Uso del suero de queseria en alimentacion de cerdos

Uso del Suero de Uso del Suero de Quesería en Quesería en

Alimentación de CerdosAlimentación de Cerdos

Jorge H. Agudelo, Ph.D.Jorge H. Agudelo, Ph.D.

UdeAUdeA

IntroducciónIntroducción

Suero: liquido Suero: liquido derivado dederivado de pdn. de pdn. de quesoqueso


Potente contaminante Potente contaminante de fuentes de de fuentes de aguaagua

Potente contaminantePotente contaminante

Por su alto Por su alto contenido orgánicocontenido orgánico 1 L de suero genera aprox:1 L de suero genera aprox:

40,000 mg/L de demanda bioquímica de 40,000 mg/L de demanda bioquímica de oxígeno (DBO)oxígeno (DBO)

60,000 mg/L de demanda química de 60,000 mg/L de demanda química de oxígeno (DQO)oxígeno (DQO)

Estos valores son Estos valores son 100 veces mayores 100 veces mayores queque los producidos por la los producidos por la descarga de descarga de aguas negras de una familiaaguas negras de una familia promedio promedio


Puede usarse como Puede usarse como suplemento en suplemento en alimentación de cerdosalimentación de cerdos


Parte del concentradoParte del concentrado se puede se puede reemplazar por sueroreemplazar por suero

Debe usarse de manera Debe usarse de manera racionalracional para para que no cause problemas en los cerdosque no cause problemas en los cerdos

Composición del sueroComposición del suero

Composición es muy Composición es muy variablevariable

Composición depende de:Composición depende de: Composición de la lecheComposición de la leche usada usada Tipo de quesoTipo de queso producido producido

De De 100 L de leche100 L de leche salen salen 10 de queso y 10 de queso y 90 de suero90 de suero

Composición aproximada del Composición aproximada del suero liquidosuero liquido

0.01 Fósforo

%Componente

0 - 0.5Grasas

0.04 Calcio

0.5Minerales

0.7Proteínas

5Lactosa

6Sólidos Totales (Materia Seca)

Sólidos Totales (Materia seca)Sólidos Totales (Materia seca)

MS es la parte del MS es la parte del alimento que alimento que contiene todos los contiene todos los nutrientesnutrientes (proteínas, (proteínas, azucares, minerales, azucares, minerales, etc), menos el aguaetc), menos el agua


La Materia Seca del suero es muy poca La Materia Seca del suero es muy poca (porque el suero (porque el suero tiene mucha aguatiene mucha agua))


Principal inconveniente del suero para Principal inconveniente del suero para cerdos: tiene demasiada aguacerdos: tiene demasiada agua

Tendrían que consumir demasiado Tendrían que consumir demasiado suero para poder suero para poder reemplazar reemplazar totalmentetotalmente al concentrado, y al concentrado, y eso NO eso NO SE RECOMIENDA!SE RECOMIENDA!


Nunca se recomienda reemplazar Nunca se recomienda reemplazar totalmente al concentrado por suerototalmente al concentrado por suero. . Solo se debe reemplazar una parte del Solo se debe reemplazar una parte del concentradoconcentrado


Ofrecer a los cerdos Ofrecer a los cerdos únicamenteúnicamente suero, suero, sin concentrado,sin concentrado, asegura la asegura la quiebra!quiebra!


El suero debe suministrarse como algo El suero debe suministrarse como algo ADICIONALADICIONAL al concentrado al concentrado

+

ProteínasProteínas

Nutrientes requeridos para formar Nutrientes requeridos para formar órganos y tejidos (ej.: músculo)órganos y tejidos (ej.: músculo)

ProteínasProteínas La calidad de la proteína depende de los La calidad de la proteína depende de los

aminoácidos que contengaaminoácidos que contenga

ProteínasProteínas

La proteina del suero es La proteina del suero es de excelente de excelente calidadcalidad (abundante en el aminoácido (abundante en el aminoácido Lisina)Lisina)

Sin embargo, el Sin embargo, el suero tiene poca suero tiene poca cantidad de proteínacantidad de proteína (esta se queda en (esta se queda en el queso al cuajar la leche)el queso al cuajar la leche)

EnergíaEnergía

El suero El suero es ricoes rico en en Lactosa (azúcar)Lactosa (azúcar)

ElEl azucar es fuente de energía azucar es fuente de energía

EnergíaEnergía

El suero puede contener algo de El suero puede contener algo de grasa grasa (mas o menos, dependiendo del(mas o menos, dependiendo del tipo de tipo de quesoqueso))

La grasa La grasa también es usada por el cerdo también es usada por el cerdo como como fuente de energíafuente de energía

MineralesMinerales

El suero es El suero es rico en Calcio y Fosfororico en Calcio y Fosforo, , necesarios para formar huesosnecesarios para formar huesos

VitaminasVitaminas

El suero es rico en Vitaminas A, C, y El suero es rico en Vitaminas A, C, y Complejo BComplejo B

Precauciones para el Precauciones para el suministro de suerosuministro de suero

Para prevenir problemas digestivos, Para prevenir problemas digestivos, se se recomienda Pasteurizarlo antes de recomienda Pasteurizarlo antes de suministrarlo (calentarlo a 85suministrarlo (calentarlo a 85ºCºC))


Debe suministrarse Debe suministrarse a temperatura a temperatura ambiente (‘al clima’) ambiente (‘al clima’) o tibio. o tibio. NUNCA NUNCA FRIO!FRIO!


