Unand Prpsal

5/25/2018 Unand Prpsal

1/34

1

I. PENDAHULUAN1.1. Latar Belakang

Kakao (Theobroma cacaoL.) paling terkenal dengan produk turunannya,

berupa coklat. Produk-produk ini dikonsumsi di seluruh dunia, diminati karena

rasa yang unik dan aroma yang tidak bisa digantikan oleh produk tanaman

lainnya. Kakao merupakan sumber makanan yang kaya polifenol dan dilaporkan

memiliki aktivitas antioksidan tinggi daripada teh dan anggur merah. Kakao dan

produk turunannya mengandung polifenol yang bervariasi dan memiliki berbagai

tingkat potensi antioksidan. Beberapa efek menguntungkan dari polifenol adalah

seperti anti-karsinogenik, anti-aterogenik, anti-maag, anti-trombotik, anti-

inflamasi, kekebalan modulasi, anti-mikroba, efek vasodilatasi dan analgesik (Hii,

Suzannah, Misnawi dan Cloke, 2009).

Tanaman kakao merupakan komoditi ekspor non migas yang cukup berarti

bagi perekonomian Indonesia. Dari segi kualitas, kakao Indonesia tidak kalah

dengan kakao dunia, bila dilakukan fermentasi dengan baik dapat mencapai cita

rasa setara dengan kakao yang berasal dari Ghana dan kakao Indonesia

mempunyai kelebihan yaitu tidak mudah meleleh sehingga cocok bila dipakai

untuk blending. Sejalan dengan keunggulan tersebut, peluang pasar kakao

Indonesia cukup terbuka baik ekspor maupun kebutuhan dalam negeri. Dengan

kata lain, potensi untuk menggunakan industri kakao sebagai salah satu

pendorong pertumbuhan ekonomi dan distribusi pendapatan cukup terbuka.

Permasalahan yang dihadapi untuk meningkatkan produksi kakao nasional

adalah tanaman kakao yang ada saat ini sebagian besar sudah berumur sekitar 30

tahunan, sehingga produktivitasnya sudah menurun. Selain itu penurunan


2/34

2

produktivitas kakao juga disebabkan oleh meluasnya serangan hama dan penyakit

(Penggerek Buah Kakao/PBK dan Vascular Streak Dieback/VSD). Pada

perkebunan rakyat penurunan produktivitas diindikasikan terjadi karena mutu

benih yang digunakan rendah, banyak petani yang menggunakan benih tidak

bersertifikat dan teknik budidaya tidak sesuai standar.

Walaupun telah dilakukan upaya untuk memperbaiki kondisi tersebut

namun hasilnya belum optimal karena masih dilakukan secara parsial dan dalam

skala kecil. Oleh karena itu Pemerintah melalui Kementerian Pertanian melakukan

upaya percepatan peningkatan produktivitas tanaman dan mutu hasil kakao

nasional dengan memberdayakan secara optimal seluruh potensi pemangku

kepentingan serta sumber daya yang ada melalui kegiatan Gerakan Peningkatan

Produksi dan Mutu Kakao Nasional (GERNAS) 2009 - 2011.

Kegiatan GERNAS kakao tentunya membutuhkan benih kakao bermutu

yang bersertifikat dan berlabel dalam jumlah yang besar. Untuk mendapatkan

benih bermutu yang bersertifikat dan berlabel tentunya para petani harus

mendatangkan benih dari perkebunan yang telah ditunjuk pemerintah sebagai

penyedia benih bersertifikat. Jika daerah petani konsumen jauh dari perkebunan

penyedia benih, ini merupakan suatu masalah. Permasalahan yang dihadapi dalam

pengiriman benih kakao adalah sifat benih yang rekalsitran. Copeland dan

McDonald (1995), mengemukakan bahwa benih rekalsitran mempunyai masa

hidup yang singkat dan sukar untuk disimpan, karena kadar airnya yang tinggi

menyebabkan benih mudah terkontaminasi mikroba dan lebih cepat mengalami

kemunduran.

Kandungan air benih dan kelembaban ruang penyimpanan merupakan

kendala utama dalam penyimpanan benih kakao yang bersifat rekalsitran.


3/34

3

Perlakuan pengeringan untuk menurunkan kadar air dan kondisi penyimpanan

dengan kelembaban yang rendah dapat merusak dan menurunkan viabilitas benih

di penyimpanan, bahkan dapat menyebabkan kematian benih. Pengaruh merugikan

dari penurunan kadar air di bawah kritis disebabkan oleh dua faktor yaitu secara

langsung akan menyebabkan stress fisik karena kehilangan air dan kerusakan

psikokimiawi jaringan sebagai akibat dari gangguan metabolik pada saat

pengeringan (Liang dan Sun, 2002).

Penyimpanan benih rekalsitran memiliki tantangan tersendiri. Benih ini

dapat mati dalam beberapa hari, namun jika diupayakan penyimpanannya dapat

bertahan lebih lama dan itu pun hanya beberapa minggu saja. Kunci umur benih

ditentukan oleh sejauh mana kadar air benih dapat dipertahankan tetap tinggi

yakni diatas 25% (King dan Robert, 1980).

Salah satu usaha untuk mempertahankan kadar air benih agar tetap optimal

adalah melapisi benih dengan kitosan. Menurut Pramuliono (1999), kitosan

merupakan salah satu jenis pelapis edible dari kelompok polisakarida selain

selulosa, pektin, pati, karagenan dan gum. Menurut Khochta dalam

Anityoningrum (2005) edible coating adalah lapisan tipis yang terbuat dari bahan

yang dapat dimakan dan digunakan di atas atau di dalam lapisan produk pangan

yang berfungsi sebagai penahan (barrier) perpindahan massa (uap air, O2 dan

CO2) atau sebagai pembawa makanan tambahan, seperti zat antimikrobial dan

antioksidan.

Kitosan termasuk salah satu jenis polisakarida yang dapat bersifat sebagai

penghalang (barrier) yang baik karena pelapis polisakarida dapat membentuk


4/34

4

matrik yang kuat dan kompak (Grenner dan Fennema dalam Susanto, 1998).

Kitosan menginduksi tanaman untuk meningkatkan biosintesis lignin dan

lignifikasi dinding sel tanaman sehingga menjadi lebih kuat dan menghambat

penetrasi cendawan pengganggu (Reddy, Arul, Angers, dan Couture, 1999).

Kitosan menyebabkan disorganisasi (mengacaukan) sel-sel cendawan secara

cepat, seperti meningkatnya vakuolasi, penebalan dinding sel, distorsi hifa dan

agregasi sitoplasma (Laflamme, Benhamou, Bussieres, dan Dessureault, 1999).

Kitosan selain berperan khusus sebagai anti jamur juga dapat memperkuat sistem

akar dan batang berperan sebagai pupuk yang dapat memperkuat perkecambahan

dan pertumbuhan (Wulandini, 2002).

Berbagai penelitian untuk menentukan kadar air kritis dan

mempertahankan viabilitas benih kakao telah dilakukan, namun masih diperlukan

penelitian lanjutan untuk mendapatkan berapa sebenarnya kadar air kritis benih

kakao yang sesungguhnya. Karena dari penelitian terdahulu didapatkan hasil yang

beragam. Kadar air perlakuan akan dipertahankan dengan pemberian kitosan.

Berdasarkan latar belakang di atas penulis bermaksud melakukan penelitian

dengan judul Pengaruh Pemberian beberapa Konsentrasi Kitosan dan

Tingkat Kadar Air Benih terhadap Viabilitas dan Vigor Benih Kakao

Selama Dalam Penyimpanan.

