,VDIÈSTLBLOJIB...Slovak, Jewish, Romanian, Italian or Polish specialities. The cookbook was published in 1870 in Budapest and contained 1 500 recipes all in Slovak language. The book

䬀甀挀栀爀猀欀愀欀渀椀栀愀匀欀椀 ☀ 圀攀氀氀渀攀猀猀刀攀猀椀搀攀渀挀攀䐀爀甀縁戀愀

䬀甀挀栀爀猀欀愀欀渀椀栀愀㴁甀搀漀瘀爀攀愁琀愀甀爀挀椀愀

匀欀椀 ☀ 圀攀氀氀渀攀猀猀刀攀猀椀搀攀渀挀攀䐀爀甀縁戀愀



Vitajte a ochutnajte jedlá z našej kuchárskej knihy Ski & Wellness Residence Družba, kde pre Vás pripravujeme jedlá podľa tradičných receptúr rakúsko-uhorskej kuchyne. Táto kychyňa bola pestrou zmesou nemeckého, maďarského, českého,

slovenského, židovského, rumunského, talianskeho či poľského jedla. V roku 1870 bola v Budapešti vydaná kuchárska kniha s 1500 receptami v slovenskom jazyku s názvom ”Prvá kuchárska

kniha v slovenskej reči”. Zostavil ju a vydal Ján Babilon, majiteľ reštaurácie v Budapešti. Dielo takéhoto druhu vďaka usilovnej práci Jána Babilona dostalo Slovensko na mapu európskej odbornej a kultúrnej sféry a kulinárstva. A Vy, vážení hostia, máte

možnosť vychutnať si jedlá z tejto knihy v našom hoteli.

Welcome and taste the dishes from our cookbook Ski & Wellness Residence Družba. We have prepared meals from the tradi-tional Austro-Hungarian cuisine for you. This cuisine has been a various mixture of German, Hungarian, Czech,

Slovak, Jewish, Romanian, Italian or Polish specialities. The cookbook was published in 1870 in Budapest and contained 1 500 recipes all in Slovak language. The book was named

“The first cookbook in Slovak language”. It was compiled and published by Ján Babilon, the owner of a restaurant in Budapest. The work of such kind put Slovakia on the map of the European cultural and culinary sphere, thanks to the hard work of Ján

Babilon. Dear guests, you have the opportunity to taste some dishes from this book at our hotel.

Добрo пожаловать к нам в отель. Позвольте предложить Вам отведать блюда из поваренной книги Ski & Wellness Residence Družba, собравшей рецепты традиционной австро-венгерской кухни. Эта кухня включает в себя самые

известные блюда народов населявших австро-венгерскую империю: немцев, венгров, чехов, словаков, евреев, румын, итальянцев, поляков, хорватов.

В 1870 году, в Будапеште, была издана поваренная книга с 1500 рецептами на словацком языке под названием «Первая поваренная книга на словацком языке». Составил и издал еe будапештский ресторатор Ян Бабилон.

Благодаря упорной и кропотливой работе Яна Бабилона Словакия заняла достойное место на культурной карте Европы, в области профессиональной кулинарии. А теперь и Вы, уважаемые гости, имеете возможность попробовать

блюда из этой книги в нашем отеле.

••

••

•

•



Predjedlá Starters • Зaкуски

80 g Hydinová paštéta s domácim pečivom a brusnicovou omáčkou 3,60 € Poultry pate with homemade bread Kуриный паштет c домашней лепешкой

80 g Lahodné krémové dubáky zapekané v smotane 5,60 € Delicious creamy porcini mushrooms baked in sour cream Жюльен из белыx грибoв

100 g Údený hovädzí jazyk s chrenom 4,20 € Smoked beef tongue with horseradish Копченый гoвяжий язык с хреном

Guláše v kotlíku XXL Goulash served in XXL pot • Гуляши в котелке XXL

0,40 l Hovädzí guláš 12,50 € Beef goulash served in pot Гуляш из говядины в котелке

