje pripreme ispita, kao i sva ostala opterećenja kako slijedi: Aktivnost (redovitost) studenata Seminarski rad Esej Prezentacija Kontinuirana provjera znanja Praktični rad Samostalna izrada zadatka Projekt Pismeni ispit Usmeni ispit Ostalo 1,5 1,5 ,,5 Pregled nastavnih jedinica po tjednima s pripadajućim ishodima učenja Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. Temeljni pojmovi: definicija, podjela, metode, ekonomska organizacija društva. I1 Temeljni pojmovi: definicija, podjela, metode, ekonomska organizacija društva. I1 2. Granica proizvodnih mogućnosti, Ekonomska uloga države. I1 Granica proizvodnih mogućnosti, Ekonomska uloga države. I1 3. Tržište: pojam,vrste tržišta, funkcije, nedostaci . I1 Tržište: pojam,vrste tržišta, funkcije, nedostaci . I1 4. Ponuda i potražnja: elementi koji utječu na ponudu i potražnju,ravnoteža ponude i potražnje. I2 Ponuda i potražnja: elementi koji utječu na ponudu i potražnju,ravnoteža ponude i potražnje. I2 5. Elastičnost ponude i potražnje na cijenu. I2 Elastičnost ponude i potražnje na cijenu. I2 6. Novac: pojam i sustavi trgovanja, vrste, funkcije i poželjne karakteristike novca, novčana masa. I3 Novac: pojam i sustavi trgovanja, vrste, funkcije i poželjne karakteristike novca, novčana masa. I3 7. Krediti: pojam,stvaranje kredita,vrste kredita. Pojmovi vezani za novac: valuta,deviza, konvertibilnost, tečaj. I3 Krediti: pojam,stvaranje kredita,vrste kredita. Pojmovi vezani za novac: valuta,deviza, konvertibilnost, tečaj. I3 8. Dioničarstvo: značaj i uloga, vrste vrijednosnih papira, burze. I3 Dioničarstvo: značaj i uloga, vrste vrijednosnih papira, burze. I3 9. Društva: vrste trgovačkih društava, vrste Društva: vrste trgovačkih društava, vrste


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

povezivanja društava u inozemstvu. I4 povezivanja društava u inozemstvu. I4 10. Knjigovodstveno praćenje poslovnih događaja. I4 Knjigovodstveno praćenje poslovnih događaja. I4 11. Pojmovi vezani za tumačenje i razumijevanje izvješća: ekonomičnost, rentabilnost, likvidnost, solventnost amortizacija. I4 Pojmovi vezani za tumačenje i razumijevanje izvješća: ekonomičnost, rentabilnost, likvidnost, solventnost amortizacija. I4 12. Državna potrošnja: značaj i uloga, proračun,odnosi u proračunu. I5 Državna potrošnja: značaj i uloga, proračun,odnosi u proračunu. I5 13. Bruto domaći proizvod, bilanca plaćanja, inflacija i nezaposlenost. I5 Bruto domaći proizvod, bilanca plaćanja, inflacija i nezaposlenost. I5 14. Marketing: pojam, poslovne orijentacije. I6 Marketing: pojam, poslovne orijentacije. I6 15. Funkcije marketinga: politika proizvoda, politika prodaje, politika cijena, politika promocijskih aktivnosti. I6 Funkcije marketinga: politika proizvoda, politika prodaje, politika cijena, politika promocijskih aktivnosti. I6 Literatura LITERATURA (osnovna / dopunska): OSNOVNA LITERATURA: 1. Wasserbauer, B.: Uvod u ekonomiju, Veleučilište u Karlovcu, Karlovac, 2013. DOPUNSKA LITERATURA 2. Wasserbauer, B.: Osnove ekonomije, Veleučilište u Karlovcu, Karlovac, 2010. 3. Samuelson, P. A., Nordhaus, W. D.: Ekonomija, Mate, Zagreb, 2011. 4. Benić, Đ.: Osnove ekonomije, Školska knjiga, Zagreb, 2004. Ispitni rokovi u akad. godini: 2017./2018. Ispitni rokovi: Kontakt informacije 1. Nastavnik Dr. sc. Branko Wasserbauer, prof.v.š. e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Utorak 12.30-14.00, kabinet 120 2. Nastavnik Andrea Primužak, dipl.oec. e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: kabinet 106


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: OPERACIJE I STROJEVI U PREHRAMBENOJ INDUSTRIJI 2. Šifra predmeta u ISVU-u: 38326 Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: PREHRAMBENA TEHNOLOGIJA Nositelj(i) predmeta: SANDRA ZAVADLAV Suradnik pri predmetu: - ECTS bodovi: 5.0 Semestar izvođenja predmeta: III. Akademska godina: 2017./2018. Uvjetni predmet polaganja ispita: Termodinamika i termotehnika Operacije i strojevi u prehrambenoj industriji 1 Nastava se izvodi na stranom jeziku: Ne Ciljevi predmeta: Cilj kolegija je upoznati studente s osnovama iz područja prehrambene tehnologije i proizvodnje prehrambenih proizvoda pomoću razumijevanja toplinskih operacija te osnova inženjerstva i projektiranja s posebnim naglaskom na ekonomske aspekte. Ustrojstvo nastave Vrsta nastave Broj sati tjedno: Broj sati semestralno: Obveze studenata po vrsti nastave: Predavanja: 2 30 Prisustvo na nastavi – 80% Vježbe (auditorne): Vježbe (laboratorijske): 2 30 Prisustvo na vježbama – 80% Seminarska nastava: Terenska nastava: Ostalo: UKUPNO: 4 60 Praćenje rada studenata te povezivanje ishoda učenja i provjere znanja Formiranje ocjene tijekom provedbe nastave: (odrediti točno 6 ishoda učenja)

ISHODI UČENJA (Isti ishod učenja ne smije se provjeravati kroz više elemenata formiranja ocjene) ELEMENTI FORMIRANJA OCJENE (prema strukturi ECTS bodova: kolokvij, blic test, praktični radovi, aktivnost studenata, ...) BODOVI ELEMENATA OCJENE

I1: Opisati na praktičnim primjerima prijenose topline i povezati načine prijenosa. KOLOKVIJ 1. 10 I2: Prepoznati način prijenosa topline u izmjenjivačima, ilustrirati uređaje te pri tome izračunati prijelaze toplina. KOLOKVIJ 1. 20 I3: Objasniti prirodni fenomen prijelaza iz plinovitog u tekuće stanje fluida i izračunati masu vode potrebnu za kondenzaciju. KOLOKVIJ 1. 20 I4: Opisati koncentriranje proizvoda pomoću isparavanja i ukuhavanja. KOLOKVIJ 2. 10 I5: Diskutirati o tehnologijama hlađenja sirovina i proizvoda animalnog i vegetabilnog podrijetla, razlikovati rashladne strojeve u industriji i izračunati toplinske bilance hladnjača.

KOLOKVIJ 2. 20


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

I6: Izabrati način zamrzavanja sirovina prema toplinskim kapacitetima i odabrati uređaje za zamrzavanje temeljem postupka zamrzavanja. KOLOKVIJ 2. 20 Alternativno formiranje konačne ocjene ( I1 – I6)

ili alternativno formiranje konačne ocjene: I1 - I6 Konačni pismeni ispit = 50% konačne ocjene – I1, I2, I3, I4, I5, I6. Konačni usmeni ispit =50% konačne ocjene – I1, I2, I3, I4, I5, I6 Ukupno: 100 bodova

Kompetencije studenata: Studenti će steći opće i stručne kompetencije potrebne za obavljanje poslova u industrijama za preradu hrane. Student će razumijeti zakonitosti vođenja procesa prerade I biti će kompetentan pri odabiru tehnologije kojom se prerađuje sirovina te konzervira proizvod. Uvjeti dobivanja potpisa: Izvršene obaveze opisane u Syllabusu (Ustrojstvo nastave) Uvjeti za izlazak na ispit: Potpis nositelja kolegija, položeni kolegiji PR204 Termodinamika i termotehnika i PR203 Operacije i strojevi u prehrambenoj industriji 1. Bodovna skala ocjenjivanja: Prema Pravilniku o ocjenjivanju Veleučilišta u Karlovcu, članak 9, stavak 5: 90-100 - izvrstan (5) (A) 80-89,9 - vrlo dobar (4) (B) 65-79,9 - dobar (3) (C) 60-64,9 – dovoljan (2) (D) 50-59,9 - dovoljan (2) (E) 0-49,9 – nedovoljan (1) (F) Struktura ECTS bodova predmeta Pridijeljena vrijednost ECTS bodova predmetu je odraz opterećenja studenta u procesu usvajanja gradiva. Pri tome su uzeti u obzir sati nastave, relativna težina gradiva, opterećenje pripreme ispita, kao i sva ostala opterećenja kako slijedi: Aktivnost (redovitost) studenata Seminarski rad Esej Prezentacija Kontinuirana provjera znanja (Blic testovi) Praktični rad 0,5 Samostalna izrada zadatka Projekt Pismeni ispit (kolokvij) Usmeni ispit Ostalo 4,5 Pregled nastavnih jedinica po tjednima s pripadajućim ishodima učenja Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: 1. Prijenos topline kondukcijom. I1. Prijenos topline kondukcijom. I1. 2. Prijenos topline konvekcijom. I1. Prijenos topline konvekcijom. I1. 3. Prijenos topline zračenjem. I1. Prijenos topline zračenjem. I1. 4. Izmjenjivači topline. I2. Izmjenjivači topline. I2. 5. Tipovi izmjenjivača topline. I2. Uparavanje. I2. 6. Uparavanje I uparivači. I2. Istosmjerno i protusmjerno uparavanje. I2. 7. Istosmjerno i protusmjerno uparavanje I2. Isparavanje. I2. 8. Tipovi uparivača. I2. Ključanje. I3. 9. Isparavanje ključanjem i ishlapljivanjem I3. Ishlapljivanje. I3. 10. Postrojenja za proizvodnju pare I4. Izračunavanje kapaciteta postrojenja za proizvodnju pare. I4. 11. Hlađenje. I5. Hlađenje. I5.


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

12. Carnot-ov rashladni ciklus I5. Carnot-ov rashladni ciklus. I5. 13. Rashladni uređaji i oprema. I5. Rashladni uređaji, oprema i bilanca hladnječa. I5. 14. Smrzavanje I6. Proračuni na temelju podataka laboratorijskih i pogonskih vježbi. I6. 15. Proračuni na temelju podataka laboratorijskih i pogonskih vježbi. I6. Proračuni na temelju podataka laboratorijskih i pogonskih vježbi. I6. Literatura LITERATURA (osnovna / dopunska): S. Rozgaj Tehnološke operacije Zajednica KT i RGNO, Zgb Zagreb 1988. M. Hraste Mehaničke operacije Tehn. fakultet , Zagreb Zagreb 1990. Albert Ibarz Unit operations in Food ennginering CRC Press – London London 2004. E. Mitrović-Kessler Prijenos tvari i energije- skripta T F - Split Split 1995. Stanišić, S. Tehnološke operacije II. T F – Novi Sad Novi Sad 1988. A. Kostelić Nauka o toplini, tablice I dijagrami Školska knjiga, Zagreb Zagreb 1992. Ispitni rokovi u akad. godini: 2017./2018. Ispitni rokovi: (Prema planu ispitnih rokova studija) Kontakt informacije 1. Nastavnik SANDRA ZAVADLAV e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: četvrtak 12:30-13:30 sati, Ured 115. 2. Nastavnik - e-mail: - Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: -


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: Vode za piće, tehnološke i otpadne vode Šifra predmeta u ISVU-u: 38327 Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: Odjel prehrambene tehnologije Nositelj(i) predmeta: Ines Cindrić, dipl. ing Suradnik pri predmetu: - ECTS bodovi: 5 Semestar izvođenja predmeta: III. semestar Akademska godina: 2017./2018. Uvjetni predmet polaganja ispita: Nema Nastava se izvodi na stranom jeziku: - Ciljevi predmeta: Osnovni ciljevi kolegija su usvajanje praktičnih umijeća, kompetencija i vještina iz područja voda za piće, tehnoloških i otpadnih voda, te razvijanje osjećaja odgovornosti i timskog rada unutar radnog okruženja u analitičkom laboratoriju te osposobljavanje za djelotvorno integriranje teorije i eksperimentalnog rada. Ustrojstvo nastave Vrsta nastave Broj sati tjedno: Broj sati semestralno: Obveze studenata po vrsti nastave: Predavanja: 2 30 Prisustvo na predavanjima – 80% Vježbe (auditorne): Vježbe (laboratorijske): 3 30 Prisustvo na vježbama – 80% Seminarska nastava: Terenska nastava: Ostalo: UKUPNO: 5 60 Praćenje rada studenata te povezivanje ishoda učenja i provjere znanja Formiranje ocjene tijekom provedbe nastave: (odrediti točno 6 ishoda učenja)


BODOVI ELEMENATA OCJENE I1: Objasniti fizikalno-kemijske I mikrobiološke karakteristike različitih vrsta vodam, te vezanih zakonskih regulativa Kolokvij I Kolokvij I 25 bodova Kolokvij II 25 bodova Usmeni ispit 30 bodova Laboratorijske vježbe 20 bodova

I2: Prepoznati karakteristike različitih vrsta voda za piće Kolokvij I I3: Diskutirati o procesima kondicioniranja voda Kolokvij I I4: Razlikovati vrste tehnoloških voda Kolokvij II I5: Obrazložiti načine obrade otpadnih voda Kolokvij II I6: Komentirati alternativne načine obrade otpadnih voda Kolokvij II Alternativno formiranje konačne ili alternativno formiranje konačne ocjene: I1 - I6 Konačni pismeni i usmeni ispit = 80% konačne ocjene – I1, I2, I3, I4, I5, I6 Ukupno: 100 bodova


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

ocjene ( I1 – I6) Laboratorijske vježbe do 20% konačne ocjene Kompetencije studenata: Po završetku kolegija student će usvojiti znanja i vještine koje mu omogućuju razlikovanje fizikalno-kemijskih, mikrobioloških i bioloških karakteristika različitih vrsta voda, te će biti sposoban povezati ih sa popratnom zakonskom regulativom. Student će steći osnovna znanja o procesima kondicioniranja voda te obradi otpadnih voda, kao i o alternativnim metodama za obradu otpadnih voda.Po završenom kolegiju student će samostalno moći provesti fizikalno-kemijsku analizu različitih vrsta voda. Uvjeti dobivanja potpisa: Prisustvo na predavanjima i uredno završene laboratorijske vježbe. Uvjeti za izlazak na ispit: Potpis na stavnika Bodovna skala ocjenjivanja: Prema Pravilniku o ocjenjivanju Veleučilišta u Karlovcu, članak 9, stavak 5: 90-100 - izvrstan (5) (A) 80-89,9 - vrlo dobar (4) (B) 65-79,9 - dobar (3) (C) 60-64,9 – dovoljan (2) (D) 50-59,9 - dovoljan (2) (E) 0-49,9 – nedovoljan (1) (F) *Napomena: Student ima pravo na dva opravdana izostanaka sa praktikuma. Ako je izostanak opravdan i potvrđen valjanom dokumentacijom student/ica u dogovoru s nastavnikom mora nadoknaditi propuštene vježbe. Ocjena pripremljenosti studenta za praktične vježbe provjeriti će se kratkim pismenim ili usmenim ulaznim kolokvijem. U slučaju da student ili studentica pokažu da nisu dovoljno pripremljeni za izvođenje predviđenih praktičnih vježbi neće im biti dozvoljeno izvođenje istih, te će ih morati nadoknaditi. Uredno završen praktikum podrazumjeva: položeni svi ulazni kolokviji, samostalno odrađene sve zadane vježbe, uredno i na vrijeme predani svi laboratorijski referati napisani prema naputku nastavnika. Struktura ECTS bodova predmeta Pridijeljena vrijednost ECTS bodova predmetu je odraz opterećenja studenta u procesu usvajanja gradiva. Pri tome su uzeti u obzir sati nastave, relativna težina gradiva, opterećenje pripreme ispita, kao i sva ostala opterećenja kako slijedi: Aktivnost (redovitost) studenata Seminarski rad Esej Prezentacija Kontinuirana provjera znanja (Blic testovi) Praktični rad 0,2 Samostalna izrada zadatka Projekt Pismeni ispit (kolokvij) Usmeni ispit Ostalo (laboratorijske vježbe) 1,90 1,90 1 Pregled nastavnih jedinica po tjednima s pripadajućim ishodima učenja Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. Uvod u kemiju voda I1 1. Uvod. u laboratorijske vježbe I1 2. Osnovne fizikalno – kemijske i mikrobiološke karakteristike vode I1 2. Uzorkovanje, analiza i obrada podataka dobivenih analizom I1 3. Vode za piće; podjela, karakteristike, legislative I2 3. Određivanje boja, mutnoće, električna provodljivost, TDS i pH-vrijednosti vode I1 4. Procesi kondicioniranja voda: taloženje, koagulacija i flokulacija, filtriranje I3 4. Određivanje tvrdoće vode I2 5. Procesi kondicioniranja voda: dezinfekcija I3 5. Određivanje alkaliteta i aciditeta vode I2 6. Procesi kondicioniranja voda: ionska izmjena, membranski procesi I3 6. Sadržaj klorida i željeza u vodi I2


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

7. Tipovi voda za industrijsku upotrebu I4 7. Sadržaj sulfata i dušikovih spojeva u vodi I2 8. Obrada vode: taložnim sred., dekarbonizacija, spori i brzi reaktori I4 8. Određivanje KPK i BPK I5 9. Vode za napajanje kotlova, rashladne vode I4 9. Određivanje ukupnih organskih materija I5 10. Otpadne vode; podjela i karakteristike, legislative I5 10. Koagulacija i filtracija I3 11. Fizikalni i biološki procesi pročišćavanja otpadnih voda I5 11. Provedba dezinfekcja vode - Određivanje sadržaj aktivnog i rezidualnog klora u vodi I4 12. Kemijski i fizikalno-kemijski procesi pročišćavanja otpadnih voda I5 12. Ionski izmjenjivači I4 13. Objekti i oprema na uređejima za pročiščavanje otpadnih voda I5 13. Stručni posjet (Pročiščivać otpadnih voda) I5 14. Obrada mulja s uređaja za pročiščavanje I5 14. Stručni posjet (Industrijska upotreba voda) I5 15. Alterantaivni načini obrada otpadnih voda I6 15. Fitoremedijacija modelne otopine I6 Literatura LITERATURA (osnovna / dopunska): Obavezna literatura 1. Mijatović, I. & Matošić, M., Tehnologija vode, PBF, Zagreb, 2007. 2. Božena Tuškar, Pročiščavanje otpadnih voda, Kigen, 2009 3. Vježbe iz vode za piće, tehnološke i otpadne vode /interna skripta / Vekleučilište u Karlovcu, 2011. Dopunska literature 1. Patrick Brezonik , William Arnold, Water Chemistry: An Introduction to the Chemistry of Natural and Engineered Aquatic Systems, 1st Edition, Oxford University press, 2011 2. Glanser-Šoljan,M., Biološka obradba otpadnih voda, PBF – Zagreb, I. izdanje, 2001. 3. Frank N. Kemer, Nalkov priručnika iza vodu, Hemijska kompanije Nalko, II. Izdanje, 2011 4. Zakonska legislative, Narodne novine RH Ispitni rokovi u akad. godini: 2017./2018. Ispitni rokovi: Kontakt informacije 1. Nastavnik Ines Cindrić, dipl. ing e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Kabinet 113/I Utorak 10-11 h 2. Nastavnik - e-mail: - Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: -


QO, 7.5-03-06, izmj. 3, engl.

General information Course title: PHYSICAL CHEMISTRY ISVU1 course code: 38328 Studies in which the course is taught: PROFESSIONAL STUDIES OF FOOD TECHNOLOGY Course Instructor: Igor Peternel, PhD, Lecturer Course Assistant: Marijana Blažić,PhD, Assistant Professor Goran Šarić,PhD, Lecturer ECTS credits: 5.0 Semester of the course execution: III Academic year: 2017/2018 Exam prerequisites: / Lectures are given in a foreign language: / Aims: Knowledge of physical chemistry is one of the essential factors upon which the study because it is possible better and better understanding of chemical reactions. Knowledge allows students complete an understanding of the course that builds. Course Course structure Number of contact hours per week: Number of contact hours per semester: Student’s requirements by type of teaching: Lectures: 1 30 presence – 80% Tutorials: Practical (lab) sessions: 1 30 presence – 80% Seminars: / Field work: / Other: / TOTAL: 2 60 Monitoring of students' work, knowledge evaluation and learning outcomes (Define exactly six learning outcomes)

LEARNING OUTCOMES (upon completion of the course the student should be able to:) FACTORS AFFECTING THE GRADE (e.g. term paper, practical work, presentation, ...) MAXIMUM NUMBER OF POINTS PER FACTOR I1: Distinguish ideal and real gases The presence and activity of the student in class 10 45 45 I2: Understand the thermodynamic processes Term paper I3: Acquire a knowledge of the processes that take place in solution and at interfaces Test paper I4: Understand thermochemical processes Oral exam I5: Understand electrochemical processes) Practical exercises I6: Distinguish dispersed systems Alternative formation of the grade or alternative formation of the grade: I1 – I6 TOTAL: 100 points 1 ISVU – Information System of Higher Education Institutions in Croatia


QO, 7.5-03-06, izmj. 3, engl.

( I1 – I6) Students' competencies Prerequisites for course approval (lecturer’s signature): Presence Prerequisites for taking exams: Signature Grading scale: 0-49,9 insufficient (1) (F) 50-59,9 sufficient (2) (E) 60-64,9 sufficient (2) (D) 65-79,9 good (3) (C) 80-89,9 very good(4) (B) 90-100 excellent (5) (A) ECTS structure ECTS credits allocated to the course reflect the total burden to the student during adoption of the course content. Total contact hours, relative gravity of the content, effort required for exam preparation, as well as, every other possible burden are taken in account: Presence (activity) Seminar Essay presentation Practical exercises Presence (activity) 0,7 0,3 0,5 0,7 Independent task planning Project Test paper Oral exam Continuous assessment 1 1,5 1 Review of topics/units per week associated with learning outcomes Week Lectures topics/units and learning outcomes: Tutorials topics/units and learning outcomes: 1. The properties of individual states of matter 1. Determine the enthalpy thereof. 2. Extended equation of state for gases, 2. Determination of the relative viscosity of the default solution Ostwald viscometer. 3. Gas mixtures, kinetic theory of gases 3. Designate the diffusion constant for the current system. 4. The first law of thermodynamics 4. Determining the surface tension of the default patterns. 5. Reversible isothermal expansion and compression of ideal gases 5. Designation by Freundlich adsorption isotherm 6. Enthalpy, adiabatic changes 6. An appointment of molar conductivity at infinite dilution graphic for weak and strong electrolytes, weak electrolytes for the equilibrium constant for any given concentration. 7. Chemical energy 7. Determining the concentration of acid a given sample by potentiometric titration. 8. Hess law, Kirchhoff's law 8 Determination of equilibrium constants and the activation energy for inversion of sucrose. 9. Second law of thermodynamics, Carnot cycle 9. Determining the boiling diagrams of binary mixtures 10. Electrochemistry 10. Determination of the set of colored solution colorimeter


QO, 7.5-03-06, izmj. 3, engl.

11. Equilibrium (chemical balance) 11. Determination of the sugar concentration using refractometers 12. Osmotic pressure, fluids are completely miscible 12. Assessment of the enthalpy of neutralization 13. The balance at the interface 13 Determination of mole mass of salt up freezing method 14. Dispersed systems, types, properties, methods 14. Seminar 15. Kinetics, chemical reactions, the reaction of the first order, second, successive, parallel) 15. Seminar References REFERENCES (compulsory/additional): Basic: Lj.M.Lalić,M. Blažić Fizikalna kemija Veleučilište u Ka, Ka, 1., 2013. P.W.Atkins,M.J.C, Načela fizikalne kemije, Školska knjiga, Zgb, 1996 Aditional: P.W. Atkins, J. de Paula, Physical Chemistry Oxford, University Press 9., 2009. Ivica Mekjavić, Fizikalna kemija 1, Školska knjiga, Zgb, 1996 Ivica Mekjavić, Fizikalna kemija 2, Školska knjiga, Zgb, 1999 Exams for the academic year: 2017/2018 Exam dates: According to the schedule of exams for academic year 2017/2018 Contact information 1. Professor Igor Peternel e-mail: [email protected] Time and place of visiting hours: Tuesday 10:00-11:00, ,room218 2. Professor Marijana Blažić e-mail: [email protected] Time and place of visiting hours: Tuesday 11:00-12:00, room 115 3. Professor Goran Šarić e-mail: [email protected] Time and place of visiting hours: Prayer appointment, room122


QO, 7.5-03-06, izmj. 3, engl.