1.2. Identifikasi dan Rumusan MasalahBerdasarkan permasalahan yang diidentifikasi dapat dirumuskan masalah

sebagai berikut :

1. Bagaimanakah pengaruh Kitosan dalam mempertahankan kadar air benihkakao selama dalam penyimpanan.


5/34

5

2. Berapakah kadar air benih kakao yang optimal untuk penyimpanan3. Bagaimanakah pengaruh pemberian kombinasi perlakuan Kitosan dan

tingkat kadar air terhadap viabilitas benih kakao selama dalam

penyimpanan.

1.3. Tujuan PenelitianTujuan dilakukannya penelitian ini adalah :

1. untuk mengetahui pengaruh pemberian Kitosan terhadap kadar air dankandungan kimia benih kakao selama dalam penyimpanan.

2. untuk mengetahui kadar air benih kakao yang optimal untuk penyimpanan3. untuk mengetahui pengaruh kombinasi perlakuan terhadap viabilitas benih

kakao selama dalam penyimpanan.

1.4. Kegunaan PenelitianHasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan solusi alternatif untuk

mempertahankan viabilitas benih kakao selama dalam penyimpanan, sehingga

dapat dijadikan sebagai rekomendasi bagi petani atau perusahaan benih kakao

dalam teknik penyimpanan benih kakao saat benih akan didistribusikan ke tempat

yang membutuhkan.

1.5. Kerangka PemikiranBenih kakao yang tergolong benih rekalsitran tidak memiliki masa

dormansi, sehingga setelah dikeluarkan dari buahnya benih harus segera di

kecambahkan. Hal ini menjadi masalah ketika benih harus dikirim ke suatu tempat

yang jauh dari tempat benih diproduksi, yang mungkin membutuhkan waktu


6/34

6

berminggu-minggu. Menurut Susanto (1994), penyimpanan benih kakao yang

baik adalah di dalam buahnya sendiri. Namun itupun hanya bertahan sekitar 20

hari saja dan bila untuk dikirim ke tempat yang jauh cara ini kurang

menguntungkan, karena butuh tempat yang banyak dan terlalu berat.

Cara penyimpanan benih yang praktis dan murah dapat diupayakan

asalkan tetap memperhatikan faktor-faktor yang mempengaruhi hilangnya

viabilitas benih, seperti suhu, kelembaban relatif, kadar air benih, aerasi dan

aktifitas jamur. Benih yang bersifat rekalsitran ketika masak fisiologis memiliki

kadar air yang tinggi, yaitu lebih dari 40% sehingga tidak tahan disimpan lama.

Jika kadar air benih diturunkan dari ambang batas sekitar 25%, maka benih akan

mengalami kerusakan atau viabilitasnya akan menurun (Pusat Penelitian Kopi dan

Kakao Indonesia, 2004). Hasil penelitian Esrita (2000), menunjukan bahwa pada

kadar air 17% diperoleh daya kecambah 50% (titik kritis kadar air), kadar air 18%

daya kecambah 64,9%, dan kadar air > 35% daya kecambah 98,7%. Untuk

mendapatkan kadar air optimal penyimpanan penulis akan melakukan penelitian

dengan range kadar air dari 22% sampai 43%.

Viabilitas dari benih yang disimpan dengan kadar air yang tinggi akan

cepat sekali mengalami kemunduran, karena sifat benih yang higroskopis, benih

sangat mudah menyerap uap air dari udara di sekitarnya sampai kandungan airnya

seimbang dengan lingkungan sekitar. Kandungan air yang tinggi akan

meningkatkan kegiatan enzim-enzim yang akan mempercepat proses respirasi,

sehingga perombakan bahan cadangan makanan menjadi makin besar. Akhirnya

benih akan kehabisan bahan bakar pada jaringan-jaringan yang penting

(meristem). Energi yang terhambur dalam bentuk panas ditambah keadaan yang

lembab akan merangsang perkembangan mikroorganisme yang dapat merusak


7/34

7

benih (Sutopo, 2002). Oleh karena itu perlu dilakukan suatu upaya untuk

mempertahankan kandungan air benih agar benih dapat mempertahankan

viabilitasnya. Salah satunya adalah dengan melapisi benih dengan kitosan.

Kitosan adalah senyawa organik turunan kitin, berasal dari biomaterial

kitin yang dewasa ini banyak dimanfaatkan untuk berbagai keperluan, antara lain

membersihkan dan menjernihkan air, immobilasi enzim sel bakteri, dan pengawet

bahan makanan. Kitosan dapat digunakan sebagai pengawet karena sifat-sifat

yang dimilikinya yaitu dapat menghambat pertumbuhan mikroorganisme perusak

dan sekaligus melapisi produk yang diawetkan sehingga terjadi interaksi yang

minimal antara produk dan lingkungannya.

Beberapa hasil penelitian menggunakan kitosan menunjukan hasil yang

beragam. Pelapis kitosan dapat menghambat laju pengeringan buah pada stroberi

(Harianingsih, 2010), kitosan 1,5% merupakan bahan pelapis terbaik yang mampu

mempertahankan daya simpan buah manggis (Inayati, 2009), kitosan 3%

merupakan konsentrasi yang terbaik pada viabilitas benih dan pertumbuhan awal

bibit kakao (Kurniawan, 2011), kitosan 2 % merupakan konsentrasi terbaik dalam

mempertahankan viabilitas benih kedele selama dalam penyimpanan (Hadmoko,

2011).

1.6. HipotesisHipotesis yang akan diuji dalam penelitian ini adalah :

1. Perbedaan konsentrasi Kitosan yang diberikan akan mempengaruhiviabilitas dan daya simpan benih kakao

2. Penyimpanan benih kakao pada tingkat kadar air yang berbeda akanmempengaruhi viabilitas dan daya simpan benih kakao.


8/34

8

3. Interaksi antara konsentrasi Kitosan dan tingkat kadar air benih akanmempengaruhi viabilitas dan daya simpan benih kakao.

II. TINJAUAN PUSTAKA2.1. Botani Tanaman Kakao

Theobroma cacao L. adalah nama yang diberikan ke pohon kakao,

termasuk dalam family Sterculiaceae. Pohon kakao ditemukan liar di hutan hujan

pada belahan bumi barat dari 18 N ke 15 S, yaitu dari Meksiko sampai ke ujung

selatan dari hutan Amazon. Theobroma cacao adalah satu-satunya spesies yang

dibudidayakan secara komersial di negara-negara penghasil utama seperti Pantai

Gading, Ghana, Nigeria, Kamerun, Brasil, Ekuador, Indonesia dan Malaysia (Hii,

et al, 2009).

Kakao diklasifikasikan dalam dua jenis, kakao bulk dan kakao fine

flavour. Kakao bulk atau kakao lindak berasal dari pohon-pohon forastero yang

ditemukan di seluruh Afrika Barat dan Brasilia, sedangkan kakao fine flavour

pada umumnya berasal dari pohon-pohon Criollo dan Trinitario yang ditemukan

di Karibia, Venezuela, Indonesia dan Papua Nugini (Spillina , 1995).

Pada awal perkecambahan benih, akar tunggang tumbuh cepat dari

panjang 1 cm pada umur satu minggu, mencapai 16-18 cm pada umur satu bulan,

dan 25 cm pada umur tiga bulan. Setelah itu laju pertumbuhannya menurun dan

untuk mencapai panjang 50 cm memerlukan waktu dua tahun. Pada saat

berkecambah, hipokotil memanjang dan mengangkat kotiledon yang masih

menutup ke atas permukaan tanah. Fase ini disebut dengan fase serdadu. Fase

kedua ditandai dengan membukanya kotiledon diikuti dengan memanjangnya


9/34

9

epikotil dan tumbuhnya empat lembar daun pertama. Keempat daun tersebut

sebetulnya tumbuh dari setiap ruasnya, tetapi buku-bukunya sangat pendek

sehingga tampak tumbuh dari satu ruas. Pertumbuhan berikutnya berlangsung

secara periodik dengan interval waktu tertentu (Pusat Penelitian Kopi dan Kakao

Indonesia, 2004).