0,40 l Jelení guláš s červeným vínom a brusnicami 14,20 € Venison goulash with red wine and cranberries served in pot Гуляш из оленины в котелке

Polievky Soups • Супы

0,33 l Ukrajinský boršč z dvoch druhov mäsa 5,60 € “Borsch” Ukrainian beetroot soup Uкраинский борщ из говядины и свинины

0,33 l Dubáková polievka na kyslo 6,10 € Sour porcini mushroom soup Суп из белыx грибов co сметаной

0,33 l Slovenská kapustnica s hríbami 4,80 € Slovak sauerkraut soup with mushrooms Словацкая капустница с грибами

0,33 l Silný kurací vývar s mäsom a rezancami 3,60 € Strong chicken broth with meat and noodles Hаваристый куриный бульон с лапшой

0,33 l Cesnaková polievka so syrom a krutónmi 3,60 € Garlic soup with cheese and croutons Чесночный суп с сыром и гренками 0,33 l Polievka podľa dennej ponuky Daily soup Cуп дня

Pirohy našej výroby

Пельмени и вареники собственного приготовления

250 g Sibírske pelmene (pirohy) s dvomi druhmi mäsa a kyslou smotanou 10,70 € with pork and beef meat with sour cream Сибирские пельмени из говядины и свинины со сметаной

250 g Liptovské pirohy s bryndzou, slaninou a kyslou smotanou 10,70 € with sheep cheese, fried bacon and sour cream Липтовские пироги (вареники) с брынзой, шкварками со сметаной

250 g Ukrajinské vareniky (pirohy) s tvarohom, višňovým džemom a kyslou smotanou 10,70 € Ukrainian “vareniky” (dumplings) sour cream Украинские вареники с творогом c вишневым вареньем и со сметаной





Hlavné jedlá Main dishes • Главные блюдa

450 g Mix gril s domácim pečivom pre 2 osoby 29,50 € (hovädzie, bravčové, kuracie, baklažán, cuketa, paprika, paradajka) Mix grill with homemade bread for Two (beef, pork, chicken, eggplant, zucchini, pepper, tomato) Aссорти гриль c домашней лепешкой на 2 персоны (говядина, свинина, курица, баклажаны, кабачки, перец, помидоры)

200 g Hovädzí steak zo sviečkovice so steakovými hranolkami 23,50 € Beef fillet steak with steak fries with souce of your choice Cтейк из говядины c крупными дольками картофеля фри

200 g Teľacia Tagliata s domácim pečivom 16,00 € (surové plátky z teľacieho mäsa servírované na rozpálenej panvičke) Veal Tagliata with homemade bread (raw veal slices served on hot pan) Тальята из телятины c домашней лепешкой (сырые ломтики телятины подаются на раскаленной сковороде)70 g Odporúčame omáčky: dijónsku, brusnicovú, pikantnú, hubovú 2,80 €70 g Recommanded sauces: Dijon, cranberry, spicy, mushroom 70 g Рекомендуем соусы: дижон, брусничный, пикантный, грибной

200 g Staročeské hovädzie líčka na čiernom pive s karlovarskou knedľou 12,20 € Beef cheeks stew cooked in dark beer served with Carlsbad dumpling Говяжьи щёчки тушеные в черном пиве c кнедликoм

350 g Jahňacia nôžka s pučenými zemiakmi 17,90 € Lamb shank with mashed potatoes Pулька ягненка с толченым картофелем

500 g Bravčové pečené rebrá v pikantnej marináde s kvasenou kapustou 16,00 € Baked pork ribs in spicy marinade with sauerkraut Печеные свиные рёбрышки в остром соусе с квашеной капустой

180 g Točená klobása na grile s kvasenou kapustou a mrkvou 8,50 € Grilled hunter’s sausage with sauerkraut and carrot Kолбаска нa грилe с квашеной капустой

