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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS
DE LA EDUCACIÓN
TEMA:
LA LONCHERA NUTRITIVA PARA MEJORAR LOS HÁBITOS ALIMENTICIOS EN LAS NIÑAS Y
NIÑOS DE 3 Y 4 AÑOS. PROPUESTA: TALLER DE NUTRICIÓN PARA
PADRES DE FAMILIA
PROYECTO EDUCATIVO PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE
LICENCIADA EN CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN, MENCIÓN
EDUCADORES DE PÁRVULOS
AUTORAS: VALERIA ELIZABETH GARCÍA POVEDA
MARÍA DEL CARMEN CAMPOVERDE VILLAFUERTE
CONSULTORA: MSc. MARICELA DAZA VÉLEZ
VIII PROMOCIÓN
GUAYAQUIL, FEBRERO DEL 2015
ii
DIRECTIVOS
_________________________ ________________________ MSc. Silvia Moy – Sang Castro MSc. José Zambrano García DECANA SUB-DECANO
_____________________ __________________________ Dr. Gabriel Reyes Castro MSc. Roosevet Barros Morales DIRECTOR SUB-DIRECTOR
__________________________ Abg. Sebastián Cadena Alvarado
SECRETARIO GENERAL
iii
iv
v
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
CERTIFICADO DE REVISIÓN DE LA REDACCIÓN Y ORTOGRAFÍA
Yo, Licenciada María Patricia Espinoza Certifico que he revisado la redacción y ortografía del contenido del Proyecto Educativo, con el tema: La lonchera nutritiva para mejorar los hábitos alimenticios en las niñas y niños de 3 y 4 años. Propuesta: taller de nutrición para padres de familia. Elaborado por la profesora Valeria Elizabeth García Poveda y la profesora: María del Carmen Campoverde Villafuerte, previo a la obtención del título de LICENCIADA EN CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN ESPECIALIZACIÓN EDUCADORES DE PÁRVULOS.
Para el efecto he procedido a leer y a analizar de manera profunda el
estilo y la forma del contenido del texto:
1. Se denota pulcritud en la escritura en todas sus partes.
2. La acentuación es precisa.
3. Se utilizan los signos de puntuación de manera acertada.
4. En todos los ejes temáticos se evitan los vicios de dicción.
5. Hay concreción y exactitud en las ideas.
6. No incurre en errores en la utilización de las letras.
7. La aplicación de la sinonimia es correcta.
8. Se maneja con conocimiento y precisión de morfosintaxis.
9. El lenguaje es pedagógico, académico, sencillo y directo, por lo
tanto de fácil comprensión.
Por lo expuesto, y en uso de mis derechos como Licenciada en
Ciencias de la Educación. Especialización Literatura y Español,
Diplomado Superior en Docencia Universitaria, recomiendo la VALIDEZ
ORTOGRÁFICA de su proyecto previo a la obtención del título de
Licenciada en Ciencias de la Educación, Carrera Educadores de
Párvulos.
________________________________
Lcda. María Patricia Espinoza Gramatóloga
Reg. 1006 – 08 - 833247
vi
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
ADVERTENCIA
Se advierte que las opiniones ideas o afirmaciones vertidas en el presente proyecto, son de exclusiva responsabilidad de las autoras del mismo y no está incluida la responsabilidad de la Universidad de
Guayaquil.
VI
vii
EL TRIBUNAL EXAMINADOR OTORGA
AL PRESENTE TRABAJO
LA CALIFICACIÓN DE: _______________________
EQUIVALENTE A: _______________________
MIEMBROS DEL TRIBUNAL
_____________________
_____________________
_____________________
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DEDICATORIA
Este trabajo fruto de mi esfuerzo y dedicación
con mucho cariño dedico a Dios por darme
vida, salud y perseverancia para conseguir mis
metas propuestas.
A mi familia por su apoyo económico y moral
para luchar por mis ideales, permitiéndome
convertir en una persona profesional.
ix
AGRADECIMIENTO
En primer lugar a Dios ya que me da fuerza
para continuar día a día y no desmayar ante
cualquier adversidad.
A mi familia por brindarme apoyo incondicional,
y siempre tener una palabra de aliento cuando
quiero flaquear.
x
ÍNDICE GENERAL
CARÁTULA I
PÁGINA DE DIRECTIVOS II
INFORME DEL PROYECTO III
DERECHOS INTELECTUALES IV
PÁGINA DE REVISIÓN DE LA REDACCIÓN ORTOGRÁFICA V
ADVERTENCIA VI
PÁGINA DEL TRIBUNAL VII
DEDICATORIA VIII
AGRADECIMIENTO IX
ÍNDICE GENERAL X
ÍNDICE DE CUADROS XII
ÍNDICE DE GRÁFICOS XIII
RESUMEN XIV
INTRODUCCIÓN 1
CAPÍTULO I
EL PROBLEMA
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Contexto de la investigación 5
Situación Conflicto 7
Causas de la situación conflicto 9
Formulación del problema de investigación 9
Tema de la investigación 10
Interrogantes de la investigación 10
Objetivos: general y específicos 11
Justificación 11
xi
CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO
Antecedentes 15
Las bases teóricas 17
Identificación y Operacionalización de las variables. 51
CAPÍTULO III
METODOLOGÌA
Diseño de la investigación 52
Tipos de investigación 52
Universo y muestra 54
Métodos y técnicas 55
Instrumentos de investigación 56
Análisis de los resultados 57
Cruce de resultados 75
Respuestas a las interrogantes de la investigación 76
CAPÍTULO IV
LA PROPUESTA
Título de la propuesta 78
Justificación 78
Objetivo general 80
Objetivos específicos 80
Factibilidad 81
Descripción de la propuesta 82
Implementación 83
Validación 84
Conclusiones 98
Recomendaciones 99
Bibliografía 100
Anexos 104
xii
ÌNDICE DE CUADROS
PÁGINA
Cuadro No 1 Operacionalización de las variables 51
Cuadro No 2 Población 54
Cuadro No 3 Muestra 55
Cuadro No 4 Lonchera escolar como conjunto de alimentos 57
Cuadro No 5 Contribuir en los programas de lonchera escolar 58
Cuadro No 6 La lonchera nutritiva en la escuela 59
Cuadro No 7 Alimentación para el rendimiento escolar 60
Cuadro No 8 Comida chatarra es perjudicial 61
Cuadro No 9 Alimentar bien a su hijo 62
Cuadro No 10 Desayuno del niño 63
Cuadro No 11 Problemas de mala nutrición 64
Cuadro No 12 Alimentación que brindan las escuelas 65
Cuadro No 13 Alimentos recibidos 66
Cuadro No14 Desinterés en clases 67
Cuadro No15 Charlas alimenticias 68
Cuadro No 16 Exigencias en el bar escolar 69
Cuadro No 17 Programa de nutrición infantil 70
Cuadro No 18 Mala nutrición 71
Cuadro No 19 Decaimiento en los escolares 72
Cuadro No 20 Comida chatarra en las loncheras 73
Cuadro No 21 Bares venden comidas chatarra 74
Cuadro No 22 Implementación 83
xiii
ÌNDICE DE GRÀFICOS
PÁGINA
Gráfico N°1 Lonchera escolar como conjunto de alimentos 57
Gráfico N°2 Contribuir en los programas de lonchera escolar 58
Gráfico N°3 La lonchera nutritiva en la escuela 59
Gráfico N°4 Alimentación para el rendimiento escolar 60
Gráfico N°5 Comida chatarra es perjudicial 61
Gráfico N°6 Alimentando bien a su hijo 62
Gráfico N°7 Desayuno del niño 63
Gráfico N°8 Problemas de mala nutrición 64
Gráfico N°9 Alimentación que brindan las escuelas 65
Gráfico N°10 Alimentos recibidos 66
Gráfico N°11 Desinterés en clases 67
Gráfico N°12 Charlas alimenticias 68
Gráfico N°13 Exigencias en el bar escolar 69
Gráfico N°14 Programa de nutrición infantil 70
Gráfico N°15 Mala nutrición 71
Gráfico N°16 Decaimiento en los escolares 72
Gráfico N°17 Comida chatarra en las loncheras 73
Gráfico N°18 Bares venden comidas chatarra 74
Gráfico N°19 Implementación 83
xiv
UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
SISTEMA DE EDUCACIÓN SUPERIOR SEMIPRESENCIAL ESPECIAIZACIÓN: EDUCADORES DE PÁRVULOS
Tema: La lonchera nutritiva para mejorar
los hábitos alimenticios en las niñas y niños de 3 y 4 años. Propuesta: Taller de
nutrición para padres de familia.
RESUMEN A través de la lonchera nutritiva este proyecto busca mejorar los hábitos alimenticios de los estudiantes, su función es brindar energía y nutrientes indispensables para su organismo. Hay que tener claro que la lonchera no remplazar las comidas principales pero es importante ya que los niños como están en actividad constante necesitan energía. El secreto está en brindar alimentos nutritivos pero que a su vez les gusten. En el capítulo dos se desarrolla el marco teórico con cuestiones relacionadas directamente con la lonchera nutritiva para mejorar los hábitos alimenticios. Se desarrolla, la base filosófica que se basa en la desnutrición infantil, mientras que la enseñanza se basa en el marco jurídico que tiene en cuenta la Constitución de la República del Ecuador y el Código de la Niñez y la Adolescencia, el capítulo tres contiene el marco metodológico a través del cual se llevará a cabo un estudio en la población del Jardín Fiscal N°6 Alejandrina Andrade Valdez a los cuales se les aplicó la encuesta y a través de ella se obtuvieron los datos para tener una idea concreta de la situación de los niños y niñas. Es necesario tener en cuenta que la falta de buenos hábitos alimenticios es realmente preocupante, ya que no están alimentándose de forma nutritiva y saludable por lo que es necesario implementar un conjunto de herramientas para profesores y padres brindándoles conocimientos sobre los buenos hábitos alimenticios y mejorar en gran medida el rendimiento escolar de los estudiantes.
Lonchera nutritiva Rendimiento escolar Salud
1
INTRODUCCIÓN
En la actualidad la educación cumple un papel fundamental en el
desarrollo integral de los niños/as, mediante la aplicación de habilidades y
destrezas; pero su labor debe y puede ir más allá de los conocimientos,
de los aprendizajes, porque para que se produzca este desarrollo integral
y total en los niños/as, es necesario que se encuentre bien nutrido y
alimentado.
Entonces es indispensable que para mejorar la calidad de vida de los
niños/as, se cree programas en el área de la salud, nutrición y principios
básicos de educación como una manera de influir positivamente en los
grupos familiares de los niños se encuentran en esta etapa tan importante
de su vida.
El conocimiento actual sobre nutrición en la etapa inicial nos involucra en
esta gran responsabilidad a todos, padres de familia, maestros, entes
gubernamentales, porque solo con niños/as sanos tendremos una
sociedad mejor y un país desarrollado, ya que los niños/as son el futuro
de nuestro país.
Las maestras deben involucrarse en el desarrollo integral de los niños/as
porque la parte fundamental es ayudar a crear en ellos hábitos
alimenticios, orientar a los padres de familia para que tengan un
conocimiento sobre cómo guiar a sus hijos en el tema de nutrición y
alimentación y por ende mejorar la calidad de vida en los niños/as de
edad pre-escolar.
2
La presente investigación relacionada con el tema La Lonchera nutritiva
para mejorar el nivel de vida de los niños/as entre 3 y 4 años, tiene como
principal objetivo establecer cómo está manejando el empleo de la
lonchera escolar, permitiendo complementar las necesidades
nutricionales del niño durante el día, reponer la energía gastada durante
las actividades diarias, y mejorar su concentración durante el estudio.
La Lonchera Nutritiva, para la mayoría de los padres este tema es de gran
preocupación, lo primero que tienen que tener claro es que la lonchera
escolar va formar parte de la merienda de la mañana y/o de la tarde y que
en ningún momento debe ser considerada la sustitución del desayuno ni
del almuerzo. Durante el sueño, el niño está sometido a por lo menos a 8
horas de ayuno y el desayuno aportará a su organismo los nutrientes
necesarios para empezar su jornada diaria.
El siguiente trabajo es una recopilación de los datos obtenidos y los
resultados alcanzados en el proyecto de investigación acerca de la
calidad de las loncheras de los niños pequeños. Y qué mejor que hacer
partícipes de nuestra investigación a los niños de preescolar, primero,
quienes apenas están empezando su etapa de desarrollo, requieren de
una alimentación adecuada para crecer sanos y fuertes.
Unas loncheras saludables permiten a los niños en sus etapas de
crecimiento, un buen desarrollo físico e intelectual, satisfacer parte de sus
necesidades energéticas y de nutrientes, permitiendo así, que estos
procesos se realicen de la mejor manera posible.
3
Como bien se ha demostrado, los niños necesitan de las loncheras para
poder obtener la energía requerida para su crecimiento y desarrollo. Por
esto, padres o encargados deben de tomar buenas decisiones a la hora
de preparar sus loncheras, y las profesoras deben participar en el
seguimiento de la buena alimentación de sus alumnos.
Este estudio está estructurado en cuatro capítulos a fin de evaluar el
estado nutricional de la población infantil relacionada con la presente
investigación.
El contenido del proyecto consta de los siguientes capítulos:
Capítulo I
El Problema: Contiene Planteamiento del problema, delimitación del
problema, formulación del problema, sistematización del problema,
determinación del tema, Objetivos generales y específicos, justificación.
Capítulo II
Marco Teórico: Incluye los Antecedentes históricos, antecedentes
referenciales, Fundamentación Teórica, Fundamentación Filosófica,
Fundamentación Psicológica, Fundamentación legal marco conceptual,
hipótesis y variables, declaración de variables, Operacionalización de las
variables.
Capítulo III
Marco Metodológico: Comprende el Diseño de la Investigación. En la
Modalidad de la Investigación se aplican los tipos de investigación;
Documental, de Campo, Experimental. Se incluye la Población y Muestra,
además los instrumentos de investigación, los métodos utilizados, los
formatos de las encuestas. Análisis e Interpretación de Resultados de las
encuestas a los representantes legales y ficha de observación a los
estudiantes.
4
Capítulo IV
La Propuesta: Comprende el tema, Justificación, Objetivos de la
Propuesta, factibilidad, descripción de la propuesta, actividades,
implementación validación conclusión, Bibliografía y Referencias
Bibliográficas. El proyecto culmina con los anexos de encuestas y
fotografías.
5
CAPÍTULO I
1. EL PROBLEMA
1.1. Contexto de la investigación.
La educación es un privilegio y un derecho y a través de la historia
la educación en general ha venido cumpliendo una labor importante en el
desarrollo de los niños, la educación no ha cumplido totalmente su papel
como tal, es decir, no ha logrado un desarrollo integral en todos los
aspectos de los niños, sean estos aspectos familiares, sociales, afectivos,
morales, nutricionales, cognoscitivos, ambientales, la mayoría de las
veces se ha encajado en un determinado tema descuidando los otros
aspectos que también son fundamentales en la educación de los niños.
Las loncheras escolares son importantes y necesarias para los
niños en las etapas preescolares y escolar, ya que permite cubrir las
necesidades nutricionales, asegurando así un rendimiento óptimo en el
centro educativo, no es lo mismo la lonchera del preescolar, que la
primaria y de la secundaria por varias razones: La edad, los
requerimientos, las horas de clase, mientras que los demás pequeños
salen más temprano, los más grandes lo hacen más tarde y estudian más
horas y muchos de ellos se quedan después de clases para practicar
algún deporte.
El proceso enseñanza-aprendizaje está condicionado por múltiples
factores dependientes del educando, de la familia y del sistema
6
educacional, los cuales estarían afectando, la asistencia, el rendimiento y
deserción escolar, así como el estado de salud de los alumnos en edad
pre-escolar.
La etapa preescolar abarca desde que el niño empieza a asistir a la
escuela, es decir de los 3 a los 6 años de edad, se caracteriza por el
vasto desarrollo y la adquisición de habilidades, debido a que el
crecimiento es lento durante estos años, disminuye el apetito, lo que a
menudo preocupa a los padres.
Los niños tienen menos interés en los alimentos y más en el mundo
que les rodea, les preocupa más el juego y durante el tiempo, desarrollan
hábitos a ciertos alimentos, rehusando a los que antes aceptaban o
pidiendo uno en particular en cada comida.
Los padres de familia de esta Institución cometen errores muy
frecuentes a la hora de preparar los alimentos para la escuela por
ejemplo: envían golosinas, gaseosas y alimentos “chatarra”, los cuales
generan malos hábitos alimenticios en los niños. Otro problema típico es
proporcionar dinero al niño para que consuma cualquier producto en el
Bar del plantel, es por eso que el Ministerio de Educación y el de Salud,
exige que cada institución educativa debe hacer prevalecer la guía
alimenticia programada para que los niños tengan buen aporte alimentico.
Los maestros tienen la obligación moral el intervenir directamente
informando a los padres de familia, del porqué de una buena lonchera
escolar y dar pautas para preparar una simple, sencilla y barata, ya que
son ellos los que están más pendientes al cuidado de sus niños, y así
poder ver crecer niños educados, sanos, felices, bien alimentados y
desarrollados ya que ellos serán las nuevas semillas que germinarán para
7
cambiar nuestra sociedad y en consecuencia el desarrollo de nuestro
país.
