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Uso indiscriminado de pesticidas y ausencia de control sanitario para el mercado interno en Peruacute
Jaime Delgado-Zegarra1 Aldo Alvarez-Risco2 y Jaime A Yaacutentildeez34
Pan American Journal of Public HealthComunicacioacuten breve
Forma de citar Delgado-Zegarra J Alvarez-Risco A Yaacutentildeez JA Uso indiscriminado de pesticidas y ausencia de control sanitario para el mercado interno en Peruacute Rev Panam Salud Publica 201842e3 httpsdoiorg1026633RPSP20183
La autoridad encargada de controlar el uso de plaguicidas en los alimentos en Peruacute es el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA) que por mandato legal ha estado monitorizando los
alimentos para detectar la presencia de pesticidas no permitidos Estas acti-vidades estaacuten amparadas en la Ley de Inocuidad de Alimentos DL 1062 (1) mediante sus reglamentos DS
No 034-2008-AG (2) y DS No 04-2011- AG (3)
El Artiacuteculo No 32 del uacuteltimo reglamen-to (3) dispone que ldquoSENASA estableceraacute el Programa Nacional de Monitoreo de Conta-minantes que afecta la seguridad de los ali-mentos y piensos primarios agropecuarios que puedan poner en peligro la salud de las perso-nas este Programa consistiraacute en planes anua-les que involucren el aacutembito geograacutefico el tipo de alimento el nuacutemero de muestras a anali-zar asiacute como los procedimientos a seguirrdquo
RESUMEN Notificar el nivel de contaminacioacuten de los alimentos de origen animal y vegetal monitorizados por la autoridad sanitaria en Peruacute que realiza el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA) para poder informar al consumidor y a las autoridades nacionales de la situacioacuten del control sanitario del mercado interno en el paiacutesLa informacioacuten se ha obtenido de los informes incluidos en la paacutegina web del SENASA Los datos considerados corresponden a los de los informes de evaluacioacuten de todos los tipos de ali-mentos de origen vegetal y animal analizados en el periacuteodo comprendido entre 2011 y 2015Para este periacuteodo los resultados muestran que 202 muestras de animales y vegetales incumplen las normas (son no conformes) El porcentaje de muestras de alimentos de origen animal no conformes fue 1268 y el correspondiente a alimentos de origen vegetal 2487 En el periodo estudiado se observoacute un aumento de 3073 de las muestras no conformes que incluso ha alcanzado 50Los niveles de contaminacioacuten de los alimentos de origen animal y vegetal monitorizados por el SENASA son preocupantes Por ello se recomienda iniciar acciones concretas para afrontar esta situacioacuten confiando en que estas acciones sean priorizadas y planificadas con la participa-cioacuten de todos los actores del sistema agriacutecola de Peruacute a fin de introducir los cambios regulatorios necesarios y establecer indicadores claros medibles y alcanzables de monitorizacioacuten y control para proteger la salud de la poblacioacuten
Palabras clave Alimentos contaminantes contaminacioacuten ambiental regulacioacuten gubernamental Peruacute
1 Universidad de San Martin de Porres Facultad de Ciencias Administrativas y Recursos Humanos Instituto de Consumo Lima Peruacute La correspon-dencia se debe dirigir a Jaime Delgado Correo electroacutenico jdelgadozusmppe
2 Universidad de San Martin de Porres Facultad de Ciencias Administrativas y Recursos Humanos Instituto de Investigacioacuten Lima Peruacute
3 Departamento de Investigacioacuten Desarrollo e Innovacioacuten Indetec Corp SAC Lima Peruacute
4 YARI International Group LLC New Brunswick New Jersey Estados Unidos de Ameacuterica
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Comunicacioacuten breve Delgado-Zegarra et al bull Uso de pesticidas en Peruacute
En cumplimiento de este mandato se pu-blicaron la Resolucioacuten Jefatural No 141-2011-AG-SENASA y la Resolucioacuten Directoral No107-2011-AG-SENASA-DIAIA (4) que aproboacute el Programa Na-cional de Monitoreo de Contaminantes en Alimentos Primarios Agriacutecolas y Piensos
Las pruebas cientiacuteficas actuales disponibles en la bibliografiacutea describen la presencia de antibioacuteticos en los agroe-cosistemas como por ejemplo las que aportan Williams-Nguyen et al (5) y Aga et al (6) y el informe especial de la Organizacioacuten Mundial de la Salud (OMS) en las cuales se indica que las re-sistencias bacterianas a los antibioacuteticos ya son una realidad a escala mundial (7)
Por estas razones el objetivo de este estudio es dar a conocer el nivel de con-taminacioacuten de los alimentos de origen animal y vegetal que son monitorizados por la autoridad sanitaria en Peruacute para poder informar a los consumidores y a las autoridades de la situacioacuten del control sanitario del mercado interno en el paiacutes
MATERIALES Y MEacuteTODOS
Se realizoacute un anaacutelisis detallado de los informes disponibles en la paacutegina web del SENASA (wwwsenasagobpe) Los informes que se usaron en la presente in-vestigacioacuten son aquellos vinculados con el Monitoreo de Contaminantes Quiacutemi-cos en Alimentos Agropecuarios Prima-rios El periodo que cubrioacute este estudio fue aquel sobre el cual se disponiacutea de in-formacioacuten en la paacutegina web del SENA-SA 2011-2015 (8-12) De estos informes se extrajo informacioacuten sobre los tipos de alimentos tanto de origen animal como de origen vegetal el tipo de contamina-cioacuten detectado el nuacutemero de muestras analizadas y de ellas el nuacutemero de muestras conformes y no conformes y el porcentaje de muestras que correspondiacutea a cada categoriacutea (conformes y no confor-mes respecto al total de muestras)
Para entender los informes del SENASA han de conocerse algunos conceptos Pri-mero los liacutemites maacuteximos de residuos (LMR) son la cantidad maacutexima de estos residuos que pueden contener los alimen-tos Estaacuten contenidos en el Codex Alimen-tarius y en Peruacute se han adoptado e incorporado en la norma nacional Segun-do el de muestra no conforme que se de-fine como aquella muestra que contenga cualquier ingrediente activo de residuo de pesticida quiacutemico de uso agriacutecola o
medicamento veterinario que se emplee en usos no aprobados por la Autoridad Nacional o que contenga una cantidad de residuo de la sustancia activa superior al LMR establecido por el Codex Alimenta-rius Tercero el de contaminacioacuten en ali-mentos de origen vegetal y animal que se entiende como la presencia de medica-mentos veterinarios plaguicidas no regis-trados residuos quiacutemicos contaminantes microbioloacutegicos como bacterias o mico-toxinas y metales pesados no autorizados
RESULTADOS
Los informes del periodo comprendi-do entre 2011 y 2015 emitidos por el SE-NASA muestran los resultados de la deteccioacuten de la presencia de contaminan-tes por agentes quiacutemicos en alimentos agriacutecolas primarios (8-12) Los resultados del cumplimiento y de las muestras no conformes para este periodo se detallan en el cuadro 1 En eacutel se aprecia la dismi-nucioacuten de 3073 de las muestras confor-mes lo que pone de relieve que hasta 50 de las muestras no son conformes
El informe No 0032-2015-MINAGRI-SENASA-DIAIA-JCARRASCO elaborado por el SENASA detalla los productos agriacute-colas que han sido rechazados por la FDA para su importacioacuten en los Estados Unidos de Ameacuterica en 2014 y 2015 En total se con-tabilizan 69 documentos en los cuales se notifica el rechazo de quinua blanca semi-lla de quinua paprika entero tangelo le-chuga de cabeza y arveja entre otros (13) A continuacioacuten se comentan distintos as-pectos criacuteticos de los alimentos analizados a partir del informe de 2013 (10)
Contaminacioacuten de factores alimenta-rios El principal aspecto que explica la contaminacioacuten es el uso no adecuado de insumos quiacutemicos en el trabajo agriacutecola relacionado con la produccioacuten y el proce-samiento primario ademaacutes del asesora-miento la orientacioacuten y la supervisioacuten deficientes en el uso de estos productos por parte de los fabricantes o de las auto-ridades del sector
Los productos vegetales seleccionados fueron aceituna alcachofa plaacutetano cafeacute cebolla espaacuterrago limoacuten mandarina mango naranja nueces de Brasil pallar aguacate pimentoacuten tomate y uva Los ali-mentos de origen animal fueron carnes de pollo ovejas cerdo cameacutelidos sudamerica-nos cobayos cabras pavos miel y leche
La monitorizacioacuten realizada ha demos-trado que algunas muestras conteniacutean
sustancias prohibidas en Peruacute como pro-ductos para uso veterinario (cloranfenicol y nitrofuranos) y sustancias que exceden los liacutemites maacuteximos establecidos en el Co-dex Alimentarius Los alimentos de origen animal maacutes contaminados con residuos quiacutemicos fueron la carne de pollo y la car-ne de vacuno El mayor nivel de contami-nantes microbioloacutegicos se encontroacute en la carne bovina la caprina la ovina y en el pollo y Escherichia coli y Staphylococcus au-reus fueron las bacterias encontradas con mayor frecuencia El arseacutenico y el cadmio fueron los metales pesados que se encon-traron principalmente en los alimentos para animales controlados
En las siguientes secciones se detalla el tipo de contaminacioacuten que se ha encon-trado en los alimentos con mayor inci-dencia de contaminacioacuten
Tomate con agroquiacutemicos El tomate es uno de los alimentos maacutes consumidos a nivel mundial incluido el Peruacute (15-16) y es preocupante que sea uno de los pro-ductos maacutes desaprobados por la presen-cia de pesticidas (10) como indican los informes de 2012 a 2014 en los cuales los porcentajes de informes no conformes fueron respectivamente 74 55 y 73 (En los informes de 2011 y 2015 no se no-tificaron estos porcentajes)
Paprika con micotoxinas En el caso de paprika un producto emblemaacutetico para la exportacioacuten llama la atencioacuten la alta prevalencia de la presencia de mico-toxinas ocratoxina A y aflatoxina B1 en 333 de las muestras que son nocivas para la salud humana y se consideran altamente toacutexicas e incluso canceriacutegenas (10 17 18)
Antibioacuteticos en la carne En la carne de cerdo se detectaron 2 muestras de un total de 5 en la provincia de Cajamarca con niveles de oxitetraciclina por encima de los niveles permitidos Estas muestras procediacutean de los Mercados Centrales y el Mercado Bantildeos del Inca (10) En la pro-vincia de Tacna todas las muestras anali-zadas (7 muestras de un total de 7) fueron no conformes ya que 5 muestras tuvie-ron la presencia de metabolitos de fura-zolidona y las otras 2 de metabolitos de furaltadona La presencia de furazolido-na en los alimentos en la provincia de Lambayeque y La Parada en la ciudad de Lima se detectoacute en 125 y 20 de las muestras analizadas en Lambayeque y Lima respectivamente (10)
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Delgado-Zegarra et al bull Uso de pesticidas en Peruacute Comunicacioacuten breve
Mandarinas con plaguicidas no au-torizados En las mandarinas que son una fruta muy consumida en Peruacute la presencia de productos quiacutemicos no au-torizados tambieacuten fue muy elevada en virtud de los niveles establecidos en el Decreto Supremo No 001-2015 del
Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI) (20) Las sustancias detec-tadas con mayor frecuencia fueron hexitiazox acetamiprid piridabeno tia-bendazol y fenil fenol De las 41 mues-tras analizadas 20 (488) fueron no conformes (10)
Naranja con plaguicidas no autoriza-dos Una situacioacuten similar se observoacute con las naranjas tan comuacutenmente consu-midas en el paiacutes ya que del total de mues-tras analizadas 11 de ellas (224) no cumpliacutean la normativa La sustancias de-tectadas fueron entre otras miclobutanil
CUADRO 1 Muestras conformes y no conformes de alimentos de origen animal y vegetal seguacuten los Informes del Monitoreo de Contaminantes Quiacutemicos en Alimentos Agropecuarios Primarios de 2011 a 2015 del Servicio Nacional de Sanidad Agraria Lima Peruacute
Antildeo 2011 (8)
Tipo de muestraConformes No conformes
Nuacutemero de muestras Porcentaje Nuacutemero de muestras Porcentaje
Total de muestras de origen animal y vegetal 436 803 104 1925Muestras de alimentos de origen animal 271 5018 17 314Presencia de medicamentos veterinarios no autorizados - - 13 240Presencia de metales pesados - - 4 074Muestras de alimentos de origen vegetal 165 3055 87 1611Presencia de plaguicidas no registrados - - 73 1351Presencia de micotoxinas - - 14 260
Antildeo 2012 (9)
Conformes No conformes
Nuacutemero de muestras Porcentaje Nuacutemero de muestras Porcentaje
Total de muestras de origen animal y vegetal 637 5137 603 4863Muestras de alimentos de origen animal 106 854 310 250Presencia de medicamentos veterinarios no autorizados - - 18 146Presencia de metales pesados - - 275 2217Presencia de metales pesados y medicamentos veterinarios - - 17 137Muestras de alimentos de origen vegetal 531 4283 293 2362Presencia de plaguicidas no registrados - - 101 814Superan el Liacutemite Maacuteximo de Residuos (LMR) establecido por el Codex Alimentarius