200 g Vyprážaný bravčový rezeň 9,50 € Pork escalope Шницель из свинины





200 g Viedenský teľací rezeň s viedenským zemiakovým šalátom 16,00 € Wiener schnitzel with Viennese potato salad Вeнcкий шницeль из телятины с венским картофельным салатом

200 g Konfitované kačacie stehno s dusenou červenou kapustou 11,20 € a karlovarskou knedľou Confited duck drumstick with Carlsbad dumplings and red cabbage steamed with wine Конфи из утиной ножки с кнедликом, красной капустой тушеной с вином

200 g Vyprážaný kurací rezeň 7,60 € Chicken escalope Шницель из куриной грудки

200 g Bravčové medailónky s restovanými zemiakmi, šampiňónmi 11,70 € a cibuľou na smotane Pork tenderloin with creamy potatoes and onion roasted mushrooms Медальоны из свинины с жареным картофелем в грибном соусе

500 g Kováčová panvica 9,20 € (bravčové so zemiakmi, paradajkami, paprikou, cuketou a cibuľou) “Blacksmith dinner” (pork with potatoes, tomatoes, sweet peppers, zucchini, onion) Сковородка кузнеца (жареная картошка с кусочками свиной вырезки помидорами, сладким перцем, кабачком и луком)

500 g Liptovská panvica 9,20 € (bravčové so zemiakmi, klobásou, slaninou a bryndzou) „Liptov pan“ (pork meat with roasted potatoes, sausages, bacon pieces, baked with sheep cheese) Картофель по-липтовски (кусочки свинины с жареной картошкой, колбасой и беконом запеченные на сковороде c брынзой)

350 g Panvička s hydinovou pečeňou na cibuľke a koňaku s domácim pečivom 9,20 € Chicken liver flamed with brandy and homemade bread Куриная печень обжареннaя с луком фламбированaя коньяком c домашней лепешкой

220 g Pečený pstruh so špenátovými zemiakmi 11,50 € Roasted trout with spinach potatoes Форель с картофелем и шпинатом

200 g Steak z lososa s tekvicovým pyré a zeleninou 15,40 € Salmon steak with pumpkin purée and steamed vegetables Стейк из лосося с тыквенным пюре и овощами





350 g Špagety s boloňskou omáčkou 8,50 € Spaghetti Bolognese Спагетти „Болоньезе“

350 g Špagety Amatriciana 9,50 € (s paradajkami, slaninou, šalotkou a parmezánom) Spaghetti “Amatriciana” (tomatos, bacon, shallot and parmesan) Спагетти „Аматричана“ (помидоры, бекон, лук-шалот, пармезан)

400 g Grilovaná zelenina s cesnakovým dipom a domácim pečivom 8,20 € (baklažán, cuketa, paradajka, cibuľa) Grilled vegetable with garlic souce and homemade bread (eggplant, zucchini, tomato, onion) Овощи гриль с чесночным соусом и домашней лепешкой (баклажаны, кабачки, помидоры, лук)

350g Grécky šalát 8,50 € (ľadový šalát, paradajky, papriky, uhorky, olivy, feta syr, cibuľa) Greek salat (lettuce, tomatoes, peppers, cucumbers, olives, feta, onion) Греческий салат (листья салатa, помидоры, перец, огурцы, оливки, фета, лук)

350 g Cézar šalát 9,50 € (rímsky šalát s kuracím mäsom, slaninou, vajcom, krutónmi, sardelovým dressingom) Caesar salad (green salad with chicken, bacon, egg, croutons, anchovies dressing) Салат Цезарь (листья салатa, курицa, бекон, яйцо пашот, гренки, дресинг)

350 g Dubákové rizoto s parmezánom 10,50 € Porcini mushroom risotto with parmesan Ризотто из белых грибов с пармезаном

300 g Zemiakové placky s kyslou smotanou a syrom 6,70 € Potato pancakes with cheese and sour cream Картофельные oлaдушки сo сметаной и сыром