1.2. Situación Conflicto o Problemática.
En el Jardín Fiscal N°6 Alejandrina Andrade Valdez se pudo
observar el libre expendio de alimentos en el bar, la mayor parte
constituyen productos snacks, chatarra, que exponen a los niños(as) a
enfermedades no transmisibles, por su alto contenido de sal, grasas
saturadas, colesterol y colorantes, y en cuanto a su infra estructura física:
existe poca ventilación, ausencia de fregaderos y agua dentro del kiosco,
clasificación inadecuada de la basura, las ventanas están desprotegidas,
carece de extintor de incendios, presencia de insectos, de ahí nació la
preocupación sobre la alimentación del niño en etapa preescolar.
La importancia de la buena alimentación desde que son pequeños,
ayudará a que sus hijos establezcan costumbres alimenticias saludables
para toda la vida permitiendo disfrutar de una muy buena salud, tanto en
la niñez como en la etapa de adolescencia, y cuando sean adultos. La
combinación de una alimentación balanceada con la
actividad física favorecerá a un buen rendimiento en el aula de clases.
Según las estadísticas de la Organización Mundial de Salud entre 3
y 5 millones de niños menores de 5 años mueren por año en el mundo por
causas asociadas a la desnutrición. Si se amplía el rango de edad la
cantidad de personas en esta situación aumenta existe una grave crisis
humanitaria en varias partes del mundo especialmente en África, Asia y
América Latina, son demasiadas las personas que mueren de hambre y
que podrían evitarse.
8
Es importante tomar en cuenta al inicio del año lectivo la nutrición y
su influencia en aprendizaje escolar, ya que la alimentación es
considerada socialmente una de las principales funciones en los primeros
años de vida, por lo tanto lograremos que los niños/as adquieran un nivel
aceptable dentro de las aulas de clase para que puedan expresar sus
deseos, ideas y pensamientos para comunicarse con la sociedad y el
mundo que les rodea, para ser personas competitivas.
El problema de una nutrición inadecuada del niño/a puede llegar a
convertirse en un problema grave, si no se diseñan mecanismos de
atención integral cuya meta principal sea la de mejorar el nivel nutricional
de los niños/as, en especial los procedentes de familias con escasos
recursos económicos quienes son los más afectados como consecuencia
de una baja nutrición, lo que repercute en el desarrollo físico de los
mismos, al manifestar en muchos casos déficit de crecimiento, peso, talla,
y frecuencia apreciable de anemia, alta incidencia de caries dental y lo
más importante retraso del desarrollo mental.
Luego de realizar una Investigación descriptiva en el inicial, arrojó
como resultado que el contenido de los alimentos consumidos en esta
muestra de niños tanto en las “loncheras” como en el hogar, resultaron
ser deficientes e inadecuados nutricionalmente pues no cubren los
requerimientos mínimos de este grupo llegando a consensuar que el
problema radica en la falta de una nutrición adecuada.
Esa es la razón que nos motivó escoger esta problema que para
iniciar una buena nutrición en los niños y niñas se debe concientizar a los
padres de familia, docentes y estudiantes del centro educativo, sobre la
9
combinación de los alimentos para preparar una buena lonchera nutritiva,
utilizando productos naturales que existen en nuestro medio, ya que los
químicos afectan a la salud, y por ende viene el bajo rendimiento escolar.
1.3. Causas de la situación conflicto.
Baja situación económica de los padres de familia.
Poco control de los alimentos que se expenden en los bares
escolares.
Desconocimiento de los padres de familia de alimentos que
constituyen bases alimenticias en el nivel inicial y pre escolar.
Inexistencia en la institución de talleres para padres de familia.
Docentes no capacitados sobre temas de nutrición infantil.
1.4. Formulación del problema de investigación
¿Cómo incide el uso de la lonchera nutritiva en los hábitos alimenticios en
los niños(as) de 3 a 4 años del jardín de Infantes Fiscal N°6 Alejandrina
Andrade Valdez ubicada la Calle Novena entre Portete y Venezuela en la
ciudad de Guayaquil durante el año lectivo 2014-2015?
La investigación sobre la lonchera nutritiva para mejorar los hábitos
alimenticios en las niñas y niños de 3 y 4 años del JARDÍN FISCAL N°6
ALEJANDRINA ANDRADE VALDEZ se la realizó, porque se notó la
necesidad de que los padres de familia formarán parte del desarrollo
nutricional de los infantes ya que se están perdiendo los buenos hábitos
alimenticios dentro del hogar y esto lo perjudica en su formación
académica.
A través de talleres para padres se quiere llamar a la reflexión y crear un
vínculo entre docentes, padres e hijos para lograr un normal desarrollo
nutricional e integral en beneficio de los estudiantes.
10
1.5. Tema de investigación.
La lonchera nutritiva para mejorar los hábitos alimenticios en las niñas y
niños de 3 y 4 años.
1.6. Interrogantes de la investigación
¿Qué función cumple la lonchera nutritiva en el organismo de los
niños?
¿Qué debe contener una lonchera escolar para que sea nutritiva?
¿Cuáles son los beneficios que proporcionan una lonchera nutritiva
a los niños?
¿Cuáles son las actitudes y comportamientos que tienen los
niños(as) de 3 a 4 años frente a una alimentación inadecuada?
¿Cuentan los padres de familia con adecuada y suficiente
información sobre buenos hábitos alimenticios?
¿Qué contiene una lonchera nutritiva?
¿Cuántas veces a la semana le preparas lonchera a tu hijo?
¿Le das dinero a tu niño para que compre su lonchera en el bar
escolar?
¿La lonchera que lleva reemplaza el desayuno que toma?
¿Cuáles son los beneficios de una alimentación saludable para los
niños?
¿Cuál es la lonchera recomendada para los niños?
11
1.7. Objetivos de la investigación
1.7.1. Objetivo general
Determinar la importancia de la lonchera nutritiva en los hábitos
alimenticios de los niños de 3 y 4 años mediante la realización de talleres
de nutrición para padres de familia.
1.7.2. Objetivo específico
Establecer una propuesta integral de participación de los padres de
familia a través de un taller sobre la preparación de las loncheras
nutritivas para mejorar la salud de los niños de la edad de tres a
cuatro años de edad.
Fortalecer la integración de padres, madres de familia y docentes
con el fin de realizar acciones conjuntas en beneficio de la salud y
nutrición para lograr un buen desarrollo integral de niños/as en
edad inicial.
Facilitar la coordinación entre la institución de salud, y la
comunidad educativa para fortalecer los programas de salud.
Mejorar la salud y nutrición de los niños/as del Jardín Fiscal N°6
Alejandrina Andrade Valdez.
1.8. Justificación.
Este trabajo de investigación sobre loncheras nutritivas se resalta
que el niño tiene un gasto calórico durante el día de clases es por eso que
la lonchera debe ser una oportunidad para que el niño lo disfrute y sepa
los valores nutritivos que contienen y es muy importante ya que es el
12
aporte de energía y nutrientes fundamentales de consumo diario pues los
niños sufren desgaste por las actividades desarrolladas durante las horas
de clase, receso y práctica deportiva.
Esta pérdida de energía debe ser recuperada por la lonchera
escolar, además de proveer energía, ayuda a mejorar el rendimiento
escolar ya que le provee a su organismo las vitaminas y minerales que
necesita en su función cognoscitiva, incluye todos los nutrimentos
esenciales para el niño que está en pleno crecimiento y así contribuyan al
mejor desarrollo y bienestar del niño.
Durante la infancia se produce el mayor desarrollo y crecimiento de
la vida de una persona, por eso es muy importante que los niños tengan
una buena alimentación, ya que de lo contrario se puede caer en distintos
grados de desnutrición y mala nutrición. Una manera para que puedan
practicarlo es enseñándoles a que ellos mismos lo puedan preparar de
una manera simple, sencilla y barata; donde también desarrollaran su
coordinación motora fina, habilidades y capacidades.
Este tipo de trabajo va dirigido para los niños y padres de familia del
cual deben sacar provecho, porque ayudará a mejorar el desarrollo del
niño tanto física y psicológicamente logrando tener un buen aprendizaje
significativo. Coincidiendo con los nuevos paradigmas referentes al
proceso de enseñanza-aprendizaje, cada niño deberá ser constructor de
su propio conocimiento y por lo tanto su participación en clase deberá ser
activa, constante y motivada.
13
El presente trabajo de investigación en que considera los
desórdenes alimenticios de niños pre-escolares y que muchas veces son
provocados por los propios padres de familia que al no tener
conocimiento, ingreso económico bajo, déficit en el tiempo, entre otros,
ocasionando el consumo de comida chatarra en la lonchera, trayendo
como consecuencia una mala alimentación.
La malnutrición se puede deber a consumir muy poco o por
exceso, o por una dieta desequilibrada que no contiene todos los
nutrientes necesarios para un buen estado nutricional, lo que trae consigo
falta de suficiente energía, proteínas y nutrientes para satisfacer las
necesidades básicas del mantenimiento, crecimiento y desarrollo corporal,
y pueden traer consecuencias graves en la edad escolar y adulta.
Por ello, se ve pertinente y de suma importancia realizar el presente
estudio a fin de obtener los datos necesarios que nos permitirá tener una
visión de los factores que contribuye al desorden alimenticio de los pre-
escolares, lo que nos orientará para determinar las acciones a seguir en
cuanto a promoción de una alimentación saludable en niños menores de 5
años.
El proyecto nos dará la satisfacción por cuanto se va a ayudar a
obtener conocimientos actualizados de los padres que serán revertidos en
beneficios de los niños de edad pre-escolar. Los conocimientos que se
adquieran serán de muchas utilidades para un buen cuidado en cuanto a
la alimentación de los niños y prevenir posibles enfermedades a futuro.
La presente investigación se justifica por las razones siguientes: La
escuela es un espacio privilegiado para el estímulo de las múltiples
14
capacidades del desarrollo, individual, grupal, familiar y comunitario.
Por lo tanto, cumple un rol social que proporciona información
confiable a las madres respecto a las mejores formas de alcanzar calidad
de vida.
15
CAPÍTULO II
2. MARCO TEÓRICO
2.1. Antecedentes
Las loncheras escolares son importantes y necesarias en las
etapas preescolar y escolar, pues son una fuente de energía para los
niños que pierden mucha energía al realizar las actividades propias de
esa edad, como estudiar, jugar, practicar deportes, etc. Recordemos que
la buena salud se basa en buenos hábitos alimentarios.
Los niños deben aprender desde pequeños sobre alimentación
nutritiva, pues esto les permitirá hacer elecciones saludables en un futuro,
los errores más frecuentes a la hora de preparar los alimentos para la
escuela quizás por la premura de tiempo son enviar golosinas, gaseosas
y alimentos chatarra con alto contenido de grasa y que son calorías
huecas, estos no ofrecen ningún nutriente, además generan malos
hábitos alimenticios, obesidad, dañan los dientes, sin olvidar que son
demasiado cargados para el estómago y cuando llegan a casa ya no
tienen apetito ocasionando muchas veces desnutrición.
Una lonchera con alimentos nutritivos es la que incluye todos los
nutrientes esenciales como proteínas, vitaminas, minerales, etc.,
contribuyendo al mejor desarrollo y bienestar del niño que se encuentra
en pleno crecimiento. Debe estar compuesta de alimentos energéticos
como: pan, galletas etc.
16
El beneficio será mayor si los combinamos con algún alimento de
origen animal, como queso, tortilla de huevo, carnes, etc. Debe contener
alimentos lácteos ricos en calcio, como leche, queso y yogurt, que ayudan
al desarrollo de huesos sanos.
Los niños actualmente adquieren independencia para elegir sus
propios alimentos, esto se debe a que sus propios padres les
proporcionan esa libertad de elección en la comidas, como a la hora de
comer, si el niño no quiere comer lo preparado en su hogar prefieren
comprar productos con sabores, colores, olores y texturas (crujientes) que
vengan con envases llamativos o que contengan alguna imagen de
personaje de la televisión o figuras coleccionables que vienen en envases
prácticos fáciles de llevar a cualquier lugar.
Productos que en su gran mayoría no contienen la cantidad de
nutrientes adecuados para el crecimiento y desarrollo de los chicos que
los consumen, y, disfrutan de ellos, ya que satisface sus gustos
alimentarios, por preferir alimentos con sabores extremos, como los súper
ácidos, cítricos y picantes que son los que más llaman la atención.
Al comparar lo que declaran consumir con lo marcado como
consumo mínimo aconsejable para los diferentes grupos de alimentos, se
comprueba que es necesario aumentar el consumo de cereales y
legumbres, el de frutas y verduras y, en menor media el de pescados y
huevos. Al mismo tiempo se concluye que, ante los hábitos alimentarios
incorrectos observados en la población con sobrepeso/obesidad, sería
conveniente realizar campañas de educación nutricional.
17
2.2. Bases teórica
La desnutrición infantil sigue siendo uno de los principales
problemas de salud pública a nivel mundial y ha sido reconocido como un
factor de riesgo importante de mortalidad infantil. En el análisis de las
causas del estado nutricional deficiente infantil muchas son dependientes
de la pobreza, y sobre todo de los malos hábitos alimentarios que
empeora aún más la situación contribuyendo a prácticas erradas de
alimentación infantil.
“La desnutrición, especialmente en la infancia, es un obstáculo que impide que los individuos e incluso las sociedades desarrollen todo su potencial. Los niños y niñas desnutridos tienen menos resistencia a las infecciones y más probabilidades de morir a causa de dolencias comunes en la infancia, como las enfermedades diarreicas y las infecciones de las vías respiratorias. (UNICEF, Estado Mundial de la Infancia, 2008)”
Loncheras nutritivas.
Son preparaciones que se consumen entre comidas, no
reemplazan a ninguna de las comidas habituales (Desayuno, Almuerzo y
Cena). Estas preparaciones incorporan alimentos naturales o elaborados
tales como lácteos, frutas, verduras, cereales entre otros.
La lonchera escolar es importante y necesaria para los niños en las
etapas preescolar y escolar ya que permiten cubrir las necesidades
nutricionales, asegurando así un rendimiento óptimo en el centro
educativo. Es una fuente de energía adicional para que el niño preste
mayor atención y concentración en la clase y no se duerma.
18
La lonchera Nutritiva debe incluir todos los nutrimentos esenciales
para que el niño(a) que está en pleno crecimiento y con una buena
alimentación le ayudara al mejor desarrollo y bienestar. Debe estar
compuesta de: Alimentos ricos en calcio como leche, queso y yogur, que
ayudan al desarrollo de huesos sanos hasta aproximadamente los 18
años. Vitaminas A, C y D que mantienen en un nivel óptimo el sistema
inmunológico.
Peterson (2004) nos indica:
La Lonchera: Almuerzos apetitosos para niños preescolares. Como padres ayudamos a nuestros hijos a gozar de vidas sanas cada día. El seleccionar alimentos nutritivos para los almuerzos que llevan a la escuela es una manera importante en que podemos contribuir a la salud de por vida de nuestro hijos. (p.45)
La idea de preparar la lonchera es que cada día el niño, al abrir su
Lonchera encuentre alimentos variados y balanceados presentados en
forma agradable de manera que esté encantado de comerlos al momento
de verlos. Loncheras escolares
Características de las loncheras escolares
Las loncheras escolares deben tener las siguientes características:
Fáciles de elaborar: Utilizar alimentos de fácil preparación.
Prácticos de llevar: Que permita el uso de envases simples, higiénicos y
herméticos.
Ligeros: Evitar preparaciones “pesadas”: comidas grasosas, abundantes,
muy dulces o muy saladas.
Nutritivos: Que aporte entre el 10 a 15% de los requerimientos promedio
de energía del escolar.
19
Variados: Usar diversos alimentos nutritivos de agrado para los niños.
Una lonchera nutritiva
Una lonchera nutritiva debe contener una fruta de estación como
plátano, uva, manzana, durazno, mango, destacando los cítricos como las
naranjas, mandarinas, etc. Asimismo evitar alimentos que pueden
fermentarse fácilmente o que puedan enranciarse. “La lonchera es
importante porque proporciona al organismo parte de las sustancias
nutritivas que el niño necesita durante el día”.
En cuanto a las loncheras para un niño de inicial y primaria, la
diferencia más marcada está relacionada a la cantidad de alimentos de
acuerdo a la edad y el desarrollo. Para un niño/a de 3 años necesita
pequeñas porciones que irán aumentados en la medida que va creciendo.
Los padres de familia como agentes protectores cumplen un rol
fundamental en la alimentación de sus hijos ya que de ellos depende que
mantengan una dieta balanceada y realmente nutritiva para su
crecimiento y desarrollo, siendo la madre la que tiene mayor
responsabilidad en la preparación de la lonchera ya que ellas las
preparan, proporcionándoles los requerimientos nutricionales necesarios
para recuperar la energía que pierden durante sus actividades.
¿Cómo hacer una lonchera?
Según Sandra Guevara, nutricionista de la Universidad Nacional, una
buena lonchera debe tener un alimento regulador (fruta o jugo natural),
uno energético (bocadillo, chocolatina, ponqué pequeño, galletas, barra
20
de cereal, cereal sin azúcar) y uno proteico (leche, yogur, kumis, o una
porción de queso).
La idea es que los padres varíen las opciones. Cerciórese de que la
comida que haya elegido no sea perecedera, además de los posibles
problemas en su salud. Cuando un niño encuentra un alimento
descompuesto en su lonchera, se lleva un mal recuerdo de la comida
preparada en casa.