- - 184 1482
Presencia de micotoxinas - - 8 064
Antildeo 2013 (10)
Nuacutemero de muestras Porcentaje Nuacutemero de muestras Porcentaje
Total de muestras de origen animal y vegetal 755 6939 333 3059Muestras de alimentos de origen animal 157 1443 224 2058Muestras de alimentos de origen vegetal 598 5496 109 1001
Antildeo 2014 (11)
Tipo de muestra Nuacutemero de muestras Porcentaje Nuacutemero de muestras Porcentaje
Total de muestras de origen animal y vegetal 755 5104 582 3934Muestras de alimentos de origen animal 157 1061 27 182Presencia de medicamentos veterinarios no autorizados - - 16 108Presencia de metales pesados - - 11 074Muestras de alimentos de origen vegetal 598 4043 555 3752Superan el Liacutemite Maacuteximo de Residuos (LMR) establecido por el Codex Alimentarius
- - 395 2670
Presencia de plaguicidas no registrados - - 153 1034Presencia de micotoxinas - - 7 047
Antildeo 2015 (12)
Nuacutemero de muestras Porcentaje Nuacutemero de muestras Porcentaje
Total de muestras de origen animal y vegetal 407 5000 407 4999Muestras de alimentos de origen animal 105 1305 105 1289Muestras de alimentos de origen vegetal 302 3695 302 3710
Fuente elaboracioacuten propia a partir de los resultados obtenidos de los Informes del Monitoreo de Contaminantes Quiacutemicos en Alimentos Agropecuarios Primarios de 2011 a 2015 realizados por el Servicio Nacional de Sabidad Agraria de Peruacute
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Comunicacioacuten breve Delgado-Zegarra et al bull Uso de pesticidas en Peruacute
etoprofos aldicarb sulfoacutexido y tebuconazol y la ciudad de Lima y las provincias de Piu-ra Ica y Libertad fueron los lugares donde maacutes se utilizaban estas sustancias (10)
Uva con plaguicidas no autorizados En el caso de las uvas los resultados tambieacuten fueron muy similares a los ante-riores ya que de las 45 muestras analiza-das 31 de ellas (689) incumpliacutean la normativa por contener carbendazim difenoconazol y otros En las provincias de San Martiacuten Tacna y Arequipa se de-tectaron los porcentajes maacutes altos de uvas con estas sustancias (10)
Arseacutenico Seguacuten el informe del SENA-SA de 2011 de las 288 muestras de carne animal analizadas (aves de corral bovi-nos ovinos y caprinos) se detectoacute la pre-sencia de arseacutenico en 131 de ellas es decir en 454 si bien ninguno de los valores detectados sobrepasaba las dos deacutecimas partes del valor liacutemite (8 10)
DISCUSIOacuteN
Los resultados obtenidos en relacioacuten con la contaminacioacuten de los alimentos son preocupantes y a ello se suma el hecho de que la poblacioacuten no tiene un co-nocimiento real de las caracteriacutesticas y los problemas asociados con el consu-mo de estos productos que se ingieren cotidianamente
Peruacute es uno de los paiacuteses que notifican regularmente la superacioacuten de liacutemites prohibidos o separados lo que situacutea a los productos peruanos en mala situacioacuten reduce su credibilidad y la confianza de los consumidores Pero la situacioacuten para el mercado nacional es auacuten maacutes preocu-pante ya que casi nadie controla los pro-ductos frescos que ingresan en el mercado local para el consumo En este sentido los consumidores estaacuten desprotegidos y expuestos a los dantildeos para la salud que ocasiona la ingesta permanente e inad-vertida de sustancias toacutexicas Se debe te-ner en cuenta que en un producto con residuos agroquiacutemicos (tomate patata zanahoria frutas etc) incluso si se lava o hierve las sustancias quiacutemicas perma-necen y eventualmente causan dantildeo por su acumulacioacuten en el organismo (23)
Al haber encontrado arseacutenico y cad-mio se investigaraacute la presencia de estos metales a partir de 2018 conforme a la regulacioacuten europea (14) dado que en el Codex Alimentarius no se establecen liacutemites para ellos (10)
La presencia de antibioacuteticos en la carne es un problema porque su consumo constante por los consumidores perua-nos puede generar resistencias antibacte-rianas (19) lo que pone en riesgo la salud ya que ante cualquier infeccioacuten los antibioacuteticos comunes ya no producen ninguacuten efecto
Pese a que ninguna muestra de ali-mentos con arseacutenico sobrepasa los nive-les permitidos el tema es preocupante pues aunque la FDA lo ha retirado de los Estados Unidos de Ameacuterica es bien sabi-do que en la criacutea de pollos se utilizan me-dicamentos que contienen arseacutenico para acelerar el crecimiento de las aves (20) Cabe mencionar que ha habido diversos informes internacionales que denuncian la utilizacioacuten de arseacutenico en los alimen-tos un elemento quiacutemico que estaacute estre-chamente asociado con caacutenceres de piel pulmoacuten y vejiga por lo que su presencia en los alimentos estaacute muy cuestionada en todo el mundo (21)
Respecto a la importacioacuten y exporta-cioacuten de estos productos los exportadores nacionales son los que estaacuten maacutes preocu-pados por cumplir con los estaacutendares in-ternacionales para llevar sus productos a otros mercados especialmente los de ori-gen agriacutecola puesto que dichos merca-dos son maacutes exigentes Si se incumplieran estos estaacutendares sus productos no se aceptariacutean A pesar de ello los rechazos son frecuentes porque algunos no cum-plen con los requisitos sanitarios La ma-yoriacutea de los paiacuteses en el mundo velan por la salud de su poblacioacuten y por lo tanto exigen el cumplimiento de las normas in-ternacionales para garantizar que la co-mida no sea un riesgo para la vida de sus habitantes A traveacutes del Sistema de Aler-ta Raacutepida para Alimentos y Piensos (RASFF por sus siglas en ingleacutes) que opera a nivel internacional se mantiene una actualizacioacuten constante de dicha in-formacioacuten (22)
Este es el primer estudio que muestra el nivel de contaminacioacuten de los alimen-tos de origen animal y vegetal que fue-ron monitorizados por la autoridad sanitaria en Peruacute entre 2011 y 2015 Los informes consultados demuestran que existe una clara deficiencia en los siste-mas de procesamiento de alimentos y que asimismo hay un alto riesgo de causar dantildeos en la salud de los consumidores
Seguacuten se ha detallado los controles para el consumo interno no son suficien-temente rigurosos en comparacioacuten con
los realizados para los alimentos desti-nados a la exportacioacuten Se han encontra-do alimentos de consumo masivo que incumplen estas normas por diversos motivos como por ejemplo el tomate por la presencia de pesticidas la paprika por micotoxinas (ocratoxina A y afla-toxina B1) la carne de cerdo por antibioacute-ticos como furazolidona furaltadona y sus metabolitos las mandarinas naranjas y uvas por plaguicidas no auto-rizados las mandarinas espaacuterragos uvas plaacutetanos y naranjas por productos quiacutemicos no autorizados y la carne de aves de corral bovinos ovinos y capri-nos por arseacutenico
Esta situacioacuten es maacutes grave que cual-quiera de los casos de etiquetado falso o engantildeoso que se hayan notificado recien-temente porque no se trata solamente de un problema de informacioacuten sino de fal-ta de inocuidad del producto de los peli-gros que supone para la salud de millones de consumidores y de la caren-cia de proteccioacuten e informacioacuten en que se encuentran los consumidores frente a las compras cotidianas que realizan en cual-quier mercado del paiacutes
Tras una extensa evaluacioacuten y observa-cioacuten de la realidad en el control y super-visioacuten de los productos que se analizan en esta monitorizacioacuten se hacen las si-guientes recomendaciones
1 Reorganizar el sistema de control del uso de agroquiacutemicos en el agro a fin de hacerlo maacutes eficiente y resguardar la salud de la poblacioacuten
2 Declarar dicho control prioridad na-cional para implementar programas integrados de manejo de plagas
3 Establecer metas e indicadores claros para la reduccioacuten del uso de plaguici-das en el paiacutes
4 Retirar de manera inmediata los pla-guicidas de etiqueta roja del mercado nacional
5 Promover la produccioacuten orgaacutenica como una alternativa para aprovechar los recursos de la agrobiodiversidad
6 Reformular la estructura y organiza-cioacuten del SENASA creando un Directorio Evaluador Cientiacutefico con re-presentacioacuten de sectores de la produc-cioacuten agriacutecola agricultores ecoloacutegicos expertos nacionales e internacionales y de los consumidores
7 Establecer un programa para el ldquoManejo Integrado de Plagasrdquo fo-mentar un mayor uso de agentes de control bioloacutegico y extractos
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Delgado-Zegarra et al bull Uso de pesticidas en Peruacute Comunicacioacuten breve
vegetales reducir la dependencia de plaguicidas quiacutemicos y por lo tanto desarrollar la agricultura sostenible asiacute como mejorar la calidad ambien-tal y de la calidad de vida de los ciudadanos
8 Las acciones planteadas como respuesta a los problemas descritos deberaacuten planificarse y contar con la
participacioacuten de todos los actores del agrosistema de Peruacute para lograr intro-ducir los cambios regulatorios que se requieren y disponer de indicadores adecuados para su monitorizacioacuten y control
Financiacioacuten El presente estudio no ha sido financiado
Conflictos de intereses Los autores declaran no tener conflictos de intereacutes
Declaracioacuten Los autores son los uacutenicos responsables de las opiniones expresadas en el manuscrito que no necesariamente reflejan la opinioacuten o poliacutetica de la RPSP PAJPH y o la OPS
REFERENCIAS
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10 Servicio Nacional de Sanidad Agraria Informe del Monitoreo de Contaminantes Quiacutemicos en Alimentos Agropecuarios Primarios Antildeo 2013 Lima SENASA 2013 Disponible en httpwwwsenasagobpesenasawp-contentuploads 201612Informe-del-Monitoreo- de-Resi-duos-QuC3ADmicos-y-otros-Conta-minantes-en-Alimentos-Agropecuarios- Primarios-aC3B1o-2013pdf Acceso el 21 de septiembre de 2017
11 Servicio Nacional de Sanidad Agraria Informe del Monitoreo de Contaminantes Quiacutemicos en Alimentos Agropecuarios Primarios Antildeo 2014 Lima SENASA 2014 Disponible en httpwwwsenasagobpesenasawp-contentuploads201612 Informe-del-Monitoreo-de-Residuos-Qu C3ADmicos-y-otros-Contaminantes- en-Alimentos-Agropecuarios-Primarios-a C3B1o-2014pdf Acceso el 21 de septiembre de 2017
12 Servicio Nacional de Sanidad Agraria Informe del Monitoreo de Contaminantes Quiacutemicos en Alimentos Agropecuarios Primarios Antildeo 2015 Lima SENASA 2015 Disponible en httpwwwsenasagobpe senasawp-contentuploads201612 Informe-del-Monitoreo-Adicional-de-Residuos- QuC3ADmicos-y-otros-Contaminantes- en-Alimentos-Agropecuarios-Prima-rios-aC3B1o-2015pdf Acceso el 21 de septiembre de 2017
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Manuscrito recibido el 21 de septiembre de 2017 Aceptado para publicacioacuten tras revisioacuten el 11 de diciembre de 2017
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Comunicacioacuten breve Delgado-Zegarra et al bull Uso de pesticidas en Peruacute
ABSTRACT This communication seeks to report the level of contamination of foodstuffs of animal and vegetable origin monitored by a health authority of Peru namely the National Agrarian Health Service (SENASA) in order to inform consumers and national autho-rities of the current situation of sanitary control of the Peruvian domestic marketInformation was obtained from reports posted on the SENASA website The data con-sidered correspond to those present in evaluation reports of all food types of vegetable and animal origin analyzed in the period 2011ndash2015Results for this period show that 202 samples of animal and plant origin were in violation of standards (noncompliant) Overall 1268 of food samples of animal origin and 2487 of food samples of vegetable origin were noncompliant Over the course of the studied period a 3073 increase in the proportion of noncompliant samples was observed reaching as high as 50The levels of contamination of foods of animal and vegetable origin monitored by SENASA are concerning It is thus recommended that concrete actions be implemen-ted to address this situation and that these actions be prioritized and planned with the involvement of all actors in Perursquos agricultural system in order to introduce the neces-sary regulatory changes and establish clear measurable and achievable indicators of monitoring and control to protect the health of the population
Indiscriminate use of pesticides and lack of sanitary control in the
domestic market in Peru
Key words Food pollutants environmental contamination government regulation Peru