150 g Vyprážaný údený syr 7,50 € Fried smoked cheese Жареный копченый сыр

400 g Halušky s bryndzou a slaninou 9,20 € „Halusky“ dumplings with sheep cheese and fried bacon Галушки с брынзой и шкварками





Šaláty ako prílohy Salads as side dishes • Салаты гарниры

150 g Domáca kvasená kapusta s mrkvou 2,50 € Homemade Sauerkraut with carrot Домашняя квашеная капуста

150 g Miešaný šalát 3,90 € Mixed vegetable salad Oвощнoй салат

150 g Mrkvový šalát s horčicou a medom 3,90 € Carrot salad with honey – mustard sauce Mорковный cалат с горчицей и медом

150 g Paradajkový šalát 3,90 € Tomato salad Салат из помидоров

150 g Cviklový šalát 3,90 € Beetroot salad Свекольный салат

Prílohy Side dishes • Гарниры

150 g Varené zemiaky 2,80 € Boiled potatoes • Вареный картофель150 g Zemiaková kaša 2,80 € Mashed potatoes • Картофельное пюре150 g Špenátové zemiaky 2,80 € Spinach potatoes • Картофель со шпинатом150 g Hranolky 2,50 € French fries • Картофель фри 250 g Steakové hranolky 4,50 € Steak fries • Картофель фри150 g Ryža 1,80 € Rice • Рис150 g Pohanková kaša 1,80 € Buckwheat porridge • Гречневая каша150 g Dusená kapusta na červenom víne so škoricou 2,20 € Steamed red cabbage with red wine and cinnamon • Kрасная капустa тушеная c вином100 g Chlieb (biely, čierny) 1,00 € Bread (white, wholemeal) • Хлеб (белый,черный)





Dezerty z našej domácej cukrárneDesserts from our homemade patisserie

Десерты сделанные в нашей кондитерской

200 g Najlepšie palacinky s horúcim džemom 4,80 € The best crepes with hot jam Свежеиспеченные блинчики с горячим джемом

120 g Domáca jablková štrúdľa 4,50 € Homemade apple strudel Домашний яблочный штрудель

250 g Šúľance s makom 5,60 € Potato dumplings with poppy seeds “Шулянце” – традиционный словацкий мучной десерт с маком

150 g Domáci Cheesecake 4,90 € Homemade Cheesecake Домашний чизкейк

100 g Crème Brûlée 4,50 € Crème Brulée Крем-брюле

30 g Zmrzlina 2,00 € Ice cream Mороженое

Prosíme Vás, upozornite obsluhujúci personál, ak ste alergik.Please advise our staff if you have any allergies.





Nápojový lístok Drinks menu • Напитки

Likéry/Liquers 0,04 l Demänovka 2,90 € 0,04 l Tatratea 52% 3,40 € 0,04 l Fernet 2,90 € 0,04 l Jägermeister 3,50 €

Liehoviny/Spirits0,04 l Vodka Beluga 6,20 € 0,04 l Vodka Ruský Štandard 3,60 € 0,04 l Vodka Finlandia 3,40 € 0,04 l Vodka Absolut Blue 3,40 € 0,04 l Vodka s Horcom 3,40 € 0,04 l Spiš Originál - Borovička 2,70 € 0,04 l Borovička Slovenská 2,40 € 0,04 l Gin Beefeater 3,00 € 0,04 l Hruškovica Jelínek 3,40 € 0,04 l Hruškovica Vilmos 3,80 € 0,04 l Slivovica Gazdovská 52% 3,90 €0,04 l Rum Matusalem Clasico 3,70 € 0,04 l Rum Abuelo Anejo 5,90 € 0,04 l Rum Zacapa 23-ročný 8,50 € 0,04 l Rum (Um Tuzemský) 2,20 € 0,04 l Absinth Červený 2,50 € 0,04 l Tequila Olmeca Gold 4,40 € 0,04 l Tequila Olmeca Silver 4,40 €