General information Course title: Fundamentals of Microbiology ISVU1 course code: 38329 Studies in which the course is taught: Food Technology Course Instructor: Bojan Matijević, Ph.D., College Professor Course Assistant: - ECTS credits: 5.0 Semester of the course execution: III Academic year: 2017/2018 Exam prerequisites: / Lectures are given in a foreign language: / Aims: Knowledge of fundamental l microbiology and food microbiology of plant and animal origin. Knowledge of microbes and their role in all spheres of micro and macro life gives the student competence significant for the food industry. Course Course structure Number of contact hours per week: Number of contact hours per semester: Student’s requirements by type of teaching: Lectures: 2 30 Lecture attendence 80% Tutorials: Practical (lab) sessions: 2 30 Exercises attendance 80% Seminars: Field work: Other: TOTAL: 4 60 Monitoring of students' work, knowledge evaluation and learning outcomes (Define exactly six learning outcomes)

LEARNING OUTCOMES (upon completion of the course the student should be able to:) FACTORS AFFECTING THE GRADE (e.g. term paper, practical work, presentation, ...) MAXIMUM NUMBER OF POINTS PER FACTOR 1. Identify and define general properties of prokaryotes, eukaryotes and viruses, and use the microscopic methods. The presence and attendance 10 10 40 40

2. Describe the conditions necessary for the growth and cultivation of microbes Practical exercises 3. Identify macromolecules involved in microbial metabolism, and describe how microbes getting energy (microbial metabolism) and affecting on the biogeochemical cycles.

Written exam (colloquium)

4. Describe the microorganisms used in the food production, causing spoilage, and methods for microbial growth control. Oral exam

1 ISVU – Information System of Higher Education Institutions in Croatia


QO, 7.5-03-06, izmj. 3, engl.

Describe the morphology and systematics of yeasts and molds as well as methods for the microbes determining

Alternative formation of the grade ( I1 – I6) or alternative formation of the grade: 1 – 5 TOTAL: 100 points

Students' competencies Prerequisites for course approval (lecturer’s signature): Attended lectures, laboratory exercises done correctly written papers Prerequisites for taking exams: Obtained signature Grading scale: (According to the Regulations on student assessment of Karlovac University of Applied Sciences, Article 9, paragraph 5) 90-100 - excellent (5) (A) 80 to 89.9 - very good (4) (B) 65 to 79.9 - good (3) (C) 60 to 64.9 - sufficient (2) (D) 50 to 59.9 - sufficient (2) (E) 0 to 49.9 – fail (1) (F) ECTS structure ECTS credits allocated to the course reflect the total burden to the student during adoption of the course content. Total contact hours, relative gravity of the content, effort required for exam preparation, as well as, every other possible burden are taken in account: Attendance (active participation) Term paper Composition Presentation Practical work

1.50 - - - 1.50 Independent work Project Written Exam Oral Exam Continuous assessment and evaluation - - 1.00 1.50 - Review of topics/units per week associated with learning outcomes Week Lectures topics/units and learning outcomes: Tutorials topics/units and learning outcomes: 1. Introduction to Microbiology, the world of microorganisms and their position in nature The organization of work in the microbiology laboratory 2. Fundamental properties of microorganisms. Systematics of microorganisms Microscope, microscopic technique and preparation of a wet-mount slid 3. Prokaryotes: taxonomy and nomenclature, Fungi: morphology and systematics Microbiological culture media preparation and sterilization, isolation and maintenance of pure cultures 4. Protists (Protista empire), viruses Simply, Gram stain and microscopy 5. Microbial growth, cultivation and Endospore Staining


QO, 7.5-03-06, izmj. 3, engl.

metabolism. The growth and propagation of bacteria. 6. Macromolecules, structures and their importance, microbial metabolism The influence of pH and osmotic pressure on the growth of microorganisms 7. Microbial ecology and interaction Biochemical activities of bacteria 8. Biogeochemical cycles Determination of viable cell count, direct and indirect methods 9. Control of microorganisms growth Bacteriological cleanliness in food production 10. Microorganisms in food The microbiological analysis of water, bacteria viable cell count, coliform bacteria determination - previous test 11. Microorganisms in food The microbiological analysis of water - confirmation test 12. Molds: morphology and systematics The microbiological analysis of water – final test 13. Yeasts: morphology and systematics The IMViC tests and Gram stain 14. Methods for determination of bacterial growth The IMViC tests results reading 15. Methods for determining the growth of yeasts and molds Systematics and morphology of yeasts and molds, specifying the number of dead and living yeast cells References REFERENCES (compulsory/additional): 1. Harley, J.P. (2014): Laboratory Exercises in Microbiology, 9th edition, McGraw-Hill Professional, New York 2. Jay, J.M. (2000): Modern Food Microbiology, Aspen Publishers, Inc., Maryland 3. Lee Lerner, K., Lerner, B.W. (2003): World of Microbiology and Immunology, The Gale Group, Inc., Farmington Hills. 4. Nath, S.K., Revankar, S.G. (2006): Problem-Based Microbiology, Sunders Elsevire, Philadelphia Prescott, H.(2008): Laboratory exsercises in microbiology, 7th edition, McGraw-Hill Higher Education, Boston Exams for the academic year: 2017/2018 Exam dates: According to the schedule of exams for academic year 2017/2018 Contact information 1. Professor Bojan Matijević, Ph.D., College Professor e-mail: [email protected] Time and place of visiting hours: Tuesday, Room 115, 9:00 – 10:00 am


QO, 7.5-03-06, izmj. 3, engl.

General information Course title: The technology of cleaning and desinfection ISVU1 course code: 38330 Studies in which the course is taught: Food processing technology Course Instructor: Marijana Blažić, PhD, Assistant Professor Course Assistant: / ECTS credits: 4.0 Semester of the course execution: III Academic year: 2017/2018 Exam prerequisites: / Lectures are given in a foreign language: / Aims: During the course students adopt knowledge and skills of basic technology of cleaning and disinfection of food plants, cleaning quality control and disinfection (chemical and microbiological control) and basis of legislative. Completion the course enable students quality knowledge of the factors that can affect quality of production in food processing industry. Course Course structure Number of contact hours per week: Number of contact hours per semester: Student’s requirements by type of teaching: Lectures: 2 30 Lecture attendence 80% Tutorials: Practical (lab) sessions: 2 30 Exercises attendance 80% Seminars: / Field work: / Other: / TOTAL: 4 60 Monitoring of students' work, knowledge evaluation and learning outcomes (Define exactly six learning outcomes)

LEARNING OUTCOMES (upon completion of the course the student should be able to:) FACTORS AFFECTING THE GRADE (e.g. term paper, practical work, presentation, ...) MAXIMUM NUMBER OF POINTS PER FACTOR 1. Know the microorganisms causes of food spoilage Attendance (active participation) 2. Identify risks during processing and handling of food Term paper 3. Assess the hygienic condition of the plant Written Exam 4. Apply the proper sanitation plan in food production facilities Oral Exam 5. Understand and apply legislation related to food production Practical work 6. Write the HACCP plan Alternative formation of or alternative formation of the grade: 1 – 5 TOTAL: 100 points 1 ISVU – Information System of Higher Education Institutions in Croatia


QO, 7.5-03-06, izmj. 3, engl.

the grade ( I1 – I6) Students' competencies Prerequisites for course approval (lecturer’s signature): Student attendance Prerequisites for taking exams: Signature Grading scale: (According to the Regulations on student assessment of Karlovac University of Applied Sciences, Article 9, paragraph 5) 90-100 - excellent (5) (A) 80 to 89.9 - very good (4) (B) 65 to 79.9 - good (3) (C) 60 to 64.9 - sufficient (2) (D) 50 to 59.9 - sufficient (2) (E) 0 to 49.9 – fail (1) (F) ECTS structure ECTS credits allocated to the course reflect the total burden to the student during adoption of the course content. Total contact hours, relative gravity of the content, effort required for exam preparation, as well as, every other possible burden are taken in account: Attendance (active participation) Term paper Composition Presentation Practical work 0,7 0,3 0,5 Independent work Project Written Exam Oral Exam Continuous assessment and evaluation 1 1,5 Review of topics/units per week associated with learning outcomes Week Lectures topics/units and learning outcomes: Tutorials topics/units and learning outcomes: 1. Taxonomy of bacteria in the food system Implementation of HACCP plan in dairy industry 2. Family Micrococacae, family Pseudomonadaceae, family Lactobacilaceae, family Bacilliaceae,

Implementation of HACCP plan in beer industry 3. Family Enterobacteriaceae, family Vibrionaceae, family Vibrionaceae, mildew Implementation of disinfection in the industry 4. Food poisoning - consequences Implementation of disinsection in the industry 5. Land hygiene Implementation of deration in the industry 6. Water hygiene Technological processes in food processing industry, GMP, GHP 7. Air hygiene Technological processes in dairy industry GMP, GHP 8. CIP, COP, DDD Technological processes in beer industry


QO, 7.5-03-06, izmj. 3, engl.

GMP, GHP 9. Hygiene and HACCP guides Technological processes of baking industry GMP, GHP 10. The requirements of the HACCP system in facilities which process raw materials of animal origin The technical design of food industry 11. The requirements of the HACCP system in facilities which process raw materials of vegetable origin Rapid methods for checking hygienic safety of the production lines 12. Legality of the GMP, GLP, GHP Field Work 13. Legislation (laws, regulations, acts, decrees) Field Work 14. Control of hygienic quality – methods Field Work 15. Student seminars Colloquium References REFERENCES (compulsory/additional): Cuthrie,R.K: Food sanitation, Av. – New York, 1998. Hobbs.B.G.: Poisoning and food hygiene, Edward Arnold, 2007. Exams for the academic year: 2017/2018 Exam dates: According to the schedule of exams for academic year 2017/2018 Contact information 1. Professor Marijana Blažić, PhD, Assistant Professor e-mail: [email protected] Time and place of visiting hours: Tuesday 11.00-12.00, office 115


QO, 7.5-03-06, izmj. 3, engl.

General information Course title: Environmental Technologies ISVU1 course code: 38331 Studies in which the course is taught: Food technology Course Instructor: Sandra Zavadlav Course Assistant: / ECTS credits: 4.0 Semester of the course execution: III Academic year: 2017/2018 Exam prerequisites: / Lectures are given in a foreign language: / Aims: The program, students are directed towards identifying a global scale threat to the environment pollution of water, soil and air. The program can acquire basic knowledge of the pollution of water, soil and air, waste heat, radioactivity, chemicals, etc., And the association with the legislation gives the applied dimension of the program. Course Course structure Number of contact hours per week: Number of contact hours per semester: Student’s requirements by type of teaching: Lectures: 2 22 Lecture attendence 80% Tutorials: Practical (lab) sessions: 2 26 Attendence-100 Seminars: 6 Attendence-100% Field work: 6 Attendence-100% Other: TOTAL: 60 Monitoring of students' work, knowledge evaluation and learning outcomes (Define exactly six learning outcomes)

LEARNING OUTCOMES (upon completion of the course the student should be able to:) FACTORS AFFECTING THE GRADE (e.g. term paper, practical work, presentation, ...) MAXIMUM NUMBER OF POINTS PER FACTOR 1. recognize the effects of man on the environment and industry and to analyse how to preserve and protect the environment Quality of seminar work/term paper Quality of answers in oral exam 30 70 30 70 30 70 30

2. to discuss the possibilities and the selection of technologies to protect the environment (water, soil, air) Quality of seminar work/term paper Quality of answers in oral exam

3. specify the composition, pollution and so far applied procedures in wastewater treatment Quality of seminar work/term paper Quality of answers in oral exam

4. describe the operation of real systems for wastewater treatment Quality of seminar work/term paper Quality of answers in oral exam 1 ISVU – Information System of Higher Education Institutions in Croatia


QO, 7.5-03-06, izmj. 3, engl.

(after visiting the devices) 70 30 70 5. predict sources of pollution and to express an opinion on the new findings in environmental pollution and environmental

Quality of seminar work Quality of answers on oral exam 6. to document and illustrate the impact assessment of each pollution on soil quality Quality of seminar work Quality of answers on oral exam 30 70 7. choose environmentally acceptable solution for wastewater treatment, as well as establishing water quality

8. to find a way for the disposal of by-products from the food industry, using them to further processing 9. recognize, understand and interpret the laws and regulations applicable in the field of environmental protection, and to present an independent report

Alternative formation of the grade ( I1 – I6)

or alternative formation of the grade: 1 – 5 TOTAL: 100 points Students' competencies Prerequisites for course approval (lecturer’s signature): Maximum 3 absences from school, written, defended and evaluated seminars, worked and evaluated exercise. Prerequisites for taking exams: Signature of lecturer Grading scale: (According to the Regulations on student assessment of Karlovac University of Applied Sciences, Article 9, paragraph 5) 90-100 - excellent (5) (A) 80 to 89.9 - very good (4) (B) 65 to 79.9 - good (3) (C) 60 to 64.9 - sufficient (2) (D) 50 to 59.9 - sufficient (2) (E) 0 to 49.9 – fail (1) (F) ECTS structure ECTS credits allocated to the course reflect the total burden to the student during adoption of the course content. Total contact hours, relative gravity of the content, effort required for exam preparation, as well as, every other possible burden are taken in account: Attendance (active participation) Term paper Composition Presentation Practical work

0.5 0.5 - 1.0 - Independent work Project Written Exam Oral Exam Continuous assessment and evaluation - - - 1.5 0.5


QO, 7.5-03-06, izmj. 3, engl.

Review of topics/units per week associated with learning outcomes Week Lectures topics/units and learning outcomes: Tutorials topics/units and learning outcomes: 1. Factors significantly changing environment. Over-exploitation of natural resources. Operating writing papers. Determination of physical properties of water, the pH measurement. 2. Air pollution, water and soil, waste heat, radioactivity, chemicals and so on. Determination of chloride, sulfate, and the detection of iron in water. 3. The atmosphere, composition and properties. Meteorological conditions for the spread of contamination Determination of organic substances in waste water expenditure of potassium permanganate. 4. Air quality standards. Network monitoring air quality. Circulation of nitrogen in nature. Detection of nitrite, nitrate and ammonia in water. 5. Sources of the most common pollutants of air. Emissions and immissions. Determination of free oxygen, and free and bound carbon dioxide in water. 6. Air pollution and the impact on the environment and nature (decay facade and forest decline). Determination of carbonate and total hardness of water in the samples from different sources 7. Ways of protecting the quality of air, precipitation, separation and filtration. Experiments give carbon (IV) oxide and the sulfur (IV) oxide. 8. The legislation on the protection of air quality. Determination of biochemical oxygen demand (BPK) by Winkler, BPK5, BPK20 9. Pollution of water by natural processes. Wastewater, origin, type and processing. Qualitative proof of carbonates in the soil. Determination of the pH value of the soil from various locations. 10. The physical-chemical, microbiological and biological characteristics of wastewater, KPK, BPK and more. Reactions of magnesium, calcium and aluminum with water in the flame.

11. Sewage and wastewater treatment. Sedimentation, equalization, neutralization. Measurement of the pH, conc. dissolved oxygen, el. conductivity and temperature. link digital multimeter on samples from different sources. 12. Aerobic and anaerobic wastewater treatment. Study Visit to the dairy, brewery and biological wastewater treatment plant. 13. Type, quality soils. Soil contamination and remediation. Final discussion on each exercise. Instructions for taking tests and exams. 14. Utilization of waste from the food industry. Rating papers on the subject of study visits to the dairy, brewery waste water treatment plants and waste water. 15. Environmental Protection Act, the Nature Protection Act, the Water Act, the Waste Act. Laying out preliminary exercises. References REFERENCES (compulsory/additional): Ann Boyce,(1997) Introduction to Environmental Technology 1st Edition , John Wiley, & Sons, Inc. ISBN-13: 978-0471287339,ISBN-10: 0471287334


QO, 7.5-03-06, izmj. 3, engl.

Jixiang Yang (2013) Membrane Bioreactor for Wastewater Treatment. ISBN: 978-87-403-0441-1. http://bookboon.com/en/membrane-bioreactor-for-wastewater-treatment-ebook Exams for the academic year: 2017/2018 Exam dates: According to the schedule of exams for academic year 2017/2018 Contact information 1. Professor Sandra Zavadlav e-mail: [email protected] Time and place of visiting hours: Tuesday 9: 00-10: 00 am, Office 115.


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: Kontrola kvalitete prehrambenih proizvoda Šifra predmeta u ISVU-u: 38332 Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: Stručni studij prehrambene tehnologije Nositelj(i) predmeta: Doc. dr. sc. Marijana Blažić Suradnik pri predmetu: Elizabeta Kralj, mag.ing.bioproc. ECTS bodovi: 4.0 Semestar izvođenja predmeta: IV. Akademska godina: 2017./2018. Uvjetni predmet polaganja ispita: Biokemija Nastava se izvodi na stranom jeziku: Ne Ciljevi predmeta: Cilj kolegija je razumijevanje principa i postupaka u analitici prehrambenih proizvoda. Nakon završenog kolegija studenti će razumjeti osnovne metode analize, te puteve i načine kontrole kvalitete u prometu prehrambenim proizvodima i interne kontrole u prehrambenoj industriji. Ustrojstvo nastave Vrsta nastave Broj sati tjedno: Broj sati semestralno: Obveze studenata po vrsti nastave: Predavanja: 1 15 Prisustvo na predavanjima – 80% Vježbe (auditorne): - - - Vježbe (laboratorijske): 2 30 Prisustvo na vježbama – 80% Seminarska nastava: - - - Terenska nastava: - - - Ostalo: - - - UKUPNO: 3 45 Praćenje rada studenata te povezivanje ishoda učenja i provjere znanja Formiranje ocjene tijekom provedbe nastave: (odrediti točno 6 ishoda učenja)


BODOVI ELEMENATA OCJENE I1: Definirati uzorkovanje hrane kao i zakonske propise vezane uz hranu Kolokvij 1 10 bodova – prisustvo I aktivnost na nastavi 60 bodova kolokvij 1-6 30 bodova usmeni završni ispit

I2: Objasniti princip određivanja osnovnih sastojaka hrane Kolokvij 2 I3: Samostalno analizirati osnovne sastojke hrane Kolokvij 3 I4: znati izračunati i interpretirati dobiveni rezultat te izvesti zaključke iz odabrane metode Kolokvij 4 I5: znati razlikovati slične metode, usporediti ih i adekvatno vrednovati Kolokvij 5 I6: organizirati provedbu kontrole kvalitete u prometu prehrambenim proizvodima i interne kontrole u prehrambenoj industriji Kolokvij 6 Alternativno formiranje konačne ocjene ( I1 – I6)

ili alternativno formiranje konačne ocjene: I1 - I6 Prisustvo i aktivnost na nastavi 10 bodova Pismeni ispit 60 bodova Usmeni ispit 30 bodova Ukupno: 100 bodova


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Kompetencije studenata: Studenti će steći opće i stručne kompetencije potrebne za obavljanje poslova u prehrambenoj industriji. Student će biti sposoban voditi poslovne procese od sirovina, skladištenja, inspekcijskog nadzora, prerade te pakiranja i distribicije te kontrole kvalitete proizvoda. Uvjeti dobivanja potpisa: Prisustvo na predavanjima i vježbama Uvjeti za izlazak na ispit: Potpis nastavnika Bodovna skala ocjenjivanja: Prema Pravilniku o ocjenjivanju Veleučilišta u Karlovcu, članak 9, stavak 5: 90-100 - izvrstan (5) (A) 80-89,9 - vrlo dobar (4) (B) 65-79,9 - dobar (3) (C) 60-64,9 – dovoljan (2) (D) 50-59,9 - dovoljan (2) (E) 0-49,9 – nedovoljan (1) (F) Struktura ECTS bodova predmeta Pridijeljena vrijednost ECTS bodova predmetu je odraz opterećenja studenta u procesu usvajanja gradiva. Pri tome su uzeti u obzir sati nastave, relativna težina gradiva, opterećenje pripreme ispita, kao i sva ostala opterećenja kako slijedi: Aktivnost (redovitost) studenata Seminarski rad Esej Prezentacija Kontinuirana provjera znanja (Blic testovi) Praktični rad 0,5 - - - - 0,5 Samostalna izrada zadatka Projekt Pismeni ispit (kolokvij) Usmeni ispit Ostalo - - 1,5 1,5 - Pregled nastavnih jedinica po tjednima s pripadajućim ishodima učenja Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. Kvaliteta i zakonska regulativa u Hrvatskoj I1 Određivanje udjela vode/suhe tvari I3,4,5 2. Kvaliteta i sustavi upravljanja kvalitetom I6 Određivanje pepela I3,4,5 3. Uzorkovanje I1 Određivanje kalcija I3,4,5 4. Pregled metoda za određivanje vode/suhe tvari I2 Određivanje fosfora I3,4,5 5. Određivanje pepela I3,4,5 Određivanje proteina I3,4,5 6. Određivanje mineralnih tvari I3,4,5 Određivanje proteina formol titracijom I3,4,5 7. Pregled metoda za određivanje bjelančevina I3,4,5 Određivanje reducirajućih šećera – prirodni invert I3,4,5 8. Pregled metoda za određivanje bjelančevina I3,4,5 Određivanje reducirajućih šećera – ukupni invert I3,4,5 9. Pregled metoda za određivanje reducirajućih šećera I3,4,5 Određivanje škroba I3,4,5 10. Pregled metoda za određivanje reducirajućih šećera I3,4,5 Određivanje celuloze I3,4,5 11. Pregled metoda za određivanje složenih šećera I3,4,5 Određivanje slobodnih masti I3,4,5 12. Pregled metoda za određivanje masti I3,4,5 Određivanje ukupnih masti I3,4,5 13. Pregled metoda za određivanje masti I3,4,5 Određivanje masti u mlijeku i sirevima I3,4,5


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

14. Senzorske analize u kontroli kvalitete prehrambenih proizvoda I6 Jodni broj I3,4,5 15. Senzorske analize u kontroli kvalitete prehrambenih proizvoda I6 Saponifikacijski broj I3,4,5 Literatura LITERATURA (osnovna / dopunska): Osnovna: Filajdić, M. i sur., Kontrola kvalitete u prehrambenoj industriji, PBF, Zagreb, 2., 1993. Pravilnici o metodama kemijskih analiza različitih prehrambenih proizvoda, Narodne novine, Zagreb Ispitni rokovi u akad. godini: 2017./2018. Ispitni rokovi: Redoviti zimski, ljetni i jesenski ispitni rok sukladno planu ispitnih rokova studija. Izvanredni ispitni rokovi prema planu ispitnih rokova studija. Kontakt informacije 1. Nastavnik Doc. dr. sc. Marijana Blažić e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Ponedjeljkom 11:00 – 12:00, kabinet 115 2. Nastavnik Elizabeta Kralj, mag.ing.bioproc. e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: -


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: Osnove upravljanja procesima Šifra predmeta u ISVU-u: 38333 Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: STRUČNI STUDIJ PREHRAMBENE TEHNOLOGIJE Nositelj(i) predmeta: Vladimir Tudić Suradnik pri predmetu: - ECTS bodovi: 4,0 Semestar izvođenja predmeta: IV. semestar Akademska godina: 2017./2018. Uvjetni predmet polaganja ispita: Nema Nastava se izvodi na stranom jeziku: Ne Ciljevi predmeta: Cilj predmeta je upoznati studente s osnovama iz područja mjerenja procesnih parametara pomoću mjernih osjetila, s posebnim naglaskom o potrebi iskazivanja mjerne nesigurnosti kao sastavnog podatka o provedenom mjerenju. Sekundarni cilj je osposobiti studente za stjecanje stručnih kompetencija za samostalni rad s uređajima i sustavima upravljanja procesnim parametrima. Ustrojstvo nastave Vrsta nastave Broj sati tjedno: Broj sati semestralno: Obveze studenata po vrsti nastave: Predavanja: 2 30 prisustvo na predavanjima 80% Vježbe (auditorne): - - Vježbe (laboratorijske): 2 30 prisustvo na vježbama 100% Seminarska nastava: - - Terenska nastava: - - Ostalo: - - UKUPNO: 4 60 Praćenje rada studenata te povezivanje ishoda učenja i provjere znanja Formiranje ocjene tijekom provedbe nastave: (odrediti točno 6 ishoda učenja)


BODOVI ELEMENATA OCJENE I1: Definirati vrstu i namjenu osjetilnog elementa i klase točnosti mjernog osjetila za mjerenje temperature, tlaka i protoka. Kolokvij I

Kolokvij I 50 bodova Kolokvij II 50 bodova

I2: Izračunati mjerna nesigurnost te objasniti pravilo kojim se iskazuje mjerna nesigurnost u procesu mjerenja. Kolokvij I I3: Predložiti vrstu sustava za prikupljanje mjernih podataka za mjerenje određene grupe procesnih parametra. Kolokvij I I4: Razlikovati jednostavne monitoring sustave te kontroling sustave procesne automatike i regulacije. Kolokvij II I5: Skicirati jednostavni logički program za upravljanje s jednim ili više procesnih aktuatora, odnosno upravljanje jednim procesnim Kolokvij II


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

parametrom, upravljati izvršnim aktuatorima uz provjeru kroz računalnu simulaciju. I6: Preporučiti sustave za prikupljanje, obradu, prikaz relevantnih parametara i upravljanje parametrima u tehnološkom procesu. Kolokvij II Alternativno formiranje konačne ocjene ( I1 – I6)

ili alternativno formiranje konačne ocjene: Konačni pismeni ispit = 70% konačne ocjene – I1-I6 Usmeni ispit =30% konačne ocjene. Ocjena studenata tijekom nastave iznosi 100% konačnog ispita. Studenti koji nisu ostvarili 50% (50 bodova) temeljem ocjenskih bodova iz pojedinog kolokvija imaju pravo pristupa konačnom ispitu kolegija. Uspješnost studenata na završnom ispitu kolegija iznosi 100% konačne ocjene.

