Upload
others
View
3
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
UNIVERSITAS MEDAN AREA
FAKULTAS BIOLOGI
PROGRAM STUDI BIOLOGI
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER MATA KULIAH (MK) KODE BOBOT (sks) SEMESTER Tgl. Penyusunan
Enzimologi FBO 70063 2 VII (Ganjil) 18 September 2018
Pengembang RPS Koordinator RMK Ketua PRODI
Program Studi Biologi Rosliana Lubis, SSi, MSi Ferdinand Susilo, SSi, MSi
Capaian Pembelajaran (CP)
CPL-PRODI 1. Bertakwa kepada Tuhan Yang Maha Esa dan mampu menunjukkan sikap religius dalam menjalankan pekerjaannya.(S.1)
2. Menunjukkan sikap bertanggung jawab atas pekerjaan secara mandiri (S.10).
3. Mampu menunjukkan kinerja mandiri, bermutu, dan terukur. (KU2)
4. Mampu memecahkan masalah iptek di bidang biologi dan menyajikan alternatif solusi terhadap masalah secara terintegrasi baik
intra-disiplin maupun inter-disiplin pada bidang pengelolaan dan pemanfaatan sumber daya hayati dalam lingkup spesifik, yang
dapat digunakan sebagai dasar pengambilan keputusan secara tepat (KK.1)
5. Mampu menyiapkan, menangani, dan mengelola sumber daya hayati dalam lingkup Spesifik (KK.2)
6. Menguasai teori dan konsep biostatistika, pemodelan (PP.8)
CPMK 1. Mampu menjelaskan tentang teori dasar enzim
2. Mampu menjelaskan tentang jumlah dan satuan enzim
3. Mampu menjelaskan tentang mekanisme katalisis enzim
4. Mampu menjelaskan tentang kinetika enzim
5. Mampu menjelaskan tentang enzim dan lingkungannya
6. Mampu menjelaskan tentang metode screening aktivitas enzim
7. Mampu menjelaskan tentang bentuk-bentuk enzim yang menghidrolisis karbohidrat
8. Mampu menjelaskan tentang bentuk-bentuk enzim yang bekerja pada lemak dan minyak
9. Mampu menjelaskan tentang bentuk-bentuk enzim pengurai protein
10. Mampu menjelaskan tentang pemanfaatan enzim dalam industri pangan
Diskripsi Singkat MK Mata kuliah enzimologi merupakan matakuliah pilihan bebas di Prodi Biologi Universitas Medan Area. Topik bahasan dari matakuliah ini
terdiri dari : pengantar enzim, jumlah dan satuan enzim, mekanisme katalisis enzim, kinetika enzim, enzim dan lingkungannya, screening
aktivitas enzim, enzim yang menghidrolisis karbohidrat, enzim yang bekerja pada lemak dan minyak, enzim pengurai protein, dan pemanfaatan
enzim dalam industri pangan.
2
Dosen pengampu Rosliana Lubis, SSi, MSi
Matakuliah syarat --
Mahasiswa mampu menjelaskan tentang sistim nomenklatur enzim, nomor kode enzim, dan struktur enzim. Topik bahasan untuk struktur enzim terdiri dari : asam amino, ikatan peptida, urutan asam amino
atau struktur primer, struktur sekunder, dan struktur quartener.
Mahasiswa mampu menjelaskan tujuan mata kuliah enzimologi, Sasaran yang hendak dicapai, Kontrak beban kuliah, topik-topik yang akan dibahas per semester.
Mahasiswa mampu menjelaskan tentang Satuan enzim yang resmi, aktivitas spesifik, komponen enzim :
Apo-enzim dan Ko-enzim, Protein dalam proses biologi, Daya katalitik enzim, dan aktivitas enzim.