RESUMO Notificar o grau de contaminaccedilatildeo de alimentos de origem animal e vegetal medido pela agecircncia sanitaacuteria do Peru (Serviccedilo Nacional de Sanidade Agraacuteria SENASA) a fim de informar o consumidor e as autoridades nacionais da situaccedilatildeo de controle sanitaacuterio do mercado interno do paiacutesA informaccedilatildeo foi obtida de informes publicados no website do SENASA Os dados correspondem aos obtidos de informes de avaliaccedilatildeo de todos os tipos de alimentos de origem animal e vegetal analisados no periacuteodo entre 2011 e 2015Os resultados obtidos para o periacuteodo de estudo revelam que 202 amostras de alimen-tos de origem animal e vegetal descumprem as normas (natildeo conformidade) O percen-tual de amostras natildeo conformes foi 1268 para os alimentos de origem animal e 2487 para os alimentos de origem vegetal Observou-se neste periacuteodo aumento de 3073 das amostras em natildeo conformidade inclusive alcanccedilando 50O grau de contaminaccedilatildeo dos alimentos de origem animal e vegetal medido pelo SENASA eacute preocupante Recomendam-se medidas concretas para enfrentar este pro-blema e tais medidas devem ser priorizadas e planejadas com a participaccedilatildeo de todos os interessados diretos do sistema agriacutecola do Peru a fim de introduzir as mudanccedilas reguladoras necessaacuterias e estabelecer indicadores claros mensuraacuteveis e alcanccedilaacuteveis para monitoramento e controle para proteger a sauacutede da populaccedilatildeo
Palavras-chave Alimentos poluentes poluiccedilatildeo ambiental regulamentaccedilatildeo governamental Peru
Uso indiscriminado de pesticidas e falta de
controle sanitaacuterio do mercado interno no Peru
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Comunicacioacuten breve Delgado-Zegarra et al bull Uso de pesticidas en Peruacute
En cumplimiento de este mandato se pu-blicaron la Resolucioacuten Jefatural No 141-2011-AG-SENASA y la Resolucioacuten Directoral No107-2011-AG-SENASA-DIAIA (4) que aproboacute el Programa Na-cional de Monitoreo de Contaminantes en Alimentos Primarios Agriacutecolas y Piensos
Las pruebas cientiacuteficas actuales disponibles en la bibliografiacutea describen la presencia de antibioacuteticos en los agroe-cosistemas como por ejemplo las que aportan Williams-Nguyen et al (5) y Aga et al (6) y el informe especial de la Organizacioacuten Mundial de la Salud (OMS) en las cuales se indica que las re-sistencias bacterianas a los antibioacuteticos ya son una realidad a escala mundial (7)
Por estas razones el objetivo de este estudio es dar a conocer el nivel de con-taminacioacuten de los alimentos de origen animal y vegetal que son monitorizados por la autoridad sanitaria en Peruacute para poder informar a los consumidores y a las autoridades de la situacioacuten del control sanitario del mercado interno en el paiacutes
MATERIALES Y MEacuteTODOS
Se realizoacute un anaacutelisis detallado de los informes disponibles en la paacutegina web del SENASA (wwwsenasagobpe) Los informes que se usaron en la presente in-vestigacioacuten son aquellos vinculados con el Monitoreo de Contaminantes Quiacutemi-cos en Alimentos Agropecuarios Prima-rios El periodo que cubrioacute este estudio fue aquel sobre el cual se disponiacutea de in-formacioacuten en la paacutegina web del SENA-SA 2011-2015 (8-12) De estos informes se extrajo informacioacuten sobre los tipos de alimentos tanto de origen animal como de origen vegetal el tipo de contamina-cioacuten detectado el nuacutemero de muestras analizadas y de ellas el nuacutemero de muestras conformes y no conformes y el porcentaje de muestras que correspondiacutea a cada categoriacutea (conformes y no confor-mes respecto al total de muestras)
Para entender los informes del SENASA han de conocerse algunos conceptos Pri-mero los liacutemites maacuteximos de residuos (LMR) son la cantidad maacutexima de estos residuos que pueden contener los alimen-tos Estaacuten contenidos en el Codex Alimen-tarius y en Peruacute se han adoptado e incorporado en la norma nacional Segun-do el de muestra no conforme que se de-fine como aquella muestra que contenga cualquier ingrediente activo de residuo de pesticida quiacutemico de uso agriacutecola o
medicamento veterinario que se emplee en usos no aprobados por la Autoridad Nacional o que contenga una cantidad de residuo de la sustancia activa superior al LMR establecido por el Codex Alimenta-rius Tercero el de contaminacioacuten en ali-mentos de origen vegetal y animal que se entiende como la presencia de medica-mentos veterinarios plaguicidas no regis-trados residuos quiacutemicos contaminantes microbioloacutegicos como bacterias o mico-toxinas y metales pesados no autorizados
RESULTADOS
Los informes del periodo comprendi-do entre 2011 y 2015 emitidos por el SE-NASA muestran los resultados de la deteccioacuten de la presencia de contaminan-tes por agentes quiacutemicos en alimentos agriacutecolas primarios (8-12) Los resultados del cumplimiento y de las muestras no conformes para este periodo se detallan en el cuadro 1 En eacutel se aprecia la dismi-nucioacuten de 3073 de las muestras confor-mes lo que pone de relieve que hasta 50 de las muestras no son conformes
El informe No 0032-2015-MINAGRI-SENASA-DIAIA-JCARRASCO elaborado por el SENASA detalla los productos agriacute-colas que han sido rechazados por la FDA para su importacioacuten en los Estados Unidos de Ameacuterica en 2014 y 2015 En total se con-tabilizan 69 documentos en los cuales se notifica el rechazo de quinua blanca semi-lla de quinua paprika entero tangelo le-chuga de cabeza y arveja entre otros (13) A continuacioacuten se comentan distintos as-pectos criacuteticos de los alimentos analizados a partir del informe de 2013 (10)
Contaminacioacuten de factores alimenta-rios El principal aspecto que explica la contaminacioacuten es el uso no adecuado de insumos quiacutemicos en el trabajo agriacutecola relacionado con la produccioacuten y el proce-samiento primario ademaacutes del asesora-miento la orientacioacuten y la supervisioacuten deficientes en el uso de estos productos por parte de los fabricantes o de las auto-ridades del sector
Los productos vegetales seleccionados fueron aceituna alcachofa plaacutetano cafeacute cebolla espaacuterrago limoacuten mandarina mango naranja nueces de Brasil pallar aguacate pimentoacuten tomate y uva Los ali-mentos de origen animal fueron carnes de pollo ovejas cerdo cameacutelidos sudamerica-nos cobayos cabras pavos miel y leche
La monitorizacioacuten realizada ha demos-trado que algunas muestras conteniacutean
sustancias prohibidas en Peruacute como pro-ductos para uso veterinario (cloranfenicol y nitrofuranos) y sustancias que exceden los liacutemites maacuteximos establecidos en el Co-dex Alimentarius Los alimentos de origen animal maacutes contaminados con residuos quiacutemicos fueron la carne de pollo y la car-ne de vacuno El mayor nivel de contami-nantes microbioloacutegicos se encontroacute en la carne bovina la caprina la ovina y en el pollo y Escherichia coli y Staphylococcus au-reus fueron las bacterias encontradas con mayor frecuencia El arseacutenico y el cadmio fueron los metales pesados que se encon-traron principalmente en los alimentos para animales controlados
En las siguientes secciones se detalla el tipo de contaminacioacuten que se ha encon-trado en los alimentos con mayor inci-dencia de contaminacioacuten
Tomate con agroquiacutemicos El tomate es uno de los alimentos maacutes consumidos a nivel mundial incluido el Peruacute (15-16) y es preocupante que sea uno de los pro-ductos maacutes desaprobados por la presen-cia de pesticidas (10) como indican los informes de 2012 a 2014 en los cuales los porcentajes de informes no conformes fueron respectivamente 74 55 y 73 (En los informes de 2011 y 2015 no se no-tificaron estos porcentajes)
Paprika con micotoxinas En el caso de paprika un producto emblemaacutetico para la exportacioacuten llama la atencioacuten la alta prevalencia de la presencia de mico-toxinas ocratoxina A y aflatoxina B1 en 333 de las muestras que son nocivas para la salud humana y se consideran altamente toacutexicas e incluso canceriacutegenas (10 17 18)
Antibioacuteticos en la carne En la carne de cerdo se detectaron 2 muestras de un total de 5 en la provincia de Cajamarca con niveles de oxitetraciclina por encima de los niveles permitidos Estas muestras procediacutean de los Mercados Centrales y el Mercado Bantildeos del Inca (10) En la pro-vincia de Tacna todas las muestras anali-zadas (7 muestras de un total de 7) fueron no conformes ya que 5 muestras tuvie-ron la presencia de metabolitos de fura-zolidona y las otras 2 de metabolitos de furaltadona La presencia de furazolido-na en los alimentos en la provincia de Lambayeque y La Parada en la ciudad de Lima se detectoacute en 125 y 20 de las muestras analizadas en Lambayeque y Lima respectivamente (10)
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Delgado-Zegarra et al bull Uso de pesticidas en Peruacute Comunicacioacuten breve
Mandarinas con plaguicidas no au-torizados En las mandarinas que son una fruta muy consumida en Peruacute la presencia de productos quiacutemicos no au-torizados tambieacuten fue muy elevada en virtud de los niveles establecidos en el Decreto Supremo No 001-2015 del
Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI) (20) Las sustancias detec-tadas con mayor frecuencia fueron hexitiazox acetamiprid piridabeno tia-bendazol y fenil fenol De las 41 mues-tras analizadas 20 (488) fueron no conformes (10)
Naranja con plaguicidas no autoriza-dos Una situacioacuten similar se observoacute con las naranjas tan comuacutenmente consu-midas en el paiacutes ya que del total de mues-tras analizadas 11 de ellas (224) no cumpliacutean la normativa La sustancias de-tectadas fueron entre otras miclobutanil
CUADRO 1 Muestras conformes y no conformes de alimentos de origen animal y vegetal seguacuten los Informes del Monitoreo de Contaminantes Quiacutemicos en Alimentos Agropecuarios Primarios de 2011 a 2015 del Servicio Nacional de Sanidad Agraria Lima Peruacute
Antildeo 2011 (8)
Tipo de muestraConformes No conformes
Nuacutemero de muestras Porcentaje Nuacutemero de muestras Porcentaje
Total de muestras de origen animal y vegetal 436 803 104 1925Muestras de alimentos de origen animal 271 5018 17 314Presencia de medicamentos veterinarios no autorizados - - 13 240Presencia de metales pesados - - 4 074Muestras de alimentos de origen vegetal 165 3055 87 1611Presencia de plaguicidas no registrados - - 73 1351Presencia de micotoxinas - - 14 260
Antildeo 2012 (9)
Conformes No conformes
Nuacutemero de muestras Porcentaje Nuacutemero de muestras Porcentaje
Total de muestras de origen animal y vegetal 637 5137 603 4863Muestras de alimentos de origen animal 106 854 310 250Presencia de medicamentos veterinarios no autorizados - - 18 146Presencia de metales pesados - - 275 2217Presencia de metales pesados y medicamentos veterinarios - - 17 137Muestras de alimentos de origen vegetal 531 4283 293 2362Presencia de plaguicidas no registrados - - 101 814Superan el Liacutemite Maacuteximo de Residuos (LMR) establecido por el Codex Alimentarius
- - 184 1482
Presencia de micotoxinas - - 8 064
Antildeo 2013 (10)
Nuacutemero de muestras Porcentaje Nuacutemero de muestras Porcentaje
Total de muestras de origen animal y vegetal 755 6939 333 3059Muestras de alimentos de origen animal 157 1443 224 2058Muestras de alimentos de origen vegetal 598 5496 109 1001
Antildeo 2014 (11)
Tipo de muestra Nuacutemero de muestras Porcentaje Nuacutemero de muestras Porcentaje
Total de muestras de origen animal y vegetal 755 5104 582 3934Muestras de alimentos de origen animal 157 1061 27 182Presencia de medicamentos veterinarios no autorizados - - 16 108Presencia de metales pesados - - 11 074Muestras de alimentos de origen vegetal 598 4043 555 3752Superan el Liacutemite Maacuteximo de Residuos (LMR) establecido por el Codex Alimentarius
- - 395 2670
Presencia de plaguicidas no registrados - - 153 1034Presencia de micotoxinas - - 7 047
Antildeo 2015 (12)
Nuacutemero de muestras Porcentaje Nuacutemero de muestras Porcentaje
Total de muestras de origen animal y vegetal 407 5000 407 4999Muestras de alimentos de origen animal 105 1305 105 1289Muestras de alimentos de origen vegetal 302 3695 302 3710
Fuente elaboracioacuten propia a partir de los resultados obtenidos de los Informes del Monitoreo de Contaminantes Quiacutemicos en Alimentos Agropecuarios Primarios de 2011 a 2015 realizados por el Servicio Nacional de Sabidad Agraria de Peruacute
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Comunicacioacuten breve Delgado-Zegarra et al bull Uso de pesticidas en Peruacute
etoprofos aldicarb sulfoacutexido y tebuconazol y la ciudad de Lima y las provincias de Piu-ra Ica y Libertad fueron los lugares donde maacutes se utilizaban estas sustancias (10)
Uva con plaguicidas no autorizados En el caso de las uvas los resultados tambieacuten fueron muy similares a los ante-riores ya que de las 45 muestras analiza-das 31 de ellas (689) incumpliacutean la normativa por contener carbendazim difenoconazol y otros En las provincias de San Martiacuten Tacna y Arequipa se de-tectaron los porcentajes maacutes altos de uvas con estas sustancias (10)