Ukupno: 100 bodova

Kompetencije studenata: Studenti će steći opće i stručne kompetencije potrebne za obavljanje poslova inženjera prehrambene tehnologije. Naučiti će koristiti mjerne uređaje i sustave za akviziciju procesnih podataka. Student će znati odabrati klasu točnosti mjernog osjetila za potrebe mjerenja u skladu s njegovom djelatnošću. Također, bit će sposoban koristiti sustav upravljanja procesnim aktuatorima u skladu s njegovom djelatnošću unutar djelokruga odgovornosti. Bit će osposobljen unapređivati sustave upravljanja tehnološkim procesima promjenom i dopunom logičkog programa potrebitim funkcijskim blokovima. Uvjeti dobivanja potpisa: Prisustvovanje na predavanjima i na vježbama minimalno 80%. Uvjeti za izlazak na ispit: Potpis nastavnika. Bodovna skala ocjenjivanja: Prema Pravilniku o ocjenjivanju Veleučilišta u Karlovcu, članak 9, stavak 5: 90-100 - izvrstan (5) (A) 80-89,9 - vrlo dobar (4) (B) 65-79,9 - dobar (3) (C) 60-64,9 – dovoljan (2) (D) 50-59,9 - dovoljan (2) (E) 0-49,9 – nedovoljan (1) (F) Struktura ECTS bodova predmeta Pridijeljena vrijednost ECTS bodova predmetu je odraz opterećenja studenta u procesu usvajanja gradiva. Pri tome su uzeti u obzir sati nastave, relativna težina gradiva, opterećenje pripreme ispita, kao i sva ostala opterećenja kako slijedi: Aktivnost (redovitost) studenata Seminarski rad Esej Prezentacija Kontinuirana provjera znanja (Blic testovi) Praktični rad 0,5 Samostalna izrada zadatka Projekt Pismeni ispit (kolokvij) Usmeni ispit Ostalo 0,5 3 Pregled nastavnih jedinica po tjednima s pripadajućim ishodima učenja Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. Pojam fizikalnih veličina i mjernih jedinica: I1 Analiza definicija fizikalnih veličina i mjernih jedinica: I1 2. Mjerenje neelektričnih veličina pomoću Analiza i sinteza mjernog sustava i elemenata: I1


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

mjernih osjetila: I1 3. Radne karakteristike mjernih osjetila: I1 Analiza radne karakteristike mjernih osjetila i izračun osjetljivosti: I1 4. Nesavršenost karakteristike mjernih osjetila, točnost mjernih osjetila: I1 Analiza nesavršenosti karakteristike mjernih osjetila i izračun točnosti – tipični primjeri: I1 5. Mjerna osjetila za mjerenje temperature, tlaka i protoka; podjela i vrste: I1 Analiza osjetilnih elemenata mjernih osjetila za mjerenje temperature, tlaka i protoka: I1 6. Teorija mjerenja procesnih parametara i izračun mjerne nesigurnosti: I2 Analiza postupaka i metoda mjerenja i izračun mjerne nesigurnosti – tipični primjeri: I2 7. Pojam data logging i sustavi za prikupljanje mjernih podataka: I3 Analiza data logging sustava za prikupljanje mjernih podataka – tipični primjeri: I3 8. Standardizacija procesnih signala CCC sustavi: I3 Analiza postupaka i metoda za standardizaciju procesnih signala: I3 9. Monitoring i kontroling sustavi: I4 Analiza vrsta monitoring i kontroling sustava: I4 10. Osnove automatike, regulacije i upravljanja: I5 Analiza pojedinih primjera iz automatike i regulacije: I5 11. Pojam regulacijske petlje i regulacijskog odstupanja: I5 Analiza regulacijske petlje i parametra regulacijskog odstupanja: I5 12. Osnove aktuatorskih sklopova: I5 Analiza pojedinih izvršnih aktuatorskih sklopova: I5 13. Osnove logičkog programiranja, osnovne logičke funkcije (and, or, not): I6 Upoznavanje s osnovnim logičkim funkcijama: I6 14. Pojam algoritma ili dijagrama toka i logičkog programiranja: I6 Analiza dijagrama toka i logičkog programiranja: I6 15. Program SIEMENS LOGO!SofComfort - FBD (Function Block Dijagram): I6 Analiza i izrada programa FBD u programu SIEMENS LOGO!SofComfort V7.1.: I6 Literatura LITERATURA (osnovna / dopunska): Bego, V., (1981.), Mjerenja u elektrotehnici, Tehnička knjiga, Zagreb. SIEMENS, (2005.), Upute za PLC LOGO!, SIEMENS, Zagreb. Tudić, V., (2007.), Logičko programiranje SIEMENS PLC LOGO!, VUKA, Karlovac. Šantić, A., (1993.), Elektronička instrumentacija, Školska knjiga, Zagreb. Ispitni rokovi u akad. godini: 2017./2018. Redoviti ispitni rokovi: Izvanredni ispitni rokovi: Kontakt informacije 1. Nastavnik dr. sc. Vladimir Tudić, viši predavač e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: četvrtkom 10-11 sati, Odjel strojarstva, kabinet 16 2. Nastavnik - e-mail: - Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: -


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: TEHNOLOGIJA BEZALKOHOLNIH PIĆA Šifra predmeta u ISVU-u: 38334 Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: PREHRAMBENA TEHNOLOGIJA Nositelj(i) predmeta: SANDRA ZAVADLAV Suradnik pri predmetu: - ECTS bodovi: 4.0 Semestar izvođenja predmeta: IV. Akademska godina: 2017./2018. Uvjetni predmet polaganja ispita: Nema Nastava se izvodi na stranom jeziku: Ne Ciljevi predmeta: Cilj kolegija je upoznati studente s osnovama iz područja tehnologije proizvodnje bezalkoholnih pića s posebnim naglaskom na ekonomske aspekte odabira sirovine i proizvodnje pomoću novih tehnologija te distribucije proizvoda. Ustrojstvo nastave Vrsta nastave Broj sati tjedno: Broj sati semestralno: Obveze studenata po vrsti nastave: Predavanja: 2 30 Prisustvo na predavanjima – 80% Vježbe (auditorne): Vježbe (laboratorijske): 2 24 Prisustvo na vježbama – 100% Seminarska nastava: Terenska nastava: 6 Prisustvo na nastavi – 100% Ostalo: UKUPNO: 4 60 Praćenje rada studenata te povezivanje ishoda učenja i provjere znanja Formiranje ocjene tijekom provedbe nastave: (odrediti točno 6 ishoda učenja)


BODOVI ELEMENATA OCJENE I1: Izdvojiti proizvode od voća i povrća koji se koriste za proizvodnju napitaka te definirati vrste osvježavajućih bezalkoholnih napitaka. ISPIT 10 I2: Izabrati i opisati osnovne i dodatne sirovine za proizvodnju različitih vrsta osvježavajućih bezalkoholnih napitaka. ISPIT 10 I3: Analizirati fizikalna i kemijska svojstva vode koja se koristi u proizvodnji bezalkoholnih pića i pripremiti istu za implementaciju u proizvod. ISPIT 20 I4: Objasniti postupke proizvodnje različitih vrsta sokova i osvježavajućih bezalkoholnih pića i izdvojiti specifičnosti tih procesa. ISPIT 20 I5: Odabrati adekvatnu tehnologiju ISPIT 20


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

pakiranja i vrstu ambalaže te opisati načine pakiranja bezalkoholnih pića. I6: Opisati strojeve koji se koriste u proizvodnji sokova i bezalkoholnih pića te prepoznati mogućnosti njihovog grupiranja u tehnološku liniju. ISPIT 20 Alternativno formiranje konačne ocjene ( I1 – I6) ili alternativno formiranje konačne ocjene: I1 - I6. Ukupno: 100 bodova

Kompetencije studenata: Studenti će steći opće i stručne kompetencije potrebne za obavljanje poslova u proizvodnoj industriji bezalkoholnih pića. Student će biti sposoban voditi poslovne procese od prijema voća, skladištenja, inspekcijskog nadzora, prerade te pakiranja i distribicije te kontrole kvalitete proizvoda iz industrije bezakoholnih pića. Uvjeti dobivanja potpisa: Izvršene sve obaveze opisane u Syllabusu. Maksimalmo 20% izostanka sa nastave, obavljena terenska nastava, odrađene i kolokvirane sve vježbe. Uvjeti za izlazak na ispit: Potpis nositelja kolegija Bodovna skala ocjenjivanja: Prema Pravilniku o ocjenjivanju Veleučilišta u Karlovcu, članak 9, stavak 5: 90-100 - izvrstan (5) (A) 80-89,9 - vrlo dobar (4) (B) 65-79,9 - dobar (3) (C) 60-64,9 – dovoljan (2) (D) 50-59,9 - dovoljan (2) (E) 0-49,9 – nedovoljan (1) (F) Struktura ECTS bodova predmeta Pridijeljena vrijednost ECTS bodova predmetu je odraz opterećenja studenta u procesu usvajanja gradiva. Pri tome su uzeti u obzir sati nastave, relativna težina gradiva, opterećenje pripreme ispita, kao i sva ostala opterećenja kako slijedi: Aktivnost (redovitost) studenata Seminarski rad Esej Prezentacija Kontinuirana provjera znanja (Blic testovi) Praktični rad 1 Samostalna izrada zadatka Projekt Pismeni ispit (kolokvij) Usmeni ispit Ostalo 1,5 1,5 Pregled nastavnih jedinica po tjednima s pripadajućim ishodima učenja Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. Proizvodi od voća i povrća – za napitke. I1. Zakonska legistlativa. I1. 2. Osvježavajući napitci-definicije. I1. Metode obavljanja kemijskih i fizikalno-kemijskih analiza proizvoda od voća i povrća. I1.


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

3. Osnovne sirovine za proizvodnju napitaka. I2. Refraktrometrijsko odrđivanje topljive suhe tvari. I2. 4. Sladila – prirodna, zamjena za šećere, umjetna. I2. Određivanje ukupne suhe tvari. I2. 5. Sladila – slatkoća. I2. Određivanje mineralnih nečistoća. I2. 6. Bojila. I2. Određivanje pepela netoljiva u HCl. I2. 7. Ugljikov dioksid. I2. Određivanje CO2 u gaziranim osvježavajućim bezalkoholnim pićima. I2. 8. Voda -fizikalna i kemijska svojstva i obrada. I3. Određivanje kemijskih I fizikalnih svojstava vode za proizvodnju. I3. 9. Koncentrirani sok- tehnologija dobivanja koncentrata. I4. Određivanje ukupnih šećera. I4. 10. Proizvodnja voćnih sokova-tehnologija. I4. Određivanje prirodnog inverta. I4. 11. Proizvodnja voćnih sokova: bistrih mutnih kašastih, gaziranih. I4. Određivanje direktno reducirajućih šećera. Određivanje ukupnog inverta. I4. 12. Proizvodnja osvježavajućih bezalkoholnih pića-tehnologija. I4. Određivanje L-askorbinske kiseline, određivanje pH vrijednosti. I4. 13. Rekuperacija koncentrata i proizvodnja sokova iz koncentrata voća i povrča. I4. Stručne terenske vježbe – posjete proizvođačima. I5. 14. Pakiranje voćnih sokova, negaziranih i gaziranih bezalkoholna osvježavajućih pića. I5. Stručne terenske vježbe – posjete proizvođačima. I5. 15. Strojevi i linije za proizvodnju negaziranih i gaziranih bezalkoholna pića. I6. Stručne terenske vježbe – posjete proizvođačima. I6. Literatura LITERATURA (osnovna / dopunska): Lovrić, T., Piližota V. Konzerviranje i prerada voća i povrća Nakladni Zavod – Globus ISBN: 953-167-026-9 Zagreb 1994. Ashurst, P. Chemisty and technology of soft drinks and Fruit Juices and fruit juices Blackwell – Publishing DOI: 10.1002/9781118634943 London 2005. Zavadlav, S. Priručnik za vježbe iz kolegija “Tehnologije bezalkoholnih pića”

Veleučilište u Karlovcu Karlovac 2015. Ispitni rokovi u akad. godini: 2017./2018. Ispitni rokovi: Prema planu ispitnih rokova studija. Kontakt informacije 1. Nastavnik SANDRA ZAVADLAV e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: četvrtak 12:30-13:30 sati, Ured 115. 2. Nastavnik - e-mail: - Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: -


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: Kemija i fizika mlijeka Šifra predmeta u ISVU-u: 38345 Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: Prehrambena tehnologija Nositelj(i) predmeta: dr.sc. Bojan Matijević, prof. v.š. Suradnik pri predmetu: doc. dr.sc. Marijana Blažić ECTS bodovi: 6.0 Semestar izvođenja predmeta: IV Akademska godina: 2017./2018. Uvjetni predmet polaganja ispita: - Nastava se izvodi na stranom jeziku: - Ciljevi predmeta: Programom kolegija student usvaja znanja o mlijeku i mliječnim proizvodima, prehrambenoj vrijednosti mlijeka, vrstama mlijeka. Apsolviranje programa studentu omogućuje razumijevanje tehnoloških procesa prerade mlijeka. Ustrojstvo nastave Vrsta nastave Broj sati tjedno: Broj sati semestralno: Obveze studenata po vrsti nastave: Predavanja: 2 30 prisustvo minimalno 80% Vježbe (auditorne): Vježbe (laboratorijske): 3 45 prisustvo minimalno 80% Seminarska nastava: Terenska nastava: Ostalo: UKUPNO: 5 75 Praćenje rada studenata te povezivanje ishoda učenja i provjere znanja Formiranje ocjene tijekom provedbe nastave: (odrediti točno 6 ishoda učenja)


BODOVI ELEMENATA OCJENE I1: Definirati opće pojmove i fizikalno-kemijske osobine mlijeka te opisati nastajanje mlijeka u mliječnoj žlijezdi. Kolokvij I

Kolokvij I 25 bodova Kolokvij II 25 bodova Usmeni ispit 50 bodova

I2: Imenovati osnovne sastojke mlijeka te opisati njihov značaj i svojstva. Kolokvij I I3: Opisati enzime i ostale sastojke mlijeka. Kolokvij I I4: Prepoznati uzročnike promjena sastojaka mlijeka. Kolokvij II I5: Opisati vrste mlijeka i njihovu prehrambenu i zdravstvenu vrijednost te uvjete koje moraju udovoljiti prema zakonskim propisi o kakvoći mlijeka Kolokvij II I6: Poznavati zakonske propise koji propisuju zahtjevi kojima u pogledu kakvoće mora udovoljavati svježe sirovo mlijeko. Kolokvij II

Alternativno formiranje konačne ocjene ili alternativno formiranje konačne ocjene: I1 - I6 Konačni pismeni ispit = 50% konačne ocjene – I1, I2, I3, I4, I5, I6 Usmeni ispit = 50% konačne ocjene - I1, I2, I3, I4, I5, I6 Ukupno: 100 bodova


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

( I1 – I6) Kompetencije studenata: Student će steći stručna znanja o kemijskom sastavu, svojstvima i vrstama mlijeka. Naučit će samostalno pripremiti i obraditi uzorak mlijeka za kemijsku analizu, te na osnovu dobivenih rezultata procijeniti kakvoću. Također, naučit će se snalaziti unutar zakonskih propisa koji reguliraju kakvoću svježeg i sirovog mlijeka. Uvjeti dobivanja potpisa: Odslušana predavanja, odrađene laboratorijske vježbe, položen kolokvij iz vježbi i ispravno napisani referati. Uvjeti za izlazak na ispit: Dobiven potpis Bodovna skala ocjenjivanja: Prema Pravilniku o ocjenjivanju Veleučilišta u Karlovcu, članak 9, stavak 5: 90-100 - izvrstan (5) (A) 80-89,9 - vrlo dobar (4) (B) 65-79,9 - dobar (3) (C) 60-64,9 – dovoljan (2) (D) 50-59,9 - dovoljan (2) (E) 0-49,9 – nedovoljan (1) (F) Struktura ECTS bodova predmeta Pridijeljena vrijednost ECTS bodova predmetu je odraz opterećenja studenta u procesu usvajanja gradiva. Pri tome su uzeti u obzir sati nastave, relativna težina gradiva, opterećenje pripreme ispita, kao i sva ostala opterećenja kako slijedi: Aktivnost (redovitost) studenata Seminarski rad Esej Prezentacija Kontinuirana provjera znanja (Blic testovi) Praktični rad 1,0 1,5 Samostalna izrada zadatka Projekt Pismeni ispit (kolokvij) Usmeni ispit Ostalo 1,5 2,0 Pregled nastavnih jedinica po tjednima s pripadajućim ishodima učenja Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. Opći pojmovi o mlijeku I1. Senzorska procjena kakvoće mlijeka I1 2. Fizikalne osobine mlijeka I1. Određivanje gustoće mlijeka (laktodenzimetar i piknometar) I1 3. Nastajanje mlijeka u mliječnim žlijezdama I1 Određivanje viskoznosti mlijeka po Höppleru I1 4. Mliječni šećer-laktoza I2 Suha tvar mlijeka (sušenje, refraktometar i računski) I1 5. Lipidi mlijeka-mliječna mast I2 Određivanje kiselosti mlijeka I1 6. Proteini mlijeka-kazein I2 Suha tvar mlijeka (sušenje, refraktometar i računski) I2 7. Proteini mlijeka-proteini sirutke i neproteinski dušik I2 Određivanje laktoze u mlijeku po Schoorl-Luff-u I2 8. Mineralne tvari mlijeka I3 Određivanje količine mliječne masti u mlijeku po Gerberu I2 9. Vitamini mlijeka I3 Proteini mlijeka (formol titracija i metodom po Kjeldahlu) I2 10. Enzimi mlijeka I3 Proteini mlijeka (kazein i proteini sirutke) I2 11. Ostali sastojci mlijeka I3 Određivanje pepela u mlijeku I3 12. Uzročnici promjena sastojaka mlijeka I4 Određivanje kalcija u mlijeku I3


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

13. Vrste mlijeka I5 Određivanje prisutnosti antibiotika I3 14. Prehrambena i zdravstvena vrijednost mlijeka I5 Sposobnost grušanja mlijeka – fermentacijska proba I4 15. Zakonski propisi o kakvoći mlijeka I6 Terenska nastava (posjet referentnom laboratoriju) I6 Literatura LITERATURA (osnovna / dopunska): Božanić, R., Jeličić, I., Bilušić, T. (2010): Analiza mlijeka i mliječnih proizvoda, Priručnik, Plejada, Zagreb Havranek, J., Rupčić, V. (2003): Mlijeko: od farme do mljekare,Hrvatska mljekarska udruga, Zagreb Matijević, B., Blažić, M. (2008): Primjena spektroskopskih tehnika i kemometrijskih metoda u tehnologiji mlijeka, Mljekarstvo, 58 (2), 151-169. Sabadoš, D. (1996): Kontrola i ocjenjivanje kakvoće mlijeka i mliječnih proizvoda, Hrvatsko mljekarsko društvo, Zagreb. Tratnik, Lj. (1998): Mlijeko-tehnologija, biokemija i mikrobiologija, Hrvatska mljekarska udruga, Zagreb Tratnik, Lj., Božanić, R. (2012): Mlijeko i mliječni proizvodi, Hrvatska mljekarska udruga, Zagreb. Ispitni rokovi u akad. godini: 2017./2018. Ispitni rokovi: (Prema planu ispitnih rokova studija) Kontakt informacije 1. Nastavnik Dr.sc. Bojan Matijević, prof. v.š. e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Utorak 9:00 – 11:00, Trg J.J Strossmayera 9, soba 115 2. Nastavnik doc. dr. sc. Marijana Blažić e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: -


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: PRIMARNA PROIZVODNJA MLIJEKA Šifra predmeta u ISVU-u: 38346 Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: Studij prehrambene tehnologije Nositelj(i) predmeta: Vedran Slijepčević, dr. med. vet., pred. Suradnik pri predmetu: - ECTS bodovi: 4.0 Semestar izvođenja predmeta: IV. Akademska godina: 2017./2018. Uvjetni predmet polaganja ispita: - Nastava se izvodi na stranom jeziku: Ne Ciljevi predmeta: Cilj kolegija je upoznati studente s osnovama primarne proizvodnje mlijeka s naglaskom na pasmine, tehnologiju proizvodnje te postupcima prilikom mužnje mliječnih životinja kao i s postupcima s mlijekom nakon mužnje Ustrojstvo nastave Vrsta nastave Broj sati tjedno: Broj sati semestralno: Obveze studenata po vrsti nastave: Predavanja: 1 15 Prisustvo na predavanjima 80% Vježbe (auditorne): 2 30 Prisustvo na vježbama 80% Vježbe (laboratorijske): - - Seminarska nastava: - - Terenska nastava: - - Ostalo: - - UKUPNO: 3 45 80% Praćenje rada studenata te povezivanje ishoda učenja i provjere znanja Formiranje ocjene tijekom provedbe nastave: (odrediti točno 6 ishoda učenja)


BODOVI ELEMENATA OCJENE I1: Opisati pasmine mliječnih krava, ovaca i koza u Hrvatskoj. Kolokvij I (pismeni) Kolokvij I 45 bodova Kolokvij II 45 bodova

I2: Opisati načine uzgoja i držanja mliječnih životinja. Kolokvij I (pismeni) I3: Opisati proizvodnju krmiva za mliječne životinje. Kolokvij I (pismeni) I4: Objasniti postupke sa životinjama prije i poslije mužnje, način rada stroja za mužnju i vrste izmuzišta Kolokvij II (usmeni) I5: Objasniti postupke s mlijekom i opremom nakon mužnje Kolokvij II (usmeni) I6: Prepoznati vrste mastitisa i načine Kolokvij II (usmeni)


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

njihove prevencije. Alternativno formiranje konačne ocjene ( I1 – I6) ili alternativno formiranje konačne ocjene: I1 - I6 Konačni usmeni ispit 90 bodova Pohađanje nastave 10 bodova Ukupno: 100 bodova

Kompetencije studenata: Studenti će upoznati mliječne pasmine krava, koza i ovaca te poznavati njihove proizvodne karakteristike. Bit će upoznati s osnovama hranidbe i držanja mliječnih životinja kao i s tehnologijom i opremom u primarnoj proizvodnji mlijeka. Bit će sposobni prepoznati različite vrste mastitisa i objasniti metode prevencije istih. Studenti će znati objasniti postupke s mlijekom nakon mužnje. Uvjeti dobivanja potpisa: Pohađanje 80% predavanja i vježbi Uvjeti za izlazak na ispit: Potpis Bodovna skala ocjenjivanja: Prema Pravilniku o ocjenjivanju Veleučilišta u Karlovcu, članak 9, stavak 5: 90-100 - izvrstan (5) (A) 80-89,9 - vrlo dobar (4) (B) 65-79,9 - dobar (3) (C) 60-64,9 – dovoljan (2) (D) 50-59,9 - dovoljan (2) (E) 0-49,9 – nedovoljan (1) (F) Struktura ECTS bodova predmeta Pridijeljena vrijednost ECTS bodova predmetu je odraz opterećenja studenta u procesu usvajanja gradiva. Pri tome su uzeti u obzir sati nastave, relativna težina gradiva, opterećenje pripreme ispita, kao i sva ostala opterećenja kako slijedi: Aktivnost (redovitost) studenata Seminarski rad Esej Prezentacija Kontinuirana provjera znanja (Blic testovi) Praktični rad 0,4 / / / / / Samostalna izrada zadatka Projekt Pismeni ispit (kolokvij) Usmeni ispit Ostalo / / 1,8 1,8 Pregled nastavnih jedinica po tjednima s pripadajućim ishodima učenja Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. Rasprostranjenost i pasminski sastav krava I1 Eksterijerne i proizvodne osobine najzastupljenijih pasmina krava I1 2. Rasprostranjenost i pasminski sastav ovaca i koza I1 Eksterijerne i proizvodne osobine najzastupljenijih pasmina ovaca i koza I1 3. Način uzgoja mliječnih životinja u Hrvatskoj I2 Selekcija mliječnih životinja I2 4. Tipovi staja za mliječne životinje i njihova opremljenost I2 Načini držanja mliječnih životinja I2 5. Proizvodnja mlijeka u obiteljskom gospodarstvu I2 Poslovi na obiteljskom gospodarstvu I2 6. Managment stada I2 Tehnološka i tehnička razdoblja I2 7. Glavni poslovi na mliječnoj farmi I2 Osnovna mehanizacija u proizvodnji hrane I3 8. Glavni poslovi na mliječnoj farmi II I2 Proizvodnja hrane za mliječne životinje I3 9. Organizacija hranidbe i vrste krmiva I3 Voluminozna krmiva I3