UJIAN TENGAH SEMESTER (MINGGU KE 8)
Mampu menjelaskan tentang metode screening aktivitas enzim melalui metode Spektroscopy NMR, Spektroscopy UV/Vis, HPLC, dan Electrophoresis
Mahasiswa mampu menjelaskan tentang metode screening aktivitas enzim melalui metode spektroscopy infra merah, FT-IR, Kromatografi gas, dan Spekstroscopy massa (MS-based assay using isotop labeling)
UJIAN AKHIR SEMESTER (MINGGU KE 16)
CPMK 1. Mampu menjelaskan tentang teori dasar enzim 2. Mampu menjelaskan tentang jumlah dan satuan enzim
3. Mampu menjelaskan tentang mekanisme katalisis enzim
4. Mampu menjelaskan tentang kinetika enzim 5. Mampu menjelaskan tentang enzim dan lingkungannya
6. Mampu menjelaskan tentang metode screening aktivitas enzim
7. Mampu menjelaskan tentang bentuk-bentuk enzim yang menghidrolisis karbohidrat 8. Mampu menjelaskan tentang bentuk-bentuk enzim yang bekerja pada lemak dan minyak
9. Mampu menjelaskan tentang bentuk-bentuk enzim pengurai protein
10. Mampu menjelaskan tentang pemanfaatan enzim dalam industri pangan
2
1
3
4
5
10 9
12 11 Mahasiswa mampu menjelaskan tentang enzim-enzim yang mampu menghidrolisis lemak, terdiri dari : enzim Lipase dan Lipoksidase
Mahasiswa mampu menjelaskan tentang tentang komplementer Substrat-site aktiv enzim, mekanisme kimia untuk stabilisasi keadaan transisi enzim, nomenklatur reaksi enzim, protease serin, lisozim, dan zimogen
Mahasiswa mampu menjelaskan tentang persamaan reaksi enzimatis, orde reaksi, kecepatan reaksi, persamaa reaksi berorde nol, persamaan reaksi berorde satu, persamaan reaksi berorde 2, persamaan reaksi berorde 3, persamaan reaksi berorde tinggi, reaksi berlawanan, dan Reaksi setengan (Reaction half-life).
Mahasiswa mampu menjelaskan tentang Faktor-faktor yang mempengaruhi akrivitas enzim, terdiri dari faktor suhu tinggi, suhu pembekuan, pH, kadar air, dan kadar garam.
7
Mahasiswa mampu menjelaskan tentang menentukan nilai konstanta katalitik enzim Vmaks dan Km , peranan harga Vmaks dan Km , penghambatan kerja enzim (inhibisi enzim), Enzim-enzim Alosterik yang tidak tunduk pada hukum Michaelis, dan senyawa penghambat dalam bahan makanan
6
Mahasiswa mampu menjelaskan tentang enzim-enzim yang mampu menghidrolisis karbohidrat, terdiri dari : enzim amilase, invertase, Laktase, selulase, dan enzim yang bekerja pada Pektin.
Mahasiswa mampu menjelaskan tentang tentang klasifikasi enzim protease dan enzim-enzim yang mampu menghidrolisis Protein, terdiri dari : enzim papain, kimopapain, fisin,bromelin, renin, Protease mikroba, dan protease lainnya
13 Mahasiswa mampu menjelaskan tentang menjelaskan tentang aplikasi enzim pada industri pangan. Amilase dalam pembuatan roti, pembuatan sirup, enzim pada sari buah, enzim pada daging, dan enzim pada pengupasan kulit udang dan isi kerang.
14
Memberi tugas mahasisw : mahasiswa mampu meresume bahan ajar yang telah diberikan (pertemuan I s/d 14
15
3
Analisis Instruksional Mata Kuliah Kimia Dasar
Minggu Ke Kemampuan Akhir yang diharapkan (Sub-CPMK)
Materi / Bahan Kajian Metode
Pembelajaran Waktu
Pengalaman Belajar Mahasiswa
Kriteria dan Indikator Penilaian
BobotNilai
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)
1 Pendahuluan : Mahasiswa mampu menjelaskan tujuan mata kuliah enzimologi, Sasaran yang hendak dicapai, Kontrak beban kuliah, topik-topik yang akan dibahas per semester.
1. Kontrak kuliah dan silabus 2. Tujuan pembelajaran mata
kuliah enzimologi 3. Sasara dan capaian
pembelajaran kimia dasar
4. Materi kajian dari kimia dasar
1. Kuliah dan diskusi
100 menit Tanya-jawab Indikator : Ketepatan Mahasiswa menjelaskan ulang dan menjabarkan urgensi dan aplikasi enzim dalam industri, misalnya industri pangan, dengan berbasis pengelolaan sumberdaya alam untuk kesejahteraan manusia Kriteria penilaian : Ketepatan & penguasaan materi ajar yang disampaikan Penilaian bentuk non-test : -
7.5%
2 Pengantar Enzim : Mahasiswa mampu menjelaskan tentang sistim nomenklatur enzim, nomor kode enzim, dan struktur enzim. Topik bahasan untuk struktur enzim terdiri dari : asam amino, ikatan peptida, urutan asam amino atau struktur primer, struktur sekunder, dan struktur quartener..