Arseacutenico Seguacuten el informe del SENA-SA de 2011 de las 288 muestras de carne animal analizadas (aves de corral bovi-nos ovinos y caprinos) se detectoacute la pre-sencia de arseacutenico en 131 de ellas es decir en 454 si bien ninguno de los valores detectados sobrepasaba las dos deacutecimas partes del valor liacutemite (8 10)
DISCUSIOacuteN
Los resultados obtenidos en relacioacuten con la contaminacioacuten de los alimentos son preocupantes y a ello se suma el hecho de que la poblacioacuten no tiene un co-nocimiento real de las caracteriacutesticas y los problemas asociados con el consu-mo de estos productos que se ingieren cotidianamente
Peruacute es uno de los paiacuteses que notifican regularmente la superacioacuten de liacutemites prohibidos o separados lo que situacutea a los productos peruanos en mala situacioacuten reduce su credibilidad y la confianza de los consumidores Pero la situacioacuten para el mercado nacional es auacuten maacutes preocu-pante ya que casi nadie controla los pro-ductos frescos que ingresan en el mercado local para el consumo En este sentido los consumidores estaacuten desprotegidos y expuestos a los dantildeos para la salud que ocasiona la ingesta permanente e inad-vertida de sustancias toacutexicas Se debe te-ner en cuenta que en un producto con residuos agroquiacutemicos (tomate patata zanahoria frutas etc) incluso si se lava o hierve las sustancias quiacutemicas perma-necen y eventualmente causan dantildeo por su acumulacioacuten en el organismo (23)
Al haber encontrado arseacutenico y cad-mio se investigaraacute la presencia de estos metales a partir de 2018 conforme a la regulacioacuten europea (14) dado que en el Codex Alimentarius no se establecen liacutemites para ellos (10)
La presencia de antibioacuteticos en la carne es un problema porque su consumo constante por los consumidores perua-nos puede generar resistencias antibacte-rianas (19) lo que pone en riesgo la salud ya que ante cualquier infeccioacuten los antibioacuteticos comunes ya no producen ninguacuten efecto
Pese a que ninguna muestra de ali-mentos con arseacutenico sobrepasa los nive-les permitidos el tema es preocupante pues aunque la FDA lo ha retirado de los Estados Unidos de Ameacuterica es bien sabi-do que en la criacutea de pollos se utilizan me-dicamentos que contienen arseacutenico para acelerar el crecimiento de las aves (20) Cabe mencionar que ha habido diversos informes internacionales que denuncian la utilizacioacuten de arseacutenico en los alimen-tos un elemento quiacutemico que estaacute estre-chamente asociado con caacutenceres de piel pulmoacuten y vejiga por lo que su presencia en los alimentos estaacute muy cuestionada en todo el mundo (21)
Respecto a la importacioacuten y exporta-cioacuten de estos productos los exportadores nacionales son los que estaacuten maacutes preocu-pados por cumplir con los estaacutendares in-ternacionales para llevar sus productos a otros mercados especialmente los de ori-gen agriacutecola puesto que dichos merca-dos son maacutes exigentes Si se incumplieran estos estaacutendares sus productos no se aceptariacutean A pesar de ello los rechazos son frecuentes porque algunos no cum-plen con los requisitos sanitarios La ma-yoriacutea de los paiacuteses en el mundo velan por la salud de su poblacioacuten y por lo tanto exigen el cumplimiento de las normas in-ternacionales para garantizar que la co-mida no sea un riesgo para la vida de sus habitantes A traveacutes del Sistema de Aler-ta Raacutepida para Alimentos y Piensos (RASFF por sus siglas en ingleacutes) que opera a nivel internacional se mantiene una actualizacioacuten constante de dicha in-formacioacuten (22)
Este es el primer estudio que muestra el nivel de contaminacioacuten de los alimen-tos de origen animal y vegetal que fue-ron monitorizados por la autoridad sanitaria en Peruacute entre 2011 y 2015 Los informes consultados demuestran que existe una clara deficiencia en los siste-mas de procesamiento de alimentos y que asimismo hay un alto riesgo de causar dantildeos en la salud de los consumidores
Seguacuten se ha detallado los controles para el consumo interno no son suficien-temente rigurosos en comparacioacuten con
los realizados para los alimentos desti-nados a la exportacioacuten Se han encontra-do alimentos de consumo masivo que incumplen estas normas por diversos motivos como por ejemplo el tomate por la presencia de pesticidas la paprika por micotoxinas (ocratoxina A y afla-toxina B1) la carne de cerdo por antibioacute-ticos como furazolidona furaltadona y sus metabolitos las mandarinas naranjas y uvas por plaguicidas no auto-rizados las mandarinas espaacuterragos uvas plaacutetanos y naranjas por productos quiacutemicos no autorizados y la carne de aves de corral bovinos ovinos y capri-nos por arseacutenico
Esta situacioacuten es maacutes grave que cual-quiera de los casos de etiquetado falso o engantildeoso que se hayan notificado recien-temente porque no se trata solamente de un problema de informacioacuten sino de fal-ta de inocuidad del producto de los peli-gros que supone para la salud de millones de consumidores y de la caren-cia de proteccioacuten e informacioacuten en que se encuentran los consumidores frente a las compras cotidianas que realizan en cual-quier mercado del paiacutes
Tras una extensa evaluacioacuten y observa-cioacuten de la realidad en el control y super-visioacuten de los productos que se analizan en esta monitorizacioacuten se hacen las si-guientes recomendaciones
1 Reorganizar el sistema de control del uso de agroquiacutemicos en el agro a fin de hacerlo maacutes eficiente y resguardar la salud de la poblacioacuten
2 Declarar dicho control prioridad na-cional para implementar programas integrados de manejo de plagas
3 Establecer metas e indicadores claros para la reduccioacuten del uso de plaguici-das en el paiacutes
4 Retirar de manera inmediata los pla-guicidas de etiqueta roja del mercado nacional
5 Promover la produccioacuten orgaacutenica como una alternativa para aprovechar los recursos de la agrobiodiversidad
6 Reformular la estructura y organiza-cioacuten del SENASA creando un Directorio Evaluador Cientiacutefico con re-presentacioacuten de sectores de la produc-cioacuten agriacutecola agricultores ecoloacutegicos expertos nacionales e internacionales y de los consumidores
7 Establecer un programa para el ldquoManejo Integrado de Plagasrdquo fo-mentar un mayor uso de agentes de control bioloacutegico y extractos
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Delgado-Zegarra et al bull Uso de pesticidas en Peruacute Comunicacioacuten breve
vegetales reducir la dependencia de plaguicidas quiacutemicos y por lo tanto desarrollar la agricultura sostenible asiacute como mejorar la calidad ambien-tal y de la calidad de vida de los ciudadanos
8 Las acciones planteadas como respuesta a los problemas descritos deberaacuten planificarse y contar con la
participacioacuten de todos los actores del agrosistema de Peruacute para lograr intro-ducir los cambios regulatorios que se requieren y disponer de indicadores adecuados para su monitorizacioacuten y control
Financiacioacuten El presente estudio no ha sido financiado
Conflictos de intereses Los autores declaran no tener conflictos de intereacutes
Declaracioacuten Los autores son los uacutenicos responsables de las opiniones expresadas en el manuscrito que no necesariamente reflejan la opinioacuten o poliacutetica de la RPSP PAJPH y o la OPS
REFERENCIAS
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10 Servicio Nacional de Sanidad Agraria Informe del Monitoreo de Contaminantes Quiacutemicos en Alimentos Agropecuarios Primarios Antildeo 2013 Lima SENASA 2013 Disponible en httpwwwsenasagobpesenasawp-contentuploads 201612Informe-del-Monitoreo- de-Resi-duos-QuC3ADmicos-y-otros-Conta-minantes-en-Alimentos-Agropecuarios- Primarios-aC3B1o-2013pdf Acceso el 21 de septiembre de 2017
11 Servicio Nacional de Sanidad Agraria Informe del Monitoreo de Contaminantes Quiacutemicos en Alimentos Agropecuarios Primarios Antildeo 2014 Lima SENASA 2014 Disponible en httpwwwsenasagobpesenasawp-contentuploads201612 Informe-del-Monitoreo-de-Residuos-Qu C3ADmicos-y-otros-Contaminantes- en-Alimentos-Agropecuarios-Primarios-a C3B1o-2014pdf Acceso el 21 de septiembre de 2017
12 Servicio Nacional de Sanidad Agraria Informe del Monitoreo de Contaminantes Quiacutemicos en Alimentos Agropecuarios Primarios Antildeo 2015 Lima SENASA 2015 Disponible en httpwwwsenasagobpe senasawp-contentuploads201612 Informe-del-Monitoreo-Adicional-de-Residuos- QuC3ADmicos-y-otros-Contaminantes- en-Alimentos-Agropecuarios-Prima-rios-aC3B1o-2015pdf Acceso el 21 de septiembre de 2017
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14 Comisioacuten Europea Reglamento (UE) No 12752013 Modificacioacuten al Anexo I de la Directiva 200232CE del Parlamento Europeo y del Consejo en lo que respecta a los niveles maacuteximos de arseacutenico cad-mio plomo nitritos esencia volaacutetil de mostaza e impurezas botaacutenicas perjudi-ciales Bruselas Diario Oficial de la Unioacuten Europea 2013 Disponible en httpswwwboeesdoue2013328L000
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Manuscrito recibido el 21 de septiembre de 2017 Aceptado para publicacioacuten tras revisioacuten el 11 de diciembre de 2017
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ABSTRACT This communication seeks to report the level of contamination of foodstuffs of animal and vegetable origin monitored by a health authority of Peru namely the National Agrarian Health Service (SENASA) in order to inform consumers and national autho-rities of the current situation of sanitary control of the Peruvian domestic marketInformation was obtained from reports posted on the SENASA website The data con-sidered correspond to those present in evaluation reports of all food types of vegetable and animal origin analyzed in the period 2011ndash2015Results for this period show that 202 samples of animal and plant origin were in violation of standards (noncompliant) Overall 1268 of food samples of animal origin and 2487 of food samples of vegetable origin were noncompliant Over the course of the studied period a 3073 increase in the proportion of noncompliant samples was observed reaching as high as 50The levels of contamination of foods of animal and vegetable origin monitored by SENASA are concerning It is thus recommended that concrete actions be implemen-ted to address this situation and that these actions be prioritized and planned with the involvement of all actors in Perursquos agricultural system in order to introduce the neces-sary regulatory changes and establish clear measurable and achievable indicators of monitoring and control to protect the health of the population
Indiscriminate use of pesticides and lack of sanitary control in the
domestic market in Peru
Key words Food pollutants environmental contamination government regulation Peru
RESUMO Notificar o grau de contaminaccedilatildeo de alimentos de origem animal e vegetal medido pela agecircncia sanitaacuteria do Peru (Serviccedilo Nacional de Sanidade Agraacuteria SENASA) a fim de informar o consumidor e as autoridades nacionais da situaccedilatildeo de controle sanitaacuterio do mercado interno do paiacutesA informaccedilatildeo foi obtida de informes publicados no website do SENASA Os dados correspondem aos obtidos de informes de avaliaccedilatildeo de todos os tipos de alimentos de origem animal e vegetal analisados no periacuteodo entre 2011 e 2015Os resultados obtidos para o periacuteodo de estudo revelam que 202 amostras de alimen-tos de origem animal e vegetal descumprem as normas (natildeo conformidade) O percen-tual de amostras natildeo conformes foi 1268 para os alimentos de origem animal e 2487 para os alimentos de origem vegetal Observou-se neste periacuteodo aumento de 3073 das amostras em natildeo conformidade inclusive alcanccedilando 50O grau de contaminaccedilatildeo dos alimentos de origem animal e vegetal medido pelo SENASA eacute preocupante Recomendam-se medidas concretas para enfrentar este pro-blema e tais medidas devem ser priorizadas e planejadas com a participaccedilatildeo de todos os interessados diretos do sistema agriacutecola do Peru a fim de introduzir as mudanccedilas reguladoras necessaacuterias e estabelecer indicadores claros mensuraacuteveis e alcanccedilaacuteveis para monitoramento e controle para proteger a sauacutede da populaccedilatildeo
Palavras-chave Alimentos poluentes poluiccedilatildeo ambiental regulamentaccedilatildeo governamental Peru
Uso indiscriminado de pesticidas e falta de
controle sanitaacuterio do mercado interno no Peru
Rev Panam Salud Publica 42 2018 3
Delgado-Zegarra et al bull Uso de pesticidas en Peruacute Comunicacioacuten breve
Mandarinas con plaguicidas no au-torizados En las mandarinas que son una fruta muy consumida en Peruacute la presencia de productos quiacutemicos no au-torizados tambieacuten fue muy elevada en virtud de los niveles establecidos en el Decreto Supremo No 001-2015 del
Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI) (20) Las sustancias detec-tadas con mayor frecuencia fueron hexitiazox acetamiprid piridabeno tia-bendazol y fenil fenol De las 41 mues-tras analizadas 20 (488) fueron no conformes (10)
Naranja con plaguicidas no autoriza-dos Una situacioacuten similar se observoacute con las naranjas tan comuacutenmente consu-midas en el paiacutes ya que del total de mues-tras analizadas 11 de ellas (224) no cumpliacutean la normativa La sustancias de-tectadas fueron entre otras miclobutanil
CUADRO 1 Muestras conformes y no conformes de alimentos de origen animal y vegetal seguacuten los Informes del Monitoreo de Contaminantes Quiacutemicos en Alimentos Agropecuarios Primarios de 2011 a 2015 del Servicio Nacional de Sanidad Agraria Lima Peruacute
Antildeo 2011 (8)
Tipo de muestraConformes No conformes
Nuacutemero de muestras Porcentaje Nuacutemero de muestras Porcentaje
Total de muestras de origen animal y vegetal 436 803 104 1925Muestras de alimentos de origen animal 271 5018 17 314Presencia de medicamentos veterinarios no autorizados - - 13 240Presencia de metales pesados - - 4 074Muestras de alimentos de origen vegetal 165 3055 87 1611Presencia de plaguicidas no registrados - - 73 1351Presencia de micotoxinas - - 14 260
Antildeo 2012 (9)
Conformes No conformes
Nuacutemero de muestras Porcentaje Nuacutemero de muestras Porcentaje
Total de muestras de origen animal y vegetal 637 5137 603 4863Muestras de alimentos de origen animal 106 854 310 250Presencia de medicamentos veterinarios no autorizados - - 18 146Presencia de metales pesados - - 275 2217Presencia de metales pesados y medicamentos veterinarios - - 17 137Muestras de alimentos de origen vegetal 531 4283 293 2362Presencia de plaguicidas no registrados - - 101 814Superan el Liacutemite Maacuteximo de Residuos (LMR) establecido por el Codex Alimentarius
- - 184 1482
Presencia de micotoxinas - - 8 064
Antildeo 2013 (10)
Nuacutemero de muestras Porcentaje Nuacutemero de muestras Porcentaje
Total de muestras de origen animal y vegetal 755 6939 333 3059Muestras de alimentos de origen animal 157 1443 224 2058Muestras de alimentos de origen vegetal 598 5496 109 1001
Antildeo 2014 (11)
Tipo de muestra Nuacutemero de muestras Porcentaje Nuacutemero de muestras Porcentaje
Total de muestras de origen animal y vegetal 755 5104 582 3934Muestras de alimentos de origen animal 157 1061 27 182Presencia de medicamentos veterinarios no autorizados - - 16 108Presencia de metales pesados - - 11 074Muestras de alimentos de origen vegetal 598 4043 555 3752Superan el Liacutemite Maacuteximo de Residuos (LMR) establecido por el Codex Alimentarius
- - 395 2670
Presencia de plaguicidas no registrados - - 153 1034Presencia de micotoxinas - - 7 047
Antildeo 2015 (12)
Nuacutemero de muestras Porcentaje Nuacutemero de muestras Porcentaje
Total de muestras de origen animal y vegetal 407 5000 407 4999Muestras de alimentos de origen animal 105 1305 105 1289Muestras de alimentos de origen vegetal 302 3695 302 3710
Fuente elaboracioacuten propia a partir de los resultados obtenidos de los Informes del Monitoreo de Contaminantes Quiacutemicos en Alimentos Agropecuarios Primarios de 2011 a 2015 realizados por el Servicio Nacional de Sabidad Agraria de Peruacute
4 Rev Panam Salud Publica 42 2018
Comunicacioacuten breve Delgado-Zegarra et al bull Uso de pesticidas en Peruacute
etoprofos aldicarb sulfoacutexido y tebuconazol y la ciudad de Lima y las provincias de Piu-ra Ica y Libertad fueron los lugares donde maacutes se utilizaban estas sustancias (10)
Uva con plaguicidas no autorizados En el caso de las uvas los resultados tambieacuten fueron muy similares a los ante-riores ya que de las 45 muestras analiza-das 31 de ellas (689) incumpliacutean la normativa por contener carbendazim difenoconazol y otros En las provincias de San Martiacuten Tacna y Arequipa se de-tectaron los porcentajes maacutes altos de uvas con estas sustancias (10)
Arseacutenico Seguacuten el informe del SENA-SA de 2011 de las 288 muestras de carne animal analizadas (aves de corral bovi-nos ovinos y caprinos) se detectoacute la pre-sencia de arseacutenico en 131 de ellas es decir en 454 si bien ninguno de los valores detectados sobrepasaba las dos deacutecimas partes del valor liacutemite (8 10)
DISCUSIOacuteN
Los resultados obtenidos en relacioacuten con la contaminacioacuten de los alimentos son preocupantes y a ello se suma el hecho de que la poblacioacuten no tiene un co-nocimiento real de las caracteriacutesticas y los problemas asociados con el consu-mo de estos productos que se ingieren cotidianamente
Peruacute es uno de los paiacuteses que notifican regularmente la superacioacuten de liacutemites prohibidos o separados lo que situacutea a los productos peruanos en mala situacioacuten reduce su credibilidad y la confianza de los consumidores Pero la situacioacuten para el mercado nacional es auacuten maacutes preocu-pante ya que casi nadie controla los pro-ductos frescos que ingresan en el mercado local para el consumo En este sentido los consumidores estaacuten desprotegidos y expuestos a los dantildeos para la salud que ocasiona la ingesta permanente e inad-vertida de sustancias toacutexicas Se debe te-ner en cuenta que en un producto con residuos agroquiacutemicos (tomate patata zanahoria frutas etc) incluso si se lava o hierve las sustancias quiacutemicas perma-necen y eventualmente causan dantildeo por su acumulacioacuten en el organismo (23)
Al haber encontrado arseacutenico y cad-mio se investigaraacute la presencia de estos metales a partir de 2018 conforme a la regulacioacuten europea (14) dado que en el Codex Alimentarius no se establecen liacutemites para ellos (10)
La presencia de antibioacuteticos en la carne es un problema porque su consumo constante por los consumidores perua-nos puede generar resistencias antibacte-rianas (19) lo que pone en riesgo la salud ya que ante cualquier infeccioacuten los antibioacuteticos comunes ya no producen ninguacuten efecto
Pese a que ninguna muestra de ali-mentos con arseacutenico sobrepasa los nive-les permitidos el tema es preocupante pues aunque la FDA lo ha retirado de los Estados Unidos de Ameacuterica es bien sabi-do que en la criacutea de pollos se utilizan me-dicamentos que contienen arseacutenico para acelerar el crecimiento de las aves (20) Cabe mencionar que ha habido diversos informes internacionales que denuncian la utilizacioacuten de arseacutenico en los alimen-tos un elemento quiacutemico que estaacute estre-chamente asociado con caacutenceres de piel pulmoacuten y vejiga por lo que su presencia en los alimentos estaacute muy cuestionada en todo el mundo (21)
Respecto a la importacioacuten y exporta-cioacuten de estos productos los exportadores nacionales son los que estaacuten maacutes preocu-pados por cumplir con los estaacutendares in-ternacionales para llevar sus productos a otros mercados especialmente los de ori-gen agriacutecola puesto que dichos merca-dos son maacutes exigentes Si se incumplieran estos estaacutendares sus productos no se aceptariacutean A pesar de ello los rechazos son frecuentes porque algunos no cum-plen con los requisitos sanitarios La ma-yoriacutea de los paiacuteses en el mundo velan por la salud de su poblacioacuten y por lo tanto exigen el cumplimiento de las normas in-ternacionales para garantizar que la co-mida no sea un riesgo para la vida de sus habitantes A traveacutes del Sistema de Aler-ta Raacutepida para Alimentos y Piensos (RASFF por sus siglas en ingleacutes) que opera a nivel internacional se mantiene una actualizacioacuten constante de dicha in-formacioacuten (22)
Este es el primer estudio que muestra el nivel de contaminacioacuten de los alimen-tos de origen animal y vegetal que fue-ron monitorizados por la autoridad sanitaria en Peruacute entre 2011 y 2015 Los informes consultados demuestran que existe una clara deficiencia en los siste-mas de procesamiento de alimentos y que asimismo hay un alto riesgo de causar dantildeos en la salud de los consumidores
Seguacuten se ha detallado los controles para el consumo interno no son suficien-temente rigurosos en comparacioacuten con
los realizados para los alimentos desti-nados a la exportacioacuten Se han encontra-do alimentos de consumo masivo que incumplen estas normas por diversos motivos como por ejemplo el tomate por la presencia de pesticidas la paprika por micotoxinas (ocratoxina A y afla-toxina B1) la carne de cerdo por antibioacute-ticos como furazolidona furaltadona y sus metabolitos las mandarinas naranjas y uvas por plaguicidas no auto-rizados las mandarinas espaacuterragos uvas plaacutetanos y naranjas por productos quiacutemicos no autorizados y la carne de aves de corral bovinos ovinos y capri-nos por arseacutenico
Esta situacioacuten es maacutes grave que cual-quiera de los casos de etiquetado falso o engantildeoso que se hayan notificado recien-temente porque no se trata solamente de un problema de informacioacuten sino de fal-ta de inocuidad del producto de los peli-gros que supone para la salud de millones de consumidores y de la caren-cia de proteccioacuten e informacioacuten en que se encuentran los consumidores frente a las compras cotidianas que realizan en cual-quier mercado del paiacutes
Tras una extensa evaluacioacuten y observa-cioacuten de la realidad en el control y super-visioacuten de los productos que se analizan en esta monitorizacioacuten se hacen las si-guientes recomendaciones
1 Reorganizar el sistema de control del uso de agroquiacutemicos en el agro a fin de hacerlo maacutes eficiente y resguardar la salud de la poblacioacuten
2 Declarar dicho control prioridad na-cional para implementar programas integrados de manejo de plagas
3 Establecer metas e indicadores claros para la reduccioacuten del uso de plaguici-das en el paiacutes
4 Retirar de manera inmediata los pla-guicidas de etiqueta roja del mercado nacional
5 Promover la produccioacuten orgaacutenica como una alternativa para aprovechar los recursos de la agrobiodiversidad
6 Reformular la estructura y organiza-cioacuten del SENASA creando un Directorio Evaluador Cientiacutefico con re-presentacioacuten de sectores de la produc-cioacuten agriacutecola agricultores ecoloacutegicos expertos nacionales e internacionales y de los consumidores
7 Establecer un programa para el ldquoManejo Integrado de Plagasrdquo fo-mentar un mayor uso de agentes de control bioloacutegico y extractos
Rev Panam Salud Publica 42 2018 5
Delgado-Zegarra et al bull Uso de pesticidas en Peruacute Comunicacioacuten breve
vegetales reducir la dependencia de plaguicidas quiacutemicos y por lo tanto desarrollar la agricultura sostenible asiacute como mejorar la calidad ambien-tal y de la calidad de vida de los ciudadanos
8 Las acciones planteadas como respuesta a los problemas descritos deberaacuten planificarse y contar con la
participacioacuten de todos los actores del agrosistema de Peruacute para lograr intro-ducir los cambios regulatorios que se requieren y disponer de indicadores adecuados para su monitorizacioacuten y control
Financiacioacuten El presente estudio no ha sido financiado
Conflictos de intereses Los autores declaran no tener conflictos de intereacutes
Declaracioacuten Los autores son los uacutenicos responsables de las opiniones expresadas en el manuscrito que no necesariamente reflejan la opinioacuten o poliacutetica de la RPSP PAJPH y o la OPS
REFERENCIAS
1 Ministerio de Salud del Peruacute Direccioacuten General de Salud Ambiental (DIGESA) Ley de Inocuidad de los Alimentos Decreto Legislativo No 1062 Lima Ministerio de Salud del Peruacute 2008
2 Ministerio de Agricultura y Riego del Peruacute Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA) Reglamento de la Ley de Inocuidad de los Alimentos Decreto Supremo No 034-2008-AG Lima Ministerio de Agricultura y Riego del Peruacute 2008
3 Ministerio de Salud del Peruacute Direccioacuten General de Salud Ambiental (DIGESA) Reglamento de Inocuidad Agroalimentaria Decreto Supremo No 04-2011-AG Lima Ministerio de Salud del Peruacute 2011
4 Ministerio de Agricultura y Riego del Peruacute Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA) Plan Anual de Monitoreo de Contaminantes Quiacutemicos en Alimentos Agropecuarios Primarios y Piensos de Produccioacuten Nacional o Extranjera para el Periodo 2011 Resolucioacuten Dictatorial No 107-2011-AG-SENASA-DIAIA Lima Ministerio de Agricultura y Riego del Peruacute 2011
5 Williams-Nguyen J Sallach JB Bartelt-Hunt S Boxall AB Durso LM McLain JE et al Antibiotics and Antibiotic Resistance in Agroecosystems State of the Science J Environ Qual 201645(2)394ndash406
6 Aga DS Lenczewski M Snow D Muurinen J Sallach JB Wallace JS Challenges in the Measurement of Antibiotics and in Evaluating Their Impacts in Agroecosystems A Critical Review J Environ Qual 201645(2) 407ndash19
7 World Health Organization Antimicrobial Resistance Global Report on Surveillance Geneva WHO 2014 Disponible en httpappswhointirisbitstream 1066511264219789241564748_engpdf Acceso el 21 de septiembre de 2017
