Embed Size (px)
Citation preview
KARYA TULIS AKHIR
PENGARUH EKSTRAK DAUN KATUK (Sauropus androgynous L)
TERHADAP HISTOPATOLOGI HEPAR PADA TIKUS PUTIH (Rattus
norvegicus) STRAIN WISTAR YANG DIINDUKSI MINYAK GORENG
DEEP FRYING
Oleh
FATIN CHAYDAR
201210330311064
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
FAKULTAS KEDOKTERAN
2016
i
HASIL PENELITIAN
PENGARUH EKSTRAK DAUN KATUK (Sauropus androgynous L)
TERHADAP HISTOPATOLOGI HEPAR PADA TIKUS PUTIH (Rattus
norvegicus) STRAIN WISTAR YANG DIINDUKSI MINYAK GORENG
DEEP FRYING
KARYA TULIS AKHIR
Diajukan Kepada
Universitas Muhammadiyah Malang
untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan
dalam Menyelesaikan Program Sarjana
Fakultas Kedokteran
Oleh
FATIN CHAYDAR
201210330311064
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
FAKULTAS KEDOKTERAN
2016
ii
LEMBAR PENGESAHAN
LAPORAN HASIL PENELITIAN
Telah disetujui sebagai hasil penelitian untuk memenuhi persyaratan pendidikan
sarjana Fakultas Kedokteran
Universitas Muhammadiyah Malang
Tanggal 5 Februari 2016
Pembimbing I
dr Melany Farahdilla SpA MKes
Pembimbing II
dr Nuryati
Mengetahui
Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Malang
Dekan
dr Irma Suswati MKes
iii
LEMBAR PENGUJIAN
Karya Tulis Akhir oleh Fatin Chaydar ini
telah diuji dan dipertahankan di depan Tim Penguji
pada tanggal 5 Februari 2016
Tim Penguji
dr Melany Farahdilla SpA MKes Ketua
dr Nuryati Anggota
dr Thontowi Djauhari NS MKes Anggota
iv
KATA PENGANTAR
Syukur Alhamdulillah saya panjatkan kepada Allah SWT atas rahmat dan
hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir yang berjudul
Pengaruh Ekstrak Daun Katuk (Sauropus Androgynous L) Terhadap Histopatologi
Hepar Pada Tikus Putih (Rattus Norvegicus) Strain Wistar Yang Diinduksi Minyak
Goreng Deep Frying Penulisan penelitian ini dilakukan dalam rangka memenuhi
salah satu syarat untuk mencapai gelar Sarjana Kedokteran Jurusan Pendidikan
Dokter pada Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Malang
Pada kesempatan ini perkenankanlah penulis menyampaikan penghargaan
dan terima kasih kepada dr Melany Farahdilla SpA MKes selaku pembimbing 1
dan dr Nuryati selaku pembimbing 2 atas bimbingan perhatian saran dan motivasi
yang telah diberikan dalam penyelesaian skripsi ini
Perkenankanlah juga penulis menyampaikan rasa hormat dan terima kasih
secara tulus kepada
1 dr Thontowi Djauhari NS MKes selaku penguji yang telah
memberikan saran dan motivasi yang membangun selama saya
menyelesaikan skripsi ini
2 Mamaku Sri Hartini dan papaku Moh Fatah tercinta yang telah
memberikan segala kasih sayang doa motivasi materi dan saran yang
tiada henti menyertai setiap langkah dari awal pendidikan hingga
penyelesaian skripsi ini
v
3 Kakaku-kakakku tercinta Hanif Shidiq dan Andi Wardhana yang telah
memberi doa motivasi dan bantuan dalam bentuk apapun selama
pendidikan hingga penyelesain skripsi ini
4 Teman-temanku tersayang Asri Destra Vero Debby Tanty Afina
Intan Tanty Hillda Putri dan Rahma yang tanpa henti memberi
motivasi saran dan banyak mendampingi selama pendidikan hingga
penyelesian tesis ini
5 Adik tingkatku tersayang Jeje yang banyak memberikan dorongan dan
masukan selama penelitian hingga penyelesaian tesis ini
6 Rekan sejawat lainnya yang telah memberikan dorongan dan bantuan
dari awal hingga akhir penyelesaian skripsi ini yang tidak bisa
disebutkan satu-persatu
Penulis menyadari bahwa penyusunan tugas akhir ini jauh dari sempurna
walaupun demikian penulis telah berusaha semaksimal maka dari itu penulis ingin
menyampaikan permohonan maaf jika masih terdapat kekurangan dalam skripsi ini
Akhir kata penulis berharap adanya saran dan kritik yang membangun dan semoga
penelitian ini dapat menambah wawasan serta bermanfaat bagi semua pihak
Malang Februari 2016
Penulis
viii
DAFTAR ISI
Halaman
JUDUL i
PENGESAHAN LAPORAN HASIL PENELITIAN ii
LEMBAR PENGUJI iii
KATA PENGANTAR iv
ABSTRAK vi
ABSTRACT vii
DAFTAR ISI viii
DAFTAR TABEL xi
DAFTAR GAMBAR xii
DAFTAR SINGKATAN xiii
DAFTAR LAMPIRAN xiv
BAB 1 PENDAHULUAN 1
11 Latar Belakang 1
12 Rumusan Masalah 4
13 Tujuan Penelitian 4
131 Tujuan Umum 4
132 Tujuan Khusus 4
14 Manfaat Penelitian 5
141 Manfaat Akademik 5
142 Manfaat Klinis 5
143 Manfaat Masyarakat 5
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA 7
21 Katuk (Sauropus androgynous L) 7
211 Klasifikasihelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 7
212 Nama Lain 8
213 Morfologi 8
214 Budidaya 9
215 Kandungan 9
216 Manfaat 11
22 Hepar helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 13
221 Struktur Hepar 14
ix
23 Minyak Goreng helliphellip 17
231 Kerusakan Minyak Goreng 23
232 Perubahan Mutu Minyak Goreng 24
233 Minyak Kelapa Sawit 25
24 Kerusakan Hepar Akibat Minyak Goreng Pemakaian Berulang 26
241 Mekanisme Kerusakan Akibat Minyak Goreng Pemakaian Berulang 26
242 Efek Minyak Goreng Deep Frying terhadap Kerusakan Sel
Heparhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 30
243 Mekanisme Antioksidan Katuk Untuk Mencegah Kerusakan Hepar 33
25 Antioksidanhelliphelliphellip 34
251 Vitamin Chelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 34
252 Vitamin Ahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 36
253 Flavonoid helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 36
254 Klorofilhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 36
BAB 3 KERANGKA KONSEP 38
31 Kerangka Konsep 38
32 Hipotesis 41
BAB 4 METODE PENELITIAN 42
41 Jenis Penelitian 42
42 Lokasi dan Waktu 42
43 Populasi dan Sampel Penelitian 42
431 Populasi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 42
432 Sampelhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 42
433 Besar Sampelhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 43
434 Teknik Pengambilan Sampelhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 43
435 Karakteristik Sampelhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 43
436 Variabel Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 43
4361 Variabel Bebashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 43
4362 Variabel Tergantunghelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 44
437 Definisi Operasionalhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 44
44 Alat dan Bahan helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 45
441 Alathelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 45
442 Bahanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 46
45 Prosedur Penelitianhelliphelliphelliphellip 46
x
451 Penentuan Dosis Ekstrak Daun Katukhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 46
452 Penentuan Dosis Minyak Goreng Deep Fryinghelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 47
453 Penentuan Dosis Plasebohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 47
454 Perlakuan Terhadap Hewan Coba Sebelum Penelitianhelliphelliphelliphelliphellip 47
4541 Pemilihan Hewan Cobahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 47
4542 Persiapan Hewan Cobahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 48
455 Pembuatan dan Pengamatan Sediaan Histopatologi Heparhelliphelliphelliphellip 49
46 Alur Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 51
47 Analisis Data 52
BAB 5 HASIL PENELITIAN DAN ANALISIS DATA 53
51 Hasil Penelitian 53
52 Analisis Data56
BAB 6 PEMBAHASAN 61
BAB 7 KESIMPULAN DAN SARAN67
71 Kesimpulanhellip67
72 Saran67
DAFTAR PUSTAKA69
xi
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 21 Konsentrasi klorofil dari berbagai daun tanamanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 10
Tabel 22 Komposisi Kimia Daun Katuk 11
Tabel 23 Tabel SNI 01-3741-2002 tentang Standar Mutu Minyak Goreng 21
Tabel 24 Komposisi asam lemak pada minyak kelapa sawit 26
Tabel 51 Nilai rata-rata sel normal kelompok 1 (K kontrol negatif) 54
Tabel 52 Nilai rata-rata sel normal kelompok 2 (K kontrol positif) 54
Tabel 53 Nilai rata-rata sel normal kelompok 3 (K perlakuan 1) 54
Tabel 54 Nilai rata-rata sel normal kelompok 4 (K perlakuan 1) 54
Tabel 55 Nilai rata-rata sel normal kelompok 5 (K perlakuan 2) 55
Tabel 56 Uji Normalitas56
Tabel 57 Uji Homogenitas57
Tabel 58 Uji Analisis Statistik ANOVA57
Tabel 59 Hasil Uji Analisis Statistik Tukey58
Tabel 510 Uji Analisis Statistik Korelasi Pearson dan Regresi60
xii
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 21 Daun Katuk (Sauropus androgynous L)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 7
Gambar 22 Lobulus Hepar 15
Gambar 23 Struktur kimia dari cis-asam lemak tak jenuh (asam oleat) trans-asam lemak
(asam elaidat) dan asam lemak jenuh (asam stearate) 24
Gambar 24 Pembentukan radikal bebas 28
Gambar 25 Hilangnya Homeostasis Kalsium helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 30
Gambar 26 Mekanisme Injuri Selhelliphellip helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 31
Gambar 27 Kerusakan sel hepar 32
Gambar 28 Skema degenerasi 33
Gambar 28 Struktur kimia vitamin C35
Gambar 31 Kerangka Konsep Penelitian 38
Gambar 41 Bagan Alur Penelitan 51
Gambar 51 Bagan Alur Penelitan 53
Gambar 52 Grafik rata-rata jumlah sel normal tiap kelompok 55
xiii
DAFTAR SINGKATAN
microg Microgram
ACTH Adenocorticotropic Hormone
ALB Asam Lemak Bebas
ASI Air Susu Ibu
ATP Adenosine Triphosphate
BSN Badan Standarisasi Nasional
CRH Corticotropin Releasing Hormone
DNA Deoxyribonucleic Acid
FFA Free Fatty Acid
GPx Glutation Peroksidase
Gr Gram
HE Hematoksilin Eosin
HGF Hepatocyte Growth Factor
Kg Kilogram
Kkal Kilo kalori
mcg Microgram
Mg Miligram
MUFA Mono Unsaturated Fatty Acids
Nm Nanometer
OH-3 Hidroksida
PSD Paradoxical Sleep Derivation
PUFA Poly Unsaturated Fatty Acids
RE Retikulum Endoplasma
RNA Ribonucleic Acid
SOD Superoksida Dismutase
ROS Reactive Oxydation Species
SI Satuan Internasional
SNI Standar Nasional Indonesia
SUSENAS Survei Social Ekonomi Nasional
TBA Thiobarbituric Acidi
xiv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Data Hasil Pengamatan Histopatologi Hepar 74
Lampiran 2 Analisis Data Penelitian 75
Lampiran 3 Dokumentasi Penelitian 79
Lampiran 4 Determinasi Tanaman Daun Katuk 82
Lampiran 5 Surat Keterangan Konsultasi Pengamatan Histopatologi Hepar 83
Lampiran 6 Surat Keterangan Pembuatan Preparat Hepar 84
69
DAFTAR PUSTAKA
Agoez A 2010 Tanaman Obat Indonesia Salemba Medika Jakarta pp 39-42
Apriadji Wied H 2007 Makan Enak Untuk Sehat Bahagia amp Awet Muda
Gramedia Pustaka Utama Jakarta pp 73-75
Arifin Ryan 2014 Efek Hepatoprotektor Ekstrak Etanol Lidah Buaya (Aloe vera)
terhadap Aktivitas Enzim Alanin Aminotransferase (ALT) dalam Plasma
Rattus norvegicus Jantan Galur Wistar yang Diinduksi Parasetamol
Skripsi Universitas Tanjungpura Kalimantan Barat
Arjadi Fitranto et al 2014 Jumlah Sel Piramidal CA3 Hipokampus Tikus Putih
Jantan pada Berbagai Stres kerja Kronik Yogyakarta MKB Desember
2014 Vol 46 No 4
Ayu Dewi Fortuna dan Farida Hanum Hamzah 2010 Evaluasi Sifat Fisiko-Kimia
Minyak Goreng yang Digunakan oleh Pedagang Makanan Jajanan di
Kecamatan Tampan Kota Pekanbaru Pekanbaru SAGU Maret 2010 Vol
9 No 14-14 ISSN 1412-4424
Cabrera C Artacho R Gimenez R 2008 Beneficial Effects Of Green Tea-A
Review J Nutr 25 pp 79 ndash 99
Cho E DB Min 2007 Chemistry Of Deep-Fat Frying Oils Journal of Food
Sciences Volume 72 No 5 Institute of Food Technologies
Crawford JM 2005 Liver and Biliary Tract In Abbas VK Abbas AK Fausto N
Editors Robbins and Cotran Pathologic Basis OF Disease 7th edn Elsevier
Saunders Philadelphia pp 878-81
Cuartero J MC Bolarin V Moreno et al 2006 Increasing Salt Tolerance In The
Tomato J Ex Bot 57(5) pp 1045-1058
Dahlan SM 2013 Besar Sampel dan Cara Pengambilan Sampel Salemba Medika
Jakarta
Departemen Pertanian 2013 Buletin Konsumsi Pangan diakses tanggal 3 April
2015 lthttpwwwpustakadeptangoidgt
Edwar Z et al 2011 Pengaruh Pemanasan Terhadap Kejenuhan Asam Lemak
Minyak Goreng Sawit dan Minyak Goreng Jagung J Indon Med Assoc
Volume 61 No 6
Fang YZ Yang S Wu G 2002 Free radicals Antioxidants and Nutrition
Nutrition 18 pp 872-879
70
Febriansyah R 2007 Mempelajari Pengaruh Penggunaan Berulang dan Aplikasi
Adsorben Terhadap Kualitas Minyak Dan Tingkat Penyerapan Minyak
Pada Kacang Sulut Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor
Federer W 1991 Statistics And Society Data Collection And Interpretation 2nd
edn Marcel Dekker New York
Guyton AC Hall JE 2012 Buku Ajar Fisiologi Kedokteran Edisi 11 EGC
Jakarta pp 245-249
Halliwell B 2005 Handbook of Antioxidants Second Edition Revised and
Expanded Food-Derived Antioxidants How to Evaluate Their Importance
in Food and in Vivo pp 1-33
Hartono E 2011 Pemberian Ekstrak Teh Hijau Menurunkan Perlemakan Hati Non
Alkoholik Pada Tikus Wistar Jantan Yang Diberi Minyak Jelantah Tesis
Universitas Udayana Denpasar
Hidayat A Aziz Alimul 2010 Metode Penelitian Kebidanan amp Teknik Analisis
Data Salemba Medika Jakarta pp 38-40
Hogberg MG SL Falest FL Kirschenmann et al 2005 Interrelationships Of
Animal Agriculture The Environment And Rural Communities J Anim
Sci 83 (E Suppl) pp E13-E17
Imbiri James K Suhartono et al 2012 Analisi Faktor Risiko Malaria Di Wilayah
Kerja Puskesmas Sarmi Kota Kabupaten Sarmi Tahun 2012 Jurnal
Kesehatan Lingkungan Indonesia Volume 2 No 2 pp 130-137
Inggriani N 2012 Pemberian Ekstrak Biji Irvingia gabonensis Mencegah
Kenaikan Berat Badan Dan Berat Lemak Abdominal Pada Tikus Jantan
Yang Diberi Diet Tinggi Karbohidrat Dan Lemak Tesis Universitas
Udayana Denpasar
Jawi IM et al 2008 Efek Antioksidan Ekstrak Air Umbi Ubi Jalar Ungu (Ipomoea
Batatas) Terhadap Plasma Dan Berbagai Organ Pada Mencit Yang
Diberikan Beban Aktivitas Fisik Maksimal Journal of Tradisional
Medicine Volume 1 No 5
Joniada I Made Wisnu 2011 Pengaruh Pemberian Ekstrak Etanol Daun Katuk
(Saoropus androgynus) Sebagai Hepatoprotektor pada Mencit yang
Diinduksi Parasetamol Skripsi Universitas Jember Jember
Ketaren S 2008 Minyak dan Lemak Pangan UI-Press Jakarta pp 65-69
Kuehnel W 2003 Pocket Atlas Of Cytologi Histology and Microscopic Anatomy
4th edn Thieme New York Pp 179-180
71
Kumar V Abbas A Nelson F et al 2007 Robbins Basic Pathology 8th edn 6 pp
8-11
Leong XF Salimon J Mustafa MR Jaarin K 2011 Effect Of Repeteadly Heated
Palm Olein On Blood Pressure ndash Regulating Enzymes Activity And Lipid
Peroxidation In Rats Malays J Med Sci 2011 Volume 19 No 20 pp 9
Lingga L 2012 Health Secret Of Pepper (Cabai) Elex Media Komputindo
Jakarta
Mahesya Andre Prasetyo 2013 Pengaruh Pemberian Minyak Goreng Bekas yang
Dimurnikan dengan Buah Mengkudu (Morinda citrifolia) Terhadap
Gambaran Hepatosit Tikus Wistar Jantan Skripsi Universitas Lampung
Bandar Lampung
Mahmudatussa AI 2013 Modul minyak Universitas Pendidikan Indonesia
Bandung pp 1-35
Mescher AL 2011 Histologi Dasar JUNQUEIRA 12th edn Buku Kedokteran
EGC Jakarta
Mescher AL 2012 Histologi Dasar JUNQUEIRA 12th edn Buku Kedokteran
EGC Jakarta pp 250-251
Muchtadi D 2009 Gizi Anti Penuaan Dini Bandung Penerbit Alfabeta pp 23-24
Muhlisah F 2007 Tanaman Obat Keluarga (TOGA) Penebar Swadaya Jakarta
Muliartha KIG Sriwahyuni E Yuliawati 2009 Pemberian Kombinasi Vitamin
C dan E Peroral Memperbaiki Kerusakan Hepar Akibat Paparan Rokok
Kretek Sub Kronik Jurnal Kedokteran Brawijaya Vol 26
Nurdin Clara M Kusharto Ikeu Tanziha et al 2009 Kandungan Klorofil
Berbagai Jenis Daun Tanaman Dan Cu-Turunan Klorofil Serta
Karakteristik Fisiko-Kimianya Volume 4 No 1 pp 13-19
Oeij Anindita A Wahyuni LA 2007 Gambaran Anatomi Mikroskopik Dan Kadar
Malondialdehida Pada Hati Mencit Setelah Pemberian Minyak Kelapa
Sawit Bekas Menggoreng JKM Volume 7 No 1 pp 15-25
Pitojo S 2009 Pewarna Nabati Makanan Kanisius Yogyakarta
Plantamor 2011 Sistematika Taksonomi Tumbuhan Diakses pada 9 April 2015
lthttpwwwplantamorcomgt
Price SA Wilson LM 2012 Patofisiologi Konsep Klinis Proses-Proses Penyakit
Buku Kedokteran EGC Jakarta pp 288-290
72
Raharjo SS Jusup A 2011 Ekstrak Daun Krokot (Portulaca oleracea L) Sebagai
Anti Oksidan Alami Terhadap Kadar Alanin Transaminase (ALT) Dan
Gambaran Histologi Sel Hepar Rattus norvegicus L Yang Diberi Minyak
Goreng Deep Frying Universitas Sebelas Maret Surakarta
Rukmana R Indra MH 2011 Katuk Potensi dan Manfaatnya Kanisius
Yogyakarta pp 66-68
Rukmini A 207 Regenerasi Minyak Goreng Bekas dengan Arang Sekam Menekan
Kerusakan Organ Tubuh Seminar Nasional Teknologi 2007 (SNT 2007)
ISSN 1978 ndash 9777
Santoso HB 2008 Ragam amp Khasiat Tanaman Obat AgroMedia Jakarta pp 89-
91
Santoso U et al 2010 Pengaruh Suplementasi Ekstrak Daun Katuk Plus Kunyit
Pada Pakan Berlemak Tinggi Terhadap Kualitas Karkas Volume 5 No 2
pp 87-94
Santoso U 2008 Pengaruh Penambahan Ekstrak Daun Katuk Terhadap Kualitas
Telur dan Berat Organ Dalam Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian
Universitas Bengkulu Bengkulu Jalan Raya Kandang Limun Bengkulu
Santoso U 2009 Manfaat Daun Katuk Bagi Kesehatan Manusia Dan Produktivitas
Ternak Diakses tanggal 1 April 2015 lt http
httpuripsantosowordpresscom gt
Sartika R 2009 Pengaruh Suhu dan Lama Proses Penggorengan (Deep frying)
Terhadap Pembentukan Asam Lemak Trans UI Press Jakarta pp 53-55
Sinuraya AK 2011 Pengaruh Ekstrak Daun Katuk (Saoropus androgynus)
Sebagai Hepatoprotektor Terhadap Kerusakan Histologis Hepar Tikus
Putih yang Dipapari Parasetamol Skripsi Universitas Sebelas Maret
Surakarta
Siswantika 2011 Pengaruh Campuran Minyak Goreng Murni dan Jelantah
Terhadap Kandungan Energi Skripsi Universitas Kristen Satya Wicana
Salatiga
Sulistyowati Y 2006 Pengaruh Pemberian Likopen Terhadap Status Antioksidan
(Vitamin C Vitamin E dan Gluthathion Peroksidase) Tikus (Rattus
norvegicus galur Sprague Dawley) Hiperkolesterolemik Tesis Program
Studi Magister Ilmu Biomedik Universitas Diponegoro
Suwarto A 2010 9 Buah amp Sayur Sakti Tangkal Penyakit Liberplus Yogyakarta
pp 52-54
73
Taliaz DL Assaf G Roman H Sharon C Alon Z Abraham Resilience To Chronic
Stress Is Mediated By Hippocampal Brain-Derived Neurotrophic Factor J
Neurosci 201131(12)4475ndash83
Valko M Rhodes CJ Moncol J et al 2006 Free Radicals Metals And Antioxidants
In Oxidative Stress-Induced Cancer Chemico-Biological Interactions 160
pp 1ndash40
Velayutham M et al 2008 In Vivo Atherosclerotic Plaque Characterization Using
Magnetic Susceptibility Distinguishes Symptom-Producing Plaques JACC
Cardiovasc Imaging Volume 1 No 1 pp 49-57
Watts GF et al 2013 Demystifying the management of hypertriglyceridaemia Nat
Rev Cardiol viewed 2 July 2015 lt httpdoi101038nrcardio2013140
gt
Wijana S H Arif Nur H 2005 Teknopangan Mengolah Minyak Goreng Bekas
Trubus Agrisarana Surabaya
Winarno FG 2004 Kimia Pangan dan Gizi PT Gramedia Pustaka Utama Jakarta
Winarsi H 2011 Antioksidan Alami dan Radikal Bebas Potensi dan Aplikasinya
dalam Kesehatan Penerbit Kanisius Yogyakarta Diakses pada 11 Mei
2015 lthttpbooksgooglecoidgt
Winarni H et al 2007 Antioksidan Alami dan Radikal Bebas Penerbit Kanisius
Yogyakarta
Wiyono N Soedjono SK Harijadi Hubungan Antara Tebal Lamina Pyramidalis
CA1 Hippocampus Dengan Memori Kerja Pada Tikus (Rattus Norvegicus)
Pascastres Kronik J Anat Indo 200701(03)104ndash11
Wu D Cederbaum A 2003 Alcohol Oxidative Stress And Free Radical Damage
Alcohol Research and Health Volume 27 No 4
Yusuf et al 2010 Penyuluhan dan Pelatihan Pemanfaatan Limbah Minyak
Goreng (Minyak Jelantah) sebagai Bahan Baku Pembuatan Sabun
Cair Warta Pengabdian Andalas Volume XVI No 25 pp 197
Zuhra CF Juliati BR Tarigan et al 2008 Aktivitas Antioksidan Senyawa
Flavonoid Dari Daun Katuk (Sauropus androgunus (L)) Volume 3 No 1
pp 7-10
i
HASIL PENELITIAN
PENGARUH EKSTRAK DAUN KATUK (Sauropus androgynous L)
TERHADAP HISTOPATOLOGI HEPAR PADA TIKUS PUTIH (Rattus
norvegicus) STRAIN WISTAR YANG DIINDUKSI MINYAK GORENG
DEEP FRYING
KARYA TULIS AKHIR
Diajukan Kepada
Universitas Muhammadiyah Malang
untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan
dalam Menyelesaikan Program Sarjana
Fakultas Kedokteran
Oleh
FATIN CHAYDAR
201210330311064
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
FAKULTAS KEDOKTERAN
2016
ii
LEMBAR PENGESAHAN
LAPORAN HASIL PENELITIAN
Telah disetujui sebagai hasil penelitian untuk memenuhi persyaratan pendidikan
sarjana Fakultas Kedokteran
Universitas Muhammadiyah Malang
Tanggal 5 Februari 2016
Pembimbing I
dr Melany Farahdilla SpA MKes
Pembimbing II
dr Nuryati
Mengetahui
Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Malang
Dekan
dr Irma Suswati MKes
iii
LEMBAR PENGUJIAN
Karya Tulis Akhir oleh Fatin Chaydar ini
telah diuji dan dipertahankan di depan Tim Penguji
pada tanggal 5 Februari 2016
Tim Penguji
dr Melany Farahdilla SpA MKes Ketua
dr Nuryati Anggota
dr Thontowi Djauhari NS MKes Anggota
iv
KATA PENGANTAR
Syukur Alhamdulillah saya panjatkan kepada Allah SWT atas rahmat dan
hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir yang berjudul
Pengaruh Ekstrak Daun Katuk (Sauropus Androgynous L) Terhadap Histopatologi
Hepar Pada Tikus Putih (Rattus Norvegicus) Strain Wistar Yang Diinduksi Minyak
Goreng Deep Frying Penulisan penelitian ini dilakukan dalam rangka memenuhi
salah satu syarat untuk mencapai gelar Sarjana Kedokteran Jurusan Pendidikan
Dokter pada Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Malang
Pada kesempatan ini perkenankanlah penulis menyampaikan penghargaan
dan terima kasih kepada dr Melany Farahdilla SpA MKes selaku pembimbing 1
dan dr Nuryati selaku pembimbing 2 atas bimbingan perhatian saran dan motivasi
yang telah diberikan dalam penyelesaian skripsi ini
Perkenankanlah juga penulis menyampaikan rasa hormat dan terima kasih
secara tulus kepada
1 dr Thontowi Djauhari NS MKes selaku penguji yang telah
memberikan saran dan motivasi yang membangun selama saya
menyelesaikan skripsi ini
2 Mamaku Sri Hartini dan papaku Moh Fatah tercinta yang telah
memberikan segala kasih sayang doa motivasi materi dan saran yang
tiada henti menyertai setiap langkah dari awal pendidikan hingga
penyelesaian skripsi ini
v
3 Kakaku-kakakku tercinta Hanif Shidiq dan Andi Wardhana yang telah
memberi doa motivasi dan bantuan dalam bentuk apapun selama
pendidikan hingga penyelesain skripsi ini
4 Teman-temanku tersayang Asri Destra Vero Debby Tanty Afina
Intan Tanty Hillda Putri dan Rahma yang tanpa henti memberi
motivasi saran dan banyak mendampingi selama pendidikan hingga
penyelesian tesis ini
5 Adik tingkatku tersayang Jeje yang banyak memberikan dorongan dan
masukan selama penelitian hingga penyelesaian tesis ini
6 Rekan sejawat lainnya yang telah memberikan dorongan dan bantuan
dari awal hingga akhir penyelesaian skripsi ini yang tidak bisa
disebutkan satu-persatu
Penulis menyadari bahwa penyusunan tugas akhir ini jauh dari sempurna
walaupun demikian penulis telah berusaha semaksimal maka dari itu penulis ingin
menyampaikan permohonan maaf jika masih terdapat kekurangan dalam skripsi ini
Akhir kata penulis berharap adanya saran dan kritik yang membangun dan semoga
penelitian ini dapat menambah wawasan serta bermanfaat bagi semua pihak
Malang Februari 2016
Penulis
viii
DAFTAR ISI
Halaman
JUDUL i
PENGESAHAN LAPORAN HASIL PENELITIAN ii
LEMBAR PENGUJI iii
KATA PENGANTAR iv
ABSTRAK vi
ABSTRACT vii
DAFTAR ISI viii
DAFTAR TABEL xi
DAFTAR GAMBAR xii
DAFTAR SINGKATAN xiii
DAFTAR LAMPIRAN xiv
BAB 1 PENDAHULUAN 1
11 Latar Belakang 1
12 Rumusan Masalah 4
13 Tujuan Penelitian 4
131 Tujuan Umum 4
132 Tujuan Khusus 4
14 Manfaat Penelitian 5
141 Manfaat Akademik 5
142 Manfaat Klinis 5
143 Manfaat Masyarakat 5
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA 7
21 Katuk (Sauropus androgynous L) 7
211 Klasifikasihelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 7
212 Nama Lain 8
213 Morfologi 8
214 Budidaya 9
215 Kandungan 9
216 Manfaat 11
22 Hepar helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 13
221 Struktur Hepar 14
ix
23 Minyak Goreng helliphellip 17
231 Kerusakan Minyak Goreng 23
232 Perubahan Mutu Minyak Goreng 24
233 Minyak Kelapa Sawit 25
24 Kerusakan Hepar Akibat Minyak Goreng Pemakaian Berulang 26
241 Mekanisme Kerusakan Akibat Minyak Goreng Pemakaian Berulang 26
242 Efek Minyak Goreng Deep Frying terhadap Kerusakan Sel
Heparhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 30
243 Mekanisme Antioksidan Katuk Untuk Mencegah Kerusakan Hepar 33
25 Antioksidanhelliphelliphellip 34
251 Vitamin Chelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 34
252 Vitamin Ahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 36
253 Flavonoid helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 36
254 Klorofilhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 36
BAB 3 KERANGKA KONSEP 38
31 Kerangka Konsep 38
32 Hipotesis 41
BAB 4 METODE PENELITIAN 42
41 Jenis Penelitian 42
42 Lokasi dan Waktu 42
43 Populasi dan Sampel Penelitian 42
431 Populasi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 42
432 Sampelhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 42
433 Besar Sampelhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 43
434 Teknik Pengambilan Sampelhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 43
435 Karakteristik Sampelhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 43
436 Variabel Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 43
4361 Variabel Bebashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 43
4362 Variabel Tergantunghelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 44
437 Definisi Operasionalhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 44
44 Alat dan Bahan helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 45
441 Alathelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 45
442 Bahanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 46
45 Prosedur Penelitianhelliphelliphelliphellip 46
x
451 Penentuan Dosis Ekstrak Daun Katukhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 46
452 Penentuan Dosis Minyak Goreng Deep Fryinghelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 47
453 Penentuan Dosis Plasebohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 47
454 Perlakuan Terhadap Hewan Coba Sebelum Penelitianhelliphelliphelliphelliphellip 47
4541 Pemilihan Hewan Cobahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 47
4542 Persiapan Hewan Cobahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 48
455 Pembuatan dan Pengamatan Sediaan Histopatologi Heparhelliphelliphelliphellip 49
46 Alur Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 51
47 Analisis Data 52
BAB 5 HASIL PENELITIAN DAN ANALISIS DATA 53
51 Hasil Penelitian 53
52 Analisis Data56
BAB 6 PEMBAHASAN 61
BAB 7 KESIMPULAN DAN SARAN67
71 Kesimpulanhellip67
72 Saran67
DAFTAR PUSTAKA69
xi
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 21 Konsentrasi klorofil dari berbagai daun tanamanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 10
Tabel 22 Komposisi Kimia Daun Katuk 11
Tabel 23 Tabel SNI 01-3741-2002 tentang Standar Mutu Minyak Goreng 21
Tabel 24 Komposisi asam lemak pada minyak kelapa sawit 26
Tabel 51 Nilai rata-rata sel normal kelompok 1 (K kontrol negatif) 54
Tabel 52 Nilai rata-rata sel normal kelompok 2 (K kontrol positif) 54
Tabel 53 Nilai rata-rata sel normal kelompok 3 (K perlakuan 1) 54
Tabel 54 Nilai rata-rata sel normal kelompok 4 (K perlakuan 1) 54
Tabel 55 Nilai rata-rata sel normal kelompok 5 (K perlakuan 2) 55
Tabel 56 Uji Normalitas56
Tabel 57 Uji Homogenitas57
Tabel 58 Uji Analisis Statistik ANOVA57
Tabel 59 Hasil Uji Analisis Statistik Tukey58
Tabel 510 Uji Analisis Statistik Korelasi Pearson dan Regresi60
xii
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 21 Daun Katuk (Sauropus androgynous L)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 7
Gambar 22 Lobulus Hepar 15
Gambar 23 Struktur kimia dari cis-asam lemak tak jenuh (asam oleat) trans-asam lemak
(asam elaidat) dan asam lemak jenuh (asam stearate) 24
Gambar 24 Pembentukan radikal bebas 28
Gambar 25 Hilangnya Homeostasis Kalsium helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 30
Gambar 26 Mekanisme Injuri Selhelliphellip helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 31
Gambar 27 Kerusakan sel hepar 32
Gambar 28 Skema degenerasi 33
Gambar 28 Struktur kimia vitamin C35
Gambar 31 Kerangka Konsep Penelitian 38