1. Sistim nomenklatur enzim 2. Nomor kode enzim 3. Struktur enzim
1. Kuliah dan diskusi
100 menit 1.Tanya-jawab 2. Penugasan terstruktur : menyelesaikan latihan tugas secara berkelompok : Latihan Tugas : berupa penyelesain soal esay yang membutuhkan penalaran terhadap materi yang telah disampaikan
Indikator : 1. Ketepatan
mahasisawa menjelaskan ulang dan menjawab pertanyaan yang diajukan
2. Ketepatan dan kemampuan menyelesaikan soal esay yang diberikan
3. Ketepatan dan kemampuan
7.5%
4
Minggu Ke Kemampuan Akhir yang diharapkan (Sub-CPMK)
Materi / Bahan Kajian Metode
Pembelajaran Waktu
Pengalaman Belajar Mahasiswa
Kriteria dan Indikator Penilaian
BobotNilai
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)
bekerjasama didalam kelompok untuk menyelesaikan soal esay
Kriteria penilaian : Ketepatan & kemampuan penguasaan materi ajar Penilaian bentuk non-test : 1. ketepatan
menyelesaikan soal esay
2. Kemampuan bekerjasama didalam kelompok untuk menyelesaikan tugas yang diberikan
3 Jumlah dan Satuan Enzim : Mahasiswa mampu menjelaskan Satuan enzim yang resmi, aktivitas spesifik, komponen enzim : Apo-enzim dan Ko-enzim, Protein dalam proses biologi, Daya katalitik enzim, dan aktivitas enzim.
1. Satuan enzim 2. Aktivitas enzim 3. Komponen enzim (Apoenzim
dan Ko-enzim) 4. Protein dalam proses biologi
5. Daya katalitik enzim
1. Kuliah dan diskusi 2. Persentasi Paper mahasiswa (Kelompok 1 : 4 mahasiswa)
100 menit 1. Tanya-jawab 2. Penugasan terstruktur : 1. membuat paper tugas kelompok (2x60
menit)
Menyusun Power point dari makalah yang telah
dibuat . (2x60 menit)
Mempersentasikan nya (2x60 menit)
Mengumpulkan tugas
Indikator : 1. Ketepatan
mahasisawa menjelaskan ulang dan menjawab pertanyaan yang diajukan
2. Ketepatan mensarikan dan sumber bacaan, sistematika dan kerapian menyusun makalah dan power point
3. Kemampuan
7.5%
5
Minggu Ke Kemampuan Akhir yang diharapkan (Sub-CPMK)
Materi / Bahan Kajian Metode
Pembelajaran Waktu
Pengalaman Belajar Mahasiswa
Kriteria dan Indikator Penilaian
BobotNilai
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) mandiri
mempersentasikan nya
Kriteria penilaian : Ketepatan & penguasaan materi ajar Penilaian bentuk non-test : 1. Ketepatan, kerapian,
dan sistematika dalam menyusun paper
2. Ketepatan, kerapian materi power point
3. Penguasaan materi,
presentasi Skill dan
interaksi terhadap
audience saat
presentasi.