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

10. Mužnja – organizacija i izmuzišta I4 Krepka krmiva I3 11. Strojevi za mužnju I4 Postupci prije i poslije mužnje I4 12. Obrada i čuvanje mlijeka na miestu proizvodnje I5 Posude za čuvanje mlijeka I5 13. Cijeđenje, filtriranje, hlađenje i transport mlijeka I5 Postupci s mlijekom nakon mužnje, baktericidni sastojci mlijeka I5 14. Mastitisi i njihova prevencija I6 Dijagnostika i terapija mastitisa I6 15. Pranje i dezinfekcija mljekarskog pribora na farmi I6 Vrste dezinficijensa, izvođenje dezinfekcije u staji i izmuzištima, dezinfekcija opreme za mužnju. I6 Literatura LITERATURA (osnovna / dopunska): Osnovna: J. Havranek i V. Rupić (2003): Mlijeko od farme do mljekare. Hrvatska mljekarska udruga Ispitni rokovi u akad. godini: 2017./2018. Ispitni rokovi: Prema planu ispitnih rokova studija Kontakt informacije 1. Nastavnik Vedran Slijepčević, dr. med. vet., pred. e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Četvrtkom 10:00 – 10:30, kabinet 212 2. Nastavnik - e-mail: - Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: -


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: Postrojenja i tehnološki procesi prerade mlijeka 1 Šifra predmeta u ISVU-u: 132022 Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: Prehrambena tehnologija Nositelj(i) predmeta: dr.sc. Bojan Matijević, prof. v.š. Suradnik pri predmetu: doc.dr.sc.Marijana Blažić ECTS bodovi: 6.0 Semestar izvođenja predmeta: IV Akademska godina: 2017./2018. Uvjetni predmet polaganja ispita: Operacije i strojevi u prehrambenoj industriji 2 Nastava se izvodi na stranom jeziku: - Ciljevi predmeta: Programom kolegija student usvaja znanja o komponentama postrojenja za prijem i preradu mlijeka te kontrolu tehnološkog procesa na proizvodnim linijama. Apsolviranje programa studentu omogućava razumijevanje komponenti i opreme tehnoloških procesa prerade mlijeka. Ustrojstvo nastave Vrsta nastave Broj sati tjedno: Broj sati semestralno: Obveze studenata po vrsti nastave: Predavanja: 3 45 prisustvo minimalno 80% Vježbe (auditorne): Vježbe (laboratorijske): 3 45 prisustvo minimalno 80% Seminarska nastava: Terenska nastava: Ostalo: UKUPNO: 6 90 Praćenje rada studenata te povezivanje ishoda učenja i provjere znanja Formiranje ocjene tijekom provedbe nastave: (odrediti točno 6 ishoda učenja)


BODOVI ELEMENATA OCJENE I1: Objasniti način prikupljanja mlijeka, definirati vrstu fluida i način transporta u mljekari. Kolokvij I


I2: Opisati pojedinačni proces obrade mlijeka (pasterizacija, sterilizacija, separacija, tipizacija, homogenizacije, membranski procesi, uparavanje i deodorizacija). Kolokvij I I3: Objasniti načine automatizacije i energente u mljekari. Kolokvij I I4: Povezivati pojedine komponente u tehnološku liniju za toplinsku obradu mlijeka i fermentiranih mliječnih proizvoda). Kolokvij II I5: Povezivati pojedine komponente u tehnološku liniju za proizvodnju fermentiranog mlijeka Kolokvij II I6: Ilustrirati način rada CIP-a i njegovu primjeni u održavanju higijene u mljekari. Kolokvij II


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Alternativno formiranje konačne ocjene ( I1 – I6) ili alternativno formiranje konačne ocjene: I1 - I6 Konačni pismeni ispit = 50% konačne ocjene – I1, I2, I3, I4, I5, I6 Usmeni ispit = 50% konačne ocjene - I1, I2, I3, I4, I5, I6

Ukupno: 100 bodova Kompetencije studenata: Student stječe znanje o načinu rada, funkciji i povezivanju pojedinih komponenti postrojenja u jednu tehnološku liniju. Također, student dobiva znanje o higijeni i sanitaciji u mljekari kao i potrebnim energentima koji su potrebni za tehnološki proces. Uvjeti dobivanja potpisa: Odslušana predavanja, odrađene laboratorijske vježbe, ispravno napisani referati. Uvjeti za izlazak na ispit: Dobiven potpis Bodovna skala ocjenjivanja: Prema Pravilniku o ocjenjivanju Veleučilišta u Karlovcu, članak 9, stavak 5: 90-100 - izvrstan (5) (A) 80-89,9 - vrlo dobar (4) (B) 65-79,9 - dobar (3) (C) 60-64,9 – dovoljan (2) (D) 50-59,9 - dovoljan (2) (E) 0-49,9 – nedovoljan (1) (F) Struktura ECTS bodova predmeta Pridijeljena vrijednost ECTS bodova predmetu je odraz opterećenja studenta u procesu usvajanja gradiva. Pri tome su uzeti u obzir sati nastave, relativna težina gradiva, opterećenje pripreme ispita, kao i sva ostala opterećenja kako slijedi: Aktivnost (redovitost) studenata Seminarski rad Esej Prezentacija Kontinuirana provjera znanja (Blic testovi) Praktični rad

1,5 1,5 Samostalna izrada zadatka Projekt Pismeni ispit (kolokvij) Usmeni ispit Ostalo 1,0 2,0 Pregled nastavnih jedinica po tjednima s pripadajućim ishodima učenja Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. Uvod, prikupljanje i prijem mlijeka I1 Dimenzioniranje prijema mljekare I1 2. Fluid – osnovna terminologija I1 Osnovna terminologija fluida I1 3. Cijevi, cijevna armature i spremnici I1 Dimenzioniranje cjevovoda I1 4. Pumpe koje se koriste u tehnologiji mlijeka I1 Dimenzioniranje centrifugalne pumpe I1 5. Izmjenjivači topline u tehnologiji mlijeka I2 Volumetrijske pumpe I1 6. Procesi separacije u mljekarstvu I2 Ventili (sanitarni, daljinski upravljani ventili) I1 7. Homogenizacija i standardizacija mlijeka I2 Dimenzioniranje izmjenjivača topline I2 8. Membranski procesi I2 Odabir separatora I2 9. Isparivači i deaeratori I2 Tipizacija i standardizacija I2 10. Automatizacija u tehnologiji mlijeka I3 Dimenzioniranje homogenizatora I2 11. Pomoćni sustavi-voda, vruća voda, para komprimirani zrak, hlađenje i el. energijaI3 Dimenzioniranje uparivača I2 12. Projektiranje proizvodnih linijaI4 Indikacija razine I3 13. Pasterizacija i trajni mliječni proizvodi I4 Pasterizacija I4 14. Tehnološki procesi proizvodnje fermentiranih mliječnih proizvoda I5 Određivanje broja termokomora za fermentirane mliječne proizvode I5 15. Higijena i sanitacija u mljekari (CIP) I6 Projektiranje CIP stanice I6


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Literatura LITERATURA (osnovna / dopunska): Božanić, R., Jeličić, I., Bilušić, T. (2010): Analiza mlijeka i mliječnih proizvoda, Priručnik, Plejada, Zagreb. Lovrić, T. (2003): Procesi u prehrambenoj industriji s osnovama prehrambenog inženjerstva, Hinus, Zagreb. Matijević, B. (2009): Utjecaj različitih čimbenika na rast i preživljavanje probiotičkih bakterija u rekonstituiranoj slatkoj sirutki, PBF, Zagreb. Sabadoš, D. (1996): Kontrola i ocjenjivanje kakvoće mlijeka i mliječnih proizvoda, Hrvatsko mljekarsko društvo, Zagreb. Tratnik, Lj. (1998): Mlijeko-tehnologija, biokemija i mikrobiologija, Hrvatska mljekarska udruga, Zagreb. Matijević, B., Čulig, J. (2006): Uzroci nastajanja mliječnog taloga na stjenkama izmjenjivača topline pri toplinskoj obradi mlijeka, Mljekarstvo, Hrvatska mljekarska udruga, Zagreb. Tratnik, Lj., Božanić, R. (2012): Mlijeko i mliječni proizvodi, Hrvatska mljekarska udruga, Zagreb. Ispitni rokovi u akad. godini: 2017./2018. Ispitni rokovi: (Prema planu ispitnih rokova studija) Kontakt informacije 1. Nastavnik dr.sc. Bojan Matijević, prof. v.š. e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Utorak, soba 115, 9 – 10 sati 2. Nastavnik doc.dr.sc. Marijana Blažić e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: -


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: Postrojenja i tehnološki procesi prerade mlijeka 2 Šifra predmeta u ISVU-u: 132026 Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: Prehrambena tehnologija Nositelj(i) predmeta: dr.sc. Bojan Matijević, prof. v.š. Suradnik pri predmetu: doc.dr.sc. Marijana Blažić ECTS bodovi: 6,0 Semestar izvođenja predmeta: V Akademska godina: 2017./2018. Uvjetni predmet polaganja ispita: Biokemija i Postrojenja i tehnološki procesi prerade mlijeka 1 Nastava se izvodi na stranom jeziku: - Ciljevi predmeta: Programom kolegija student usvaja znanja o tehnološkim procesima proizvodnje tekućih mliječnih proizvoda, fermentiranih mlijeka, sireva, maslaca, ugušćenog mlijeka, mlijeka u prahu i sladoleda. Apsolviranje programa studentu omogućava razumijevanje tehnološkog procesa, specifičnosti proizvodnje, te moguće greške i kako ih otkloniti. Ustrojstvo nastave Vrsta nastave Broj sati tjedno: Broj sati semestralno: Obveze studenata po vrsti nastave: Predavanja: 3 45 prisustvo minimalno 80% Vježbe (auditorne): Vježbe (laboratorijske): 3 45 prisustvo minimalno 80% Seminarska nastava: Terenska nastava: Ostalo: UKUPNO: 6 90 Praćenje rada studenata te povezivanje ishoda učenja i provjere znanja Formiranje ocjene tijekom provedbe nastave: (odrediti točno 6 ishoda učenja)


BODOVI ELEMENATA OCJENE I1: Objasniti i opisati tehnološki proces proizvodnje tekućih mliječnih proizvoda Kolokvij I


I2: Objasniti i opisati tehnološki proces proizvodnje fermentiranih mliječnih proizvoda. Kolokvij I I3: Objasniti i opisati tehnološki proces proizvodnje različitih vrsta sireva te načine obrade sirutke. Kolokvij I I4: Objasniti i opisati tehnološki proces proizvodnje maslaca Kolokvij II I5: Objasniti tehnološki proces proizvodnje sladoleda. Kolokvij II I6: Objasniti i opisati tehnološki proces proizvodnje ugušćenog mlijeka i mlijeka u prahu Kolokvij II Alternativno formiranje konačne ocjene ili alternativno formiranje konačne ocjene: I1 - I6 Konačni pismeni ispit = 50% konačne ocjene – I1, I2, I3, I4, I5, I6 Usmeni ispit = 50% konačne ocjene - I1, I2, I3, I4, I5, I6 Ukupno: 100 bodova


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

( I1 – I6) Kompetencije studenata: Student stječe znanja proizvodnje tekućih mliječnih proizvoda, fermentiranih mlijeka, sireva, maslaca, ugušćenog mlijeka i mlijeka u prahu i sladoleda. Također, studenti upoznaju specifičnosti fizikalno-kemijske i mikrobiološke te senzorske analize mlijeka i mliječnih proizvoda. Uvjeti dobivanja potpisa: Odslušana predavanja, odrađene laboratorijske vježbe, ispravno napisani referati. Uvjeti za izlazak na ispit: Dobiven potpis Bodovna skala ocjenjivanja: Prema Pravilniku o ocjenjivanju Veleučilišta u Karlovcu, članak 9, stavak 5: 90-100 - izvrstan (5) (A) 80-89,9 - vrlo dobar (4) (B) 65-79,9 - dobar (3) (C) 60-64,9 – dovoljan (2) (D) 50-59,9 - dovoljan (2) (E) 0-49,9 – nedovoljan (1) (F) Struktura ECTS bodova predmeta Pridijeljena vrijednost ECTS bodova predmetu je odraz opterećenja studenta u procesu usvajanja gradiva. Pri tome su uzeti u obzir sati nastave, relativna težina gradiva, opterećenje pripreme ispita, kao i sva ostala opterećenja kako slijedi: Aktivnost (redovitost) studenata Seminarski rad Esej Prezentacija Kontinuirana provjera znanja (Blic testovi) Praktični rad 1,5 1,5 Samostalna izrada zadatka Projekt Pismeni ispit (kolokvij) Usmeni ispit Ostalo 1,0 2,0 Pregled nastavnih jedinica po tjednima s pripadajućim ishodima učenja Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. Tekući mliječni proizvodi I1 Terenska nastava: pasterizacija i sterilizacija I1 2. Fermentirani mliječni proizvodi (uvod i opći pojmovi) I2 Kontrola hermetičnosti i sterilnosti pakovine UHT mlijeka I1 3. Osnove proizvodnje fermentiranih mliječnih proizvoda I2 Izračunavanje u proizvodnji jogurta i vrhnja I2 4. Razvoj i dostignuća u proizvodnji fermentiranih mliječnih proizvoda I2 Terenska nastava: fermentirani mliječni proizvodi I2 5. Prehrambena i zdravstvena vrijednost fermentiranih mliječnih proizvoda I2 Terenska nastava: proizvodnja sira I3 6. Sirarstvo (uvod i opći pojmovi) I3 Proračuni u sirarstvu I3 7. Osnove proizvodnje sireva I3 Proizvodnja različitih vrsta sira I3 8. Zrenje sireva I3 Kemijska analiza sira I3 9. Razvoj i dostignuća u proizvodnji sira I3 Senzorsko ocjenjivanje sireva I3 10. Sirutka I3 Terenska nastava: proizvodnja topljenog sira I3 11. Topljeni sirevi I3 Terenska nastava: proizvodnja maslaca I4 12. Maslac I4 Izračunavanje u proizvodnji maslaca I4 13. Sladoled I5 Terenska nastava. Proizvodnja sladoleda I5 14. Proizvodnja ugušćenog mlijeka I6 Terenska nastava: Proizvodnja ugušćenog i mlijeka u prahu I6 15. Proizvodnja mlijeka u prahu I6 Izračunavanje u proizvodnji mlijeka u prahu I6


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Literatura LITERATURA (osnovna / dopunska): Božanić, R., Jeličić, I., Bilušić, T. (2010): Analiza mlijeka i mliječnih proizvoda, Priručnik, Plejada, Zagreb. Lovrić, T. (2003): Procesi u prehrambenoj industriji s osnovama prehrambenog inženjerstva, Hinus, Zagreb. Matijević, B. (2009): Utjecaj različitih čimbenika na rast i preživljavanje probiotičkih bakterija u rekonstituiranoj slatkoj sirutki, PBF, Zagreb. Sabadoš, D. (1996): Kontrola i ocjenjivanje kakvoće mlijeka i mliječnih proizvoda, Hrvatsko mljekarsko društvo, Zagreb. Tratnik, Lj. (1998): Mlijeko-tehnologija, biokemija i mikrobiologija, Hrvatska mljekarska udruga, Zagreb. Matijević, B., Čulig, J. (2006): Uzroci nastajanja mliječnog taloga na stjenkama izmjenjivača topline pri toplinskoj obradi mlijeka, Mljekarstvo, Hrvatska mljekarska udruga, Zagreb. Tratnik, Lj., Božanić, R. (2012): Mlijeko i mliječni proizvodi, Hrvatska mljekarska udruga, Zagreb. Ispitni rokovi u akad. godini: 2017./2018. Ispitni rokovi: (Prema planu ispitnih rokova studija) Kontakt informacije 1. Nastavnik dr.sc. Bojan Matijević, prof. v.š. e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Utorak, soba 115, 9 – 10 sati 2. Nastavnik doc.dr.sc. Marijana Blažić e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: -


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: Mikrobiologija mlijeka Šifra predmeta u ISVU-u: 38348 Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: Prehrambena tehnologija Nositelj(i) predmeta: Dr.sc. Bojan Matijević, prof. v.š. Suradnik pri predmetu: - ECTS bodovi: 6.0 Semestar izvođenja predmeta: V Akademska godina: 2017./2018. Uvjetni predmet polaganja ispita: Položeni ispit Opća mikrobiologija i Kemija i fizika mlijeka Nastava se izvodi na stranom jeziku: - Ciljevi predmeta: Cilj kolegija je upoznati studente s mikroorganizmima koji se koriste u proizvodnji fermentiranih mlijeka i sireva. Također, student će se upoznati i s uzročnicima kvarenja i potencijalnim patogenim mikroorganizmima. Steći će stručna specifična znanja potrebna za rad u mikrobiološkom laboratoriju mljekare, te znanje interpretacije rezultata prema mikrobiološkim kriterijima za mlijeko i mliječne proizvode. Ustrojstvo nastave Vrsta nastave Broj sati tjedno: Broj sati semestralno: Obveze studenata po vrsti nastave: Predavanja: 2 30 prisustvo minimalno 80% Vježbe (auditorne): Vježbe (laboratorijske): 2 30 prisustvo minimalno 80% Seminarska nastava: Terenska nastava: Ostalo: UKUPNO: 4 60 Praćenje rada studenata te povezivanje ishoda učenja i provjere znanja Formiranje ocjene tijekom provedbe nastave: (odrediti točno 6 ishoda učenja)


BODOVI ELEMENATA OCJENE I1: Definirati glavne vrste mikroorganizama u mlijeku. Kolokvij I


I2: Objasniti biokemijsku aktivnost mikroorganizama mlijeka i značaj produkta te aktivnosti. Kolokvij I I3: Odabir odgovarajuće mikrobne kulture za proizvodnju fermentiranog mlijeka i sira željenih svojstava. Kolokvij I I4: Opisati glavne kontaminante i patogene mikroorganizme te načine njihovog uklanjanja iz mlijeka Kolokvij II I5: Opisati uzročnike kvarenja mlijeka, fermentiranih mlijeka i sireva i promjene koje oni uzrokuju Kolokvij II I6: Opisati uzročnike kvarenja vrhnja, maslaca, sladoleda i mlijeka u prahu i promjene koje oni uzrokuju. Kolokvij II


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3


Ukupno: 100 bodova Kompetencije studenata: Student će steći stručna znanja iz mikrobiologije potrebna za rad u mljekari. Naučit će odabrati mikrobnu kulturu za fermentirana mlijeka i sireve. Također, naučit će pripremiti uzorak mlijeka i/ili mliječnog za mikrobiološku analizu, provesti analizu i interpretirati rezultate prema važećim mikrobiološkim kriterijima. Uvjeti dobivanja potpisa: Odslušana predavanja, odrađene laboratorijske vježbe, ispravno napisani referati. Uvjeti za izlazak na ispit: Dobiven potpis Bodovna skala ocjenjivanja: Prema Pravilniku o ocjenjivanju Veleučilišta u Karlovcu, članak 9, stavak 5: 90-100 - izvrstan (5) (A) 80-89,9 - vrlo dobar (4) (B) 65-79,9 - dobar (3) (C) 60-64,9 – dovoljan (2) (D) 50-59,9 - dovoljan (2) (E) 0-49,9 – nedovoljan (1) (F) Struktura ECTS bodova predmeta Pridijeljena vrijednost ECTS bodova predmetu je odraz opterećenja studenta u procesu usvajanja gradiva. Pri tome su uzeti u obzir sati nastave, relativna težina gradiva, opterećenje pripreme ispita, kao i sva ostala opterećenja kako slijedi: Aktivnost (redovitost) studenata Seminarski rad Esej Prezentacija Kontinuirana provjera znanja (Blic testovi) Praktični rad

1,5 1,5 Samostalna izrada zadatka Projekt Pismeni ispit (kolokvij) Usmeni ispit Ostalo 1,0 2,0 Pregled nastavnih jedinica po tjednima s pripadajućim ishodima učenja Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. Mikroorganizmi mlijeka (opće karakteristike)

I1 Određivanje ukupnog broja bakterija u mlijeku I1 2. Klasifikacija i glavne vrste bakterija u mlijeku I1 Određivanje prisutnosti sporogenih anaerobnih mikroorganizama u mlijeku I1 3. Klasifikacija i glavne vrste kvasaca i plijesni u mljekarstvu I1 Određivanje prisutnosti mezofilnih mikroorganizama u mlijeku I1 4. Biokemijska aktivnost mikroorganizama u mlijeku I2 Određivanje prisutnosti psihrofilnih mikroorganizama u mlijeku I2 5. Mikrobne kulture u proizvodnji fermentiranih mliječnih proizvoda I3 Određivanje prisutnosti termofilnih mikroorganizama u mlijeku I2 6. Uloga mezofilne kulture bakterija mliječne kiseline I3 Određivanje lipolitičkih i proteolitičkih bakterija I2 7. Uloga termofilne kulture bakterija mliječne kiseline I3 Određivanje broja mikroorganizama u jogurtu I3 8. Uloga terapijske kulture bakterija mliječne kiseline I3 Određivanje broja bifidobakterija I3 9. Probiotička i terapijska svojstva fermentiranih mlijeka s bakterijama mliječne kiseline Izolacija i identifikacija Escherichiae coli (iz sirovog mlijeka i svježeg sira) I4


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

probavnog sustava I3 10. Kombinirane kulture bakterija mliječne kiseline i kvasaca I3 Izolacija i identifikacija Salmonellae (iz sirovog mlijeka i maslaca) I4 11. Mikrobne kulture u proizvodnji sireva I3 Izolacija i identifikacija koagulaza pozitivnih stafilokoka I4 12. Glavni kontaminanti i patogeni mikroorganizmi mlijeka I4 Izolacija i identifikacija sulfitoreducirajućih klostridija I4 13. Uklanjanje mikroorganizama iz mlijeka I4 Određivanje broja bakterija iz roda Enterobacteriacea I5 14. Uzročnici kvarenja fermentiranih mliječnih napitaka i sira I5 Izolacija i identifikacija Listeria monocytogenes I6 15. Uzočnici kvarenja vrhnja, maslaca sladoleda i mlijeku u prahu I6 Određivanja broja kvasaca i plijesni I6 Literatura LITERATURA (osnovna / dopunska): Božanić, R., Jeličić, I., Bilušić, T. (2010): Analiza mlijeka i mliječnih proizvoda, Priručnik,Plejada, Zagreb. Duraković S., Duraković L. (1997): Priručnik za rad u mikrobiološkom laboratoriju - 1.dio - knjiga prva, Durieux, Zagreb. Duraković S., Duraković L. (1998): Priručnik za rad u mikrobiološkom laboratoriju - 1.dio - knjiga druga, Durieux, Zagreb. Matijević, B. (2009): Utjecaj različitih čimbenika na rast i preživljavanje probiotičkih bakterija u rekonstituiranoj slatkoj sirutki, PBF, Zagreb. Sabadoš, D. (1996): Kontrola i ocjenjivanje kakvoće mlijeka i mliječnih proizvoda, Hrvatsko mljekarsko društvo, Zagreb. Tratnik, Lj., Božanić, R. (2012): Mlijeko i mliječni proizvodi, Hrvatska mljekarska udruga, Zagreb. Ispitni rokovi u akad. godini: 2017./2018. Ispitni rokovi: (Prema planu ispitnih rokova studija) Kontakt informacije 1. Nastavnik Dr.sc. Bojan Matijević, prof. v.š. e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Utorak 9:00 – 11:00, Trg J.J Strossmayera 9, soba 115 2. Nastavnik - e-mail: - Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: -


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: MIKROBIOLOGIJA PIVA Šifra predmeta u ISVU-u: 38354 Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: Stručni studij prehrambene tehnologije Nositelj(i) predmeta: Valentina Belavić, dipl. ing. Suradnik pri predmetu: Elizabeta Kralj, mag.ing.bioproc. ECTS bodovi: 6.0 Semestar izvođenja predmeta: V. Akademska godina: 2017./2018. Uvjetni predmet polaganja ispita: Opća mikrobiologija Nastava se izvodi na stranom jeziku: Moguće izvođenje nastave na engleskom jeziku Ciljevi predmeta: Programom kolegija student usvaja osnove znanja o kvascima za pivarsku industriju, metode u mikrobiološkoj kontroli, higijenu proizvodnje (od sirovina do gotovog proizvoda). Apsolviranje programa studentu omogućuje kvalitetni pristup proizvodnji i kontroli u pivarskoj industriji. Ustrojstvo nastave Vrsta nastave Broj sati tjedno: Broj sati semestralno: Obveze studenata po vrsti nastave: Predavanja: 2 30 Prisustvo na predavanjima – 80% Vježbe (auditorne): - - - Vježbe (laboratorijske): 3 45 Prisustvo na vježbama – 80% Seminarska nastava: - - - Terenska nastava: - - - Ostalo: - - - UKUPNO: 5 75 Praćenje rada studenata te povezivanje ishoda učenja i provjere znanja Formiranje ocjene tijekom provedbe nastave: (odrediti točno 6 ishoda učenja)