Gambar 41 Bagan Alur Penelitan 51
Gambar 51 Bagan Alur Penelitan 53
Gambar 52 Grafik rata-rata jumlah sel normal tiap kelompok 55
xiii
DAFTAR SINGKATAN
microg Microgram
ACTH Adenocorticotropic Hormone
ALB Asam Lemak Bebas
ASI Air Susu Ibu
ATP Adenosine Triphosphate
BSN Badan Standarisasi Nasional
CRH Corticotropin Releasing Hormone
DNA Deoxyribonucleic Acid
FFA Free Fatty Acid
GPx Glutation Peroksidase
Gr Gram
HE Hematoksilin Eosin
HGF Hepatocyte Growth Factor
Kg Kilogram
Kkal Kilo kalori
mcg Microgram
Mg Miligram
MUFA Mono Unsaturated Fatty Acids
Nm Nanometer
OH-3 Hidroksida
PSD Paradoxical Sleep Derivation
PUFA Poly Unsaturated Fatty Acids
RE Retikulum Endoplasma
RNA Ribonucleic Acid
SOD Superoksida Dismutase
ROS Reactive Oxydation Species
SI Satuan Internasional
SNI Standar Nasional Indonesia
SUSENAS Survei Social Ekonomi Nasional
TBA Thiobarbituric Acidi
xiv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Data Hasil Pengamatan Histopatologi Hepar 74
Lampiran 2 Analisis Data Penelitian 75
Lampiran 3 Dokumentasi Penelitian 79
Lampiran 4 Determinasi Tanaman Daun Katuk 82
Lampiran 5 Surat Keterangan Konsultasi Pengamatan Histopatologi Hepar 83
Lampiran 6 Surat Keterangan Pembuatan Preparat Hepar 84
69
DAFTAR PUSTAKA
Agoez A 2010 Tanaman Obat Indonesia Salemba Medika Jakarta pp 39-42
Apriadji Wied H 2007 Makan Enak Untuk Sehat Bahagia amp Awet Muda
Gramedia Pustaka Utama Jakarta pp 73-75
Arifin Ryan 2014 Efek Hepatoprotektor Ekstrak Etanol Lidah Buaya (Aloe vera)
terhadap Aktivitas Enzim Alanin Aminotransferase (ALT) dalam Plasma
Rattus norvegicus Jantan Galur Wistar yang Diinduksi Parasetamol
Skripsi Universitas Tanjungpura Kalimantan Barat
Arjadi Fitranto et al 2014 Jumlah Sel Piramidal CA3 Hipokampus Tikus Putih
Jantan pada Berbagai Stres kerja Kronik Yogyakarta MKB Desember
2014 Vol 46 No 4
Ayu Dewi Fortuna dan Farida Hanum Hamzah 2010 Evaluasi Sifat Fisiko-Kimia
Minyak Goreng yang Digunakan oleh Pedagang Makanan Jajanan di
Kecamatan Tampan Kota Pekanbaru Pekanbaru SAGU Maret 2010 Vol
9 No 14-14 ISSN 1412-4424
Cabrera C Artacho R Gimenez R 2008 Beneficial Effects Of Green Tea-A
Review J Nutr 25 pp 79 ndash 99
Cho E DB Min 2007 Chemistry Of Deep-Fat Frying Oils Journal of Food
Sciences Volume 72 No 5 Institute of Food Technologies
Crawford JM 2005 Liver and Biliary Tract In Abbas VK Abbas AK Fausto N
Editors Robbins and Cotran Pathologic Basis OF Disease 7th edn Elsevier
Saunders Philadelphia pp 878-81
Cuartero J MC Bolarin V Moreno et al 2006 Increasing Salt Tolerance In The
Tomato J Ex Bot 57(5) pp 1045-1058
Dahlan SM 2013 Besar Sampel dan Cara Pengambilan Sampel Salemba Medika
Jakarta
Departemen Pertanian 2013 Buletin Konsumsi Pangan diakses tanggal 3 April
2015 lthttpwwwpustakadeptangoidgt
Edwar Z et al 2011 Pengaruh Pemanasan Terhadap Kejenuhan Asam Lemak
Minyak Goreng Sawit dan Minyak Goreng Jagung J Indon Med Assoc
Volume 61 No 6
Fang YZ Yang S Wu G 2002 Free radicals Antioxidants and Nutrition
Nutrition 18 pp 872-879
70
Febriansyah R 2007 Mempelajari Pengaruh Penggunaan Berulang dan Aplikasi
Adsorben Terhadap Kualitas Minyak Dan Tingkat Penyerapan Minyak
Pada Kacang Sulut Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor
Federer W 1991 Statistics And Society Data Collection And Interpretation 2nd
edn Marcel Dekker New York
Guyton AC Hall JE 2012 Buku Ajar Fisiologi Kedokteran Edisi 11 EGC
Jakarta pp 245-249
Halliwell B 2005 Handbook of Antioxidants Second Edition Revised and
Expanded Food-Derived Antioxidants How to Evaluate Their Importance
in Food and in Vivo pp 1-33
Hartono E 2011 Pemberian Ekstrak Teh Hijau Menurunkan Perlemakan Hati Non
Alkoholik Pada Tikus Wistar Jantan Yang Diberi Minyak Jelantah Tesis
Universitas Udayana Denpasar
Hidayat A Aziz Alimul 2010 Metode Penelitian Kebidanan amp Teknik Analisis
Data Salemba Medika Jakarta pp 38-40
Hogberg MG SL Falest FL Kirschenmann et al 2005 Interrelationships Of
Animal Agriculture The Environment And Rural Communities J Anim
Sci 83 (E Suppl) pp E13-E17
Imbiri James K Suhartono et al 2012 Analisi Faktor Risiko Malaria Di Wilayah
Kerja Puskesmas Sarmi Kota Kabupaten Sarmi Tahun 2012 Jurnal
Kesehatan Lingkungan Indonesia Volume 2 No 2 pp 130-137
Inggriani N 2012 Pemberian Ekstrak Biji Irvingia gabonensis Mencegah
Kenaikan Berat Badan Dan Berat Lemak Abdominal Pada Tikus Jantan
Yang Diberi Diet Tinggi Karbohidrat Dan Lemak Tesis Universitas
Udayana Denpasar
Jawi IM et al 2008 Efek Antioksidan Ekstrak Air Umbi Ubi Jalar Ungu (Ipomoea
Batatas) Terhadap Plasma Dan Berbagai Organ Pada Mencit Yang
Diberikan Beban Aktivitas Fisik Maksimal Journal of Tradisional
Medicine Volume 1 No 5
Joniada I Made Wisnu 2011 Pengaruh Pemberian Ekstrak Etanol Daun Katuk
(Saoropus androgynus) Sebagai Hepatoprotektor pada Mencit yang
Diinduksi Parasetamol Skripsi Universitas Jember Jember
Ketaren S 2008 Minyak dan Lemak Pangan UI-Press Jakarta pp 65-69
Kuehnel W 2003 Pocket Atlas Of Cytologi Histology and Microscopic Anatomy
4th edn Thieme New York Pp 179-180
71
Kumar V Abbas A Nelson F et al 2007 Robbins Basic Pathology 8th edn 6 pp
8-11
Leong XF Salimon J Mustafa MR Jaarin K 2011 Effect Of Repeteadly Heated
Palm Olein On Blood Pressure ndash Regulating Enzymes Activity And Lipid
Peroxidation In Rats Malays J Med Sci 2011 Volume 19 No 20 pp 9
Lingga L 2012 Health Secret Of Pepper (Cabai) Elex Media Komputindo
Jakarta
Mahesya Andre Prasetyo 2013 Pengaruh Pemberian Minyak Goreng Bekas yang
Dimurnikan dengan Buah Mengkudu (Morinda citrifolia) Terhadap
Gambaran Hepatosit Tikus Wistar Jantan Skripsi Universitas Lampung
Bandar Lampung
Mahmudatussa AI 2013 Modul minyak Universitas Pendidikan Indonesia
Bandung pp 1-35
Mescher AL 2011 Histologi Dasar JUNQUEIRA 12th edn Buku Kedokteran
EGC Jakarta
Mescher AL 2012 Histologi Dasar JUNQUEIRA 12th edn Buku Kedokteran
EGC Jakarta pp 250-251
Muchtadi D 2009 Gizi Anti Penuaan Dini Bandung Penerbit Alfabeta pp 23-24
Muhlisah F 2007 Tanaman Obat Keluarga (TOGA) Penebar Swadaya Jakarta
Muliartha KIG Sriwahyuni E Yuliawati 2009 Pemberian Kombinasi Vitamin
C dan E Peroral Memperbaiki Kerusakan Hepar Akibat Paparan Rokok
Kretek Sub Kronik Jurnal Kedokteran Brawijaya Vol 26
Nurdin Clara M Kusharto Ikeu Tanziha et al 2009 Kandungan Klorofil
Berbagai Jenis Daun Tanaman Dan Cu-Turunan Klorofil Serta
Karakteristik Fisiko-Kimianya Volume 4 No 1 pp 13-19
Oeij Anindita A Wahyuni LA 2007 Gambaran Anatomi Mikroskopik Dan Kadar
Malondialdehida Pada Hati Mencit Setelah Pemberian Minyak Kelapa
Sawit Bekas Menggoreng JKM Volume 7 No 1 pp 15-25
Pitojo S 2009 Pewarna Nabati Makanan Kanisius Yogyakarta
Plantamor 2011 Sistematika Taksonomi Tumbuhan Diakses pada 9 April 2015
lthttpwwwplantamorcomgt
Price SA Wilson LM 2012 Patofisiologi Konsep Klinis Proses-Proses Penyakit
Buku Kedokteran EGC Jakarta pp 288-290
72
Raharjo SS Jusup A 2011 Ekstrak Daun Krokot (Portulaca oleracea L) Sebagai
Anti Oksidan Alami Terhadap Kadar Alanin Transaminase (ALT) Dan
Gambaran Histologi Sel Hepar Rattus norvegicus L Yang Diberi Minyak
Goreng Deep Frying Universitas Sebelas Maret Surakarta
Rukmana R Indra MH 2011 Katuk Potensi dan Manfaatnya Kanisius
Yogyakarta pp 66-68
Rukmini A 207 Regenerasi Minyak Goreng Bekas dengan Arang Sekam Menekan
Kerusakan Organ Tubuh Seminar Nasional Teknologi 2007 (SNT 2007)
ISSN 1978 ndash 9777
Santoso HB 2008 Ragam amp Khasiat Tanaman Obat AgroMedia Jakarta pp 89-
91
Santoso U et al 2010 Pengaruh Suplementasi Ekstrak Daun Katuk Plus Kunyit
Pada Pakan Berlemak Tinggi Terhadap Kualitas Karkas Volume 5 No 2
pp 87-94
Santoso U 2008 Pengaruh Penambahan Ekstrak Daun Katuk Terhadap Kualitas
Telur dan Berat Organ Dalam Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian
Universitas Bengkulu Bengkulu Jalan Raya Kandang Limun Bengkulu
Santoso U 2009 Manfaat Daun Katuk Bagi Kesehatan Manusia Dan Produktivitas
Ternak Diakses tanggal 1 April 2015 lt http
httpuripsantosowordpresscom gt
Sartika R 2009 Pengaruh Suhu dan Lama Proses Penggorengan (Deep frying)
Terhadap Pembentukan Asam Lemak Trans UI Press Jakarta pp 53-55
Sinuraya AK 2011 Pengaruh Ekstrak Daun Katuk (Saoropus androgynus)
Sebagai Hepatoprotektor Terhadap Kerusakan Histologis Hepar Tikus
Putih yang Dipapari Parasetamol Skripsi Universitas Sebelas Maret
Surakarta
Siswantika 2011 Pengaruh Campuran Minyak Goreng Murni dan Jelantah
Terhadap Kandungan Energi Skripsi Universitas Kristen Satya Wicana
Salatiga
Sulistyowati Y 2006 Pengaruh Pemberian Likopen Terhadap Status Antioksidan
(Vitamin C Vitamin E dan Gluthathion Peroksidase) Tikus (Rattus
norvegicus galur Sprague Dawley) Hiperkolesterolemik Tesis Program
Studi Magister Ilmu Biomedik Universitas Diponegoro
Suwarto A 2010 9 Buah amp Sayur Sakti Tangkal Penyakit Liberplus Yogyakarta
pp 52-54
73
Taliaz DL Assaf G Roman H Sharon C Alon Z Abraham Resilience To Chronic
Stress Is Mediated By Hippocampal Brain-Derived Neurotrophic Factor J
Neurosci 201131(12)4475ndash83
Valko M Rhodes CJ Moncol J et al 2006 Free Radicals Metals And Antioxidants
In Oxidative Stress-Induced Cancer Chemico-Biological Interactions 160
pp 1ndash40
Velayutham M et al 2008 In Vivo Atherosclerotic Plaque Characterization Using
Magnetic Susceptibility Distinguishes Symptom-Producing Plaques JACC
Cardiovasc Imaging Volume 1 No 1 pp 49-57
Watts GF et al 2013 Demystifying the management of hypertriglyceridaemia Nat
Rev Cardiol viewed 2 July 2015 lt httpdoi101038nrcardio2013140
gt
Wijana S H Arif Nur H 2005 Teknopangan Mengolah Minyak Goreng Bekas
Trubus Agrisarana Surabaya
Winarno FG 2004 Kimia Pangan dan Gizi PT Gramedia Pustaka Utama Jakarta
Winarsi H 2011 Antioksidan Alami dan Radikal Bebas Potensi dan Aplikasinya
dalam Kesehatan Penerbit Kanisius Yogyakarta Diakses pada 11 Mei
2015 lthttpbooksgooglecoidgt
Winarni H et al 2007 Antioksidan Alami dan Radikal Bebas Penerbit Kanisius
Yogyakarta
Wiyono N Soedjono SK Harijadi Hubungan Antara Tebal Lamina Pyramidalis
CA1 Hippocampus Dengan Memori Kerja Pada Tikus (Rattus Norvegicus)
Pascastres Kronik J Anat Indo 200701(03)104ndash11
Wu D Cederbaum A 2003 Alcohol Oxidative Stress And Free Radical Damage
Alcohol Research and Health Volume 27 No 4
Yusuf et al 2010 Penyuluhan dan Pelatihan Pemanfaatan Limbah Minyak
Goreng (Minyak Jelantah) sebagai Bahan Baku Pembuatan Sabun
Cair Warta Pengabdian Andalas Volume XVI No 25 pp 197
Zuhra CF Juliati BR Tarigan et al 2008 Aktivitas Antioksidan Senyawa
Flavonoid Dari Daun Katuk (Sauropus androgunus (L)) Volume 3 No 1
pp 7-10
ii
LEMBAR PENGESAHAN
LAPORAN HASIL PENELITIAN
Telah disetujui sebagai hasil penelitian untuk memenuhi persyaratan pendidikan
sarjana Fakultas Kedokteran
Universitas Muhammadiyah Malang
Tanggal 5 Februari 2016
Pembimbing I
dr Melany Farahdilla SpA MKes
Pembimbing II
dr Nuryati
Mengetahui
Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Malang
Dekan
dr Irma Suswati MKes
iii
LEMBAR PENGUJIAN
Karya Tulis Akhir oleh Fatin Chaydar ini
telah diuji dan dipertahankan di depan Tim Penguji
pada tanggal 5 Februari 2016
Tim Penguji
dr Melany Farahdilla SpA MKes Ketua
dr Nuryati Anggota
dr Thontowi Djauhari NS MKes Anggota
iv
KATA PENGANTAR
Syukur Alhamdulillah saya panjatkan kepada Allah SWT atas rahmat dan
hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir yang berjudul
Pengaruh Ekstrak Daun Katuk (Sauropus Androgynous L) Terhadap Histopatologi
Hepar Pada Tikus Putih (Rattus Norvegicus) Strain Wistar Yang Diinduksi Minyak
Goreng Deep Frying Penulisan penelitian ini dilakukan dalam rangka memenuhi
salah satu syarat untuk mencapai gelar Sarjana Kedokteran Jurusan Pendidikan
Dokter pada Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Malang
Pada kesempatan ini perkenankanlah penulis menyampaikan penghargaan
dan terima kasih kepada dr Melany Farahdilla SpA MKes selaku pembimbing 1
dan dr Nuryati selaku pembimbing 2 atas bimbingan perhatian saran dan motivasi
yang telah diberikan dalam penyelesaian skripsi ini
Perkenankanlah juga penulis menyampaikan rasa hormat dan terima kasih
secara tulus kepada
1 dr Thontowi Djauhari NS MKes selaku penguji yang telah
memberikan saran dan motivasi yang membangun selama saya
menyelesaikan skripsi ini
2 Mamaku Sri Hartini dan papaku Moh Fatah tercinta yang telah
memberikan segala kasih sayang doa motivasi materi dan saran yang
tiada henti menyertai setiap langkah dari awal pendidikan hingga
penyelesaian skripsi ini
v
3 Kakaku-kakakku tercinta Hanif Shidiq dan Andi Wardhana yang telah
memberi doa motivasi dan bantuan dalam bentuk apapun selama
pendidikan hingga penyelesain skripsi ini
4 Teman-temanku tersayang Asri Destra Vero Debby Tanty Afina
Intan Tanty Hillda Putri dan Rahma yang tanpa henti memberi
motivasi saran dan banyak mendampingi selama pendidikan hingga
penyelesian tesis ini
5 Adik tingkatku tersayang Jeje yang banyak memberikan dorongan dan
masukan selama penelitian hingga penyelesaian tesis ini
6 Rekan sejawat lainnya yang telah memberikan dorongan dan bantuan
dari awal hingga akhir penyelesaian skripsi ini yang tidak bisa
disebutkan satu-persatu
Penulis menyadari bahwa penyusunan tugas akhir ini jauh dari sempurna
walaupun demikian penulis telah berusaha semaksimal maka dari itu penulis ingin
menyampaikan permohonan maaf jika masih terdapat kekurangan dalam skripsi ini
Akhir kata penulis berharap adanya saran dan kritik yang membangun dan semoga
penelitian ini dapat menambah wawasan serta bermanfaat bagi semua pihak
Malang Februari 2016
Penulis
viii
DAFTAR ISI
Halaman
JUDUL i
PENGESAHAN LAPORAN HASIL PENELITIAN ii
LEMBAR PENGUJI iii
KATA PENGANTAR iv
ABSTRAK vi
ABSTRACT vii
DAFTAR ISI viii
DAFTAR TABEL xi
DAFTAR GAMBAR xii
DAFTAR SINGKATAN xiii
DAFTAR LAMPIRAN xiv
BAB 1 PENDAHULUAN 1
11 Latar Belakang 1
12 Rumusan Masalah 4
13 Tujuan Penelitian 4
131 Tujuan Umum 4
132 Tujuan Khusus 4
14 Manfaat Penelitian 5
141 Manfaat Akademik 5
142 Manfaat Klinis 5
143 Manfaat Masyarakat 5
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA 7
21 Katuk (Sauropus androgynous L) 7
211 Klasifikasihelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 7
212 Nama Lain 8
213 Morfologi 8
214 Budidaya 9
215 Kandungan 9
216 Manfaat 11
22 Hepar helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 13
221 Struktur Hepar 14
ix
23 Minyak Goreng helliphellip 17
231 Kerusakan Minyak Goreng 23
232 Perubahan Mutu Minyak Goreng 24
233 Minyak Kelapa Sawit 25
24 Kerusakan Hepar Akibat Minyak Goreng Pemakaian Berulang 26
241 Mekanisme Kerusakan Akibat Minyak Goreng Pemakaian Berulang 26
242 Efek Minyak Goreng Deep Frying terhadap Kerusakan Sel
Heparhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 30
243 Mekanisme Antioksidan Katuk Untuk Mencegah Kerusakan Hepar 33
25 Antioksidanhelliphelliphellip 34
251 Vitamin Chelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 34
252 Vitamin Ahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 36
253 Flavonoid helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 36
254 Klorofilhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 36
BAB 3 KERANGKA KONSEP 38
31 Kerangka Konsep 38
32 Hipotesis 41
BAB 4 METODE PENELITIAN 42
41 Jenis Penelitian 42
42 Lokasi dan Waktu 42
43 Populasi dan Sampel Penelitian 42
431 Populasi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 42
432 Sampelhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 42
433 Besar Sampelhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 43
434 Teknik Pengambilan Sampelhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 43
435 Karakteristik Sampelhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 43
436 Variabel Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 43
4361 Variabel Bebashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 43
4362 Variabel Tergantunghelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 44
437 Definisi Operasionalhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 44
44 Alat dan Bahan helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 45
441 Alathelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 45
442 Bahanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 46
45 Prosedur Penelitianhelliphelliphelliphellip 46
x
451 Penentuan Dosis Ekstrak Daun Katukhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 46
452 Penentuan Dosis Minyak Goreng Deep Fryinghelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 47
453 Penentuan Dosis Plasebohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 47
454 Perlakuan Terhadap Hewan Coba Sebelum Penelitianhelliphelliphelliphelliphellip 47
4541 Pemilihan Hewan Cobahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 47
4542 Persiapan Hewan Cobahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 48
455 Pembuatan dan Pengamatan Sediaan Histopatologi Heparhelliphelliphelliphellip 49
46 Alur Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 51
47 Analisis Data 52
BAB 5 HASIL PENELITIAN DAN ANALISIS DATA 53
51 Hasil Penelitian 53
52 Analisis Data56
BAB 6 PEMBAHASAN 61
BAB 7 KESIMPULAN DAN SARAN67
71 Kesimpulanhellip67
72 Saran67
DAFTAR PUSTAKA69
xi
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 21 Konsentrasi klorofil dari berbagai daun tanamanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 10
Tabel 22 Komposisi Kimia Daun Katuk 11
Tabel 23 Tabel SNI 01-3741-2002 tentang Standar Mutu Minyak Goreng 21
Tabel 24 Komposisi asam lemak pada minyak kelapa sawit 26
Tabel 51 Nilai rata-rata sel normal kelompok 1 (K kontrol negatif) 54
Tabel 52 Nilai rata-rata sel normal kelompok 2 (K kontrol positif) 54
Tabel 53 Nilai rata-rata sel normal kelompok 3 (K perlakuan 1) 54
Tabel 54 Nilai rata-rata sel normal kelompok 4 (K perlakuan 1) 54
Tabel 55 Nilai rata-rata sel normal kelompok 5 (K perlakuan 2) 55
Tabel 56 Uji Normalitas56
Tabel 57 Uji Homogenitas57
Tabel 58 Uji Analisis Statistik ANOVA57
Tabel 59 Hasil Uji Analisis Statistik Tukey58
Tabel 510 Uji Analisis Statistik Korelasi Pearson dan Regresi60
xii
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 21 Daun Katuk (Sauropus androgynous L)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 7
Gambar 22 Lobulus Hepar 15
Gambar 23 Struktur kimia dari cis-asam lemak tak jenuh (asam oleat) trans-asam lemak
(asam elaidat) dan asam lemak jenuh (asam stearate) 24
Gambar 24 Pembentukan radikal bebas 28
Gambar 25 Hilangnya Homeostasis Kalsium helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 30
Gambar 26 Mekanisme Injuri Selhelliphellip helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 31
Gambar 27 Kerusakan sel hepar 32
Gambar 28 Skema degenerasi 33
Gambar 28 Struktur kimia vitamin C35
Gambar 31 Kerangka Konsep Penelitian 38
Gambar 41 Bagan Alur Penelitan 51
Gambar 51 Bagan Alur Penelitan 53
Gambar 52 Grafik rata-rata jumlah sel normal tiap kelompok 55
xiii
DAFTAR SINGKATAN
microg Microgram
ACTH Adenocorticotropic Hormone
ALB Asam Lemak Bebas
ASI Air Susu Ibu
ATP Adenosine Triphosphate
BSN Badan Standarisasi Nasional
CRH Corticotropin Releasing Hormone
DNA Deoxyribonucleic Acid
FFA Free Fatty Acid
GPx Glutation Peroksidase
Gr Gram
HE Hematoksilin Eosin
HGF Hepatocyte Growth Factor
Kg Kilogram
Kkal Kilo kalori
mcg Microgram
Mg Miligram
MUFA Mono Unsaturated Fatty Acids
Nm Nanometer
OH-3 Hidroksida
PSD Paradoxical Sleep Derivation
PUFA Poly Unsaturated Fatty Acids
RE Retikulum Endoplasma
RNA Ribonucleic Acid
SOD Superoksida Dismutase
ROS Reactive Oxydation Species
SI Satuan Internasional
SNI Standar Nasional Indonesia
SUSENAS Survei Social Ekonomi Nasional
TBA Thiobarbituric Acidi
xiv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Data Hasil Pengamatan Histopatologi Hepar 74
Lampiran 2 Analisis Data Penelitian 75
Lampiran 3 Dokumentasi Penelitian 79
Lampiran 4 Determinasi Tanaman Daun Katuk 82
Lampiran 5 Surat Keterangan Konsultasi Pengamatan Histopatologi Hepar 83
Lampiran 6 Surat Keterangan Pembuatan Preparat Hepar 84
69
DAFTAR PUSTAKA
Agoez A 2010 Tanaman Obat Indonesia Salemba Medika Jakarta pp 39-42
Apriadji Wied H 2007 Makan Enak Untuk Sehat Bahagia amp Awet Muda
Gramedia Pustaka Utama Jakarta pp 73-75
Arifin Ryan 2014 Efek Hepatoprotektor Ekstrak Etanol Lidah Buaya (Aloe vera)
terhadap Aktivitas Enzim Alanin Aminotransferase (ALT) dalam Plasma
Rattus norvegicus Jantan Galur Wistar yang Diinduksi Parasetamol
Skripsi Universitas Tanjungpura Kalimantan Barat
Arjadi Fitranto et al 2014 Jumlah Sel Piramidal CA3 Hipokampus Tikus Putih
Jantan pada Berbagai Stres kerja Kronik Yogyakarta MKB Desember
2014 Vol 46 No 4
Ayu Dewi Fortuna dan Farida Hanum Hamzah 2010 Evaluasi Sifat Fisiko-Kimia
Minyak Goreng yang Digunakan oleh Pedagang Makanan Jajanan di
Kecamatan Tampan Kota Pekanbaru Pekanbaru SAGU Maret 2010 Vol
9 No 14-14 ISSN 1412-4424
Cabrera C Artacho R Gimenez R 2008 Beneficial Effects Of Green Tea-A
Review J Nutr 25 pp 79 ndash 99
Cho E DB Min 2007 Chemistry Of Deep-Fat Frying Oils Journal of Food
Sciences Volume 72 No 5 Institute of Food Technologies
Crawford JM 2005 Liver and Biliary Tract In Abbas VK Abbas AK Fausto N
Editors Robbins and Cotran Pathologic Basis OF Disease 7th edn Elsevier
Saunders Philadelphia pp 878-81
Cuartero J MC Bolarin V Moreno et al 2006 Increasing Salt Tolerance In The
Tomato J Ex Bot 57(5) pp 1045-1058
Dahlan SM 2013 Besar Sampel dan Cara Pengambilan Sampel Salemba Medika
Jakarta
Departemen Pertanian 2013 Buletin Konsumsi Pangan diakses tanggal 3 April
2015 lthttpwwwpustakadeptangoidgt
Edwar Z et al 2011 Pengaruh Pemanasan Terhadap Kejenuhan Asam Lemak
Minyak Goreng Sawit dan Minyak Goreng Jagung J Indon Med Assoc
Volume 61 No 6
Fang YZ Yang S Wu G 2002 Free radicals Antioxidants and Nutrition
Nutrition 18 pp 872-879
70
Febriansyah R 2007 Mempelajari Pengaruh Penggunaan Berulang dan Aplikasi
Adsorben Terhadap Kualitas Minyak Dan Tingkat Penyerapan Minyak
Pada Kacang Sulut Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor
Federer W 1991 Statistics And Society Data Collection And Interpretation 2nd
edn Marcel Dekker New York
Guyton AC Hall JE 2012 Buku Ajar Fisiologi Kedokteran Edisi 11 EGC
Jakarta pp 245-249
Halliwell B 2005 Handbook of Antioxidants Second Edition Revised and
Expanded Food-Derived Antioxidants How to Evaluate Their Importance
in Food and in Vivo pp 1-33
Hartono E 2011 Pemberian Ekstrak Teh Hijau Menurunkan Perlemakan Hati Non
Alkoholik Pada Tikus Wistar Jantan Yang Diberi Minyak Jelantah Tesis
Universitas Udayana Denpasar
Hidayat A Aziz Alimul 2010 Metode Penelitian Kebidanan amp Teknik Analisis
Data Salemba Medika Jakarta pp 38-40
Hogberg MG SL Falest FL Kirschenmann et al 2005 Interrelationships Of
Animal Agriculture The Environment And Rural Communities J Anim
Sci 83 (E Suppl) pp E13-E17
Imbiri James K Suhartono et al 2012 Analisi Faktor Risiko Malaria Di Wilayah
Kerja Puskesmas Sarmi Kota Kabupaten Sarmi Tahun 2012 Jurnal
Kesehatan Lingkungan Indonesia Volume 2 No 2 pp 130-137
Inggriani N 2012 Pemberian Ekstrak Biji Irvingia gabonensis Mencegah
Kenaikan Berat Badan Dan Berat Lemak Abdominal Pada Tikus Jantan
Yang Diberi Diet Tinggi Karbohidrat Dan Lemak Tesis Universitas
Udayana Denpasar
Jawi IM et al 2008 Efek Antioksidan Ekstrak Air Umbi Ubi Jalar Ungu (Ipomoea
Batatas) Terhadap Plasma Dan Berbagai Organ Pada Mencit Yang
Diberikan Beban Aktivitas Fisik Maksimal Journal of Tradisional
Medicine Volume 1 No 5
Joniada I Made Wisnu 2011 Pengaruh Pemberian Ekstrak Etanol Daun Katuk
(Saoropus androgynus) Sebagai Hepatoprotektor pada Mencit yang
Diinduksi Parasetamol Skripsi Universitas Jember Jember
Ketaren S 2008 Minyak dan Lemak Pangan UI-Press Jakarta pp 65-69
Kuehnel W 2003 Pocket Atlas Of Cytologi Histology and Microscopic Anatomy
4th edn Thieme New York Pp 179-180
71
Kumar V Abbas A Nelson F et al 2007 Robbins Basic Pathology 8th edn 6 pp
8-11
Leong XF Salimon J Mustafa MR Jaarin K 2011 Effect Of Repeteadly Heated
Palm Olein On Blood Pressure ndash Regulating Enzymes Activity And Lipid
Peroxidation In Rats Malays J Med Sci 2011 Volume 19 No 20 pp 9
Lingga L 2012 Health Secret Of Pepper (Cabai) Elex Media Komputindo
Jakarta
Mahesya Andre Prasetyo 2013 Pengaruh Pemberian Minyak Goreng Bekas yang
Dimurnikan dengan Buah Mengkudu (Morinda citrifolia) Terhadap
Gambaran Hepatosit Tikus Wistar Jantan Skripsi Universitas Lampung
Bandar Lampung
Mahmudatussa AI 2013 Modul minyak Universitas Pendidikan Indonesia
Bandung pp 1-35
Mescher AL 2011 Histologi Dasar JUNQUEIRA 12th edn Buku Kedokteran
EGC Jakarta
Mescher AL 2012 Histologi Dasar JUNQUEIRA 12th edn Buku Kedokteran
EGC Jakarta pp 250-251
Muchtadi D 2009 Gizi Anti Penuaan Dini Bandung Penerbit Alfabeta pp 23-24
Muhlisah F 2007 Tanaman Obat Keluarga (TOGA) Penebar Swadaya Jakarta
Muliartha KIG Sriwahyuni E Yuliawati 2009 Pemberian Kombinasi Vitamin
C dan E Peroral Memperbaiki Kerusakan Hepar Akibat Paparan Rokok
Kretek Sub Kronik Jurnal Kedokteran Brawijaya Vol 26
Nurdin Clara M Kusharto Ikeu Tanziha et al 2009 Kandungan Klorofil
Berbagai Jenis Daun Tanaman Dan Cu-Turunan Klorofil Serta
Karakteristik Fisiko-Kimianya Volume 4 No 1 pp 13-19
Oeij Anindita A Wahyuni LA 2007 Gambaran Anatomi Mikroskopik Dan Kadar
Malondialdehida Pada Hati Mencit Setelah Pemberian Minyak Kelapa
Sawit Bekas Menggoreng JKM Volume 7 No 1 pp 15-25
Pitojo S 2009 Pewarna Nabati Makanan Kanisius Yogyakarta
Plantamor 2011 Sistematika Taksonomi Tumbuhan Diakses pada 9 April 2015
lthttpwwwplantamorcomgt
Price SA Wilson LM 2012 Patofisiologi Konsep Klinis Proses-Proses Penyakit
Buku Kedokteran EGC Jakarta pp 288-290
72
Raharjo SS Jusup A 2011 Ekstrak Daun Krokot (Portulaca oleracea L) Sebagai
Anti Oksidan Alami Terhadap Kadar Alanin Transaminase (ALT) Dan
Gambaran Histologi Sel Hepar Rattus norvegicus L Yang Diberi Minyak
Goreng Deep Frying Universitas Sebelas Maret Surakarta
Rukmana R Indra MH 2011 Katuk Potensi dan Manfaatnya Kanisius
Yogyakarta pp 66-68
Rukmini A 207 Regenerasi Minyak Goreng Bekas dengan Arang Sekam Menekan
Kerusakan Organ Tubuh Seminar Nasional Teknologi 2007 (SNT 2007)
ISSN 1978 ndash 9777
Santoso HB 2008 Ragam amp Khasiat Tanaman Obat AgroMedia Jakarta pp 89-
91
Santoso U et al 2010 Pengaruh Suplementasi Ekstrak Daun Katuk Plus Kunyit
Pada Pakan Berlemak Tinggi Terhadap Kualitas Karkas Volume 5 No 2
pp 87-94
Santoso U 2008 Pengaruh Penambahan Ekstrak Daun Katuk Terhadap Kualitas
Telur dan Berat Organ Dalam Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian
Universitas Bengkulu Bengkulu Jalan Raya Kandang Limun Bengkulu
Santoso U 2009 Manfaat Daun Katuk Bagi Kesehatan Manusia Dan Produktivitas
Ternak Diakses tanggal 1 April 2015 lt http
httpuripsantosowordpresscom gt
Sartika R 2009 Pengaruh Suhu dan Lama Proses Penggorengan (Deep frying)
Terhadap Pembentukan Asam Lemak Trans UI Press Jakarta pp 53-55
Sinuraya AK 2011 Pengaruh Ekstrak Daun Katuk (Saoropus androgynus)
Sebagai Hepatoprotektor Terhadap Kerusakan Histologis Hepar Tikus
Putih yang Dipapari Parasetamol Skripsi Universitas Sebelas Maret
Surakarta
Siswantika 2011 Pengaruh Campuran Minyak Goreng Murni dan Jelantah
Terhadap Kandungan Energi Skripsi Universitas Kristen Satya Wicana
Salatiga
Sulistyowati Y 2006 Pengaruh Pemberian Likopen Terhadap Status Antioksidan
(Vitamin C Vitamin E dan Gluthathion Peroksidase) Tikus (Rattus
norvegicus galur Sprague Dawley) Hiperkolesterolemik Tesis Program
Studi Magister Ilmu Biomedik Universitas Diponegoro
Suwarto A 2010 9 Buah amp Sayur Sakti Tangkal Penyakit Liberplus Yogyakarta
pp 52-54
73
Taliaz DL Assaf G Roman H Sharon C Alon Z Abraham Resilience To Chronic
Stress Is Mediated By Hippocampal Brain-Derived Neurotrophic Factor J
Neurosci 201131(12)4475ndash83
Valko M Rhodes CJ Moncol J et al 2006 Free Radicals Metals And Antioxidants
In Oxidative Stress-Induced Cancer Chemico-Biological Interactions 160
pp 1ndash40
Velayutham M et al 2008 In Vivo Atherosclerotic Plaque Characterization Using
Magnetic Susceptibility Distinguishes Symptom-Producing Plaques JACC
Cardiovasc Imaging Volume 1 No 1 pp 49-57
Watts GF et al 2013 Demystifying the management of hypertriglyceridaemia Nat
Rev Cardiol viewed 2 July 2015 lt httpdoi101038nrcardio2013140
gt