8 Servicio Nacional de Sanidad Agraria Informe del Monitoreo de Contaminantes Quiacutemicos en Alimentos Agropecuarios Primarios Antildeo 2011 Lima SENASA 2011 Disponible en http wwwsenasagobpesenasawp-contentuploads 201612Monitoring-Report-Monitoring-Quick-Agropecuarios-Primarios-y-Feeds-aC3B1o-2011 Acceso el 21 de septiembre de 2017
9 Servicio Nacional de Sanidad Agraria Informe del Monitoreo de Contaminantes Quiacutemicos en Alimentos Agropecuarios Primarios Antildeo 2012 Lima SENASA
2012 Disponible en httpwwwsenasag o b p e s e n a s a w p - c o n t e n t uploads201612-Report-of-Waste- Monitoring-Q-C3Admicro-and-other-Contaminants-in-Foods-Agropecuarios-Primarios-aC3B1o-2012pdf Acceso el 21 de septiembre de 2017
10 Servicio Nacional de Sanidad Agraria Informe del Monitoreo de Contaminantes Quiacutemicos en Alimentos Agropecuarios Primarios Antildeo 2013 Lima SENASA 2013 Disponible en httpwwwsenasagobpesenasawp-contentuploads 201612Informe-del-Monitoreo- de-Resi-duos-QuC3ADmicos-y-otros-Conta-minantes-en-Alimentos-Agropecuarios- Primarios-aC3B1o-2013pdf Acceso el 21 de septiembre de 2017
11 Servicio Nacional de Sanidad Agraria Informe del Monitoreo de Contaminantes Quiacutemicos en Alimentos Agropecuarios Primarios Antildeo 2014 Lima SENASA 2014 Disponible en httpwwwsenasagobpesenasawp-contentuploads201612 Informe-del-Monitoreo-de-Residuos-Qu C3ADmicos-y-otros-Contaminantes- en-Alimentos-Agropecuarios-Primarios-a C3B1o-2014pdf Acceso el 21 de septiembre de 2017
12 Servicio Nacional de Sanidad Agraria Informe del Monitoreo de Contaminantes Quiacutemicos en Alimentos Agropecuarios Primarios Antildeo 2015 Lima SENASA 2015 Disponible en httpwwwsenasagobpe senasawp-contentuploads201612 Informe-del-Monitoreo-Adicional-de-Residuos- QuC3ADmicos-y-otros-Contaminantes- en-Alimentos-Agropecuarios-Prima-rios-aC3B1o-2015pdf Acceso el 21 de septiembre de 2017
13 Ministerio de Agricultura y Riego del Peruacute Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA) Productos Agricolas con Informe de Importacioacuten Negativa por la FDA del Antildeo 2014 hasta 3009 2015 Informe No 0032-2015-MINAGRI-SENASA- DIAIA-JCARRASCO Lima Ministerio de Agricultura y Riego del Peruacute 2015
14 Comisioacuten Europea Reglamento (UE) No 12752013 Modificacioacuten al Anexo I de la Directiva 200232CE del Parlamento Europeo y del Consejo en lo que respecta a los niveles maacuteximos de arseacutenico cad-mio plomo nitritos esencia volaacutetil de mostaza e impurezas botaacutenicas perjudi-ciales Bruselas Diario Oficial de la Unioacuten Europea 2013 Disponible en httpswwwboeesdoue2013328L000
86-00092pdf Acceso el 21 de septiembre de 2017
15 Food and Agriculture Organization The State of Food and Agriculture 2016 Rome FAO 2016 Disponible en httpwwwfaoorg3a-i6030epdf Acceso el 21 de septiembre de 2017
16 Instituto Nacional de Estadiacutestica e Informaacutetica Consumo Per Capita de los Principales Alimentos 2008-2009 Lima INEI 2009 Disponible en httpswwwineigobpemediaMenuRecursivopu-blicaciones_digitalesEstLib1028cap01pdf Acceso el 21 de septiembre de 2017
17 Ravelo Abreu A Rubio Armendariz C Gutierrez Fernandez AJ Hardisson de la Torre A Ochratoxin A in foods for human consumption review Nutr Hosp 201226(6)1215ndash26
18 Escriva L Font G Manyes L Berrada H Studies on the Presence of Mycotoxins in Biological Samples An Overview Toxins 2017189(8)
19 Landers TF Cohen B Wittum TE Larson EL A review of antibiotic use in food ani-mals perspective policy and potential Public Health Rep 2012127(1)4ndash22
20 Nachman KE Baron PA Raber G Francesconi KA Navas-Acien A Love DC Roxarsone inorganic arsenic and other arsenic species in chicken a US-based market basket sample Environ Health Persp 2013121(7)818ndash24
21 Putila JJ Guo NL Association of arsenic exposure with lung cancer incidence rates in the United States PloS one 20116(10)e25886
22 European Commission RASFF Food and Feed Safety Alerts Rapid Alert System for Food and Feed Brussels European Commission 2017 Disponible en httpswebgateeceuropaeurasff-windowpor-talevent=notifications ListampStartRow=1 Acceso el 21 de septiembre de 2017
23 del Puerto Rodriacuteguez AM Suaacuterez Tamayo S Palacio Estrada DE Efectos de los pla-guicidas sobre el ambiente y la salud Rev Cubana Hig Epidemiol 201452(3) 372ndash87
Manuscrito recibido el 21 de septiembre de 2017 Aceptado para publicacioacuten tras revisioacuten el 11 de diciembre de 2017
6 Rev Panam Salud Publica 42 2018
Comunicacioacuten breve Delgado-Zegarra et al bull Uso de pesticidas en Peruacute
ABSTRACT This communication seeks to report the level of contamination of foodstuffs of animal and vegetable origin monitored by a health authority of Peru namely the National Agrarian Health Service (SENASA) in order to inform consumers and national autho-rities of the current situation of sanitary control of the Peruvian domestic marketInformation was obtained from reports posted on the SENASA website The data con-sidered correspond to those present in evaluation reports of all food types of vegetable and animal origin analyzed in the period 2011ndash2015Results for this period show that 202 samples of animal and plant origin were in violation of standards (noncompliant) Overall 1268 of food samples of animal origin and 2487 of food samples of vegetable origin were noncompliant Over the course of the studied period a 3073 increase in the proportion of noncompliant samples was observed reaching as high as 50The levels of contamination of foods of animal and vegetable origin monitored by SENASA are concerning It is thus recommended that concrete actions be implemen-ted to address this situation and that these actions be prioritized and planned with the involvement of all actors in Perursquos agricultural system in order to introduce the neces-sary regulatory changes and establish clear measurable and achievable indicators of monitoring and control to protect the health of the population
Indiscriminate use of pesticides and lack of sanitary control in the
domestic market in Peru
Key words Food pollutants environmental contamination government regulation Peru
RESUMO Notificar o grau de contaminaccedilatildeo de alimentos de origem animal e vegetal medido pela agecircncia sanitaacuteria do Peru (Serviccedilo Nacional de Sanidade Agraacuteria SENASA) a fim de informar o consumidor e as autoridades nacionais da situaccedilatildeo de controle sanitaacuterio do mercado interno do paiacutesA informaccedilatildeo foi obtida de informes publicados no website do SENASA Os dados correspondem aos obtidos de informes de avaliaccedilatildeo de todos os tipos de alimentos de origem animal e vegetal analisados no periacuteodo entre 2011 e 2015Os resultados obtidos para o periacuteodo de estudo revelam que 202 amostras de alimen-tos de origem animal e vegetal descumprem as normas (natildeo conformidade) O percen-tual de amostras natildeo conformes foi 1268 para os alimentos de origem animal e 2487 para os alimentos de origem vegetal Observou-se neste periacuteodo aumento de 3073 das amostras em natildeo conformidade inclusive alcanccedilando 50O grau de contaminaccedilatildeo dos alimentos de origem animal e vegetal medido pelo SENASA eacute preocupante Recomendam-se medidas concretas para enfrentar este pro-blema e tais medidas devem ser priorizadas e planejadas com a participaccedilatildeo de todos os interessados diretos do sistema agriacutecola do Peru a fim de introduzir as mudanccedilas reguladoras necessaacuterias e estabelecer indicadores claros mensuraacuteveis e alcanccedilaacuteveis para monitoramento e controle para proteger a sauacutede da populaccedilatildeo
Palavras-chave Alimentos poluentes poluiccedilatildeo ambiental regulamentaccedilatildeo governamental Peru
Uso indiscriminado de pesticidas e falta de
controle sanitaacuterio do mercado interno no Peru
4 Rev Panam Salud Publica 42 2018
Comunicacioacuten breve Delgado-Zegarra et al bull Uso de pesticidas en Peruacute
etoprofos aldicarb sulfoacutexido y tebuconazol y la ciudad de Lima y las provincias de Piu-ra Ica y Libertad fueron los lugares donde maacutes se utilizaban estas sustancias (10)
Uva con plaguicidas no autorizados En el caso de las uvas los resultados tambieacuten fueron muy similares a los ante-riores ya que de las 45 muestras analiza-das 31 de ellas (689) incumpliacutean la normativa por contener carbendazim difenoconazol y otros En las provincias de San Martiacuten Tacna y Arequipa se de-tectaron los porcentajes maacutes altos de uvas con estas sustancias (10)
Arseacutenico Seguacuten el informe del SENA-SA de 2011 de las 288 muestras de carne animal analizadas (aves de corral bovi-nos ovinos y caprinos) se detectoacute la pre-sencia de arseacutenico en 131 de ellas es decir en 454 si bien ninguno de los valores detectados sobrepasaba las dos deacutecimas partes del valor liacutemite (8 10)
DISCUSIOacuteN
Los resultados obtenidos en relacioacuten con la contaminacioacuten de los alimentos son preocupantes y a ello se suma el hecho de que la poblacioacuten no tiene un co-nocimiento real de las caracteriacutesticas y los problemas asociados con el consu-mo de estos productos que se ingieren cotidianamente
Peruacute es uno de los paiacuteses que notifican regularmente la superacioacuten de liacutemites prohibidos o separados lo que situacutea a los productos peruanos en mala situacioacuten reduce su credibilidad y la confianza de los consumidores Pero la situacioacuten para el mercado nacional es auacuten maacutes preocu-pante ya que casi nadie controla los pro-ductos frescos que ingresan en el mercado local para el consumo En este sentido los consumidores estaacuten desprotegidos y expuestos a los dantildeos para la salud que ocasiona la ingesta permanente e inad-vertida de sustancias toacutexicas Se debe te-ner en cuenta que en un producto con residuos agroquiacutemicos (tomate patata zanahoria frutas etc) incluso si se lava o hierve las sustancias quiacutemicas perma-necen y eventualmente causan dantildeo por su acumulacioacuten en el organismo (23)
Al haber encontrado arseacutenico y cad-mio se investigaraacute la presencia de estos metales a partir de 2018 conforme a la regulacioacuten europea (14) dado que en el Codex Alimentarius no se establecen liacutemites para ellos (10)
La presencia de antibioacuteticos en la carne es un problema porque su consumo constante por los consumidores perua-nos puede generar resistencias antibacte-rianas (19) lo que pone en riesgo la salud ya que ante cualquier infeccioacuten los antibioacuteticos comunes ya no producen ninguacuten efecto
Pese a que ninguna muestra de ali-mentos con arseacutenico sobrepasa los nive-les permitidos el tema es preocupante pues aunque la FDA lo ha retirado de los Estados Unidos de Ameacuterica es bien sabi-do que en la criacutea de pollos se utilizan me-dicamentos que contienen arseacutenico para acelerar el crecimiento de las aves (20) Cabe mencionar que ha habido diversos informes internacionales que denuncian la utilizacioacuten de arseacutenico en los alimen-tos un elemento quiacutemico que estaacute estre-chamente asociado con caacutenceres de piel pulmoacuten y vejiga por lo que su presencia en los alimentos estaacute muy cuestionada en todo el mundo (21)
Respecto a la importacioacuten y exporta-cioacuten de estos productos los exportadores nacionales son los que estaacuten maacutes preocu-pados por cumplir con los estaacutendares in-ternacionales para llevar sus productos a otros mercados especialmente los de ori-gen agriacutecola puesto que dichos merca-dos son maacutes exigentes Si se incumplieran estos estaacutendares sus productos no se aceptariacutean A pesar de ello los rechazos son frecuentes porque algunos no cum-plen con los requisitos sanitarios La ma-yoriacutea de los paiacuteses en el mundo velan por la salud de su poblacioacuten y por lo tanto exigen el cumplimiento de las normas in-ternacionales para garantizar que la co-mida no sea un riesgo para la vida de sus habitantes A traveacutes del Sistema de Aler-ta Raacutepida para Alimentos y Piensos (RASFF por sus siglas en ingleacutes) que opera a nivel internacional se mantiene una actualizacioacuten constante de dicha in-formacioacuten (22)
Este es el primer estudio que muestra el nivel de contaminacioacuten de los alimen-tos de origen animal y vegetal que fue-ron monitorizados por la autoridad sanitaria en Peruacute entre 2011 y 2015 Los informes consultados demuestran que existe una clara deficiencia en los siste-mas de procesamiento de alimentos y que asimismo hay un alto riesgo de causar dantildeos en la salud de los consumidores
Seguacuten se ha detallado los controles para el consumo interno no son suficien-temente rigurosos en comparacioacuten con
los realizados para los alimentos desti-nados a la exportacioacuten Se han encontra-do alimentos de consumo masivo que incumplen estas normas por diversos motivos como por ejemplo el tomate por la presencia de pesticidas la paprika por micotoxinas (ocratoxina A y afla-toxina B1) la carne de cerdo por antibioacute-ticos como furazolidona furaltadona y sus metabolitos las mandarinas naranjas y uvas por plaguicidas no auto-rizados las mandarinas espaacuterragos uvas plaacutetanos y naranjas por productos quiacutemicos no autorizados y la carne de aves de corral bovinos ovinos y capri-nos por arseacutenico