Whisky/Whiskey 0,04 l Chivas Regal 12-ročná/12 YO 5,50 € 0,04 l Jameson 3,80 € 0,04 l Jack Daniels 3,80 € Brandy, Cognac0,04 l Karpatské Brandy Špeciál 5,00 € 0,04 l Hennessy Fine de Cognac 7,80 € 0,04 l Hennessy X.O. 17,00 €





Pivo/Beer 0,5 l Krušovice 12° tankové, tank beer 2,95 € 0,3 l Krušovice 12° tankové, tank beer 1,95 €0,5 l Zlatý Bažant ‘73 sudové, draft 2,95 € 0,3 l Zlatý Bažant ‘73 sudové, draft 1,95 € 0,5 l Zlatý Bažant Radler citrón 0,0% sudové, draft 2,95 € 0,3 l Zlatý Bažant Radler citrón 0,0% sudové, draft 1,95 € 0,5 l Edelweiss sudové, draft, kvasinkové/wheat 3,95 € 0,3 l Edelweiss sudové, draft, kvasinkové/wheat 2,65 €0,5 l Maurus tmavý/dark sudové, draft 2,50 € 0,3 l Maurus tmavý/dark sudové, draft 1,85 €0,5 l Krušovice 12° 2,90 € 0,5 l Pilsner Urquell 12° 3,90 € 0,5 l Bažant Radler Lemon 2,90 € 0,5 l Zlatý Bažant nealkoholické/non alcoholic 2,90 €

Nealkoholické nápoje/Soft Drinks 0,25 l Royal Crown Cola Classic 2,70 €0,50 l Kofola čapovaná 3,00 € 0,30 l Kofola čapovaná 1,80 € 0,25 l Vinea (Local soft drink) 2,70 €0,33 l My Tea 2,70 €0,20 l Rauch fruit juice 2,70 €0,33 l Coca-Cola, Coca-Cola Light, Fanta, Sprite 2,70€ 0,25 l Kinley Tonic, Lemon, Kinley Ginger Ale 2,70 € 0,10 l Juice (tomato, cranberry) 1,20 €0,25 l Red bull 4,20 € 0,75 l Voda s citrónom a mätou/Lemon and Mint water 2,30 €0,33 l Rajec pramenitá voda/Spring water 2,20 €

Káva/Coffee 7 g Ristretto 2,50 € 7 g Espresso 2,50 € 7 g Cappuccino 3,00 € 7 g Viedenská káva/Viennese coffee 3,20 € 7 g Latte macchiato 3,80 € 20 g Šľahačka/Whipped cream 0,50 € Teplé nápoje/Hot beverages 0,20 l Varené víno/Hot wine 3,30 € 0,24 l Demänovský čaj s rumom a absinthom 4,40 € „Demänovsky” tea with rum and absinth 0,15 l Horúca čokoláda/Hot chocolate 3,10 €





ČAJOVÁ CEREMÓNIA TEA CEREMONY • ЧАЙНАЯ ЦЕРЕМОНИЯ

Sypané čaje podávané klasickým anglickým spôsobom a servírované v originálnom čajníku z karlovarského porcelánu.

K čiernemu čaju ponúkame mlieko a k ostatným džem.

0,25 l Malá čajová ceremónia/Tea pot/Чайник 4,00 € 0,75 l Veľká čajová ceremónia/Tea pot/Чайник 6,50 €

Čierny čaj • Black tea • Черный чай Darjeeling Darjeeling Дарджилинг

Alpský punč (jablko, škorica, listy orecha, kvety pomaranča) Alpine punch (apples, cinnamon, wallnut leaves, orange flowers)Альпийский пунш (яблоко, корица, листья ореха, цветы апельсина)

Havajský koktail (papája, ananás, kvety nechtíka, hrozienka) Hawaii cocktail (papaya, pineapple, marigold flowers, raisins)Гавайский коктейль (папайя, ананас, цветы календулы, изюм)