Wijana S H Arif Nur H 2005 Teknopangan Mengolah Minyak Goreng Bekas
Trubus Agrisarana Surabaya
Winarno FG 2004 Kimia Pangan dan Gizi PT Gramedia Pustaka Utama Jakarta
Winarsi H 2011 Antioksidan Alami dan Radikal Bebas Potensi dan Aplikasinya
dalam Kesehatan Penerbit Kanisius Yogyakarta Diakses pada 11 Mei
2015 lthttpbooksgooglecoidgt
Winarni H et al 2007 Antioksidan Alami dan Radikal Bebas Penerbit Kanisius
Yogyakarta
Wiyono N Soedjono SK Harijadi Hubungan Antara Tebal Lamina Pyramidalis
CA1 Hippocampus Dengan Memori Kerja Pada Tikus (Rattus Norvegicus)
Pascastres Kronik J Anat Indo 200701(03)104ndash11
Wu D Cederbaum A 2003 Alcohol Oxidative Stress And Free Radical Damage
Alcohol Research and Health Volume 27 No 4
Yusuf et al 2010 Penyuluhan dan Pelatihan Pemanfaatan Limbah Minyak
Goreng (Minyak Jelantah) sebagai Bahan Baku Pembuatan Sabun
Cair Warta Pengabdian Andalas Volume XVI No 25 pp 197
Zuhra CF Juliati BR Tarigan et al 2008 Aktivitas Antioksidan Senyawa
Flavonoid Dari Daun Katuk (Sauropus androgunus (L)) Volume 3 No 1
pp 7-10
iii
LEMBAR PENGUJIAN
Karya Tulis Akhir oleh Fatin Chaydar ini
telah diuji dan dipertahankan di depan Tim Penguji
pada tanggal 5 Februari 2016
Tim Penguji
dr Melany Farahdilla SpA MKes Ketua
dr Nuryati Anggota
dr Thontowi Djauhari NS MKes Anggota
iv
KATA PENGANTAR
Syukur Alhamdulillah saya panjatkan kepada Allah SWT atas rahmat dan
hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir yang berjudul
Pengaruh Ekstrak Daun Katuk (Sauropus Androgynous L) Terhadap Histopatologi
Hepar Pada Tikus Putih (Rattus Norvegicus) Strain Wistar Yang Diinduksi Minyak
Goreng Deep Frying Penulisan penelitian ini dilakukan dalam rangka memenuhi
salah satu syarat untuk mencapai gelar Sarjana Kedokteran Jurusan Pendidikan
Dokter pada Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Malang
Pada kesempatan ini perkenankanlah penulis menyampaikan penghargaan
dan terima kasih kepada dr Melany Farahdilla SpA MKes selaku pembimbing 1
dan dr Nuryati selaku pembimbing 2 atas bimbingan perhatian saran dan motivasi
yang telah diberikan dalam penyelesaian skripsi ini
Perkenankanlah juga penulis menyampaikan rasa hormat dan terima kasih
secara tulus kepada
1 dr Thontowi Djauhari NS MKes selaku penguji yang telah
memberikan saran dan motivasi yang membangun selama saya
menyelesaikan skripsi ini
2 Mamaku Sri Hartini dan papaku Moh Fatah tercinta yang telah
memberikan segala kasih sayang doa motivasi materi dan saran yang
tiada henti menyertai setiap langkah dari awal pendidikan hingga
penyelesaian skripsi ini
v
3 Kakaku-kakakku tercinta Hanif Shidiq dan Andi Wardhana yang telah
memberi doa motivasi dan bantuan dalam bentuk apapun selama
pendidikan hingga penyelesain skripsi ini
4 Teman-temanku tersayang Asri Destra Vero Debby Tanty Afina
Intan Tanty Hillda Putri dan Rahma yang tanpa henti memberi
motivasi saran dan banyak mendampingi selama pendidikan hingga
penyelesian tesis ini
5 Adik tingkatku tersayang Jeje yang banyak memberikan dorongan dan
masukan selama penelitian hingga penyelesaian tesis ini
6 Rekan sejawat lainnya yang telah memberikan dorongan dan bantuan
dari awal hingga akhir penyelesaian skripsi ini yang tidak bisa
disebutkan satu-persatu
Penulis menyadari bahwa penyusunan tugas akhir ini jauh dari sempurna
walaupun demikian penulis telah berusaha semaksimal maka dari itu penulis ingin
menyampaikan permohonan maaf jika masih terdapat kekurangan dalam skripsi ini
Akhir kata penulis berharap adanya saran dan kritik yang membangun dan semoga
penelitian ini dapat menambah wawasan serta bermanfaat bagi semua pihak
Malang Februari 2016
Penulis
viii
DAFTAR ISI
Halaman
JUDUL i
PENGESAHAN LAPORAN HASIL PENELITIAN ii
LEMBAR PENGUJI iii
KATA PENGANTAR iv
ABSTRAK vi
ABSTRACT vii
DAFTAR ISI viii
DAFTAR TABEL xi
DAFTAR GAMBAR xii
DAFTAR SINGKATAN xiii
DAFTAR LAMPIRAN xiv
BAB 1 PENDAHULUAN 1
11 Latar Belakang 1
12 Rumusan Masalah 4
13 Tujuan Penelitian 4
131 Tujuan Umum 4
132 Tujuan Khusus 4
14 Manfaat Penelitian 5
141 Manfaat Akademik 5
142 Manfaat Klinis 5
143 Manfaat Masyarakat 5
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA 7
21 Katuk (Sauropus androgynous L) 7
211 Klasifikasihelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 7
212 Nama Lain 8
213 Morfologi 8
214 Budidaya 9
215 Kandungan 9
216 Manfaat 11
22 Hepar helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 13
221 Struktur Hepar 14
ix
23 Minyak Goreng helliphellip 17
231 Kerusakan Minyak Goreng 23
232 Perubahan Mutu Minyak Goreng 24
233 Minyak Kelapa Sawit 25
24 Kerusakan Hepar Akibat Minyak Goreng Pemakaian Berulang 26
241 Mekanisme Kerusakan Akibat Minyak Goreng Pemakaian Berulang 26
242 Efek Minyak Goreng Deep Frying terhadap Kerusakan Sel
Heparhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 30
243 Mekanisme Antioksidan Katuk Untuk Mencegah Kerusakan Hepar 33
25 Antioksidanhelliphelliphellip 34
251 Vitamin Chelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 34
252 Vitamin Ahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 36
253 Flavonoid helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 36
254 Klorofilhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 36
BAB 3 KERANGKA KONSEP 38
31 Kerangka Konsep 38
32 Hipotesis 41
BAB 4 METODE PENELITIAN 42
41 Jenis Penelitian 42
42 Lokasi dan Waktu 42
43 Populasi dan Sampel Penelitian 42
431 Populasi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 42
432 Sampelhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 42
433 Besar Sampelhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 43
434 Teknik Pengambilan Sampelhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 43
435 Karakteristik Sampelhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 43
436 Variabel Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 43
4361 Variabel Bebashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 43
4362 Variabel Tergantunghelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 44
437 Definisi Operasionalhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 44
44 Alat dan Bahan helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 45
441 Alathelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 45
442 Bahanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 46
45 Prosedur Penelitianhelliphelliphelliphellip 46
x
451 Penentuan Dosis Ekstrak Daun Katukhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 46
452 Penentuan Dosis Minyak Goreng Deep Fryinghelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 47
453 Penentuan Dosis Plasebohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 47
454 Perlakuan Terhadap Hewan Coba Sebelum Penelitianhelliphelliphelliphelliphellip 47
4541 Pemilihan Hewan Cobahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 47
4542 Persiapan Hewan Cobahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 48
455 Pembuatan dan Pengamatan Sediaan Histopatologi Heparhelliphelliphelliphellip 49
46 Alur Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 51
47 Analisis Data 52
BAB 5 HASIL PENELITIAN DAN ANALISIS DATA 53
51 Hasil Penelitian 53
52 Analisis Data56
BAB 6 PEMBAHASAN 61
BAB 7 KESIMPULAN DAN SARAN67
71 Kesimpulanhellip67
72 Saran67
DAFTAR PUSTAKA69
xi
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 21 Konsentrasi klorofil dari berbagai daun tanamanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 10
Tabel 22 Komposisi Kimia Daun Katuk 11
Tabel 23 Tabel SNI 01-3741-2002 tentang Standar Mutu Minyak Goreng 21
Tabel 24 Komposisi asam lemak pada minyak kelapa sawit 26
Tabel 51 Nilai rata-rata sel normal kelompok 1 (K kontrol negatif) 54
Tabel 52 Nilai rata-rata sel normal kelompok 2 (K kontrol positif) 54
Tabel 53 Nilai rata-rata sel normal kelompok 3 (K perlakuan 1) 54
Tabel 54 Nilai rata-rata sel normal kelompok 4 (K perlakuan 1) 54
Tabel 55 Nilai rata-rata sel normal kelompok 5 (K perlakuan 2) 55
Tabel 56 Uji Normalitas56
Tabel 57 Uji Homogenitas57
Tabel 58 Uji Analisis Statistik ANOVA57
Tabel 59 Hasil Uji Analisis Statistik Tukey58
Tabel 510 Uji Analisis Statistik Korelasi Pearson dan Regresi60
xii
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 21 Daun Katuk (Sauropus androgynous L)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 7
Gambar 22 Lobulus Hepar 15
Gambar 23 Struktur kimia dari cis-asam lemak tak jenuh (asam oleat) trans-asam lemak
(asam elaidat) dan asam lemak jenuh (asam stearate) 24
Gambar 24 Pembentukan radikal bebas 28
Gambar 25 Hilangnya Homeostasis Kalsium helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 30
Gambar 26 Mekanisme Injuri Selhelliphellip helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 31
Gambar 27 Kerusakan sel hepar 32
Gambar 28 Skema degenerasi 33
Gambar 28 Struktur kimia vitamin C35
Gambar 31 Kerangka Konsep Penelitian 38
Gambar 41 Bagan Alur Penelitan 51
Gambar 51 Bagan Alur Penelitan 53
Gambar 52 Grafik rata-rata jumlah sel normal tiap kelompok 55
xiii
DAFTAR SINGKATAN
microg Microgram
ACTH Adenocorticotropic Hormone
ALB Asam Lemak Bebas
ASI Air Susu Ibu
ATP Adenosine Triphosphate
BSN Badan Standarisasi Nasional
CRH Corticotropin Releasing Hormone
DNA Deoxyribonucleic Acid
FFA Free Fatty Acid
GPx Glutation Peroksidase
Gr Gram
HE Hematoksilin Eosin
HGF Hepatocyte Growth Factor
Kg Kilogram
Kkal Kilo kalori
mcg Microgram
Mg Miligram
MUFA Mono Unsaturated Fatty Acids
Nm Nanometer
OH-3 Hidroksida
PSD Paradoxical Sleep Derivation
PUFA Poly Unsaturated Fatty Acids
RE Retikulum Endoplasma
RNA Ribonucleic Acid
SOD Superoksida Dismutase
ROS Reactive Oxydation Species
SI Satuan Internasional
SNI Standar Nasional Indonesia
SUSENAS Survei Social Ekonomi Nasional
TBA Thiobarbituric Acidi
xiv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Data Hasil Pengamatan Histopatologi Hepar 74
Lampiran 2 Analisis Data Penelitian 75
Lampiran 3 Dokumentasi Penelitian 79
Lampiran 4 Determinasi Tanaman Daun Katuk 82
Lampiran 5 Surat Keterangan Konsultasi Pengamatan Histopatologi Hepar 83
Lampiran 6 Surat Keterangan Pembuatan Preparat Hepar 84
69
DAFTAR PUSTAKA
Agoez A 2010 Tanaman Obat Indonesia Salemba Medika Jakarta pp 39-42
Apriadji Wied H 2007 Makan Enak Untuk Sehat Bahagia amp Awet Muda
Gramedia Pustaka Utama Jakarta pp 73-75
Arifin Ryan 2014 Efek Hepatoprotektor Ekstrak Etanol Lidah Buaya (Aloe vera)
terhadap Aktivitas Enzim Alanin Aminotransferase (ALT) dalam Plasma
Rattus norvegicus Jantan Galur Wistar yang Diinduksi Parasetamol
Skripsi Universitas Tanjungpura Kalimantan Barat
Arjadi Fitranto et al 2014 Jumlah Sel Piramidal CA3 Hipokampus Tikus Putih
Jantan pada Berbagai Stres kerja Kronik Yogyakarta MKB Desember
2014 Vol 46 No 4
Ayu Dewi Fortuna dan Farida Hanum Hamzah 2010 Evaluasi Sifat Fisiko-Kimia
Minyak Goreng yang Digunakan oleh Pedagang Makanan Jajanan di
Kecamatan Tampan Kota Pekanbaru Pekanbaru SAGU Maret 2010 Vol
9 No 14-14 ISSN 1412-4424
Cabrera C Artacho R Gimenez R 2008 Beneficial Effects Of Green Tea-A
Review J Nutr 25 pp 79 ndash 99
Cho E DB Min 2007 Chemistry Of Deep-Fat Frying Oils Journal of Food
Sciences Volume 72 No 5 Institute of Food Technologies
Crawford JM 2005 Liver and Biliary Tract In Abbas VK Abbas AK Fausto N
Editors Robbins and Cotran Pathologic Basis OF Disease 7th edn Elsevier
Saunders Philadelphia pp 878-81
Cuartero J MC Bolarin V Moreno et al 2006 Increasing Salt Tolerance In The
Tomato J Ex Bot 57(5) pp 1045-1058
Dahlan SM 2013 Besar Sampel dan Cara Pengambilan Sampel Salemba Medika
Jakarta
Departemen Pertanian 2013 Buletin Konsumsi Pangan diakses tanggal 3 April
2015 lthttpwwwpustakadeptangoidgt
Edwar Z et al 2011 Pengaruh Pemanasan Terhadap Kejenuhan Asam Lemak
Minyak Goreng Sawit dan Minyak Goreng Jagung J Indon Med Assoc
Volume 61 No 6
Fang YZ Yang S Wu G 2002 Free radicals Antioxidants and Nutrition
Nutrition 18 pp 872-879
70
Febriansyah R 2007 Mempelajari Pengaruh Penggunaan Berulang dan Aplikasi
Adsorben Terhadap Kualitas Minyak Dan Tingkat Penyerapan Minyak
Pada Kacang Sulut Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor
Federer W 1991 Statistics And Society Data Collection And Interpretation 2nd
edn Marcel Dekker New York
Guyton AC Hall JE 2012 Buku Ajar Fisiologi Kedokteran Edisi 11 EGC
Jakarta pp 245-249
Halliwell B 2005 Handbook of Antioxidants Second Edition Revised and
Expanded Food-Derived Antioxidants How to Evaluate Their Importance
in Food and in Vivo pp 1-33
Hartono E 2011 Pemberian Ekstrak Teh Hijau Menurunkan Perlemakan Hati Non
Alkoholik Pada Tikus Wistar Jantan Yang Diberi Minyak Jelantah Tesis
Universitas Udayana Denpasar
Hidayat A Aziz Alimul 2010 Metode Penelitian Kebidanan amp Teknik Analisis
Data Salemba Medika Jakarta pp 38-40
Hogberg MG SL Falest FL Kirschenmann et al 2005 Interrelationships Of
Animal Agriculture The Environment And Rural Communities J Anim
Sci 83 (E Suppl) pp E13-E17
Imbiri James K Suhartono et al 2012 Analisi Faktor Risiko Malaria Di Wilayah
Kerja Puskesmas Sarmi Kota Kabupaten Sarmi Tahun 2012 Jurnal
Kesehatan Lingkungan Indonesia Volume 2 No 2 pp 130-137
Inggriani N 2012 Pemberian Ekstrak Biji Irvingia gabonensis Mencegah
Kenaikan Berat Badan Dan Berat Lemak Abdominal Pada Tikus Jantan
Yang Diberi Diet Tinggi Karbohidrat Dan Lemak Tesis Universitas
Udayana Denpasar
Jawi IM et al 2008 Efek Antioksidan Ekstrak Air Umbi Ubi Jalar Ungu (Ipomoea
Batatas) Terhadap Plasma Dan Berbagai Organ Pada Mencit Yang
Diberikan Beban Aktivitas Fisik Maksimal Journal of Tradisional
Medicine Volume 1 No 5
Joniada I Made Wisnu 2011 Pengaruh Pemberian Ekstrak Etanol Daun Katuk
(Saoropus androgynus) Sebagai Hepatoprotektor pada Mencit yang
Diinduksi Parasetamol Skripsi Universitas Jember Jember
Ketaren S 2008 Minyak dan Lemak Pangan UI-Press Jakarta pp 65-69
Kuehnel W 2003 Pocket Atlas Of Cytologi Histology and Microscopic Anatomy
4th edn Thieme New York Pp 179-180
71
Kumar V Abbas A Nelson F et al 2007 Robbins Basic Pathology 8th edn 6 pp
8-11
Leong XF Salimon J Mustafa MR Jaarin K 2011 Effect Of Repeteadly Heated
Palm Olein On Blood Pressure ndash Regulating Enzymes Activity And Lipid
Peroxidation In Rats Malays J Med Sci 2011 Volume 19 No 20 pp 9
Lingga L 2012 Health Secret Of Pepper (Cabai) Elex Media Komputindo
Jakarta
Mahesya Andre Prasetyo 2013 Pengaruh Pemberian Minyak Goreng Bekas yang
Dimurnikan dengan Buah Mengkudu (Morinda citrifolia) Terhadap
Gambaran Hepatosit Tikus Wistar Jantan Skripsi Universitas Lampung
Bandar Lampung
Mahmudatussa AI 2013 Modul minyak Universitas Pendidikan Indonesia
Bandung pp 1-35
Mescher AL 2011 Histologi Dasar JUNQUEIRA 12th edn Buku Kedokteran
EGC Jakarta
Mescher AL 2012 Histologi Dasar JUNQUEIRA 12th edn Buku Kedokteran
EGC Jakarta pp 250-251
Muchtadi D 2009 Gizi Anti Penuaan Dini Bandung Penerbit Alfabeta pp 23-24
Muhlisah F 2007 Tanaman Obat Keluarga (TOGA) Penebar Swadaya Jakarta
Muliartha KIG Sriwahyuni E Yuliawati 2009 Pemberian Kombinasi Vitamin
C dan E Peroral Memperbaiki Kerusakan Hepar Akibat Paparan Rokok
Kretek Sub Kronik Jurnal Kedokteran Brawijaya Vol 26
Nurdin Clara M Kusharto Ikeu Tanziha et al 2009 Kandungan Klorofil
Berbagai Jenis Daun Tanaman Dan Cu-Turunan Klorofil Serta
Karakteristik Fisiko-Kimianya Volume 4 No 1 pp 13-19
Oeij Anindita A Wahyuni LA 2007 Gambaran Anatomi Mikroskopik Dan Kadar
Malondialdehida Pada Hati Mencit Setelah Pemberian Minyak Kelapa
Sawit Bekas Menggoreng JKM Volume 7 No 1 pp 15-25
Pitojo S 2009 Pewarna Nabati Makanan Kanisius Yogyakarta
Plantamor 2011 Sistematika Taksonomi Tumbuhan Diakses pada 9 April 2015
lthttpwwwplantamorcomgt
Price SA Wilson LM 2012 Patofisiologi Konsep Klinis Proses-Proses Penyakit
Buku Kedokteran EGC Jakarta pp 288-290
72
Raharjo SS Jusup A 2011 Ekstrak Daun Krokot (Portulaca oleracea L) Sebagai
Anti Oksidan Alami Terhadap Kadar Alanin Transaminase (ALT) Dan
Gambaran Histologi Sel Hepar Rattus norvegicus L Yang Diberi Minyak
Goreng Deep Frying Universitas Sebelas Maret Surakarta
Rukmana R Indra MH 2011 Katuk Potensi dan Manfaatnya Kanisius
Yogyakarta pp 66-68
Rukmini A 207 Regenerasi Minyak Goreng Bekas dengan Arang Sekam Menekan
Kerusakan Organ Tubuh Seminar Nasional Teknologi 2007 (SNT 2007)
ISSN 1978 ndash 9777
Santoso HB 2008 Ragam amp Khasiat Tanaman Obat AgroMedia Jakarta pp 89-
91
Santoso U et al 2010 Pengaruh Suplementasi Ekstrak Daun Katuk Plus Kunyit
Pada Pakan Berlemak Tinggi Terhadap Kualitas Karkas Volume 5 No 2
pp 87-94
Santoso U 2008 Pengaruh Penambahan Ekstrak Daun Katuk Terhadap Kualitas
Telur dan Berat Organ Dalam Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian
Universitas Bengkulu Bengkulu Jalan Raya Kandang Limun Bengkulu
Santoso U 2009 Manfaat Daun Katuk Bagi Kesehatan Manusia Dan Produktivitas
Ternak Diakses tanggal 1 April 2015 lt http
httpuripsantosowordpresscom gt
Sartika R 2009 Pengaruh Suhu dan Lama Proses Penggorengan (Deep frying)
Terhadap Pembentukan Asam Lemak Trans UI Press Jakarta pp 53-55
Sinuraya AK 2011 Pengaruh Ekstrak Daun Katuk (Saoropus androgynus)
Sebagai Hepatoprotektor Terhadap Kerusakan Histologis Hepar Tikus
Putih yang Dipapari Parasetamol Skripsi Universitas Sebelas Maret
Surakarta
Siswantika 2011 Pengaruh Campuran Minyak Goreng Murni dan Jelantah
Terhadap Kandungan Energi Skripsi Universitas Kristen Satya Wicana
Salatiga
Sulistyowati Y 2006 Pengaruh Pemberian Likopen Terhadap Status Antioksidan
(Vitamin C Vitamin E dan Gluthathion Peroksidase) Tikus (Rattus
norvegicus galur Sprague Dawley) Hiperkolesterolemik Tesis Program
Studi Magister Ilmu Biomedik Universitas Diponegoro
Suwarto A 2010 9 Buah amp Sayur Sakti Tangkal Penyakit Liberplus Yogyakarta
pp 52-54
73
Taliaz DL Assaf G Roman H Sharon C Alon Z Abraham Resilience To Chronic
Stress Is Mediated By Hippocampal Brain-Derived Neurotrophic Factor J
Neurosci 201131(12)4475ndash83
Valko M Rhodes CJ Moncol J et al 2006 Free Radicals Metals And Antioxidants
In Oxidative Stress-Induced Cancer Chemico-Biological Interactions 160
pp 1ndash40
Velayutham M et al 2008 In Vivo Atherosclerotic Plaque Characterization Using
Magnetic Susceptibility Distinguishes Symptom-Producing Plaques JACC
Cardiovasc Imaging Volume 1 No 1 pp 49-57
Watts GF et al 2013 Demystifying the management of hypertriglyceridaemia Nat
Rev Cardiol viewed 2 July 2015 lt httpdoi101038nrcardio2013140
gt
Wijana S H Arif Nur H 2005 Teknopangan Mengolah Minyak Goreng Bekas
Trubus Agrisarana Surabaya
Winarno FG 2004 Kimia Pangan dan Gizi PT Gramedia Pustaka Utama Jakarta
Winarsi H 2011 Antioksidan Alami dan Radikal Bebas Potensi dan Aplikasinya
dalam Kesehatan Penerbit Kanisius Yogyakarta Diakses pada 11 Mei
2015 lthttpbooksgooglecoidgt
Winarni H et al 2007 Antioksidan Alami dan Radikal Bebas Penerbit Kanisius
Yogyakarta
Wiyono N Soedjono SK Harijadi Hubungan Antara Tebal Lamina Pyramidalis
CA1 Hippocampus Dengan Memori Kerja Pada Tikus (Rattus Norvegicus)
Pascastres Kronik J Anat Indo 200701(03)104ndash11
Wu D Cederbaum A 2003 Alcohol Oxidative Stress And Free Radical Damage
Alcohol Research and Health Volume 27 No 4
Yusuf et al 2010 Penyuluhan dan Pelatihan Pemanfaatan Limbah Minyak
Goreng (Minyak Jelantah) sebagai Bahan Baku Pembuatan Sabun
Cair Warta Pengabdian Andalas Volume XVI No 25 pp 197
Zuhra CF Juliati BR Tarigan et al 2008 Aktivitas Antioksidan Senyawa
Flavonoid Dari Daun Katuk (Sauropus androgunus (L)) Volume 3 No 1
pp 7-10
iv
KATA PENGANTAR
Syukur Alhamdulillah saya panjatkan kepada Allah SWT atas rahmat dan
hidayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas akhir yang berjudul
Pengaruh Ekstrak Daun Katuk (Sauropus Androgynous L) Terhadap Histopatologi
Hepar Pada Tikus Putih (Rattus Norvegicus) Strain Wistar Yang Diinduksi Minyak
Goreng Deep Frying Penulisan penelitian ini dilakukan dalam rangka memenuhi
salah satu syarat untuk mencapai gelar Sarjana Kedokteran Jurusan Pendidikan
Dokter pada Fakultas Kedokteran Universitas Muhammadiyah Malang
Pada kesempatan ini perkenankanlah penulis menyampaikan penghargaan
dan terima kasih kepada dr Melany Farahdilla SpA MKes selaku pembimbing 1
dan dr Nuryati selaku pembimbing 2 atas bimbingan perhatian saran dan motivasi
yang telah diberikan dalam penyelesaian skripsi ini
Perkenankanlah juga penulis menyampaikan rasa hormat dan terima kasih
secara tulus kepada
1 dr Thontowi Djauhari NS MKes selaku penguji yang telah
memberikan saran dan motivasi yang membangun selama saya
menyelesaikan skripsi ini
2 Mamaku Sri Hartini dan papaku Moh Fatah tercinta yang telah
memberikan segala kasih sayang doa motivasi materi dan saran yang
tiada henti menyertai setiap langkah dari awal pendidikan hingga
penyelesaian skripsi ini
v
3 Kakaku-kakakku tercinta Hanif Shidiq dan Andi Wardhana yang telah
memberi doa motivasi dan bantuan dalam bentuk apapun selama
pendidikan hingga penyelesain skripsi ini
4 Teman-temanku tersayang Asri Destra Vero Debby Tanty Afina
Intan Tanty Hillda Putri dan Rahma yang tanpa henti memberi
motivasi saran dan banyak mendampingi selama pendidikan hingga
penyelesian tesis ini
5 Adik tingkatku tersayang Jeje yang banyak memberikan dorongan dan
masukan selama penelitian hingga penyelesaian tesis ini
6 Rekan sejawat lainnya yang telah memberikan dorongan dan bantuan
dari awal hingga akhir penyelesaian skripsi ini yang tidak bisa
disebutkan satu-persatu
Penulis menyadari bahwa penyusunan tugas akhir ini jauh dari sempurna
walaupun demikian penulis telah berusaha semaksimal maka dari itu penulis ingin
menyampaikan permohonan maaf jika masih terdapat kekurangan dalam skripsi ini
Akhir kata penulis berharap adanya saran dan kritik yang membangun dan semoga
penelitian ini dapat menambah wawasan serta bermanfaat bagi semua pihak
Malang Februari 2016
Penulis
viii
DAFTAR ISI
Halaman
JUDUL i
PENGESAHAN LAPORAN HASIL PENELITIAN ii
LEMBAR PENGUJI iii
KATA PENGANTAR iv
ABSTRAK vi
ABSTRACT vii
DAFTAR ISI viii
DAFTAR TABEL xi
DAFTAR GAMBAR xii
DAFTAR SINGKATAN xiii
DAFTAR LAMPIRAN xiv
BAB 1 PENDAHULUAN 1
11 Latar Belakang 1
12 Rumusan Masalah 4
13 Tujuan Penelitian 4
131 Tujuan Umum 4
132 Tujuan Khusus 4
14 Manfaat Penelitian 5
141 Manfaat Akademik 5
142 Manfaat Klinis 5
143 Manfaat Masyarakat 5
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA 7
21 Katuk (Sauropus androgynous L) 7
211 Klasifikasihelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 7
212 Nama Lain 8
213 Morfologi 8
214 Budidaya 9
215 Kandungan 9
216 Manfaat 11
22 Hepar helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 13
221 Struktur Hepar 14
ix
23 Minyak Goreng helliphellip 17
231 Kerusakan Minyak Goreng 23
232 Perubahan Mutu Minyak Goreng 24
233 Minyak Kelapa Sawit 25
24 Kerusakan Hepar Akibat Minyak Goreng Pemakaian Berulang 26
241 Mekanisme Kerusakan Akibat Minyak Goreng Pemakaian Berulang 26
242 Efek Minyak Goreng Deep Frying terhadap Kerusakan Sel
Heparhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 30
243 Mekanisme Antioksidan Katuk Untuk Mencegah Kerusakan Hepar 33
25 Antioksidanhelliphelliphellip 34
251 Vitamin Chelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 34
252 Vitamin Ahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 36
253 Flavonoid helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 36
254 Klorofilhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 36
BAB 3 KERANGKA KONSEP 38
31 Kerangka Konsep 38
32 Hipotesis 41
BAB 4 METODE PENELITIAN 42
41 Jenis Penelitian 42
42 Lokasi dan Waktu 42
43 Populasi dan Sampel Penelitian 42
431 Populasi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 42
432 Sampelhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 42
433 Besar Sampelhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 43
434 Teknik Pengambilan Sampelhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 43
435 Karakteristik Sampelhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 43
436 Variabel Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 43
4361 Variabel Bebashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 43
4362 Variabel Tergantunghelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 44
437 Definisi Operasionalhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 44
44 Alat dan Bahan helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 45
441 Alathelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 45
442 Bahanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 46
45 Prosedur Penelitianhelliphelliphelliphellip 46
x
451 Penentuan Dosis Ekstrak Daun Katukhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 46
452 Penentuan Dosis Minyak Goreng Deep Fryinghelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 47
453 Penentuan Dosis Plasebohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 47
454 Perlakuan Terhadap Hewan Coba Sebelum Penelitianhelliphelliphelliphelliphellip 47
4541 Pemilihan Hewan Cobahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 47
4542 Persiapan Hewan Cobahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 48
455 Pembuatan dan Pengamatan Sediaan Histopatologi Heparhelliphelliphelliphellip 49
46 Alur Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 51
47 Analisis Data 52
BAB 5 HASIL PENELITIAN DAN ANALISIS DATA 53
51 Hasil Penelitian 53
52 Analisis Data56
BAB 6 PEMBAHASAN 61
BAB 7 KESIMPULAN DAN SARAN67
71 Kesimpulanhellip67
72 Saran67
DAFTAR PUSTAKA69
xi
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 21 Konsentrasi klorofil dari berbagai daun tanamanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 10
Tabel 22 Komposisi Kimia Daun Katuk 11
Tabel 23 Tabel SNI 01-3741-2002 tentang Standar Mutu Minyak Goreng 21
Tabel 24 Komposisi asam lemak pada minyak kelapa sawit 26
Tabel 51 Nilai rata-rata sel normal kelompok 1 (K kontrol negatif) 54
Tabel 52 Nilai rata-rata sel normal kelompok 2 (K kontrol positif) 54
Tabel 53 Nilai rata-rata sel normal kelompok 3 (K perlakuan 1) 54
Tabel 54 Nilai rata-rata sel normal kelompok 4 (K perlakuan 1) 54
Tabel 55 Nilai rata-rata sel normal kelompok 5 (K perlakuan 2) 55
Tabel 56 Uji Normalitas56
Tabel 57 Uji Homogenitas57
Tabel 58 Uji Analisis Statistik ANOVA57
Tabel 59 Hasil Uji Analisis Statistik Tukey58
Tabel 510 Uji Analisis Statistik Korelasi Pearson dan Regresi60
xii
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 21 Daun Katuk (Sauropus androgynous L)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 7
Gambar 22 Lobulus Hepar 15
Gambar 23 Struktur kimia dari cis-asam lemak tak jenuh (asam oleat) trans-asam lemak
(asam elaidat) dan asam lemak jenuh (asam stearate) 24
Gambar 24 Pembentukan radikal bebas 28
Gambar 25 Hilangnya Homeostasis Kalsium helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 30
Gambar 26 Mekanisme Injuri Selhelliphellip helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 31
Gambar 27 Kerusakan sel hepar 32
Gambar 28 Skema degenerasi 33
Gambar 28 Struktur kimia vitamin C35
Gambar 31 Kerangka Konsep Penelitian 38
Gambar 41 Bagan Alur Penelitan 51
Gambar 51 Bagan Alur Penelitan 53
Gambar 52 Grafik rata-rata jumlah sel normal tiap kelompok 55
xiii
DAFTAR SINGKATAN
microg Microgram
ACTH Adenocorticotropic Hormone
ALB Asam Lemak Bebas
ASI Air Susu Ibu
ATP Adenosine Triphosphate
BSN Badan Standarisasi Nasional
CRH Corticotropin Releasing Hormone
DNA Deoxyribonucleic Acid
FFA Free Fatty Acid
GPx Glutation Peroksidase
Gr Gram
HE Hematoksilin Eosin
HGF Hepatocyte Growth Factor
Kg Kilogram
Kkal Kilo kalori
mcg Microgram
Mg Miligram
MUFA Mono Unsaturated Fatty Acids
Nm Nanometer
OH-3 Hidroksida
PSD Paradoxical Sleep Derivation
PUFA Poly Unsaturated Fatty Acids
RE Retikulum Endoplasma
RNA Ribonucleic Acid
SOD Superoksida Dismutase
ROS Reactive Oxydation Species
SI Satuan Internasional
SNI Standar Nasional Indonesia
SUSENAS Survei Social Ekonomi Nasional
TBA Thiobarbituric Acidi
xiv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Data Hasil Pengamatan Histopatologi Hepar 74
Lampiran 2 Analisis Data Penelitian 75
Lampiran 3 Dokumentasi Penelitian 79
Lampiran 4 Determinasi Tanaman Daun Katuk 82
Lampiran 5 Surat Keterangan Konsultasi Pengamatan Histopatologi Hepar 83
Lampiran 6 Surat Keterangan Pembuatan Preparat Hepar 84
69
DAFTAR PUSTAKA
Agoez A 2010 Tanaman Obat Indonesia Salemba Medika Jakarta pp 39-42