BODOVI ELEMENATA OCJENE I1: Klasificirati kvasce i definirati biokemijske i tehnološke razlike pivskih kvasaca Ispit Prisustvo i aktivnost na nastavi 10 bodova Pismeni ispit 45 bodova Usmeni ispit 45 bodova

I2: Opisati metabolizam kvasca Ispit I3: Objasniti propagaciju pivskog kvasca Ispit I4: Interpretirati mikrofloru zrna ječma i slada te predvidjeti njen učinak na proizvedeno pivo i čovjekovo zdravlje Ispit I5: Identificirati pivski opasne mikroorganizme u svim fazama procesa proizvodnje piva, povezati mikroorganizme s kvarenjem piva i objasniti njihovo djelovanje Ispit I6: Predložiti najefikasniji način čišćenja i dezinfekcije u pivovarama Ispit Alternativno formiranje konačne ocjene

ili alternativno formiranje konačne ocjene: I1 – I8 Prisustvo i aktivnost na nastavi 10 bodova Pismeni ispit 45 bodova Usmeni ispit 45 bodova Ukupno: 100 bodova


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

( I1 – I8) Kompetencije studenata: Student će steći stručna znanja iz mikrobiologije potrebna za rad u pivovari. Također, naučit će pripremiti uzorak za mikrobiološku analizu, provesti analizu i interpretirati rezultate prema važećim mikrobiološkim kriterijima. Uvjeti dobivanja potpisa: Prisustvo na predavanjima i vježbama Uvjeti za izlazak na ispit: Potpis nastavnika Bodovna skala ocjenjivanja: Prema Pravilniku o ocjenjivanju Veleučilišta u Karlovcu, članak 9, stavak 5: 90-100 - izvrstan (5) (A) 80-89,9 - vrlo dobar (4) (B) 65-79,9 - dobar (3) (C) 60-64,9 – dovoljan (2) (D) 50-59,9 - dovoljan (2) (E) 0-49,9 – nedovoljan (1) (F) Struktura ECTS bodova predmeta Pridijeljena vrijednost ECTS bodova predmetu je odraz opterećenja studenta u procesu usvajanja gradiva. Pri tome su uzeti u obzir sati nastave, relativna težina gradiva, opterećenje pripreme ispita, kao i sva ostala opterećenja kako slijedi: Aktivnost (redovitost) studenata Seminarski rad Esej Prezentacija Kontinuirana provjera znanja (Blic testovi) Praktični rad 0,5 0,5 Samostalna izrada zadatka Projekt Pismeni ispit (kolokvij) Usmeni ispit Ostalo 2 3 Pregled nastavnih jedinica po tjednima s pripadajućim ishodima učenja Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. Osnove nomenklature (binominalni sustav) I1 Sigurnosni standardi za mikrobiološki laboratorij, rad s mikroskopom i mikroskopska analiza kvasca I1, 6 2. Klasifikacija kvasaca I1 Bojenje bakterijskih stanica po Gramu I4, 5 3. Nomenklatura kvasaca I1 Bojenje bakterijskih stanica po Schaeffer – Fultonu I5 4. Identifikacija kvasaca I1 Određivanje sporogenih bakterija I5 5. Metabolizam kvasca I2 Svojstva dobrog pivskog kvasca donjeg i gornjeg vrenja I1, 2 6. Biokemijske i tehnološke razlike pivskih kvasaca I1, 2 Oblik i veličina stanica, mjerenje veličine mikroorganizama, brojenje stanica u Thomaovoj komorici I1 7. Mjerenje količine, životnosti i vitalnosti kvasca, propagacija kvasca I2, 3 Određivanje mrtvih stanica kvasca I1, 2, 3 8. Mikroflora zrna ječma, mikroflora tijekom skladištenja I4 Kemijski sastav pivskog kvasca donjeg i gornjeg vrenja I1, 2, 3 9. Mikroflora slada I4 Određivanje glikogena I1, 2 10. Učinak mikroflore na proizvedeno pivo, utjecaj na čovjekovo zdravlje I4, 5 Mikrobiologija i obrada gustog kvasca I1, 2, 3 11. Čišćenje i dezinfekcija u pivovarama I5, 6 Brza mikrobiološka identifikacija kvasaca nacjepljivanjem na hranjive podloge I1, 5 12. Gram pozitivne bakterije u pivarstvu I5 Brza mikrobiološka identifikacija bakterija I5


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

13. Gram negativne bakterije u pivarstvu I5 Tehnika membranske filtracije I5 14. Mikroorganizmi koji izazivaju kvarenje u pivarstvu i metode za njihovo brzo određivanje I4, 5, 6 Rad s NucleoCounterom I1, 2, 3 15. Divlji kvasci u pivarstvu I1, 2, 5, 6 Kontrola pranja – brisevi I5, 6 Literatura LITERATURA (osnovna / dopunska): Osnovna: Marić,V., Tehnologija piva, Veleučilište u Karlovcu, 2009. Dennis E. Briggs, Brewing science and practice, Woodhead publishing limited, Cambridge England, 2004. Werner Back, Colour Atlas and Handbook of Beverage Biology Fachverlag Hans Carl, Germany 2005. Senadin Duraković, Mikrobiologija namirnica, knjiga prva, Kugler, Zagreb, 2001. Dopunska: Svijet piva, Skipper d.o.o., Zagreb Ispitni rokovi u akad. godini: 2017./2018. Ispitni rokovi: Redoviti zimski, ljetni i jesenski ispitni rok sukladno planu ispitnih rokova studija. Izvanredni ispitni rokovi prema planu ispitnih rokova studija. Kontakt informacije 1. Nastavnik Valentina Belavić, dipl. ing. e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Četvrtak, 16:00-17:00, Trg J. J. S. 9, kabinet 115 2. Nastavnik Elizabeta Kralj, mag.ing.bioproc. e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: -


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: EKOLOŠKA PROIZVODNJA MLIJEKA Šifra predmeta u ISVU-u: 38349 Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: Studij prehrambene tehnologije Nositelj(i) predmeta: Vedran Slijepčević, dr. med. vet., pred. Suradnik pri predmetu: - ECTS bodovi: 5.0 Semestar izvođenja predmeta: V. Akademska godina: 2017./2018. Uvjetni predmet polaganja ispita: Primarna proizvodnja mlijeka Nastava se izvodi na stranom jeziku: Ne Ciljevi predmeta: Cilj kolegija je upoznati studente s ekološkom proizvodnjom mlijeka kao održivim načinom proizvodnje kvalitetne sirovine uz minimalno narušavanje ekološke ravnoteže. Ustrojstvo nastave Vrsta nastave Broj sati tjedno: Broj sati semestralno: Obveze studenata po vrsti nastave: Predavanja: 2 30 Prisustvo na predavanjima 80% Vježbe (auditorne): 2 30 Prisustvo na vježbama 80% Vježbe (laboratorijske): - - Seminarska nastava: - - Terenska nastava: - - Ostalo: - - UKUPNO: 4 60 80% Praćenje rada studenata te povezivanje ishoda učenja i provjere znanja Formiranje ocjene tijekom provedbe nastave: (odrediti točno 6 ishoda učenja)


BODOVI ELEMENATA OCJENE I1: Objasniti praktične i zakonske razlike ekološke proizvodnje mlijeka od konvencionalne proizvodnje mlijeka. Kolokvij I (pismeni) Kolokvij I 45 bodova Kolokvij II 45 bodova

I2: Objasniti značaj ekološke proizvodnje mlijeka za održivi razvoj te uvjete za prijelaz s konvencionalne proizvodnje na ekološku Kolokvij I (pismeni) I3: Opisati načine držanja i hranidbe domaćih životinja u ekološkoj proizvodnji mlijeka. Kolokvij I (pismeni) I4: Objasniti postupke u zbrinjavanju nusproizvoda i objasniti postupak proizvodnje bioplina. Kolokvij II (usmeni)


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

I5: Objasniti postupke s mlijekom i opremom nakon mužnje u ekološkoj proizvodnji mlijeka Kolokvij II (usmeni) I6: Opisati sredstva i postupke pri dezinfekciji mljekarskog pribora u ekološkoj proizvodnji mlijeka. Kolokvij II (usmeni) Alternativno formiranje konačne ocjene ( I1 – I6) ili alternativno formiranje konačne ocjene: I1 - I6 Konačni usmeni ispit 90 bodova Pohađanje nastave 10 bodova Ukupno: 100 bodova

Kompetencije studenata: Studenti će upoznati osobitosti ekološke proizvodnje mlijeka koje ju čine iskoristivom za održivi razvoj, počevši od najčešće korištenih mliječnih pasmina, načina držanja i hranidbe, legislative, certificiranja i drugih osobitosti koje ju čine različitom od konvencionalne proizvodnje mlijeka. Također će biti upoznati s tehnologijom skladištenja i iskorištavanja nusproizvoda za proizvodnju bioplina, te korištenjem kombiniranog napasivanja životinja za optimalno korištenje travnjaka. Uvjeti dobivanja potpisa: Pohađanje 80% predavanja i vježbi Uvjeti za izlazak na ispit: Potpis Bodovna skala ocjenjivanja: Prema Pravilniku o ocjenjivanju Veleučilišta u Karlovcu, članak 9, stavak 5: 90-100 - izvrstan (5) (A) 80-89,9 - vrlo dobar (4) (B) 65-79,9 - dobar (3) (C) 60-64,9 – dovoljan (2) (D) 50-59,9 - dovoljan (2) (E) 0-49,9 – nedovoljan (1) (F) Struktura ECTS bodova predmeta Pridijeljena vrijednost ECTS bodova predmetu je odraz opterećenja studenta u procesu usvajanja gradiva. Pri tome su uzeti u obzir sati nastave, relativna težina gradiva, opterećenje pripreme ispita, kao i sva ostala opterećenja kako slijedi: Aktivnost (redovitost) studenata Seminarski rad Esej Prezentacija Kontinuirana provjera znanja (Blic testovi) Praktični rad 0,5 / / / / / Samostalna izrada zadatka Projekt Pismeni ispit (kolokvij) Usmeni ispit Ostalo / / 2 2 Pregled nastavnih jedinica po tjednima s pripadajućim ishodima učenja Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. Ekološka i konvencionalna proizvodnja mlijeka I1 Prikaz primjera konvencionalne proizvodnje značajno različitih od ekološke I1 2. Zakonska regulativa ekološke proizvodnje I1 Ograničenja u ekološkoj proizvodnji I1 3. Značaj ekološke proizvodnje za održivi razvoj I2 Važnost sela u održivom razvoju I2 4. Proizvodnja mlijeka na obiteljskom gospodarstvu I2 Obiteljska gospodarstva kao budućnost ekološke proizvodnje I2 5. Upravljanje ekološkim stadom I3 Reprodukcija ekoloških životinja I3


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

6. Način držanja i tipovi staja I3 Držanje ekoloških životinja I3 7. Vrste krmiva i organizacija hranidbe I3 Važnost ispaše I3 8. Korištenje nusproizvoda i proizvodnja bioplina I4 Bioplin kao važan energent i opasnost kao staklenički plin I4 9. Organizacija mužnje i izmuzišta I5 Organizacija mužnje krava na ispaši I5 10. Obrada ekološki proizvedenog mlijeka na mjestu proizvodnje I5 Certificiranje ekološkog proizvoda I I5 11. Čuvanje ekološki proizvedenog mlijeka na mjestu proizvodnje I5 Certificiranje ekološkog proizvoda II I5 12. Cijeđenje i filtriranje ekološki I5 proizvedenog mlijeka Oprema za skladištenje mlijeka I5 13. Hlađenje ekološki proizvedenog I5 mlijeka Transport ekološkog mlijeka I5 14. Transport ekološki proizvedenog I5 mlijeka Dezinsekcija i deratizacija u ekološkoj I6 proizvodnji mlijeka 15. Pranje i dezinfekcija pribora na ekološkoj farmi I6 Vrste dezinficijensa, izvođenje dezinfekcije u staji i izmuzištima, dezinfekcija opreme za mužnju u ekološkoj proizvodnji I6 Literatura LITERATURA (osnovna / dopunska): Osnovna: Darko Znaor (1996): Ekološka poljoprivreda. Hrvatska mljekarska udruga. Nakladni zavod Globus, Zagreb Ispitni rokovi u akad. godini: 2017./2018. Ispitni rokovi: Prema planu ispitnih rokova studija Kontakt informacije 1. Nastavnik Vedran Slijepčević, dr. med. vet., pred. e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Četvrtkom 10:00 – 10:30, kabinet 212


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: PROIZVODNJA SLADA Šifra predmeta u ISVU-u: 38351 Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: STRUČNI STUDIJ PREHRAMBENA TEHNOLOGIJA Nositelj(i) predmeta: Dr. sc. Goran Šarić Suradnik pri predmetu: - ECTS bodovi: 5.0 Semestar izvođenja predmeta: IV. Akademska godina: 2017./2018. Uvjetni predmet polaganja ispita: - Nastava se izvodi na stranom jeziku: Engleski jezik Ciljevi predmeta: Cilj kolegija je upoznati studente sa procesom proizvodnje slada iz ječma, poželjnim i nepoželjnim promjenama koje se u tom procesu događaju te vrstama slada koji se koriste u pivarskoj industriji. Ustrojstvo nastave Vrsta nastave Broj sati tjedno: Broj sati semestralno: Obveze studenata po vrsti nastave: Predavanja: 2 45 80% prisutnosti na predavanjima Vježbe (auditorne): Vježbe (laboratorijske): 2 30 80% prisutnosti na vježbama Seminarska nastava: Terenska nastava: Ostalo: UKUPNO: 4 75 Praćenje rada studenata te povezivanje ishoda učenja i provjere znanja Formiranje ocjene tijekom provedbe nastave: (odrediti točno 6 ishoda učenja)

ISHODI UČENJA (Isti ishod učenja ne smije se provjeravati kroz više elemenata formiranja ocjene) ELEMENTI FORMIRANJA OCJENE (prema strukturi ECTS bodova: kolokvij, blic test, praktični radovi, aktivnost studenata, ...) BODOVI ELEMENATA OCJENE I1: Definirati vrste slada te opisati prijem i postupke pripreme ječma za proizvodnju Kolokvij 1 Kolokvij 1 - 25 bodova Kolokvij 2 - 25 bodova Seminarski rad - 10 bodova Prisutnost na nastavi - 10 bodova Usmeni ispit - 30 bodova

I2: Opisati proizvodni proces prerade ječma u slad te definirati i opisati biokemijske promjene koje se pri tome događaju Kolokvij 1 I3: Razlikovati specifičnosti u procesu proizvodnje različitih vrsta slada Kolokvij 1 I4: Opisati postupke dorade slada Kolokvij 2 I5: Ocijeniti učinkovitost procesa i kakvoću dobivenog slada Kolokvij 2 I6: Ocijeniti uspješnost i stupanj modifikacije zrna ječma Kolokvij 2 Alternativno


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

formiranje konačne ocjene ( I1 – I6) Ukupno: 100 bodova

Kompetencije studenata: Studenti će steći opća i stručna znanja potrebna za rad u pogonu za proizvodnju slada. Naučiti će razlikovati vrste slada, biti će upoznati sa proizvodnim procesom prerade/proizvodnje slada te sa metodama njihove kontrole kvalitete koje će biti u stanju i sami provoditi. Uz to će naučiti o najčešće upotrebljavanim vrstama slada, načinu njihove proizvodnje i korištenja u pivarskoj industriji. Također će biti upoznati sa vrstama slada koji se dobivaju od drugih žitarica te sa njihovom primjenom u proizvodnji piva. Uvjeti dobivanja potpisa: Prisutnost na predavanjima i vježbama - minimalno 80% Uvjeti za izlazak na ispit: Potpis nastavnika i seminarski rad. Bodovna skala ocjenjivanja: Prema Pravilniku o ocjenjivanju Veleučilišta u Karlovcu, članak 9, stavak 5: 90-100 - izvrstan (5) (A) 80-89,9 - vrlo dobar (4) (B) 70-79,9 - dobar (3) (C) 60-69,9 – dovoljan (2) (D) 50-59,9 - dovoljan (2) (E) 0-49,9 – nedovoljan (1) (F) Struktura ECTS bodova predmeta Pridijeljena vrijednost ECTS bodova predmetu je odraz opterećenja studenta u procesu usvajanja gradiva. Pri tome su uzeti u obzir sati nastave, relativna težina gradiva, opterećenje pripreme ispita, kao i sva ostala opterećenja kako slijedi: Aktivnost (redovitost) studenata Seminarski rad Esej Prezentacija Kontinuirana provjera znanja (Blic testovi) Praktični rad 0,5 0,5 Samostalna izrada zadatka Projekt Pismeni ispit (kolokvij) Usmeni ispit Ostalo 2,5 1,5


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Pregled nastavnih jedinica po tjednima s pripadajućim ishodima učenja Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. Osnovni pojmovi u sladarstvu ,osnovni sastojci ječmenog zrna, Pripremanje uzoraka zrna ječma i mikroskopiranje dobivenih preparata. 2. Osnove uzgoja ječma s posebnim osvrtom na kvalitetu ječmene sirovine za proizvodnju slada Određivanje kvalitete zrna ječma. 3. Građa, sastav i kvaliteta zrna ječma Određivanje fizikalno-kemijskih parametara kvalitete zrna ječma 4. Vrste slada, Primjena slada kao sirovine,Surogati slada Razlikovanje različitih vrsta slada 5. Prijem ječma, Čišćenje ječma, Sortiranje ječma Određivanje udjela primjesa i nečistoća 6. Transport ječma i slada, Vrste i karakteristike transportera, Uređaji za uklanjanje prašine Određivanje udjela primjesa i nečistoća. 7. Sušenje i skladištenje ječma, Hlađenje ječmenog zrna Skladištenje ječma i određivanje njegovih karakteristika tijekom čuvanja. 8. Močenje ječma, Posude za močenje – močionici, Predmočenje i dodatno močenje Močenje i klijanje zrna ječma te određivanje stupnja močenja i klijavost. 9. Klijanje ječma, Podjela klijališta, Aktivacija i sinteza enzima, Razgradnja škroba i proteina Određivanje stupnja modifikacije zrna ječma. 10. Postupci i kontrola klijanja, Određivanje završetka klijanja, Dodavanje inhibitora klijanja Određivanje stupnja modifikacije zrna ječma. 11. Sušenje zelenog slada - biokemijske promjene tijekom sušenja Fizikalno-kemijski parametri osušenog slada 12. Sušare za slad, Kontrola rada sušare, Potrošnja i ušteda topline Fizikalno-kemijski parametri osušenog slada 13. Dorada slada, Hlađenje slada, Odklicavanje slada, Poliranje slada Utvrđivanje udjela klica i ukupnih gubitaka nastalih tijekom proizvodnje slada. 14. Ocjenjivanje slada, Mehanička i kemijska analiza slada, Ručna, mehanička i fizikalno kemijska procjena kakvoće dobivenog slada i sladovine 15. Posebne vrste slada i slad od drugih žitarica Fizikalno-kemijske karakteristike slada od drugih žitarica Literatura LITERATURA (osnovna / dopunska): Osnovna: Marić,V., Biotehnologija i sirovine, SIP, Zagreb, 2000. Schuster,K. i gr., Tehnologija proizvodnje slada, Jug. udruženje pivara, Beograd , 1990. Gaćeša,S., Tehnologija slada sa sirovinama za proizvodnju piva, Posl. zaj. ind. piva i slada Jug., Beograd-Zagreb, 1979. Dopunska: Kunze, W. Technology Brewing and Malting, VLB Berlin, 5. izd., 2014. Ispitni rokovi u akad. godini: 2017./2018. Ispitni rokovi: Prema planu ispitnih rokova studija. Kontakt informacije 1. Nastavnik Dr. sc. Goran Šarić e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Uz prethodni dogovor, kabinet u prizemlju kraj sirane 2. Nastavnik - e-mail: - Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: -


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: SIROVINE PIVARSKE INDUSTRIJE Šifra predmeta u ISVU-u: 38350 Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: STRUČNI STUDIJ PREHRAMBENA TEHNOLOGIJA Nositelj(i) predmeta: Dr. sc. Goran Šarić Suradnik pri predmetu: - ECTS bodovi: 5.0 Semestar izvođenja predmeta: IV. Akademska godina: 2017./2018. Uvjetni predmet polaganja ispita: Nema Nastava se izvodi na stranom jeziku: Engleski jezik Ciljevi predmeta: Cilj kolegija je upoznati studente sa sirovinama koje se koriste u pivarskoj industriji, njihove značajke, način dobivanja, uzgoja, prerade i proizvodnje. Ustrojstvo nastave Vrsta nastave Broj sati tjedno: Broj sati semestralno: Obveze studenata po vrsti nastave: Predavanja: 2 30 80% prisutnosti na predavanjima Vježbe (auditorne): Vježbe (laboratorijske): 2 30 80% prisutnosti na vježbama Seminarska nastava: Terenska nastava: Ostalo: UKUPNO: 4 60 Praćenje rada studenata te povezivanje ishoda učenja i provjere znanja Formiranje ocjene tijekom provedbe nastave: (odrediti točno 6 ishoda učenja)

ISHODI UČENJA (Isti ishod učenja ne smije se provjeravati kroz više elemenata formiranja ocjene) ELEMENTI FORMIRANJA OCJENE (prema strukturi ECTS bodova: kolokvij, blic test, praktični radovi, aktivnost studenata, ...) BODOVI ELEMENATA OCJENE I1: Objasniti važnost kvalitete vode u proizvodnji piva Kolokvij 1 Kolokvij 1 - 25 bodova Kolokvij 2 - 25 bodova Seminarski rad - 10 bodova Prisutnost na nastavi - 10 bodova Usmeni ispit - 30 bodova

I2: Definirati fizikalne, kemijske i biokemijske karakteristike ječma Kolokvij 1 I3: Kategorizirati i usporediti neoslađene sirovine Kolokvij 1 I4: Opisati ulogu, važnost i sorte hmelja te njegove fizikalno-kemijske značajke Kolokvij 2 I5: Grupirati i vrednovati pomoćna sredstva u pivarstvu Kolokvij 2 I6: Imenovati sorte pivskih kvasaca, opisati njihove karakteristike i primjenu Kolokvij 2 Alternativno formiranje konačne Ukupno: 100 bodova


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

ocjene ( I1 – I6) Kompetencije studenata: Studenti će steći opća i stručna znanja vezana uz sve potrebne sirovine koje se koriste za proizvodnju piva. Naučiti će razlikovati vrste slada, hmelja te će steći osnovna znanja o vrstama pivskih kvasaca. Biti će upoznati sa proizvodnim procesom prerade/proizvodnje slada i hmelja te sa metodama njihove kontrole kvalitete koje će biti u stanju i sami provoditi. Također, biti će sposobni odrediti i izmjeriti određene fizikalno-kemijske parametre vode, poglavito tvrdoću vode, a koji su bitni faktori u procesu proizvodnje piva. Uvjeti dobivanja potpisa: Prisutnost na predavanjima i vježbama - minimalno 80% Uvjeti za izlazak na ispit: Potpis nastavnika i seminarski rad. Bodovna skala ocjenjivanja: Prema Pravilniku o ocjenjivanju Veleučilišta u Karlovcu, članak 9, stavak 5: 90-100 - izvrstan (5) (A) 80-89,9 - vrlo dobar (4) (B) 70-79,9 - dobar (3) (C) 60-69,9 – dovoljan (2) (D) 50-59,9 - dovoljan (2) (E) 0-49,9 – nedovoljan (1) (F) Struktura ECTS bodova predmeta Pridijeljena vrijednost ECTS bodova predmetu je odraz opterećenja studenta u procesu usvajanja gradiva. Pri tome su uzeti u obzir sati nastave, relativna težina gradiva, opterećenje pripreme ispita, kao i sva ostala opterećenja kako slijedi: Aktivnost (redovitost) studenata Seminarski rad Esej Prezentacija Kontinuirana provjera znanja (Blic testovi) Praktični rad 0,5 0,5 Samostalna izrada zadatka Projekt Pismeni ispit (kolokvij) Usmeni ispit Ostalo 2,5 1,5