Ideas para sorprender
• Envíele una nota o una sorpresa en la lonchera: que le guste y para que
sea más divertido su consumo, use servilletas y utensilios de colores para
captar su atención.
Tener en cuenta al preparar la lonchera nutritiva.
•Usar recipientes que no se rompan y tengan tapa.
•La lonchera se debe limpiar, todos los días, con agua tibia.
•Evitar alimentos calientes que se puedan humedecer o cambiar de
textura.
•Armar una lista de opciones balanceadas para la semana.
•Recordar que el niño debe hidratarse, no olvide empacar líquidos. Ojo,
sin excederse, porque el niño puede llenarse de líquidos únicamente.
•Él puede participar en la selección de la lonchera, así será más fácil que
consuma todos los alimentos.
•No subestimar la importancia de esta merienda escolar. Recuerde que
esta debe incluir alimentos nutritivos.
•Revisar la lonchera cuando el niño salga del colegio, o llegue a la casa.
Confirmar ocasionalmente con los maestros si él se alimenta.
• Si su hijo desea intercambiar alimentos, enviar una porción doble de
alguno, y explíquele que este es el que puede compartir.
• Indicar que debe lavarse las manos antes y después de consumir los
alimentos, para afianzar así los hábitos de aseo.
21
Concepto de hábitos alimenticios
Los hábitos alimenticios son el conjunto de costumbres que
determinan el comportamiento del hombre en relación con los alimentos y
la alimentación. Incluye desde la manera como se seleccionan los
alimentos hasta la forma en que los consumen o los sirven a las personas
cuya alimentación está en sus manos.
Restrepo y Maya (2010) La familia y su papel en la formación de los hábitos alimentarios en el escolar. Consideran que un aspecto de trascendental importancia en el estado nutricional son los hábitos y las costumbres alimenticias, los cuales se ven influenciados por el ambiente donde el niño se desarrolla. En la infancia se imitan algunas preferencias alimentarias de familiares, amigos y de personas que ellos consideren modelo para la alimentación, con variados efectos en el patrón de alimentación que pueden contribuir a riesgos para la nutrición y a un compromiso del estado de salud.
Los hábitos alimentarios nacen en la familia, pueden reforzarse en
el medio escolar y se contrastan en la comunidad en contacto con los
padres de familia y con el medio social. Sufren las presiones del
marketing y la publicidad ejercida por las empresas agroalimentarias. La
alimentación es una necesidad fisiológica necesaria para la vida que tiene
una importante dimensión social y cultural.
Comer está vinculado por un lado a saciar el hambre para vivir y
por otro al buen gusto, y la combinación de ambos factores puede llegar a
generar placer. En el acto de comer entran en juego los sentidos unos de
22
forma evidente, vista, olfato, gusto y tacto, y, por último, el oído puede
intervenir al recibir mensajes publicitarios sobre alimentos.
Importancia de los hábitos alimenticios
Para lograr una nutrición adecuada, en cualquier etapa de la vida,
pero fundamentalmente en la fase escolar, se debe considerar que los
productos que se ingieran cumplirán un papel fundamental en el
desarrollo de los menores. Los niños mal alimentados presentan
problemas de aprendizaje y de memoria; se ven cansados y son
enfermizos, lo que redunda en un deficiente rendimiento está influido por
la enfermedad y a su vez la enfermedad es a menudo modificada por el
crecimiento.
En el primer caso, se conoce el efecto de los procesos infecciosos
repetidos en la primera infancia (diarreas y entidades respiratorias
agudas, especialmente), que se acompañan con frecuencia, de retraso en
el crecimiento del niño. Por consiguiente, es fundamental conocer los
procesos relacionados con el crecimiento y el desarrollo en los primeros
años de vida, para comprender la dinámica de la salud y los factores que
determinan el comportamiento del niño y condicionan su rendimiento
escolar.
En comparación con sus compañeros bien nutridos, el niño mal
alimentado casi siempre es indiferente, apático, desatento, con una
capacidad limitada para comprender y retener hechos, y con frecuencia
se ausenta de la escuela. Todo ello se refleja en el proceso de
aprendizaje y en el rendimiento escolar.
23
Un buen ambiente escolar unido a condiciones mínimas de
bienestar económico y psicosocial en la familia, que incluye una buena
alimentación saludable para el niño, son elementos indispensables para el
éxito del niño en la escuela.
Como la salud y respuesta del escolar a los procesos educativos
está condicionada, de alguna manera, por variables nutricionales y
psicosociales que han rodeado su infancia, la información que se tenga
sobre nutrición y desarrollo intelectual en los primeros años de vida, es
una forma apropiada para abordar la comprensión de estos eventos.
Es la serie de normas y medidas que se deben practicar y traducir
en acciones educativas que permiten conocer y aprovechar
adecuadamente los recursos nutritivos, en las mejores condiciones
higiénicas.
Se debe tener en cuenta un mejor conocimiento y
aprovechamiento adecuado de los recursos nutritivos existentes en la
comunidad, que permita ingerir alimentos balanceados, igualmente se
debe poner en práctica las normas básicas de higiene nutricional
permitiendo asegurar el equilibrio físico, psíquico y funcional del
organismo humano.
La Educación Alimentaria debe empezar desde que nace el niño,
ya que “debe aprender a comer”, como una parte importante en su etapa
de crecimiento, muchos padres ignoran la importancia y las reglas
fundamentales de una buena dieta, por lo tanto les dan a sus hijos los
mismos alimentos que a ellos sus progenitores los han hecho consumir,
esta falta de conocimiento no solo se observa en las clases menos
privilegiadas sino en todas las clases socio-económicas.
24
La nutrición y su influencia en el aprendizaje escolar.
(Chávez, 2010) en su libro Nutrición y Desarrollo Psicomotor durante el
primer semestre de vida manifestaron “que es vital que los niños
tengan una adecuada nutrición y una dieta sana para que su
potencial de desarrollo sea óptimo”. (p.32)
Que es necesario para tener una nutrición adecuada que permita al
niño/a alcanzar su potencial de desarrollo físico, mental, educativo como
parte esencial en la prevención de muchas enfermedades. La
alimentación y la nutrición son además un fenómeno social y familiar, y es
dentro de la familia donde existe la oportunidad de educar al niño con una
buena alimentación sana que favorezca al máximo sus posibilidades de
crecimiento y desarrollo.
La nutrición es la ciencia encargada del estudio y mantenimiento
del equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macro
sistémico, garantizando que todos los eventos fisiológicos se efectúen de
manera correcta, logrando una salud adecuada y previniendo
enfermedades. Los procesos están relacionados a la absorción, digestión,
metabolismo y eliminación.
(García y Alexandra 2011) Estado Nutricional y Rendimiento Académico Relacionados con el Consumo del Refrigerio Escolar de los Niños y Niñas Relacionan el rendimiento académico con la calidad de los refrigerios de los niños y encontró diferencias considerables, concluyendo que a mejor calidad del refrigerio, mayor rendimiento académico. La relación con los alimentos es un proceso interactivo en el que participan tanto los pequeños como los adultos especialmente la madre. (p.67).
25
La nutrición también es la ciencia que estudia la relación que existe
entre los alimentos y la salud especialmente en la determinación de una
dieta.
Características
Aunque alimentación y nutrición se utilizan frecuentemente como
sinónimos, son términos diferentes ya que:
La nutrición hace referencia a los nutrientes que componen los
alimentos y comprende un conjunto de fenómenos involuntarios que
suceden tras la ingestión de los alimentos, es decir, la digestión, la
absorción o paso a la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes
o nutrientes, y su asimilación en las células del organismo.
La nutrición es la ciencia que examina la relación entre dieta y
salud. Los nutricionistas son profesionales de la salud que se especializan
en esta área de estudio, y están entrenados para proveer consejos
dietéticos.
La alimentación comprende un conjunto de actos voluntarios y
conscientes que van dirigidos a la elección, preparación e ingestión de los
alimentos, fenómenos muy relacionados con el medio sociocultural y
económico (medio ambiente) y determinan al menos en gran parte, los
hábitos dietéticos y estilos de vida.
Muchas enfermedades comunes y sus síntomas frecuentemente
pueden ser prevenidas o aliviadas con una buena nutrición; por esto, la
26
ciencia de la nutrición intenta entender cómo y cuáles son los aspectos
nutritivos específicos que influyen en la salud.
El propósito de la ciencia de la nutrición es explicar la respuesta
metabólica y fisiológica del cuerpo. Con los avances en biología
molecular, bioquímica y genética, la ciencia de la nutrición está
profundizando en el estudio del metabolismo, investigando la relación
entre la dieta y la salud desde el punto de vista de los procesos
bioquímicos. El cuerpo humano está hecho de compuestos químicos tales
como agua, aminoácidos (proteínas), ácidos grasos (lípidos), ácidos
nucleídos (ADN/ARN) y carbohidratos (por ejemplo azúcares y fibra).
Una nutrición adecuada es la que cubre:
• Los requerimientos de energía a través de la metabolización de
nutrientes como los carbohidratos, proteínas y grasas. Estos
requerimientos energéticos están relacionados con el gasto metabólico
basal, el gasto por la actividad física y el gasto inducido por la dieta.
• Las necesidades de micronutrientes no energéticos como las vitaminas y
minerales.
• La correcta hidratación basada en el consumo de bebidas, en especial el
agua.
• La ingesta suficiente de fibra dietética.
Los objetivos dietéticos se representan mediante diferentes recursos
gráficos, uno de ellos es la pirámide de los alimentos.
Evita darle a tu niño una comida principal justo antes de la siesta,
ya que es probable que esté demasiado cansado para comer. En su
lugar, dale una pequeña merienda o algo de tomar y una comida cuando
se despierte. Las meriendas que se dan equitativamente entre las
comidas, ayudan a evitar las pataletas por tener demasiada hambre. Evita
27
darle dulces o productos envasados como las papas fritas o masitas.
Alguna fruta seca o galletitas de agua son un buen ejemplo.
Haz las comidas interesantes y divertidas. Los postres nutritivos
son una parte valiosa de la comida; siempre incluye uno y nunca lo uses
como una recompensa por comerse el plato principal. Ejemplos de
postres nutritivos incluyen ensalada de frutas con yogur, arroz con leche y
fruta cocida o una magdalena o un panqueque con algunos trocitos de
fruta.
Come con tu niño tan a menudo como sea posible, y sirve
alimentos nutritivos que también quieres que él coma. Los niños aprenden
el gusto por los alimentos probándolos, pero a menudo sólo probarán
nuevos alimentos si ven a otras personas comerlos. Recuerda que eres
su modelo a seguir y anímalo haciendo comentarios positivos acerca de
los alimentos durante las comidas, tales como, "Mmm, esto está
delicioso", "Mmm, las zanahorias son mis vegetales favoritos".
Los niños a esta edad tienen ya sus propios gustos respecto al
sabor y la textura de los alimentos. A algunos les gusta su comida bañada
en salsa, mientras que otros la prefieren seca. Hay niños a quienes les
gusta que cada alimento esté separado de los demás en el plato. A
muchos niños no les gusta la carne fibrosa o alimentos que sean difíciles
de masticar.
Respeta las preferencias de tu hijo pero no le prepares una comida
completamente diferente a la del resto de la familia. Cada vez que
puedas, ofrécele los mismos alimentos que los demás estén comiendo,
pero asegúrate de que al menos uno de los alimentos sea algo que le
gusta. Con el tiempo, los gustos cambian, así que es importante seguir
ofreciéndole a tu niño todo lo que la familia coma
28
¿Qué alimentos debo ofrecerle a mi pequeño?
Cada día, ofrece una variedad de alimentos de los cuatro grupos de
alimentos nutritivos:
1. Alimentos que contienen granos o harinas (hidratos de
carbono)
Ofrece estos con cada comida y con algunas meriendas. Incluyen
cereales de desayuno enteros y sin azúcar agregada, pasta, arroz,
papas, plátano y cualquier alimento hecho con harina, preferiblemente
integral, como pan, galletas, bollos y tortitas.
2. Frutas y vegetales
A los niños les pueden llevar algún tiempo aprender a comer una
amplia variedad, especialmente de vegetales. Sigue ofreciéndoselos en
cada comida para que tu niño aprenda que siempre son parte de una
comida normal. Las frutas son a menudo más populares. Córtalas en
trozos para que sean más fáciles de comer y siempre incluye frutas como
parte del postre o como único postre.
3. Alimentos con alto contenido de hierro y proteínas
Ofrece estos en una o dos comidas cada día. Incluyen carne,
pescado, huevos, nueces y legumbres. Las legumbres son alimentos
como frijoles, garbanzos, humus o lentejas. Ofrece trozos suaves y tiernos
de carne ya que algunos niños tienen dificultad para masticar carnes
duras. Elige embutidos de buena calidad, albóndigas y hamburguesas
29
que tengan un alto contenido de carne magra y un bajo contenido en
sodio.
Estos alimentos son populares y nutritivos para los niños pequeños
.Si tu familia es vegetariana, es recomendable consultar con el pediatra o
con una nutricionista sobre la dieta de tu pequeño. Como está
desarrollándose, es importante que su alimentación incluya todos los
nutrientes necesarios para su crecimiento. Si no come carne,
posiblemente el doctor recomendará que coma.
4. Leche, queso y yogurt
Ofrece a tu niño estos alimentos al menos tres veces al día. Los
productos lácteos proporcionan mucho calcio para los huesos en
crecimiento, pero son extremadamente bajos en hierro. Los niños en edad
preescolar necesitan menos leche que los bebés y no se les debe dar
grandes biberones de leche; ofrece dos a tres vasos diarios, pero no
excedas un litro de leche al día. Las grandes bebidas de leche reducirán
el apetito de tu niño por otros alimentos, especialmente los más altos en
hierro, y proporcionaran calorías innecesarias.
Los niños de dos años pueden seguir tomando leche entera, pero
pueden cambiar a leche semidescremada si esto es más conveniente
para la familia. La leche semidescremada tiene cantidades similares de
proteínas y calcio, pero es más baja en vitamina A que la leche entera. La
leche descremada no debe administrarse a niños menores de cuatro años
de edad. Ocasionalmente el pediatra puede recomendarla a los dos años
si hay historia familiar de enfermedades cardiacas.
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Podrías considerar usar una leche fortificada con vitaminas y
hierro. Muchos niños en edad preescolar que son difíciles para comer no
ingieren suficiente hierro y pueden presentar anemia por deficiencia de
hierro.
¿Qué debe tomar mi hijo a esta edad?
Ofrécele de seis a ocho bebidas pequeñas durante el día, una con
cada comida y una con cada merienda. Tu niño puede necesitar más
líquidos cuando hace mucho calor o si está especialmente activo, ya que
puede deshidratarse rápidamente.
Si todavía usa un biberón trata de eliminarlo y darle todas las
bebidas, incluyendo la leche, en tazas y vasos. Tomar bebidas de un
biberón, hace más lento el proceso de beber y prolonga la exposición a
los azúcares dañinos. Esto aumenta el riesgo de caries y erosión del
esmalte dental. Si no consigues quitarle el biberón durante un tiempo,
asegúrate que después del biberón bebe agua para prevenir el daño
dental.
La leche y el agua son las bebidas más seguras para dar entre
comidas. Restringe los jugos de frutas a la hora de la comida, ya que el
ácido en los jugos puede dañar los dientes cuando se bebe entre comidas
o varias veces al día.
Las bebidas dulces y ácidas, como los "ponches de frutas", también
causan caries si se beben con frecuencia entre las comidas y contribuyen
al sobrepeso y la obesidad. Si los ofreces, dilúyelos con agua y dáselos a
tu hijo sólo con poca frecuencia y únicamente a la hora de comer. En
31
realidad, es mucho mejor limitarlos al máximo, especialmente los que
vienen ya preparados comercialmente.
Las bebidas deportivas no se deben dar a los niños pues tienen un
alto contenido de azúcar y minerales destinados sólo para atletas muy
activos.
¿Qué alimentos debo limitar?
Los alimentos altos en grasa y azúcar dan a los niños en edad
preescolar un poco de energía extra, que necesitan para su crecimiento.
Estos incluyen alimentos como mantequilla, margarina, aceite, pasteles,
galletas y helados. Inclúyelos sólo en pequeñas cantidades. Puedes
ofrecerle a tu hijo ocasionalmente como postre pastel o galletas y fruta. Si
tu hijo está inactivo, por ejemplo, si pasa mucho tiempo sentado viendo la
televisión, sólo debes ofrecer estos alimentos en cantidades muy
limitadas. De lo contrario, puede desarrollar sobrepeso.
Para prevenir la obesidad, se recomienda también que los niños
estén físicamente activos por lo menos una hora diaria y se debe limitar la
televisión o las actividades sedentarias a no más de dos horas diarias.
Dulces y chocolates y otros alimentos azucarados se pueden
incluir como un placer ocasional entre comidas, pero pueden dañar los
dientes de tu niño si los come con frecuencia. También pueden reducir el
apetito de tu hijo por los alimentos saludables además de ser grandes
contribuyentes a la epidemia de obesidad que nos afecta
Alimentos salados La dieta típica en Estados Unidos, y en gran
parte del mundo occidental, suele tener un exceso de sal o sodio. La
32
mayoría proviene de los alimentos procesados. El exceso de sodio puede
producir problemas de salud, como hipertensión entre otros, por tanto el
Departamento de Agricultura de los Estados Unidos aconseja limitar la
ingestión de sodio en los adultos a no más de 1 cucharadita de sal al día.