Pertumbuhan batang kakao bersifat dimorfisme yang berarti memiliki dua

macam bentuk pertumbuhan vegetatif. Pertama, kecambah yang membentuk

batang utama yang bersifat ortotrop pada umur tertentu akan membentuk

perempatan atau jorquette dengan 4-6 cabang primer tumbuh ke samping atau

yang disebut cabang plagiotrop (Poedjiwidodo, 1996).

Daun kakao memiliki dua persendian atau cartilation yang terikat pada

pangkal dan tangkai daun. Tangkai daun bersisik halus dan membentuk sudut 30-

60o dan berbentuk silinder. Warna daun muda kemerahan sampai merah

bergantung pada varietasnya (Siregar, Riyadi, dan Nuraeni, 2000). Pada tunas

ortotrop, tangkai daunnya panjang yaitu 7,5-10 cm sedangkan pada tunas

plagiotrop, panjang tangkai daunnya hanya 2,5 cm. Tangkai daun berbentuk

silinder dan bersisik halus, bergantung pada tipenya (Susanto, 1994).

Jumlah bunga tanaman kakao dalam satu pohon mencapai antara 5000-

12000 bunga dalam satu tahun. Akan tetapi jumlah bunga matang yang dihasilkan

hanya 1% saja. Bunga kakao terdiri dari dari 5 helai daun kelopak dan 10 helai

benang sari. Diameter bunga 1,5 cm dan panjang tangkai bunga 2-5 cm (Wood

and Lass, 1987).

Warna buah kakao sangat beragam, tetapi pada dasarnya hanya ada dua

macam warna. Buah yang ketika muda berwarna hijau atau hijau agak putih jika


10/34

10

masak berwarna kuning. Sementara itu, buah yang ketika muda berwarna merah,

setelah masak berwarna jingga (oranye). Kulit buah memiliki 10 alur dalam dan

dangkal yang letaknya berselang-seling. Buah akan masak setelah berumur 6

bulan dan akan berukuran 10-30 cm, tergantung kultivarnya (Pusat Penelitian

Kopi dan Kakao Indonesia, 2004).

2.2. Benih kakaoPada umur 143-170 hari buah telah mencapai ukuran maksimal dan mulai

masak yang ditandai dengan perubahan warna kulit buah yang semula berwarna

hijau muda dan hijau akan berubah menjadi kuning sedang buah yang berwarna

merah atau merah muda berubah menjadi jingga. Lamanya pemasakan buah

tergantung jenis kakao dan ketinggian tempat tumbuhnya (Poedjiwidodo, 1996).

Benih kakao termasuk golongan benih rekalsitran, sehingga memerlukan

penanganan yang khusus. Arti dari benih rekalsitran sebagai berikut: ketika masak

fisiologis kadar airnya tinggi, yakni lebih dari 40 %; viabilitas benih akan hilang

di bawah ambang kadar air yang relatif tinggi (lebih dari 25%); sifat benih ini

tidak mengikuti kaidah Harrington yang berbunyi Pada kadar air 4-15%,

peningkatan kadar air 1% dapat menurunkan periode hidup benih setengahnya.

Demikian pula halnya dengan suhu, peningkatan 5oC pada kisaran 0-50oC dapat

menurunkan umur simpan benih setengahnya; untuk bertahan dalam penyimpanan

memerlukan kadar air yang tinggi (sekitar 30%) (Pusat Penelitian Kopi dan Kakao

Indonesia, 2004).

Kelemahan fisiologis benih rekalsitran yang tidak tahan kering adalah

pada ketidak mampuan pengembalian organel selnya (recovery dan repairing

mechanism) yang mengalami deformasi akibat menurunnya kadar air benih


11/34

11

(Berjak dan Pammenter, 2004). Ketidak mampuan ini berdampak pada kegagalan

sel melakukan metabolisme untuk keperluan pemeliharaan dirinya (maintenance)

maupun proses perkecambahan (McDonald, 2004).

Untuk budidaya kakao perbanyakan tanaman kakao secara generatif

dengan menggunakan benih yang berasal dari sembarang biji tidak dibenarkan.

Benih diambil dari tanaman kakao yang sudah berproduksi, baik dari pertanaman

kakao klonal maupun kakao hibrida. Biji kakao yang baik untuk benih adalah

berukuran besar, bernas (tidak kosong), bebas dari hama penyakit dan biji tidak

kadaluarsa (Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia, 2004).

2.3. Penyimpanan benih KakaoUntuk mendapatkan benih yang baik, sebelum disimpan biji harus benar-

benar masak di pohon dan sudah mencapai kematangan fisiologis. Karena selama

masa penyimpanan yang terjadi hanyalah kemunduran dari viabilitas awal

tersebut, yang tidak dapat dihentikan lajunya (Sutopo, 1985).

Kondisi penyimpanan selalu mempengaruhi daya hidup biji.

Meningkatnya kelembaban biasanya mempercepat hilangnya daya hidup, tetapi

beberapa biji dapat hidup lama bila terendam dalam air (misalnya juncus sp.

terbenam selama tujuh tahun atau lebih). Berbagai biji lokal seperti biji kapri dan

kedelai, tetap mampu tumbuh lebih lama bila kandungan airnya diturunkan dan

biji disimpan pada suhu rendah. Penyimpanan dalam botol pada suhu sedang

sampai tinggi biasanya menyebabkan biji kehilangan air, dan sel akan pecah bila

biji diberi air. Pecahnya sel melukai embrio dan melepaskan hara yang merupakan

bahan yang baik bagi pertumbuhan patogen (Salisbury and Ross, 1995).


12/34

12

Kadar air benih selama penyimpanan merupakan faktor yang paling

mempengaruhi masa hidupnya. Oleh karena itu benih yang sudah masak dan

cukup kering penting untuk segera dipanen, atau benihnya masih berkadar air

tinggi yang juga harus segera dipanen. Kehilangan viabilitas benih Kentucky

blugrassyang baru dipanen berkorelasi dengan kadar air benihnya serta lamanya

benih disimpan pada suhu tertentu. Benih berkadar air 54% disimpan pada suhu

30oC selama 45 jam kehilangan daya kecambah sebanyak 20%. Tetapi benih

berkadar air 44% akan tahan pada suhu 45oC selama 36 jam tanpa kehilangan

viabilitasnya. Benih berkadar air 22% dan 11% tidak menunjukkan kehilangan

viabilitas pada suhu 50oC selama 45 jam (Justice dan Bass, 1994).

Pengiriman benih kakao yang banyak dilakukan adalah dengan

menghilangkan daging buah (pulp), menyucihamakan dan mencampurnya dengan

serbuk arang lembab, kemudian dimasukkan ke dalam kantong plastik yang diberi

lubang aerasi. Dengan cara seperti ini, ternyata masih banyak benih yang

berkecambah selama penyimpanan atau pengiriman. Penyebabnya adalah faktor

lingkungan seperti air dan oksigen masih berpengaruh (Pusat Penelitian Kopi dan

Kakao Indonesia, 2004).

Benih sebagai organisme hidup, penyimpanannya sangat ditentukan oleh

kadar air benih, jenis benih, tingkat kematangannya serta temperatur

penyimpanan. Jadi dalam penyimpanannya (sebagai organisme hidup yang

melakukan respirasi), dimana respirasi ini menghasilkan panas dan air dalam

benih maka makin tinggi kadar airnya respirasi dapat berlangsung dengan cepat

yang dapat berakibat: berlangsungnya perkecambahan, karena didukung oleh

kelembaban lingkungan yang besar atau tinggi; kelembaban lingkungan yang


13/34

13

tinggi merupakan lingkungan yang cocok bagi organisme perusak misalnya jamur,

dengan demikian benih akan banyak mengalami kerusakan (Kartasapoetra, 2003).