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Pregled nastavnih jedinica po tjednima s pripadajućim ishodima učenja Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. Važnost vode kao sirovine u proizvodnji slada i piva, potrošnja vode u pivovari, dobava vode, zahtjevi za pitku vodu Fizikalno-kemijska analiza vode. 2. Parametri kvalitete vode, tvrdoća vode, ioni prisutni u vodi Određivanje stalne i prolazne tvrdoće vode, određivanje najčešće prisutnih iona u vodi. 3. Metode obrade vode Priprema vode za proizvodnju piva - tretiranje vapnom, demineralizacija, dodavanje mineralnih kiselina, filtracija preko aktivnog ugljena. 4. Ječam - Cilj uzgoja, botanička sistematika, botanička, morfološka i anatomska obilježja. Priprema sjemena ječma i mikroskopiranje dobivenih preparata. 5. Osnove uzgoja ječma s posebnim osvrtom na kvalitetu ječmene sirovine za proizvodnju slada Određivanje kvalitete zrna ječma. 6. Osnove proizvodnog procesa prerade ječma u slad. Močenje i klijanje zrna ječma te određivanje stupnja močenja i klijavost. 7. Promjene koje se događaju u zrnu ječma tijekom prerade u slad. Određivanje stupnja modifikacije zrna ječma. 8. Sušenje i obrada slada nakon sušenja te procjena njegove kvalitete Ručna, mehanička i fizikalno kemijska procjena kakvoće slada i sladovine. 9. Neoslađene sirovine; (visokofruktozni sirup), ječmeni sladni ekstrakt Fizikalno-kemijske karatkeristike neoslađenih sirovina. 10. Hmelj. Otkriće postupka hmeljenja sladovine. Zakon o čistoći piva. Kratki pregled razvoja hmeljarstva Upoznavanje sa biljkom hmelja. 11. Cilj uzgoja hmelja – uloga i važnost hmelja u proizvodnji piva. Skladištenje hmelja u pivovari Upoznavanje sa uvjetima skladištenja i čuvanja hmelja u pivovari. 12. Kemijski spojevi u hmelju Dokazivanje i određivanje hmeljnih ulja i alfa-kiselina. 13. Pomoćna sredstva – sredstva za pranje, čišćenje (kisela, bazična i neutralna) i dezinfekciju Upoznavanje i upotreba pomoćnih sredstava za pranje i čišćenje 14. Pomoćna filtracijska sredstva (diatomejska zemlja, perlit, filtarske slojnice) Upoznavanje i upotreba pomoćnih filtracijskih sredstava. 15. Osnove o kvascima koji se upotrebljavaju u pivarskoj industriji Selekcioniranje, izolacija i mikroskopiranje kvasaca. Literatura LITERATURA (osnovna / dopunska): Osnovna: Marić,V., Tehnologija piva, Veleučilište u Karlovcu, 2009. Srečec, S., Hmeljarstvo, VGU – Križevci, 2004. Dopunska: Kunze, W. Technology Brewing and Malting, VLB Berlin, 5. izd., 2014. Kišgeci i sur., Hmeljarstvo, Polj. fakultet – Novi Sad, 1984. Svijet piva, Skipper d.o.o., Zagreb Ispitni rokovi u akad. godini: 2017./2018. Ispitni rokovi: Prema planu ispitnih rokova studija. Kontakt informacije 1. Nastavnik Dr. sc. Goran Šarić e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Uz prethodni dogovor, kabinet u prizemlju kraj sirane 2. Nastavnik - e-mail: - Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: -


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: NUSPROIZVODI PROIZVODNJE PIVA I SLADA Šifra predmeta u ISVU-u: 38355 Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: STRUČNI STUDIJ PREHRAMBENA TEHNOLOGIJA Nositelj(i) predmeta: Dr. sc. Goran Šarić Suradnik pri predmetu: Elizabeta Kralj, mag.ing.bioproc. ECTS bodovi: 5.0 Semestar izvođenja predmeta: V. Akademska godina: 2017./2018. Uvjetni predmet polaganja ispita: Tehnologija proizvodnje piva 1, Proizvodnja slada, Sirovine pivarske industrije Nastava se izvodi na stranom jeziku: Engleski jezik Ciljevi predmeta: Cilj kolegija je upoznati studente sa nusproizvodima koji nastaju prilikom proizvodnje piva i slada te mjestima u tehnološkom procesu u kojima se oni pojavljuju. Uz to će naučiti na koje se sve načine nastali nusproizvodi mogu obraditi i iskoristiti. Obraditi će se i načini iskorištavanja sredstava za pranje te učinkovito iskorištavanje energenata u pivovari. Ustrojstvo nastave Vrsta nastave Broj sati tjedno: Broj sati semestralno: Obveze studenata po vrsti nastave: Predavanja: 2 30 80% prisutnosti na predavanjima Vježbe (auditorne): Vježbe (laboratorijske): 2 30 80% prisutnosti na vježbama Seminarska nastava: Terenska nastava: Ostalo: UKUPNO: 4 60 Praćenje rada studenata te povezivanje ishoda učenja i provjere znanja Formiranje ocjene tijekom provedbe nastave: (odrediti točno 6 ishoda učenja)

ISHODI UČENJA (Isti ishod učenja ne smije se provjeravati kroz više elemenata formiranja ocjene) ELEMENTI FORMIRANJA OCJENE (prema strukturi ECTS bodova: kolokvij, blic test, praktični radovi, aktivnost studenata, ...) BODOVI ELEMENATA OCJENE I1:Prepoznati mjesta nastajanja i vrstu nusproizvoda u proizvodnji slada i piva. Kolokvij 1 Kolokvij 1 - 25 bodova Kolokvij 2 - 25 bodova Prisutnost na nastavi - 10 bodova Seminarski rad - 10 bodova Usmeni ispit - 30 bodova

I2:Objasniti nastajanje i obradu nusproizvoda u proizvodnji slada. Kolokvij 1 I3:Objasniti nastajanje, obradu i gubitke nusproizvoda u varionici i tijekom glavnog vrenja i doviranja piva te način njihovog iskorištavanja. Kolokvij 1 I4:Opisati nusproizvode koji nastaju tijekom dorade i punjenja piva. Kolokvij 2 I5:Opisati način iskorištavanja sredstava za pranje, te učinkovito iskorištavanje energenata u pivovari. Kolokvij 2 I6:Odabrati učinkoviti način iskorištavanja nusproizvoda i procijeniti prodajnu cijenu piva natočenog u boce. Kolokvij 2


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Alternativno formiranje konačne ocjene ( I1 – I6) Ukupno: 100 bodova

Kompetencije studenata: Studenti će se upoznati sa nusproizvodima koji nastaju u svakoj od pojedinih faza proizvodnje i punjenja piva, proizvodnje slada, prerade hmelja i pripreme vode za proizvodnju piva. Steći će praktična i stručna znanja o procesima iskorištavanja, prerade i obrade svih nastalih nusproizvoda, isplativosti tih procesa, načinima iskorištavanja sredstava za pranje i mogućnostima uštede na energentima u pivovari, sladari i hmeljarniku. Uvjeti dobivanja potpisa: Prisutnost na predavanjima i vježbama - minimalno 80% Uvjeti za izlazak na ispit: Potpis nastavnika, položeni kolokviji i seminarski rad. Bodovna skala ocjenjivanja: Prema Pravilniku o ocjenjivanju Veleučilišta u Karlovcu, članak 9, stavak 5: 90-100 - izvrstan (5) (A) 80-89,9 - vrlo dobar (4) (B) 70-79,9 - dobar (3) (C) 60-69,9 – dovoljan (2) (D) 50-59,9 - dovoljan (2) (E) 0-49,9 – nedovoljan (1) (F) Struktura ECTS bodova predmeta Pridijeljena vrijednost ECTS bodova predmetu je odraz opterećenja studenta u procesu usvajanja gradiva. Pri tome su uzeti u obzir sati nastave, relativna težina gradiva, opterećenje pripreme ispita, kao i sva ostala opterećenja kako slijedi: Aktivnost (redovitost) studenata Seminarski rad Esej Prezentacija Kontinuirana provjera znanja (Blic testovi) Praktični rad 0,5 0,5 Samostalna izrada zadatka Projekt Pismeni ispit (kolokvij) Usmeni ispit Ostalo 2,5 1,5


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Pregled nastavnih jedinica po tjednima s pripadajućim ishodima učenja Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. Tehnološka voda, Hmelj, Kvasac, Slad, Surogati, Pomoćne sirovine Upoznavanje sa sirovinama potrebnim za proizvodnju piva, slada i hmelja uz osnove obrade tehnološke vode. 2. Shematski prikazi mjesta nastajanja nusproizvoda, kemijski sastav nusproizvoda Crtanje shematskih prikaza mjesta nastajanja nusproizvoda. 3. Zrnati otpaci, Splav – plivajuća zrna, Sladne klice, Otpad iz silosa Identifikacija i određivanje udjela otpada pri proizvodnji slada. 4. Prijem i priprema slada i surogata Prijem i skladištenje sirovina Identifikacija i određivanje udjela otpada pri proizvodnji slada. 5. Prosječni kemijski sastav pivskog tropa, Obrada pivskog stropa Određivanje kemijskog sastava pivskog tropa. 6. Prosječni kemijski sastav toplog taloga, Obrada toplog taloga, Određivanje kemijskog sastava toplog taloga. 7. Prosječni kemijski sastav pivskog kvasca, Prihvat i obrada kvasca iz vriono – ležnih fermentora Obrada pivskog kvasca iz vriono-ležnih tankova. 8. Utjecaj CO2 na ljudski organizam, Mjere sigurnosti, Obrada CO2 Upoznavanje sa mjerama sigurnosti i obrade CO2 u pivovari. 9. Količina nastalog CO2, Fizikalna i kemijska svojstva CO2, Brzina strujanja, Pražnjenje tankova pomoću CO2 Praćenje nastajanja CO2 tijekom fermentacije piva. 10. Filtracija piva, Doziranje kieselgura Filtriranje piva te izračunavanje potrebne količine kieselgura. 11. Boce, čepovi, etikete, ljepilo, Sredstva za pranje, Određivanje, detekcija i analiza nusproizvoda koji nastaju tijekom punjenja piva. 12. Para, struja, voda Metode i načini uštede na energiji, struji i vodi. 13. Opterećenje otpadnih voda, Otpadna voda za kanalizaciju i za pročišćavanje Obrada otpadnih voda. 14. Struktura cijene, Ostali troškovi, Prodajna cijena Izračunavanje troškova proizvodnje slada i piva te načini njihovog smanjenja. 15. Tehnološka oprema sladare, Tehnološka oprema pivovare Pregled nužne i opcionalne opreme za sladaru i pivovaru te izračun troškova opremanja i održavanja. Literatura LITERATURA (osnovna / dopunska): Osnovna: Marić, V., Tehnologija piva, Veleučilište u Karlovcu, 2009. Weifurter,S. i Ludwig,N, Tehnologija piva i slada, Globus , Zgb, 1999. Schuster,K. i grupa autora, Tehnologija proizvodnje slada, Jug. udr. pivara,Bgd-Zgb, 1990. Dopunska: P.S. nee’Nigam, A. Pandey, Biotechnology for Agro-Industrial Residues Utilisation, Springer, Nizozemska, 2009. Kunze, W. Technology Brewing and Malting, VLB Berlin, 5. izd., 2014. Briggs, D. E. et al., Brewing - Science and practice, Woodhead Publishing Ltd and CRC Press, 2004. Bamforth, C. W., Brewing - New technologies, Woodhead Publishing Ltd and CRC Press, 2006. Ispitni rokovi u akad. godini: 2017./2018. Ispitni rokovi: Prema planu ispitnih rokova studija. Kontakt informacije 1. Nastavnik Dr.sc. Goran Šarić e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Uz prethodni dogovor, kabinet u prizemlju kraj sirane 2. Nastavnik Elizabeta Kralj, mag.ing.bioproc. e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: -


QO, 7.5-03-06, izmj. 3, engl.

General information Course title: Brewing technology I ISVU1 course code: 38352 Studies in which the course is taught: Food processing technology Course Instructor: Dr. sc. Goran Šarić Course Assistant: - ECTS credits: 6.0 Semester of the course execution: IV Academic year: 2017/2018 Exam prerequisites: / Lectures are given in a foreign language: / Aims: During the course students adopt the knowledge about the beer production, phases in beer production, equipment and machines, legislative norms, production and product quality control. Completing the course allows the students to comprehend the courses which are following Brewing tachnology 1. Course Course structure Number of contact hours per week: Number of contact hours per semester: Student’s requirements by type of teaching: Lectures: 2 30 Lecture attendence 80% Tutorials: Practical (lab) sessions: 3 45 Practical class attendance 80% Seminars: / Field work: / Other: / TOTAL: 5 75 Monitoring of students' work, knowledge evaluation and learning outcomes (Define exactly six learning outcomes)

LEARNING OUTCOMES (upon completion of the course the student should be able to:) FACTORS AFFECTING THE GRADE (e.g. term paper, practical work, presentation, ...) MAXIMUM NUMBER OF POINTS PER FACTOR 1. Describe the brewery and basic stages in the proces of wort production Attendance (active participation - 20 40 - 40

2. Describe the principal raw materials used for wort production and the proces of their preparation for mashing Presentation 3. Explain the procedurę and changes occuring during mashing, and methods of separation of coarse break from wort Written exam 4. Explain the procedurę of cooking and dosage of hop, as well as to explain what kind of chages occur during this proces

Oral exam 5. Describe the procedures of wort treatment and preparations for fermentation Performance during practical lab work 1 ISVU – Information System of Higher Education Institutions in Croatia


QO, 7.5-03-06, izmj. 3, engl.

Alternative formation of the grade ( I1 – I6) or alternative formation of the grade: 1 – 5 TOTAL: 100 points

Students' competencies Prerequisites for course approval (lecturer’s signature): Student attendance Prerequisites for taking exams: Signature Grading scale: (According to the Regulations on student assessment of Karlovac University of Applied Sciences, Article 9, paragraph 5) 90-100 - excellent (5) (A) 80 to 89.9 - very good (4) (B) 65 to 79.9 - good (3) (C) 60 to 64.9 - sufficient (2) (D) 50 to 59.9 - sufficient (2) (E) 0 to 49.9 – fail (1) (F) ECTS structure ECTS credits allocated to the course reflect the total burden to the student during adoption of the course content. Total contact hours, relative gravity of the content, effort required for exam preparation, as well as, every other possible burden are taken in account: Attendance (active participation) Term paper Composition Presentation Practical work 1.5 1 - - 1 Independent work Project Written Exam Oral Exam Continuous assessment and evaluation 0,5 - 2 - - Review of topics/units per week associated with learning outcomes Week Lectures topics/units and learning outcomes: Tutorials topics/units and learning outcomes: 1. Wort production, brewing equipment, types of breweries Basic terms in wort production, Technological process of wort production 2. Malt milling, dry and wet milling machines Preparation of solutions of chemicals, Preparation of detergents and disinfectants 3. Whole wheat composition, Whole wheat grading Raw material analisys, Analisys of intermediate and by-products 4. Temperatures during wort production and its duration, Concentration of wort Preparation of water, Waste water treatment

5. Enzyme activity, Starch degradation, Factors which affect composition of fermentable sugars Brewery, Brewhouse yield 6. Degradation of β-glucan, proteins and other components Brewery equipment 7. Extract composition, Wort acidification Wort color determination – spectrophotometric method, Wort pH, Wort clarity and smell 8. Vessels for mashing Determination of coagulating nitrogen


QO, 7.5-03-06, izmj. 3, engl.

9. Mixing of water and malt, Infusion mashing, Decoction process Determination of free amino nitrogen – ninhidrin method 10. Mashing diagrams, Wort oxidation Safety at work during wort production 11. Mashing with skipping break for β-amylase activity, Mashing of barley malt and malt obtained from other cereals Sanitaion of the brewey

12. Lautering, Mash and wort separation Screening the film about «Karlovačka pivovara» 13. Wort boiling, Dosage, dissolution and conversion of hop components, Design and heating of the wort kettle Project assignment – wisiting «Osječka pivovara» in Osijek

14. Other procedures of wort boiling, Energy usage and saving during wort boiling, Boiling record and control Project assignment – wisiting brewhouse «Medvedgrad», Mokrice

15. Removal of the coarse break in settling tank, Whirlpool, Cooling and clarifying the wort, Equipment for wort cooling, Wort aeration Computational tasks

References REFERENCES (compulsory/additional): Marić, V. Tehnologija piva, Veleučilište u Karlovcu, 2009. Hough, J.S., Brigs, D.E., Steven,R., Naučni aspekti sladarstva i pivarstva, Posl. zaj. ind. piva i slada, Bgd., 1979. Marić, V. Bohunicki, J., Priručnik za mikrobiologe u pivarstvu, Posl. zaj. ind. piva i slada, Zgb. 1987. Štefanić, K., Marić, V. Pivarski priručnik, Ibid , Zgb., 1987. Kunze, W., Technology – Brewing and malting, 5th edition, VLB, Berlin, 2014. Exams for the academic year: 2017/2018 Exam dates: According to the schedule of exams for academic year 2017/2018 Contact information 1. Professor Dr. sc. Goran Šarić, lecturer e-mail: [email protected] Time and place of visiting hours: -


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: TEHNOLOGIJA PROIZVODNJE PIVA 2 Šifra predmeta u ISVU-u: 38353 Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: STRUČNI STUDIJ PREHRAMBENA TEHNOLOGIJA Nositelj(i) predmeta: Dr. sc. Goran Šarić Suradnik pri predmetu: - ECTS bodovi: 6.0 Semestar izvođenja predmeta: V. Akademska godina: 2017./2018. Uvjetni predmet polaganja ispita: Tehnologija proizvodnje piva 1, Proizvodnja slada, Sirovine pivarske industrije Nastava se izvodi na stranom jeziku: Engleski jezik Ciljevi predmeta: Cilj kolegija je upoznati studente sa fizikalnim, kemijskim i biokemijskim promjenama koje se događaju tijekom fermentacije sladovine i odležavanja mladog piva. Uz to će upoznati i naučiti koristiti potrebne strojeve i aparature koje se koriste za fermentaciju, odležavanje, završnu obradu te punjenje gotovog piva u različitu ambalažu. Biti će upoznati sa fizikalno-kemijskim i senzorskim metodama za procjenu kvalitete dobivenog piva. Ustrojstvo nastave Vrsta nastave Broj sati tjedno: Broj sati semestralno: Obveze studenata po vrsti nastave: Predavanja: 2 30 80% prisutnosti na predavanjima Vježbe (auditorne): Vježbe (laboratorijske): 3 45 80% prisutnosti na vježbama Seminarska nastava: Terenska nastava: Ostalo: UKUPNO: 5 75 Praćenje rada studenata te povezivanje ishoda učenja i provjere znanja Formiranje ocjene tijekom provedbe nastave: (odrediti točno 6 ishoda učenja)

ISHODI UČENJA (Isti ishod učenja ne smije se provjeravati kroz više elemenata formiranja ocjene) ELEMENTI FORMIRANJA OCJENE (prema strukturi ECTS bodova: kolokvij, blic test, praktični radovi, aktivnost studenata, ...) BODOVI ELEMENATA OCJENE I1:Opisati postupak i objasniti biokemijske promjene tijekom glavnog vrenja sladovine. Kolokvij 1 Kolokvij 1 - 25 bodova Kolokvij 2 - 25 bodova Prisutnost na nastavi - 10 bodova Usmeni ispit - 40 bodova

I2:Objasniti promjene koje se događaju tijekom naknadnog vrenja piva. Kolokvij 1 I3: Objasniti postupke obrade piva prije punjenja. Kolokvij 1 I4: Prepoznati različite vrste ambalaže i način punjenja piva. Kolokvij 2 I5: Opisati postupak higijene i sanitacije u pivovari te način kontrole kvalitete. Kolokvij 2 I6: Opisati i definirati specifičnosti procesa proizvodnje specijalnih tipova piva. Kolokvij 2 Alternativno


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

formiranje konačne ocjene ( I1 – I6) Ukupno: 100 bodova

Kompetencije studenata: Studenti će steći praktična i stručna znanja o procesu fermentacije sladovine, odležavanja mladog piva, načinima punjenja i vrstama ambalaže te fizikalno-kemijskim i senzorskim metodama za procjenu kvalitete gotovog proizvoda. Teorijski i praktično će se upoznati sa svom opremom potrebnom za kvalitetno vođenje procesa fermentacije i odležavanja mladog piva te ambalažiranja istog uz teorijsko znanje o svim fizikalnim, kemijskim i biokemijskim procesima koji se u proizvodu događaju tijekom tehnološkog procesa. Koristeći različite fizikalno-kemijske i senzorske metode, biti će u stanju procijeniti kvalitetu dobivenog proizvoda te ga moći usporediti sa drugim sličnim proizvodima na tržištu. Uvjeti dobivanja potpisa: Prisutnost na predavanjima i vježbama - minimalno 80% Uvjeti za izlazak na ispit: Potpis nastavnika i položeni kolokviji. Bodovna skala ocjenjivanja: Prema Pravilniku o ocjenjivanju Veleučilišta u Karlovcu, članak 9, stavak 5: 90-100 - izvrstan (5) (A) 80-89,9 - vrlo dobar (4) (B) 70-79,9 - dobar (3) (C) 60-69,9 – dovoljan (2) (D) 50-59,9 - dovoljan (2) (E) 0-49,9 – nedovoljan (1) (F) Struktura ECTS bodova predmeta Pridijeljena vrijednost ECTS bodova predmetu je odraz opterećenja studenta u procesu usvajanja gradiva. Pri tome su uzeti u obzir sati nastave, relativna težina gradiva, opterećenje pripreme ispita, kao i sva ostala opterećenja kako slijedi: Aktivnost (redovitost) studenata Seminarski rad Esej Prezentacija Kontinuirana provjera znanja (Blic testovi) Praktični rad 0,5 Samostalna izrada zadatka Projekt Pismeni ispit (kolokvij) Usmeni ispit Ostalo 3,0 2,5


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Pregled nastavnih jedinica po tjednima s pripadajućim ishodima učenja Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. Postupci vođenja glavnog vrenja sladovine, Biokemijske reakcije tijekom glavnog vrenja, Mlado pivo Upoznavanje sa fermentorima, ležnim tankovima i ostalom opremom. 2. Razgradnja šećera i proizvodnja energije u kvasaca, Doziranje i karakteristike kvasca koje utječu na vrenje Mikroskopiranje kvasaca - prepoznavanje stanične strukture i razlikovanje kvasaca donjeg i gornjeg vrenja 3. Alkoholno vrenje, Nusproizvodi vrenja, Ostale promjene do kojih dolazi tijekom vrenja sladovine Mikroskopiranje kvasaca - prepoznavanje stanične strukture i razlikovanje kvasaca donjeg i gornjeg vrenja 4. Umnožavanje kvasca u laboratoriju i u pogonu, Ostali načini umnožavanja kvasca Umnožavanje i propagacija kvasaca. 5. Klasični postupak glavnog vrenja, Stupanj prevrenja Prebacivanje sladovine u vriono-ležne tankove i početak fermentacije 6. Odvajanje kvasca, Održavanje i čuvanje kvasca Praćenje fermentacije kroz određene fizikalno-kemijske analize. 7. Naknadno vrenje, Zasićavanje piva s CO2, Bistrenje piva Praćenje fermentacije kroz određene fizikalno-kemijske analize. 8. Tankovi za odležavanje, Vođenje odležavanja Izdvajanje kvasaca iz mladog piva i stavljanje na odležavanje. 9. Vrenje i dozrijevanje u cilindrično – konusnim fermentorima, CO2, Hlađenje CKF-a, Nadzorni elementi Praćenje parametara kvalitete mladog piva tijekom odležavanja. 10. Pokazatelji kvalitete odležanog piva, Filtracija piva, Sredstva za filtraciju, Tipovi filtera Praćenje parametara kvalitete mladog piva tijekom odležavanja. 11. Punjenje piva u boce, Priprema boca, Zatvaranje i kontrola boca Priprema i sanitacija opreme za punjenje piva te ambalaže. 12. Punjenje piva u limenke, Punjenje piva u bačve, Gubici u proizvodnji piva Upoznavanje sa sredstvima i opremom za filtraciju piva te filtracija piva i punjenje u boce. 13. Pranje i dezinfekcija, Materijali za izradu posuda i cjevovoda, CIP pranje i dezinfekcija Upoznavanje sa CIP sustavom te pranje i dezinfekcija pogona. 14. Kontrola kvalitete piva, Pivo i fiziologija ishrane, Senzorsko ocjenjivanje piva Kontrola kvalitete proizvedenog piva. 15. High – gravity brewing, Piva gornjeg vrenja, Piva sa smanjenim udjelom alkohola, Laka i dijetetska piva Senzorska analiza proizvedenog piva te usporedba sa drugim vrstama od različitih proizvođača. Literatura LITERATURA (osnovna / dopunska): Osnovna: Marić, V., Tehnologija piva, Veleučilište u Karlovcu, 2009. Marić,V., Biotehnologija i sirovine, SIP, Zagreb, 2000. Marić,V. Bohunicki J., Priručnik za mikrobiologe u pivarstvu, Posl. zaj. ind. piva i slada, Zgb., 1987. Dopunska: Kunze, W. Technology Brewing and Malting, VLB Berlin, 5. izd., 2014. Briggs, D. E. et al., Brewing - Science and practice, Woodhead Publishing Ltd and CRC Press, 2004. Bamforth, C. W., Brewing - New technologies, Woodhead Publishing Ltd and CRC Press, 2006. Ispitni rokovi u akad. godini: 2017./2018. Ispitni rokovi: Prema planu ispitnih rokova studija. Kontakt informacije 1. Nastavnik Dr. sc. Goran Šarić e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Uz prethodni dogovor, kabinet u prizemlju kraj sirane 2. Nastavnik - e-mail: - Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: -