En el caso de los niños, el consumo de sal en los alimentos
cocinados estará marcado por el paladar de la familia, aunque es
recomendable usarla con mesura. Es difícil calcular cuánto sodio
contienen los alimentos, ya que algunos alimentos naturales contienen
sal, pero estos consejos te ayudarán a evitar el exceso de sal:
Mantén las papas fritas y otras meriendas saladas como un alimento
ocasional; no se los ofrezcas a tu hijo más de una vez por semana
No agregues sal a la comida en la mesa
Usa hierbas y especias en lugar de un exceso de sal para dar sabor a los
alimentos que preparas
Mantén los alimentos procesados al mínimo y cuando puedas elegir,
utiliza la variedad baja en sal
El pescado graso, como la sardina, la caballa, el salmón, el atún
fresco, la trucha y la anguila, son una buena fuente de grasas omega 3 y
también de vitaminas A y D. Ofrécelos una o dos veces a la semana.
Como algunos pueden contener rastros de toxinas, especialmente
mercurio, que pueden acumularse en el cuerpo, es preferible limitar la
frecuencia con que tu niño come pescado graso. Existe un posible riesgo
de que los altos niveles de estas toxinas puedan causar problemas de
salud y del desarrollo. Por este motivo, dos veces a la semana es el límite
recomendado.
33
Nueces Los niños cuyos familiares sufren de fiebre del heno,
asma, eczema o alergias a alimentos, no deben consumir cacahuates o
mantequilla de cacahuates antes de los tres años de edad. Otros frutos
secos, como las nueces, las almendras o las avellanas, están bien
mientras se piquen o muelan finamente o como una mantequilla de nuez.
Los aditivos y edulcorantes que se utilizan en los alimentos han
sido probados para la seguridad del consumidor adulto. Sin embargo, se
deben evitar grandes cantidades de edulcorantes, que a menudo se
encuentran en las bebidas. Diluye las bebidas que contienen edulcorantes
con abundante agua y si se pueden evitar es mejor ya que no hay
evidencia a largo plazo de que no tienen consecuencias en los niños.
Alimentos ricos en fibra
Si todos los alimentos que sirves en una comida son integrales, tu hijo
puede sentirse muy lleno antes de haber comido lo suficiente. Ofrece una
mezcla de cereales y panes integrales y blancos, y poco a poco aumenta
la cantidad de cereales integrales a medida que tu hijo se acerque a los
cinco años de edad.
¿Qué alimentos debe evitar por completo mi niño?
Los huevos crudos o parcialmente cocidos y los mariscos pueden causar
intoxicación alimenticia en los niños pequeños. Si se los ofreces,
asegúrate de que estén bien cocidos. Los mariscos no se deben consumir
más que una vez por semana.
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Los peces grandes que viven por muchos años, como el tiburón, pez
espada y pez aguja, pueden contener altos niveles de mercurio y no se
les deben dar a los niños.
Las nueces enteras pueden provocar asfixia, así que no deben darse a
niños menores de cinco años.
El té y el café se deben evitar, ya que reducen la absorción del hierro de
los alimentos y su contenido de cafeína estimula mucho a los niños. Las
colas o gaseosas dietéticas suelen tener alto contenido de cafeína y
además pueden dañar los dientes, por lo que también se deben evitar.
¿Los niños pequeños necesitan suplementos vitamínicos? El gobierno recomienda dar suplementos que contengan vitaminas A y D
a los niños menores de cinco años para prevenir el raquitismo, una
enfermedad de los huesos, y así asegurar su crecimiento y desarrollo
normal. Esto es especialmente importante para los niños quisquillosos al
comer y los de origen asiático, africano o medio oriental.
Lo que manifiesta en su libro Nutrición Infantil:
(CHAVEZ, MIGUEL 2009)Las vitaminas son sustancias indispensables en la nutrición infantil. El organismo necesita a las vitaminas para el adecuado funcionamiento de las células. Como el cuerpo no puede producir ciertas vitaminas, y otras las producen en cantidades insuficientes, tiene que obtener de los alimentos. (p.49).
Consejos para que los padres implementen un taller de la nutrición
infantil.
• Reducir el agregado de azúcar incluyendo bebidas y jugos endulzados
con azúcar en las loncheras escolares
35
• Agregar en las loncheras pan, frutas, frescas, congeladas o enlatadas,
pero cuidando de no agregar salsas grasosas o azúcar.
•Al momento de comprar los alimentos para la lonchera verificar la fecha
de caducidad de los mismos. .
• Consumir preferentemente pan y cereales integrales en lugar de
productos refinados; leer en el rótulo del alimento los ingredientes para
asegurarse que el primer ingrediente sea “cereal integral”.
• Proveer una amplia variedad de alimentos de buena densidad nutricional
como frutas y vegetales en lugar de alimentos con alta densidad
energética y baja densidad en nutrientes como helados, papas fritas,
galletitas y bebidas azucaradas.
• Preferir lácteos parcial o totalmente descremados como fuente de calcio
y proteínas.
• Limitar la ingesta de snacks durante conductas sedentarias o en
respuesta al aburrimiento y restringir particularmente el consumo de
bebidas azucaradas.
FUNDAMENTACIÓN PSICOLÓGICA
Para el MSc. ROSERO, Luis (2009), en su tesis el Plan de
Comunicación nutricional, nos manifiesta:
Un buen desayuno es un gran suplemento alimenticio que ayudan al crecimiento y desarrollo de los niños; el desayuno completo tiene que mantener un buen aporte de hierro de calcio de vitaminas y minerales, es decir, una combinación de todos los grupos de alimentos. (p. 27)
Enfermedades que pueden darse a consecuencia de malos hábitos
alimenticios
36
Marasmo: Es un tipo de desnutrición energética por defecto, acompañada
de emaciación (flaqueza exagerada), resultado de un déficit calórico total.
Un niño con marasmo aparece escuálido, con la barriga inflamada y su
peso corporal puede reducirse hasta menos del 80% de su peso normal
para su altura.
Los signos son las características comunes de la malnutrición de
proteínas y energía: piel seca, pliegues de piel suelta colgando sobre los
glúteos, axilas, etc. Pérdida drástica de tejido adiposo de áreas normales
de depósitos grasos como los glúteos y los muslos. Los afectados
habitualmente están irritables, vorazmente hambrientos. Puede haber
bandas alternadas de pelo pigmentado y no pigmentado (en forma de
bandera), o aspecto escamoso de la piel debido al cambio de piel.
Kwashiorkor: Es una enfermedad de los niños debido a la ausencia de
nutrientes, como las proteínas en la dieta, es más común durante el
primer año de vida. Por cualquier razón, el niño no recibe cantidad
suficiente de leche materna o de cualquier alimento alternativo.
Caquexia: Es un estado de extrema desnutrición, atrofia muscular, fatiga,
debilidad, anorexia en personas que no están tratando activamente de
perder peso.
Sobrepeso: Aumento del peso corporal por encima de un patrón dado en
relación con la talla.
Obesidad: Consiste en un porcentaje excesivamente elevado de grasa
corporal, que puede ser general o localizada. Es una malnutrición
asociada a una ingesta calórica excesiva en relación al gasto energético.
Las principales causas es comer en exceso, especialmente alimentos
ricos en grasas, azúcares extraídos o cereales refinados, y sedentarismo.
37
Si se observa con mucho cuidado la mayoría de las loncheras que
llevan los niños no contienen alimentos ricos y apropiados para un
rendimiento óptimo en la escuela. Eso se debe a que la mayoría de
padres trabajan y algunos prefieren es darles dinero para que se compren
en el quiosco lo primero que les guste más, otros no organizan mejor su
tiempo para mandarles una buena lonchera nutritiva, muchas veces se ha
visto que algunos niños/as ni toman desayuno, porque se levantan tarde
y terminan durmiéndose en plena clase.
La alimentación de un niño en edad escolar debe ser:
Los hábitos alimenticios de las familias se transmiten de padres a
hijos y están influidos por varios factores entre los que destacan: el lugar
geográfico, el clima, la vegetación, la disponibilidad de la región,
costumbres y experiencias, por supuesto que también tienen que ver la
capacidad de adquisición, la forma de selección y preparación de los
alimentos y la forma de consumirlos horarios, compañía).
Hay que tomar en cuenta que los alimentos son los únicos que
proporcionan energía y diversos nutrimentos necesarios para crecer
sanos y fuertes y poder realizar las actividades diarias. Ninguna persona
logra sobrevivir sin alimento y la falta de alguno de los nutrimentos
ocasiona diversos problemas en la salud.
Sin embargo, no se trata de comer por comer, con el único fin de
saciar el hambre, sino de obtener por medio de los alimentos, los
nutrientes necesarios para poder realizar todas las actividades según la
actividad física que se desarrolle, el sexo, la edad y el estado de salud.
38
Consumir pocos o demasiados alimentos y de forma no
balanceada, tiene consecuencias que pueden ser muy graves: por un lado
si faltan algunos nutrientes en el organismo, hay desnutrición, que es muy
grave y frecuente en niños de todos los ámbitos sociales, y por otro si se
comen cantidades excesivas se puede desarrollar obesidad. Por ello, la
alimentación de los niños y niñas debe ser:
Completa: que incluya en las comidas principales del día los diferentes
grupos de alimentos (lácteos, carnes, huevos, frutas y verduras, cereales
y legumbres, etc.)
Equilibrada: que cada comida principal contenga todos los nutrientes
(carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas y minerales) en cantidades
necesarias para cubrir los requerimientos diarios para cada grupo etéreo.
Higiénica: que los alimentos tengan buena calidad y se preparen en un
ambiente limpio e higiénico.
Suficiente: tanto en cantidad como calidad, para cubrir las necesidades
nutricionales del niño.
Variada: es importante que los niños aprendan a comer una gran
variedad de alimentos.
Factores de los hábitos alimenticios
La alimentación es un conjunto de acciones por medio de los
cuales se le proporcionan alimentos al organismo. Los alimentos proveen
sustancias que se denominan nutrientes los cuales son necesarios para el
mantenimiento de la salud y la prevención de enfermedades.
39
Cuando se habla de hábitos alimenticios, se refiere a la forma en la
cual se come y se alimenta diariamente. Esta es influenciada por nuestra
cultura, religión, etc. Este proceso inicia desde muy pequeños, con el
proceso de ingerir e ir probando ciertos alimentos a medida que el bebé
va creciendo.
La infancia es un periodo clave en la vida de una persona y es de
suma importancia una alimentación completa para el desarrollo y
crecimiento del organismo. Durante toda nuestra vida escuchamos hablar
acerca de los beneficios de una buena alimentación.
En el Preescolar se nos informa acerca de todos los nutrientes que
nuestro cuerpo necesita para poder crecer y desarrollarse sanamente;
para tener energía y fuerzas para los estudios, etc. Incluso se nos informa
detalladamente acerca de la pirámide alimenticia y de la importancia que
tiene que nuestra alimentación tenga de todos los grupos básicos.
Para tener un buen hábito alimenticio, debemos comenzar en casa,
con el ejemplo y modelo de la alimentación que se tiene en cada familia.
Es importante hacer un alto para analizar la información que se le da a
nuestros niños/as en cuanto a la alimentación se refiere.
Los malos hábitos alimenticios
Comer bien y a tiempo es saludable. Las comidas desequilibradas
en nutrientes, rápidas y saturadas en grasas pueden provocar en poco
tiempo graves problemas arteriales en los riñones de los niños y niñas.
Además comer en horarios desordenados, de pie y alimentos de mala
calidad como hamburguesas y salchichas (comida chatarra), té bebido y
40
mucha gaseosa, es el camino seguro que conduce a la obesidad a muy
temprana edad.
Una médica nutricionista aconseja volver a los viejos tiempos, a la
mesa familiar y a la comida hogareña, a las frutas y verduras y al olvidado
desayuno completo de café con leche. Los padres en la actualidad, tienen
poco tiempo para compartir las comidas con sus hijos, especialmente el
desayuno y el almuerzo.
El hábito de la leche y las tostadas se perdieron junto a las tertulias
que se organizaban alrededor de la mesa. La familia se levanta con el
tiempo justo y los integrantes salen apurados; los padres hacia el trabajo
y los chicos al colegio. Y un gran porcentaje de ellos, la hace, en el mejor
de los casos con media taza de leche en el estómago y alguna galleta.
Estos son malos hábitos alimenticios.
Malos hábitos alimenticios perjudican el desarrollo de los niños
Según BURONDE, Gerardo (2001), nutricionista “Muchos padres
sin darse cuenta, pueden estar fomentando malos hábitos alimenticios en
sus hijos que a la larga van a perjudicar su desarrollo, uno de ellos es
comer a deshoras”. Debido a la rutina de trabajo de los padres muchos
niños no desayunan, comen cualquier cosa en el preescolar, almuerzan y
cenan muy tarde, lo que es perjudicial para su desarrollo, otro hábito que
puede ser perjudicial para el niño es que se alimente en la cama, frente a
la computadora o la televisión. Lo recomendable es que el niño coma con
sus padres en la mesa.
Cuando el niño se sienta a la mesa con sus padres, sea en el
desayuno o almuerzo, no solo comparte alimentos, sino también afecto,
recibe seguridad y tiempo que muchas veces no les damos a nuestros
41
hijos. Además de fomentar horarios y un ambiente adecuado para la
alimentación, se deben buscar estrategias divertidas al momento de dar
de comer al niño. Servir los alimentos nutrientes de manera agradable es
fundamental.
Los malos hábitos alimenticios provocan desnutrición en los niños y
niñas y bajo rendimiento escolar.
En los niños y niñas que se encuentran en etapas de rápido
crecimiento es importante seguir el estado en que se encuentra en cuanto
a su desarrollo y estado nutricional Es por esto que al presentar un peso
por debajo de lo normal, según las tablas preestablecidas de acuerdo con
la edad, los padres tienden a asumir que el niño puede estar entrando en
un proceso de desnutrición.
Si los padres se encuentran en esta situación, lo mejor será
consultar con el pediatra para determinar cuáles son las causas, pues
pueden ser diversas (van desde malos hábitos alimenticios hasta la
desnutrición) y no en todos los casos tienen las mismas implicaciones. Es
importante que los padres no confundan el bajo peso de su hijo/a por
factores externos, como la constitución hereditaria y tengan en cuenta que
una dieta balanceada es la mejor garantía; y así no fijarse en las
apariencias.
Los padres deben fijarse que el problema de peso en un niño es un
asunto de mucho cuidado ya que la alimentación en los primeros cuatro
años de vida es determinante para el desarrollo mental y físico del niño y
la niña. En la escuela, especialmente en las zonas urbanas marginales y
rurales, la mayoría de maestros y maestras viven las ingratas
42
experiencias de desnutrición y bajo rendimiento de los escolares; se
piensa que la mayoría intenta aplicar muchas alternativas para solucionar
este problema.
Rol de los padres en la alimentación del niño preescolar
Las investigaciones sobre los determinantes del estado nutricional
infantil, cobran mayor importancia, porque constituyen una herramienta
para el mejor diseño de la oferta de programas de asistencia nutricional.
En cuanto a los factores determinantes de la desnutrición infantil cabe
mencionar que tanto las características de la familia, así como las de su
entorno, influyen sobre los resultados nutricionales de los niños.
Es decir, no sólo la condición económica de la familia tiene un
papel importante, sino también que tiene un impacto la cantidad de
recursos disponibles de inversión del Estado, tanto en infraestructura de
salud o educación, así como en programas de asistencia.
Entre las principales características de la familia destaca el nivel de
ingresos, así como el nivel educativo de los padres, que puede influir de
manera determinante sobre la calidad y cantidad de ingesta de alimentos
de los niños. Igualmente, el nivel educativo de los padres puede influir de
manera determinante sobre la calidad y cantidad de ingesta de alimentos
de los niños.
La interacción entre los ingresos del hogar y el nivel educativo de
los padres también juega un papel valioso sobre las prácticas de salud
por parte de los miembros del hogar, lo cual también impacta en el nivel
43
de nutrición de los hijos .Así pues, a continuación se resume en el
siguiente cuadro cómo influyen los determinantes socioeconómicos de los
padres en el estado nutricional de los niños.
FUNDAMENTACIÓN FILOSÓFICA
La presente investigación filosófica se fundamentará en el
paradigma critico-propositivo porque permitirá comprender la realidad del
problema realizando una búsqueda exhaustiva de las causales del estado
nutricional deficiente, de su desarrollo psicomotriz de los niños en los que
se dará valores respecto al niño como la comprensión, la identificación de
potencialidades de cambio y sobre todo de valores éticos.
YÉPEZ Rodrigo (2010), en su libro de Nutrición manifiesta:
“Es un conjunto de procesos que realizan determinados órganos de un ser vivo y que tiene como finalidad suministrar el alimento necesario para que las células construyan sus propios componentes y obtener la energía necesaria para realizar los procesos vitales”. (p. 180).
FUNDAMENTACIÓN LEGAL
Constitución de la República Del Ecuador
En la Constitución de la República Del Ecuador (2008) aprobada
por el referéndum del pueblo ecuatoriano, en el capítulo tercero
(Derechos de las personas y grupos de atención prioritarios), referente a
los derechos de niños, niñas y adolescente sección quinta en los artículos
44 y 45, cita y garantiza el derecho nutricional del niño y adolescente y el
mecanismo para la ejecución y su cumplimiento.