Apriadji Wied H 2007 Makan Enak Untuk Sehat Bahagia amp Awet Muda
Gramedia Pustaka Utama Jakarta pp 73-75
Arifin Ryan 2014 Efek Hepatoprotektor Ekstrak Etanol Lidah Buaya (Aloe vera)
terhadap Aktivitas Enzim Alanin Aminotransferase (ALT) dalam Plasma
Rattus norvegicus Jantan Galur Wistar yang Diinduksi Parasetamol
Skripsi Universitas Tanjungpura Kalimantan Barat
Arjadi Fitranto et al 2014 Jumlah Sel Piramidal CA3 Hipokampus Tikus Putih
Jantan pada Berbagai Stres kerja Kronik Yogyakarta MKB Desember
2014 Vol 46 No 4
Ayu Dewi Fortuna dan Farida Hanum Hamzah 2010 Evaluasi Sifat Fisiko-Kimia
Minyak Goreng yang Digunakan oleh Pedagang Makanan Jajanan di
Kecamatan Tampan Kota Pekanbaru Pekanbaru SAGU Maret 2010 Vol
9 No 14-14 ISSN 1412-4424
Cabrera C Artacho R Gimenez R 2008 Beneficial Effects Of Green Tea-A
Review J Nutr 25 pp 79 ndash 99
Cho E DB Min 2007 Chemistry Of Deep-Fat Frying Oils Journal of Food
Sciences Volume 72 No 5 Institute of Food Technologies
Crawford JM 2005 Liver and Biliary Tract In Abbas VK Abbas AK Fausto N
Editors Robbins and Cotran Pathologic Basis OF Disease 7th edn Elsevier
Saunders Philadelphia pp 878-81
Cuartero J MC Bolarin V Moreno et al 2006 Increasing Salt Tolerance In The
Tomato J Ex Bot 57(5) pp 1045-1058
Dahlan SM 2013 Besar Sampel dan Cara Pengambilan Sampel Salemba Medika
Jakarta
Departemen Pertanian 2013 Buletin Konsumsi Pangan diakses tanggal 3 April
2015 lthttpwwwpustakadeptangoidgt
Edwar Z et al 2011 Pengaruh Pemanasan Terhadap Kejenuhan Asam Lemak
Minyak Goreng Sawit dan Minyak Goreng Jagung J Indon Med Assoc
Volume 61 No 6
Fang YZ Yang S Wu G 2002 Free radicals Antioxidants and Nutrition
Nutrition 18 pp 872-879
70
Febriansyah R 2007 Mempelajari Pengaruh Penggunaan Berulang dan Aplikasi
Adsorben Terhadap Kualitas Minyak Dan Tingkat Penyerapan Minyak
Pada Kacang Sulut Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor
Federer W 1991 Statistics And Society Data Collection And Interpretation 2nd
edn Marcel Dekker New York
Guyton AC Hall JE 2012 Buku Ajar Fisiologi Kedokteran Edisi 11 EGC
Jakarta pp 245-249
Halliwell B 2005 Handbook of Antioxidants Second Edition Revised and
Expanded Food-Derived Antioxidants How to Evaluate Their Importance
in Food and in Vivo pp 1-33
Hartono E 2011 Pemberian Ekstrak Teh Hijau Menurunkan Perlemakan Hati Non
Alkoholik Pada Tikus Wistar Jantan Yang Diberi Minyak Jelantah Tesis
Universitas Udayana Denpasar
Hidayat A Aziz Alimul 2010 Metode Penelitian Kebidanan amp Teknik Analisis
Data Salemba Medika Jakarta pp 38-40
Hogberg MG SL Falest FL Kirschenmann et al 2005 Interrelationships Of
Animal Agriculture The Environment And Rural Communities J Anim
Sci 83 (E Suppl) pp E13-E17
Imbiri James K Suhartono et al 2012 Analisi Faktor Risiko Malaria Di Wilayah
Kerja Puskesmas Sarmi Kota Kabupaten Sarmi Tahun 2012 Jurnal
Kesehatan Lingkungan Indonesia Volume 2 No 2 pp 130-137
Inggriani N 2012 Pemberian Ekstrak Biji Irvingia gabonensis Mencegah
Kenaikan Berat Badan Dan Berat Lemak Abdominal Pada Tikus Jantan
Yang Diberi Diet Tinggi Karbohidrat Dan Lemak Tesis Universitas
Udayana Denpasar
Jawi IM et al 2008 Efek Antioksidan Ekstrak Air Umbi Ubi Jalar Ungu (Ipomoea
Batatas) Terhadap Plasma Dan Berbagai Organ Pada Mencit Yang
Diberikan Beban Aktivitas Fisik Maksimal Journal of Tradisional
Medicine Volume 1 No 5
Joniada I Made Wisnu 2011 Pengaruh Pemberian Ekstrak Etanol Daun Katuk
(Saoropus androgynus) Sebagai Hepatoprotektor pada Mencit yang
Diinduksi Parasetamol Skripsi Universitas Jember Jember
Ketaren S 2008 Minyak dan Lemak Pangan UI-Press Jakarta pp 65-69
Kuehnel W 2003 Pocket Atlas Of Cytologi Histology and Microscopic Anatomy
4th edn Thieme New York Pp 179-180
71
Kumar V Abbas A Nelson F et al 2007 Robbins Basic Pathology 8th edn 6 pp
8-11
Leong XF Salimon J Mustafa MR Jaarin K 2011 Effect Of Repeteadly Heated
Palm Olein On Blood Pressure ndash Regulating Enzymes Activity And Lipid
Peroxidation In Rats Malays J Med Sci 2011 Volume 19 No 20 pp 9
Lingga L 2012 Health Secret Of Pepper (Cabai) Elex Media Komputindo
Jakarta
Mahesya Andre Prasetyo 2013 Pengaruh Pemberian Minyak Goreng Bekas yang
Dimurnikan dengan Buah Mengkudu (Morinda citrifolia) Terhadap
Gambaran Hepatosit Tikus Wistar Jantan Skripsi Universitas Lampung
Bandar Lampung
Mahmudatussa AI 2013 Modul minyak Universitas Pendidikan Indonesia
Bandung pp 1-35
Mescher AL 2011 Histologi Dasar JUNQUEIRA 12th edn Buku Kedokteran
EGC Jakarta
Mescher AL 2012 Histologi Dasar JUNQUEIRA 12th edn Buku Kedokteran
EGC Jakarta pp 250-251
Muchtadi D 2009 Gizi Anti Penuaan Dini Bandung Penerbit Alfabeta pp 23-24
Muhlisah F 2007 Tanaman Obat Keluarga (TOGA) Penebar Swadaya Jakarta
Muliartha KIG Sriwahyuni E Yuliawati 2009 Pemberian Kombinasi Vitamin
C dan E Peroral Memperbaiki Kerusakan Hepar Akibat Paparan Rokok
Kretek Sub Kronik Jurnal Kedokteran Brawijaya Vol 26
Nurdin Clara M Kusharto Ikeu Tanziha et al 2009 Kandungan Klorofil
Berbagai Jenis Daun Tanaman Dan Cu-Turunan Klorofil Serta
Karakteristik Fisiko-Kimianya Volume 4 No 1 pp 13-19
Oeij Anindita A Wahyuni LA 2007 Gambaran Anatomi Mikroskopik Dan Kadar
Malondialdehida Pada Hati Mencit Setelah Pemberian Minyak Kelapa
Sawit Bekas Menggoreng JKM Volume 7 No 1 pp 15-25
Pitojo S 2009 Pewarna Nabati Makanan Kanisius Yogyakarta
Plantamor 2011 Sistematika Taksonomi Tumbuhan Diakses pada 9 April 2015
lthttpwwwplantamorcomgt
Price SA Wilson LM 2012 Patofisiologi Konsep Klinis Proses-Proses Penyakit
Buku Kedokteran EGC Jakarta pp 288-290
72
Raharjo SS Jusup A 2011 Ekstrak Daun Krokot (Portulaca oleracea L) Sebagai
Anti Oksidan Alami Terhadap Kadar Alanin Transaminase (ALT) Dan
Gambaran Histologi Sel Hepar Rattus norvegicus L Yang Diberi Minyak
Goreng Deep Frying Universitas Sebelas Maret Surakarta
Rukmana R Indra MH 2011 Katuk Potensi dan Manfaatnya Kanisius
Yogyakarta pp 66-68
Rukmini A 207 Regenerasi Minyak Goreng Bekas dengan Arang Sekam Menekan
Kerusakan Organ Tubuh Seminar Nasional Teknologi 2007 (SNT 2007)
ISSN 1978 ndash 9777
Santoso HB 2008 Ragam amp Khasiat Tanaman Obat AgroMedia Jakarta pp 89-
91
Santoso U et al 2010 Pengaruh Suplementasi Ekstrak Daun Katuk Plus Kunyit
Pada Pakan Berlemak Tinggi Terhadap Kualitas Karkas Volume 5 No 2
pp 87-94
Santoso U 2008 Pengaruh Penambahan Ekstrak Daun Katuk Terhadap Kualitas
Telur dan Berat Organ Dalam Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian
Universitas Bengkulu Bengkulu Jalan Raya Kandang Limun Bengkulu
Santoso U 2009 Manfaat Daun Katuk Bagi Kesehatan Manusia Dan Produktivitas
Ternak Diakses tanggal 1 April 2015 lt http
httpuripsantosowordpresscom gt
Sartika R 2009 Pengaruh Suhu dan Lama Proses Penggorengan (Deep frying)
Terhadap Pembentukan Asam Lemak Trans UI Press Jakarta pp 53-55
Sinuraya AK 2011 Pengaruh Ekstrak Daun Katuk (Saoropus androgynus)
Sebagai Hepatoprotektor Terhadap Kerusakan Histologis Hepar Tikus
Putih yang Dipapari Parasetamol Skripsi Universitas Sebelas Maret
Surakarta
Siswantika 2011 Pengaruh Campuran Minyak Goreng Murni dan Jelantah
Terhadap Kandungan Energi Skripsi Universitas Kristen Satya Wicana
Salatiga
Sulistyowati Y 2006 Pengaruh Pemberian Likopen Terhadap Status Antioksidan
(Vitamin C Vitamin E dan Gluthathion Peroksidase) Tikus (Rattus
norvegicus galur Sprague Dawley) Hiperkolesterolemik Tesis Program
Studi Magister Ilmu Biomedik Universitas Diponegoro
Suwarto A 2010 9 Buah amp Sayur Sakti Tangkal Penyakit Liberplus Yogyakarta
pp 52-54
73
Taliaz DL Assaf G Roman H Sharon C Alon Z Abraham Resilience To Chronic
Stress Is Mediated By Hippocampal Brain-Derived Neurotrophic Factor J
Neurosci 201131(12)4475ndash83
Valko M Rhodes CJ Moncol J et al 2006 Free Radicals Metals And Antioxidants
In Oxidative Stress-Induced Cancer Chemico-Biological Interactions 160
pp 1ndash40
Velayutham M et al 2008 In Vivo Atherosclerotic Plaque Characterization Using
Magnetic Susceptibility Distinguishes Symptom-Producing Plaques JACC
Cardiovasc Imaging Volume 1 No 1 pp 49-57
Watts GF et al 2013 Demystifying the management of hypertriglyceridaemia Nat
Rev Cardiol viewed 2 July 2015 lt httpdoi101038nrcardio2013140
gt
Wijana S H Arif Nur H 2005 Teknopangan Mengolah Minyak Goreng Bekas
Trubus Agrisarana Surabaya
Winarno FG 2004 Kimia Pangan dan Gizi PT Gramedia Pustaka Utama Jakarta
Winarsi H 2011 Antioksidan Alami dan Radikal Bebas Potensi dan Aplikasinya
dalam Kesehatan Penerbit Kanisius Yogyakarta Diakses pada 11 Mei
2015 lthttpbooksgooglecoidgt
Winarni H et al 2007 Antioksidan Alami dan Radikal Bebas Penerbit Kanisius
Yogyakarta
Wiyono N Soedjono SK Harijadi Hubungan Antara Tebal Lamina Pyramidalis
CA1 Hippocampus Dengan Memori Kerja Pada Tikus (Rattus Norvegicus)
Pascastres Kronik J Anat Indo 200701(03)104ndash11
Wu D Cederbaum A 2003 Alcohol Oxidative Stress And Free Radical Damage
Alcohol Research and Health Volume 27 No 4
Yusuf et al 2010 Penyuluhan dan Pelatihan Pemanfaatan Limbah Minyak
Goreng (Minyak Jelantah) sebagai Bahan Baku Pembuatan Sabun
Cair Warta Pengabdian Andalas Volume XVI No 25 pp 197
Zuhra CF Juliati BR Tarigan et al 2008 Aktivitas Antioksidan Senyawa
Flavonoid Dari Daun Katuk (Sauropus androgunus (L)) Volume 3 No 1
pp 7-10
v
3 Kakaku-kakakku tercinta Hanif Shidiq dan Andi Wardhana yang telah
memberi doa motivasi dan bantuan dalam bentuk apapun selama
pendidikan hingga penyelesain skripsi ini
4 Teman-temanku tersayang Asri Destra Vero Debby Tanty Afina
Intan Tanty Hillda Putri dan Rahma yang tanpa henti memberi
motivasi saran dan banyak mendampingi selama pendidikan hingga
penyelesian tesis ini
5 Adik tingkatku tersayang Jeje yang banyak memberikan dorongan dan
masukan selama penelitian hingga penyelesaian tesis ini
6 Rekan sejawat lainnya yang telah memberikan dorongan dan bantuan
dari awal hingga akhir penyelesaian skripsi ini yang tidak bisa
disebutkan satu-persatu
Penulis menyadari bahwa penyusunan tugas akhir ini jauh dari sempurna
walaupun demikian penulis telah berusaha semaksimal maka dari itu penulis ingin
menyampaikan permohonan maaf jika masih terdapat kekurangan dalam skripsi ini
Akhir kata penulis berharap adanya saran dan kritik yang membangun dan semoga
penelitian ini dapat menambah wawasan serta bermanfaat bagi semua pihak
Malang Februari 2016
Penulis
viii
DAFTAR ISI
Halaman
JUDUL i
PENGESAHAN LAPORAN HASIL PENELITIAN ii
LEMBAR PENGUJI iii
KATA PENGANTAR iv
ABSTRAK vi
ABSTRACT vii
DAFTAR ISI viii
DAFTAR TABEL xi
DAFTAR GAMBAR xii
DAFTAR SINGKATAN xiii
DAFTAR LAMPIRAN xiv
BAB 1 PENDAHULUAN 1
11 Latar Belakang 1
12 Rumusan Masalah 4
13 Tujuan Penelitian 4
131 Tujuan Umum 4
132 Tujuan Khusus 4
14 Manfaat Penelitian 5
141 Manfaat Akademik 5
142 Manfaat Klinis 5
143 Manfaat Masyarakat 5
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA 7
21 Katuk (Sauropus androgynous L) 7
211 Klasifikasihelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 7
212 Nama Lain 8
213 Morfologi 8
214 Budidaya 9
215 Kandungan 9
216 Manfaat 11
22 Hepar helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 13
221 Struktur Hepar 14
ix
23 Minyak Goreng helliphellip 17
231 Kerusakan Minyak Goreng 23
232 Perubahan Mutu Minyak Goreng 24
233 Minyak Kelapa Sawit 25
24 Kerusakan Hepar Akibat Minyak Goreng Pemakaian Berulang 26
241 Mekanisme Kerusakan Akibat Minyak Goreng Pemakaian Berulang 26
242 Efek Minyak Goreng Deep Frying terhadap Kerusakan Sel
Heparhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 30
243 Mekanisme Antioksidan Katuk Untuk Mencegah Kerusakan Hepar 33
25 Antioksidanhelliphelliphellip 34
251 Vitamin Chelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 34
252 Vitamin Ahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 36
253 Flavonoid helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 36
254 Klorofilhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 36
BAB 3 KERANGKA KONSEP 38
31 Kerangka Konsep 38
32 Hipotesis 41
BAB 4 METODE PENELITIAN 42
41 Jenis Penelitian 42
42 Lokasi dan Waktu 42
43 Populasi dan Sampel Penelitian 42
431 Populasi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 42
432 Sampelhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 42
433 Besar Sampelhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 43
434 Teknik Pengambilan Sampelhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 43
435 Karakteristik Sampelhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 43
436 Variabel Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 43
4361 Variabel Bebashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 43
4362 Variabel Tergantunghelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 44
437 Definisi Operasionalhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 44
44 Alat dan Bahan helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 45
441 Alathelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 45
442 Bahanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 46
45 Prosedur Penelitianhelliphelliphelliphellip 46
x
451 Penentuan Dosis Ekstrak Daun Katukhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 46
452 Penentuan Dosis Minyak Goreng Deep Fryinghelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 47
453 Penentuan Dosis Plasebohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 47
454 Perlakuan Terhadap Hewan Coba Sebelum Penelitianhelliphelliphelliphelliphellip 47
4541 Pemilihan Hewan Cobahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 47
4542 Persiapan Hewan Cobahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 48
455 Pembuatan dan Pengamatan Sediaan Histopatologi Heparhelliphelliphelliphellip 49
46 Alur Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 51
47 Analisis Data 52
BAB 5 HASIL PENELITIAN DAN ANALISIS DATA 53
51 Hasil Penelitian 53
52 Analisis Data56
BAB 6 PEMBAHASAN 61
BAB 7 KESIMPULAN DAN SARAN67
71 Kesimpulanhellip67
72 Saran67
DAFTAR PUSTAKA69
xi
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 21 Konsentrasi klorofil dari berbagai daun tanamanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 10
Tabel 22 Komposisi Kimia Daun Katuk 11
Tabel 23 Tabel SNI 01-3741-2002 tentang Standar Mutu Minyak Goreng 21
Tabel 24 Komposisi asam lemak pada minyak kelapa sawit 26
Tabel 51 Nilai rata-rata sel normal kelompok 1 (K kontrol negatif) 54
Tabel 52 Nilai rata-rata sel normal kelompok 2 (K kontrol positif) 54
Tabel 53 Nilai rata-rata sel normal kelompok 3 (K perlakuan 1) 54
Tabel 54 Nilai rata-rata sel normal kelompok 4 (K perlakuan 1) 54
Tabel 55 Nilai rata-rata sel normal kelompok 5 (K perlakuan 2) 55
Tabel 56 Uji Normalitas56
Tabel 57 Uji Homogenitas57
Tabel 58 Uji Analisis Statistik ANOVA57
Tabel 59 Hasil Uji Analisis Statistik Tukey58
Tabel 510 Uji Analisis Statistik Korelasi Pearson dan Regresi60
xii
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 21 Daun Katuk (Sauropus androgynous L)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 7
Gambar 22 Lobulus Hepar 15
Gambar 23 Struktur kimia dari cis-asam lemak tak jenuh (asam oleat) trans-asam lemak
(asam elaidat) dan asam lemak jenuh (asam stearate) 24
Gambar 24 Pembentukan radikal bebas 28
Gambar 25 Hilangnya Homeostasis Kalsium helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 30
Gambar 26 Mekanisme Injuri Selhelliphellip helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 31
Gambar 27 Kerusakan sel hepar 32
Gambar 28 Skema degenerasi 33
Gambar 28 Struktur kimia vitamin C35
Gambar 31 Kerangka Konsep Penelitian 38
Gambar 41 Bagan Alur Penelitan 51
Gambar 51 Bagan Alur Penelitan 53
Gambar 52 Grafik rata-rata jumlah sel normal tiap kelompok 55
xiii
DAFTAR SINGKATAN
microg Microgram
ACTH Adenocorticotropic Hormone
ALB Asam Lemak Bebas
ASI Air Susu Ibu
ATP Adenosine Triphosphate
BSN Badan Standarisasi Nasional
CRH Corticotropin Releasing Hormone
DNA Deoxyribonucleic Acid
FFA Free Fatty Acid
GPx Glutation Peroksidase
Gr Gram
HE Hematoksilin Eosin
HGF Hepatocyte Growth Factor
Kg Kilogram
Kkal Kilo kalori
mcg Microgram
Mg Miligram
MUFA Mono Unsaturated Fatty Acids
Nm Nanometer
OH-3 Hidroksida
PSD Paradoxical Sleep Derivation
PUFA Poly Unsaturated Fatty Acids
RE Retikulum Endoplasma
RNA Ribonucleic Acid
SOD Superoksida Dismutase
ROS Reactive Oxydation Species
SI Satuan Internasional
SNI Standar Nasional Indonesia
SUSENAS Survei Social Ekonomi Nasional
TBA Thiobarbituric Acidi
xiv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Data Hasil Pengamatan Histopatologi Hepar 74
Lampiran 2 Analisis Data Penelitian 75
Lampiran 3 Dokumentasi Penelitian 79
Lampiran 4 Determinasi Tanaman Daun Katuk 82
Lampiran 5 Surat Keterangan Konsultasi Pengamatan Histopatologi Hepar 83
Lampiran 6 Surat Keterangan Pembuatan Preparat Hepar 84
69
DAFTAR PUSTAKA
Agoez A 2010 Tanaman Obat Indonesia Salemba Medika Jakarta pp 39-42
Apriadji Wied H 2007 Makan Enak Untuk Sehat Bahagia amp Awet Muda
Gramedia Pustaka Utama Jakarta pp 73-75
Arifin Ryan 2014 Efek Hepatoprotektor Ekstrak Etanol Lidah Buaya (Aloe vera)
terhadap Aktivitas Enzim Alanin Aminotransferase (ALT) dalam Plasma
Rattus norvegicus Jantan Galur Wistar yang Diinduksi Parasetamol
Skripsi Universitas Tanjungpura Kalimantan Barat
Arjadi Fitranto et al 2014 Jumlah Sel Piramidal CA3 Hipokampus Tikus Putih
Jantan pada Berbagai Stres kerja Kronik Yogyakarta MKB Desember
2014 Vol 46 No 4
Ayu Dewi Fortuna dan Farida Hanum Hamzah 2010 Evaluasi Sifat Fisiko-Kimia
Minyak Goreng yang Digunakan oleh Pedagang Makanan Jajanan di
Kecamatan Tampan Kota Pekanbaru Pekanbaru SAGU Maret 2010 Vol
9 No 14-14 ISSN 1412-4424
Cabrera C Artacho R Gimenez R 2008 Beneficial Effects Of Green Tea-A
Review J Nutr 25 pp 79 ndash 99
Cho E DB Min 2007 Chemistry Of Deep-Fat Frying Oils Journal of Food
Sciences Volume 72 No 5 Institute of Food Technologies
Crawford JM 2005 Liver and Biliary Tract In Abbas VK Abbas AK Fausto N
Editors Robbins and Cotran Pathologic Basis OF Disease 7th edn Elsevier
Saunders Philadelphia pp 878-81
Cuartero J MC Bolarin V Moreno et al 2006 Increasing Salt Tolerance In The
Tomato J Ex Bot 57(5) pp 1045-1058
Dahlan SM 2013 Besar Sampel dan Cara Pengambilan Sampel Salemba Medika
Jakarta
Departemen Pertanian 2013 Buletin Konsumsi Pangan diakses tanggal 3 April
2015 lthttpwwwpustakadeptangoidgt
Edwar Z et al 2011 Pengaruh Pemanasan Terhadap Kejenuhan Asam Lemak
Minyak Goreng Sawit dan Minyak Goreng Jagung J Indon Med Assoc
Volume 61 No 6
Fang YZ Yang S Wu G 2002 Free radicals Antioxidants and Nutrition
Nutrition 18 pp 872-879
70
Febriansyah R 2007 Mempelajari Pengaruh Penggunaan Berulang dan Aplikasi
Adsorben Terhadap Kualitas Minyak Dan Tingkat Penyerapan Minyak
Pada Kacang Sulut Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor
Federer W 1991 Statistics And Society Data Collection And Interpretation 2nd
edn Marcel Dekker New York
Guyton AC Hall JE 2012 Buku Ajar Fisiologi Kedokteran Edisi 11 EGC
Jakarta pp 245-249
Halliwell B 2005 Handbook of Antioxidants Second Edition Revised and
Expanded Food-Derived Antioxidants How to Evaluate Their Importance
in Food and in Vivo pp 1-33
Hartono E 2011 Pemberian Ekstrak Teh Hijau Menurunkan Perlemakan Hati Non
Alkoholik Pada Tikus Wistar Jantan Yang Diberi Minyak Jelantah Tesis
Universitas Udayana Denpasar
Hidayat A Aziz Alimul 2010 Metode Penelitian Kebidanan amp Teknik Analisis
Data Salemba Medika Jakarta pp 38-40
Hogberg MG SL Falest FL Kirschenmann et al 2005 Interrelationships Of
Animal Agriculture The Environment And Rural Communities J Anim
Sci 83 (E Suppl) pp E13-E17
Imbiri James K Suhartono et al 2012 Analisi Faktor Risiko Malaria Di Wilayah
Kerja Puskesmas Sarmi Kota Kabupaten Sarmi Tahun 2012 Jurnal
Kesehatan Lingkungan Indonesia Volume 2 No 2 pp 130-137
Inggriani N 2012 Pemberian Ekstrak Biji Irvingia gabonensis Mencegah
Kenaikan Berat Badan Dan Berat Lemak Abdominal Pada Tikus Jantan
Yang Diberi Diet Tinggi Karbohidrat Dan Lemak Tesis Universitas
Udayana Denpasar
Jawi IM et al 2008 Efek Antioksidan Ekstrak Air Umbi Ubi Jalar Ungu (Ipomoea
Batatas) Terhadap Plasma Dan Berbagai Organ Pada Mencit Yang
Diberikan Beban Aktivitas Fisik Maksimal Journal of Tradisional
Medicine Volume 1 No 5
Joniada I Made Wisnu 2011 Pengaruh Pemberian Ekstrak Etanol Daun Katuk
(Saoropus androgynus) Sebagai Hepatoprotektor pada Mencit yang
Diinduksi Parasetamol Skripsi Universitas Jember Jember
Ketaren S 2008 Minyak dan Lemak Pangan UI-Press Jakarta pp 65-69
Kuehnel W 2003 Pocket Atlas Of Cytologi Histology and Microscopic Anatomy
4th edn Thieme New York Pp 179-180
71
Kumar V Abbas A Nelson F et al 2007 Robbins Basic Pathology 8th edn 6 pp
8-11
Leong XF Salimon J Mustafa MR Jaarin K 2011 Effect Of Repeteadly Heated
Palm Olein On Blood Pressure ndash Regulating Enzymes Activity And Lipid
Peroxidation In Rats Malays J Med Sci 2011 Volume 19 No 20 pp 9
Lingga L 2012 Health Secret Of Pepper (Cabai) Elex Media Komputindo
Jakarta
Mahesya Andre Prasetyo 2013 Pengaruh Pemberian Minyak Goreng Bekas yang
Dimurnikan dengan Buah Mengkudu (Morinda citrifolia) Terhadap
Gambaran Hepatosit Tikus Wistar Jantan Skripsi Universitas Lampung
Bandar Lampung
Mahmudatussa AI 2013 Modul minyak Universitas Pendidikan Indonesia
Bandung pp 1-35
Mescher AL 2011 Histologi Dasar JUNQUEIRA 12th edn Buku Kedokteran
EGC Jakarta
Mescher AL 2012 Histologi Dasar JUNQUEIRA 12th edn Buku Kedokteran
EGC Jakarta pp 250-251
Muchtadi D 2009 Gizi Anti Penuaan Dini Bandung Penerbit Alfabeta pp 23-24
Muhlisah F 2007 Tanaman Obat Keluarga (TOGA) Penebar Swadaya Jakarta
Muliartha KIG Sriwahyuni E Yuliawati 2009 Pemberian Kombinasi Vitamin
C dan E Peroral Memperbaiki Kerusakan Hepar Akibat Paparan Rokok
Kretek Sub Kronik Jurnal Kedokteran Brawijaya Vol 26
Nurdin Clara M Kusharto Ikeu Tanziha et al 2009 Kandungan Klorofil
Berbagai Jenis Daun Tanaman Dan Cu-Turunan Klorofil Serta
Karakteristik Fisiko-Kimianya Volume 4 No 1 pp 13-19
Oeij Anindita A Wahyuni LA 2007 Gambaran Anatomi Mikroskopik Dan Kadar
Malondialdehida Pada Hati Mencit Setelah Pemberian Minyak Kelapa
Sawit Bekas Menggoreng JKM Volume 7 No 1 pp 15-25
Pitojo S 2009 Pewarna Nabati Makanan Kanisius Yogyakarta
Plantamor 2011 Sistematika Taksonomi Tumbuhan Diakses pada 9 April 2015
lthttpwwwplantamorcomgt
Price SA Wilson LM 2012 Patofisiologi Konsep Klinis Proses-Proses Penyakit
Buku Kedokteran EGC Jakarta pp 288-290
72
Raharjo SS Jusup A 2011 Ekstrak Daun Krokot (Portulaca oleracea L) Sebagai
Anti Oksidan Alami Terhadap Kadar Alanin Transaminase (ALT) Dan
Gambaran Histologi Sel Hepar Rattus norvegicus L Yang Diberi Minyak
Goreng Deep Frying Universitas Sebelas Maret Surakarta
Rukmana R Indra MH 2011 Katuk Potensi dan Manfaatnya Kanisius
Yogyakarta pp 66-68
Rukmini A 207 Regenerasi Minyak Goreng Bekas dengan Arang Sekam Menekan
Kerusakan Organ Tubuh Seminar Nasional Teknologi 2007 (SNT 2007)
ISSN 1978 ndash 9777
Santoso HB 2008 Ragam amp Khasiat Tanaman Obat AgroMedia Jakarta pp 89-
91
Santoso U et al 2010 Pengaruh Suplementasi Ekstrak Daun Katuk Plus Kunyit
Pada Pakan Berlemak Tinggi Terhadap Kualitas Karkas Volume 5 No 2
pp 87-94
Santoso U 2008 Pengaruh Penambahan Ekstrak Daun Katuk Terhadap Kualitas
Telur dan Berat Organ Dalam Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian
Universitas Bengkulu Bengkulu Jalan Raya Kandang Limun Bengkulu
Santoso U 2009 Manfaat Daun Katuk Bagi Kesehatan Manusia Dan Produktivitas
Ternak Diakses tanggal 1 April 2015 lt http
httpuripsantosowordpresscom gt
Sartika R 2009 Pengaruh Suhu dan Lama Proses Penggorengan (Deep frying)
Terhadap Pembentukan Asam Lemak Trans UI Press Jakarta pp 53-55
Sinuraya AK 2011 Pengaruh Ekstrak Daun Katuk (Saoropus androgynus)
Sebagai Hepatoprotektor Terhadap Kerusakan Histologis Hepar Tikus
Putih yang Dipapari Parasetamol Skripsi Universitas Sebelas Maret
Surakarta
Siswantika 2011 Pengaruh Campuran Minyak Goreng Murni dan Jelantah
Terhadap Kandungan Energi Skripsi Universitas Kristen Satya Wicana
Salatiga
Sulistyowati Y 2006 Pengaruh Pemberian Likopen Terhadap Status Antioksidan
(Vitamin C Vitamin E dan Gluthathion Peroksidase) Tikus (Rattus
norvegicus galur Sprague Dawley) Hiperkolesterolemik Tesis Program
Studi Magister Ilmu Biomedik Universitas Diponegoro
Suwarto A 2010 9 Buah amp Sayur Sakti Tangkal Penyakit Liberplus Yogyakarta
pp 52-54
73
Taliaz DL Assaf G Roman H Sharon C Alon Z Abraham Resilience To Chronic
Stress Is Mediated By Hippocampal Brain-Derived Neurotrophic Factor J
Neurosci 201131(12)4475ndash83
Valko M Rhodes CJ Moncol J et al 2006 Free Radicals Metals And Antioxidants
In Oxidative Stress-Induced Cancer Chemico-Biological Interactions 160
pp 1ndash40
Velayutham M et al 2008 In Vivo Atherosclerotic Plaque Characterization Using
Magnetic Susceptibility Distinguishes Symptom-Producing Plaques JACC
Cardiovasc Imaging Volume 1 No 1 pp 49-57
Watts GF et al 2013 Demystifying the management of hypertriglyceridaemia Nat
Rev Cardiol viewed 2 July 2015 lt httpdoi101038nrcardio2013140
gt
Wijana S H Arif Nur H 2005 Teknopangan Mengolah Minyak Goreng Bekas
Trubus Agrisarana Surabaya
Winarno FG 2004 Kimia Pangan dan Gizi PT Gramedia Pustaka Utama Jakarta
Winarsi H 2011 Antioksidan Alami dan Radikal Bebas Potensi dan Aplikasinya
dalam Kesehatan Penerbit Kanisius Yogyakarta Diakses pada 11 Mei
2015 lthttpbooksgooglecoidgt
Winarni H et al 2007 Antioksidan Alami dan Radikal Bebas Penerbit Kanisius
Yogyakarta
Wiyono N Soedjono SK Harijadi Hubungan Antara Tebal Lamina Pyramidalis
CA1 Hippocampus Dengan Memori Kerja Pada Tikus (Rattus Norvegicus)
Pascastres Kronik J Anat Indo 200701(03)104ndash11
Wu D Cederbaum A 2003 Alcohol Oxidative Stress And Free Radical Damage
Alcohol Research and Health Volume 27 No 4
Yusuf et al 2010 Penyuluhan dan Pelatihan Pemanfaatan Limbah Minyak
Goreng (Minyak Jelantah) sebagai Bahan Baku Pembuatan Sabun
Cair Warta Pengabdian Andalas Volume XVI No 25 pp 197
Zuhra CF Juliati BR Tarigan et al 2008 Aktivitas Antioksidan Senyawa
Flavonoid Dari Daun Katuk (Sauropus androgunus (L)) Volume 3 No 1
pp 7-10
viii
DAFTAR ISI
Halaman
JUDUL i
PENGESAHAN LAPORAN HASIL PENELITIAN ii
LEMBAR PENGUJI iii
KATA PENGANTAR iv
ABSTRAK vi
ABSTRACT vii
DAFTAR ISI viii
DAFTAR TABEL xi
DAFTAR GAMBAR xii
DAFTAR SINGKATAN xiii
DAFTAR LAMPIRAN xiv
BAB 1 PENDAHULUAN 1
11 Latar Belakang 1
12 Rumusan Masalah 4
13 Tujuan Penelitian 4
131 Tujuan Umum 4
132 Tujuan Khusus 4
14 Manfaat Penelitian 5
141 Manfaat Akademik 5
142 Manfaat Klinis 5
143 Manfaat Masyarakat 5
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA 7
21 Katuk (Sauropus androgynous L) 7
211 Klasifikasihelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 7
212 Nama Lain 8
213 Morfologi 8
214 Budidaya 9
215 Kandungan 9
216 Manfaat 11
22 Hepar helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 13
221 Struktur Hepar 14
ix
23 Minyak Goreng helliphellip 17
231 Kerusakan Minyak Goreng 23
232 Perubahan Mutu Minyak Goreng 24
233 Minyak Kelapa Sawit 25
24 Kerusakan Hepar Akibat Minyak Goreng Pemakaian Berulang 26
241 Mekanisme Kerusakan Akibat Minyak Goreng Pemakaian Berulang 26
242 Efek Minyak Goreng Deep Frying terhadap Kerusakan Sel
Heparhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 30
243 Mekanisme Antioksidan Katuk Untuk Mencegah Kerusakan Hepar 33
25 Antioksidanhelliphelliphellip 34
251 Vitamin Chelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 34
252 Vitamin Ahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 36
253 Flavonoid helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 36
254 Klorofilhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 36
BAB 3 KERANGKA KONSEP 38
31 Kerangka Konsep 38
32 Hipotesis 41
BAB 4 METODE PENELITIAN 42
41 Jenis Penelitian 42
42 Lokasi dan Waktu 42
43 Populasi dan Sampel Penelitian 42
431 Populasi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 42
432 Sampelhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 42
433 Besar Sampelhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 43
434 Teknik Pengambilan Sampelhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 43
435 Karakteristik Sampelhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 43