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: Pakiranje hrane Šifra predmeta u ISVU-u: 38355 Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: Stručni studij prehrambene tehnologije Nositelj(i) predmeta: Doc. dr. sc. Marijana Blažić Suradnik pri predmetu: Elizabeta Kralj, mag.ing.bioproc. ECTS bodovi: 5.0 Semestar izvođenja predmeta: V. Akademska godina: 2017./2018. Uvjetni predmet polaganja ispita: - Nastava se izvodi na stranom jeziku: Ne Ciljevi predmeta: Cilj predmeta je upoznati studente sa ambalažnim materijalima koji se upotrebljavaju u prehrambenoj industriji te sa različitim metodama pakiranja hrane. Također se stječe znanje iz interakcija koje se odvijaju između namirnice i ambalažnog materijala. Ustrojstvo nastave Vrsta nastave Broj sati tjedno: Broj sati semestralno: Obveze studenata po vrsti nastave: Predavanja: 2 30 Prisustvo na predavanjima – 80% Vježbe (auditorne): - - - Vježbe (laboratorijske): 2 30 Prisustvo na vježbama – 80% Seminarska nastava: - - - Terenska nastava: - - 100% Ostalo: - - - UKUPNO: 4 60 Praćenje rada studenata te povezivanje ishoda učenja i provjere znanja Formiranje ocjene tijekom provedbe nastave: (odrediti točno 6 ishoda učenja)


BODOVI ELEMENATA OCJENE I1: Objasniti svojstva i karakteristike ambalažnih materijala koji se koriste u izradi ambalaže Kolokvij 1

Kolokvij 1-6= 70% konačne ocjene Usmeni ispit= 30% konačne ocjene

I2: Definirati parametre koji utječu na odabir ambalaže Kolokvij 2 I3: Znati primjeniti različitu ambalažu za pakiranje namirnica (mliječni proizvodi, alkoholna I bezalkoholna pica, meso I žitarice) Kolokvij 3 I4: Komentirati utjecaj migracije na trajnost proizvoda Kolokvij 4 I5: Opisati interakcije do kojih dolazi između namirnice i ambalažnog materijala Kolokvij 5 I6: Imenovati metode pakiranja hrane i usporediti ih međusobno u odnosu na kvalitetu i sigurnost upakirane namirnice Kolokvij 6


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Alternativno formiranje konačne ocjene ( I1 – I6) ili alternativno formiranje konačne ocjene: I1 - I6 Prisustvo i aktivnost na nastavi 10 bodova Pismeni ispit 45 bodova Usmeni ispit 45 bodova Prisustvo na nastavi 10 bodova

Ukupno: 100 bodova Kompetencije studenata: Svladavanjem kolegija student usvaja znanja i vještine važne za primjenu temeljnih principa i metoda pakiranja hrane, pri čemu je razvio sposobnost uvažavanja specifičnosti namirnica i njihove interakcije s hranom te utjecaja ambalaže na okoliš. Uvjeti dobivanja potpisa: Prisustvo na predavanjima i vježbama Uvjeti za izlazak na ispit: Potpis nastavnika Bodovna skala ocjenjivanja: Prema Pravilniku o ocjenjivanju Veleučilišta u Karlovcu, članak 9, stavak 5: 90-100 - izvrstan (5) (A) 80-89,9 - vrlo dobar (4) (B) 65-79,9 - dobar (3) (C) 60-64,9 – dovoljan (2) (D) 50-59,9 - dovoljan (2) (E) 0-49,9 – nedovoljan (1) (F) Struktura ECTS bodova predmeta Pridijeljena vrijednost ECTS bodova predmetu je odraz opterećenja studenta u procesu usvajanja gradiva. Pri tome su uzeti u obzir sati nastave, relativna težina gradiva, opterećenje pripreme ispita, kao i sva ostala opterećenja kako slijedi: Aktivnost (redovitost) studenata Seminarski rad Esej Prezentacija Kontinuirana provjera znanja (Blic testovi) Praktični rad

0,5 1 - - - 0,5 Samostalna izrada zadatka Projekt Pismeni ispit (kolokvij) Usmeni ispit Ostalo - - 1,5 1,5 - Pregled nastavnih jedinica po tjednima s pripadajućim ishodima učenja Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja:

1. Definicija, klasifikacija i podjela ambalažnih materijala (prema vrsti ambalažnog materijala) (I1) • Određivanje debljine ambalažnog materijala gravimetrijskom metodom • Određivanje gramature ambalažnog materijala (I1) 2. Vrste ambalažnog materijala (drvo, staklo, metal, plastika, složeni ambalažni materijal, biorazgradiv, jestiva) (I1) Mjerenje debljine ambalažnog materijala mikrometarskim vijkom i pomičnim mjerilom (I3)

3. Metalna ambalaža (I1,2) • Određivanje mase prevlake laka na bijelom limu gravimetrijskom metodom • Određivanje mase prevlake kositra gravimetrijskom metodom (I1,2,3)

4. Limenke, poklopci i zatvarači (I1,2) • Određivanje poroznosti prevlake kositra na bijelom limu • Određivanje poroznosti prevlake laka na bijelom limu (I1,2,3)


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

5. Staklena ambalaža (I1,2,3) Određivanje poroznosti stakla prema kiselinama i lužinama (I1,2,3) 6. Polimerni ambalažni materijali (I3,4) Identifikacija polimernih materijala metodom s plamenom Određivanje acetaldehida u ambalaži od poli(etilen-tereftalata) (I1,2,3) 7. Papir, karton i drvena ambalaža (I3,4) Određivanje mase apsorbirane vode na papirnoj ambalaži (Cobbova metoda) Određivanje pH vrijednosti papirne ambalaže (I4) 8. Višeslojni ambalažni materijali (I4) Određivanje kompaktnosti složenih folija – otapala i folije skupina 1 (I1,2,3) 9. Jestiva ambalaža (I4) Određivanje kompaktnosti složenih folija – otapala i folije skupina 2 (I5) 10. Interakcije između namirnice i ambalažnog materijala (I5) Određivanje globalne migracije iz ambalažnog materijala 1 (I5) 11. Metode pakiranja (I6) Određivanje globalne migracije iz ambalažnog materijala 2 (I4) 12. Aseptičko pakiranje, vakuum pakiranje (I6) Terenske vježbe (I6) 13. Metode zračenja, pakiranja u kontroliranoj – modificiranoj atmosferi (I6) Seminarski rad (I6)

14. Aktivna, inteligentna ambalaža i ambalaža za mikrovalne pećnice (I6) Migracija plastifikatora u modelnim otopinama pri mikrovalnom zagrijavanju (I4) 15. Rukovanje sa zapakiranim proizvodima, skladištenje, transportiranje, zakonski propisi, utjecaj ambalaže na okoliš (I6) Seminarski rad (I6) Literatura LITERATURA (osnovna / dopunska): Osnovna: Vujković, I. i sur., Ambalaža za pakiranje namirnica, Tectus, Zagreb, 1., 2007. Galić i sur., Analiza ambalažnog materijala, Hinus, Zagreb, 2000. Dopunska: Gordon, L. Robertson, Food Packaging: Principles and Practice, CRC Press, 3., 2012. Ispitni rokovi u akad. godini: 2017./2018. Ispitni rokovi: Redoviti zimski, ljetni i jesenski ispitni rok sukladno planu ispitnih rokova studija. Izvanredni ispitni rokovi prema planu ispitnih rokova studija. Kontakt informacije 1. Nastavnik Doc. dr. sc. Marijana Blažić e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Ponedjeljkom 11:00 – 12:00, kabinet 115 2. Nastavnik Elizabeta Kralj, mag.ing.bioproc. e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: -


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: TEHNOLOGIJA PROIZVODNJE KAVE I KAVOVINA Šifra predmeta u ISVU-u: 38339 Studij pri kojem se izvodi predmet: PREHRAMBENA TEHNOLOGIJA Nositelj(i) predmeta: SANDRA ZAVADLAV Suradnik pri predmetu: - ECTS bodovi: 4.0 Semestar izvođenja predmeta: V. Akademska godina: 2017./2018. Uvjetni predmet polaganja ispita: - Ciljevi predmeta: Cilj kolegija je upoznati studente s osnovama iz područja tehnologije proizvodnje proizvoda od kave i kavovina s posebnim naglaskom na ekonomske aspekte proizvodnje i distribucije proizvoda primjenom novih tehnologija i otvaranjem novih tržišta. Ustrojstvo nastave Vrsta nastave Broj sati tjedno: Broj sati semestralno: Obveze studenata po vrsti nastave: Predavanja: 2 30 80% prisustva na predavanjima Vježbe (auditorne): Vježbe (laboratorijske): 2 22 100% prisustva na vježbama Seminarska nastava: 2 100% prisustva na seminaru Terenska nastava: 6 100% prisustva na terenskoj nastavi Ostalo: UKUPNO: 4 60 Praćenje rada studenata te povezivanje ishoda učenja i provjere znanja Ishodi učenja: (odrediti točno 6 ishoda učenja) ISHODI UČENJA (Isti ishod učenja ne smije se provjeravati kroz više elemenata formiranja ocjene) ELEMENTI FORMIRANJA OCJENE ( prema strukturi ECTS bodova: kolokvij, blic test, praktični radovi, aktivnost studenata, ...)

BODOVI ELEMENATA OCJENE I1: Definirati pojam kvalitete sirove i pržene kave, te provjeriti neto mase ISPIT 20 I2: Objasniti fizikalna i kemijska svojstva sirove kave i energetske i prehrambene vrijednosti kave. ISPIT 20 I3: Odabrati tehnologiju prerade kave, prepoznati uređaje i izabrati parametre potrebne za tehnološke operacije u preradi.

ISPIT 20 I4: Objasniti način proizvodnje i skladištenja instant proizvoda od kave. ISPIT 20 I5: Definirati pojam kavovina i odabrati osnovne sirovine za njihovu proizvodnju. ISPIT 10


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

I6: Razlikovati tehnologiju proizvodnje kavovina od proizvodnje proizvoda od kave te usporediti fiziološka svojstva pojedinih proizvoda. ISPIT 10

ili alternativno formiranje konačne ocjene Ukupno: 100 bodova Kompetencije studenata: Studenti će steći opće i stručne kompetencije potrebne za obavljanje poslova u pržionici kave. Student će biti sposoban voditi poslovne procese od prijema, skladištenja, prerade te pakiranja I distribicije proizvoda od kave i kavovina. Uvjeti dobivanja potpisa: Maksimalmo 20% izostanka sa nastave, obavljena terenska nastava, odrađene I kolokvirane vježbe Uvjeti za izlazak na ispit: Nakon dobivenog potpisa, student ima pravo pristupiti pismenom ispitu. Nakon položenog pismenog dijela, student pristupa usmenome dijelu ispita. Bodovna skala ocjenjivanja: Prema Pravilniku o ocjenjivanju Veleučilišta u Karlovcu, članak 9, stavak 5: 90-100 - izvrstan (5) (A) 80-89,9 - vrlo dobar (4) (B) 65-79,9 - dobar (3) (C) 60-64,9 – dovoljan (2) (D) 50-59,9 - dovoljan (2) (E) 0-49,9 – nedovoljan (1) (F) Struktura ECTS bodova predmeta Pridijeljena vrijednost ECTS bodova predmetu je odraz opterećenja studenta u procesu usvajanja gradiva. Pri tome su uzeti u obzir sati nastave, relativna težina gradiva, opterećenje pripreme ispita, kao i sva ostala opterećenja kako slijedi: Aktivnost studenata Seminarski rad Esej Prezentacija Kontinuirana provjera znanja (Blic test) Praktični rad 1 Samostalna izrada zadatka Projekt Pismeni ispit (kolokvij) Usmeni ispit Ostalo 1,5 1,5 Sadržaj predmeta Tjedan Tema predavanja: Tema vježbi: 1. Povijest kave i kavana. Proizvodnja i potrošnja kave u svijetu. I1. Zakonski propisi u području proizvoda od kave. Deklaracije proizvoda. I1. 2. Sirova kava i značajke pojedinih vrsta kava. I1. Određivanje netto masa pakovina. I1.

3. Proizvodnja sirove kave. I2. Sirova kava: određivanje kvalitete i svojstava. Proba prženja i napitka. I2. 4. Kvaliteta i svojstva sirove kave. I2. Kava za domačinstvo: ocjena kvalitete, priprema i senzorska ocjena napitka. I3. 5. Pržena kava, prženje i pržionici. I3. Espresso kava: priprema i senzorska ocjena napitka. I4.


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

6. Mljevena kava, mljevenje, mlinovi. I3. Filter kava: priprema i senzorska ocjena napitka. I4. 7. Dekofeinizirana kava, dekofeinizacija I3. Instant kava: kakvoća i senzorska ocjena napitka. I4. 8. Instant proizvodi: vrste i proizvodnja. I4. Određivanje energetske i prehrambene vrijednosti proizvoda tipa capuccino. I4. 9. Fizikalna svojstva i kemijski sastav sirove kave i proizvoda od kave. I4. Proizvodi tipa capuccino: priprema napitka i ocjena senzorskih svojstava. I4. 10. Fizikalna svojstva i kemijski sastav sirove kave i proizvoda od kave II. I4. Zakonski propisi na području kavovina. I5. 11. Skladištenje kave i proizvoda od kave, ambalaža i pakiranje I4. Kavovine: određivanje kakvoće i proba napitka. I6. 12. Proizvodi tipa capuccino, 3 u 1, 2 u 1: proizvodnja i svojstva I4. Proizvodnja pržene i mljevene kave u industrijskim uvjetima. I3. 13. Kavovine i osnovne sirovine za proizvodnju kavovina I5. Proizvodnja instant kave u industrijskim uvjetima. I4. 14. Proizvodnja kavovina I5. Proizvodnja proizvoda tipa capuccino, 3 u 1 i 2 u 1 u industrijskim uvjetima. I4. 15. Fiziološka svojstva proizvoda od kave i kavovina I6. Proizvodnja kavovina u industrijskim uvjetima. I5. Literatura LITERATURA (osnovna / dopunska): Osnovna literatura Grupa autora Coffee: Growing, processing, sustainable production Wintgens (ed.) Wiley – VCH ISBN-13: 978-3527332533 ISBN-10: 3527332537

2 2012.

Freeman, J. i sur. The Blue Bottle Craft of Coffee: Growing, Roasting, and Drinking, with Recipes Ten Speed Press 2012. Dopunska literatura Grupa autora Coffee Volume 2 :Technology Clarke (ed.) ISBN-13: 978-9401080286 ISBN-10: 9401080283 University of Reading, UK 2011.

Ispitni rokovi u akad. godini: 2017/2018. Ispitni rokovi: (Prema planu ispitnih rokova studija)


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Kontakt informacije 1. Nastavnik SANDRA ZAVADLAV e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: četvrtak 12:30-13:30 sati, ured 115. 2. Nastavnik - e-mail: - Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: -


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: Senzorska procjena prehrambenih proizvoda Šifra predmeta u ISVU-u: 38340 Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: Prehrambena tehnologija Nositelj(i) predmeta: dr.sc. Bojan Matijević, prof. v.š. Suradnik pri predmetu: doc.dr.sc. Marijana Blažić Elizabeta Kralj, mag.ing.bioproc. ECTS bodovi: 4.0 Semestar izvođenja predmeta: V Akademska godina: 2017./2018. Uvjetni predmet polaganja ispita: - Nastava se izvodi na stranom jeziku: - Ciljevi predmeta: Naučiti studenta specifična znanja senzorskih analiza koja se sastoje u razumijevanju fiziologije i psihologije senzorske percepcije, shvaćanja značaja senzorskih svojstava, sposobnosti planiranja i provođenja senzorskih analiza, te obrade i interpretacije rezultata. Ustrojstvo nastave Vrsta nastave Broj sati tjedno: Broj sati semestralno: Obveze studenata po vrsti nastave: Predavanja: 2 30 prisustvo minimalno 80% Vježbe (auditorne): Vježbe (laboratorijske): 2 30 prisustvo minimalno 80% Seminarska nastava: Terenska nastava: Ostalo: UKUPNO: 4 60 Praćenje rada studenata te povezivanje ishoda učenja i provjere znanja Formiranje ocjene tijekom provedbe nastave: (odrediti točno 6 ishoda učenja)


BODOVI ELEMENATA OCJENE I1: Opisati senzorska svojstva hrane i osjetila kojima se ta svojstva procjenjuju.


I2: Opisati moguću primjenu senzorske analize u prehrambenoj industriji, psihološke greške koje se mogu javiti kod ocjenjivanja. I3: Objasniti odabir i trening članova panel skupine i organiziranje prostora za senzorsku analizu. I4: Upotreba različitih testova i metoda u senzorskom ocjenjivanju hrane. I5: Prikazati senzorsko testiranje različitih prehrambenih proizvoda i primjenu testova za potrošače. I6: Opisati statističke metode koje se koriste obradi podataka senzorske analize hran.


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3


Ukupno: 100 bodova Kompetencije studenata: Student će kroz kolegij naučiti koristit vlastita osjetila kako bi razlikovao i gradirao senzorska svojstva poput vanjskog izgleda, boje, okusa, mirisa i teksture u određivanju prihvatljivosti hrane. Također, student će proći edukaciju za senzorskog analitičara i naučit će raditi kao dio panel skupine. Može mjeriti sveopću prihvatljivost ili kvalitetu proizvoda, odrediti da li su neki proizvodi slični ili različiti te izmjeriti intenzitet određene značajke. Uvjeti dobivanja potpisa: Odslušana predavanja, odrađene laboratorijske vježbe, ispravno napisani referati. Uvjeti za izlazak na ispit: Dobiven potpis Bodovna skala ocjenjivanja: Prema Pravilniku o ocjenjivanju Veleučilišta u Karlovcu, članak 9, stavak 5: 90-100 - izvrstan (5) (A) 80-89,9 - vrlo dobar (4) (B) 65-79,9 - dobar (3) (C) 60-64,9 – dovoljan (2) (D) 50-59,9 - dovoljan (2) (E) 0-49,9 – nedovoljan (1) (F) Struktura ECTS bodova predmeta Pridijeljena vrijednost ECTS bodova predmetu je odraz opterećenja studenta u procesu usvajanja gradiva. Pri tome su uzeti u obzir sati nastave, relativna težina gradiva, opterećenje pripreme ispita, kao i sva ostala opterećenja kako slijedi: Aktivnost (redovitost) studenata Seminarski rad Esej Prezentacija Kontinuirana provjera znanja (Blic testovi) Praktični rad

0,5 1,0 Samostalna izrada zadatka Projekt Pismeni ispit (kolokvij) Usmeni ispit Ostalo 1,0 1,,5 Pregled nastavnih jedinica po tjednima s pripadajućim ishodima učenja Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. Uvod u senzorske analize I1 Test indentifikacije osnovnih vrsta okusa I1 2. Svojstva hrane I1 Test indentifikacije mirisa I1 3. Ljudska osjetila I1 Test usporedbe (mirisa/okusa) I1 4. Primjena senzorske analize I2 Ispitivanje praga osjetljivosti I1 5. Odabir i priprema uzoraka za senzorsku analizu I2 Testiranje razlika koncentracije model otopina osnovnih vrsta okusa testom trokuta I2 6. Psihološke greške u senzorskoj procjeni hrane I2 Test nizanja prema intezitetu I3 7. Odabir i trening članova panel skupine I3 Test rangiranja I3 8. Izgled i oprema prostora za senzorsku analizu I3 Test dva od pet I3 9. Testovi i vodič za odabir testova u senzorskim analizama I4 Trening deskriptivnog panela I3 10. Testovi diferencije I4 Test u paru 11. Deskriptivne metode I4 Test prihvatljivosti – hedonistička skala I4 12. Bodovanje I4 Određivanje kvalitete osnovnih vrsta kruha I5


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

13. Senzorsko testiranje različitih prehrambenih proizvoda I5 Ocjenjivanje voćnih sokova I5 14. Testiranje potrošača I5 Određivanje kvalitete keksa I5 15. Statističke metode u senzorskim analizama I6 Senzorsko ocjenjivanje mješavina kave i statistička obrada podataka I5 Literatura LITERATURA (osnovna / dopunska): Mandić, M.L. (2005): Osnove senzorske procjene hrane , Prehrambeno tehnološki fakultet, Osijek. Moskowitz H.R., Beckley J.H., Resurreccion A.V.A. (2006): Sensory and Consumer Research in Food Product Design and Development, Blackwell Publishing and the Institute of Food Technologist, Iowa. Meilgaard M., Civille G.V., Carr B.T. (2000): Sensory Evaluation Techniques, CRC Press, New York. Ispitni rokovi u akad. godini: 2017./2018. Ispitni rokovi: (Prema planu ispitnih rokova studija) Kontakt informacije 1. Nastavnik dr.sc. Bojan Matijević, prof. v.š. e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Utorak, soba 115, 9 – 10 sati 2. Nastavnik doc.dr.sc. Marijana Blažić e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: - 3. Nastavnik Elizabeta Kralj, mag.ing.bioproc. e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: -


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: TJELESNA I ZDRAVSTVENA KULTURA Šifra predmeta u ISVU-u: 170147 Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: PREHRAMBENA TEHNOLOGIJA Nositelj(i) predmeta: MARKO PRAHOVIĆ, prof.v.pred. Suradnik pri predmetu: TAMARA FEHERVARI, prof. ECTS bodovi: - Semestar izvođenja predmeta: 1. Akademska godina: 2017./2018. Uvjetni predmet polaganja ispita: - Nastava se izvodi na stranom jeziku: - Ciljevi predmeta: Cilj predmeta je prihvaćanje tjelovježbe kao neophodnog parametra u očuvanju zdravlja i funkcionalnosti organizma u cjelini Ustrojstvo nastave Vrsta nastave Broj sati tjedno: Broj sati semestralno: Obveze studenata po vrsti nastave: Predavanja: Vježbe (auditorne): Vježbe (laboratorijske): Seminarska nastava: Terenska nastava: Ostalo: vježbe TZK 2 30 75% UKUPNO: 2 30 75% Praćenje rada studenata te povezivanje ishoda učenja i provjere znanja Formiranje ocjene tijekom provedbe nastave: (odrediti točno 6 ishoda učenja)


BODOVI ELEMENATA OCJENE I1: . Prezentirati pravilno izvođenje tehničkih elemenata pojedine sportske aktivnosti.