44
Art. 44.-El Estado, la sociedad y la familia promoverán de forma
prioritaria el desarrollo integral de las niñas, niños y adolescentes, y
asegurarán el ejercicio pleno de sus derechos; se atenderá al principio de
su interés superior y sus derechos prevalecerán sobre los de las demás
personas.
Las niñas, niños y adolescentes tendrán derecho a su desarrollo integral,
entendido como proceso de crecimiento, maduración y despliegue de su
intelecto y de sus capacidades, potencialidades y aspiraciones, en un
entorno familiar, escolar, social y comunitario de afectividad y seguridad.
Este entorno permitirá la satisfacción de sus necesidades sociales,
afectivo-emocionales y culturales, con el apoyo de políticas
intersectoriales nacionales y locales.
Art. 45.- Las niñas, niños y adolescentes gozarán de los derechos
comunes del ser humano, además de los específicos de su edad. El
Estado reconocerá y garantizará la vida, incluido el cuidado y protección
desde la concepción. Las niñas, niños y adolescentes tienen derecho a la
integridad física y psíquica; a su identidad, nombre y ciudadanía; a la
salud integral y nutrición; a la educación y cultura, al deporte y recreación;
a la seguridad social; a tener una familia y disfrutar de la convivencia
familiar y comunitaria; a la participación social; al respeto de su libertad y
dignidad; a ser consultados en los asuntos que les afecten; a educarse de
manera prioritaria en su idioma y en los contextos culturales propios de
sus pueblos y nacionalidades; y a recibir información acerca de sus
progenitores o familiares ausentes, salvo que fuera perjudicial para su
bienestar.
El estado garantizará su libertad de expresión y asociación, el
funcionamiento libre de los consejos estudiantiles y demás formas
asociativas. Para asumir una legalidad del estudio, es necesario
45
fundamentarnos en las disposiciones reglamentarias correspondientes
que están basadas en la Constitución de la República del Ecuador en la
cual serán tomadas por todo el equipo de salud ya que están en la
obligación a dar una atención de calidad con calidez.
Código de la niñez y adolescencia - derechos de supervivencia
Art. 20.- Derecho a la vida.- “Los niños, niñas y adolescentes tienen
derecho la vida desde su concepción. Es obligación del Estado, la sociedad
y la familia asegurar por todos los medios a su alcance, su supervivencia y
desarrollo.
Se prohíben los experimentos y manipulaciones médicas y genéticas
desde la fecundación del óvulo hasta el nacimiento de niños, niñas y
adolescentes; y la utilización de cualquier técnica o práctica que ponga en
peligro su vida o afecte su integridad o desarrollo integral”.
Art.21.- “Derecho a conocer a los progenitores y mantener relaciones
con ellos. Los niños, niñas y adolescentes tienen derecho a conocer a su
padre y madre, a ser cuidados por ellos y a mantener relaciones afectivas
permanentes, personales y regulares con ambos progenitores y demás
parientes, especialmente cuando se encuentran separados por cualquier
circunstancia, salvo que la convivencia o relación afecten sus derechos y
garantías.
No se les privará de este derecho por falta o escasez de recursos
económicos de sus progenitores. En los casos de desconocimiento del
paradero del padre, de la madre, o de ambos, el Estado, los parientes y
demás personas que tengan información sobre aquél, deberán
proporcionarla y ofrecer las facilidades para localizarlos”.
Art.22.-“Derecho a tener una familia y a la convivencia familiar.- Los
niños, niñas y adolescentes tienen derecho a vivir y desarrollarse en su
46
familia biológica. El Estado, la sociedad y la familia deben adoptar
prioritariamente medidas apropiadas que permitan su permanencia en dicha
familia. Excepcionalmente, cuando aquello sea imposible o contrario a su
interés superior, los niños, niñas y adolescentes tienen derecho a otra
familia, de conformidad con la ley. En todos los casos, la familia debe
proporcionarles un clima de afecto y comprensión que permita el respeto de
sus derechos y su desarrollo integral”.
El acogimiento institucional, el internamiento preventivo, la privación de
libertad o cualquier otra solución que los distraiga del medio familiar, debe
aplicarse como última y excepcional medida.
Art. 23.- Protección prenatal.- Se sustituirá la aplicación de penas y
medidas privativas de libertad a la mujer embarazada hasta noventa días
después del parto, debiendo el Juez disponer las medidas cautelares que
sean del caso.
El Juez podrá ampliar este plazo en el caso de madres de hijos con
discapacidad grave y calificada por el organismo pertinente, por todo el
tiempo que sea menester según las necesidades del niño o niña.
El responsable de la aplicación de esta norma que viole esta prohibición o
permita que otro la contravenga, será sancionado en la forma prevista en
este Código.
Art. 24.- Derecho a la lactancia materna.- Los niños y niñas tienen
derecho a la lactancia materna para asegurarle el vínculo afectivo con su
madre, adecuada nutrición, crecimiento y desarrollo. Es obligación de los
establecimientos de salud públicos y privados desarrollar programas de
estimulación de la lactancia materna.
Art. 25.- Atención al embarazo y al parto.- El poder público y las
instituciones de salud y asistencia a niños, niñas y adolescentes crearán las
47
condiciones adecuadas para la atención durante el embarazo y el parto, a
favor de la madre y del niño o niña, especialmente tratándose de madres
adolescentes y de niños o niñas con peso inferior a dos mil quinientos
gramos.
Derechos relacionados con el desarrollo
Art. 33.- Derecho a la identidad.- Los niños, niñas y adolescentes tienen
derecho a la identidad y a los elementos que la constituyen, especialmente
el nombre, la nacionalidad y sus relaciones de familia, de conformidad con
la ley.
Es obligación del Estado preservar la identidad de los niños; niñas y
adolescentes y sancionar a los responsables de la alteración, sustitución o
privación de este derecho.
Art. 34.- Derecho a la identidad cultural.- Los niños, niñas y adolescentes
tienen derecho a conservar, desarrollar, fortalecer y recuperar su identidad y
valores espirituales, culturales, religiosos, lingüísticos, políticos y sociales y
a ser protegidos contra cualquier tipo de interferencia que tenga por objeto
sustituir, alterar o disminuir estos valores.
Art. 35.- Derecho a la identificación.- Los niños y niñas tienen derecho a ser
inscritos inmediatamente después del nacimiento, con los apellidos paterno
y materno que les correspondan. El Estado garantizará el derecho a la
identidad y a la identificación mediante un servicio de Registro Civil con
procedimientos ágiles, gratuitos y sencillos para la obtención de los
documentos de identidad.
Art. 36.- Normas para la identificación.- En la certificación de nacido vivo,
que deberá ser emitida bajo la responsabilidad del centro o institución de
salud pública o privada que atendió el nacimiento, constará la identificación
dactilar de la madre y la identificación plantar del niño o niña recién nacido o
nacida. En casos de inscripción tardía se deberá registrar en la ficha
respectiva la identificación dactilar del niño, niña o adolescente.
48
Sección séptima salud
Art. 32.-La salud es un derecho que garantiza el Estado, cuya realización
se vincula al ejercicio de otros derechos, entre ellos el derecho al agua, la
alimentación, la educación, la cultura física, el trabajo, la seguridad social,
los ambientes sanos y otros que sustentan el buen vivir.
El Estado garantizará este derecho mediante políticas económicas,
sociales, culturales, educativas y ambientales; y el acceso permanente,
oportuno y sin exclusión a programas, acciones y servicios de promoción
y atención integral de salud, salud sexual y salud reproductiva. La
prestación de los servicios de salud se regirá por los principios de
equidad, universalidad, solidaridad, interculturalidad, calidad, eficiencia,
eficacia, precaución y bioética, con enfoque de género y generacional.
Código de la niñez y la adolescencia libro primero.
Los Niños, Niñas y Adolescentes como sujetos de Derechos
CAPÍTULO I
Art. 1.- Finalidad.- Este Código dispone sobre la protección integral que el
Estado, la sociedad y la familia deben garantizar a todos los niños, niñas y
adolescentes que viven en el Ecuador, con el fin de lograr su desarrollo
integral y el disfrute pleno de sus derechos, en un marco de libertad,
dignidad y equidad.
Para este efecto, regula el goce y ejercicio de los derechos, deberes y
responsabilidades de los niños, niñas y adolescentes y los medios para
hacerlos efectivos, garantizarlos y protegerlos, conforme al principio del
49
interés superior de la niñez y adolescencia y a la doctrina de protección
integral.
Art. 2.- Sujetos protegidos.- Las normas del presente Código son
aplicables a todo ser humano, desde su concepción hasta que cumpla
dieciocho años de edad. Por excepción, protege a personas que han
cumplido dicha edad, en los casos expresamente contemplados en este
Código.
Art. 6.- Igualdad y no discriminación.- Todos los niños, niñas y
adolescentes son iguales ante la ley y no serán discriminados por causa
de su nacimiento, nacionalidad, edad, sexo, etnia; color, origen social,
idioma, religión, filiación, opinión política, situación económica, orientación
sexual, estado de salud, discapacidad o diversidad cultural o cualquier
otra condición propia o de sus progenitores, representantes o familiares.
El Estado adoptará las medidas necesarias para eliminar toda forma de
discriminación.
CAPÍTULO III
Derechos relacionados con el desarrollo
Art. 38.- Objetivos de los programas de educación.- La educación básica
y media asegurarán los conocimientos, valores y actitudes indispensables
para.
a) Desarrollar la personalidad, las aptitudes y la capacidad mental y física
del niño, niña y adolescente hasta su máximo potencial, en un entorno
lúdico y afectivo.
b) Promover y practicar la paz, el respeto a los derechos humanos y
libertades fundamentales, la no discriminación, la tolerancia, la valoración
de las diversidades, la participación, el diálogo, la autonomía y la
cooperación.
c) Ejercitar, defender, promover y difundir los derechos de la niñez y
adolescencia.
50
d) Prepararlo para ejercer una ciudadanía responsable, en una sociedad
libre, democrática y solidaria.
e) Orientarlo sobre la función y responsabilidad de la familia, la equidad
de sus relaciones internas, la paternidad y maternidad responsable y la
conservación de la salud.
f) Fortalecer el respeto a sus progenitores y maestros, a su propia
identidad cultural, su idioma, sus valores, a los valores nacionales y a los
de otros pueblos y culturas.
g) Desarrollar un pensamiento autónomo, crítico y creativo.
h) La capacitación para un trabajo productivo y para el manejo de
conocimientos científicos y técnicos.
i) El respeto al medio ambiente.
2.3. Identificación y operacionalización de las variables.
Cuadro N°1
Variables Dimensión Definición Indicadores Técnicas e instrumentos
Independiente
La lonchera
nutritiva
Dependiente :
Los hábitos
alimenticios
Metodología
Taller
interactivo.
Técnicas
conductuales.
Técnicas
cognitivas.
Conceptos
Participación
de padres de
familia.
Convivencia
familiar.
La lonchera
es un
elemento
clave en la
dieta de los
pequeños.
Son aquellos
que
contribuyen
a disfrutar
de una dieta
saludable.
Alimentación en el escolar. Importancia Pirámide nutricional Nutrientes: función, composición de alimentos Incidencia de enfermedades por sobrepeso y desnutrición • Frecuencia de ingestión de comidas nutritivas
Observación
Entrevista
Encuesta
Observación
Entrevista
Encuesta
51
CAPÍTULO III
3. METODOLOGÍA
3.1. Diseño de la Investigación
El diseño del presente trabajo investigativo es aplicado de manera
cuantitativa, debido a que, la población estudiada será considerada en
base a su proporción numérica al realizarlos con técnicas estadísticas y
tendrá un enfoque cualitativo porque se abarca los diferentes estados en
los que influyen la lonchera nutritiva y los buenos hábitos alimenticios en
las niñas y niños de 3 y 4 años. Para la ejecución del trabajo investigativo
se utilizará los siguientes tipos de investigación:
3.2. Tipos de investigación
Por su finalidad:
Investigación aplicada
La finalidad de aplicar esta investigación es mejorar un proceso, un
producto o solucionar problemas reales. La razón porque escogimos este
tipo de investigación es debido a que pretendemos mejorar las
deficiencias de la lonchera nutritiva y los buenos hábitos alimenticios en
niños y niñas de 3 y 4 años. Es aquella que se realiza con un propósito
inmediato. Aplicar los conocimientos. Su interés predominante es utilitario.
La investigación aplicada se vale de los descubrimientos, de los logros, de
la investigación básica para utilizarlos en situaciones prácticas.
52
Por su objetivo
Investigación descriptiva
Esta investigación se va a utilizar porque dentro de la recolección
de datos del Jardín Fiscal N°6 Alejandrina Andrade Valdez permite
considerar la ausencia de aplicación de actividades en cuanto a la
lonchera nutritiva y los buenos hábitos alimenticios en niños y niñas de 3 y
4 años.
El objetivo que llevó a este problema es dar a conocer una
metodología adecuada a través de actividades de modo que permita
integrar al grupo de estudiantes y comunidad en general con el fin de
conseguir una educación de calidad con calidez. A través de la eficiente
aplicación de la lonchera nutritiva y los buenos hábitos alimenticios.
Según su contexto
Investigación de campo
Por tanto, en nuestro trabajo se utilizó esta investigación para
lograr introducir las variables de estudio, para controlar el aumento o
disminución de esas variables y sus efectos en las conductas observadas
en los estudiantes de 3 a 4 años del Jardín Fiscal #6 Alejandrina Andrade
Valdez. En donde se aplicó diferentes estrategias para determinar en
forma concreta el problema.
Según el control de las variables
Investigación experimental
Con la aplicación de este conjunto de actividades se pretende
solucionar de modo directo el problema actual en dicha institución como
53
es la falta actividades curriculares que permitan enseñar los buenos
hábitos alimenticios a través de una lonchera nutritiva. Ya que esta
investigación es el proceso que consiste en someter a un objeto o grupo
de individuo a determinadas condiciones o estímulos para observar los
efectos que se producen.
3.3. Universo y muestra.
Población
La población está conformada por 419 personas distribuidas de la
siguiente manera 1 directora, 11 docentes, 225 representantes legales y
182 estudiantes del Jardín Fiscal N°6 Alejandrina Andrade Valdez del
cantón Guayaquil, provincia del Guayas. Para la interpretación de los
resultados se hizo un análisis descriptivo para partir de un conocimiento
individual de preguntas para luego ir a lo general y llegar al análisis
dinámico.
CUADRO N° 2
N° UNIDAD O EXTRACTO POBLACIÓN %
1 Directora 1 0.25%
2 Docentes 11 2.63%
3 Padres de Familia 225 53.69%
4 Estudiantes 182 43.43%
Total 419 100%
Realizado por: Valeria García P. y María del Carmen Campoverde V. Fuente: Jardín Fiscal N°6 Alejandrina Andrade Valdez
54
MUESTRA
La muestra tiene la característica de no probabilística o con propósito
seleccionada de manera simple de conformidad con la disponibilidad
inmediata de los colaboradores en el proceso de investigación,
representando un total 41 encuestados, 1 Directora, 4 docentes y 36
representantes legales que aceptaron participar en la sesión educativa
con respecto a los hábitos alimenticios que tienen los estudiantes donde
se está aplicando la encuesta.
CUADRO N° 3
N° UNIDAD O EXTRACTO MUESTRA %
1 Directora 1 2.44%
2 Docentes 4 9.76%
3 Representantes legales 36 87.80%
Total 41 100%
Realizado por: Valeria García P. y María del Carmen Campoverde V. Fuente: Jardín Fiscal N°6 Alejandrina Andrade Valdez
3.4. Métodos y Técnicas
Método teórico Los métodos que utilizaremos son los siguientes:
Inductivo-Deductivo: Este método se parte de la observación
para conseguir información necesaria que luego servirá para
plantear conclusiones sobre la investigación y de teorías
específicas que nos ayuden en la investigación.
55
Analítico-sintético: Se partirá del análisis de la problemática
observada, verificando los elementos a considerar para buscar
alternativas de solución. Es decir, utilizar los recursos adecuados
que permitan la consecución del objetivo planteado en este
proyecto de investigación.
Métodos empíricos Para tener una visión clara del problema se
utilizara el siguiente método empírico:
Observación: Se la aplicaremos a los niños (as) del Jardín Fiscal
N°6 Alejandrina Andrade Valdez mediante la utilización de la
observación directa en el aula de clases.
3.5. Instrumentos de investigación
Técnicas e Instrumentos Las técnicas e instrumentos que utilizaremos
para la recolección de información serán:
Entrevista: Se la realizaremos a la Directora, Personal encargado del
cuidado de los niños/as y a los especialistas.
Instrumentos: Guía de preguntas
Encuesta. La misma que se realizara en base a la escala de Likert
con 9 preguntas claras para los padres de familia y para los docentes
que permitan tener una idea del problema del Jardín Fiscal N°6
Alejandrina Andrade Valdez.
56
3.6. Análisis de los resultados
ENCUESTA DIRIGIDA A PADRES DE FAMILIA O REPRESENTANTES
LEGALES
1. ¿La lonchera escolar es un conjunto de alimentos que ayudan al
niño(a)?
CUADRO N° 4
Alternativas Frecuencia Porcentaje
Muy de acuerdo 25 70%
De acuerdo 8 22%
Desacuerdo 3 8%
TOTAL 36 100%
Realizado por: Valeria García P. y María del Carmen Campoverde V. Fuente: Padres de familia
FIGURA 1
Realizado por: Valeria García P. y María del Carmen Campoverde V. Fuente: Padres de familia
Análisis:
Estudiando ya los criterios de los padres podemos observar que el 70%
está Muy de acuerdo, el 22% indica que está De acuerdo y el 8% está en
Desacuerdo.