436 Variabel Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 43
4361 Variabel Bebashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 43
4362 Variabel Tergantunghelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 44
437 Definisi Operasionalhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 44
44 Alat dan Bahan helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 45
441 Alathelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 45
442 Bahanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 46
45 Prosedur Penelitianhelliphelliphelliphellip 46
x
451 Penentuan Dosis Ekstrak Daun Katukhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 46
452 Penentuan Dosis Minyak Goreng Deep Fryinghelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 47
453 Penentuan Dosis Plasebohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 47
454 Perlakuan Terhadap Hewan Coba Sebelum Penelitianhelliphelliphelliphelliphellip 47
4541 Pemilihan Hewan Cobahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 47
4542 Persiapan Hewan Cobahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 48
455 Pembuatan dan Pengamatan Sediaan Histopatologi Heparhelliphelliphelliphellip 49
46 Alur Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 51
47 Analisis Data 52
BAB 5 HASIL PENELITIAN DAN ANALISIS DATA 53
51 Hasil Penelitian 53
52 Analisis Data56
BAB 6 PEMBAHASAN 61
BAB 7 KESIMPULAN DAN SARAN67
71 Kesimpulanhellip67
72 Saran67
DAFTAR PUSTAKA69
xi
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 21 Konsentrasi klorofil dari berbagai daun tanamanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 10
Tabel 22 Komposisi Kimia Daun Katuk 11
Tabel 23 Tabel SNI 01-3741-2002 tentang Standar Mutu Minyak Goreng 21
Tabel 24 Komposisi asam lemak pada minyak kelapa sawit 26
Tabel 51 Nilai rata-rata sel normal kelompok 1 (K kontrol negatif) 54
Tabel 52 Nilai rata-rata sel normal kelompok 2 (K kontrol positif) 54
Tabel 53 Nilai rata-rata sel normal kelompok 3 (K perlakuan 1) 54
Tabel 54 Nilai rata-rata sel normal kelompok 4 (K perlakuan 1) 54
Tabel 55 Nilai rata-rata sel normal kelompok 5 (K perlakuan 2) 55
Tabel 56 Uji Normalitas56
Tabel 57 Uji Homogenitas57
Tabel 58 Uji Analisis Statistik ANOVA57
Tabel 59 Hasil Uji Analisis Statistik Tukey58
Tabel 510 Uji Analisis Statistik Korelasi Pearson dan Regresi60
xii
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 21 Daun Katuk (Sauropus androgynous L)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 7
Gambar 22 Lobulus Hepar 15
Gambar 23 Struktur kimia dari cis-asam lemak tak jenuh (asam oleat) trans-asam lemak
(asam elaidat) dan asam lemak jenuh (asam stearate) 24
Gambar 24 Pembentukan radikal bebas 28
Gambar 25 Hilangnya Homeostasis Kalsium helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 30
Gambar 26 Mekanisme Injuri Selhelliphellip helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 31
Gambar 27 Kerusakan sel hepar 32
Gambar 28 Skema degenerasi 33
Gambar 28 Struktur kimia vitamin C35
Gambar 31 Kerangka Konsep Penelitian 38
Gambar 41 Bagan Alur Penelitan 51
Gambar 51 Bagan Alur Penelitan 53
Gambar 52 Grafik rata-rata jumlah sel normal tiap kelompok 55
xiii
DAFTAR SINGKATAN
microg Microgram
ACTH Adenocorticotropic Hormone
ALB Asam Lemak Bebas
ASI Air Susu Ibu
ATP Adenosine Triphosphate
BSN Badan Standarisasi Nasional
CRH Corticotropin Releasing Hormone
DNA Deoxyribonucleic Acid
FFA Free Fatty Acid
GPx Glutation Peroksidase
Gr Gram
HE Hematoksilin Eosin
HGF Hepatocyte Growth Factor
Kg Kilogram
Kkal Kilo kalori
mcg Microgram
Mg Miligram
MUFA Mono Unsaturated Fatty Acids
Nm Nanometer
OH-3 Hidroksida
PSD Paradoxical Sleep Derivation
PUFA Poly Unsaturated Fatty Acids
RE Retikulum Endoplasma
RNA Ribonucleic Acid
SOD Superoksida Dismutase
ROS Reactive Oxydation Species
SI Satuan Internasional
SNI Standar Nasional Indonesia
SUSENAS Survei Social Ekonomi Nasional
TBA Thiobarbituric Acidi
xiv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Data Hasil Pengamatan Histopatologi Hepar 74
Lampiran 2 Analisis Data Penelitian 75
Lampiran 3 Dokumentasi Penelitian 79
Lampiran 4 Determinasi Tanaman Daun Katuk 82
Lampiran 5 Surat Keterangan Konsultasi Pengamatan Histopatologi Hepar 83
Lampiran 6 Surat Keterangan Pembuatan Preparat Hepar 84
69
DAFTAR PUSTAKA
Agoez A 2010 Tanaman Obat Indonesia Salemba Medika Jakarta pp 39-42
Apriadji Wied H 2007 Makan Enak Untuk Sehat Bahagia amp Awet Muda
Gramedia Pustaka Utama Jakarta pp 73-75
Arifin Ryan 2014 Efek Hepatoprotektor Ekstrak Etanol Lidah Buaya (Aloe vera)
terhadap Aktivitas Enzim Alanin Aminotransferase (ALT) dalam Plasma
Rattus norvegicus Jantan Galur Wistar yang Diinduksi Parasetamol
Skripsi Universitas Tanjungpura Kalimantan Barat
Arjadi Fitranto et al 2014 Jumlah Sel Piramidal CA3 Hipokampus Tikus Putih
Jantan pada Berbagai Stres kerja Kronik Yogyakarta MKB Desember
2014 Vol 46 No 4
Ayu Dewi Fortuna dan Farida Hanum Hamzah 2010 Evaluasi Sifat Fisiko-Kimia
Minyak Goreng yang Digunakan oleh Pedagang Makanan Jajanan di
Kecamatan Tampan Kota Pekanbaru Pekanbaru SAGU Maret 2010 Vol
9 No 14-14 ISSN 1412-4424
Cabrera C Artacho R Gimenez R 2008 Beneficial Effects Of Green Tea-A
Review J Nutr 25 pp 79 ndash 99
Cho E DB Min 2007 Chemistry Of Deep-Fat Frying Oils Journal of Food
Sciences Volume 72 No 5 Institute of Food Technologies
Crawford JM 2005 Liver and Biliary Tract In Abbas VK Abbas AK Fausto N
Editors Robbins and Cotran Pathologic Basis OF Disease 7th edn Elsevier
Saunders Philadelphia pp 878-81
Cuartero J MC Bolarin V Moreno et al 2006 Increasing Salt Tolerance In The
Tomato J Ex Bot 57(5) pp 1045-1058
Dahlan SM 2013 Besar Sampel dan Cara Pengambilan Sampel Salemba Medika
Jakarta
Departemen Pertanian 2013 Buletin Konsumsi Pangan diakses tanggal 3 April
2015 lthttpwwwpustakadeptangoidgt
Edwar Z et al 2011 Pengaruh Pemanasan Terhadap Kejenuhan Asam Lemak
Minyak Goreng Sawit dan Minyak Goreng Jagung J Indon Med Assoc
Volume 61 No 6
Fang YZ Yang S Wu G 2002 Free radicals Antioxidants and Nutrition
Nutrition 18 pp 872-879
70
Febriansyah R 2007 Mempelajari Pengaruh Penggunaan Berulang dan Aplikasi
Adsorben Terhadap Kualitas Minyak Dan Tingkat Penyerapan Minyak
Pada Kacang Sulut Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor
Federer W 1991 Statistics And Society Data Collection And Interpretation 2nd
edn Marcel Dekker New York
Guyton AC Hall JE 2012 Buku Ajar Fisiologi Kedokteran Edisi 11 EGC
Jakarta pp 245-249
Halliwell B 2005 Handbook of Antioxidants Second Edition Revised and
Expanded Food-Derived Antioxidants How to Evaluate Their Importance
in Food and in Vivo pp 1-33
Hartono E 2011 Pemberian Ekstrak Teh Hijau Menurunkan Perlemakan Hati Non
Alkoholik Pada Tikus Wistar Jantan Yang Diberi Minyak Jelantah Tesis
Universitas Udayana Denpasar
Hidayat A Aziz Alimul 2010 Metode Penelitian Kebidanan amp Teknik Analisis
Data Salemba Medika Jakarta pp 38-40
Hogberg MG SL Falest FL Kirschenmann et al 2005 Interrelationships Of
Animal Agriculture The Environment And Rural Communities J Anim
Sci 83 (E Suppl) pp E13-E17
Imbiri James K Suhartono et al 2012 Analisi Faktor Risiko Malaria Di Wilayah
Kerja Puskesmas Sarmi Kota Kabupaten Sarmi Tahun 2012 Jurnal
Kesehatan Lingkungan Indonesia Volume 2 No 2 pp 130-137
Inggriani N 2012 Pemberian Ekstrak Biji Irvingia gabonensis Mencegah
Kenaikan Berat Badan Dan Berat Lemak Abdominal Pada Tikus Jantan
Yang Diberi Diet Tinggi Karbohidrat Dan Lemak Tesis Universitas
Udayana Denpasar
Jawi IM et al 2008 Efek Antioksidan Ekstrak Air Umbi Ubi Jalar Ungu (Ipomoea
Batatas) Terhadap Plasma Dan Berbagai Organ Pada Mencit Yang
Diberikan Beban Aktivitas Fisik Maksimal Journal of Tradisional
Medicine Volume 1 No 5
Joniada I Made Wisnu 2011 Pengaruh Pemberian Ekstrak Etanol Daun Katuk
(Saoropus androgynus) Sebagai Hepatoprotektor pada Mencit yang
Diinduksi Parasetamol Skripsi Universitas Jember Jember
Ketaren S 2008 Minyak dan Lemak Pangan UI-Press Jakarta pp 65-69
Kuehnel W 2003 Pocket Atlas Of Cytologi Histology and Microscopic Anatomy
4th edn Thieme New York Pp 179-180
71
Kumar V Abbas A Nelson F et al 2007 Robbins Basic Pathology 8th edn 6 pp
8-11
Leong XF Salimon J Mustafa MR Jaarin K 2011 Effect Of Repeteadly Heated
Palm Olein On Blood Pressure ndash Regulating Enzymes Activity And Lipid
Peroxidation In Rats Malays J Med Sci 2011 Volume 19 No 20 pp 9
Lingga L 2012 Health Secret Of Pepper (Cabai) Elex Media Komputindo
Jakarta
Mahesya Andre Prasetyo 2013 Pengaruh Pemberian Minyak Goreng Bekas yang
Dimurnikan dengan Buah Mengkudu (Morinda citrifolia) Terhadap
Gambaran Hepatosit Tikus Wistar Jantan Skripsi Universitas Lampung
Bandar Lampung
Mahmudatussa AI 2013 Modul minyak Universitas Pendidikan Indonesia
Bandung pp 1-35
Mescher AL 2011 Histologi Dasar JUNQUEIRA 12th edn Buku Kedokteran
EGC Jakarta
Mescher AL 2012 Histologi Dasar JUNQUEIRA 12th edn Buku Kedokteran
EGC Jakarta pp 250-251
Muchtadi D 2009 Gizi Anti Penuaan Dini Bandung Penerbit Alfabeta pp 23-24
Muhlisah F 2007 Tanaman Obat Keluarga (TOGA) Penebar Swadaya Jakarta
Muliartha KIG Sriwahyuni E Yuliawati 2009 Pemberian Kombinasi Vitamin
C dan E Peroral Memperbaiki Kerusakan Hepar Akibat Paparan Rokok
Kretek Sub Kronik Jurnal Kedokteran Brawijaya Vol 26
Nurdin Clara M Kusharto Ikeu Tanziha et al 2009 Kandungan Klorofil
Berbagai Jenis Daun Tanaman Dan Cu-Turunan Klorofil Serta
Karakteristik Fisiko-Kimianya Volume 4 No 1 pp 13-19
Oeij Anindita A Wahyuni LA 2007 Gambaran Anatomi Mikroskopik Dan Kadar
Malondialdehida Pada Hati Mencit Setelah Pemberian Minyak Kelapa
Sawit Bekas Menggoreng JKM Volume 7 No 1 pp 15-25
Pitojo S 2009 Pewarna Nabati Makanan Kanisius Yogyakarta
Plantamor 2011 Sistematika Taksonomi Tumbuhan Diakses pada 9 April 2015
lthttpwwwplantamorcomgt
Price SA Wilson LM 2012 Patofisiologi Konsep Klinis Proses-Proses Penyakit
Buku Kedokteran EGC Jakarta pp 288-290
72
Raharjo SS Jusup A 2011 Ekstrak Daun Krokot (Portulaca oleracea L) Sebagai
Anti Oksidan Alami Terhadap Kadar Alanin Transaminase (ALT) Dan
Gambaran Histologi Sel Hepar Rattus norvegicus L Yang Diberi Minyak
Goreng Deep Frying Universitas Sebelas Maret Surakarta
Rukmana R Indra MH 2011 Katuk Potensi dan Manfaatnya Kanisius
Yogyakarta pp 66-68
Rukmini A 207 Regenerasi Minyak Goreng Bekas dengan Arang Sekam Menekan
Kerusakan Organ Tubuh Seminar Nasional Teknologi 2007 (SNT 2007)
ISSN 1978 ndash 9777
Santoso HB 2008 Ragam amp Khasiat Tanaman Obat AgroMedia Jakarta pp 89-
91
Santoso U et al 2010 Pengaruh Suplementasi Ekstrak Daun Katuk Plus Kunyit
Pada Pakan Berlemak Tinggi Terhadap Kualitas Karkas Volume 5 No 2
pp 87-94
Santoso U 2008 Pengaruh Penambahan Ekstrak Daun Katuk Terhadap Kualitas
Telur dan Berat Organ Dalam Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian
Universitas Bengkulu Bengkulu Jalan Raya Kandang Limun Bengkulu
Santoso U 2009 Manfaat Daun Katuk Bagi Kesehatan Manusia Dan Produktivitas
Ternak Diakses tanggal 1 April 2015 lt http
httpuripsantosowordpresscom gt
Sartika R 2009 Pengaruh Suhu dan Lama Proses Penggorengan (Deep frying)
Terhadap Pembentukan Asam Lemak Trans UI Press Jakarta pp 53-55
Sinuraya AK 2011 Pengaruh Ekstrak Daun Katuk (Saoropus androgynus)
Sebagai Hepatoprotektor Terhadap Kerusakan Histologis Hepar Tikus
Putih yang Dipapari Parasetamol Skripsi Universitas Sebelas Maret
Surakarta
Siswantika 2011 Pengaruh Campuran Minyak Goreng Murni dan Jelantah
Terhadap Kandungan Energi Skripsi Universitas Kristen Satya Wicana
Salatiga
Sulistyowati Y 2006 Pengaruh Pemberian Likopen Terhadap Status Antioksidan
(Vitamin C Vitamin E dan Gluthathion Peroksidase) Tikus (Rattus
norvegicus galur Sprague Dawley) Hiperkolesterolemik Tesis Program
Studi Magister Ilmu Biomedik Universitas Diponegoro
Suwarto A 2010 9 Buah amp Sayur Sakti Tangkal Penyakit Liberplus Yogyakarta
pp 52-54
73
Taliaz DL Assaf G Roman H Sharon C Alon Z Abraham Resilience To Chronic
Stress Is Mediated By Hippocampal Brain-Derived Neurotrophic Factor J
Neurosci 201131(12)4475ndash83
Valko M Rhodes CJ Moncol J et al 2006 Free Radicals Metals And Antioxidants
In Oxidative Stress-Induced Cancer Chemico-Biological Interactions 160
pp 1ndash40
Velayutham M et al 2008 In Vivo Atherosclerotic Plaque Characterization Using
Magnetic Susceptibility Distinguishes Symptom-Producing Plaques JACC
Cardiovasc Imaging Volume 1 No 1 pp 49-57
Watts GF et al 2013 Demystifying the management of hypertriglyceridaemia Nat
Rev Cardiol viewed 2 July 2015 lt httpdoi101038nrcardio2013140
gt
Wijana S H Arif Nur H 2005 Teknopangan Mengolah Minyak Goreng Bekas
Trubus Agrisarana Surabaya
Winarno FG 2004 Kimia Pangan dan Gizi PT Gramedia Pustaka Utama Jakarta
Winarsi H 2011 Antioksidan Alami dan Radikal Bebas Potensi dan Aplikasinya
dalam Kesehatan Penerbit Kanisius Yogyakarta Diakses pada 11 Mei
2015 lthttpbooksgooglecoidgt
Winarni H et al 2007 Antioksidan Alami dan Radikal Bebas Penerbit Kanisius
Yogyakarta
Wiyono N Soedjono SK Harijadi Hubungan Antara Tebal Lamina Pyramidalis
CA1 Hippocampus Dengan Memori Kerja Pada Tikus (Rattus Norvegicus)
Pascastres Kronik J Anat Indo 200701(03)104ndash11
Wu D Cederbaum A 2003 Alcohol Oxidative Stress And Free Radical Damage
Alcohol Research and Health Volume 27 No 4
Yusuf et al 2010 Penyuluhan dan Pelatihan Pemanfaatan Limbah Minyak
Goreng (Minyak Jelantah) sebagai Bahan Baku Pembuatan Sabun
Cair Warta Pengabdian Andalas Volume XVI No 25 pp 197
Zuhra CF Juliati BR Tarigan et al 2008 Aktivitas Antioksidan Senyawa
Flavonoid Dari Daun Katuk (Sauropus androgunus (L)) Volume 3 No 1
pp 7-10
ix
23 Minyak Goreng helliphellip 17
231 Kerusakan Minyak Goreng 23
232 Perubahan Mutu Minyak Goreng 24
233 Minyak Kelapa Sawit 25
24 Kerusakan Hepar Akibat Minyak Goreng Pemakaian Berulang 26
241 Mekanisme Kerusakan Akibat Minyak Goreng Pemakaian Berulang 26
242 Efek Minyak Goreng Deep Frying terhadap Kerusakan Sel
Heparhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 30
243 Mekanisme Antioksidan Katuk Untuk Mencegah Kerusakan Hepar 33
25 Antioksidanhelliphelliphellip 34
251 Vitamin Chelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 34
252 Vitamin Ahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 36
253 Flavonoid helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 36
254 Klorofilhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 36
BAB 3 KERANGKA KONSEP 38
31 Kerangka Konsep 38
32 Hipotesis 41
BAB 4 METODE PENELITIAN 42
41 Jenis Penelitian 42
42 Lokasi dan Waktu 42
43 Populasi dan Sampel Penelitian 42
431 Populasi helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 42
432 Sampelhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 42
433 Besar Sampelhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 43
434 Teknik Pengambilan Sampelhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 43
435 Karakteristik Sampelhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 43
436 Variabel Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 43
4361 Variabel Bebashelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 43
4362 Variabel Tergantunghelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 44
437 Definisi Operasionalhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 44
44 Alat dan Bahan helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 45
441 Alathelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 45
442 Bahanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 46
45 Prosedur Penelitianhelliphelliphelliphellip 46
x
451 Penentuan Dosis Ekstrak Daun Katukhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 46
452 Penentuan Dosis Minyak Goreng Deep Fryinghelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 47
453 Penentuan Dosis Plasebohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 47
454 Perlakuan Terhadap Hewan Coba Sebelum Penelitianhelliphelliphelliphelliphellip 47
4541 Pemilihan Hewan Cobahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 47
4542 Persiapan Hewan Cobahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 48
455 Pembuatan dan Pengamatan Sediaan Histopatologi Heparhelliphelliphelliphellip 49
46 Alur Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 51
47 Analisis Data 52
BAB 5 HASIL PENELITIAN DAN ANALISIS DATA 53
51 Hasil Penelitian 53
52 Analisis Data56
BAB 6 PEMBAHASAN 61
BAB 7 KESIMPULAN DAN SARAN67
71 Kesimpulanhellip67
72 Saran67
DAFTAR PUSTAKA69
xi
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 21 Konsentrasi klorofil dari berbagai daun tanamanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 10
Tabel 22 Komposisi Kimia Daun Katuk 11
Tabel 23 Tabel SNI 01-3741-2002 tentang Standar Mutu Minyak Goreng 21
Tabel 24 Komposisi asam lemak pada minyak kelapa sawit 26
Tabel 51 Nilai rata-rata sel normal kelompok 1 (K kontrol negatif) 54
Tabel 52 Nilai rata-rata sel normal kelompok 2 (K kontrol positif) 54
Tabel 53 Nilai rata-rata sel normal kelompok 3 (K perlakuan 1) 54
Tabel 54 Nilai rata-rata sel normal kelompok 4 (K perlakuan 1) 54
Tabel 55 Nilai rata-rata sel normal kelompok 5 (K perlakuan 2) 55
Tabel 56 Uji Normalitas56
Tabel 57 Uji Homogenitas57
Tabel 58 Uji Analisis Statistik ANOVA57
Tabel 59 Hasil Uji Analisis Statistik Tukey58
Tabel 510 Uji Analisis Statistik Korelasi Pearson dan Regresi60
xii
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 21 Daun Katuk (Sauropus androgynous L)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 7
Gambar 22 Lobulus Hepar 15
Gambar 23 Struktur kimia dari cis-asam lemak tak jenuh (asam oleat) trans-asam lemak
(asam elaidat) dan asam lemak jenuh (asam stearate) 24
Gambar 24 Pembentukan radikal bebas 28
Gambar 25 Hilangnya Homeostasis Kalsium helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 30
Gambar 26 Mekanisme Injuri Selhelliphellip helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 31
Gambar 27 Kerusakan sel hepar 32
Gambar 28 Skema degenerasi 33
Gambar 28 Struktur kimia vitamin C35
Gambar 31 Kerangka Konsep Penelitian 38
Gambar 41 Bagan Alur Penelitan 51
Gambar 51 Bagan Alur Penelitan 53
Gambar 52 Grafik rata-rata jumlah sel normal tiap kelompok 55
xiii
DAFTAR SINGKATAN
microg Microgram
ACTH Adenocorticotropic Hormone
ALB Asam Lemak Bebas
ASI Air Susu Ibu
ATP Adenosine Triphosphate
BSN Badan Standarisasi Nasional
CRH Corticotropin Releasing Hormone
DNA Deoxyribonucleic Acid
FFA Free Fatty Acid
GPx Glutation Peroksidase
Gr Gram
HE Hematoksilin Eosin
HGF Hepatocyte Growth Factor
Kg Kilogram
Kkal Kilo kalori
mcg Microgram
Mg Miligram
MUFA Mono Unsaturated Fatty Acids
Nm Nanometer
OH-3 Hidroksida
PSD Paradoxical Sleep Derivation
PUFA Poly Unsaturated Fatty Acids
RE Retikulum Endoplasma
RNA Ribonucleic Acid
SOD Superoksida Dismutase
ROS Reactive Oxydation Species
SI Satuan Internasional
SNI Standar Nasional Indonesia
SUSENAS Survei Social Ekonomi Nasional
TBA Thiobarbituric Acidi
xiv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Data Hasil Pengamatan Histopatologi Hepar 74
Lampiran 2 Analisis Data Penelitian 75
Lampiran 3 Dokumentasi Penelitian 79
Lampiran 4 Determinasi Tanaman Daun Katuk 82
Lampiran 5 Surat Keterangan Konsultasi Pengamatan Histopatologi Hepar 83
Lampiran 6 Surat Keterangan Pembuatan Preparat Hepar 84
69
DAFTAR PUSTAKA
Agoez A 2010 Tanaman Obat Indonesia Salemba Medika Jakarta pp 39-42
Apriadji Wied H 2007 Makan Enak Untuk Sehat Bahagia amp Awet Muda
Gramedia Pustaka Utama Jakarta pp 73-75
Arifin Ryan 2014 Efek Hepatoprotektor Ekstrak Etanol Lidah Buaya (Aloe vera)
terhadap Aktivitas Enzim Alanin Aminotransferase (ALT) dalam Plasma
Rattus norvegicus Jantan Galur Wistar yang Diinduksi Parasetamol
Skripsi Universitas Tanjungpura Kalimantan Barat
Arjadi Fitranto et al 2014 Jumlah Sel Piramidal CA3 Hipokampus Tikus Putih
Jantan pada Berbagai Stres kerja Kronik Yogyakarta MKB Desember
2014 Vol 46 No 4
Ayu Dewi Fortuna dan Farida Hanum Hamzah 2010 Evaluasi Sifat Fisiko-Kimia
Minyak Goreng yang Digunakan oleh Pedagang Makanan Jajanan di
Kecamatan Tampan Kota Pekanbaru Pekanbaru SAGU Maret 2010 Vol
9 No 14-14 ISSN 1412-4424
Cabrera C Artacho R Gimenez R 2008 Beneficial Effects Of Green Tea-A
Review J Nutr 25 pp 79 ndash 99
Cho E DB Min 2007 Chemistry Of Deep-Fat Frying Oils Journal of Food
Sciences Volume 72 No 5 Institute of Food Technologies
Crawford JM 2005 Liver and Biliary Tract In Abbas VK Abbas AK Fausto N
Editors Robbins and Cotran Pathologic Basis OF Disease 7th edn Elsevier
Saunders Philadelphia pp 878-81
Cuartero J MC Bolarin V Moreno et al 2006 Increasing Salt Tolerance In The
Tomato J Ex Bot 57(5) pp 1045-1058
Dahlan SM 2013 Besar Sampel dan Cara Pengambilan Sampel Salemba Medika
Jakarta
Departemen Pertanian 2013 Buletin Konsumsi Pangan diakses tanggal 3 April
2015 lthttpwwwpustakadeptangoidgt
Edwar Z et al 2011 Pengaruh Pemanasan Terhadap Kejenuhan Asam Lemak
Minyak Goreng Sawit dan Minyak Goreng Jagung J Indon Med Assoc
Volume 61 No 6
Fang YZ Yang S Wu G 2002 Free radicals Antioxidants and Nutrition
Nutrition 18 pp 872-879
70
Febriansyah R 2007 Mempelajari Pengaruh Penggunaan Berulang dan Aplikasi
Adsorben Terhadap Kualitas Minyak Dan Tingkat Penyerapan Minyak
Pada Kacang Sulut Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor
Federer W 1991 Statistics And Society Data Collection And Interpretation 2nd
edn Marcel Dekker New York
Guyton AC Hall JE 2012 Buku Ajar Fisiologi Kedokteran Edisi 11 EGC
Jakarta pp 245-249
Halliwell B 2005 Handbook of Antioxidants Second Edition Revised and
Expanded Food-Derived Antioxidants How to Evaluate Their Importance
in Food and in Vivo pp 1-33
Hartono E 2011 Pemberian Ekstrak Teh Hijau Menurunkan Perlemakan Hati Non
Alkoholik Pada Tikus Wistar Jantan Yang Diberi Minyak Jelantah Tesis
Universitas Udayana Denpasar
Hidayat A Aziz Alimul 2010 Metode Penelitian Kebidanan amp Teknik Analisis
Data Salemba Medika Jakarta pp 38-40
Hogberg MG SL Falest FL Kirschenmann et al 2005 Interrelationships Of
Animal Agriculture The Environment And Rural Communities J Anim
Sci 83 (E Suppl) pp E13-E17
Imbiri James K Suhartono et al 2012 Analisi Faktor Risiko Malaria Di Wilayah
Kerja Puskesmas Sarmi Kota Kabupaten Sarmi Tahun 2012 Jurnal
Kesehatan Lingkungan Indonesia Volume 2 No 2 pp 130-137
Inggriani N 2012 Pemberian Ekstrak Biji Irvingia gabonensis Mencegah
Kenaikan Berat Badan Dan Berat Lemak Abdominal Pada Tikus Jantan
Yang Diberi Diet Tinggi Karbohidrat Dan Lemak Tesis Universitas
Udayana Denpasar
Jawi IM et al 2008 Efek Antioksidan Ekstrak Air Umbi Ubi Jalar Ungu (Ipomoea
Batatas) Terhadap Plasma Dan Berbagai Organ Pada Mencit Yang
Diberikan Beban Aktivitas Fisik Maksimal Journal of Tradisional
Medicine Volume 1 No 5
Joniada I Made Wisnu 2011 Pengaruh Pemberian Ekstrak Etanol Daun Katuk
(Saoropus androgynus) Sebagai Hepatoprotektor pada Mencit yang
Diinduksi Parasetamol Skripsi Universitas Jember Jember
Ketaren S 2008 Minyak dan Lemak Pangan UI-Press Jakarta pp 65-69
Kuehnel W 2003 Pocket Atlas Of Cytologi Histology and Microscopic Anatomy
4th edn Thieme New York Pp 179-180
71
Kumar V Abbas A Nelson F et al 2007 Robbins Basic Pathology 8th edn 6 pp
8-11
Leong XF Salimon J Mustafa MR Jaarin K 2011 Effect Of Repeteadly Heated
Palm Olein On Blood Pressure ndash Regulating Enzymes Activity And Lipid
Peroxidation In Rats Malays J Med Sci 2011 Volume 19 No 20 pp 9
Lingga L 2012 Health Secret Of Pepper (Cabai) Elex Media Komputindo
Jakarta
Mahesya Andre Prasetyo 2013 Pengaruh Pemberian Minyak Goreng Bekas yang
Dimurnikan dengan Buah Mengkudu (Morinda citrifolia) Terhadap
Gambaran Hepatosit Tikus Wistar Jantan Skripsi Universitas Lampung
Bandar Lampung
Mahmudatussa AI 2013 Modul minyak Universitas Pendidikan Indonesia
Bandung pp 1-35
Mescher AL 2011 Histologi Dasar JUNQUEIRA 12th edn Buku Kedokteran
EGC Jakarta
Mescher AL 2012 Histologi Dasar JUNQUEIRA 12th edn Buku Kedokteran
EGC Jakarta pp 250-251
Muchtadi D 2009 Gizi Anti Penuaan Dini Bandung Penerbit Alfabeta pp 23-24
Muhlisah F 2007 Tanaman Obat Keluarga (TOGA) Penebar Swadaya Jakarta
Muliartha KIG Sriwahyuni E Yuliawati 2009 Pemberian Kombinasi Vitamin
C dan E Peroral Memperbaiki Kerusakan Hepar Akibat Paparan Rokok
Kretek Sub Kronik Jurnal Kedokteran Brawijaya Vol 26
Nurdin Clara M Kusharto Ikeu Tanziha et al 2009 Kandungan Klorofil
Berbagai Jenis Daun Tanaman Dan Cu-Turunan Klorofil Serta
Karakteristik Fisiko-Kimianya Volume 4 No 1 pp 13-19
Oeij Anindita A Wahyuni LA 2007 Gambaran Anatomi Mikroskopik Dan Kadar
Malondialdehida Pada Hati Mencit Setelah Pemberian Minyak Kelapa
Sawit Bekas Menggoreng JKM Volume 7 No 1 pp 15-25
Pitojo S 2009 Pewarna Nabati Makanan Kanisius Yogyakarta
Plantamor 2011 Sistematika Taksonomi Tumbuhan Diakses pada 9 April 2015
lthttpwwwplantamorcomgt
Price SA Wilson LM 2012 Patofisiologi Konsep Klinis Proses-Proses Penyakit
Buku Kedokteran EGC Jakarta pp 288-290
72
Raharjo SS Jusup A 2011 Ekstrak Daun Krokot (Portulaca oleracea L) Sebagai
Anti Oksidan Alami Terhadap Kadar Alanin Transaminase (ALT) Dan
Gambaran Histologi Sel Hepar Rattus norvegicus L Yang Diberi Minyak
Goreng Deep Frying Universitas Sebelas Maret Surakarta
Rukmana R Indra MH 2011 Katuk Potensi dan Manfaatnya Kanisius
Yogyakarta pp 66-68
Rukmini A 207 Regenerasi Minyak Goreng Bekas dengan Arang Sekam Menekan
Kerusakan Organ Tubuh Seminar Nasional Teknologi 2007 (SNT 2007)
ISSN 1978 ndash 9777
Santoso HB 2008 Ragam amp Khasiat Tanaman Obat AgroMedia Jakarta pp 89-
91
Santoso U et al 2010 Pengaruh Suplementasi Ekstrak Daun Katuk Plus Kunyit
Pada Pakan Berlemak Tinggi Terhadap Kualitas Karkas Volume 5 No 2
pp 87-94
Santoso U 2008 Pengaruh Penambahan Ekstrak Daun Katuk Terhadap Kualitas
Telur dan Berat Organ Dalam Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian
Universitas Bengkulu Bengkulu Jalan Raya Kandang Limun Bengkulu
Santoso U 2009 Manfaat Daun Katuk Bagi Kesehatan Manusia Dan Produktivitas
Ternak Diakses tanggal 1 April 2015 lt http
httpuripsantosowordpresscom gt
Sartika R 2009 Pengaruh Suhu dan Lama Proses Penggorengan (Deep frying)
Terhadap Pembentukan Asam Lemak Trans UI Press Jakarta pp 53-55
Sinuraya AK 2011 Pengaruh Ekstrak Daun Katuk (Saoropus androgynus)
Sebagai Hepatoprotektor Terhadap Kerusakan Histologis Hepar Tikus
Putih yang Dipapari Parasetamol Skripsi Universitas Sebelas Maret
Surakarta
Siswantika 2011 Pengaruh Campuran Minyak Goreng Murni dan Jelantah
Terhadap Kandungan Energi Skripsi Universitas Kristen Satya Wicana
Salatiga
Sulistyowati Y 2006 Pengaruh Pemberian Likopen Terhadap Status Antioksidan
(Vitamin C Vitamin E dan Gluthathion Peroksidase) Tikus (Rattus
norvegicus galur Sprague Dawley) Hiperkolesterolemik Tesis Program
Studi Magister Ilmu Biomedik Universitas Diponegoro
Suwarto A 2010 9 Buah amp Sayur Sakti Tangkal Penyakit Liberplus Yogyakarta
pp 52-54
73
Taliaz DL Assaf G Roman H Sharon C Alon Z Abraham Resilience To Chronic
Stress Is Mediated By Hippocampal Brain-Derived Neurotrophic Factor J
Neurosci 201131(12)4475ndash83
Valko M Rhodes CJ Moncol J et al 2006 Free Radicals Metals And Antioxidants
In Oxidative Stress-Induced Cancer Chemico-Biological Interactions 160
pp 1ndash40
Velayutham M et al 2008 In Vivo Atherosclerotic Plaque Characterization Using
Magnetic Susceptibility Distinguishes Symptom-Producing Plaques JACC
Cardiovasc Imaging Volume 1 No 1 pp 49-57
Watts GF et al 2013 Demystifying the management of hypertriglyceridaemia Nat
Rev Cardiol viewed 2 July 2015 lt httpdoi101038nrcardio2013140
gt
Wijana S H Arif Nur H 2005 Teknopangan Mengolah Minyak Goreng Bekas
Trubus Agrisarana Surabaya
Winarno FG 2004 Kimia Pangan dan Gizi PT Gramedia Pustaka Utama Jakarta
Winarsi H 2011 Antioksidan Alami dan Radikal Bebas Potensi dan Aplikasinya
dalam Kesehatan Penerbit Kanisius Yogyakarta Diakses pada 11 Mei
2015 lthttpbooksgooglecoidgt
Winarni H et al 2007 Antioksidan Alami dan Radikal Bebas Penerbit Kanisius
Yogyakarta
Wiyono N Soedjono SK Harijadi Hubungan Antara Tebal Lamina Pyramidalis
CA1 Hippocampus Dengan Memori Kerja Pada Tikus (Rattus Norvegicus)
Pascastres Kronik J Anat Indo 200701(03)104ndash11
Wu D Cederbaum A 2003 Alcohol Oxidative Stress And Free Radical Damage
Alcohol Research and Health Volume 27 No 4