4. Kemampuan
mahasiswa
menyelesaikan tugas
mandiri
4 Mekanisme Katalisis Enzim : Mahasiswa mampu menjelaskan tentang tentang komplementer
Substrat-site aktiv enzim,
mekanisme kimia untuk stabilisasi
keadaan transisi enzim,
nomenklatur reaksi enzim,
protease serin, lisozim, dan
zimogen
1. Komplementer Substrat-site
aktiv enzim 2. Mekanisme kimia untuk
stabilisasi keadaan transisi
enzim 3. nomenklatur reaksi enzim 4. lisozim
5. zimogen
1. Kuliah dan diskusi 2. Persentasi Paper mahasiswa (Kelompok 2 : 4 mahasiswa)
100 menit 1. Tanya – jawab 2. Penugasan terstruktur : membuat paper tugas kelompok (2x60
menit) Menyusun Power point dari makalah yang telah
Indikator : 1. Ketepatan
mahasisawa menjelaskan ulang dan menjawab pertanyaan yang diajukan
2. Ketepatan mensarikan dan
7.5%
6
Minggu Ke Kemampuan Akhir yang diharapkan (Sub-CPMK)
Materi / Bahan Kajian Metode
Pembelajaran Waktu
Pengalaman Belajar Mahasiswa
Kriteria dan Indikator Penilaian
BobotNilai
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) dibuat (2x60 menit)
Mempersentasikan nya (2x60 menit)
5. Pengumpulan tugas mandiri
sumber bacaan, sistematika dan kerapian menyusun power point
3. Kemampuan mempersentasikan nya
Kriteria penilaian : Ketepatan & penguasaan materi ajar Penilaian bentuk non-test 1. Ketepatan, kerapian,
dan sistematika dalam menyusun paper
2. Ketepatan, kerapian materi power point
3. Penguasaan materi, presentasi Skill dan interaksi terhadap audience saat presentasi.
4. Kemampuan mahasiswa menyelesaikan tugas mandiri
5 Kinetika Enzim I: Mahasiswa mampu menjelaskan tentang persamaan reaksi enzimatis, orde reaksi, kecepatan reaksi, persamaa reaksi berorde nol, persamaan reaksi berorde
1. persamaan reaksi enzimatis
2. orde reaksi enzim
3. kecepatan reaksi enzim
4. persamaa reaksi berorde nol
5. persamaan reaksi berorde satu
6. persamaan reaksi berorde dua
7. persamaan reaksi berorde 3
1.Kuliah dan diskusi 2. Persentasi Paper mahasiswa (Kelompok 3 : 4 mahasiswa)
100 Manit 1. Tanya-jawab 2. Penugasan terstruktur : membuat paper tentang tugas kelompok (2x60
Indikator : 1. Ketepatan
mahasisawa menjelaskan ulang dan menjawab pertanyaan yang
7.5%
7
Minggu Ke Kemampuan Akhir yang diharapkan (Sub-CPMK)
Materi / Bahan Kajian Metode
Pembelajaran Waktu
Pengalaman Belajar Mahasiswa
Kriteria dan Indikator Penilaian
BobotNilai
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) satu, persamaan reaksi berorde 2, persamaan reaksi berorde 3, persamaan reaksi berorde tinggi, reaksi berlawanan, dan Reaksi setengan (Reaction half-life).
8. persamaan reaksi berorde
tinggi
9. reaksi berlawanan
10. Reaksi setengan (Reaction
half-life)
menit)
Menyusun Power point dari makalah yang telah
dibuat . (2x60 menit)
Mempersentasikan nya (2x60 menit)
Menyelesaikan tugas mandiri
diajukan 2. Ketepatan
mensarikan dan sumber bacaan, sistematika dan kerapian menyusun power point
3. Kemampuan mempersentasikan nya
4. Kemampuan menyelesaikan tugas mandiri
Kriteria penilaian : Ketepatan & penguasaan materi ajar Penilaian bentuk non-test 1. Ketepatan, kerapian,
dan sistematika dalam menyusun paper
2. Ketepatan, kerapian materi power point
3. Penguasaan materi,
presentasi Skill dan
interaksi terhadap
audience saat
presentasi.