Interpretación:
Según la opinión de los expertos la lonchera escolar sirve para la
renovación de energías perdidas en las primeras horas de labor escolar y
así contribuirán al mejor desempeño académico del educando lo que nos
indica que los padres tienen un concepto claro de la importancia de la
lonchera.
Muy de acuerdo
60%
De acuerdo20%
Desacuerdo20%
¿LA LONCHERA ESCOLAR ES UN CONJUNTO DE ALIMENTOS QUE AYUDAN AL NIÑO(A)?
57
2. ¿Está de acuerdo en contribuir en los programas de lonchera
escolar y nutrición infantil?
CUADRO N°5
Alternativas Frecuencia Porcentaje
Muy de acuerdo 20 56%
De acuerdo 16 44%
Desacuerdo 0 0%
TOTAL 36 100 Realizado por: Valeria García P. y María del Carmen Campoverde V.
Fuente: Padres de familia
FIGURA 2
Realizado por: Valeria García P. y María del Carmen Campoverde V. Fuente: Padres de familia
Análisis.- El 56% de los encuestados respondieron que están Muy de
Acuerdo en contribuir en los programas de lonchera escolar y nutrición
infantil, mientras que el 44% indicaron estar De acuerdo, ningún
representante estuvo En Desacuerdo.
Interpretación.- Con esta pregunta nos damos cuenta que existe mucho
interés en los padres de familia para participar en los programas de
lonchera escolar y nutrición infantil, para mejorar el estilo de vida de sus
niños(as).
Muy de acuerdo
56%
De acuerdo44%
Desacuerdo0%
¿ESTÁ DE ACUERDO EN CONTRIBUIR EN LOS PROGRAMAS DE LONCHERA ESCOLAR Y
NUTRICIÓN INFANTIL?
58
3. ¿Es importante que el niño(a) lleva lonchera nutritiva a la
escuela?
CUADRO N°6
Alternativas Frecuencia Porcentaje
Muy de acuerdo 18 50%
De acuerdo 18 50%
Desacuerdo 0 0%
TOTAL 36 100 Realizado por: Valeria García P. y María del Carmen Campoverde V.
Fuente: Padres de familia
FIGURA 3
Realizado por: Valeria García P. y María del Carmen Campoverde V. Fuente: Padres de familia
Análisis:
En esta pregunta podemos constatar que el 50% está Muy de acuerdo en
que los niños(as) lleven lonchera nutritiva a la escuela, mientras que el
50% está De acuerdo y el 0% en Desacuerdo.
Interpretación:
Podemos observar que la mayoría de niños acuden a la escuela sin
lonchera lo cual nos hace confirmar la poca participación de los padres
dentro de la nutrición de sus hijos, aunque hay un grupo de padres que si
lo hace en forma variada y otro pequeño grupo de manera permanente.
Muy de acuerdo
50%
De acuerdo50%
Desacuerdo0%
¿ES IMPORTANTE QUE EL NIÑO(A) LLEVE LONCHERA NUTRITIVA A LA ESCUELA?
59
4. ¿Considera que la alimentación es importante para el
rendimiento escolar?
CUADRO N°7
Alternativas Frecuencia Porcentaje
Muy de acuerdo 21 58%
De acuerdo 15 42%
Desacuerdo 0 0%
TOTAL 36 100% Realizado por: Valeria García P. y María del Carmen Campoverde V.
Fuente: Padres de familia
FIGURA 4
Realizado por: Valeria García P. y María del Carmen Campoverde V. Fuente: Padres de familia
Análisis:
Como podemos observar en la aplicación de esta pregunta el 58% está
Muy de acuerdo el 42% De acuerdo y el 0% en Desacuerdo.
Interpretación:
Mediante esta consulta nos damos cuenta que los padres de familia
consideran que es importante la alimentación que le brindan a los
niños(as) para que tengan un mejor desempeño escolar.
Muy de acuerdo
58%
De acuerdo42%
Desacuerdo0%
¿CONSIDERA QUE LA ALIMENTACIÓN ES IMPORTANTE PARA EL RENDIMIENTO
ESCOLAR?
60
5. ¿La comida chatarra es perjudicial para los niños(as)?
CUADRO N°8
Alternativas Frecuencia Porcentaje
Muy de acuerdo 29 80%
De acuerdo 6 17%
Desacuerdo 1 3%
TOTAL 36 100%
Realizado por: Valeria García P. y María del Carmen Campoverde V. Fuente: Padres de familia
FIGURA 5
Realizado por: Valeria García P. y María del Carmen Campoverde V. Fuente: Padres de familia
Análisis:
Podemos observar que los padres han coincidido en un 80% que están
Muy de acuerdo, en un 28% que están De acuerdo y solo el 3% está en
Desacuerdo en que la comida chatarra es perjudicial para los niños(as).
Interpretación:
Mediante esta pregunta nos damos cuenta que la mayoría de los padres
de familia opinan que la comida chatarra es perjudicial para los niños y
que no se las debe enviar en la lonchera porque causan daño a los
infantes en el futuro.
Muy de acuerdo
80%
De acuerdo17%
Desacuerdo3%
¿LA COMIDA CHATARRA ES PERJUDICIAL PARA LOS NIÑOS(AS)?
61
6. ¿Usted cree que está alimentado bien a su hijo con lo que le
envía en la lonchera?
CUADRO N°9
Alternativas Frecuencia Porcentaje
Muy de acuerdo 6 17%
De acuerdo 8 22%
Desacuerdo 22 61%
TOTAL 36 100%
Realizado por: Valeria García P. y María del Carmen Campoverde V.
Fuente: Padres de familia
FIGURA 6
Realizado por: Valeria García P. y María del Carmen Campoverde V. Fuente: Padres de familia
Análisis:
En esta pregunta podemos observar que los padres en un 17% piensan
que están alimentando bien a sus hijos y están Muy de acuerdo, un 22%
está De acuerdo y el 61% está en Desacuerdo.
Interpretación: Con esta pregunta nos podemos dar cuenta que aún los
padres de familia desconocen acerca de los alimentos saludables, por tal
motivo piensan que lo que llevan en la lonchera es beneficioso para sus
hijos.
Muy de acuerdo
17%
De acuerdo22%Desacuerdo
61%
¿USTED CREE QUE ESTÁ ALIMENTADO BIEN A SU HIJO CON LO QUE LE ENVÍA EN LA
LONCHERA?
62
7. ¿Cree usted que las frutas y los lácteos son necesarios al
preparar el desayuno del niño?
CUADRO N°10
Alternativas Frecuencia Porcentaje
Muy de acuerdo 36 100%
De acuerdo 0 0%
Desacuerdo 0 0%
TOTAL 36 100
Realizado por: Valeria García P. y María del Carmen Campoverde V. Fuente: Padres de familia
FIGURA 7
Realizado por: Valeria García P. y María del Carmen Campoverde V. Fuente: Padres de familia
Análisis.- El 100% de los encuestados consideran estar Muy de acuerdo
en que las frutas y los lácteos necesarios al preparar el desayuno del
niño, mientras el 0% está De acuerdo y en Desacuerdo.
Interpretación.- la mayoría de los encuestados indicaron que las frutas y
los lácteos son necesarias para preparar el desayuno de los infantes, sin
embargo no envían estos alimentos en las loncheras de los niños por falta
de recursos económicos.
Muy de acuerdo
100%
De acuerdo0% DESACUERD
O 0%
¿CUÁL CREE USTED QUE LAS FRUTAS Y LOS LÁCTEOS SON NECESARIOS AL PREPARAR EL
DESAYUNO DEL NIÑO?
63
8. ¿La comida chatarra es el principal problema de la mala
nutrición en los niños en edad escolar?
CUADRO N°11
Alternativas Frecuencia Porcentaje
Muy de acuerdo 19 53%
De acuerdo 17 47%
Desacuerdo 0 0%
TOTAL 36 100% Realizado por: Valeria García P. y María del Carmen Campoverde V.
Fuente: Padres de familia
FIGURA 8
Realizado por: Valeria García P. y María del Carmen Campoverde V.
Fuente: Padres de familia
Análisis:
El 54% de los encuestados indicaron que los factores económicos son el
principal problema de la mala nutrición en los niños en la edad escolar,
mientras que el 53% indicaron que son los factores culturales y un 17% la
falta de programas de nutrición en el medio y el 30% los factores
culturales.
Interpretación:
Con esta pregunta podemos interpretar que aun los factores económicos
son las causas para que las familias no puedan brindar alimentos
nutritivos a sus hijos, por tal motivo los niños presentan problemas de
salud y un bajo rendimiento escolar.
Muy de acuerdo
53%
De acuerdo47%
Desacuerdo0%
¿LA COMIDA CHATARRA ES EL PRINCIPAL PROBLEMA DE LA MALA NUTRICIÓN EN LOS
NIÑOS EN EDAD ESCOLAR?
64
9. ¿La alimentación que se brinda en las escuelas es la apropiada?
CUADRO N°12
Alternativas Frecuencia Porcentaje
Muy de acuerdo 5 19%
De acuerdo 6 23%
Desacuerdo 15 12%
TOTAL 36 58% Realizado por: Valeria García P. y María del Carmen Campoverde V.
Fuente: Padres de familia
FIGURA 9
Realizado por: Valeria García P. y María del Carmen Campoverde V.
Fuente: Padres de familia
Análisis.- El 19% de los encuestados indicaron estar Muy De Acuerdo en
que la alimentación que se brinda en las escuelas es la apropiada,
mientras que el 23% se encuentra De Acuerdo y el 58% en Desacuerdo.
Interpretación: Al realizar esta pregunta pudimos darnos cuenta que los
representantes, están contentos con la alimentación escolar propuesta
por el gobierno, ya que en muchas ocasiones sus hijos van a la escuela
sin desayunar y esto provoca que los mismos no pongan atención en las
clases.
Muy de acuerdo
19%
De acuerdo23%
Desacuerdo58%
¿LA ALIMENTACIÓN QUE SE BRINDA EN LAS ESCUELAS ES LA APROPIADA?
65
ENCUESTA A DOCENTES
1. ¿Los niños tienen entusiasmo al momento de recibir los
conocimientos?
CUADRO N°13
Alternativas Frecuencia Porcentaje
Muy de acuerdo 1 20%
De acuerdo 0 0%
Desacuerdo 4 80%
Total 5 100% Realizado por: Valeria García P. y María del Carmen Campoverde V.
Fuente: Docentes del Plantel
FIGURA 10
Realizado por: Valeria García P. y María del Carmen Campoverde V. Fuente: Docentes del Plantel
Análisis.- Con relación a la pregunta sobre si los niños muestran
entusiasmo al momento de recibir los conocimientos un 40% dijeron que
estaban Muy De Acuerdo, el 0% De Acuerdo, mientras que el 60% se
muestra en Desacuerdo.
Interpretación.-
Los docentes manifestaron que en muchas ocasiones los alumnos
muestran poco interés en las clases, este problema se debe en muchos
casos a la falta de alimentación.
Muy de acuerdo
20%
De acuerdo0%
Desacuerdo80%
¿LOS NIÑOS TIENEN ENTUSIASMO AL MOMENTO DE RECIBIR LOS CONOCIMIENTOS?
66
2. ¿Los niños mal alimentados muestran desinterés en clases?
CUADRO N°14
Alternativas Frecuencia Porcentaje
Muy de acuerdo 4 45%
De acuerdo 4 44%
Desacuerdo 1 11%
Total 10 100% Realizado por: Valeria García P. y María del Carmen Campoverde V.
Fuente: Docentes del Plantel
FIGURA 11
Realizado por: Valeria García P. y María del Carmen Campoverde V. Fuente: Docentes del Plantel
Análisis: Esta pregunta se relaciona con la anterior porque se preguntó la
razón por la cual los estudiantes no muestran interés, un 45% dijo estar
Muy De Acuerdo, el 44% se mostró De Acuerdo y por otras razones y el
11% dijeron estar en Desacuerdo.
Interpretación
Esta pregunta nos sirve para comprobar la hipótesis planteada y se
comprueba que si hay malos hábitos alimenticios, con seguridad los
estudiantes no tendrán un rendimiento escolar aceptable.
Muy de acuerdo
45%
De acuerdo44%
Desacuerdo11%
¿ LOS NIÑOS MAL ALIMENTADOS MUESTRAN DESINTERÉS EN CLASES?
67
3. ¿Son importantes las charlas alimenticias para los padres de
familia de la Institución?
CUADRO N°15
Alternativas Frecuencia Porcentaje
Muy de acuerdo 5 100%
De acuerdo 0 0%
Desacuerdo 0 0%
Total 5 100%
Realizado por: Valeria García P. y María del Carmen Campoverde V.
Fuente: Docentes del Plantel
FIGURA 12
Realizado por: Valeria García P. y María del Carmen Campoverde V. Fuente: Docentes del Plantel
Análisis:
La respuesta que dieron los encuestados sobre si son importantes las
charlas alimenticias para los padres de familia de la institución fue en un
100% que estuvo Muy De Acuerdo.
Interpretación:
Es necesario que dentro de las instituciones educativas se imparta
talleres para dar a conocer temas sobre nutrición escolar.
Muy de acuerdo
100%
De acuerdo0%
Desacuerdo0%
¿ SON IMPORTANTES LAS CHARLAS ALIMENTICIAS PARA LOS PADRES DE FAMILIA DE
LA INSTITUCIÓN?
68
4. ¿Se deben hacer cumplir las exigencias en el bar escolar de la
institución?
CUADRO N°16
Alternativas Frecuencia Porcentaje
Muy de acuerdo 5 100%
De acuerdo 0 0%
Desacuerdo 0 0%
Total 10 100% Realizado por: Valeria García P. y María del Carmen Campoverde V.
Fuente: Docentes del Plantel
FIGURA 13
Realizado por: Valeria García P. y María del Carmen Campoverde V.
Fuente: Docentes del Plantel
Análisis.-
A los encuestados se les preguntó sobre las exigencias que debe tener la
institución con el bar del establecimiento y como resultado dio que el
100% está Muy De Acuerdo.
Interpretación.-
Con esta pregunta pudimos notar que en la actualidad la Instituciones
Educativas debe exigir a los bares escolares que ofrezcan alimentos
nutritivos a los niños.
Muy de acuerdo
100%
De acuerdo0%
Desacuerdo0%
¿SE DEBE HACER CUMPLIR LAS EXIGENCIAS EN EL BAR ESCOLAR DE LA INSTITUCIÓN?
69
5. ¿Se debe crear un programa de nutrición infantil en su
institución?
CUADRO N°17
Alternativas Frecuencia Porcentaje
Muy de acuerdo 5 100%
De acuerdo 0 0%
Desacuerdo 0 0%
Total 5 100%
Realizado por: Valeria García P. y María del Carmen Campoverde V.
Fuente: Docentes del Plantel
FIGURA 14
Realizado por: Valeria García P. y María del Carmen Campoverde V. Fuente: Docentes del Plantel
Análisis:
El 100% de los encuestados están De Acuerdo en crear un programa de
nutrición infantil en la institución.
Interpretación
Los docentes de la institución se muestran comprometidos con sus
alumnos e indican que están De Acuerdo con implementar programas de
nutrición infantil para de esa manera mejorar el rendimiento escolar y
ayudar con los hábitos alimenticios en el hogar de cada familia.
Muy de acuerdo
100%
De acuerdo0%
Desacuerdo0%
¿SE DEBE CREAR UN PROGRAMA DE NUTRICIÓN INFANTIL EN SU INSTITUCIÓN?
70
6. ¿Considera que existe un alto porcentaje de niños a nivel escolar
que tienen una mala nutrición?
CUADRO N°18
Alternativas Frecuencia Porcentaje
Muy de acuerdo 4 80
De acuerdo 1 20
Desacuerdo 0 0
Total 5 100
Realizado por: Valeria García P. y María del Carmen Campoverde V. Fuente: Docentes del Plantel
FIGURA 15
Realizado por: Valeria García P. y María del Carmen Campoverde V. Fuente: Docentes del Plantel
Análisis.-
El 80% de los encuestados indicaron que están Muy De Acuerdo, el 20%
está De Acuerdo y el 0% Desacuerdo.
Interpretación.-
Los docentes indicaron que en su mayoría los estudiantes tienen una
mala nutrición y que por esta razón se debe trabajar en talleres para
padres para que los estudiantes mejoren su rendimiento escolar.
Muy de acuerdo
80%
De acuerdo20%
Desacuerdo0%
¿CONSIDERA QUE EXISTE UN ALTO PORCENTAJE DE NIÑOS A NIVEL ESCOLAR QUE TIENE UNA MALA
NUTRICIÓN?
71
7. ¿Es evidente el decaimiento en los escolares por falta de una
buena alimentación?
CUADRO N°19
Alternativas Frecuencia Porcentaje
Muy de acuerdo 4 80%
De acuerdo 1 20%
Desacuerdo 0 0%
Total 5 100% Realizado por: Valeria García P. y María del Carmen Campoverde V.
Fuente: Docentes del Plantel
FIGURA 16
Realizado por: Valeria García P. y María del Carmen Campoverde V. Fuente: Docentes del Plantel
Análisis.-
El 80% de los docentes piensan que el decaimiento en los escolares es
por falta de una buena alimentación, mientras que el 20% está De
Acuerdo.