El cerdo es muy voraz: es El cerdo es muy voraz: es capaz de capaz de consumir grandes cantidades de sueroconsumir grandes cantidades de suero

Esto puede producir Esto puede producir inflamación inflamación intestinal, diarreas e incluso intoxicaciónintestinal, diarreas e incluso intoxicación

Suministro de SueroSuministro de Suero

Se puede dar Se puede dar desde el destete desde el destete hasta peso de mataderohasta peso de matadero

Suministro de SueroSuministro de Suero

Se ahorra masSe ahorra mas concentrado al dar concentrado al dar suero suero en levante y ceba que en en levante y ceba que en preceboprecebo, pues los cerdos , pues los cerdos comen mascomen mas al estar mas grandesal estar mas grandes

Suministro de suero en Precebo Suministro de suero en Precebo o Recríao Recría

El suministro El suministro debe incrementarse gradualmentedebe incrementarse gradualmente Se debe ofrecer junto Se debe ofrecer junto con concentradocon concentrado limpio y limpio y

fresco permanentementefresco permanentemente


Bajos consumos de concentradoBajos consumos de concentrado junto junto con alto consumo de suerocon alto consumo de suero en esta en esta etapa produce etapa produce malos rendimientos malos rendimientos de de los cerdoslos cerdos


Preferible no racionar (no limitar) el Preferible no racionar (no limitar) el concentrado en esta etapaconcentrado en esta etapa, aunque se , aunque se les este dando sueroles este dando suero

Suministro de suero en Levante-Suministro de suero en Levante-CebaCeba

Si no han estado acostumbrados al Si no han estado acostumbrados al suero, el suero, el comienzocomienzo del suministro del suministro también debe ser también debe ser gradual gradual (para (para prevenir diarreasprevenir diarreas, pues los cerdos en , pues los cerdos en ceba no digieren bien el azúcar de la ceba no digieren bien el azúcar de la leche)leche)


El suero puede El suero puede reemplazar hasta un reemplazar hasta un 25%25% del concentrado, sin presentar del concentrado, sin presentar problemas y dando buenos problemas y dando buenos rendimientosrendimientos

+


Reemplazo del Reemplazo del 25%25% significa: significa: Si en una semana el cerdo se esta Si en una semana el cerdo se esta

comiendo por ejemplo comiendo por ejemplo 2 kg de 2 kg de concentrado diariosconcentrado diarios, se le puede , se le puede ofrecer ofrecer solo 1.5 kgsolo 1.5 kg de concentrado de concentrado mas el sueromas el suero


La proporción de La proporción de concentrado a sueroconcentrado a suero a ofrecer a ofrecer nono debe ser debe ser mayor demayor de 1 a 51 a 5

Según el ejemplo anterior:Según el ejemplo anterior: Si ofrecemos Si ofrecemos 1.5 kg de concentrado1.5 kg de concentrado, ,

debemos dar también debemos dar también 7.5 litros de suero:7.5 litros de suero:

1.5 kg concentrado x 5 = 7.5 litros de 1.5 kg concentrado x 5 = 7.5 litros de suero suero


13.02.63.5

11.52.33.0

9.51.92.5

7.51.52.0

5.71.11.5

Oferta de suero sugerida (litros/día)

Oferta de concentrado restringiéndolo en 25% (kg/día)

Consumo de concentrado a voluntad (kg/día)


Si se ofrecen las cantidades de Si se ofrecen las cantidades de concentrado y suero sugeridas, concentrado y suero sugeridas, también se debe ofrecer agua limpia a también se debe ofrecer agua limpia a voluntadvoluntad

ConclusionConclusion

Los cerdos no mienten:Los cerdos no mienten:

Para saber si la cantidad de suero y Para saber si la cantidad de suero y concentrado ofrecidos son apropiados, concentrado ofrecidos son apropiados, vigile permanentemente el crecimiento y vigile permanentemente el crecimiento y saludsalud de sus cerdos de sus cerdos

Gracias!Gracias!

BibliografiaBibliografia

Sanchez, S. R., y Molina, A. J. 1981. Utilización del Suero de Queso Sanchez, S. R., y Molina, A. J. 1981. Utilización del Suero de Queso en la Alimentación de Cerdos. Seminario de Grado. Universidad en la Alimentación de Cerdos. Seminario de Grado. Universidad Nacional de Colombia, Medellín.Nacional de Colombia, Medellín.

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Cortez, G. M. L., 1978. Utilización del Suero de Queso en Cortez, G. M. L., 1978. Utilización del Suero de Queso en Combinación con Diferentes Niveles de Concentrado Para Cerdos Combinación con Diferentes Niveles de Concentrado Para Cerdos en Crecimiento y Acabado. Tesis M.S. Universidad Nacional de en Crecimiento y Acabado. Tesis M.S. Universidad Nacional de Colombia, Bogota.Colombia, Bogota.

Correa, N. R. 1981. Combinación de Tres Niveles de Suero de Correa, N. R. 1981. Combinación de Tres Niveles de Suero de Queso con Tres Niveles de Concentrado en la Alimentación Queso con Tres Niveles de Concentrado en la Alimentación Porcina. Tesis M.S. Universidad Nacional de Colombia, Bogota.Porcina. Tesis M.S. Universidad Nacional de Colombia, Bogota.

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