4. Kemampuan
mahasiswa
menyelesaikan tugas
8
Minggu Ke Kemampuan Akhir yang diharapkan (Sub-CPMK)
Materi / Bahan Kajian Metode
Pembelajaran Waktu
Pengalaman Belajar Mahasiswa
Kriteria dan Indikator Penilaian
BobotNilai
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)
mandiri
6 Kinetika Enzim II: Mahasiswa mampu menjelaskan tentang menentukan nilai
konstanta katalitik enzim Vmaks
dan Km , peranan harga Vmaks dan
Km , penghambatan kerja enzim
(inhibisi enzim), Enzim-enzim
Alosterik yang tidak tunduk pada
hukum Michaelis, dan senyawa
penghambat dalam bahan
makanan
1. Penentuan nilai Vmaks dan Km 2. peranan harga Vmaks dan Km 3. penghambatan kerja enzim
(inhibisi enzim), 4. Enzim-enzim Alosterik yang
tidak tunduk pada hukum
Michaelis
5. senyawa penghambat dalam
bahan makanan
1.Kuliah dan diskusi 2. Persentasi Paper mahasiswa (Kelompok 4 : 4 mahasiswa)
100 Manit 1. Tanya-jawab 2. Penugasan terstruktur : membuat paper tugas kelompok (2x60
menit) Menyusun Power point dari makalah yang telah dibuat (2x60 menit)
Mempersentasikan nya (2x60 menit)
Menyelesaikan tugas mandiri
Indikator : 1. Ketepatan
mahasisawa menjelaskan ulang dan menjawab pertanyaan yang diajukan
2. Ketepatan mensarikan dan sumber bacaan, sistematika dan kerapian menyusun power point
3. Kemampuan mempersentasikan nya
4. Kemampuan menyelesaikan tugas mandiri
Kriteria penilaian : Ketepatan & penguasaan materi ajar Penilaian bentuk non-test 1. Ketepatan, kerapian,
dan sistematika dalam menyusun paper
2. Ketepatan, kerapian materi power point
3. Penguasaan materi,
7.5%
9
Minggu Ke Kemampuan Akhir yang diharapkan (Sub-CPMK)
Materi / Bahan Kajian Metode
Pembelajaran Waktu
Pengalaman Belajar Mahasiswa
Kriteria dan Indikator Penilaian
BobotNilai
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)
presentasi Skill dan
interaksi terhadap
audience saat
presentasi.
4. Kemampuan
menyelesaikan tugas
mandiri
7 Enzim dan Lingkungannya : Mahasiswa mampu menjelaskan tentang Faktor-
faktor yang mempengaruhi
akrivitas enzim, terdiri dari faktor
suhu tinggi, suhu pembekuan, pH,
kadar air, dan kadar garam.
1. Faktor-faktor yang mempengaruhi aktivitas enzim, terdiri dari faktor : suhu tinggi, suhu pembekuan, pH, kadar air, dan kadar garam.
1.Kuliah dan diskusi 2. Persentasi Paper mahasiswa (Kelompok 5 : 4 mahasiswa)
100 Manit 1.Tanya-jawab 2. Penugasan terstruktur : membuat paper. Tugas kelompok (2x60 menit) Menyusun Power point dari makalah yang telah
dibuat . (2x60 menit)
Mempersentasikan nya (2x60 menit)
Menyelesaikan tugas mandiri
Indikator : 1. Ketepatan
mahasisawa menjelaskan ulang dan menjawab pertanyaan yang diajukan
2. Ketepatan mensarikan dari sumber bacaan, sistematika dan kerapian menyusun power point
3. Kemampuan mempersentasikan nya
4. Kemampuan menyelesaikan tugas mandiri
Kriteria penilaian : Ketepatan & penguasaan materi ajar Penilaian bentuk non-test
7.5%
10
Minggu Ke Kemampuan Akhir yang diharapkan (Sub-CPMK)
Materi / Bahan Kajian Metode
Pembelajaran Waktu
Pengalaman Belajar Mahasiswa
Kriteria dan Indikator Penilaian
BobotNilai
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)