Zelené čaje • Green tea • Зеленый чай Zelený čaj Green teaЗеленый чай

Zelený čaj s jazmínomGreen tea with jasmineЗеленый чай с жасмином





Aromatizované miešané čaje Aromatized mixed tea • Ароматизированный чай смесь

Iskra šampanského (čierny a zelený čaj, lesné jahody) Spark of Champagne (black and green tea, wild strawberries)Искры шампанского (черный и зеленый чай, земляника)

Ovocné čaje • Fruit teas • Фруктовый чай

Čučoriedka (čučoriedka s bazou, čierne a červené ríbezle, jahody) Blueberries (blueberries, elderflower, black and red currant, strawberry)Черничный (черника, черная и красная смородина, клубника)

Brusnicový krém (brusnice, černice, biela čokoláda) Cranberry cream (cranberries, blackberries and white chocolate)Брусничный крем (брусника, черника и белый шоколад)

Bylinkové čaje • Herbal teas • Травянoй чай

Lipa malolistá (kvet lipy, zmes kvetov bazy čiernej) Lipa (linden blossom, black elderberry flowers)Цвет липы (цветы липы со смесью цветов бузины) Mužná sila (zázvor, fazuľové šupky, imelo, kardamon, kôra citrónu, jablko, škorica, rooibos, čierna baza) Man’s power (ginger, bean peelings, mistletoe, cardamom, lemon peel, apple, cinnamon, rooibos, black elderberry)Мужская сила (имбирь, стручки фасоли, омела, кардамон, цедра лимона, яблоко, корица, ройбуш)

Wellness ženšen sibírsky Wellness Ginseng SiberianВеллнесс чай с женьшенем





MARIAGE FRÉRES

V roku 1854 bratia Henri and Edouard Mariage založili firmu, ktorá jedo dnes jednou z troch najluxusnejších značiek čajov na celom svete.Čaje sú ručne balené v bavlnených vreckách a je ich potrebné skladovať v ab-solútnej tme, aby nestrácali na kvalite, chuti a ani na vôni.In 1854 the brothers Henri and Edouard Mariage founded a company which is one of the three most luxurious tea brands worldwide.The tea is hand-packed in cotton bags and must be stored in absolute darkness so it does not lose taste or smell.

„Vôňa dobrodružstva a poézie nekonečne prechádza každou šálkou čaju“„The fragrance of adventure and poetry endlessly pervades each cup of tea“ Henri MariageVrelo odporúčajú verní a spokojní zákazníci známych európskych hotelov:Le Meurice v Paríži a Claridge’s v LondýneWe highly recommend, loyal and satisfied customers of well-known European hotels:Le Meurice in Paris and Claridge’s in London 0,25 l 5€

V roku 1854 bratia Henri and Edouard Mariage založili firmu, ktorá je dodnes jednou z troch najluxusnejších značiek čajov na celom svete. Čaje sú ručne balené v bavlnených vreckách a je potrebné ich skladovať v absolútnej tme, aby nestrácali na kvalite, chuti a ani na vôni.

In 1854 the brothers Henri and Edouard Mariage founded a company which is one of the three most luxurious tea brands worldwide. The tea is hand-packed in cotton bags and must be stored in absolute darkness so it does not lose taste or smell.

„Vôňa dobrodružstva a poézie nekonečne prechádza každou šálkou čaju“„The fragrance of adventure and poetry endlessly pervades each cup of tea“

Henri Mariage

Vrelo odporúčajú verní a spokojní zákazníci známych európskych hotelov:Le Meurice v Paríži a Claridge’s v Londýne

We highly recommend, loyal and satisfied customers of well-known European hotels:

Le Meurice in Paris and Claridge’s in London

0,25 l 5,00 €

•••

MARIAGE FRÈRES

Prosíme Vás, upozornite obsluhujúci personál, ak ste alergik.Please advise our staff if you have any allergies.

Documents

,VDIÈSTLBLOJIB...Slovak, Jewish, Romanian, Italian or Polish specialities. The cookbook was published in 1870 in Budapest and contained 1 500 recipes all in Slovak language. The book