Interpretación.-
Los docentes de la institución se manifestaron preocupados porque es
evidente la mala alimentación ya que muestra poco interés en los
estudios o no tiene ganas de realizar juegos con los demás compañeros.
Muy de acuerdo
80%
De acuerdo20%
Desacuerdo0%
¿ES EVIDENTE EL DECAIMIENTO EN LOS ESCOLARES POR FALTA DE UNA BUENA
ALIMENTACIÓN?
72
8. ¿Los niños traen comida chatarra en las loncheras?
CUADRO N°20
Alternativas Frecuencia Porcentaje
Muy de acuerdo 5 100%
De acuerdo 0 0%
Desacuerdo 0 0%
Total 5 100%
Realizado por: Valeria García P. y María del Carmen Campoverde V. Fuente: Docentes del Plantel
FIGURA 17
Realizado por: Valeria García P. y María del Carmen Campoverde V. Fuente: Docentes del Plantel
Análisis.-
El 100% de los docentes se mostraron De Acuerdo e indicaron que los
niños traen comida chatarra en sus loncheras.
Interpretación.-
Al analizar esta pregunta nos podemos dar cuenta que los padres de
familia prefieren enviar comidas chatarras que los alimentos nutricionales,
esto se debe al poco conocimiento de sobre nutrición escolar.
Muy de acuerdo
100%
De acuerdo0%
Desacuerdo0%
¿LOS NIÑOS TRAEN COMIDA CHATARRA EN LAS LONCHERAS?
73
9. ¿Considera que los bares venden comidas chatarra?
CUADRO N°21
Alternativas Frecuencia Porcentaje
Muy de acuerdo 3 60%
De acuerdo 1 20%
Desacuerdo 1 20%
Total 5 100%
Realizado por: Valeria García P. y María del Carmen Campoverde V. Fuente: Docentes del Plantel
FIGURA 18
Realizado por: Valeria García P. y María del Carmen Campoverde V. Fuente: Docentes del Plantel
Análisis.-
El 80% de los docentes está Muy De Acuerdo y opina que en el bar de la
institución se vende de toda clase de alimentos, el 20% se muestra De
Acuerdo, mientras que el otro 20% está En Desacuerdo.
Interpretación.-
En el bar de la institución se vende de toda clase de alimentos, ya que los
niños en muchas ocasiones prefieren comer comidas chatarras que
frutas.
Muy de acuerdo
60%
De acuerdo20%
Desacuerdo20%
¿CONSIDERA QUE LOS BARES VENDEN COMIDA CHATARRA?
74
3.7. Cruce de resultados
Como respuestas a las preguntas de investigación encontramos
que no existe el conocimiento adecuado de los padres de familia en
cuanto a la alimentación correcta que deben brindarle a sus hijos porque
ellos son los responsables de vigilar que tengan una buena nutrición para
su desarrollo integral y en muchos casos no le prestan el interés que
requiere y además no se ejecutan en la institución talleres interactivos,
capacitaciones y sugerencias que juegan un rol determinante para la
adquisición de nuevos conocimientos en el campo nutricional.
Los docentes no están capacitados para trabajar con los padres de
familia en cuanto al correcto estado nutricional que deben tener los
estudiantes para lograr un mejor desempeño y los representantes no
ayudan en casa al educador para que las costumbres alimenticias sean
las mejores por lo cual se recomienda a los padres de estos niños y niñas
que para que tengan una buena formación de hábitos alimenticios
interactúen con ellos en casa.
Los docentes no practican talleres interactivos ante esta
problemática que se presentan durante sus primeros años de vida de los
niños/as por lo cual no hay forma de capacitar a las familias para que les
permita orientar hacia los buenos hábitos alimenticios en la lonchera
escolar a través de la práctica continua ofreciéndoles alimentos
saludables.
Este tipo de capacitación tendrá un impacto positivo la ejecución de
talleres de nutrición y su impacto en la lonchera escolar con la
participación de docentes y representantes legales a través de la
aplicación de materiales de apoyo dentro del aula de clases para trabajar
con los niños/as que tienen problemas logrando una educación integral de
calidad con calidez.
75
3.8. Respuestas a las interrogantes de Investigación.
¿Qué función cumple la lonchera nutritiva en el organismo de los
niños?
Proporcionar al niño/a una parte de sus necesidades nutritivas para crecer
y desarrollar adecuadamente.
¿Qué debe contener una lonchera escolar para que sea nutritiva?
Debe contener huevo, carne, queso, embutido, papa, camote, yuca, maní
y variedad de frutas.
¿Cuáles son los beneficios que proporcionan una lonchera nutritiva
a los niños?
Una alimentación saludable permitirá un adecuado crecimiento y
desarrollo de los niños.
¿Cuáles son las actitudes y comportamientos que tienen los niños
de 3 a 4 años frente a una alimentación inadecuada?
La inapetencia infantil es uno de los motivos de mayor preocupación de
padres y madres, también demuestran actitudes como morderse las
uñas, chuparse los dedos, enrollarse los pelos en el dedo, hurgarse la
nariz, decir palabrotas, comerse las uñas, etc.
¿Cuentan los padres de familia con adecuada y suficiente
información sobre buenos hábitos alimenticios?
Los padres de familia del jardín desconocen sobre los hábitos
alimenticios.
¿Cuántas veces a la semana le preparas lonchera a tu hijo?
Le preparo cuando tengo tiempo, y a veces le compro en el bar del
plantel.
76
¿Le das dinero a tu niño para que compre su lonchera en el Bar
escolar?
A mi niño no le doy, le cancelo a la señora del bar.
¿La lonchera que lleva reemplaza el desayuno que toma?
A veces sí a veces no, porque si le preparo todos los días desayuno, si no
que mi hijo no desea tomar, se levanta con mal genio.
¿Cuáles son los beneficios de una alimentación saludable para los
niños?
Los beneficios son que el niño crece fuerte y sano, y siempre se mantiene
activo.
¿Cuál es la lonchera recomendada para los niños?
La lonchera recomendada es llevar jugo de frutas naturales, frutas del
tiempo, sanduche de pollo, galleta integral, huevo, choclo con queso.
77
CAPITULO IV
4. PROPUESTA
4.1. Talleres de nutrición para padres de familia.
4.2. Justificación
La Lonchera Nutritiva es unos de los factores muy importantes ya
que los padres y maestros deben saber que un niño bien nutrido tendrá
una excelente capacidad intelectual, un buen desempeño académico en
el preescolar, una excelente alimentación para tener una buena salud.
La lonchera es una de las comidas más importante para un niño: le
brinda los nutrientes, las vitaminas y la energía necesarios para continuar
con las actividades diarias después de la media mañana o de la tarde.
Debe aportar el 15 % de las calorías totales.
Según la nutricionista Claudia Angarita, para que una lonchera sea
nutritiva:
“El secreto es que sea balanceada, es decir, que
contenga cada uno de los nutrientes que el niño
necesita. Debe ser apetitosa, tener sabor y color
agradables, y ser fácil de comer. También puede
ser un medio para enseñar al niño a consumir
todo tipo de comida”.
En la visita que se realizó en el Jardín de Infante Fiscal N°
Alejandrina Andrade Valdez. Observamos resultados positivos por parte
de los niños/as dando a notar que los alimentos que consumen en el
receso son más sanos y no la misma comida chatarra de siempre; los
alimentos incluidos en la lonchera nutritiva son más nutritivos para el
78
consumo del estudiante, mediante este proceso se presenciará una gran
evolución en su desempeño académico. 6
Saucedo Tamayo, María del Socorro en su estudio titulado El
niño preescolar sano ¿Malo para comer? México, 2010.
Demostró que en México la mayoría de los niños
en edad preescolar, se encuentran
nutricionalmente dentro de parámetros
aceptables. La revisión del tema respecto al niño
sano, que “no come bien”, apunta a la necesidad
de mayor orientación hacia las madres o
cuidadores de niños en edad preescolar por los
profesionales en la atención en salud. Será
necesario tomar en cuenta el equipaje de
conocimientos en el entorno familiar con que se
revisa al niño, así como la experiencia o no con
que cuenta la madre.
Es por esta razón que en el presente trabajo de
investigación de loncheras nutritivas deseamos resaltar que la
lonchera es sumamente importante ya que los niños como
están en actividad constante necesitan energía varias veces al
día en pequeñas porciones; porque la capacidad gástrica del
niño es mucho menor que la de los adultos.
Por lo tanto la lonchera contribuye a que el niño mantenga una dieta
balanceada durante el día con suficientes reservas de nutrientes para
recuperar las energías perdidas durante sus actividades. El requerimiento
energético del niño puede definirse como la ingesta calórica necesaria
para mantener un estado de salud y crecimiento normal, así como un nivel
de actividad física adecuado. La idea de preparar la lonchera es que cada
día el niño, al abrir su lonchera se encuentre con alimentos variados y
79
balanceados presentados en forma agradable de manera que esté
encantado de comerlos.
4.3. Objetivos
Objetivo General
Orientar a los padres de familia sobre la lonchera nutritiva y mejorar la
nutrición de sus hijos; por cuanto en esta etapa de crecimiento es
necesario asegurar una alimentación saludable y crear hábitos
alimenticios que perduren durante toda su vida.
Objetivos Específicos
Orientar a los padres de familia sobre la importancia de una
lonchera nutritiva y saludable para los niños/as.
Guiar a los padres de familia a que den a sus hijos buenos hábitos
alimenticios desde la infancia para favorecer la práctica de un estilo
de vida más saludable durante toda su vida.
Favorecer a la interacción y reconocimientos entre el facilitador y
los
Participantes.
Clarificar cualquier duda que tengan las participantes y reforzar el
conocimiento aprendido en la sesión anterior
80
4.4. Factibilidad de su aplicación.
La lonchera escolar es importante y necesaria para los niños en la
etapa preescolar, ya que permiten cubrir las necesidades nutricionales,
asegurando así un rendimiento óptimo en el centro educativo.
Política
La propuesta es factible políticamente por cuanto la institución educativa
tiene como eje central la capacitación permanente del personal docente
para que esté en mejores condiciones dentro del proceso enseñanza
aprendizaje en beneficio de los niños/as.
Socio Cultural.
La factibilidad socio cultural de la propuesta radica en el hecho de que la
sociedad en general demanda tener cada vez más profesores con
vocación y entrega en el cuidado de los niños en etapa inicial sobre la
alimentación escolar.
Organizacional
La Institución Educativa cuenta con un esquema organizacional adecuado
para implementar la capacitación sobre talleres a padres y madres de
familia sobre nutrición, facilitando tanto las instalaciones físicas, la
logística necesaria y la concurrencia de la maestra a este evento.
Equidad de Género
La factibilidad de la propuesta en lo relacionado a la equidad de género es
evidente por cuanto la capacitación beneficiará tanto a la maestra como a
padres de familia, así como niño/as en la elaboración de la lonchera
nutritiva.
81
Económico – Financiero
La propuesta tiene factibilidad económica financiera por cuanto el
presupuesto necesario para su aplicación correrá por cuenta de las
investigadoras.
4.5. Descripción
Los niños/as que asisten a esta escuela, de acuerdo con
información proporcionada por la directora del plantel y que consta en la
ficha individual de cada estudiante se ha podido deducir que en su
mayoría son de los barrios aledaños de la institución y los padres son de
escasos recursos económicos.
La mayoría debe viajar por períodos largos ya sea por transporte o
a pie, lo que supone que se levantan muy temprano y no les alcanza el
tiempo para tomar un desayuno completo; esto, repercute, según los
docentes en un bajo nivel de rendimiento durante todo el período escolar;
algunos sufren aletargamientos en el aula y se ven pálidos y no asimilan
con facilidad los conocimientos.
De allí que sea altamente prioritario la aplicación de un taller
educativo fundamentado en principios básicos que fomente la práctica de
buenos hábitos alimenticios; los padres pueden cultivar alimentos básicos
para una dieta rica en nutrientes y evitar elevados gastos en la compra de
alimentos que muchas veces incluso afectan la salud, esto lo han dicho
los mismos docentes quienes están preocupados por estos quebrantos de
salud que definitivamente afectan el estado general del estudiante.
82
4.6. Implementación
CUADRO N°22
FASES ACTIVIDADES RESPONSABLE RECURSOS TIEMPO
Sen
sib
iliz
ació
n
La técnica de observación niños/as.
Las entrevistas.
Investigadoras Directora Docentes
Material Humano: Niños, Docentes, Padres de Familia.
Enero 2015
Pla
nif
icació
n
Cronograma de trabajo con el docente Socialización de la propuesta de investigación.
Investigadoras Directora Docentes Padres de familia
Diálogo
Trabajo con los padres de familia.
Febrero 2015
Eje
cu
ció
n
Creando talleres para una mejor alimentación para niños/as. Captar la atención de los alumnos en clase es uno de los primeros retos a los que se enfrentan los docentes
Investigadoras Directora Docentes
Modelo operativo
Marzo 2015
E
valu
ació
n
Informe realizado por la directora.
Hojas para informe
Abril 2015
83
4.7. Validación
La función de la lonchera en primer lugar es poder darle al niño
energía y nutrientes indispensables para su organismo, hay que tener
claro que de ninguna manera la lonchera sirve para reemplazar ninguna
de las comidas principales como el desayuno o el almuerzo. La lonchera
es una pequeña merienda, la lonchera es sumamente importante ya que
los niños como están en actividad constante necesitan energía varias
veces al día.
Toda lonchera escolar debe contener un alimento de cada grupo
energético, constructor y regulador, es muy importante saber combinar
cada uno de los alimentos para que la lonchera resulte atractiva y sea
consumida en su totalidad, como se conoce la lonchera nutritiva es un
conjunto de alimentos que tiene por finalidad proveer a los alumnos de la
energía y nutrientes necesarios para que de esta forma se pueda cubrir
sus necesidades nutricionales y mantener adecuados niveles de
desempeño físico e intelectual
84
85
La información que se brindará en este taller, será para orientar a
los padres sobre la importancia de comer sano y en familia. El papel que
desempeña los padres en la alimentación de sus hijos/as en la etapa de
inicial, es de gran interés porque día a día ellos aumentan su actividad
física, no están quietos corren, saltan, juegan por lo que es necesario
asegurar una saludable y equilibrada alimentación.
Es importante que los padres comprendan la información que van a
recibir y se sientan reflejados en ella, por lo tanto este taller será aplicado
mediante una metodología dirigida a conseguir un aprendizaje
significativo, es decir, que se consiga que cada padre de familia no sólo
escuche, sino que entienda y que interiorice todo lo desarrollado.
Las actividades se realizarán de una forma dinámica y participativa,
creando un clima en el que los padres de familia serán los protagonistas
de su propio aprendizaje, de este modo, actuaremos solamente de guías
para que todos los padres de familia comprendan, asimilen la información
y se apropien de la charla que se les dará a conocer.
ACTIVIDADES.
Se empezará con una lluvia de ideas a base de varias preguntas como
las siguientes:
¿Preparas una buena lonchera a tus hijos?
¿Qué hay que hacer para tener una alimentación saludable?
¿Conoce qué alimentos son ricos en nutrientes?
86
¿Le gustaría preparar a su hijo una lonchera nutritiva?
¿Qué alimentos tiene proteínas?
Se anotará las ideas, los comentarios, y las respuestas que darán a las
preguntas anteriores.
De cada pregunta se sacará una conclusión para dar un cambio
drástico a lo que están enviando en las loncheras a sus hijos, porque no
comen sano ni en familia, en la pizarra del aula se anotará lo expresado
por ellos, los tipos de alimentos que se sirven, las horas distintas de
comer y sin tomar en cuenta la pirámide alimenticia.
Los padres de familia deben entender que una alimentación sana
está basada en combinar bien los alimentos, respetando los horarios y sin
necesidad de invertir más de lo necesario siendo creativos, brindando un
ambiente familiar de armonía. Se explicará que los niños/as están en la
etapa más importante de su crecimiento, que deben comer sano y en
familia, para desarrollarse con una buena salud.
Participará en una dinámica en la que se les enseñará el canto de
la lonchera nutritiva mediante una escena dramatizada con la
participación de los presentes, se sacará la conclusión de que todos
debemos tener un mismo lenguaje para alcanzar el propósito del mismo.
87
Tema:
Charla sobre nutrición a padres de familia para que apliquen en la
alimentación de sus hijos.
Objetivo: Mejorar los contenidos nutricionales para la elaboración de una
buena lonchera escolar.
Recursos: Alimentos para degustar, paleógrafos, pirámide alimenticia.
Desarrollo
Para que los participantes se sientan motivados se repartirá a cada uno
de ellos un vaso de jugo natural y una galleta integral enumerados, y con
esto se integrarán en grupos de seis, para dar comienzo al taller sobre
nutrición para conocer la preparación de una buena lonchera escolar.
NUTRICIÓN Y SALUD
Nuestros hijos reanudan las clases y es necesario e importante
cuidar su alimentación, preparar una lonchera nutritiva es un método
efectivo para alcanzar esa meta. Pero, al mismo tiempo, ésta no puede
reemplazar a ninguna de las tres comidas principales del día.
88
Para lograr este objetivo, es necesario contar con alimentos
variados que incluyan un producto de harina como el pan y lácteos como
queso, leche o yogurt. Además, un alimento energético que puede ser
mermelada o mantequilla, y alimentos que proporcionen vitaminas y
minerales.