1. Ketepatan, kerapian, dan sistematika dalam menyusun paper
2. Ketepatan, kerapian materi power point
3. Penguasaan materi, presentasi Skill dan interaksi terhadap audience saat presentasi.
4. Kemampuan menyelesaikan tugas mandiri
8 Evaluasi Tengah Semester
9 Screening Aktivitas Enzim I: Mahasiswa mampu menjelaskan tentang metode
screening aktivitas enzim melalui
metode spektroscopy infra merah,
FT-IR, Kromatografi gas, dan
Spekstroscopy massa (MS-based
assay using isotop labeling)
1. Analisa menggunakan metode spektroscopy infra
merah, FT_IR 2. Analisa menggunakan
metode Kromatografi gas
3. Analisa menggunakan
metode Spekstroscopy
massa (MS-based assay using
isotop labeling)
1. Kuliah dan diskusi
150 menit 1. Tanya-jawab 2. Penugasan terstruktur : Menyelesaikan tugas mandiri nya (2x60 menit)
Indikator : 1. Ketepatan
mahasisawa menjelaskan ulang dan menjawab pertanyaan yang diajukan
2. Kemampuan menyelesaikan tugas mandiri
Kriteria penilaian : Ketepatan & penguasaan mmateri ajar Penilaian bentuk non-test – Kemampuan
menyelesaikan tugas
7.5%
11
Minggu Ke Kemampuan Akhir yang diharapkan (Sub-CPMK)
Materi / Bahan Kajian Metode
Pembelajaran Waktu
Pengalaman Belajar Mahasiswa
Kriteria dan Indikator Penilaian
BobotNilai
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)
mandiri yang diberikan
10 Screening Aktivitas Enzim II: Mampu menjelaskan tentang metode screening aktivitas enzim
melalui metode Spektroscopy
NMR, Spektroscopy UV/Vis,
HPLC, dan Electrophoresis
1. Screening aktivitas enzim menggunakan metode Spektroscopy NMR
2. Screening aktivitas enzim menggunakan metode Spektroscopy UV/Vis
3. Screening aktivitas enzim menggunakan metode HPLC
4. Screening aktivitas enzim menggunakan metode Electrophoresis
1. Kuliah dan diskusi 2. Persentasi Paper mahasiswa (Kelompok 1 : 4 mahasiswa) 3. menyelesaikan tugas mandiri
100 menit 1. Tanya-jawab 2. Penugasan terstruktur : membuat paper Tugas kelompok (2x60 menit)
Menyusun Power point dari makalah yang telah dibuat (2x60 menit)
Mempersentasikan nya (2x60 menit)
Mengumpulkan tugas mandiri yang diberikan
Indikator : 1. Ketepatan
mahasisawa menjelaskan ulang dan menjawab pertanyaan yang diajukan
2. Ketepatan mensarikan dan sumber bacaan, sistematika dan kerapian menyusun power point
3. Kemampuan mempersentasikan nya
4. Kemampuan menyelesaikan tugas mandiri
Kriteria penilaian : Ketepatan & penguasaan materi ajar Penilaian bentuk non-test 1. Ketepatan, kerapian,
dan sistematika dalam menyusun paper
2. Ketepatan, kerapian materi power point
7.5%
12
Minggu Ke Kemampuan Akhir yang diharapkan (Sub-CPMK)
Materi / Bahan Kajian Metode
Pembelajaran Waktu
Pengalaman Belajar Mahasiswa
Kriteria dan Indikator Penilaian
BobotNilai
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)
3. Penguasaan materi, presentasi Skill dan interaksi terhadap audience saat presentasi.
4. Kemampuan menyelesaikan tugas mandiri
11 Enzim yang Menghidrolisis Karbohidrat: Mahasiswa mampu menjelaskan tentang enzim-
enzim yang mampu
menghidrolisis karbohidrat, terdiri
dari : enzim amilase, invertase,
Laktase, selulase, dan enzim yang
bekerja pada Pektin.
1. Enzim amilase 2. Enzim invertase 3. Enzim laktase 4. Enzim selulase
5. Enzim yang bekerja pada pektin
1. Kuliah dan diskusi 2. Persentasi Paper mahasiswa (Kelompok 2: 4 mahasiswa) 3. mengumpulkan tugas mandiri
100 manit 1. Tanya-jawab 2. Penugasan terstruktur : membuat paper. Tugas kelompok (2x60 menit)
Menyusun Power point dari makalah yang telah dibuat (2x60 menit)
Mempersentasikan nya (2x60 menit)
Menyelesaikan tugas mandiri yang diberikan
Indikator : 1. Ketepatan
mahasisawa menjelaskan ulang dan menjawab pertanyaan yang diajukan
2. Ketepatan mensarikan dan sumber bacaan, sistematika dan kerapian menyusun power point
3. Kemampuan mempersentasikan nya
4. Kemampuan menyelesaikan tugas mandiri
Kriteria penilaian : Ketepatan & penguasaan materi ajar Penilaian bentuk non-test 1. Ketepatan, kerapian,
7.5%
13
Minggu Ke Kemampuan Akhir yang diharapkan (Sub-CPMK)
Materi / Bahan Kajian Metode
Pembelajaran Waktu
Pengalaman Belajar Mahasiswa
Kriteria dan Indikator Penilaian
BobotNilai
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)