Esta situacioacuten es maacutes grave que cual-quiera de los casos de etiquetado falso o engantildeoso que se hayan notificado recien-temente porque no se trata solamente de un problema de informacioacuten sino de fal-ta de inocuidad del producto de los peli-gros que supone para la salud de millones de consumidores y de la caren-cia de proteccioacuten e informacioacuten en que se encuentran los consumidores frente a las compras cotidianas que realizan en cual-quier mercado del paiacutes
Tras una extensa evaluacioacuten y observa-cioacuten de la realidad en el control y super-visioacuten de los productos que se analizan en esta monitorizacioacuten se hacen las si-guientes recomendaciones
1 Reorganizar el sistema de control del uso de agroquiacutemicos en el agro a fin de hacerlo maacutes eficiente y resguardar la salud de la poblacioacuten
2 Declarar dicho control prioridad na-cional para implementar programas integrados de manejo de plagas
3 Establecer metas e indicadores claros para la reduccioacuten del uso de plaguici-das en el paiacutes
4 Retirar de manera inmediata los pla-guicidas de etiqueta roja del mercado nacional
5 Promover la produccioacuten orgaacutenica como una alternativa para aprovechar los recursos de la agrobiodiversidad
6 Reformular la estructura y organiza-cioacuten del SENASA creando un Directorio Evaluador Cientiacutefico con re-presentacioacuten de sectores de la produc-cioacuten agriacutecola agricultores ecoloacutegicos expertos nacionales e internacionales y de los consumidores
7 Establecer un programa para el ldquoManejo Integrado de Plagasrdquo fo-mentar un mayor uso de agentes de control bioloacutegico y extractos
Rev Panam Salud Publica 42 2018 5
Delgado-Zegarra et al bull Uso de pesticidas en Peruacute Comunicacioacuten breve
vegetales reducir la dependencia de plaguicidas quiacutemicos y por lo tanto desarrollar la agricultura sostenible asiacute como mejorar la calidad ambien-tal y de la calidad de vida de los ciudadanos
8 Las acciones planteadas como respuesta a los problemas descritos deberaacuten planificarse y contar con la
participacioacuten de todos los actores del agrosistema de Peruacute para lograr intro-ducir los cambios regulatorios que se requieren y disponer de indicadores adecuados para su monitorizacioacuten y control
Financiacioacuten El presente estudio no ha sido financiado
Conflictos de intereses Los autores declaran no tener conflictos de intereacutes
Declaracioacuten Los autores son los uacutenicos responsables de las opiniones expresadas en el manuscrito que no necesariamente reflejan la opinioacuten o poliacutetica de la RPSP PAJPH y o la OPS
REFERENCIAS
1 Ministerio de Salud del Peruacute Direccioacuten General de Salud Ambiental (DIGESA) Ley de Inocuidad de los Alimentos Decreto Legislativo No 1062 Lima Ministerio de Salud del Peruacute 2008
2 Ministerio de Agricultura y Riego del Peruacute Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA) Reglamento de la Ley de Inocuidad de los Alimentos Decreto Supremo No 034-2008-AG Lima Ministerio de Agricultura y Riego del Peruacute 2008
3 Ministerio de Salud del Peruacute Direccioacuten General de Salud Ambiental (DIGESA) Reglamento de Inocuidad Agroalimentaria Decreto Supremo No 04-2011-AG Lima Ministerio de Salud del Peruacute 2011
4 Ministerio de Agricultura y Riego del Peruacute Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA) Plan Anual de Monitoreo de Contaminantes Quiacutemicos en Alimentos Agropecuarios Primarios y Piensos de Produccioacuten Nacional o Extranjera para el Periodo 2011 Resolucioacuten Dictatorial No 107-2011-AG-SENASA-DIAIA Lima Ministerio de Agricultura y Riego del Peruacute 2011
5 Williams-Nguyen J Sallach JB Bartelt-Hunt S Boxall AB Durso LM McLain JE et al Antibiotics and Antibiotic Resistance in Agroecosystems State of the Science J Environ Qual 201645(2)394ndash406
6 Aga DS Lenczewski M Snow D Muurinen J Sallach JB Wallace JS Challenges in the Measurement of Antibiotics and in Evaluating Their Impacts in Agroecosystems A Critical Review J Environ Qual 201645(2) 407ndash19
7 World Health Organization Antimicrobial Resistance Global Report on Surveillance Geneva WHO 2014 Disponible en httpappswhointirisbitstream 1066511264219789241564748_engpdf Acceso el 21 de septiembre de 2017
8 Servicio Nacional de Sanidad Agraria Informe del Monitoreo de Contaminantes Quiacutemicos en Alimentos Agropecuarios Primarios Antildeo 2011 Lima SENASA 2011 Disponible en http wwwsenasagobpesenasawp-contentuploads 201612Monitoring-Report-Monitoring-Quick-Agropecuarios-Primarios-y-Feeds-aC3B1o-2011 Acceso el 21 de septiembre de 2017
9 Servicio Nacional de Sanidad Agraria Informe del Monitoreo de Contaminantes Quiacutemicos en Alimentos Agropecuarios Primarios Antildeo 2012 Lima SENASA
2012 Disponible en httpwwwsenasag o b p e s e n a s a w p - c o n t e n t uploads201612-Report-of-Waste- Monitoring-Q-C3Admicro-and-other-Contaminants-in-Foods-Agropecuarios-Primarios-aC3B1o-2012pdf Acceso el 21 de septiembre de 2017
10 Servicio Nacional de Sanidad Agraria Informe del Monitoreo de Contaminantes Quiacutemicos en Alimentos Agropecuarios Primarios Antildeo 2013 Lima SENASA 2013 Disponible en httpwwwsenasagobpesenasawp-contentuploads 201612Informe-del-Monitoreo- de-Resi-duos-QuC3ADmicos-y-otros-Conta-minantes-en-Alimentos-Agropecuarios- Primarios-aC3B1o-2013pdf Acceso el 21 de septiembre de 2017
11 Servicio Nacional de Sanidad Agraria Informe del Monitoreo de Contaminantes Quiacutemicos en Alimentos Agropecuarios Primarios Antildeo 2014 Lima SENASA 2014 Disponible en httpwwwsenasagobpesenasawp-contentuploads201612 Informe-del-Monitoreo-de-Residuos-Qu C3ADmicos-y-otros-Contaminantes- en-Alimentos-Agropecuarios-Primarios-a C3B1o-2014pdf Acceso el 21 de septiembre de 2017
12 Servicio Nacional de Sanidad Agraria Informe del Monitoreo de Contaminantes Quiacutemicos en Alimentos Agropecuarios Primarios Antildeo 2015 Lima SENASA 2015 Disponible en httpwwwsenasagobpe senasawp-contentuploads201612 Informe-del-Monitoreo-Adicional-de-Residuos- QuC3ADmicos-y-otros-Contaminantes- en-Alimentos-Agropecuarios-Prima-rios-aC3B1o-2015pdf Acceso el 21 de septiembre de 2017
13 Ministerio de Agricultura y Riego del Peruacute Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA) Productos Agricolas con Informe de Importacioacuten Negativa por la FDA del Antildeo 2014 hasta 3009 2015 Informe No 0032-2015-MINAGRI-SENASA- DIAIA-JCARRASCO Lima Ministerio de Agricultura y Riego del Peruacute 2015
14 Comisioacuten Europea Reglamento (UE) No 12752013 Modificacioacuten al Anexo I de la Directiva 200232CE del Parlamento Europeo y del Consejo en lo que respecta a los niveles maacuteximos de arseacutenico cad-mio plomo nitritos esencia volaacutetil de mostaza e impurezas botaacutenicas perjudi-ciales Bruselas Diario Oficial de la Unioacuten Europea 2013 Disponible en httpswwwboeesdoue2013328L000
86-00092pdf Acceso el 21 de septiembre de 2017
15 Food and Agriculture Organization The State of Food and Agriculture 2016 Rome FAO 2016 Disponible en httpwwwfaoorg3a-i6030epdf Acceso el 21 de septiembre de 2017
16 Instituto Nacional de Estadiacutestica e Informaacutetica Consumo Per Capita de los Principales Alimentos 2008-2009 Lima INEI 2009 Disponible en httpswwwineigobpemediaMenuRecursivopu-blicaciones_digitalesEstLib1028cap01pdf Acceso el 21 de septiembre de 2017
17 Ravelo Abreu A Rubio Armendariz C Gutierrez Fernandez AJ Hardisson de la Torre A Ochratoxin A in foods for human consumption review Nutr Hosp 201226(6)1215ndash26
18 Escriva L Font G Manyes L Berrada H Studies on the Presence of Mycotoxins in Biological Samples An Overview Toxins 2017189(8)
19 Landers TF Cohen B Wittum TE Larson EL A review of antibiotic use in food ani-mals perspective policy and potential Public Health Rep 2012127(1)4ndash22
20 Nachman KE Baron PA Raber G Francesconi KA Navas-Acien A Love DC Roxarsone inorganic arsenic and other arsenic species in chicken a US-based market basket sample Environ Health Persp 2013121(7)818ndash24
21 Putila JJ Guo NL Association of arsenic exposure with lung cancer incidence rates in the United States PloS one 20116(10)e25886
22 European Commission RASFF Food and Feed Safety Alerts Rapid Alert System for Food and Feed Brussels European Commission 2017 Disponible en httpswebgateeceuropaeurasff-windowpor-talevent=notifications ListampStartRow=1 Acceso el 21 de septiembre de 2017
23 del Puerto Rodriacuteguez AM Suaacuterez Tamayo S Palacio Estrada DE Efectos de los pla-guicidas sobre el ambiente y la salud Rev Cubana Hig Epidemiol 201452(3) 372ndash87
Manuscrito recibido el 21 de septiembre de 2017 Aceptado para publicacioacuten tras revisioacuten el 11 de diciembre de 2017
6 Rev Panam Salud Publica 42 2018
Comunicacioacuten breve Delgado-Zegarra et al bull Uso de pesticidas en Peruacute
ABSTRACT This communication seeks to report the level of contamination of foodstuffs of animal and vegetable origin monitored by a health authority of Peru namely the National Agrarian Health Service (SENASA) in order to inform consumers and national autho-rities of the current situation of sanitary control of the Peruvian domestic marketInformation was obtained from reports posted on the SENASA website The data con-sidered correspond to those present in evaluation reports of all food types of vegetable and animal origin analyzed in the period 2011ndash2015Results for this period show that 202 samples of animal and plant origin were in violation of standards (noncompliant) Overall 1268 of food samples of animal origin and 2487 of food samples of vegetable origin were noncompliant Over the course of the studied period a 3073 increase in the proportion of noncompliant samples was observed reaching as high as 50The levels of contamination of foods of animal and vegetable origin monitored by SENASA are concerning It is thus recommended that concrete actions be implemen-ted to address this situation and that these actions be prioritized and planned with the involvement of all actors in Perursquos agricultural system in order to introduce the neces-sary regulatory changes and establish clear measurable and achievable indicators of monitoring and control to protect the health of the population
Indiscriminate use of pesticides and lack of sanitary control in the
domestic market in Peru
Key words Food pollutants environmental contamination government regulation Peru
RESUMO Notificar o grau de contaminaccedilatildeo de alimentos de origem animal e vegetal medido pela agecircncia sanitaacuteria do Peru (Serviccedilo Nacional de Sanidade Agraacuteria SENASA) a fim de informar o consumidor e as autoridades nacionais da situaccedilatildeo de controle sanitaacuterio do mercado interno do paiacutesA informaccedilatildeo foi obtida de informes publicados no website do SENASA Os dados correspondem aos obtidos de informes de avaliaccedilatildeo de todos os tipos de alimentos de origem animal e vegetal analisados no periacuteodo entre 2011 e 2015Os resultados obtidos para o periacuteodo de estudo revelam que 202 amostras de alimen-tos de origem animal e vegetal descumprem as normas (natildeo conformidade) O percen-tual de amostras natildeo conformes foi 1268 para os alimentos de origem animal e 2487 para os alimentos de origem vegetal Observou-se neste periacuteodo aumento de 3073 das amostras em natildeo conformidade inclusive alcanccedilando 50O grau de contaminaccedilatildeo dos alimentos de origem animal e vegetal medido pelo SENASA eacute preocupante Recomendam-se medidas concretas para enfrentar este pro-blema e tais medidas devem ser priorizadas e planejadas com a participaccedilatildeo de todos os interessados diretos do sistema agriacutecola do Peru a fim de introduzir as mudanccedilas reguladoras necessaacuterias e estabelecer indicadores claros mensuraacuteveis e alcanccedilaacuteveis para monitoramento e controle para proteger a sauacutede da populaccedilatildeo
Palavras-chave Alimentos poluentes poluiccedilatildeo ambiental regulamentaccedilatildeo governamental Peru
Uso indiscriminado de pesticidas e falta de
controle sanitaacuterio do mercado interno no Peru
Rev Panam Salud Publica 42 2018 5
Delgado-Zegarra et al bull Uso de pesticidas en Peruacute Comunicacioacuten breve
vegetales reducir la dependencia de plaguicidas quiacutemicos y por lo tanto desarrollar la agricultura sostenible asiacute como mejorar la calidad ambien-tal y de la calidad de vida de los ciudadanos
8 Las acciones planteadas como respuesta a los problemas descritos deberaacuten planificarse y contar con la
participacioacuten de todos los actores del agrosistema de Peruacute para lograr intro-ducir los cambios regulatorios que se requieren y disponer de indicadores adecuados para su monitorizacioacuten y control
Financiacioacuten El presente estudio no ha sido financiado
Conflictos de intereses Los autores declaran no tener conflictos de intereacutes