Selama dalam penyimpanan benih akan mengalami kemunduran yang

dapat menyebabkan turunnya kualitas dan sifat benih, jika dibandingkan pada saat

benih tersebut mencapai masak fisiologinya. Kemunduran benih merupakan

proses penurunan mutu secara berangsur-anngsur dan kumulatif serta tidak dapat

balik (irreversible) akibat perubahan fisisologis yang disebabkan oleh faktor

dalam. Kemunduran benih beragam, baik antarjenis, antarvarietas, antarlot,

bahkan antarindividu dalam suatu lot benih. Kemunduran benih dapat

menimbulkan perubahan secara menyeluruh di dalam benih dan berakibat pada

berkurangnya viabilitas benih (kemampuan benih berkecambah pada keadaan

yang optimum) atau penurunan daya kecambah. Proses penuaan atau mundurnya

vigor secara fisiologis ditandai dengan penurunan daya berkecambah, peningkatan

jumlah kecambah abnormal, penurunan pemunculan kecambah di lapangan (field

emergence), terhambatnya pertumbuhan dan perkembangan tanaman,

meningkatnya kepekaan terhadap lingkungan yang ekstrim yang akhirnya dapat

menurunkan produksi tanaman (Copeland dan Donald, 1985).

Menurut Sadjad (1977), indikasi fisiologis benih yang mengalami

kemunduran adalah terjadinya perubahan warna benih, tertundanya

perkecambahan, menurunnya toleransi terhadap kondisi lingkungan sub optimum

selama perkecambahan, rendahnya toleransi terhadap kondisi simpan yang kurang

sesuai, peka terhadap radiasi, menurunnya pertumbuhan kecambah, menurunnya

daya berkecambah dan meningkatnya jumlah kecambah abnormal. Gejala

fisiologis ini dipengaruhi oleh aktivitas enzim yang menurun, respirasi menurun,


14/34

14

bocoran metabolit meningkat (menjadikan nilai daya hantar listrik meningkat dan

gula terlarut meningkat), kandungan Asam Lemak Bebas meningkat (benih kapas

dengan kandungan Asam Lemak Bebas 1% sudah tidak mampu berkecambah).

Indikasi biokimia dalam benih yang mengalami kemunduran viabilitas

adalah perubahan aktivitas enzim, perubahan laju respirasi, perubahan di dalam

cadangan makanan, perubahan di dalam membran, kerusakan kromosom dan

akumulasi bahan toksin (Baki dan Anderson, 1972 dalam Yuniarti, Naning,

Dida,dan Aam, 2008). Menurut Toruan (1986), indikasi kemunduran benih secara

biokimia yang disebabkan oleh penurunan kadar air adalah terjadinya peningkatan

asam lemak bebas dan terjadinya kebocoran membran.

2.4. KitosanKitosan merupakan senyawa kimia yang berasal dari bahan hayati kitin,

suatu senyawa organik yang melimpah di alam ini setelah selulosa. Kitin ini

umumnya diperoleh dari kerangka hewan invertebrata dari kelompok Arthopoda

sp, Molusca sp, Coelenterata sp, Annelida sp, Nematoda sp, dan beberapa dari

kelompok jamur. Selain dari kerangka hewan invertebrate, juga banyak ditemukan

pada bagian insang ikan, trachea, dinding usus dan pada kulit cumi-cumi. Sebagai

sumber utamanya ialah cangkang Crustaceae sp, yaitu udang, lobster, kepiting,

dan hewan yang bercangkang lainnya, terutama asal laut (Shofyan, 2010).

Kitosan dapat larut dalam beberapa larutan asam organik tetapi tidak larut

dalam pelarut organik. Kitosan tidak larut dalam air, larutan basa kuat dan larutan

yang mengandung konsentrasi ion hidrogen diatas pH 6.5, tetapi kitosan dapat

larut dalam asam hidroklorat dan asam nitrat pada konsentrasi 0.15-1.1 % dan


15/34

15

tidak larut pada konsentrasi asam 10 %. Kitosan juga tidak larut dalam asam

sulfur tetapi larut sebagian pada asam ortofosfat dengan konsentrasi 0.5 %

(Ornum dalam Ferdiansyah, 2005). Menurut Knorr (1982) pelarut kitosan yang

baik dan umum digunakan adalah asam asetat dengan konsentrasi 1-2 %.

Menurut Pramuliono (1999) kitosan merupakan salah satu jenis pelapis

edible dari kelompok polisakarida selain selulosa, pektin, pati, karagenan dan

gum. Menurut Khochta dalam Anityoningrum (2005) edible coating adalah

lapisan tipis yang terbuat dari bahan yang dapat dimakan dan digunakan di atas

atau di dalam lapisan produk pangan yang berfungsi sebagai penahan (barrier)

perpindahan massa (uap air, O2 dan CO2) atau sebagai pembawa makanan

tambahan, seperti zat antimikrobial dan antioksidan. Kitosan termasuk salah satu

jenis polisakarida yang dapat bersifat sebagai penghalang (barrier) yang baik

karena pelapis polisakarida dapat membentuk matrik yang kuat dan kompak

(Grenner dan Fennema dalam Susanto, 1998).

Kitosan mempunyai banyak kegunaan diantaranya, dalam industri pangan,

kitin dan kitosan bermanfaat sebagai pengawet dan penstabil warna produk.

Beberapa contoh aplikasi kitin dan kitosan dalam bidang nustrisi (suplemen dan

sumber serat), pangan (flavor, pembentuk tekstur, emulsifier, penjernih

minuman), medis (mengobati luka, contact lens, membran untuk dialisis darah,

antitumor), kesehatan kulit dan rambut), lingkungan dan pertanian (penjernih air,

menyimpan benih, fertilizer dan fungisida) dan lain- lain seperti proses finishing

kertas, menyerap warna pada produk cat (Hidayat, 2007).

Penggunaan khitosan sebagai bahan pengawet dan edible coating yang

efektif untuk mencegah kerusakan kualitas dan memperpanjang umur simpan


16/34

16

produk pangan sangatlah potensial (No, Meyers, Prinyawiwatkul, dan Xu, 2007).

Kitosan bersifat hidrofobik, dimana ia mampu mengikat air sehingga kandungan

air dapat dipertahankan. Oleh karena itu Kitosan banyak diteliti kegunaannya

sebagai pelapis buah-buahan atau benih.

III. BAHAN DAN METODE

3.1. Tempat dan WaktuPenelitian ini akan dilaksanakan di Labor Teknologi Benih, labor

Teknologi dan Hasil Pertanian dan Rumah Kawat Fakultas Pertanian Universitas

Andalas Padang, dari bulan November 2011 sampai Februari 2012. Jadwal

pelaksanaan penelitian dapat dilihat pada Lampiran 1.

3.2. Bahan dan AlatBahan yang digunakan dalam penelitian ini adalah benih kakao Klon ICS

60 yang dibeli dari PT Inang Sari, abu gosok, asam asetat 1-2%, kitosan, air steril

(aquades), tanah, fungisida Delsene MX-200.

Alat yang digunakan adalah neraca analitik, oven, gelas ukur, spatula,

tabung reaksi, cawan aluminium, pisau, polibag hitam, kemasan plastik tidak

berlubang, karung goni sebagai media perkecambahan, sprayer, label, amplop

kertas dan kardus karton. Ruang simpan yang digunakan adalah ruang simpan

tidak terkendali (ambient condition) dengan kisaran suhu 2530 C.