dan sistematika dalam menyusun paper
2. Ketepatan, kerapian materi power point
3. Penguasaan materi, presentasi Skill dan interaksi terhadap audience saat presentasi.
4. Kemampuan menyelesaikan tugas mandiri
12 Enzim yang Bekerja Pada Lemak dan Minyak: Mahasiswa mampu menjelaskan tentang enzim-
enzim yang mampu
menghidrolisis lemak, terdiri dari :
enzim Lipase dan Lipoksidase
1. Enzim Lipase
2. Enzim Lipoksidase 1.Kuliah dan diskusi 2. Persentasi Paper mahasiswa (Kelompok 3 : 4 mahasiswa) 3. mengumpulkan tugas mandiri
100 menit 1. Tanya-jawab 2. Penugasan terstruktur : membuat paper Tugas kelompok (2x60 menit)
Menyusun Power point dari makalah yang telah dibuat (2x60 menit)
Mempersentasikan nya (2x60 menit)
Mengumpulkan tugas mandiri yang diberikan
Indikator : 1. Ketepatan
mahasisawa menjelaskan ulang dan menjawab pertanyaan yang diajukan
2. Ketepatan mensarikan dan sumber bacaan, sistematika dan kerapian menyusun power point
3. Kemampuan mempersentasikan nya
4. Kemampuan menyelesaikan tugas mandiri
7.5%
14
Minggu Ke Kemampuan Akhir yang diharapkan (Sub-CPMK)
Materi / Bahan Kajian Metode
Pembelajaran Waktu
Pengalaman Belajar Mahasiswa
Kriteria dan Indikator Penilaian
BobotNilai
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)
Kriteria penilaian : Ketepatan & penguasaan materi ajar Penilaian bentuk non-test 1. Ketepatan, kerapian,
dan sistematika dalam menyusun paper
2. Ketepatan, kerapian materi power point
3. Penguasaan materi, presentasi Skill dan interaksi terhadap audience saat presentasi.
4. Kemampuan menyelesaikan tugas mandiri
13 Enzim yang Menghidrolisis Protein: Mahasiswa mampu menjelaskan tentang klasifikasi
enzim protease dan enzim-enzim
yang mampu menghidrolisis
Protein, terdiri dari : enzim
papain, kimopapain,
fisin,bromelin, renin, Protease
mikroba, dan protease lainnya
1. Klasifikasi enzim protease 2. Papain 3. Kimopapain 4. Fisin 5. Bromelin 6. Renin 7. Protease mikroba
8. Protease lainnya
1.Kuliah dan diskusi 2. Persentasi Paper mahasiswa (Kelompok 4 : 4 mahasiswa) 3. mengumpulkan tugas mandiri
100 menit 1. Tanya-jawab 2. Penugasan terstruktur : membuat paper Tugas kelompok (2x60 menit)
Menyusun Power point dari makalah yang telah dibuat (2x60 menit)
Mempersentasikan
Indikator : 1. Ketepatan
mahasisawa menjelaskan ulang dan menjawab pertanyaan yang diajukan
2. Ketepatan mensarikan dan sumber bacaan, sistematika dan kerapian menyusun
7.5%
15
Minggu Ke Kemampuan Akhir yang diharapkan (Sub-CPMK)
Materi / Bahan Kajian Metode
Pembelajaran Waktu
Pengalaman Belajar Mahasiswa
Kriteria dan Indikator Penilaian
BobotNilai
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)
nya (2x60 menit)
Mengumpulkan tugas mandiri yang diberikan
power point 3. Kemampuan
mempersentasikan nya
4. Kemampuan menyelesaikan tugas mandiri
Kriteria penilaian : Ketepatan & penguasaan materi ajar Penilaian bentuk non-test 1. Ketepatan, kerapian,
dan sistematika dalam menyusun paper
2. Ketepatan, kerapian materi power point
3. Penguasaan materi, presentasi Skill dan interaksi terhadap audience saat presentasi.
4. Kemampuan menyelesaikan tugas mandiri
16
Minggu Ke Kemampuan Akhir yang diharapkan (Sub-CPMK)
Materi / Bahan Kajian Metode
Pembelajaran Waktu
Pengalaman Belajar Mahasiswa
Kriteria dan Indikator Penilaian
BobotNilai
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)
14 Pemanfaatan Enzim Dalam Industri Pangan: Mahasiswa mampu menjelaskan tentang aplikasi
enzim pada industri pangan.