Declaracioacuten Los autores son los uacutenicos responsables de las opiniones expresadas en el manuscrito que no necesariamente reflejan la opinioacuten o poliacutetica de la RPSP PAJPH y o la OPS
REFERENCIAS
1 Ministerio de Salud del Peruacute Direccioacuten General de Salud Ambiental (DIGESA) Ley de Inocuidad de los Alimentos Decreto Legislativo No 1062 Lima Ministerio de Salud del Peruacute 2008
2 Ministerio de Agricultura y Riego del Peruacute Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA) Reglamento de la Ley de Inocuidad de los Alimentos Decreto Supremo No 034-2008-AG Lima Ministerio de Agricultura y Riego del Peruacute 2008
3 Ministerio de Salud del Peruacute Direccioacuten General de Salud Ambiental (DIGESA) Reglamento de Inocuidad Agroalimentaria Decreto Supremo No 04-2011-AG Lima Ministerio de Salud del Peruacute 2011
4 Ministerio de Agricultura y Riego del Peruacute Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA) Plan Anual de Monitoreo de Contaminantes Quiacutemicos en Alimentos Agropecuarios Primarios y Piensos de Produccioacuten Nacional o Extranjera para el Periodo 2011 Resolucioacuten Dictatorial No 107-2011-AG-SENASA-DIAIA Lima Ministerio de Agricultura y Riego del Peruacute 2011
5 Williams-Nguyen J Sallach JB Bartelt-Hunt S Boxall AB Durso LM McLain JE et al Antibiotics and Antibiotic Resistance in Agroecosystems State of the Science J Environ Qual 201645(2)394ndash406
6 Aga DS Lenczewski M Snow D Muurinen J Sallach JB Wallace JS Challenges in the Measurement of Antibiotics and in Evaluating Their Impacts in Agroecosystems A Critical Review J Environ Qual 201645(2) 407ndash19
7 World Health Organization Antimicrobial Resistance Global Report on Surveillance Geneva WHO 2014 Disponible en httpappswhointirisbitstream 1066511264219789241564748_engpdf Acceso el 21 de septiembre de 2017
8 Servicio Nacional de Sanidad Agraria Informe del Monitoreo de Contaminantes Quiacutemicos en Alimentos Agropecuarios Primarios Antildeo 2011 Lima SENASA 2011 Disponible en http wwwsenasagobpesenasawp-contentuploads 201612Monitoring-Report-Monitoring-Quick-Agropecuarios-Primarios-y-Feeds-aC3B1o-2011 Acceso el 21 de septiembre de 2017
9 Servicio Nacional de Sanidad Agraria Informe del Monitoreo de Contaminantes Quiacutemicos en Alimentos Agropecuarios Primarios Antildeo 2012 Lima SENASA
2012 Disponible en httpwwwsenasag o b p e s e n a s a w p - c o n t e n t uploads201612-Report-of-Waste- Monitoring-Q-C3Admicro-and-other-Contaminants-in-Foods-Agropecuarios-Primarios-aC3B1o-2012pdf Acceso el 21 de septiembre de 2017
10 Servicio Nacional de Sanidad Agraria Informe del Monitoreo de Contaminantes Quiacutemicos en Alimentos Agropecuarios Primarios Antildeo 2013 Lima SENASA 2013 Disponible en httpwwwsenasagobpesenasawp-contentuploads 201612Informe-del-Monitoreo- de-Resi-duos-QuC3ADmicos-y-otros-Conta-minantes-en-Alimentos-Agropecuarios- Primarios-aC3B1o-2013pdf Acceso el 21 de septiembre de 2017
11 Servicio Nacional de Sanidad Agraria Informe del Monitoreo de Contaminantes Quiacutemicos en Alimentos Agropecuarios Primarios Antildeo 2014 Lima SENASA 2014 Disponible en httpwwwsenasagobpesenasawp-contentuploads201612 Informe-del-Monitoreo-de-Residuos-Qu C3ADmicos-y-otros-Contaminantes- en-Alimentos-Agropecuarios-Primarios-a C3B1o-2014pdf Acceso el 21 de septiembre de 2017
12 Servicio Nacional de Sanidad Agraria Informe del Monitoreo de Contaminantes Quiacutemicos en Alimentos Agropecuarios Primarios Antildeo 2015 Lima SENASA 2015 Disponible en httpwwwsenasagobpe senasawp-contentuploads201612 Informe-del-Monitoreo-Adicional-de-Residuos- QuC3ADmicos-y-otros-Contaminantes- en-Alimentos-Agropecuarios-Prima-rios-aC3B1o-2015pdf Acceso el 21 de septiembre de 2017
13 Ministerio de Agricultura y Riego del Peruacute Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA) Productos Agricolas con Informe de Importacioacuten Negativa por la FDA del Antildeo 2014 hasta 3009 2015 Informe No 0032-2015-MINAGRI-SENASA- DIAIA-JCARRASCO Lima Ministerio de Agricultura y Riego del Peruacute 2015
14 Comisioacuten Europea Reglamento (UE) No 12752013 Modificacioacuten al Anexo I de la Directiva 200232CE del Parlamento Europeo y del Consejo en lo que respecta a los niveles maacuteximos de arseacutenico cad-mio plomo nitritos esencia volaacutetil de mostaza e impurezas botaacutenicas perjudi-ciales Bruselas Diario Oficial de la Unioacuten Europea 2013 Disponible en httpswwwboeesdoue2013328L000
86-00092pdf Acceso el 21 de septiembre de 2017
15 Food and Agriculture Organization The State of Food and Agriculture 2016 Rome FAO 2016 Disponible en httpwwwfaoorg3a-i6030epdf Acceso el 21 de septiembre de 2017
16 Instituto Nacional de Estadiacutestica e Informaacutetica Consumo Per Capita de los Principales Alimentos 2008-2009 Lima INEI 2009 Disponible en httpswwwineigobpemediaMenuRecursivopu-blicaciones_digitalesEstLib1028cap01pdf Acceso el 21 de septiembre de 2017
17 Ravelo Abreu A Rubio Armendariz C Gutierrez Fernandez AJ Hardisson de la Torre A Ochratoxin A in foods for human consumption review Nutr Hosp 201226(6)1215ndash26
18 Escriva L Font G Manyes L Berrada H Studies on the Presence of Mycotoxins in Biological Samples An Overview Toxins 2017189(8)
19 Landers TF Cohen B Wittum TE Larson EL A review of antibiotic use in food ani-mals perspective policy and potential Public Health Rep 2012127(1)4ndash22
20 Nachman KE Baron PA Raber G Francesconi KA Navas-Acien A Love DC Roxarsone inorganic arsenic and other arsenic species in chicken a US-based market basket sample Environ Health Persp 2013121(7)818ndash24
21 Putila JJ Guo NL Association of arsenic exposure with lung cancer incidence rates in the United States PloS one 20116(10)e25886
22 European Commission RASFF Food and Feed Safety Alerts Rapid Alert System for Food and Feed Brussels European Commission 2017 Disponible en httpswebgateeceuropaeurasff-windowpor-talevent=notifications ListampStartRow=1 Acceso el 21 de septiembre de 2017
23 del Puerto Rodriacuteguez AM Suaacuterez Tamayo S Palacio Estrada DE Efectos de los pla-guicidas sobre el ambiente y la salud Rev Cubana Hig Epidemiol 201452(3) 372ndash87
Manuscrito recibido el 21 de septiembre de 2017 Aceptado para publicacioacuten tras revisioacuten el 11 de diciembre de 2017
6 Rev Panam Salud Publica 42 2018
Comunicacioacuten breve Delgado-Zegarra et al bull Uso de pesticidas en Peruacute
ABSTRACT This communication seeks to report the level of contamination of foodstuffs of animal and vegetable origin monitored by a health authority of Peru namely the National Agrarian Health Service (SENASA) in order to inform consumers and national autho-rities of the current situation of sanitary control of the Peruvian domestic marketInformation was obtained from reports posted on the SENASA website The data con-sidered correspond to those present in evaluation reports of all food types of vegetable and animal origin analyzed in the period 2011ndash2015Results for this period show that 202 samples of animal and plant origin were in violation of standards (noncompliant) Overall 1268 of food samples of animal origin and 2487 of food samples of vegetable origin were noncompliant Over the course of the studied period a 3073 increase in the proportion of noncompliant samples was observed reaching as high as 50The levels of contamination of foods of animal and vegetable origin monitored by SENASA are concerning It is thus recommended that concrete actions be implemen-ted to address this situation and that these actions be prioritized and planned with the involvement of all actors in Perursquos agricultural system in order to introduce the neces-sary regulatory changes and establish clear measurable and achievable indicators of monitoring and control to protect the health of the population
Indiscriminate use of pesticides and lack of sanitary control in the
domestic market in Peru
Key words Food pollutants environmental contamination government regulation Peru
RESUMO Notificar o grau de contaminaccedilatildeo de alimentos de origem animal e vegetal medido pela agecircncia sanitaacuteria do Peru (Serviccedilo Nacional de Sanidade Agraacuteria SENASA) a fim de informar o consumidor e as autoridades nacionais da situaccedilatildeo de controle sanitaacuterio do mercado interno do paiacutesA informaccedilatildeo foi obtida de informes publicados no website do SENASA Os dados correspondem aos obtidos de informes de avaliaccedilatildeo de todos os tipos de alimentos de origem animal e vegetal analisados no periacuteodo entre 2011 e 2015Os resultados obtidos para o periacuteodo de estudo revelam que 202 amostras de alimen-tos de origem animal e vegetal descumprem as normas (natildeo conformidade) O percen-tual de amostras natildeo conformes foi 1268 para os alimentos de origem animal e 2487 para os alimentos de origem vegetal Observou-se neste periacuteodo aumento de 3073 das amostras em natildeo conformidade inclusive alcanccedilando 50O grau de contaminaccedilatildeo dos alimentos de origem animal e vegetal medido pelo SENASA eacute preocupante Recomendam-se medidas concretas para enfrentar este pro-blema e tais medidas devem ser priorizadas e planejadas com a participaccedilatildeo de todos os interessados diretos do sistema agriacutecola do Peru a fim de introduzir as mudanccedilas reguladoras necessaacuterias e estabelecer indicadores claros mensuraacuteveis e alcanccedilaacuteveis para monitoramento e controle para proteger a sauacutede da populaccedilatildeo
Palavras-chave Alimentos poluentes poluiccedilatildeo ambiental regulamentaccedilatildeo governamental Peru
Uso indiscriminado de pesticidas e falta de
controle sanitaacuterio do mercado interno no Peru
6 Rev Panam Salud Publica 42 2018
Comunicacioacuten breve Delgado-Zegarra et al bull Uso de pesticidas en Peruacute
ABSTRACT This communication seeks to report the level of contamination of foodstuffs of animal and vegetable origin monitored by a health authority of Peru namely the National Agrarian Health Service (SENASA) in order to inform consumers and national autho-rities of the current situation of sanitary control of the Peruvian domestic marketInformation was obtained from reports posted on the SENASA website The data con-sidered correspond to those present in evaluation reports of all food types of vegetable and animal origin analyzed in the period 2011ndash2015Results for this period show that 202 samples of animal and plant origin were in violation of standards (noncompliant) Overall 1268 of food samples of animal origin and 2487 of food samples of vegetable origin were noncompliant Over the course of the studied period a 3073 increase in the proportion of noncompliant samples was observed reaching as high as 50The levels of contamination of foods of animal and vegetable origin monitored by SENASA are concerning It is thus recommended that concrete actions be implemen-ted to address this situation and that these actions be prioritized and planned with the involvement of all actors in Perursquos agricultural system in order to introduce the neces-sary regulatory changes and establish clear measurable and achievable indicators of monitoring and control to protect the health of the population
Indiscriminate use of pesticides and lack of sanitary control in the
domestic market in Peru
Key words Food pollutants environmental contamination government regulation Peru
RESUMO Notificar o grau de contaminaccedilatildeo de alimentos de origem animal e vegetal medido pela agecircncia sanitaacuteria do Peru (Serviccedilo Nacional de Sanidade Agraacuteria SENASA) a fim de informar o consumidor e as autoridades nacionais da situaccedilatildeo de controle sanitaacuterio do mercado interno do paiacutesA informaccedilatildeo foi obtida de informes publicados no website do SENASA Os dados correspondem aos obtidos de informes de avaliaccedilatildeo de todos os tipos de alimentos de origem animal e vegetal analisados no periacuteodo entre 2011 e 2015Os resultados obtidos para o periacuteodo de estudo revelam que 202 amostras de alimen-tos de origem animal e vegetal descumprem as normas (natildeo conformidade) O percen-tual de amostras natildeo conformes foi 1268 para os alimentos de origem animal e 2487 para os alimentos de origem vegetal Observou-se neste periacuteodo aumento de 3073 das amostras em natildeo conformidade inclusive alcanccedilando 50O grau de contaminaccedilatildeo dos alimentos de origem animal e vegetal medido pelo SENASA eacute preocupante Recomendam-se medidas concretas para enfrentar este pro-blema e tais medidas devem ser priorizadas e planejadas com a participaccedilatildeo de todos os interessados diretos do sistema agriacutecola do Peru a fim de introduzir as mudanccedilas reguladoras necessaacuterias e estabelecer indicadores claros mensuraacuteveis e alcanccedilaacuteveis para monitoramento e controle para proteger a sauacutede da populaccedilatildeo
Palavras-chave Alimentos poluentes poluiccedilatildeo ambiental regulamentaccedilatildeo governamental Peru
Uso indiscriminado de pesticidas e falta de
controle sanitaacuterio do mercado interno no Peru