3.3. Rancangan PercobaanRancangan percobaan yang digunakan adalah Faktorial dalam Rancangan

Acak Lengkap. Faktor pertama yaitu taraf kadar air benih kakao yaitu:


17/34

17

A1 = 22% - 25%

A2 = 28% - 31%

A3 = 34% - 37%

A4 = 40% - 43%

Faktor yang kedua adalah taraf konsentrasi kitosan yaitu:

B1 = 0%

B2 = 1,5%

B3 = 3%

B4 = 4,5%

Total kombinasi perlakuan adalah 16 kombinasi dan diulang sebanyak 3

kali sehingga diperoleh 48 satuan percobaan. Masing-masing satuan percobaan

terdiri dari 75 benih, disimpan selama 6 minggu, diuji setiap satu minggu sekali,

sehingga total kebutuhan benih adalah 21.600 benih.

Data dianalis dengan uji F, apabila hasilnya menunjukkan pengaruh yang

nyata, maka dilakukan uji lanjut dengan Beda Nyata Jujur (BNJ) pada taraf 5%

dan dilanjutkan dengan polinomial ortogonal.

3.4. Pelaksanaan Penelitian3.4.1. Persiapan

a. Persiapan BenihBenih yang akan digunakan berasal dari tanaman yang sehat dan buah

yang telah masak fisiologis. Ciri-ciri buah yang masak fisiologis antara

lain, kulit buah sudah kuning merata, jika diguncang menimbulkan bunyi

yang menandakan biji kakao telah terlepas dari kulit bauh. Buah yang akan

digunakan dipecah dengan alat pemukul kayu agar biji tidak terluka, biji


18/34

18

yang dipakai berupa biji bernas pada 2/3 bagian tengah. Daging buah atau

pulp dibuang dengan menggunakan abu gosok. Benih dicampur dengan

abu gosok dan diremas-remas agar pulpnya terlepas dari benih, setelah itu

testa (kulit bagian dalam benih) dikupas, dibilas dengan air bersih dan

langsung dikeringkan dengan kain lap.

b. Mengukur Kadar Air AwalBenih yang telah bersih dan dikeringkan dengan kain lap dimasukkan ke

dalam cawan aluminium sebanyak 5 benih, ditimbang untuk mendapatkan

bobot basahnya (BB), kemudian cawan yang berisi benih tersebut dioven

selama 24 jam pada suhu 105oC, setelah itu didinginkan dalam desikator

dan ditimbang bobot keringnya (BK). Perlakuan diulang sebanyak 3 kali.

Kadar air benih dihitung dengan rumus :

Kadar air = BBBK x 100%

BK

c. Persiapan PerlakuanKitosan yang akan dijadikan sebagai perlakuan dibuat dalam 4 konsentrasi

yaitu 0%, 1,5%, 3% dan 4,5%. Untuk mendapatkan larutan kitosan dengan

konsentrasi 1,5% dilakukan dengan cara, serbuk kitosan ditimbang

sebanyak 1,5 gram dan dilarutkan dalam larutan asam asetat 1-2%

secukupnya, kemudian ditambah air steril sampai 100 ml dan begitu

seterusnya.

3.4.2. Pemberian Perlakuana. Penetapan Kadar Air Benih


19/34

19

Benih yang telah dicuci bersih ditetapkan kadar airnya masing-masing

menjadi 22-25%, 28-31%, 34-37% dan 40-43%. Penetapan kadar air ini

dilakukan dengan cara benih yang siap dicuci dikeringkan dengan lap,

ditimbang berat basahnya, kemudian dikeringkan dengan oven. Untuk

menentukan lamanya waktu pengeringan dan suhu yang diberikan akan

dilakukan percobaan pendahuluan.

b. Aplikasi KitosanBenih yang telah ditetapkan kadar airnya dicelupkan ke dalam larutan

kitosan dengan konsentrasi sesuai perlakuan sampai seluruh bagian benih

terlapisi selama lebih kurang 30 detik, kemudian benih ditiriskan dan

dikering anginkan. Setelah kering benih dimasukkan ke dalam kantong

plastik yang telah disiapkan.

3.4.3. PenyimpananBenih yang telah diberi perlakuan akan disimpan dalam wadah kantong

plastik bening berklip berukuran 10x15 cm tanpa dilobangi. Masing-

masing kantong akan diisi 75 benih. Kantong-kantong berisi benih

disimpan dalam kotak karton. Satu kotak berisi 6 kantong benih. Kotak

diletakkan dalam ruangan tidak terkendali dengan kisaran suhu 25 30oC.

Penyimpanan dilakukan selama 6 minggu. Pengujian viabilitas dan vigor

dilakukan setiap 1 minggu sekali.

3.4.4. Pengamatana. Daya Berkecambah sebelum disimpan

Sebelum disimpan dilakukan uji daya berkecambah benih. Benih yang

sudah dibersihkan dan ditetapkan kadar airnya langsung dikecambahkan


20/34

20

pada media karung goni yang dibasahkan dan telah direndam dalam

larutan fungisida. Jumlah benih yang dikecambahkan adalah 10 benih

untuk masing - masing kadar air. Daya berkecambah benih dihitung pada

hari ke-12 setelah benih dikecambahkan dengan rumus:

DB = Jumlah benih berkecambah normal x 100%

Jumlah benih dikecambahkan

b. Peubah setelah PenyimpananPeubah yang diamati setelah penyimpanan adalah :

1. Kadar Air Benih (%)Kadar air benih dari masing-masing perlakuan setelah disimpan akan

diukur dengan menggunakan metode oven. Berat basah (BB)

ditimbang, kemudian benih dioven selama 24 jam pada suhu 105oC

untuk mendapatkan berat keringnya (BK). Kadar air benih dihitung

dengan rumus :

KA = BBBK x 100%BK

2. Persentase Benih yang Berkecambah Selama Penyimpanan (%)Penghitungan persentase benih berkecambah dari masing-masing

perlakuan dilakukan dengan menghitung seluruh benih yang

berkecambah selama penyimpanan dan dihitung dengan rumus :

Persentase berkecambah = Jumlah benih berkecambah x 100%

Jumlah benih yang disimpan

c. Peubah pada saat pengecambahan dan setelah penanaman1. Viabilitas Benih1.1 Daya Berkecambah (DB)


21/34

21

Daya berkecambah adalah tolak ukur untuk viabilitas potensial benih.

Daya berkecambah menunjukan jumlah kecambah normal yang

dihasilkan benih pada kondisi lingkungan tertentu. Daya berkecambah

dihitung berdasarkan % benih yang berkecambah normal terhadap

banyaknya benih yang ditabur (Sutopo, 2004). Sebanyak 10 benih dari

masing-masing perlakuan dikecambahkan pada media karung goni

basah yang telah direndam dalam larutan fungisida. Daya berkecambah

benih dihitung pada hari ke-12 setelah benih dikecambahkan

Penghitungan DB dilakukan dengan rumus sebagai berikut :



2. Vigor Benih2.1 Uji Hitung Pertama

Tujuannya adalah untuk mengetahui kekuatan tumbuh (vigor) dan

daya kecambah benih melalui kecepatan atau kekuatan berkecambah

benih pada hari pertama pengamatan. Pengamatan dilakukan hanya

satu kali yaitu pada hari ke-4 setelah benih dikecambahkan (benih

kakao mulai berkecambah umur 4-5 hari setelah dikecambahkan, Pusat

penelitian kopi dan kakao Indonesia, 2004). Kecambah yang diamati

adalah kecambah normal. Uji hitung pertama dihitung dengan rumus :



2.2 Nilai IndeksTujuannya adalah untuk menentukan kekuatan tumbuh benih. Benih

dikecambahkan seperti uji viabilitas, pengamatan dilakukan setiap hari


22/34

22

terhadap kecambah normal mulai hari kedua setelah dikecambahkan

sampai tidak ada lagi benih yang berkecambah. Nilai indeks dihitung

dengan rumus :

Nilai Indeks = Jumlah kecambah normal

Hari berkecambah

2.3 Panjang Akar dan Batang Kecambah (mm)Pengamatan terhadap panjang akar dan batang berguna untuk

menentukan kecepatan pertumbuhan bibit. Kecambah dari uji

viabilitas diukur panjang akar dan batangnya. Panjang akar diukur dari

leher akar sampai ke ujung akar terpanjang dan panjang batang diukur

dari leher akar sampai ke titik tumbuh. Pengamatan dilakukan setiap 2

hari sekali mulai hari ke-2 setelah benih dikecambahkan sampai hari

ke-12. Data hasil pengamatan akan ditampilkan dalam bentuk grafik.