Yusuf et al 2010 Penyuluhan dan Pelatihan Pemanfaatan Limbah Minyak
Goreng (Minyak Jelantah) sebagai Bahan Baku Pembuatan Sabun
Cair Warta Pengabdian Andalas Volume XVI No 25 pp 197
Zuhra CF Juliati BR Tarigan et al 2008 Aktivitas Antioksidan Senyawa
Flavonoid Dari Daun Katuk (Sauropus androgunus (L)) Volume 3 No 1
pp 7-10
x
451 Penentuan Dosis Ekstrak Daun Katukhelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 46
452 Penentuan Dosis Minyak Goreng Deep Fryinghelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 47
453 Penentuan Dosis Plasebohelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 47
454 Perlakuan Terhadap Hewan Coba Sebelum Penelitianhelliphelliphelliphelliphellip 47
4541 Pemilihan Hewan Cobahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 47
4542 Persiapan Hewan Cobahelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 48
455 Pembuatan dan Pengamatan Sediaan Histopatologi Heparhelliphelliphelliphellip 49
46 Alur Penelitianhelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 51
47 Analisis Data 52
BAB 5 HASIL PENELITIAN DAN ANALISIS DATA 53
51 Hasil Penelitian 53
52 Analisis Data56
BAB 6 PEMBAHASAN 61
BAB 7 KESIMPULAN DAN SARAN67
71 Kesimpulanhellip67
72 Saran67
DAFTAR PUSTAKA69
xi
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 21 Konsentrasi klorofil dari berbagai daun tanamanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 10
Tabel 22 Komposisi Kimia Daun Katuk 11
Tabel 23 Tabel SNI 01-3741-2002 tentang Standar Mutu Minyak Goreng 21
Tabel 24 Komposisi asam lemak pada minyak kelapa sawit 26
Tabel 51 Nilai rata-rata sel normal kelompok 1 (K kontrol negatif) 54
Tabel 52 Nilai rata-rata sel normal kelompok 2 (K kontrol positif) 54
Tabel 53 Nilai rata-rata sel normal kelompok 3 (K perlakuan 1) 54
Tabel 54 Nilai rata-rata sel normal kelompok 4 (K perlakuan 1) 54
Tabel 55 Nilai rata-rata sel normal kelompok 5 (K perlakuan 2) 55
Tabel 56 Uji Normalitas56
Tabel 57 Uji Homogenitas57
Tabel 58 Uji Analisis Statistik ANOVA57
Tabel 59 Hasil Uji Analisis Statistik Tukey58
Tabel 510 Uji Analisis Statistik Korelasi Pearson dan Regresi60
xii
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 21 Daun Katuk (Sauropus androgynous L)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 7
Gambar 22 Lobulus Hepar 15
Gambar 23 Struktur kimia dari cis-asam lemak tak jenuh (asam oleat) trans-asam lemak
(asam elaidat) dan asam lemak jenuh (asam stearate) 24
Gambar 24 Pembentukan radikal bebas 28
Gambar 25 Hilangnya Homeostasis Kalsium helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 30
Gambar 26 Mekanisme Injuri Selhelliphellip helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 31
Gambar 27 Kerusakan sel hepar 32
Gambar 28 Skema degenerasi 33
Gambar 28 Struktur kimia vitamin C35
Gambar 31 Kerangka Konsep Penelitian 38
Gambar 41 Bagan Alur Penelitan 51
Gambar 51 Bagan Alur Penelitan 53
Gambar 52 Grafik rata-rata jumlah sel normal tiap kelompok 55
xiii
DAFTAR SINGKATAN
microg Microgram
ACTH Adenocorticotropic Hormone
ALB Asam Lemak Bebas
ASI Air Susu Ibu
ATP Adenosine Triphosphate
BSN Badan Standarisasi Nasional
CRH Corticotropin Releasing Hormone
DNA Deoxyribonucleic Acid
FFA Free Fatty Acid
GPx Glutation Peroksidase
Gr Gram
HE Hematoksilin Eosin
HGF Hepatocyte Growth Factor
Kg Kilogram
Kkal Kilo kalori
mcg Microgram
Mg Miligram
MUFA Mono Unsaturated Fatty Acids
Nm Nanometer
OH-3 Hidroksida
PSD Paradoxical Sleep Derivation
PUFA Poly Unsaturated Fatty Acids
RE Retikulum Endoplasma
RNA Ribonucleic Acid
SOD Superoksida Dismutase
ROS Reactive Oxydation Species
SI Satuan Internasional
SNI Standar Nasional Indonesia
SUSENAS Survei Social Ekonomi Nasional
TBA Thiobarbituric Acidi
xiv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Data Hasil Pengamatan Histopatologi Hepar 74
Lampiran 2 Analisis Data Penelitian 75
Lampiran 3 Dokumentasi Penelitian 79
Lampiran 4 Determinasi Tanaman Daun Katuk 82
Lampiran 5 Surat Keterangan Konsultasi Pengamatan Histopatologi Hepar 83
Lampiran 6 Surat Keterangan Pembuatan Preparat Hepar 84
69
DAFTAR PUSTAKA
Agoez A 2010 Tanaman Obat Indonesia Salemba Medika Jakarta pp 39-42
Apriadji Wied H 2007 Makan Enak Untuk Sehat Bahagia amp Awet Muda
Gramedia Pustaka Utama Jakarta pp 73-75
Arifin Ryan 2014 Efek Hepatoprotektor Ekstrak Etanol Lidah Buaya (Aloe vera)
terhadap Aktivitas Enzim Alanin Aminotransferase (ALT) dalam Plasma
Rattus norvegicus Jantan Galur Wistar yang Diinduksi Parasetamol
Skripsi Universitas Tanjungpura Kalimantan Barat
Arjadi Fitranto et al 2014 Jumlah Sel Piramidal CA3 Hipokampus Tikus Putih
Jantan pada Berbagai Stres kerja Kronik Yogyakarta MKB Desember
2014 Vol 46 No 4
Ayu Dewi Fortuna dan Farida Hanum Hamzah 2010 Evaluasi Sifat Fisiko-Kimia
Minyak Goreng yang Digunakan oleh Pedagang Makanan Jajanan di
Kecamatan Tampan Kota Pekanbaru Pekanbaru SAGU Maret 2010 Vol
9 No 14-14 ISSN 1412-4424
Cabrera C Artacho R Gimenez R 2008 Beneficial Effects Of Green Tea-A
Review J Nutr 25 pp 79 ndash 99
Cho E DB Min 2007 Chemistry Of Deep-Fat Frying Oils Journal of Food
Sciences Volume 72 No 5 Institute of Food Technologies
Crawford JM 2005 Liver and Biliary Tract In Abbas VK Abbas AK Fausto N
Editors Robbins and Cotran Pathologic Basis OF Disease 7th edn Elsevier
Saunders Philadelphia pp 878-81
Cuartero J MC Bolarin V Moreno et al 2006 Increasing Salt Tolerance In The
Tomato J Ex Bot 57(5) pp 1045-1058
Dahlan SM 2013 Besar Sampel dan Cara Pengambilan Sampel Salemba Medika
Jakarta
Departemen Pertanian 2013 Buletin Konsumsi Pangan diakses tanggal 3 April
2015 lthttpwwwpustakadeptangoidgt
Edwar Z et al 2011 Pengaruh Pemanasan Terhadap Kejenuhan Asam Lemak
Minyak Goreng Sawit dan Minyak Goreng Jagung J Indon Med Assoc
Volume 61 No 6
Fang YZ Yang S Wu G 2002 Free radicals Antioxidants and Nutrition
Nutrition 18 pp 872-879
70
Febriansyah R 2007 Mempelajari Pengaruh Penggunaan Berulang dan Aplikasi
Adsorben Terhadap Kualitas Minyak Dan Tingkat Penyerapan Minyak
Pada Kacang Sulut Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor
Federer W 1991 Statistics And Society Data Collection And Interpretation 2nd
edn Marcel Dekker New York
Guyton AC Hall JE 2012 Buku Ajar Fisiologi Kedokteran Edisi 11 EGC
Jakarta pp 245-249
Halliwell B 2005 Handbook of Antioxidants Second Edition Revised and
Expanded Food-Derived Antioxidants How to Evaluate Their Importance
in Food and in Vivo pp 1-33
Hartono E 2011 Pemberian Ekstrak Teh Hijau Menurunkan Perlemakan Hati Non
Alkoholik Pada Tikus Wistar Jantan Yang Diberi Minyak Jelantah Tesis
Universitas Udayana Denpasar
Hidayat A Aziz Alimul 2010 Metode Penelitian Kebidanan amp Teknik Analisis
Data Salemba Medika Jakarta pp 38-40
Hogberg MG SL Falest FL Kirschenmann et al 2005 Interrelationships Of
Animal Agriculture The Environment And Rural Communities J Anim
Sci 83 (E Suppl) pp E13-E17
Imbiri James K Suhartono et al 2012 Analisi Faktor Risiko Malaria Di Wilayah
Kerja Puskesmas Sarmi Kota Kabupaten Sarmi Tahun 2012 Jurnal
Kesehatan Lingkungan Indonesia Volume 2 No 2 pp 130-137
Inggriani N 2012 Pemberian Ekstrak Biji Irvingia gabonensis Mencegah
Kenaikan Berat Badan Dan Berat Lemak Abdominal Pada Tikus Jantan
Yang Diberi Diet Tinggi Karbohidrat Dan Lemak Tesis Universitas
Udayana Denpasar
Jawi IM et al 2008 Efek Antioksidan Ekstrak Air Umbi Ubi Jalar Ungu (Ipomoea
Batatas) Terhadap Plasma Dan Berbagai Organ Pada Mencit Yang
Diberikan Beban Aktivitas Fisik Maksimal Journal of Tradisional
Medicine Volume 1 No 5
Joniada I Made Wisnu 2011 Pengaruh Pemberian Ekstrak Etanol Daun Katuk
(Saoropus androgynus) Sebagai Hepatoprotektor pada Mencit yang
Diinduksi Parasetamol Skripsi Universitas Jember Jember
Ketaren S 2008 Minyak dan Lemak Pangan UI-Press Jakarta pp 65-69
Kuehnel W 2003 Pocket Atlas Of Cytologi Histology and Microscopic Anatomy
4th edn Thieme New York Pp 179-180
71
Kumar V Abbas A Nelson F et al 2007 Robbins Basic Pathology 8th edn 6 pp
8-11
Leong XF Salimon J Mustafa MR Jaarin K 2011 Effect Of Repeteadly Heated
Palm Olein On Blood Pressure ndash Regulating Enzymes Activity And Lipid
Peroxidation In Rats Malays J Med Sci 2011 Volume 19 No 20 pp 9
Lingga L 2012 Health Secret Of Pepper (Cabai) Elex Media Komputindo
Jakarta
Mahesya Andre Prasetyo 2013 Pengaruh Pemberian Minyak Goreng Bekas yang
Dimurnikan dengan Buah Mengkudu (Morinda citrifolia) Terhadap
Gambaran Hepatosit Tikus Wistar Jantan Skripsi Universitas Lampung
Bandar Lampung
Mahmudatussa AI 2013 Modul minyak Universitas Pendidikan Indonesia
Bandung pp 1-35
Mescher AL 2011 Histologi Dasar JUNQUEIRA 12th edn Buku Kedokteran
EGC Jakarta
Mescher AL 2012 Histologi Dasar JUNQUEIRA 12th edn Buku Kedokteran
EGC Jakarta pp 250-251
Muchtadi D 2009 Gizi Anti Penuaan Dini Bandung Penerbit Alfabeta pp 23-24
Muhlisah F 2007 Tanaman Obat Keluarga (TOGA) Penebar Swadaya Jakarta
Muliartha KIG Sriwahyuni E Yuliawati 2009 Pemberian Kombinasi Vitamin
C dan E Peroral Memperbaiki Kerusakan Hepar Akibat Paparan Rokok
Kretek Sub Kronik Jurnal Kedokteran Brawijaya Vol 26
Nurdin Clara M Kusharto Ikeu Tanziha et al 2009 Kandungan Klorofil
Berbagai Jenis Daun Tanaman Dan Cu-Turunan Klorofil Serta
Karakteristik Fisiko-Kimianya Volume 4 No 1 pp 13-19
Oeij Anindita A Wahyuni LA 2007 Gambaran Anatomi Mikroskopik Dan Kadar
Malondialdehida Pada Hati Mencit Setelah Pemberian Minyak Kelapa
Sawit Bekas Menggoreng JKM Volume 7 No 1 pp 15-25
Pitojo S 2009 Pewarna Nabati Makanan Kanisius Yogyakarta
Plantamor 2011 Sistematika Taksonomi Tumbuhan Diakses pada 9 April 2015
lthttpwwwplantamorcomgt
Price SA Wilson LM 2012 Patofisiologi Konsep Klinis Proses-Proses Penyakit
Buku Kedokteran EGC Jakarta pp 288-290
72
Raharjo SS Jusup A 2011 Ekstrak Daun Krokot (Portulaca oleracea L) Sebagai
Anti Oksidan Alami Terhadap Kadar Alanin Transaminase (ALT) Dan
Gambaran Histologi Sel Hepar Rattus norvegicus L Yang Diberi Minyak
Goreng Deep Frying Universitas Sebelas Maret Surakarta
Rukmana R Indra MH 2011 Katuk Potensi dan Manfaatnya Kanisius
Yogyakarta pp 66-68
Rukmini A 207 Regenerasi Minyak Goreng Bekas dengan Arang Sekam Menekan
Kerusakan Organ Tubuh Seminar Nasional Teknologi 2007 (SNT 2007)
ISSN 1978 ndash 9777
Santoso HB 2008 Ragam amp Khasiat Tanaman Obat AgroMedia Jakarta pp 89-
91
Santoso U et al 2010 Pengaruh Suplementasi Ekstrak Daun Katuk Plus Kunyit
Pada Pakan Berlemak Tinggi Terhadap Kualitas Karkas Volume 5 No 2
pp 87-94
Santoso U 2008 Pengaruh Penambahan Ekstrak Daun Katuk Terhadap Kualitas
Telur dan Berat Organ Dalam Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian
Universitas Bengkulu Bengkulu Jalan Raya Kandang Limun Bengkulu
Santoso U 2009 Manfaat Daun Katuk Bagi Kesehatan Manusia Dan Produktivitas
Ternak Diakses tanggal 1 April 2015 lt http
httpuripsantosowordpresscom gt
Sartika R 2009 Pengaruh Suhu dan Lama Proses Penggorengan (Deep frying)
Terhadap Pembentukan Asam Lemak Trans UI Press Jakarta pp 53-55
Sinuraya AK 2011 Pengaruh Ekstrak Daun Katuk (Saoropus androgynus)
Sebagai Hepatoprotektor Terhadap Kerusakan Histologis Hepar Tikus
Putih yang Dipapari Parasetamol Skripsi Universitas Sebelas Maret
Surakarta
Siswantika 2011 Pengaruh Campuran Minyak Goreng Murni dan Jelantah
Terhadap Kandungan Energi Skripsi Universitas Kristen Satya Wicana
Salatiga
Sulistyowati Y 2006 Pengaruh Pemberian Likopen Terhadap Status Antioksidan
(Vitamin C Vitamin E dan Gluthathion Peroksidase) Tikus (Rattus
norvegicus galur Sprague Dawley) Hiperkolesterolemik Tesis Program
Studi Magister Ilmu Biomedik Universitas Diponegoro
Suwarto A 2010 9 Buah amp Sayur Sakti Tangkal Penyakit Liberplus Yogyakarta
pp 52-54
73
Taliaz DL Assaf G Roman H Sharon C Alon Z Abraham Resilience To Chronic
Stress Is Mediated By Hippocampal Brain-Derived Neurotrophic Factor J
Neurosci 201131(12)4475ndash83
Valko M Rhodes CJ Moncol J et al 2006 Free Radicals Metals And Antioxidants
In Oxidative Stress-Induced Cancer Chemico-Biological Interactions 160
pp 1ndash40
Velayutham M et al 2008 In Vivo Atherosclerotic Plaque Characterization Using
Magnetic Susceptibility Distinguishes Symptom-Producing Plaques JACC
Cardiovasc Imaging Volume 1 No 1 pp 49-57
Watts GF et al 2013 Demystifying the management of hypertriglyceridaemia Nat
Rev Cardiol viewed 2 July 2015 lt httpdoi101038nrcardio2013140
gt
Wijana S H Arif Nur H 2005 Teknopangan Mengolah Minyak Goreng Bekas
Trubus Agrisarana Surabaya
Winarno FG 2004 Kimia Pangan dan Gizi PT Gramedia Pustaka Utama Jakarta
Winarsi H 2011 Antioksidan Alami dan Radikal Bebas Potensi dan Aplikasinya
dalam Kesehatan Penerbit Kanisius Yogyakarta Diakses pada 11 Mei
2015 lthttpbooksgooglecoidgt
Winarni H et al 2007 Antioksidan Alami dan Radikal Bebas Penerbit Kanisius
Yogyakarta
Wiyono N Soedjono SK Harijadi Hubungan Antara Tebal Lamina Pyramidalis
CA1 Hippocampus Dengan Memori Kerja Pada Tikus (Rattus Norvegicus)
Pascastres Kronik J Anat Indo 200701(03)104ndash11
Wu D Cederbaum A 2003 Alcohol Oxidative Stress And Free Radical Damage
Alcohol Research and Health Volume 27 No 4
Yusuf et al 2010 Penyuluhan dan Pelatihan Pemanfaatan Limbah Minyak
Goreng (Minyak Jelantah) sebagai Bahan Baku Pembuatan Sabun
Cair Warta Pengabdian Andalas Volume XVI No 25 pp 197
Zuhra CF Juliati BR Tarigan et al 2008 Aktivitas Antioksidan Senyawa
Flavonoid Dari Daun Katuk (Sauropus androgunus (L)) Volume 3 No 1
pp 7-10
xi
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 21 Konsentrasi klorofil dari berbagai daun tanamanhelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 10
Tabel 22 Komposisi Kimia Daun Katuk 11
Tabel 23 Tabel SNI 01-3741-2002 tentang Standar Mutu Minyak Goreng 21
Tabel 24 Komposisi asam lemak pada minyak kelapa sawit 26
Tabel 51 Nilai rata-rata sel normal kelompok 1 (K kontrol negatif) 54
Tabel 52 Nilai rata-rata sel normal kelompok 2 (K kontrol positif) 54
Tabel 53 Nilai rata-rata sel normal kelompok 3 (K perlakuan 1) 54
Tabel 54 Nilai rata-rata sel normal kelompok 4 (K perlakuan 1) 54
Tabel 55 Nilai rata-rata sel normal kelompok 5 (K perlakuan 2) 55
Tabel 56 Uji Normalitas56
Tabel 57 Uji Homogenitas57
Tabel 58 Uji Analisis Statistik ANOVA57
Tabel 59 Hasil Uji Analisis Statistik Tukey58
Tabel 510 Uji Analisis Statistik Korelasi Pearson dan Regresi60
xii
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 21 Daun Katuk (Sauropus androgynous L)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 7
Gambar 22 Lobulus Hepar 15
Gambar 23 Struktur kimia dari cis-asam lemak tak jenuh (asam oleat) trans-asam lemak
(asam elaidat) dan asam lemak jenuh (asam stearate) 24
Gambar 24 Pembentukan radikal bebas 28
Gambar 25 Hilangnya Homeostasis Kalsium helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 30
Gambar 26 Mekanisme Injuri Selhelliphellip helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 31
Gambar 27 Kerusakan sel hepar 32
Gambar 28 Skema degenerasi 33
Gambar 28 Struktur kimia vitamin C35
Gambar 31 Kerangka Konsep Penelitian 38
Gambar 41 Bagan Alur Penelitan 51
Gambar 51 Bagan Alur Penelitan 53
Gambar 52 Grafik rata-rata jumlah sel normal tiap kelompok 55
xiii
DAFTAR SINGKATAN
microg Microgram
ACTH Adenocorticotropic Hormone
ALB Asam Lemak Bebas
ASI Air Susu Ibu
ATP Adenosine Triphosphate
BSN Badan Standarisasi Nasional
CRH Corticotropin Releasing Hormone
DNA Deoxyribonucleic Acid
FFA Free Fatty Acid
GPx Glutation Peroksidase
Gr Gram
HE Hematoksilin Eosin
HGF Hepatocyte Growth Factor
Kg Kilogram
Kkal Kilo kalori
mcg Microgram
Mg Miligram
MUFA Mono Unsaturated Fatty Acids
Nm Nanometer
OH-3 Hidroksida
PSD Paradoxical Sleep Derivation
PUFA Poly Unsaturated Fatty Acids
RE Retikulum Endoplasma
RNA Ribonucleic Acid
SOD Superoksida Dismutase
ROS Reactive Oxydation Species
SI Satuan Internasional
SNI Standar Nasional Indonesia
SUSENAS Survei Social Ekonomi Nasional
TBA Thiobarbituric Acidi
xiv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Data Hasil Pengamatan Histopatologi Hepar 74
Lampiran 2 Analisis Data Penelitian 75
Lampiran 3 Dokumentasi Penelitian 79
Lampiran 4 Determinasi Tanaman Daun Katuk 82
Lampiran 5 Surat Keterangan Konsultasi Pengamatan Histopatologi Hepar 83
Lampiran 6 Surat Keterangan Pembuatan Preparat Hepar 84
69
DAFTAR PUSTAKA
Agoez A 2010 Tanaman Obat Indonesia Salemba Medika Jakarta pp 39-42
Apriadji Wied H 2007 Makan Enak Untuk Sehat Bahagia amp Awet Muda
Gramedia Pustaka Utama Jakarta pp 73-75
Arifin Ryan 2014 Efek Hepatoprotektor Ekstrak Etanol Lidah Buaya (Aloe vera)
terhadap Aktivitas Enzim Alanin Aminotransferase (ALT) dalam Plasma
Rattus norvegicus Jantan Galur Wistar yang Diinduksi Parasetamol
Skripsi Universitas Tanjungpura Kalimantan Barat
Arjadi Fitranto et al 2014 Jumlah Sel Piramidal CA3 Hipokampus Tikus Putih
Jantan pada Berbagai Stres kerja Kronik Yogyakarta MKB Desember
2014 Vol 46 No 4
Ayu Dewi Fortuna dan Farida Hanum Hamzah 2010 Evaluasi Sifat Fisiko-Kimia
Minyak Goreng yang Digunakan oleh Pedagang Makanan Jajanan di
Kecamatan Tampan Kota Pekanbaru Pekanbaru SAGU Maret 2010 Vol
9 No 14-14 ISSN 1412-4424
Cabrera C Artacho R Gimenez R 2008 Beneficial Effects Of Green Tea-A
Review J Nutr 25 pp 79 ndash 99
Cho E DB Min 2007 Chemistry Of Deep-Fat Frying Oils Journal of Food
Sciences Volume 72 No 5 Institute of Food Technologies
Crawford JM 2005 Liver and Biliary Tract In Abbas VK Abbas AK Fausto N
Editors Robbins and Cotran Pathologic Basis OF Disease 7th edn Elsevier
Saunders Philadelphia pp 878-81
Cuartero J MC Bolarin V Moreno et al 2006 Increasing Salt Tolerance In The
Tomato J Ex Bot 57(5) pp 1045-1058
Dahlan SM 2013 Besar Sampel dan Cara Pengambilan Sampel Salemba Medika
Jakarta
Departemen Pertanian 2013 Buletin Konsumsi Pangan diakses tanggal 3 April
2015 lthttpwwwpustakadeptangoidgt
Edwar Z et al 2011 Pengaruh Pemanasan Terhadap Kejenuhan Asam Lemak
Minyak Goreng Sawit dan Minyak Goreng Jagung J Indon Med Assoc
Volume 61 No 6
Fang YZ Yang S Wu G 2002 Free radicals Antioxidants and Nutrition
Nutrition 18 pp 872-879
70
Febriansyah R 2007 Mempelajari Pengaruh Penggunaan Berulang dan Aplikasi
Adsorben Terhadap Kualitas Minyak Dan Tingkat Penyerapan Minyak
Pada Kacang Sulut Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor
Federer W 1991 Statistics And Society Data Collection And Interpretation 2nd
edn Marcel Dekker New York
Guyton AC Hall JE 2012 Buku Ajar Fisiologi Kedokteran Edisi 11 EGC
Jakarta pp 245-249
Halliwell B 2005 Handbook of Antioxidants Second Edition Revised and
Expanded Food-Derived Antioxidants How to Evaluate Their Importance
in Food and in Vivo pp 1-33
Hartono E 2011 Pemberian Ekstrak Teh Hijau Menurunkan Perlemakan Hati Non
Alkoholik Pada Tikus Wistar Jantan Yang Diberi Minyak Jelantah Tesis
Universitas Udayana Denpasar
Hidayat A Aziz Alimul 2010 Metode Penelitian Kebidanan amp Teknik Analisis
Data Salemba Medika Jakarta pp 38-40
Hogberg MG SL Falest FL Kirschenmann et al 2005 Interrelationships Of
Animal Agriculture The Environment And Rural Communities J Anim
Sci 83 (E Suppl) pp E13-E17
Imbiri James K Suhartono et al 2012 Analisi Faktor Risiko Malaria Di Wilayah
Kerja Puskesmas Sarmi Kota Kabupaten Sarmi Tahun 2012 Jurnal
Kesehatan Lingkungan Indonesia Volume 2 No 2 pp 130-137
Inggriani N 2012 Pemberian Ekstrak Biji Irvingia gabonensis Mencegah
Kenaikan Berat Badan Dan Berat Lemak Abdominal Pada Tikus Jantan
Yang Diberi Diet Tinggi Karbohidrat Dan Lemak Tesis Universitas
Udayana Denpasar
Jawi IM et al 2008 Efek Antioksidan Ekstrak Air Umbi Ubi Jalar Ungu (Ipomoea
Batatas) Terhadap Plasma Dan Berbagai Organ Pada Mencit Yang
Diberikan Beban Aktivitas Fisik Maksimal Journal of Tradisional
Medicine Volume 1 No 5
Joniada I Made Wisnu 2011 Pengaruh Pemberian Ekstrak Etanol Daun Katuk
(Saoropus androgynus) Sebagai Hepatoprotektor pada Mencit yang
Diinduksi Parasetamol Skripsi Universitas Jember Jember
Ketaren S 2008 Minyak dan Lemak Pangan UI-Press Jakarta pp 65-69
Kuehnel W 2003 Pocket Atlas Of Cytologi Histology and Microscopic Anatomy
4th edn Thieme New York Pp 179-180
71
Kumar V Abbas A Nelson F et al 2007 Robbins Basic Pathology 8th edn 6 pp
8-11
Leong XF Salimon J Mustafa MR Jaarin K 2011 Effect Of Repeteadly Heated
Palm Olein On Blood Pressure ndash Regulating Enzymes Activity And Lipid
Peroxidation In Rats Malays J Med Sci 2011 Volume 19 No 20 pp 9
Lingga L 2012 Health Secret Of Pepper (Cabai) Elex Media Komputindo
Jakarta
Mahesya Andre Prasetyo 2013 Pengaruh Pemberian Minyak Goreng Bekas yang
Dimurnikan dengan Buah Mengkudu (Morinda citrifolia) Terhadap
Gambaran Hepatosit Tikus Wistar Jantan Skripsi Universitas Lampung
Bandar Lampung
Mahmudatussa AI 2013 Modul minyak Universitas Pendidikan Indonesia
Bandung pp 1-35
Mescher AL 2011 Histologi Dasar JUNQUEIRA 12th edn Buku Kedokteran
EGC Jakarta
Mescher AL 2012 Histologi Dasar JUNQUEIRA 12th edn Buku Kedokteran
EGC Jakarta pp 250-251
Muchtadi D 2009 Gizi Anti Penuaan Dini Bandung Penerbit Alfabeta pp 23-24
Muhlisah F 2007 Tanaman Obat Keluarga (TOGA) Penebar Swadaya Jakarta
Muliartha KIG Sriwahyuni E Yuliawati 2009 Pemberian Kombinasi Vitamin
C dan E Peroral Memperbaiki Kerusakan Hepar Akibat Paparan Rokok
Kretek Sub Kronik Jurnal Kedokteran Brawijaya Vol 26
Nurdin Clara M Kusharto Ikeu Tanziha et al 2009 Kandungan Klorofil
Berbagai Jenis Daun Tanaman Dan Cu-Turunan Klorofil Serta
Karakteristik Fisiko-Kimianya Volume 4 No 1 pp 13-19
Oeij Anindita A Wahyuni LA 2007 Gambaran Anatomi Mikroskopik Dan Kadar
Malondialdehida Pada Hati Mencit Setelah Pemberian Minyak Kelapa
Sawit Bekas Menggoreng JKM Volume 7 No 1 pp 15-25
Pitojo S 2009 Pewarna Nabati Makanan Kanisius Yogyakarta
Plantamor 2011 Sistematika Taksonomi Tumbuhan Diakses pada 9 April 2015
lthttpwwwplantamorcomgt
Price SA Wilson LM 2012 Patofisiologi Konsep Klinis Proses-Proses Penyakit
Buku Kedokteran EGC Jakarta pp 288-290
72
Raharjo SS Jusup A 2011 Ekstrak Daun Krokot (Portulaca oleracea L) Sebagai
Anti Oksidan Alami Terhadap Kadar Alanin Transaminase (ALT) Dan
Gambaran Histologi Sel Hepar Rattus norvegicus L Yang Diberi Minyak
Goreng Deep Frying Universitas Sebelas Maret Surakarta
Rukmana R Indra MH 2011 Katuk Potensi dan Manfaatnya Kanisius
Yogyakarta pp 66-68
Rukmini A 207 Regenerasi Minyak Goreng Bekas dengan Arang Sekam Menekan
Kerusakan Organ Tubuh Seminar Nasional Teknologi 2007 (SNT 2007)
ISSN 1978 ndash 9777
Santoso HB 2008 Ragam amp Khasiat Tanaman Obat AgroMedia Jakarta pp 89-
91
Santoso U et al 2010 Pengaruh Suplementasi Ekstrak Daun Katuk Plus Kunyit
Pada Pakan Berlemak Tinggi Terhadap Kualitas Karkas Volume 5 No 2
pp 87-94
Santoso U 2008 Pengaruh Penambahan Ekstrak Daun Katuk Terhadap Kualitas
Telur dan Berat Organ Dalam Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian
Universitas Bengkulu Bengkulu Jalan Raya Kandang Limun Bengkulu
Santoso U 2009 Manfaat Daun Katuk Bagi Kesehatan Manusia Dan Produktivitas
Ternak Diakses tanggal 1 April 2015 lt http
httpuripsantosowordpresscom gt
Sartika R 2009 Pengaruh Suhu dan Lama Proses Penggorengan (Deep frying)
Terhadap Pembentukan Asam Lemak Trans UI Press Jakarta pp 53-55
Sinuraya AK 2011 Pengaruh Ekstrak Daun Katuk (Saoropus androgynus)
Sebagai Hepatoprotektor Terhadap Kerusakan Histologis Hepar Tikus
Putih yang Dipapari Parasetamol Skripsi Universitas Sebelas Maret
Surakarta
Siswantika 2011 Pengaruh Campuran Minyak Goreng Murni dan Jelantah
Terhadap Kandungan Energi Skripsi Universitas Kristen Satya Wicana
Salatiga
Sulistyowati Y 2006 Pengaruh Pemberian Likopen Terhadap Status Antioksidan
(Vitamin C Vitamin E dan Gluthathion Peroksidase) Tikus (Rattus
norvegicus galur Sprague Dawley) Hiperkolesterolemik Tesis Program
Studi Magister Ilmu Biomedik Universitas Diponegoro
Suwarto A 2010 9 Buah amp Sayur Sakti Tangkal Penyakit Liberplus Yogyakarta
pp 52-54
73
Taliaz DL Assaf G Roman H Sharon C Alon Z Abraham Resilience To Chronic
Stress Is Mediated By Hippocampal Brain-Derived Neurotrophic Factor J
Neurosci 201131(12)4475ndash83
Valko M Rhodes CJ Moncol J et al 2006 Free Radicals Metals And Antioxidants
In Oxidative Stress-Induced Cancer Chemico-Biological Interactions 160
pp 1ndash40
Velayutham M et al 2008 In Vivo Atherosclerotic Plaque Characterization Using
Magnetic Susceptibility Distinguishes Symptom-Producing Plaques JACC
Cardiovasc Imaging Volume 1 No 1 pp 49-57
Watts GF et al 2013 Demystifying the management of hypertriglyceridaemia Nat
Rev Cardiol viewed 2 July 2015 lt httpdoi101038nrcardio2013140
gt
Wijana S H Arif Nur H 2005 Teknopangan Mengolah Minyak Goreng Bekas
Trubus Agrisarana Surabaya
Winarno FG 2004 Kimia Pangan dan Gizi PT Gramedia Pustaka Utama Jakarta
Winarsi H 2011 Antioksidan Alami dan Radikal Bebas Potensi dan Aplikasinya
dalam Kesehatan Penerbit Kanisius Yogyakarta Diakses pada 11 Mei
2015 lthttpbooksgooglecoidgt
Winarni H et al 2007 Antioksidan Alami dan Radikal Bebas Penerbit Kanisius
Yogyakarta
Wiyono N Soedjono SK Harijadi Hubungan Antara Tebal Lamina Pyramidalis
CA1 Hippocampus Dengan Memori Kerja Pada Tikus (Rattus Norvegicus)
Pascastres Kronik J Anat Indo 200701(03)104ndash11
Wu D Cederbaum A 2003 Alcohol Oxidative Stress And Free Radical Damage
Alcohol Research and Health Volume 27 No 4
Yusuf et al 2010 Penyuluhan dan Pelatihan Pemanfaatan Limbah Minyak
Goreng (Minyak Jelantah) sebagai Bahan Baku Pembuatan Sabun
Cair Warta Pengabdian Andalas Volume XVI No 25 pp 197
Zuhra CF Juliati BR Tarigan et al 2008 Aktivitas Antioksidan Senyawa
Flavonoid Dari Daun Katuk (Sauropus androgunus (L)) Volume 3 No 1
pp 7-10
xii
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 21 Daun Katuk (Sauropus androgynous L)helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 7
Gambar 22 Lobulus Hepar 15
Gambar 23 Struktur kimia dari cis-asam lemak tak jenuh (asam oleat) trans-asam lemak
(asam elaidat) dan asam lemak jenuh (asam stearate) 24
Gambar 24 Pembentukan radikal bebas 28
Gambar 25 Hilangnya Homeostasis Kalsium helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 30
Gambar 26 Mekanisme Injuri Selhelliphellip helliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphelliphellip 31
Gambar 27 Kerusakan sel hepar 32
Gambar 28 Skema degenerasi 33
Gambar 28 Struktur kimia vitamin C35
Gambar 31 Kerangka Konsep Penelitian 38
Gambar 41 Bagan Alur Penelitan 51
Gambar 51 Bagan Alur Penelitan 53
Gambar 52 Grafik rata-rata jumlah sel normal tiap kelompok 55
xiii
DAFTAR SINGKATAN
microg Microgram
ACTH Adenocorticotropic Hormone
ALB Asam Lemak Bebas
ASI Air Susu Ibu
ATP Adenosine Triphosphate
BSN Badan Standarisasi Nasional
CRH Corticotropin Releasing Hormone
DNA Deoxyribonucleic Acid
FFA Free Fatty Acid
GPx Glutation Peroksidase
Gr Gram
HE Hematoksilin Eosin
HGF Hepatocyte Growth Factor
Kg Kilogram
Kkal Kilo kalori
mcg Microgram
Mg Miligram
MUFA Mono Unsaturated Fatty Acids
Nm Nanometer
OH-3 Hidroksida
PSD Paradoxical Sleep Derivation
PUFA Poly Unsaturated Fatty Acids
RE Retikulum Endoplasma
RNA Ribonucleic Acid
SOD Superoksida Dismutase
ROS Reactive Oxydation Species
SI Satuan Internasional
SNI Standar Nasional Indonesia
SUSENAS Survei Social Ekonomi Nasional
TBA Thiobarbituric Acidi
xiv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Data Hasil Pengamatan Histopatologi Hepar 74
Lampiran 2 Analisis Data Penelitian 75
Lampiran 3 Dokumentasi Penelitian 79
Lampiran 4 Determinasi Tanaman Daun Katuk 82
Lampiran 5 Surat Keterangan Konsultasi Pengamatan Histopatologi Hepar 83
Lampiran 6 Surat Keterangan Pembuatan Preparat Hepar 84
69
DAFTAR PUSTAKA
Agoez A 2010 Tanaman Obat Indonesia Salemba Medika Jakarta pp 39-42
Apriadji Wied H 2007 Makan Enak Untuk Sehat Bahagia amp Awet Muda
Gramedia Pustaka Utama Jakarta pp 73-75
Arifin Ryan 2014 Efek Hepatoprotektor Ekstrak Etanol Lidah Buaya (Aloe vera)
terhadap Aktivitas Enzim Alanin Aminotransferase (ALT) dalam Plasma
Rattus norvegicus Jantan Galur Wistar yang Diinduksi Parasetamol
Skripsi Universitas Tanjungpura Kalimantan Barat
Arjadi Fitranto et al 2014 Jumlah Sel Piramidal CA3 Hipokampus Tikus Putih
Jantan pada Berbagai Stres kerja Kronik Yogyakarta MKB Desember
2014 Vol 46 No 4
Ayu Dewi Fortuna dan Farida Hanum Hamzah 2010 Evaluasi Sifat Fisiko-Kimia
