Ustroj i funkcioniranje veletržnica ribom u Hrvatskoj

dr.sc. Lav Bavčević HZPSS

Božena Vidović dipl.ing. HZPSS www.hzpss.hr

Veletržnice ribomVeletržnice s organizacijskog stajališta mogu biti: Proizvođačke veletržnice su mjesta prve

prodaje gdje proizvođači (ribari) prodaju ribu (trgovcima, prerađivačima, ugostiteljima)

• Trgovačke veletržnice su mjesta na kojima veletrgovci prodaju ribu :

a. trgovcima kada je namijenjena za trgovinu na malo b. drugim poduzetnicima (ugostiteljima, prerađivačima)

Proizvođačke veletržnice Proizvođačka veletržnica je vezana uz:• Organizirane proizvođače koji su sposobni u

promet staviti primjernu količinu ribe (osigurati isplativost)

• Infrastrukturu (luka, ceste,)• Zgradu koja ima status “odobrenog objekta”• Dovoljan broj prvih kupaca

Trgovina u veletržnicama može biti:• Putem dražbe

(U EU-može biti određena zakonska obaveza)• Prema ugovorenim modelima• Direktnom prodajom prvom kupcu• Putem rezerviranja ribe

Veletržnica ribe u RH• Na temelju članka 7. stavka 6. Zakona o trgovini (»Narodne novine«, br. 87/2008,

96/2008 i 116/2008), Vlada Republike Hrvatske je 30. srpnja 2009. godine donijela:

Uredbu o uvjetima za organiziranje, način poslovanja te postupak prodaje ribe na tržnicama na veliko ribom

• Veletržnice ribe u smislu Uredbe su mjesta na kojima se trgovina ribom na veliko odvija isključivo putem javne dražbe ili putem rezerviranja ribe.

• Iznimno od stavka 3. ovoga članka, do uspostave funkcionalnog sustava veletržnica (elektroničkog trženja), trgovanje ribom na veletržnicama ribe može se odvijati i izravnom pogodbom, što mora biti predviđeno unutarnjim aktima veletržnice ribe.

• Mjesto prve prodaje

Na trgovinu ribom na veletržnicama ribe odgovarajuće se primjenjuju odredbe Zakona o zaštiti potrošača (»Narodne novine«, br. 79/2007 i 125/2007) Zakona o hrani (»Narodne novine«, br. 46/2007 i 155/2008) Pravilnika o higijeni hrane (»Narodne novine«, br 99/2007 i 27/2008) Pravilnika o higijeni hrane životinjskog podrijetla (»Narodne novine«, br.

99/2007) Pravilnika o službenim kontrolama hrane životinjskog podrijetla (»Narodne

novine«, broj 99/2007) Pravilnika o označavanju, reklamiranju i prezentiranju hrane (»Narodne novine«,

broj 41/2008) Pravilnika o provedbenim mjerama za određene proizvode na koje se primjenjuju

propisi o hrani (»Narodne novine«, broj 154/2008) Naredbe o zaštiti riba i drugih morskih organizama (»Narodne novine«, br.

101/2002, 96/2005, 53/2006 i 30/2007) Pravilnika o uvjetima i načinu stavljanja u promet riba i drugih morskih

organizama (»Narodne novine«, broj 154/2008) Pravilnika o tržnim standardima određenih proizvoda ribarstva (»Narodne

novine«, broj 67/2009).

Sadržaj veletržnice

skladište za prijem ribe

prostorija za prvu prodaju

skladište za zadržavanje prodane ribe

ostali sadržaji koje mora imati odobreni objekt

Veletržnica Privatni odobreni objektRiba ulazi neprodana (cijena se utvrđuje u okvirima poslovanja veletržnice)

Riba ulazi prodana (cijena je poznata )

Koncept prikupljanja ribe prije prodaje osigurava kvantitetu i kontinuitet trženja

Kupac prikuplja proizvode i osigurava kvantitetu i kontinuitet trženja

Poslovanje uvjetuju organizirani ribari

Poslovanje određuje vlasnik

Otežava funkcioniranje sivog trženja

Sivo trženje ribom je lakše nego u veletržnicama

Razlika između veletržnice i privatnog odobrenog objekta

Prema Uredbi veletržnica je institucija od javnog interesa koja se osniva društvenim ugovorom

Rasprava

• Veletrgovina malom plavom ribom se uglavnom vezuje za industrijsku preradu pa su tvornice ujedno i mjesta prve prodaje.

• Veletrgovina bijelom ribom je uglavnom oslonjena na privatne odobrene objekte s izvoznim brojem.

Rasprava - promjena koncepcije u trgovini bijele ribe

Sada imamo organizirane trgovce i neorganizirane ribare. Rezultat: “mala” vrijednost ribe na prvoj prodaji i povećanje proizvodnje na štetu održivog ribarstva. Trebamo organizirane ribare i organizirane trgovce.

To znači:1. Kvantitetu, kvalitetu i kontinuitet do prve prodaje

osiguravaju organizirani ribari.2. Specijaliziranu distribuciju preuzimaju trgovci.

Rasprava- da li je dražba realnost? Povećanje komunikativnosti (mobitel, Internet)

omogućava pregovaranje ribara s trgovcima prije iskrcaja

Ne može se propisati zakonom dok se ne osigura dovoljan broj centara dražbu duž obale. Potrebna je politička odluka.

Dražba je prvenstveno korisna za prvu prodaju u službi opskrbe domaćeg tržišta kao i za specijaliziranu izvoznu djelatnost

Posebno može biti aktualna za vrijeme turističke sezone.

Rasprava-veletrgovina plavom ribomPotreba za novim hladnim skladištima otvara pitanje koncepcije veletrgovine plave ribe:

Hladnjače u okviru pogona za preradu ribe riba je prodana prije skladištenja što podrazumijeva malu cijenu za ribara troškovi skladištenja i investicije na prerađivaču Hladnjače u posjedu organiziranih ribara (OP) riba nije prodana i čeka rast cijene troškovi skladištenja snose ribari Hladnjače u vlasništvu poduzetnika xy mogu odustati od skladištenja ribe i skladištiti druge proizvode

Lav Bavčević