2.4 Uji Muncul TanahTujuannya adalah untuk menentukan kekuatan tumbuh benih pada

medium tanah. Sebanyak 10 benih dari masing-masing perlakuan

dikecambahkan dalam polibag.Pengamatan dilakukan pada hari ke-12

setelah benih dikecambahkan, karena sebagian besar benih kakao

telah berkecambah dalam waktu 12 hari sejak dikecambahkan (Pusat

Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia, 2004). Pengamatan dilakukan

dengan cara menghitung jumlah bibit yang telah muncul kepermukaan

tanah setinggi 0,5-1 cm. Uji muncul tanah ini dihitung dengan rumus :



2.5 Pertumbuhan Bibit


23/34

23

Benih untuk uji muncul tanah langsung ditanam dalam polibag yang

telah diisi tanah dan disusun di bawah naungan di dalam rumah kawat.

Setelah pengamatan uji muncul tanah, bibit dibiarkan tumbuh untuk

melihat perkembangan pertumbuhannya. Pengamatan pertumbuhan

bibit dilakukan pada hari ke-28 setelah tanam terhadap tinggi bibit dan

jumlah daun.

d. Peubah kandungan kimia benihPengujian kandungan kimia dilakukan untuk mengetahui tingkat

kemunduran benih akibat respirasi yang terjadi di dalam benih selama

disimpan. Pengujian kandungan kimia dilakukan sebelum benih disimpan

dan setelah penyimpanan terhadap sampel benih kakao pada perlakuan

kadar air benih tertinggi dan kadar air terendah. Kandungan yang diuji

adalah kadar asam lemak bebas. Uji kandungan kimia benih dilakukan di

labor Teknologi dan Hasil Pertanian.

Prosedur kerja uji asam lemak bebas (FFA) (Mehlenbacher, 1960

dalam Sudarmadji, S., Bambang, H., dan Suhardi, 1984)

1. Benih dihaluskan, bahan halus diaduk merata dan berada dalamkeadaan cair pada waktu diambil contohnya.

2. Timbang sebanyak 28,2 0,2 g contoh dalam Erlenmeyer3. Tambahkan 50 ml alkohol netral yang panas dan 2 ml indikator

phenolphthalein (pp).

4. Titrasilah dengan larutan 0,1 N NaOH yang telah distandarisir sampaiwarna merah jambu tercapai dan tidak hilang selama 30 detik.


24/34

24

5. Persen asam lemak bebas dinyatakan sebagai oleat pada kebanyakanminyak dan lemak.

6. Asam lemak bebas dinyatakan sebagai % FFA :% FFA = ml NaOH x N x Berat molekul asam lemak x 100

Berat contoh x 1000

Untuk merubah % FFA menjadi angka asam, kalikan % FFA dengan

faktor : Berat molekul KOH

Berat molekul asam lemak/10

Angka asam = mgKOH yang dibutuhkan untuk menetralkan 1 g

contoh.

IV. ANALISIS STATISTIKA

Percobaan ini menggunakan Faktorial dalam Rancangan Acak Lengkap

(RAL) dengan tiga ulangan. Faktor pertama terdiri atas empat taraf dan faktor

kedua terdiri dari tiga taraf, sehingga didapatkan 36 satuan percobaan, mempunyai

model linier : Yijk= + i+ j + ()ij+ ijk

i = 1,2,..,4; j = 1,2,3; k = 1,2,3

Dengan :

Yijk : observasi pada taraf ke i faktor A , taraf ke j faktor B dan ulangan ke k

: rataan umumi : pengaruh taraf ke i faktor A

j : pengaruh taraf ke j faktor B

()ij : pengaruh interaksi taraf ke i faktor A dan taraf ke j faktor B

ijk : pengaruh galat percobaan.

Digunakan model tetap dengan asumsi :

ii =0 ; jj= 0 ; i()ij= j()ij= 0


25/34

25

ijk menyebar normal dengan rata-rata 0 dan variansi . Hasil pengamatan

dianalisis dengan Uji F dan jika berbeda nyata dilanjutkan dengan uji Beda Nyata

Jujur (BNJ) pada taraf 5 % dan dilanjutkan dengan uji polinomial orthogonal.

Tabel 1. Sidik Ragam

Sumber

keragamanDb JK KT F hit

F tab

5% 1%

Faktor A (A-1) = 3 JK A KTA KTA/KTS 3.01 4.72

Faktor B (B-1) = 2 JK B KTB KTB/KTS 3.44 5.67

Interaksi (AB) (A-1) (B-1) = 6 JK (AB) KT(AB) KT(AB)/KTS 2.51 3.67

Sisa AB (r-1) = 24 JK S KTSTotal (ABr -1) =35 JK T

Tabel 2. Dasar Faktorial dalam RAL

Kombinasi

Perlakuan

Ulangan

Total Rata-rataI II III

A1B1 X111 X112 X113 X11.

X11.

A1B2 X121 X122 X123 X12.X12.

A1B3 X131 X132 X133 X13.

X13.

A2B1 X211 X212 X213 X21.

X21.

A2B2 X221 X222 X223 X22.

X22.

A2B3 X231 X232 X233 X23.

X23.

A3B1 X311 X312 X313 X31. X31.

A3B2 X321 X322 X323 X32.

X32.

A3B3 X331 X332 X333 X33.

X33.

A4B1 X411 X412 X413 X41.

X41.

A4B2 X421 X422 X423 X42.

X42.

A4B3 X431 X432 X433 X43.

X43.


26/34

26

Total X

X

Tabel 2. Dua Arah

Perlakuan Taraf B Total Rata-rataB1 B2 B3

A

A1 X11. X12. X13. X1.. X1..

A2 X21. X22. X23. X2.. X2..

A3 X31. X32. X33. X3.. X3..

A4 X41. X42. X43. X4.. X4..

Total X.1. X.2. X.3 X X

Rata-rata X.1. X.2. X.3 X

Perhitungan


27/34

27

15. Lihat table F untuk taraf nyata 5 % dan 1 %

16. Bandingkan dengan F table untuk taraf nyata 5 % dan 1 %

17. Tarik kesimpulan, jika :

F hit. > F table 5 % = berbeda nyata, H0 ditolak F hit. > F table 5 % = tidak berbeda nyata, H0 diterima F hit. > F table 1 % = berbeda sangat nyata, (* *)

18. Tentukan koefisien keragaman (KK) = x 100Apabila hasil perhitungan terhadap pengaruh yang berbeda nyata

dilanjutkan dengan uji BNJ pada taraf 5 %.

BNJ 5% = Q0,05(p:db sisa)x

Setelah didapat nilai BNJ 5%, cari selisih masing-masing rata-rata perlakuan dan

bandingkan dengan nilai BNJ 5% tersebut, kemudian dibuat tabel kesimpulan.

Susun rata-rata perlakuan dari yang besar sampai yang kecil.