I2: Objasniti osnovne termine pojedine sportske aktivnosti. I3: . Izraziti osnovna pravila pojedine sportske aktivnosti. I4: Prepoznati vježbe za mišićne skupine. I5: Opisati organizaciju i provođenje studentskih sportskih natjecanja I6: Razmotriti važnost redovite tjelovježbe tijekom cijelog života. Alternativno formiranje konačne ocjene ( I1 – I6) ili alternativno formiranje konačne ocjene: I1 - I6 Ukupno: 100 bodova

Kompetencije studenata: Studenti će biti u mogućnosti samostalno planirati, programirati i izvoditi trening ovisno o postavljenom cilju te isto tako samostalno osmisliti plan prehrane u skladu s trenažnim procesom


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Uvjeti dobivanja potpisa: Ispit se ne polaže. Redovitost i aktivnost studenta na nastavi TZK (minimalno 75%), te izvan nastavnim sportskim aktivnostima. Dodatni bodovi se mogu osigurati na više drugih aktivnosti. Pješačka tura i sudjelovanje u organizaciji natjecanja vrijede 3 boda, sudjelovanje u natjecanju vrijedi 4 boda. Studenti koji su oslobođeni po sportskoj osnovi obvezni su sudjelovati na studentskom sportskom natjecanju prema planu Veleučilišta u Karlovcu. Studenti koji su oslobođeni po zdravstvenoj osnovi, dužni su pomagati u organizaciji i provođenju nastave, pohađati posebno prilagođene programe u određenom postotku prema preporuci liječnika, te napisati seminarski rad. O temi rada dogovaraju se s predmetnim nastavnikom. Uvjeti za izlazak na ispit: Bodovna skala ocjenjivanja: Prema Pravilniku o ocjenjivanju Veleučilišta u Karlovcu, članak 9, stavak 5: 90-100 - izvrstan (5) (A) 80-89,9 - vrlo dobar (4) (B) 65-79,9 - dobar (3) (C) 60-64,9 – dovoljan (2) (D) 50-59,9 - dovoljan (2) (E) 0-49,9 – nedovoljan (1) (F) Struktura ECTS bodova predmeta Pridijeljena vrijednost ECTS bodova predmetu je odraz opterećenja studenta u procesu usvajanja gradiva. Pri tome su uzeti u obzir sati nastave, relativna težina gradiva, opterećenje pripreme ispita, kao i sva ostala opterećenja kako slijedi: Aktivnost (redovitost) studenata Seminarski rad Esej Prezentacija Kontinuirana provjera znanja (Blic testovi) Praktični rad Samostalna izrada zadatka Projekt Pismeni ispit (kolokvij) Usmeni ispit Ostalo Pregled nastavnih jedinica po tjednima s pripadajućim ishodima učenja Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. Ponavljanje tehničkih elemenata pojedine kineziološke aktivnosti, 4h, Ishodi:1 2. Ponavljanje tehničkih elemenata pojedine kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:2 3. Usvajanje novih elemenata pojedine kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:1 4. Usvajanje novih elemenata pojedine kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:2 5. Primjena pomoćnih i elementarnih igara u procesu učenja pojedine kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:4 6. Usavršavanje elemenata pojedine kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:1 7. Usavršavanje elemenata pojedine kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:2 8. Usvajanje kompleksa vježbi zagrijavanja za pojedinu kineziološku aktivnost, 2h, Ishodi:5 9. Usvajanje kompleksa vježbi istezanja za pojedinu kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:5 10. Ponavljanje osnovnih pravila pojedine kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:3


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

11. Usvajanje osnovnih tehničko-taktičkih elemenata pojedine kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:1 12. Usvajanje osnovnih tehničko-taktičkih elemenata pojedine kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:3 13. Natjecanje i igra, 2h, Ishodi:6 14. Natjecanje i igra, 2h, Ishodi:6 15. Uvježbavanje i automatizacija vježbi u svrhu prevencije od ozljeda., 2h, Ishodi:6 Literatura LITERATURA (osnovna / dopunska): Obvezne literature nema budući da se ispit iz tjelesne i zdravstvene kulture ne polaže. Studentima se preporućuje literatura vezana uz tjelesnu i zdravstvenu kulturu, poboljšanje i očuvanje zdravlja, pravilnu prehranu, prevenciju nastanka ozljeda, povijest sporta, pravila sporta, načine i ciljeve treninga, važnost redovitog vježbanja tjekom cijelog života, novosti u svijetu sporta, rekreacije i kineziterapije. Dopunska literatura: Protić, J. Vježbajmo na stolcu Veleučilište u Karlovcu 1 2007 Prahović, M. Vodič za fitnes trening studenata Veleučilište u Karlovcu www.vuka.hr/fileadmin/user_upload/on_line_izdanja 2013 Mišigoj-Duraković, M. i sur. Tjelesno vježbanje i zdravlje FFK, Zagreb 1 1999 Anderson, B. Stretching Gopal, Zagreb 1 2001 Medved, R. i sur. Sportska medicina Jumena, Zagreb 1 1987 Kulier, I. Što jedemo Impress, Zagreb 1 2001 Nelson, A.G., Kokkonen, J. Anatomija istezanja Dana Status, Beograd 1 2009 Ellis J., Henderson, J. Trčanje bez ozljeda Gopal, Zagreb 1 1997 Ispitni rokovi u akad. godini: 2017./2018. Ispitni rokovi: Kontakt informacije 1. Nastavnik MARKO PRAHOVIĆ e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Meštrovićeva 10, kabinet br. 2 2. Nastavnik TAMARA FEKERVARI e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Meštrovićeva 10, kabinet br. 2


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3



BODOVI ELEMENATA OCJENE I1: . Pokazati pravilno izvođenje tehničkih elemenata pojedine sportske aktivnosti.

I2: Grupirati vježbe za pojedine mišićne skupine. I3: . Razlikovati način treniranja za pojedine motoričke i funkcionalne sposobnosti. I4: Usporediti različite tjelesne aktivnosti i njihov utjecaja na antroploške karakteristike. I5: Objasniti osnovno o utjecaju redovitog tjelesnog vježbanja na zdravlje. I6: Razlikovati hranjive tvari i njihovu ulogu u organizmu. Alternativno formiranje konačne ocjene ( I1 – I6) ili alternativno formiranje konačne ocjene: I1 - I6 Ukupno: 100 bodova



QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Uvjeti dobivanja potpisa: Ispit se ne polaže. Redovitost i aktivnost studenta na nastavi TZK (minimalno 75%), te izvan nastavnim sportskim aktivnostima. Dodatni bodovi se mogu osigurati na više drugih aktivnosti. Pješačka tura i sudjelovanje u organizaciji natjecanja vrijede 3 boda, sudjelovanje u natjecanju vrijedi 4 boda. Studenti koji su oslobođeni po sportskoj osnovi obvezni su sudjelovati na studentskom sportskom natjecanju prema planu Veleučilišta u Karlovcu. Studenti koji su oslobođeni po zdravstvenoj osnovi, dužni su pomagati u organizaciji i provođenju nastave, pohađati posebno prilagođene programe u određenom postotku prema preporuci liječnika, te napisati seminarski rad. O temi rada dogovaraju se s predmetnim nastavnikom. Uvjeti za izlazak na ispit: Bodovna skala ocjenjivanja: Prema Pravilniku o ocjenjivanju Veleučilišta u Karlovcu, članak 9, stavak 5: 90-100 - izvrstan (5) (A) 80-89,9 - vrlo dobar (4) (B) 65-79,9 - dobar (3) (C) 60-64,9 – dovoljan (2) (D) 50-59,9 - dovoljan (2) (E) 0-49,9 – nedovoljan (1) (F) Struktura ECTS bodova predmeta Pridijeljena vrijednost ECTS bodova predmetu je odraz opterećenja studenta u procesu usvajanja gradiva. Pri tome su uzeti u obzir sati nastave, relativna težina gradiva, opterećenje pripreme ispita, kao i sva ostala opterećenja kako slijedi: Aktivnost (redovitost) studenata Seminarski rad Esej Prezentacija Kontinuirana provjera znanja (Blic testovi) Praktični rad Samostalna izrada zadatka Projekt Pismeni ispit (kolokvij) Usmeni ispit Ostalo Pregled nastavnih jedinica po tjednima s pripadajućim ishodima učenja Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. Ponavljanje i usvajanje tehničkih elemenata pojedine kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:1 2. Ponavljanje i usvajanje tehničkih elemenata pojedine kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:1 3. Usvajanje novih elemenata pojedine kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:1 4. Usvajanje novih elemenata pojedine kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:1 5. Usvajanje kompleksa vježbi za pojedine mišićne skupine, 2h, Ishodi:2 6. Usvajanje kompleksa vježbi za pojedine mišićne skupine, 2h, Ishodi:2 7. Utvrđivanje pravila pojedine kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:6 8. Usvajanje različitih metoda treniranja, 2h, Ishodi:3 9. Usvajanje različitih metoda treniranja, 2h, Ishodi:3 10. Provođenje elemenata raznovrsnih sportskih aktivnosti, 2h, Ishodi:4


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

11. Uvježbavanje vježbi u svrhu prevencije od ozljeda, 2h, Ishodi:5 12. Usvajanje tehničko-taktičkih elemenata pojedine kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:6 13. Usvajanje tehničko-taktičkih elemenata pojedine kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:6 14. Natjecanje i igra, 2h, Ishodi:4 15. Natjecanje i igra, 2h, Ishodi:4 Literatura LITERATURA (osnovna / dopunska): Obvezne literature nema budući da se ispit iz tjelesne i zdravstvene kulture ne polaže. Studentima se preporućuje literatura vezana uz tjelesnu i zdravstvenu kulturu, poboljšanje i očuvanje zdravlja, pravilnu prehranu, prevenciju nastanka ozljeda, povijest sporta, pravila sporta, načine i ciljeve treninga, važnost redovitog vježbanja tjekom cijelog života, novosti u svijetu sporta, rekreacije i kineziterapije. Dopunska literatura: Protić, J. Vježbajmo na stolcu Veleučilište u Karlovcu 1 2007 Prahović, M. Vodič za fitnes trening studenata Veleučilište u Karlovcu www.vuka.hr/fileadmin/user_upload/on_line_izdanja 2013 Mišigoj-Duraković, M. i sur. Tjelesno vježbanje i zdravlje FFK, Zagreb 1 1999 Anderson, B. Stretching Gopal, Zagreb 1 2001 Medved, R. i sur. Sportska medicina Jumena, Zagreb 1 1987 Kulier, I. Što jedemo Impress, Zagreb 1 2001 Nelson, A.G., Kokkonen, J. Anatomija istezanja Dana Status, Beograd 1 2009 Ellis J., Henderson, J. Trčanje bez ozljeda Gopal, Zagreb 1 1997 Ispitni rokovi u akad. godini: 2017./2018. Ispitni rokovi: Kontakt informacije 1. Nastavnik MARKO PRAHOVIĆ e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Meštrovićeva 10, kabinet br. 2 2. Nastavnik TAMARA FEHERVARI e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Meštrovićeva 10, kabinet br.2


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3




I2: Izraziti svrhu izvođenja taktičkih elemenata pojedine sportske aktivnosti. I3: . Dati primjer kako organizirati studentska sportska natjecanja. I4: Grupirati osnovne kineziološke programe obzirom na njihov utjecaj na organizam. I5: Objasniti mogućnosti učestvovanja u rekreacijskim i sportskim aktivnostima. I6: Dati primjer kako osmisliti osobni program vježbanja u tjednu / mjesecu/ godini. Alternativno formiranje konačne ocjene ( I1 – I6) ili alternativno formiranje konačne ocjene: I1 - I6 Ukupno: 100 bodova



QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Uvjeti dobivanja potpisa: Ispit se ne polaže. Redovitost i aktivnost studenta na nastavi TZK (minimalno 75%), te izvan nastavnim sportskim aktivnostima. Dodatni bodovi se mogu osigurati na više drugih aktivnosti. Pješačka tura i sudjelovanje u organizaciji natjecanja vrijede 3 boda, sudjelovanje u natjecanju vrijedi 4 boda. Studenti koji su oslobođeni po sportskoj osnovi obvezni su sudjelovati na studentskom sportskom natjecanju prema planu Veleučilišta u Karlovcu. Studenti koji su oslobođeni po zdravstvenoj osnovi, dužni su pomagati u organizaciji i provođenju nastave, pohađati posebno prilagođene programe u određenom postotku prema preporuci liječnika, te napisati seminarski rad. O temi rada dogovaraju se s predmetnim nastavnikom. Uvjeti za izlazak na ispit: Bodovna skala ocjenjivanja: Prema Pravilniku o ocjenjivanju Veleučilišta u Karlovcu, članak 9, stavak 5: 90-100 - izvrstan (5) (A) 80-89,9 - vrlo dobar (4) (B) 65-79,9 - dobar (3) (C) 60-64,9 – dovoljan (2) (D) 50-59,9 - dovoljan (2) (E) 0-49,9 – nedovoljan (1) (F) Struktura ECTS bodova predmeta Pridijeljena vrijednost ECTS bodova predmetu je odraz opterećenja studenta u procesu usvajanja gradiva. Pri tome su uzeti u obzir sati nastave, relativna težina gradiva, opterećenje pripreme ispita, kao i sva ostala opterećenja kako slijedi: Aktivnost (redovitost) studenata Seminarski rad Esej Prezentacija Kontinuirana provjera znanja (Blic testovi) Praktični rad Samostalna izrada zadatka Projekt Pismeni ispit (kolokvij) Usmeni ispit Ostalo Pregled nastavnih jedinica po tjednima s pripadajućim ishodima učenja Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. Usavršavanje tehničkih elemenata pojedine kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:1 2. Usavršavanje tehničkih elemenata pojedine kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:1 3. Utvrđivanje pravila pojedine kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:2 4. Utvrđivanje pravila pojedine kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:2 5. Usavršavanje tehničko-taktičkih elemenata pojedine kineziološke aktivnosti.2h, Ishodi:1 6. Sustavi igre i taktika pojedine kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:2 7. Sustavi igre i taktika pojedine kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:2 8. Sustavi igre i taktika pojedine kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:2 9. Struktura Vođenje momčadi, suđenje, organizacija natjecanja, 2h, Ishodi:3 10. Struktura Vođenje momčadi, suđenje, organizacija natjecanja, 2h, Ishodi:3


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

11. Učenje i primjena programa pojedine kineziološke aktivnosti 2h, Ishodi:5 12. Primjena samostalnog redovitog vježbanja u slobodno vrijeme, 2h, Ishodi:5 13. Usvajanje vježbi za pojedine mišićne skupine u svrhu prevencije profesionalnih oboljenja, 2h, Ishodi:6 14. Vježbe snage i pokretljivosti u svojstvu prevencije od ozljeda i prva pomoć, 2h, Ishodi:6 15. Osnovne karakteristike različitih kinezioloških aktivnosti i njihov utjecaj na antropološke karakteristike, 2h, Ishodi:4 Literatura LITERATURA (osnovna / dopunska): Obvezne literature nema budući da se ispit iz tjelesne i zdravstvene kulture ne polaže. Studentima se preporućuje literatura vezana uz tjelesnu i zdravstvenu kulturu, poboljšanje i očuvanje zdravlja, pravilnu prehranu, prevenciju nastanka ozljeda, povijest sporta, pravila sporta, načine i ciljeve treninga, važnost redovitog vježbanja tjekom cijelog života, novosti u svijetu sporta, rekreacije i kineziterapije. Dopunska literatura: Protić, J. Vježbajmo na stolcu Veleučilište u Karlovcu 1 2007 Prahović, M. Vodič za fitnes trening studenata Veleučilište u Karlovcu www.vuka.hr/fileadmin/user_upload/on_line_izdanja 2013 Mišigoj-Duraković, M. i sur. Tjelesno vježbanje i zdravlje FFK, Zagreb 1 1999 Anderson, B. Stretching Gopal, Zagreb 1 2001 Medved, R. i sur. Sportska medicina Jumena, Zagreb 1 1987 Kulier, I. Što jedemo Impress, Zagreb 1 2001 Nelson, A.G., Kokkonen, J. Anatomija istezanja Dana Status, Beograd 1 2009 Ellis J., Henderson, J. Trčanje bez ozljeda Gopal, Zagreb 1 1997 Ispitni rokovi u akad. godini: 2017./2018. Ispitni rokovi: Kontakt informacije 1. Nastavnik MARKO PRAHOVIĆ e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Meštrovićeva 10, kabinet br. 2 2. Nastavnik TAMARA FEHERVARI e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Meštrovićeva 10, kabinet br.2


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3




I2: Izraziti svrhu izvođenja taktičkih elemenata pojedine sportske aktivnosti. I3: . Pokazati kako sudjelovati u organizaciji studentskih sportskih natjecanja I4: Objasniti važnost pravilne prehrane i redovite tjelovježbe tijekom cijeloga života. I5: Dati primjer kako osmisliti osobni program vježbanja u tjednu/ mjesecu/ godini. I6: Razlikovati profesionalna oboljenja lokomotornog sustava osoba zaposlenih na sjedećim radnim mjestima Alternativno formiranje konačne ocjene ( I1 – I6) ili alternativno formiranje konačne ocjene: I1 - I6 Ukupno: 100 bodova

Kompetencije studenata: Studenti će biti u mogućnosti samostalno planirati, programirati i izvoditi trening ovisno o postavljenom cilju te isto tako samostalno osmisliti plan prehrane u skladu s trenažnim


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

procesom Uvjeti dobivanja potpisa: Ispit se ne polaže. Redovitost i aktivnost studenta na nastavi TZK (minimalno 75%), te izvan nastavnim sportskim aktivnostima. Dodatni bodovi se mogu osigurati na više drugih aktivnosti. Pješačka tura i sudjelovanje u organizaciji natjecanja vrijede 3 boda, sudjelovanje u natjecanju vrijedi 4 boda. Studenti koji su oslobođeni po sportskoj osnovi obvezni su sudjelovati na studentskom sportskom natjecanju prema planu Veleučilišta u Karlovcu. Studenti koji su oslobođeni po zdravstvenoj osnovi, dužni su pomagati u organizaciji i provođenju nastave, pohađati posebno prilagođene programe u određenom postotku prema preporuci liječnika, te napisati seminarski rad. O temi rada dogovaraju se s predmetnim nastavnikom. Uvjeti za izlazak na ispit: Bodovna skala ocjenjivanja: Prema Pravilniku o ocjenjivanju Veleučilišta u Karlovcu, članak 9, stavak 5: 90-100 - izvrstan (5) (A) 80-89,9 - vrlo dobar (4) (B) 65-79,9 - dobar (3) (C) 60-64,9 – dovoljan (2) (D) 50-59,9 - dovoljan (2) (E) 0-49,9 – nedovoljan (1) (F) Struktura ECTS bodova predmeta Pridijeljena vrijednost ECTS bodova predmetu je odraz opterećenja studenta u procesu usvajanja gradiva. Pri tome su uzeti u obzir sati nastave, relativna težina gradiva, opterećenje pripreme ispita, kao i sva ostala opterećenja kako slijedi: Aktivnost (redovitost) studenata Seminarski rad Esej Prezentacija Kontinuirana provjera znanja (Blic testovi) Praktični rad Samostalna izrada zadatka Projekt Pismeni ispit (kolokvij) Usmeni ispit Ostalo Pregled nastavnih jedinica po tjednima s pripadajućim ishodima učenja Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. Usvajanje i unapređivanje tehničkih elemenata izabrane kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:1 2. Usvajanje i unapređivanje tehničkih elemenata izabrane kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:1 3. Usavršavanje tehničko-taktičkih elemenata pojedine kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:2 4. Usavršavanje tehničko-taktičkih elemenata pojedine kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:2 5. Utvrđivanje pravila pojedine kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:2 6. Utvrđivanje pravila pojedine kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:2 7. Analiza i metodika poučavanja pojedine kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:4


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

8. Primjena naučenih programa pojedine kineziološke aktivnosti u svrhu samostalnog redovitog vježbanja u slobodno vrijeme., 2h, Ishodi:4 9. Primjena naučenih programa pojedine kineziološke aktivnosti u svrhu samostalnog redovitog vježbanja u slobodno vrijeme., 2h, Ishodi:4 10. Vođenje momčadi, suđenje, organizacija natjecanja, 2h, Ishodi:3 11. Struktura treninga (sadržaj i organizacija) pojedine kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:3 12. Struktura treninga (sadržaj i organizacija) pojedine kineziološke aktivnosti, 2h, Ishodi:3 13. Izbor vježbi za pojedine mišićne skupine u svrhu prevencije profesionalnih oboljenja, 2h, Ishodi:5 14. Osnovne karakteristike različitih kinezioloških aktivnosti i njihov utjecaj na antropološke karakteristike, 2h, Ishodi:6 15. Osnovne karakteristike različitih kinezioloških aktivnosti i njihov utjecaj na antropološke karakteristike, 2h, Ishodi:6 Literatura LITERATURA (osnovna / dopunska): Obvezne literature nema budući da se ispit iz tjelesne i zdravstvene kulture ne polaže. Studentima se preporućuje literatura vezana uz tjelesnu i zdravstvenu kulturu, poboljšanje i očuvanje zdravlja, pravilnu prehranu, prevenciju nastanka ozljeda, povijest sporta, pravila sporta, načine i ciljeve treninga, važnost redovitog vježbanja tjekom cijelog života, novosti u svijetu sporta, rekreacije i kineziterapije. Dopunska literatura: Protić, J. Vježbajmo na stolcu Veleučilište u Karlovcu 1 2007 Prahović, M. Vodič za fitnes trening studenata Veleučilište u Karlovcu www.vuka.hr/fileadmin/user_upload/on_line_izdanja 2013 Mišigoj-Duraković, M. i sur. Tjelesno vježbanje i zdravlje FFK, Zagreb 1 1999 Anderson, B. Stretching Gopal, Zagreb 1 2001 Medved, R. i sur. Sportska medicina Jumena, Zagreb 1 1987 Kulier, I. Što jedemo Impress, Zagreb 1 2001 Nelson, A.G., Kokkonen, J. Anatomija istezanja Dana Status, Beograd 1 2009 Ellis J., Henderson, J. Trčanje bez ozljeda Gopal, Zagreb 1 1997 Ispitni rokovi u akad. godini: 2017./2018. Ispitni rokovi: Kontakt informacije 1. Nastavnik MARKO PRAHOVIĆ e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Meštrovićeva 10, kabinet br. 2 2. Nastavnik Tamara FEHERVARI e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Meštrovićeva 10, kabinet br.2


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Opći podaci o predmetu Naziv predmeta: Studentska praksa Šifra predmeta u ISVU-u: 40229 Studij i smjer pri kojem se izvodi predmet: Prehrambena tehnologija Nositelj(i) predmeta: dr.sc. Bojan Matijević, prof. v.š. doc.dr.sc. Marijana Blažić Suradnik pri predmetu: - ECTS bodovi: 20 Semestar izvođenja predmeta: VI Akademska godina: 2017./2018. Uvjetni predmet polaganja ispita: - Nastava se izvodi na stranom jeziku: - Ciljevi predmeta: Student će primijeniti naučena teorijska i usavršiti praktična znanja iz tehnologije mlijeka, te fizkalno-kemijske, mikrobiološke i senzorske analize mlijeka i mliječnih proizvoda,. Ustrojstvo nastave Vrsta nastave Broj sati tjedno: Broj sati semestralno: Obveze studenata po vrsti nastave: Predavanja: Vježbe (auditorne): Vježbe (laboratorijske): Seminarska nastava: Terenska nastava: 40 225 prisustvo 100% Ostalo: UKUPNO: 40 225 Praćenje rada studenata te povezivanje ishoda učenja i provjere znanja Formiranje ocjene tijekom provedbe nastave: (odrediti točno 6 ishoda učenja)


BODOVI ELEMENATA OCJENE I1: Objasniti prijem mlijeka u mljekaru

I2: Objasniti i opisati postupak proizvodnje tekućih mliječnih proizvoda I3: Objasniti i opisati postupak proizvodnje fermentiranih mliječnih proizvoda I4: Objasniti i opisati postupak proizvodnje sira i obrade sirutke I5: Objasniti postupak proizvodnje maslaca, ugušćenog mlijeka i mlijeka u prahu, sladoleda i različitih vrsta namaza i deserata od mlijeka. I6: Opisati sustav kontrole kvalitete i postupke čišćenja i sanitacije mljekare. Alternativno formiranje konačne ocjene ( I1 – I6) ili alternativno formiranje konačne ocjene: I1 - I6 Dnevnik stručne prakse = 50% konačne ocjene – I1, I2, I3, I4, I5, I6 Usmeni ispit = 50% konačne ocjene - I1, I2, I3, I4, I5, I6

Ukupno: 100 bodova Kompetencije studenata: Student postaje sposoban samostalno obavljati zadatke u primarnoj proizvodnji i preradi mlijeka, te samostalan rad u fizikalno – kemijskom i mikrobiološkom laboratoriju mljekare.


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Uvjeti dobivanja potpisa: Odrađena studentska praksa, ovjerena uputnica ispravno napisani dnevnik stručne prakse.. Uvjeti za izlazak na ispit: Dobiven potpis Bodovna skala ocjenjivanja: Prema Pravilniku o ocjenjivanju Veleučilišta u Karlovcu, članak 9, stavak 5: 90-100 - izvrstan (5) (A) 80-89,9 - vrlo dobar (4) (B) 65-79,9 - dobar (3) (C) 60-64,9 – dovoljan (2) (D) 50-59,9 - dovoljan (2) (E) 0-49,9 – nedovoljan (1) (F) Struktura ECTS bodova predmeta Pridijeljena vrijednost ECTS bodova predmetu je odraz opterećenja studenta u procesu usvajanja gradiva. Pri tome su uzeti u obzir sati nastave, relativna težina gradiva, opterećenje pripreme ispita, kao i sva ostala opterećenja kako slijedi: Aktivnost (redovitost) studenata Seminarski rad Esej Prezentacija Kontinuirana provjera znanja (Blic testovi) Praktični rad 2,0 16,0 Samostalna izrada zadatka Projekt Pismeni ispit (kolokvij) Usmeni ispit Ostalo 2,0 Pregled nastavnih jedinica po tjednima s pripadajućim ishodima učenja Tjedan Tema predavanja i ishodi učenja: Tema vježbi i ishodi učenja: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. Literatura LITERATURA (osnovna / dopunska): Ispitni rokovi u akad. godini: 2017./2018. Ispitni rokovi: (Prema planu ispitnih rokova studija)


QO, 7.5-03-06, Izmj. 3

Kontakt informacije 1. Nastavnik dr.sc. Bojan Matijević, prof. v.š. e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Utorak, soba 115, 9 – 10 sati 2. Nastavnik doc.dr.sc. Marijana Blažić e-mail: [email protected] Vrijeme i mjesto održavanja konzultacija: Uz prethodni dogovor

Documents

VELEUČILIŠTE U KARLOVCU SYLLABUS PREDMETA...15. Ispitivanje toka i crtanje grafa funkcije. I6 Ispitivanje toka i crtanje grafa funkcije. I6 Literatura LITERATURA (osnovna / dopunska):