Existen seis clases principales de nutrientes que el cuerpo necesita:
carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua. Es
importante consumir diariamente sus seis nutrientes para construir y
mantener una función corporal saludable.
Es muy importante cuidar la alimentación de los niños desde que
nacen, es por ello que el Ministerio de Salud a través de los diferentes
Centros de Salud con los planteles educativos viene dando una serie de
recomendaciones para que los padres envíen a sus hijos loncheras
nutritivas y saludables. Sin embargo esta institución precisa que los
refrigerios escolares no deben reemplazar a ninguna de las tres comidas
principales del niño y deben estar acordes a la actividad del niño y sus
preferencias alimentarias.
Precisa que para que la lonchera sea nutritiva, debe constar de
alimentos variados que incluyan un producto de origen animal como
huevo, pollo, atún, carne y lácteos como queso, leche o yogurt. Asimismo,
un alimento energético que puede ser pan, mermelada, mantequilla y
alimentos que proporcionen vitaminas y minerales como jugos de fruta
natural y agua.
Los médicos recomiendan evitar enviar en las loncheras alimentos
con alto contenido de azúcares, perjudiciales para los dientes y que están
compuestos por “calorías vacías” que no alimentan y que pueden producir
alergias o conducir al sobrepeso como chocolates, gaseosas, frutas
envasadas, caramelos, chicles. Asimismo, La mayonesa y las cremas
89
deben estar fuera de la lonchera porque facilitan la proliferación de
bacterias.
Como medidas de higiene, es fundamental el lavado de manos con
agua y jabón, antes de preparar los refrigerios así como lavar la lonchera
todos los días. Los sándwich se deben envolver en una servilleta de
papel, bolsa plástica limpia o papel manteca, las frutas deben estar bien
lavadas, desinfectadas y protegidas con una servilleta. El líquido que se
envíe debe ser preparado con agua hervida y se deben agregar cubitos
de hielo a los jugos de frutas para evitar su fermentación.
También se recomienda evitar altos niveles de azúcares en lo que
lleve la lonchera. Además de ser perjudicial para los dientes, contienen
“calorías vacías” que no alimentan. El exceso de dulces como los
chocolates en barra, gaseosas y caramelos pueden llevar al sobrepeso.
Lo mismo ocurre con las salsas que acompañan las comidas.
Los niños en edad preescolar se encuentran en pleno crecimiento
físico y emocional, son activos, curiosos y aprenden rápidamente. Los
hábitos alimenticios son influenciados directamente por los padres,
quienes son los responsables de crear esta sólida base.
Los niños en edad escolar continúan creciendo y desarrollándose
necesitando también de un buen hábito alimenticio que de no haber sido
bien formado durante la etapa preescolar, será un dolor de cabeza,
porque a esa edad ellos toman sus propias decisiones en cuanto a qué
comer y qué no comer, nosotros podemos enviarles una lonchera nutritiva
y ellos pueden terminar intercambiando su lonchera con otro compañero o
simplemente no la comen.
90
Tema:
Loncheras nutritivas para niños y niñas.
Objetivo: Concientizar y reflexionar a los padres de familia para mejorar
la alimentación de sus hijos.
Recurso: Dinámica, tarjetas, ingredientes para preparar una lonchera
(pan integral, jamón, queso, huevos, yogurt, agua, frutas, etc.)
Desarrollo:
Primero se realizará la presentación de cada uno de los participantes con
la dinámica de las frutas. Cada padre o madre se presentará diciendo su
nombre con voz alta y la fruta con la que se identifica, presentando en una
tarjeta el dibujo de la misma.
Una vez que todos se han presentado se procederá a explicar ejemplos
de varias formas de enviar los alimentos nutritivos a sus hijos en la
lonchera. Con los ingredientes que se les solicitó para este taller se
preparará mediante grupos y se intercambiará con los grupos de trabajo.
91
Lonchera 1:
1 sanduche pequeño de pollo o atún
1 fruta pequeña
1 vaso de leche.
Lonchera 2:
1 sanduche de jamón con mantequilla
1 fruta pequeña
1 vaso de jugo de naranja
Lonchera 3:
1 vasito pequeño de yogur
1sanduche de jamón.
1 manzana
92
Lonchera 4:
1 sanduche de atún
1 manzana pequeña
1 botella de agua.
Pasas y nueces.
Lonchera 5:
2 tortillas de maíz
Trocitos de frutas.
Rollitos de jamón de pavo
Yogurt líquido descremado
Lonchera 6
1 pan integral
1 palito de queso semi-descremado
1 cajita de pasas
Jugo de manzana sin azúcar (250 ml)
93
Tema:
Alimentos nutritivos para el receso.
Objetivo: Conocer varias opciones de combinaciones de lunch para
brindar a sus hijos una divertida comida.
Desarrollo:
Con la ayuda de los padres de familia vamos a preparar deliciosas
recetas sencillas y divertidas con las que pueden sorprender a sus hijos
en la escuela.
Primero pedimos que formen cuatro grupos y luego repartimos los
ingredientes a cada uno, luego damos varias ideas para que una simple
lonchera escolar se transforme en algo divertido y delicioso.
PRIMERA OPCIÓN:
Pan con jamón y queso
Media manzana cortada en trozos.
Un termo de naranja, sin mucha azúcar
94
SEGUNDA OPCIÓN:
Yuquitas rellenas de queso
Un termo de jugo de manzana,
Media pera, cortada en rodajas
TERCERA OPCIÓN:
Un vaso de yogurt light
Cereal con pasas
Un termo de agua
CUARTA OPCIÓN:
Un termo de leche
Dos galletas de soda con mantequilla
Medio kiwi
95
Tema:
Desayunos
Objetivo: Aprender a preparar una lonchera nutritiva
Recursos: Ingredientes para elaborar la lonchera
Desarrollo:
Motivamos a los integrantes con una canción divertida de los alimentos y
luego preguntamos de qué manera preparan el desayuno de sus hijos y
damos varias ideas para que puedan elaborar de una manera nutritiva el
desayuno.
DÍA 1
DESAYUNO
Arepa asada con mantequilla y queso blanco
1 vaso de leche
96
DÍA 2
DESAYUNO
2 Rebanadas de pan blanco con mantequilla, queso blanco y
jamón de pavo
2 ruedas de tomate
1 yogurt
1 vaso de jugo de naranja
DÍA 3
DESAYUNO
1 granola con frutas
2 cucharaditas de mermelada
Bolitas con Carne molida
Leche con granola.
DÍA 4 DESAYUNO
1 vaso de leche
Cereal con leche
Plátano al horno con mantequilla
1 vaso de agua
DÍA 5 DESAYUNO
Pan con mantequilla y queso blanco
1 vaso de jugo de manzana.
Galletitas con mantequilla y mermelada
Frutas.
97
Conclusiones
Es importante fomentar hábitos alimenticios saludables desde la
niñez para prevenir el sobrepeso, las enfermedades
cardiovasculares o la diabetes. Varíe los alimentos y preséntelos
de manera atractiva para el niño.
Luego de haber analizado y estudiado la influencia de la
desnutrición en el proceso de aprendizaje, se observó que la
desnutrición es una de las enfermedades más comunes en los
últimos tiempos, ya que está directamente relacionada con la
condición social del hombre
Al realizar la siguiente investigación se pudo comprobar que el
factor principal de un bajo proceso de aprendizaje dentro de la
institución es la importancia de la lonchera nutritiva.
Los docentes de esta institución necesitan charlas motivadoras
para los niños con relación a la nutrición ya que su aplicación es
importante para que así el niño/a pueda desarrollar sus actividades
escolares con normalidad
A pesar de que no se dispone de información específica sobre la
relación que existe entre estado nutricional y desempeño escolar,
sí se tienen elementos de juicio derivados de estudios importantes
sobre desnutrición y desarrollo intelectual en la edad preescolar.
En otras palabras, se puede asumir que si un niño llega a la edad
escolar después de haber padecido desnutrición crónica en sus
primeros años, retardo en el crecimiento y atraso en su desarrollo
cognoscitivo, es bien probable que su rendimiento educativo se vea
afectado negativamente en alguna forma e intensidad. De ahí la
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importancia de mantener una óptima nutrición de la madre y el
niño, prevenir la enfermedad y asegurar el desarrollo del potencial
genético de cada individuo, mediante acciones de auto cuidado y
promoción de la salud, que empiezan desde el momento de la
concepción y continúan durante todo el período del crecimiento y
desarrollo del niño.
Recomendaciones
Para garantizar que el niño consuma todos los alimentos, los
padres deben hacerlo participar en la preparación y la selección de
los mismos. A continuación algunos consejos prácticos:
Fomentar el hábito de lavarse las manos antes de consumir los
alimentos.
Enviar los alimentos en recipientes prácticos, limpios y seguros.
*Lavar diariamente la parte interna de la lonchera para prevenir
enfermedades. * Use servilleta de papel o tela limpia antes de
colocar los alimentos en la lonchera.
Es necesario que los educadores lleven un control mediante la
ficha de salud que incluya determinaciones sucesivas del peso y la
estatura de cada niño/a, porque de esta manera pueden aportar
información útil sobre el estado nutricional de los escolares.
Los padres de familia deben valorar el rendimiento de sus hijos/as
y que de esta manera darles importancia al esfuerzo realizado, el
trabajo bien hecho, a lo aprendido, en los talleres que se
impartieron.
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Los niños necesitan llevar a la escuela una lonchera escolar
nutritiva, puesto que pierden mucha energía al realizar diferentes
actividades, como estudiar, jugar, practicar deportes, etc. por eso
esta lonchera es una fuente de energía adicional para que los
niños pre
Una lonchera nutritiva está compuesta por alimentos que
proporcionan energía (pan, galletas, queques caseros, estos
alimentos pueden combinarse con algún alimento de origen animal,
como pan con queso, pan con tortilla de huevo, pan con hígado
frito.
También se pueden enviar alimentos os, leche, queso, yogurt, esto
puede acompañarse de una fruta de estación como plátano, uva,
manzana, durazno, destacando los cítricos naranjas, mandarinas.
Bibliografía
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Niños,
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Centro de Investigación Universidad el Pacífico. 2002
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Páginas recomendadas
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familia/nutricion/alimentacion-escolar/
http://www.monografias.com/trabajos94/importancia-alimentacion-
balanceada-ninos/importancia-alimentacion-balanceada-
ninos.shtml#ixzz3HMYVZOwA
www.aeped.es/protocolos/nutricion/3.pdf
http://www.nutrición-niños/BARCHIVE/.com.
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a-tu-ni%C3%B1o-de-3-y-4-a%C3%B1os#ixzz3NsKhJcVR
102
103
FIRMA DE DOCUMENTOS
Licenciada Ennodia Rivero Gómez
Directora del Jardín Fiscal Nº6 Alejandrina Andrade Valdez
Prof. María del Carmen Campoverde Villafuerte
Ejecutora del proyecto
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FIRMA DE DOCUMENTOS
Licenciada Ennodia Rivero Gómez
Directora del Jardín Fiscal Nº6 Alejandrina Andrade Valdez
Ejecutora del proyecto
Prof. Valeria Elizabeth García Poveda
105
PERSONAL DOCENTE DEL JARDÍN
FISCAL Nº6
ALEJANDRINA ANDRADE VALDEZ
106
PERSONAL DOCENTE DEL JARDÍN
FISCAL Nº6
ALEJANDRINA ANDRADE VALDEZ
107
TALLERES DIRIGIDOS AL PERSONAL
DOCENTE Y PADRES DE FAMILIA
108
TALLERES DIRIGIDOS AL PERSONAL
DOCENTE Y PADRES DE FAMILIA
109
JARDÍN FISCAL Nº6
ALEJANDRINA ANDRADE VALDEZ
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JARDÍN FISCAL Nº6
ALEJANDRINA ANDRADE VALDEZ
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ALUMNOS DE 3 A 4 AÑOS DEL SALON
VERDE
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FACULTAD DE FILOSOFÍA,
LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
ENCUESTAS DIRIGIDAS REPRESENTANTES LEGALES
Objetivo: Determinar la importancia de la lonchera nutritiva en el rendimiento escolar de las niñas y niños de 3 a 4 del Jardín Fiscal N°6 Alejandrina Andrade Valdez. Por favor lea detenidamente cada pregunta y coloque una (x) donde crea conveniente.
No ALTERNATIVAS
1 MUY DE ACUERDO (M.A) 2 DE ACUERDO (D.A.) 3 EN DESACUERDO (E.D)
Nº PREGUNTAS 1
M.A
2
D.A
3
E.D.
1 ¿La lonchera escolar es un conjunto de alimentos que ayudan al niño(a)?
2 ¿Está de acuerdo en contribuir en los programas de lonchera escolar y nutrición infantil?
3 ¿Es importante que el niño(a) lleva lonchera nutritiva a la escuela?
4 ¿Considera que la alimentación es importante para el rendimiento escolar?
5 ¿La comida chatarra es perjudicial para los niños(as)?
6 ¿Usted cree que está alimentado bien a su hijo con lo que le envía en la lonchera?
7 ¿Cree usted que las frutas y los lácteos son necesarios al preparar el desayuno del niño?
8 ¿La comida chatarra es el principal problema de la mala nutrición en los niños en edad escolar?
9 ¿La alimentación que se brinda en las escuelas es la apropiada?
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FACULTAD DE FILOSOFÍA,
LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
ENCUESTAS DIRIGIDAS A DOCENTES
Objetivo: Determinar la importancia de la lonchera nutritiva en el rendimiento escolar de las niñas y niños de 3 a 4 del Jardín Fiscal N°6 Alejandrina Andrade Valdez. Por favor lea detenidamente cada pregunta y coloque una (x) donde crea conveniente. No ALTERNATIVAS
1 MUY DE ACUERDO (M.A) 2 DE ACUERDO (D.A.) 3 EN DESACUERDO (E.D) Nº PREGUNTAS 1
M.A 2
D.A 3
E.D
1 ¿Los niños tienen entusiasmo al momento de recibir los conocimientos?
2 ¿Los niños mal alimentados muestran desinterés en clases?
3 ¿Son importantes las charlas alimenticias para los padres de familia de la Institución?
4 ¿Se deben hacer cumplir las exigencias en el bar escolar de la institución?
5 ¿Se debe crear un programa de nutrición infantil en su institución?
6 ¿Considera que existe un alto porcentaje de niños a nivel escolar que tienen una mala nutrición?
7 ¿Es evidente el decaimiento en los escolares por falta de una buena alimentación?
8 ¿Los niños traen comida chatarra en las loncheras?
9 ¿Considera que los bares venden comidas chatarra?
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REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA
FICHA DE REGISTRO DE TESIS
TÍTULO Y SUBTÍTULO:
Lonchera Nutritiva para mejorar los buenos hábitos alimenticios en los niños y niñas de 3 a 4 años. Taller de nutrición para padres de familia.
AUTORAS: CAMPOVERDE VILLAFUERTE MARIA DEL CARMEN GARCIA POVEDA VALERIA ELIZABETH
TUTORA: MSc. DAZA VELEZ MARICELA
REVISORES: MSc. DAZA VELEZ MARICELA
INSTITUCIÓN: UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD: FILOSOFÍA LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
CARRERA: EDUCADORES DE PÁRVULOS
FECHA DE PUBLICACIÓN: AÑO 2015
No. DE PÁGS: 134
TÍTULO OBTENIDO: LICENCIADA EN EDUCADORES DE PÁRVULOS
ÁREAS TEMÁTICAS: NUTRICIÓN UNIDAD EDUCATIVA FISCAL No. 6 ALEJANDRINA ANDRADE VALDEZ AMBITO EDUCATIVO: PEDAGOGÍA
PALABRAS CLAVE: (LONCHERA NUTRITIVA) (RENDIMIENTO ACADÉMICO) ( TALLER PEDAGÓGICO)
RESUMEN: A través de la lonchera nutritiva este proyecto busca mejorar los hábitos alimenticios de los estudiantes, su función es brindar energía y nutrientes indispensables para su organismo. Hay que tener claro que la lonchera no remplazar las comidas principales pero es importante ya que los niños como están en actividad constante necesitan energía. El secreto está en brindar alimentos nutritivos pero que a su vez les gusten. En el capítulo dos se desarrolla el marco teórico con cuestiones relacionadas directamente con la lonchera nutritiva para mejorar los hábitos alimenticios. Se desarrolla, la base filosófica que se basa en la desnutrición infantil, mientras que la enseñanza se basa en el marco jurídico que tiene en cuenta la Constitución de la República del Ecuador y el Código de la Niñez y la Adolescencia, el capítulo tres contiene el marco metodológico a través del cual se llevará a cabo un estudio en la población del Jardín Fiscal N°6 Alejandrina Andrade Valdez a los cuales se les aplicó la encuesta y a través de ella se obtuvieron los datos para tener una idea concreta de la situación de los niños y niñas. Es necesario tener en cuenta que la falta de buenos hábitos alimenticios es realmente preocupante, ya que no están alimentándose de forma nutritiva y saludable por lo que es necesario implementar un conjunto de herramientas para profesores y padres brindándoles conocimientos sobre los buenos hábitos alimenticios y mejorar en gran medida el rendimiento escolar de los estudiantes.
No. DE REGISTRO (en base de datos): No. DE CLASIFICACIÓN:
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CONTACTO EN LA INSTITUCIÓN: Nombre: Secretaría de la Facultad Filosofía
Teléfono: (2294091) Telefax:2393065
E-mail: [email protected]
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