Prosedur Uji Polinomial Ortogonal

Berdasarkan tabel 1 dapat ditentukan faktor mana saja yang nyata

(significant) yang mempengaruhi respon yang diamati. Faktor yang nyata tersebut

kemudian dilakukan uji kontras orthogonal untuk menentukan regresi polinomial

orthogonal pendekatannya.


28/34

28

Bila faktor A nyata, maka dapat dibentuk 3 buah kontras arthogonal yaitu

Linier (AL), Kuadratik (AK), dan Qubic (AC). Koeffisien dari kontras-kontras

dapat ditentukan berdasarkan tabel koeefisien polinomial orthogonal.

Jumlah kuadrat faktor A (JKA) dapat dipecah menjadi JKAL, JKAK, dan JKAC

yang masing-masing berderajat bebas satu dan dicari dengan cara sebagai berikut :

Total taraf faktor A

Koeffisien kontras orthogonal

Linier Kuadratik Qubic

Y1..

Y2..

Y3..

Y4..

-3

-1

1

3

+1

-1

-1

+1

-1

+3

-3

1

Effect : Ci. Yi.. EAL EAK EAC

JK= (effect) / (b.n.

Ci2)

(EAL) /(3x3x

20)

(EAk) /(3x3

x4)

(EAC) /(3x3x

20)

Bila faktor B nyata, maka dapat dibentuk dua buah kontras rothogonal

yaitu Linier (BL) dan Kuadratik (BK). Jumlah kuadrat faktor B (JKB) dapat

dipecah menjadi JKBLdan JKBKyang masing-masing berderajat bebas satu, dan

dicari dengan cara sebagai berikut :

Total taraf faktor B

Koeffisien kontras orthogonal

Linier Kuadratik

Y.1.

Y.2.

Y.3.

-1

0

1

1

-2

1

Effect : Cj. Y.j. EBL EBK

JK= (effect)2/ (a.n. Ci2) (EBL) / (4x3x2) (EBK)

/ (4x3x6)

Bila faktor interaksi AB nyata , maka dapat dibentuk 6 buah kontras

orthogonal yaitu : ALBL, AKBL, ACBL, ALBK, AKBK, dan ACBK. Jumlah kuadrat

interaksi AB (JKAB) dipecah menjadi : JK(ALBL), JK(AKBL), JK(ACBL),

JK(ALBK), JK(AKBK), dan JK(ACBK) yang masing-masing berderajat bebas satu.

Penentuan jumlah kuadrat kontras ini kontras faktor utama A dan B, dalam hal ini


29/34

29

diberikan salah satu ilustrasi kontras dari interaksi tersebut dan yang lain

ditentukan secara analog , misalnya di sini akan menentukan JK(ALBL) sebagai

berikut :

AL BL

-1 0 1

-3

-1

1

3

3

1

-1

-3

0

0

0

0

-3

-1

1

3

ALBL= Cjj. Yij.

= (3)xY11.+ (0)xY12.+ (-3)xY13.+ (1)xY21.+ (0)xY22.+ (-1)xY23.+

(-1)xY31.+ (0)xY32.+(1)xY33.+(-3)xY41.+(0)xY42.+ (3)xY43.

JK(ALBL) = (ALBL)2/(nx Cjj

2) = (ALBL)2/(3x(32 + 02 ++32) = (ALBL)

2/

(3x20)

Tabel 1 dapat disusun kembali menjadi tabel 4 berikut :

Tabel 4. Tabel Anova

Sumber

Variasi

Der.

Bebas

JK KT FHITUNG FTABEL

A

AL

AK

AC

B

BL

BK

AB

ALBL

AKBL

(3)

1

1

1

(2)

1

1

(6)

1

1

(JKA)

JKAL

JKAK

JKAC

(JKB)

JKBL

JKBK

(JKAB)

JKALBL

JKAKBL

KTAL

KTAK

KTAC

KTBL

KTBK

KTALBL

KTAKBL

KTAL/KTG

KTAK/KTG

KTAC/KTG

KTBL/KTG

KTBK/KTG

KTALBL/KTG

KTAKBL/KTG

F1;28;()


30/34

30

ACBL

ALBK

AKBK

ACBK

Galat

1

1

1

1

24

JKACBL

JKALBK

JKAKBK

JKACBK

JKG

KTACBL

KTALBK

KTAKBK

KTACBK

KTG

KTACBL/KTG

KTALBK/KTG

KTAKBK/KTG

KTACBK/KTG

Total 35 JKT

Dari tabel 4 tersebut dapat ditentukan bentuk dan derajat polinomial

orthogonal berdasarkan kontras-kontras yang nyata. Bentuk umum polinomial

orthogonal dengan menotasikan A sebagai X1 dan B sebagai X2 adalah sebagai

berikut

:

20

73

121

1

21

:

32

221231

21110201

3020)(

100

2

3

33

2

2

22

11

0

,

2

,21^

2213

^

2212

^

2211

^

2113

^

2112

^

2111

^

22

^

21

^

13

^

12

^

11

^^^

ad

XXP

adXXP

P

P

XPXP

XPXPY

XPXP

XPXPXPXPXPXP

XPXPXPXPXPXP

XPXPXPY

d

XXX

X

d

XXX

X

jjii

ijDengan

ji

jijjiiij

Dalam hal ini : a = banyaknya taraf faktor

d = jarak antar taraf faktor

i = ditentukan dalam tabel (lampiran 1)


31/34

31

DAFTAR PUSTAKA

Anityoningrum, H. 2005. Pengaruh Edible Coating Kitosan terhadap Mutu

Organoleptik Ikan Asin Kering di Muara Angke Jakarta Utara. Skripsi.Departemen Teknologi Hasil Pertanian. Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Berjak, P. and N.W. Pammenter. 2004. Recalcitrant Seed in Handbook of Seed

Phyisiology. Arnold, B., Sanchez, R.A (Eds) pp: 305-345

Copeland, L.O. and M.B. McDonald. 1995. Principles of Seed Science and

Technology. Chapman and Hall Press. New York. 409 p.

Esrita. 2000. Pengaruh Kecepatan Pengeringan dan Tingkat Kadar Air Terhadap

Viabilitas dan Tingkat Kadar Air Kritis Benih Kakao (Theobroma cacao

L.). Tesis. Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Ferdiansyah, Venol. 2005. Pemanfaatan Kitosan Dari Cangkang Udang SebagaiMatriks Penyangga Pada Imobilisasi Enzim Protease. Skripsi. Jurusan

Teknologi Hasil Pertanian. Fakultas Perikanan Dan Ilmu Kelautan. Institut

Pertanian Bogor. Bogor.

Harianingsih. 2010. Pemanfaatan Limbah Cangkang Kepiting Menjadi Kitosan

Sebagai Bahan Pelapis (Coater) Pada Buah Stroberi. Tesis. Universitas

Diponegoro. Semarang.

Hadmoko, Effendy. 2011. Pengaruh Pelapisan Chitosan Pada Benih Kedelai

Kuning Dan Hitam Terhadap Viabilitas Benih Setelah Disimpan. Tesis.

Fakultas Pertanian Universitas Jember.


32/34

32

http://digilib.unej.ac.id/gdl42/gdl.php?mod=browse&op=read&id=gdlhub-

gdl-effendyhad-3445.

Hidayat, Nur. 2007. Pemanfaatan Kitosan.

http://ptp2007.wordpress.com/2007/11/29/pemanfaatan-kitosan/

Hii, C.L., C.L. Law, S. Suzannah, Misnawi and M. Cloke. 2009. Polyphenols in

cocoa (Theobroma cacao L.). Asian Journal of Food and Agro-Industry.

ISSN 1906-3040.