Amilase dalam pembuatan roti,
pembuatan sirup, enzim pada sari
buah, enzim pada daging, dan
enzim pada pengupasan kulit
udang dan isi kerang.
1. Enzim Amilase dalam
pembuatan roti 2. Enzim pada pembuatan sirup 3. Enzim pada sari buah 4. Enzim pada daging
5. Enzim pada pengupasan kulit
udang dan isi kerang.
1.Kuliah dan diskusi 2. Persentasi Paper mahasiswa (Kelompok 5 : 4 mahasiswa) 3. mengumpulkan tugas mandiri
100 menit 1. Tanya-jawab 2. Penugasan terstruktur : membuat paper Tugas kelompok (2x60 menit)
Menyusun Power point dari makalah yang telah dibuat (2x60 menit)
Mempersentasikan nya (2x60 menit)
Mengumpulkan tugas mandiri yang diberikan
Indikator : 5. Ketepatan
mahasisawa menjelaskan ulang dan menjawab pertanyaan yang diajukan
6. Ketepatan mensarikan dan sumber bacaan, sistematika dan kerapian menyusun power point
7. Kemampuan mempersentasikan nya
8. Kemampuan menyelesaikan tugas mandiri
Kriteria penilaian : Ketepatan & penguasaan materi ajar Penilaian bentuk non-test 1. Ketepatan, kerapian,
dan sistematika dalam menyusun paper
2. Ketepatan, kerapian materi power point
3. Penguasaan materi, presentasi Skill dan
7.5%
17
Minggu Ke Kemampuan Akhir yang diharapkan (Sub-CPMK)
Materi / Bahan Kajian Metode
Pembelajaran Waktu
Pengalaman Belajar Mahasiswa
Kriteria dan Indikator Penilaian
BobotNilai
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)
interaksi terhadap audience saat presentasi.
4. Kemampuan menyelesaikan tugas mandiri
15 Pendalaman Materi Ajar : Mengarahkan mahasiswa
untuk mereview dan membuat resume dari materi ajar (pertemuan 1s.d 14
Membimbing proses diskusi mahasiswa
Memfasilitasi mahasiswa untuk mereview dan membuat resume dari seluruh materi bahan ajar dari pertemuan I s/d pertemuan terakhir.
Mendiskusikan materi bahan ajar yang belum dapat dipahami dengan baik
Melakukan ujian ulangan semesteran.
1. Kuliah dan diskusi
2. Ulangan semesteran
100 menit Penugasan terstruktur : Mereview dan
membuat resume dari seluruh materi bahan ajar dari pertemuan I s/d pertemuan terakhir.
Indikator :
1. Kemampuan mahasiswa melakukan review materi dalam rangka pendalaman materi bahan ajar
2. Kemampuan mahasiswa menyelesaikan soal ulangan semestera
Kriteria penilaian : Ketepatan & penguasaan materi bahan ajar Penilaian bentuk non-test 1. ketepatan hasil
review dan resume
yang dilakukan
2. kemampuan
menyelesaikan soal
ulangan semesteran.
17.5%
16 Evaluasi Akhir Semester
18
Minggu Ke Kemampuan Akhir yang diharapkan (Sub-CPMK)
Materi / Bahan Kajian Metode
Pembelajaran Waktu
Pengalaman Belajar Mahasiswa
Kriteria dan Indikator Penilaian
BobotNilai
(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8)
Referensi :
1. Brown, T.L., Lemay, H.E., Bursten, B.E., and Burdge, J.R., (2003), Chemistry: The Central
Science, Ninth Edition, The United, States of America.
2. Petrucci, R.H, Harwood, W.S, Herring, F.G., and Madura, J.D, Kimia Dasar : Prinsip –Prinsip dan
Aplikasi Modren, 2011, Jilid I, Edisi-kesembilan, Erlangga, Jakarta
3. Petrucci, R.H, Harwood, W.S, Herring, F.G., and Madura, J.D, Kimia Dasar : Prinsip –Prinsip dan
Aplikasi Modren, 2011, Jilid II, Edisi-kesembilan, Erlangga, Jakarta
4. Solomons, T.W., 1982, Fundamentals of Organic Chemistry, John Willey & Sons, Inc., Canada.