Minyak Goreng yang Digunakan oleh Pedagang Makanan Jajanan di
Kecamatan Tampan Kota Pekanbaru Pekanbaru SAGU Maret 2010 Vol
9 No 14-14 ISSN 1412-4424
Cabrera C Artacho R Gimenez R 2008 Beneficial Effects Of Green Tea-A
Review J Nutr 25 pp 79 ndash 99
Cho E DB Min 2007 Chemistry Of Deep-Fat Frying Oils Journal of Food
Sciences Volume 72 No 5 Institute of Food Technologies
Crawford JM 2005 Liver and Biliary Tract In Abbas VK Abbas AK Fausto N
Editors Robbins and Cotran Pathologic Basis OF Disease 7th edn Elsevier
Saunders Philadelphia pp 878-81
Cuartero J MC Bolarin V Moreno et al 2006 Increasing Salt Tolerance In The
Tomato J Ex Bot 57(5) pp 1045-1058
Dahlan SM 2013 Besar Sampel dan Cara Pengambilan Sampel Salemba Medika
Jakarta
Departemen Pertanian 2013 Buletin Konsumsi Pangan diakses tanggal 3 April
2015 lthttpwwwpustakadeptangoidgt
Edwar Z et al 2011 Pengaruh Pemanasan Terhadap Kejenuhan Asam Lemak
Minyak Goreng Sawit dan Minyak Goreng Jagung J Indon Med Assoc
Volume 61 No 6
Fang YZ Yang S Wu G 2002 Free radicals Antioxidants and Nutrition
Nutrition 18 pp 872-879
70
Febriansyah R 2007 Mempelajari Pengaruh Penggunaan Berulang dan Aplikasi
Adsorben Terhadap Kualitas Minyak Dan Tingkat Penyerapan Minyak
Pada Kacang Sulut Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor
Federer W 1991 Statistics And Society Data Collection And Interpretation 2nd
edn Marcel Dekker New York
Guyton AC Hall JE 2012 Buku Ajar Fisiologi Kedokteran Edisi 11 EGC
Jakarta pp 245-249
Halliwell B 2005 Handbook of Antioxidants Second Edition Revised and
Expanded Food-Derived Antioxidants How to Evaluate Their Importance
in Food and in Vivo pp 1-33
Hartono E 2011 Pemberian Ekstrak Teh Hijau Menurunkan Perlemakan Hati Non
Alkoholik Pada Tikus Wistar Jantan Yang Diberi Minyak Jelantah Tesis
Universitas Udayana Denpasar
Hidayat A Aziz Alimul 2010 Metode Penelitian Kebidanan amp Teknik Analisis
Data Salemba Medika Jakarta pp 38-40
Hogberg MG SL Falest FL Kirschenmann et al 2005 Interrelationships Of
Animal Agriculture The Environment And Rural Communities J Anim
Sci 83 (E Suppl) pp E13-E17
Imbiri James K Suhartono et al 2012 Analisi Faktor Risiko Malaria Di Wilayah
Kerja Puskesmas Sarmi Kota Kabupaten Sarmi Tahun 2012 Jurnal
Kesehatan Lingkungan Indonesia Volume 2 No 2 pp 130-137
Inggriani N 2012 Pemberian Ekstrak Biji Irvingia gabonensis Mencegah
Kenaikan Berat Badan Dan Berat Lemak Abdominal Pada Tikus Jantan
Yang Diberi Diet Tinggi Karbohidrat Dan Lemak Tesis Universitas
Udayana Denpasar
Jawi IM et al 2008 Efek Antioksidan Ekstrak Air Umbi Ubi Jalar Ungu (Ipomoea
Batatas) Terhadap Plasma Dan Berbagai Organ Pada Mencit Yang
Diberikan Beban Aktivitas Fisik Maksimal Journal of Tradisional
Medicine Volume 1 No 5
Joniada I Made Wisnu 2011 Pengaruh Pemberian Ekstrak Etanol Daun Katuk
(Saoropus androgynus) Sebagai Hepatoprotektor pada Mencit yang
Diinduksi Parasetamol Skripsi Universitas Jember Jember
Ketaren S 2008 Minyak dan Lemak Pangan UI-Press Jakarta pp 65-69
Kuehnel W 2003 Pocket Atlas Of Cytologi Histology and Microscopic Anatomy
4th edn Thieme New York Pp 179-180
71
Kumar V Abbas A Nelson F et al 2007 Robbins Basic Pathology 8th edn 6 pp
8-11
Leong XF Salimon J Mustafa MR Jaarin K 2011 Effect Of Repeteadly Heated
Palm Olein On Blood Pressure ndash Regulating Enzymes Activity And Lipid
Peroxidation In Rats Malays J Med Sci 2011 Volume 19 No 20 pp 9
Lingga L 2012 Health Secret Of Pepper (Cabai) Elex Media Komputindo
Jakarta
Mahesya Andre Prasetyo 2013 Pengaruh Pemberian Minyak Goreng Bekas yang
Dimurnikan dengan Buah Mengkudu (Morinda citrifolia) Terhadap
Gambaran Hepatosit Tikus Wistar Jantan Skripsi Universitas Lampung
Bandar Lampung
Mahmudatussa AI 2013 Modul minyak Universitas Pendidikan Indonesia
Bandung pp 1-35
Mescher AL 2011 Histologi Dasar JUNQUEIRA 12th edn Buku Kedokteran
EGC Jakarta
Mescher AL 2012 Histologi Dasar JUNQUEIRA 12th edn Buku Kedokteran
EGC Jakarta pp 250-251
Muchtadi D 2009 Gizi Anti Penuaan Dini Bandung Penerbit Alfabeta pp 23-24
Muhlisah F 2007 Tanaman Obat Keluarga (TOGA) Penebar Swadaya Jakarta
Muliartha KIG Sriwahyuni E Yuliawati 2009 Pemberian Kombinasi Vitamin
C dan E Peroral Memperbaiki Kerusakan Hepar Akibat Paparan Rokok
Kretek Sub Kronik Jurnal Kedokteran Brawijaya Vol 26
Nurdin Clara M Kusharto Ikeu Tanziha et al 2009 Kandungan Klorofil
Berbagai Jenis Daun Tanaman Dan Cu-Turunan Klorofil Serta
Karakteristik Fisiko-Kimianya Volume 4 No 1 pp 13-19
Oeij Anindita A Wahyuni LA 2007 Gambaran Anatomi Mikroskopik Dan Kadar
Malondialdehida Pada Hati Mencit Setelah Pemberian Minyak Kelapa
Sawit Bekas Menggoreng JKM Volume 7 No 1 pp 15-25
Pitojo S 2009 Pewarna Nabati Makanan Kanisius Yogyakarta
Plantamor 2011 Sistematika Taksonomi Tumbuhan Diakses pada 9 April 2015
lthttpwwwplantamorcomgt
Price SA Wilson LM 2012 Patofisiologi Konsep Klinis Proses-Proses Penyakit
Buku Kedokteran EGC Jakarta pp 288-290
72
Raharjo SS Jusup A 2011 Ekstrak Daun Krokot (Portulaca oleracea L) Sebagai
Anti Oksidan Alami Terhadap Kadar Alanin Transaminase (ALT) Dan
Gambaran Histologi Sel Hepar Rattus norvegicus L Yang Diberi Minyak
Goreng Deep Frying Universitas Sebelas Maret Surakarta
Rukmana R Indra MH 2011 Katuk Potensi dan Manfaatnya Kanisius
Yogyakarta pp 66-68
Rukmini A 207 Regenerasi Minyak Goreng Bekas dengan Arang Sekam Menekan
Kerusakan Organ Tubuh Seminar Nasional Teknologi 2007 (SNT 2007)
ISSN 1978 ndash 9777
Santoso HB 2008 Ragam amp Khasiat Tanaman Obat AgroMedia Jakarta pp 89-
91
Santoso U et al 2010 Pengaruh Suplementasi Ekstrak Daun Katuk Plus Kunyit
Pada Pakan Berlemak Tinggi Terhadap Kualitas Karkas Volume 5 No 2
pp 87-94
Santoso U 2008 Pengaruh Penambahan Ekstrak Daun Katuk Terhadap Kualitas
Telur dan Berat Organ Dalam Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian
Universitas Bengkulu Bengkulu Jalan Raya Kandang Limun Bengkulu
Santoso U 2009 Manfaat Daun Katuk Bagi Kesehatan Manusia Dan Produktivitas
Ternak Diakses tanggal 1 April 2015 lt http
httpuripsantosowordpresscom gt
Sartika R 2009 Pengaruh Suhu dan Lama Proses Penggorengan (Deep frying)
Terhadap Pembentukan Asam Lemak Trans UI Press Jakarta pp 53-55
Sinuraya AK 2011 Pengaruh Ekstrak Daun Katuk (Saoropus androgynus)
Sebagai Hepatoprotektor Terhadap Kerusakan Histologis Hepar Tikus
Putih yang Dipapari Parasetamol Skripsi Universitas Sebelas Maret
Surakarta
Siswantika 2011 Pengaruh Campuran Minyak Goreng Murni dan Jelantah
Terhadap Kandungan Energi Skripsi Universitas Kristen Satya Wicana
Salatiga
Sulistyowati Y 2006 Pengaruh Pemberian Likopen Terhadap Status Antioksidan
(Vitamin C Vitamin E dan Gluthathion Peroksidase) Tikus (Rattus
norvegicus galur Sprague Dawley) Hiperkolesterolemik Tesis Program
Studi Magister Ilmu Biomedik Universitas Diponegoro
Suwarto A 2010 9 Buah amp Sayur Sakti Tangkal Penyakit Liberplus Yogyakarta
pp 52-54
73
Taliaz DL Assaf G Roman H Sharon C Alon Z Abraham Resilience To Chronic
Stress Is Mediated By Hippocampal Brain-Derived Neurotrophic Factor J
Neurosci 201131(12)4475ndash83
Valko M Rhodes CJ Moncol J et al 2006 Free Radicals Metals And Antioxidants
In Oxidative Stress-Induced Cancer Chemico-Biological Interactions 160
pp 1ndash40
Velayutham M et al 2008 In Vivo Atherosclerotic Plaque Characterization Using
Magnetic Susceptibility Distinguishes Symptom-Producing Plaques JACC
Cardiovasc Imaging Volume 1 No 1 pp 49-57
Watts GF et al 2013 Demystifying the management of hypertriglyceridaemia Nat
Rev Cardiol viewed 2 July 2015 lt httpdoi101038nrcardio2013140
gt
Wijana S H Arif Nur H 2005 Teknopangan Mengolah Minyak Goreng Bekas
Trubus Agrisarana Surabaya
Winarno FG 2004 Kimia Pangan dan Gizi PT Gramedia Pustaka Utama Jakarta
Winarsi H 2011 Antioksidan Alami dan Radikal Bebas Potensi dan Aplikasinya
dalam Kesehatan Penerbit Kanisius Yogyakarta Diakses pada 11 Mei
2015 lthttpbooksgooglecoidgt
Winarni H et al 2007 Antioksidan Alami dan Radikal Bebas Penerbit Kanisius
Yogyakarta
Wiyono N Soedjono SK Harijadi Hubungan Antara Tebal Lamina Pyramidalis
CA1 Hippocampus Dengan Memori Kerja Pada Tikus (Rattus Norvegicus)
Pascastres Kronik J Anat Indo 200701(03)104ndash11
Wu D Cederbaum A 2003 Alcohol Oxidative Stress And Free Radical Damage
Alcohol Research and Health Volume 27 No 4
Yusuf et al 2010 Penyuluhan dan Pelatihan Pemanfaatan Limbah Minyak
Goreng (Minyak Jelantah) sebagai Bahan Baku Pembuatan Sabun
Cair Warta Pengabdian Andalas Volume XVI No 25 pp 197
Zuhra CF Juliati BR Tarigan et al 2008 Aktivitas Antioksidan Senyawa
Flavonoid Dari Daun Katuk (Sauropus androgunus (L)) Volume 3 No 1
pp 7-10
xiii
DAFTAR SINGKATAN
microg Microgram
ACTH Adenocorticotropic Hormone
ALB Asam Lemak Bebas
ASI Air Susu Ibu
ATP Adenosine Triphosphate
BSN Badan Standarisasi Nasional
CRH Corticotropin Releasing Hormone
DNA Deoxyribonucleic Acid
FFA Free Fatty Acid
GPx Glutation Peroksidase
Gr Gram
HE Hematoksilin Eosin
HGF Hepatocyte Growth Factor
Kg Kilogram
Kkal Kilo kalori
mcg Microgram
Mg Miligram
MUFA Mono Unsaturated Fatty Acids
Nm Nanometer
OH-3 Hidroksida
PSD Paradoxical Sleep Derivation
PUFA Poly Unsaturated Fatty Acids
RE Retikulum Endoplasma
RNA Ribonucleic Acid
SOD Superoksida Dismutase
ROS Reactive Oxydation Species
SI Satuan Internasional
SNI Standar Nasional Indonesia
SUSENAS Survei Social Ekonomi Nasional
TBA Thiobarbituric Acidi
xiv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Data Hasil Pengamatan Histopatologi Hepar 74
Lampiran 2 Analisis Data Penelitian 75
Lampiran 3 Dokumentasi Penelitian 79
Lampiran 4 Determinasi Tanaman Daun Katuk 82
Lampiran 5 Surat Keterangan Konsultasi Pengamatan Histopatologi Hepar 83
Lampiran 6 Surat Keterangan Pembuatan Preparat Hepar 84
69
DAFTAR PUSTAKA
Agoez A 2010 Tanaman Obat Indonesia Salemba Medika Jakarta pp 39-42
Apriadji Wied H 2007 Makan Enak Untuk Sehat Bahagia amp Awet Muda
Gramedia Pustaka Utama Jakarta pp 73-75
Arifin Ryan 2014 Efek Hepatoprotektor Ekstrak Etanol Lidah Buaya (Aloe vera)
terhadap Aktivitas Enzim Alanin Aminotransferase (ALT) dalam Plasma
Rattus norvegicus Jantan Galur Wistar yang Diinduksi Parasetamol
Skripsi Universitas Tanjungpura Kalimantan Barat
Arjadi Fitranto et al 2014 Jumlah Sel Piramidal CA3 Hipokampus Tikus Putih
Jantan pada Berbagai Stres kerja Kronik Yogyakarta MKB Desember
2014 Vol 46 No 4
Ayu Dewi Fortuna dan Farida Hanum Hamzah 2010 Evaluasi Sifat Fisiko-Kimia
Minyak Goreng yang Digunakan oleh Pedagang Makanan Jajanan di
Kecamatan Tampan Kota Pekanbaru Pekanbaru SAGU Maret 2010 Vol
9 No 14-14 ISSN 1412-4424
Cabrera C Artacho R Gimenez R 2008 Beneficial Effects Of Green Tea-A
Review J Nutr 25 pp 79 ndash 99
Cho E DB Min 2007 Chemistry Of Deep-Fat Frying Oils Journal of Food
Sciences Volume 72 No 5 Institute of Food Technologies
Crawford JM 2005 Liver and Biliary Tract In Abbas VK Abbas AK Fausto N
Editors Robbins and Cotran Pathologic Basis OF Disease 7th edn Elsevier
Saunders Philadelphia pp 878-81
Cuartero J MC Bolarin V Moreno et al 2006 Increasing Salt Tolerance In The
Tomato J Ex Bot 57(5) pp 1045-1058
Dahlan SM 2013 Besar Sampel dan Cara Pengambilan Sampel Salemba Medika
Jakarta
Departemen Pertanian 2013 Buletin Konsumsi Pangan diakses tanggal 3 April
2015 lthttpwwwpustakadeptangoidgt
Edwar Z et al 2011 Pengaruh Pemanasan Terhadap Kejenuhan Asam Lemak
Minyak Goreng Sawit dan Minyak Goreng Jagung J Indon Med Assoc
Volume 61 No 6
Fang YZ Yang S Wu G 2002 Free radicals Antioxidants and Nutrition
Nutrition 18 pp 872-879
70
Febriansyah R 2007 Mempelajari Pengaruh Penggunaan Berulang dan Aplikasi
Adsorben Terhadap Kualitas Minyak Dan Tingkat Penyerapan Minyak
Pada Kacang Sulut Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor
Federer W 1991 Statistics And Society Data Collection And Interpretation 2nd
edn Marcel Dekker New York
Guyton AC Hall JE 2012 Buku Ajar Fisiologi Kedokteran Edisi 11 EGC
Jakarta pp 245-249
Halliwell B 2005 Handbook of Antioxidants Second Edition Revised and
Expanded Food-Derived Antioxidants How to Evaluate Their Importance
in Food and in Vivo pp 1-33
Hartono E 2011 Pemberian Ekstrak Teh Hijau Menurunkan Perlemakan Hati Non
Alkoholik Pada Tikus Wistar Jantan Yang Diberi Minyak Jelantah Tesis
Universitas Udayana Denpasar
Hidayat A Aziz Alimul 2010 Metode Penelitian Kebidanan amp Teknik Analisis
Data Salemba Medika Jakarta pp 38-40
Hogberg MG SL Falest FL Kirschenmann et al 2005 Interrelationships Of
Animal Agriculture The Environment And Rural Communities J Anim
Sci 83 (E Suppl) pp E13-E17
Imbiri James K Suhartono et al 2012 Analisi Faktor Risiko Malaria Di Wilayah
Kerja Puskesmas Sarmi Kota Kabupaten Sarmi Tahun 2012 Jurnal
Kesehatan Lingkungan Indonesia Volume 2 No 2 pp 130-137
Inggriani N 2012 Pemberian Ekstrak Biji Irvingia gabonensis Mencegah
Kenaikan Berat Badan Dan Berat Lemak Abdominal Pada Tikus Jantan
Yang Diberi Diet Tinggi Karbohidrat Dan Lemak Tesis Universitas
Udayana Denpasar
Jawi IM et al 2008 Efek Antioksidan Ekstrak Air Umbi Ubi Jalar Ungu (Ipomoea
Batatas) Terhadap Plasma Dan Berbagai Organ Pada Mencit Yang
Diberikan Beban Aktivitas Fisik Maksimal Journal of Tradisional
Medicine Volume 1 No 5
Joniada I Made Wisnu 2011 Pengaruh Pemberian Ekstrak Etanol Daun Katuk
(Saoropus androgynus) Sebagai Hepatoprotektor pada Mencit yang
Diinduksi Parasetamol Skripsi Universitas Jember Jember
Ketaren S 2008 Minyak dan Lemak Pangan UI-Press Jakarta pp 65-69
Kuehnel W 2003 Pocket Atlas Of Cytologi Histology and Microscopic Anatomy
4th edn Thieme New York Pp 179-180
71
Kumar V Abbas A Nelson F et al 2007 Robbins Basic Pathology 8th edn 6 pp
8-11
Leong XF Salimon J Mustafa MR Jaarin K 2011 Effect Of Repeteadly Heated
Palm Olein On Blood Pressure ndash Regulating Enzymes Activity And Lipid
Peroxidation In Rats Malays J Med Sci 2011 Volume 19 No 20 pp 9
Lingga L 2012 Health Secret Of Pepper (Cabai) Elex Media Komputindo
Jakarta
Mahesya Andre Prasetyo 2013 Pengaruh Pemberian Minyak Goreng Bekas yang
Dimurnikan dengan Buah Mengkudu (Morinda citrifolia) Terhadap
Gambaran Hepatosit Tikus Wistar Jantan Skripsi Universitas Lampung
Bandar Lampung
Mahmudatussa AI 2013 Modul minyak Universitas Pendidikan Indonesia
Bandung pp 1-35
Mescher AL 2011 Histologi Dasar JUNQUEIRA 12th edn Buku Kedokteran
EGC Jakarta
Mescher AL 2012 Histologi Dasar JUNQUEIRA 12th edn Buku Kedokteran
EGC Jakarta pp 250-251
Muchtadi D 2009 Gizi Anti Penuaan Dini Bandung Penerbit Alfabeta pp 23-24
Muhlisah F 2007 Tanaman Obat Keluarga (TOGA) Penebar Swadaya Jakarta
Muliartha KIG Sriwahyuni E Yuliawati 2009 Pemberian Kombinasi Vitamin
C dan E Peroral Memperbaiki Kerusakan Hepar Akibat Paparan Rokok
Kretek Sub Kronik Jurnal Kedokteran Brawijaya Vol 26
Nurdin Clara M Kusharto Ikeu Tanziha et al 2009 Kandungan Klorofil
Berbagai Jenis Daun Tanaman Dan Cu-Turunan Klorofil Serta
Karakteristik Fisiko-Kimianya Volume 4 No 1 pp 13-19
Oeij Anindita A Wahyuni LA 2007 Gambaran Anatomi Mikroskopik Dan Kadar
Malondialdehida Pada Hati Mencit Setelah Pemberian Minyak Kelapa
Sawit Bekas Menggoreng JKM Volume 7 No 1 pp 15-25
Pitojo S 2009 Pewarna Nabati Makanan Kanisius Yogyakarta
Plantamor 2011 Sistematika Taksonomi Tumbuhan Diakses pada 9 April 2015
lthttpwwwplantamorcomgt
Price SA Wilson LM 2012 Patofisiologi Konsep Klinis Proses-Proses Penyakit
Buku Kedokteran EGC Jakarta pp 288-290
72
Raharjo SS Jusup A 2011 Ekstrak Daun Krokot (Portulaca oleracea L) Sebagai
Anti Oksidan Alami Terhadap Kadar Alanin Transaminase (ALT) Dan
Gambaran Histologi Sel Hepar Rattus norvegicus L Yang Diberi Minyak
Goreng Deep Frying Universitas Sebelas Maret Surakarta
Rukmana R Indra MH 2011 Katuk Potensi dan Manfaatnya Kanisius
Yogyakarta pp 66-68
Rukmini A 207 Regenerasi Minyak Goreng Bekas dengan Arang Sekam Menekan
Kerusakan Organ Tubuh Seminar Nasional Teknologi 2007 (SNT 2007)
ISSN 1978 ndash 9777
Santoso HB 2008 Ragam amp Khasiat Tanaman Obat AgroMedia Jakarta pp 89-
91
Santoso U et al 2010 Pengaruh Suplementasi Ekstrak Daun Katuk Plus Kunyit
Pada Pakan Berlemak Tinggi Terhadap Kualitas Karkas Volume 5 No 2
pp 87-94
Santoso U 2008 Pengaruh Penambahan Ekstrak Daun Katuk Terhadap Kualitas
Telur dan Berat Organ Dalam Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian
Universitas Bengkulu Bengkulu Jalan Raya Kandang Limun Bengkulu
Santoso U 2009 Manfaat Daun Katuk Bagi Kesehatan Manusia Dan Produktivitas
Ternak Diakses tanggal 1 April 2015 lt http
httpuripsantosowordpresscom gt
Sartika R 2009 Pengaruh Suhu dan Lama Proses Penggorengan (Deep frying)
Terhadap Pembentukan Asam Lemak Trans UI Press Jakarta pp 53-55
Sinuraya AK 2011 Pengaruh Ekstrak Daun Katuk (Saoropus androgynus)
Sebagai Hepatoprotektor Terhadap Kerusakan Histologis Hepar Tikus
Putih yang Dipapari Parasetamol Skripsi Universitas Sebelas Maret
Surakarta
Siswantika 2011 Pengaruh Campuran Minyak Goreng Murni dan Jelantah
Terhadap Kandungan Energi Skripsi Universitas Kristen Satya Wicana
Salatiga
Sulistyowati Y 2006 Pengaruh Pemberian Likopen Terhadap Status Antioksidan
(Vitamin C Vitamin E dan Gluthathion Peroksidase) Tikus (Rattus
norvegicus galur Sprague Dawley) Hiperkolesterolemik Tesis Program
Studi Magister Ilmu Biomedik Universitas Diponegoro
Suwarto A 2010 9 Buah amp Sayur Sakti Tangkal Penyakit Liberplus Yogyakarta
pp 52-54
73
Taliaz DL Assaf G Roman H Sharon C Alon Z Abraham Resilience To Chronic
Stress Is Mediated By Hippocampal Brain-Derived Neurotrophic Factor J
Neurosci 201131(12)4475ndash83
Valko M Rhodes CJ Moncol J et al 2006 Free Radicals Metals And Antioxidants
In Oxidative Stress-Induced Cancer Chemico-Biological Interactions 160
pp 1ndash40
Velayutham M et al 2008 In Vivo Atherosclerotic Plaque Characterization Using
Magnetic Susceptibility Distinguishes Symptom-Producing Plaques JACC
Cardiovasc Imaging Volume 1 No 1 pp 49-57
Watts GF et al 2013 Demystifying the management of hypertriglyceridaemia Nat
Rev Cardiol viewed 2 July 2015 lt httpdoi101038nrcardio2013140
gt
Wijana S H Arif Nur H 2005 Teknopangan Mengolah Minyak Goreng Bekas
Trubus Agrisarana Surabaya
Winarno FG 2004 Kimia Pangan dan Gizi PT Gramedia Pustaka Utama Jakarta
Winarsi H 2011 Antioksidan Alami dan Radikal Bebas Potensi dan Aplikasinya
dalam Kesehatan Penerbit Kanisius Yogyakarta Diakses pada 11 Mei
2015 lthttpbooksgooglecoidgt
Winarni H et al 2007 Antioksidan Alami dan Radikal Bebas Penerbit Kanisius
Yogyakarta
Wiyono N Soedjono SK Harijadi Hubungan Antara Tebal Lamina Pyramidalis
CA1 Hippocampus Dengan Memori Kerja Pada Tikus (Rattus Norvegicus)
Pascastres Kronik J Anat Indo 200701(03)104ndash11
Wu D Cederbaum A 2003 Alcohol Oxidative Stress And Free Radical Damage
Alcohol Research and Health Volume 27 No 4
Yusuf et al 2010 Penyuluhan dan Pelatihan Pemanfaatan Limbah Minyak
Goreng (Minyak Jelantah) sebagai Bahan Baku Pembuatan Sabun
Cair Warta Pengabdian Andalas Volume XVI No 25 pp 197
Zuhra CF Juliati BR Tarigan et al 2008 Aktivitas Antioksidan Senyawa
Flavonoid Dari Daun Katuk (Sauropus androgunus (L)) Volume 3 No 1
pp 7-10
xiv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Data Hasil Pengamatan Histopatologi Hepar 74
Lampiran 2 Analisis Data Penelitian 75
Lampiran 3 Dokumentasi Penelitian 79
Lampiran 4 Determinasi Tanaman Daun Katuk 82
Lampiran 5 Surat Keterangan Konsultasi Pengamatan Histopatologi Hepar 83
Lampiran 6 Surat Keterangan Pembuatan Preparat Hepar 84
69
DAFTAR PUSTAKA
Agoez A 2010 Tanaman Obat Indonesia Salemba Medika Jakarta pp 39-42
Apriadji Wied H 2007 Makan Enak Untuk Sehat Bahagia amp Awet Muda
Gramedia Pustaka Utama Jakarta pp 73-75
Arifin Ryan 2014 Efek Hepatoprotektor Ekstrak Etanol Lidah Buaya (Aloe vera)
terhadap Aktivitas Enzim Alanin Aminotransferase (ALT) dalam Plasma
Rattus norvegicus Jantan Galur Wistar yang Diinduksi Parasetamol
Skripsi Universitas Tanjungpura Kalimantan Barat
Arjadi Fitranto et al 2014 Jumlah Sel Piramidal CA3 Hipokampus Tikus Putih
Jantan pada Berbagai Stres kerja Kronik Yogyakarta MKB Desember
2014 Vol 46 No 4
Ayu Dewi Fortuna dan Farida Hanum Hamzah 2010 Evaluasi Sifat Fisiko-Kimia
Minyak Goreng yang Digunakan oleh Pedagang Makanan Jajanan di
Kecamatan Tampan Kota Pekanbaru Pekanbaru SAGU Maret 2010 Vol
9 No 14-14 ISSN 1412-4424
Cabrera C Artacho R Gimenez R 2008 Beneficial Effects Of Green Tea-A
Review J Nutr 25 pp 79 ndash 99
Cho E DB Min 2007 Chemistry Of Deep-Fat Frying Oils Journal of Food
Sciences Volume 72 No 5 Institute of Food Technologies
Crawford JM 2005 Liver and Biliary Tract In Abbas VK Abbas AK Fausto N
Editors Robbins and Cotran Pathologic Basis OF Disease 7th edn Elsevier
Saunders Philadelphia pp 878-81
Cuartero J MC Bolarin V Moreno et al 2006 Increasing Salt Tolerance In The
Tomato J Ex Bot 57(5) pp 1045-1058
Dahlan SM 2013 Besar Sampel dan Cara Pengambilan Sampel Salemba Medika
Jakarta
Departemen Pertanian 2013 Buletin Konsumsi Pangan diakses tanggal 3 April
2015 lthttpwwwpustakadeptangoidgt
Edwar Z et al 2011 Pengaruh Pemanasan Terhadap Kejenuhan Asam Lemak
Minyak Goreng Sawit dan Minyak Goreng Jagung J Indon Med Assoc
Volume 61 No 6
Fang YZ Yang S Wu G 2002 Free radicals Antioxidants and Nutrition
Nutrition 18 pp 872-879
70
Febriansyah R 2007 Mempelajari Pengaruh Penggunaan Berulang dan Aplikasi
Adsorben Terhadap Kualitas Minyak Dan Tingkat Penyerapan Minyak
Pada Kacang Sulut Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor
Federer W 1991 Statistics And Society Data Collection And Interpretation 2nd
edn Marcel Dekker New York
Guyton AC Hall JE 2012 Buku Ajar Fisiologi Kedokteran Edisi 11 EGC
Jakarta pp 245-249
Halliwell B 2005 Handbook of Antioxidants Second Edition Revised and
Expanded Food-Derived Antioxidants How to Evaluate Their Importance
in Food and in Vivo pp 1-33
Hartono E 2011 Pemberian Ekstrak Teh Hijau Menurunkan Perlemakan Hati Non
Alkoholik Pada Tikus Wistar Jantan Yang Diberi Minyak Jelantah Tesis
Universitas Udayana Denpasar
Hidayat A Aziz Alimul 2010 Metode Penelitian Kebidanan amp Teknik Analisis
Data Salemba Medika Jakarta pp 38-40
Hogberg MG SL Falest FL Kirschenmann et al 2005 Interrelationships Of
Animal Agriculture The Environment And Rural Communities J Anim
Sci 83 (E Suppl) pp E13-E17
Imbiri James K Suhartono et al 2012 Analisi Faktor Risiko Malaria Di Wilayah
Kerja Puskesmas Sarmi Kota Kabupaten Sarmi Tahun 2012 Jurnal
Kesehatan Lingkungan Indonesia Volume 2 No 2 pp 130-137
Inggriani N 2012 Pemberian Ekstrak Biji Irvingia gabonensis Mencegah
Kenaikan Berat Badan Dan Berat Lemak Abdominal Pada Tikus Jantan
Yang Diberi Diet Tinggi Karbohidrat Dan Lemak Tesis Universitas
Udayana Denpasar
Jawi IM et al 2008 Efek Antioksidan Ekstrak Air Umbi Ubi Jalar Ungu (Ipomoea
Batatas) Terhadap Plasma Dan Berbagai Organ Pada Mencit Yang
Diberikan Beban Aktivitas Fisik Maksimal Journal of Tradisional
Medicine Volume 1 No 5
Joniada I Made Wisnu 2011 Pengaruh Pemberian Ekstrak Etanol Daun Katuk
(Saoropus androgynus) Sebagai Hepatoprotektor pada Mencit yang
Diinduksi Parasetamol Skripsi Universitas Jember Jember
Ketaren S 2008 Minyak dan Lemak Pangan UI-Press Jakarta pp 65-69
Kuehnel W 2003 Pocket Atlas Of Cytologi Histology and Microscopic Anatomy
4th edn Thieme New York Pp 179-180
71
Kumar V Abbas A Nelson F et al 2007 Robbins Basic Pathology 8th edn 6 pp
8-11
Leong XF Salimon J Mustafa MR Jaarin K 2011 Effect Of Repeteadly Heated
Palm Olein On Blood Pressure ndash Regulating Enzymes Activity And Lipid
Peroxidation In Rats Malays J Med Sci 2011 Volume 19 No 20 pp 9
Lingga L 2012 Health Secret Of Pepper (Cabai) Elex Media Komputindo
Jakarta
Mahesya Andre Prasetyo 2013 Pengaruh Pemberian Minyak Goreng Bekas yang
Dimurnikan dengan Buah Mengkudu (Morinda citrifolia) Terhadap
Gambaran Hepatosit Tikus Wistar Jantan Skripsi Universitas Lampung
Bandar Lampung
Mahmudatussa AI 2013 Modul minyak Universitas Pendidikan Indonesia
Bandung pp 1-35
Mescher AL 2011 Histologi Dasar JUNQUEIRA 12th edn Buku Kedokteran
EGC Jakarta
Mescher AL 2012 Histologi Dasar JUNQUEIRA 12th edn Buku Kedokteran
EGC Jakarta pp 250-251
Muchtadi D 2009 Gizi Anti Penuaan Dini Bandung Penerbit Alfabeta pp 23-24
Muhlisah F 2007 Tanaman Obat Keluarga (TOGA) Penebar Swadaya Jakarta
Muliartha KIG Sriwahyuni E Yuliawati 2009 Pemberian Kombinasi Vitamin
C dan E Peroral Memperbaiki Kerusakan Hepar Akibat Paparan Rokok
Kretek Sub Kronik Jurnal Kedokteran Brawijaya Vol 26
Nurdin Clara M Kusharto Ikeu Tanziha et al 2009 Kandungan Klorofil
Berbagai Jenis Daun Tanaman Dan Cu-Turunan Klorofil Serta
Karakteristik Fisiko-Kimianya Volume 4 No 1 pp 13-19
Oeij Anindita A Wahyuni LA 2007 Gambaran Anatomi Mikroskopik Dan Kadar
Malondialdehida Pada Hati Mencit Setelah Pemberian Minyak Kelapa
Sawit Bekas Menggoreng JKM Volume 7 No 1 pp 15-25
Pitojo S 2009 Pewarna Nabati Makanan Kanisius Yogyakarta
Plantamor 2011 Sistematika Taksonomi Tumbuhan Diakses pada 9 April 2015
lthttpwwwplantamorcomgt
Price SA Wilson LM 2012 Patofisiologi Konsep Klinis Proses-Proses Penyakit
Buku Kedokteran EGC Jakarta pp 288-290
72
Raharjo SS Jusup A 2011 Ekstrak Daun Krokot (Portulaca oleracea L) Sebagai
Anti Oksidan Alami Terhadap Kadar Alanin Transaminase (ALT) Dan
Gambaran Histologi Sel Hepar Rattus norvegicus L Yang Diberi Minyak
Goreng Deep Frying Universitas Sebelas Maret Surakarta
Rukmana R Indra MH 2011 Katuk Potensi dan Manfaatnya Kanisius
Yogyakarta pp 66-68
Rukmini A 207 Regenerasi Minyak Goreng Bekas dengan Arang Sekam Menekan
Kerusakan Organ Tubuh Seminar Nasional Teknologi 2007 (SNT 2007)
ISSN 1978 ndash 9777
Santoso HB 2008 Ragam amp Khasiat Tanaman Obat AgroMedia Jakarta pp 89-
91
Santoso U et al 2010 Pengaruh Suplementasi Ekstrak Daun Katuk Plus Kunyit
Pada Pakan Berlemak Tinggi Terhadap Kualitas Karkas Volume 5 No 2
pp 87-94
Santoso U 2008 Pengaruh Penambahan Ekstrak Daun Katuk Terhadap Kualitas
Telur dan Berat Organ Dalam Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian
Universitas Bengkulu Bengkulu Jalan Raya Kandang Limun Bengkulu
Santoso U 2009 Manfaat Daun Katuk Bagi Kesehatan Manusia Dan Produktivitas
Ternak Diakses tanggal 1 April 2015 lt http
httpuripsantosowordpresscom gt
Sartika R 2009 Pengaruh Suhu dan Lama Proses Penggorengan (Deep frying)
Terhadap Pembentukan Asam Lemak Trans UI Press Jakarta pp 53-55
Sinuraya AK 2011 Pengaruh Ekstrak Daun Katuk (Saoropus androgynus)
Sebagai Hepatoprotektor Terhadap Kerusakan Histologis Hepar Tikus
Putih yang Dipapari Parasetamol Skripsi Universitas Sebelas Maret
Surakarta
Siswantika 2011 Pengaruh Campuran Minyak Goreng Murni dan Jelantah
Terhadap Kandungan Energi Skripsi Universitas Kristen Satya Wicana
Salatiga
Sulistyowati Y 2006 Pengaruh Pemberian Likopen Terhadap Status Antioksidan
(Vitamin C Vitamin E dan Gluthathion Peroksidase) Tikus (Rattus
norvegicus galur Sprague Dawley) Hiperkolesterolemik Tesis Program
Studi Magister Ilmu Biomedik Universitas Diponegoro
Suwarto A 2010 9 Buah amp Sayur Sakti Tangkal Penyakit Liberplus Yogyakarta
pp 52-54
73
Taliaz DL Assaf G Roman H Sharon C Alon Z Abraham Resilience To Chronic
Stress Is Mediated By Hippocampal Brain-Derived Neurotrophic Factor J
Neurosci 201131(12)4475ndash83
Valko M Rhodes CJ Moncol J et al 2006 Free Radicals Metals And Antioxidants
In Oxidative Stress-Induced Cancer Chemico-Biological Interactions 160
pp 1ndash40
Velayutham M et al 2008 In Vivo Atherosclerotic Plaque Characterization Using
Magnetic Susceptibility Distinguishes Symptom-Producing Plaques JACC
Cardiovasc Imaging Volume 1 No 1 pp 49-57
Watts GF et al 2013 Demystifying the management of hypertriglyceridaemia Nat
Rev Cardiol viewed 2 July 2015 lt httpdoi101038nrcardio2013140
gt
Wijana S H Arif Nur H 2005 Teknopangan Mengolah Minyak Goreng Bekas
Trubus Agrisarana Surabaya
Winarno FG 2004 Kimia Pangan dan Gizi PT Gramedia Pustaka Utama Jakarta
Winarsi H 2011 Antioksidan Alami dan Radikal Bebas Potensi dan Aplikasinya
dalam Kesehatan Penerbit Kanisius Yogyakarta Diakses pada 11 Mei
2015 lthttpbooksgooglecoidgt
Winarni H et al 2007 Antioksidan Alami dan Radikal Bebas Penerbit Kanisius
Yogyakarta
Wiyono N Soedjono SK Harijadi Hubungan Antara Tebal Lamina Pyramidalis
CA1 Hippocampus Dengan Memori Kerja Pada Tikus (Rattus Norvegicus)
Pascastres Kronik J Anat Indo 200701(03)104ndash11