Inayati, Uli Khusna dan Roedhy Purwanto. 2009. Pengaruh Kombinasi BA dan

Berbagai Jenis Bahan Pelapis Untuk Memperpanjang Daya Simpan Buah

Manggis (Garcinia mangostana L.). Makalah Seminar Departemen

Agronomi dan Hortikultura Fakultas Pertanian Institut Pertanian Bogor.

Bogor.

Justice, Oren L dan Louis N Bass. 1994. Prinsip dan Praktek Penyimpanan Benih.

PT. RajaGrafindo Persada. Jakarta.

Kartasapoetra, AG. 2003. Teknologi Benih. Rineka Cipta. Jakarta.

King, M.W and E.H. Robert. 1980. Maintenance of Recalcitrant Seed in Storage

in Chin H.F. and E.H Robert (Eds). Tropical Press. SDN. Malaysia.

Knorr, D. 1982. Functional Properties Of Chitin And Chitosan. Journal Food Sci.

47, 593-595.

Kurniawan, Hendri Dewi. 2011. Pengaruh Pelapisan Chitosan dan Lama

Penyimpanan terhadap Viabilitas Benih dan Pertumbuhan Bibit Kakao

(Theobroma cacao L.). Tesis. Fakultas Pertanian Universitas Jember.

http://digilib.unej.ac.id/gdl42/gdl.php?mod=browse&op=read&id=gdlhub-gdl-henrydwiku-5209.

Kuswanto, H. 2003. Teknologi pemrosesan pengemasan dan penyimpanan benih.

Penerbit Kanisius,Jakarta.

Laflamme P., Benhamou N., Bussires G., Dessureault M., 1999. Differential

Effects Of Chitosan On Root Rot Fungal Pathogens In Forest Nurseries.

Canadian Journal Of Botany, 2000, 77:(10) 1460-1468, 10.1139/B99-111.

Liang, Y. and W. Q. Sun. 2002. Rate of dehydration and cumulative desiccation

stress interacted to modulate desiccation tolerance of recalcitrant cacao

and ginkgo embryonic tissue. Journal Plant Physiology. 128(4) : 1323

1331

Mc. Donald, M.B. 2004. Ortodhox Seed Deterioration and Its Repair in Arnold,

R.B.L., and Sanchez (Eds). Handbook of Seed Physiology. pp: 273-304

No, H. K., S. P. Meyers, W. Prinyawiwatkul, and Z. Xu. 2007. Applications of

Chitosan for Improvement of Quality and shelf Life of Foods: A Review.

Journal of Food Science Vol. 72. No. 5 p87-98.

Pramuliono. 1999. Kajian Awal Daya Hambat Kitosan Terhadap Penyakit Karat

Putih (Puccia Horiana P. Henn) Pada Tanaman Krisan (Chrysanthenum

Morifolium). Skripsi. Fakultas Perikanan Dan Ilmu Kelautan Ipb, Bogor.

42 Hal.
http://digilib.unej.ac.id/gdl42/gdl.php?mod=browse&op=read&id=gdlhub-gdl-effendyhad-3445http://digilib.unej.ac.id/gdl42/gdl.php?mod=browse&op=read&id=gdlhub-gdl-effendyhad-3445http://ptp2007.wordpress.com/2007/11/29/pemanfaatan-kitosan/http://digilib.unej.ac.id/gdl42/gdl.php?mod=browse&op=read&id=gdlhub-gdl-henrydwiku-5209http://digilib.unej.ac.id/gdl42/gdl.php?mod=browse&op=read&id=gdlhub-gdl-henrydwiku-5209http://digilib.unej.ac.id/gdl42/gdl.php?mod=browse&op=read&id=gdlhub-gdl-henrydwiku-5209http://digilib.unej.ac.id/gdl42/gdl.php?mod=browse&op=read&id=gdlhub-gdl-henrydwiku-5209http://ptp2007.wordpress.com/2007/11/29/pemanfaatan-kitosan/http://digilib.unej.ac.id/gdl42/gdl.php?mod=browse&op=read&id=gdlhub-gdl-effendyhad-3445http://digilib.unej.ac.id/gdl42/gdl.php?mod=browse&op=read&id=gdlhub-gdl-effendyhad-3445


33/34

33

Program gernas kakao :http://aciar.gov.au/files/node/757/ACRC206_layout.pdf.

Poedjiwidodo, Y. 1996. Sambung Samping Kakao. Trubus Agriwidya, Ungaran.

Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Indonesia. 2004. Panduan Lengkap Budidaya

Kakao. PT. Agromedia Pustaka. Jakarta.Reddy Mvb, Arul J, Angers P, Couture L. 1999. Chitosan Treatment Of Wheat

Seeds Induces Resistance To Fusarium Graminearum And Improves

Seeds Quality. Journal Of Agricultural And Food Chemistry. 47(3):6772.

Doi: 10.1021/Jf981225k.

Sadjad, S. 1977. Penyimpanan Benih-benih Tanaman Pangan. Bahan Kuliah

Latihan Pola Pertanaman LP3IRRI. Departemen Agronomi IPB. Bogor.

Salisbury, F. B. dan W.Ross. 1995. Fisiologi tumbuhan.Diterjemahkan oleh D.R.

Lukman dan Sumartono. ITB. Bandung

Shofyan, Mohamad. 2010. Sifat Kitosan.(http://forum.upi.edu/v3/index.php?topic=15647.0).

Siregar, T. H. S., S. Riyadi dan L. Nuraeni, 2000. Budidaya, Pengolahan dan

Pemasaran Cokelat. Penebar Swadaya. Jakarta.

Spillina, J. 1995. Komoditi Kakao Peranannya Dalam Perekonomian Indonesia.

Penerbit Kanisius. Yogyakarta.

Sudarmadji, Slamet, Bambang Haryono dan Suhardi. 1984. Prosedur Analisis

untuk Bahan Makanan dan Pertanian. Edisi ketiga. Liberty Yogyakarta.

Yogyakarta.

Susanto, F.X. 1994. Tanaman Kakao, Budidaya dan Pengolahan Hasil. Kanisus.Yogyakarta.

Sutopo, L. 2002. Teknologi Benih. Cetakan ke-5. PT. RajaGrafindo Persada.

Jakarta.

Toruan, N. 1986. Pengaruh kondisi penyimpanan terhadap kandungan metabolit

dan viabilitas benih Coklat ( Theobroma cacao L.). Menara Perkebunan

53(6): 68-75

Wood, G.A.R. and R.A. Lass. 1985. Cocoa. Longman Scientific and Technical.

New York.

Wulandini, Rahayu. 2002. Pemanfaatan Chitosan Dan Trichoderma HarzianumUntuk Peningkatan Mutu Benih Pinus Merkusii. Tesis. Ipb. Bogor.

Yuniarti, Naning., Dida Syamsuwida dan Aam Aminah. 2008. Pengaruh

penurunan kadar air terhadap perubahan fisiologi dan kandungan kimia

benih Eboni ( Diospyros celebica Bakh.). Jurnal penelitian Tanaman

Hutan. Vol 5. no 3. 191-198.
http://aciar.gov.au/files/node/757/ACRC206_layout.pdfhttp://aciar.gov.au/files/node/757/ACRC206_layout.pdf


34/34

34

Assalamu'alaikum wr.wb

perkembangan Tesis : pada tgl 3 nov 2011 kemaren alhamdulillah saya telahselesai melakukan seminar proposal penelitian/ kolokium. sekarang sedang

melakukan penelitian. judul fix penelitian saya adalah :

PENGARUH PEMBERIAN BEBERAPA KONSENTRASI KITOSAN DAN

TINGKAT KADAR AIR BENIH TERHADAP VIABILITAS DAN VIGOR

BENIH KAKAO (Theobroma cacao L.) SELAMA DALAM PENYIMPANAN

Salam BGF

Ritawati, SP

Documents

Unand Prpsal