Wu D Cederbaum A 2003 Alcohol Oxidative Stress And Free Radical Damage
Alcohol Research and Health Volume 27 No 4
Yusuf et al 2010 Penyuluhan dan Pelatihan Pemanfaatan Limbah Minyak
Goreng (Minyak Jelantah) sebagai Bahan Baku Pembuatan Sabun
Cair Warta Pengabdian Andalas Volume XVI No 25 pp 197
Zuhra CF Juliati BR Tarigan et al 2008 Aktivitas Antioksidan Senyawa
Flavonoid Dari Daun Katuk (Sauropus androgunus (L)) Volume 3 No 1
pp 7-10
69
DAFTAR PUSTAKA
Agoez A 2010 Tanaman Obat Indonesia Salemba Medika Jakarta pp 39-42
Apriadji Wied H 2007 Makan Enak Untuk Sehat Bahagia amp Awet Muda
Gramedia Pustaka Utama Jakarta pp 73-75
Arifin Ryan 2014 Efek Hepatoprotektor Ekstrak Etanol Lidah Buaya (Aloe vera)
terhadap Aktivitas Enzim Alanin Aminotransferase (ALT) dalam Plasma
Rattus norvegicus Jantan Galur Wistar yang Diinduksi Parasetamol
Skripsi Universitas Tanjungpura Kalimantan Barat
Arjadi Fitranto et al 2014 Jumlah Sel Piramidal CA3 Hipokampus Tikus Putih
Jantan pada Berbagai Stres kerja Kronik Yogyakarta MKB Desember
2014 Vol 46 No 4
Ayu Dewi Fortuna dan Farida Hanum Hamzah 2010 Evaluasi Sifat Fisiko-Kimia
Minyak Goreng yang Digunakan oleh Pedagang Makanan Jajanan di
Kecamatan Tampan Kota Pekanbaru Pekanbaru SAGU Maret 2010 Vol
9 No 14-14 ISSN 1412-4424
Cabrera C Artacho R Gimenez R 2008 Beneficial Effects Of Green Tea-A
Review J Nutr 25 pp 79 ndash 99
Cho E DB Min 2007 Chemistry Of Deep-Fat Frying Oils Journal of Food
Sciences Volume 72 No 5 Institute of Food Technologies
Crawford JM 2005 Liver and Biliary Tract In Abbas VK Abbas AK Fausto N
Editors Robbins and Cotran Pathologic Basis OF Disease 7th edn Elsevier
Saunders Philadelphia pp 878-81
Cuartero J MC Bolarin V Moreno et al 2006 Increasing Salt Tolerance In The
Tomato J Ex Bot 57(5) pp 1045-1058
Dahlan SM 2013 Besar Sampel dan Cara Pengambilan Sampel Salemba Medika
Jakarta
Departemen Pertanian 2013 Buletin Konsumsi Pangan diakses tanggal 3 April
2015 lthttpwwwpustakadeptangoidgt
Edwar Z et al 2011 Pengaruh Pemanasan Terhadap Kejenuhan Asam Lemak
Minyak Goreng Sawit dan Minyak Goreng Jagung J Indon Med Assoc
Volume 61 No 6
Fang YZ Yang S Wu G 2002 Free radicals Antioxidants and Nutrition
Nutrition 18 pp 872-879
70
Febriansyah R 2007 Mempelajari Pengaruh Penggunaan Berulang dan Aplikasi
Adsorben Terhadap Kualitas Minyak Dan Tingkat Penyerapan Minyak
Pada Kacang Sulut Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor
Federer W 1991 Statistics And Society Data Collection And Interpretation 2nd
edn Marcel Dekker New York
Guyton AC Hall JE 2012 Buku Ajar Fisiologi Kedokteran Edisi 11 EGC
Jakarta pp 245-249
Halliwell B 2005 Handbook of Antioxidants Second Edition Revised and
Expanded Food-Derived Antioxidants How to Evaluate Their Importance
in Food and in Vivo pp 1-33
Hartono E 2011 Pemberian Ekstrak Teh Hijau Menurunkan Perlemakan Hati Non
Alkoholik Pada Tikus Wistar Jantan Yang Diberi Minyak Jelantah Tesis
Universitas Udayana Denpasar
Hidayat A Aziz Alimul 2010 Metode Penelitian Kebidanan amp Teknik Analisis
Data Salemba Medika Jakarta pp 38-40
Hogberg MG SL Falest FL Kirschenmann et al 2005 Interrelationships Of
Animal Agriculture The Environment And Rural Communities J Anim
Sci 83 (E Suppl) pp E13-E17
Imbiri James K Suhartono et al 2012 Analisi Faktor Risiko Malaria Di Wilayah
Kerja Puskesmas Sarmi Kota Kabupaten Sarmi Tahun 2012 Jurnal
Kesehatan Lingkungan Indonesia Volume 2 No 2 pp 130-137
Inggriani N 2012 Pemberian Ekstrak Biji Irvingia gabonensis Mencegah
Kenaikan Berat Badan Dan Berat Lemak Abdominal Pada Tikus Jantan
Yang Diberi Diet Tinggi Karbohidrat Dan Lemak Tesis Universitas
Udayana Denpasar
Jawi IM et al 2008 Efek Antioksidan Ekstrak Air Umbi Ubi Jalar Ungu (Ipomoea
Batatas) Terhadap Plasma Dan Berbagai Organ Pada Mencit Yang
Diberikan Beban Aktivitas Fisik Maksimal Journal of Tradisional
Medicine Volume 1 No 5
Joniada I Made Wisnu 2011 Pengaruh Pemberian Ekstrak Etanol Daun Katuk
(Saoropus androgynus) Sebagai Hepatoprotektor pada Mencit yang
Diinduksi Parasetamol Skripsi Universitas Jember Jember
Ketaren S 2008 Minyak dan Lemak Pangan UI-Press Jakarta pp 65-69
Kuehnel W 2003 Pocket Atlas Of Cytologi Histology and Microscopic Anatomy
4th edn Thieme New York Pp 179-180
71
Kumar V Abbas A Nelson F et al 2007 Robbins Basic Pathology 8th edn 6 pp
8-11
Leong XF Salimon J Mustafa MR Jaarin K 2011 Effect Of Repeteadly Heated
Palm Olein On Blood Pressure ndash Regulating Enzymes Activity And Lipid
Peroxidation In Rats Malays J Med Sci 2011 Volume 19 No 20 pp 9
Lingga L 2012 Health Secret Of Pepper (Cabai) Elex Media Komputindo
Jakarta
Mahesya Andre Prasetyo 2013 Pengaruh Pemberian Minyak Goreng Bekas yang
Dimurnikan dengan Buah Mengkudu (Morinda citrifolia) Terhadap
Gambaran Hepatosit Tikus Wistar Jantan Skripsi Universitas Lampung
Bandar Lampung
Mahmudatussa AI 2013 Modul minyak Universitas Pendidikan Indonesia
Bandung pp 1-35
Mescher AL 2011 Histologi Dasar JUNQUEIRA 12th edn Buku Kedokteran
EGC Jakarta
Mescher AL 2012 Histologi Dasar JUNQUEIRA 12th edn Buku Kedokteran
EGC Jakarta pp 250-251
Muchtadi D 2009 Gizi Anti Penuaan Dini Bandung Penerbit Alfabeta pp 23-24
Muhlisah F 2007 Tanaman Obat Keluarga (TOGA) Penebar Swadaya Jakarta
Muliartha KIG Sriwahyuni E Yuliawati 2009 Pemberian Kombinasi Vitamin
C dan E Peroral Memperbaiki Kerusakan Hepar Akibat Paparan Rokok
Kretek Sub Kronik Jurnal Kedokteran Brawijaya Vol 26
Nurdin Clara M Kusharto Ikeu Tanziha et al 2009 Kandungan Klorofil
Berbagai Jenis Daun Tanaman Dan Cu-Turunan Klorofil Serta
Karakteristik Fisiko-Kimianya Volume 4 No 1 pp 13-19
Oeij Anindita A Wahyuni LA 2007 Gambaran Anatomi Mikroskopik Dan Kadar
Malondialdehida Pada Hati Mencit Setelah Pemberian Minyak Kelapa
Sawit Bekas Menggoreng JKM Volume 7 No 1 pp 15-25
Pitojo S 2009 Pewarna Nabati Makanan Kanisius Yogyakarta
Plantamor 2011 Sistematika Taksonomi Tumbuhan Diakses pada 9 April 2015
lthttpwwwplantamorcomgt
Price SA Wilson LM 2012 Patofisiologi Konsep Klinis Proses-Proses Penyakit
Buku Kedokteran EGC Jakarta pp 288-290
72
Raharjo SS Jusup A 2011 Ekstrak Daun Krokot (Portulaca oleracea L) Sebagai
Anti Oksidan Alami Terhadap Kadar Alanin Transaminase (ALT) Dan
Gambaran Histologi Sel Hepar Rattus norvegicus L Yang Diberi Minyak
Goreng Deep Frying Universitas Sebelas Maret Surakarta
Rukmana R Indra MH 2011 Katuk Potensi dan Manfaatnya Kanisius
Yogyakarta pp 66-68
Rukmini A 207 Regenerasi Minyak Goreng Bekas dengan Arang Sekam Menekan
Kerusakan Organ Tubuh Seminar Nasional Teknologi 2007 (SNT 2007)
ISSN 1978 ndash 9777
Santoso HB 2008 Ragam amp Khasiat Tanaman Obat AgroMedia Jakarta pp 89-
91
Santoso U et al 2010 Pengaruh Suplementasi Ekstrak Daun Katuk Plus Kunyit
Pada Pakan Berlemak Tinggi Terhadap Kualitas Karkas Volume 5 No 2
pp 87-94
Santoso U 2008 Pengaruh Penambahan Ekstrak Daun Katuk Terhadap Kualitas
Telur dan Berat Organ Dalam Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian
Universitas Bengkulu Bengkulu Jalan Raya Kandang Limun Bengkulu
Santoso U 2009 Manfaat Daun Katuk Bagi Kesehatan Manusia Dan Produktivitas
Ternak Diakses tanggal 1 April 2015 lt http
httpuripsantosowordpresscom gt
Sartika R 2009 Pengaruh Suhu dan Lama Proses Penggorengan (Deep frying)
Terhadap Pembentukan Asam Lemak Trans UI Press Jakarta pp 53-55
Sinuraya AK 2011 Pengaruh Ekstrak Daun Katuk (Saoropus androgynus)
Sebagai Hepatoprotektor Terhadap Kerusakan Histologis Hepar Tikus
Putih yang Dipapari Parasetamol Skripsi Universitas Sebelas Maret
Surakarta
Siswantika 2011 Pengaruh Campuran Minyak Goreng Murni dan Jelantah
Terhadap Kandungan Energi Skripsi Universitas Kristen Satya Wicana
Salatiga
Sulistyowati Y 2006 Pengaruh Pemberian Likopen Terhadap Status Antioksidan
(Vitamin C Vitamin E dan Gluthathion Peroksidase) Tikus (Rattus
norvegicus galur Sprague Dawley) Hiperkolesterolemik Tesis Program
Studi Magister Ilmu Biomedik Universitas Diponegoro
Suwarto A 2010 9 Buah amp Sayur Sakti Tangkal Penyakit Liberplus Yogyakarta
pp 52-54
73
Taliaz DL Assaf G Roman H Sharon C Alon Z Abraham Resilience To Chronic
Stress Is Mediated By Hippocampal Brain-Derived Neurotrophic Factor J
Neurosci 201131(12)4475ndash83
Valko M Rhodes CJ Moncol J et al 2006 Free Radicals Metals And Antioxidants
In Oxidative Stress-Induced Cancer Chemico-Biological Interactions 160
pp 1ndash40
Velayutham M et al 2008 In Vivo Atherosclerotic Plaque Characterization Using
Magnetic Susceptibility Distinguishes Symptom-Producing Plaques JACC
Cardiovasc Imaging Volume 1 No 1 pp 49-57
Watts GF et al 2013 Demystifying the management of hypertriglyceridaemia Nat
Rev Cardiol viewed 2 July 2015 lt httpdoi101038nrcardio2013140
gt
Wijana S H Arif Nur H 2005 Teknopangan Mengolah Minyak Goreng Bekas
Trubus Agrisarana Surabaya
Winarno FG 2004 Kimia Pangan dan Gizi PT Gramedia Pustaka Utama Jakarta
Winarsi H 2011 Antioksidan Alami dan Radikal Bebas Potensi dan Aplikasinya
dalam Kesehatan Penerbit Kanisius Yogyakarta Diakses pada 11 Mei
2015 lthttpbooksgooglecoidgt
Winarni H et al 2007 Antioksidan Alami dan Radikal Bebas Penerbit Kanisius
Yogyakarta
Wiyono N Soedjono SK Harijadi Hubungan Antara Tebal Lamina Pyramidalis
CA1 Hippocampus Dengan Memori Kerja Pada Tikus (Rattus Norvegicus)
Pascastres Kronik J Anat Indo 200701(03)104ndash11
Wu D Cederbaum A 2003 Alcohol Oxidative Stress And Free Radical Damage
Alcohol Research and Health Volume 27 No 4
Yusuf et al 2010 Penyuluhan dan Pelatihan Pemanfaatan Limbah Minyak
Goreng (Minyak Jelantah) sebagai Bahan Baku Pembuatan Sabun
Cair Warta Pengabdian Andalas Volume XVI No 25 pp 197
Zuhra CF Juliati BR Tarigan et al 2008 Aktivitas Antioksidan Senyawa
Flavonoid Dari Daun Katuk (Sauropus androgunus (L)) Volume 3 No 1
pp 7-10
70
Febriansyah R 2007 Mempelajari Pengaruh Penggunaan Berulang dan Aplikasi
Adsorben Terhadap Kualitas Minyak Dan Tingkat Penyerapan Minyak
Pada Kacang Sulut Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor
Federer W 1991 Statistics And Society Data Collection And Interpretation 2nd
edn Marcel Dekker New York
Guyton AC Hall JE 2012 Buku Ajar Fisiologi Kedokteran Edisi 11 EGC
Jakarta pp 245-249
Halliwell B 2005 Handbook of Antioxidants Second Edition Revised and
Expanded Food-Derived Antioxidants How to Evaluate Their Importance
in Food and in Vivo pp 1-33
Hartono E 2011 Pemberian Ekstrak Teh Hijau Menurunkan Perlemakan Hati Non
Alkoholik Pada Tikus Wistar Jantan Yang Diberi Minyak Jelantah Tesis
Universitas Udayana Denpasar
Hidayat A Aziz Alimul 2010 Metode Penelitian Kebidanan amp Teknik Analisis
Data Salemba Medika Jakarta pp 38-40
Hogberg MG SL Falest FL Kirschenmann et al 2005 Interrelationships Of
Animal Agriculture The Environment And Rural Communities J Anim
Sci 83 (E Suppl) pp E13-E17
Imbiri James K Suhartono et al 2012 Analisi Faktor Risiko Malaria Di Wilayah
Kerja Puskesmas Sarmi Kota Kabupaten Sarmi Tahun 2012 Jurnal
Kesehatan Lingkungan Indonesia Volume 2 No 2 pp 130-137
Inggriani N 2012 Pemberian Ekstrak Biji Irvingia gabonensis Mencegah
Kenaikan Berat Badan Dan Berat Lemak Abdominal Pada Tikus Jantan
Yang Diberi Diet Tinggi Karbohidrat Dan Lemak Tesis Universitas
Udayana Denpasar
Jawi IM et al 2008 Efek Antioksidan Ekstrak Air Umbi Ubi Jalar Ungu (Ipomoea
Batatas) Terhadap Plasma Dan Berbagai Organ Pada Mencit Yang
Diberikan Beban Aktivitas Fisik Maksimal Journal of Tradisional
Medicine Volume 1 No 5
Joniada I Made Wisnu 2011 Pengaruh Pemberian Ekstrak Etanol Daun Katuk
(Saoropus androgynus) Sebagai Hepatoprotektor pada Mencit yang
Diinduksi Parasetamol Skripsi Universitas Jember Jember
Ketaren S 2008 Minyak dan Lemak Pangan UI-Press Jakarta pp 65-69
Kuehnel W 2003 Pocket Atlas Of Cytologi Histology and Microscopic Anatomy
4th edn Thieme New York Pp 179-180
71
Kumar V Abbas A Nelson F et al 2007 Robbins Basic Pathology 8th edn 6 pp
8-11
Leong XF Salimon J Mustafa MR Jaarin K 2011 Effect Of Repeteadly Heated
Palm Olein On Blood Pressure ndash Regulating Enzymes Activity And Lipid
Peroxidation In Rats Malays J Med Sci 2011 Volume 19 No 20 pp 9
Lingga L 2012 Health Secret Of Pepper (Cabai) Elex Media Komputindo
Jakarta
Mahesya Andre Prasetyo 2013 Pengaruh Pemberian Minyak Goreng Bekas yang
Dimurnikan dengan Buah Mengkudu (Morinda citrifolia) Terhadap
Gambaran Hepatosit Tikus Wistar Jantan Skripsi Universitas Lampung
Bandar Lampung
Mahmudatussa AI 2013 Modul minyak Universitas Pendidikan Indonesia
Bandung pp 1-35
Mescher AL 2011 Histologi Dasar JUNQUEIRA 12th edn Buku Kedokteran
EGC Jakarta
Mescher AL 2012 Histologi Dasar JUNQUEIRA 12th edn Buku Kedokteran
EGC Jakarta pp 250-251
Muchtadi D 2009 Gizi Anti Penuaan Dini Bandung Penerbit Alfabeta pp 23-24
Muhlisah F 2007 Tanaman Obat Keluarga (TOGA) Penebar Swadaya Jakarta
Muliartha KIG Sriwahyuni E Yuliawati 2009 Pemberian Kombinasi Vitamin
C dan E Peroral Memperbaiki Kerusakan Hepar Akibat Paparan Rokok
Kretek Sub Kronik Jurnal Kedokteran Brawijaya Vol 26
Nurdin Clara M Kusharto Ikeu Tanziha et al 2009 Kandungan Klorofil
Berbagai Jenis Daun Tanaman Dan Cu-Turunan Klorofil Serta
Karakteristik Fisiko-Kimianya Volume 4 No 1 pp 13-19
Oeij Anindita A Wahyuni LA 2007 Gambaran Anatomi Mikroskopik Dan Kadar
Malondialdehida Pada Hati Mencit Setelah Pemberian Minyak Kelapa
Sawit Bekas Menggoreng JKM Volume 7 No 1 pp 15-25
Pitojo S 2009 Pewarna Nabati Makanan Kanisius Yogyakarta
Plantamor 2011 Sistematika Taksonomi Tumbuhan Diakses pada 9 April 2015
lthttpwwwplantamorcomgt
Price SA Wilson LM 2012 Patofisiologi Konsep Klinis Proses-Proses Penyakit
Buku Kedokteran EGC Jakarta pp 288-290
72
Raharjo SS Jusup A 2011 Ekstrak Daun Krokot (Portulaca oleracea L) Sebagai
Anti Oksidan Alami Terhadap Kadar Alanin Transaminase (ALT) Dan
Gambaran Histologi Sel Hepar Rattus norvegicus L Yang Diberi Minyak
Goreng Deep Frying Universitas Sebelas Maret Surakarta
Rukmana R Indra MH 2011 Katuk Potensi dan Manfaatnya Kanisius
Yogyakarta pp 66-68
Rukmini A 207 Regenerasi Minyak Goreng Bekas dengan Arang Sekam Menekan
Kerusakan Organ Tubuh Seminar Nasional Teknologi 2007 (SNT 2007)
ISSN 1978 ndash 9777
Santoso HB 2008 Ragam amp Khasiat Tanaman Obat AgroMedia Jakarta pp 89-
91
Santoso U et al 2010 Pengaruh Suplementasi Ekstrak Daun Katuk Plus Kunyit
Pada Pakan Berlemak Tinggi Terhadap Kualitas Karkas Volume 5 No 2
pp 87-94
Santoso U 2008 Pengaruh Penambahan Ekstrak Daun Katuk Terhadap Kualitas
Telur dan Berat Organ Dalam Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian
Universitas Bengkulu Bengkulu Jalan Raya Kandang Limun Bengkulu
Santoso U 2009 Manfaat Daun Katuk Bagi Kesehatan Manusia Dan Produktivitas
Ternak Diakses tanggal 1 April 2015 lt http
httpuripsantosowordpresscom gt
Sartika R 2009 Pengaruh Suhu dan Lama Proses Penggorengan (Deep frying)
Terhadap Pembentukan Asam Lemak Trans UI Press Jakarta pp 53-55
Sinuraya AK 2011 Pengaruh Ekstrak Daun Katuk (Saoropus androgynus)
Sebagai Hepatoprotektor Terhadap Kerusakan Histologis Hepar Tikus
Putih yang Dipapari Parasetamol Skripsi Universitas Sebelas Maret
Surakarta
Siswantika 2011 Pengaruh Campuran Minyak Goreng Murni dan Jelantah
Terhadap Kandungan Energi Skripsi Universitas Kristen Satya Wicana
Salatiga
Sulistyowati Y 2006 Pengaruh Pemberian Likopen Terhadap Status Antioksidan
(Vitamin C Vitamin E dan Gluthathion Peroksidase) Tikus (Rattus
norvegicus galur Sprague Dawley) Hiperkolesterolemik Tesis Program
Studi Magister Ilmu Biomedik Universitas Diponegoro
Suwarto A 2010 9 Buah amp Sayur Sakti Tangkal Penyakit Liberplus Yogyakarta
pp 52-54
73
Taliaz DL Assaf G Roman H Sharon C Alon Z Abraham Resilience To Chronic
Stress Is Mediated By Hippocampal Brain-Derived Neurotrophic Factor J
Neurosci 201131(12)4475ndash83
Valko M Rhodes CJ Moncol J et al 2006 Free Radicals Metals And Antioxidants
In Oxidative Stress-Induced Cancer Chemico-Biological Interactions 160
pp 1ndash40
Velayutham M et al 2008 In Vivo Atherosclerotic Plaque Characterization Using
Magnetic Susceptibility Distinguishes Symptom-Producing Plaques JACC
Cardiovasc Imaging Volume 1 No 1 pp 49-57
Watts GF et al 2013 Demystifying the management of hypertriglyceridaemia Nat
Rev Cardiol viewed 2 July 2015 lt httpdoi101038nrcardio2013140
gt
Wijana S H Arif Nur H 2005 Teknopangan Mengolah Minyak Goreng Bekas
Trubus Agrisarana Surabaya
Winarno FG 2004 Kimia Pangan dan Gizi PT Gramedia Pustaka Utama Jakarta
Winarsi H 2011 Antioksidan Alami dan Radikal Bebas Potensi dan Aplikasinya
dalam Kesehatan Penerbit Kanisius Yogyakarta Diakses pada 11 Mei
2015 lthttpbooksgooglecoidgt
Winarni H et al 2007 Antioksidan Alami dan Radikal Bebas Penerbit Kanisius
Yogyakarta
Wiyono N Soedjono SK Harijadi Hubungan Antara Tebal Lamina Pyramidalis
CA1 Hippocampus Dengan Memori Kerja Pada Tikus (Rattus Norvegicus)
Pascastres Kronik J Anat Indo 200701(03)104ndash11
Wu D Cederbaum A 2003 Alcohol Oxidative Stress And Free Radical Damage
Alcohol Research and Health Volume 27 No 4
Yusuf et al 2010 Penyuluhan dan Pelatihan Pemanfaatan Limbah Minyak
Goreng (Minyak Jelantah) sebagai Bahan Baku Pembuatan Sabun
Cair Warta Pengabdian Andalas Volume XVI No 25 pp 197
Zuhra CF Juliati BR Tarigan et al 2008 Aktivitas Antioksidan Senyawa
Flavonoid Dari Daun Katuk (Sauropus androgunus (L)) Volume 3 No 1
pp 7-10
71
Kumar V Abbas A Nelson F et al 2007 Robbins Basic Pathology 8th edn 6 pp
8-11
Leong XF Salimon J Mustafa MR Jaarin K 2011 Effect Of Repeteadly Heated
Palm Olein On Blood Pressure ndash Regulating Enzymes Activity And Lipid
Peroxidation In Rats Malays J Med Sci 2011 Volume 19 No 20 pp 9
Lingga L 2012 Health Secret Of Pepper (Cabai) Elex Media Komputindo
Jakarta
Mahesya Andre Prasetyo 2013 Pengaruh Pemberian Minyak Goreng Bekas yang
Dimurnikan dengan Buah Mengkudu (Morinda citrifolia) Terhadap
Gambaran Hepatosit Tikus Wistar Jantan Skripsi Universitas Lampung
Bandar Lampung
Mahmudatussa AI 2013 Modul minyak Universitas Pendidikan Indonesia
Bandung pp 1-35
Mescher AL 2011 Histologi Dasar JUNQUEIRA 12th edn Buku Kedokteran
EGC Jakarta
Mescher AL 2012 Histologi Dasar JUNQUEIRA 12th edn Buku Kedokteran
EGC Jakarta pp 250-251
Muchtadi D 2009 Gizi Anti Penuaan Dini Bandung Penerbit Alfabeta pp 23-24
Muhlisah F 2007 Tanaman Obat Keluarga (TOGA) Penebar Swadaya Jakarta
Muliartha KIG Sriwahyuni E Yuliawati 2009 Pemberian Kombinasi Vitamin
C dan E Peroral Memperbaiki Kerusakan Hepar Akibat Paparan Rokok
Kretek Sub Kronik Jurnal Kedokteran Brawijaya Vol 26
Nurdin Clara M Kusharto Ikeu Tanziha et al 2009 Kandungan Klorofil
Berbagai Jenis Daun Tanaman Dan Cu-Turunan Klorofil Serta
Karakteristik Fisiko-Kimianya Volume 4 No 1 pp 13-19
Oeij Anindita A Wahyuni LA 2007 Gambaran Anatomi Mikroskopik Dan Kadar
Malondialdehida Pada Hati Mencit Setelah Pemberian Minyak Kelapa
Sawit Bekas Menggoreng JKM Volume 7 No 1 pp 15-25
Pitojo S 2009 Pewarna Nabati Makanan Kanisius Yogyakarta
Plantamor 2011 Sistematika Taksonomi Tumbuhan Diakses pada 9 April 2015
lthttpwwwplantamorcomgt
Price SA Wilson LM 2012 Patofisiologi Konsep Klinis Proses-Proses Penyakit
Buku Kedokteran EGC Jakarta pp 288-290
72
Raharjo SS Jusup A 2011 Ekstrak Daun Krokot (Portulaca oleracea L) Sebagai
Anti Oksidan Alami Terhadap Kadar Alanin Transaminase (ALT) Dan
Gambaran Histologi Sel Hepar Rattus norvegicus L Yang Diberi Minyak
Goreng Deep Frying Universitas Sebelas Maret Surakarta
Rukmana R Indra MH 2011 Katuk Potensi dan Manfaatnya Kanisius
Yogyakarta pp 66-68
Rukmini A 207 Regenerasi Minyak Goreng Bekas dengan Arang Sekam Menekan
Kerusakan Organ Tubuh Seminar Nasional Teknologi 2007 (SNT 2007)
ISSN 1978 ndash 9777
Santoso HB 2008 Ragam amp Khasiat Tanaman Obat AgroMedia Jakarta pp 89-
91
Santoso U et al 2010 Pengaruh Suplementasi Ekstrak Daun Katuk Plus Kunyit
Pada Pakan Berlemak Tinggi Terhadap Kualitas Karkas Volume 5 No 2
pp 87-94
Santoso U 2008 Pengaruh Penambahan Ekstrak Daun Katuk Terhadap Kualitas
Telur dan Berat Organ Dalam Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian
Universitas Bengkulu Bengkulu Jalan Raya Kandang Limun Bengkulu
Santoso U 2009 Manfaat Daun Katuk Bagi Kesehatan Manusia Dan Produktivitas
Ternak Diakses tanggal 1 April 2015 lt http
httpuripsantosowordpresscom gt
Sartika R 2009 Pengaruh Suhu dan Lama Proses Penggorengan (Deep frying)
Terhadap Pembentukan Asam Lemak Trans UI Press Jakarta pp 53-55
Sinuraya AK 2011 Pengaruh Ekstrak Daun Katuk (Saoropus androgynus)
Sebagai Hepatoprotektor Terhadap Kerusakan Histologis Hepar Tikus
Putih yang Dipapari Parasetamol Skripsi Universitas Sebelas Maret
Surakarta
Siswantika 2011 Pengaruh Campuran Minyak Goreng Murni dan Jelantah
Terhadap Kandungan Energi Skripsi Universitas Kristen Satya Wicana
Salatiga
Sulistyowati Y 2006 Pengaruh Pemberian Likopen Terhadap Status Antioksidan
(Vitamin C Vitamin E dan Gluthathion Peroksidase) Tikus (Rattus
norvegicus galur Sprague Dawley) Hiperkolesterolemik Tesis Program
Studi Magister Ilmu Biomedik Universitas Diponegoro
Suwarto A 2010 9 Buah amp Sayur Sakti Tangkal Penyakit Liberplus Yogyakarta
pp 52-54
73
Taliaz DL Assaf G Roman H Sharon C Alon Z Abraham Resilience To Chronic
Stress Is Mediated By Hippocampal Brain-Derived Neurotrophic Factor J
Neurosci 201131(12)4475ndash83
Valko M Rhodes CJ Moncol J et al 2006 Free Radicals Metals And Antioxidants
In Oxidative Stress-Induced Cancer Chemico-Biological Interactions 160
pp 1ndash40
Velayutham M et al 2008 In Vivo Atherosclerotic Plaque Characterization Using
Magnetic Susceptibility Distinguishes Symptom-Producing Plaques JACC
Cardiovasc Imaging Volume 1 No 1 pp 49-57
Watts GF et al 2013 Demystifying the management of hypertriglyceridaemia Nat
Rev Cardiol viewed 2 July 2015 lt httpdoi101038nrcardio2013140
gt
Wijana S H Arif Nur H 2005 Teknopangan Mengolah Minyak Goreng Bekas
Trubus Agrisarana Surabaya
Winarno FG 2004 Kimia Pangan dan Gizi PT Gramedia Pustaka Utama Jakarta
Winarsi H 2011 Antioksidan Alami dan Radikal Bebas Potensi dan Aplikasinya
dalam Kesehatan Penerbit Kanisius Yogyakarta Diakses pada 11 Mei
2015 lthttpbooksgooglecoidgt
Winarni H et al 2007 Antioksidan Alami dan Radikal Bebas Penerbit Kanisius
Yogyakarta
Wiyono N Soedjono SK Harijadi Hubungan Antara Tebal Lamina Pyramidalis
CA1 Hippocampus Dengan Memori Kerja Pada Tikus (Rattus Norvegicus)
Pascastres Kronik J Anat Indo 200701(03)104ndash11
Wu D Cederbaum A 2003 Alcohol Oxidative Stress And Free Radical Damage
Alcohol Research and Health Volume 27 No 4
Yusuf et al 2010 Penyuluhan dan Pelatihan Pemanfaatan Limbah Minyak
Goreng (Minyak Jelantah) sebagai Bahan Baku Pembuatan Sabun
Cair Warta Pengabdian Andalas Volume XVI No 25 pp 197
Zuhra CF Juliati BR Tarigan et al 2008 Aktivitas Antioksidan Senyawa
Flavonoid Dari Daun Katuk (Sauropus androgunus (L)) Volume 3 No 1
pp 7-10
72
Raharjo SS Jusup A 2011 Ekstrak Daun Krokot (Portulaca oleracea L) Sebagai
Anti Oksidan Alami Terhadap Kadar Alanin Transaminase (ALT) Dan
Gambaran Histologi Sel Hepar Rattus norvegicus L Yang Diberi Minyak
Goreng Deep Frying Universitas Sebelas Maret Surakarta
Rukmana R Indra MH 2011 Katuk Potensi dan Manfaatnya Kanisius
Yogyakarta pp 66-68
Rukmini A 207 Regenerasi Minyak Goreng Bekas dengan Arang Sekam Menekan
Kerusakan Organ Tubuh Seminar Nasional Teknologi 2007 (SNT 2007)
ISSN 1978 ndash 9777
Santoso HB 2008 Ragam amp Khasiat Tanaman Obat AgroMedia Jakarta pp 89-
91
Santoso U et al 2010 Pengaruh Suplementasi Ekstrak Daun Katuk Plus Kunyit
Pada Pakan Berlemak Tinggi Terhadap Kualitas Karkas Volume 5 No 2
pp 87-94
Santoso U 2008 Pengaruh Penambahan Ekstrak Daun Katuk Terhadap Kualitas
Telur dan Berat Organ Dalam Jurusan Peternakan Fakultas Pertanian
Universitas Bengkulu Bengkulu Jalan Raya Kandang Limun Bengkulu
Santoso U 2009 Manfaat Daun Katuk Bagi Kesehatan Manusia Dan Produktivitas
Ternak Diakses tanggal 1 April 2015 lt http
httpuripsantosowordpresscom gt
Sartika R 2009 Pengaruh Suhu dan Lama Proses Penggorengan (Deep frying)
Terhadap Pembentukan Asam Lemak Trans UI Press Jakarta pp 53-55
Sinuraya AK 2011 Pengaruh Ekstrak Daun Katuk (Saoropus androgynus)
Sebagai Hepatoprotektor Terhadap Kerusakan Histologis Hepar Tikus
Putih yang Dipapari Parasetamol Skripsi Universitas Sebelas Maret
Surakarta
Siswantika 2011 Pengaruh Campuran Minyak Goreng Murni dan Jelantah
Terhadap Kandungan Energi Skripsi Universitas Kristen Satya Wicana
Salatiga
Sulistyowati Y 2006 Pengaruh Pemberian Likopen Terhadap Status Antioksidan
(Vitamin C Vitamin E dan Gluthathion Peroksidase) Tikus (Rattus
norvegicus galur Sprague Dawley) Hiperkolesterolemik Tesis Program
Studi Magister Ilmu Biomedik Universitas Diponegoro
Suwarto A 2010 9 Buah amp Sayur Sakti Tangkal Penyakit Liberplus Yogyakarta
pp 52-54
73
Taliaz DL Assaf G Roman H Sharon C Alon Z Abraham Resilience To Chronic
Stress Is Mediated By Hippocampal Brain-Derived Neurotrophic Factor J
Neurosci 201131(12)4475ndash83
Valko M Rhodes CJ Moncol J et al 2006 Free Radicals Metals And Antioxidants
In Oxidative Stress-Induced Cancer Chemico-Biological Interactions 160
pp 1ndash40
Velayutham M et al 2008 In Vivo Atherosclerotic Plaque Characterization Using
Magnetic Susceptibility Distinguishes Symptom-Producing Plaques JACC
Cardiovasc Imaging Volume 1 No 1 pp 49-57
Watts GF et al 2013 Demystifying the management of hypertriglyceridaemia Nat
Rev Cardiol viewed 2 July 2015 lt httpdoi101038nrcardio2013140
gt
Wijana S H Arif Nur H 2005 Teknopangan Mengolah Minyak Goreng Bekas
Trubus Agrisarana Surabaya
Winarno FG 2004 Kimia Pangan dan Gizi PT Gramedia Pustaka Utama Jakarta
Winarsi H 2011 Antioksidan Alami dan Radikal Bebas Potensi dan Aplikasinya
dalam Kesehatan Penerbit Kanisius Yogyakarta Diakses pada 11 Mei
2015 lthttpbooksgooglecoidgt
Winarni H et al 2007 Antioksidan Alami dan Radikal Bebas Penerbit Kanisius
Yogyakarta
Wiyono N Soedjono SK Harijadi Hubungan Antara Tebal Lamina Pyramidalis
CA1 Hippocampus Dengan Memori Kerja Pada Tikus (Rattus Norvegicus)
Pascastres Kronik J Anat Indo 200701(03)104ndash11
Wu D Cederbaum A 2003 Alcohol Oxidative Stress And Free Radical Damage
Alcohol Research and Health Volume 27 No 4
Yusuf et al 2010 Penyuluhan dan Pelatihan Pemanfaatan Limbah Minyak
Goreng (Minyak Jelantah) sebagai Bahan Baku Pembuatan Sabun
Cair Warta Pengabdian Andalas Volume XVI No 25 pp 197
Zuhra CF Juliati BR Tarigan et al 2008 Aktivitas Antioksidan Senyawa
Flavonoid Dari Daun Katuk (Sauropus androgunus (L)) Volume 3 No 1
pp 7-10
73
Taliaz DL Assaf G Roman H Sharon C Alon Z Abraham Resilience To Chronic
Stress Is Mediated By Hippocampal Brain-Derived Neurotrophic Factor J
Neurosci 201131(12)4475ndash83
Valko M Rhodes CJ Moncol J et al 2006 Free Radicals Metals And Antioxidants
In Oxidative Stress-Induced Cancer Chemico-Biological Interactions 160
pp 1ndash40
Velayutham M et al 2008 In Vivo Atherosclerotic Plaque Characterization Using
Magnetic Susceptibility Distinguishes Symptom-Producing Plaques JACC
Cardiovasc Imaging Volume 1 No 1 pp 49-57
Watts GF et al 2013 Demystifying the management of hypertriglyceridaemia Nat
Rev Cardiol viewed 2 July 2015 lt httpdoi101038nrcardio2013140
gt
Wijana S H Arif Nur H 2005 Teknopangan Mengolah Minyak Goreng Bekas
Trubus Agrisarana Surabaya
Winarno FG 2004 Kimia Pangan dan Gizi PT Gramedia Pustaka Utama Jakarta
Winarsi H 2011 Antioksidan Alami dan Radikal Bebas Potensi dan Aplikasinya
dalam Kesehatan Penerbit Kanisius Yogyakarta Diakses pada 11 Mei
2015 lthttpbooksgooglecoidgt
Winarni H et al 2007 Antioksidan Alami dan Radikal Bebas Penerbit Kanisius
Yogyakarta
Wiyono N Soedjono SK Harijadi Hubungan Antara Tebal Lamina Pyramidalis
CA1 Hippocampus Dengan Memori Kerja Pada Tikus (Rattus Norvegicus)
Pascastres Kronik J Anat Indo 200701(03)104ndash11
Wu D Cederbaum A 2003 Alcohol Oxidative Stress And Free Radical Damage
Alcohol Research and Health Volume 27 No 4
Yusuf et al 2010 Penyuluhan dan Pelatihan Pemanfaatan Limbah Minyak
Goreng (Minyak Jelantah) sebagai Bahan Baku Pembuatan Sabun
Cair Warta Pengabdian Andalas Volume XVI No 25 pp 197
Zuhra CF Juliati BR Tarigan et al 2008 Aktivitas Antioksidan Senyawa
Flavonoid Dari Daun Katuk (Sauropus androgunus (L)) Volume 3 No 1
pp 7-10
